Cele mai multe sărbători pur și simplu nu se pot lipsi de plăcinte proaspete fierbinți. Din acest motiv, întrebarea cum să împachetăm plăcintele este foarte relevantă. Aspectul acestei gustari nu este mai putin important decat gustul ei excelent. Tinand cont de specificul umpluturii (carne, ciuperci si ceapa, peste, cartofi, varza sau dulceata), sunt permise diferite forme de coacere.

Forme de plăcintă: soiuri

Este imposibil să ne imaginăm bucătăria slavă fără produse proaspete de copt. De mult timp, au apărut noi sfaturi despre cum să sculptați. Principala cerință pentru o coacere bună este în același timp o umplutură gustoasă, un aluat de înaltă calitate și priceperea bucătarului. Plăcintele pot fi numite un fel de mâncare unic, deoarece pot îndeplini diferite funcții pe masă:

Aperitive (umplute cu ciuperci, ceapă sau legume);

Fel principal (umplut cu peste, carne sau cartofi);

Desert (umplut cu brânză de vaci sau gem).

Pentru ca produsele de copt să aibă un aspect plăcut, trebuie respectate o serie de anumite reguli. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, trebuie să vă ungeți palmele cu ulei de floarea soarelui. Pentru a vă asigura că marginile plăcintelor sunt bine sigilate, le puteți acoperi ușor cu albuș sau apă. Înainte de a prăji sau coace plăcintele, lăsați-le la temperatura camerei timp de 15 minute, acoperite cu folie de plastic unsă. Acest lucru va permite aluatului să devină pufos și moale. Pentru ca deasupra produselor de copt să se formeze o crustă aurie, trebuie să ungeți produsele cu gălbenuș de ou.

Cum să gătești plăcintele corect?

Pentru a face plăcintele nu numai gustoase, ci și atractive, este important să urmați tehnica de preparare a acestora. Forma produsului poate depinde și de tipul de umplutură pe care îl preferați. Procesul de gătire începe cu frământarea aluatului. Pentru a face plăcinte cu drojdie, veți avea nevoie de ouă, drojdie, lapte, zahăr, sare, făină și umplutura aleasă. Cantitatea de umplutură din produsele de panificație finite va fi determinată de mărimea produselor. Când aluatul este întins, acesta trebuie împărțit în părți egale. Dacă nu respectați această regulă, plăcintele nu vor avea aceeași dimensiune. De asemenea, este importantă dimensiunea bucăților de aluat. Dacă le faci prea mari, nu vor arăta foarte frumos și vor fi incomod de mâncat.

Originalitatea acestui produs depinde nu numai de numărul mare de umpluturi, ci și de diferitele forme disponibile. Tehnicile de sculptare a plăcintei includ mai multe tipuri disponibile - rotunde, pătrate, ovale, triunghiulare.

Legătura dintre umplutură și forma produselor se exprimă astfel. Dacă folosiți pește, carne sau legume, este mai bine să faceți plăcinte închise. Acest lucru va menține umplutura suculentă. Se pot folosi gem, brânză de vaci și alte umpluturi similare

Plăcinte rotunde

Aceste produse de patiserie aduc înapoi amintiri nostalgice din copilărie. Plăcintele în formă rotundă sunt de obicei făcute cu umpluturi de fructe, de obicei mere. Acest lucru se explică prin capacitatea de a păstra sucul topit în interiorul produselor.

Pentru a face plăcinte rotunde frumoase, ar trebui să întindeți prăjituri mici de aluat. Grosimea lor nu trebuie să depășească 5 mm. Umplutura este așezată în centru, iar marginile sunt pliate spre mijloc. Apoi marginile trebuie asigurate, oferindu-le forma unei pungi. Aceste plăcinte sunt așezate pe o foaie de copt cu clema în jos pentru a evita desfacerea lor în cuptor.

În plus, dacă intenționați să coaceți produsele mai degrabă decât să le prăjiți, puteți face pungi cu blatul deschis. Pentru a face acest lucru, aluatul este întins într-un strat subțire, apoi chiar și cercuri sunt tăiate pe el folosind un pahar sau o ceașcă. Aproximativ o lingură de umplutură este plasată în centrul fiecărui cerc, iar apoi marginile sunt pliate și lipite împreună, lăsând o mică gaură în partea de sus. Aceste plăcinte pot fi făcute cu orice umplutură care nu se va întinde.

