Marinade de vită

Pentru a face carnea moale și suculentă și, de asemenea, să dobândească o aromă subtilă sau strălucitoare, este marinată. Acest lucru se face în recipiente din plastic sau emailate, astfel încât piesele să nu atingă metalul deschis și gustul lor să nu se deterioreze. Carnea de vită este acoperită cu marinată în timpul procesului de gătire. Din el se prepara uneori un sos: se adauga faina si amidonul si se pun la foc mic.

Pentru gratar

Componente:

• 3 linguri. linguri de oțet de vin;
• 2 cepe;
• 1 lingurita de seminte de coriandru;
• 2 lingurite sare;
• 1 lingurita piper negru macinat

Tocați mărunt ceapa, adăugați piper, sare, oțet, coriandru. Carnea tocata se amesteca cu marinata cu mainile si se compacteaza putin. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l într-un loc răcoros timp de 1 zi.

Pentru coacere la cuptor

Ingrediente:

• lămâie;
• 2 cepe;
• 4 catei de usturoi;
• jumătate de pahar cu apă;
• 1 lingurita sare;
• 1 lingurita piper macinat

Sucul de lamaie se amesteca cu apa rece, se adauga ceapa tocata marunt, usturoiul, sare si piper. Carnea se taie bucati, se toarna cu marinata rece si se lasa 3 ore.

Pentru friptură

Componente:

• 6 catei de usturoi;
• 1 ceapă;
• 3 linguri. linguri de oțet 9%;
• o jumătate de pahar de ulei de măsline;
• o jumătate de pahar de sos de soia;
• 2 linguri. linguri de muștar;
• lingurita sare;
• lingurita de piper;
• rozmarin

Toate ingredientele sunt măcinate într-un blender până se omogenizează. Fripturile de vita se toarna cu marinata si se lasa la frigider pentru cel putin 3 ore.

Pentru prajit

Ingrediente:

• pahar cu apa;
• 2 cepe;
• lămâie;
• 2 linguri. linguri de zahăr;
• 2 linguri. linguri de sare;
• ½ lingurita curry;
• 1 lingurita condiment pentru carne

Ceapa se toacă mărunt, se zdrobește cu mâinile și se amestecă cu carne de vită tocată, se stropește cu condimente. Apa se amestecă cu suc de lămâie, zahăr și sare, se toarnă într-un bol cu ​​carne. Se amestecă totul bine și se lasă la marinat la frigider pentru cel puțin 4 ore.

Cât timp să prăjești carnea de vită?

Carnea se prajeste bucatele, sub forma de fripturi sau cotlete. Pentru a face acest lucru, utilizați o tigaie, grătar, cuptor. Fiecare fel de mâncare are propriul său grad de pregătire.

Friptura este o bucată de carne de vită de 2-4 cm grosime, gătită într-o tigaie specială cu suprafața ondulată. Se prăjește 30 de secunde până la 5 minute pe ambele părți, cunoscând metodele de bază de prăjire a fripturii.

Pentru a verifica dacă friptura este gata, trebuie să apăsați pe ea.

O modalitate mai usoara de a praji carnea de vita este in cuburi de 3-4 cm, gatiti-le intr-o tigaie incalzita timp de 25-30 de minute.

Se tine cotletul pe foc pana apare o crusta, apoi se rastoarna si se prajeste 2 minute pe fiecare parte.

Reteta clasica de tocanita de vita si ceapa

Pentru gătit ai nevoie de o tigaie cu fund gros, de preferință din fontă. Previne uscarea și arderea cărnii.

Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este de 275 kcal. Ingredientele de mai jos fac 3 portii.

Componente:

• 500 g carne de vită;
• 2 cepe;
• ulei vegetal;
• 1 lingurita zahar;
• un praf de piper negru macinat;
• 100 ml. bând apă;
• 1 lingurita sare

Cum să gătească:

Se spală carnea de vită, se usucă cu prosoape de hârtie și se taie în porții medii. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă. Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în jumătate de rondele. Încinge uleiul într-o tigaie, pune carnea în el. Prăjiți-l timp de 10 minute la foc mare, amestecând din când în când.

Adăugați ceapa la bucățile rumenite și amestecați totul. Prăjiți ingredientele până când ceapa este moale și translucidă. Turnați apă fierbinte în tigaie, reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți carnea timp de o oră.

