Halibutul prajit este incredibil de gustos. Carnea sa este fragedă, moale și aromată. Dar pentru ca acesta să iasă cu adevărat așa, trebuie să știți cum să prăjiți corect halibut. Există mai multe moduri de a face acest lucru.

Cum se prăjește halibut?

Caracteristicile prăjirii halibutului

Halibutul în sine este foarte gras și, în plus, absoarbe puternic grăsimea în care este prăjit. Prin urmare, carnea se poate destrăma în tigaie în timpul gătirii. Pentru a preveni acest lucru, puneți peștele pe o suprafață foarte fierbinte și folosiți puțin ulei, apoi va apărea rapid o crustă maro aurie, care va salva aspectul vasului. În același timp, nu acoperi niciodată tigaia cu un capac, altfel vei ajunge cu halibut înăbușit în loc de prăjit. Dacă tot nu reușiți, prăjiți fileul în aluat.

Halibut cu peste prajit Sandvici cu lamaie busuioc Sos tartar. Ulei vegetal pentru tigaie. Câteva bucăți de frunze sau salată romană, rupte pentru a se potrivi rulourilor. Pregătiți toate rulourile și umpluturile pentru sandvișuri, astfel încât, atunci când peștele este gătit, să puteți asambla imediat sandvișurile.

Într-un alt castron lat puțin adânc, bateți oul cu laptele și sosul iute. Puneți crumblele de panko într-un al treilea castron larg, puțin adânc. În timp ce uleiul se încălzește, turnați fiecare bucată de pește mai întâi în făină, scuturând orice exces, apoi în amestecul de lapte, lăsând orice exces să picure înapoi în castron, iar apoi turnați peștele în pesmet. Prăjiți peștele în ulei timp de aproximativ 4 minute pe fiecare parte, până când peștele este auriu și gătit. Scoateți-l cu o spatulă cu fante și puneți-l pe o farfurie de prosop de hârtie sau pe o suprafață să se usuce timp de un minut.

Folosiți tigăi din fontă; acestea vă permit să prăjiți halibutul până când se rumenește fără a transforma fileul în mușcă.

Halibut prajit

Veți avea nevoie de: - 2 fileuri de 200 g fiecare (fără coaja); - lămâie; - 20 g unt; - ulei de măsline pentru prăjit; - sare și piper după gust.

Dezghețați fileurile de halibut, clătiți și uscați cu un prosop de bucătărie. Sare si piper dupa gust. Stoarceți sucul de la lămâie și turnați peste carne. Se pune pe foc o tigaie antiaderenta, se adauga ulei de masline si se incinge foarte bine.

În timp ce peștele se gătește, prăjiți chiflele tăiate în jos timp de un minut pentru a se prăji ușor. Pune o bucată de pește fiert în jumătatea inferioară a fiecărei rulada și deasupra cu o lingură de sos tartar. Acoperiți cu salată verde și roșii și apoi cu cealaltă jumătate de rulou. Se serveste imediat, cu felii de lamaie.

Coaceți peștele în cuptor

Cum sună astăzi codul sălbatic din Alaska la tigaie? Așa că ia o tigaie și hai să ne mișcăm. Hei, unde te furișezi și tu? Unora le este frică să gătească pește acasă. Statisticile arată că oamenilor le place să mănânce pește. Americanii mănâncă acum 30 de kilograme de pește pe an în restaurante, dar ei mănâncă jumătate din această cantitate acasă. Și din pește domestic, dintre care jumătate este conserve de ton.

Puneți bucăți de halibut preparat în ulei încins și prăjiți până se rumenesc. Acest lucru va dura aproximativ 2-3 minute. Apoi adăugați o bucată de unt în tigaie, iar când este aproape topit, întoarceți imediat peștele pe cealaltă parte. Această tehnică va îmbunătăți gustul preparatului finit.

Se prăjește până se rumenește cea de-a doua față a fileului, apoi se ia tigaia de pe foc și se agită 30-40 de secunde într-o mișcare circulară, în timp ce uleiul va mai clocoti și peștele se va prăji. Puneți halibutul pe farfurii, dar nu serviți imediat; fileurile trebuie să se „cocească” timp de 5 minute. Peștele este fraged și suculent, dar, cel mai important, este întreg.

Dacă abilitățile mele de matematică îmi sunt de folos, înseamnă că oamenii mănâncă de peste 3 ori mai mult pește în restaurante decât acasă. Aceasta înseamnă că se poate trage o concluzie din aceste statistici. Oamenilor le este frică să gătească pește acasă. Puteți prăji, coace, fierbe, prăji sau prăji. Singura bifurcație din drum este să alegi ce formă dintre aceste stiluri grozave de gătit este cea mai potrivită pentru „captura” ta.

Dar multe din asta depind doar de propriul tău gust. Dacă vă place peștele prăjit, vă veți bucura de somonul prăjit, precum și de codul prăjit. Oricum, același lucru este valabil și pentru coacere, prăjire, fierbere și fiert. Dar calitățile unor pești fac mai ușor să gătești „perfecțiunea totală” cu o metodă față de alta.

Halibut în aluat

Veți avea nevoie de: - 500 g file de halibut; - 3 ouă; - 200 g făină; - un pahar de lapte; - ulei vegetal pentru prăjit; - sare și piper după gust.

