SHASHLIK PE CĂRBUNI

Carnea prăjită cu cărbune este o rețetă testată de milenii. ȘI RECENT OAMENII DE ȘTIINȚĂ AU Ajuns LA CONCLUZIA CĂ SHASHLIK PE CĂRBUNI- APROAPE CEL MAI SĂNĂTOS VASOARE DE CARBUNE. DAR NUMAI DACĂ ESTE PREGĂTIT CU TOATE REGULILE. CUM SE GĂTEȘTE ȘASHLIK CORECT PE CĂBUNI?

Americanii, mari fani ai „prăjirii totul”, sunt convinși că pentru ca carnea de cărbune să fie nu numai gustoasă, ci și sănătoasă, trebuie gătită „uscat”, fără marinare. Condimentele, usturoiul, ceapa și ierburile sunt tot ce este necesar. Nu este interzis să adăugați la acest set cu excepția rodiei, lămâii, suc de portocale și ulei de măsline - produse cu o cantitate imensă de antioxidanți. Este mai bine să evitați oțetul - aspru gustul kebabului. Apropo, cărbunii „iubesc” doar proaspeți și... În ceea ce privește peștele, alegeți sturion, păstrăv, somon, cod și file de ton.

Cel mai bine este să folosiți cărbune din mesteacăn, tei, stejar sau arin. Aroma de fum de la aceste tipuri de lemn se potrivește perfect cu gustul cărnii, păsărilor sau peștelui. Ar trebui să arzi singur cărbunele, într-un foc. Cele cumpărate din magazin conțin aditivi pentru o ardere mai bună, care nu vor îmbunătăți deloc grătarul.

Se recomanda servirea shish kebab cu legume proaspete. Și nu uitați de verdeață (în special de pene de usturoi tânăr) - ajută carnea să fie bine digerată. Vinul uscat sau ceaiul rece din fructe sunt băuturi perfecte. Dar este mai bine să evitați berea și votca: combinația lor cu carne prăjită cu cărbune este dăunătoare sănătății.

VASOARE PE CARBUNI

SHASHLIK PE CĂRBUNI - GĂTITȚI FREPTURĂ DE PORC ÎN VIN ALB

PENTRU 6 PERSOANE:

6 fripturi de porc, 200 ml vin alb sec, 2 linguri. l. miere, 2 căței de usturoi, ceapă, ulei vegetal, 2 lingurițe. boia dulce roșie, 2 linguri. l. chimen, piper negru macinat, sare

Pentru marinată se amestecă miere, usturoi tocat, boia de ardei, chimen, sare, piper cu 150 ml de vin. Tăiați ceapa în rondele groase. Puneți fripturile, acoperite cu ceapă, într-un bol, turnați peste marinată și dați la frigider pentru 3 ore. Încinge grătarul și pune fripturile pe el. Se prăjește pe cărbuni timp de 15-20 de minute, răsturnând și stropind cu vinul rămas.

Conținutul caloric al unei porții de grătar pe cărbuni este de 370 kcal

Timpul de gătire pentru rețeta șașlik de cărbune este de 40 de minute.

Complexitatea rețetei gratar pe carbuni ★ ★ ★

CARBUNE DE VITA - SHASHLIK IN SUC DE RODIA

PENTRU 8 PERSOANE:

2 kg vițel, 700 ml suc natural de rodie, 4 cepe, 4 roșii, 2 linguri. l. ulei vegetal, hamei suneli, sare, piper negru proaspat macinat.

Tăiați carnea de vițel în bucăți, ceapa în rondele. Îndoiți, amestecați. Presărați deasupra hamei suneli, sare și piper. Se toarnă sucul de rodie și uleiul, se amestecă din nou bine. Acoperiți cu o farfurie inversată, apăsați cu presiune - carnea trebuie acoperită complet cu marinată - și puneți la frigider pentru o zi. Pe frigarui se aseaza bucatile de carne, ceapa si rosiile tocate grosier. Se prăjește peste cărbuni până sunt fierte, întorcându-le din când în când.

