Champignons se prepară mai repede și mai ușor decât toate celelalte ciuperci. Acestea sunt lăsate să fie consumate chiar și după un tratament termic minim sau chiar crude. Principalul lucru este să pregătiți corect produsul. Următoarele explică cum să curățați șampioanele înainte de a le găti.

Probabil că fiecare gospodină s-a întrebat: este necesar să curățați șampioanele înainte de a le găti? Acesta nu este de fapt un proces obligatoriu. Astfel de ciuperci pot fi gătite fără curățare prealabilă. Dar acest lucru ar trebui făcut numai dacă bucătarul este complet încrezător că produsul a fost cultivat într-un mediu curat și sigur.

Astăzi, unele gospodine cresc singure șampioane. În astfel de condiții, ei pot refuza în siguranță să pre-curățeze ciupercile și pur și simplu le pot șterge bine cu o cârpă umedă. Dar este mai bine să curățați mai întâi produsul cumpărat din magazin. Nu ia mult timp.

Ce ai nevoie pentru a curăța ciupercile

Pentru a curăța șampioanele, nu trebuie să achiziționați accesorii culinare speciale. Va fi suficient să vă înarmați cu următoarele elemente:

1. Cu un cuțit ascuțit. Bucătarii profesioniști sugerează că cea mai bună unealtă pentru curățarea șampignonilor este o unealtă cu o lamă foarte subțire, de dimensiuni mici, astfel încât să stea confortabil în mână. Sunt capace de prelucrare deosebit de confortabile din interior.
2. Burete de bucătărie sau șervețel cu partea tare.
3. Un bol adânc și larg care va ține toate ciupercile pe care le vei folosi.

Dacă intenționați să separați ciupercile în tulpini și capace în timpul procesului de curățare (de exemplu, pentru umplerea și coacerea acestora din urmă), ar trebui să vă aprovizionați și cu o lingură cu vârf îngust.

Cum să clătiți corect ciupercile înainte de curățare

Este foarte important nu numai să curățați corect ciupercile champignon, ci și să le spălați conform tuturor regulilor. Această etapă nu poate fi omisă! Indiferent de condițiile în care au fost achiziționate ciupercile sau de unde au fost cultivate, acestea trebuie spălate. Este suficient să ții un produs de casă sub jet de apă.

Trebuie amintit că șampioanele absorb foarte repede umezeala. Dacă există mult lichid în ele, va fi mai dificil să pregătiți un produs gustos. Prin urmare, este necesar să spălați foarte repede astfel de ciuperci.

Va fi suficient să puneți șampioanele într-o strecurătoare sau o sită mare și să turnați peste ele apă curată cu gheață timp de 5 până la 7 secunde. După aceasta, asigurați-vă că scuturați excesul de lichid din ciuperci.

Puneți șampioanele spălate pe prosoape de hârtie și lăsați-le să stea câteva minute. Cu cât ciupercile în cauză petrec mai puțin timp în apă, cu atât vor ajunge să fie mai gustoase.

Dacă șampioanele sunt pregătite pentru congelare, nu trebuie spălate niciodată. Curățarea chimică este suficientă.

Trebuie să scot pielea de pe capac?

Nu este necesar să decojiți capacul și să îndepărtați plăcile. Acest lucru ar trebui făcut numai dacă filmul este rupt. În caz contrar, va strica în mod semnificativ aspectul vizual al felului de mâncare cu ciuperci (mai ales dacă șampioanele sunt gătite întregi).

Dacă decideți să îndepărtați coaja de pe capac, acest lucru trebuie făcut cu atenție folosind un cuțit ascuțit. Coaja este ușor de ridicat de pe partea inferioară. Tot ce rămâne este să-l tragi în sus. În mod similar, trebuie să procesați fiecare ciupercă într-un cerc.

