Cum să gătești orez cu bob lung. Cum să gătești orezul la abur

Înainte de garniturile pentru carne sau pește, există o sarcină destul de dificilă - să setați corect gama de arome a felului principal. Gospodinele știu că una dintre opțiunile universale este orezul cu bob lung fiert. Cu toate acestea, destul de des chiar și bucătarii experimentați se tem de această cereală, deoarece nu știu răspunsul exact la întrebarea cum să gătească orezul cu bob lung.

Care sunt beneficiile orezului cu bob lung?

Crupele de orez sunt de trei tipuri, care diferă prin cantitatea de amidon din compoziție:

rotund (potrivit pentru cereale, caserole, prepararea de sushi și rulouri, adică mâncăruri în care este important ca cerealele să se lipească între ele; acest tip de orez conține destul de mult amidon);
cereale medii (adăugate în supe);
cu boabe lungi (atunci când este gătit corespunzător, se dovedește sfărâmicios, ideal pentru garnitura cărnii și peștelui, deoarece conținutul de amidon din acesta este minim).

Acest lucru nu înseamnă că unul sau altul tip de orez este mai bun sau mai rău: fac o treabă excelentă fiecare cu sarcina lui. Dar, în același timp, nu ar trebui să te bazezi pe orez cu bob lung atunci când prepari sushi, ci să încerci să gătești o garnitură sfărâmicioasă din orez rotund. De asemenea, merită să luați în considerare varietatea: galbenul este cel mai util, negru sau roșu este indispensabil pentru o dietă.

Cum să-l gătești corect?

Capacitatea de a găti orez cu bob lung este unul dintre indicatorii după care sunt evaluate aptitudinile culinare. Pentru ca garnitura să devină sfărâmicioasă și gustoasă, este necesar să o pregătiți cu conștiință pentru tratamentul termic:

sortați cerealele și puneți-le într-o strecurătoare;
clătiți;
Agitați ușor orezul într-o strecurătoare pentru a-l usca.

Pentru a nu pierde timpul sortând boabele, este mai bine să achiziționați nu un produs vrac, ci unul selectat, la pachet. Cerealele se spală cu apă caldă până când apa care curge din ea nu mai devine albă. Dar înainte de uscare, orezul trebuie încă clătit cu apă rece - apoi boabele vor deveni din nou elastice. Abia după preparare puteți începe să gătiți orezul.

Ingrediente:

1 st. orez cu bob lung;
2 litri de apă filtrată;
2/3 st. l. sare de masă.

Gatit:

Turnați apă într-o cratiță și aduceți la fiert, adăugați sare.
Adormim orezul si gatim 20-25 de minute, amestecand din cand in cand pentru ca boabele sa nu se lipeasca de fundul vasului.
Cerealele finite se spală cu apă rece și se toarnă cu apă clocotită înainte de servire - garnitura va deveni din nou fierbinte.

Cât timp să gătești orez cu bob lung într-un aragaz lent și într-un cazan dublu?

Aparatele de bucătărie pot reduce semnificativ timpul de gătire al unui anumit fel de mâncare. Acest lucru este valabil și pentru orezul cu bob lung.

Secretul friabilității în timpul tratamentului termic într-un aragaz lent este menținerea proporțiilor de orez și apă - 1: 2. De asemenea, toate produsele sunt încărcate în bolul unității în același timp. Și încă un punct important: cea mai delicioasă garnitură este gătită în modul „Pilaf”. Cu toate acestea, rețineți că un ciclu complet al acestui program vă poate prăji orezul. Prin urmare, este mai bine să opriți dispozitivul cu 15 minute înainte de oprirea automată.

Într-un cazan dublu, cronometrul trebuie setat pentru 30 de minute, iar proporțiile de cereale și apă trebuie luate ca pentru gătit într-un aragaz lent - 1: 2. Noile generații de aburi au un mod „Grup” care va opri automat aparatul când garnitura este gata.

Caracteristici ale preparării orezului lustruit și aburit

Orezul lustruit (alb) se remarcă prin viteza de gătire: durează doar 10-15 minute pentru a-l aduce în starea dorită. Cu toate acestea, nu există subtilități speciale în întrebarea cum să gătești orezul lustruit cu bob lung. Pe lângă faptul că, datorită curățării pe mai multe niveluri, nu trebuie să fie spălat mult timp.

În ceea ce privește modul de gătire a orezului cu bob lung, este important să se țină cont de faptul că la abur, pe bob a rămas o coajă (de aceea cerealele au o tentă galbenă). Aceasta înseamnă că va dura mai mult pentru a găti. În general, indiferent de tipul de orez pe care îl alegeți, asigurați-vă că testați periodic gradul de pregătire al produsului - aceasta este singura modalitate de a determina starea garniturii.

Ce să servești cu garnitură de orez?

O garnitură versatilă servită pe farfurii largi. Orezul este perfect pentru:

carne (prajita, inabusita);
peste (la cuptor, prajit);
legume rumenite;
sosuri de rosii.

Dacă ai gătit mult orez și nu l-ai mâncat pe tot deodată, nu contează. Se poate incalzi destul de simplu intr-o cratita sau cuptorul cu microunde - 1-2 minute sunt suficiente. Doar adăugați puțină apă pentru a nu usca excesiv garnitura.

Ce știm despre orez? O cultură utilă cu câteva mii de soiuri. Este cultivat în China, India, Indonezia, Vietnam, Brazilia, SUA, Japonia. Acest produs alimentar este apreciat pentru conținutul ridicat de nutrienți, vitamine și minerale. Boabele lungi - Un tip de orez cultivat din Oryza Sativa originar de la tropice. Pe baza ei se fac diverse garnituri, cereale, deserturi, budinci. Și cum să-l gătiți, vă vom spune mai jos.

fapte despre orez

Orezul cu bob lung este împărțit în lustruit și neșlefuit. Apropo, același orez pe care îl cunoaștem ca Basmati aparține și familiei cerealelor cu bob lung. Dintre toate subspeciile de cereale cu bob lung, orezul alb ocupă un loc special în gătitul mondial, deși nu are proprietățile benefice ale cerealelor ca soiurile sale colorate, deoarece este îndepărtat din coajă și lustruit. Fără aceste manipulări, soiurile negre, maro, violet și roșu își păstrează toate proprietățile benefice, așa că sunt folosite într-o dietă sănătoasă, în diete, în scop medicinal.

