Cum să nu-ți strici peștele Hoki: rețete ușor de urmat pas cu pas. Mâncăruri din pește Hoki

Pește Hoki, prajit simplu într-o tigaie:

Peștele Hoki prăjit este un preparat de pește gustos, simplu și destul de rapid preparat. Îmi place acest pește deoarece carnea lui este suculentă, fragedă și în același timp destul de densă ca structură. Datorită acestui fapt, în timpul gătitului (prăjire, fierbere, tocănire sau coacere), își păstrează bine forma fără să se destrame. Oasele acestui pește sunt mari, așa că este convenabil să oferiți acest pește copiilor. Acest fel de mâncare este potrivit și pentru cei care țin în prezent o dietă, deoarece este slab și sănătos de mâncat, precum și pentru cei care nu sunt „șocați” de numeroasele sfaturi dietetice. Pentru a face acest lucru, este suficient să-l aromați cu diverse sosuri preferate. În general, Hoki prăjit este o alegere bună pentru cei cărora le place să gătească rapid, sănătos și gustos.

Ingrediente:

1000 gr. Pește Hoki fără cap Ulei de floarea-soarelui sare piper negru măcinat făină și amidon de cartofi pentru pane Toate proporțiile sunt arbitrare și depind de gustul și preferința dumneavoastră Mod de preparare: Decongelez peștele Hoki încet pe raftul de jos al frigiderului. În funcție de greutatea și dimensiunea carcaselor, acest lucru durează peste noapte. De obicei peștele nu trebuie curățat; vindem acest pește curățat fără cap și măruntaie, din păcate pentru pisica mea. Pentru aceasta, trebuie să tăiați fragmente din abdomen, dintre care sunt foarte puține. Am tăiat peștele decongelat în porții înguste. Presară fiecare bucată cu sare și piper. Am lăsat peștele să se infuzeze câteva minute și „mă căsătoresc” cu condimente și condimente. Trebuie sărat moderat, mai ales dacă urmează să fie preparat ulterior cu sosuri care conțin și sare și piper. Se toarnă făina într-un castron adânc, adăugând amidon de cartofi. (Proporția este de 3 făină la 1 amidon) Dacă doriți, puteți adăuga aici un amestec standard după gust, care se vinde în magazine sub denumirea comercială „Condimente pentru pește.” Turnez ulei de floarea soarelui într-o tigaie și, după lasand sa se incalzeasca bine, punem acolo bucati de Hoki, mai intai tavalite generos in amestec de amidon-faina. Prăjesc peștele Hoki la foc mediu aproximativ 7 minute până se formează o crustă aurie. De câteva ori am încercat să-l prăjesc ca un file pur (fără piele și coloană vertebrală) - peștele s-a destrămat în segmente, ceea ce nu a stricat gustul, dar estetica felului de mâncare a fost doar plăcută pisicii. Pielea prăjită este poate cea mai gustoasă parte a acestui fel de mâncare, mai ales dacă peștele a fost prăjit și pane cu amidon, ceea ce adaugă o culoare frumoasă și crocant crustei coapte. Dupa care intorc bucatile de Hoki si mai prajesc inca 7 minute, tot pana se rumenesc. Trec bucățile de pește prăjite din tigaie într-un ceaun mic și acoper cu un capac pentru a le ține fierbinți. Astfel, prăjesc toate bucățile de Hoki, adăugând ulei proaspăt de floarea soarelui în tigaie înainte de a așeza fiecare nouă porție de pește. Observ că peștele absoarbe foarte puțin ulei, spre deosebire de alte tipuri de pește.

Servesc peste Hoki prajit fierbinte. Il poti servi cu cartofi prajiti, piure de cartofi, orez fiert sau paste. Un bun adaos la un astfel de fel de mâncare de pește ar fi castraveții murați sau ușor sărați, precum și o salată de legume și ierburi proaspete. În Moldova facem un sos simplu Muzhdei pentru pește și gătim mamalyga, iar dacă aduci vin direct din butoi de la subsol, de preferat vin alb sec. Acest ansamblu este cel mai armonios dintre tot ce se poate imagina. Astăzi nu a trebuit să gătesc ciupercă.Nu aveam făină de porumb în casă și a trebuit să fac chiftele și niște cotlet Hoki în sos de roșii (rețetă mai jos)...

Reteta sos Mujdey:

Usturoiul se curata de coaja si se macina impreuna cu sare si nuca pana se formeaza o masa omogena, apoi se dilueaza cu bulion, se adauga ulei de masline sau vegetal, se adauga piper macinat si ierburi tocate marunt. Înainte de servire, amestecați sosul. Poți, dar vrei să adaugi oțet de vin (puțin), dar asta nu este pentru toată lumea. Servit cu mamalyga, preparate din carne și pește.

Rețetă culinară: „Chifteluțe Khoki în roșii”.

Treceți de două ori fileul Hoki și ceapa călită printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, condimente, orez aburit la masa rezultată, diluați cu o cantitate mică de apă și amestecați. Formați 2-3 bile din masa rezultată. per portie, paine in faina, se da la cuptorul incins, apoi se toarna sosul de rosii si se fierbe 10-15 minute. Se serveste cu varza inabusita sau piure de cartofi, ornata cu ierburi. Cotleturile se fac la fel, doar fără orez și, devenind insolenți, le puteți oferi oaspeților o cotlet mare din chiftele tocate și le puteți servi ca cea mai recentă rețetă de la Jamie Oliver sau Gordon Ramsay, devenite a lor. în emisiuni TV și doresc să le imite, în special lui Oliver, căruia îi place să facă mini-capodopere culinare din deșeuri. Du-te! Inspiratie si pofta buna! Cere peștele Hoki în magazine și vei fi fericit...

Hoki este un pește care aparține familiei merluciului. Celălalt nume al său, „macuronus”, nu este adesea folosit. Peștii se caracterizează printr-o coadă destul de lungă fără înotătoare pronunțată și sunt clasificați ca pești comerciali. Hoki apare adesea pe rafturile interne, dar cu greu poate fi numit popular. Oamenii cumpără acest pește, de regulă, confundându-l cu merluciu. Faptul este că este vândut în principal sub formă de carcase eviscerate, așa că este destul de ușor să fii confundat. Mai mult, fără capete și cozi sunt foarte asemănătoare.

