Cele mai multe sărbători pur și simplu nu se pot lipsi de plăcinte proaspete fierbinți. Din acest motiv, întrebarea cum să împachetăm plăcintele este foarte relevantă. Aspectul acestei gustari nu este mai putin important decat gustul ei excelent. Tinand cont de specificul umpluturii (carne, ciuperci si ceapa, peste, cartofi, varza sau dulceata), sunt permise diferite forme de coacere.

Forme de plăcintă: soiuri

Este imposibil să ne imaginăm bucătăria slavă fără produse proaspete de copt. De mult timp, au apărut noi sfaturi despre cum să sculptați. Principala cerință pentru o coacere bună este în același timp o umplutură gustoasă, un aluat de înaltă calitate și priceperea bucătarului. Plăcintele pot fi numite un fel de mâncare unic, deoarece pot îndeplini diferite funcții pe masă:

Aperitive (umplute cu ciuperci, ceapă sau legume);

Fel principal (umplut cu pește, carne sau cartofi);

Desert (umplut cu brânză de vaci sau gem).

Pentru ca produsele de copt să aibă un aspect plăcut, trebuie respectate o serie de anumite reguli. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, trebuie să vă ungeți palmele cu ulei de floarea soarelui. Pentru a vă asigura că marginile plăcintelor sunt bine sigilate, le puteți acoperi ușor cu albuș sau apă. Înainte de a prăji sau coace plăcintele, lăsați-le la temperatura camerei timp de 15 minute, acoperite cu folie de plastic unsă. Acest lucru va permite aluatului să devină pufos și moale. Pentru ca deasupra produselor de copt să se formeze o crustă aurie, trebuie să ungeți produsele cu gălbenuș de ou.

Cum să gătești plăcintele corect?

Pentru a face plăcintele nu numai gustoase, ci și atractive, este important să urmați tehnica de preparare a acestora. Forma produsului poate depinde și de tipul de umplutură pe care îl preferați. Procesul de gătire începe cu frământarea aluatului. Pentru a face plăcinte cu drojdie, veți avea nevoie de ouă, drojdie, lapte, zahăr, sare, făină și umplutura aleasă. Cantitatea de umplutură din produsele de panificație finite va fi determinată de mărimea produselor. Când aluatul este întins, acesta trebuie împărțit în părți egale. Dacă nu respectați această regulă, plăcintele nu vor avea aceeași dimensiune. De asemenea, este importantă dimensiunea bucăților de aluat. Dacă le faci prea mari, nu vor arăta foarte frumos și vor fi incomod de mâncat.

Originalitatea acestui produs depinde nu numai de numărul mare de umpluturi, ci și de diferitele forme disponibile. Tehnicile de sculptare a plăcintei includ mai multe tipuri disponibile - rotunde, pătrate, ovale, triunghiulare.

Legătura dintre umplutură și forma produselor se exprimă astfel. Dacă folosiți pește, carne sau legume, este mai bine să faceți plăcinte închise. Acest lucru va menține umplutura suculentă. Se pot folosi gem, brânză de vaci și alte umpluturi similare

Plăcinte rotunde

Aceste produse de patiserie aduc înapoi amintiri nostalgice din copilărie. Plăcintele în formă rotundă sunt de obicei făcute cu umpluturi de fructe, de obicei mere. Acest lucru se explică prin capacitatea de a păstra sucul topit în interiorul produselor.

Pentru a face plăcinte rotunde frumoase, ar trebui să întindeți prăjituri mici de aluat. Grosimea lor nu trebuie să depășească 5 mm. Umplutura este așezată în centru, iar marginile sunt pliate spre mijloc. Apoi marginile trebuie asigurate, oferindu-le forma unei pungi. Aceste plăcinte sunt așezate pe o foaie de copt cu clema în jos pentru a evita desfacerea lor în cuptor.

În plus, dacă intenționați să coaceți produsele mai degrabă decât să le prăjiți, puteți face pungi cu blatul deschis. Pentru a face acest lucru, aluatul este întins într-un strat subțire, apoi chiar și cercuri sunt tăiate pe el folosind un pahar sau o ceașcă. Aproximativ o lingură de umplutură este plasată în centrul fiecărui cerc, iar apoi marginile sunt pliate și lipite împreună, lăsând o mică gaură în partea de sus. Aceste plăcinte pot fi făcute cu orice umplutură care nu se va întinde.

Plăcinte în formă ovală

Cel mai popular tip de plăcinte făcute din aluat de drojdie este ovală. Se pot face cu umpluturi dulci, varză, ficat, ceapă și ouă, și așa mai departe. Pentru a face astfel de produse de patiserie, aluatul trebuie împărțit în bucăți, fiecare dintre acestea să fie rulată într-un rulou. Aceste rulouri trebuie tăiate în bucăți mici (aproximativ 4 cm), apoi fiecare dintre ele este rulată într-un tort subțire de formă ovală. Umplutura este plasată în centru. După aceasta, o margine a prăjiturii se pune pe cealaltă, după care aluatul trebuie modelat astfel încât produsul să semene cu un semicerc. Aceste plăcinte sunt așezate cu cusătura în jos pe o foaie de copt sau pe o tigaie. Aceste forme de plăcinte pot avea și soiurile lor proprii.

