Ce frumos este să pui pe masă un murat preparat vara iarna! Sararea varzei are loc de obicei vara, dar se poate face si primavara si toamna. Pentru a mura corect și gustos această legumă acasă, trebuie să cunoașteți câteva secrete. Cele mai interesante rețete vor fi descrise pas cu pas în acest articol.

Sărarea verzei crocante pentru iarnă: o rețetă delicioasă în saramură

Se recomandă sărați această legumă pentru iarna vara. Varza cu capete de varză se depozitează în borcane de sticlă. Este ușor de pregătit. Reteta este destul de simpla si daca o urmezi, poti face rapid o sare foarte gustoasa, care in sezonul rece se consuma cu furculita cu placere.

Produsele pentru aceasta vor avea nevoie de următoarele:

• Aproximativ 3 kg de varză albă (1 kg de legume la borcan de 1 kg).
• Frunza de dafin (mai multe foi).
• Ienibahar, de preferință cu mazăre (nu este necesar, dar dacă doriți să obțineți un fel de mâncare mai picant, atunci nu vă puteți lipsi de piper).
• 2 linguri de zahar si sare (nu este recomandat sa folositi sare iodata).
• Apă pentru saramură (se folosesc 1,5 litri de apă pentru 3 kg de legume).

Rețeta include următoarele articole:

1. Varza va fi făcută în saramură, așa că trebuie să o gătiți mai întâi. Se dizolva sarea si zaharul intr-o oala cu apa clocotita. După aceea, trebuie lăsat să se răcească.
2. Leguma se curăță de frunzele superioare și se taie în farfurii. Puteți să-l tăiați în bucăți mici dacă doriți. Ca sa fie crocante, il puteti stropi usor cu otet si putina sare.
3. După aceea, puteți începe să împachetați legumele tăiate în borcane, dar nu fiți prea zeloși, deoarece trebuie să lăsați loc pentru lichid. Apoi ardeiul se pune in borcan.
4. Este mai bine să turnați legumele cu saramură fierbinte, care a fost pregătită în prealabil, dar nu a avut încă timp să se răcească. Marinada înainte de turnare este o încercare obligatorie. În primul rând, pentru a vă asigura că nu a fost rece, și în al doilea rând, pentru a-i verifica gustul dulce-acru. Dacă gustul nu este suficient de bogat, puteți adăuga mai multe condimente.
5. Cât timp trebuie să fie infuzată varza? Răspuns: o zi sau două zile. În orice caz, trebuie perfuzat cel puțin 24 de ore. Abia după aceea, conservele pot fi rulate.

Varză murată pentru iarnă (video)

Sărarea verzei cu morcovi acasă

Aceasta este poate cea mai ușoară rețetă clasică de murături de vară. Se obtine astfel o salata crocanta delicioasa cu morcovi si varza, care poate fi consumata in orice perioada a anului.

Lista de cumparaturi:

• Varză (de la 2 la 3 kg).
• Câțiva morcovi mari (în această salată ar trebui să fie mai multă varză decât morcovi).
• Piper negru (mazăre).
• Zahăr, sare (1,5 linguri fiecare).
• Puțin oțet.

Puteți face și această salată cu sfeclă.

Gătit:

1. În primul rând, legumele trebuie spălate și curățate de coajă. Nu este recomandat să le tăiați în bucăți mari și mari. Cel mai bine este să folosiți o combină pentru a le măcina. Dar dacă nu este, atunci poți folosi o răzătoare.
2. Acum ar trebui să luați un recipient separat, să turnați legumele tocate în el și să le amestecați cu condimente și oțet.

Dacă salata nu este planificată să fie rulată în borcane, atunci recipientul trebuie acoperit cu tifon. Legumele se infuzează timp de o zi, după care trebuie să decantați lichidul. Aceasta completează pregătirea.

Cum să murați bucățile de varză?

Ingrediente:

• Varză (se recomandă să luați o pelyustka).
• Sare (câteva linguri).
• Zahar (jumatate de pahar).
• Morcov.
• Sfeclă.
• Ulei vegetal (jumatate de pahar).
• Oțet (jumătate de pahar).
• Usturoi (mai multe capete).

Gătit:

1. Varza trebuie spălată și tăiată în bucăți mari de formă pătrată. În mod similar, merită făcut cu alte legume, sfeclă și morcovi.
2. Apoi se face saramura. Condimentele se dizolvă într-un recipient cu apă clocotită.
3. Legumele sunt strâns ambalate pe fundul borcanelor de sticlă. Varza poate fi pre-tocata cu usturoi. Dacă acest lucru nu se face, atunci trebuie tocat fin și întins cu alte legume.