Bucătarii profesioniști observă, de asemenea, că ar trebui să îndepărtați întotdeauna pielea de pe capac atunci când curățați ciupercile dacă intenționați să pregătiți o supă cu o consistență cremoasă. Scoaterea acestei părți din ciuperci va face vasul deosebit de fraged.

Cum să curățați corect șampioanele înainte de a le găti

Există mai multe secrete despre cum să curățați șampioanele proaspete înainte de a le găti în continuare:

1. Primul pas este să reîmprospătați zona tăiată a ciupercilor la o nuanță deschisă. Cu cât produsul petrece mai mult în frigider sau pe blatul magazinului, cu atât mai mult trebuie să tăiați.
2. Dacă există nisip sau particule de pământ pe șampile, acestea trebuie îndepărtate cu mâinile sau cu un șervețel. Nu este nevoie să clătiți prea mult ciupercile.
3. Este necesar să îndepărtați toate zonele afectate de intemperii, foarte murdare și ofilite cu un cuțit ascuțit.
4. Dacă există putregai pe ciuperci, acesta nu poate fi tăiat. Un astfel de produs trebuie aruncat imediat la coșul de gunoi. Utilizarea sa (chiar și sub formă de tăiere) poate amenința o persoană cu otrăvire gravă și alte probleme similare.
5. Dacă nu intenționați să tăiați pielea de pe capace, dar se găsește murdărie adâncă pe ele, le puteți îndepărta cu orice perie rigidă.

Dacă nu doriți să curățați și să spălați ciupercile, vă puteți simplifica sarcina. În acest scop, astăzi aproape fiecare supermarket vinde șampioane congelate sau conservate deja pregătite. Adevărat, nici prima, nici a doua nu este potrivită pentru prăjirea ciupercilor întregi.

Champignons sunt unul dintre cele mai sănătoase și mai accesibile tipuri de ciuperci. Acest produs poate fi găsit pe rafturile magazinelor pe tot parcursul anului. Și vara vă puteți delecta și cu o adunare a reprezentanților pădurilor. În plus, mulți oameni le cunosc ca fiind cele mai sigure ciuperci care pot fi consumate crude fără a fi gătite. Pe baza popularității mari a produsului, mulți oameni au o întrebare: cum să curățați ciupercile și dacă este necesar să curățați ciupercile achiziționate în magazin.

Curățarea ciupercilor de pădure

Ciupercile de pădure sunt întotdeauna mai contaminate. Conțin praf, pământ, resturi de frunze și iarbă. Prin urmare, curățarea unor astfel de exemplare trebuie făcută cu deosebită atenție. Pentru a face mai ușor și mai bine curățarea ciupercilor sălbatice, le puteți înmuia în apă rece timp de 15 minute. Este important să nu întârziați procesul de înmuiere, deoarece șampioanele vor deveni foarte repede saturate cu apă și își vor pierde gustul și aroma inerente. După ce ciupercile s-au udat puțin, cea mai mare parte a murdăriei și a prafului vor cădea.

Sfat! Ciupercile de pădure sunt mai susceptibile la influențe negative, așa că nu trebuie să le folosiți proaspete pentru mâncare sau să le murați.

După aceasta, ar trebui să examinați cu atenție ciupercile proaspete și să tăiați toate petele întunecate de pe suprafața lor. Pentru reprezentanții pădurii, pielea trebuie îndepărtată de pe capac; pentru a face acest lucru, trebuie să o ridicați ușor de pe marginea capacului cu un cuțit și să o trageți ușor în sus. De obicei se desprinde destul de ușor. Partea întunecată a piciorului ar trebui, de asemenea, tăiată. Ciupercile curățate trebuie spălate sub jet de apă și așezate să se usuce pe un șervețel gros sau un prosop de hârtie. Acest lucru este necesar pentru ca hârtia să absoarbă excesul de umiditate și să nu ajungă la produs.

De asemenea, este important de menționat că ciupercile sălbatice nu trebuie păstrate pentru o perioadă lungă de timp și trebuie gătite înainte de utilizare, așa că este imperativ să curățați ciupercile sălbatice înainte de a le găti.