Alternativ, dacă intenționați să prăjiți, puteți îndoi marginile aluatului într-o semilună și să etanșați bine în jurul marginii. Veți obține o plăcintă care seamănă cu forma unui cheburek.

Plăcinte în formă triunghiulară

Astfel de produse de patiserie au cel mai adesea o umplutură deschisă. Umplutura este adesea cartofi, file de pui, carne sau pește. Plăcintele triunghiulare se fac după cum urmează: întindeți aluatul într-un dreptunghi subțire (nu mai mare de 0,5 cm). Umplutura se pliaza la mijloc, dupa care marginile aluatului se aseaza una peste alta in diagonala si se fixeaza bine. În acest caz, cusătura poate fi fie ascunsă, fie făcută sub formă de coadă.

Plăcinte în formă pătrată

Pentru a face produse de patiserie în formă pătrată, trebuie să întindeți aluatul cu un sucitor într-un strat subțire și apoi să îl tăiați în bucăți dreptunghiulare egale. Umplutura este așezată în mijloc, după care aluatul este pliat ca un plic poștal. Pentru a realiza acest lucru, trebuie să modelați două margini în diagonală la un unghi de aproximativ 45 de grade. Fixați celelalte 2 margini în același mod. În cele din urmă, centrul este sigilat, iar cusăturile sunt lipite împreună sub formă de fire strânse. Astfel poți face nu doar plăcinte cu drojdie, ci și produse din diferite tipuri de foietaj.

Cum să împachetezi frumos produsele?

Indiferent de forma pieselor de prelucrat, problema prinderii corecte a marginilor este de mare importanță. Cum să împachetezi frumos plăcintele? Există mai multe metode comune. Când sculptați cusăturile, este necesar să faceți un efort, astfel încât marginile prinse să nu se diverge în timpul coacerii sau prăjirii.

Prima metodă este că umplutura este așezată pe piesa de prelucrat de pe o margine sub formă de cârnați. Produsul este înfășurat pe aceeași parte pentru a forma un tub rulat. Astfel vei obține o plăcintă frumoasă în formă ovală, cu margini îngrijite și uniforme. Un produs dreptunghiular pliat într-un plic poate fi, de asemenea, sigilat în diferite moduri. Puteți face o cusătură mare, care ulterior va fi pliată și presată de greutatea produsului, dar este și posibil să o faceți într-un design frumos. Există opțiuni cu un blat parțial deschis al plăcintei, dar în acest caz este necesar să țineți cont de faptul că umplutura nu cade în timpul prăjirii sau coacerii.

Cum să împachetezi plăcintele cu o cusătură originală?

Există mai multe tipuri de design de coacere.

Pentru a realiza o cusătură tip coadă, țineți piesa de prelucrat cu mâna stângă și folosiți degetul mare drept pentru a răsuci marginile astfel încât să se formeze o frânghie răsucită. De-a lungul marginilor produsului se formează capetele în exces, care trebuie smulse.

Pentru a face o cusătură de arici, prindeți marginile aluatului împreună pentru a forma mici triunghiuri. De asemenea, puteți face tăieturi de-a lungul întregii margini la o distanță de aproximativ un centimetru unul de celălalt și rulați fiecare bucată în diagonală.

Plăcinte în relief

Cum se fac plăcinte din aluat de drojdie în relief? Aceasta este o formă de coacere puțin mai complexă. Astfel de plăcinte pot fi un decor bun pentru o masă de sărbători. Puteți folosi orice umplutură - atât dulce cât și sărat. Principalul lucru este că umplutura nu se răspândește. Cum se împachetează acest tip de plăcinte? Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul și tăiați bucăți de formă ovală din el. Trebuie să puneți umplutura în centrul fiecăruia dintre ele ca pe un cârnați. Partea de jos și de sus al aluatului se pliază în aproximativ un sfert. Colțurile piesei de prelucrat sunt fixate în cruce față de marginea largă (aceasta este similară cu înfășarea).

Tinerii gospodine se întreabă adesea „cum să facă plăcinte”. Și există multe opțiuni. Forma plăcintei poate fi, de asemenea, diferită - de la barca obișnuită la un plic triunghiular. Iar aluatul din care va fi făcut afectează și frumusețea și calitatea sculpturii. Să ne dăm seama.

Cum să împachetezi plăcinte cu aluat de drojdie

Acest aluat este potrivit pentru o mare varietate de plăcinte și chifle. Situația este similară cu umplutura: dulce, sărat, legume, carne, fructe etc. Tipul de umplutură determină, de asemenea, cum să înfășurați cel mai bine plăcinta, astfel încât nu numai să țină strâns, dar să fie și frumoasă.