Faptul că acest produs este important pentru corpul uman, chinezii știau acum 5 mii de ani. Și împăratul Shen Nung și-a forțat în general oamenii să planteze orez în fiecare an și să-l mănânce. Adevărat, nu se știe dacă orezul „atunci” era cu bob rotund sau cu bob lung. Dar oamenii de știință moderni confirmă beneficiile sale pentru:

Îmbunătățirea digestiei;
reglarea tensiunii arteriale;
Prevenirea dezvoltării bolilor cardiovasculare;
scăderea nivelului de colesterol;
Reducerea riscului de a dezvolta cancer și diabet;
Eliminarea arsurilor la stomac;
Pierdere în greutate.

Din orez cu bob lung se prepară o mulțime de preparate: sarmale, pilaf, risotto, paella, aperitive și salate. Este baza pentru cereale, deserturi, supe de lapte, deoarece utilizarea acestui produs minunat îmbogățește alimentația copiilor cu proteine, carbohidrați, vitamine, precum și calciu, fier, acid folic. Adevărat, de dragul justiției, trebuie menționat că există și un cancerigen în orez. Dar este conținut într-o cantitate atât de mică încât nu este capabil să dăuneze sănătății umane. Asa spun medicii! Dar este mai bine să nu-ți asumi riscuri și să cumperi acele soiuri de orez care au fost cultivate în Thailanda, Pakistan și India.

Caracteristicile gătirii orezului

Orezul cu bob lung nu este doar sănătos, ci și o garnitură populară. Se consumă împreună cu carnea, peștele, fructele de mare și legumele. Deoarece conține mult amidon, cerealele se spală bine înainte de a fi gătite. Gatiti orezul intr-o cantitate mare de lichid - il absoarbe perfect si creste in volum.

Fără îndoială, orezul pufos este mai gustos și mai potrivit pentru o garnitură decât fiert până la o stare de masă vâscoasă lipicioasă. Dacă a ieșit așa, atunci nu a fost gătit corect. Deci hai să gătim orez!

Cum să gătești orezul într-o oală

Pentru a face acest lucru, trebuie să găsiți un vas potrivit pentru gătit: o tigaie cu fund antiaderent sau un ceaun. Clătiți bine orezul, astfel încât apa să rămână limpede. Apoi turnați-l într-un recipient și turnați lichid. Poate fi apă, lapte sau bulion – în funcție de scopul pentru care este nevoie de orez fiert. Lichidul ar trebui să fie de două ori mai mare decât ingredientul în vrac. Deci, pentru un pahar de orez, ai nevoie de două pahare de apă.

Înainte de a o pune la fiert, apa trebuie să fie sărată. Porniți arzătorul la nivel mediu și puneți tigaia pe el. Ține-l deschis până când apa de orez începe să fiarbă. Apoi acoperiți recipientul cu un capac și reduceți căldura la minim.

Crupele nu trebuie să fie gătite până la pregătirea absolută. Pentru a obține un rezultat ideal, tigaia cu un produs aproape finit este scoasă de pe aragaz și lăsată într-un recipient, astfel încât să „atingă” starea dorită. Pentru a fi sigur, tigaia este izolată prin plasarea ei sub o pătură. Unii oameni adaugă mai întâi untul pentru a se topi în orezul fierbinte înainte de a închide recipientul și de a-l pune într-un loc cald. După 15 minute, este gata o minunată garnitură sfărâmicioasă!

Cum să gătești orezul în cuptorul cu microunde

Spălați cerealele în mai multe ape până când sunt transparente. Puneți într-un recipient rezistent la căldură, turnați apă de băut (lichidele ar trebui să fie de două ori volumul cerealelor), acoperiți cu un capac. Pune recipientul la cuptorul cu microunde pentru 15 minute de gătit. Când cronometrul emite un semnal sonor, lăsați bolul cu orez în cuptorul cu microunde pentru aproximativ un sfert de oră, astfel încât orezul să devină mai moale. După ce scoateți recipientul din cuptorul cu microunde, aromatizați orezul cu unt și aranjați pe farfurii.

Cum să gătești orezul cu un aragaz lent

Pentru a obține o garnitură sfărâmicioasă de orez, clătiți-l bine și lăsați-l la înmuiat în apă rece timp de o oră. Apoi se decantează pentru a se transfera în vasul cu mai multe gătite. Se toarnă apă într-o cantitate care depășește de 2 ori volumul cerealelor - acest lucru este descris în secțiunea de preparare a orezului din instrucțiunile de utilizare. După ce a închis capacul multicooker-ului, este necesar să setați modul „pilaf”. După 10 minute, dezactivați acest mod setând temporizatorul la opțiunea „încălzire”. Deci produsul va ajunge la starea dorită.

Cum să gătești orezul într-o tigaie

Poate că nu ați auzit de acest mod de a găti orezul, dar există. Va necesita o tigaie, care trebuie încălzită până la starea de „fierbinte”. Ungeți fundul cu ulei vegetal și așezați orezul. Se încălzește câteva minute la foc mediu, amestecând cu o spatulă pentru tigaie. Apoi sare și toarnă apă, dar nu rece, ci apă potabilă fierbinte.

Lichidul va fierbe repede, iar apoi tigaia trebuie acoperită cu un capac. Nu mai este nevoie de un foc puternic, deci poate fi redus. Timp de gătire - 18-20 de minute. Apoi scoateți tigaia cu orez de pe aragaz, dar mai țineți-o în ea încă 15 minute fără a deschide capacul.

Cum să gătești orez chinezesc

Și, în sfârșit, să ne întoarcem ochii spre China, sau mai bine zis, către bucătăria ei. Cineva, în afară de chinezii, știe totul despre orez și pregătirea lui corectă mai bine decât oricine altcineva. Se spală bine, se aruncă într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă. Turnați apă de băut într-o oală spațioasă, de exemplu filtrată sau îmbuteliată.