Plăcinte în formă ovală

Cel mai popular tip de plăcinte făcute din aluat de drojdie este ovală. Se pot face cu umpluturi dulci, varză, ficat, ceapă și ouă, și așa mai departe. Pentru a face astfel de produse de patiserie, aluatul trebuie împărțit în bucăți, fiecare dintre acestea să fie rulată într-un rulou. Aceste rulouri trebuie tăiate în bucăți mici (aproximativ 4 cm), apoi fiecare dintre ele este rulată într-un tort subțire de formă ovală. Umplutura este plasată în centru. După aceasta, o margine a prăjiturii se pune pe cealaltă, după care aluatul trebuie modelat astfel încât produsul să semene cu un semicerc. Aceste plăcinte sunt așezate cu cusătura în jos pe o foaie de copt sau pe o tigaie. Aceste forme de plăcinte pot avea și soiurile lor proprii.

Alternativ, dacă intenționați să prăjiți, puteți îndoi marginile aluatului într-o semilună și să etanșați bine în jurul marginii. Veți obține o plăcintă care seamănă cu forma unui cheburek.

Plăcinte în formă triunghiulară

Astfel de produse de patiserie au cel mai adesea o umplutură deschisă. Umplutura este adesea cartofi, file de pui, carne sau pește. Plăcintele triunghiulare se fac după cum urmează: întindeți aluatul într-un dreptunghi subțire (nu mai mare de 0,5 cm). Umplutura se pliaza la mijloc, dupa care marginile aluatului se aseaza una peste alta in diagonala si se fixeaza bine. În acest caz, cusătura poate fi fie ascunsă, fie făcută sub formă de coadă.

Plăcinte în formă pătrată

Pentru a face produse de patiserie în formă pătrată, trebuie să întindeți aluatul cu un sucitor într-un strat subțire și apoi să îl tăiați în bucăți dreptunghiulare egale. Umplutura este așezată în mijloc, după care aluatul este pliat ca un plic poștal. Pentru a realiza acest lucru, trebuie să modelați două margini în diagonală la un unghi de aproximativ 45 de grade. Fixați celelalte 2 margini în același mod. În cele din urmă, centrul este sigilat, iar cusăturile sunt lipite împreună sub formă de fire strânse. Astfel poți face nu doar plăcinte cu drojdie, ci și produse din diferite tipuri de foietaj.

Cum să împachetezi frumos produsele?

Indiferent de forma pieselor de prelucrat, problema prinderii corecte a marginilor este de mare importanță. Cum să împachetezi frumos plăcintele? Există mai multe metode comune. Când sculptați cusăturile, este necesar să faceți un efort, astfel încât marginile prinse să nu se separe în timpul coacerii sau prăjirii.

Prima metodă este că umplutura este așezată pe piesa de prelucrat de pe o margine sub formă de cârnați. Produsul este înfășurat pe aceeași parte pentru a forma un tub rulat. Astfel vei obține o plăcintă frumoasă în formă ovală, cu margini îngrijite și uniforme. Un produs dreptunghiular pliat într-un plic poate fi, de asemenea, sigilat în diferite moduri. Puteți face o cusătură mare, care ulterior va fi pliată și presată de greutatea produsului, dar este și posibil să o faceți într-un design frumos. Există opțiuni cu un blat parțial deschis al plăcintei, dar în acest caz este necesar să țineți cont de faptul că umplutura nu cade în timpul prăjirii sau coacerii.

Cum să împachetezi plăcintele cu o cusătură originală?

Există mai multe tipuri de design de coacere.

Pentru a realiza o cusătură tip coadă, țineți piesa de prelucrat cu mâna stângă și folosiți degetul mare drept pentru a răsuci marginile astfel încât să se formeze o frânghie răsucită. De-a lungul marginilor produsului se formează capetele în exces, care trebuie smulse.

Pentru a face o cusătură de arici, prindeți marginile aluatului împreună pentru a forma mici triunghiuri. De asemenea, puteți face tăieturi de-a lungul întregii margini la o distanță de aproximativ un centimetru unul de celălalt și rulați fiecare bucată în diagonală.