Mod standard:

1. Ciupiți un bulgăre de aluat din aluatul crescut. O bucată de mărimea a 2 nuci va fi suficientă pentru o plăcintă. Dar această valoare poate fi schimbată în funcție de dorințele tale.
2. Lăsați cocoloașele să se întindă și creșteți încă 15 minute.
3. Acum il punem pe palma (trebuie pudrat cu faina) si cu degetele il transformam intr-o prajitura plata.
4. Puneți umplutura în centrul turtei rezultate (nu trebuie să fie udă).
5. Aliniați marginile tortului și apăsați-le împreună cu degetul.
6. Așezați plăcinta pe o masă pudrată cu făină și trageți cusătura în sus, strângând în continuare marginile. Principalul lucru aici este să nu exagerați, pentru a nu le rupe.
7. Dacă intenționați să le prăjiți într-o tigaie, este mai bine să trageți marginile spre mijloc și să zdrobiți ușor plăcinta în centru. Astfel, în timpul procesului de prăjire, aluatul din interior nu va fi crud. Și trebuie să-l prăjiți imediat, cu cusătura în jos.
8. Dacă este o plăcintă coptă, atunci locația cusăturii nu este importantă. Deci, dacă cusătura este obișnuită, o puteți ascunde în partea de jos și obțineți o plăcintă frumoasă și pufoasă. Iar dacă cusătura este răsucită (degetele rostogolesc cusătura când sculptați, plasând o nouă întoarcere pe cea anterioară), atunci o puteți lăsa deasupra. Dar, în același timp, ungeți cu gălbenuș de ou bătut cu apă pentru ca cusătura să nu se desfacă în timpul coacerii.

Cum să faci plăcinte frumoase din aluat foietaj

Din acest aluat se prepară și o mare varietate de produse de patiserie. De la cornuri și chifle la o varietate de pâine umplute.

Mod standard:

1. Acest aluat este rareori făcut independent din cauza complexității procesului. Versiunea cumpărată din magazin se vinde sub formă de pătrat sau dreptunghi. Acesta din urmă este mai frecvent. Și pentru a nu deteriora straturile de aluat, acesta se întinde ușor fără a schimba forma inițială. Masa trebuie sa fie bine infainata.
2. Tăiați-o cu un cuțit ascuțit în centrul părții lungi și, de asemenea, împărțiți cele 2 jumătăți rezultate în pătrate de dimensiuni medii. De obicei, o foaie medie de aluat face 8 plăcinte.
3. Puneți un bulgăre de umplutură în mijlocul fiecărei bucăți.
4. Apoi trebuie să îndoiți capetele unei părți pe cealaltă și să le sigilați. Acest lucru se poate face cu o furculiță și veți obține nu numai margini puternice, ci și frumoase.

Metoda triunghiulară 1:

1. Primele trei puncte sunt similare cu opțiunea anterioară.
2. Acum trebuie să modelați marginile unei laturi a pătratului cu partea sa laterală și să atașați laturile rămase la ele, astfel încât să formați o piramidă sau un triunghi.
3. Ungeți blatul cu amestecul de gălbenușuri.

Metoda triunghiulară 2:

1. Pentru a face acest lucru, tăiați stratul de aluat în centrul părții lungi.
2. Tăiați benzile rezultate în triunghiuri isoscele.
3. Puneți umplutura în centrul formei.
4. Conectați marginile și obțineți un triunghi plat.

Puteți apăsa marginile cu o furculiță și le puteți ondula.

Puf aluat de drojdie

Există și multe opțiuni pentru coacere, atât ca umplutură, cât și ca formă. Cel mai adesea, astfel de plăcinte sunt făcute pătrate sau dreptunghiulare (așa cum este descris mai sus). Le puteți face puțin non-standard, dar în același timp incredibil de frumoase și gustoase.

Melc:

1. Dacă aveți aluat cumpărat din magazin, forma este de obicei similară cu cea a foietajului. Prin urmare, îl rulăm și într-un strat care trebuie tăiat la mijloc.
2. Tăiați bucăți lungi pentru a face 6 pătrate sau dreptunghiuri.
3. Fiecare bucată trebuie să fie întinsă, alungind-o ușor.
4. Umplutura trebuie să fie moale, cu textura de plastilină. O intindem pe toata piesa, neatingand marginea cativa milimetri.
5. Rulați plăcinta de-a lungul părții lungi într-o rolă și modelați-i ușor marginile.
6. Înfășurați rulada rezultată într-un melc, răsucind un capăt în spirală spre celălalt. Protejați zona de joncțiune.
7. O dam la dovada si dupa aceea puteti pune placintele la cuptor.

Deschide melcul:

1. Pentru a face acest lucru, aluatul este întins într-un strat, dar nu tăiat, ci imediat acoperit cu umplutură.
2. După aceasta, rulați-o într-o rolă și prindeți marginea lungă.
3. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia bucăți și așezați-le pe o tavă de copt cu partea deschisă.
4. Umplutura dulce poate fi stropită cu zahăr deasupra și coaptă după fermentare.