Conținutul caloric al unei porții de carne de vită pe cărbuni este de 320 kcal.

Timp de gătire pentru rețeta cărbune de vită: 1 oră

Complexitatea rețetei de shish kebab în suc de rodie ★ ★

SHASHLIK ON COALS - PESTE PE COALS

PENTRU 6 PERSOANE:

800 g sau păstrăv, 4 linguri. l. ulei de măsline, lămâie, 2 linguri. l. sos de soia, 1 lingura. zahăr, 2 ardei gras, piper negru măcinat, sare.

Stoarceți sucul de la lămâie. Tăiați peștele în bucăți. Pentru mrinada, amestecați untul, suc de lămâie, sos, zahăr, piper, sare. Se toarnă marinada peste pește și se lasă 3-4 ore. Tăiați ardeiul gras în bucăți mari. Așezați peștele pe o frigărui, alternând cu piper. Grătiți peste cărbuni până când sunt fierte, întorcându-le des.

Conținutul caloric al unei porții de pește la grătar cu cărbune este de 310 kcal.

Timp de gătire pentru rețeta de shish kebab cu cărbune: 1 oră

Complexitatea rețetei pește cărbune ★ ★

SHASHLIK PE COALBINE - SHASHLIK DE PUI CU SCORȚISOARĂ PE GRĂTAR

PENTRU 4 PERSOANE:

1 kg pulpe de pui, 2 căței de usturoi, lămâie, 2 linguri. l. sos de soia, 100 ml ketchup, coriandru macinat, scortisoara, busuioc, piper negru macinat, ulei vegetal, sare.

Pentru marinată, amestecați sosul de soia cu 2 linguri de ulei vegetal și zeama de lămâie, adăugați usturoiul tocat și condimentele. Folosind un cuțit subțire și ascuțit, tăiați puțin picioarele, puneți-le într-un castron, turnați peste marinată și lăsați-le la frigider pentru 2 ore. Apoi adăugați ketchup, amestecați și lăsați încă o oră.

Așezați bucățile de pui pe un grătar uns și, periând frecvent cu marinată și răsturnând, grătar peste cărbuni timp de aproximativ 30 de minute.

Conținutul caloric al unei porții de grătar pe cărbuni este de 320 kcal

Timp de gătit rețetă șașlik de pui cărbune 1 oră

Complexitatea rețetei kebab de pui pe cărbune★ ★

Textul a fost pregătit de Daria Mikheeva

Dacă doriți să pregătiți cu măiestrie mâncăruri culinare, revista pentru femei vă va ajuta în acest sens - cum să alegeți șicum sa gatesti

E timpul pentru grătar. Și este timpul să ne amintim tot ce am uitat în timpul iernii. Toate subtilitățile și trucurile în prepararea acestui fel de mâncare. După părerea mea, cel mai atractiv și preferatul mod de a găti grătarul este în natură și, desigur, pe cărbuni.

Mulți oameni cred că gustul kebabului depinde doar de marinată. Da, marinada este importantă. Dar acest fel de mâncare are și alte secrete importante.

Selecția cărnii

Cel mai important lucru în gătitul grătarului este alegerea cărnii. Kebab excelent, suculent, topit în gură începe cu alegerea cărnii potrivite. Trebuie să fie plăcut ochiului - să fie de o culoare uniformă, fără nicio vânt. Miroși piesa care îți place. Există un miros acru? Desigur, trebuie să fie proaspăt. Dar carnea proaspătă și congelată nu trebuie prăjită peste cărbuni.
Nici marinatele, nici alte trucuri nu-l vor face suculent. Carnea de porc sau de miel este ideală pentru grătar, dar carnea de vită o face puțin tare.

Pentru kebab de miel, preferați partea cea mai fragedă de rinichi (șa). Un kebab reușit se va face și din carnea piciorului din spate (șuncă), omoplat și lombară.

Doar muschiul este potrivit pentru kebab de vita. Bucățile rămase vor face vasul puțin dur.