Și acum atenție: pentru 1 cană de orez trebuie să luați 1,5 căni de apă și nici o picătură mai mult. Mai mult, recipientul în care urmează să gătești orezul trebuie să fie larg și spațios, iar în timpul gătirii, apa nu trebuie lăsată să iasă de sub capac. Apropo, va fi mai convenabil să urmați procesul printr-un capac transparent.

Așadar, turnați orezul într-o cratiță, umpleți-o cu apă și puneți recipientul pe foc puternic. Trebuie să ai un ceas în fața ochilor: fiecare etapă de gătit oferă o anumită perioadă de timp: 3-7-2-12. Care sunt aceste numere magice? Totul este foarte simplu. Primele 3 minute, orezul este fiert la foc mare, următoarele 7 minute - la foc mediu, 2 - la minimum. Apoi oala cu orez se scoate de pe aragaz si se inveleste intr-o patura sau o patura. Rămâne să ținem orezul cald timp de 12 minute. Astfel, îți va lua doar 24 de minute să gătești faimoasa garnitură sfărâmicioasă în stil chinezesc.

Toate sfaturile de mai sus se aplică pentru gătitul orezului alb. Orezul brun sau negru necesită un timp mai lung de gătire și mai multă apă. În orice caz, rețineți că atunci când gătiți orez, nu scoateți capacul din vas!

Gătitul orezului pentru unii, în special pentru începători, bucătari este un adevărat chin. Fie arde, deși crud, fie în loc de orez friabil se obține o masă vâscoasă lipicioasă... Mai ales pentru cei cărora gătitul orezului le provoacă stres, le vom dezvălui câteva secrete ale gătirii sale corecte. Apropo, observăm că orezul cu bob lung este friabil, dar pentru unele feluri de mâncare, orezul este mai fiert și mai lipicios. În astfel de cazuri, este mai bine să luați orez rotund.

Cel mai simplu mod de a obține orez pufos

Cel mai elementar mod este de a cumpăra orez în pungi speciale de plastic perforate. Este suficient să puneți o astfel de pungă în apă rece cu sare și să puneți tigaia pe aragaz, dând la foc mediu. După 15-20 de minute după ce apa fierbe, punga se scoate, se atârnă peste chiuvetă (ca apa să fie de sticlă) – iar orezul friabil este gata. Secretul pungilor de orez este că orezul de acolo nu este obișnuit, ci aburit înainte de lustruire cu abur fierbinte sub presiune. Într-un astfel de orez, spun ei, se păstrează substanțele utile și vitaminele. În ceea ce privește vitaminele - poate, dar ceea ce este absolut sigur - un astfel de orez nu se lipește niciodată în timpul gătirii. Orezul fiert la abur nu trebuie cumpărat în pungi de porții, dar practic nu există diferențe în prepararea lui: se ia de două ori mai multă apă pe pahar de orez, timpul de gătire rămâne același, iar orezul nu trebuie amestecat în timpul procesului de gătire. .

Gătim orezul într-un aragaz lent, cuptor cu microunde și boiler

Multicookerele au fost inventate inițial ca dispozitive cu care este convenabil să gătiți orez. Deci, nu trebuie să vă faceți griji că orezul într-un aragaz lent nu va funcționa. Principalul lucru este să respectați corect proporțiile indicate în rețetă. Și sunt, în general, standard: pentru o măsură de orez, se iau una și jumătate până la două măsuri de apă, se adaugă sare, ulei și modul „orez” sau „pilaf” este activat. După 20-30 de minute, orezul tău va fi gata, despre care slow cooker te va anunța cu un scârțâit.

De asemenea, gătirea orezului într-un cazan dublu nu este dificilă. Cantitatea necesară de orez este spălată, iar în acest moment, apa este adusă la fierbere în cuptorul cu abur. Orezul spălat se pune la băutură și se fierbe timp de 30-40 de minute.

În ceea ce privește cuptorul cu microunde, nu va funcționa pentru a economisi timpul de gătire al orezului. Dar unii oameni iubesc atât de mult cuptorul cu microunde încât gătesc totul numai în ele. Deci, va trebui să luați un castron mare, să turnați orez în el, să adăugați apă (proporțiile sunt aproximativ după cum urmează: pentru 450 g de orez - 600 ml de apă). Acoperiți vasul cu un capac și puneți la cuptor. Porniți cuptorul cu microunde timp de 5 minute la putere maximă, apoi reduceți puterea la jumătate și gătiți orezul încă 15 minute. Apoi opriți aragazul, dar nu deschideți și lăsați orezul la crescut încă 10 minute.Nu este nevoie să amestecați orezul cu această metodă de gătit.

Orez la ceaun, la oala si la tigaie

Puteți găti orezul într-o oală obișnuită, într-un ceaun și chiar într-o tigaie. Înainte de gătit, orezul se spală în șapte ape (nu te linguși, orezul nu este produs în condiții sterile de laborator). Apoi orezul se toarnă cu apă cu sare și se fierbe sub capac până se fierbe aproximativ douăzeci de minute. Daca vrei orez pufos, umple-l cu apa rece. Dacă aveți nevoie de orez glutinos pentru sushi sau carne tocată, turnați apă clocotită peste el. Dacă orezul ar trebui să fie gătit într-o tigaie, este mai bine să luați o cratiță și să prăjiți puțin orezul în ulei înainte de gătit. Cunoscătorii spun că orezul la tigaie este cel mai delicios. Și iată secretul unui orez bun pentru pilaf. Înainte de a începe să gătiți pilaf, înmuiați orezul în apă rece și prăjiți carnea, ceapa și morcovii - în general, urmați rețeta. Cand totul este gata si a mai ramas doar orez de adaugat in pilaf, se scurge de apa, se toarna orezul in ceaun si se adauga apa deasupra astfel incat sa acopere orezul cu doua degete. Adică grosimea apei de deasupra orezului trebuie să fie de aproximativ 3-4 cm.Capacul trebuie închis numai când toată apa a fost absorbită în orez.

orez brun

Orezul brun este gătit la fel ca orezul alb, doar mai mult - aproximativ 45 de minute. Prin urmare, după ce orezul este spălat și acoperit cu apă, se acoperă cu un capac, se aduce la fierbere și se reduce căldura la minim. Capacul trebuie să fie închis pe toată durata de gătire. Nu vă fie teamă - orezul nu va arde la foc mic. Odată ce orezul este fiert, stingeți aragazul, dar nu atingeți capacul - lăsați orezul să stea încă 10 minute. După aceea, orezul brun este complet gata. Orezul sălbatic se prepară cam în același mod și în aceeași cantitate, doar că poți lua mai multă apă: pentru o cană de orez - trei căni de apă.