Nu vă fie teamă să vă folosiți imaginația și să vă abateți puțin de la instrucțiunile pas cu pas.

Din aluat scurt

Acest aluat este cel mai des folosit pentru a face fursecuri, produse de patiserie și prăjituri. Plăcintele din ele se fac numai cu umplutură dulce. Și, de fapt, arată mai mult ca o prăjitură închisă decât o plăcintă.

Există 4 opțiuni:

1. Metoda standard de preparare a plăcintei se bazează pe principiul aluatului de drojdie. Nu necesită timp de fermentare; aceste plăcinte trebuie coapte imediat.
2. Oricare dintre metodele de preparare a aluatului de drojdie fulgioasă și fulgioasă va funcționa perfect. Tot fara dovada.
3. Se rostogolește o minge și se apasă ușor în centru. Puneți, de exemplu, o jumătate de piersică în cavitate. Se presara cu zahar si se da la cuptor. Umplutura poate fi orice.
4. Efectuați manipulările în același mod ca și opțiunea anterioară, trageți doar marginile pe patru părți în sus și fixați-le peste umplutură. Înainte de coacere, ungeți cu amestec de gălbenușuri.

1. Aluatul foietaj nu poate fi prăjit în ulei într-o tigaie, altfel își va pierde complet structura.
2. Puteți stropi plăcintele cu zahăr atât înainte de a le dova, cât și să le reînnoiți după.
3. Dacă marginile plăcintei sunt slab formate, atunci în timpul prăjirii cusătura se va despica și toată umplutura va cădea.
4. Aluatul foietaj și aluatul de paine scurte nu-i plac sculptarea lungă.
5. Pentru începători, este mai bine să înceapă cu metode simple și standard de a face plăcinte. Același lucru este valabil și pentru umplutură. Opțiunile complexe pot să nu funcționeze prima dată și să descurajeze dorința de a crea.

Umpluturile umede sunt cele mai greu de lucrat înainte de a le aplica, zona de așezare trebuie stropită cu generozitate cu amidon pentru ca sucul să nu facă aluatul lichid.

Cum să faci plăcinte frumoase (video)

Plăcintele și modelarea lor sunt un zbor al imaginației tale. După ce stăpâniți tehnicile de bază, puteți începe cu ușurință să creați capodopere culinare incredibile nu numai în ceea ce privește gustul, ci și în ceea ce privește aspectul.

Plăcintele se pot coace foarte repede. Secretul modului de a face plăcinte este foarte simplu - aluat gata, umplutură gata, 5-8 minute și ești bucătar care acceptă felicitări. Ca umplutură gata preparată sunt potrivite gem, marmeladă, lapte condensat fiert, șuncă tocată, brânză, brânză feta, cartofi fierți, cârnați sau cârnați - orice produse care au fost deja tratate termic. Plăcintele cu fructe de pădure și fructe proaspete, legume sau carne tocată durează de obicei mai mult să se gătească. Cu o singură excepție - chebureks prăjiți din aluat foietaj subțire. Carnea tocată crudă se pune în chebureks și se gătesc în ulei încins în câteva minute. Dar acesta este subiectul unui articol complet diferit.

Vom analiza mai multe metode care sunt la fel de simplu de implementat, dar cu costuri de timp diferite. Petrecerea mult timp nu dă întotdeauna cele mai frumoase rezultate. Triunghiurile spectaculoase de foietaj durează 10 minute pentru a se pregăti, dintre care 3 sunt petrecute tăind aluatul, restul timpului privești plăcintele prin fereastra cuptorului.

Plăcinte cu chefir simple

Cea mai simplă versiune de plăcinte consistente cu chefir cu umplutură de carne, cartofi sau ceapă. Dacă nu ai nici măcar aluat semifabricat, dar ai un pahar de chefir, făină, un ou, ulei vegetal și puțin sifon, poți deja să faci plăcinte simple cu chefir fără drojdie. Cartofii fierți, ceapa prăjită, ierburile tocate, ouăle sau un amestec din toate ingredientele de mai sus sunt umpluturi potrivite.

Sfat: Orice reteta de umplutura cu carne beneficiaza de adaugarea de sunca si branza.

Timpul de gătire a plăcintelor cu chefir este de aproximativ 20-40 de minute, în funcție de metoda de prăjire și de numărul de plăcinte.

Cum se face un aluat simplu

Amestecați chefirul, oul, câteva linguri de ulei vegetal și adăugați făină până obțineți un aluat vâscos, ușor. La final, adăugați aproximativ un sfert de linguriță de bicarbonat de sodiu și amestecați din nou. Nu este nevoie să faceți întorsături sau țesături speciale din aluatul vâscos de chefir - totul se va estompa. Pentru plăcintele simple, cea mai simplă formă alungită este optimă. În acest caz, chefirul este denumirea convențională pentru un produs lichid de acid lactic. De asemenea, puteți găti cu ayran, iaurt, lapte copt fermentat și iaurt. Prezența bacteriilor vii de acid lactic este importantă pentru a asigura aluatul crește și pufos.