Acum saramura răcită, uleiul și oțetul sunt turnate în borcan. Aceasta este ultima etapă de pregătire.

Cum să sare varza cu mere?

Merele fac o salată uimitoare! Deci, ce alimente trebuie preparate?

• Varza alba.
• Morcov.
• Merele.
• Boabe de piper.
• Frunza de dafin.

Legumele și fructele trebuie luate în proporții egale. Cantitatea standard a acestor ingrediente este de o jumătate de kg din fiecare.

Acum puteți începe să sărați:

1. Merele, morcovii și varza trebuie tăiate cu o combină. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci trebuie să luați o răzătoare. Dacă se dorește, merele nu pot fi rase, ci tăiate în cuburi. Astfel, din ele va curge mai puțin suc și salata va avea un postgust dulceag.
2. Acum puteți începe să bateți masa în borcane. Primul strat este varză cu morcovi, al doilea - mere. În fiecare recipient trebuie plasată câte o frunză de dafin.
3. Sucul din borcan ar trebui să fermenteze cel puțin 7 zile. Zilnic se recomandă să străpungeți conținutul borcanului cu o frigărui de lemn sau un chibrit lung, astfel încât gazele formate în timpul fermentației să iasă.

În a opta zi, salata va fi gata. Îl poți păstra la frigider.

Ce varză este mai bine să alegeți pentru murat?

Întrebare: „Ce fel de varză să aleg pentru sărare?” îngrijorează multe gospodine care nu vor să piardă fața. Toată lumea vrea să gătească un murat delicios din această legumă, așa că este important să înțelegeți regulile de alegere.

De ce? Da, pentru că astfel va deveni tare, cu o structură păstrată. Alegerea standard cade pe soiul Slava, care este o legumă albă. Este un murat bun de iarnă.

Cum să alegi varza potrivită?

• Primul lucru la care ar trebui să fii atent înainte de a cumpăra această legumă este capul ei. În niciun caz nu ar trebui să fie liber! Cand este presat, capul de varza ar trebui sa se croaseasca putin. Acesta este un indicator al prospețimii legumei.
• De asemenea, trebuie acordată atenție tulpinii. Ar trebui să fie dens și suculent.

Varza proaspătă va avea întotdeauna frunze verzi lângă cap.

Rețetă expresă de sărare a verzei pentru iarnă

Ce înseamnă „prescripție expresă”? Răspuns: Acesta este cel mai rapid mod de a găti. Există o astfel de metodă de sărare a verzei și va fi descrisă mai jos.

Produse pentru reteta express:

• Varza alba.
• Sare, zahar.
• Apă.
• Oţet.

Procesul de gatire:

1. Pentru început, legumele trebuie pregătite. Pregătirea include îndepărtarea frunzelor superioare ale varzei și spălarea acesteia. Apoi legumele trebuie tăiate în bucăți mici pentru a le arunca în secerătoare și a le toca. Opțiune alternativă: legumele sunt frecate pe răzătoarea medie.
2. Stropiți masa de varză cu oțet. Acum puteți face marinada.
3. Se dizolvă condimentele într-o oală cu apă clocotită. Puteți adăuga și o frunză de dafin.

Varza este coborâtă în borcane de sticlă sterilizate și umplute cu saramură. Poti rula borcanele aproape imediat, fara sa astepti sa se raceasca marinada.

Varză cu sfeclă pentru iarnă (video)

Cu puțin efort vara, vă puteți mulțumi pe tine și familia ta cu preparate delicioase iarna. Pe lângă gustul uimitor, acest blank conține o întreagă comoară de vitamine utile care vor susține organismul și îl vor ajuta să reziste virușilor aspri de iarnă.

Varza este o legumă foarte populară, sănătoasă, din care se prepară o varietate de feluri de mâncare. Le place mai ales să-l folosească în formă sărată și murată. Conține puține calorii, dar multe vitamine și minerale, așa că devine adesea parte din meniul de slăbire. Există multe opțiuni de sărare albă, roșie, conopidă.