Dezghețați fileul de halibut și spălați-l, apoi îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop. Tăiați în porții, sare și piper după gust. Bate ouăle cu sare. Se adauga faina si laptele si se amesteca. Acesta va fi aluatul.

Peștele prea fiert este o risipă a vieții sărmanei creaturi. Somonul ar trebui să fie rar. Dar este un pește gras și oarecum iertător - atât de mulți oameni l-au mușcat fără să-și dea seama ce au făcut. Deoarece conținutul de grăsime al somonului înseamnă că chiar și somonul prea fiert poate fi încă umed. Peștele mai puțin gras, cum ar fi codul, este de fapt mai greu de gătit la perfecțiune. Gătirea excesivă le poate face uscate și necomestibile.

Peștele slab are de obicei un conținut de grăsime mai mic de 2%. Acești pești sunt adesea pregătiți prin braconaj, pară sau prăjire, toate foarte „umede” și iertătoare. Îmi place mai întâi să saramur acești pești. Nu am încă toate informațiile despre halibut. Un exemplu ar fi prăjirea.

De asemenea, puteți pregăti pesmet și rulați bucățile de pește în ele după aluat.

Încinge foarte bine o tigaie cu ulei vegetal. Luați bucăți de file, scufundați-le în aluat și prăjiți până se rumenesc pe fiecare parte. Peștele se dovedește gustos și apetisant. Serviți halibutul cu o garnitură de cartofi sau legume proaspete.

Odată ce peștele s-a uscat, clătiți și uscați bine. Apoi sa ne odihnim, sa dam la frigider pentru cel putin 2 ore si pana la 6 ore. De acolo, veți avea nevoie de câteva ingrediente: lămâi, sare, ulei, unt și făină. Se condimentează cu sare, piper și cayenne. Topiți untul într-o tigaie înclinată, pusă la foc mediu.

Când untul este spumos, dar nu se rumenește încă, adăugați ulei de măsline în tigaie. Lăsați-l să se încingă destul de mult și strălucitor și apoi puneți peștele în tigaie. Adăugați felii de lămâie și beți încă 1 - 2 minute. Îmi place să folosesc un termometru de citire pentru a-l găti la o temperatură internă de 118 grade Fahrenheit. Acest lucru ajută la gătirea peștelui la mediu-rar, fără a fi supragătit. Scoateți peștele în farfurii de servire încălzite pentru a se odihni. Dați focul la tigaie la mare și continuați să prăjiți feliile de lămâie, întorcându-le după cum este necesar până se colorează frumos.

Halibut este un peste gustos si sanatos. Poate fi preparat în diferite moduri. Vă oferim câteva rețete simple.

Halibut (în aragaz lent) cu legume

O rețetă simplă și accesibilă include următoarele produse:

• file de halibut cu o greutate de 500 de grame;
• mai multe săgeți de ceapă verde;
• 3-4 cartofi de marime medie;
• morcovi - o bucată mică;
• smântână 150 ml;
• bucată (100 de grame) de brânză tare;
• mărar uscat, sare, piper.

Tehnologia de gătit

Secretele prăjirii corecte a halibutului

Poate doriți să aprindeți o tigaie cu niște vin alb, deoarece probabil aveți un pahar în mână. Servește peștele cald, însoțit de felii de lămâie prăjită și legume sau cartofi gătiți simplu. Halibut, un pește cu carne, dar blând, este o completare grozavă la lista ta de opțiuni de sfârșit de vară și început de toamnă. Sezonul de pescuit care urmează se apropie de sfârșit, ceea ce înseamnă că va fi disponibil proaspăt în lunile următoare.

Dar nu este doar bun gust; Halibutul este un combustibil nutritiv. Peștele alb este încărcat cu vitamine B și grăsimi omega-3, care pot reduce inflamația din organism și alte beneficii pentru sănătate. Dacă sunteți în căutarea unui nou fel de mâncare preferat de sfârșit de vară, grătar halibut cu un amestec aromat de condimente, porumb, fasole și pancetta tocată fin pentru a îmbogăți aroma dulce a peștelui.

Tăiați fileul de pește în bucăți. Sare, stropiți cu zeamă de lămâie, stropiți cu piper. Se lasă la marinat o jumătate de oră. Tăiați cartofii în cercuri. Unge fundul vasului cu ulei și adaugă cartofii. Puneți peștele în următorul strat. Rade morcovii și pune-i deasupra. Se toaca ceapa sagetile si se amesteca cu smantana. Adăugați mărar uscat. Se amestecă. Se toarnă amestecul peste pește. Stropiți suprafața vasului cu brânză rasă și neteziți-o. Închideți capacul dispozitivului, setați funcția „Coacere”, timp - 40 de minute. Cand ati terminat, scoateti vasul, asezati halibutul pe o farfurie si serviti.

