Cum să gătești adjika din roșii. Adjika pentru iarnă din roșii și mere, morcovi și usturoi, ardei iute și condimente

Adjika picant de casă nu este în zadar considerat cel mai bun condiment pentru carne. Puteți găti un astfel de aperitiv în moduri diferite și cu ingrediente diferite, de care va depinde gustul acestuia. De exemplu, adjika proaspătă și picantă se obține fără gătit. Pentru prepararea sa, se folosesc adesea roșii, ardei gras și mere. Cu nuci, puteți găti adjika clasică cu o aromă plăcută. Dar cu gătit, fiecare gospodină va putea pregăti cu ușurință un aperitiv care va fi păstrat cât mai mult timp. O astfel de adjika delicioasă pentru iarnă poate fi preparată după una dintre rețetele de mai jos. Instrucțiuni simple cu fotografii și videoclipuri vă vor permite să vă pregătiți cu ușurință pentru iarnă și să vă tratați familia și prietenii cu adjika originală.

Adjika picant pentru iarnă - cele mai bune rețete cu instrucțiuni foto și video

Combinația de ardei iute cu roșii și alte ingrediente vă permite să creați un adjika neobișnuit, care poate fi fie ușor acru, fie poate avea o ușoară dulceață. Cele mai bune rețete de mai jos vă vor ajuta să pregătiți adjika originală, cu orice gust. Instrucțiuni simple cu fotografii și videoclipuri vor fi utile pentru a pregăti gustări delicioase pentru iarnă.

Ingrediente pentru gătit adjika picant pentru iarnă

roșii, ardei gras - 2 kg;
usturoi - 5 capete;
mere - 2 kg;
zahăr - 1 lingură;
ardei iute - 5 buc.;
sare -100 g;
ulei, oțet - 150 ml;
hamei-suneli - 2 linguri;
coriandru - o grămadă.

Foto-rețetă pentru recoltarea adjika cu condimente pentru iarnă

Spălați bine legumele și tăiați-le în bucăți mici. Tăiați ardeiul iute cu semințe.

Spălați merele și îndepărtați semințele din ele, tăiate felii. Curata usturoiul. Măcinați legumele și merele, usturoiul cu o mașină de tocat carne. Transferați amestecul într-o cratiță și puneți pe foc, fierbeți timp de aproximativ 20 de minute.

Aranjați adjika finită în borcane, sterilizați-le timp de 15 minute, apoi rulați-le. Pentru prima zi, ține-l cu capul în jos sub huse, apoi pune-l într-un loc răcoros.

Cele mai bune instrucțiuni video pentru recoltarea de iarnă adjika cu condimente

Folosind următoarea rețetă, puteți găti adjika nu mai puțin originală și picant cu condimente. O instrucțiune interesantă este potrivită pentru gazdele care doresc să încerce noi preparate de legume în fiecare an, cu diferite ingrediente și condimente. De exemplu, în această rețetă puteți afla cât de ușor este să gătiți adjika cu hrean.

Cum să pregătiți adjika din roșii și usturoi, nuci pentru iarnă fără gătit - o rețetă foto pas cu pas

În rețeta clasică de adjika georgiană, adăugarea de nuci este o necesitate. Ei sunt cei care fac piesa de prelucrat neobișnuită și îi conferă un gust uluitor. Și dacă gătiți un preparat similar din roșii și usturoi, ierburi aromate, condimente, atunci gustarea rezultată va deveni cu siguranță o „lovitură”. Următoarea rețetă descrie pas cu pas modul în care se prepară adjika de casă cu adăugarea unei varietăți de ingrediente și condimente neobișnuite.

Lista de ingrediente pentru a găti adjika cu roșii, nuci și usturoi pentru iarna fără gătit

ardei iute - 1 kg;
roșii - 1 buc.;
usturoi - 400 g;
coriandru proaspăt și uscat - 100 g;
nuci - 300 g;
savuros - 40 g;
ulei - 50 ml;
oțet de vin - 150 ml;
sare 2 linguri

Foto-rețetă pentru adjika fără gătit pentru iarnă din roșii, usturoi și nuci

Scoateți semințele din ardeiul iute. Peste rosii se toarna apa clocotita si se indeparteaza coaja de pe ele.

Curata usturoiul.

Se macină ardeii iute și roșiile cu o mașină de tocat carne.

Răsuciți cățeii de usturoi cu o mașină de tocat carne.

Măcinați nucile într-o mașină de tocat carne.

Adăugați coriandru verde măcinat la amestecul de ingrediente.

Turnați condimente, sare în piesa de prelucrat.

Amestecați bine ingredientele, după ce ați pus garnituri de cauciuc.

Adăugați oțet de vin pe piesa de prelucrat și amestecați din nou ingredientele.

Transferați adjika pregătită într-un borcan, închideți cu un capac de nailon și păstrați la frigider.

Adjika delicioasă de roșii și usturoi pentru iarna cu gătit - o rețetă cu instrucțiuni foto

Pentru a prelungi perioada de valabilitate a adjika, se recomandă să adăugați oțet și ulei. Adevărat, astfel de componente ale rețetei schimbă oarecum gustul produsului finit. Dar chiar și fără oțet și ulei, puteți depozita cu ușurință piesa de prelucrat până în primăvară. De exemplu, puteți îngheța adjika sau pur și simplu o puteți pune la frigider. Următoarea rețetă descrie pas cu pas cum să gătești adjika delicioasă din piure de roșii, piper și usturoi fără oțet și cum să depozitezi corect o astfel de piesă în frigider și congelator.

Ingrediente pentru rețeta de adjika delicioasă de roșii cu usturoi pentru iarnă cu gătit

ardei gras - 1 kg;
ardei iute - 0,5 kg;
usturoi - 3 capete;
piure de roșii - 300 g;
sare - 4 linguri;
zahăr - 0,5 linguri;
hamei-suneli - 2 linguri.

Foto-instrucțiuni pentru rețeta de gătit adjika din roșii pentru iarnă cu adaos de usturoi

Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele.

Curata usturoiul, tai fiecare catel in jumatati si macina bine intr-un mojar.

Pregătiți-vă propriul piure de roșii din roșii dulci sau luați un magazin gata făcut la muncă. Scoateți semințele din ardeiul iute.

Se macină ardeiul bulgăresc și iute, usturoiul cu o mașină de tocat carne.

Transferați piureul de roșii, legumele măcinate în tigaie.

Aduceți amestecul la fierbere, apoi fierbeți la foc mic timp de 20-30 de minute, amestecând din când în când.

Adăugați zahăr și sare la preparat.

Puneți condimente în preparat și mai fierbeți încă 5 minute.

Răciți complet adjika finită, apoi transferați-o în borcane sterilizate și acoperiți cu capace din nailon. Păstrați piesa de prelucrat la frigider. Pentru a păstra adjika în congelator, se recomandă să-l descompuneți în recipiente de plastic.

Cum să gătești adjika cu mere dulci și roșii pentru iarnă - o rețetă video pas cu pas

Adăugarea de mere la adjika vă permite să îi schimbați ușor gustul și să îi subliniați și mai mult picantența. În lucrare, puteți folosi diferite soiuri de mere, dar este mai bine să adăugați fructe care au o ușoară dulceață și densitate mare. Apoi adjika finită va fi mai fragedă și mai proaspătă.

Rețetă cu un videoclip pas cu pas despre gătit adjika din mere și roșii pentru frigul iernii

Puteți găti adjika de casă din roșii cu mere folosind rețeta video de mai jos. În mod similar, descrie pașii pentru pregătirea unei gustări și regulile pentru cusătura acesteia. O instrucțiune simplă vă va ajuta să faceți cu ușurință un blank original care va atrage toți „degustătorii”.

Adjika picant din roșii și usturoi pentru iarnă - o rețetă simplă cu fotografii pas cu pas

Adjika crud picant atrage nu numai prin gustul proaspăt, ci și prin simplitatea preparării sale. Chiar și atunci când utilizați un număr mare de ingrediente, nu trebuie să petreceți mult timp pregătindu-l. Următoarea rețetă detaliază cum se face o adjika simplă și foarte picant din roșii și usturoi. După bunul plac, condimentele și cantitatea lor pot fi modificate după propriul gust.

Ingrediente pentru gătit adjika de roșii picante cu usturoi pentru iarnă

roșii - 3 kg;
ardei gras - 1,5 kg;
ardei iute - 0,5 kg;
sare - 2 linguri;
coriandru uscat - 2 linguri;
usturoi - 200 g.

Rețetă cu fotografii pas cu pas cu recoltarea de iarnă adjika cu roșii și usturoi

Scoateți semințele și tulpinile din ardeiul gras.