Habitat

Fiind un pește de adâncime, hoki se găsește cel mai adesea în largul coastelor Americii de Sud, Tasmania și Noua Zeelandă. Așadar, pentru Argentina, Chile și alte câteva țări din regiune, prinderea acestuia este foarte importantă. Peștele intră pe piața europeană în principal sub formă de carcase congelate. Acolo unde se găsește pește hoki, acesta este adesea folosit proaspăt.

Acest prădător se hrănește în principal cu hering mic. Dimensiunea corpului, în funcție de vârstă și condițiile de viață, poate varia de la câțiva centimetri până la un metru și jumătate. Hoki argentinian diferă de ceilalți omologi prin faptul că are o culoare mai închisă a spatelui.

Valoarea nutritivă a produsului

Acest pește, ca și merluciul, conține puține oase. Carnea sa albă poate fi considerată dietetică datorită conținutului scăzut de grăsimi. Valoarea nutritivă este apropiată de cod, valoarea energetică nu depășește 80 kcal la 100 de grame, conține până la 19% proteine, iod, fosfor și alte microelemente utile. Și toate acestea sunt carne de hoki. Peștele, ale cărui beneficii sunt binecunoscute și incontestabile, ar trebui să fie pe masă cât mai des posibil. La urma urmei, în primul rând, este accesibil. În al doilea rând, este util. Și în al treilea rând, este foarte gustos (mai ales dacă este pregătit corect).

Pește Hoki la cuptor

Rețetele pentru prepararea mâncărurilor din acest produs, de regulă, se reduc la fierbere sau prăjire banală. Va fi insa mult mai gustoasa daca se coace la cuptor cu ierburi aromate. Hoki este un pește cu conținut scăzut de grăsimi, așa că chiar și cei care urmează o dietă strictă îl pot mânca. Această rețetă vă va permite să vă bucurați pe deplin de gustul fructelor de mare.

Așadar, pentru o jumătate de kilogram de file trebuie să luați lămâie, câțiva căței de usturoi, o grămadă mică de pătrunjel, o mână de nuci, 0,5 căni de pesmet, puțin ulei de măsline, 2-3 linguri de sos pesto, sare. , piper macinat (poate fi inlocuit cu condimente pentru peste).

Hoki trebuie dezghețat, turnat cu suc de lămâie și așezat pe o foaie de copt unsă cu ulei. Mai întâi, puneți câțiva căței de usturoi, tăiați pe lungime în 2-3 bucăți, sub fund; aceștia vor adăuga un plus de aromă preparatului. Apoi se amestecă pesmetul cu sare, piper și pesto, se adaugă nuci zdrobite și ierburi tocate și acest amestec se pune deasupra peștelui. Hoki trebuie stropit ușor cu ulei de măsline, astfel încât să nu se usuce. Și apoi este trimis la cuptorul moderat de fierbinte timp de 20 de minute. În acest timp, ar trebui să apară o crustă aurie parfumată. Acest pește se servește cu salată de legume sau piure de cartofi.

File în aluat

Aceasta este o versiune mai puțin rafinată a pregătirii peștelui. În principiu, orice file poate fi prăjit în ulei vegetal. Khoki copt va fi, fără îndoială, mai sănătos, dar când ai un minim de timp și ingrediente, această rețetă va fi mai utilă. Și cu aluat va deveni și mai gustos și mai suculent decât fără el.

Așadar, pentru 2 file de hoki (peștele trebuie mai întâi tăiat în porții de aproximativ 5 cm lungime) veți avea nevoie de 2 ouă de pui, sare și piper măcinat după gust. Ar trebui să luați și ulei vegetal pentru prăjit și aproximativ 100 de grame de făină.

Peștele dezghețat este sărat și piperat pe ambele părți. Bate ouale si adauga treptat faina la ele, obtinand un aluat asemanator cu smantana groasa. Aluatul trebuie sărat puțin. Încinge uleiul într-o tigaie. Fiecare bucată de pește este scufundată complet în aluat, scoasă cu o furculiță și transferată rapid în tigaie. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește. Cel mai bine este să serviți fileul cu piure de cartofi, dar îl puteți servi și cu orez sau altă garnitură.

Cotlet de pește

Un alt fel de mâncare alimentară simplă, dar gustoasă. Ele pot fi prăjite într-o tigaie sau aburite. Hoki este un peste care este aproape ideal pentru a face cotlet. Nu sunt multe oase în ea, așa că nu trebuie neapărat să-l curățați.

Pentru un kilogram de pește luați 2-3 cepe, 2 ouă de pui, un pahar de lapte, câteva bucăți de pâine albă, sare și ulei vegetal. Pentru condimente, este potrivit ardeiul măcinat sau condimentele gata făcute. Pâinea trebuie înmuiată în lapte și lăsată să se umfle. Peștele este separat de oase și trecut printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se curata de coaja si, de asemenea, se macina. Se amestecă totul, se sare, se adaugă condimente, se adaugă ouăle și piureul.

Pentru a face cotleturile mai gustoase, este mai bine să lăsați carnea tocată să stea o jumătate de oră. După acest timp, se încălzește uleiul într-o tigaie. Din carnea tocată se formează cotlet și se prăjesc pe ambele părți. De asemenea, pot fi gătite la băutură timp de 15-20 de minute. Se recomandă să aduceți cotletele prăjite la fierbere cu foi de dafin și morcovi. Și se servește cel mai bine tradițional - cu piure de cartofi.

Mulți oameni știu că includerea peștilor de mare în dietă este o parte esențială a unei alimentații adecvate. Din păcate, unora dintre ei nu prea le place mirosul caracteristic al unor astfel de produse, motiv pentru care refuză calitățile lor valoroase. În acest caz, hoki poate fi o adevărată salvare. Peștele, ale cărui beneficii și daune sunt descrise în detaliu de nutriționiști, nu este foarte popular, dar este disponibil. Carnea sa fragedă și dulce are gust de creveți și nu are deloc o aromă specifică de pește.

Compoziția și proprietățile benefice ale peștelui Hoki

Avantajele peștelui hoki nu se limitează la proprietățile sale gastronomice. Un set unic de elemente chimice și compuși face din carnea indivizilor cea mai valoroasă unitate alimentară. Introducerea sa în dieta adulților și copiilor ajută la îmbunătățirea funcționării organelor și sistemelor.

