Care masă va fi evaluată mai sus: cea în care totul este delicios sau cea în care totul este frumos? Fără îndoială, frumusețea servirii și decorațiunile originale fac chiar și cele mai simple preparate mai delicioase! Prin urmare, ținem cont de tendințele actuale și recomandăm să acordăm atenție diverselor tehnici de decorare a preparatelor și tăierilor. Punctul culminant al farfurii cu peste vor fi trandafirii din peste rosu (somon, somon etc.), facuti pentru a decora masa. Deci haideți să vorbim despre cum pot fi făcute.

Somonul feliat în sine devine un decor de masă, dar dacă aranjați felii subțiri de pește într-un mod special, atunci răsfățul tău va fi amintit multă vreme de toată lumea, fără excepție! Și vei experimenta un sentiment de adevărată satisfacție gastronomică!

Mai mult, puteți folosi o astfel de prezentare neobișnuită nu numai pentru o cină romantică sau o sărbătoare festivă, ci și pentru un prânz de familie de zi cu zi! Nu merită cei dragi să sărbătorească în fiecare zi?

Execuție pas cu pas

1. Cu ajutorul foarfecelor de bucătărie, tăiați fâșii de somon de 2 cm Rozete de această dimensiune vor arăta grozav pe sandvișuri și tartine.

Pentru a decora salate sau farfurii cu pește feliat, puteți face trandafiri mai mari (fâșiile de somon vor avea 3-4 cm).

2. Începem să îndoim banda.

3. După ce am parcurs 2/3 din drum, întoarcem banda puțin în jos, așa cum se arată în fotografie (ca și cum am deschide o petală) și continuăm să o pliăm până la capătul benzii.

4. Dacă ați pregătit deja sandvișuri, atunci lipiți imediat rozeta de unt. Dacă decideți să faceți rozete și abia apoi să vă decorați vasele, este mai bine să le asigurați cu scobitori sau frigarui de bucătărie.

Trandafiri de somon într-o singură fâșie

În videoclip, maestrul arată cum să rulați bucăți de somon în „rozete” și să le așezați pe o farfurie de orez, decorată în stilul sushi japonez.

Bucurați-vă!

Trandafiri din mai multe fâșii de pește roșu

O gustare rapidă și ușoară cu sandvișuri care poate fi făcută în câteva minute! Excelent pentru prânzuri mici, întâlniri și petreceri.

Puteți crea o rozetă în formă de rozetă din diverse tipuri de pește, principala condiție este să o tăiați subțire. Poate fi orice tip de pește roșu sau un simplu hering.

Cu o astfel de capodoperă puteți decora un fel de mâncare finit (salata de pește shuba, prăjituri sărate), puteți decora o farfurie cu pește feliat sau puteți face o versiune festivă de sandvișuri (somon, unt și caviar).

Decorarea mâncărurilor de sărbători cu trandafiri somon

Mâncărurile din pește, și în special somonul, nu sunt doar extrem de gustoase, ci și benefice pentru sănătate datorită substanțelor lor vindecătoare. Peștele roșu conține acizi grași nesaturați Omega-3, care nu sunt sintetizați de organismul uman, dar sunt implicați în multe procese metabolice. Somonul este, de asemenea, bogat în vitamine și săruri minerale și alți acizi grași. Prin urmare, nu numai că vei îmbunătăți prezentarea, dar vei crește și valoarea nutritivă a tratatului!
Poftă bună!

Peștele este unul dintre cele mai populare produse, care a fost folosit ca hrană de oamenii primitivi. Atunci au fost stabilite regulile de bază pentru prelucrarea acestuia. Atunci când porniți într-un astfel de proces, este necesar să înțelegeți clar pentru a obține un produs potrivit pentru prelucrarea ulterioară. Ulterior, poate fi folosit pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare.

Secvența de acțiuni

Fiecare gospodină ar trebui să știe să taie peștele, deoarece este unul dintre cele mai valoroase produse alimentare. Trebuie inclus în dieta zilnică. Cei care nu știu să gestioneze corect fructele de mare riscă, ca urmare a unor acțiuni inepte, să obțină doar o masă informe care poate fi folosită doar ca carne tocată. Deci, cum tăiați peștele?

