Scorțișoara de Ceylon (scorțișoară adevărată, nobilă sau adevărată) este un condiment aromat cunoscut peste tot. Pentru unii, aroma sa le amintește de plăcinta cu mere a mamei lor, în timp ce pentru alții este un depozit de proprietăți benefice.

Cultivat în principal pe insulă. Sri Lanka. Condimentul este obținut din scoarța arborelui de scorțișoară ( scorțișoară). Când se usucă, fâșiile de coajă se îndoaie în tuburi. Acestea sunt aceleași batoane de scorțișoară pe care le folosim în bucătărie.

Era popular în Egiptul Antic și era considerat un cadou rar, disponibil doar conducătorilor și anturajului lor. Doar cele mai influente femei egiptene aveau rețete secrete de frumusețe pe bază de scorțișoară pentru față și păr.

Nu degeaba scorțișoara de Ceylon este numită „adevărată” sau „adevărată”. Deci, de exemplu, ruda sa mai ieftină - conține cassia (scorțișoară chinezească). cumarină- substanță chimică toxică.

Spre deosebire de „falsul” chinezesc, condimentul adevărat arată ca o hârtie groasă rulată într-o rolă goală.

Proprietăți medicinale

Gustul și aroma specifică acestui condiment îi atrage nu numai pe fanii gătitului gourmet, ci și pe cei cărora le pasă de sănătatea lor.

Doar o linguriță de scorțișoară măcinată conține la fel de mulți antioxidanți cât o jumătate de cană de afine. Este la fel de util atât pentru bărbați, cât și pentru femei. Dar înainte de utilizare, este important să te asiguri că scorțișoara nu este contraindicată pentru tine.

1. Condimentul este bogat în antioxidanți - polifenoli. Un studiu recent a testat 26 de condimente pentru proprietățile lor antioxidante. Scorțișoara a câștigat, înaintea unor lideri precum și.
2. Condimentul are proprietatea de a crește rezistența organismului la insulină. Scorțișoara este recomandată persoanelor cu diabet zaharat de tip 2 și sindrom metabolic. Doar 1 g pe zi are un efect benefic asupra markerilor de sânge.
3. Proprietăți antiinflamatorii: combate infecțiile și reface țesuturile deteriorate datorită componentului activ - cinamaldehida. Uleiul este folosit în tratamentul infecțiilor tractului respirator cauzate de ciuperci. Condimentul previne creșterea bacteriilor: listeria și salmonella.
4. Condimentul minimizează riscul de boli de inimă prin reducerea colesterolului „rău”. Pentru efect, 120 mg pe zi sunt suficiente.
5. Compușii din scorțișoară reduc capacitatea de stocare în creier proteina tau- un biomarker al bolii Alzheimer. În corpul unei persoane care suferă de paralizie tremurată (boala Parkinson), condimentul normalizează nivelul neurotransmițătorilor, îmbunătățește funcțiile motorii și protejează neuronii de distrugere.
6. Reduce creșterea celulelor canceroase și provoacă moartea acestora. Scorțișoara este toxică pentru tumorile maligne.
7. Proprietăți antivirale: combate cea mai comună tulpină a virusului HIV. Într-un experiment științific, din 69 de plante medicinale testate, scorțișoara a dat cele mai bune rezultate.
8. Pentru sindromul de colon iritabil, elimină disconfortul din stomac și intestine. Util pentru balonare. Omoara bacteriile si trateaza infectiile gastrointestinale.
9. Pentru artrita si osteoporoza, o cana de ceai de scortisoara si un masaj cu ulei de scortisoara pot calma durerea.
10. Proprietăți antibacteriene: scapă de bacteriile dăunătoare din gură fără a deteriora dinții și gingiile. Uleiul de scorțișoară este adăugat în gumă de mestecat, paste de dinți și apă de gură.
11. La debutul unei raceli, se recomanda sa mananci putina scortisoara. Poate opri boala care se apropie. Secretul constă în proprietățile antivirale și de încălzire ale condimentului.
12. Sindromul premenstrual (PMS) la femei se manifestă prin schimbări de dispoziție și senzații dureroase. Medicii au descoperit o relație cu deficitul de mangan, calciu, crom și cupru din sânge. Scorțișoara conține toate aceste elemente.
13. Impotenta sau disfunctia erectila la barbati este cauzata de: lipsa increderii in sine, boli cardiovasculare, stres, diabet si hipertensiune arteriala. Potrivit recenziilor reale de la bărbați, acest condiment sănătos i-a ajutat să facă față problemelor fiziologice de pe această listă.

Pentru pierderea în greutate

Beneficiile dietetice ale scorțișoarei adevărate sunt susținute de cercetări științifice. Include acest condiment în dieta ta, iar rezultatele nu vor întârzia să apară.

• Compoziția include esteri naturali care promovează pierderea în greutate: cinamaldehidă(componenta cheie a uleiului de scorțișoară), eugenolȘi hidroxicinamaldehidă.
• Flavonoidul proantocianidin îmbunătățește starea pacienților cu diabet de tip II. Acest polifenol vegetal stimulează receptorii de insulină din adipocite (celule adipoase).
• ZinnzeilaninȘi cinnceylanolîmbunătățește apetitul, normalizează activitatea tractului gastrointestinal, promovează descompunerea grăsimilor.
• Crește activitatea insulinei în organism. Chiar și pentru persoanele care nu au diabet zaharat, glicemia ridicată este o problemă gravă care duce la obezitate.

Realitate: Includerea scorțișoarei în dieta reduce indicele glicemic (IG) al alimentelor cu 18-29%. Acesta este un bun stimulent pentru a pierde în greutate.

• Accelerează metabolismul, inclusiv carbohidrații, prevenind conversia acestora în grăsimi. Mâncărurile asezonate cu scorțișoară te ajută să arzi mai multe calorii.
• Grăsimea abdominală sau abdominală este primul lucru care îți atrage atenția când vezi o persoană supraponderală. Dar mult mai periculos este cel care ne inconjoara organele interne – cel visceral. Consumând în mod regulat scorțișoară, îți forțezi corpul să o ardă mai întâi.
• Încetinește procesele digestive. Aceasta este o proprietate importantă pentru cei care încearcă să slăbească. Cu sprijinul condimentului, este mai ușor de suportat până la următoarea masă fără gustări suplimentare.

Interesant! Nutriționiștii spun că coaja de scorțișoară uscată reduce pofta de dulciuri.

Accelerează lipogeneza

În timpul studiilor proceselor de lipogeneză, celulele grase de șoarece sunt adesea folosite ca bază. Animalele de laborator hrănite cu scorțișoară au reușit să slăbească în ciuda faptului că au consumat o dietă bogată în grăsimi.

Din Revista de chimie agricolă și alimentară: Cinnamaldehida, care face parte din scorțișoară, activează enzime speciale. Ele, la rândul lor, opresc acumularea de grăsime în exces în organism.

Din colesterol și zahăr

Condimentul poate reduce concentrația de colesterol și zahăr din sânge.

Din revista „Arhivele de biochimie și biofizică”: Scorțișoara de Ceylon crește sensibilitatea la insulină, oprind acumularea de țesut adipos alb (vinovat de centimetri în plus și celulită).

