Cum se prăjește peștele macrou. Macrou prăjit într-o tigaie

Aparține soiurilor „albe”. Macroul este destul de gras, dar in acelasi timp un peste foarte sanatos. Are o compoziție chimică atât de bogată:

vitamine (aproape toate vitaminele B, multă vitamina D);
multe micro și microelemente (în special cobalt, crom, fluor și iod);

Consumul regulat de macrou are un efect uimitor asupra stării părului, oaselor, articulațiilor și mucoaselor. Și sistemul nervos devine mai rezistent. Dar acest peste este deosebit de util pentru gravide, care alapteaza, adolescenti si varstnici.

Valoarea energetică a macroului proaspăt este de 150-200 kcal. Dar conținutul caloric al prăjitului este de 240-260 kcal

Conținutul de calorii depinde de condițiile habitatului său. Și tot din perioada în care a fost prins. De exemplu, peștii sunt mai grași toamna decât în alte perioade ale anului.

Cum să se pregătească

Dezghețați macroul la temperatura camerei. Nu așteptați până când este complet dezghețat. În această stare, este mai ușor de tăiat. Scoateți capul, aripioarele și măruntaiele. Asigurați-vă că îndepărtați cu atenție pelicula întunecată care căptușește cavitatea abdominală. Dacă nu, felul de mâncare finit va fi amar.

Rămâne doar să tăiați carcasa în bucăți porționate și să începeți să gătiți o masă apetisantă și sănătoasă.

Cât să prăjești

Timpul de gătire depinde de dimensiunea bucăților:

Dacă macroul este prăjit întreg, va dura aproximativ o jumătate de oră să se gătească. Prăjiți fiecare parte timp de 15 minute.
Porțiile mici se vor găti în 15 minute (fiecare parte se prăjește puțin peste 7 minute).

Pentru prăjit, folosiți floarea soarelui sau unt. Uleiul de măsline nu va funcționa. Se afumă prea mult în timpul încălzirii și peștele capătă o aromă neplăcută.

Da, mai este o nuanță. În timpul prăjirii, macroul eliberează multă grăsime, care, atunci când este încălzită, are o aromă specifică. De aceea multora nu le place să-l prăjească. Dar poți scăpa cu ușurință de mirosul urât. Este suficient să țineți macroul timp de 30-60 de minute într-o marinată parfumată, iar mirosul va dispărea.

Alegerea unei marinate

Prima varianta : amestecați câteva linguri. suc de lamaie cu 120 ml vin alb sec.
A doua varianta : amestecați sucul de lămâie și apa (raport 1 la 3).
A treia opțiune : 1 lingura zahar, putin otet si sare amestecate cu 150 ml apa minerala. Luați apă fără gaz.
A patra opțiune : amestecați 0,5 linguri. zahăr, 1 lingură. oțet de vin și puțină apă.

După marinare, „eliberați” peștele de marinată și uscați-l puțin. În caz contrar, într-o tigaie, nu se va prăji, ci se va fierbe. Vă sfătuiesc să gătiți macrou într-o tigaie antiaderentă sau tigaie pentru grătar. Deci se dovedește foarte gustos.

Rețete

Cum se prăjește fără făină

Vom avea nevoie de: macrou și unt (pentru prăjit). Incalzesc tigaia, topesc untul in ea. Apoi am pus intr-un castron bucatele de peste premarinate si uscate.

Prăjiți macrou la foc mediu. Servim pestele finit cu legume: conopida, cartofi sau morcovi. Dacă nu aveți unt, atunci nu ezitați să gătiți cu ulei vegetal.

Gătitul pe o tigaie de grătar

Inainte de a gati pestele in aceasta tigaie il pastrez in condimente speciale. Vă rugăm să rețineți că în acest caz este mai bine să luați macrou întreg sau file. Adică, nu este necesar să tăiați carcasa în bucăți.

Pentru „marinada” veți avea nevoie de: puțin cimbru, piper negru, suc de la o lămâie, sare și ulei vegetal. Piperă ardeiul într-un mojar: se dovedește mult mai aromat decât dacă folosești pământ achiziționat. Macin cimbru uscat si amestec cu restul componentelor marinatei. Apoi prelucrez pestele in interior si in exterior cu aceasta compozitie aromata si condimentata. În plus, am pus câte o felie de lămâie în fiecare carcasă. Marinat 15-20 minute.

Cand macroul este marinat, pun o tigaie grill pe foc puternic. Pe fundul vasului turnam putina apa si pun o crenguta de cimbru. Am intins pestele pe gratar si am acoperit tigaia cu un capac. Primele 5-7 minute le gătesc la foc mare, apoi o reduc la mediu.

Se formează rapid o crustă roșie. Prin urmare, după 10 minute de la începerea gătitului, întorc macroul pe cealaltă parte.

Macroul se gătește foarte repede. Legumele proaspete se potrivesc bine cu ea, inclusiv o salată verde. Aceasta este o opțiune excelentă pentru o cină de vară.

Pește delicios în aluat

Produse de care avem nevoie:

peste mic;
o jumătate de pahar de făină;
sare si piper;
2 oua de gaina;
ulei pentru prajit (eu folosesc unt)

Marinați peștele în zeamă de lămâie. In acest moment, cu un mixer, amestecati cu grija ouale cu faina, sare si piper. Acesta va fi amestecul de pâine, în care va trebui să înmuiați bucățile de macrou.

Totuși, dacă nu vrei să te încurci cu mixerul, poți amesteca bine ouăle și ardeiul într-un castron până se omogenizează. In alta se amesteca faina cu sarea. Apoi, fiecare bucată de pește va trebui să fie scufundată în masa de ouă și rulată în făină.