În cele mai multe cazuri, întregul proces constă din mai multe etape:

1. Îndepărtarea solzelor. Acest lucru se face cu un cuțit ascuțit sau cu o racletă specială, ținută în mâna dreaptă. Cel din stânga ar trebui să apese strâns capul peștelui pe masă. Mișcările încep de la coadă și se deplasează treptat de-a lungul carcasei în direcția opusă creșterii solzilor.
2. Scoaterea aripioarelor. Creșterile abdominale pot fi tăiate pur și simplu cu foarfecele de bucătărie. Pentru a îndepărta înotătoarea dorsală, mai întâi trebuie să faceți două tăieturi longitudinale de-a lungul ei.
3. Eviscerarea. Aici poți acționa în două moduri: prin branhii sau prin burtă. Prima opțiune este utilizată dacă peștele va fi ulterior gătit întreg. Trebuie să faceți o incizie lângă branhii și să scoateți întregul conținut al cavității abdominale prin ea. Dacă sunt necesare fileuri sau bucăți, atunci trebuie să faceți o tăietură uniformă de la anus la cap și apoi îndepărtați cu atenție interiorul.
4. Îndepărtarea filmului care se află lângă coloana vertebrală.
5. Carcasa pregătită pentru lucrări ulterioare trebuie clătită bine sub apă curentă.

După aceasta, peștele poate fi tăiat în bucăți și gătit în orice mod convenabil.

Caracteristicile produsului original

Gospodinele reușesc foarte rar să prelucreze produse proaspete. De obicei, înainte de a ajunge la masă, are deja timp să se supună unor pregătiri. Peștele vândut în magazine poate fi viu, congelat sau sărat. Diferența dintre stările inițiale ale produselor afectează semnificativ modul în care sunt procesate. Prin urmare, este mai bine să vă dați seama în avans cum să tăiați pește de diferite calități. Cu un individ viu totul este clar. Lucrul cu acesta este descris puțin mai sus. În cazul unui produs congelat, trebuie mai întâi să-l readuceți la starea normală. Adică peștele trebuie să se dezghețe. Acest lucru se face cel mai bine la temperatura camerei. Pentru a preveni uscarea suprafeței, carcasa poate fi înfășurată în hârtie sau pusă în apă rece, adăugându-i puțină sare. Apa caldă nu trebuie folosită în astfel de scopuri. Acest lucru va face ca carnea să devină moale și fără gust. După dezghețare, peștele va reveni la starea inițială, iar tăierea acestuia va fi similară cu varianta anterioară. Peștele sărat necesită înmuiere. Acest proces se desfășoară de obicei în etape. În primul rând, peștele întreg trebuie pus în apă rece timp de aproximativ 40 de minute. Abia după aceasta puteți începe procesarea. După aceasta, semifabricatele trebuie înmuiate de mai multe ori, schimbând periodic apa. Uneori, asta durează o zi întreagă.

Produs semifabricat popular

În ultima vreme, fileurile au fost din ce în ce mai folosite la prepararea preparatelor din pește. Este ușor de obținut. Trebuie doar să înțelegeți cum să tăiați peștele. O fotografie în acest caz este foarte convenabilă, deoarece vă ajută să vedeți cu ochii tăi cum ar trebui să arate produsul în fiecare etapă intermediară. În primul rând, carcasa trebuie eliberată de solzi, răzuindu-le cu mișcări abile de la coadă la cap. Apoi, trebuie să tăiați aripioarele, astfel încât acestea să nu interfereze cu munca ulterioară.