Cum să faci plăcinte cu kefir

• Strângeți aluatul finit într-o bilă direct în recipientul în care l-ați amestecat, așezați-l pe o masă înfăinată și formați o uniformă de cârnați pe toată lungimea.
• Tăiați bucăți egale din cârnați și rulați sau frământați cu mâinile într-o prăjitură rotundă.
• Puneți umplutura exact în mijloc. Puteți pune umpluturi fără cruțare. Norma de umplutură pentru o plăcintă copioasă este o lingură grămadă.
• Aduceți marginile opuse ale tortului împreună și ciupizați. În acest fel plăcinta va ieși uniformă. Terminați cusătura, nu trebuie să vă faceți griji prea mult cu privire la precizie. Este important ca umplutura să fie în interior și să nu cadă.
• Întoarceți cusătura plăcintei în jos și lăsați să se odihnească în timp ce pregătiți restul chifteluțelor.
• Între timp, preîncălziți cuptorul la 150 de grade. Se unge cu ulei o tava de copt, se aseaza placintele pe o tava si se coace la 180 de grade timp de 15 minute.

Plăcintele cu chefir nici nu trebuie să fie gătite în cuptor. Se pot praji pe ambele parti intr-o tigaie in ulei. Plăcintele prăjite sunt deosebit de gustoase imediat după gătire.

Drojdie sau aluat fără drojdie pentru plăcinte

Există o diferență în condițiile de temperatură și timpul de coacere pentru aluatul cu drojdie și cel fără drojdie. Aluatul fără drojdie poate fi plasat în siguranță într-un cuptor preîncălzit, fără cea mai mică deteriorare a calității produsului final.

Aluatul de drojdie necesită în mod constant timp pentru a se „odihna”. Aluatul se întinde - se lasă să se odihnească o jumătate de oră. Plăcintele sunt sculptate - lăsați-le să se odihnească. Așezat pe o tavă de copt - odihnește-te din nou. Dacă aluatul nu este lăsat să se odihnească, va deveni capricios și plăcintele vor ieși complet diferite. Aluatul de drojdie se da la cuptor, se incalzeste la maxim 120-150 de grade. Altfel nu va avea timp să se ridice. După cum înțelegeți, plăcintele cu drojdie necesită multă atenție.

Este importantă forma testului?

Forma aluatului și modul în care sunt făcute plăcintele sunt de fapt foarte importante pentru gust. Aluatul este copt diferit, umplutura se păstrează înăuntru sau se strecoară pe crusta aurie. În copilărie, toată lumea s-a întrebat de ce un foietaj are un gust mai bun decât o chiflă obișnuită și de ce un cârnați în aluat are un gust mai bun dacă aluatul este învelit într-o fâșie? Într-adevăr, atunci când înfășurați o fâșie de aluat, contactul dintre umplutura de carne și chiflă crește, iar fâșia este mai bine saturată de aromă.

Cârnați în aluat

Dacă pregătiți cârnați sau cârnați în aluat, înfășurați aluatul într-o bandă spiralată, răsucindu-l ușor. Acest lucru este valabil atât pentru foietaj, cât și pentru aluatul de drojdie. Răsucirea va împiedica aluatul să crească prea mult. O chiflă uriașă cu un cârnați ascuns în adâncuri nu este foarte atrăgătoare.
Gătitul cârnaților în aluat din foietaj gata pregătit durează aproximativ 15-25 de minute.

Triunghiuri de foietaj

Cel mai economic mod de a face plăcinte din aluat foietaj gata preparat este folosirea triunghiurilor. Pro - absența totală a resturilor, viteza maximă de pregătire, o oarecare eleganță în aspect. Eleganța și frumusețea pot fi îmbunătățite cu ușurință prin folosirea tăieturilor și crestăturilor, care vor permite foietajului să se deschidă magnific în zonele tăiate.

Sfat: faceți tăieturi simple - nu puteți greși.

Procedura de preparare a plăcintelor de foietaj:

• Dezghețați aluatul foietaj și întindeți-l cu un sucitor. Este mai convenabil să întindeți foaia de aluat dintr-o dată decât să întindeți fiecare pătrat pe rând. Dacă nu aveți un sucitor, orice sticlă netedă va fi potrivită.
• Tăiați aluatul în pătrate sau dreptunghiuri. Nu este necesară precizia perfectă; măsurarea laturilor pătratului cu o riglă nu este necesară.
• Pune o umplutură în mijlocul fiecărui pătrat - brânză, șuncă, brânză de vaci sau doar o lingură de dulceață.
• Îndoiți triunghiul în jumătate și prindeți ușor marginile. Nu este nevoie să ciupești prea mult marginile foietajului.
• Aplicați o crestătură pe triunghiuri, care va adăuga originalitate produselor de copt. Se aseaza pe o tava de copt si se da la cuptor. Timpul de gătire într-un cuptor preîncălzit este de aproximativ 7-10 minute.