O altă opțiune pentru aluat este să luați biscuiți zdrobiți cu maioneză în loc de făină. Apoi, mai întâi, peștele trebuie rulat în maioneză, apoi stropit cu biscuiți deasupra.

Topiți untul într-o tigaie fierbinte. Și am pus bucățile de pește în vas, „îmbrăcate” în amestecul de pâine. Prăjiți-le la foc mediu pe toate părțile până devin crocante maro auriu.

Înăbușit în sos de smântână

Mie și soțului meu ne place foarte mult această versiune a preparatului. Luați următoarele ingrediente:

ceapa mare;
morcov mediu;
până la 200 ml de smântână 20%;
sare;
ulei vegetal pentru prăjit;
piper negru;
lămâie;
pește mai mare.

Gatesc si marinez pestele. Amintiți-vă, dragi cititori: dacă nu murați macrou, atunci trebuie să prăjiți legumele într-o tigaie separată! În caz contrar, legumele vor fi saturate cu ulei de pește și vor deveni fără gust.

Incalzesc tigaia, turnam ulei in ea si o incalzesc. Am pus intr-un bol ceapa curatata si taiata in jumatati rondele. Acoper tigaia cu un capac si dau focul la mediu. După aproximativ 5-7 minute, adaug morcovii, decojiți și dați pe răzătoare medie, în preparate. Se fierbe legumele acoperite aproximativ 5 minute.

Deasupra „litierului” de ceapă-morcov așez bucăți de pește. Eu sare si piper. Am taiat cateva felii de lamaie si le-am pus intr-un bol. Turnam totul cu smantana, acoper tigaia cu un capac si toc mancarea pana se fierbe. Acest fel de mâncare merge bine cu orez fiert sau cartofi.

Cum să alegi

As vrea sa dau si cateva recomandari cu privire la alegerea pestelui in magazin. Vă sfătuiesc să cumpărați macrou într-un magazin specializat. Vă rugăm să rețineți că peștele trebuie acoperit cu o crustă de gheață. Dar cantitatea de astfel de glazură nu trebuie să depășească 4-5% din masa totală.

În același timp, vă sfătuiesc să cumpărați un pește înghețat „șoc”. Această metodă de răcire la o temperatură de -30 de grade timp de 4-5 ore la rând. Peștele congelat în acest fel își păstrează toate calitățile și proprietățile utile.

Dar dacă vedeți „zăpadă” în pungă, acesta este un semn că peștele a fost recongelat. De asemenea, carcasa trebuie să fie uniformă, nedeformată și fără deteriorare. Dacă peștele și-a pierdut forma, acesta este un semnal că a fost congelat și dezghețat de multe ori.

Și uită-te la ochii de pește. Ele trebuie să fie transparente și clare. Ochii tulburi sunt un semn că o „bătrână” încearcă să te strecoare :) Și petele galbene de pe corp ar trebui să te pună pe gânduri. Acestea sunt urme de oxidare a uleiului de pește: indică faptul că macroul este învechit.

Da, și acordați preferință peștelui, care este vândut ca o carcasă întreagă. Achiziționând un macrou fără cap, riscați să cumpărați un produs de calitate scăzută.

Părea să descrie toate nuanțele pregătirii. Dacă aveți ceva de adăugat, scrieți în comentariile articolului și abonați-vă la noile actualizări de blog. Și o să gătesc cina pentru soțul meu. Peștele este deja marinat. Rămâne să tăiați morcovii cu ceapă și să tocăniți în sos de smântână. Mmmm... deja salivesc 🙂 Așa că îmi iau rămas bun de la tine și merg direct în bucătărie. La revedere, prieteni!

Macrou prăjit intr-o tigaie cu ceapa si morcovi. Toată lumea din familia noastră iubește peștele. Macrou cumpăra proaspăt congelat. Astăzi o voi prăji într-o tigaie cu ceapă și morcovi. Reteta este destul de simpla, iar delicioasa este extraordinara!

Macrou prăjit cu ciuperci

Reţetă:

2 macrou,
200 g ciuperci albe,
o lingura de faina
100 g unt,
un sfert de cană de vin alb sec,
o treime dintr-un pahar de smântână,
suc de o jumătate de lămâie;
firimituri de pâine

Gătit:

Tocați ciupercile, sare; se prăjește în jumătate de ulei.
Macroul se curata, se taie in portii, se sare, se stropeste cu zeama de lamaie, se ruleaza prin pesmet.
Prăjiți bucățile de macrou în uleiul rămas, transferați într-un vas.
Prăjim făina în același ulei. Adăugați smântână, vin, sare, piper. Se amestecă ingredientele pentru sos și se încălzește.
Serviți macroul prăjit cu ciuperci prăjite sub sos fiert.

Macrou prajit umplut cu branza

Reţetă:

700-800 g file de macrou,
2 linguri de mustar,
100 g branza
50 g faina;
ulei vegetal,

Gătit:

File de macrou tăiat în număr par de bucăți, sare. Feliile de brânză feliate ar trebui să fie la jumătate.
Ungeți porțiuni de macrou din partea pulpei cu muștar.
Așezați felii de brânză pe bucăți de pește, acoperiți cu felii pereche de file.
Rulați bucățile pereche de macrou umplute cu brânză în făină; se prăjește până când este gata.
Macroul la gratar umplut cu branza va merge bine cu pastele.

