O reteta foarte gustoasa de untura marinata

Ingrediente:

• untură de porc cu strat de carne – 800 g;
• apă filtrată – 1 l;
• frunze de dafin uscate – 2 buc.;
• sare fină - 6 linguri. linguriţă;
• oțet de masă - 2 linguri. linguri;
• usturoi - după gust;
• zahăr alb - după gust;
• boia macinata - dupa gust;
• piper măcinat - după gust.

Pregătirea

Spalam untura, o taiem felii, o punem intr-o cratita si o umplem cu apa rece. Se adauga putin otet, boia macinata, un praf de zahar, piper macinat, usturoi si dafin. Atât, marinada pentru sărat untură este gata! Amestecați, gustați și adăugați sare dacă este necesar. După aceasta, punem mâncărurile cu untură la frigider timp de 6 zile, apoi luăm o probă și o punem pe masă ca gustare.

Sărare untură în marinată acasă

Ingrediente:

• – 200 g;
• oțet 3% - 3 linguri. linguri;
• ardei roșu măcinat;
• zahăr - după gust;
• ceapa – 1 buc.

Pregătirea

Tăiați untura sărată în fâșii subțiri, puneți-o într-un borcan și umpleți-o cu oțet. Apoi adăugați niște piper roșu și zahăr. Se adauga deasupra ceapa tocata, se amesteca si se lasa 30 de minute. Păstrăm gustarea la frigider.

Cum să gătești untură într-o marinadă?

Ingrediente:

• untură – 500 g;
• apă – 2 l;
• foi de dafin – 2 buc.;
• garoafa;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• condimente.

Pentru marinata:

• – 100 g;
• condimente;
• usturoi – 2 catei;
• apa - optional.

Pregătirea

Spalam untura, scoatem pielea, o punem intr-o cratita cu apa si aducem la fiert. După aceasta, scurgeți cu grijă apa, clătiți untura și puneți-o din nou pe foc, umplând-o cu apă. Adăugați frunza de dafin, piper și cuișoare. Curățați morcovii și ceapa, tăiați-le în jumătate și aruncați-le în tigaie. Gătiți untura aproximativ o oră, iar între timp pregătiți marinada: diluați pasta de roșii cu apă, stoarceți usturoiul și condimentați cu condimente. Punem untura fierbinte intr-un borcan, o umplem cu amestecul aromat si o dam la frigider pentru cateva zile.

Reteta de untura marinata delicioasa

Ingrediente:

Pregătirea

Luați o bucată de untură, spălați-o bine și tăiați-o în bucăți. După aceasta, puneți-l într-un borcan curat. Curata usturoiul, tai-l felii si presara-l deasupra intr-un strat uniform. Pentru a pregăti marinada, turnați apă într-un bol, adăugați sare, boabe de piper și foi de dafin. Pune vasele la foc mic și gătește câteva minute până se dizolvă toată sarea. Apoi scoateți marinata de pe aragaz, răciți și turnați cu grijă untura și usturoiul. Închideți blatul cu un capac și puneți-l la frigider sau pivniță la marinat timp de 3 zile.

Untura murată este un aperitiv excelent, deși a fost uitată nemeritat în ultima vreme. Și totul pentru că magazinele au o selecție mare de cârnați. Deci, de ce acest produs este consumat atât de rar? Adevărații bucătari știu să marineze untură și să pregătească din ea gustări uimitor de apetisante.

Acest articol va oferi o varietate de rețete pentru a face untură acasă, care sunt mult mai sănătoase și de mai bună calitate decât cârnații cumpărați din magazin. În plus, sunt naturale și vor economisi bugetul familiei.

Înainte de marinare, coaja de untură trebuie curățată cu un cuțit, dar nu se recomandă tăierea acesteia. După aceea, produsul este spălat în apă rece și șters cu șervețele. Unele rețete necesită tăierea în bucăți mici. În astfel de cazuri, produsul se pune în congelator pentru o perioadă scurtă de timp, după care este mult mai ușor de tăiat.

Cel mai des folosit în marinatele de untură:

diferite tipuri de oțet;

catei de usturoi;

ardei de diferite tipuri;

• muguri de cuișoare;

  frunze de dafin.

1. Compoziția și cantitatea de condimente nu sunt strict reglementate, dar este mai bine să nu adăugați ierburi proaspete la marinate, acest lucru poate duce la alterarea unturii. Produsul nu poate fi depozitat o perioadă lungă de timp. Este mai bine să luați ierburi uscate, mărar și semințe de chimen.
2. Cel mai bine este să fierbeți umplutura de marinată; untura poate fi turnată cu o soluție rece, caldă sau fierbinte. Și pentru a accelera procesul de marinare, bucățile grase pot fi fierte doar câteva minute.
3. Pentru a face aperitivul mai gustos, trebuie să alegeți unul cu dungi de carne.
4. Nu trebuie să folosiți grăsime subcutanată stringentă pentru decapare.
5. Grăsimea trebuie tăiată în bucăți de 5*5 cm.

Cum se mură untura: rețete

Mai jos sunt 10 rețete de untură murată. Deși unele dintre rețete sunt similare, toate sunt foarte diferite.