Pregătiți peștele: clătiți fileurile de halibut sub jet de apă rece și uscați cu prosoape de hârtie. Adăugați fileuri de pește în tigaie, tăiate în jos și soțiți până se rumenesc ușor, aproximativ 5 minute. Întoarceți fiecare file și adăugați în tigaie tarhonul, coaja de lămâie și sucul de lămâie. Transferați tava la cuptor și gătiți până când peștele iese când este împins cu o furculiță, aproximativ 5 minute. Transferați peștele din tigaie într-un vas de servire și puneți la cuptor la 200°. Pregătiți porumbul și fasolea. Puneți tigaia pe aragaz la foc mediu-mare și adăugați 3 linguri de ulei de măsline. Se adaugă eșalota și pancetta și se călesc până când eșalota este parfumată și pancetta și eșalota sunt ușor aurii, aproximativ 3 minute. Adăugați porumb și căleți până se încălzește, aproximativ 3 minute. Adăugați fasolea și asezonați cu sare și piper. Aranjați amestecul de porumb și fava pe un platou cu peștele. La foc mediu, adăugați bulion în tigaie și rumeniți, folosind o lingură de lemn pentru a răzui bucățile caramelizate de pe fundul tigaii. Lăsați bulionul să fiarbă până scade la jumătate. Se toarna sosul peste peste si legume si se serveste.

• Preîncălziți cuptorul la 350˚.
• Asezonați ambele părți ale fiecărui file cu sare și piper.
• Preîncălziți o tigaie mare, sigură pentru cuptor.

Reproducere cu permisiunea lui Houghton Mifflin Harcourt.

Halibut prajit. Rețete

Usor si rapid de facut intr-o tigaie. Ingrediente pentru 4 portii:

• fripturi de halibut (4 bucăți, câte 150 de grame);
• ciuperci - 250 de grame;
• mărar proaspăt, sare, piper;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• două linguri (linguri) de făină.

Tehnologie

Halibut prajit – reteta

A fost picant și aromat și a combinat perfect halibutul umed și fraged. Întreaga masă a fost un mare succes pentru noi toți - îmi place când se întâmplă asta! Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Condimentați ambele părți ale halibutului și apoi treceți în făină, apoi puneți direct în tigaia fierbinte. Gatiti halibutul pana devine maro auriu, aproximativ 3 minute. Întoarceți peștele cu grijă și gătiți până devine auriu, dar aveți grijă să nu gătiți prea mult. Puneți pe o farfurie și acoperiți cortul lejer cu folie de tablă.

Cum se prepară felurile de mâncare este simplu. Începeți prin a pregăti peștele. Se sareaza si se pipereaza bucatile si se ruleaza in faina. Încinge uleiul și pune peștele în el. Tăiați ciupercile în bucăți. Puneți într-o tigaie între bucățile de pește (dacă nu se potrivesc, puteți prăji într-o tigaie separată). Fripturile la grătar mai întâi pe o parte (aproximativ 3 minute), apoi răsturnați pe cealaltă parte. Amestecați ciupercile și adăugați sare. Adăugați usturoiul tocat. Se prăjește încă 3 minute fără capac. La final, stropiți vasul cu mărar. Rezultatul a fost halibut prăjit delicios și aromat.

Adăugați ulei în tigaie, apoi adăugați usturoiul; gatiti, amestecand continuu, timp de 1 minut. Clătiți tigaia cu bulion de pui, suc de lămâie și coaja. Adăugați caperele și pătrunjelul, apoi fierbeți până când sosul s-a redus puțin. Gustați sosul și asezonați cu sare de mare și piper proaspăt. Se toarnă sosul peste pește și se servește imediat.

Întotdeauna am avut pisici, dar am decis că ar fi bine ca copiii noștri să experimenteze dragostea necondiționată a unui câine. După ce am căutat centrele de salvare și societățile umane, în sfârșit am găsit unul pentru noi. Este în formă și foarte jucăușă, energică, dulce și iubitoare. Credem că a trăit în liră toată viața ei. A fost complet deranjată de televizor și nu știe să coboare scările. A fost trimisă din California la Societatea Umană din Portland în speranța că va găsi o casă aici.

Reteta de halibut prajit in aluat

Ingrediente pentru 4 portii:

• file de halibut cu o greutate de 600 de grame;
• sare piper;
• un pahar (aproximativ 200 de grame) de făină;
• sticla (500 ml) de bere;
• ou proaspăt de pui.

Tehnologia de gătit

Spălați peștele și uscați-l. Tăiate în bucăți. Adăugați puțină sare. Se amestecă făina, ou. Se toarnă berea, amestecând continuu. Adăugați sare și piper. Ar trebui să obțineți un aluat lichid (aluat). Se încălzește o tigaie adâncă, se toarnă ulei și, scufundând bucățile în aluat, se prăjesc pe fiecare parte până se rumenesc. Ai halibut prăjit. Reteta este simpla si rapid de preparat. Serviți cu sos și o garnitură de legume proaspete.

Ea ne-a ales pe noi și nu puteam fi mai încântați. Este atât de fericită că are o casă și îi suntem atât de recunoscători. Abilitatea de a lua o proteină care este incredibil de umedă, fragedă și delicată și de a face o parte din ea incredibil de crocantă, ca un chip de cartofi, fără a distruge totul în acest proces, este o ispravă. Dacă acest lucru ți se pare ciudat, nu ești singur. Încercarea de a prăji prăjiți de pește este, pe baza experienței mele incredibil de neștiințifice și anecdotice, ceva pe care majoritatea bucătărilor de casă nu îl încearcă niciodată.