Carne de vită cu legume într-o tigaie

Rețetă delicioasă și rapidă. Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să folosiți un gât de vită, atunci carnea va fi moale. Poate fi servit cu diverse garnituri sau singur.


Componente:

• 350 g carne de vită;
• 1 ceapă;
• 1 ardei gras;
• morcovi – 1 buc. sau jumătate;
• 2 roșii proaspete;
• 1 catel de usturoi;
• sare, condimente pentru carne,
• piper negru proaspăt măcinat;
• 3 linguri. linguri de ulei vegetal;
• 50 ml. apă;
• verdeaţă

Tăiați carnea de vită în bucăți subțiri și bateți ușor cu un ciocan. Se prăjește, amestecând la foc moderat până se rumenește. Adăugați în carne ceapa tăiată în jumătate de rondele sau pene.

Tăiați morcovii în felii subțiri și puneți-le în tigaie. Se prăjește la foc mic și se amestecă timp de 5-7 minute. Adăugați fâșii de ardei gras.

Sărați produsele, turnați 50 ml. apa si fierbe carnea si legumele sub capac timp de 7 minute. Adăugați felii de roșii proaspete și usturoiul tocat mărunt, amestecați. Fierbeți vasul timp de 4-5 minute pentru a menține forma feliilor de roșii.

Presărați vasul cu ierburi tocate mărunt și serviți.

Carne de vită în smântână într-o tigaie

Carnea preparata dupa aceasta reteta nu este deloc grasa.

Componente:

• 600 g carne de vită;
• 100 g. smantana;
• 1 ceapă;
• sare;
• condimente pentru carne;
• ulei de floarea soarelui

Tocați mărunt carnea. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește carnea de vită pe ambele părți, amestecând. Gatiti acoperit la foc mic. Adăugați ceapa, tăiată în jumătate de rondele, prăjiți-o până se rumenește.

Se amestecă 100 ml. smantana si 200 ml. apa fiarta. Turnati acest amestec peste bucatile de vita, adaugati sare, piper si alte condimente dupa gust. Se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute.

Apoi puteți scoate mânza de pe foc și puteți servi.

Carne de vită într-o tigaie în sos de cocos

Carne de vită în sos de cocos

Carnea într-o carcasă atât de neobișnuită se dovedește a fi picant. Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de lapte de cocos, pe care îl puteți achiziționa din magazin sau puteți stoarce singur pulpa de nucă.

Componente:

• 500 g file de vita;
• 1 pahar de lapte de cocos;
• 2 cepe;
• 3 catei de usturoi;
• ardei iute proaspăt;
• o bucată de ghimbir;
• 1 lingura. lingură de ulei vegetal;
• 2 crengute de melisa proaspata;
• ½ linguriță. linguri de zahăr brun

Tăiați mărunt ceapa. Curățați ghimbirul și tăiați-l în bucăți mari. Scoateți semințele din ardeiul iute. Pune totul într-un blender, inclusiv usturoiul și balsamul de lămâie. Se toarnă lapte de cocos și se face o pastă fină. Apoi se toarnă într-o tigaie adâncă cu ulei și se fierbe timp de 3 minute.

Tăiați carnea cubulețe mici, puneți-o într-o tigaie, turnați laptele rămas și fierbeți până când carnea este moale și sosul se îngroașă.

Asezonați vasul cu zahăr și sare.

Carne de vită în sos cremos de zmeură

Carne de vită în sos de zmeură

Se pare că nu numai garniturile merg bine cu carnea, ci și fructele de pădure. În acest caz, carnea de vită poate fi înăbușită, prăjită și afumată.

Produse necesare:

• 800 g carne;
• o mână de zmeură proaspătă sau congelată;
• 1,5-2 linguri gem de lingonberry;
• 200 ml. cremă;
• 60 g unt;
• ½ pahar de vin roșu;
• ½ cană bulion;
• sare;
• piper negru grosier

Dulceata poate fi cumparata din magazin, atata timp cat nu contine conservanti. Lingonberry poate fi înlocuit cu merișor.

Dacă carnea este înghețată, lăsați-o să se dezghețe treptat pentru a reține sucurile în interior. Apoi tăiați-l în felii mici și stropiți cu piper.

Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și pune bucățile de vită în el. Ar trebui să fie bine gătite, dar nu arse. Apoi adăugați sare după gust.