Plăcinte în relief

Cum se fac plăcinte din aluat de drojdie în relief? Aceasta este o formă de coacere puțin mai complexă. Astfel de plăcinte pot fi un decor bun pentru o masă de sărbători. Puteți folosi orice umplutură - atât dulce cât și sărat. Principalul lucru este că umplutura nu se răspândește. Cum se împachetează acest tip de plăcinte? Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul și tăiați bucăți de formă ovală din el. Trebuie să puneți umplutura în centrul fiecăruia dintre ele ca pe un cârnați. Partea de jos și de sus al aluatului se pliază în aproximativ un sfert. Colțurile piesei de prelucrat sunt fixate în cruce față de marginea largă (aceasta este similară cu înfășarea).

Aluat de drojdie – 0,5-0,6 kg

ceapa verde - 200 g

Ou fiert – 3 buc.

Ou crud (gălbenuș) – 1 buc.

Ulei vegetal

Făină pentru praf

Pergament

Cum să faci plăcinte frumoase? 4 metode de gătit cu fotografii

Umplere

Tăiați ceapa cu un cuțit sau foarfece (îmi place să fac asta). Stropiți generos cu sare și pasați până când apare sucul.

Fierbeți oul pe aragaz timp de 10 minute. De îndată ce este gătită, puneți tigaia sub apă rece și curățați-o după câteva minute. Se taie cubulețe și se amestecă cu ceapa verde. Să gustăm de sare.

Metoda „acordeon”

Permiteți-mi să vă reamintesc că aluatul finit nu trebuie să se lipească de mâinile voastre! Se toarnă făina pe masă. Tăiați aluatul în bucăți mici și rulați în bile.

Folosind un sucitor, faceți un mic „tort” în formă ovală. Puneți umplutura pe o parte.

Cu un cuțit ascuțit, tăiați cealaltă parte în fâșii subțiri.

Rulați plăcinta și prindeți fiecare panglică de aluat.

Lăsați produsul finit să se odihnească timp de 15 minute.

Ne ungem frumusetile cu galbenus, le asezam pe pergament sau hartie de copt, si le dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30 de minute.

Spre sfârșitul coacerii, creșteți temperatura pentru a forma rapid o crustă aurie (vezi regulile de coacere la cuptorul pe gaz Ungeți plăcintele finite cu ulei vegetal).

Mod clasic frumos

Rulați mingea într-o prăjitură rotundă și puneți umplutura în centru.

Închidem vârful plăcintei, îl conectăm la un capăt al aluatului și apoi la celălalt.

Este foarte dificil să arăți acest lucru într-o fotografie, așa că urmărește următorul videoclip:

Se unge suprafata cu galbenus, se aseaza pe o tava de copt si se coace (totul ca in reteta precedenta).

Nici o sărbătoare festivă nu este completă fără prăjituri și plăcinte roz. În acest sens, multe gospodine sunt interesate de modul de a face plăcinte frumoase, deoarece aspectul nu este mai puțin important decât bunul gust. În funcție de umplutură (carne, pește, varză, cartofi sau dulceață), forma produselor de copt poate fi diferită.

Care sunt diferitele forme de plăcinte?

Fără produse de patiserie delicioase, istoria gătitului slav este de neconceput. De-a lungul anilor, au apărut în mod regulat noi moduri de a sculpta frumos plăcintele. Secretul principal pentru obținerea produselor de copt originale este o combinație de umplutură gustoasă, aluat bun și priceperea bucătarului. Este de remarcat faptul că plăcintele sunt un fel de mâncare neobișnuit, deoarece în funcție de umplutură pot fi:

• desert (facut cu dulceata sau branza de vaci);
• aperitiv (realizat cu umpluturi de legume sau ciuperci);
• felul principal (preparat cu carne, cartofi sau pește).

Unicitatea produselor din făină constă nu numai în varietatea largă de umpluturi, ci și în forma de coacere. Puteți face plăcinte din diferite aluaturi:

• drojdie (preparată folosind buretele sau metoda dreaptă);
• fara drojdie (crema, foietaj sau cheburek).

A face plăcinte din aluat de drojdie se transformă într-o adevărată artă dacă gospodina își arată imaginația. Forma produselor poate fi pătrată, rotundă, ovală.