Extrageți semințele din ardeiul iute. Se toarnă apă clocotită peste roșii și se curăță sau se taie cu grijă cu un cuțit. Curata usturoiul.

Măcinați usturoiul, ardeiul iute și bulgăresc cu roșii printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare și condimente în amestecul de legume.

Aranjați amestecul pregătit în borcane, dopuți plută cu capace de nailon și puneți la frigider.

Adjika originală din ardei iute verde pentru iarnă - rețete cu instrucțiuni foto și video

De obicei, adjika are o culoare roșie sau portocalie plăcută. Dar atunci când utilizați ardei verde iute și o mulțime de verdeață în lucru, gustarea finită va obține un aspect complet neobișnuit. O astfel de adjika va putea cuceri inimile chiar și celor mai pretențioși gurmanzi: culoarea verde a condimentului va atrage cu siguranță pe toți iubitorii de preparate originale și gustoase.

Lista ingredientelor pentru rețeta pentru prepararea de iarnă de adjika verde cu ardei iute

ardei verde iute - 1 kg;
usturoi - 250 g;
oțet de vin - 100 ml;
pătrunjel proaspăt - 70 g;
coriandru proaspăt - 100 g;
frunze de țelină - 40 g;
coriandru uscat - 2 linguri;
schinduf albastru uscat - 2 linguri;
mărar uscat - 1 linguriță;
sare - 1 linguriță

Reteta cu o fotografie a unui preparat pentru iarna de adjika verde picant cu piper

Pregătiți ingredientele pentru gătit.

Scoateți semințele din ardeiul iute, curățați usturoiul.

Măcinați ardeiul iute verde folosind o mașină de tocat carne.

Măcinați cățeii de usturoi într-o mașină de tocat carne.

Măcinați verdeața pregătită cu o mașină de tocat carne.

Amestecați ingredientele măcinate (puneți mănuși în prealabil!).

Adăugați condimentele uscate și sare la amestec.

Se amestecă toate ingredientele până se obține o masă omogenă.

Aranjați adjika finită în borcane uscate sterilizate, închideți deasupra cu capace din nailon și puneți la frigider.

Instrucțiuni video despre rețeta pentru recoltarea ardeiului verde iute adjika pentru frigul iernii

Există multe alte rețete care vă vor ajuta să pregătiți adjika originală de ardei verde picant. Cu ajutorul lor, nu va fi dificil să faceți un aperitiv neobișnuit, care este perfect pentru orice fel al doilea. Toate instrucțiunile necesare pentru a găti astfel de adjika pot fi obținute în următorul videoclip:

Adjika clasică abhază - rețetă cu instrucțiuni video pas cu pas

Multe gospodine ar dori să învețe cum să gătească adjika abhază „adevărată”, care are un gust perfect. Un astfel de aperitiv va merge bine cu orice fel de mâncare, poate fi adăugat ca condiment la supe și cereale. În plus, adjika originală de casă, conform rețetei clasice, va adăuga condiment chiar și la prânzul sau cina de zi cu zi. Un aperitiv picant va fi cel mai bun plus pentru preparatele obișnuite și preparatele festive.

Rețetă video pentru gătit adjika clasică abhază

În următoarea rețetă video, puteți găsi recomandări și sfaturi utile pentru a face adjika clasică abhază. Cu respectarea strictă a instrucțiunilor, preparatul de casă se va dovedi cu siguranță gustos, picant și apetisant.

Cum să pregătiți adjika cu propriile mâini, care nu trebuie gătită - o rețetă foto pas cu pas

Atunci când aleg rețete potrivite pentru gătit adjika, multe hostess caută instrucțiuni în care piesa de prelucrat nu ar trebui să fie gătită. Următoarea rețetă este ideală pentru prepararea rapidă a adjika crudă picant pentru iarnă. În funcție de proporțiile indicate, gustarea finită își va păstra gustul și prospețimea mult timp.

Lista ingredientelor conform rețetei pentru adjika, preparată cu propriile mâini, fără gătit

ardei gras - 0,5 kg;
ardei iute - 0,5 kg;
pătrunjel proaspăt - 200 g;
frunze de țelină - 150 g;
busuioc - 150 g;
usturoi - 400 g;
schinduf albastru uscat și coriandru - 3 lingurițe;
curry - 3 linguri;
mărar uscat - 2 linguri;
sare - 2 linguri;
oțet de vin - 50 ml.

O rețetă pas cu pas cu o fotografie de gătit adjika fără a găti cu propriile mâini

Pregătiți ingredientele pentru gătit adjika.

Scoateți semințele și tulpinile din ardei, curățați usturoiul. Se macină pe rând toate ingredientele într-o mașină de tocat carne.

Adăugați condimente și sare la amestec pentru a găti adjika.

Puneți mănuși de cauciuc și amestecați bine toate ingredientele până la omogenizare.

Transferați adjika finită în borcane de sticlă sterilizate și apoi închideți cu capace din nailon. După ce se pune la frigider.

Adjika de casă din roșii și ardei proaspeți, usturoi - o rețetă simplă cu o fotografie

Adjika frumoasă și gustoasă din roșii, dacă este recoltată corespunzător, poate fi păstrată în subsol sau cămară ani de zile. Dar pentru aceasta, este necesar să adăugați atât oțet, cât și ulei. Apoi piesa de prelucrat nu se va deteriora și își va păstra prospețimea pentru o lungă perioadă de timp. În următoarea rețetă, puteți afla mai multe despre regulile de rulare adjika pentru iarnă din ardei, roșii și usturoi. Instrucțiunile sunt ușor de urmat și nu necesită mult timp pentru a pregăti o gustare.

Ingrediente pentru reteta de adjika de rosii de casa cu piper si usturoi

roșii - 2 kg;
ardei gras - 1,5 kg;
ardei iute - 300 g;
ardei iute - 2 buc.;
usturoi - 100 g;
sare - 3 linguri;
zahăr - 5 linguri;
piper negru măcinat - după gust;
oțet - 2 linguri;
ulei - 9 linguri;
rădăcină de hrean - 50 g.

Rețetă pentru gătit adjika acasă cu roșii, ardei, usturoi

Sterilizați conservele pentru cusătură.

Se spala rosiile si se taie in jumatati.

Curăță usturoiul, scoate cozile și semințele de pe ardeiul gras și iute.

Se macină legumele pregătite, se adaugă restul ingredientelor și se pune amestecul pe foc. După fierbere, reduceți căldura și fierbeți piesa de prelucrat timp de 10-15 minute, amestecând din când în când. Apoi puneți în borcane și rulați. Țineți cu capul în jos timp de 8-10 ore.

Cea mai delicioasă adjika de casă pe care o vei linge degetele - o rețetă cu fotografii pas cu pas

Puteți găti adjika delicioasă cu diferite legume sau fără a adăuga roșii sau ardei gras. Folosind doar ardei iute, nuci și usturoi, puteți găti rapid și ușor un aperitiv care se lingă degetele. Un astfel de preparat va avea o claritate maximă și este ideal pentru a fi servit cu preparate din carne.

Lista de ingrediente pentru a găti cea mai delicioasă adjika Vă veți linge degetele

ardei iute - 1 kg;
nuci - 250 g;
usturoi - 5 capete;
seminte de coriandru - 5 linguri;
hamei-suneli - 2 linguri;
coriandru - 250 g;
sare - 4 linguri;
mărar proaspăt, busuioc - 20 g.

Rețetă foto pas cu pas pentru a recolta adjika delicioasă vă veți linge degetele

Pregătiți ingredientele pentru lucru.

Pune-ți mănuși de cauciuc și scoți cozile ardeiului iute.

Curățați usturoiul și prăjiți ușor nucile într-o tigaie uscată. Se macină toate ingredientele într-o mașină de tocat carne, se adaugă condimente, sare și se amestecă totul bine. Apoi puneți în borcane și închideți cu capace de nailon. Scoateți adjika finită în frigider.

Cu rețetele de mai sus, orice adjika georgiană pentru iarnă se prepară rapid și ușor. Se poate face cu sau fără ingrediente de gătit. O gustare crudă trebuie păstrată la frigider, dar adjika fiartă se poate păstra iarna atât la subsol, cât și în cămară, pe balcon. Caracteristicile recoltării diferitelor tipuri de condimente picante, de asemenea, diferă semnificativ. De exemplu, poate fi făcut din roșii și ardei gras, usturoi, sau exclusiv din ardei iute cu nuci. Merele de casă sunt și ele delicioase. Dintre instrucțiunile propuse cu fotografii și videoclipuri, puteți alege cele mai convenabile rețete pentru prepararea adjika, care vă vor ajuta să faceți cea mai apetisantă și originală gustare.