Aceste fenomene se bazează pe activitatea următoarelor ingrediente:

Iod. Stimulează funcționarea glandei tiroide. Accelerează procesele metabolice și reacțiile chimice, crește funcționalitatea creierului.
Fosfor. Ajută femeile să-și mențină frumusețea părului și a unghiilor. Ajută la întărirea oaselor și a dinților în copilărie și bătrânețe.

Sfat: Acest produs unic cu conținut scăzut de grăsimi tolerează perfect toate tipurile de tratament termic. Potrivit nutriționiștilor, cea mai bună opțiune pentru prepararea carcaselor și fileurilor este coacerea lor în folie. Astfel de produse conțin multe substanțe utile, un minim de calorii și nu par la fel de fade ca mâncărurile la abur.

Fier. Ia parte la reacțiile imune, crește rezistența organismului la influențele externe. Reduce riscul de anemie, îmbunătățește compoziția sângelui.
Set de aminoacizi. Datorită prezenței lor, preparatele din pește nu sunt doar mai ușor de digerat, ci și previn multe boli sistemice.

Calciu. Responsabil pentru oase puternice și dinți sănătoși. Ionii săi sunt, de asemenea, necesari pentru eliberarea insulinei și normalizarea echilibrului acido-bazic în țesuturi.
Mangan. Peștele Hoki conține mult, ceea ce are un efect pozitiv asupra ratei de diviziune și restabilire a celulelor, creștere și metabolism.
Acizi grași și vitamina F. Acest complex nu este sintetizat de organismul uman și poate fi obținut doar din alimente. Este necesar să se stabilească metabolismul grăsimilor.
Vitamine. În acest pește marin sunt prezentați aproape în totalitate, ceea ce elimină riscul de a dezvolta condiții de deficiență.
În plus, peștele hoki conține doar 32 kcal la 100 g de greutate. În același timp, carnea conține multe proteine, ceea ce îi permite să fie folosită în alimentația sportivă.

Ficatul Hoki și caviarul au valoare nutritivă crescută. Nu au aceleași proprietăți medicinale ca și carnea indivizilor, dar contribuie la refacerea rapidă a unui organism slăbit. Preparatele pot fi coapte, înăbușite și prăjite (cu sau fără ulei).

Daune pentru khokie și contraindicații pentru consumul de pește

Autorii portalului Polzateevo au găsit un alt avantaj semnificativ de la reprezentantul maritim. Hoki unic de adâncime nu este supus influenței ecologiei dăunătoare și nu acumulează metale grele. Animalelor nu li se dau aditivi speciali sau antibiotice, astfel încât carnea și celelalte părți ale acestora sunt păstrate curate. Datorită acestor caracteristici, consumul produsului de 2-3 ori pe săptămână nu dăunează organismului. Dacă o mănânci mai des, prea multe proteine vor intra pur și simplu în corpul tău.

Chiar și rareori provoacă alergii. Și tocmai această afecțiune este singura contraindicație pentru includerea hoki-ului în meniu.

Peștele Hoki în dieta femeilor însărcinate

Separat, ar trebui să luăm în considerare beneficiile și daunele khoki dacă este inclus în meniul unei femei care poartă un copil. Potrivit nutriționiștilor și ginecologilor, produsul trebuie consumat de cel puțin 1-2 ori pe săptămână în timpul sarcinii.

Iată avantajele acestei abordări:

Proteina din carne este absorbită în proporție de 97% de organism, ceea ce previne defalcarea musculară care apare din cauza stresului crescut.
Se digeră foarte repede, fără a crea probleme organelor digestive.
În timpul sarcinii, necesarul de vitamine și minerale al organismului crește. Hoki este o sursă ideală de astfel de elemente și compuși.
Iodul este, de asemenea, important pentru făt, care este necesar pentru dezvoltarea sa deplină.
Acizii grași participă la formarea sistemului nervos al copilului. Deficiența lor poate duce la insuficiență respiratorie, dezvoltare psihomotorie lentă și tulburări de vedere.

În timpul alăptării, se aplică toți aceiași factori. Principalul lucru este că peștele nu este prăjit, uscat sau uscat, ci fiert, aburit, înăbușit sau copt în folie. Dacă apar reacții negative ale organismului, produsul trebuie aruncat imediat.

Reguli pentru selectarea și pregătirea hoki

Găsirea de pește unic nu este atât de ușoară, dar există magazine specializate în astfel de delicatese. Nu este atât de ușor să livrezi produsul în formă proaspătă sau refrigerată în țara noastră, dar și produsul congelat are toate calitățile de mai sus. Atunci când alegeți un produs, ar trebui să acordați preferință carcaselor cu un strat foarte subțire de îngheț transparent (nu alb). Carnea decongelată, dacă este de înaltă calitate, va semăna cu creveții ca textură și densitate.

În ceea ce privește particularitățile prelucrării culinare a khoki, trebuie să vă amintiți câteva reguli:

Dacă fierbeți produsul, faceți acest lucru într-o cantitate minimă de lichid. Carnea indivizilor este deja apoasă și va da suficient suc.
Este mai bine să prăjiți produsul în aluat gros și pe un strat de ulei. Doar 1-2 minute pe fiecare parte și vasul este gata. Aluatul în acest caz va îndeplini o funcție auxiliară. Este mai bine să nu o mâncați, ci pur și simplu să o îndepărtați înainte de servire.
Fileul face carne tocată excelentă. Ei umplu plăcinte cu ea și o folosesc la cotlet.
Khoki este preparat în mod ideal atunci când este copt în folie. Fileul este tăiat în porții, frecat cu condimente și suc de lămâie și marinat în această formă timp de 10 minute. Apoi învelesc bucățile în folie și le dau la cuptorul preîncălzit pentru 10-15 minute.

Mâncărurile de hoki gata preparate nu pot fi depozitate. După răcire, devin ca cauciucul. Produsele semifabricate congelate trebuie păstrate la frigider nu mai mult de 2 luni. Produsul decongelat nu trebuie să fie la frigider mai mult de 3-4 ore.

evaluări, medie:

Acest peste are si alte denumiri, precum cod rosu, bacchus, marcurus. Se referă la prădătorii marini care preferă să se hrănească cu pești. Se remarcă prin carnea destul de gustoasă și hrănitoare, care conține o cantitate mare de nutrienți atât de necesari organismului uman.