Amestecați ușor feliile de carne. Adăugați la ele dulceața și vinul roșu, fierbeți timp de 6 minute fără a închide capacul. În acest moment, clătiți fructele de pădure cu apă rece și uscați-le, eventual pe un prosop de hârtie.

Adăugați bulion și smântână în carne, amestecați și așteptați până când lichidul se evaporă. Dacă nu este suficientă sare, sărați din nou carnea de vită.

Puneți fructele de pădure într-un bol, amestecați toate ingredientele și gătiți timp de 10-12 minute.

Scoateți vasul de pe aragaz și aduceți-l la masă.

Cum să prăjiți suculent friptură de vită

Componente:

• carne de vită selectată sub formă de friptură, 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui pentru prajit;
• sare;
• piper;
• ierburi franceze

Cum să gătească:

Friptura nu trebuie spălată. Uscați-l cu un prosop de hârtie. Stropiți carnea cu piper și sare, precum și condimente. Frecați-le în friptură cu mâinile. Tratați ambele părți ale cărnii de vită cu ulei de floarea soarelui. Se toarnă ulei într-o tigaie de fontă și se încălzește.

Puneți friptura în tigaie și gătiți timp de 1 minut pe fiecare parte. Întoarceți-l de mai multe ori până este gata. Pentru a face acest lucru, este recomandabil să folosiți clește mai degrabă decât o furculiță, astfel încât sucul să nu se scurgă.

Carnea de vită este o carne capricioasă, dar versatilă, care se asortează bine cu ingrediente sărate, picante și chiar dulci. Sper că rețetele enumerate vă vor ajuta să pregătiți mâncăruri delicioase și suculente.
Învață și cum să gătești carne de vită într-o oală în rusă
Poftă bună!

Abonați-vă la canalul nostru în Yandex.Zen!

Există multe moduri de a prăji carnea de vită. Dar pentru ca acest fel de mâncare să fie cu adevărat gustos și hrănitor, ar trebui să aflați mai multe despre caracteristicile acestui tip de carne și să vă familiarizați cu rețetele dovedite pentru prepararea lui din vistieria bucătăriei mondiale. Cum să prăjiți corect carnea de vită va fi discutat în continuare.

Cum să prăjiți corect carnea de vită

Înainte de a prăji carnea de vită, ar trebui să selectați și să pregătiți bucata potrivită de carne pentru prăjire. Carnea tânără de vită sau vițel sunt cele mai potrivite pentru gătit într-o tigaie. Bucata de carne selectată trebuie curățată temeinic de pelicule și tendoane și, dacă este necesar, îndepărtată excesul de grăsime.

Pentru a prăji delicios carnea de vită într-o tigaie, poți folosi rețetele simple de mai jos. Următoarele produse vor fi necesare:

• carne de vită - 200 g per porție;
• ulei vegetal (floarea soarelui sau măsline);
• sare piper;
• un amestec de ierburi aromatice și ardei pentru carne prăjită (după gust);
• ceapa (optional).

Rețeta 1: cum să prăjiți carnea de vită într-o tigaie

1. Bucata de carne gătită trebuie tăiată în bucăți care măsoară 10-12 mm pe bob.
2. Bateți ușor bucățile de vită tocate cu un ciocan.
3. Se presara carnea tocata cu sare si condimente dupa gust.
4. Se prăjește pe ambele părți într-o tigaie încălzită cu ulei până se formează o crustă maronie (gradul de prăjire poate fi diferit: tare, mediu, mediu-rar sau rar).
5. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, prăjiți-o separat de carnea fiartă sau împreună cu ea.

Rețeta 2: Cum să prăjiți carnea de vită fragedă

1. Bucata de carne gătită trebuie tăiată în felii groase (20-25 cm) peste bob.
2. Bateți ușor bucățile tocate.
3. Sare, piper, stropiți cu alte condimente după dorință.
4. Prăjiți bucățile porționate pe ambele părți până se formează o crustă.
5. Pentru a prăji carnea de vită moale, trebuie să adăugați puțină apă în tigaia cu carnea. Bucățile prăjite trebuie stropite cu apă și introduse la cuptor direct în tigaie (la o temperatură de 200 - 220 de grade).
6. Se mai tine la cuptor inca jumatate de ora, turnand peste sucul eliberat.