Vizualizări post: 88

Aceasta este o alegere foarte bună, mai ales dacă îți place să-ți condimentezi felurile de mâncare. Acesta este un adjika clasic (se mai numește și abhazia), care folosește doar usturoi, sare și ardei iute. Nu, aceasta este adjika în forma în care au pregătit-o bunicile noastre. Cineva va spune că acesta este sosul satsibeli, altcineva își va aminti ce nume la modă este. Dar pentru cei mai mulți dintre noi, este încă adjika.

Adjika din roșii și ardei cu usturoi

Aceasta este o rețetă foarte simplă și tot ce aveți nevoie este puțină răbdare, deoarece adjika trebuie să fie fiert destul de mult timp.

Ingrediente:

Roșii - 1 kg
Ardei dulce - 1 kg
Măr - 1 buc
Ceapa - 1 buc.
Ardei iute - 3 buc
Usturoi - 1 cap
Morcovi de mărime medie - 2 bucăți
Sarat la gust

Gătit:

Toate legumele trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne.
Roșiile au nevoie de pre-curățare - trebuie să taie tulpinile. În ardeii dulci, semințele și partițiile trebuie îndepărtate. Cea picant are seminte. Scoatem miezul din mar.
Luăm o tigaie adâncă sau, dacă vrei să gătești mai mult, apoi un ceaun, punem la foc mediu și punem toate ingredientele noastre în ea.
Amestecați periodic amestecul și așteptați să fiarbă.După fierbere, reduceți căldura la minim și continuați să fierbeți adjika încă 40-60 de minute până când aproape tot lichidul s-a evaporat.
La final se adauga sare. Adăugați 1 linguriță grămadă, amestecați, gustați și adăugați mai mult dacă este necesar.
Acum adjika poate fi așezat în bănci. Vă rugăm să rețineți că rețeta nu folosește oțet sau acid citric. Aceștia sunt conservanți care sunt utilizați de obicei în preparate pentru a preveni procesele de fermentație în cutiile sigilate.
De data aceasta nu le vom lua, pentru a nu întrerupe gustul inițial, dar procesul de sterilizare va trebui abordat cât mai responsabil.
Așadar, întindem adjika clocotită în borcane presterilizate.Acum rămâne doar să rulăm sau să închidem borcanele și să le lăsăm să se răcească cu capul în jos sub capace.

Adjika fără gătit din roșii și usturoi

Ingrediente:

roșii - 4 kg;
ardei gras dulce - 2 kilograme;
ardei iute - 3 buc;
usturoi decojit - 200 g (aproximativ 6-8 capete mari);
un pahar de oțet - 200g (9%);
sare - 2 linguri.

Metoda de gatire:

Sterilizarea borcanelor. Dacă nu gătiți adjika, ci insistați pe o cantitate crescută de vitamine și un gust original, atunci trebuie să pregătiți un mediu favorabil pentru viitoarele adjika - borcane sterile.
De regulă, borcanele mici de jumătate de litru sau chiar mai mici sunt folosite pentru a conserva adjika din roșii. Ca să fie bine sterilizate, se lasă borcanele câteva 15 minute și se fierb capacele pentru răsucire în aceeași apă. Acest timp va fi suficient, dar dacă borcanele sunt mai mari, atunci timpul de sterilizare ar trebui să crească: 20 de minute pentru litru și 25-30 de minute pentru trei litri și altele.
Apoi trebuie să clătiți bine toate legumele, de preferință pentru aceasta folosind apă curentă rece. Roșiile și ardeii mai trebuie să fie uscate puțin și abia apoi curățate și tocate. Din toate legumele, trebuie să tăiați tulpinile și defecte evidente care nu sunt compatibile cu alimente. Atât la ardeiul bulgăresc, cât și la ardei iute, semințele și măruntaiele nu pot fi scoase, va fi suficient să tăiați coada.
Toate legumele trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne. Folosește o mașină de tocat carne mecanică, deoarece va putea măcina toate produsele mult mai fin și mai bine, spre deosebire de un blender. Tehnologia modernă nu face întotdeauna față cu coajele și peliculele organice ale legumelor, dar dacă acest lucru nu vă sperie, atunci probabil că va fi mult mai rapid să măcinați totul cu un blender. Se toarnă masa rezultată într-un castron mare.
Pentru a finaliza prepararea, trebuie să adăugați mai mult oțet și sare la adjika crudă. După ce am amestecat bine întreaga masă, lăsați-o să se infuzeze timp de aproximativ o oră. Este recomandat să acoperiți vasul sau tigaia cu o cârpă sau tifon, astfel încât amestecul să poată „respira”, dar orice resturi sau insecte nu se adună.
După o oră și jumătate de pauză, adjika trebuie amestecat din nou și pus cu grijă în borcane deja uscate, sterilizate. Înșurubați-le cu capace și le puteți pune într-un loc răcoros. Se recomanda pastrarea borcanelor de adjika cruda fie in frigider, fie in subsol, unde este foarte putina lumina si nu se incalzeste.

Adjika crudă din roșii și usturoi

Ingrediente:

6 kg roșii cărnoase;
600 g usturoi;
2 kg ardei roșu dulce;
5 - 8 păstăi de ardei iute;
2 linguri. l. Sahara;
6 art. l. sare;
10 st. l. oţet.

Metoda de gatire:

Principalele ingrediente ale adjika fără gătit sunt usturoiul (alegeți usturoiul cu albastru, este mai picant), ardeiul roșu (puteți folosi Ratunda, Chili, Bulgarian, Kolobok) și roșiile. De obicei se folosește doar sare grunjoasă (sare de mare este posibilă, dar fără aditivi).
Adjika parfumată și gustoasă se va dovedi adăugând diferite tipuri de condimente și condimente. Este mai bine să adăugați coriandru, șofran și zira la adjika picant și mărar, maghiran și foi de dafin la adjika mai „ușoară”. Pregătiți borcanele sterilizându-le cu abur.
Toate legumele sunt bine spălate, curățate de semințe, cozile de ardei sunt tăiate. Pentru ca adjika să nu se dovedească a fi roșii apoase, tăiați în mai multe bucăți și puneți în orice vas timp de 1,5 ore pentru a scurge apa.
Răsuciți roșiile într-o mașină de tocat carne de 1 dată, iar usturoiul și ardeiul de 2 ori, adăugați toate ingredientele și amestecați bine. Se toarnă în borcane sterilizate.
Puteti rula conservele cu capace de tabla, apoi va rezista mai mult, sau inchideti cu altele de plastic si puneti la frigider (un astfel de adjika se poate consuma imediat dupa preparare).

Adjika cu mere și usturoi

O consistenta ideala, omogena, adjika se obtine daca rosiile si ardeii sunt curatate de coaja. Pentru îndepărtarea ușoară a coajelor, tăiați-o în cruce în partea superioară a fructelor, turnați apă clocotită peste ele și lăsați-le la macerat timp de 5-7 minute, apoi coborâți-le în apă rece. Pielea se indeparteaza usor. Pentru a curăța ardeiul gras este suficient să puneți fructele pe o foaie de copt și să coaceți la cuptorul încins timp de 10 minute. Ei bine, merele trebuie și ele curățate, semințele și pereții despărțitori dintre ele trebuie îndepărtate.

Ingrediente:

Roșii - 2,5 kg
Mere acre - 1 kg
Ardei dulce - 1 kg
Morcov - 1 kg
Ardei roșu iute - 100 g (3 buc.)
Oțet de masă - 100 ml.
Usturoi - 3 capete mari
Zahăr - 1 cană
Sare - 2 linguri. l.
Ulei vegetal - 1 cană

Metoda de gatire:

Începem să gătim adjika cu mere și morcovi tăind ardeiul capia și usturoiul. Cel mai arzător gust este dat de semințe și despărțitori de ardei. Dacă doriți să ajungeți cu un sos ușor picant, atunci eliberați ardeii de semințe și pereții interioare și fibre albe. Punem cateii de usturoi si ardeiul iute intr-o masina de tocat carne si macinam legumele condimentate cu melcul ei printr-un gratar fin. Pune-le într-un bol separat.
Adesea părțile mașinii de tocat carne care au intrat în contact cu uleiurile esențiale de usturoi și ardei iute sunt foarte greu de spălat pentru dispariția completă a aromei și a clarității lor. Prin urmare, este mai bine să începeți să tăiați legumele cu ele - apoi sucul de roșii și ardeiul gras vor „spăla” calitativ melcul, cuțitul și grătarul mașinii de tocat carne.
Continuam sa macinam componentele ramase ale sosului printr-o masina de tocat carne: rosii, ardei gras, mere, morcovi. Se toarnă masa rezultată într-o tigaie emailată voluminoasă (sau din oțel inoxidabil) și se pune la foc mediu.
După fierbere, reducem focul la minim și fierbem 50-60 de minute, fără a uita să amestecăm, mai ales intens la sfârșitul tocanei. Un timp atât de lung de fierbere pentru legume va face ca morcovii tari să fie moale și masa vegetală să fie omogenă.
După o oră, adăugați ardei iute și usturoi, sare, oțet, zahăr și ulei vegetal la amestecul de tocană finit. Se amestecă totul până când este omogen și gust. În această etapă, puteți adăuga accente oricărei arome: adăugați oțet, sau zahăr sau sare. Fierbem la foc mic inca 5 minute (dupa fierberea din nou).Intindem masa clocotita in borcane sterile si rulam cu capace fierte. Sterilizarea nu este necesară.
După cum am spus mai sus, luați această rețetă de adjika cu mere ca bază. Puteți modifica procentul oricărei componente prin creșterea sau scăderea acestuia. Oțetul, sarea și boabele de ardei iute sunt conservanți naturali grozavi! De exemplu, adjika cu mere este picant - rețeta este aceeași pe care am dat-o mai sus, doar fără morcovi, iar cantitatea de usturoi și ardei capia se mărește de 2-3 ori.