Cum să marinați untura pentru afumat

In acest fel puteti pregati salsa pentru afumat. După pregătirea acestei rețete, fumatul se efectuează aproximativ o zi la o temperatură care nu depășește 25 de grade.

Lista ingredientelor:

• aproximativ 1 kg de grăsime fără dungi;
• 2 litri de apă minerală;
• sare - 4 linguri pline;
• o jumătate de linguriță de zahăr;
• gelatină - 0,050 kg;
• un praf de ardei rosu macinat.

Cum să gătești:

1. Se prepară o soluție de 1 litru de apă și condimente.
2. Se toarnă baconul curățat cu această soluție, se ține la frigider timp de 10 zile, apoi se îndepărtează stratul de grăsime din această soluție și se toarnă peste el apă clocotită.
3. Se prepara un amestec din 1 litru de apa si gelatina, la care se adauga putin piper rosu.
4. Se încălzește acest amestec la o temperatură de 65 de grade și se scufundă salsa în el.

După scurt timp, produsul va fi gata pentru fumat.

Întreabă bucătarul!

Nu ai reușit să gătești mâncarea? Nu fi timid, întreabă-mă personal.

Untură marinată în saramură într-un borcan

În funcție de cantitatea de produs, se calculează cantitatea de apă. Este rațional să se gătească untură în borcane cu o capacitate mai mare de 1 litru.

Lista de produse:

• untură - cât poți mânca, cel puțin un kilogram;
• apă fiartă - aproximativ 2 litri, eventual mai mult;
• sare - până la 1/5 kg;
• piper negru sub formă de mazăre - aproximativ 1 linguriță;
• 5 frunze de dafin uscat;
• mazăre ienibahar - aproximativ 5 buc., dacă doriți, nu le puteți adăuga;
• usturoi - 1 cap de mărime medie.

Cum să marinați untura în saramură:

1. Se fierbe apa, se adauga toate condimentele si se fierbe acest amestec la foc mic timp de 5 minute.
2. Curățați usturoiul, tăiați felii subțiri, umpleți-l cu untură.
3. Răciți saramura, puneți stratul umplut în ea și puneți-o la frigider timp de 3 zile.

Untura marinată în saramură într-un borcan este complet gata de utilizare.

Cum să marinați untura pentru afumare la cald și la rece

Pentru a afumat produsul, îl puteți marina acasă într-o pungă de plastic. Cantitatea de condimente este ajustată în funcție de cantitatea de strat de grăsime și de grosimea bucăților tăiate.

Lista de produse:

• salce - cât există;
• usturoi - cel puțin un cap mare pentru fiecare kilogram de strat;
• sare - cât este nevoie, câteva linguri grămadă pentru fiecare kilogram de produs.

Cum să marinați untura pentru afumat:

1. Tăiați slănina în bucăți mari, curățați usturoiul și tăiați în felii subțiri. Faceți mai multe tăieturi în fiecare bucată de strat de grăsime și puneți mai multe bucăți de usturoi în fiecare.
2. Rulați cu generozitate fiecare bucată în sare, puneți slănina într-o pungă de plastic, stropind suplimentar cu condimentele rămase.
3. Trebuie să marinați baconul timp de aproximativ 5 zile, păstrându-l într-o cameră la temperatura camerei. În acest caz, este indicat să întoarceți pachetul o dată sau de două ori;
4. După aceasta, trebuie să puneți punga la frigider timp de trei zile. După aceasta, produsul este gata pentru fumat.

După această perioadă, ar trebui să dobândească o nuanță ușor întunecată. Dacă acest lucru nu se întâmplă pentru o lungă perioadă de timp, puteți adăuga mirodenii în punga cu stratul de grăsime și îl puteți lăsa încă o zi.

Untură marinată de casă

Aceasta este o rețetă pentru o gustare foarte picant și picant.

Lista ingredientelor:

• salce - 1000 g;
• sare - 700 g;
• verdeturi (diverse) - 1 buchet;
• usturoi - 1 cap;
• 1 litru de apă.

Pregătire pas cu pas:

1. Fierbeți saramură din apă și condimente, puneți acolo stratul de grăsime timp de trei zile și puneți produsul la frigider.
2. După încheierea acestui timp, trebuie să uscați produsul scos din saramură cu un prosop de hârtie.
3. Se toacă usturoiul foarte fin și se toacă ierburile. Frecați acest amestec pe stratul de grăsime. Înfășurați această gustare în cârpă de bumbac și păstrați-l la frigider.

După frecarea cu condimente, aperitivul este gata de mâncat imediat.

Untura murata intr-un borcan

Această rețetă este foarte picant și moderat picant. Prin ajustarea cantității de condimente, puteți ajusta intensitatea gustului gustării finite.

Lista ingredientelor:

• grăsime de porc - 1 kg;
• sare;
• ierburi condimentate - amestec pentru untură;
• piper;
• frunza de dafin tocata;
• ienibahar sub formă de mazăre;
• usturoi - 2 capete mici.

Cum să gătești:

1. Tăiați stratul de grăsime în bucăți de 2 cm, amestecați condimentele, frecați bucățile cu amestecul.
2. Curățați usturoiul, tăiați fiecare cățel în mai multe bucăți.
3. Pe fundul unui borcan se aseaza cateva bucati (este indicat sa se foloseasca un borcan de trei litri), apoi se adauga untura si cateva bucati.
4. Amestecă toate condimentele și ierburile și stropește bucățile cu ele.