Cum se utilizează

Iată câteva rețete simple de dietă:

• Adăugați 1 linguriță. condimente măcinate pentru fulgi de ovăz, muesli și iaurt.
• Amestecă scorțișoară, miere și apă fierbinte și bea în loc de ceai pe tot parcursul zilei.
• Ceaiul negru și cafeaua, sucurile de fructe și shake-urile de proteine ​​vor avea un gust mai bun cu acest condiment.
• Se combină cu fructe proaspete, nuci și semințe.
• Congelează scorțișoară în cuburi de gheață pentru a adăuga un plus de aromă băuturilor tale preferate.
• Presărați condimentul de pământ peste fructe proaspete.
• Un vârf de tocană, supă de fasole sau sos de chili vegetarian nu va strica.

Utilizați în viața de zi cu zi

Insecticid: Proprietățile antimicrobiene ale uleiului de scorțișoară sunt folosite pentru a extermina furnici, ploșnițe, căpușe, gândaci și țânțari.

Dezinfecție: Uleiul diluat în apă poate fi folosit pentru tratarea suprafețelor de bucătărie, chiuvete, frigidere, mânere de uși, jucării și multe altele. Acest lucru este adevărat dacă familia are copii sau persoane cu alergii care reacționează prost la substanțele chimice de uz casnic.

Conservant alimentar: condimentul previne dezvoltarea bacteriilor. De aceea este folosit în aproape toate felurile de mâncare din țările fierbinți din Asia.

Neutralizează mirosurile: Uleiul din frunze de scorțișoară nu numai că maschează mirosurile neplăcute, dar ucide bacteriile care le provoacă.

Beneficii pentru păr

În Sri Lanka, condimentul a fost folosit de secole în rețetele de medicină tradițională și aromoterapie.

Are efecte antivirale, antifungice și antibacteriene asupra scalpului, îmbunătățește starea părului. Masajul regulat cu ulei de scorțișoară pe scalp, gât și tâmple determină fluxul de sânge către foliculi, stimulând astfel creșterea părului.

Combinați 2 linguri. l. miere, 2 linguri. scortisoara macinata si... Se amestecă până devine pastă. Frecați scalpul, aplicați uniform pe păr și lăsați să acționeze 15 minute. Clătiți părul cu șampon. Preîncălzirea uleiului va crește eficacitatea procedurii.

Această mască de casă poate fi făcută o dată pe săptămână.

Pierdem în medie până la 100 de fire de păr pe zi, dar de obicei nici nu observăm acest lucru. Căderea intensă a părului începe cu probleme de sănătate. Avantajul incontestabil al scorțișoarei este că afectează părul atât din interior, cât și din exterior.

Folosiți nu numai condimente măcinate, ci și ulei natural. Contine substante benefice pentru par: eugenolȘi cinamaldehidă, dotat cu proprietăți antifungice și antibacteriene. Potrivit pentru tratarea părului uscat și fragil, deoarece hrănește foliculii de păr. Rădăcinile devin mai puternice și căderea părului este redusă.

Efecte secundare și contraindicații

Scorțișoara conține o cantitate mare de estrogeni naturali. Prin urmare, este contraindicat în timpul sarcinii, în prezența unui istoric de boli endocrine și oncologice, de exemplu, cancerul de sân.

Datorita proprietatilor digestive stimulatoare ale condimentelor Persoanele cu ulcer peptic ar trebui să fie atenți.

Dacă aveți diabet, consultați-vă medicul înainte de a adăuga condimente în meniu.

Efecte secundare:

1. Toxicitate. Limita superioară a dozei de siguranță: 6 g pe zi timp de 6 săptămâni.
2. Naștere prematură.În timpul sarcinii, condimentul este contraindicat, deoarece poate provoca contracții uterine sau chiar naștere prematură.
3. Daune ficatului. Nivelurile ridicate de cumarină din scorțișoara chinezească pot duce la insuficiență hepatică dacă sunt luate zilnic sau în doze mari.
4. Alergie. Secreția nasului, ochi lăcrimați, dificultăți de respirație, stomac deranjat, umflarea feței sau a mâinilor, șocul anafilactic și greața sunt principalele simptome. Dacă sunteți alergic la scorțișoară, este contraindicat să o luați în orice cantitate.
5. În cazuri rare sau în caz de supradozaj crește ritmul cardiac.
6. Subțiază sângele, cum ar fi aspirina.

Scorțișoara poate fi un asistent minunat în lupta pentru sănătate și longevitate pentru bărbați și femei de orice vârstă, mai ales dacă vă plac alimentele grase și bogate în calorii - ei rezumă rezultatele cercetărilor lor Angajații Universității din Pennsylvania.

Sunt sigur că toată lumea este familiarizată cu scorțișoara și o folosim exclusiv ca condiment aromat. Știți că nu numai că adaugă aromă și gust preparatului? Proprietățile benefice ale scorțișoarei și contraindicațiile ei sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri, folosind-o pentru sănătate și frumusețe.

Toată lumea o cunoaște pe zeița greacă a iubirii și frumuseții Afrodita, ale cărei farmece nici muritor, nici celest nu i-au putut rezista.

Una dintre legende descrie că Afrodita purta o centură și în ea se afla puterea dragostei ei. O aromă magică emana din centură; conținea atât de multe farmece încât până și Marea Hera a împrumutat-o ​​de mai multe ori pentru a-l captiva și mai mult pe Zeus. Afrodita a cusut un condiment aromat - scorțișoară - în această centură și ea însăși a coborât pe Pământ să-l ia.

Scorțișoară - proprietăți benefice și contraindicații

Scorțișoara este considerată în continuare condimentul numărul 1 pentru o cină romantică, fiind cel mai puternic stimulent al farmecului femeilor. Pentru a atrage atenția și a-l cuceri pe cel ales, scorțișoara a fost întotdeauna adăugată la o băutură sau mâncare. Aparent, în epoca victoriană, în limbajul florilor, scorțișoara însemna „Destinul meu este în mâinile tale” dintr-un motiv.

Scorțișoara era un condiment atât de valoros, încât disputele cu privire la proprietatea asupra teritoriului unde a crescut s-au revărsat de mai multe ori în ostilități.

Dar nu cred că războaiele ar fi purtate doar din cauza caracteristicilor romantice ale acestui condiment. În cele mai vechi timpuri, ei i-au fost dedicate poezii și era accesibilă doar conducătorilor și anturajul lor.

De ce a fost atât de apreciată scorțișoara aromată și este încă apreciată până în zilele noastre? Despre asta vom vorbi astăzi.

Înainte de a începe să vorbim despre proprietățile benefice ale scorțișoarei și posibilele sale contraindicații, să ne dăm seama mai întâi ce fel de condiment este și ce fel de plantă este scorțișoara.

Scorțișoară - cum crește, cum este colectată

Scorțișoara este o plantă, sau mai exact, un arbust din familia dafinului. Cel mai adesea se găsește în sudul Indiei și Sri Lanka. Are frunze alungite-ovale de aproximativ 18 cm lungime, ciorchinii de flori formează inflorescențe și au o nuanță verzuie.

S-ar putea presupune că un astfel de condiment parfumat este făcut din flori. Dar nu, florile acestei plante au o aromă neplăcută. Pentru a pregăti condimentul, se adună scoarța acestui arbust. Dar nu este atât de simplu.

În primul rând, se cultivă timp de 2 ani, apoi se taie la rădăcină, cresc lăstari noi și se ia coaja din acești lăstari. Dar pentru prepararea condimentului nu se folosește întreaga scoarță, ci doar stratul interior, subțire, care este tăiat și, atunci când este uscat, ondulat în tuburi.

