Ustensilele de bucătărie sunt cel mai adesea realizate din metal, oferind astfel o mai mare fiabilitate și caracter practic în utilizare. Deși unele tipuri de metal tind să se corodeze, ceea ce complică foarte mult funcționarea produselor. Și atunci când o nouă tigaie este achiziționată, gazda are adesea o întrebare: - Cum să o pregătiți pentru utilizare, astfel încât să servească mult timp și în mod corespunzător? Să aflăm.

Nu este absolut supus coroziunii dacă aliajul său are proporția corectă de crom și nichel (18/10), dar încă trebuie pregătit pentru prima utilizare, și anume pentru a aprinde tigaia când este nouă.

Pentru a face acest lucru, produsul este bine spălat și uscat. Uleiul vegetal (rafinat) se toarnă pe fund cu o grosime de aproximativ 1 cm, se toarnă sare, tigaia se pune la foc mediu timp de 15-20 de minute. De îndată ce apare primul fum, focul este stins - calcinarea este încheiată.

Pasul final. Sarea și uleiul sunt îndepărtate din tigaie, excesul de ulei este curățat bine cu un șervețel. Produsul nu este lavabil și în această formă este gata pentru prima utilizare.

Cum se prepară vasele din fontă?

O nouă tigaie din fontă trebuie să treacă neapărat prin etapa de calcinare în ulei, care creează un strat natural antiaderent care oferă în continuare o crustă aurie pe produs și nu se lipește de fund. Cum se întâmplă asta?

Tava se spală bine cu apă caldă și detergent de vase (de exemplu, Fairy, Aos). Partea exterioară este ștearsă, interiorul rămâne umed. Produsul se pune pe aragaz la foc mediu. De îndată ce ultimele picături s-au evaporat, acesta este un semnal că tigaia s-a încălzit până la 100 ° C.

Urmatorul pas. Se pun mănuși de protecție (mănuși) iar interiorul tigaii fierbinți este lubrifiat cu ulei vegetal sau de in. Se acordă timp pentru ca produsul să se răcească la o stare caldă. Apoi se face aceeași procedură de încă două ori: se încălzește; lubrifiat în interior cu ulei; se raceste. Dacă în kit există un capac din fontă, atunci această procedură trebuie făcută în cuptor și nu pe plită, răsturnând produsul în sine.

Trebuie asezonat cu sare? Este necesar dacă noul produs din fontă este acoperit puternic cu unsoare industrială. Poate fi extrem de dificil de spălat complet cu apă și detergent. Apoi sarea se toarnă în tigaie, acoperind pe cât posibil fundul și pereții. Produsul se pune la foc mediu. De îndată ce sarea începe să-și schimbe culoarea (acest lucru se întâmplă la 20-30 de minute), calcinarea se termină. Apoi tigaia fierbinte se freacă și cu ulei, se răcește și se încălzește de câteva ori, se frecă și se răcește.

Unii producători fac ei înșiși crearea unui strat antiaderent natural. Pentru a afla, trebuie să citiți cu atenție eticheta. În acest caz, noua tigaie este pur și simplu spălată, uscată și gata de utilizare.

Dacă produsul a fost supus unui stres mecanic puternic în timpul curățării și spălării (s-au folosit răzuitoare, cârpe metalice și agenți chimici activi), atunci după o astfel de procedură trebuie să fie uscat la foc, iar interiorul trebuie lubrifiat cu o cantitate mică de legume. ulei.

Cum se prepară un produs din aluminiu?

Pregătirea urmează același principiu ca și în cazul unei tigăi de oțel. Produsul se spală, se usucă și se umple cu un centimetru de ulei vegetal cu două linguri de sare. Se pune pe foc mediu. După 15-20 de minute, sarea, de regulă, își schimbă culoarea și apare un fum ușor.

Urmatorul pas. se curata de sare, ulei, excesul se sterge cu grija cu un servetel. Clătiți cu apă caldă (fără detergenți) și ștergeți. Deși nu puteți clăti.

Cum se prepară o tigaie antiaderentă?

Produsele cu calcinare sunt strict interzise. În acest caz, tigaia se spală bine folosind un burete și un detergent de vase blând, bine uscat. Interiorul este șters cu o cârpă înmuiată într-o cantitate mică de ulei vegetal.

În viitor, în timpul funcționării, stratul interior poate fi lubrifiat periodic cu o cantitate mică de ulei vegetal sau de in pentru a menține cele mai bune proprietăți antiaderențe ale suprafeței. Același lucru se poate face cu vasele acoperite cu ceramică.

Urmărește videoclipul de 5 minute care arată cum profesioniștii pregătesc tigăi noi pentru prima lor utilizare:

Se poate folosi o mașină de spălat vase?