Salsa trebuie infuzată aproximativ o săptămână la frigider. Dacă bucățile au fost tăiate subțire, atunci 4 zile pot fi suficiente pentru ca stratul de grăsime să fie gata.

Untura murata cu otet

Salsa cu oțet este un aperitiv foarte picant, așa că trebuie consumată cu moderație.

Lista ingredientelor:

• ceapa - 2 buc.;
• grăsime - 2 kg;
• apă;
• oțet - 2 linguri;
• amestec de condimente - 4 linguri.

Cum se marina:

1. Tăiați salsa în bucăți mari, curățați ceapa și tăiați rondele;
2. Puneți grăsimea și ceapa în straturi într-o cratiță, umpleți până deasupra cu apă, turnați și oțetul și adăugați 2 linguri de condimente.
3. La temperatura camerei, marinați stratul de grăsime timp de 24 de ore.

După aceasta, scoateți bucățile, rulați-le în condimentele rămase și puneți-le la frigider. Puteți mânca o astfel de gustare în cinci ore.

Untura marinata cu ceapa

Coji de ceapă vor da unturii o culoare frumoasă.

• coaja de ceapa;
• salce - 1000 g;
• ardei iute - 4 buc.;
• 1 pahar de sare;
• piper negru - 1 lingură.

Cum să gătești:

1. Tăiați un kilogram de strat de grăsime în mai multe părți, fierbeți apa și condimentele împreună.
2. Puneți cojile în tigaie, apoi o parte din stratul de grăsime și apoi restul cojilor din nou.
3. Dacă este necesar, adăugați apă pentru a acoperi grăsimea. Gatiti 10 minute.
4. Înfășurați tigaia cu untură într-o pătură timp de 10 ore, apoi scoateți slănina (saramura și cojile pot fi aruncate).
5. Tăiați usturoiul și ardeiul în felii, umpleți slănina cu ele, apoi frecați-o cu piper negru;
6. Înfășurați bucățile în folie alimentară și păstrați la frigider pentru o zi.

După aceasta, transferați stratul de grăsime în congelator și utilizați-l după cum este necesar.

Untura marinata cu usturoi

Usturoiul este un ingredient indispensabil la prepararea salsa. Aproape toate rețetele sunt pregătite cu el. Un altul va fi prezentat mai jos.

Lista de produse:

• untură cu fire de carne - aproximativ 1 kg;
• apă;
• sare (în funcție de cantitatea de apă - 4 linguri pentru fiecare litru);
• usturoi - 4 catei;
• foi de dafin si piper negru sub forma de mazare - optional.

Tehnologia decapare:

1. Tăiați untura în bucăți, puneți-o într-o cratiță, turnați apă în ea, astfel încât să acopere untura, apoi adăugați condimente.
2. Puneți o farfurie deasupra stratului de grăsime, puneți o greutate deasupra și lăsați-o așa timp de trei zile.
3. După aceasta, trebuie să-l scoateți și să-l uscați, să-l umpleți cu felii subțiri de usturoi tocat și, dacă doriți, îl puteți stropi cu condimente, de exemplu, hamei suneli.
4. Înfășurați baconul într-un prosop de hârtie sau o cârpă și păstrați-l la frigider pentru aproximativ o zi.

Servește grăsimea, tocată și scuturată ușor de condimente.

Untura murata: o reteta minunata

Minunat - pentru că sub grad. Dar această untură are într-adevăr un gust „minunat” - nu poate fi confundată cu nimic altceva.

Lista ingredientelor:

• untură (de preferință cu dungi de carne) - suficient pentru a lua aproximativ 1 kilogram;
• usturoi - un cap;
• apă - 1 l;
• mai multe frunze de dafin;
• boabe de piper negru - 1 lingurita;
• sare - 200 g plus câteva linguri;
• piper negru măcinat - două pungi;
• vodcă - 100 g.

Preparare:

1. Tăiați salsa în bucăți, umpleți-o cu bucăți de usturoi și rulați într-un amestec de condimente.
2. Pregătiți saramura: dizolvați 200 g de sare într-un litru de apă, puneți amestecul pe foc, adăugați foile de dafin și boabele de piper.
3. Se fierbe amestecul, se adaugă slănină și se fierbe timp de 10 minute.
4. Scoateți baconul fierbinte din saramură cu o lingură cu fantă, puneți-o într-un borcan și răciți saramura. Turnați vodcă în ea. Se toarnă saramură rece peste untură.
5. Se lasa 2 saptamani la marinat.

Păstrați la frigider sau rulați.

Untura marinata cu un strat: reteta cu ierburi

Principalul lucru este să alegeți grăsime în care stratul de carne va fi de cel puțin 50%.

Lista de produse:

• un amestec de ierburi provensale;
• sare, piper, usturoi;
• untură cu carne.