Adjika cu roșii și usturoi pentru iarnă

Ingrediente:

roșii - 1,5-2 kg
ardei dulce - 1 kg
morcovi - 0,8-1 kg
ceapa - 0,5-0,7 kg
mere - 1 kg
ulei vegetal - 0,5 căni
usturoi - 1 cap mic
sare - 1 lingura. lingura fara blat
zahăr - ¾ cană
oțet 9% - 50-100 g
boia de ardei - 1 lingura. linguriţă
ardei iute - 1 buc.

Metoda de gatire:

Dacă faceți acest caviar pentru copii foarte mici, limitați usturoiul și omiteți oțetul și ardeiul iute. Gătiți amestecul de legume, în acest caz, aveți nevoie de o jumătate de oră mai mult.
Spălați bine toate legumele și lăsați să se scurgă.
Le trecem printr-o masina de tocat carne cu exceptia usturoiului (il vom adauga la finalul fierberii), ordinea nu conteaza.
În produsul finit, efectul a fost același, dar răzătoarea a trebuit spălată suplimentar. Deci, această „ispravă” a mea nu trebuie repetată.
Mutăm masa zdrobită într-un castron cu fund gros sau într-un ceaun și gătim timp de jumătate de oră, aducând la fierbere și reducând focul la mediu. Amestecam din cand in cand. Datorită consistenței lichide, adjika noastră de mere nu necesită o atenție specială, nu încearcă să ardă imediat.
Adăugați ulei vegetal și gătiți încă 30 de minute. Urmează sarea, zahărul, usturoiul, boia, ardeiul iute și oțetul. Se lasa la foc mic inca o jumatate de ora.
În total, procesul durează 1,5 ore. (Daca facem adjika "pentru copii" fara otet si piper, gatim totul 2 ore).
În timp ce caviarul de legume fierbe, pregătiți recipientul. Cutiile de 0,5 l sunt cele mai bune pentru caviarul de legume.
Spălați-le bine și sterilizați-le în orice mod care vă convine. Fierbem capacele. Transferăm adjika finită cu mere în borcane, închidem rapid și înfășurăm pentru autosterilizare.
Caviarul de legume pentru iarnă sau adjika ucraineană este gata. Am făcut din jumătate din norma de produse, au ieșit trei borcane de 0,5 litri.

Adjika verde cu usturoi

Ingrediente:

2 buchete mari de busuioc;
pătrunjel;
mărar;
coriandru;
un buchet mic de mentă;
3 capete mari de usturoi tânăr;
3 păstăi de ardei iute proaspăt;
2 linguri de sare;
ulei de nucă (poate fi de măsline) - 2 linguri.

Metoda de gatire:

Conform unei rețete veche, ardeiul este pregătit în prealabil: este înșirat pe o sfoară și atârnat într-un „lanț” într-o cameră caldă și bine ventilată. De acolo se usucă aproximativ o lună.
Apoi ardeiul deja uscat se scoate din fir, se spală bine și se taie toate tulpinile din el.
Pentru a obține un adjika mai puțin picant, se recomandă îndepărtarea semințelor din ardei.
Extragerea semințelor și a tulpinilor din ardeiul iute trebuie făcută cu mănuși, spălându-vă mâinile după muncă, altfel vă puteți arde.
Se spală bine ierburile, se curăță usturoiul și se adaugă la ardeiul preparat. În mașina de tocat carne deja răsuciți totul împreună.
După ce răsuciți toate ierburile și ardeii într-o mașină de tocat carne, adăugați sare și ulei. Apoi, amestecați bine masa rezultată până la omogenizare completă.
Ultimul lucru care rămâne este să descompuneți adjika finită în borcane curate și să răsuciți. Il puteti pastra atat in frigider, cat si in pivnita, deoarece usturoiul este considerat un excelent conservant si va pastra produsul.
Puteți mânca adjika cu tot ce este pe masă. Acesta este un condiment excelent pentru mâncăruri tradiționale abhaziene, chakhokhbili, tocane, terci și chiar salate, paste și pește.

Adjika foarte picant cu usturoi și roșii

Ingrediente:

roșii - 1 kg;
ardei roșu bulgar dulce - 1 kg;
ardei iute - 0,3 kg;
Usturoi - 10 capete;
Sare - 1 lingura.

Metoda de gatire:

Toate legumele trebuie spălate bine, astfel încât să nu rămână impurități - la urma urmei, nu vor fierbe.
Usturoiul este curățat de toate coajele, astfel încât să rămână cățeii albi netezi. Locul unde este atașat fructul este tăiat din roșie. Și în ardei, toate semințele cu valve și cozi sunt îndepărtate. Apoi toate legumele sunt tăiate bucăți care trec ușor în mașina de tocat carne.
Toate componentele sunt măcinate printr-o mașină de tocat carne, se adaugă sare în adjika și cantitatea acesteia este ajustată după gust. Totul este bine amestecat. În continuare, urmează cea mai importantă etapă în prepararea adjika fără gătit. Ea trebuie să fermenteze.
Pentru a face acest lucru, se lasă la temperatura camerei timp de câteva zile. Totodată, nu uitați să o amestecați de 2-3 ori pe zi, pentru ca gazele să iasă mai ușor. Recipientul trebuie acoperit cu tifon, astfel încât muschii și alte insecte să nu pătrundă înăuntru.
Atentie!Recipientul pentru fermentarea adjika trebuie sa fie fie emailat, fie din otel inoxidabil, fie din sticla.
Numai după sfârșitul fermentației adjika, când gazele nu mai iese din ea, poate fi așezat în borcane. Băncile trebuie bine spălate și sterilizate cu capace.
Din cantitatea indicată de ingrediente, ar trebui să se obțină aproximativ 5 borcane de jumătate de litru de adjika. Trebuie să păstrați adjika gata preparată în frigider sau în pivniță.

Adjika din roșii și usturoi fierte

Ingrediente:

roșii - 1 kg;
ardei bulgaresc - 1,5 kg;
ardei iute - 4 buc. (sau după gust);
ulei vegetal - 50 ml;
oțet 9 la sută - 1 lingură. l.;
usturoi - 300 g;
zahăr - 1 lingură. l.;
sare - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

Pregătiți borcane sterile cu capace.
Spălați roșiile coapte. Puneți-le într-un bol și acoperiți cu apă clocotită. După 2 minute, se răcește în apă rece, se îndepărtează pielea de pe ele. Tăiați în jumătate, tăiați tulpinile.
Spălați ardeiul bulgar și iute, tăiați în jumătate, îndepărtați tulpinile și semințele.
Dezasamblați usturoiul în căței, curățați, clătiți cu apă rece.
Ardeii, roșiile și usturoiul se răsucesc printr-o mașină de tocat carne.
Se toarnă masa de legume într-o cratiță, se pune pe foc, se aduce la fierbere. Adăugați sare, ulei și oțet. Se fierbe la foc moderat timp de 1,5 ore.
Măcinați usturoiul într-un blender sau treceți-l printr-o presă alimentară. Conectează-te cu adjika. Se fierbe încă 10 minute. Luați o probă, adăugați mai multă sare dacă este necesar.
Când este fierbinte, puneți adjika în borcane, etanșați bine cu capace sterile. Întoarceți cu susul în jos, înfășurați cu o pătură. Lăsați adjika să se răcească complet.
Puteți găti adjika puțin diferit. Mai întâi, răsuciți roșiile într-o mașină de tocat carne, turnați masa de roșii într-o cratiță, puneți la foc moderat și fierbeți timp de 20 de minute.
Apoi tocați ardeiul și usturoiul într-o mașină de tocat carne, adăugați la masa de roșii. Apoi gatiti dupa reteta. Dar, în acest caz, timpul de gătire a adjika poate fi ușor redus.