Următorul pas va fi îndepărtarea măruntaielor și îndepărtarea peliculei negre din interiorul burticii. Capul poate fi de asemenea scos. În mod clar nu este necesar pentru file. Acum vine cel mai important moment. Este necesar, începând de la cap, să se facă o tăietură longitudinală de-a lungul întregii carcase, astfel încât cuțitul să alunece drept de-a lungul crestei. Face o bucată de file. Corpul rămas trebuie răsturnat și făcută o tăietură similară, astfel încât creasta să fie în partea de jos. Acum fileurile finite pot fi spălate și folosite în siguranță pentru a vă pregăti mâncărurile preferate.

Lucrul cu un produs valoros

Dintre toate soiurile, peștele roșu este cel mai popular. A fost foarte apreciat din cele mai vechi timpuri pentru gustul său excelent și proprietățile benefice deosebite. Salmonidele și cele care aparțin acestei specii sunt împărțite în trei clase:

1. Sturionii din Marea Caspică și Marea Neagră (sturion stelat, sterlet, bester, beluga, precum și Amur, Siberia, Dunăre și
2. Marea Albă și (păstrăv, somon, somon finlandez și răpiți), precum și persoane din Pacific (somon roz, somon sockeye, somon chum, somon masu și somon chinook).
3. Somon alb-roz și alb (taimen, nelma, somon coho și pește alb).

Pentru a nu strica produsul prețios, trebuie să înțelegeți clar cum să tăiați corect peștele roșu. Este clar că orice mișcare incorectă poate distruge complet produsul. Cel mai adesea, o astfel de carne valoroasă este folosită sub formă de file.

Se fierbe, se sare, se afumă și chiar se prăjește. Și un astfel de produs semifabricat este preparat după cum urmează:

1. Mai întâi, ca de obicei, trebuie să îndepărtați solzii. Uneori, în magazine, peștele se vinde fără el.
2. Dacă există măruntaie, carcasa trebuie eviscerată.
3. Împărțiți corpul rămas în patru părți.
4. Acum trebuie să scoateți capul făcând două tăieturi. Primul merge într-un unghi mai aproape de cap și taie creasta, iar pentru al doilea cuțitul este întors în direcția opusă.
5. Următorul pas este îndepărtarea aripioarei de pe spate. Se fac două tăieturi pe fiecare parte a acestuia, iar apoi mijlocul este pur și simplu stors cu degetele.
6. Cu ajutorul unui cuțit special subțire, tăiați fileul din fiecare bucată.
7. Folosind mișcări blânde ale lamei, separați pielea.

Carnea curată rămasă poate fi folosită în scopul propus.

Pregătirea produsului pentru prăjit

Pentru fiecare metodă de preparare a peștelui, există propria sa versiune a preparării sale. Când sunt folosite zilnic, oamenii rareori sare sau fumează astfel de produse. Cel mai adesea sunt prăjite sau pur și simplu fierte. De asemenea, este delicios și foarte rapid. Acest lucru ridică întrebarea cum să tăiați corect peștele pentru prăjit. Aici, în principiu, nu există dificultăți deosebite. Păstrând secvența deja cunoscută, trebuie mai întâi să curățați pielea de solzi, dacă există. Apoi trebuie să tăiați capul și să îndepărtați toate aripioarele. Acest lucru se face dacă fileul este planificat pentru prăjire. În caz contrar, vă puteți limita la tăierea proeminențelor mari folosind foarfecele. Apoi trebuie să tăiați burta și să scoateți toate interiorul împreună cu pelicula neagră care acoperă cavitatea internă. Carcasa curățată poate fi tăiată numai în bucăți.

Cuțitul trebuie să fie ascuțit, astfel încât carnea să nu se învinețeze în timpul procesării. Grosimea fiecărei piese nu trebuie să depășească doi centimetri pentru ca produsul să fie bine prăjit și să nu rămână crud în interior.

Tăierea produsului finit

Una dintre opțiunile pentru prepararea peștelui este afumarea. În funcție de condițiile și tehnologia utilizată, poate fi cald sau rece. Produsul rezultat trebuie preparat și pentru alimente. Și pentru asta ar trebui să știi să tai peștele afumat. Fiecare metodă are propriile sale subtilități.