Cum se marina:

1. Tăiați untura în bucăți mari, stropiți cu sare și lăsați 2 săptămâni (schimbați-o la trei zile).
2. Dupa 2 saptamani se trece usturoiul printr-o presa, se adauga piper si un amestec de ierburi verzi.
3. Frecați amestecul pe stratul de grăsime, apoi presărați din nou bucățile cu ierburi provensale și înveliți stratul de grăsime în pergament.

Puteți mânca această gustare după 3 zile.

Aceste rețete descriu cum se marina untura chiar acasa. Ele pot fi modificate și completate, inventându-se astfel altele noi.

Vezi, de asemenea, untură de marinat, videoclip:

Untura... S-au spus și scris multe despre beneficiile, gustul și istoria ei. Și așa am decis să nu aprofundăm mai mult în acest subiect, ci pur și simplu să încercăm să gătim untură într-o marinadă. Veți găsi rețete foarte gustoase pentru acest fel de mâncare în articolul nostru.

Cum se prepară untură pentru sare?

Dacă doriți, puteți găsi un număr imens de moduri de a săra untura. Deci, puteți pur și simplu să-l frecați cu sare și să-l puneți la frigider, să-l gătiți în cuptor sau să utilizați metoda de afumare la rece. Dar untura gătită în saramură este mai fragedă, mai aromată și mai moale.

Dacă decideți să experimentați pentru prima dată cu sărarea acasă, luați notă de următoarele recomandări:

• Untura trebuie să fie proaspătă. Verificarea este foarte simplă: bagă o scobitoare sau un cuțit în pulpă, iar dacă intră ușor, atunci poți lua untura. De obicei, bucățile din lateral sau din spatele porcului sunt marinate.
• Pentru metoda de sărare „umedă”, cel mai bine este să alegeți untură fără dungi de carne. Untura de carne este mai potrivită pentru afumare și coacere, dar untura sărată are un termen de valabilitate mai scurt și se deteriorează rapid.
• Grosimea și dimensiunea bucăților de untură au o mare influență asupra gustului produsului finit. Bucățile de aproximativ 4 cm lățime și nu mai mult de 6-7 cm lungime sunt mai aromate, fragede și mai gustoase.

Și, desigur, ce marinată pentru untură se poate face fără condimente? Ierburile condimentate, mazărea aromată și ramurile de plante sunt cele care conferă produselor gustul și mirosul lor extraordinar. Următoarele condimente sunt ideale pentru a pregăti saramură pentru untură de porc:

• frunza de dafin;
• ienibahar;
• boabe de piper alb și negru;
• usturoi;
• mărar uscat;
• seminte de coriandru;
• chimen;
• coriandru măcinat.

Untura va absorbi mai bine mirosurile dacă condimentele sunt mai întâi zdrobite într-un mojar înainte de a fi adăugate la marinată. Cât despre sare, este mai bine să luați sare fină de masă. Iodata, cușer și sarea de mare nu sunt deloc potrivite pentru saramură.

Untură în saramură: cea mai delicioasă rețetă

De ce să vă păcăliți și să petreceți mult timp și efort la marinarea unei bucăți mici de untură? Este mult mai ușor să cumpărați un produs gata făcut de pe piață. Dacă gândești așa, te înșeli profund. În primul rând, cea mai delicioasă untură este pregătită neapărat cu propriile mâini și cu dragoste. Și în al doilea rând, rețeta de murat este foarte simplă și vă vom spune despre asta acum.

Compus:

• 1-1½ kg de untură, de aproximativ 3 cm grosime;
• 1 lingura. sare de masă;
• 1 cap de usturoi;
• 4-6 foi de dafin;
• ienibahar sau boabe de piper negru obișnuit.

Preparare:

1. Colectăm toate ingredientele împreună.
   
2. La început, să pregătim saramura. Pentru a face acest lucru, diluați un pahar de sare în 1 litru de apă, aduceți lichidul la fierbere și apoi răciți la temperatura camerei.
   
3. În timp ce saramura fierbe pe aragaz, tăiați untura în felii convenabile.
   
4. Acum folosiți un cuțit pentru a toca usturoiul decojit. Frecați-l peste fiecare bucată de untură.

   

5. Apoi punem untura intr-un borcan, adaugam acolo ardeiul, adaugam o frunza de dafin si turnam peste toate ingredientele saramura racita.
6. Acoperiți borcanul cu un prosop curat și lăsați la marinat la temperatura camerei timp de 4-6 zile.
   
7. După perioada de timp acordată, untura este scoasă din borcan, scufundată și pusă în pungi, după care este trimisă pentru păstrare ulterioară la frigider.

Bacon de casă în coajă de ceapă

Untura marinată în saramură obișnuită este un oaspete destul de frecvent pe mesele noastre. Dar baconul sărat cu coajă de ceapă este considerat ceva deosebit. Acest aperitiv capătă o nuanță ușoară de ceapă și un postgust, dar untura în sine rămâne destul de fragedă și moale. Nu mă crezi? Atunci încearcă singur.



Compus:

• 1 kg untură;
• 1 litru de apă;
• coaja de la 5-6 cepe;
• 5-6 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 lingura. l. muştar;
• 4 foi de dafin;
• 6 mazăre de ienibahar;
• 10 boabe de piper negru;
• 1 lingura coriandru;
• 2 semințe de cuișoare;
• condimente pentru bacon.