Ce tigăi pot fi spălate în mașina de spălat vase și care nu? O întrebare care îi îngrijorează pe mulți. După cum arată practica, toate tigăile, cu excepția celor din oțel, nu sunt recomandate să fie spălate în mașina de spălat vase. Există un singur motiv: stratul antiaderent dispare. Drept urmare, tigaia este spălată „până la un scârțâit”, dar complet lipsită de proprietăți antiaderente. Deși producătorii recomandă adesea utilizarea unei mașini de spălat vase în timpul funcționării tigăilor. Aceasta este o tehnică de marketing vicleană și evidentă pentru a crește vânzările produselor lor.

Vasele de gătit din fontă sunt un lucru care a trecut testul timpului. Probabil singura modalitate de a o transmite din generație în generație. Cu toate acestea, există un „DAR”! Necesită atenție sporită, îngrijire atentă și depozitare atentă. Urmând câteva reguli simple pentru pregătirea noilor vase de gătit din fontă pentru utilizare (calcinare), vă veți bucura de ele mulți ani. În același timp, nu vă va dezamăgi cu momente atât de neplăcute precum rugina sau arderea.

Videoclip despre cum să aprindeți și să pregătiți vase de gătit din fontă pentru prima utilizare

Mai jos am adunat câteva videoclipuri care arată mai multe modalități de a încălzi vase de gătit din fontă și de a le pregăti pentru prima utilizare pentru gătit.

Cum să îngrijești vasele de gătit din fontă

Pregătirea tigaiei din fontă pentru utilizare

Cum să curățați o tigaie din fontă. Cum să îngrijești o tigaie din fontă

Tipuri de vase de gătit din fontă

Pentru început, trebuie remarcat faptul că vasele de gătit din fontă pot fi împărțite în două grupuri:

• fără acoperire;
• emailate.

Calcinarea fontei cu email

Fonta emailata nu trebuie copta. Este suficient să se spele după cumpărare în apă caldă folosind un detergent. Acest lucru se aplică smalțului alb și crem. Dacă fonta este acoperită cu email negru, atunci este mai bine să turnați un strat subțire de ulei vegetal și să-l aprindeți pe aragaz. Apoi se spală manual sau în mașina de spălat vase. În astfel de feluri de mâncare puteți nu numai să gătiți, ci și să depozitați alimente gătite.

Cum se aprinde fonta fără email?

Este cu totul altă problemă să pregătiți produse din fontă neacoperite pentru funcționare. Nu contează ce ai cumpărat: fie că este o tigaie de fontă, un ceaun sau orice altceva. Orice produs din fontă, lansat la vânzare, este acoperit cu ulei special pentru mașini. Acest lucru previne ruginirea fontei. În primul rând, trebuie spălat. Spălați produsul în apă fierbinte cu detergent și uscați-l.

Produsul dumneavoastră este gata de copt. Urmați cu atenție instrucțiunile de mai jos pentru a pregăti vasele din fontă:

4 pași simpli pentru a coace fonta

1. Prima calcinare este sarea. Se poate face atat la cuptor cat si pe plita. Este necesar să acoperiți suprafața cu sare astfel încât să o acopere complet și să dați pe foc. 10-20 de minute vor fi suficiente, doar nu uitați de amestecare.
2. Turnați sarea și clătiți vasele în apă fierbinte.
3. După aceea, trebuie să creați un strat protector care să prevină coroziunea și arderea fontei. Se toarnă suprafața cu un strat foarte subțire de ulei vegetal. Se încălzește la temperatura maximă și se coace în acest fel timp de 20 de minute.
4. Pasul final în pregătirea vaselor de gătit din fontă neacoperite este spălarea și uscarea. Asigurați-vă că nu rămân picături de apă la suprafață. Vasele se pot șterge cu un prosop sau le puteți pune la cuptor sau pe aragaz să se usuce.

După această procedură de calcinare a vaselor din fontă, le poți folosi fără teamă pentru sănătatea ta.

Gospodinele cu experiență știu că o nouă tigaie din fontă necesită o pregătire specială înainte de prima utilizare. Acest lucru se datorează particularității materialului din care este fabricat și tehnologiei de producție a unor astfel de feluri de mâncare. Fonta este unul dintre cele mai vechi materiale folosite de om în gătit. Proprietățile fizice unice ale fontei vă permit să gătiți mâncăruri care satisfac orice gust pretențios. Astfel de tigăi nu sunt acoperite cu un strat antiaderent și nu sunt supuse unei procesări moderne, dar în legătură cu aceasta produsele gătite folosind vase de gătit din fontă, pregătite corespunzător pentru utilizare, capătă un gust unic.

1 Caracteristicile vaselor de gătit din fontă

Fonta are o serie de avantaje față de orice material de ultimă oră folosit la fabricarea ustensilelor de bucătărie și care necesită condiții speciale de depozitare și manipulare. Dar simplitatea aparentă a fontei nu înseamnă că produsele fabricate din aceasta nu au nevoie de îngrijire specială. Pregătirea corectă a unei tigaie din fontă îi va îmbunătăți calitatea ca element de bucătărie și îi va prelungi durata de viață, iar burgerii și clătitele gătite pe ea vor părea mai gustoase. Mulți au dat peste faptul că într-o tigaie veche, care a servit de zeci de ani, preparatele capătă un gust aparte decât dacă s-ar folosi o tigaie nouă din fontă pentru gătit. Acest lucru se explică și prin faptul că noile preparate nu au fost prelucrate corespunzător. Luați în considerare cum să pregătiți o tigaie din fontă pentru prima utilizare.