Macrou prajit marinat in vin

Reţetă:

2 macrou,
2 linguri de faina,
ulei vegetal,
pătrunjel tocat;
o lingură de suc de lămâie
o jumătate de pahar de vin alb sec

Gătit:

Curățați macroul, tăiați bucăți, marinați cu sare, piper, pătrunjel, zeamă de lămâie, vin.
Pune 2 ore la frigider.
Rulați scrumbii marinați în vin în făină, prăjiți în ulei până se înmoaie.
Serviți o garnitură de dovlecei cu macrou murat prăjit.

Macrou prajit cu varza murata

Reţetă:

4 macrou,
o jumătate de kilogram de varză murată,
suc de o jumătate de lămâie
o jumătate de pahar de vin alb sec,
2 capete de ceapa;
ulei vegetal

Gătit:

Clătiți varza murată, stoarceți.
Curățați macroul de coajă, faceți tăieturi în lateral, stropiți cu zeamă de lămâie.
Tocăniți varză murată timp de 30 de minute în vin, transferați într-un vas.
Sarați macroul, prăjiți până se înmoaie în ulei vegetal.
Taiem ceapa in jumatati de rondele, prajim de asemenea in ulei.
Asezam macrou prajit pe varza murata, presaram pestele cu ceapa prajita.

Macrou prăjit

Dacă nu vă place peștele în aluat sau cu legume, atunci îl puteți prăji pur și simplu în ulei. Vă recomandăm să folosiți un aragaz lent pentru acest fel de mâncare. În primul rând, consumul de ulei va fi minim, iar în al doilea rând, în același timp, peștele cu siguranță nu se va arde și nu se va lipi. Selectați modul „Prăjire” și setați timpul pentru 20 de minute.

Ingrediente necesare:

Macrou
Unt - 60 de grame

Metoda de gatire:

Dacă decideți să gătiți pește prăjit în ulei, atunci îl puteți tăia pur și simplu în porții fără a îndepărta oasele. După ce tăiați capul și coada, scoateți interiorul, tăiați carcasa în fripturi. Marinați carnea timp de o jumătate de oră, apoi uscați-o cu șervețele uscate.
Topiți untul la suprafață și întindeți bucățile de macrou. Se prăjește pe ambele părți timp de zece minute.

Macrou prăjit în aluat

După ce prăjiți peștele în aluat, îl serviți ca adaos în garnitură.

Ingrediente necesare:

Macrou
Ou de pui - 2 bucati
Făină - ½ cană
Unt pentru prăjit

Metoda de gatire:

Începeți prin a îndepărta capul, coada și aripioarele, măruntaiele, apoi tăiați pe lungime. Scoateți coloana vertebrală și toate oasele. Tăiați macroul în porții, marinați timp de 30 de minute.
Amestecați oul, făina și sarea cu un mixer.
Topeste untul.
Rulați fiecare bucată de pește în făină, apoi scufundați macroul în amestecul de ouă și puneți-l imediat în tigaie. După 7-8 minute, întoarceți peștele pe cealaltă parte, prăjiți 5-6 minute.
Puteți folosi și pesmet. Iată o altă rețetă interesantă de aluat - rulați bucăți de macrou în maioneză, apoi stropiți bine cu pesmet. Macroul, fiert în aluat, este moale, în timp ce pesmetul va crea o crustă fermă și crocantă.

Macrou prăjit cu brânză

Macroul prăjit cu brânză va fi foarte gustos. Servește acest pește fierbinte până când brânza se întărește.

Ingrediente necesare:

Macrou - 2 bucăți
Brânză tare - 200 de grame
Unt

Metoda de gatire:

Pregătiți peștele: tăiați capul, aripioarele și coada, îndepărtați pielea, îndepărtați măruntaiele și coloana vertebrală. Ca rezultat, ar trebui să obțineți două straturi de fileuri de pește. Tăiați-o în bucăți și marinați.
Brânza trebuie rasă pe răzătoarea grosieră.
Topiți untul într-o tigaie fierbinte, puneți peștele pe el și prăjiți timp de 7 minute.
Întoarceți peștele și stropiți cu brânză. Acoperiți cu un capac și gătiți la foc mic timp de 10 minute.

Macrou prajit cu conopida

Pentru această rețetă în Toscana, se folosesc cod și macrou, precum și conopidă și mazăre verde. Felul de mâncare se dovedește a fi frumos ca aspect, dar cel mai important - foarte gustos și sănătos.

Ingrediente necesare:

Pește - 2 bucăți
Mazăre, conservă - 100 de grame
Conopida - 200 de grame
Brânză tare - 100 de grame sărată
Ulei vegetal

Metoda de gatire:

Macroul trebuie tăiat, oasele îndepărtate. Tăiați fileul rezultat în fâșii de 1-2 centimetri lățime. Marinați peștele.
Tăiați varza sau rupeți-o cu mâinile în mici inflorescențe.
Răzătoarea de brânză pe răzătoarea fină.
Se încălzește tigaia, se unge cu ulei vegetal și se întinde varza la prăjit. Se prăjește la foc mic sub capacul închis timp de 7 minute.
Adăugați peștele și mazărea în varză, amestecați, sare și prăjiți încă cincisprezece minute.
Servește vasul finit cald, presărat cu brânză rasă.

Macrou prajit cu vinete si busuioc

Dacă nu știi ce să gătești gustos și neobișnuit pentru al doilea, macroul prăjit cu legume este în atenția ta. Puteți lua orice legume, cum ar fi cartofi, morcovi, roșii, ciuperci, ceapă. Vă sugerăm să gătiți pește cu vinete și busuioc.