Preparare:

Tot felul de cârnați au împins flagrant untura în fundal.

Se folosește din ce în ce mai puțin.

Și de ce toate? Este simplu!

Multe gospodine știu să marineze untură și să pregătească gustări delicioase din ea.

Dar este mult mai gustos, mai natural și mai ieftin decât cârnații cumpărați din magazin.

Și există un număr mare de rețete de gătit.

Cum poți marina untura acasă?

Untura murata - principii generale de preparare

Înainte de marinare, untura trebuie răzuită cu un cuțit, în special pielea. Dar nu ar trebui să-l ștergi. Produsul este apoi spălat cu apă rece și uscat. Dacă rețeta necesită tăierea fină a bucăților, atunci este mai bine să păstrați untura la congelator pentru un timp. Va fi mai ușor să lucrezi cu el.

Ce se pune în marinate cu untură:

Diferite tipuri de ardei;

garoafa;

Frunza de dafin.

Nu există restricții stricte privind compoziția condimentelor și cantitatea acestora. Dar trebuie să fiți atenți când adăugați ierburi proaspete, deoarece poate scurta durata de valabilitate a produsului și poate provoca dezvoltarea mucegaiului. Este mai bine să folosiți ierburi uscate, semințe de mărar, chimen.

Este indicat să fierbeți marinatele cu apă adăugată. Puteți turna produsul preparat cu lichid rece, cald sau fierbinte. Uneori, pentru a accelera procesul, untura se fierbe câteva minute.

Cum să marinați untura acasă cu oțet

Reteta este untura murata foarte frageda si aromata. Puteți încerca după 2 ore sau după 2 zile. Totul depinde de forma de tăiere aleasă.

Ingrediente

600 de grame de untură;

3 linguri de sare;

5 boabe de piper;

2 frunze de dafin;

5 catei de usturoi;

1 ceapă;

3 linguri de oțet (9%);

2 cuișoare;

Puțină boia.

Pregătirea

1. Turnați o jumătate de litru de apă într-o cratiță, adăugați sare, aruncați cuișoarele, boabele de piper și foile de dafin. Puneți pe aragaz și fierbeți marinada timp de un minut după fierbere.

2. Pentru o metodă rapidă (care durează 2 ore), tăiați untura în felii subțiri, ca la masă. Tăiați cățeii de usturoi în bucăți și străpungeți fiecare felie în centru.

3. Pentru marinarea pe termen lung (care durează 2 zile), tăiați untura în cuburi sau cuburi de 5-10 centimetri.

4. Pur și simplu curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Puteți folosi sferturi sau felii, nu este nevoie să tocați.

5. Pentru o metodă rapidă, pur și simplu tăiați usturoiul rămas în bucăți, adăugați ceapa, boia de ardei și oțet. Se toarnă marinada călduță și se lasă la loc cald timp de 2 ore. Se răcește înainte de utilizare.

6. Pentru a doua metodă, pur și simplu tăiați usturoiul rămas în jumătate, adăugați ceapa, boia de ardei și oțet. Acum trebuie să turnați marinata bine răcită, să lăsați timp de 3 ore la temperatura camerei, apoi să o puneți la frigider.

Untură marinată „Divnoe” cu usturoi

Dacă nu puteți alege cu ce rețetă să marinați untura, atunci nu ezitați să o preferați pe aceasta! Produsul se dovedește fraged, moale, ușor umed. Cu adevărat minunat!

Ingrediente

Untura cu straturi 1 kg;

1 litru de apă;

200 de grame de sare;

Boabe de piper și foi de dafin;

2 linguri de zahar;

Cap de usturoi.

Pregătirea

1. Tăiați untura în cuburi de 5 cm.

2. Curățați usturoiul, tăiați fiecare cățel în 4 părți pentru a face bucăți lungi și ascuțite.

3. Strange bucatile de untura cu usturoi, in mai multe locuri.

4. Fierbeți saramură din apă cu sare și zahăr, aruncați în ea boabe de piper și foi de dafin.

5. Imediat ce marinada dă în clocot, coborâți untura în ea, lăsați-o să fiarbă și opriți-o după un minut.

6. Cat timp untura este fierbinte, se ia un polonic, se prind bucatile si se pun intr-un borcan curat si uscat. Umpleți cu marinată până la vârf și închideți cu un capac.

7. Se răcește la temperatura camerei și se pune la frigider la marinat timp de 3 zile. O astfel de untură este depozitată acolo destul de mult timp.

Cum să marinați untura acasă cu o zi înainte

O rețetă simplă și rapidă de untură murată care nu necesită multe condimente. Să le luăm pe cele mai de bază. Particularitatea acestei metode este adăugarea unei cantități decente de zahăr, ceea ce face untura deosebit de gustoasă.

Ingrediente

1,2 kg untură;

Un pahar de sare;

litru de apă;

0,5 cani de zahar;

2 foi de dafin.