Ar trebui, totuși, deoarece nu este atât de dificil pe cât pare. În plus, odată ce obții tehnica, este una dintre cele mai rapide modalități de a obține proteine ​​delicioase pe masă. Cheia întregului proces este să înveți să controlezi căldura și umiditatea. Aruncă aceste părți și vei fi uimitor cu pește în cel mai scurt timp, indiferent dacă gătești snapper, somon sau bas.

Halibut prăjit: Rețetă cu pesmet

Această metodă de gătit va necesita următoarele produse:

• file de halibut proaspăt cântărind 600 de grame;
• ou de pui - 1 bucată;
• volum lapte 50 ml;
• făină de grâu - 3-4 linguri (linguri);
• pane (pesmet) - 1 cana (200 grame);
• patrunjel, sare, ulei vegetal pentru prajit.

Tehnologia de gătit

Pasul 1: Uscați pielea de pește foarte, foarte bine

Curățați umezeala de pe piele cu un cuțit, ștergeți cu un prosop, apoi porționați fileul. Asezonați cu sare și piper înainte de a pune peștele în tigaie. Peștii sunt umezi și acea umiditate funcționează în mod activ împotriva eforturilor tale de a-și curăța pielea - pentru ca acest lucru să se întâmple, pielea trebuie mai întâi să se deshidrateze, ceea ce necesită multă energie. Orice apă pe care o putem îndepărta din piele înainte de a ajunge vreodată în tigaie ne va face să mergem înainte cu hamei și sărituri, deoarece este mult mai puțină apă care trebuie eliminată în tigaie.

Se spală verdeața și se usucă. Rupeți oul într-un castron, turnați laptele, bateți. Tăiați fileul în bucăți. Se ruleaza in faina amestecata cu sare si piper. Apoi se scufundă în amestecul de ou-lapte și se rulează în pane. Încinge uleiul și pune în el o bucată de pește. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește. Se aseaza pe o farfurie si se orneaza cu ierburi. Se serveste cu sos si garnitura. Poftă bună!

Sunt două lucruri pe care îmi place să le fac pentru a-mi usca pielea. Lichidul se va aduna pe marginea cuțitului pe măsură ce îl răzuiți literalmente de pe piele, îl ștergeți cu un prosop de hârtie la fiecare câteva treceri, apoi întoarceți-vă și mai răzuiți puțin. Aveți grijă să nu apăsați prea tare. La urma urmei, peștele este delicat și nu vrei să-l rupi. Dacă ați făcut o treabă suficient de bună de curățare, prosoapele ar trebui să usuce osul, dar merită totuși să vă asigurați. Dacă aveți file întregi, cel mai ușor este să le uscați înainte de a le servi, dar acest lucru nu este necesar.

Halibutul are o aromă delicată care îl face grozav în orice rețetă. Cei care nu au încercat încă acest pește pot începe cu metode simple de preparare sau pot trece imediat la rețete mai festive și originale; varietatea lor vă permite să găsiți unul potrivit pentru orice ocazie.

File de halibut: retete

Fotografie de Shutterstock

Cum se prăjește fileul de halibut

Pentru a pregăti un preparat delicios folosind una dintre cele mai simple și mai accesibile rețete, veți avea nevoie de:

0,5 kg file de halibut; - 1 ou; - sare, piper negru; - 50 g pesmet; - 50 ml ulei vegetal.

Dacă aveți pește congelat, atunci decongelați fileul la temperatura camerei, scoțându-l în prealabil din congelator. Pur și simplu clătiți fileul răcit sub jet de apă. Uscați peștele cu prosoape de hârtie de bucătărie și tăiați fileurile în porții dacă sunt destul de mari. Bucățile mici pot fi prăjite întregi. Sarați fiecare bucată de pește pe ambele părți, presărați piper, înmuiați într-un ou ușor bătut și rulați prin pesmet. Se pune apoi pestele intr-o tigaie preincalzita cu ulei vegetal clocotit si se prajeste pana apare o crusta, apoi se rastoarna si se prajeste pana este fiert. Nu acoperiți tigaia cu un capac, altfel veți ajunge cu pește înăbușit cu o pane umedă, neapetisantă. Puneți peștele finit pe un prosop de hârtie sau hârtie de copt pentru a absorbi excesul de ulei.

Puteți folosi și un cuptor cu microunde pentru a dezgheța fileurile, dar numai în timpul procesului natural de dezghețare toate sucurile vor fi reținute în pește, în timp ce în cuptorul cu microunde poate fi ușor uscat.

Cum se coace halibut la cuptor

Gatiti halibutul, evitand excesul de grasime, adica coaceti pestele in cuptor. Lua:

0,5 kg halibut; - 50 g smantana; - 10 g ulei vegetal; - 1 ceapa; - sare, piper negru, maghiran; - folie de copt.

Pregătiți fileurile, decongelați-le dacă este necesar. Tăiați în porții. Tăiați folia în foi și rulați fiecare într-un fel de barcă, ungeți fundul cu ulei vegetal și puneți rondele de ceapă pe ea. Se sare pestele, se aseaza pe ceapa, se presara condimente deasupra fileului si se pune cate o lingura de smantana pe fiecare bucata, apoi se unesc marginile foliei intre ele, rezultand plicuri sigilate cu pestele inauntru. Coaceți halibutul în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20 de minute.