Ingrediente necesare:

Macrou - 1-2 carcase
Vinete - 2 bucati
Ceapa - 1 bucata
busuioc proaspăt
Smântână - 120 de grame
Ulei vegetal

Metoda de gatire:

Curățați macroul (se scoate capul și coada, se scoate organele, coloana vertebrală) și se taie în bucăți mici, apoi se marina.
Se toacă mărunt ceapa și vinetele. Rupeți busuiocul cu mâinile.
Se unge cu ulei o tigaie preincalzita, se pune ceapa, se caleste pana se rumeneste, apoi se pun vinetele si pestele. Se prăjește amestecul timp de 10 minute, adăugând smântână și sare. Adăugați busuioc proaspăt la macroul finit.

Macrou prăjit

Ingrediente:

300 g file de macrou gras
2 catei de usturoi
1 ardei gras dulce
200 g sos de rosii (puteti folosi pasta de rosii usor diluata cu apa fiarta)
2 linguri. l. ulei vegetal pentru prajit
tarhon
pătrunjel
piper negru

Gătit:

Clătiți fileul de pește, frecați cu un amestec de piper, sare și tarhon măcinat.
Curățați cățeii de usturoi, spălați și tocați foarte fin, puteți să-i frecați doar pe răzătoarea fină.
Clătiți ardeiul gras, îndepărtați miezul și tulpina și tăiați cubulețe mici.
Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță și se prăjește peste el usturoi, ardei gras și sos de roșii sau paste, se fierbe puțin și se adaugă acolo file de pește. Gatiti 15 minute sub un capac inchis la foc mic.

Puteti servi piure de cartofi ca garnitura. La servire, stropiți vasul cu mărar sau pătrunjel tocat.

Macrou prăjit cu brânză

Mozzarella moale și roșia suculentă vor da macroului o fragedătate neobișnuită.

Ingrediente:

Macrou fără cap - 300 g
Mozzarella - 60 g
roșii - 100 g
făină de grâu - 4 linguri. linguri
Ulei vegetal - 4 linguri. linguri

Cum să gătească:

Tăiați macroul în fileuri cu piele fără oase, alegând cu grijă oasele costale. Utilizați un prosop uscat de hârtie pentru a îndepărta umezeala.
Tăiați fiecare jumătate de file în jumătate, sare și piper.
Pune un cerc de roșii pe o bucată de macrou.
Acoperiți cu o felie subțire de brânză.
În continuare - o altă roșie.
Închideți cu o bucată de macrou. Fixați peștele cu umplutura în mai multe locuri cu scobitori, apoi tăiați vârfurile scobitorilor.
Rulați peștele în făină și prăjiți la foc moderat în ulei încins pe fiecare parte timp de 3 minute. Scoateți scobitorii din peștele fiert.
Se serveste cu piure de cartofi, salata de legume. Poftă bună.

macrou prăjit

Prăjirea macroului este ușoară și plăcută. Acest pește gras atunci când este prăjit este foarte suculent și gustos, cu o crustă crocantă aurie.

Ingrediente pentru gătit macrou prăjit:

Macrou proaspăt - cam jumătate de kilogram, poate puțin mai mult;
Făină - 2-3 linguri. linguri;
Sare - 1 linguriță.

Reteta de macrou prajit:

În primul rând, peștele proaspăt trebuie eviscerat: tăiați capetele, deschideți abdomenul, îndepărtați interiorul și îndepărtați folia neagră cu un cuțit.
După ce tăiați carcasa de-a lungul coloanei vertebrale, tăiați fileul, îndepărtați aripioarele și oasele. Tăiați macroul în porții.
Pregătiți pâinea amestecând făina și sarea într-o farfurie sau castron și rulați bucățile de pește în ea.
Prăjiți macroul într-o tigaie preîncălzită până la o crustă maronie plăcută pe ambele părți, la foc destul de mare. Pentru a elimina excesul de grăsime, puteți pune macroul prăjit finit pe un prosop de hârtie.
Macroul prăjit se servește cu felii de lime sau lămâie, salată de legume proaspete sau cartofi.

Macrou prăjit într-o tigaie

De ce ai nevoie:

Macrou - 2 buc. (peste mediu)
Ceapă cu bulb - 2 buc. (150gr)
Morcov -2 buc. (mediu)
Usturoi - 1 catel
Pastă de tomate - 1 lingură. linguriţă
Ulei vegetal - 70 gr. (pentru prajit)
Sare, piper, condimente - după gust.
O grămadă mică de verdeață pentru decor.

Macrou prăjit într-o tigaie. Cum să gătească:

Curățesc peștele de solzi și măruntaie. Am tăiat toate aripioarele și coada și am spălat bine. Am tăiat bucăți mari de 5-6 cm. Imbrac bucatile cu un amestec de sare, piper si condimente. Dați deoparte - lăsați-l să se usuce.
În continuare, îmi curăț ceapa și morcovii. Am tăiat ceapa în jumătate de rondele, iar morcovii am frecat pe răzătoarea grosieră. Am pus o tigaie adâncă pe aragaz. Turnam ulei vegetal in el. Când uleiul este suficient de fierbinte, adăugați ceapa și morcovii în tigaie. Sotesc putin, amestecand continuu. Am intins bucatele de peste pe legume si am acoperit cu un capac 5-7 minute. Lăsați să transpire pe un foc mic.
Curățați doi căței de usturoi. Apoi deschid capacul si adaug usturoiul stors prin presa si o lingura de pasta de rosii. Se amestecă foarte ușor, astfel încât pasta să fie distribuită uniform pe tot peștele. Puteți adăuga puțină apă, dar eu nu. Macrou în sine, peștele este gras și suculent și există suficiente legume acolo pentru a nu adăuga apă.
Inchid capacul si las sa fiarba la foc mic inca 15 minute. În acest timp, puteți fierbe orezul sau puteți face piure de cartofi pentru o garnitură.