Pregătirea

1. Adăugați zahărul, toate condimentele și sare în apă. Se aduce la fierbere și se răcește marinada.

2. Tăiați untura în bucăți arbitrare, dar nu mai mari de 10 centimetri.

3. Turnați saramură peste untură sau invers, puneți bucățile în marinada răcită.

4. Tine cald timp de 5 ore, iar restul timpului la frigider.

5. Dacă doriți, puteți schimba rețeta adăugând diferite condimente, ierburi, usturoi.

Untura murata "Crimeea" cu ceapa

O altă rețetă de murat untură cu oțet. Alegem bucati carnoase, uniforme, dar nu prea groase. Se poate folosi peritoneul.

Ingrediente

1,5 kg untură;

1,2 litri de apă;

200 de grame de sare;

3 lingurite otet 70%:;

2 cepe;

Mărar uscat.

Pregătirea

1. Curățați produsul principal, tăiați bucăți de mărimea palmei. Puneți într-o cratiță.

2. Adaugati ceapa tocata grosier si cateii de usturoi curatati de coaja, taiati in jumatate. Cantitate pe gustul dvs. Puteți găti fără el.

3. Adăugați mărar uscat și alte ierburi.

4. Separat, se fierbe sare și apă, se răcește, se toarnă oțet și se adaugă în untură. Punem putina presiune pe ea si punem la frigider doua zile.

5. Apoi scoateți-l și uscați bucățile. Puteți da prin răzătoare cu piper măcinat și usturoi proaspăt.

Cum să marinați untura acasă cu coajă de ceapă

Rețeta pentru o untură minunată și foarte frumoasă în coajă de ceapă, care va dura, de asemenea, aproximativ o zi să fie pregătită. Dar dacă trebuie să obțineți produsul mai repede, puteți fierbe untura în marinată timp de 5-10 minute.

Ingrediente

1 litru de apă;

O grămadă mare de coji;

0,5 linguri de oțet;

6 linguri de sare;

2 linguri de zahar;

Boabe de piper;

700 de grame de untură.

Pregătirea

1. Se fierb cojile cu apă. Este mai bine să faceți acest lucru în avans pentru a permite cojilor să se răcească în bulion. Deci va fi mult mai bogat. Filtrăm bulionul, îl puteți scurge pur și simplu într-o strecurătoare.

2. Adăugați sare, zahăr, adăugați boabe de piper și aduceți din nou la fiert.

3. Între timp, curățați cățeii de usturoi și tăiați-i în jumătate.

4. Tăiați untura în cuburi de cinci centimetri, puneți într-un recipient, stropiți cu bucăți de usturoi. După gust, puteți adăuga ierburi uscate, foi de dafin și cuișoare.

5. Imediat ce marinada dă în clocot, turnați oțet 70% și trimiteți totul la untură. Acoperiți și răciți. Apoi o punem la frigider.

6. Pentru a accelera, adăugați untură în marinada care fierbe, turnați oțet și fierbeți câteva minute. Adaugam usturoiul cand il luam de pe foc si focul scade putin. În caz contrar, aroma nu va fi la fel de puternică.

Untură marinată „ucraineană” într-o oră

Reteta unui aperitiv minunat care se poate face cu o ora inainte de servire. O modalitate foarte rapidă de a marina untura, dar nu durează mult. Prin urmare, este mai bine să gătiți în porții mici.

Ingrediente

300 de grame de untură;

0,5 morcovi;

1 ceapă;

2 catei de usturoi;

1 lingura de sare;

1,5 linguri de oțet 3%;

Piper negru.

Pregătirea

Se macină usturoiul, se combină cu sare și piper negru. Pentru un gust mai bun, puteți măcina acest dressing aromat cu un pistil.

Adăugați oțet de masă și lăsați deocamdată.

Luam untura si o taiem mai intai in felii de 0,5 centimetri, apoi bucatele. Ar trebui să iei cuburi mici. Aruncă-le într-un castron.

Taiati morcovii in trei fasii si adaugati in untura.

Tăiați ceapa decojită, apoi tăiați-o în jumătate de rondele. Este indicat să-l folosiți foarte subțire pentru ca acestea să se marineze mai repede. Adaugam si ceapa in untura.

Acum puneți dressingul aromat într-un castron și amestecați bine cu mâinile timp de 2-3 minute. Acest lucru este foarte important, trebuie să treci prin fiecare bucată de untură și să piurezi bine legumele.

Lăsați aperitivul timp de o oră și adăugați puțin ulei vegetal înainte de servire.

Cum să marinați untura acasă în coreeană

Particularitatea acestei rețete este utilizarea sosului de soia și a unei cantități mari de condimente. Poate de aceea această untură murată se numește coreeană.

Ingrediente

500 de grame de untură;

40 de grame de sos de soia;

50 de grame de zahăr;

25 de grame de oțet;

50 ml ulei;

1 ardei iute;

2 catei de usturoi;

Pene de ceapă verde.

Pregătirea

1. Tăiați bucata de untură spălată și uscată în cuburi, de 2,5-3 centimetri lățime, apoi în felii subțiri de 0,4 centimetri fiecare.

2. Tocați usturoiul, tocați ceapa verde și adăugați felii de untură.

3. Combinați sosul de soia cu oțetul, adăugați zahărul și amestecați până se dizolvă complet.

4. Se toaca pastaia picanta foarte marunt si se adauga in marinada.

5. La final, turnați uleiul vegetal.

6. Adăugați umplutura aromată în untură și amestecați.

7. Acoperiți și lăsați timp de patru ore. Dar este mai bine să-l lași la marinat peste noapte, mai ales dacă sunt multe straturi de carne.