Pentru frigaruile de porc, cele mai bune variante sunt ceafa, sunca si muschiul. Apropo, muschiul de porc este cel mai puțin gras dintre toate cărnurile „kebab”. Are doar 142 kcal. Și tocmai pentru cei care fac dietă!

Shish kebab pe cărbuni

Tăiați carnea pentru a face shish kebab, de preferință în bucăți de mărime medie, și puneți-o strâns pe frigărui. Cea mai bună opțiune pentru carne este cuburi de 3x4 cm, pentru pește - cuburi cu o latură de 3 cm Acestea se vor prăji bine și nu își vor pierde sucul.

Trebuie să înșirați bucățile de-a lungul fibrelor cărnii. În acest fel, nu se va derula când răsuciți frigăruia. Așezați piesele strâns, fără nici un spațiu. În caz contrar, kebab-ul va veni puțin uscat.

Cei mai buni cărbuni pentru grătar sunt fabricați din măr, cireș, prune, arțar, stejar și mesteacăn.

Dacă decideți să vă rărește grădina primăvara sau toamna și să tăiați cireși sau meri bătrâni, nu vă grăbiți să ardeți ceea ce ați tăiat. La urma urmei, va veni sezonul grătarului și îți vor fi foarte utile.

Nu trebuie luat lemn de foc de conifere. Conțin rășină care arde și acoperă carnea cu funingine. Merită să îndepărtați scoarța din toți copacii, cu excepția pomilor fructiferi. Ea fumează.

Verificați pregătirea cărbunilor astfel? ține-ți mâna la o distanță de 12 - 13 cm de cărbuni. Dacă îl țineți timp de 5 secunde, puteți găti carne și pui Dacă mâna îl țineți timp de 6 până la 8 secunde, este o căldură excelentă pentru cârnați, fripturi și pește, 11 până la 14 secunde pentru legume și fructe.

Și așa: cărbunii sunt gata, carnea este frigărui, este timpul să începem gătitul. Distanța de la cărbuni la frigărui ar trebui să fie de 13 până la 15 centimetri.

De îndată ce auziți sucul picurând pe cărbuni, trebuie să întoarceți frigăruia. Daca intoarceti frigaruile mai des, carnea va fi mai putin suculenta.

Nu trebuie să udați carnea în timp ce gătiți. Acest lucru nu îl face mai suculent, dar răcește bucățile și le împiedică să se prăjească. Iar picurarea marinatei pe cărbuni face să apară fum, care se depune pe carne și este dăunător sănătății.

Sunt trucuri...

* Este mai bine să sărați kebab-ul la sfârșitul gătitului, atunci carnea va fi fragedă.

* Pentru a da preparatului o aromă picant, puteți adăuga crenguțe de rozmarin, foi de dafin sau usturoi înmuiat necurățat pe foc. Sau cu cinci minute înainte ca carnea să fie gata, stropiți cărbunii cu coajă de lămâie sau portocală.

* De asemenea, merită luat în considerare: stropirea cu câteva pumni de sare pe cărbuni va preveni formarea flăcărilor și a funinginei de la picurarea grăsimii și va menține căldura mai mult timp.

Soluții non-standard:

Shish kebab poate fi preparat nu numai din carne, ci și din pui, pește, legume, fructe și fructe de mare. Alege ce iti place!

Shashlik inimă de pui

Opțiune economică.

Inimile de pui sunt mult mai ieftine decât ceafa de porc sau fileul de pui, dar kebab-ul pe care îl fac este pur și simplu minunat - fraged, suculent, moale. Înainte de gătit, inimile trebuie spălate, uscate și marinate timp de o oră într-un amestec de maioneză, sare, condimente și usturoi tocat.

Cârnați în slănină Oferta expresă.

Dacă nu aveți timp să vă pregătiți temeinic pentru o excursie în natură, puteți lua notă de această idee. Cârnații trebuie curățați de coajă și înveliți în felii subțiri de slănină, apoi așezați pe frigărui și prăjiți peste cărbuni. Baconul oferă preparatului suculent și gust original.