Terciurile de lapte și supele cu orez se prepară, de asemenea, într-un mod elementar: fie orezul este fiert în apă până aproape gata, și abia apoi se adaugă lapte, sare, zahăr și unt, fie orezul este imediat turnat cu lapte și fiert în el. . Deoarece nu există cerințe speciale pentru friabilitatea orezului în terci sau supă de lapte, este permis să se amestece în timpul gătirii.

În ciuda numărului mare de rețete și manuale, învățarea cum să gătești orezul perfect se poate face doar prin exerciții practice. Nu-ți fie teamă, experimentează și mai devreme sau mai târziu orezul tău va ieși grozav.

Înainte de garniturile pentru carne sau pește, există o sarcină destul de dificilă - să setați corect gama de arome a felului principal. Gospodinele știu că una dintre opțiunile universale este orezul cu bob lung fiert. Cu toate acestea, destul de des chiar și bucătarii experimentați se tem de această cereală, deoarece nu știu răspunsul exact la întrebarea cum să gătească orezul cu bob lung.

Crupele de orez sunt de trei tipuri, care diferă prin cantitatea de amidon din compoziție:

rotund (potrivit pentru cereale, caserole, prepararea de sushi și rulouri, adică mâncăruri în care este important ca cerealele să se lipească între ele; acest tip de orez conține destul de mult amidon);
cereale medii (adăugate în supe);
cu boabe lungi (atunci când este gătit corespunzător, se dovedește sfărâmicios, ideal pentru garnitura cărnii și peștelui, deoarece conținutul de amidon din acesta este minim).

Cum să-l gătești corect?

sortați cerealele și puneți-le într-o strecurătoare;
clătiți;
Agitați ușor orezul într-o strecurătoare pentru a-l usca.

Ingrediente:

1 st. orez cu bob lung;
2 litri de apă filtrată;
2/3 st. l. sare de masă.

Gatit:

Turnați apă într-o cratiță și aduceți la fiert, adăugați sare.
Adormim orezul si gatim 20-25 de minute, amestecand din cand in cand pentru ca boabele sa nu se lipeasca de fundul vasului.
Cerealele finite se spală cu apă rece și se toarnă cu apă clocotită înainte de servire - garnitura va deveni din nou fierbinte.

Cât timp să gătești orez cu bob lung într-un aragaz lent și într-un cazan dublu?

Aparatele de bucătărie pot reduce semnificativ timpul de gătire al unui anumit fel de mâncare. Acest lucru este valabil și pentru orezul cu bob lung.

Într-un cazan dublu, cronometrul trebuie setat pentru 30 de minute, iar proporțiile de cereale și apă trebuie luate ca pentru gătit într-un aragaz lent - 1: 2. Noua generație de aparate cu aburi au un mod „Grup” care va opri automat aparatul când garnitura este gata.

Caracteristici ale preparării orezului lustruit și aburit

Ce să servești cu garnitură de orez?

O garnitură versatilă servită pe farfurii largi. Orezul este perfect pentru:

carne (prajita, inabusita);
peste (la cuptor, prajit);
legume rumenite;
sosuri de rosii.

Dacă ai gătit mult orez și nu l-ai mâncat pe tot deodată, nu contează. Se poate incalzi destul de simplu intr-o cratita sau cuptor cu microunde - 1-2 minute sunt suficiente. Doar adăugați puțină apă pentru a nu usca excesiv garnitura.

Orezul este iubit de multe familii pentru calitățile sale sănătoase, gustul blând și textura. Gospodinele preferă să gătească cereale pentru o garnitură, iar acest lucru nu este surprinzător. Orezul fiert merge bine cu pește, carne, legume înăbușite, ciuperci. Datorita versatilitatii sale, preparatul nu va lasa indiferent nici pe cel mai sofisticat gurmand. Cu toate acestea, în timpul procesului de gătire, pot apărea dificultăți asociate cu tratamentul termic al unui anumit soi de orez.

Cum să gătești orezul la abur pentru o garnitură

O caracteristică a acestui tip de orez este considerată a fi coaja sa tare. Mai întâi trebuie să clătiți boabele sub multă apă. Este necesar să se excludă placa albă, după spălare apa ar trebui să devină transparentă.
Apoi trebuie să înmuiați orezul. Pentru a face acest lucru, turnați boabele într-un castron sau o tigaie adâncă, umpleți cu apă purificată. Timpul de mentinere este de 35-45 de minute, timp in care coaja se va inmuia.
Acum poți începe să gătești. Se toarnă 500 ml într-o cratiță. apa, adaugati optional condimentele preferate sau folositi ca baza supa de pui. Se sare lichidul, se aduce la fierbere.
Pentru 0,5 l. apa reprezinta 200 gr. boabe de orez. Turnați-le în lichid în clocot, amestecați imediat. Comutați arzătorul la marcajul minim, gătiți orezul sub capac timp de 20 de minute.
Când timpul stabilit a trecut, scoateți vasele de pe aragaz, adăugați unt (opțional). Închideți recipientul cu un capac, lăsați orezul să se infuzeze timp de un sfert de oră. Utilizați ca garnitură.

Cum să gătești orez lung pentru o garnitură

Orezul cu bob lung este bogat în amidon și praf străin, așa că clătirea este indispensabilă. Se pune compozitia intr-o sita sau vas, se toarna apa de 6-7 ori. Când lichidul devine limpede, treceți la pasul următor.
Pregătiți ustensile de gătit rezistente la căldură, ar trebui să aibă fundul și părțile laterale groase. Se pun boabele de orez intr-o cratita in cantitate de 200 gr., se toarna 450 ml. apa filtrata la temperatura camerei. Nu adăugați sare în această etapă.
Trimiteți recipientul la foc, setați puterea medie. Aduceți masa la fierbere sub un capac închis. Acum orezul poate fi sărat după gust. Se pune focul la maxim, se fierbe 5 minute, se reduce la minimum.
Continuați să gătiți orezul încă 12-15 minute sub capac. Nu trebuie să amestecați compoziția, altfel boabele se vor lipi și vor forma terci. După ce timpul alocat a trecut, opriți arzătorul.
Adăugați o bucată de unt dacă doriți. Lăsați garnitura să infuzeze timp de 15 minute, pentru cel mai bun efect, puneți un prosop peste tigaie. Începeți să gustați.