Cum se prajeste friptura de vita

O friptură clasică este o bucată de vită, de 3 cm grosime, prăjită pe ambele părți.La friptură, carnea de vită se ia din partea intercostală, cel mai bine este să luați carne proaspătă, atunci friptura va fi fragedă și aromată. Înainte de a prăji o friptură de vită, trebuie să determinați gradul de pregătire a acesteia: cu un grad slab, carnea are o temperatură internă de 45 până la 50 ° C, cu un grad mediu, această temperatură variază de la 55 la 60 ° C și pentru o friptură foarte prăjită - 65 -70°C. Această temperatură se verifică cu un termometru culinar, dar dacă nu este acolo, atunci gradul de prăjire este determinat de culoarea fripturii folosind o metodă experimentală. Cel mai adesea, se prepară o friptură medie-rară, care ar trebui să aibă o culoare maronie uniformă și să curgă zeamă roz când este străpunsă.

Cum se prăjește carnea de vită în unt

Această rețetă include:

• 800 gr. - 1 kg carne de vita;
• 50 gr. unt;
• sare si piper negru macinat (dupa gust).

Metoda de gatire:

1. Clătiți bucata de carne de vită și uscați-o cu un prosop de hârtie.
2. Se taie in mai multe portii de 3 cm grosime si se pipereaza.
3. Topiți untul într-o tigaie.
4. Puneți fripturile în tigaie și prăjiți-le alternativ pe fiecare parte (4 minute pe parte pentru o coacere medie).
5. Fripturi cu sare înainte de servire.

1. Carnea de vită pentru prăjit trebuie tăiată peste bob pentru a asigura pătrunderea uniformă a căldurii în grosimea cărnii în timpul gătirii.
2. Când prăjiți carnea de vită pe cărbuni, trebuie să țineți cont de faptul că temperatura acestora este mai mare decât într-o tigaie, așa că carnea trebuie mai întâi prăjită pe ambele părți pentru a forma o crustă (pentru ca sucul să nu se scurgă) și abia apoi continuați să prăjiți.
3. Uleiul dintr-o tigaie încălzită nu ar trebui să fumeze atunci când prăjiți carnea - acest lucru va face carnea tare.Temperatura tigaii încălzite trebuie să fie astfel încât să se audă un șuierat când puneți carnea pe ea.
4. După ce scoateți fripturile de vită de pe foc, lăsați-le să stea 7-10 minute. Acest lucru va permite ca sucurile care se ridică în timpul prăjirii să fie distribuite în întreaga bucată și va face gustul fripturii mai fragedă.

Desigur, acestea nu sunt toate modalitățile cunoscute de a prăji delicios carnea de vită, ci doar cele mai faimoase și accesibile dintre ele. Cu toate acestea, după ce le-ai stăpânit, vei învăța să faci multe în mod intuitiv și, poate, vei inventa propriile rețete.

Pentru a prăji carne de vită delicioasă și suculentă într-o tigaie, trebuie să știi câteva secrete. Este important să cumpărați carnea potrivită; carnea de vită trebuie să fie fără vene și oase. Pulpa de vită trebuie să fie roz, adică tânără. Carnea de vițel este perfectă. Alegem partea potrivită a cărnii: cumpărăm fie un muschiu, unde există un file curat, fie un „măr”, această parte nu are nici vene și carnea va deveni moale și fragedă. De asemenea, trebuie să folosiți ceapă pentru a adăuga sucul. Ceapa prăjită cu carne este cel mai delicios lucru care poate fi. Ceapa capătă culoare și aromă de caramel. Gătiți carne de vită prăjită cu ceapă într-o tigaie, ca în rețeta noastră cu fotografie, va fi gustoasă, iar ceea ce este de asemenea important, sănătos, puteți pregăti prânzul perfect pentru familia dumneavoastră. Toată lumea știe că carnea de vită este carne slabă și dietetică, așa că multora le va plăcea această rețetă. Va fi la fel de gustos ca .





- 300 de grame de carne de vită tânără (vițel),
- 150 de grame de ceapa,
- 3 mese. l. ulei vegetal,
- sare si piper negru macinat dupa gust.

Reteta cu poze pas cu pas:

Spalam carnea si stergem apa cu servetele. Apoi tăiați în pătrate de dimensiuni medii. Nu am vene în carnea de vită, așa că am tăiat-o cu îndrăzneală, iar dacă aveți o venă, asigurați-vă că o tăiați, altfel carnea cu vene va fi foarte tare.