Cum să sare varza acasă rapid și gustos

Mulți oameni cred că nu există nicio diferență între fermentare și sărare. Da, aceste metode de gătit sunt similare, dar există o mică diferență. Procesul de sărare implică utilizarea mai multă sare decât fermentație. În plus, saramura pentru varză vă permite să obțineți o salată delicioasă ușor sărată sau bine sărată într-un borcan de sticlă mult mai rapid (3-5 zile). O cantitate mare de sare inhibă fermentația, astfel încât această metodă produce mai puțin acid lactic decât aluatul.

Câteva reguli pentru sărarea verzei:

1. În timpul fermentației, saramura pentru varză albă sau alte soiuri ar trebui să acopere complet legumele. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci este necesar să creșteți masa presei.
2. Sărarea verzei în borcane în saramură se realizează exclusiv cu sare grosieră.

Cum să murați varza astfel încât să fie crocantă

Există multe opțiuni pentru sărare. Fanii mâncărurilor din această legumă sănătoasă sunt adesea interesați de cum să o sărați corect pentru a face o salată crocantă. Rețeta de sărare a varzei este foarte simplă, dar rezultatul va depăși toate așteptările. Produse pentru un borcan de 3 litri:

• varză - 2 kilograme;
• morcovi - 2 bucăți;
• lavrushka - 4 buc.;
• boabe de piper negru după gust.

Ingrediente pentru saramură:

• sare grunjoasă - 2 linguri;
• apă - un litru și jumătate;
• zahăr - 2 linguri.

Cum să murați varza într-un borcan, astfel încât bucățile să devină crocante? Tehnologia de gătit arată astfel:

1. Tăiați legumele cu cap alb în bucăți, apoi în fâșii. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Se amestecă toate.
2. Luăm un borcan de 3 litri, punem salata de legume înăuntru, apăsând ușor în jos. Între straturi trebuie să puneți foi de dafin și piper.
3. Pregătim marinada. Sarea și zahărul se diluează în apă caldă fiartă. Salata se toarnă deasupra cu acest lichid.
4. Acoperiți recipientul cu un capac sau tifon. Este mai bine să puneți borcanul într-o farfurie adâncă sau într-un castron, deoarece uneori marinada se revarsă peste marginile recipientului.
5. Lăsăm săratul 3 zile. Este demn de observat că stratul superior de varză-morcov este acoperit constant cu marinată. Pregătirea este determinată de gust.

Cum să murați rapid

Sărarea rapidă a varzei va fi utilă multor gospodine. Acest tip de murături este perfect pentru o cină în familie sau o vizită neprogramată a oaspeților, deoarece o salată delicioasă de legume va fi gata în doar 60 de minute. Ingrediente pentru sare:

• varză - 2-2,5 kg;
• morcovi - 3 bucăți;
• usturoi - 6 catei.

Pentru o saramură „rapidă”, trebuie să pregătiți:

• apă - 1 litru;
• sare (grunjoasă, de piatră, neiodată) - 2 linguri. l.;
• zahăr - 100 de grame;
• oțet - 100 g;
• ulei vegetal - 200 de grame.

Varza instant sărată se face după această rețetă:

1. Ingredientul principal trebuie să fie tocat fin, morcovi ras, usturoiul tăiat în felii.
2. Fierbeți apa, adăugați sare și zahăr.
3. După ce marinada fierbe pentru scurt timp, se toarnă oțet în ea. Luați de pe foc, turnați ulei în el, amestecați bine.
4. Salata de legume, care este preambalată într-un borcan, se toarnă cu marinată fierbinte.
5. Lăsăm viitorul murat să se răcească complet, apoi îl punem la frigider.

Sărare varză pentru iarnă

Astăzi, există o gamă largă de moduri de a mura legumele pentru iarnă. Cu toate acestea, mulți iubitori de murături continuă să prefere metoda dovedită de-a lungul anilor. Rețeta clasică de legume albe murate este populară de foarte mult timp și a fost transmisă din generație în generație. Deci, pentru a pregăti o varză delicioasă și frumoasă, ca în fotografie, aveți nevoie de:

• morcovi - 5 bucăți;
• varză - 4-5 kilograme (mai multe capete mari de varză);
• sare gemă - 3 linguri. l.;
• frunză de dafin - 3 bucăți;
• condimente, condimente.