Gătitul începe cu prepararea cerealelor. Acest pas nu poate fi sărit, deoarece dă tonul întregului fel de mâncare. Pentru a începe manipulările, este necesar să turnați orezul într-o sită, apoi clătiți sub robinet de 5-7 ori.
Puteți efectua procedura într-o strecurătoare. După toți pașii, apa ar trebui să devină complet transparentă. Această caracteristică spune că poți merge mai departe.
Acum mutați boabele într-un vas adânc sau într-un lighean, umpleți cu apă filtrată și așteptați 20-30 de minute. În această perioadă, orezul se va înmuia puțin, va fi mai ușor să lucrezi cu el.
Puteți începe să gătiți. Scurgeți lichidul, clătiți din nou cerealele sub robinet. Luați o cratiță cu fund gros, adăugați 2 părți apă la 1 parte orez.
Nu aruncați încă boabele, sărați apa. Pune pe aragaz, așteaptă să apară primele bule. Când granulele de sare se dizolvă, adăugați 30 ml. ulei vegetal sau de măsline.
Turnați orezul în lichidul care fierbe, începeți imediat să amestecați. Reduceți puterea arzătorului la medie, închideți tigaia cu un capac. Timpul de gătire este de 12-15 minute.
Pe tot parcursul tratamentului termic, orezul nu trebuie amestecat. În caz contrar, boabele se vor lipi, nu veți putea folosi cerealele pentru garnitură.
După perioada specificată, stingeți focul, nu deschideți vasele. Puneți un prosop pe tigaie, așteptați o treime de oră. Multe gospodine preferă să adauge unt în această etapă.

Cum să gătești orez negru pentru o garnitură

Crupele trebuie prelucrate în prealabil. Orezul negru bogat este dificil de preparat, așa că respectați instrucțiunile de bază. Sortați boabele uscate, puneți într-o cratiță și umpleți cu apă curentă.
Așteptați un anumit timp pentru ca orezul să se așeze pe fund, iar praful în exces să rămână deasupra. Scurgeți lichidul, repetați pașii de încă 4-5 ori. La fiecare înmuiere, frământați intens boabele. Când toată murdăria este îndepărtată, mergeți mai departe.
Este indicat să înmuiați orezul negru în apă la temperatura camerei, acesta va deveni mai moale și mai flexibil. Pentru a face acest lucru, turnați lichidul filtrat într-un bol, turnați boabele, lăsați peste noapte (cel puțin 7 ore).
Începeți să gătiți pe aragaz. Pregătiți o tigaie cu pereți groși, umpleți-o cu apă, astfel încât 1 parte de orez să fie 3 părți de apă filtrată. Nu adăugați cereale încă.
Aduceți lichidul la aspectul primelor bule, aderând la marcajul maxim. Turnați orezul negru în apă clocotită, așteptați să fiarbă din nou.
Când se întâmplă acest lucru, reduceți puterea aragazului la minim, adăugați sare după gust. Acoperiți cu un capac, fierbeți cerealele exotice aproximativ 25-30 de minute. În acest timp, orezul se va înmuia și se va fierbe.
Scoateți vasele de pe foc, puneți cerealele într-o strecurătoare sau sită. Clătiți dintr-un ulcior cu apă filtrată pentru a îndepărta excesul de amidon. Acum opărim compoziția cu apă clocotită, așteptăm puțin, servim.

Gătitul orezului brun începe întotdeauna cu clătirea prealabilă. Acest lucru trebuie făcut pentru a îndepărta praful și reziduurile de amidon. Se aruncă compoziția pe o sită, se clătește sub robinet. Trebuie să aduceți apa într-o stare transparentă.
Acum opărește boabele cu apă clocotită pentru a sigila elementele benefice din interiorul cochiliei. Pune orezul într-un castron, umple cu apă purificată, înmoaie peste noapte. Dacă nu mai aveți mult timp, reduceți durata la 4-5 ore.
Mutați orezul înmuiat într-o tigaie cu fund gros, turnați 20 gr. sare la 250 gr. boabe. Acum adăugați 650-800 ml. apă purificată, trimiteți ustensilele de gătit la aragaz. Se amestecă, se aduce la fierbere.
Acoperiți recipientul cu un capac, gătiți la foc maxim aproximativ 7 minute. Apoi, reduceți puterea la un semn între mediu și minim. Amestecați compoziția, fierbeți cerealele încă o jumătate de oră, nu deschideți vasele.
După perioada specificată, stingeți arzătorul, adăugați o felie de unt (opțional), puneți un prosop peste capac. Lăsați garnitura să stea 30-45 de minute, apoi aranjați pe farfurii.

Cum să gătești orez roșu pentru o garnitură

Orezul roșu este un tip nelustruit, așa că boabele trebuie sortate înainte de gătit. Îndepărtați resturile străine și copiile deteriorate. Pentru comoditate, întindeți orezul pe masă câte o mână.
Când întregul volum de boabe a fost sortat, întindeți orezul într-un strat subțire pe suprafața de lucru. Încă o dată, evaluați dacă există pietricele, elemente zdrobite sau coji în compoziție. Dacă este necesar, eliminați toate cele inutile.
Puneți orezul roșu într-un vas adânc, clătiți sub robinet până când apa este complet limpede. Veți avea nevoie de 5-8 repetări.
Dacă se dorește, orezul poate fi înmuiat în apă la temperatura camerei și lăsat timp de 2 ore. Dacă nu aveți timp, începeți să gătiți. Turnați 0,6 litri în tigaie. apă filtrată, adăugați 0,2 kg. orez, adauga 10 gr. sare.
Puneti recipientul pe foc, gatiti la putere maxima. Când apa fierbe, îndepărtați spuma, acoperiți recipientul cu un capac, reduceți arzătorul la minimum.
După 35-45 de minute, evaluați consistența boabelor, acestea ar trebui să fie moi. Dacă cerealele strâng pe dinți, fierbeți orezul încă 10 minute. Opriți arzătorul, lăsați garnitura sub capac timp de un sfert de oră.
În unele cazuri, lichidul în care sunt gătite cerealele capătă o nuanță maronie. În astfel de situații, scurgeți-l imediat după fierbere, adăugați apă nouă. Sărați vasul cu 5 minute înainte de gătit.