Kebab de fructe

Ei bine, spune-mi, cui nu iubește grătarul? Suntem siguri că printre cititorii revistei noastre online nu există astfel de oameni, cu excepția celor care se consideră vegetarieni. Cu toate acestea, pe baza propriei mele experiențe, pot spune că kebab-ul nu iese întotdeauna în așa fel încât gura să înceapă să-ți lase apă doar la vederea lui. Ce s-a întâmplat? Se pare că aceasta este doar jumătate din bătălie, de asemenea, este foarte important să o coaceți corect (acesta este conceptul care este utilizat corect în legătură cu gătitul kebab). Aș dori să dedic conversația de astăzi subiectului cum să faci shish kebab pe grătar.

De ce ai nevoie pentru a face grătarul delicios? Companie excelenta prietenoasa, carne marinata, gratar, frigarui si material pentru foc.

Ei bine, avem primul lucru, și anume carne marinată delicioasă. Nici să găsești frigărui nu a fost dificilă (în cel mai rău caz, putem folosi întotdeauna crenguțe de aceeași grosime, de aproximativ 50 de centimetri lungime, decojite de coajă și ascuțite la un capăt). Singurul lucru rămas de făcut este grătarul și materialul pentru foc.

Mangal

Gratarul potrivit este una dintre componentele principale ale unui gratar delicios. Dar care este grătarul ideal?

Grătarul poate fi din fier, dar este de dorit ca pereții săi să nu fie mai subțiri de 5 mm, altfel se va răci rapid și căldura va fi insuficientă pentru a prăji carnea.

Se crede că părțile laterale ale grătarului nu ar trebui să fie înalte, deoarece ideal pentru prăjirea cărnii peste cărbuni este o distanță care nu depășește 5-10 centimetri.

Pe langa ceea ce este indicat, in gratar nu trebuie sa existe gauri, altfel va intra o cantitate in exces de aer, ceea ce va face ca carbunii sa se arda rapid si nu va mai exista caldura atat de necesara pentru coacerea carnii.

Având în vedere tot ce s-a spus, mulți admit că grătarul ideal este o pereche de cărămizi pe pământ și o canelură mică între ele.

Material de foc

Am ales un grătar potrivit, acum este timpul să ne dăm seama ce vom folosi pentru a grătar (veți fi de acord, acest verb este mai familiar) kebab-ul nostru.

Materialul ideal pentru un incendiu este vița de vie groasă și uscată. Dacă nu ați găsit unul, atunci nu vă supărați și lemnul de foc uscat din pomi fructiferi, de exemplu, prunul, mărul și caisul, vor face față sarcinii. Ramurile de câini și dudul sunt adesea folosite pentru a găti carnea la grătar. Dacă lemnul de foc enumerat mai sus nu este disponibil, puteți folosi și orice lemn de esență tare. Dar Vă sfătuim să renunțați la ideea de a prăji shish kebab pe lemn de conifere, deoarece conțin un conținut ridicat de rășină, care nu va avea cel mai bun efect asupra gustului cărnii gătite, nu folosiți ace de pin pentru a aprinde focul, carnea nu numai că va fi amară, ci poate fi și saturată; o aromă neplăcută. În orice mod, evitați speciile de copaci otrăvitori pentru aprinderea unui foc, dintre care cele mai comune sunt ciparosul, arinul negru, chiparosul și tisa.

În sfârșit, dacă nu găsiți lemn de foc potrivit, puteți folosi cărbune pentru a aprinde un foc, care nu este greu de găsit (mai ales în sezonul grătarului) în orice supermarket. Dacă decideți să coaceți shish kebab pe cărbune, atunci aveți grijă de lichid de brichetă, acesta poate fi achiziționat de la supermarketul din același departament în care vând cărbune;

Scena principală

Tot ce aveți nevoie pentru grătar este disponibil. Este timpul să începem să o pregătim.