Procesul de gatire:

1. Tăiați legumele: tăiați varza în fâșii subțiri, dați morcovii prin răzătoare. Totul este amestecat cu sare. Trebuie să presați puțin legumele cu mâinile, astfel încât să înceapă sucul.
2. Pune viitorul murat într-un recipient mare adânc (găleată, bol). Adăugați lavrushka, condimente.
3. Deasupra punem o farfurie lată sau o scândură de lemn, o apăsăm cu apăsare (de exemplu, un borcan cu apă).
4. Lăsați salata verde să fermenteze la temperatura camerei.
5. După o perioadă zilnică de timp, eliminăm opresiunea, punem jumătate din conținut într-un alt recipient și amestecăm bine. Acest lucru este necesar pentru eliberarea de gaze. Lăsați legumele timp de o oră și jumătate și reveniți la locul lor inițial sub încărcătură. Facem aceasta procedura in fiecare zi pana cand ingredientele sunt complet sarate.
6. După trei sau patru zile, marinada devine mai ușoară și se așează, spuma dispare. Acest lucru poate indica disponibilitatea murăturilor, care este determinată de gust.
7. Rămâne să mutați vasul finit în borcane și să îl puneți într-un loc rece.

Caracteristici ale preparării saramurului de varză

Saramura pentru varză murată sau analogul său murat este o soluție de sare și apă, la care se adaugă uneori condimente și condimente. O altă marinadă se obține în procesul de murare a legumelor. Baza lichidului pentru sărare este o soluție de diferite concentrații (în funcție de cantitatea de sare). Iată câteva sfaturi despre cum să faci o saramură murată pentru murături și salată de legume cu aluat.

Pentru varza murata

Metoda clasică, „bunicii”, de a găti varza este aluatul cu saramură. Mai întâi trebuie să pregătiți legumele, să curățați de murdărie, să le tăiați. Cum se gătește varza murată în saramură? Marinada este foarte rapidă și ușor de făcut. Este necesar să se dilueze în apă (1,5 litri) o lingură de sare gemă și două linguri de zahăr. Apoi trebuie să puneți lichidul pe foc și să fierbeți câteva minute. Se toarnă varza cu morcovi cu saramură rece. Stăm până gata.

Pentru varză murată

Varza murată nu este mai puțin gustoasă și sănătoasă decât varza murată sau varza sărată. Saramura în această chestiune joacă un rol important, mai degrabă opusul. Pregătirea sa este diferită de crearea unei marinate pentru legume cu aluat. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ulei de floarea soarelui - o jumătate de pahar;
• sare - 2 linguri. linguri;
• zahăr - un pahar;
• oțet - 1 cană;
• apă - 1 litru.

Trebuie să puneți legumele într-un borcan în straturi și să adăugați câțiva căței de usturoi. Pasionații de preparate picante „iute” pot pune în salată puțin ardei iute. Amestecați ingredientele pentru marinadă dizolvând uleiul, sarea, zahărul și oțetul în apă. Se fierbe lichidul, se toarnă legumele cu saramură fierbinte. După 24 de ore, aperitivul va fi gata de mâncat.

retete video de varza sarata

Pentru a face salata crocantă și gustoasă, trebuie să pregătiți corespunzător ingredientele și saramura. Folosind videoclipurile de mai jos, puteți învăța tehnologia sărării și murării verzei după rețete interesante. Cu ajutorul videoclipului, veți înțelege în detaliu toate nuanțele procesului și veți învăța cum să pregătiți murături suculente și parfumate.

Varză murată georgiană cu sfeclă

Murarea rapida cu marinata pentru varza

Spre deosebire de varza murată, care durează mai mult de o săptămână pentru gătit, varza murată este gata de mâncare foarte repede - literalmente în câteva ore. Mai mult decât atât, fermentația este un proces foarte complex și „capricios”. Prin urmare, fără suficientă experiență, este dificil să obții un rezultat bun. Ce nu se poate spune despre varza murată, care este aproape imposibil de stricat, și diferite nuanțe de gust sunt selectate prin adăugarea diferitelor condimente la marinată. Sarea și oțetul folosite în rețete păstrează alimentele proaspete luni de zile. Așadar, pregătite pentru iarnă, sunt la fel de gustoase ca și când tocmai ar fi fost gătite.

Felii de varză picante în marinată de sfeclă roșie

Acest fel de mâncare va necesita o furculiță mică de varză, de până la 3 kg. Puțin morcov zece la sută din dimensiunea unei furculițe. Asigurați-vă că aveți treizeci de grame de ardei roșu iute, pentru a da preparatului un gust picant. Este nevoie și de usturoi, undeva pe la jumătate de cap, fără el varza nu va ieși atât de aburită. Sfecla roșie este cel mai important ingredient - vom lua mai mult din ea, aproximativ o jumătate de kilogram, astfel încât saramura și varza în sine să se dovedească a fi o culoare roșie bogată și frumoasă.