Pentru fumatul la rece, se folosesc următoarele opțiuni de procesare:

• pește întreg (netăiat);
• branhiat;
• carcasă eviscerată cu și fără cap;
• perete lateral;
• strat sau semistrat;
• file;
• spate;
• tesha;
• felii;
• bucăți.

Pentru afumarea la cald, pe lângă carcasele întregi și eviscerate, se folosesc fileuri, bucăți și rulouri. După aceasta, carnea de pește pregătită este furnizată pentru prelucrare ulterioară. Înainte de servire, produsul poate fi împărțit în bucăți porționate sau toate oasele și pielea pot fi îndepărtate, lăsând doar carne suculentă, aromată. Deși pentru unii oameni acest proces în sine este cel care oferă o mare plăcere. În plus, produsul își poate pierde prezentarea, ceea ce este extrem de nedorit.

Articolul este dedicat diferitelor opțiuni pentru tăierea peștelui și modalităților de a-l decora frumos.

La orice masa de sarbatoare, bucatile de carne si peste sunt in centrul atentiei. Pentru a crea acest fel de mâncare colorat, se folosește orice pește sărat sau afumat. Poți cumpăra delicatese din pește din supermarket, sau le poți afumat sau săra singur.

Cel mai important, peștele trebuie tăiat în felii cât mai subțiri posibil, de preferință peste bob. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un cuțit de filet ascuțit. Este mai ușor să lucrezi cu peștele răcit, îl poți îngheța ușor.

Videoclip înrudit: Tehnica de tăiere a peștelui

Nu există reguli stricte, procedați de la disponibilitatea produselor.

Decorarea feliilor de peste

Atunci când decorați un fel de mâncare, este necesar să țineți cont de faptul că decorul ar trebui să meargă bine cu peștele, să evidențieze și să-i îmbogățească gustul.

Următoarele produse sunt folosite pentru decorare:

• felii de legume proaspete (castraveți, roșii, ardei gras de diferite culori);
• frunze de salata verde, ierburi proaspete;
• măsline, măsline negre;
• felii de lamaie;
• creveți;
• mazăre și porumb conservate;
• caviar roșu;
• unt;
• ouă, de preferință prepeliță;
• seminte de rodie.

Modalități de a tăia frumos

Metoda tradițională de tăiere

Cea mai simplă opțiune pentru decorarea feliilor de pește este aceea că mai multe tipuri de pește sunt așezate în straturi într-o farfurie, repetându-și forma. Folosind pești de diferite culori puteți crea compoziții interesante. Fileurile de pește de somon sunt de culoare roșie sau roz, în timp ce fileurile de pește de râu sunt de culoare fildeș. Este recomandabil să cumpărați cel puțin două tipuri de pește. O compoziție interesantă se va dovedi dacă cumpărați file de somon și macrou. Principalul lucru aici este să tăiați frumos peștele în felii subțiri.

Flori de pește

Acoperiți jumătate din farfurie cu frunze de salată verde, puneți deasupra ei 3-4 straturi de „solamă” de macrou. Faceți trandafiri din pește roșu. Rulați feliile de somon într-un tub, înfășurați mai multe felii din aceleași felii până când obțineți pufosul necesar al florii. Toate feliile de file neuniforme și mici vor intra în floare. Asigurați florile rezultate cu o scobitoare sau frigarui, puneți-le pe partea liberă a vasului, îndreptați petalele și decorați cu crenguțe de pătrunjel. Desenați granița dintre soiurile cu semicercuri de lămâie.

Rulouri de pește

Pentru a crea acest fel de mâncare veți avea nevoie de o farfurie rotundă. Tăiați peștele roșu în felii dreptunghiulare subțiri. Pentru umplutură veți avea nevoie de brânză Philadelphia o puteți înlocui cu brânză tare rasă amestecată cu maioneză. Ungeți fiecare farfurie de pește cu brânză și rulați. Creați o movilă de salată verde, mărar și pătrunjel tocate în centrul farfuriei. În jurul acestui diapozitiv, așezați rulourile de pește în trei straturi, fiecare strat ulterior ar trebui să fie mai mic decât cel anterior. Tăiați un castravete proaspăt în cercuri, tăiați fiecare în jumătate. Aranjați castravetele pe marginile farfurii, intercalate cu jumătăți de roșii cherry. Felul de mâncare se dovedește a fi neobișnuit de festiv și luminos.