Cum să faci plăcinte pătrate

Plăcintele pătrate pot fi făcute din aluat foietaj, aluat fără drojdie, obișnuit sau praf. Orice aluat dens face plicuri pătrate excelente. Principala cerință pentru umplerea plăcintelor pătrate este ca acestea să fie suficient de densă, să nu se răspândească sau să se sfărâme.

• Întindeți și tăiați aluatul în pătrate ca în rețeta anterioară.
• Puneți umplutura în mijloc, de preferință rulată într-o bilă.
• Ridicați marginile pătratului și capsați în partea de sus.

Înainte de coacere, ungeți plăcintele cu unt sau cu ou bătut pentru a crea o crustă delicioasă.

Ciupirea se desface adesea și plăcinta se deschide. Este important ca plăcinta să arate apetisant chiar și atunci când este deschisă. Cerințele pentru umplere sunt determinate tocmai de această proprietate.

Aceeași metodă funcționează bine la plăcintele mari cu carne. Ciupirea în partea de sus vă permite să adăugați o mulțime de umplutură la plăcintă. Placinta cu pui sau peste se face cel mai bine astfel.

Coacerea plăcintelor mari durează mult, cel puțin 20-30 de minute.

Cum se fac plăcinte de tip croissant

Un croissant obișnuit este destul de ușor de făcut. Un triunghi de foietaj este rulat într-un tub în jurul ipotenuzei - cea mai lungă latură. Să luăm în considerare alte opțiuni, mai complicate, care nu necesită mult efort.

Covrigi cu crestătură

O bucată dreptunghiulară sau rotunjită de aluat foietaj se taie la jumătate cu tăiței. Acest lucru se poate face cu foarfece, un cuțit sau o rolă pentru pizza.
Înfășurați umplutura în jumătatea netăiată și răsuciți până la sfârșit. Covrigiul rezultat cu o crestătură poate fi îndoit într-un arc sau un cerc.

Varianta de croissant puff in forma de soare

Plăcintele Artek cu unt pot fi făcute cu timp minim. Pune o bucată de unt pe o bucată rotundă de foietaj. Puteți stropi cu zahăr, scorțișoară, semințe de mac măcinate sau adăugați umplutură de caș.
Îndoiți cercul în jumătate, de preferință ușor neuniform, astfel încât o jumătate să iasă mai mult. Faceți mai multe tăieturi cu raze și desfaceți ușor plăcinta rezultată. Aceste plăcinte sunt coapte aproape instantaneu – în 7-10 minute.

Cum se face o plăcintă în formă de trandafir

Pentru bază veți avea nevoie de un aluat gros și elastic. Poate fi aluat foietaj. Puteți lua un cerc sau un pătrat ca formă inițială. Faceți o tăietură fără să ajungeți la mijloc, puneți umplutura în centru și înveliți-o cu petale de aluat, întinzând și îndoind forma. Se formează o rozetă, se unge cu ulei și se coace la 180 de grade până când este gata. Puteți verifica starea de pregătire cu o scobitoare - dacă scobitoarea cu care ați străpuns plăcinta este uscată, fără urme de aluat, totul este gata.
Un rezultat frumos va necesita experiență și îndemânare. Dacă ai fost la școala de artă, cu siguranță vei reuși.

Plic

Nu toată lumea poate face un trandafir. Acum vă vom arăta cum să faceți plăcinte care vor fi primite cu brio de gospodăria dvs. și sunt superioare oricăror alte opțiuni în ceea ce privește ușurința producției.

Tăiați aluatul foietaj într-un triunghi. Pune puțină dulceață, marmeladă sau altă umplutură în centrul fiecărui triunghi. O bucată de brânză sau o lingură de brânză de vaci este o opțiune excelentă. Îndoiți colțurile ascuțite ale triunghiului suprapuse. Gata! Nu este nevoie să ciupești sau să mucești. Acesta este cel mai simplu mod de a face plăcinte fără niciun efort.
Rezultatul este destul de prezentabil și original. Dacă puneți brânză, șuncă, o felie de roșie înăuntru și presărați deasupra piper măcinat grosier, veți obține o mini pizza uimitoare.

Mulți oameni cred că cunoștințele secrete despre cum să faci plăcinte sunt transmise exclusiv de la o mamă sau o bunica grijulie. A face plăcinte era un act sacru și dura toată seara. De sărbători și sărbători se coaceau plăcinte, pâini, chifle, foietaj. Între timp, plăcintele sunt o mâncare excelentă pe drum. Plăcintele bune rămân de obicei proaspete timp de 3 zile. Umplutura din interiorul cojii de aluat nu se usucă și nu se sfărâmă. Cu o aprovizionare de plăcinte, puteți oferi alimente gustoase și hrănitoare, de exemplu, la dacha sau într-o excursie. Dacă plăcintele au aceeași dimensiune, nu există probleme cu distribuirea porțiilor.