Puteți pregăti rapid varza pentru prelucrare ulterioară, după cum urmează:

• Primul pas este să îndepărtați vârful și frunzele stricate;
• Împărțiți furculițele în patru părți;
• Scapa de tulpina, si taie frunzele in bucati patrate de 4-5 cm.

Legume prespălate și curățate de coajă, și anume sfeclă și morcovi, tăiate mărunt în bucăți. De asemenea, curatam usturoiul si taiem bucatele mici. Și punem toată această splendoare vegetală într-un borcan curat de trei litri în straturi. În partea de jos, varză, apoi alte legume, bucăți de usturoi și piper. Puteți tampona puțin cu un ciocan de lemn. Și din nou - varză, morcovi, sfeclă cu usturoi și piper și așa mai departe până când balonul este complet umplut.

Pentru marinată pentru un litru de apă luăm două linguri mari de sareși de două ori mai mult zahăr. Asigurați-vă că aruncați în apă câteva foi de dafin, o linguriță de semințe de mărar și o mână de ienibahar. Imediat ce apa clocotește, îndepărtați cu grijă spuma, fierbeți la foc mic timp de 2-3 minute. Adăugați o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui și aduceți din nou la fiert. Între timp, adăugați câteva lingurițe de esență de oțet într-un borcan de varză și turnați deasupra marinadă clocotită.

Dacă vasul nu este pregătit pentru conservare pentru iarnă, atunci după 8-12 ore poate fi servit la masă. Rapid și gustos!

Varză cu hrean

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, aveți nevoie de un cap de varză, atât varza albă, cât și cea roșie sunt potrivite și, desigur, rădăcini de hrean(10% din greutate varză murată). Măcinați rădăcinile de hrean spălate cu o mașină de tocat carne sau răzătoare. Răziți morcovii în fâșii lungi pe răzătoarea „coreeană”.

Dacă pregătiți varză albă, atunci aveți nevoie de un pic de morcovi - două până la trei procente din masa de varză. Mai mulți morcovi vor deveni gălbui varza și astfel va rămâne albă ca zăpada.

Tocăm varza în fâșii lungi și înguste, ca fidea. Apoi, cu grijă, ca să nu picure sucul, amestecați-l cu morcovi și puneți-i într-un recipient pentru sare. Se presară în straturi mici de amestec de varză-morcov cu hrean tocat.

Dacă doriți să obțineți varză picant-"viguroasă", mai adauga rahat, până la 20% din masa de varză. Pentru iubitorii de gustul bogat al iernii - prospețime geroasă, puneți puțină mentă în marinadă.

După ce întregul recipient este umplut, trebuie să compactați puțin varza cu un ciocan de lemn.

În paralel cu procedura de ambalare a varzei, pregătim marinada. Într-o cratiță care conține un litru de apă, puneți o lingură grămadă de sare și trei zaharuri de ceai. Esența acetică (o linguriță) se adaugă direct în recipientul cu varză și apoi se toarnă cu saramură fiartă.

Dacă vasul este pregătit pentru depozitare pe termen lung, este mai bine se inchide cu capac de fier. În pregătirea sărbătorilor de iarnă, este suficient să închideți punga de plastic și să o puneți la frigider. Desigur, după ce banca s-a răcit complet.

O modalitate rapidă de a găti varză roșie murată

Mulți oameni iubesc varza roșie pentru gustul ei de ciuperci, salatele din ea sunt excelente, iar bucățile murate picante sunt în general o capodopera.

Tocăm furculițele, tocăm mărunt usturoiul, apăsând ușor bucățile cu partea laterală a lamei cuțitului. Măcinați morcovii cu o răzătoare sau cu un cuțit. Amestecă toate legumele într-un bol. Se presară cu sare, se amestecă, frământând ușor cu mâinile. Necesar:

• Varză roșie 2-3 kg;
• Două sute de grame de morcovi;
• Jumătate sau puțin mai puțin decât un cap de usturoi;
• O lingură de sare.

Prepararea marinatei. În apă, aveți nevoie de o jumătate de litru, amestecați două linguri mari de zahăr. Adăugați condimente: o lingură de semințe de coriandru, chimen (pe vârful unui cuțit), boabe de piper, o jumătate de lingură este suficientă, foi de dafin și păstaie de ardei iute roșu. După fierbere, fierbeți bulionul câteva minute la foc mic. Se ia de pe foc si se adauga o jumatate de pahar de otet de mere. Filtrați condimentele în prealabil sau turnați imediat printr-o strecurătoare. Puneți sub presiune.