Se incinge tigaia cu carnea, iar cand incepe sa sfaraie putin se adauga carnea de vita. Carnea trebuie să înceapă imediat să se prăjească, astfel încât să se formeze o crustă maro aurie; mențineți căldura la mediu.




Cât timp carnea este aurie, tăiați ceapa în sferturi de rondele. Luam multa ceapa ca sa iasa zeama din ea si sa adauge suculenta carnii.




Amestecați carnea de vită astfel încât carnea să fie prăjită corespunzător pe toate părțile, prăjiți aproximativ 5-7 minute până când apare o latură maronie, apoi adăugați ceapa în tigaie. Reduceți căldura pentru ca ceapa să nu se ardă.






Prăjiți ceapa și carnea de vită împreună la foc mic timp de aproximativ 15 minute.Ceapa va deveni transparentă, va străluci și va deveni aurie. Din carne și ceapă se va elibera mult suc, care este locul în care carnea de vită va deveni foarte suculentă și fragedă. Sarați carnea și adăugați puțin piper.




Un preparat gustos și sănătos este gata! Sper că veți găsi de ajutor rețeta mea de friptură de vită! Poftă bună!
Și, de asemenea, un fel de mâncare excelent -

Salutare dragii mei cititori! Vrei să-ți surprinzi soțul cu un preparat culinar rafinat și nu știi ce să gătești? Recomand să pregătiți o friptură sau un entrecot delicios. Crede-mă, după un astfel de fel de mâncare poți să-i ceri orice îți dorești :) Și în articolul de astăzi îți voi împărtăși secretele cum să prăjești carnea de vită într-o tigaie. De asemenea, vă voi spune ce trebuie făcut pentru a o face moale și suculentă.

Proprietăți utile ale cărnii de vită

Gustul, desigur, depinde de vârsta animalului. Este mai bine să alegeți carne de vițel fragedă și suculentă.

Valoarea energetică a cărnii de vită este de 218 kcal la 100 g de produs. Există 18,6 g de proteine ​​și 16 g de grăsimi și practic nu există carbohidrați

Acest produs este bun pentru articulațiile, mușchii și oasele noastre. Carnea de vită este recomandată a fi inclusă în dieta pentru anemie. Pentru că există o mai bună absorbție a fierului și a vitaminei B12. În plus, conține biotină și vitamina PP.

Carnea de vită este mult mai ușor de digerat decât carnea de porc grasă. Utilizarea sa moderată este recomandată chiar și de către medici.

Selecția și prelucrarea cărnii de vită

Vă spun un secret că succesul pregătirii unui fel de mâncare depinde în proporție de 90% de alegerea corectă a cărnii. De exemplu, pentru friptură este mai bine să luați muschiu. Recomand însă tocănirea cărnii din spatele coapsei sau de pe omoplat. Consultați acest articol pentru detalii.

De asemenea, aruncați o privire mai atentă la culoarea grăsimii. Individul tânăr are grăsime albă. Dacă bucata de carne de vită care ți se oferă este gălbuie, este mai bine să nu o iei. Aceasta este carne de la un animal bătrân și va dura mult mai mult pentru gătit.

Dacă carnea de vită pe care ai cumpărat-o este puțin veche, nu-ți face griji. Mai întâi trebuie fiert puțin și abia apoi prăjit. De asemenea, puteți scufunda carnea de vită într-o soluție salină înainte de a o găti. Pentru saramură la 1 litru de apă, luați ¼ de lingură. sare. Va face carnea mai suculenta si mai frageda. Chiar înainte de gătirea ulterioară, nu uitați să clătiți carnea de vită - adică spălați excesul de sare. În plus, pentru suculent, este mai bine să gătiți „bătrână” cu adaos de smântână.

Timpul de gătire poate fi redus semnificativ dacă lăsați carnea să stea în marinadă înainte de prăjire. Există multe opțiuni pentru marinatele de vită. Dar vă voi spune doar despre două dintre ele care îmi plac cel mai mult. Și scrii în comentarii la articol care îți place mai mult :)

Opțiunea 1: marinată de kiwi

Pentru a marina un kilogram de carne, veți avea nevoie de 4 bucăți. kiwi, 5 cepe de marime medie, ardei negru + rosu, sare si ierburi.

Scoateți coaja de pe kiwi și radeți fructele pe răzătoarea fină. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele. Pune ceapa tocata pe o tabla de taiere, adauga sare si trece peste ea de cateva ori cu sucitorul. Datorită acestui lucru, produsul va elibera mult suc și va deveni mai moale.