Pregătirea și funcționarea corectă a vaselor de gătit din fontă, fie că este vorba despre o tigaie sau o cratiță, este necesară datorită unor caracteristici și proprietăți ale materialului. Principalele avantaje:

1. Fonta este un aliaj de fier și carbon. O cantitate mică de impurități (sulf, mangan, siliciu și altele) sunt naturale. Materialul nu conține impurități chimice suplimentare și substanțe toxice.
2. Fonta are conductivitate termică scăzută, dar proprietăți bune de economisire a căldurii. Acest lucru vă permite să distribuiți uniform căldura în timpul gătitului, eliminând arderea și gătirea insuficientă. De aceea, în cazane și tigăi din fontă se gătesc alimente care necesită languire.
3. Punctul de topire al fontei este de aproximativ +1200ºС, ceea ce vă permite să gătiți orice mâncare, inclusiv în cuptoare, fără riscul de a supraîncălzi tigaia.
4. Fonta este rezistentă mecanic. Produsele din fontă nu se tem de interacțiunea cu alte dispozitive metalice, materiale abrazive, nu necesită o operare atentă.
5. O proprietate unică a vaselor de gătit din fontă este îmbunătățirea proprietăților sale de prăjire în funcție de perioada de utilizare. Cu cât se folosesc vase de gătit mai lungi din fontă, cu atât vasele ies mai gustoase pe ea.
6. Fonta este neutră față de acizii alimentari, calitatea suprafeței nu se deteriorează în timp.
7. Fonta are o greutate specifică mare; produsele din fontă sunt fabricate din pereți groși, ceea ce îmbunătățește acumularea și distribuția căldurii.

Tigăi din fontă

Dezavantajele includ:

• fragilitatea materialului;
• inconveniente asociate cu greutatea produselor;
• tendinta la coroziune.

2 Pregătirea tigaii din fontă pentru utilizare

Fă-ți timp să gătești carne tocată și să cureți cartofii după ce ai cumpărat o nouă tigaie din fontă. Pentru ca mâncarea să vă mulțumească inițial pe dumneavoastră și pe familia dumneavoastră și să stârnească invidia vecinilor, este necesar să efectuați un set de măsuri pregătitoare simple, după care este posibil să folosiți preparate. De-a lungul secolelor de utilizare a vaselor de gătit din fontă, au fost dezvoltate două metode de pre-preparare. Dar trebuie să începeți nu cu calcinare, ci cu curățare.

Îndepărtarea stratului anticoroziv

Datorită susceptibilității la coroziune, toate produsele din fontă de bucătărie după reflux sunt supuse unui tratament special cu un etanșant. Când fonta este depozitată o perioadă lungă de timp, se poate păta de rugină, astfel încât producătorul ia măsuri de protecție. Stratul anticoroziv trebuie îndepărtat cu detergenți normali în apă caldă sau fierbinte. Dacă se găsește rugină, aceasta trebuie îndepărtată cu o perie metalică sau o cârpă de spălat. Proprietățile fontei permit astfel de metode dure de curățare să fie aplicate fără durere. După finalizare, produsul trebuie uscat la aer sau în cuptor la temperatură scăzută. După aceea, puteți începe să calci.

3 Aprinderea cu sare

Presărați sare de masă într-un strat uniform pe o tigaie fierbinte, dar nu fierbinte. Timp de 20-30 de minute, sarea se calcinează pe aragaz la foc mediu cu amestecare constantă. La sfârșitul calcinării, lăsați tigaia să se răcească și clătiți cu apă caldă. Vasele sunt gata de utilizare.

4 Calcinare cu ulei de floarea soarelui

Vasele de gătit din fontă pot fi pregătite în același mod ca o tigaie din aluminiu. Uleiul de floarea soarelui se aplică într-o tigaie caldă pe ambele părți cu un strat subțire. Vasele se pun cu capul in jos in cuptor si se coace 60 de minute, emisia de fum va fi normala. Uleiul poate fi înlocuit cu grăsimi animale solide - untură sau untură. Ca urmare a prelucrării, porii fontei vor fi umpluți cu grăsime, suprafața va primi o acoperire naturală antiaderentă și va dobândi o culoare neagră strălucitoare. După tratamentul termic, se recomandă re-ungerea suprafeței interioare cu ulei. Deși fonta este imună la atacul obiectelor dure, se recomandă spălarea cratiței cu detergenți neutri și bureți pentru a păstra stratul natural antiaderent.