După patru ore, felul de mâncare poate fi servit.

Salată de varză coreeană cu sfeclă roșie

Salata preparată după această rețetă se va dovedi a fi condimentată, adică gustul preparatului va fi atât picant, cât și dulce în același timp. Face o mare varietate de alimente iarna. Și, o ușoară creștere a concentrației de ardei iute în rețeta de mai sus o va transforma în regele gustărilor de pe masa festivă.

Pentru a pregăti o salată, tăiați câteva kilograme de frunze de varză albă în bucăți de cinci centimetri. Un kilogram de morcovi și sfeclă răzuită pe o răzătoare grosieră. Trei ardei grasi mari se toacă cu tăiței lungi. Se amestecă toate legumele într-un bol și se adaugă capul de usturoi. Ii tocam feliile foarte fin sau folosind o presa de usturoi. Se presară legumele cu o linguriță de sare și trei linguri de zahăr. Se amestecă totul bine, frecând ușor cu mâinile până când apare sucul. În centrul salatei facem o movilă dintr-un amestec de condimente fierte:

• o lingurita de piper negru;
• O lingurita de ardei rosu iute;
• 2-3 muguri de cuișoare măcinate;
• o lingurita de coriandru proaspat macinat;
• Lingură de ardei roșu dulce.

O jumătate de pahar de ulei vegetalîncălziți într-o tigaie până când apare un fum ușor. Adăugăm acest ulei fierbinte într-un recipient cu salată (se toarnă în mijloc - unde se află condimentele). Apoi amestecați bine, de preferință cu mâinile. Adăugați o jumătate de pahar de oțet 9% și amestecați din nou. După aceea, salata trebuie acoperită cu un disc (farfurie) mai mic ca diametru decât recipientul cu salata. Pune opresiunea deasupra. Lasă-l să se infuzeze peste noapte. Gata dimineata!

Varza sărată este prezentă în bucătăria unui număr mare de țări. Acesta este un aperitiv grozav atât pentru cine de casă, cât și pentru cine festive. Există o astfel de vorbă despre varza sărată: „Dacă o pui pe masă, nu este păcat, dacă o mănâncă, nu este păcat”. Dar serios, aceasta este o sursă uriașă de vitamine, nu numai crude, ci și înăbușite, fierte și murate.

Chiar și vechii romani au remarcat proprietățile sale vindecătoare. Atât medicii autorizați, cât și oamenii recomandă varza ca remediu. Sucul este folosit pentru boli ale stomacului, colită, gastrită. În plus, este un produs dietetic delicios.

Varza murata este un preparat simplu si rapid de preparat, dar in acelasi timp foarte sanatos si gustos. Valoarea unui astfel de gol este că metoda rece, mai mult decât fierbinte, vă permite să economisiți toate vitaminele și mineralele. Bunicile noastre știau că varza în această formă devine mai utilă proaspătă. Este deosebit de bogat în vitamina C, a cărei prezență întărește sistemul imunitar și ajută în lupta împotriva infecțiilor și virusurilor.

O mulțime de opțiuni de gătit delicioase. Fiecare dintre ele este unică în felul său. Mai jos vă oferim câteva dintre cele mai reușite rețete de sărare cu fotografii. Cum să sare, cât durează gătirea, condițiile de păstrare a gustărilor cu varză - vă vom spune despre tot.

Varză cu sfeclă în borcane în bucăți mari

Ingrediente

Porții: - +

• varză 2 kg
• Sfeclă 300 g
• morcov 200 g
• usturoi 70 g
• sare 40 g
• zahăr 150 g
• apă 1 l
• ienibahar 10 bucati.
• piper negru 10 bucati.
• ulei de floarea soarelui60 ml
• otet 6% 150 ml

pe portie

Calorii: 52 kcal

Proteine: 1,2 g

Grasimi: 1,5 g

Carbohidrați: 8,3 g

30 minute. Reteta video Print

Tăiați capul de varză în 8 felii. Tăiați sfecla și morcovii în bucăți dreptunghiulare.

Amestecați legumele într-o cratiță mare și puneți-le în borcane sterilizate de trei litri. Tastați puțin.