Un bărbat care știe să gătească plăcinte își merită greutatea în aur printre doamne. Un coș de cornuri, a cărui preparare va dura cel mult o jumătate de oră, poate sparge orice frumusețe inabordabilă.

A face plăcinte este ușor, mai ales dacă folosești aluat cumpărat din magazin. Pliurile originale ale plăcintelor arată deosebit de apetisante. Curiozitatea este unul dintre punctele forte ale unei persoane, iar o plăcintă este întotdeauna un mister.

Bineînțeles că nu există un consens, spun ei, nu poți face plăcinte decât așa și nu altfel. Puteți înfășura plăcinta astfel încât să fie ovală, triunghiulară sau pătrată. Puteți rula plăcinta în formă de melc, într-un tub, puteți face o coadă etc.

Prepararea plăcintelor nu se bazează pe cât de măiestr te descurci cu schimbarea configurației aluatului. Initial, corect va fi sa nu se antreneze cu infasurare/rulare, ci cu framantarea corecta a aluatului. Exact ceea ce vă va permite apoi să faceți plăcinte perfecte.

Reguli de frământare:

• Principalul lucru este să faceți un aluat moderat tare. Trebuie să nu se lipească de mâini, nimic mai mult. Există o glumă printre cofetari: dacă vă murdăriți mâinile în timp ce frământați aluatul, ați greșit ceva. În primul rând, turnați cantitatea necesară de făină într-o grămadă, faceți o gaură în interior și turnați ingredientele individuale în ea. Și apoi frământați.
• Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal.
• Chiar și cele mai stricte instrucțiuni avertizează adesea - nu pregătiți aluatul într-o dispoziție proastă. În mod ciudat, chiar și profesioniștii din gătit vorbesc despre importanța acestui punct. Așadar, gătiți cu plăcere și plăcere.

Fiecare gospodină se adaptează, după cum se spune, cum să împacheteze plăcintele după cum se potrivește. Puteți lua în considerare modelarea plăcintelor folosind o rețetă specifică ca exemplu.

Ingrediente

• drojdie - 30 g;
• făină – ½ kg;
• Rast. ulei - 3-4 linguri;
• lapte – 250 ml;
• Ou de pui – 1 bucată;
• zahăr - 1 linguriță;
• Sare – un praf.

Modelarea plăcintelor pas cu pas

Deci, începi să faci plăcinte din aluat de drojdie. Se fac și plăcinte din foietaj, dar totuși plăcinta cu drojdie este cea mai frumoasă și delicioasă.

Etape de gătit:

1. Încingeți puțin laptele, turnați zahăr în el. Adăugați drojdia acolo, amestecați bine.
2. Cerneți făina pe o masă sau într-un castron. Faceți o movilă de făină cu o depresiune în centru.
3. Se toarnă în el lapte cu drojdie dizolvată și se lasă la fermentat 20 de minute. În acest timp masa se va ridica și se va acoperi cu bule.
4. După aceasta, adăugați ulei, bateți oul cu sare. Începeți să frământați făina de la centru spre margini. Acest lucru se poate face cu o spatulă de lemn.
5. Veți obține o masă moale care trebuie frământată bine cu mâinile, apoi bătută pe masă, formată într-o bilă, apoi faceți plăcinte.

De obicei, plăcintele sunt făcute cu umpluturi - carne, brânză, dulce, legume etc. Puteți face și plăcinte triunghiulare - mai întâi faceți o prăjitură rotundă, puneți umplutura în ea și din trei părți ale cercului trebuie să răsuciți aluatul spre centru.

Cum să înfășori frumos chiflele cu zahăr

A face chifle necesită, de asemenea, o anumită îndemânare. Înainte de prăjire sau coacere, puteți face un cârnați din aluat, cu tăieturi mici pe el. Rotiți cârnații într-un inel, obțineți o roată atât de frumoasă.

De asemenea, puteți face aluat folosind principiul tufișului. Tăiați aluatul dreptunghiuri, faceți o tăietură în mijloc și introduceți una dintre marginile dreptunghiului prin vârf.

Inspirația poate veni chiar în timpul procesului de gătit. Din aluat se pot forma pasari, frunze, trandafiri, acordeoane etc. Experimentează, iar aspectul neobișnuit al chiflelor și plăcintelor tale va fi și mai gustos.

Modelarea plăcintelor pas cu pas cu fotografii

Nu există un consens cu privire la ce formă ar trebui să aibă plăcintele. Ele pot fi diferite ca formă, mici sau mari. Cui îi place ce! Daca iti plac produsele in forma ovala, nu mai stapanesti. Și dacă este triunghiular, încercați să pliați aluatul în plicuri. De fapt, toate opțiunile sunt destul de simple dacă cunoașteți câteva subtilități ale lucrului cu aluatul. Puteți face și plăcinte din aluat gata preparat, dar multe gospodine preferă să le frământe singure.