Cele mai populare sunt 4 tipuri de plante și, în consecință, mirodeniile:

• Ceylon - aromat, ușor iute cu gust dulceag, un alt nume este scorțișoară sau scorțișoară nobilă - cea mai bună și mai valoroasă;
• Malabar - are un gust amar pronunțat;
• scorțișoară - cu gust picant și miros înțepător;
• Chineză - nu foarte parfumată, fierbinte și ascuțită, un alt nume pentru cassia sau indian.

Beneficiile scorțișoarei pentru sănătatea umană

Proprietățile benefice ale scorțișoarei pentru sănătatea umană sunt evidențiate de compoziția sa valoroasă, iar acum veți vedea acest lucru singur, citiți mai departe.

Un condiment destul de bogat în calorii - 247 kcal la 100 g. produs. Compoziția include o cantitate mare de carbohidrați, depășind conținutul de grăsimi și proteine.

Scorțișoara este foarte bogată în prezența unor substanțe utile:

• Vitamine - A, grupa de vitamine B, C, E, K, PP.
• Compoziția minerală - fier, potasiu, calciu, sodiu, magneziu, mangan, fosfor, zinc, seleniu.
• Scorțișoara conține și multe fibre, taninuri, gumă, rășină, pectină, cumarină, de la 2 la 3,5% ulei esențial, format din cinnamaldehidă și eugenol.

Impresionant, nu? Așa că haideți să aflăm ce efect are scorțișoara asupra sănătății umane și care sunt beneficiile acesteia.

Pentru persoanele cu diabet, ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge și activează producția de insulină. Vezi videoclipul pentru mai multe detalii.

Scorțișoară pentru hipertensiune arterială

Scorțișoara ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare; este indicată pentru prevenirea accidentelor vasculare cerebrale, infarctului miocardic și a altor tulburări circulatorii. Este un vasodilatator, previne formarea cheagurilor de sange.Reduce nivelul de colesterol rau din sange.

Pentru sănătate, este suficient ca pacienții hipertensivi să ia mai puțin de o linguriță de condiment pe zi, dar nu în forma sa pură, ci ca ingredient în băuturi și preparate sănătoase. Ca măsură rapidă pentru normalizarea tensiunii arteriale în caz de hipertensiune arterială, se recomandă să beți următoarea băutură:

Amesteca un praf de scortisoara cu o lingura de miere si dilueaza-l intr-o cantitate mica de apa calduta.

Această băutură va preveni dezvoltarea unui accident vascular cerebral și va calma durerile de cap.

Beneficiile scorțișoarei pentru femei

Pe lângă efectele benefice menționate mai sus asupra organismului, există ceva care privește în mod special femeile:

• scorțișoara ajută în timpul PMS și a ciclului menstrual, reducând durerea, normalizarea nivelului hormonal; imbunatatirea dispozitie.
• in primele 2 saptamani dupa nasterea unui copil, scortisoara favorizeaza contractiile uterine.

Dar tocmai această proprietate a scorțișoarei o face un produs care nu ar trebui consumat de gravide, deoarece poate provoca avort spontan.

• Pentru mamele care alăptează, ceaiul cu scorțișoară și lapte poate îmbunătăți lactația.

Beneficiile scorțișoarei pentru bărbați

Scorțișoara are, de asemenea, un efect benefic asupra corpului masculin:

• Consumul regulat al condimentului nu numai că previne prostatita, dar facilitează și procesul de tratament.
• condimentul ajută la accelerarea metabolismului glucozei, ceea ce crește producția de testosteron, care este atât de necesar pentru funcția erectilă normală.
• Odată cu vârsta, sângele bărbaților se îngroașă treptat, iar scorțișoara poate subția sângele, ceea ce reduce riscul de infarct miocardic și congestie la nivelul pelvisului.
• scorțișoara este un afrodisiac natural și puternic care poate tonifica și revigora un bărbat, îi poate crește libidoul și performanța sexuală.

Beneficiile scorțișoarei pentru pierderea în greutate

Scorțișoara este cunoscută și ca un mijloc de a ajuta la pierderea în greutate:

• acest condiment accelerează metabolismul, inclusiv metabolismul carbohidraților, împiedicând transformarea acestora în grăsimi;
• scorțișoara încetinește procesele digestive din stomac - aceasta este o proprietate importantă pentru cei care doresc să slăbească - cu sprijinul condimentului, este mai ușor să așteptați până la următoarea masă fără gustări suplimentare;
• includerea scorțișoarei în dietă reduce indicele glicemic al alimentelor cu 18 - 29%, iar acest lucru este important și pentru pierderea în greutate;
• scorțișoara poate crește metabolismul;
• nutriționiștii susțin că scorțișoara reduce pofta de dulciuri și că slăbirea cu scorțișoară este mult mai ușoară.

Scorțișoara este, de asemenea, solicitată în cosmetologie datorită efectului său de vindecare asupra pielii feței, corpului, părului, are un efect antiinflamator, accelerează procesele metabolice în celulele pielii, toate acestea datorită prezenței antioxidanților și taninurilor din scorțișoară.

Deci, zona de aplicare a scorțișoarei este destul de extinsă - gătit, medicină tradițională, cosmetologie, aromoterapie.

Scorțișoara va fi potrivită în salate de fructe, cereale, băuturi calde, bună la copt și poate fi folosită pentru conservarea casei datorită proprietăților sale antimicrobiene și antibacteriene.

În aromoterapie, scorțișoara este folosită pentru a crește performanța și a îmbunătăți memoria.

În cosmetologie pentru a înmuia, a lumina părul, a îmbunătăți starea pielii.

În medicina populară în tratamentul răcelilor, pentru întărirea sistemului imunitar, în tratamentul inflamației la nivelul tractului gastro-intestinal și a multor alte boli.

O poveste separată este beneficiile mierii și scorțișoarei - oameni de știință din diferite țări, studiind aceste două produse, au ajuns la concluzia că această combinație - miere și scorțișoară - are un efect benefic asupra întregului organism, întărindu-l, încetinește procesul de îmbătrânire. al organismului, îmbunătățește calitatea vieții și crește speranța de viață.

Aici ar fi bine să trecem la rețete, dar au fost atât de multe încât am decis să le separ într-un articol separat, așa că rămâneți cu ochii pe blog.

Dar subiectul nu este încă terminat, pentru că nu am vorbit încă despre pericolele scorțișoarei și dacă aceasta există.

Daune scorțișoarei asupra sănătății umane

În ciuda atâtor avantaje, există și dezavantaje, deși sunt mult mai puține. Și în ciuda proprietăților sale benefice, scorțișoara poate dăuna și sănătății umane, așa că nu ar trebui să mănânci scorțișoară cu linguri, este totuși un condiment și servește doar ca aditiv în dieta noastră.

• Mai devreme spuneam că ajută la situații stresante și depresie, dar dacă exagerezi cu condimentul, poate apărea efectul opus, apatia și depresia nu pot decât să se intensifice.
• O persoană sănătoasă poate folosi scorțișoară fără teamă pentru bunăstarea sa, dar după cum am spus, în limite rezonabile. Nu există recomandări clare - cât de mult - se pare că se presupune că este destul de dificil să exagerezi cu condimentul. Dar unele surse au informații - nu mai mult de 1 linguriță și nu o dată.
• Medicii recomandă să folosești scorțișoară cu atenție și nu des pentru persoanele cu hipertensiune arterială și persoanele cu probleme cardiace, dar nu ar trebui să renunți deloc la ea, deoarece scade colesterolul și reduce formarea cheagurilor de sânge.
• Femeile însărcinate nu ar trebui să consume acest condiment deoarece poate provoca contracții uterine și, prin urmare, poate provoca avort spontan sau naștere prematură.
• Este mai bine să nu dați scorțișoară copiilor sub 3 ani, așa că este interzisă mamelor care alăptează. Copiii sub 12 ani ar trebui să folosească scorțișoară cu prudență.
• Se recomandă excluderea scorțișoarei din dietă persoanelor cu coagulare scăzută a sângelui, precum și persoanelor cu intoleranță individuală.