Pregătiți marinada: puneți apă pe foc, adăugați zahăr, sare, piper, ulei și usturoi.

Se fierbe 5 min. Opriți aragazul și adăugați oțet.

Se toarnă borcanele cu marinată fierbinte. Închideți capacul.

Varza trebuie să stea timp de 2 zile. A se păstra într-un loc răcoros.

Evaluează articolul

Ți-a plăcut rețeta?

Posh! Trebuie să o repar

Reteta de felii de varza picante in stil caucazian

Timp de gătit: 30 minute

Porții: 15

valoare energetică

În 100 g de produs:

• conținut de calorii - 21,5 kcal;
• proteine ​​- 1,2 g;
• grăsimi - 0 g;
• carbohidrați - 4,2 g.

Ingrediente

• varză - 1,5 kg;
• sfeclă - 300 g;
• ardei iute - 100 g;
• verdeață - 10 g;
• usturoi - 20 g;
• sare - 40 g;
• apă - 1 l;
• oțet 6% - 40 ml.

Procesul de gatire

1. Împărțiți capul de varză în 8-10 părți.
2. Tăiați sfecla și ardeiul fâșii, tocați usturoiul și ierburile.
3. Se pune intr-un recipient in straturi: 1 - varza; 2 - sfeclă; 3 - verdeturi; 4 - ardei iute; 5 - usturoi.
4. Pregătiți marinada (mod rece): amestecați sarea și oțetul în apă.
5. Umple-le cu legume.
6. Se pune sub presiune 2-3 zile.
7. A se păstra la frigider sau la subsol.

Reteta de murat varza

Timp de gătit: 1 oră

Porții: 50

valoare energetică

În 100 g de produs:

• conținut de calorii - 27,7 kcal;
• proteine ​​- 1,7 g;
• grăsimi - 0 g;
• carbohidrați - 5,2 g.

Ingrediente

• varză - 10 kg;
• morcovi - 300 g;
• afine (sau lingonberries) - 200 g;
• sare - 400 g;
• apă - 10 l.

Procesul de gatire

1. Curățați capul frunzelor de sus.
2. Frecați morcovii.
3. Înmuiați varza într-un butoi, pe fundul căruia se așează mai întâi frunzele îndepărtate.
4. Între furculițe, straturi deplasează merișoarele și morcovii.
5. Acoperiți totul cu frunze de varză.
6. Puneți un șervețel de pânză, puneți o farfurie mare și apăsați cu un fel de încărcare.
7. Amestecați toată sarea în 10 litri de apă.
8. Se toarnă saramura pregătită și se lasă 3 zile la temperatura camerei. Perforați periodic cu un băț pentru a elibera aerul.
9. A se păstra într-un loc răcoros.

reteta instant de varza

Timp de gătit: 40 de minute

Porții: 50

valoare energetică

În 100 g de produs:

• conținut de calorii - 27,7 kcal;
• proteine ​​- 1,7 g;
• grăsimi - 0 g;
• carbohidrați - 5,2 g.

Ingrediente

• varză - 1,5 kg;
• morcovi - 200 g;
• usturoi - 15 g;
• sare - 40 g;
• zahăr - 80 g;
• piper negru - 3 buc.;
• oțet 9% - 40 ml;
• apă - 300 ml.

Procesul de gatire

1. Tăiați un cap întreg de varză în 10-12 bucăți.
2. Tăiați morcovii și usturoiul.
3. Pregătiți saramura: fierbeți apa, adăugați zahăr, sare, piper. Se fierbe 5 minute, se oprește și se toarnă oțetul. Refrigerarea nu este necesară.
4. Pune legumele într-un recipient, le poți zdrobi.
5. Se toarnă saramură fierbinte și se lasă deoparte.
6. După 2 ore, îndepărtați încărcătura și amestecați legumele.
7. Dacă gătiți varză după această rețetă seara, atunci dimineața o puteți încerca deja.
8. Păstrați sarea într-un loc rece.

După cum puteți vedea, muratul varzei este destul de simplu. Pentru toate rețetele de mai sus, este mai bine să luați soiuri târzii, deoarece sunt mai dense și mai crocante. Capetele albe de varză au timp să fie saturate cu substanțe utile din sol, datorită cărora mâncarea de gustare este pregătită rapid și se dovedește delicioasă.