Coacerea unei tigaie din fontă

Trebuie remarcat faptul că, pentru a găti alimente delicioase, o tigaie din fontă are nevoie de cantități mai mari de ulei în comparație cu omologii săi moderni. De-a lungul timpului, uleiul se va înmuia mai adânc în metalul poros, creând o peliculă de protecție unică și oferind gătitului dumneavoastră un gust unic.

5 Îngrijire suplimentară

Chiar și cu pregătirea corectă a vaselor pentru utilizare, puteți pierde toate caracteristicile pozitive și puteți obține o tigaie în care totul arde constant sau nu se prăjește. La gătit, se recomandă folosirea unor spatule speciale din lemn sau plastic. După fiecare utilizare, vasele trebuie spălate, evitând deteriorarea stratului de grăsime de la suprafață. Acoperirea antiaderență îndeplinește în plus funcția de protecție împotriva coroziunii, dar dacă suprafața este deteriorată și în timpul depozitării pe termen lung, se pot forma pete de rugină. După curățare, este necesar să repetați prepararea produsului.

După mulți ani de utilizare, în tigaie se formează o funingine grasă neplăcută. Acesta trebuie îndepărtat periodic și pot fi folosite chiar și perii de metal dur sau burghie speciale. Dacă vasul este curățat mecanic, învelișul antiaderent trebuie restabilit. Pentru a prelungi durata de viață, se recomandă utilizarea mai multor tigăi din fontă pentru diferite tipuri de alimente. Gospodinele cu experiență notează că diferite feluri de mâncare ies deosebit de bine în diferite tigăi. În unele tigaie se prepară clătite magnifice, în unele - carne și cartofi. Cu o pregătire și îngrijire corespunzătoare, ustensilele de bucătărie își vor încânta proprietarii pentru o lungă perioadă de timp.

P Vasele de gătit cu acoperire antiaderență sunt destul de funcționale și ușor de curățat. Tigăile cu înveliș antiaderent nu ruginesc, nu se tem de mediile chimice agresive conținute în produse, precum acizi și alcalii, în astfel de feluri de mâncare puteți păstra alimente în frigider. Cu toate acestea, există câteva lucruri de care trebuie să fii conștient pentru a-ți păstra tigăile, oalele și tigăile în viață pentru o lungă perioadă de timp. Învelișul antiaderent standard se teme de supraîncălzirea puternică, uneltele metalice de bucătărie (în special cuțite) și materialele de curățare abrazive. Dacă eliminați sau măcar minimizați influența acestor factori negativi, o tigaie antiaderentă vă va servi mai mult de un an.

Deci, dacă deveniți proprietarul unei noi tigaie antiaderență, înainte de a o folosi pentru prima dată, trebuie să îndepărtați ambalajul și toate autocolantele și autocolantele din ea. După aceea, spălați produsul cu apă caldă și detergent și uscați-l. Unii producători oferă și lubrifierea suprafeței interioare cu ulei vegetal, dar se poate renunța complet la această operațiune.

Atenţie! Nu gătiți niciodată prea mult o tigaie antiaderentă! În acest caz, deteriorarea produsului este inevitabilă.

În procesul de utilizare, ar trebui să utilizați ustensile de bucătărie din materiale moi - lemn, plastic sau silicon. Uneltele metalice pot deteriora stratul antiaderent. Chiar dacă aveți o tigaie rezistentă, care pretinde că folosește ustensile metalice, cel mai bine este totuși să nu folosiți ustensile metalice - acest lucru va prelungi semnificativ durata de viață a tigaii și va ajuta la menținerea proprietăților bune antiaderente. Nu tăiați niciodată alimente într-o tigaie - cuțitele lasă zgârieturi adânci.

Pentru a menține bunele proprietăți antiaderente ale tigaii și ale acesteia aspect, folosiți bureți și detergenți blânzi pentru spălare. Dacă alimentele sunt încă arse în vase în timpul procesului de gătire, puteți pre-înmui produsul în apă timp de câteva minute. Este mai bine să spălați vasele imediat după gătit - altfel se va forma rapid un strat de funingine de ulei în tigaie, care poate fi foarte dificil de îndepărtat fără a deteriora suprafața.

Detergenții concentrați pot fi utilizați pentru a îndepărta petele grele de grăsime.

Nu folosiți cârpe metalice și detergenți abrazivi pentru spălare - stratul de acoperire va deveni rapid mai subțire și își va pierde proprietățile funcționale și aspectul.

De regulă, vasele antiaderente pot fi spălate în mașina de spălat vase (dar este mai bine să verificați acest lucru în prealabil citind instrucțiunile sau informațiile de pe ambalaj). Pentru spălarea mașinii, este mai bine să folosiți produse care sunt aproape neutre în pH.

Dacă stratul antiaderent al noului vas de gătit începe să se umfle și să rămână în urmă, acesta este un defect din fabrică. În acest caz, aveți dreptul să returnați sau să schimbați vase (vezi Legea privind protecția consumatorilor).