În orice caz, dacă aveți un fel de boală cronică și aveți îndoieli dacă puteți utiliza sau nu scorțișoară, este mai bine să vă adresați medicului dumneavoastră.

Mai există un dezavantaj, dar nu se aplică scorțișoarei reale de Ceylon (Ceylon Scorțișoară). Acest minus se aplică Cassia (Cassia Cinnamon). Nu, cassia are și proprietăți benefice.

Ce se întâmplă atunci? Dar ideea este doar într-o singură substanță - cumarină, care face parte din scorțișoară. Cumarina este o substanta utila si datorita acestei substante, scortisoara reduce coagularea sangelui si, in consecinta, reduce riscul formarii cheagurilor de sange. Dar consumul excesiv de cumarină are un efect foarte nefavorabil asupra stării ficatului și a rinichilor.

Spre comparație, scorțișoara de Ceylon conține 0,004% cumarină, ceea ce este suficient pentru a face scorțișoara un produs sănătos. Cassia conține mult mai multă cumarină - 5%.

Concluzia sugerează de la sine - cumpărăm scorțișoară de Ceylon, dar... dacă este în supermarketurile noastre este o mare întrebare. Se spune că cea mai mare parte din scorțișoara vândută este cassia, deoarece este mult mai ieftină și mai ușor disponibilă.

Dacă nu folosiți des scorțișoară, atunci cassia nu vă va face rău, dar dacă este constantă în alimentația dvs. și dacă doriți să folosiți scorțișoară pentru tratament, atunci trebuie să fiți mai atent când alegeți acest condiment.

Cum să distingem scorțișoara adevărată de cassia

Cu batoanele de scorțișoară este oarecum mai simplu - batoanele de scorțișoară de Ceylon sunt de obicei ondulate strâns, deoarece se folosește un strat interior subțire de coajă. Bățul de cassia are foarte puține bucle și are aspect mai gros. Un baton de scorțișoară de Ceylon poate fi ușor rupt cu mâna și măcinat în pulbere. A face acest lucru cu Cassia este destul de problematic.

Dar cu scorțișoară măcinată este mult mai dificil, dar în general vindem scorțișoară măcinată. Apoi ne uităm la ambalaj - acordați atenție numelui latin - „Cinnamomum zeylonicum” este scorțișoară de Ceylon, „Cinnamomum aromaticum” este modul în care este eticheta cassia. De asemenea, trebuie să acordați atenție țării de origine - dacă Ceylon, Sri Lanka, atunci aceasta este ceea ce avem nevoie, dar dacă China, Indonezia, Vietnam - atunci este cassia. De asemenea, nu este recomandat să cumpărați scorțișoară din Germania, SUA, Israel, nu crește acolo, dar dacă vor vinde scorțișoară scumpă de Ceylon este o întrebare...

Scorțișoara achiziționată deja poate fi verificată folosind iod - trebuie să aruncați câteva picături de iod pe scorțișoară și dacă devine albastru închis, atunci este cassia; scorțișoara de Ceylon practic nu este colorată.

Un alt mod în care o scorțișoară poate diferi de alta este prețul; scorțișoara de Ceylon va fi de multe ori mai scumpă.

Cum se păstrează scorțișoara

Scorțișoara trebuie păstrată într-un recipient de sticlă cu un capac etanș, ferit de lumină și umiditate. Scorțișoara măcinată își păstrează proprietățile benefice timp de șase luni, în bețișoare – timp de un an. Dacă doriți să o păstrați mai mult timp, atunci trebuie să o păstrați la frigider.

Elena Kasatova. Ne vedem lângă șemineu.

In aproape fiecare bucatarie a gospodinei gasesti o pudra maronie cu o aroma pronuntata, placuta, usor tarta. Aceasta este scorțișoară - un condiment făcut din coaja uscată a unui copac tropical veșnic verde din familia dafinului. Se adaugă de obicei la produse de patiserie, băuturi calde, preparate din carne și cereale. Scorțișoara este, de asemenea, folosită pe scară largă în parfumerie - pe baza aromei sale sunt create apă de toaletă, săpunuri, geluri de duș și multe altele.

Dar nu toată lumea are informații că scorțișoara nu este doar un condiment aromat, ci și un medicament foarte eficient. Vindecătorii chinezi antici știau despre această proprietate. Scorțișoara este menționată și în vechiul tratat indian despre sănătate „Ayurveda” și în Vechiul Testament. În secolul al XVII-lea, scorțișoara a fost menționată și în cartea de medicină rusă „Cool Vertograd”.

Proprietățile benefice ale scorțișoarei

Din cele mai vechi timpuri, vindecătorii au cunoscut proprietățile miraculoase ale scorțișoarei; aceasta a fost folosită în tratamentul diferitelor afecțiuni. Medicina modernă confirmă faptul că utilizarea acestui condiment are un efect pozitiv asupra funcționării tuturor sistemelor vitale ale corpului, ajută la lupta împotriva multor boli, mărește tonusul general și întărește. Scorțișoara este bogată în minerale precum potasiu, calciu, fier, magneziu, fosfor și zinc. Conține vitamine B, vitamina C, A, PP. De asemenea, conține taninuri, uleiuri esențiale și fibre.

Studii medicale recente au dovedit eficacitatea scorțișoarei în tratare. Polifenolul conținut de acest condiment ajută organismul să absoarbă mai ușor insulina. Chiar și o jumătate de linguriță de scorțișoară pe zi reduce semnificativ nivelul din sânge și, de asemenea, previne dezvoltarea multor boli inflamatorii. Unii medici cred că cu ajutorul scorțișoarei este foarte posibil să lupți împotriva oncologiei, de exemplu, cancerul osos. Poate că în viitorul apropiat vor fi create medicamente anticancer bazate pe acesta.

La ce altceva este bună scorțișoara?

Pentru copii, în special pentru școlari, scorțișoara poate aduce beneficii neprețuite. Două sau trei vârfuri de acest condiment pe zi pot avea un efect pozitiv asupra concentrării și întăresc vederea. Scorțișoara are, de asemenea, un efect benefic asupra memoriei și, de asemenea, previne oboseala rapidă. Rezistența corpului copilului la boli virale și bacteriene va crește semnificativ.

Pentru femei, scorțișoara va ajuta la ameliorarea durerilor menstruale, la creșterea tonusului corpului în aceste zile și la ameliorarea iritabilității. Prin utilizarea regulată a acestui condiment, ciclul menstrual este armonizat, iar sexualitatea este vizibil îmbunătățită. Reprezentanții jumătății mai puternice a umanității vor putea, de asemenea, să aprecieze foarte mult proprietățile scorțișoarei, deoarece nu numai că are un efect stimulant, trezind dorința sexuală, dar are și un efect pozitiv asupra calității potenței. Aroma de scorțișoară poate crește semnificativ sensibilitatea zonelor erogene și poate activa funcționarea glandelor sexuale.