Dificultatea de a găti orezul sălbatic este că boabele sunt destul de tari. Coaja de tip tărâțe reține enzimele utile, coaja nu fierbe bine.
Orezul trebuie să fie înmuiat înainte de gătit. Datorită acestui lucru, apa va spăla amidonul, făcând vasul finit sfărâmicios și sănătos. Pentru a se înmuia, clătiți cerealele sub robinet de 5-7 ori, apa nu trebuie să fie tulbure.
Apoi, turnați orezul într-un vas, umpleți cu apă filtrată, lăsați timp de 6 ore. După ce a trecut timpul specificat, clătiți din nou boabele. Puteți crește timpul de înmuiere cu până la 10 ore pentru un orez încolțit mai sănătos.
După spălare și înmuiere, tratamentul termic poate începe. Turnați 750 ml într-un vas de bere. apă curată, sare, pune recipientul pe aragaz. Așteptați să apară bulele, apoi adăugați orezul și acoperiți oala cu un capac.
Se fierbe 10 minute, amestecând. Acum reduceți căldura la minimum, fierbeți orezul sălbatic încă o jumătate de oră. Nu trebuie amestecat, altfel veți obține terci. Pregătirea este determinată de inspecție vizuală, boabele de orez cresc de 3-4 ori.

Indiferent de tipul de orez, nu neglijați pregătirea preliminară. Trebuie să clătiți și să înmuiați cerealele, apoi puteți începe să gătiți. Din toate soiurile de boabe de orez se obține o garnitură delicioasă, dar maro, negru, sălbatic, aburit și roșu sunt considerate cele mai utile.

Video: cum să gătești orez friabil

S-ar părea, ce poate fi mai simplu decât orezul gătit? Poate că ești unul dintre acei oameni care reușesc să gătească orezul perfect indiferent de locație, oală, aragaz sau varietate de orez. Cu toate acestea, bucătarii, în încercarea de a crea o formulă unificată pentru gătitul orezului, au fost de acord că doar experiența și numeroasele experimente vă vor ajuta să vă găsiți calea ideală. Prea multe variabile sunt implicate în procesul de gătit.

2. Înmuiați orezul

Înmuierea vă permite să obțineți o gătire mai rapidă și mai uniformă a orezului. În plus, înmuierea vă permite să nu vă gândiți la două variabile: înmuiere și uscare. Ambele procese afectează conținutul de umiditate al orezului - cu cât orezul este mai uscat, cu atât va avea nevoie de mai multă apă pentru a găti. Deoarece de multe ori nu sunteți familiarizat cu aceste informații, prin înmuierea orezului, scapi de grijile inutile.

3. Apa rece sau clocotita?

Depinde de metoda pe care o vei folosi pentru a găti orezul. Orezul este de obicei fiert în apă rece cu capacul închis. Cand apa clocoteste se reduce focul si orezul continua sa fie fiert cu capacul inchis la foc foarte lent pana cand apa se absoarbe complet. În apă clocotită, orezul se gătește cu capacul deschis până când apa dă în clocot, apoi se reduce focul, se acoperă orezul cu un capac și se fierbe la abur la foc foarte mic. Metoda aleasă depinde în mare măsură de varietatea de orez și de felul de mâncare pregătit.

4. A interveni sau a nu interveni? Să sare sau să nu sare?

Nu amestecați și nu adăugați sare dacă doriți să gătiți orez pufos, nu risotto sau terci. Amestecarea și sarea distrug structura bobului, făcându-l mai lipicios.

5. Proporții de apă și orez

Puteți scrie o „teză de doctorat” despre asta pe sute de pagini cu o grămadă de formule, calcule și tabele. Mă voi limita la câteva concluzii. Raportul dintre 1 cană de orez la 2 căni de apă este departe de a fi universal. Pentru a prepara orez pufos cu un conținut de umiditate de 64%, este nevoie de 145 de grame de apă pentru 100 de grame de orez cu un conținut de umiditate de 12%. Un pahar de orez are aproximativ 205 g, ceea ce înseamnă că ai nevoie de 1 pahar de apă pentru a-l găti, sau 240 de grame. Cu condiția ca apa să nu se evapore în timpul procesului de gătire.

Deci, totul depinde de cât de multă apă se evaporă în timpul procesului de gătire și de timpul de gătire în sine.

Cele mai multe soiuri de orez alb durează 15-20 de minute pentru a găti. Dacă orezul a fost înmuiat în prealabil, atunci timpul de gătire se reduce la aproape jumătate (dar asta nu înseamnă că este nevoie de jumătate din apă, deoarece cea mai mare parte a apei se evaporă).

Pierderea de apă depinde de două componente: etanșeitatea capacului și lățimea tigaii. Dacă gătiți orez într-o oală adâncă și îngustă, veți avea nevoie de mai puțină apă și invers.

Deoarece este imposibil să preziceți toate aceste componente, nu este posibil să dați instrucțiuni universale. Prin urmare, singura modalitate de a obține orezul perfect și proporțiile ideale de apă și orez este prin încercare și eroare. Totuși, permiteți-mi să spun că cu cât gătiți mai mult orez, cu atât veți avea nevoie de mai puțină apă. De exemplu, pentru orezul pufos cu bob lung (fără înmuiere prealabilă), se aplică următoarea regulă „de aur”:

1 cană de orez - 1 ½ cană de apă

2 căni de orez - 2 ¾ căni de apă

3 căni de orez - 3 ½ căni de apă.

Sper că sfaturile de mai sus vă vor ajuta să vă îmbunătățiți procesul de gătire a orezului și să obțineți un rezultat de neegalat de fiecare dată. Și ca bonus, vă sugerez să vizionați un videoclip exclusiv: 3 reguli ingenioase și orezul friabil va ieși mereu!