Pentru a vă asigura că plăcintele dvs. excită pofta tuturor celor care le privesc, se recomandă să le sculptați, urmând câteva reguli de gătit:

1. Turnați puțin ulei de floarea soarelui pe palme, astfel încât piesa de prelucrat să nu se lipească de mâini.
2. Pentru a ne asigura că marginile prăjiturilor se lipesc bine, acestea pot fi unse cu apă sau albuș.
3. Înainte de a pune plăcintele în cuptor sau tigaie, lăsați-le 15 minute sub folie alimentară unsă. Datorită acestui lucru, produsele de copt vor deveni pufoase și apetisante.
4. Pentru a vă asigura că plăcintele au o crustă maro aurie, trebuie să ungeți blaturile cu gălbenuș de ou bătut.

Produsele rotunde ne duc înapoi în copilărie. Aceste plăcinte sunt făcute cu mere și alte umpluturi de fructe. Acest lucru va ajuta să păstrați tot sucul în interior. Pentru a obține produse rotunde frumoase:

1. Întindeți prăjituri mici din aluat, de aproximativ 5 milimetri grosime.
2. Puneți umplutura în centru.
3. Marginile tortului sunt adunate in mijlocul placintei.
4. Ciupiți marginile pentru a face o pungă.
5. Așezați pe o foaie de copt, strângeți.

Ovalul este cea mai populară formă de plăcinte cu drojdie. Pentru umplutură, puteți lua ceapă cu ouă, varză, ficat etc. Cum să faci plăcinte în formă ovală:

1. Împărțiți aluatul în bile.
2. Rotiți fiecare minge într-o rolă.
3. Tăiați rulourile rezultate în bucăți de 4 cm cu un cuțit.
4. Rulați fiecare bucată într-un tort oval de 3-5 mm grosime.
5. Puneți umplutura în centru.
6. Așezați o margine a piesei de prelucrat pe cealaltă, turnați plăcinta în formă de semicerc.
7. Plăcintele trebuie așezate cu cusătura în jos în tigaie.

Produsele triunghiulare sunt, de regulă, produse de patiserie cu umplutură deschisă. Carnea, cartofii cu pui sau pește sunt potrivite ca umplutură pentru ele. Cum să faci plăcinte în formă triunghiulară:

1. Întindeți un dreptunghi de 0,5 cm grosime.
2. Puneți umplutura în mijloc.
3. Îndoiți cele două margini una peste alta (ar trebui să obțineți o săgeată).
4. Îndoiți marginile rămase în sus.

Plăcintele de relief vor ajuta să surprindă și să încânte pe cei dragi. Umplutura poate fi sărată sau dulce, importantă doar consistența groasă. Cum să faci plăcinte în relief:

1. Aluatul se întinde într-un strat.
2. Tăiați ovale din stratul rezultat.
3. În mijloc se află o umplutură (cârnat).
4. Partea de sus și de jos a piesei de prelucrat sunt răsucite într-un sfert.
5. Colțurile sunt pliate în cruce de-a lungul marginii late (ca și cum ar fi înfășat umplutura).

Metode de preparare a plăcintelor

Pentru a face produse de copt nu numai gustoase, ci și frumoase, trebuie să cunoașteți tehnologia de gătit. Există multe moduri de a face plăcinte cu o varietate de umpluturi. Primul pas în prepararea produselor este frământarea aluatului. În funcție de tipul ei, aveți nevoie de sare, zahăr, făină, lapte, drojdie (nu pentru toate rețetele) și ouă de pui. Mărimea plăcintelor determină cantitatea de umplutură. Când întindeți aluatul, trebuie deja să formați bile identice. În caz contrar, plăcintele se vor dovedi a fi de dimensiuni diferite.

În mod tradițional, una dintre următoarele metode este utilizată pentru prepararea produselor din făină:

1. Pregătiți aluatul, îndepărtați din el bucăți de dimensiuni egale și formați bile. Așezați preparatele pe masa din bucătărie. Întindeți aluatul în cercuri folosind un sucitor.
2. Tăiați o parte semnificativă din aluatul finit, rulați-l într-un cârnați și tăiați-l în porții. Bucățile rezultate se scufundă în făină pe ambele părți și se așează pe suprafața de lucru a mesei. Bucățile trebuie frământate cu degetele sau întinse cu sucitorul.
3. Trebuie să tăiați o parte semnificativă din aluatul finit și să o întindeți cu un sucitor. Luați un pahar și tăiați cercuri de plăcintă din aluat.