Pește Hoka: descriere și caracteristici

Acest pește este un membru al familiei Mora, care este inclusă în subspecia de cod. Peștele este destul de specific și și-a primit numele datorită caracteristicilor corpului său. După ce este scoasă din apă, începe să se înroșească. De aici și numele de „codul roșu”.

Caracteristici de aspect

Peștele se caracterizează printr-un corp oarecum alungit, pe care există mulți solzi mici. În exterior, culoarea este oarecum discretă: o nuanță gri predomină deasupra și se caracterizează printr-o nuanță roz deschis mai aproape de partea de jos. Capul este parțial turtit din lateral și o mică pată întunecată poate fi văzută în afara capului.

Structura maxilarelor ei este oarecum neobișnuită: maxilarul superior este ceva mai masiv decât maxilarul inferior, inclusiv mai lung. Pe fălci există un număr mare de dinți mici, dar destul de ascuțiți, care seamănă cu perii. De fapt, puteți găsi o mică mustață în partea inferioară a maxilarului. Lungimea peștelui crește până la maximum 70 cm, cu o greutate medie de 1,5-2 kg, deși au existat exemplare de până la 90 cm lungime.

Habitate

Codul roșu se găsește în apele de coastă din Australia, Noua Zeelandă și Tasmania. Este situat în principal la o distanță de țărm în straturile mijlocii de apă și se apropie de coasta exclusiv pentru a-și găsi hrana.

Reproducere

Această specie se reproduce în zonele în care își petrec cea mai mare parte a vieții. Înainte de procesul de depunere a icrelor, bacchus se deplasează mai aproape de zona de coastă. Această perioadă începe la sfârșitul primăverii sau începutul verii. Pentru a depune ouă, codul roșu alege locuri la o adâncime de 50 până la 70 de metri. După ce se naște alevinii, dieta lor include plancton și, pe măsură ce îmbătrânesc, trec la hrănirea cu organisme vii mici și apoi la mâncarea de pește.

Pescuit

Deoarece peștele este gustos, este prins într-un ritm ridicat. În Noua Zeelandă, populația de cod roșu este destul de semnificativă. Peștele se găsește la adâncimi de la 10 la 200 de metri. Până la 7 mii de tone din acest pește gustos sunt capturate anual. Australia și Noua Zeelandă sunt considerate principalii furnizori ai acestui pește. Este furnizat proaspăt congelat în aproape toate țările europene.

De ce este acest pește interesant?

Sunt cunoscute fapte interesante instructive despre acest pește. De exemplu:

În ciuda faptului că aparține speciei asemănătoare codului, nu are nimic de-a face cu codul. Este diferită de ea atât ca aspect, cât și ca comportament.
Poate fi distins cu ușurință de alți pești prin pata întunecată caracteristică situată în spatele capului.
Isi schimba culoarea imediat ce o scoti din apa.
Acest pește este prețuit, iar preparatele pe bază de carne sunt considerate o delicatesă.

Proprietăți utile ale hoki

Utilitatea acestui pește constă în faptul că carnea conține o cantitate suficientă de iod, care poate afecta numai pozitiv funcțiile corpului uman, inclusiv:

Despre viteza reacțiilor biochimice.
Pentru a accelera procesele metabolice din organism.
Pentru a normaliza funcția tiroidiană.
Pentru a optimiza funcționarea sistemului nervos central.
Despre starea generală a întregului sistem nervos.

Ar fi rezonabil să includeți Hoku în dieta fiecărei persoane cel puțin o dată pe săptămână. Conține o cantitate incredibilă de vitamine și microelemente. Datorită faptului că practic nu există oase mici în el, este sigur să-l oferi copiilor mici.

Caracteristicile gustului

Carnea Hoki este de culoare albă și incredibil de gustoasă. Dacă este gătit corect, are într-adevăr gust de carne de cod. Carnea nu este grasă și este excelentă pentru prepararea diverselor preparate gourmet.

Conținut caloric

100 de grame de carne hoki conțin aproximativ 73 kcal, inclusiv:

Umiditate - 81 de grame.
Proteine - 17 grame.
Grăsimi - 0,6 grame.
Omega-3 - 0,3 grame.

Disponibilitatea de vitamine și minerale

Codul roșu se distinge prin prezența următoarelor substanțe benefice:

Yoda.
Fosfor.
Glandă.
Calciu.
fluor.
Potasiu.
Magneziu.
Selena.
Mulți aminoacizi.
Acizi lenolenic și linoleic.
Vitaminele A, F, D, E, B.

Rețete delicioase Khoki

Există multe rețete pentru pește hoki incredibil de delicios. Și nu este surprinzător, deoarece carnea acestui pește este foarte gustoasă și destul de sănătoasă.

Tocană de hoki cu roșii și măsline

Acest fel de mâncare poate fi pregătit în mod regulat, deoarece este nevoie de foarte puțin timp. Pentru patru persoane trebuie să pregătiți următoarele componente:

Carne Hoki – 600 de grame sau 4 porții.
Conserve de roșii - 300 de grame.
O ceapă.
Măsline – 170 grame, fără sâmburi.

Cum se prepară peștele hoka:

Rosiile se curata de coaja si se taie cubulete. Ceapa se curata de coaja si se toaca.
Porniți cuptorul la 180 de grade și, într-o tavă de copt, prăjiți ceapa în ulei vegetal.
După aceasta, la ceapă se adaugă roșii, sare și condimente după gust.
Apoi, după ce transpiră puțin, pe ei se așează carne de pește.
Vasul se lasă la cuptor 15-20 de minute până este gătit.
Peștele este servit la masă în aceeași formă, asezonat cu ierburi.

Khoka copt cu ierburi

Pentru a pregăti felul de mâncare, ar trebui să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

500-600 de grame de carne de pește.
O lamaie.
Firimituri de pâine.
Sos pesto.
Nuci zdrobite - 2 linguri.
Verdeaţă.
Usturoi.