Untura bună este moale și nu este strunoasă. Pentru a determina acest lucru, doar lipiți un chibrit în piesă. Dacă intră ușor, atunci sunt puține fibre. Dacă este dificil să introduceți un chibrit, atunci mestecatul unui astfel de produs va fi dificil.

Untura fiartă este mult mai moale decât untura murată sau sărată. Și dacă dați peste un produs nereușit și greu, atunci este mai bine să-l încălziți.

Untura murată în exces trebuie îndepărtată din lichid, uscată bine, învelită în folie și pusă la congelator. Acolo se va păstra mai bine. Dacă trebuie să prelungiți scurt termenul de valabilitate, puteți adăuga pur și simplu puțin oțet proaspăt la marinată.

Grăsimea de pe părțile laterale și din spate a carcasei de porc este mult mai fragedă și mai moale decât peritoneul. Dar, la rândul său, are mai multe straturi de carne și este apreciat mai mult din acest motiv. Dar orice bucată poate fi făcută gustoasă dacă alegi metoda potrivită de gătit.

Cei care evită să mănânce untură pentru că consideră că este un produs foarte caloric pur și simplu nu știu nimic despre el. Grăsimea de porc poate îmbunătăți imunitatea, poate elimina colesterolul și metalele grele din organism și, de asemenea, poate avea un efect benefic asupra funcționării stomacului și intestinelor.

Principalul lucru în consumul acestui produs este să respectați moderația, atunci va aduce doar beneficii și nu kilogramele în plus și probleme de sănătate.

Reteta clasica

Rețeta clasică pentru acest fel de mâncare poate fi clasificată drept „simplu și rapid”. Pe lângă faptul că această rețetă introduce elementele de bază ale tehnologiei sărării unturii, oferă și o oportunitate pentru experimente culinare, deoarece alegerea condimentelor și cantitatea acestora este arbitrară (după gust).

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:

• 1000 g untură de porc;
• 1250 ml apă;
• 200 g sare;
• 30 g usturoi proaspăt;
• condimente și condimente după gust.

Pregătirea ingredientelor nu va dura mai mult de 60 de minute, iar procesul de sărare ulterior va dura patru până la șase zile.

Conținutul caloric mediu al produsului va fi de 712,0 kcal la 100 g.

Metodă de sărare a unturii în saramură într-un borcan:

• Se dizolva sarea in apa clocotita, se lasa saramura sa fiarba putin si se lasa la racit;
• Tăiați produsul destinat murării în bucăți care se vor încadra cu ușurință în gâtul unui borcan de trei litri, răzuiți cu usturoi și puneți într-o sticlă, apăsând ușor și stropind cu condimente;
• Se toarnă marinada răcită peste tot, se acoperă cu un prosop și se lasă în pace ferit de lumina directă a soarelui pentru timpul specificat în rețetă;
• Se usucă untura sărată cu un prosop de hârtie, se înfășoară în pergament (folie sau folie alimentară) și se păstrează la congelator.

Sărarea untură în saramură cu usturoi într-un borcan

La sararea unturii se folosesc diverse condimente: de la clasicul boabe de piper negru si foi de dafin la anason stelat. Dar fără usturoi nu va avea acea aromă apetisantă și picantă. Prin urmare, puteți folosi doar un singur usturoi din condimente pentru murat, iar la final veți obține o untură moale și aromată.

Pentru a săra untura în saramură cu usturoi veți avea nevoie de:

• 1000 g untură de porc;
• 1000 ml apă;
• 200 g sare;
• 50 g catei de usturoi.

Poti incerca untura sarata cu usturoi la 6 zile dupa ce a fost pusa intr-un borcan si umpluta cu saramura.

Valoarea nutritivă a baconului finit este de 815,6 kcal/100 g.

• • Deoarece soluția salină este folosită la rece, primul pas este pregătirea saramurului. Pentru aceasta, trebuie să fierbeți apă, să dizolvați sarea în ea și să se răcească;
  • În timp ce saramura se răcește, ar trebui să pregătiți untura. Trebuie tăiat în bucăți medii și frecat bine cu usturoi pe toate părțile;
  • Apoi puneți bucățile de produs din carne de porc pregătite în borcan, stropindu-le straturile cu usturoiul tocat rămas;
  • Se toarnă conținutul recipientului cu saramură răcită și se pune într-un loc răcoros și întunecat timp de șase zile. Puteți să-l lăsați la frigider sau la subsol pentru această perioadă.

Sărare în saramură fierbinte

Rețeta de sărare a unturii în saramură fierbinte este foarte răspândită și are mulți fani, datorită faptului că produsul finit este mult mai moale și mai fraged decât orice altă metodă. Un alt avantaj al acestei metode este că untura se sare mult mai repede.

Pentru a mura o sticlă de trei litri, trebuie să luați următoarea cantitate din produsul principal, precum și apă și condimente pentru saramură:

• • • 2500 g untură cu strat;
    • 2000 ml apă de băut;
    • 150 g sare grunjoasă de masă sau de mare;
    • 15 g muștar uscat;
    • 10 g ardei roșu măcinat;
    • 30 g usturoi;
    • 15-17 boabe de piper negru;
    • 7-8 mazăre de ienibahar;
    • 5-6 muguri de cuișoare.