• Dacă cărbunii ardeau veseli și apoi s-au stins, atunci nu vă grăbiți să o luați de la capăt, doar suflați aer proaspăt peste ei fluturând o foaie de carton sau doar ceva mare și plat peste ei (unii apelează chiar la utilizarea unui ventilator pentru acest scop, dar încă inutil), acest lucru ajută adesea cărbunii să devină roșii.
• Nu uitați să vă asigurați că aveți destui cărbuni sau lemne pentru a prăji toată carnea, altfel al doilea și următoarele loturi de kebab se pot usca.
• De îndată ce cărbunii devin albici, puteți începe să prăjiți carnea.. Punem shish kebab. În timp ce focul arde vesel, noi nu stăm degeaba, ci ocupați să punem carnea pe frigărui. Nu fi surprins, dar multe depind de modul în care va fi implementat.
• Bucățile slabe de carne trebuie alternate cu cele grase sau chiar cu bucăți de grăsime, apoi kebabul va ieși mai suculent și mai gustos.
• Apăsați bucățile de carne aproape una de alta.
• Lăsați aproximativ 5 cm de capătul ascuțit al frigărui. Ei bine, după ce carnea a fost frigăruită și lemnul de foc s-a transformat în cărbuni cenușii, trecem la etapa principală - coacerea.
• Asezati frigaruile cu carne intr-un strat dens pe suprafata gratarului (minimizand astfel fluxul de oxigen catre carbuni).
• Amintiți-vă: întoarcerea regulată a frigaruilor promovează o gătire mai bună și uniformă a cărnii, precum și formarea unei cruste maro aurii apetisante, așa că nu neglijați acest lucru, sau chiar mai bine, schimbați frigaruile complet.
• Asigurați-vă că nu există foc. Grăsimea făcută din bucățile de carne care cad pe cărbunii încinși poate provoca un incendiu dacă se întâmplă acest lucru, stingeți imediat flăcările, puteți folosi apă obișnuită, oțet sau marinada în care a fost gătită; Dacă focul nu este stins, exteriorul cărnii va arde, dar interiorul va rămâne crud.
• Vă puteți da seama când kebab-ul este gata vizual, dar această abilitate vine cu experiență. Dacă nu te consideri un as bucătar de kebab, atunci Vă sfătuim să determinați gradul de pregătire al kebab-ului folosind o metodă simplă: taiati cea mai mare bucata de carne si daca din ea iese zeama limpede, atunci carnea este gata, dar daca iese apa roz, atunci ar fi bine sa mai fierbeti kebab-ul pe carbuni, bineinteles, dacă nu vă place carnea cu sânge.
• Kebab-ul finit nu trebuie scos imediat din frigărui, lăsați-l să fiarbă puțin, câteva minute vor fi suficiente.

Un adaos excelent la shish kebab este ceapa marinată în oțet. Poftă bună!

Buna ziua! Astăzi, în articolul meu, voi vorbi despre cum să prăjiți corect și incorect shish kebab.

Mangal.

Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să ai un grătar. Dacă nu este acolo, îl puteți așeza singur din cărămizi, pietre sau orice altul
material improvizat. Există grătare pliabile la vânzare, sunt o mulțime, fiecare își poate alege unul confortabil.
model. De exemplu, am un grătar cu picioare înalte, așa că este convenabil să prăjiți în timp ce stau în picioare.
Așadar, grătarul ar trebui să asigure prăjirea normală a cărnii. Carnea nu trebuie să ardă instantaneu, dar nici să nu se usuce,
eliberând umiditate prețioasă. Cu cât kebabul este mai aproape de cărbuni, cu atât mai des trebuie întors. Distanța optimă
Între carne și cărbuni va fi o distanță de 15-20 cm.

Cărbuni.