Se amestecă kiwi cu ceapa, se piperează amestecul și se îmbogățește cu ierburi. Atât, marinada exotică este gata. Puneți carnea de vită tocată în el și lăsați timp de o jumătate de oră până la o oră. Nu o ține mai mult, altfel structura cărnii se va deranja și bucățile se vor destrăma în fibre.

Opțiunea 2: marinată cu oțet de vin

Pentru un kilogram de carne de vită, luați următoarele produse:

• 4 lucruri. ceapa de marime medie;
• ¼ parte rădăcină de țelină;
• câțiva morcovi;
• 3 buc. foi de dafin;
• 5 bucăți. garoafe;
• 3-4 buc. catei de usturoi;
• 0,5 linguriță nucșoară măcinată;
• piper negru proaspăt măcinat + sare;
• apă;
• 250 ml otet de struguri albi.

Nu folosiți oțet de masă obișnuit în loc de oțet de struguri. Va face carnea de vită mai tare și mai cauciucoasă.

Curățați rădăcinile de țelină și morcov. Spălați-le și tăiați-le în bucăți mici. Apoi tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele. Tocați mărunt usturoiul decojit.

Pune carnea de vită tăiată bucăți într-un castron adânc, presară cu sare și piper. Adăugați rădăcinoase cu ceapă, usturoi, nucșoară, cuișoare și foi de dafin. Se diluează oțetul de vin cu apă în proporție de 1 la 1 și se toarnă această soluție peste carne. Amestecați ușor ingredientele și lăsați carnea de vită la marinat timp de o oră.

Cât timp se prăjește carnea de vită într-o tigaie

Timpul de gătire depinde de mărimea bucăților de carne porționate. Vă sfătuiesc să clătiți carnea de vită proaspătă cu apă rece, să o uscați și să o tăiați în bucăți de aproximativ 30 de grame. Tăiați carnea peste bob, îndepărtând toate venele mari.

Dacă sunt bucăți, prăjiți într-o tigaie timp de 20 de minute. Căldura este medie, fără a acoperi vasul cu un capac. Dar vei obține o friptură finită pe o tigaie de grătar în 6-8 minute. În acest caz, trebuie să întoarceți fripturile la fiecare 1,5-2 minute.

Acordați atenție alegerii vasului în care gătiți. O tigaie bună este una cu un perete gros. Într-un astfel de recipient, căldura este distribuită uniform.

Apropo, recent m-am convins de asta. Sambata trecuta am cumparat o tigaie noua de la Neva-Metal Utensils. Este greu, dar totul se încălzește uniform și puteți găti cu el practic fără ulei. Ei bine, voi scrie despre asta separat. Așadar, prieteni, dacă vreți să obțineți carne moale prăjită, o tigaie joacă un rol important.

Rețete de friptură de vită

Și iată rețetele promise. În ele, am încercat să descriu cât mai detaliat procesul de pregătire a preparatelor culinare rafinate.

Cum să faci friptură de vită la grătar pe o tigaie

Cele mai bune fripturi provin din muschiu. Tăiați cu grijă pelicula care strânge mușchii mușchiului. Tăiați carnea în bucăți. Amintiți-vă că înălțimea fripturii trebuie să fie de minim 2,5 cm.Dacă este mai mică, riscați să gătiți prea mult carnea. Dacă doriți, puteți marina carnea sau pur și simplu adăugați sare și piper după gust.

Pentru a crește suprafața fripturii, apăsați ușor carnea cu mâna. Și pentru a-i da forma corectă, folosește sfoară obișnuită. Legați-o în jurul perimetrului fripturii.

Încinge tigaia pentru grătar. Ștergeți suprafața acestuia cu un prosop de hârtie înmuiat în ulei vegetal. Pune fripturile într-un castron. Dacă mai rămâne loc, adăugați felii de ardei gras și roșii cherry. Prăjiți mâncarea, răsturnând-o periodic, astfel încât pe ea să apară o plasă frumoasă.

Cu câteva minute înainte de gătit, sare fripturile și scoateți sfoara. Pune bucăți de carne pe o farfurie. Și puneți puțin unt deasupra fiecărei bucăți.

Atât, pune legumele și carnea aromată în farfurii. Și să începem să mâncăm acest deliciu :)

Iată un videoclip despre cum să gătești o friptură.