Champignons din magazin

Ciupercile care se găsesc pe rafturile magazinelor sunt de obicei cultivate în plantații industriale în condiții speciale care reduc la minimum impactul negativ al mediului. Datorită acestui fapt, astfel de șampioane pot fi consumate crude, dar ar trebui să vă asigurați că produsul este de fapt proaspăt. Este necesar să curățați ciupercile cumpărate din magazin și cum să le curățați corect este o întrebare presantă pentru mulți. Este de remarcat faptul că este necesar să curățați ciupercile, indiferent dacă sunt sau nu cumpărate din magazin. Principalul lucru este să vă amintiți că șampioanele nu sunt curățate în avans, altfel își vor pierde rapid toate proprietățile.

Sfat! Ciupercile sunt tăiate în bucăți nu numai pentru comoditate, ci și pentru a spori aroma și aroma.

Toate manipulările necesare care vizează curățarea șampioanelor se rezumă la faptul că acestea trebuie pur și simplu curățate cu grijă cu o perie. Acest lucru va elimina resturile și murdăria de pe suprafață. Ciupercile proaspete sunt foarte fragile, așa că acest lucru trebuie făcut cu atenție; alternativ, puteți șterge ciupercile cu o cârpă umedă. Pentru ciupercile mici, nu este nevoie să curățați pielea de pe capac. Profesioniștii recomandă să faceți acest lucru numai cu exemplare al căror diametru de capac depășește patru centimetri.

De asemenea, trebuie să inspectați suprafața ciupercilor și să tăiați locurile întunecate. Tăiați tulpina ofilit și întunecat. După ce toate ciupercile proaspete au fost curățate, acestea trebuie spălate și așezate la uscat, astfel încât produsul să nu aibă timp să absoarbă excesul de umiditate în timpul procesului de spălare. Dacă ciupercile sunt folosite proaspete, atunci după ce s-au uscat, le puteți tăia și le puteți adăuga într-un fel de mâncare, cel mai adesea salate. În acest caz, se recomandă tăierea completă a piciorului.

Pregătirea pentru prăjire

Champignons sunt adesea poziționați ca ciuperci regale. Sunt folosite la prepararea multor feluri de mâncare, uneori acționând ca ingredient principal, iar în majoritatea rețetelor ca un suplimentar, adăugând picant gustului.

Cel mai simplu mod de a găti ciupercile este prăjirea lor. Prin urmare, atunci când decideți cum să curățați șampioanele pentru prăjit, trebuie să vă amintiți că produsul curățat nu tolerează umiditatea, cu cât absoarbe mai puțină apă, cu atât va fi mai crocant și mai gustos. Champignonele trebuie tăiate înainte de prăjire, astfel încât gustul preparatului va fi mai intens. Și, de asemenea, nu trebuie să curățați produsul înainte de a-l găti în prealabil, acesta se va ofili și își va pierde cea mai mare parte din gust.

Toată lumea ar trebui să știe cum să curețe ciupercile înainte de a le găti, deoarece aceste ciuperci pot fi un adaos excelent pentru orice fel de mâncare. Un produs pregătit corespunzător vă va încânta cu gustul său bogat și excelent.

Alegerea potrivita

Pe lângă pregătirea corectă, este important și achiziționarea unui produs de calitate. Atunci când alegeți ciuperci într-un magazin, trebuie să țineți cont de câteva aspecte principale ale prospețimii produsului.

• • Prima regulă importantă este că nu ar trebui să cumpărați un produs de pe piață, deoarece este dificil să urmăriți prospețimea și calitatea acolo.

• Un produs proaspăt are o nuanță albă sau ușor cremoasă, fără întunecare inutilă; prezența acestuia din urmă indică o păstrare pe termen lung.

• Mirosul trebuie să fie plăcut de ciupercă, fără nicio urmă de umezeală sau mucegai.
• Un produs de calitate este elastic si are cea mai usoara croiala.