Ventilator de somon

Aranjați felii subțiri de somon pe o farfurie pătrată ca un evantai, lăsând liber unul dintre colțuri. Trebuie să puneți o floare roșie de somon în acest colț. Faceți frunze verzi în jurul florii. Tăiați măslinele rondele, tăiați ouăle de prepeliță fierte în jumătate. Decorați capetele evantaiului de somon cu felii de măsline și ouă de prepeliță. Câteva felii de lămâie completează compoziția.

Taiat cu șprot

Puneți felii de lămâie de-a lungul marginii farfurii. Așezați șproții aurii pe aceste cercuri cu capetele spre marginea farfurii. Tăiați trei flori din bulbi albi sau roșii și așezați-le în centru, decorând cu verdeață. Rulați fâșiile de somon sau somon într-o formă triunghiulară. Aranjați peștele pe o farfurie în jurul florilor.

Orice felie de pește poate fi decorată rapid prin plasarea chipsurilor în centrul sau marginile farfurii. Pune chipsuri niște caviar roșu, porumb conservat, mazăre verde, ornează cu ierburi și măsline. Vasul va străluci cu culori noi.

Fotografie cu pești tăiați frumos

Citeste si

• 
  
• 
  
• 
  

Acest aperitiv de pește se prepara mereu și se servea tăiat în tot felul de bucăți (fileuri, cu și fără coajă, cu și fără coloană), ori de câte ori a fost gătit. Am decorat o farfurie de pește cu un tip de pește sau mai mulți. De obicei, tăierea este completată cu felii de lămâie sau stropită cu suc de lămâie cu ulei vegetal aromat, ierburi, ceapă, măsline sau măsline negre. Această felie de pește originală poate fi preparată în doar câteva minute.

Curățăm heringul de piele și măruntaie, tăiem capul, împărțim fileul pe lungime în două părți, îndepărtând osul coloanei vertebrale și coastele. Tăiem fileul în bucăți, ținând cuțitul nu la 90 de grade, ci într-un unghi mai dezvoltat. Tăiați somonul și fileurile de somon roz fără piele. Pe o margine a vasului asezam frunze de spanac sau salata verde, iar pe ele bucatele de somon roz, sub un strat de hering si cele mai joase bucatele de somon. Puteți decora cu o rozetă de hering. Care poate fi preparat prin tăierea feliilor subțiri folosind metoda de mai sus și așezarea unei astfel de rozete originale din bucăți de hering. Și, bineînțeles, ornează toată această deliciu cu felii de lămâie. Puteți adăuga puțin ulei parfumat de floarea soarelui și suc de lămâie.

Tăiați capul de hering ușor sărat, îndepărtați măruntaiele și tăiați în bucăți împreună cu coloana vertebrală și coaste. Tăiați fileul de ton uscat în felii. Pe o margine a vasului de hering asezam bucatele de hering, pe cealalta felii de ton, iar in mijlocul vasului asezam frunze de patrunjel cret, masline si felii de lamaie.

Luăm macrou afumat și uscat, tăiem capul, curățăm burta și o împărțim în două părți de file, îndepărtând coloana vertebrală și coaste. Împreună cu coaja, tăiați bucăți de 1 cm lățime Pe un vas se așează bucăți de macrou afumat, de asemenea, uscate. Puneți șprot conservat în mijloc. Și, bineînțeles, decorăm cu două diapozitive de măsline și felii de lămâie.