Cum se prăjește carnea de vită într-o tigaie în bucăți

• 500-700 grame carne de vită;
• 1 lingura. unt;
• 2 buc. ceapa;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• condimente + sare.

Se toarnă 2-3 linguri într-o tigaie încălzită. ulei vegetal si adauga o lingura de unt. Prăjiți ceapa tocată pe ea.

În acest timp, tăiați carnea în bucăți. Dacă doriți ca carnea de vită să se gătească mai repede, marinați-o în avans. Pentru a face acest lucru, utilizați una dintre marinatele pe care le-am descris anterior.

Odată ce ceapa este prăjită, puneți carnea direct pe ea. Amintiți-vă, dragii mei, dacă vreți să prăjiți carnea bucăți cu ceapă, trebuie să începeți întotdeauna cu ceapă. Astfel carnea va pierde mai puțin lichid și va avea un gust mai bun.

În primele minute, nu amestecați carnea astfel încât să se aseze direct pe patul de ceapă. Când începe să se lumineze, amestecați. Când carnea este prăjită pe toate părțile, apoi adăugați sare și condimente.

Pentru catifelare, este mai bine să adăugați 3-4 linguri de smântână, să adăugați apă și să aduceți vasul la fiert. Apoi acoperiți tigaia cu un capac pentru a lăsa vasul să stea timp de 5 minute.

Puteți pregăti și un sos uimitor de delicios pentru carne - am scris despre el la sfârșitul articolului 😉

Cum se prăjește entrecot de vită într-o tigaie

Să începem cu ce este entrecotul? Tradus din franceză, înseamnă „carne între coaste”. Adică, pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să luați o tăietură de coastă.

• entrecot cântărind aproximativ 300 g;
• sare + piper negru proaspăt măcinat;
• 1-2 catei de usturoi;
• 1 lingura khmeli-suneli (fără tobogan);
• grăsime pentru prăjit (unt sau ulei vegetal, sau grăsime de porc).

Clătiți carnea de vită și uscați-o. Înainte de prăjire, carnea de vită trebuie tratată cu un frăgezitor sau pur și simplu bătută ușor cu un ciocan. Frecați carnea cu usturoi zdrobit, sare și piperăm produsul. Apoi adăugați hamei suneli. Acoperiți recipientul cu un capac sau folie alimentară, apoi puneți carnea de vită la frigider pentru 3-4 ore. Mai bine, uită de carne pentru toată ziua.

Când vă amintiți de carnea marinată, încălziți bine tigaia, ungeți-o cu grăsime și întindeți entrecotul. Se prăjește pe ambele părți timp de 3-4 minute. La servire se aseaza pe o farfurie si se toarna deasupra sucurile degajate in timpul prajirii.

Sos de vită uimitor de delicios

Pentru ea, ia:

• 2 buc. ceapă;
• 2 linguri de unt;
• 2,5 linguriță făină;
• 300 ml lapte;
• 4 linguri smantana;
• 3 lingurite pasta de tomate.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal până devine auriu. Puneți produsul finit deoparte. Adăugați untul într-o cratiță mică și topiți-l la foc mic.

Se adauga faina, se amesteca bine. Apoi turnați laptele și amestecați amestecul cu un tel până se omogenizează. Apoi adăugați smântână și sare. Nu uitați să amestecați totul cu un tel.

Dacă sosul este prea gros, adăugați 30-50 ml lapte. Și ultima notă va fi pasta de roșii - va da sosului o tentă roz. Reduceți căldura și amintiți-vă să amestecați sosul tot timpul. Acum adăugați ceapa noastră prăjită în sos și amestecați din nou. Și când amestecul începe să fiarbă, stingeți focul.

Gata, sosul este gata. Pentru unii acest lucru poate părea prea sofisticat. Dar vrei să obții un fel de mâncare incomparabil, și nu doar carne prăjită. Ei bine, deliciul durează mai mult :) Serviți carnea fierbinte cu sos și legume (crude sau fierte). Este indescriptibil de delicios. Linge-ți degetele!

Sunt sigur că ai propriile tale trucuri pentru a pregăti carne de vită moale și suculentă. Deschideți-le, prieteni. Ei bine, distribuiți linkul către acest articol pe rețelele sociale. Și vă doresc mult succes culinar. Și zic: ne revedem, dragi cititori!