Peștele de mare din familia lipa este surprinzător de gustos, dar este apreciat nu numai pentru asta; carnea creaturii marine are cea mai delicată structură și este practic lipsită de oase. Având în vedere astfel de caracteristici, devine logic că este important să gătiți corect peștele pentru a nu strica produsul valoros - vă oferim rețete simple despre cum să prăjiți halibutul într-o tigaie.

Peștele rafinat nu necesită curățare specială; tot ceea ce este necesar pentru un rezultat excelent este să îi asigurăm condițiile necesare de prăjire și o prezentare originală pe masă.

Ce trebuie să știți despre halibut

Gătitul halibut acasă este o plăcere. Produsul nu necesită însă mult timp și efort, doar dacă știi deja să-l manevrezi corect. În ciuda numeroaselor avantaje, un singur dezavantaj al fructelor de mare poate strica întregul rezultat al gătirii.

Halibutul are o slabă capacitate de a-și păstra forma în timpul prăjirii, motiv pentru care peștele poate cădea literalmente în bucăți în timpul tratamentului termic, transformându-se într-un adevărat terci de pește.

Halibut este un peste gustos, bogat in vitamine si minerale, dar destul de gras. Prin urmare, se recomandă să-l gătiți într-o cantitate minimă de ulei, în plus, într-o tigaie foarte fierbinte și de preferință în formă congelată.

Cum să prăjiți delicios halibut într-o tigaie acasă

Ingrediente

• File de halibut (fara coaja)— 200 g + -
• - pentru prajit + -
• - 1 BUC. + -
• - gust + -
• — 20 g + -
• - gust + -

Cum să prăjiți halibutul într-o tigaie acasă

1. Clătim fileul sub jet de apă și îl usucăm cu prosoape de hârtie.
2. Sare si pipereaza pestele dupa gust.
3. Se stoarce sucul de la lamaie si se presara peste bucatile de peste.
4. Pune tigaia la foc mare, toarna putin ulei de masline pe fund si incinge-o bine.
5. Puneți fileul într-o tigaie încălzită și prăjiți peștele timp de 2-3 minute până se rumenește.

Este imperativ să prăjiți halibutul sub capacul închis, altfel rezultatul nu va fi prăjit, ci pește înăbușit.

1. Adăugați o bucată de unt în tigaie, iar când se topește, întoarceți fileul pe cealaltă parte.
2. Pe revers, prăjiți mușchiul într-o tigaie aproximativ aceeași perioadă de timp ca pe partea opusă (2-3 minute). Este important pentru noi ca peștele să fie bine acoperit cu „aurire”, dar, în același timp, încercați să nu-l gătiți prea mult.
3. De îndată ce fileul de halibut este rumenit, scoateți tigaia de pe foc și rotiți-o în cerc timp de 30-40 de secunde. În această perioadă de timp, uleiul va bule și peștele va continua să se prăjească.
4. În continuare, transferăm fileul de halibut prăjit într-o farfurie și lăsăm să fiarbă 5 minute, cu alte cuvinte, lăsăm peștele să se „cocească”, obținând gradul de suculent necesar și consistența corectă.

Această tehnologie vă permite să faceți pește delicios, fraged, care își poate menține pe deplin integritatea în timpul prăjirii.

Cu ce ​​să servești halibut la cină

Cel mai bine este să serviți halibut prăjit cu ierburi proaspete tocate mărunt, smântână fierbinte sau sos de roșii. Se potrivesc si pentru peste si cartofii fierti/prajiti, ciupercile, salatele, legumele proaspete sau conservate.

Când vine vorba de băuturi alcoolice, halibutul se asortează perfect cu un vin alb fin. Dar rafinamentul în condimente va fi inutil; gustul natural al peștelui nu necesită acompaniament special cu condimente.

Halibut prajit in aluat: reteta de tigaie

Când cumpărați pește într-un magazin, nu puteți fi întotdeauna sigur de calitatea corespunzătoare a depozitării acestuia. Vânzătorii încalcă adesea regulile pentru congelarea fructelor de mare. Cu toate acestea, condițiile corecte de păstrare sunt cele care asigură menținerea formei fileului de pește (sau a întregii carcase) în timpul prăjirii într-o tigaie.

Pentru a vă asigura că prăjirea peștelui este un succes, gătiți-l în aluat. Aluatul cu ouă va ajuta carnea de pește să-și păstreze forma până la sfârșitul gătitului.

Ingrediente

• Halibut (file) – 500 g;
• Ouă – 3 buc.;
• Condimente (busuioc sau piper negru măcinat) - după gust;
• făină – 200 g;
• Ulei vegetal - pentru prajit;
• Sare – 3 picaturi sau dupa gust;
• lapte - 200 ml.

Cum se prăjește halibut într-o tigaie cu un ou

1. Spalam fileul, il uscam, apoi adaugam sare (dupa gust) si piper. Se lasă la macerat în condimente timp de 30 de minute.
2. Facem un aluat pentru pește: amestecați ouăle cu sare, turnați laptele în masa rezultată, adăugați făină, amestecați totul.
3. Pune tigaia pe foc, toarna putin ulei in ea si incinge-o foarte tare.
4. Înmuiați bucățile de pește pregătite în aluat, apoi puneți-le într-o tigaie bine încălzită.
5. Prăjiți peștele pe ambele părți până se rumenește (5-6 minute pe fiecare parte).
6. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați peștele să stea câteva minute sub capacul închis.