Peștele nostru este gata! Macroul prăjit într-o tigaie este fraged și doar se topește în gură. Serviți macroul cu o garnitură, stropită cu ierburi tocate. Poftă bună! Scrie în comentarii dacă ți-a plăcut rețeta mea și ce ai vrea să adaugi la ea?

Macrou prăjit

Ingrediente:

300 g file de macrou
2 catei de usturoi
1 ardei dulce
200 g sos de rosii
2 linguri. l. ulei vegetal
tarhon
pătrunjel
piper negru

Gătit:

Ungeți fileul de pește cu sare, piper negru și tarhon măcinat.
Se curata usturoiul, se spala si se toaca marunt.
Spălați ardeiul dulce, îndepărtați miezul și tăiați carnea în cuburi mici.
Turnați ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți usturoiul, ardeiul și sosul de roșii. Apoi puneți fileul de pește acolo și gătiți încă 15 minute sub capacul închis. Adăugați puțină apă dacă este necesar.

Macrou prăjit

Macroul este bun sub orice formă - prăjit, înăbușit, copt și, de asemenea, murat. Astăzi vă oferim macrou prăjit, a cărui rețetă este destul de simplă și accesibilă chiar și pentru bucătarii începători. Peștele prăjit parfumat cu un amestec picant-usturoi este un fel de mâncare demn pentru o cină de casă.

Ingrediente:

1 macrou (congelat);
1 lamaie;
4 linguri uleiuri (floarea soarelui);
2 linguri făină;
un cap mare de usturoi;
60 ml apă;
o grămadă de ierburi proaspete (pătrunjel, coriandru sau mărar);
condimente (coriandru măcinat, ienibahar);

Reteta de gatit cu macrou prajit:

Pentru reteta luam macrou proaspat congelat si decongelam la temperatura camerei. Apoi, curățăm interiorul, tăiem capul. Tăiați cu grijă un os mare cu un cuțit, fără a-l tăia fileuri. Astfel, ar trebui să obținem o carcasă întreagă cu un os tăiat.
Sare si pipereaza pestele dupa gust. Se spală ierburile proaspete, se toacă și se împarte în jumătate. Se amestecă câteva cu pește.
Încinge o tigaie cu puțin ulei. Rulați bine macroul în făină pe ambele părți și prăjiți până devine crocant.
Îl întindem pe un șervețel și îndepărtăm excesul de grăsime.
Se curata usturoiul, se toaca marunt si se prajeste intr-o tigaie. Adăugați apă, zeama de lămâie, un praf de sare și piper la usturoi, amestecați și fierbeți până când apa se evaporă.
Pune a doua parte de verdeață în usturoiul prăjit, amestecă bine. Intindem amestecul picant-usturoi pe macrou si servim cu o garnitura de cartofi sau orez.

Macrou prăjit - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari

Care este cel mai bun ulei pentru a prăji macrou? Folosiți unt sau floarea soarelui, nu ulei de măsline. Din cauza asta, peștele va dobândi un miros neplăcut.
Nu uitați să uscați peștele după ce s-a marinat, altfel macroul nu se va prăji.
Pot folosi macrou congelat pentru prăjit? Desigur, totuși, trebuie mai întâi dezghețat. Dacă nu aveți timp să dezghețați, atunci trebuie să puneți peștele într-o pungă și să-l puneți în apă. Deci răspunsul macroului este mult mai rapid.
Macroul poate fi servit și la masa festivă. Pentru a face acest lucru, vasul trebuie să fie decorat. Folosiți semințe de susan, semințe de in, verdeață tocată și frunze de salată verde.
Dacă nu doriți să murați macroul, atunci rețineți că legumele trebuie să fie prăjite într-o altă tigaie. Dacă acest lucru nu se face, atunci legumele vor fi saturate cu ulei de pește și nu vor avea gust bun.

Aparține soiurilor „albe”. Macroul este destul de gras, dar in acelasi timp un peste foarte sanatos. Are o compoziție chimică atât de bogată:

vitamine (aproape totul, multe);
multe micro și microelemente (în special cobalt, crom, fluor și iod);

Valoarea energetică a macroului proaspăt este de 150-200 kcal. Dar conținutul caloric al prăjitului este de 240-260 kcal

Conținutul de calorii depinde de condițiile habitatului său. Și tot din perioada în care a fost prins. De exemplu, peștii sunt mai grași toamna decât în alte perioade ale anului.

Cum să se pregătească

Rămâne doar să tăiați carcasa în bucăți porționate și să începeți să gătiți o masă apetisantă și sănătoasă.

Cât să prăjești

Timpul de gătire depinde de dimensiunea bucăților:

Dacă macroul este prăjit întreg, va dura aproximativ o jumătate de oră să se gătească. Prăjiți fiecare parte timp de 15 minute.
Porțiile mici se vor găti în 15 minute (fiecare parte se prăjește puțin peste 7 minute).

Pentru prăjit, folosiți floarea soarelui sau unt. Uleiul de măsline nu va funcționa. Se afumă prea mult în timpul încălzirii și peștele capătă o aromă neplăcută.

Alegerea unei marinate

Prima varianta : amestecați câteva linguri. suc de lamaie cu 120 ml vin alb sec.
A doua varianta : amestecați sucul de lămâie și apa (raport 1 la 3).
A treia opțiune : 1 lingura zahar, putin otet si sare amestecate cu 150 ml apa minerala. Luați apă fără gaz.
A patra opțiune : amestecați 0,5 linguri. zahăr, 1 lingură. oțet de vin și puțină apă.