Fiecare gazdă încearcă să simplifice procesul de gătit cu ajutorul aparatelor moderne de uz casnic și a ustensilelor de înaltă calitate. Astăzi există o cerere uriașă pentru tigăi din fontă, deoarece acest material are atât de multe avantaje. Dar după ce cumpărați o nouă tigaie, nu trebuie să începeți imediat să gătiți, deoarece trebuie să faceți câțiva pași simpli care vor prelungi durata de viață a vaselor și vor preveni multe probleme în viitor. În acest articol, ne vom uita la ce să facem cu o tigaie nouă și cum să o facem antiaderent.

tigaie din aluminiu

Vasele din aluminiu sau oțel nu necesită manipulări complexe după cumpărare:

1. Vase noi, abia spălate, umpleți aproximativ jumătate cu lichid și adăugați o felie de lămâie.
2. Efectuăm procesul de fierbere timp de 20 de minute, în care aburul fierbinte va distruge toți microbii patogeni și bacteriile dăunătoare, iar prezența lămâii va elimina mirosurile neplăcute care sunt prezente la cumpărarea de mâncăruri noi.

Metoda numărul 1

Procesul de calcinare a unei noi tigaie de aluminiu cu elemente de sare grunjoasă este popular:

1. O tigaie nouă din aluminiu trebuie spălată cu detergent, ștersă uscată și pusă pe aragaz.
2. Stropiți fundul unei tigaie de aluminiu cu sare grunjoasă.
3. Pentru aproximativ 20 de minute, trebuie să țineți tigaia la foc mic.

Important! Uneori, acest proces este însoțit de un miros neplăcut - acest lucru este destul de normal pentru vasele de gătit din aluminiu.

1. După perioada de timp prescrisă, opriți aragazul și lăsați sarea să se răcească.
2. Aruncați sarea și ștergeți fundul tigaii de aluminiu cu o cârpă înmuiată în ulei vegetal. În acest scop, utilizarea uleiului rafinat ar fi ideală.
3. Timp de aproximativ 20 de minute, trebuie să țineți tigaia la foc mic, apoi să o spălați, dar fără detergent.

Metoda numărul 2

A doua metodă este aproape similară cu prima metodă, doar că în acest caz nu se folosește sarea de bucătărie. Procesul de calcinare este însoțit doar de ulei. Trebuie turnat mai mult și timp de 40 de minute la foc mic, efectuați procedura de calcinare.

Metoda numărul 3

Ce să faci cu o tigaie nouă dacă este foarte puțin timp? În acest caz, a treia metodă va veni în ajutor. Cu această metodă, este suficient:

1. Spălați tava de aluminiu.
2. Ștergeți și ștergeți cu o cârpă umezită cu ulei vegetal.
3. Apoi puneți vasele la cuptor cu susul în jos și porniți setarea temperaturii la 180 de grade. Vasele din aluminiu trebuie lăsate la cuptor timp de o oră. După perioada de timp prescrisă, opriți cuptorul și lăsați tava să se răcească chiar acolo.

tigaie de otel

Pentru a preveni arderea, puteți folosi următoarele recomandări:

• Puteți folosi o tigaie fierbinte și ulei rece. Cel mai bun mod de a preveni arderea alimentelor este să încălziți o tigaie de oțel. Încălziți vasele la foc mic, turnați legume sau unt în el chiar înainte de o posibilă gătire.
• Temperatura de gătit trebuie ajustată. Utilizarea unui regim de temperatură prea ridicat va duce la arderea alimentelor. Setarea mare a focului de pe aragaz se folosește numai la fierbere apă și la prăjire adâncă. Pentru a evita procesul de ardere și ardere a produselor uzate, este necesară reducerea temperaturii de gătire.
• Reîncălziți alimentele înainte de a le găti. Aplicarea alimentelor reci pe o tigaie fierbinte va cauza lipirea. Pentru a evita această problemă, alimentele care au fost scoase din frigider trebuie lăsate să ajungă la temperatura camerei, dar nu trebuie lăsate mult timp.
• Când gătiți, nu umpleți prea mult tigaia. Dacă se adaugă prea multă mâncare, temperatura tigaii de oțel devine dezordonată, ceea ce favorizează ars și lipire. Mâncarea în acest caz este gătită neuniform.
• Nu folosiți spray-uri antiaderenți sau pentru gătit. Utilizarea unor astfel de produse creează mai multe probleme de aderență și nu contribuie la rezolvarea acestora. Deosebit de afectate sunt marginile tigaii, unde spray-ul nu se arde.

Important! Dacă tigaia achiziționată are un strat antiaderent, atunci este necesar să o mențineți în stare corespunzătoare. Nu folosiți ustensile metalice pentru a curăța suprafața tigaii, nu spălați vasele cu materiale abrazive precum un burete de metal dur și nu gătiți la foc foarte mare.