Împărțiți heringul afumat și macroul afumat în bucăți de file cu coajă și tăiați în bucăți de 1-1,5 cm lățime de coajă heringul ușor sărat și împărțiți-l în două părți, apoi tăiați în bucăți, ca macroul. În centrul vasului pătrat, așezăm heringul sărat pe rând în formă de heringbone, iar pe părțile laterale, într-un model de heringbone, așezăm bucăți de hering afumat și macrou. Se decorează cu măsline sau măsline cu felii de lămâie și frunze de pătrunjel.

Punem pe vas mai multe felii de macrou afumat si uscat si le completam cu felii de lamaie si masline cu frunze de marar.

Curățați heringul de pe piele, cap și măruntaie. Tăiați în bucăți. Asezam frunze de salata verde pe vasul de hering, iar heringul in arc pe frunzele de salata. Întindem bucăți de cartofi fierți și tăiem inele la grămadă. Adăugați câteva felii de lămâie și câteva măsline.

Tăiați macroul uscat în bucăți și puneți-l într-un castron de hering pe frunze de salată, ornat cu jumătate de rondele de ceapă mov.

Tăiați macroul în bucăți. Se aseaza intr-un bol de hering si se presara ceapa verde tocata marunt.

Punem cateva frunze de salata verde pe vas, iar pe salata punem felii de macrou, hering si felii de peste rosu si alb. Adăugați câteva felii de lămâie și frunze de pătrunjel ondulat.

Pe o farfurie pătrată așezăm frunze de salată verde, iar pe frunze sunt bucăți de macrou evantai orizontal, lângă macrou sunt bucăți de pește roșu și ultimul rând va fi bucăți de file de hering. Supliment cu frunze de patrunjel cret, masline si felii de lamaie.

Pentru sărare, este mai bine să tăiați somonul proaspăt, dar dacă acest lucru nu este posibil, puteți folosi somon congelat. Unii oameni sărați peștele în bucăți întregi, dar este mult mai convenabil să împărțiți imediat fileul în bucăți mici care sunt gata de mâncare.

Sărarea peștelui: cum să tăiați somonul

Când cumpărați somon congelat, trebuie să îl dezghețați și să verificați starea lui înainte de a-l tăia. Dacă carcasa emite un miros neplăcut, iar carnea rămâne deformată atunci când este presată, trebuie să scăpați imediat de un astfel de pește, deoarece este în mod clar stricat.

Înainte de a sărați, trebuie să tăiați corespunzător somonul

Dacă peștele este proaspăt, puteți începe să tăiați:

1. În primul rând, trebuie să îndepărtați aripioarele de pe spate și burtă. Pentru a face acest lucru, se fac tăieturi îngrijite, datorită cărora părțile inutile sunt îndepărtate cu ușurință. Aripioarele pot fi lăsate pentru prepararea supei de pește.
2. Următorul pas este să tăiați capul împreună cu aripioarele din față. Această parte ar trebui lăsată și pe ureche.
3. Acum trebuie să îndepărtați cu grijă pielea, ridicând marginea din apropierea locului în care era capul. Datorită stratului de grăsime, pielea este ușor separată. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l trageți încet spre coadă.
4. Pielea îndepărtată rămâne în vârful cozii, împreună cu care este tăiată și trimisă la cap și înotători.

În acest moment, procesul pregătitor este finalizat, puteți începe tăierea principală.

Cum să tai somonul și să-l despart de oase?

Pentru a separa fileul de oase, trebuie să faceți următoarele:

• tăiați cu atenție carcasa de-a lungul spatelui de-a lungul crestei până la coloana vertebrală;
• faceți o incizie adâncă de-a lungul liniei care separă spatele și burta;
• separați fileul de carcasă cu o mișcare lină, astfel încât oasele mici să rămână pe schelet;
• repetați procedura pentru cealaltă parte;
• treceți un cuțit de-a lungul coastelor, îndepărtând carnea. Puțină pulpă va rămâne pe oase, dar această parte poate fi folosită și pentru supa de pește.

Ca urmare a unei proceduri simple, veți primi patru bucăți de file dezosat: două din spate, două din burtă și, de asemenea, un set excelent pentru supă de pește. Carnea poate fi sărată imediat sau congelată pentru utilizare ulterioară.