Persoanele în vârstă care au modificări vizibile legate de vârstă în arterele și venele lor pot beneficia de consumul de scorțișoară pentru a preveni atacurile de cord. Acest condiment scade nivelul de colesterol si previne formarea cheagurilor de sange. De asemenea, gătitul regulat cu acest condiment poate întări mușchiul inimii și poate normaliza tensiunea arterială. Scortisoara este eficienta si in artrita, inclusiv in artrita cronica - durerea dispare, miscarile devin mai usoare. Pentru diverse tulburări de memorie, scleroză, acest condiment va avea un efect pozitiv.

Scorțișoara va ajuta absolut toată lumea să atenueze gripa și răceala. Băuturile calde cu scorțișoară vor slăbi, crește transpirația, ușurează respirația și ajută la ameliorarea mucoasei nazale. Tonul general al corpului va crește semnificativ, slăbiciunea va dispărea, iar sistemul imunitar va primi un sprijin semnificativ. În plus, scorțișoara tratează durerile cronice și severe. Mulți oameni folosesc acest condiment pentru durerile de dinți, chiar și pentru pulpită.

Daune de scorțișoară

Ca atare, scorțișoara nu va fi dăunătoare sănătății umane. Condiția principală pentru utilizarea acestui condiment este să nu-l folosiți excesiv, adică să nu-l mâncați în linguri mari de mai multe ori pe zi. La prima vedere, acest lucru este de înțeles, dar adevărul este că unii oameni cred: cu cât doza este mai mare, cu atât rezultatul va fi mai vizibil (mai ales pentru cei care doresc să slăbească rapid). Din păcate, acest lucru nu va funcționa cu scorțișoară. În doze rezonabile, acest condiment promovează sănătatea; în doze mari, poate avea efectul opus. De exemplu, dacă un praf mic de scorțișoară poate stimula funcția creierului și poate îmbunătăți procesele vizuale, atunci o cantitate excesivă din acest condiment va provoca pierderi de energie, depresie și cefalee acută.

De asemenea, merită să rețineți că scorțișoara conține cumarină, o substanță aromatică care poate provoca leziuni hepatice fără a provoca simptome. Persoanele care sunt sensibile la această substanță și cei care suferă de boli hepatice severe sunt mai susceptibile la efectele cumarinei. Cea mai mică cantitate din această substanță se găsește în scorțișoara de Ceylon și Chineză (așa-numita cassia) poate conține de 100 de ori mai multă cumarină. Ca orice medicament, atunci când doza este crescută de multe ori, devine otravă, iar cassia este un exemplu pur în acest sens. Prin urmare, înainte de a cumpăra, medicii sfătuiesc să întrebe din ce regiune a fost adus condimentul. Și dacă nu este posibil să obțineți această informație, atunci este mai bine să nu folosiți prea des condimentul „neidentificat”.

Scorțișoara este un condiment universal care vă permite nu numai să schimbați gustul mâncărurilor, oferindu-le o aromă nobilă, având în același timp un efect benefic asupra sănătății organelor interne umane, dar este și folosită cu succes în cosmetologie. Datorită proprietăților sale antioxidante, scorțișoara stimulează activ circulația sângelui în interiorul pielii și foliculilor de păr. Prin urmare, chiar și în Egiptul Antic, acest condiment era folosit în măștile de păr.

Scorțișoara conferă părului vitalitate, îi conferă o strălucire mătăsoasă și, de asemenea, stimulează creșterea, restabilindu-i în același timp structura. În plus, măștile cu scorțișoară oferă părului tău o aromă plăcută și sunt ușor de folosit. Astfel de proceduri sunt recomandate celor care au părul fragil și tern. Dar înainte de a folosi scorțișoară, este indicat să vă asigurați că nu există o reacție alergică la acest condiment.

Iată câteva rețete pentru un păr frumos:

Efect restaurator excelent dă o mască de scorțișoară cu miere și ulei de măsline. Pentru a face acest lucru, amestecați 1 linguriță de scorțișoară măcinată, 2 linguri de ulei de măsline cald și 2 linguri de miere lichidă. Amestecul rezultat este aplicat pe părul umed, apoi capul este învelit cu folie și un prosop. Trebuie să păstrați masca cel puțin 45 de minute, după care părul trebuie spălat cu șampon și clătit cu apă ușor acidificată cu oțet pentru a da strălucire. Această mască luptă eficient împotriva căderii părului;

Pentru a crește volumul părului Pentru a preveni varfurile despicate, este potrivita o masca de scortisoara cu ou si rosii. Pentru a face acest lucru, trebuie să măcinați o roșie coaptă într-o pulpă, adăugați o lingură de ulei de floarea soarelui, aceeași lingură de miere, o linguriță de scorțișoară și un ou bătut. Masca se aplică pe toată lungimea părului timp de 20 de minute, după care părul trebuie spălat cu șampon și clătit cu apă;

Pentru creșterea rapidă a părului foloseste o masca de scortisoara cu ceapa si usturoi. Pentru a face acest lucru, amestecați carnea de ceapă, patru căței de usturoi rasi cu două lingurițe de scorțișoară și o lingură de miere. Amestecul este frecat în rădăcinile părului, după care capul trebuie învelit în folie și acoperit cu un prosop sau o eșarfă. După o jumătate de oră, trebuie să vă spălați părul cu șampon și să vă clătiți cu infuzie de urzică caldă;

Pentru cei care doresc un efect hidratant O mască cu chefir va fi de folos. Trebuie să luați un pahar de chefir, să diluați o linguriță de scorțișoară și gălbenuș de ou în el. Cand aplicati masca pe radacinile parului, este indicat sa faceti un masaj usor al scalpului. Este mai bine să țineți masca pe cel puțin o oră, apoi să vă spălați părul cu șampon.

După astfel de măști, nu este recomandat să vă uscați părul cu un uscător de păr, deoarece aerul fierbinte face părul fragil și lipsit de viață. În loc de ulei de floarea soarelui sau de măsline, puteți folosi ulei de ricin, brusture sau porumb dacă doriți. Uleiul de cocos oferă, de asemenea, un efect de restaurare excelent. Ce ulei este potrivit pentru părul tău poate fi determinat experimental.

Decolorarea părului cu scorțișoară

Toată lumea, fără excepție, știe că vopselele de păr pe bază de componente chimice strică părul, schimbându-i structura. Prin urmare, recent, femeile cărora le pasă de sănătatea lor apelează la metode de colorare mai blânde. Una dintre aceste metode este iluminarea cu scorțișoară. O masca pe baza de acest condiment nu numai ca va deschide parul castaniu cu 2-3 tonuri intr-o singura sedinta, dar ii va conferi o stralucire naturala, il va face matasos si mai sanatos. Pentru părul vopsit, scorțișoara va ajuta la îndepărtarea vopselei vechi și la restabilirea delicată a structurii naturale a părului.

Pentru a pregăti amestecul pentru clarificare, veți avea nevoie de:

Balsam sau balsam de păr – 150 ml;

Miere lichidă naturală (fără zahăr) – 4 linguri;

scorțișoară măcinată - 3 linguri;

Bol de sticlă sau ceramică;

Perie.