Pentru a prelungi durata de viață a unei tigăi de oțel, trebuie să rețineți câteva reguli simple:

• Unii detergenți puternici pot deteriora vasele. Acest lucru este valabil mai ales pentru acei detergenți care sunt utilizați pentru mașinile de spălat vase, deoarece spală tot uleiul și îl usucă.
• În timpul procesului de calcinare, se utilizează proprietatea porilor din metal. Sunt umplute cu uleiuri și grăsimi polimerizate, care creează o acoperire antiaderentă. Oțelul inoxidabil este practic lipsit de pori, motiv pentru care este atât de bine conservat după o perioadă lungă de timp.

Tigaie din fontă - avantaje și caracteristici ale preparării

Fonta este considerată cel mai bun material pentru fabricarea ustensilelor de bucătărie, deoarece este ecologică, durabilă, fiabilă și capabilă să reziste o perioadă foarte lungă de timp.

Tigăile din fontă au o serie de avantaje în comparație cu produsele antiaderente de ultimă generație:

• Fonta este cel mai vechi aliaj folosit la fabricarea ustensilelor de bucătărie. Acest material nu conține impurități chimice inutile și este absolut netoxic în procesul de încălzire.
• Nu conduce bine căldura, dar o păstrează excelent, prin urmare, o astfel de tigaie trebuie aprinsă bine înainte de utilizare.
• Tigaia din fontă dă uniform căldură produselor, astfel încât acestea să nu se ard, să nu piardă sucuri și să dobândească un gust unic.
• Aceste produse fac o treabă grozavă cu langoarea pe termen lung.
• Suprafața din fontă este absolut neutră față de acizii alimentari ai produselor.
• Potrivit pentru toate tipurile de sobe și cuptoare.
• Fonta este foarte durabilă și nu cedează la deformări, astfel încât astfel de vase de gătit durează foarte mult timp.
• Este ușor să restabiliți aspectul original, precum și proprietățile antiaderente.
• Suprafața nu este susceptibilă de deteriorare mecanică, așa că puteți utiliza orice dispozitiv în procesul de amestecare a vaselor.
• Tigaia grătar din fontă cu fundul nervurat face posibilă gătirea alimentelor aproape fără grăsime.

Toate aceste beneficii pot fi apreciate dacă știi ce să faci cu o nouă tigaie din fontă?

Important! De asemenea, acest tip de ustensile de bucătărie prezintă o serie de dezavantaje:

• greutate mare;
• capacitatea de a rugini, deci este necesar să se efectueze periodic proceduri preventive;
• alimentele nu pot fi depozitate în el;
• îngrijire specială necesară, dar necomplicată;
• se poate rupe dacă scăpa.

Reguli pentru îngrijirea și utilizarea tigăilor din fontă cu acoperire antiaderență

Cum să faci o tigaie din fontă antiaderentă și să păstrezi aceste proprietăți? Pentru o tigaie din fontă, regulile de întreținere și funcționare nu sunt la fel de stricte ca pentru modelele din teflon sau ceramică, dar totuși, există anumite sfaturi:

• Este necesar să cumpărați ustensile de bucătărie numai de înaltă calitate și de la producători cunoscuți, deoarece viața operațională a produsului depinde direct de aceasta.

Important! Lipsa luciului suprafeței și încălzirea neuniformă a tigaii indică o calitate slabă a modelului.

• Folosiți spatule de lemn în timp ce gătiți, deoarece acest lucru va ajuta la menținerea suprafeței netede.
• Nu lăsați o tigaie din fontă pe foc fără apă sau alimente, deoarece acest lucru va deteriora stratul antiaderent și va scurta durata de viață a produsului.
• Așteptați ca tigaia să se răcească și nu o răciți sub un jet de apă rece. De aceea este necesar să spălați produsul din fontă numai după ce s-a răcit complet.
• Vasele de gătit trebuie spălate după fiecare utilizare. După procesul de gătire, funinginea și uleiul ars rămân în tigaie, care deteriorează suprafața. Dacă nu spălați produsul, atunci în astfel de locuri mâncarea se va arde, ceea ce va provoca anumite dificultăți la spălarea vaselor.
• Procesul de spălare trebuie efectuat sub apă fierbinte, iar apa mai fierbinte contribuie la eliminarea mai bună și mai eficientă a excesului de grăsime.
• Dacă un burete obișnuit de spălat vase nu reușește să scape de murdărie, atunci puteți folosi raclete și perii metalice, trebuie doar să aveți mare grijă să nu deteriorați suprafața tigaii.
• Utilizarea solvenților chimici de grăsime este nedorită, deoarece distrug stratul antiaderent creat. De aceea, după aplicarea unui agent de dizolvare a grăsimilor, poate fi necesară reîntărirea tigaii din fontă.
• Produsul spalat trebuie uscat complet, iar apoi se unge suprafata interioara cu o bucata de margarina sau untura.

Important! Această procedură este esențială deoarece filmul gras previne oxidarea suprafeței și ajută la menținerea proprietăților antiaderențe ale tigaii.