Serviți halibutul prăjit fierbinte cu ierburi sau legume.

Secretele prăjirii corecte a halibutului

O rețetă bună dovedită este jumătate din luptă, dar asta nu este tot. Poți avea la îndemână o rețetă de gătit pas cu pas, dar totuși să fii dezamăgit de gustul preparatului finit. Pentru a te asigura că ești extrem de mulțumit de rezultat și că produsul nu este stricat, folosește recomandări simple atunci când prăjești halibut.

Regula #1: tigaie fierbinte din fontă

O tigaie fierbinte este regula principală pentru prepararea unui preparat delicios de pește. Fără a respecta această regulă, va fi foarte greu să prăjiți peștele fără a-și pierde forma.

Este recomandabil să folosiți o tigaie din fontă; în ea, halibutul este bine prăjit și rumenit.

Regula nr. 2: carcasa congelată este mai bună decât proaspătă

Se recomanda prajirea pestelui congelat, astfel isi pastreaza mai bine forma. Cu toate acestea, puteți prăji halibut proaspăt. Pentru a face acest lucru, asigurați-vă că utilizați o tigaie fierbinte, un minim de ulei și un capac acoperit în timpul procesului de prăjire.

Regula nr. 3: file sau carcasă întreagă: care este mai bine?

Nu este necesar să prăjiți fileul de halibut; puteți găti peștele întreg. Pentru a face acest lucru, curățați-l: răzuiți solzii, tăiați branhiile, aripioarele, îndepărtați pelicula neagră de pe burtă și din interior. În continuare, prăjiți-l într-o tigaie.

Regula nr. 4: momentul corect pentru prăjirea peștelui

Cât timp să prăjiți halibutul într-o tigaie - trebuie să determinați singur, în funcție de dimensiunea carcasei de pește.

• Fileul durează în medie 20 de minute (10 minute pe fiecare parte) la foc mic.
• O carcasă întreagă de pește trebuie prăjită timp de 12 minute pe fiecare parte sub un capac închis, apoi puteți pune halibutul la cuptor pentru 3 minute și îl coaceți acolo până când este gata.

Pentru a înțelege cum să prăjiți corect halibutul într-o tigaie, citiți articolul nostru și apoi puteți trece în siguranță la treabă. Tot ce trebuie să știți despre gătitul peștelui delicios - acum, fără îndoială, știți.

Un aperitiv excelent de pește îți va însenina masa, indiferent de scopul acesteia, fie că este vorba de o cină obișnuită de familie sau de întâlniri de sărbători. Gătiți fructele de mare preferate corect și cu gust. Fii sigur, te așteaptă o experiență gastronomică excepțional de plăcută.

Poftă bună!

Nu-mi place să gătesc peștele, mai ales când vine vorba de peștele neviscerat, care trebuie și curățat, sau este un file :), dar de dragul halibutului prăjit sunt gata să sufăr. Halibutul este un produs foarte valoros pentru nutriția medicinală și alimentară, iar proprietățile benefice ale halibutului ajută la tratarea anemiei și a altor boli ale inimii și vaselor de sânge. Deoarece halibutul este bogat în acizi Omega-3, este recomandat să îl includeți în dietă pentru a preveni aritmia și alte boli de inimă. În același timp, carnea de halibut ajută în lupta împotriva proceselor inflamatorii. Consumul regulat de halibut are un efect benefic asupra sistemului nervos, ajută la tratarea și prevenirea bolii Alzheimer, hrănind celulele creierului și prevenind moartea acestora. În plus, carnea acestui pește conține seleniu, care are un efect benefic asupra celulelor hepatice și ajută la curățarea organismului de deșeuri și toxine. În general, beneficiile consumului de acest pește sunt evidente, deși nu este deloc o plăcere ieftină. Dacă aveți norocul să aveți halibut proaspăt (contează și proaspătul congelat), gătiți-l fără întârziere. Halibut este un peste foarte gustos, imi place sa prajesc halibut.

Pentru a pregăti peștele vom avea nevoie de:

• halibut (alegeți cele mai mari);
• sare;
• firimituri de pâine;
• ulei vegetal;
• legume pentru ornat.

Înainte de prăjire, trebuie să tăiați peștele. Taiem aripioarele cu foarfeca, daca deodata apare cap, atunci si asta, dar nu am vazut niciodata halibut cu cap la vanzare :). Curățăm pielea de solzi, fac asta folosind un „detergent” special.

Tăiați halibutul în porții

Sare fiecare bucata si ruleaza in pesmet, puteti inlocui pesmetul cu faina, asta nu este pentru toata lumea. Prăjiți peștele într-o tigaie încălzită în ulei vegetal rafinat.