Se amestecă bine toate ingredientele și se lasă câteva minute. În acest moment, spălați-vă părul și uscați-l cu un prosop, astfel încât să rămână ușor umed. Apoi, pieptănându-ți părul cu un pieptene, trebuie să folosiți o perie pentru a aplica amestecul pe toată lungimea părului, șuviță cu șuviță. Nu este nevoie să frecați amestecul în rădăcini - acest lucru poate provoca o arsură. După ce părul este complet saturat cu compoziția, trebuie să vă înfășurați capul cu folie și să legați un prosop deasupra. Nu este recomandat să vă mențineți părul cald pentru o perioadă lungă de timp; 40 de minute sunt suficiente. Dar după îndepărtarea peliculei, amestecul nu este spălat de pe păr! Este necesar să păstrați compoziția pe păr cel puțin 4 ore.

După acest timp, părul se spală cu apă caldă, astfel încât să iasă boabe de scorțișoară. După aceasta, trebuie spălate cu șampon și clătite cu apă și lămâie. Dacă rămân particule de condiment, acestea pot fi îndepărtate cu ușurință cu o perie de masaj. Pentru un efect mai intens, procedura se repetă de încă 2-3 ori la intervale de câteva zile. Acest lucru va fi bun pentru părul tău.

O altă proprietate miraculoasă a scorțișoarei este că promovează pierderea rapidă și sigură în greutate. Datorită acestui condiment, puteți pierde până la 2 kg de greutate în exces pe săptămână, fără a vă epuiza cu diete lungi monotone și exerciții fizice intense.

De ce scorțișoara te ajută să slăbești?

Acest condiment are capacitatea de a crește metabolismul în organism de mai multe ori, ceea ce face ca depozitele de grăsime să fie arse mai repede. Alimentele primite vor fi procesate rapid în energie, fără a avea timp să se „așeze” în țesuturile grase. Scorțișoara accelerează, de asemenea, procesul de procesare a zaharurilor, normalizând nivelurile de glucoză din sânge. În plus, scorțișoara restabilește funcționarea normală a tractului gastrointestinal, stimulând procesele naturale de autocurățare ale organismului. Excesul de lichid și toxinele acumulate sub influența scorțișoarei vor părăsi cu ușurință organismul. Este de menționat efectul aromei acestui condiment asupra sistemului nervos: reduce semnificativ pofta de mâncare, permițându-vă să obțineți suficient chiar și o mică porție de mâncare.

Drept urmare, scorțișoara nu numai că va avea un efect de ardere a grăsimilor, ci va îmbunătăți și sănătatea și funcțiile multor sisteme ale corpului. Trebuie doar să consumi scorțișoară în proporțiile potrivite, reducând temporar cantitatea de grăsimi și carbohidrați din dieta ta. Consumul de chifle dulci, chiar și cu o cantitate foarte mare de scorțișoară, din păcate, nu va ajuta procesul de slăbire, deoarece zaharurile și grăsimile interferează cu efectul acestui condiment.

Kefir cu scorțișoară pentru pierderea în greutate

O băutură gustoasă și cu conținut scăzut de calorii făcută din chefir cu scorțișoară este foarte populară printre cei care doresc să slăbească. Succesul său constă în faptul că nu dăunează sănătății, se saturează mult timp și, desigur, dă un rezultat rapid vizibil. Merită remarcat imediat că este recomandabil să alegeți chefir pentru acest cocktail cu cel mai mic procent de grăsimi și scorțișoară de bună calitate. Există o părere că scorțișoara chinezească de cassia dă un efect mai mare, dar aici trebuie să vă gândiți la riscul de a vă afecta organismul, deoarece nu va trebui să utilizați acest condiment în doze atât de mici - ar fi mai înțelept să vă protejați de inutile. necazuri prin alegerea unui condiment clasic din Ceylon.

Există mai multe opțiuni pentru prepararea și consumarea băuturii de kefir cu scorțișoară:

Cel mai simplu și rapid mod este să ai o „zi de post” cu un astfel de cocktail. Pentru a face acest lucru, va trebui să amestecați 1,5 litri de chefir cu o linguriță de scorțișoară și să-l puneți la frigider. Va trebui să bei un pahar de băutură pe tot parcursul zilei. O senzație acută de foame, și mai ales de epuizare, nu va apărea, deoarece adaosul de scorțișoară face chefirul mai satisfăcător și mai hrănitor și asigură aprovizionarea cu multe microelemente și vitamine. Într-o astfel de zi poți slăbi până la 1,5 kg. Principalul lucru este să nu mănânci după pofta inimii a doua zi, altfel rezultatul obținut va dispărea rapid;

Un efect puțin mai puțin vizibil poate fi obținut dacă înlocuiți doar o masă pe zi cu o băutură similară. Cea mai bună opțiune este să bei chefir cu scorțișoară în loc de cină. În acest caz, pierderea în greutate va avea loc mai lent, dar rezultatul va fi mai sigur. Într-o săptămână de o astfel de dietă, este foarte posibil să slăbiți 2-3 kg;

Un cocktail de chefir cu scorțișoară și măr vă va ajuta nu numai să pierdeți în greutate, ci și să vă îmbunătățiți funcția intestinală. Se rade un mar verde si se amesteca cu un pahar de chefir si un sfert de lingurita de scortisoara. Datorită fibrei care este conținută în cantități mari, această băutură va ajuta la curățarea intestinelor și la îndepărtarea depunerilor dăunătoare din el;

În aceleași scopuri, puteți adăuga tărâțe și prune uscate la băutura de chefir. Pentru o porție de cocktail veți avea nevoie de un pahar de chefir, două linguri de tărâțe, două prune uscate și un sfert de linguriță de scorțișoară. Toate componentele sunt amestecate într-un blender, amestecul rezultat este pus la frigider timp de 30 de minute - în acest timp tărâțele se vor umfla și băutura va fi gata de utilizare. Această rețetă este adesea folosită pentru tratament și prevenire.

Ar trebui să încetați să luați chefir cu scorțișoară dacă aveți dureri abdominale, stomac deranjat sau diaree. De asemenea, această dietă nu este recomandată persoanelor cu boli cronice ale stomacului și intestinelor.

Kefir cu scorțișoară, ghimbir și piper

Din toate punctele de vedere, o combinație minunată este tandemul de ghimbir și scorțișoară. În primul rând, aceste două condimente își sporesc efectul reciproc și, în al doilea rând, creează o compoziție excelentă de aromă. Ghimbirul accelerează serios procesele metabolice care au loc în organism, ardând activ depozitele de grăsime. Ardeiul rosu este cunoscut si pentru capacitatea sa de a influenta metabolismul si de a ajuta la o mai buna digestie si absorbtie a alimentelor, actionand mai agresiv decat ghimbirul. Fiecare dintre aceste condimente are capacitatea de a arde grăsimile și, împreună, oferă un triplu impact puternic asupra excesului de greutate.

Pentru a pregăti un cocktail de kefir cu condimente, veți avea nevoie de un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, o jumătate de linguriță de scorțișoară și un praf de ardei iute roșu. Este mai bine să nu beți băutura pe stomacul gol; opțiunea ideală este noaptea. Cei care au probleme cu stomacul nu sunt sfătuiți să se lase duși de un astfel de cocktail.

Scorțișoară cu miere pentru pierderea în greutate

Mierea, ca și scorțișoara, ajută la accelerarea proceselor metabolice din organism. În plus, mierea are un efect benefic asupra funcționării tractului gastro-intestinal, ficatului și rinichilor. Un amestec de scorțișoară și miere conține multe microelemente și vitamine esențiale; chiar și persoanele cu diabet pot folosi această combinație. Într-o lună de consum regulat de miere și scorțișoară, poți slăbi până la 7 kg.