Cum să faci plăcinte corect

Forma plăcintelor depinde de aluat și de umplutură. Există o singură regulă: produsele de copt cu carne, legume sau pește trebuie închise (pentru a păstra suculenta). Se pot face plăcinte cu gem, brânză de vaci sau alte umpluturi umede. Mai jos sunt modalități de a pregăti în mod corespunzător plăcintele:

1. Împărțiți aluatul în bucăți mici. Formați bile îngrijite, rostogolindu-vă între palme. În același timp, trebuie să adăugați făină pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini. Întindeți prăjiturile plate în forme rotunde folosind un sucitor. Nu faceți aluatul prea subțire, deoarece se poate rupe din umplutură. Dimensiunea pieselor de prelucrat contează, de asemenea, plăcintele prea mari nu arată estetic și nu sunt foarte convenabile de mâncat.
2. Puneți umplutura (aproximativ 1 lingură) în centrul fiecărei tortille.
3. Ținând cont dacă intenționați să prăjiți plăcintele în ulei vegetal sau să le coaceți la cuptor, puteți plia prăjitura în formă de semilună sau, ridicând marginile aluatului, să-l modelați (o bandă de cusătură va fi în mijloc ).

Cum se formează plăcinte

Există multe moduri originale de a sigila plăcintele. Totul depinde de umplutura produsului și de tipul de aluat. Poti face ovale (barci), patrate (plicuri), placinte rotunde (pungi), incantandu-ti constant gospodaria. Dacă metoda de gătit este drojdia, atunci este mai bine să sculptați produse rotunde sau ovale. Acesta este cel mai simplu și rapid mod de a obține mâncare pentru o ceremonie a ceaiului în familie. Este recomandat să vă lubrifiați mâinile cu ulei vegetal atunci când formați plăcinte, astfel încât piesele de prelucrat să fie de înaltă calitate și să nu se lipească de palme.

Cum se umple plăcintele ovale sau rotunde:

1. Luați bila pregătită și frământați-o într-un cerc de aproximativ 5 mm grosime.
2. Puneți niște umplutură în centru.
3. Pentru a obține o formă ovală, conectați marginile opuse și prindeți. Plăcintele rotunde trebuie sculptate ca o pungă, întinse în sus.
4. Dacă periați marginile cu apă, plăcintele nu se vor deschide la prăjire, făcându-le suculente și gustoase.

Pentru a obține produse de formă pătrată, se întinde un strat de aluat cu un sucitor și se taie în bucăți dreptunghiulare. Umplutura se pune in centru iar produsul se modeleaza ca un plic. Aceasta este o opțiune deosebit de bună pentru aluatul foietaj. Gospodinele preferă adesea să facă plăcinte în formă triunghiulară. Metoda este similară cu cea anterioară, dar în loc de plic trebuie să faci un colț.

Cum să împachetați corect

După ce ați întins semifabricatele și ați pregătit umplutura, trebuie să înfășurați frumos plăcintele. Există mai multe moduri de a realiza un produs original:

1. Conectați capetele piesei de prelucrat pentru a forma o cusătură în partea de sus. Faceți un efort astfel încât să nu se dezlipească în timpul tratamentului termic.
2. Puneți umplutura în formă de cârnați pe o parte a piesei de prelucrat. Din aceeași parte încep să învelească umplutura pentru a face o plăcintă în formă de tub rulat.
3. Faceți produse pătrate, cum ar fi ambalarea unui plic poștal. În acest caz, puteți improviza la propria discreție, principalul lucru este că umplutura nu cade din plăcintă.

Cum să ciupești frumos marginile plăcintelor

Marginea îngrijită a produsului va face produsele de copt frumoase, ca în fotografie, și apetisante. Cum să sculptați produse cu o cusătură originală:

1. Coadă. Luați piesa de prelucrat în mâna stângă, cu degetul mare al mâinii drepte, înfășurați marginile astfel încât să obțineți o frânghie răsucită. Ciupiți capetele rezultate de-a lungul marginilor pentru a nu strica aspectul.
2. Arici. Ciupiți produsul astfel încât să se formeze triunghiuri de-a lungul marginii sau faceți tăieturi mici la fiecare 1 cm, care vor trebui să fie pliate în diagonală.
3. Întindeți tortul, tăiați marginile pentru a forma un dreptunghi. Puneți umplutura în centru, sigilați cele două margini superioare la un unghi de 45 de grade. După aceasta, conectați și marginile inferioare. Centrul este sigilat ultimul. Transformați cusăturile în șuvițe strânse.