Important: alegerea recipientelor este una dintre condițiile importante pentru sărarea de înaltă calitate. Poate fi recipiente din sticlă, lemn și lut. Nu sărați în vase de fier sau aluminiu. Gustul și aspectul gustării se pot deteriora. Nu este obișnuit să rulați varza; aceasta este deja bine depozitată în frigider sau pivniță.

Puteți găti și folosind metoda bunicii, tocandu-l, frecându-l cu sare și punându-l într-o găleată. Puteți găsi cu ușurință astfel de rețete foto și video pe site-ul nostru. Dar dacă doriți varietate, este mai bine să gătiți felii sărate cu condimente, să le aromați cu mărar și să vă bucurați de noul gust. Odată cu venirea iernii, poți mânca acest delicios fără teamă să nu-ți strici silueta. Dimpotriva, varza ajuta la scaderea colesterolului si la scaderea glicemiei.

Evaluează articolul

Ți-a plăcut rețeta?

Posh! Trebuie să o repar

Aceasta este o rețetă clasică, un preparat simplu cu un set minim de ingrediente. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• varză;
• 1 litru de apă;
• 2 linguri. l. sare;
• 3 art. l. Sahara;
• 2 lingurite oțet (70%);
• 100 ml ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Spălați varza, uscați-o, curățați-o de frunzele deteriorate.

2. Tăiați varza în bucăți și puneți-o într-un borcan. Varza trebuie împachetată strâns.

3. Turnați un litru de apă într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, ulei de floarea soarelui și oțet. Se fierbe saramura, se aduce la fierbere.

4. Turnați saramură fierbinte peste varză.

5. Lăsați varza la marinat 2-3 zile și transferați-o într-un loc răcoros pentru depozitare.

Varză murată „Trio de legume”

Pentru murarea verzei, puteți folosi sfeclă, care diversifică gustul piesei de prelucrat și oferă varzei o culoare frumoasă.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1 cap de varză;
• 1 sfeclă;
• 2-3 morcovi de marime medie;
• 1,5-2 litri de apă;
• 150-200 g sare;
• 150-200 g zahăr;
• usturoi;
• iad după gust.

Metoda de gatire:

1. Clătiți varza și tăiați-o în bucăți.

2. Curata morcovii si tai-i fasii, felii sau dai pe razatoarea grosiera.

3. Curățați sfecla de coajă și tăiați-o la întâmplare în bucăți, punând accent pe dimensiunea bucăților care taie morcovii. Sfecla se poate rasa si pe razatoarea grosiera.

4. Dacă decideți să adăugați la varză murată mărunțită la naiba, apoi se da pe răzătoare grosieră

5. Curățați și tocați usturoiul. Poate fi tocat fin sau si ras sau presat intr-o presa de usturoi.

6. Împachetați strâns legumele în borcane pregătite.

7. Pregătiți umplutura pentru varză. Turnați 1,5 litri de apă într-o cratiță și adăugați zahăr, sare, aduceți la fierbere.

8. Turnați saramură fierbinte peste legume.

9. Pune o greutate pe varză. Folosiți obiecte grele sau, de exemplu, pietre mari. Se crede că produsele din metal nu sunt potrivite ca opresiune, deoarece pot afecta gustul varzei.

10. Varza se mură 2-3 zile la temperatura camerei. Apoi mutați-l într-un loc răcoros.

Varză murată cu boabe de piper

Iubitorii de picante vor adora această rețetă.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• varză;
• 15-17 boabe de piper negru;
• 1/2 pastaie ardei rosu iute;
• 4 foi de dafin;
• 15 buc. cuișoare;
• un praf de scortisoara;
• 2 linguri. l. sare (la 1 litru de apă);
• 2,5 st. l. zahăr (la 1 litru de apă);
• 3 lingurite oţet.

Metoda de gatire:

1. Tăiați varza în bucăți (aproximativ 5 pe 5 cm).

2. Tasați bucățile de varză în borcane de 3 litri pregătite în prealabil. Când așezați, amintiți-vă că marinada ar trebui să se potrivească și în borcan.

3. Peste varză se toarnă apă clocotită și se lasă să se răcească.

4. Pregătiți marinada. Marinada se aduce la fierbere și se fierbe încă 2-3 minute.

5. Scurgeți apa din varză. Este important să măsurați câtă apă este sticlă, deoarece această cantitate de marinată va fi necesară pentru a umple varza.

6. Umpleți varza cu marinată.

7. Suflem malurile.

Varza este gătită în 3-4 zile.

Dacă vrei să gătești varza mai repede - ești binevenit: ți-am pregătit mai multe rețete