Fiecare bucată trebuie prăjită pe toate părțile. Pentru a face mai comodă întoarcerea peștelui, faceți-o cu ambele mâini, ținând o spatulă într-o mână și o furculiță în cealaltă. Amintiți-vă, peștele este foarte delicat și se poate destrăma dacă este manipulat cu neatenție; dacă nu doriți ca peștele să fie moale, întoarceți-l cu grijă și nu așezați bucățile prea aproape una de alta. Fotografia arată un exemplu despre cum să NU pui un pește; cu siguranță am reușit să-l întorc, dar a trebuit să sufăr.


Acum peștele este gata, îl puteți servi cu orez, piure de cartofi sau conserve de mazăre și roșii. După părerea mea, halibutul prăjit ar trebui consumat fierbinte; halibutul răcit este o cu totul altă poveste. Sfatuiesc pe toata lumea sa incerce acest preparat simplu, dar foarte gustos!

Halibutul este altfel numit limbă. Carnea acestui pește de mare din familia Flounder este renumită în gătit pentru proprietățile sale benefice și unice, diferită de carnea altor pești, cu gust dulceag. Prăjirea peștelui sau gătitul în aluat este foarte simplu. Cu toate acestea, trebuie să cunoașteți câteva trucuri.

Particularități

Limba tălpii este foarte utilă. Vitamine, aminoacizi, acizi grași Omega-3, calciu, magneziu, sodiu, potasiu, zinc, cupru, fier - aceasta este o listă incompletă de substanțe utile pentru organismul uman care sunt conținute în acest pește. Bogăția halibutului este reprezentată de acizii săi grași. O concentrație atât de mare a acestora în produs vă permite să încetiniți procesul de îmbătrânire în organism, să prelungiți tinerețea, să păstrați vederea și să preveniți oncologia. Este recomandată în special utilizarea produsului pentru persoanele în vârstă.

Surprinzător, dar adevărat. Datorită proprietăților sale vindecătoare, halibutul și-a găsit utilizarea în medicină și cosmetologie.

Valoarea și unicitatea halibutului i-au câștigat dragostea printre bucătari și gurmanzi. Carnea albă, rafinată, are o combinație uimitoare de densitate și frageditate și practic nu are oase. Oasele sunt clar vizibile și ușor de îndepărtat.

O altă veste bună pentru gospodine este că atunci când gătesc halibut, mirosul de pește, care nu este iubit de mulți, nu se răspândește în toată camera, din care nici măcar hotele nu ajută întotdeauna.

Pretul de buget al produsului este si el placut. Halibutul poate fi achiziționat proaspăt sau congelat, întreg sau tăiat în fripturi. Halibutul proaspăt este o raritate. Când cumpărați, ar trebui să inspectați cu atenție peștele. Ochii peștilor de înaltă calitate sunt limpezi și strălucitori. Nu există leziuni sau mucus pe corp.

Dacă ați cumpărat file, atunci pentru a găti în continuare este suficient să tăiați carcasa în fripturi. Peștele întreg va necesita puțină muncă. Trebuie efectuate următoarele manipulări:

• clătiți bine;
• tăiați capul și îndepărtați pielea de pe gât;
• tăiați aripioarele cu foarfecele;
• curata de solzi;
• îndepărtați branhiile și intestinul;
• clătiți din nou și tăiați în bucăți.

Atragem atenția asupra importanței eliminării aripioarelor. Mirosul lor este neplăcut. Dacă sunt lăsate, vasul poate căpăta un gust nedorit în timpul gătirii.

Halibutul este un pește gras. Tinde să absoarbă uleiul și să se destrame în timpul prăjirii. Pentru a vă asigura că talpa nu dezamăgește, vă sugerăm să folosiți următoarele sfaturi și să pregătiți corect peștele.

• Cel mai bine este să gătiți într-o tigaie din fontă. O tigaie grătar cu pereți înalți și fund cu nervuri este perfectă pentru aceste scopuri.
• Imediat înainte de prăjire, tigaia trebuie să fie fierbinte, iar uleiul să fie foarte fierbinte. Este necesar ca peștele „să apuce” cât mai repede posibil și să nu aibă timp să se târască.
• Bucățile care nu sunt complet decongelate își vor păstra mai bine conturul în timpul prăjirii decât piesele proaspete sau complet decongelate.
• Peștele va deveni mai suculent și mai fraged dacă îl marinați înainte de gătit. Pentru a face acest lucru, fileul trebuie sărat, piperat, stropit cu suc de lămâie sau acoperit cu felii de lămâie. Se lasa la macerat 30-40 de minute.
• Este important să nu exagerați cu condimentele. Peștele are un gust bogat, caracteristic. Prea mult condiment îl poate învinge.
• Este necesară o cantitate minimă de ulei vegetal. Cu preparate de înaltă calitate, te poți descurca fără ea.
• Peștele nu se va transforma în mush dacă folosești următorul truc. Înainte de prăjire, trebuie să sărați uleiul în jurul întregului perimetru al tigaii și abia apoi să puneți bucățile de pește în el.
• Când gătiți pește prăjit, nu acoperiți tigaia cu un capac.
• Friptura de halibut este perfect completata de ierburi tocate marunt, legume proaspete sau conservate, ciuperci, smantana fierbinte sau sos de rosii. O garnitură ideală ar fi cartofii fierți sau prăjiți și orezul.