• Cel mai bine este să depozitați vase curate în cuptor, deoarece aici nivelul de umiditate este cel mai scăzut.

Veți găsi mai multe sfaturi despre utilizarea corectă a vaselor din acest material în recenzia noastră separată „”.

Reînnoirea proprietăților antiaderente

Dacă tigaia din fontă este acoperită cu un strat de funingine, și-a pierdut proprietățile antiaderențe și alimentele au început să se lipească, atunci este necesar să se restabilească starea inițială a vaselor de gătit. Cum să faci din nou o tigaie din fontă antiaderentă? Această procedură diferă de pregătirea unei noi tigaii printr-o calcinare lungă.

Pentru a restabili proprietățile antiaderente ale unei tigăi din fontă, trebuie să:

1. Preîncălziți cuptorul la cea mai ridicată temperatură posibilă.
2. Puneți o tigaie veche în ea.
3. Așteptați câteva ore până când toate cojile încep să cadă de pe tigaie.
4. Scoateți vasul și așteptați până se răcește complet.
5. Efectuați procedura de calcinare a unei tigaie din fontă pentru a dobândi proprietăți antiaderente.

Dacă tigaia arde

Alimentele care s-au blocat trebuie încercate să fie înmuiate cu apă și apoi îndepărtate cu un burete. În cazuri deosebit de severe, puteți folosi o soluție de săpun de rufe. Când folosiți un detergent puternic de spălat vase sau o racletă metalică, este necesar să aplicați din nou stratul antiaderent.

Important! De la utilizarea frecventă a unei tigăi din fontă, calitatea gătitului se îmbunătățește. Nu se ard, iar crusta devine mai crocantă.

Ce să faci dacă o tigaie din fontă începe să ruginească?

Dacă pe suprafața unei tigăi din fontă apar urme de coroziune, trebuie să vă gândiți la actualizarea stratului antiaderent:

1. Mai întâi trebuie să îndepărtați zonele ruginite cu un burete. Puteți folosi și șmirghel dacă folosirea unui burete obișnuit de bucătărie nu aduce rezultatul dorit.
2. După aceea, aprindeți tigaia din fontă, ca înainte de prima utilizare, înmuiați-o cu grăsime.

Important! Pentru a nu spăla atât de des învelișul antiaderent, este foarte convenabil să aveți mai multe tigăi în care puteți găti separat clătite, prăjiți pește și carne, tocană legume, gătiți omletă sau omletă.

Cum să curățați o tigaie din fontă de ani de funingine?

Multe familii transmit ustensilele de bucătărie din generație în generație. Astfel de preparate, care au fost folosite de mai multe generații, păstrează amintiri prețioase ale strămoșilor, tradițiilor și sărbătorilor de familie, precum și gusturile mâncărurilor preferate. Astfel de ustensile de bucătărie necesită o nouă viață.

Și sunt momente în care tigaia nu este destul de veche, ci pur și simplu folosită des și nu există timp să o spălăm. Nu este dificil să efectuați procedura de curățare a vaselor de gătit din fontă.

Ani de depozite de carbon de pe vasele din fontă pot fi îndepărtate în mai multe moduri:

1. O tigaie din fontă poate fi coaptă în cuptor sau puteți folosi un arzător cu gaz. După cinci sau șase ore, funinginea cade ușor de la atingerea unui obiect ascuțit.
2. Puteți aplica un efect mecanic asupra stratului ars al unei tigaie din fontă. O perie de metal, râșniță sau burghiu cu o duză metalică poate rezolva această problemă.
3. Pentru vasele din fontă, puteți folosi și soluții chimice care pot înmuia stratul de grăsime întărit.

Important! Cel mai bine este să efectuați aceste proceduri nu în interiorul unui apartament, ci într-o zonă deschisă, deoarece toate metodele sunt însoțite de anumite dificultăți:

• Prima metodă se caracterizează prin eliberarea prelungită a fumului acru, dăunător.
• A doua metodă este însoțită de pulverizarea necontrolată a bucăților de funingine care zboară în toate crăpăturile, așa că trebuie să vă protejați ochii și nasul.
• A treia metodă se caracterizează prin procesul de fierbere a soluțiilor chimice, care sunt însoțite de eliberarea de vapori nocivi. Chiar și atunci când lucrați în aer liber, nu neglijați echipamentul personal de protecție, cum ar fi ochelari de protecție, mănuși și un respirator.

Soluție chimică pentru îndepărtarea funinginei

Luați în considerare compoziția chimică a soluției, care este capabilă să înmoaie depozitele de carbon. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de o tabletă obișnuită de săpun de rufe, 200 ml de adeziv silicat și 500 g de bicarbonat de sodiu. Cum se procedează:

1. Adăugați o bucată de săpun de rufe rasă într-o găleată cu apă în care va fi înmuiată tava din fontă și amestecați cu lipici de papetărie și bicarbonat de sodiu.