Cel mai popular produs din întreaga lume nu sunt nicidecum cartofii, așa cum cred mulți. La urma urmei, probabil că toată lumea a crezut așa tot timpul. Dar acest produs este binecunoscutul orez. Cu el se prepară un număr imens de feluri de mâncare, de la orez fiert simplu și pilaf până la sushi, pe care oamenii îl mănâncă atât în Japonia, cât și în întreaga lume. Orezul este în esență un produs unic, mai ales având în vedere costul său scăzut în comparație cu alte cereale și cereale. Și, probabil, ieftinitatea acestui produs, precum și valoarea sa nutritivă, au făcut din orez cel mai popular produs de pe planeta noastră. In plus, orezul este foarte usor de preparat, pentru cel mai simplu preparat cu orez ai nevoie doar de apa si sare.

Dar, de multe ori, gospodinele care vor să gătească orez pentru familia lor nu ghicesc cu proporțiile de orez și apă, pentru că se dovedește fie fiert, fie, complet, arde pe fundul cratiței și trebuie pur și simplu aruncat. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să știți cum să gătiți orezul în proporții de apă și orez. Cu asemenea cunoștințe, nu vei da greș niciodată și vei face orez exact așa cum vrei.

Orezul și rolul său în viața oamenilor de pe planeta noastră

Se crede că locul de naștere al orezului este Asia de Sud-Est. De acolo a venit acest produs. Și nici astăzi nu există terase de orez în țară, pentru că tot orezul este de import. Și în Asia se mănâncă în fiecare zi. Nici măcar nu au ideea că poți mânca altceva decât orez. Se pare că există o regulă conform căreia orezul ar trebui să fie prezent în toate mesele care sunt pregătite pentru familie.

Acest lucru se datorează faptului că orezul în compoziția sa are carbohidrați rapizi (la fel ca pâinea), prin urmare, puteți obține rapid suficient din el și organismul va avea suficientă energie primită de la o porție de orez pentru o perioadă lungă de timp. Prin urmare, nu ar trebui să mănânci orez cu pâine, mai ales pentru cei care se luptă activ cu excesul de greutate, deoarece acest lucru, sută la sută, vă va dăuna siluetei.

De asemenea, trebuie spus că orezul vine în diferite tipuri, de exemplu, zdrobit, lustruit, rotund. De exemplu, orezul lustruit este folosit pentru a face pilaf, iar orezul rotund este folosit pentru sushi.

De asemenea, orezul este foarte popular în America de Sud și de Nord. Aici oamenilor le place să-l mănânce în combinație cu fasole fiartă, ceea ce face felul de mâncare și mai satisfăcător.

Dacă aprofundezi acest subiect, poți afla că cu orez se prepară atât de multe feluri de mâncare încât niciun alt produs nu se poate lăuda cu o asemenea cantitate. Prin urmare, pe baza acestui fapt, putem trage o concluzie logică că orezul este un produs universal. La urma urmei, are un gust destul de neutru, ceea ce înseamnă că orezul „absoarbe” gustul a ceea ce este servit, de exemplu, gustul cărnii prăjite.

Cum să gătești orez acasă

Pentru a găti orezul, este necesar să calculați corect proporțiile de orez și apă. Acest lucru se poate face în două moduri.

Primul este potrivit pentru cei care doresc să gătească orez friabil. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 1 parte de orez și să o amestecați cu 2 părți de apă, adică 1:2. Gatiti orezul cu capacul inchis la foc mic.

A doua metodă va fi utilă acelor persoane care doresc să gătească nu orez friabil, ci, parcă, terci de orez. Acest lucru nu necesită abilități specifice. Merită să luați orez, să-l spălați și să-l puneți într-o tigaie. După aceea, adăugați atât de multă apă încât să acopere orezul și să fie cu 5-7 centimetri mai sus decât nivelul său. Gătirea unui astfel de orez se face cu capacul închis și la foc mic.

Folosind aceste reguli, orezul tău va ieși întotdeauna exact așa cum îți dorești să fie și nu vei mai fi supărat că orezul este ars. Prin urmare, nu vei mai introduce niciodată pe Internet, în bara de căutare, expresia: „Cum să gătești orezul, proporțiile de apă și orez”, pentru că acum știi toate acestea pe de rost și poți chiar să dai sfaturi prietenelor tale. despre asta și ei, la rândul lor, îți vor fi foarte recunoscători.

Dacă doriți să gătiți orez pufos, clătiți-l sub apă rece înainte de a-l găti. Așa că scapi de amidon, care este responsabil pentru lipiciitate. Clătiți orezul de aproximativ cinci ori sau mai mult până când apa devine limpede. Cel mai convenabil este să efectuați această procedură folosind o sită fină.

ruchiskitchen.com

Unele feluri de mâncare, cum ar fi, necesită orez glutinos pentru a găti. În acest caz, nu merită clătire. În cazuri extreme, vă puteți limita la o clătire pentru a spăla tot excesul.

Pentru ca orezul să se gătească mai repede, îl puteți înmuia timp de 30-60 de minute. Apoi timpul de gătire se va reduce aproape la jumătate. Cu toate acestea, în acest caz este mai bine să reduceți cantitatea de apă folosită pentru gătit.

Proporții

În general, se crede că orezul are nevoie de două ori mai multă apă pentru a găti. Dar aceasta este o proporție aproximativă. Este mai bine să măsurați volumul de apă în funcție de tipul de orez:

pentru boabe lungi - 1: 1,5–2;
pentru boabe medii - 1: 2–2,5;
pentru boabe rotunde - 1: 2,5–3;
pentru aburit - 1: 2;
pentru maro - 1: 2,5–3;
pentru sălbatic - 1: 3,5.

Asigurați-vă că citiți instrucțiunile de pe ambalaj. Producătorul știe exact ce fel de procesare a suferit orezul și sugerează cantitatea optimă de apă pentru acesta.

Măsurați orezul și apa cu o cană de măsurat - este mult mai convenabil. Porția standard pentru unul este de 65 ml de orez uscat.

Veselă

Este mai bine să gătiți orezul într-o cratiță cu fund gros: în ea temperatura este distribuită uniform. De asemenea, puteți găti orez într-o tigaie mare. Un ceaun este folosit în mod tradițional pentru pilaf.