Video: cum să faci plăcinte frumoase

Imaginează-ți o masă rotundă mare, o față de masă frumoasă, un samovar și o farfurie de plăcinte coapte de mâinile tale grijulii! Nu toate gospodinele își pot răsfăța gospodăria cu plăcinte pufoase delicioase! Cu instrucțiunile noastre scurte, îi puteți trata pe cei dragi cu un răsfăț delicios pentru ceai în această seară!

1) Aluat de drojdie pentru plăcinte la cuptor

Aluatul de drojdie este considerat un simbol al confortului și al căldurii casei. Amintește-ți cum bunica ta s-a trezit la 4 dimineața să frământe aluatul și să-l pună pe calorifer să crească. După care tu, mama și bunica ai făcut plăcinte pentru toată familia. Vă oferim o versiune îmbunătățită a rețetei bunicii care nu vă va face să așteptați mult să vă treziți!

Ingrediente pentru aluatul de drojdie:

• 1 pahar de lapte,
• 50 de grame de drojdie presată,
• 3 ouă
• 6 linguri zahar,
• 800 de grame de făină cernută,
• 50 g unt sau margarina,
• 2 linguri ulei de floarea soarelui,
• 0,5 linguriță sare, vanilină.

Pregătirea aluatului - se sfărâmă 50 de grame de drojdie, se toarnă într-un castron și se combină cu laptele, se amestecă bine. Adăugați 1 lingură de zahăr și 200 de grame de făină la amestecul rezultat. Se amestecă într-o masă omogenă, consistența ar trebui să fie ca o smântână groasă. Acoperiți cu un prosop și lăsați să stea 20 de minute.

În timp ce aluatul crește, pregătiți aluatul - adăugați restul de 5 linguri de zahăr, ouă, unt înmuiat sau topit și sare. Se amestecă într-o masă omogenă, se amestecă cu jumătate din făină în mai multe abordări. În continuare, frământați aluatul cu aluatul potrivit, adăugați făina rămasă și vanilina. La final se adauga ulei de floarea soarelui. Lăsați aluatul să stea 15-20 de minute, apoi faceți prima frământare și lăsați-l să stea din nou 40 de minute Apoi puteți începe să gătiți!

Aluat rapid fără drojdie pentru plăcinte

Vă permite să economisiți timp semnificativ la frământarea aluatului, necesitând o pregătire minimă. Potrivit chiar și pentru o gospodină începătoare!

Ingrediente pentru aluat:

• 300 de grame de smantana;
• 1 ou;
• 700 g faina;
• 1 lingurita sare;
• 2 lingurite de zahar;
• o jumătate de linguriță de sifon;
• 1 lingura ulei de floarea soarelui;

Se amestecă ouăle, zahărul și smântâna într-un bol până se omogenizează, se adaugă sifon. Adăugați treptat făina și frământați într-un aluat moale. La final se adauga ulei de floarea soarelui si se lasa aluatul sa se odihneasca putin. După care puteți începe imediat să pregătiți plăcintele.

Cum să faci plăcinte

Împărțiți aluatul în bucăți mici cu un cuțit, formați prăjituri mici și lăsați-le să se odihnească 2-3 minute pentru elasticitatea și frăgezimea aluatului la modelare.

• Cea mai simplă formă pe care au făcut-o bunicile noastre - întindeți pâinea, întindeți puțin aluatul și puneți umplutura în mijloc. Conținutul poate fi așezat fie cu o pungă de patiserie, fie cu o linguriță. Ridicați marginile, conectați și prindeți marginile. Lipiți strâns împreună, excluzând accesul la umplutură. Pentru a transfera plăcintele pe o foaie de copt, ungeți fiecare butoi cu ulei de floarea soarelui.
• Triunghiuri - asezati umplutura in mijlocul prajiturii rotunde, intind aluatul si ciupiti-l pe trei laturi, creand o forma de triunghi. Așezați plăcintele pe o tavă de copt, cu cusătura în jos, la mică distanță.
• Cozi - întindeți bine pâinea, puneți umplutura în mijloc. Orbește marginile ca o găluște, cusătura de sus trebuie răsucită spre interior. Întindeți aluatul cu o mână și rulați cusătura în jos cu cealaltă. Se aseaza pe o tava de copt in lateral.
• Scallop - se întinde într-un oval, se întinde umplutura din centru spre lateral. Așezați o parte peste cealaltă și tăiați la jumătate în bucăți mici cu un cuțit. Așezați-le cât mai departe posibil.