Alegând produsul potrivit, gospodina va face primul pas important spre o capodopera culinara.

Champignons sunt un produs incredibil de gustos și sănătos, un adevărat depozit de vitamine. Principalul lucru este să puteți alege corect exemplarele proaspete, precum și să le procesați și să le pregătiți corespunzător.

Trebuie să spăl șampioanele înainte de a le găti?

Spălarea șamponilor este un punct controversat; unii sunt de părere că această procedură este inutilă și, în plus, strică aspectul produsului. Alții cred că spălarea ciupercilor înainte de a le găti este un pas obligatoriu care nu trebuie sărit peste.

Cu toate acestea, este important să respectați această tehnologie:

• chiar și exemplarele care par curate la prima vedere trebuie spălate sub jet de apă, doar pentru scurt timp, apoi nu vor avea timp să se întunece;
• așezați-le pe un șervețel de hârtie și așteptați până când excesul de apă este absorbit;
• După aceasta, puteți curăța ciupercile.

Este necesar să curățați șampioanele?

Necesitatea de a curăța pielea superioară a șampiilor are, de asemenea, mai multe opinii:

Următoarea metodă de preparare a ciupercilor pentru gătit este considerată optimă:

Cum să curățați ciupercile pentru diferite metode de gătit

Prelucrarea șampignonilor trebuie efectuată imediat înainte de a le pregăti pentru mâncare, astfel încât acestea să nu aibă timp să se deterioreze și să rețină un maxim de vitamine și microelemente.

Tehnica de curățare a ciupercilor de murdărie depinde de dimensiunea lor:

1. Champignons de mărime medie, proaspete, cu coajă groasă:

• periat;
• tăiați o parte din pulpă de pe picior;
• clătiți sub robinet;
• uscat pe un prosop.

1. Ciuperci mari proaspete:

• se curata cu o perie, cu indepartarea obligatorie a zonelor deteriorate cu ajutorul unui cutit;
• clătiți sub jet de apă;
• se usucă pe un șervețel.

1. Ciuperci mari care au fost păstrate la frigider de ceva timp:

Este destul de rar să mănânci șampioane proaspete; mult mai des sunt fierte, prăjite, înăbușite sau murate. Este important să rețineți caracteristicile pregătirii ciupercilor pentru fiecare proces de gătit:

1. Utilizați neschimbat:

• curățați cu o perie;
• se spală sub robinet;
• scoateți piciorul;
• uscat;
• tăiate într-un vas sau într-o salată.

1. Prăjirea într-o tigaie:

1. Gătitul într-o cratiță:

Mici trucuri pentru a găti șampioane

Cum să pregătiți ciupercile pentru gătit în continuare (prăjire, fierbere, uscare, congelare)

Tip de prelucrare a ciupercilor	Tehnologia de preparare
Prăjirea	îndepărtați resturile de pe suprafață; actualizați tăierea piciorului; îndepărtați un strat subțire de piele; se spală sub robinet cu apă rece; uscat.
Gătit	îndepărtați resturile blocate; îndepărtați partea inferioară a tăieturii piciorului; curățați capacul în interior și în exterior; spalare.
Mancare cruda	curățați bine de murdărie, pământ, frunze; Se spală sub jet de apă; îndepărtați tulpinile și pielea; Se încălzește în cuptorul cu microunde sau cuptor timp de un minut pentru a dezinfecta.
Uscare	curățați de murdărie; tăiați 1-2 mm din tăietura de pe tulpină.
Congelare	curățați ciupercile; se spală și se usucă; tăiați partea de jos a piciorului.

Este de remarcat faptul că diferite metode de preparare a ciupercilor necesită diferite tipuri de tăiere a acestui produs:

• cuburi: separați tulpinile și tăiați-le în pătrate egale. Cea mai bună opțiune pentru gătit cu cartofi, caviar sau prăjire obișnuită;
• paie: astfel poti taia cimpie inainte de a prepara salate;
• Tăiere: O modalitate excelentă de a tăia rapid ciupercile înainte de prăjire.