3 secrete pentru un aluat de plăcintă corect

Secretul 1 - bună dispoziție

În ciuda abundenței de rețete pentru aluatul de plăcintă, fiecare gospodină are întotdeauna câteva preferate în procesul experimentelor culinare. Acest lucru se datorează faptului că aluatul, oricât de ciudat ar suna, îți simte mâinile și starea de spirit. Prin urmare, dacă nu aveți chef astăzi, este puțin probabil ca aluatul să iasă. Și nici cea mai reușită rețetă de aluat rapid pentru plăcinte nu va funcționa.

Prin urmare, înainte să vă dați seama cum să faceți plăcinte corect, încărcați-vă cu pozitivitate, porniți muzica sau doriți cu adevărat să gătiți ceva uimitor de gustos. Și abia apoi începeți să frământați.

Secretul 2 - lot moderat abrupt

Ar trebui să fie suficientă făină în amestec pentru ca după frământare să nu se lipească de mâini. Bucătarii profesioniști chiar glumesc că dacă vă murdăriți mâinile în timp ce lucrați cu aluat, înseamnă că ați greșit cu ceva. Pentru a-ți da seama câtă făină este potrivită, ia tot ce este indicat în rețetă, îndoiți-o într-o movilă în mijlocul plăcii de tăiat și faceți o adâncitură în ea. Turnați toate ingredientele lichide ale amestecului în această gaură și apoi începeți să amestecați încet făina în lichid. Când masa încetează să mai fie lipicioasă, frământarea trebuie oprită.

Secretul 3 - folosește ulei vegetal

Acesta este cel mai simplu mod de a preveni lipirea masei de mâini și de a vă permite să modelați ceva decent din ea. Unge-ți mâinile cu ulei vegetal și apucă-te de treabă.

Rețete populare de aluat pas cu pas

Deoarece unul dintre secretele pentru a face plăcinte frumoase este pregătirea aluatului potrivit, să ne uităm la asta mai detaliat. Există 2 tehnologii pentru prepararea masei: drojdie și fără drojdie.

Aluat rapid de drojdie pentru plăcinte

Veți avea nevoie de:

• lapte - un pahar;
• făină - 500 g;
• drojdie presată - 30 g;
• ou - 1 buc.;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• zahăr - linguriță;
• sare - o jumătate de linguriță.

Pregătirea pas cu pas

1. Se încălzește laptele și se dizolvă zahărul în el.
2. Adăugați shake-ul și amestecați bine.
3. Cerneți făina pe o masă sau într-un castron, faceți o movilă, apoi formați o fântână în centru.
4. Se toarnă laptele și drojdia și se lasă la fermentat 20 de minute. În acest timp, masa se va ridica ca un capac și se va acoperi cu bule.
5. Se adauga apoi untul, oul batut cu sare. Începeți să frământați făina de la centru spre margini. Este convenabil să faceți acest lucru cu o spatulă de lemn.
6. Când obțineți o masă moale, frământați-o cu mâinile, bateți-o pe masă, modelați-o într-o bilă și începeți să faceți plăcinte.

Aluat de plăcintă fără drojdie

Veți avea nevoie de:

• smântână - 4 linguri;
• făină - 2 căni;
• sare și zahăr - o linguriță;
• sifon - o jumătate de linguriță;
• unt - 30 g.

Pregătirea

1. Scoateți untul din frigider și lăsați să se înmoaie.
2. Se amestecă smântâna, sifonul, zahărul și sarea.
3. Se toarnă făina într-un bol, se adaugă smântână, se amestecă.
4. Adăugați untul, amestecându-l treptat în aluat. Dacă simțiți o senzație de grăsime, adăugați mai multă făină. Se framanta bine si se poate folosi.

Tehnici de sculptare a plăcintelor. Cum să formați și să prindeți triunghiuri

Cum se întinde aluatul și cum se închide pentru a nu se deschide? Iată cele mai populare modalități de a sculpta, găti și înfășura plăcinte frumos (ca în fotografie). În fiecare caz, trebuie mai întâi să faceți o frânghie cu un diametru de aproximativ 5 cm de aluat și apoi să o împărțiți în părți egale cu un cuțit sau cu degetul. Tipuri de formare:

După ce dați plăcintelor forma dorită, nu vă grăbiți să le coaceți. Porniți cuptorul să se încălzească și, între timp, aplicați ulei vegetal pe folie alimentară și acoperiți cu el preparatele pe o tavă de copt. Așteptați 15 minute și veți vedea cum dimensiunea plăcintelor a devenit de 2 ori mai mare! Acum ungeți-le blaturile cu lapte sau ou și coaceți. Când scoți creația ta din cuptor, suprafața fiecărei plăcinte va avea o crustă maro-aurie, strălucitoare.