Nu va dura mai mult de 20 de minute pentru a pregăti ingredientul principal și a pregăti saramura, iar untura sărată finită poate fi gustată în 2-3 zile.

Untura turnată cu saramură fierbinte își pierde o parte din grăsime și calorii, așa că în funcție de prezența unui strat, conținutul caloric al unui astfel de produs va varia între 450-500 kcal/100 g.

• Tăiați untura în bucăți care va fi convenabil de pus într-un borcan și rulați fiecare bucată în ardei roșu măcinat. Curățați cățeii de usturoi și tăiați în petale subțiri;
• Într-o sticlă de trei litri, puneți produsul pentru murat, tăiat în bucăți, nu prea strâns, cu pielea în sus. Presărați fiecare strat cu petale de usturoi;
• Se dizolvă sarea în apă de băut curată, se adaugă muguri de cuișoare și boabe de piper. Aduceți saramura la fierbere și dizolvați în ea muștarul uscat;
• Se toarnă untură într-un borcan cu saramură fierbinte, apoi se acoperă cu un capac și se lasă în pace câteva zile.

Rețetă de untură sărată în ucraineană

Untura este considerată o delicatesă națională ucraineană. În Ucraina, este preparat în multe moduri diferite: cu coajă de ceapă, miere și chiar ciocolată. Fiecare gospodină ucraineană are propria ei rețetă de untură în stil ucrainean. Toate rețetele existente pentru această delicatesă sunt suficiente pentru o întreagă carte de bucate. Mai jos este unul dintre ele.

Pentru această murătură în ucraineană veți avea nevoie de:

• 1000 g untură de porc cu un strat;
• 1000 ml de apă purificată de băut;
• 200 g sare grunjoasă de mare sau de masă;
• 60 g (aproximativ 10 căței medii) usturoi;
• 6 mazăre de ienibahar;
• 6 boabe de piper negru;
• 3 foi de dafin;
• 15 g ierburi uscate (sau 30 g proaspete);
• 1 anason stelat;
• putin piper negru macinat dupa gust.

Timpul total pentru sărare va fi de la trei până la patru zile.

Conținutul de calorii al acestui murat va depinde de conținutul de calorii al produsului original și, în medie, la 100 de grame, această cifră va varia de la 724 la 816 kilocalorii.

• Mai întâi trebuie să pregătiți untura. Acest proces culinar se va desfășura în două etape. Primul pas este să înmuiați produsul original, tăiat bucăți, în apă rece timp de trei-patru ore (sau mai bine zis, peste noapte). Acest lucru se face astfel încât tot sângele să fie spălat din stratul de carne;
• După înmuiere, untura de porc trebuie pusă lejer (pentru a nu se sufoca) într-un borcan pregătit, fără a uita să adăugați ierburi și condimente între straturi;
• Pregătiți o saramură din apă și sare. Puteți dizolva sarea în apă rece, fierbinte sau clocotită. Este important să se obțină dizolvarea completă a tuturor cristalelor. Se toarnă untura într-un borcan cu saramură la temperatura camerei;
• Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați la frigider până la patru zile la sare.

Trebuie să fiți foarte atenți atunci când alegeți grăsimea de porc pentru sărare, pentru ca vânzătorii fără scrupule să nu strecoare în untură de la un mistreț, un animal bătrân sau bolnav. Un produs bun are o nuanță delicată de roz, plăcută ochiului, iar stratul său de carne nu se lipește de mâinile tale.

Merită să vă abțineți de la achiziționarea de untură gri-gălbuie cu un miros specific neplăcut, a cărei piele nu are o marcă care să indice certificarea produsului.

Grăsimea din spate și părți laterale este excelentă pentru sărare, dar este mai bine să evitați untura de pe stern și burtă, deoarece stratul strunos care trece prin aceste părți ale carcasei o face prea tare.

După achiziționarea unturii, nu trebuie să o depozitați împreună cu alte produse care au un miros specific, deoarece poate absorbi mirosurile străine. Dar dacă brusc produsul din carne de porc a absorbit, de exemplu, mirosul de pește, ar trebui pur și simplu să fie înmuiat timp de câteva ore în apă fiartă cu usturoi tocat.

Al doilea ingredient principal folosit în procesul de sărare a unturii în saramură într-un borcan este sarea. Este mai bine să folosiți pește mare de mare sau de masă. Sarea nu numai că va ajuta la conservarea tuturor substanțelor utile, ci și la eliminarea excesului de umiditate din ea.

Cantitatea de sare si condimente indicata in reteta poate fi ajustata dupa gustul tau, dar nu te teme sa exagerezi acest produs. De ce? Pentru că untura va absorbi doar atâta sare și condimente cât are nevoie și nici un gram în plus.

Puteți grăbi procesul de sărare punând untura în frigider sub presiune. Trebuie să fii atent când depozitezi untură de porc sărată. Pe lângă regimul de temperatură, trebuie menținute și condițiile de lumină, deoarece sub influența luminii solare produsul va îmbătrâni foarte repede și va deveni galben.