Cum și cât timp puteți păstra șampioanele (proaspete și conservate) la frigider

În general, trebuie să monitorizați perioada de valabilitate a șampignonilor, astfel încât după gătire să păstreze un gust și o aromă plăcute. Este aproape imposibil să fii otrăvit de astfel de ciuperci; ele sunt recunoscute ca fiind una dintre cele mai sigure.

Cu toate acestea, este important să luați în considerare câteva caracteristici ale stocării lor:

Un punct important: ciupercile pot fi păstrate doar în compartimentul inferior al frigiderului.

Champignonii își pot schimba aspectul frumos doar dacă au acumulat multă umiditate în exces sau au fost lăsați mult timp în afara frigiderului.

• Este foarte important să păstrați acest produs doar la frigider, iar dacă nu aveți de gând să le gătiți în următoarea zi sau două, nu trebuie să spălați sau să curățați ciupercile. Aceste manipulări trebuie efectuate imediat înainte de a pregăti un anumit fel de mâncare. Dacă ciupercile sunt prea murdare, le puteți șterge cu un flanel moale sau puteți îndepărta cu grijă crenguțele și murdăria cu o perie moale.
• Dacă intenționați să depozitați ciupercile într-o pungă de plastic, aceasta nu trebuie legată pentru a preveni apariția umezelii și, ca urmare, înnegrirea ciupercilor. Mai mult, pot începe să se întunece după o zi sau mai devreme. Important: termenul de valabilitate al ciupercilor proaspete poate varia de la 3 zile la o săptămână, totul depinde de temperatura din frigider. Nivelul optim este considerat a fi de la 2 la 4 grade. Temperatura camerei nu este propice pentru păstrarea ciupercilor proaspete.

Champignons sunt un produs sănătos și gustos care vă permite să diversificați mâncărurile de zi cu zi și să decorați masa de sărbători. Este important să le manipulați corect înainte de a le găti: spălați, curățați și depozitați conform regulilor. Condiția principală: dacă curățați șampioanele imediat înainte de a le găti, puteți obține o aromă delicioasă și un gust de ciupercă care va face din fiecare fel de mâncare un adevărat punct culminant al mesei.

CUM SE CURĂȚI CAMPIGNONILE PASUL NR. 3: Odată ce ciuperca este împărțită în două părți, este necesar să scoateți fusta de pe tulpina ciupercii, deși dacă sunteți mulțumit de fusta de pe tulpina de champignon, o puteți lăsa, deoarece este complet comestibilă.

CUM SE CURĂȚI CAMPIGNONILE PASUL NR. 4: Acum am ajuns la partea finală a curățării ciupercilor champignon, și anume decojirea capacului ciupercii de pe piele. Pentru a îndepărta pielea de pe capacul ciupercii, trebuie să folosiți un cuțit pentru a ridica pielea ciupercii de pe marginea capacului ciupercii și s-o trageți în sus. Astfel, trebuie să îndepărtați toată pielea de pe întreg capacul. Acest proces nu este complicat, dar foarte obositor, mai ales dacă curățați multe ciuperci. Nu este recomandat să scoateți farfuriile din interiorul capacului, deoarece acestea sunt complet comestibile și, în plus, oferă preparatului aroma bogată de ciuperci. Vă recomandăm să citiți

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în curățarea șampiilor. Tot ce trebuie să faceți este să luați ciuperci, un cuțit și puțină răbdare și puteți curăța un munte întreg de ciuperci.

COMENTARII DE LA CITITORII NOȘTRI

Alice: În general, nu curăț niciodată șampioane; cred că nu e nimic de curățat acolo. Pielea care este pe ciuperci fierbe și se prăjește și nu se simte deloc după aceea. Dar dacă chiar vrei să te încurci, atunci ia un cuțit și smulge-l încet de pe fiecare margine.