Pentru a prepara un amestec de scorțișoară și miere veți avea nevoie de miere naturală, nepasteurizată. Puteți lua scorțișoară deja măcinată, dar de înaltă calitate. Pentru o porție de băutură trebuie să luați 0,5 linguriță de scorțișoară și o linguriță de miere - este indicat să mențineți această proporție.

Seara, scorțișoara se toarnă cu apă clocotită într-un recipient cu pereți groși și acoperit cu un capac. În decurs de o jumătate de oră, condimentul își va elibera substanțele benefice în apă, iar bulionul poate fi filtrat. Lichidul trebuie să se răcească complet înainte de a adăuga miere (când este încălzită peste 40 °C, mierea își pierde majoritatea proprietăților sale benefice). Jumătate din băutura rezultată se bea înainte de culcare, restul - dimineața pe stomacul gol.

Nu trebuie să utilizați acest decoct mai des de două ori pe zi - este puțin probabil să se obțină un efect mai mare. Greutatea va scădea în mod regulat, dar după două-trei săptămâni este posibil să observați că pierderea în greutate a încetat. Acest lucru este destul de natural: organismul este obișnuit cu faptul că metabolismul s-a accelerat și s-a adaptat la schimbări. În acest caz, trebuie să încetați să luați băutura timp de două săptămâni și apoi să reluați cursul.

Contraindicații pentru utilizarea scorțișoarei

După cum am menționat mai sus, scorțișoara este sigură pentru o persoană sănătoasă dacă este utilizată cu moderație.

În primul rând, acestea sunt femeile însărcinate. Acest lucru se explică prin faptul că scorțișoara poate provoca contracții uterine și, ca urmare, naștere prematură;

De asemenea, scorțișoara este puțin probabil să fie potrivită pentru mamele care alăptează, deoarece gustul ei este transferat în laptele matern și nu este pe placul copiilor;

Daca coagularea sangelui este scazuta, scortisoara trebuie folosita extrem de atent, deoarece o subtiaza;

La temperaturi ridicate, acest condiment nu poate decât să înrăutățească starea pacientului;

De asemenea, cei care au intoleranta individuala la scortisoara ar trebui sa fie deosebit de atenti; inainte de a consuma cantitati mari din acest condiment, este indicat sa va asigurati ca organismul il accepta in mod adecvat;

Amintiți-vă că scorțișoara poate provoca o reacție alergică sub formă de erupții cutanate sau umflături.

Educaţie: Diploma în Medicină Generală și Terapie primită de la Universitatea care poartă numele N. I. Pirogov (2005 și 2006). Pregătire avansată la Departamentul de Medicină pe bază de plante din cadrul Universității Prietenia Poporului din Moscova (2008).

Scorțișoara poate fi numită condimentul elitei, deoarece în antichitate era folosită exclusiv la prepararea mâncărurilor pentru persoanele încoronate. Condimentul este obtinut din scoarta copacilor de scortisoara - copaci din familia Laurel. Se găsește la vânzare atât sub formă măcinată, cât și sub formă de tuburi (bucăți de scoarță laminate).

În rusă, scorțișoara și-a primit numele datorită culorii maro.

Cinnamomum verum este un arbore de scorțișoară veșnic verde a cărui scoarță produce scorțișoară. Pentru a obține condimentul, luați stratul interior de scoarță de copac.

Aspect

Copacii de scorțișoară sunt arbuști veșnic verzi. Florile de scorțișoară verzui au un miros destul de neplăcut.

Fructele plantei sunt fructe de padure violete. Frunzele arborelui de scorțișoară sunt asemănătoare cu frunzele de dafin, dar mai subțiri și mai mici.

Scorțișoară adevărată sau Ceylon

Locul în care cresc arborii de scorțișoară din această specie este nu numai Ceylon, ci și Guyana, insula Martinica, statele Indonezia, Brazilia, India și Malaezia. Această scorțișoară este apreciată mai mult decât alte tipuri pentru mirosul delicat și gustul dulce. Este fragil.

Pe lângă scorțișoara de Ceylon, există încă 3 tipuri care sunt mult mai puțin apreciate.

Alte tipuri

Chineză (cassia)

Se mai numește și scorțișoară parfumată, indiană sau simplă. Numele binecunoscut pentru acest tip de condimente este „cassia”. Am scris despre asta în detaliu într-un alt articol.

Copacii din care este extras acest condiment sunt cultivați în Indonezia, China, Laos, Cambodgia și Birmania. Acest condiment are o aromă mai puțin delicată, este mai ascuțit, acidulat și iute.

Picant

Se mai numește și scorțișoară. Această scorțișoară este obținută dintr-un tufiș care este cultivat în Indonezia și insulele Moluccas. Este foarte fragil, cu granulație la pauză, un miros înțepător de scorțișoară și, de asemenea, un gust destul de picant.

Malabar

Se mai numește și lemnos și maro. Această scorțișoară este extrasă din scoarța copacilor care cresc în Birmania și India. Diferența dintre acest condiment și alte tipuri este gustul amar ascuțit și culoarea maro-maro închis.

Unde crește

Patria adevăratei scorțișoare este China de Sud. Este menționat în scrierile chinezești datând din 2800 î.Hr. Gustul condimentului a fost descris de Pliniu cel Bătrân în secolul I d.Hr.

Scorțișoara de cea mai înaltă calitate este produsă în Sri Lanka - are un gust cald, dulceag și o aromă foarte plăcută. Această scorțișoară este obținută din coaja subțire a copacilor. De asemenea, producția acestui condiment este stabilită în locuri și țări precum Brazilia, Egipt, India de Vest, Vietnam, insulele Madagascar, Sumatra și Java.

Metoda de preparare a condimentelor

Scoarța este îndepărtată din lăstarii de scorțișoară care au mai puțin de trei ani (de obicei, arbuști înalți de aproximativ doi metri). Pentru obținerea scoarței se folosesc cuțite de cupru, deoarece scorțișoara este bogată în taninuri care oxidează alte metale.

Scoarța este recoltată de la același copac de două ori pe an. De obicei, colectarea se face după perioada ploioasă - în acest moment scoarța este mai ușor de îndepărtat și aroma ei este mai mare.

Scoarța este tăiată în fâșii de 1-2 centimetri lățime și până la 30 de centimetri lungime. Pielea exterioară a acestor benzi este răzuită, după care partea interioară a scoarței este trimisă să se usuce într-un loc umbrit, așteptând ca aceasta să se întunece și să se îndoaie în tuburi. Condimentul Ceylon are o coajă foarte subțire, așa că după uscare grosimea peretelui tuburilor poate fi de până la 1 mm. Înainte de vânzare, tuburile sunt tăiate în bucăți de 5-10 centimetri lungime.

Nu numai scoarța este extrasă din arborele de scorțișoară, ci și fructele necoapte, care sunt numite „muguri de scorțișoară”. Acestea sunt colectate imediat după înflorire. În aparență, acești „muguri” sunt similari cu cuișoarele. Sunt mai puțin aromate, dar au un miros dulce și destul de blând. Acești „muguri” sunt apreciați în special în India și China.

Pentru a afla cum se face scorțișoara Ceylon adevărată, urmăriți următorul videoclip.

Cum să alegi și de unde să cumperi

• Cumpărați scorțișoară pudră în cantități mici, deoarece condimentul zdrobit își pierde rapid aroma.
• Bețișoarele au un gust mai persistent, dar sunt destul de greu de măcinat.
• Când alegeți pudra de scorțișoară, miroșiți-o - aroma ar trebui să fie destul de puternică.
• Puteți verifica dacă ați cumpărat scorțișoară sau cassia folosind o soluție de iod. Acest test nu va avea aproape niciun efect asupra scorțișoarei, dar cassia va căpăta o culoare albastru închis.