După marinare, „eliberați” peștele de marinată și uscați-l puțin. În caz contrar, într-o tigaie, nu se va prăji, ci se va fierbe. Vă sfătuiesc să gătiți macrou într-o tigaie cu un strat antiaderent sau. Deci se dovedește foarte gustos.

Rețete

Cum se prăjește fără făină

Vom avea nevoie de: macrou și unt (pentru prăjit). Incalzesc tigaia, topesc untul in ea. Apoi am pus intr-un castron bucatele de peste premarinate si uscate.

Prăjiți macrou la foc mediu. Servim pestele finit cu legume: conopida, cartofi sau morcovi. Dacă nu aveți unt, atunci nu ezitați să gătiți cu ulei vegetal.

Gătitul pe o tigaie de grătar

Se formează rapid o crustă roșie. Prin urmare, după 10 minute de la începerea gătitului, întorc macroul pe cealaltă parte.

Macroul se gătește foarte repede. Legumele proaspete se potrivesc bine cu ea, inclusiv o salată verde. Aceasta este o opțiune excelentă pentru o cină de vară.

Pește delicios în aluat

Produse de care avem nevoie:

peste mic;
o jumătate de pahar de făină;
sare si piper;
2 oua de gaina;
ulei pentru prajit (eu folosesc unt)

O altă opțiune pentru aluat este să luați biscuiți zdrobiți cu maioneză în loc de făină. Apoi, mai întâi, peștele trebuie rulat în maioneză, apoi stropit cu biscuiți deasupra.

Înăbușit în sos de smântână

Mie și soțului meu ne place foarte mult această versiune a preparatului. Luați următoarele ingrediente:

ceapa mare;
morcov mediu;
până la 200 ml de smântână 20%;
sare;
ulei vegetal pentru prăjit;
piper negru;
lămâie;
pește mai mare.

Cum să alegi

Da, și acordați preferință peștelui, care este vândut ca o carcasă întreagă. Achiziționând un macrou fără cap, riscați să cumpărați un produs de calitate scăzută.

Speciile de pești „albi” sunt foarte grase și conțin un număr mare de compuși chimici utili. Mâncărurile din ele sunt recomandate femeilor însărcinate, copiilor și vârstnicilor. Dar, practic, astfel de reprezentanți ai familiei de pești sunt folosiți pentru sărare, deoarece puțini oameni știu, de exemplu, cum să prăjească macroul pentru a-și păstra beneficiile și a scăpa de mirosul specific. Există un număr mare de rețete care vizează în mod special eliminarea mirosului neplăcut al acestui pește. Ascultând sfaturile profesioniștilor și experiența gospodinelor, puteți pregăti ușor și corect un aperitiv delicios de macrou.

Pregătirea

Puteți prăji nu numai peștele de captură de astăzi, ci și proaspăt congelat, care trebuie dezghețat la temperatura camerei înainte de gătit sau pus într-o pungă de plastic și pus sub jet de apă.

Când cumpărați într-un magazin, trebuie să acordați atenție:

ochii de macrou, care ar trebui să fie curați și nu tulburi;
culoarea cavității abdominale și absența petelor galbene pe ea;
luciu din spate și stare uniformă;
branhii, care sunt roz în peștele proaspăt;
miros, fără note neplăcute.

Înainte de a prăji macroul, trebuie să vă faceți timp pentru pregătirea și procesarea corectă a acestuia. Primul pas este să îndepărtați capul și să îndepărtați interiorul, apoi să tăiați aripioarele și coada. Este necesar să îndepărtați pelicula neagră interioară, care conferă preparatului finit un gust amar.

Sfat! Dacă doriți, puteți găti carcase cu un cap, dar apoi se recomandă îndepărtarea ochilor și branhiilor.

Folosiți unt sau ulei vegetal pentru prăjit (cu excepția uleiului de măsline), o tigaie antiaderentă și condimente pentru a vă ajuta să scăpați de aromele nedorite.

Cum se prăjește macroul într-o tigaie

Cât timp se prăjește macrou într-o tigaie poate fi înțeles analizând mai multe rețete. Cele mai multe dintre ele au ca scop premarinarea peștelui, care ar trebui să dureze cel puțin o jumătate de oră. Saramura poate include: suc de lamaie, vin alb sec, apa minerala si otet de vin - ingrediente care sunt destul de potrivite pentru conditiile de acasa. De asemenea, trebuie amintit că, după marinată, macroul trebuie uscat cu un prosop de hârtie. În plus, puteți folosi pâine sau aluat, precum și să gătiți un pește apetisant cu adaos de diverse ingrediente, precum legume, ciuperci sau brânză.

Timpul aproximativ de gătire pentru bucățile porționate mici este de zece minute pe ambele părți, cu condiția ca acestea să fie așezate pe un vas încălzit cu ulei.

Fara faina

Dacă produsul a fost marinat corect, respectând timpul și proporțiile ingredientelor, atunci pur și simplu prăjiți fileul de macrou într-o tigaie fără făină sau altă pâine. Pentru a face acest lucru, puneți carnea de pește fără sâmburi pregătită pe unt fierbinte și gătiți la foc moderat timp de douăzeci de minute, împărțind timpul pentru prăjirea fiecărui butoi. Peștele este foarte gustos dacă este servit cu piure de cartofi sau salată de legume.

Pâine

O adevărată capodoperă a artei culinare se obține prin prăjirea macroului în aluat. Rețeta este destul de populară, deși durează puțin mai mult.