Cum se prepară felul de mâncare:

Cuptorul este pornit la o temperatură de 180-200 de grade.
Pune folie pe o tavă de copt.
Coaja de lămâie se rade pe răzătoare fină și se amestecă cu pesmet, sos pesto, nuci zdrobite și pătrunjel.
Carnea de pește este așezată pe un vas de copt, care trebuie mai întâi sărat și piperat și trebuie adăugat și usturoi tocat.
Sosul cu ierburi se toarna pe vas si toata treaba se stropeste cu ulei vegetal.
Vasul se coace aproximativ o jumătate de oră până când carnea de pește este acoperită cu o crustă aurie.

Hoka prăjită în aluat de fulgi de ovăz

Rezultatul este nu doar gustos, ci și un fel de mâncare frumos, mai ales dacă înainte de servire se stropește cu suc de lămâie și se adaugă cu smântână sau iaurt neîndulcit.

Dar mai întâi trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

400 de grame de carne de pește curată.
0,5 cani de fulgi de ovaz.
4 linguri. linguri de faina.
Un ou.
1 lingurita curry.
Ulei vegetal.
Sare.
Condimente.

Metoda de preparare a preparatului.

Este mai bine să măcinați fulgii de ovăz într-o mașină de tocat carne, dar dacă le folosiți astfel, nu va fi o greșeală.
Într-un castron separat, amestecați făina, curry, sare și condimente. Pune oul batut intr-un alt castron si cerealele intr-un alt castron.
Carnea de pește se taie în bucăți mici.
Aceste bucăți se rulează alternativ în făină, ou bătut și cereale.
Peștele se prăjește într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Focul nu ar trebui să fie mare. Gatiti carnea de hoki pana devine maro auriu.

Khoka la cuptor cu sos de smântână

Acest fel de mâncare delicios va fi gata în 20 de minute. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

file de hoki – 0,5 kg.
Trei roșii.
O lamaie.
O ceapă.
100 de grame de smantana.
100 de grame de lapte.
Un ou.
150 de grame de brânză tare.
Sare.
Condimente.

Tehnologia de gatit:

Carnea de pește se spală bine, după care se adaugă suc de lămâie, sare și condimente după gust. Apoi trebuie să așteptați să se marineze.
Ceapa și roșiile sunt tăiate în rondele.
Adăugați câteva linguri de ulei vegetal, jumătate din ceapa fiartă și jumătate din roșii în vasul de copt.
Deasupra se pune carnea de peste, peste care se toarna ceapa si rosiile ramase.
Batem oul cu smantana, adaugam laptele si sarea.
După care, sosul pregătit se toarnă peste pește.
Mâncarea se prepară la cuptor la 180 de grade timp de o jumătate de oră. După aceasta, vasul se scoate din cuptor și se stropește cu brânză tare tocată, după care se trimite din nou la cuptor pentru câteva minute.
Înainte de servire, felul de mâncare este asezonat cu ierburi.

Peștele Hoka sau codul roșu au o carne incredibil de gustoasă și hrănitoare. Conține o cantitate suficientă de vitamine și minerale care sunt necesare pentru funcționarea normală a corpului uman. Rămâne doar să o pregătim corect pentru a păstra cantitatea maximă de diverse substanțe benefice. În același timp, trebuie să vă amintiți că cea mai mică cantitate dintre ele rămâne în peștele prăjit.

Peștele Hoka este cunoscut sub multe nume: cod roșu, bacchus, marcurus - toți sunt aceiași pești. Ea este un prădător de mare. Carnea sa nu este doar foarte gustoasa, ci contine si o cantitate imensa de substante utile, asa ca acest tip de peste este foarte apreciat.

Informații generale despre hochei

Aparține familiei pestilidae, ordinului codului. Și-a primit numele datorită specificului pielii sale, deoarece după ce o scoate din apă la suprafață, se înroșește.

Descriere

Bacchus are un corp ușor alungit care este acoperit cu solzi mici care se extind în spatele capului și înotătoarelor. Culoarea sa este discretă, gri deasupra, care se transformă în roz pal mai aproape de burtă. Capul este ușor aplatizat pe părțile laterale, iar în spatele capului se află o mică pată întunecată.

Are o structură neobișnuită a maxilarului - cea superioară este puțin mai mare și mai lungă decât cea inferioară. Fălcile sunt înarmate cu dinți foarte mici și ascuțiți, care arată ca niște peri. O antenă mică poate fi văzută în partea de jos a maxilarului.

Poate crește de la 40 cm până la 70 cm în lungime.Greutatea sa atinge în medie 1,5-2 kg. Există indivizi cunoscuți care au crescut până la o lungime de 85-90 cm.

Habitat

Trăiește în largul coastelor Australiei, Noii Zeelande și Tasmania. Codul roșu preferă straturile mijlocii de apă și se apropie de țărm pentru a se hrăni.

Reproducere

Codul se înmulțește lângă țărmurile mărilor, unde își petrec cea mai mare parte a vieții. Uneori se hrănesc într-un singur loc, iar în perioada de depunere a icrelor se apropie de țărm. Perioada de depunere a icrelor începe la sfârșitul primăverii sau începutul verii. Aruncarea ouălor are loc la o adâncime de aproximativ 50-70 m.

Ulterior, larvele eclozate se hrănesc activ cu plancton și, de îndată ce cresc și devin mai puternice, încep să vâneze crustacee mici, apoi să pescuiască.

Pescuit

Hoku este prins la scară industrială. În apropiere de Noua Zeelandă, astfel de pești sunt foarte numeroși, mai ales la adâncimi de la 10 la 200 de metri. În fiecare an sunt prinse peste 7 mii de tone de cod roșu. Australia și Noua Zeelandă sunt principalii furnizori de hoki. Se transportă înghețat în toată Europa.

Fapte interesante despre hochei

În ciuda faptului că se numește cod roșu, nu are nimic de-a face cu codul în sine. Ea are un aspect complet diferit, obiceiuri și aspect diferit.
O trăsătură distinctivă a unui astfel de pește este punctul său întunecat din spatele capului, prin care Hoku poate fi ușor recunoscut.
După ce îl scoți din apă, își schimbă culoarea în roșu.
Acest pește este considerat o adevărată delicatesă și este foarte apreciat.