Ilya: Curățesc ciupercile doar în sensul că le spăl de murdărie, dar nu scot pielea de pe capac, deoarece nu interferează cu calitățile gastronomice ale ciupercii ciuperci. Apropo, champignon este ciuperca mea preferată. Am făcut chiar și o dată un experiment, pregătind un fel de mâncare cu ciuperci champignon, în care într-un fel de mâncare erau șampioane curățate de coajă de pe capac, iar al doilea nu a fost curățat, dar niciunul dintre invitați nu a putut stabili unde a fost curățat și unde. nu a fost. Deci de ce atunci curățați capacul champignon dacă nu există nicio diferență, pentru că curățați partea în exces a ciupercii. Vă recomandăm să citiți

Olya: Cumpăr șampile din magazin și decojesc mereu pielea de pe capac, dar mai întâi împart ciuperca în două părți, tulpina și capacul, apoi o spăl de murdărie și încep să o curăț. Curățarea unei ciuperci champignon presupune îndepărtarea murdăriei de pe capac cu o perie specială, iar apoi folosirea unui cuțit mic pentru a îndepărta cu grijă pielea. Încep de la marginea de jos a capacului și spre centrul ciupercii, așa că champignonul este curățat în jurul capacului. Uneori curăț champignonul de pe partea de tulpină, dar acest lucru nu mai este necesar. Nu pot să-i înțeleg pe cei care nu curăță șampioanele, pentru că o șampanie fără coajă nu degajă și nici nu-și dezvăluie toate aromele.

Champignons, datorită compoziției lor unice, gustului uimitor și disponibilității pe tot parcursul anului, s-au stabilit de mult timp în bucătăria cu ciuperci. Cu toate acestea, dezbaterile despre cum să curățați șampioanele și chiar dacă șampioanele trebuie curățate deloc continuă. De fapt, întrebarea trebuie pusă diferit, și anume cum să curățați corect șampioanele pentru a le păstra calitățile benefice și gustul de neuitat?

Tehnica de curățare depinde de mai mulți factori:

• ce marime au ciupercile?
• cât de proaspete sunt;
• au fost colectate independent sau cumpărate într-un magazin.

Dacă șampioanele au fost achiziționate și nu sunt foarte murdare, pot fi pur și simplu curățate cu o perie și clătite rapid sub jet de apă. Ciupercile colectate în pădure trebuie curățate de resturi, reziduuri de sol și frunze.

Corpurile fructifere nu trebuie înmuiate în niciun caz: ca un burete, vor absorbi umezeala, vor deveni apoase, iar preparatele preparate din ele vor fi lipsite de gust.

Metodele de curățare a corpurilor fructifere mari și mici diferă ușor. O ciupercă proaspătă, mică și puternică este curățată cu un burete sau o perie mică, baza tulpinii este tăiată cu câțiva milimetri. Ciuperca decojită se spală în apă curentă și se usucă pe un prosop de hârtie. La exemplarele mai mari, nu numai murdăria este îndepărtată, ci și zonele întunecate, deteriorate, tăindu-le cu un cuțit. Apoi se clătesc și se usucă pe un prosop.

Oamenii întreabă adesea dacă este necesar să curățați șampile. Champignonele proaspete aduse din padure au o cuticula subtire care se indeparteaza usor prin spalare in apa. Cuticula este curățată temeinic de ciupercile cumpărate din magazin și, cu cât sunt mai puțin proaspete, cu atât este mai ușor să îndepărtați pielea.

Adesea, șampioanele păstrează rămășițele unui inel filmat în partea superioară a piciorului, „fusta”. Este absolut inofensiv și trebuie îndepărtat doar pentru a face ciuperca să pară mai atractivă și mai apetisantă. Cum să curățați șampioanele înainte de a le găti depinde de felul de mâncare pentru care vor fi folosite.