Adjika cu vinete și usturoi

Ingrediente:

roșii - 1 kg;
ardei roșu iute - 3 buc.;
vinete - 0,5 kg;
ardei bulgaresc - 0,5 kg;
usturoi - 2 capete;
sare - 1,5 linguri. l.;
zahăr - 1 lingură. l.;
oțet - 40 m;
ulei vegetal - 100 ml.

Metoda de gatire:

Pregătiți în avans borcane sterile cu capace pentru adjika.
Se spala rosiile coapte, se taie tulpinile. Citeşte mai mult:
Tăiați tulpinile vinetelor. Spălați fructele, tăiați coaja de pe ele. Tăiați în cercuri largi. Dacă sunt semințe, stropiți vinetele cu sare și lăsați o jumătate de oră sub apăsare. În acest timp, sucul va ieși în evidență. Clătiți vinetele în apă rece, stoarceți. Semințele vor ieși împreună cu sucul.
Curățați usturoiul de pe coajă, clătiți cu apă rece.
Spălați ardeii gras și ardeiul iute, tăiați tulpinile, tăiați fiecare fruct în jumătate și îndepărtați semințele.
Măcinați legumele într-o mașină de tocat carne. Turnați piureul într-o cratiță largă. Se aduce la fierbere la foc moderat, se adaugă sare, zahăr și unt. Gatiti la fierbere mic timp de 50-60 de minute. Pentru a preveni arderea masei, trebuie agitată periodic. Cu 5 minute înainte de gătit, turnați oțetul.
Ambalați adjika finită în borcane uscate și sigilați bine cu capace.
Întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură. Așteptați până se răcește complet.

Subtilitățile gătirii adjika din roșii și usturoi

Pe lângă roșii, la adjika pot fi adăugate și alte componente: morcovi, ceapă, mere, ierburi. Dar locul principal este dat ardeiului iute și usturoiului, deoarece adjika ar trebui să fie nu numai picant, ci și picant. Prin urmare, la selectarea ingredientelor, se ia în considerare raportul dintre ardei și alte legume.
Adjika se prepară sub formă de piure gros sau pastă. Pentru a face acest lucru, toate ingredientele sunt măcinate într-un blender sau într-o mașină de tocat carne. Pentru a obține adjika de înaltă calitate, iau numai legume coapte. Ele pot fi usor stricate sau rupte, dar nu trebuie sa prezinte semne de deteriorare sau boala, in caz contrar acest lucru poate afecta negativ depozitarea produselor conservate.
Adjika poate fi făcută atât foarte picant, cât și mai puțin arzător. Prin urmare, atunci când alegeți o rețetă, acordați atenție cantității de ardei iute și, dacă doriți, reduceți-o.
Adjika poate fi crudă sau fiartă. Pune o cantitate suficientă de sare și usturoi în crud. Trebuie păstrat la frigider. Pentru adjika crudă, este mai bine să folosiți un recipient mic, astfel încât condimentul dintr-un borcan deschis să vină în contact cât mai puțin cu aerul, ceea ce poate provoca acrirea acestuia.
Adjika fiartă este ambalată în borcane de sticlă fierbinte și imediat închisă ermetic. Aceste conserve pot fi păstrate la temperatura camerei.

Adjika din roșii este un fel de mâncare cu adevărat georgian, dar alte popoare au creat variații ale rețetelor lor. Combinațiile de ingrediente sunt variate. Cineva preferă varianta clasică cu usturoi și piper, în timp ce cineva adaugă hrean, dovlecei, vinete, morcovi și chiar mere.

În plus, metoda de preparare poate fi complet diferită. Adjika poate fi fiert sau preparat fără tratament termic. Poate fi picant, cu note dulci sau acrișoare. Fiecare gazda inchide acest sos in functie de preferintele familiei sale. Luați în considerare cele mai populare rețete și soluții neașteptate.

Adjika picant din roșii, usturoi, hrean și ardei pentru iarnă fără gătit - rețetă foto pas cu pas

Sosul facut dupa aceasta reteta foto este moderat picant cu usor picant. Datorită faptului că metoda de gătit fără tratament termic este rapidă, puteți economisi timp în bucătărie, dar trebuie doar să depozitați produsul finit în frigider.

Timp de gătit: 30 minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

Roșii coapte: 2 kg
Usturoi: 60-80 g
Rădăcină de hrean: 100 g
Ardei iute: 5-7 g
Sare: 2 linguri. l.
Zahar: 100 g
Oțet de mere (6%): 4 linguri. l.

Instrucțiuni de gătit

Reteta clasica cu fierbere

Multe gospodine preferă varianta clasică de preparare a sosului, la care ne referim la gătit. Puteți alege orice dimensiune de recipient pentru răsucire: de la borcane mici de 100 de grame până la borcane mari de litri. Vei avea nevoie:

Roșii - 3 kg.
usturoi - 500 g.
Ardei gras rosu - 2 kg.
Ardei iute - 200 g.
Ulei de măsline - 100 ml.
Oțet - 50 ml.
zahăr - 50 g.
sare - 50 g.

Algoritm pas cu pas:

Se toarnă un vas cu apă și se înmoaie legumele decojite.
După 15 minute, tăiați-le în bucăți mici.
Pregătiți căței de usturoi: curățați și clătiți.
Treceți toate componentele printr-o mașină de tocat carne cu grătar „fin”.
Transferați masa răsucită într-o cratiță și puneți-o pe aragaz.
Se aduce la fierbere și se reduce focul la mic.
Adăugați sare, zahăr, oțet și ulei.
Se fierbe timp de o oră, amestecând din când în când.
Aruncați ardei tăiați mărunt, opriți aragazul și acoperiți recipientul cu un capac.
Lăsați adjika să fiarbă timp de o jumătate de oră și turnați în borcane.

Cea mai ușoară și mai rapidă rețetă de adjika de roșii

Multe gospodine nu au timp suficient pentru a face rotiri. Au nevoie de o rețetă foarte rapidă și ușoară. Acest lucru va necesita:

Roșii - 3 kg.
usturoi - 500 g.
Capsicum - 1 kg.
sare - 50 g.

Ce să fac:

Înmuiați roșiile și ardeii decojiți timp de 15 minute și spălați bine.
Tăiați legumele și treceți-le printr-o mașină de tocat carne.
Se toarnă masa rezultată într-un vas potrivit, se trimite la aragaz și se aduce la fierbere.
Dați focul la mic și adăugați în oală usturoiul tocat și sarea.
Opriți focul după 10 minute.
Lăsați adjika să se răcească puțin și turnați masa groasă în borcane. Închideți capacele, întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți cu o pătură caldă până se răcește.

Opțiune fără piper

Acest sos este foarte popular. Se dovedește a nu picant, dar foarte picant și se potrivește bine cu orice garnitură. Puteți experimenta puțin și înlocui ardeiul obișnuit cu alte legume, precum vinetele. Lua:

Roșii - 3 kg.
Hrean - 3 buc.
Vinete - 1 kg.
Usturoi - 300 g.
Ulei de măsline - 50 g.
Mușcătură - 50 g.
zahăr - 50 g.
sare - 50 g.

Cum să gătească:

Spălați, tăiați și răsuciți componentele principale.
Se condimentează amestecul rezultat cu oțet, ulei, zahăr și sare.
Se toaca marunt usturoiul si se amesteca cu masa de legume pana se omogenizeaza.

Această metodă nu implică gătitul, așa că ambalați imediat adjika rezultată în borcane sterilizate și puneți-o la frigider.

Pe o notă! Condimentele care nu au fost supuse tratamentului termic se păstrează pentru o perioadă mai scurtă decât fierte.

nici un rahat

Hreanul este un produs specific și nu le place tuturor. Prin urmare, rețeta de adjika fără hrean este foarte populară printre gospodine. Pentru a începe, pregătiți:

Roșii - 3 kg.
Ardei gras rosu - 1 kg.
usturoi - 200 g.
Capsicum - 200 g.
Oțet - 50 g.
sare - 50 gr.

Algoritm pas cu pas:

Se spală toate ingredientele, se taie în mai multe bucăți și se toacă în orice mod convenabil.
Adăugați usturoiul tocat mărunt, sare și amestecați bine.
După ce sarea s-a dizolvat, se aranjează în borcane.

fara usturoi

Usturoiul poate fi, de asemenea, atribuit unor produse specifice, cum ar fi hreanul. Pentru ca condimentul să nu-și piardă gustul picant, îl puteți înlocui cu ardei iute. Pregătiți în avans:

Roșii - 3 kg.
Ardei dulce - 1 kg.
Ardei iute - 200 g.
zahăr - 30 g.
sare - 50 g.
Busuioc și coriandru 5 g fiecare

Ce să fac:

În etapa inițială, procedura este standard: spălați, tăiați și răsuciți totul printr-o mașină de tocat carne.
Amintiți-vă că adjika trebuie să fie groasă și dacă roșiile sunt apoase, atunci lichidul din masa răsucită trebuie scurs puțin.
Odată ce amestecul este gata, asezonați-l cu sare și piper și condimente suplimentare.
Puneți produsul finit la frigider până dimineața, apoi aranjați-l în borcane pentru depozitare ulterioară.