Proprietăți utile ale hoki

Carnea acestui pește este incredibil de sănătoasă, deoarece conține mult iod, care are un efect pozitiv asupra stării corpului, precum și:

Crește viteza reacțiilor biochimice;
Accelerează metabolismul;
Normalizează funcționarea glandei tiroide;
Normalizează performanța creierului;
Are un efect pozitiv asupra sistemului nervos.

Este indicat să îl includeți în alimentație de cel puțin câteva ori pe săptămână, deoarece conține o cantitate imensă de substanțe utile. De asemenea, poate fi administrat în siguranță copiilor, deoarece nu conține oase mici.

Calități gustative

Carnea este foarte suculenta si alba. Dacă este gătit corect, are un gust foarte asemănător codului obișnuit. Cu conținut scăzut de grăsimi, poate fi folosit pentru prepararea primului și a celui de-al doilea fel.

Conținut caloric

100 g de carne hoki conțin doar 73 kcal.

Și:

81 g - apă
17 g - proteine
0,6 g - grăsimi
0,3 g - omega-3

Vitamine si minerale

Cod roșu este bogat în vitamine și minerale, conține:

Fosfor
Fier
Calciu
Potasiu
Magneziu
Seleniu
Mulți aminoacizi
Acizi lenolenic și linoleic
Vitaminele A, F, D, E, B

Rețete Hoki

Deoarece acest pește este incredibil de gustos, există multe rețete cu care le puteți pregăti preparate pur și simplu delicioase de hoki.

Tocană de hoki cu roșii și măsline

Este nevoie de doar câteva minute pentru a o pregăti, așa că o puteți pregăti în fiecare zi. Cartofii sunt ideali ca garnitură.

Pentru patru porții aveți nevoie de următoarele ingrediente:

File Hoki - 600 g, sau 4 buc.
Conserve de roșii - 300 g
Ceapa - 1 buc.
Măsline, este mai bine să luați cele fără sâmburi - 150-170 g

Etape de gătit:

Curatam rosiile si le taiem cubulete. Curăță ceapa și toacă mărunt.
Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade, se toarna putin ulei de masline intr-o tava de copt si se caleste ceapa in ea pana devine aurie.
Se adauga apoi rosiile tocate, sare si se adauga condimentele.
După ce au fiert câteva minute, adăugați fileul de pește tăiat în câteva bucăți mici.
Trebuie să coaceți timp de 15-20 de minute până se înmoaie.
Il poti servi direct pe masa, presarat cu ierburi deasupra.

Khoka copt cu ierburi

Pentru preparare aveți nevoie de următoarele ingrediente:

file de hoki - 500-600 g
Lămâie - 1 buc.
Firimituri de pâine
Pesto
Nuci zdrobite - 2-3 linguri
Verdeaţă
usturoi

Etape de gătit:

Preîncălziți cuptorul la 180-190 de grade.
Pune folie pe o foaie de copt pentru a preveni lipirea peștelui.
Razi fin coaja unei lămâi, amestecă-o cu pesmet, câteva linguri de sos pesto, nuci zdrobite și pătrunjel.
Asezati fileul de hoki sarat si piperat pe o tava de copt, adaugati cativa catei de usturoi storsi.
Peste peste se pune sosul cu ierburi, se toarna putin ulei de floarea soarelui sau de masline.
Coaceți 20-25 de minute până când peștele este moale și auriu.

Hoka prăjită în aluat de fulgi de ovăz

Acest fel de mâncare va deveni un adevărat decor de masă. Mai ales dacă îl serviți după ce l-ați stropit cu suc de lămâie și acoperiți cu smântână sau iaurt neîndulcit.

Ingredientele necesare:

File de pește - 400 g
Fulgi de ovăz - o jumătate de cană
Făină - 4 linguri.
Ou - 1 buc.
curry - 1 linguriță.
Ulei de floarea soarelui
Condimente

Etape de gătit:

Fulgii de ovăz pot fi lăsați întregi sau tocați printr-o mașină de tocat carne.
Se amestecă făina, curry, sarea și condimentele într-un castron plat. Pune cerealele într-un alt bol. Bate oul.
Mai întâi spălați fileul și tăiați-l în bucăți ușor de manevrat.
La randul sau, se ruleaza mai intai in faina si curry, apoi in ou, iar apoi in cereale.
Încinge o tigaie și toarnă ulei. Puneți fileul și prăjiți la foc mic până se rumenesc pe ambele părți.

Khoka copt cu sos de smântână

Totul se prepară foarte simplu și în doar 20 de minute. Pentru preparat sunt necesare următoarele ingrediente:

File - 500 g
Roșii - 2-3 buc.
Lămâie
Ceapa - 1 buc.
Smântână - 100 g
lapte - 100 g
Ou - 1 buc.
Brânză tare - 150 g
Condimente

Etape de gătit:

Mai întâi trebuie să spălați fileul, să adăugați câteva picături de suc de lămâie, să adăugați sare și condimente. Se lasa cateva minute la macerat.
Tăiați roșiile și ceapa în rondele subțiri.
Turnați câteva linguri de ulei de floarea soarelui într-o tavă de copt și puneți deasupra jumătate de lok și roșiile.
Deasupra se pune fileul de hoki, pe care se aseaza ceapa ramasa si feliile de rosii.
Batem oul cu smantana, adaugam laptele si sarea.
Se toarnă sosul peste pește.
Se coace la cuptor la 180 de grade pentru o jumătate de oră. Apoi scoateți foaia de copt și presărați vasul cu brânză rasă. Dam la cuptor pentru inca cateva minute.
Când serviți, stropiți cu ierburi.

Codul roșu are carne incredibil de gustoasă și sănătoasă, care conține o cantitate imensă de lucruri utile. În plus, nu există semințe mici în el, așa că poate fi dat chiar și copiilor mici.

Despre peștele hoka - descriere, proprietăți utile, rețete

Beneficiile și daunele hoki sunt în prezent bine cunoscute doar unui cerc restrâns de specialiști, deoarece acest pește își caută în continuare admiratorii. Popularitatea sa nu este grozavă, totuși, în fiecare zi tot mai mulți oameni îl încearcă și sunt convinși că, având majoritatea proprietăților pozitive ale codului, este mult mai gustos.

Hoki (Macrurus): ce fel de pește este

Grenadierul este un peste din familia Codului, distribuit aproape peste tot. Poate fi găsit în toate oceanele, cu excepția regiunilor foarte nordice. O trăsătură distinctivă a grenadierului sau hoki este corpul său lung, cu o coadă subțire.