Cum să curățați șampioanele folosind diferite metode de gătit

Nici fanii unei diete cu alimente crude nu mănâncă șampioane nepreparate. În orice caz, trebuie să îndepărtați cu grijă nisipul și particulele de sol, mai întâi mecanic și apoi spălând în apă. Pentru a proteja împotriva microorganismelor dăunătoare care se dezvoltă pe corpurile fructifere, șampioanele sunt introduse într-un cuptor preîncălzit la 80 °C timp de 1-1,5 minute și abia apoi adăugate în salate sau gustări.

Dacă șampioanele sunt destinate prăjirii, nu se recomandă spălarea lor: vor absorbi apă, se vor desface, se vor întinde în tigaie și nu vor deveni crocante. Pur și simplu ștergeți-le și, dacă este necesar, reîmprospătați tăietura tulpinii și îndepărtați petele întunecate. O modalitate bună de a scăpa de excesul de umezeală din ciuperci este să le tăiați în felii subțiri și, chiar înainte de a le prăji, să le țineți într-o tigaie încinsă fără a adăuga ulei sau condimente până când apa se evaporă.

Dacă intenționați să utilizați ciuperci proaspete pentru umplutură de supă, caviar sau plăcintă, acestea sunt spălate pentru a elimina contaminanții.

Pentru umplutură se folosesc deseori capacele de șampioane mari obișnuite sau brune (soiul portobello, cunoscut și sub numele de royal), care trebuie decojite din exterior și farfuriile din interior. În caz contrar, capacele se vor dovedi prea rigide. Pentru ciupercile destinate umpluturii, pe lângă cuticulă și plăci, tulpinile sunt tăiate.

Câteva tehnici simple vor ajuta nu numai să curățați rapid șampioanele pentru o utilizare ulterioară, dar și să dezvăluie mai bine gustul și aroma preparatului finit.

• Șampignonii sunt curățați și tăiați imediat înainte de gătire: dacă sunt prelucrați îndelung, își pierd foarte repede majoritatea calităților benefice și de gust.
• Metoda de spălare cu făină facilitează curățarea ciupercilor și îndepărtarea murdăriei: glutenul conținut în făină absoarbe mici particule de murdărie. Dar procedura trebuie efectuată rapid, astfel încât ciupercile să nu aibă timp să absoarbă apa. Mai întâi, turnați suficientă apă rece în vasul cu ciuperci pentru a le acoperi complet. Se adauga apoi faina (aproximativ 1 lingura la 2 litri de apa), se amesteca totul cu mainile de cateva ori si se scurge apa.
• Pentru a determina dacă pielea trebuie îndepărtată de pe capac, atunci când spălați, încercați să o mutați cu vârful degetului. Dacă pielea se desprinde, trebuie îndepărtată complet.
• Puteți îndepărta rapid cuticula de pe capacele exemplarelor mari, după cum urmează: folosiți un cuțit pentru a ridica și rupe marginea capacului și trageți pielea în sus. Astfel de manipulări sunt efectuate în jurul întregului capac.
• Pielea va fi mai ușor de îndepărtat dacă turnați apă clocotită peste capace.
• Pentru a preveni excesul de umiditate să priveze ciupercile de gustul și aromă, după ce le clătiți în apă, acestea ar trebui să fie uscate rapid, așezându-le pe un prosop de hârtie.
• Dacă ciupercile au stat câteva ore la frigider, la curățare, trebuie să tăiați tulpina mai sus pentru a îndepărta zonele ofilite și pentru a ajuta la maximizarea mirosului și a gustului în timpul gătitului.
• Dacă trebuie să păstrați șampioanele proaspete la frigider pentru o perioadă de timp, stropiți-le cu suc de lămâie și acoperiți-le cu folie alimentară.

Nu este nimic complicat în procesul de curățare și preparare a ciupercilor - regulile întărite în practică de mai multe ori vor deveni rapid o normă, iar mâncărurile preparate din aceste ciuperci vor fi pur și simplu magnifice.