Ungeți plăcintele pregătite cu gălbenuș bătut, cu grijă, fără a apăsa, altfel aluatul se va micșora și se va schimba gustul. După uns, se lasă să stea 20 de minute la cuptor la 200-210 grade aproximativ 25 de minute.

Ce vacanță ar fi completă fără cheesecake, chifle și plăcinte? Prin acestea sunt adesea evaluate aptitudinile culinare ale gospodinei. Aici poți și nu trebuie doar să-ți arăți imaginația în alegerea umpluturii, ci și să-ți demonstrezi gustul estetic, acordând atenție formei. Prin urmare, întrebarea cum să sculptați plăcintele astfel încât să arate apetisant rămâne întotdeauna relevantă.

Plăcintele sunt totul pentru noi!

Istoria gătitului slav este de neconceput fără plăcinte. Rețetele lor au fost transmise de la mamă la fiică și nepoate de secole. De-a lungul istoriei sale lungi, plăcintele au fost îmbogățite cu sute de rețete, zeci de opțiuni de umplutură și un număr decent de metode de gătit. Dar secretul principal al plăcintelor delicioase rămâne principiul combinării aluatului bun, a umpluturii gustoase și a răbdării.

Plăcintele sunt un fel de mâncare foarte convenabil. În funcție de umplutura pe care o alegeți, acestea pot fi:

• aperitiv (umpluturi de legume, ciuperci);
• fel principal (plăcinte cu carne sau pește);
• desert (umpluturi dulci sau lapte).

Dar nu este doar mâncare de casă. Multe restaurante mari interne și străine oferă o selecție mare de plăcinte în meniu. Unicitatea acestor produse din făină este asociată nu numai cu varietatea de umpluturi, ci și cu tipul de aluat și forma. În ceea ce privește testul, acesta poate fi:

• drojdie (unt, pentru plăcinte prăjite);
• fara drojdie (aluat foietaj, crema).

Forma plăcintelor nu este mai puțin importantă decât „conținutul”. Abilitatea unei gospodine este adesea determinată de dacă ea știe să facă corect plăcinte dintr-un anumit aluat.

Cele mai bune forme pentru aluat de drojdie

Acest amestec face ca produsele de copt să fie moi și aerisite. Care este cel mai bun mod de a face plăcinte din aluat de drojdie? În formă, aceste produse pot lua forma:

• ovale;
• cercuri;
• pătrate;
• triunghiuri.

Acestea sunt figurile care devin voluminoase datorită aluatului de drojdie și arată deosebit de avantajos.

Cum se fac plăcinte ovale din aluat de drojdie?

Cea mai populară formă de plăcinte cu drojdie este ovală. Este potrivit pentru orice umplutură.

1. Împărțiți aluatul în bile mici.
2. Rotiți fiecare minge într-o rolă.
3. Tăiați rulada în cuburi mici (aproximativ 4 cm).
4. Întindeți bucățile în prăjituri ovale de până la 5 mm grosime.
5. Punem umplutura la mijloc, pliem o margine peste cealalta si o prindem in forma de semiluna.
6. Când prăjiți sau coaceți, puneți plăcintele pe cusătură.

Cum se fac plăcinte rotunde din aluat de drojdie?

Plăcintele rotunde drăguțe amintesc de copilărie. Această formă este potrivită în special pentru umpluturile cu fructe, deoarece colectează tot sucul din interior.

1. Întindeți aluatul în prăjituri mici rotunde (aproximativ 5 mm).
2. Puneți umplutura în centru.
3. Ridicam marginile tortului si le strangem la mijloc.
4. Ciupiți-l bine pentru a forma o pungă.
5. Așezați coacerea cu clema în jos.

Faceți plăcinte cu drojdie în pătrate

Plăcintele cu perne deschise arată neobișnuit. Această formă este potrivită pentru umpluturi uscate (cartofi, carne tocată), deoarece sucul de umpluturi de legume și fructe se va scurge.

1. Întindeți aluatul în prăjituri dreptunghiulare de mărime medie.
2. Puneți umplutura în mijloc.
3. Ridicăm colțurile și le prindem împreună.
4. Puneți pe o foaie de copt sau o tigaie, cu cusătura în sus.