Pe o notă! Dacă părerile în familie sunt împărțite și cineva preferă adjika cu usturoi, atunci puteți adăuga câțiva căței tăiați mărunt la câteva conserve.

Cea mai bună adjika din roșii "Lick your fingers"

Secretul acestei rețete constă în selecția perfectă de condimente. Adjika se va dovedi a fi moderat picant și va deveni un sos indispensabil pentru felurile principale. Unele gospodine chiar exersează adăugarea produsului finit la borș și tocanite de legume. Pentru gătit veți avea nevoie de:

Roșii - 3 kg.
Morcovi - 500 g.
Ardei gras verde - 500 g.
Ceapa - 300 g.
usturoi - 500 g.
Ulei vegetal - 200 ml.
zahăr - 100 g.
sare - 50 g.
Oțet - 200 g.
Șofran și ghimbir uscat - 2 g.

Pas cu pas:

Spălați bine legumele, tăiați-le în bucăți și răsuciți printr-o mașină de tocat carne.
Se fierbe într-un recipient mare timp de 25 de minute la foc mic.
Adaugati in amestec ceapa si usturoiul tocate marunt.
Introduceți condimente, turnați ulei vegetal și oțet.
Se fierbe încă 25 de minute. Masa ar trebui să scadă în dimensiune, să devină groasă și frumoasă datorită ardeiului verde.
În ultima etapă, ambalați în borcane și puneți la loc pentru depozitare.

Important! Nu digerați niciodată adjika. Acest lucru poate afecta nu numai aspectul produsului final, ci și gustul. În plus, cu un tratament termic îndelungat, o parte din vitamine și elemente utile se vor pierde iremediabil.

Adjika originală de roșii verzi

Roșiile verzi au fost mult timp folosite în mod activ pentru a face gustări, inclusiv adjika. Ar trebui să fiți imediat atenți că din cauza acestui ingredient, sosul se va dovedi a fi mai puțin fierbinte.

Roșii verzi - 3 kg.
ardei bulgaresc - 1 kg.
Ardei iute - 200 g.
Hrean - 500 g.
Usturoi - 100 g.
sare - 50 g.
zahăr - 50 g.
Ulei de măsline - 100 g.

Pregătirea pas cu pas:

Pregătiți toate legumele, tăiați în bucăți mici și treceți printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați usturoiul, sare, zahăr și ulei la masa totală la sfârșit.
Lăsați să se infuzeze aproximativ o jumătate de oră.
Apoi distribuiți-l printre bănci și puneți-l într-un loc de depozitare.

Adjika delicioasă cu roșii și mere

Nu este un secret pentru nimeni că adjika poate conține un ingredient atât de nepotrivit precum merele. Datorită fructelor de măr, consistența acestuia este mai aerisită, iar gustul este mai original. Pregătiți următoarele alimente:

Roșii - 3 kg.
Ardei iute - 200 g.
usturoi - 200 g.
Ardei dulce roșu - 1 kg.
Mere coapte - 1 kg.
sare - 50 g.
zahăr - 50 g.
Ulei de măsline - 200 g.
Oțet - 200 g.
Busuioc - 2 g.

Algoritmul de acțiuni pas cu pas:

Se curăță toate fructele din coajă (dacă este necesar) și din miez, tăiate în bucăți mici.
De două ori printr-o mașină de tocat carne pentru a obține o masă omogenă.
Gatiti la foc mic timp de 45 de minute.
Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet, usturoi, sare, busuioc și zahăr.

Important! Adjika nu este foarte picant, așa că poate fi servit ca aperitiv rece separat.

Adjika parfumată din roșii și ardei gras

Nu tuturor oamenilor le place mâncarea picantă, dar celor mai mulți le place. Pentru a face adjika parfumată, piper negru trebuie folosit în timpul procesului de gătit. Rețeta este foarte simplă și prietenoasă cu bugetul. Pentru el vei avea nevoie de:

Roșii - 3 kg.
ardei bulgaresc - 1 kg.
Usturoi - 300 g.
Ardei iute - 3 buc.
Ceapa - 200 g.
sare - 50 g.
zahăr - 50 g.
Ulei vegetal - 50 g.
Oțet - 100 g.
Ienibahar - 10 g.

Ce să fac:

Spălați toate legumele, tocați și răsuciți.
Gatiti dupa fierbere nu mai mult de 30 de minute la foc mic.
La final se adauga restul ingredientelor, se amesteca si se lasa amestecul sa se raceasca putin.
La sfârșitul procesului, puneți-l în bănci și puneți-l în pivniță.

cu morcovi

Adjika cu morcovi este o rețetă tradițională din Abhazia. Implică un număr mare de condimente, iar gătitul nu durează mai mult de 2 ore. Lua:

Roșii - 3 kg.
Morcovi - 1 kg.
Hrean - 300 g.
Usturoi - 300 g.
Ardei iute - 3 buc.
Oțet - 100 g.
zahăr - 50 g.
sare - 50 g.
Boia de ardei - 10 g.
Coriandru și busuioc câte 5g

Cum să gătească:

Spălați toate legumele, curățați rădăcina de hrean.
Tăiați la întâmplare și treceți ingredientele printr-o mașină de tocat carne.
Se fierbe la foc mic timp de 45 de minute.
La final se adauga usturoiul tocat, condimentele si otetul.
Împachetați în bănci.

Important! Datorită tratamentului termic destul de scurt, sunt impuse anumite restricții de depozitare. Este mai bine să folosiți o cameră răcoroasă sau un frigider pentru aceasta.

Cu dovlecel

Adjika cu dovlecel este ideală pentru cei care au probleme cu stomacul. Produsul este foarte moale și o cantitate mică nu va dăuna organismului. Lua:

Roșii - 1 kg.
Dovlecel - 1 kg.
Sare - 15 g.
zahăr - 15 g.
Busuioc și piper negru măcinat - 5 g.

Algoritm pas cu pas:

Se spala rosiile si se taie bucatele.
Curățați dovlecelul, îndepărtați semințele și tocați cam la fel.
Măcinați toate componentele cu un blender.
Transferați masa rezultată într-o cratiță și aduceți la fierbere.
Se ia de pe foc si se adauga condimentele.

Pe o notă! Pentru mai multă aromă, poți adăuga puțin usturoi, dar dacă ai grijă de stomac, atunci mai bine nu.

Adjika este un fel de mâncare foarte popular din Abhazia. De fapt, clasica adjika abhaziană este făcută din ierburi proaspete, usturoi, sare și legume proaspete. Abhazienii au frecat toate ingredientele între două pietre plate pentru a obține o masă ca o pastă. În zilele noastre, totul este mai simplu - în bucătărie există ajutoare electrice atât de bune precum un blender sau o mașină de tocat carne. Da, și există atât de multe rețete de adjika încât o gătesc cu roșii, ardei, morcovi și chiar dovlecei și vinete. Gustul adjika a beneficiat doar de noile ingrediente. Puteți vedea singur și vă familiarizați cu rețete foarte gustoase. Iar adjika pentru iarnă este doar un element indispensabil al pregătirilor de toamnă.

Adjika de casă - cea mai delicioasă rețetă de adjika de casă

Obișnuiam să cred că adjika ar trebui să fie foarte picant. Dar după ce am încercat multe rețete, mi-am dat seama că putem regla singuri claritatea.

Am făcut această rețetă de-a lungul verii și iese mereu delicioasă. Este rar când stocurile acestui adjika supraviețuiesc până la Anul Nou. Vă recomand.

Noi vom avea nevoie:

roșii - 2,5 kg
morcovi - 1 kg
ardei gras - 1 kg
mere - 1 kg
zahăr - 1 cană
sare - 1/4 cană
ulei vegetal - 1 cană
oțet 9% - 1 cană
usturoi - 300 gr.
ardei iute dupa gust

O astfel de adjika se prepară simplu.

Spălați și curățați toate legumele. Desigur, scoatem miezurile din mere, despărțitoarele și semințele din ardei. După aceea, tocăm pe rând toate legumele. Aici puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender. Blenderul iese destul de fin, așa că prefer o mașină de tocat carne electrică.