Important! Această compoziție a substanței poate fi folosită și pentru curățarea vaselor delicate. Cupele, farfuriile, lingurile, furculițele, cuțitele, oalele se curăță perfect cu această compoziție. Cu toate acestea, există limitări pentru vasele de gătit acoperite cu teflon.

1. Încălzim soluția chimică.
2. Amestecați până când săpunul de rufe este complet dizolvat, apoi coborâți vasele din fontă în soluție.
3. Procesul ulterior constă în încălzirea până la fierbere, după care reducem focul și „gătim” vasele din fontă la foc mic timp de 3-4 ore, fără a uita să adăugăm constant apă.

Important! Dacă astfel de proceduri sunt efectuate în bucătăria apartamentului, atunci este imperativ să porniți hota și să vă asigurați că toate ferestrele din apartament sunt deschise.

1. După patru ore, trebuie să verificați starea stratului ars al tigaii - ar trebui să devină foarte moale, iar acum poate fi răzuit foarte ușor cu un cuțit ascuțit sau o racletă. Dacă stratul de funingine nu este suficient de moale, atunci trebuie să măriți timpul de „gătire” al vaselor din fontă.
2. Când funinginea s-a înmuiat complet, este necesar să o răzuiți de pe tigaia din fontă și să clătiți bine vasele.

Important! După aceea, trebuie să fierbeți suplimentar ustensilele de bucătărie timp de aproximativ 30 de minute în apă curată până când soluția de săpun dispare complet și, la sfârșitul procesului de curățare, aprindeți și ungeți cu grăsime, ca la începutul funcționării. Acum puteți folosi din nou tigaia din fontă.

Coacerea unei noi tigaie

Toate produsele din fontă din fabricile de producție sunt tratate cu etanșant, deoarece această procedură ajută la evitarea formării ruginii neplăcute pe suprafața ustensilelor de bucătărie. De aceea, după achiziționarea unor astfel de feluri de mâncare, nu ar trebui să le folosiți imediat pentru gătit.

Deci, ce să faci cu noua tigaie?

Tava din fontă trebuie spălată cu detergent obișnuit în apă caldă, apoi introdusă în cuptor pentru a se usuca, iar temperatura nu trebuie să depășească 200 de grade.

Important! Deoarece suprafața fontei este poroasă, găurile trebuie umplute cu grăsime. După aceea, va deveni neted și uniform, precum teflonul sau, respectiv, ceramica - va primi un strat antiaderent. Există mai multe moduri de a face acest lucru.

Ulei de floarea soarelui

Cea mai comună este metoda cu ajutorul uleiului de floarea soarelui.

Cum se face o tigaie antiaderentă:

1. Se încălzește puțin tigaia.
2. Ungeți tava pe ambele părți cu un strat subțire de ulei de floarea soarelui.

Important! Nu va fi nevoie să ungeți exteriorul tigaii mai târziu, deoarece acest lucru se face doar înainte de prima utilizare pentru a asigura o acoperire antiaderentă.

1. Puneți produsul în cuptor cu susul în jos și așteptați până când fumul dispare.

Important! Dacă mânerul tăvii este din plastic, atunci este strict interzis să introduceți un astfel de produs în cuptor, deoarece plasticul se topește foarte ușor.

1. Ia tigaia.
2. Se unge din nou cu ulei de floarea soarelui si se asteapta pana se raceste complet.

După aceste proceduri, noua tigaie capătă un aspect strălucitor, se încălzește uniform și este ușor de curățat.

Important! Pentru a crea o suprafață antiaderentă mai netedă și mai densă, se recomandă utilizarea grăsimilor animale solide, untură. După un astfel de tratament, vasele trebuie spălate în apă fierbinte doar manual și încercați să evitați detergenții agresivi.

Sare

Sarea poate fi folosită și pentru a asezona o tigaie nouă. Această metodă a apărut cu mult timp în urmă, dar este încă foarte populară și se caracterizează printr-o fiabilitate ridicată.

Pentru ca suprafața să fie antiaderentă, trebuie să:

1. Încinge tigaia.
2. Se toarnă sare pe suprafață.
3. Aprindeți tigaia timp de 20 de minute, amestecând constant sarea.
4. Turnați sarea din vase.
5. Clătiți tigaia sub apă caldă și uscați.

Utilizarea corectă a diferitelor tipuri de tigăi

Toate tipurile de tigăi sunt folosite pentru procesul de gătire a diferitelor feluri de mâncare. Utilizarea tipului potrivit de tigaie ajută la menținerea vaselor în stare excelentă, așa că trebuie să înțelegeți clar ce tigaie este destinată pentru ce:

• Tava din oțel inoxidabil este ideală pentru prepararea sosurilor, sosurilor și a altor preparate lichide. Ele pot fi folosite și pentru a găti alimente acre. Dar vasele de gătit cu acoperire antiaderentă vor începe să reacționeze cu elementele substanțelor acide și, ca urmare, vor apărea deteriorarea suprafeței.
• Pentru a prăji ouăle și alte alimente care se pot arde.