Cum să faci frumos plăcinte triunghiulare?

Ca tip de plăcinte cu umplutură deschisă, formele triunghiulare nu pot fi ignorate.

1. Așezați umplutura pe un tort plat întins într-un dreptunghi de 0,5 cm grosime.
2. Îndoiți cele două margini împreună pentru a forma o săgeată.
3. Îndoiți ușor cele două margini rămase în sus.

Secretele de a face plăcinte din aluat de drojdie

Pentru a face plăcintele drăguțe, ar trebui să luați în considerare o serie de recomandări:

• toarna putin ulei de floarea soarelui pe maini - in felul acesta aluatul nu se va lipi si ii poti da forma dorita;
• Ungeți marginile prăjiturilor cu apă - apoi se vor lipi bine între ele;
• înainte de a coace sau a prăji plăcintele, acoperiți-le timp de 15 minute cu folie alimentară unsă cu ulei vegetal (de preferință de porumb) - vor deveni și mai pufoase;
• ungeți blaturile plăcintelor cu lapte sau ou bătut - pe plăcinte se va forma o crustă delicioasă.

Cele mai bune forme pentru aluat fără drojdie

Pentru gospodinele cărora nu le place să se deranjeze cu drojdie, există multe opțiuni de aluat fără ea. O „bază” fără drojdie face plăcinte bune, a căror formă nu necesită volum suplimentar:

• căni;
• garouri;
• cu contururi în relief.

Totodată, pot fi folosite și toate variantele de forme pentru aluat de drojdie.

Cum să faci plăcinte cu cană?

Gospodinele cu experiență știu să facă frumos plăcinte din aluat fără drojdie - să facă căni. Această tehnologie este foarte ușor de stăpânit.

1. Tăiați cercuri de același diametru din aluatul întins.
2. Puneți umplutura în centru.
3. Acoperiți cu un alt cerc și prindeți marginile.
4. Puneți pe o tavă de copt sau pe o tigaie.

Efectuarea plăcintelor sub formă de frânghii

Cei cărora le plac produsele de copt de dimensiuni mai mari se vor bucura cu siguranță de plăcintele cu chifle.

1. Tăiați aluatul întins în mai multe dreptunghiuri.
2. Tăiem fiecare dreptunghi în fâșii de-a lungul marginilor.
3. Puneți umplutura în mijloc.
4. Îndoiți benzile în cruce, ciupind ușor marginile.
5. Așezați pe suprafață pentru gătit.

Realizarea plăcintelor în relief

Dacă vrei să-i surprinzi pe cei dragi cu plăcinte complicate, atunci adoptă forme în relief.

1. Tăiem ovale din stratul rulat.
2. Puneți umplutura în formă de cârnați în mijloc.
3. Întoarcem partea de sus și de jos a piesei de prelucrat cu un sfert.
4. Acum luați colțurile de-a lungul marginii late și pliați-le în cruce de două ori.

Parcă ne înfășăm plăcintele. Este frumos, dar potrivit doar pentru umpluturi groase.

Secretele de a face plăcinte din aluat fără drojdie

Plăcintele făcute din acest tip de aluat sunt foarte dense și, spre deosebire de cele cu drojdie, pot fi slabe. Dar pentru ca produsele tale de copt să iasă grozave, trebuie să știi cum să faci plăcinte corect dacă lucrezi cu o bază fără drojdie:

• Pentru ca marginile să se prindă mai bine, ungeți-le cu albuș;
• dacă doriți să obțineți produse de copt cu un fard delicat, ungeți-le cu ceai negru preparat înainte de coacere;
• dacă faceți plăcinte la cuptor, atunci începeți să coaceți la 100 de grade și creșteți treptat temperatura până la temperatura dorită;
• Pentru a face plăcintele de cuptor moi și aerisite, după ce scoateți foaia de copt, stropiți produsele de copt cu apă.

Este greu să fii de acord cu opinia că doar un bucătar cu experiență știe să facă plăcinte. Nu este deloc dificil - urmați doar 3 reguli: faceți un lot destul de abrupt, evitați lipirea aluatului și, cel mai important, începeți să coaceți numai cu dispoziție bună. Atunci plăcintele de orice formă vor fi frumoase și gustoase.