Peștele trăiește la o adâncime de până la 2 km și, cu toate acestea, este un obiect de pescuit. Greutatea peștelui nu depășește 4 kg, iar dimensiunea acestuia nu depășește 100 cm. Solzii grenadierului sunt mici, dar foarte ascuțiți și capabili să rănească potențialii inamici ai peștilor. În total, există 5 tipuri de grenadier, în funcție de habitatul lor. Diferențele externe dintre aceste specii sunt nesemnificative.

Compoziția cărnii Hoki

100 g de peste contine:

Vitamine:

A și RE – 30 mcg;
B1 – 0,17 mg;
B2 – 0,13 mg;
B6 – 0,1 mg;
B9 – 4,8 mcg;
C – 1,7 mg;

Microelemente:

potasiu - 300 mg;
calciu – 30 mg;
magneziu - 35 mg;
fosfor – 150 mg;
fier – 0,63 mg;
iod - 0,050 mg;
cobalt – 0,02 mg;
mangan – 0,05 mg;
crom – 0,055 mg.

Compoziția de vitamine și minerale este tipică pentru majoritatea Codului și reproduce aproape complet compoziția merlucului. Dar are și propriile sale caracteristici. În special, 100 g de hoki conține o doză zilnică de crom și două doze zilnice de cobalt și următorii aminoacizi esențiali:

lizină – 1710 mg;
leucină – 1070 mg;
arginină – 980 mg.

La fel ca toți membrii familiei, carnea de grenadier conține acizi grași Omega-3 în cantitate de 230 mg, ceea ce este cu aproximativ 30% mai mult decât cel găsit în cod.

Conținutul caloric și valoarea nutrițională a Hoki

Conținutul de calorii al grenadierului la 100 de grame este determinat de modul în care a fost preparat. Este prezentat în tabel:

Valoarea nutritivă a Hoki seamănă cu compoziția aproape tuturor codurilor:

proteine – 13,2%;
grăsimi – 0,8%.

Nu există carbohidrați în pește.

Proprietăți utile ale grenadierului

Macrurus este minunat pentru că are un set complet de vitamine, microelemente și acizi grași „codul”. Dar, spre deosebire de majoritatea celorlalți membri ai familiei, carnea sa are calități gastronomice excelente. Se savurează cu plăcere într-o mare varietate de preparate.

Beneficiile grenadierului pentru corpul uman sunt multiple și se explică prin substanțele pe care le conține.

Proprietățile benefice ale cărnii, datorită prezenței fosforului și calciului în pește, ajută la menținerea țesutului osos în stare normală. Acest element va fi util în special copiilor și femeilor însărcinate, ale căror corpuri se confruntă în mod constant cu deficiența lor.

Vitamina A și unele vitamine B sunt antioxidanți puternici. Proprietățile lor pozitive includ prevenirea îmbătrânirii corpului. Sunt un instrument excelent pentru prevenirea cancerului.

Și, desigur, nu trebuie să uităm de unul dintre cele mai importante componente ale khoki - acizii nesaturați din grupul Omega-3. Efectul complex al acestui grup de acizi afectează aproape toate sistemele corpului - de la normalizarea metabolismului grăsimilor până la îmbunătățirea funcționării creierului. Dintre peștele Cod, poate doar eglefinul conține mai mulți dintre acești acizi benefici decât hoki.

O proprietate benefică la fel de importantă a grenadierului este conținutul scăzut de calorii al fileului său. Drept urmare, datorită gustului excelent al grenadierului, se obține un produs alimentar excelent, bogat în multe substanțe utile.

Este permis hoki femeilor însărcinate și care alăptează?

Acest pește este foarte „ușor” pentru organism și este perfect absorbit de acesta. Contine toate substantele necesare femeilor insarcinate: iod, fier si fosfor. De aceea este recomandat să fie inclus în dieta gravidelor.

În plus, deoarece consumul de ulei de pește (acei Omega-3) este recomandat în timpul dezvoltării intrauterine, peștele trebuie introdus în alimentația viitoarei mame cât mai devreme.

Lipsa acestor acizi la făt are consecințe negative grave. Fătul poate prezenta insuficiență respiratorie și retard mental. În unele cazuri, cu lipsa acestor acizi, se înregistrează deficiențe de vedere.

Este peștele hoki bun pentru copii?

Un organism în creștere are nevoie cu siguranță de acizi polinesaturați, calciu, fosfor și fier. Prin urmare, se recomandă introducerea grenadierului în alimentația copiilor cât mai devreme posibil. Pe de altă parte, proprietățile peștelui se pot manifesta numai dacă sistemul digestiv al copilului este mai mult sau mai puțin format.

Cazurile de intoleranță individuală sau alergie la acest pește sunt extrem de rare. Cu toate acestea, dacă un copil are antecedente de intoleranță la fructe de mare, acesta trebuie luat după consultarea unui medic pediatru sau medic.

Cum să gătești pește hoki

Datorită gustului său excelent, acest pește poate fi preparat sub orice formă: fiert, copt, prăjit etc. Este aproape imposibil să-i strici gustul.

Carnea de grenadier are câteva proprietăți speciale:

Se recomandă să-l procesați cu o cantitate minimă de lichid, deoarece este deja destul de apos;
Timpul pentru prăjirea peștelui este foarte scurt, așa că nu trebuie să-l coaceți până nu devine crus;
Este de preferat să nu folosiți file în formă pură, ci să faceți carne tocată din acesta; După prelucrarea mecanică, gustul fileului se va îmbunătăți doar.

Se mănâncă și icre de pește. Ca aspect și gust, este foarte asemănător cu caviarul de somon și este preparat într-un mod similar.

Pentru a face acest lucru, 1 kg de pește este acoperit cu un amestec de sare și zahăr timp de o jumătate de oră. Icrele se amestecă la fiecare 5 minute. Apoi se pune la frigider pentru 12 ore. Ingrediente ale amestecului de murături: 60 g sare și 25 g zahăr.

Daune de hoki și contraindicații

Carnea Hoki dietetică nu dăunează. Cazurile de alergii sunt extrem de rare. Contraindicațiile includ intoleranța individuală la fructe de mare.