Halibutul în sine este un produs dietetic. Totuși, în timpul procesului de prăjire, absoarbe mult ulei și conținutul de calorii al produsului crește de 4 ori. În funcție de tipul și originea halibutului, conținutul de calorii la 100 de grame de produs poate fi de 130-200 de calorii.

Rețete de gătit

Există multe opțiuni pentru prepararea halibutului. Să ne uităm la cele mai populare dintre ele.

Friptură de halibut într-o tigaie

Cel mai simplu mod de a găti talpa este să o prăjiți într-o tigaie. Vă aducem în atenție câteva rețete simple pentru prepararea unei fripturi delicioase de halibut.

Va fi necesar un minim de timp și componente:

• pește tăiat în bucăți;
• sare;
• piper;
• lămâie;
• ulei vegetal.

Folosim lamaie si condimente pentru a inmuia pestele inainte de prajit. Se încălzește tigaia, se încălzește puțin ulei și se pun fripturile deja pregătite în ea. Pentru prăjit, puteți folosi ulei de măsline sau ulei rafinat de floarea soarelui. Se prăjește 5-6 minute pe fiecare parte. Întoarceți bucățile cu grijă și ușor. Nu acoperim cu un capac. Ne amintim că carnea nu își păstrează bine forma. Lăsați vasul să fiarbă încă câteva minute la foc mediu. Peștele este gata. Așezați-l pe un vas și serviți.

Acest fel de mâncare se potrivește bine cu o garnitură de legume sau cartofi. Se ornează peștele cu o felie de lămâie și crenguțe de pătrunjel.

Cei care iubesc soluțiile originale pot pune fripturi suculente de halibut pe o „pernă” de roșii. Se prepară după cum urmează. Conservele de roșii tăiate în suc propriu se prăjesc la foc mare. După 10 minute se adaugă măsline tăiate mărunt, iar după încă cinci minute de gătit se adaugă busuioc uscat sau proaspăt. Se amestecă totul și se ia de pe foc. Roșiile sunt așezate delicat pe farfurii. Deasupra se pun fripturile si se decoreaza cu ierburi. Acest design arată impresionant atunci când se servește peștele în porții, de exemplu, la o cină romantică la lumina lumânărilor.

Halibut prajit pane

Pe lângă pesmetul obișnuit și făina de grâu, Puteți alege unul dintre următoarele produse ca pane:

• griş;
• nuci decojite;
• susan;
• fulgi de cereale;
• făină de orez.

Puteti adauga putina branza rasa la pane.

Sarați și piperați bucățile de halibut. Rulați în pane. Se pune apoi intr-o tigaie incinsa cu putin ulei. Se prăjește pe ambele părți până este gata. La foc mediu, va dura aproximativ 15-20 de minute. Pentru a obține o crustă crocantă aurie, rețeta poate fi ușor complicată. Pentru a face acest lucru, bateți câteva ouă și adăugați sare. Scufundam mai intai pestele in acest lichid, apoi in pane, apoi il trimitem in tigaie.

Limbă unică în aluat

Cel mai bun mod de a depăși neajunsurile culinare ale halibutului este să-l gătești în aluat. Ouăle din compoziția sa vor „lega” carnea de margini și nu vor permite piesei să se destrame. Gătitul unui astfel de fel de mâncare este sortit succesului culinar. Procesul de gătit poate fi împărțit în trei etape.

• Pregătirea peștelui. Fileul este marinat și tăiat în bucăți mai mici.
• Pregătirea aluatul. Pregătim aluatul din făină, ouă și lapte. Aproximativ veți avea nevoie de 1,5 căni de făină, 3 ouă, 2 căni de lapte. Laptele poate fi înlocuit cu chefir. Se amestecă toate ingredientele și se adaugă sare. Consistența ar trebui să fie ca smântâna. Puteți adăuga câteva dintre mirodeniile preferate după gust: busuioc, piper. Se lasa sa stea 10 minute.
• Prăjire.Înmuiați fiecare bucată în aluat și puneți-o într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți. Se pune într-o movilă frumoasă pe o farfurie și se decorează cu ierburi.

Halibut cu smantana

Rețeta este bună pentru a găti atât friptura, cât și o carcasă întreagă. Pe lângă peștele în sine, veți avea nevoie de:

• lămâie;
• ceapă;
• usturoi;
• smântână.

Pestele se stropeste cu zeama de lamaie si se lasa 15 minute. Se incinge tigaia si se incinge uleiul. Prăjiți bucățile timp de 15 minute. Adăugați rondelele de ceapă și fierbeți timp de 10 minute. Când ceapa devine moale, stropiți-o cu zahăr granulat, condimente și usturoi tocat mărunt. Se toarnă smântâna și se fierbe încă 5 minute. Puteți acoperi capacul în această rețetă.

Dacă aveți timp, este mai bine să coaceți un astfel de fel de mâncare în cuptor.

Pentru a face acest lucru, peștele și ceapa ușor prăjiți sunt așezate într-o tavă de copt, turnate cu smântână, stropite cu brânză rasă și trimise la cuptor sau la friteuza cu aer. După 20 de minute la o temperatură de 180 de grade, mâncarea delicioasă este gata. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu cartofi și orez.

Vedeți mai jos rețeta de friptură de halibut în sos de roșii.