Cel mai valoros material pentru realizarea grătarului este vița de vie. În Caucaz, shish kebab pe viță de vie este făcut numai pentru
cei mai dragi si respectati oaspeti. Este greu să găsești viță de vie în oraș, chiar și dinainte, așa că lemnul de foc de fructe este perfect
copaci. Cea mai ideală opțiune este cireșul, dar sunt potrivite și alte rase.
Buștenii trebuie să fie uscati, nu proaspăt tăiați, altfel vor arde mult timp și se pot stinge.
O opțiune mai puțin potrivită, dar destul de acceptabilă ar fi cărbunii gata preparati vânduți în magazine sau benzinării.
statii. Te-as sfatui sa pregatesti lemne de foc din timp, pentru ca... cărbunii achiziționați sunt fabricați din nu este clar ce fel de lemn.
Buștenii de lemn de foc trebuie împărțiți în bușteni mai mici și trebuie așezați în grătar. Poate fi folosit pentru aprindere
lichide speciale, prefer să aprind grătarul folosind crengi subțiri și hârtie, dacă nu le ai la îndemână poți
Tăiați mărunt buștenii în bucăți.
După ce focul s-a aprins, trebuie să așteptați până se stinge. Buștenii arși ar trebui să se spargă bine
poker pe cărbuni mici, acestea sunt semne că căldura de la cărbuni va fi suficientă pentru a începe prăjirea. Am nevoie de cărbuni
distribuiți uniform pe fundul grătarului, lăsați-le să se „grișească” puțin, adică. ar trebui să fie acoperite cu cenușă gri.
După aceasta, trebuie să îndepărtați cenușa cu un evantai și puteți așeza frigăruile.

Înșirare carne.

Înainte să ne ard cărbunii, trebuie să punem carnea pe frigărui. Pentru a face acest lucru, luați o bucată de carne și înșirați-o pe o frigărui.
de-a lungul. Carnea trebuie tăiată în formă de cutie de chibrituri și cu cât este mai obișnuită, cu atât va fi mai convenabil să o înșiri.
Apoi, luați a doua bucată și filetați-o pe o frigărui în același mod. După ce frigăruia este umplută, trebuie să o încercați
grătar Înainte de aceasta, carnea de pe frigărui trebuie să fie distribuită uniform pe toată lungimea, astfel încât să nu stea prea strâns, dar și astfel încât
nu existau distante intre piese. Carnea trebuie să stea suficient de strâns pe frigărui, astfel încât, atunci când se răstoarnă pe grătar, bucățile să nu se
întors. Dacă doriți, puteți alterna carnea cu untură, ceapă sau legume la frigărui.

Prăjim carnea pe cărbuni.

Și acum acest moment mult așteptat este așezarea frigăruilor pe grătar. Ar trebui să existe atâtea frigărui câte vor fi convenabile pentru răsturnare.
Frigăruile nu ar trebui să interfereze între ele, ar trebui să existe un spațiu între ele. După ce ați așezat frigăruile pe grătar, trebuie să țineți carnea peste cărbuni puțin timp, fără a o întoarce.
astfel încât pe carne să se formeze o crustă mică. După acest moment, nu va mai putea lăsa grătarul pentru o secundă. Prețul pentru această greșeală poate fi
carne arsă. Trebuie să stai mereu deasupra lui și să-l monitorizezi constant. La nevoie, poti muta frigaruile din locul in care se prajeste carnea mai rau in locul in care
Cărbunii ard mai veseli, astfel întregul lot se va găti uniform și în același timp.
Nu trebuie lăsat să apară flăcări deschise. Din când în când trebuie să fie înăbușiți turnând deasupra fie bere, fie vin, totuși și apa obișnuită va face.
Pentru a obține o friptură bună, trebuie să fluturați constant evantaiul peste carne. Acest lucru va asigura un flux bun de aer către cărbuni și aceștia vor fi întotdeauna în stare de „luptă”.
stare.
Timpul de gătire depinde de dimensiunea bucății de carne și de preferința pentru gradul de prăjire. Pregătirea poate fi determinată prin străpungerea cărnii cu o furculiță, dacă curge din bucată.
suc roz, carnea nu este încă gata, dacă curge suc ușor, este timpul să luați un cuțit și să tăiați o bucată pentru testare, tăind carnea până la frigărui.

Ei bine, acum poți încerca să gătești primul, și poate nu primul, kebab! Sper că articolul a fost util și toată lumea a găsit ceva nou sau interesant în el. Ne vedem mai târziu, pa!