Reguli de gătit

Dacă gătiți orez într-o cratiță, mai întâi aduceți apă cu sare la fierbere, apoi turnați nisipul în el. Amestecați orezul o dată pentru ca boabele să nu se lipească de fund. Apoi așteptați până când vasul începe să fiarbă, reduceți focul la minimum și acoperiți tigaia cu un capac.

Nu deschideți capacul în timpul gătirii, altfel orezul va dura mai mult să se gătească. Daca vrei ca orezul sa fie pufos, nu-l amesteca (cu exceptia prima data). În caz contrar, boabele se vor rupe și se vor elibera amidon.

Timpul mediu de gătire, în funcție de tip, este:

pentru orez alb - 20 de minute;
pentru orez aburit - 30 de minute;
pentru orez brun - 40 de minute;
pentru orez sălbatic, 40–60 de minute.

Cand orezul este fiert, se ia de pe foc si se lasa 10-15 minute acoperit. Dacă a rămas apă în orezul fiert, scurgeți-l sau acoperiți tigaia cu un prosop uscat pentru a absorbi excesul de umiditate.

Dacă gătiți orez într-o tigaie, utilizați o oală cu un diametru de 24 cm sau mai mult, laturi înalte și un capac. Orezul este gătit în el aproape în același mod ca într-o tigaie, cu excepția unei nuanțe: boabele trebuie mai întâi prăjite rapid în ulei vegetal. Faceți acest lucru timp de 1-2 minute, amestecând constant, astfel încât boabele să fie acoperite cu ulei: apoi orezul va fi sfărâmicios. Apoi trebuie turnat cu apă clocotită și gătit așa cum este descris mai sus.

insidekellyskitchen.com

condimente

Orezul este bun pentru ca gustul sau poate fi mereu schimbat putin. De exemplu, cu următoarele:

şofran;
curry;
cardamom;
zira;
chimen;
scorţişoară;
garoafa.

Condimentele sunt adăugate în apă în timpul gătitului sau într-un fel de mâncare gata preparată.

De asemenea, orezul poate fi suplimentat cu gust de ierburi, coaja de citrice sau gătit nu în apă, ci în carne sau bulion de pui.

Bonus: cum să faci orez pentru sushi

Orezul japonez special este folosit pentru a face sushi. Îl puteți înlocui cu obișnuitul bob rotund.
Orezul trebuie spălat de 5-7 ori înainte de gătit. Este mai bine să aruncați boabele plutitoare.
Se toarnă orezul spălat cu apă rece într-un raport de 1: 1,5. O bucată de algă nori poate fi adăugată în oală pentru aromă, dar trebuie îndepărtată înainte de fierbere.
Orezul se fierbe sub capac: inainte de fierbere - la foc mediu, dupa - la minim aproximativ 15 minute. După ce trebuie să scoți orezul de pe aragaz și să-l lași să stea încă 15 minute.
Orezul gata trebuie asezonat cu un dressing special. Pentru a-l pregăti, turnați 2 linguri de oțet de orez într-o cratiță separată, adăugați 1 linguriță de zahăr și 1 linguriță de sare și încălziți amestecul la foc mediu până când ingredientele vrac sunt complet dizolvate.
Transferați orezul într-un castron larg, turnați peste sos și amestecați ușor cu o spatulă de lemn. După aceea, răciți și începeți să gătiți sushi.

Știți și alte moduri de a găti orez delicios? Împărtășește-ți secretele și rețetele în comentarii.

Fierberea orezului, ca și gătitul, este aparent o chestiune neînsemnată, care în practică se poate termina cu eșec. În funcție de tipul de orez și de scopul său ulterior, tehnologiile de gătit pot diferi și ceea ce considerați anterior orezul ideal, de fapt, se poate dovedi a fi foarte departe de înțelegerea clasică a acestui termen. Cum să gătești orezul pentru o garnitură, vom discuta în continuare.

Cum să gătești orez cu bob rotund pentru o garnitură?

Fierberea orezului rotund poate fi cea mai mare problemă, deoarece boabele rotunde au cel mai mare conținut de amidon. Aici este necesar să se respecte cu strictețe proporțiile și timpul de pregătire.

Ingrediente:

orez rotund - 1 lingura;
apă - 1 1/4 linguriță.

Gătitul

Mai întâi clătiți boabele de orez în apă din abundență, schimbând lichidul de 3-4 ori. Turnați cereale de orez cu o nouă porție de apă proaspătă și lăsați timp de o jumătate de oră. Această procedură va restabili conținutul de umiditate din boabele uscate și va evita fierberea acestora în viitor. După un timp, lăsați excesul de lichid să se scurgă, turnați orezul într-o cratiță și umpleți cu apă și calculul este 1: 1.2. Dupa ce asezati cratita peste foc, acoperiti-o imediat cu un capac si lasati totul la fiert 12-13 minute la foc mic. După ceva timp, priviți sub capac pentru a vă asigura că toată apa a fost absorbită. Acoperim din nou oala si lasam orezul timp de 10 minute, nu mai sus pe foc. Pregătirea orezului friabil pentru o garnitură s-a terminat, rămâne doar să-l amestecați cu o spatula speciala si poti incerca.

Regulile pentru gătirea orezului cu boabe lungi sunt similare, dacă doriți să obțineți cereale sfărâmicioase, doar în cazul orezului cu boabe lungi, apa de gătit trebuie adăugată în raport de 1: 1.

Înainte de a pregăti orezul delicios pentru garnitură, clătiți nisipul până la apă curată, umpleți-l cu apă proaspătă și lăsați timp de o jumătate de oră. Scurgeți orezul într-o strecurătoare și lăsați tot excesul de apă să se scurgă, apoi turnați nisipul într-un castron cu fundul greu și un capac etanș. Se toarnă de două ori mai multă apă și se lasă boabele la foc mic timp de 12-14 minute. La sfârșitul gătitului, lăsați lichidul rămas să fie complet absorbit lăsând orezul sub capac încă 20 de minute.

De asemenea, puteți găti prin selectarea modului corespunzător de pe dispozitiv pentru o perioadă setata automat. La sfârșitul gătitului, orezul se amestecă cu o furculiță, se condimentează cu unt.