2. Puneți legumele tocate într-o cratiță mare, aduceți la fiert și fierbeți timp de aproximativ 1 oră.

3. Turnați zahăr, sare, ulei vegetal și oțet în masa vegetală.

Am primit recent un comentariu despre cantitatea mare de otet din aceasta reteta si vreau sa spun ca este o chestiune de gust. Pentru o cantitate atât de mare de legume (5,5 kg) pe gustul familiei mele - exact. Dar dacă aveți îndoieli, folosiți mai puțin oțet.

4. Tocați mărunt usturoiul (puteți să-l treceți și printr-o mașină de tocat carne) și adăugați-l și în adjika aproape gata.

5. Pentru picant, daca se doreste si dupa gust, adauga ardei iute. Ne place mai picant, de când adjika.

6. Gatiti inca 5 minute si puneti in borcane sterilizate.

Adjika crudă pentru iarnă din roșii și usturoi fără gătit

Adjika cea mai vitaminică și sănătoasă se obține dacă legumele nu sunt gătite. O astfel de adjika crudă trebuie păstrată, desigur, la frigider și așezată în borcane sterilizate.

Pentru adjika crudă, este mai bine să folosiți roșii mai puțin suculente, de obicei folosesc degete.

Noi vom avea nevoie:

roșii - 1,5 kg
usturoi - 100 gr.
ardei iute - 1 buc.
zahăr - 2 lingurițe
sare - 1 linguriță

Spalam rosiile, curatam usturoiul si ardeii iute si trecem totul impreuna printr-o masina de tocat carne.

Dacă doriți un fel de mâncare mai picant, folosiți ardei iute împreună cu semințele. Și dacă vă place un gust delicat, atunci semințele de ardei trebuie îndepărtate.

2. Se adauga sare si zahar, se amesteca totul si se pune in borcane presterilizate.

La urma urmei, chiar nu poate fi mai ușor, nu-i așa?

Adjika pentru iarnă - cea mai bună rețetă fără gătit

O altă rețetă grozavă de adjika crudă pentru cei care pregătesc acest aperitiv cu vitamine fără a găti legume. Adjika conform acestei rețete este picant și gustos.

Noi vom avea nevoie:

roșii - 1 kg
ardei gras - 2 kg
usturoi - 200 gr.
ardei rosu iute - 250 gr.
oțet 9% - 200 gr.
zahăr - 5 linguri. l.
sare - 5 linguri. l.

1. Spălați, curățați și tocați toate legumele cu un blender.

2. Măcinați usturoiul.

3. Treceți roșiile, ardeii dulci și ameri prin blender.

Uneori se întâmplă ca ardeiul iute să fie greu de măcinat într-un blender, să se blocheze - adăugați câteva roșii și procesul va merge mai ușor

4. La final, adaugă zahăr, sare și oțet.

5. Amesteca totul bine si pune-l in borcane sterilizate.

Puteți păstra astfel de adjika și orice alte feluri de mâncare, dar apoi va fi depozitat mult mai puțin. Cu roșii și ardei gras, nu risc să păstrez adjika mai mult de o lună fără sterilizare - poate fermenta.

Rețetă de adjika picant pentru iarnă - vă veți linge degetele

Picant, desigur, se obține adjika, pentru că aici vom adăuga ardei iute, și hrean și oțet. Dar în familia mea le place picante, așa că pregătim și adjika arzând. În cele din urmă, puteți determina oricând singur cantitatea de ardei iute, hrean și oțet pentru a obține o claritate și un acid confortabil pentru stomac.

Noi vom avea nevoie:

roșii - 2 kg
ardei gras - 10 buc.
usturoi - 200 gr.
ardei roșu iute - 3-4 buc.
hrean - 200 gr. (cumpar marinat intr-un borcan)
oțet 9% - 70 gr.
zahăr - 100 gr.
sare - 3 linguri. l.
marar proaspat si patrunjel

Rosiile, ardeii dulci si amari se curata, se taie bucati si se toaca cu masina de tocat carne sau blender.

2. Adăugați sare, zahăr, hrean și oțet, amestecați totul bine.

3. Adăugați în această masă ierburi proaspete tocate mărunt, după gust. Este de dorit să tăiați verdeața mai mică. Amestecam bine totul pentru ca legumele sa se imprieteneasca.

4. Întindem în borcane sterilizate.

Adjika cu mere pentru iarnă - cea mai bună rețetă

Adjika cu mere a fost o descoperire bună pentru mine din toate rețetele. Merele dau adjika un gust dulceag și în același timp înmoaie ascuțimea oțetului și a piperului. În plus, există o utilizare pentru mere dacă există un an roditor.

Noi vom avea nevoie:

roșii - 1 kg
ardei gras - 1/2 kg
mere - 200 gr. (de preferat acru)
ceapa - 200 gr.
usturoi - 100 gr.
ardei iute - 2 buc.
ulei vegetal - 150 ml
oțet 9% - 2 linguri. l.
zahăr - 1 lingură. l.
sare - 1,5 linguri. l.

Roșiile, ardeiul gras, ardeiul iute, ceapa și merele se trec printr-o mașină de tocat carne.

2. Puneți toate legumele într-o cratiță adâncă și turnați uleiul vegetal. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1 oră la foc mic.

3. Curățăm usturoiul și îl tocăm și cu o mașină de tocat carne sau blender. Adăugați usturoiul în legume.

4. Sare adjika, adauga zahar. Este foarte puțin oțet în această rețetă, dacă vă place mai picant, mai adăugați 1 lingură.

5. După aceea, acoperiți cu un capac și fierbeți încă 1 oră. În acest timp, excesul de lichid se evaporă, adjika se îngroașă puțin.

6. Poate fi turnat în borcane sterilizate.

Adjika din dovlecel „linge-ți degetele” - o rețetă pentru iarnă

Adjika clasică este făcută din roșii și ardei dulci. Și aceasta este o rețetă pentru o adjika neobișnuită, deoarece se bazează pe dovlecel. Și acum este sezonul recoltării dovleceilor, așa că rețeta vă va veni la îndemână.

Reteta de adjika de vinete delicioasa pentru iarna

Adjika din dovlecel nu ne va mai surprinde. Și să încercăm să gătim mai mult din vinete. Este o gustare excelentă.

Noi vom avea nevoie:

roșii - 1 kg
ardei gras - 1/2 kg
vinete - 1 kg
usturoi - 100 gr.
ardei iute - 5 buc. (puteți reduce cantitatea)
ulei vegetal - 100 ml
oțet 9% - 50 gr.
sare - 1 lingura. l.

Ca in toate retetele de adjika, tocam legumele cu masina de tocat carne sau blender. Pune totul într-un bol adânc și amestecă bine. Dacă doriți să obțineți adjika nu foarte picant, reduceți cantitatea de ardei iute și îndepărtați semințele din el.

2. Se toarnă ulei vegetal și se adaugă sare, se amestecă și se pune pe foc.

3. Gatiti adjika destul de mult timp - 1 ora. Gatiti la foc mic, amestecand din cand in cand.

4. Întindem în borcane sterilizate și răsucim.

Acestea sunt toate rețetele de adjika pentru astăzi. Desigur, sunt mult mai multe dintre ele. Vom continua cu siguranță acest subiect interesant în viitor. Și acum te distrezi bine în bucătărie și lasă rezultatul muncii tale să te mulțumească.

Preparate bune si gustoase pentru voi!

Bună ziua.

Sunt adesea întrebat ce sosuri pot fi adăugate la feluri de mâncare dacă țineți și evitați sosurile bogate în grăsimi, cum ar fi maioneza, de exemplu.

Așadar, adjika este o alegere foarte bună, mai ales dacă îți place să-ți condimentezi felurile de mâncare.

Dar vreau să fac o rezervare imediat - aceasta nu este o adjika clasică (se mai numește și abhazia), în care se folosește doar usturoi, sare și ardei iute. Nu, aceasta este adjika în forma în care au pregătit-o bunicile noastre. Cineva va spune că acesta este sosul satsibeli, altcineva își va aminti ce nume la modă este. Dar pentru cei mai mulți dintre noi, este încă adjika.

Astăzi vom lua în considerare mai multe opțiuni pentru rețete, atât clasice din roșii, cât și cu adaos de alte ingrediente - mere, ardei gras și hrean.

Adjika din roșii și ardei cu usturoi fiert pentru iarnă

Aceasta este o rețetă foarte simplă și tot ce aveți nevoie este puțină răbdare, deoarece adjika trebuie să fie fiert destul de mult timp.

Ingrediente:

Roșii - 1 kg
Ardei dulce - 1 kg
Măr - 1 buc
Ceapa - 1 buc.
Ardei iute - 3 buc
Usturoi - 1 cap
Morcovi de mărime medie - 2 bucăți
Sarat la gust

Ingredientele sunt suficiente pentru borcane de doi litri.