Gătitul la foc deschis poate cauza multe neplăceri unui bucătar neexperimentat. Căldura emanată de cărbuni este greu de controlat, la fel ca și determinarea timpului de gătire a unui anumit fel de mâncare. Speram ca dupa sfaturile noastre din acest material sa nu mai aveti probleme cu prajirea carnii la gratar.

Cum să grați corect shish kebab pe un grătar?

Indiferent de bucata de carne pe care o alegeți ca bază pentru kebab, suculenta și gustul acesteia sunt determinate de un grup de factori similari.

Asigurați-vă că alegeți o tăietură de carne din tăietura corectă a carcasei, care are straturi de grăsime și un minim de tendoane. Tăiați bucata aleasă în cuburi cu o latură de aproximativ 5 cm și puneți-o într-un recipient de sticlă sau emailat, astfel încât vasele să nu reacționeze chimic cu componentele marinatei. După ce turnăm marinata peste bucăți, a cărei compoziție vom discuta în detaliu mai jos, puneți viitorul kebab sub presă, ideal timp de 6-8 ore. Puneți carnea răcită pe o frigărui unsă de-a lungul bobului și treceți la momentul cheie - prăjirea. Inainte de a pune peste carbunii aprinsi, bucatile pot fi unse cu o portie suplimentara de ulei sau sos, ca acelasi gratar, pentru ca carnea sa se acopere rapid cu o crusta care sa nu lase sucul sa scape.

Înainte de a face grătar, aprindeți lemn de viță de vie sau de pom fructifer și lăsați-l să ardă complet. Asigurati-va ca carbunii sa nu fie aprinsi prea incinsi, mai lasati sa arda inca 3-4 minute dupa ce dispare focul, pentru ca la asezarea frigaruilor la foc, carnea sa nu inceapa sa se arda pe exterior, ramanand cruda in interior. Înălțimea ideală pentru așezarea frigăruilor se determină folosind o coală de hârtie: dacă foaia așezată deasupra cărbunilor nu arde, ci mocnește, ați găsit punctul necesar. Continuarea procesului și timpul de gătire depind complet de ce fel de carne ați ales, de cât de groasă este tăiată în bucăți și de cât de fierbinți sunt aprinși cărbunii, de obicei, timpul de gătire variază de la 15 minute la jumătate de oră.

Cum să prăjiți shish kebab de vită pe grătar?

Carnea de vită nu este considerată cea mai ușor de preparat carne și, prin urmare, dacă alegerea a fost deja făcută în favoarea ei, cumpărați o bucată din pulpa din spate, unde există mai multă grăsime. Marinați carnea mai mult pentru ca fibrele să aibă timp să se înmoaie. Puteți folosi următoarea rețetă ca bază pentru marinată, amestecul rezultat va fi suficient pentru a marina 500 g de carne.

Ingrediente:

• suc de lamaie - 30 ml;
• carne de vită – 500 gr;
• oțet de vin roșu - 15 ml;
• coaja de 1 lămâie;
• chimen măcinat - 1/2 linguriță;
• ulei de măsline - 60 ml.

Pregătirea

Se amestecă toate ingredientele și se toarnă peste bucățile de carne de vită. Lăsați kebab-ul sub presiune la frigider pentru cel puțin 6 ore.

Marinada după aceeași rețetă este potrivită și pentru gătit pe grătar.

Carnea de porc este considerata cea mai potrivita carne pentru gratar datorita abundentei straturi de grasime care asigura suculenta. Piesa ideală este ceafa de porc, care este minim implicată în mișcare și, prin urmare, se dovedește fragedă, indiferent de durata șederii în marinată.

Ingrediente:

Pregătirea

Măcinați cățeii de usturoi într-o pastă într-un mojar și un praf generos de sare. Se amestecă pasta de usturoi cu condimentele și iaurtul și se toarnă bucățile de porc. Apoi, adăugați pătrunjelul și rondelele mari de ceapă, apoi amestecați bine, piureați carnea și lăsați-o la frigider pentru cel puțin câteva ore.

Cât timp se prăjește kebab de porc pe grătar va depinde de grosimea bucăților. Verificați dacă este gata tăind carnea: dacă sucul este limpede, carnea de porc este gata.