Citeşte mai mult

Adaugă un comentariu Anulează răspunsul

Buna.Numele meu este Olga. Căutați rețete sănătoase pentru frumusețe și sănătate? Atunci bun venit pe blogul meu. Mai multe despre mine

Ce e bine la ea

Proprietățile benefice ale cărnii de vită au fost studiate de mult timp; aceasta scade nivelul de colesterol, îmbunătățește digestia și neutralizează aciditatea ridicată datorită enzimelor sale. Nu este un secret pentru nimeni că carnea de vită (pe lângă faptul că este un produs dietetic) este digerată foarte repede. Acest fapt ne permite să spunem cu încredere că este mai sănătos decât cerealele, care durează mult mai mult pentru a se digera. Dacă gătiți corect o bucată de carne, aceasta va satura corpul și va contribui la bunăstarea unei persoane. Deci, într-o tigaie? Iată câteva rețete simple.

mexican

Pregătirea acestei rețete nu este deloc dificilă, iar ingredientele sunt destul de ușor de obținut. Folosim putin mai mult de jumatate de kilogram de muschi de vita, o spalam si o taiem in portii. Se pune intr-un vas adanc, se adauga un pahar de ulei de masline si un pahar jumate de sos de soia si se lasa la marinat 30 de minute, apoi se incinge putin ulei intr-o tigaie si se adauga carnea marinata. Dați focul și prăjiți, amestecând regulat. Adăugați sare și gătiți aproximativ 10 minute.Așa am răspuns simplu la întrebarea: Apropo, ca garnitură este mai bine să folosiți legume proaspete tocate, asezonate cu suc de lămâie și piper măcinat.

Cu usturoi

Această rețetă va răspunde la întrebarea cum să prăjiți carnea de vită, astfel încât să fie aromată și gustoasă. Pentru a pregăti această metodă, tăiați pulpa de carne în bucăți subțiri și bateți-o puțin pentru catifelare (mai ales important dacă carnea este veche). Apoi frecați fiecare bucată cu sare pe toate părțile și lăsați-o la frigider timp de 15 minute. Se încălzește untul și se prăjește fiecare bucată sub capac până se rumenește, la sfârșitul fierberii se adaugă usturoiul tocat și ardeiul roșu, se fierbe timp de 10 minute.Se servește cu paste sau salată de legume.

Cum se prăjește carnea de vită într-o tigaie cu ceapă

Tăiem carnea după spălare și uscare. Curățați și tăiați ceapa. Se încălzește o tigaie cu grăsime și se pune bucăți de carne de vită peste ea, se fierbe la foc moderat până se formează cruste frumoase. Apoi, adaugă ceapa și continuă să prăjești adăugând câteva linguri de ulei vegetal. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper, puteți adăuga orice condimente și ierburi aromatice. Cartofii sau orezul sunt potriviți ca garnitură pentru acest fel de mâncare; puteți oferi salată sau doar legume tocate.

În thailandeză

Fiecare gospodină, gândindu-se la meniul pentru cină sau la o masă de sărbători, se înțeleg cum să prăjești carnea de vită într-o tigaie, astfel încât să fie gustoasă, moale și suculentă. Răspunsul la această întrebare este în rețeta noastră. Se spală carnea de vită și se taie fâșii. Puneti ceapa tocata, usturoiul tocat si o bucata mica de ghimbir ras intr-o tigaie incinsa. Se prăjește câteva minute și se adaugă carnea. Se fierbe până la jumătate fiert, apoi se adaugă ardei dulce tocat, iar după câteva minute ardei iute tocat și o cană și jumătate de muguri de fasole. Prăjiți amestecul pentru câteva minute. Separat, amestecați într-un recipient o bucată de lemongrass, patru linguri de lapte de cocos, două linguri de ulei de arahide, o lingură de sos de soia, oțet de orez și zahăr brun (e posibil zahăr alb, dar apoi trebuie mărită cantitatea acestuia). Adăugați masa rezultată în carne și fierbeți puțin, fără a uita de sare și piper. Servește acest fel de mâncare cu tăiței sau orez.

Concluzie

Toate rețetele de mai sus au răspuns la întrebarea cum să prăjiți carnea de vită într-o tigaie, dar puteți găti carne de porc, carne de pasăre și chiar iepure folosind aceleași metode. Se va dovedi nu mai puțin gustos și satisfăcător. Poftă bună!