Peștele trebuie curățat nu numai de organe, cap și aripioare, ci și de oase. Tăiați în bucăți mici și marinați timp de treizeci de minute. Intre timp pregatim un aluat, pentru care amestecam doua oua de gaina, jumatate de pahar de faina si sare. Rulați fiecare bucată de macrou în făină, apoi coborâți-o în amestecul pregătit și puneți-o într-o tigaie cu ulei încins. Prăjiți feliile aproximativ șapte minute pe fiecare parte.

Pâine

Carcasa poate fi tăiată în batoane mici cu oase, felii de file sau pur și simplu în două jumătăți. Marinam pestele timp de treizeci de minute, il uscam si il rulam mai intai intr-un ou crud, apoi in pesmet, din nou in ou si din nou in pesmet. Se pune intr-o tigaie incinsa cu ulei si se prajeste pana se fierbe pe ambele parti. În timpul coacerii, macroul nu își pierde propriul suc și devine foarte saturat.

Cu legume

Marinați bucățile de pește pregătite în oțet, zahăr și apă. In acest timp, reusim sa radem morcovii pe razatoarea grosiera, tocam ceapa si rosiile in cubulete. Punem ceapa intr-o tigaie preincalzita si o prajim pana se rumeneste, coboram macroul, iar deasupra punem morcovii. Gatiti aproximativ cincisprezece minute, adaugati rosiile, sare, piper si mai prajiti putin.

Cu ciuperci

Puteți folosi o varietate de ciuperci, dar această rețetă necesită ciuperci conservate. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți împreună cu plasticul ciupercilor într-o tigaie. Apoi întindem macroul care a trecut prin etapele de curățare, separare a oaselor, tăiere în bețișoare, marinare și uscare. Cu zece minute înainte de pregătire, trebuie să adăugați smântână.

Cu branza

Macroul este transformat într-un file curat, tăiat în bucăți și scufundat în saramură. Trei brânzeturi pe răzătoarea mare. Încingem tigaia, topim untul în ea și așezăm peștele. După șapte minute de coacere, întoarceți feliile și stropiți-le cu brânză, apoi închideți capacul și prăjiți încă vreo zece minute la temperatură scăzută. Aperitivul va fi foarte rafinat și gustos.

Cu conopida

Înainte de a pune macroul în marinadă, acesta trebuie curățat complet și tăiat în fâșii de aproximativ un centimetru. Rupem conopida în inflorescențe mici separate și coacem în ulei vegetal fierbinte. Se prăjește aproximativ șapte minute la foc mic, cu capacul închis. Adăugați felii infuzate și mazăre verde, sare și amestecați.

Sfat! După cincisprezece minute de gătit, vasul este considerat gata, dar înainte de servire trebuie stropit cu brânză rasă.

Copt in cuptor

Poti praji macroul in cuptor in folie, in timp ce toata zeama ramane inauntru, iar pestele nu este uscat. Carcasa este umplută cu felii de lămâie, iar deasupra se înmoaie cu smântână sau maioneză. Presărat cu condimente sau condimente pentru pește și apoi învelit într-o mânecă. Cuptorul se încălzește la 200 de grade și se coace o jumătate de oră.

Pe gratar

Puteți prăji macroul pe grătarul electric sau pe cărbuni, în timp ce tăiem carcasa în două jumătăți și scăpăm complet de oase. Aromăm fiecare parte cu piper negru măcinat, coriandru, ierburi și lăsăm o oră la murat uscat. Apoi le ștergem, le îmbrăcăm cu ulei vegetal din două butoaie și le punem pe grătar cu pielea în jos. Gatiti pana se rumenesc, amintindu-ne sa intoarceti.

Beneficiile peștelui

Carnea de macrou este bogată în diverse vitamine, macro și microelemente. Conține o cantitate mare de acizi grași saturați. Conținutul caloric este de aproximativ 260 kcal, în funcție de sezonul în care este prins exemplarul. Valoarea energiei variază de la 150 la 200 kJ. Un astfel de pește este util femeilor însărcinate și care alăptează, bătrânilor și adolescenților. Stabilizează sistemul nervos, normalizează starea articulațiilor, părului și mucoaselor.

Macroul va deveni o adevărată delicatesă și decor de masă dacă știi să-l gătești corect. Unele trucuri și nuanțe vă vor ajuta să scăpați de mirosul specific și să prăjiți peștele suculent. Proprietățile importante ale fileului de macrou vă vor face cina nu numai gustoasă, ci și sănătoasă.

Familia noastră iubește peștele, macroul îi place în special - prăjit în tigaie, copt la cuptor, fiert în supă, umplut și gătit în tot felul de moduri diferite. Deși, desigur, respectăm și peștele roșu, somonul sărat, de exemplu, sau supa de păstrăv sunt mereu gata de mâncat. Dar, după cum știți, vorbim despre macrou și pot să vorbesc despre el ore întregi, pentru că îl iubesc în diferite forme, sărat și afumat, bineînțeles.

Așa că, ieri am cumpărat patru macrou și am decis să le prăjesc. Da, ca să iasă totul diferit - îmi place foarte mult când există ceva de comparat și feluri de mâncare diferite în farfurie. Deci, toate trei s-au dovedit incredibil de gustoase. Prăjit în făină - doar delicios. Prăjit în aluat (în aluat) - fraged și suculent, în marinată - incredibil de gustos, cu o notă picant, tocmai topit în gură, cu morcovi și ceapă - suculent, parfumat. Soțul meu a spus - cel mai delicios, poate, în marinată de soia! Dar tu fii judecătorul, fiecare are gustul lui, așa că îți spun toate cele patru rețete.