Cum să alegi și să depozitezi corect hoki

Una dintre proprietățile peștelui este capacitatea sa de a tolera orice tratament termic. Încălzirea și înghețarea nu au niciun efect asupra proprietăți utile ah pește, pentru că nu reduc cantitatea de vitamine din el. Prin urmare, puteți cumpăra în siguranță hoki congelat în magazine.

Peștele se vinde sub formă de file fără cap și solzi. Atunci când alegeți, ar trebui să luați specimene care au un strat subțire (nu mai mult de 1 mm) de gheață transparentă. Dacă gheața este albă sau mai groasă, există o mare probabilitate de a reîngheța. Carnea dezghețată din hoki bine conservată seamănă cu carnea de creveți prin elasticitate și aspect.

Important! Când este congelat, peștele poate fi păstrat până la 60 de zile; atunci când este dezghețat, poate fi păstrat cel mult 4 ore.

Concluzie

Odată cu extinderea sortimentului de supermarketuri, beneficiile și daunele khoki devin treptat mai clare pentru populație. Proprietățile benefice ale acestui pește dietetic ajută o persoană să restabilească echilibrul grăsimilor din organism și să accelereze metabolismul. Uleiul de pește sub formă de acizi Omega-3 și o gamă largă de efecte vitaminice și minerale vor fi, de asemenea, benefice pentru organism. Macrurus în sine este un aliment gustos și cu conținut scăzut de calorii. Poate fi folosit de cei care pierd in greutate si de diabetici fara nici o consecinta.

Habitat

File în aluat

Cotlet de pește

Salutare tuturor! Recenzia de astăzi este dedicată unui pește delicios numit „Hoki”. Eu însumi nu știu să aleg pește, cu excepția somonului roz și a somonului chum, rareori cumpăr alții noi. Am încercat pentru prima dată Hoki acum un an la o petrecere și de atunci îl cumpăr des. Pe piata noastra inca este considerat un produs nou si se vinde doar la un moment dat, iar acest peste nu am vazut niciodata in magazine. Mai are și un alt nume: „macuronus”

Poate că numele acestui pește nu va însemna nimic pentru mulți. Dar pentru fanii sandvișului cu file de pește Maca, gustul acestui pește le va părea familiar. Și de ce toate? Da, pentru că ei fac un sandviș din acest pește. Mă întreb de ce este atât de puțin cunoscut pe piața noastră...

Peștele, care este poreclit și coada lungă, arată foarte asemănător cu susținătorul de familie al oamenilor, merluciu. Mai ales dacă cumpărați o carcasă. Acest reprezentant prădător al mării adânci nu are practic oase, ceea ce contribuie, fără îndoială, la gătirea sa rapidă.
În ceea ce privește substanțele utile, hoki conține până la 25% iod. La rândul său, participă la procesele metabolice, accelerează reacțiile biochimice și afectează, de asemenea, temperatura de creștere și dezvoltarea neuropsihică a unei persoane. Fosforul ajută la menținerea stării normale atât a oaselor, cât și a dinților. Fierul menține imunitatea umană normală. Pe lângă aceste substanțe utile, grenadierul conține: mangan, potasiu, fluor, magneziu, calciu, cupru, cobalt, crom. Datorită lor, starea de spirit se îmbunătățește și spiritul apare.
Longtail este personificarea suplimentelor alimentare utile. În plus, peștele hoki este apreciat pentru conținutul scăzut de calorii. Acest produs cu conținut scăzut de proteine, aproape fără grăsimi conține doar 35 kcal la 100 g.
Carnea albă dulce, cu o aromă pronunțată de creveți, nu este doar posibilă, ci și ar trebui inclusă în dieta dumneavoastră pentru cei care aderă la o dietă dietetică. La urma urmei, conținutul de calorii al delicioaselor khokie nu poate decât să vă placă.

Acest pește, ca și merluciul, conține puține oase. Carnea sa albă poate fi considerată dietetică datorită conținutului scăzut de grăsimi. Valoarea nutritivă este apropiată de cod, valoarea energetică nu depășește 80 kcal la 100 de grame, conține până la 19% proteine, iod, fosfor și alte microelemente utile.

Nu a fost identificată nicio vătămare a organismului la pește, cu excepția cazului în care există o alergie.

Preț

1 kg de Hoki costă aproximativ 280 de ruble, de obicei cumpăr file, este mai scump și costă 350 de ruble. Dar peștele trebuie deja tăiat.

Aici 250-300 g. Arată ca un pește neremarcabil.

Peștele în sine nu necesită solzi sau curățare; nu există oase mici în el. Este mai bine să nu încercați să îndepărtați pielea, deoarece este foarte dificil să faceți acest lucru cu atenție și peștele se va destrăma pur și simplu în bucăți.

Decongelez pestele la temperatura camerei, apoi il tai in bucati mici, il frec cu condimente de peste si il dau putin la frigider.

Eu gătesc khoki în 2 moduri, fie în aluat, fie pur și simplu îl prăjesc. Ambele metode sunt ideale pentru ea.

Nu prea mă deranjez să pregătesc aluatul, iau făină de clătite, adaug apă și puțin condimente de pește, amestec totul și o aduc la o consistență cremoasă. Apoi scufund fiecare bucată în aluat și prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.

După gătit, stropiți cu condiment de usturoi. În multe cărți de bucate puteți găsi informații că nu este indicat să folosiți usturoi atunci când gătiți pește. Dar după părerea mea are un gust și mai bun.

Peștele este foarte fraged și suculent, după cum se spune că se topește în gură. Nici nu știu cu ce fel de pește poate fi comparat ca gust, este gustos și delicios în sine. Nu este o rușine să tratezi oaspeții cu astfel de pește; oamenii vor întreba în continuare: „Ce fel de pește și cum să-l gătești?” și ea nu se plictisește. Judec singur, să spunem că unele tipuri de pește, cum ar fi eglefinul după două sau trei preparate, nu am chef să cumpăr, dar cumpăr în mod regulat hoki o dată pe lună.

Dacă vedeți astfel de pește la reducere, asigurați-vă că îl cumpărați pentru a încerca, sunt sigură că vă va plăcea și vouă!

Vă mulțumim tuturor pentru atenția acordată recenziei!