Gătit:

Toate legumele trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne.

Roșiile au nevoie de pre-curățare - trebuie să taie tulpinile. În ardeii dulci, semințele și partițiile trebuie îndepărtate. Condimentul are semințe. Scoatem miezul din mar.

Toate ingredientele pot fi aruncate în mașina de tocat carne în același timp. Nu are rost să o facem separat, pentru că se vor amesteca chiar mai bine.

Luăm o tigaie adâncă sau, dacă vrei să gătești mai mult, apoi un ceaun, punem la foc mediu și punem toate ingredientele noastre în ea.

Se amestecă din când în când și se așteaptă să fiarbă amestecul.

După fierbere, reduceți căldura la minim și continuați să fierbeți adjika încă 40-60 de minute până când aproape tot lichidul s-a evaporat.

Timpul de fierbere depinde de cât de suculente și cărnoase au fost roșiile.

La final se adauga sare. Adăugați 1 linguriță grămadă, amestecați, gustați și adăugați mai mult dacă este necesar.

Acum adjika poate fi așezat în bănci. Vă rugăm să rețineți că rețeta nu folosește oțet sau acid citric. Aceștia sunt conservanți care sunt utilizați de obicei în preparate pentru a preveni procesele de fermentație în cutiile sigilate.

De data aceasta nu le vom lua, pentru a nu întrerupe gustul inițial, dar procesul va trebui abordat cât mai responsabil.

Așadar, punem adjika clocotită în borcane presterilizate.

Pentru a preveni spargerea borcanelor, acestea trebuie să fie fierbinți. Sau puteți pune un cuțit de metal sub borcan ca radiator

Acum ramane doar sa rulezi sau sa inchizi borcanele si sa le lasi sa se raceasca cu capul in jos sub capace.

Adjika cu roșii dulci și usturoi cu mere

Aceasta reteta, spre deosebire de cea clasica, are un gust moale si proaspat. Aici vom lua nu un măr, ci mult mai mult. Puteți folosi astfel de adjika nu numai ca sos, ci și pentru a găti principalele feluri de mâncare din carne, supe și sosuri.

Ingrediente:

Roșii - 3 kg (sau 3 litri suc de roșii)
Morcovi - 1 kg
Piper bulgaresc - 1 kg
Mere - 1 kg
Ardei iute - 3 bucăți
Usturoi - 200 g
Oțet 9% – 150g
zahăr - 150 g
sare - 130 g
Ulei vegetal - 200 ml

Ingredientele sunt pentru borcane de 6 litri.

Gătit:

La fel ca la rețeta anterioară, curățăm legumele, le tăiem felii și le trecem pe toate în grămadă printr-o mașină de tocat carne. Cu excepția usturoiului. Pentru ca el să poată adăuga aroma adjika, o vom adăuga aproape la sfârșit.

Dacă doriți să fie mai picant, nu îndepărtați semințele ardeiului iute.

Se toarnă amestecul rezultat într-o tigaie adâncă sau într-un ceaun și se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând din când în când. După fierbere, reduceți focul la minim și fierbeți încă 1 oră sub capac.

Cu 5 minute înainte de sfârșit, adăugați zahăr, sare, oțet și ulei vegetal. Și numai în această etapă adăugați usturoi. Amestecam totul si gatim.

Apoi, fără a scoate adjika de pe foc, se toarnă în borcane sterilizate.

O altă modalitate de a preveni spargerea borcanelor este să puneți linguri de metal în ele.

Inchidem borcanele si lasam sa se raceasca cu capul in jos sub o patura.

Adjika din roșii și usturoi cu hrean - o rețetă fără gătit

In aceasta varianta, vom economisi timp cat mai mult si nu vom gati nimic, vom folosi ingredientele crude. Și, de asemenea, pentru un gust mai „arzător”, vom adăuga hrean la adjika de roșii.

Trebuie să păstrați astfel de adjika numai în frigider.

Ingrediente:

2,5 kg roșii
1 kg ardei gras rosu
250 gr hrean
2 linguri sare
200 gr zahar
150 gr usturoi

Din aceste ingrediente se obțin 3,5 litri de produs finit.

Gătit:

Tăiați roșiile și ardeiul gras în felii și treceți printr-o mașină de tocat carne. Trimitem acolo și căței de usturoi.

Hreanul este mult mai greu de măcinat. Datorită structurii lor fibroase, rădăcinile de hrean se termină foarte repede și înfundă cuțitele de tocat carne.

Cel mai convenabil este să tăiați rădăcina de hrean cu un blender într-un castron cu cuțite, adăugând câteva roșii

Dar acesta este un punct destul de important. Fă-ți timp și nu adormi dintr-o dată. Mai întâi, adăugați și amestecați doar jumătate din zahărul și sarea pregătite. Și apoi deodată vi se pare că adjika s-a dovedit a fi prea dulce sau, dimpotrivă, sărată?

Avantajul este ca sosul este rece si vei intelege imediat daca ai adaugat suficienta sare si zahar.

În general, fă-ți timp, creează gustul care îți place.

Ei bine, când totul este gata, turnați adjika în borcane sterilizate.

Nu este necesar să rulați borcanele, este suficient să le închideți cu capace de plastic, care au fost scufundate în prealabil în apă clocotită pentru câteva secunde.

Frumusețea acestei rețete este că este imediat gata de mâncat și nu trebuie să aștepți iarna pentru a te mulțumi cu adjika picant delicioasă.

Trebuie să păstrați un astfel de blanc în frigider timp de aproximativ șase luni.

Adjika ascuțită și arzătoare pentru iarnă - vă veți linge degetele

În această rețetă, vom folosi doar roșii, usturoi și ardei iute pentru iute. Aceasta este cea mai picant adjika dintre cele în prepararea cărora se folosesc roșii. Uneori se numește „armean”.

Ingrediente:

5 kg roșii
1 kg de usturoi
500 gr. ardei iute
0,5 stivă. sare

Ingrediente pentru borcane de 3 litri

Gătit:

Nu este nimic nou pentru tine în această opțiune de gătit. Taiem rosiile felii si scoatem tulpinile, taiem doar cozile din ardei.

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, turnați-le într-o cratiță, sare și amestecați.

Apoi trecem usturoiul și ardeiul printr-o mașină de tocat carne, adăugăm în tigaie și amestecăm din nou.

Dacă mănânci adjika timp de o lună și jumătate, atunci nu trebuie să o gătești. Dar apoi, pentru a respecta regulile rețetei, adjika trebuie să fermenteze.

Pentru a face acest lucru, puneți-l într-o tavă emailată, acoperiți-l cu tifon și puneți-l pe un pervaz de balcon sau fereastră (dar nu în frigider) timp de 15 zile. O dată pe zi, adjika trebuie amestecată.

În două săptămâni va fi gata adjika picant în stil armean, care se păstrează la frigider.

Dupa ce rasuciti si sarati rosiile, puneti-le la foc mediu si aduceti la fiert. Apoi reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute pentru a îndepărta o parte din umezeală.

Apoi adăugați ardeiul și usturoiul, amestecați și gătiți încă 5 minute.

După aceea, adjika fierbinte poate fi turnată în borcane sterilizate și închisă cu capace.

Adjika - o rețetă clasică cu o fotografie

Și în sfârșit, vă propun o rețetă care poate fi numită adjika clasică pentru iarnă. Adevărat, nu mai există roșii în el. Aici se folosește ardeiul bulgar. Dar, vă spun un secret, dacă luați roșii în schimb, atunci gustul final nu se va schimba.

Ingrediente:

Ardei iute cu seminte - 2 kg
Ardei bulgăresc fără semințe - 1kg
3 capete de usturoi
1 lingura sare
2 linguri de zahar
1 lingura ulei vegetal

Suficiente ingrediente pentru 5 borcane de 0,5 l

Gătit:

După cum probabil ați ghicit, trebuie să răsucim toate ingredientele într-o mașină de tocat carne, curățându-le în prealabil.

Luați doar ardei roșu, astfel încât adjika să aibă culoarea „corectă”.

Trimitem legumele rasucite in tigaie, adaugam sare, zahar si turnam ulei de floarea soarelui.

Puneti cratita la foc mediu si aduceti amestecul la fierbere. După fierbere, reduceți focul la minim și gătiți încă 30 de minute, amestecând din când în când.

După 30 de minute, tigaia poate fi scoasă de pe foc și adjika fierbinte poate fi așezată în borcane presterilizate.

După cum puteți vedea, nu există dificultăți în pregătirea adjika pentru iarnă. Este nevoie doar de puțină răbdare.

Sper ca articolul ti-a fost de folos si ai ales singur reteta care ti-a placut.

Vă mulțumim pentru atenție.