Aceasta este cea mai simplă rețetă și, cu toate acestea, peștele se dovedește delicios conform acesteia. Pregătirea e ușor, vă spun.

Produse:

1 macrou;
Făină;
Sare piper;
Ulei rafinat pentru prajit. Toate.

Gătit:

Inițial dezghețați pe jumătate pe jumătate (nu complet, apoi este tăiat în bucăți frumoase). Și totuși, sfatul meu este să tai mai întâi bucăți, apoi să scoți intestinele (și nu invers) și să speli. Atunci peștele tău va fi întreg, bucăți frumoase, nu se va destrăma și vei obține un fel de mâncare frumos.

Așadar, bucățile de pește pe care le-ați pregătit deja, untul din tigaie deja șuieră. Se presară bucățile cu sare și piper măcinat, se rulează în făină și se trimite la tigaie în uleiul de pește deja șuierător și chemator.

De îndată ce bucățile sunt rumenite pe o parte, întoarceți imediat pe cealaltă parte. Iar aroma de macrou se repetă deja prin bucătărie și face semn și deja vrei să-l scoți din tigaie și să-l mănânci exact așa, închizând ochii de plăcere.

Dar vom aștepta puțin, punem peștele pe o farfurie, lăsăm să se răcească puțin, luăm roșii murate din borcan, sau facem o salată proaspătă, sau fierbem piure de cartofi - și iată-ne la masă, și timpul. s-a oprit, pentru că este foarte gustos!

A doua reteta de macrou prajit - in aluat (aluat)

Al doilea pește s-a dovedit a fi nu mai puțin gustos, dar puțin diferit - mai suculent în interior, cu o crustă densă de aluat - a fost și minunat, vă spun:

Produse:

1 macrou;
1 ou;
2 linguri de chefir (puteți lua lapte sau lapte copt fermentat);
1 ceapa mica;
2 linguri de apă;
2 catei de usturoi;
Un praf de zahar;
0,5 căni de făină;
Verdeaţă.

Asadar, macrou prajit: reteta in aluat

Tăiați peștele în bucăți, așa cum este descris în rețeta anterioară, nedecongelat complet, clătiți, sare și lăsați deoparte. Intre timp pregatim aluatul (aluatul) pentru prajirea macroului. Intr-un bol amestecam faina, apa, chefirul, condimentele, oul, usturoiul tocat, ceapa tocata marunt si ierburile aromate pana se omogenizeaza (eu bat cu telul). Apoi lasam putin aluatul sa se odihneasca, minim 15 minute, aluatul va iesi mai bine.

Apoi încălzim uleiul într-o tigaie, uscăm bucățile de pește, le scufundăm în făină (aluatul se va ține mai bine de el), și îl punem într-o tigaie, prăjim la foc mediu până se rumenește.

A treia reteta de macrou prajit - marinata cu sos de soia

Cel mai mult ne-a plăcut această rețetă – cel mai fraged și mai topit pește din gură, admirație! Așa că, fără alte prelungiri, să începem să gătim.

Noi vom avea nevoie:

1 macrou;
0,5 lămâie;
3 l maioneză;
3 litri de sos de soia;
Condimente (am folosit nucsoara, busuioc, oregano)

Gătitul macrou în sos de soia prăjit:

In aceasta reteta nu taiem macroul bucatele, ci taiem fileu, si le vom praji intregi, cu un file intreg. Tăiați peștele de-a lungul crestei în 2 jumătăți, îndepărtați toate oasele.

Pregătiți un recipient, amestecați toate produsele de mai sus în el, obțineți o marinadă blândă. Puneți fileurile de macrou în el, astfel încât să fie complet scufundate în sos și lăsați-le la frigider pentru câteva ore.

Apoi scoateți peștele din marinadă și prăjiți într-o tigaie bine încălzită cu ulei.

Iată un sfat: peștele se lipește de tigaie puțin direct din marinadă (deși acest lucru nu îi afectează deloc gustul, dar este incomod să se răstoarne). M-am gandit ca dupa marinata o stropesc cu pesmet ras si apoi sa nu se lipeasca de tigaie.

A patra reteta este macrou prajit cu ceapa si morcovi

De asemenea, o rețetă bună, dați-o în serviciu dacă vă place peștele. Această rețetă este bună pentru orice pește uscat, cum ar fi merluciu, cod, biban, deoarece oferă peștelui sucul, aromă și frăgezimea.

Noi vom avea nevoie:

1 peste;
1 morcov;
1 ceapă;
1 lingura de pasta de rosii;
Sare, condimente;
Ulei vegetal inodor.

Vom avea nevoie de 2 tigai - una mica pentru sos si una mare pentru prajirea macroului.

Gătit:

Taiati pestele felii sau taiati file, ca in retetele anterioare, sare, piper, lasati deoparte deocamdata.

Se rade morcovul, se toaca ceapa, se incinge tigaia cu ulei vegetal si se prajeste pe el ceapa si morcovul.

Când ambele ingrediente sunt înroșite - adăugați roșii la ele, dacă doriți, puteți adăuga și smântână, usturoi zdrobit, ierburi, condimente după gust.

Intr-o a doua tigaie se prajeste pestele in ulei incins, tavalindu-l mai intai in faina. Apoi turnați sosul din prima tigaie în tigaie, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 10 minute la foc mic.Peștele va deveni suculent și fraged. Poftă bună!

De asemenea, puteți găti macrou umplut cu ciuperci și brânză foarte gustoasă. Doar admirație, cât de delicioasă este, nu te desprinde!