Caracteristici

• Scorțișoara de tip Ceylon are o aromă delicată, foarte unică.
• Gustul condimentului este ușor iute și dulce.
• Structura condimentului este sfărâmicioasă și nu prea densă.
• Se potrivește bine cu alte condimente tarte și picante.
• Puteți adăuga scorțișoară la orice fel de mâncare care folosește zahăr.

Valoarea nutritivă și conținutul caloric

100 g de scorțișoară conține:

Compoziție chimică

Substanțele valoroase din scoarța copacilor de scorțișoară sunt:

• ulei esențial (1-2%), format din cinamaldehidă și taninuri;
• acid gras;
• fibre alimentare;
• minerale;
• mono și dizaharide;
• vitamine.

Caracteristici benefice

Scorțișoara de Ceylon în sine și uleiul esențial extras din aceasta au următoarele proprietăți:

• Consolidarea aportului de sânge și a proceselor metabolice.
• Rezistenta la celulita.
• Îmbunătățirea proceselor digestive.
• Ameliorarea gripei si racelii.
• Efectul de încălzire face uleiul popular pentru masaj.
• Ajută la greață, amețeli sau leșin.
• Eliminarea respirației urât mirositoare.
• Neutralizarea otrăvurilor care intră în organism de la mușcăturile de insecte.
• Sexualitate crescută.
• Normalizarea ciclului menstrual.
• Ajută la astenie, frici, stări depresive, melancolice și anxioase.
• Alinare de raul de mare.
• Normalizarea nivelului de zahăr din sânge.
• Prevenirea patologiilor cardiovasculare.
• Îmbunătățirea memoriei.
• Efect antioxidant puternic.
• Proprietăți antimicrobiene.

Puteți afla și mai multe despre scorțișoară și proprietățile sale benefice din următorul videoclip al programului „1000 Little Things”.

Dăuna

• Chimioterapia cancerului.
• Sarcina (condimentul stimulează contracțiile uterine).
• Sensibilitate individuală crescută.

Dacă doriți să utilizați condimentul extern, trebuie neapărat să îl amestecați cu un ulei purtător.

Consumul de cassia este dăunător sănătății. Cumpărați numai scorțișoară reală de Ceylon. Pentru a afla cum să distingeți scorțișoara de cassia, citiți un alt articol.

Ulei aromatic

Atât aroma, cât și gustul condimentului sunt asociate cu uleiul aromatic din compoziția sa. Scoarța copacului conține aproximativ 0,5-1% din acest ulei. Puteți extrage ulei aromatic din condiment prin măcinarea coajei - acesta este înmuiat în apă de mare și distilat. Uleiul rezultat are o nuanță galben-aurie, un gust arzător și un miros caracteristic de scorțișoară. Aceste caracteristici se datorează scorțișoarei, care este componenta principală a uleiului cu aromă de scorțișoară. Treptat, uleiul se oxidează, structura lui devine mai rășinoasă, iar culoarea devine mai închisă.

Aplicație

În gătit

Coaja de scorțișoară este în mod activ solicitată în gătit:

• Se adauga la bomboane, ciocolata si diverse deserturi.
• Batoanele de scorțișoară sunt folosite pentru a pregăti mâncăruri lichide.
• Cu ajutorul scorțișoarei puteți obține un gust neobișnuit de chefir și iaurt.
• Condimentul este adăugat la marinatele pentru carne, ciuperci sau fructe.
• Condimentul sub formă zdrobită (măcinată) se adaugă în aluat și feluri principale.
• Scorțișoara combinată cu zahărul este adesea combinată cu cereale și fructe. Este adesea adăugat în mâncăruri cu mere.
• Gătitul Transcaucaziei și Asiei Centrale presupune adăugarea acestui condiment atunci când gătiți miel, alte cărni sau pasăre.
• Acest condiment este inclus în diferite amestecuri de condimente uscate.
• Adăugarea de scorțișoară ajută la aromatizarea băuturilor precum punch, grog sau lichior.
• Scorțișoara se potrivește bine cu salatele făcute din morcovi, spanac, porumb tânăr și varză roșie.
• Acest condiment poate fi adăugat în supele de fructe care se servesc reci.
• În Anglia, scorțișoara și zahărul sunt presărate pe biscuiți și servite la petreceri cu ceai.
• Francezilor le place să coacă prăjituri cu scorțișoară.
• În unele țări europene, scorțișoara este adăugată la berea de casă.
• Rulourile cu scorțișoară sunt un adaos grozav la supa de dovleac sau de roșii.
• Scorțișoara se potrivește de minune cu cafea și cappuccino. Puteți amesteca băutura fierbinte cu un băț sau o stropiți cu condimente măcinate.
• În bucătăria thailandeză și indiană, frunzele de scorțișoară sunt adăugate la curry.

Adăugarea de condimente la feluri de mâncare este recomandată la sfârșitul gătitului pentru a evita apariția unui postgust amar. Cantitatea medie de scorțișoară pe fel de mâncare va fi de 0,5-1 linguriță. lingura per kilogram de produs sau litru de lichid, desi in bucataria orientala acest condiment este folosit in cantitati mult mai mari.

Adăugați 1-2 bețișoare de condimente și alte ingrediente în vin după gust. Se încălzește lichidul la foc mic.

Prăjiți feliile de pâine pe o parte, ungeți cealaltă parte (nu prăjită) cu unt, apoi stropiți cu un amestec de scorțișoară și zahăr. Se prăjește pe cealaltă parte până se rumenește.

Fierbe fructele (mere, nectarine, pere, piersici) in sirop. Stropiți-le cu scorțișoară și zahăr, apoi dați la cuptor și coaceți până devin aurii. Aceste fructe trebuie servite calde, acoperite cu smântână.

Urmărește următorul videoclip de la emisiunea TV „1000 și 1 condiment al Șeherazadei”. Din ea veți învăța multe despre scorțișoară.

În medicină

• Utilizarea externă a uleiului presupune amestecarea acestuia cu un ulei de bază vegetal. Pentru 10 ml de ulei vegetal, luați două sau trei picături de ulei aromat. Amestecul este folosit pentru frecare și masaj.
• Se amestecă una sau două picături de ulei cu ceai. o lingură de miere și adăugând la ceaiul din plante, această băutură este recomandată pentru menstruație întârziată, mialgie, slăbiciune, impotență, diaree, răceală și gripă.
• Câteva picături de ulei aromatic sunt picurate în apă fierbinte și inhalate pentru a ajuta la scăderea stării de spirit depresive și a patologiilor tractului respirator superior.
• Adăugând scorțișoară în vinul fierbinte, această băutură este recomandată pentru afecțiuni asemănătoare gripei și hipotermie. De asemenea, pentru gripă, puteți face o băutură dizolvând mierea și sucul de lămâie în apă fierbinte, iar după ce adăugați un praf de scorțișoară și 1 cățel, aduceți lichidul la fiert, apoi lăsați timp de 20 de minute.
• Un remediu preventiv pentru gripă este scorțișoara preparată cu apă clocotită, la care se adaugă un praf de piper negru și miere. Bea acest remediu la fiecare trei ore.
• Dacă apar dureri de cap la răceală, se amestecă scorțișoară cu apă până se obține o pastă groasă și se aplică pe frunte.
• O infuzie puternică de scorțișoară ajută la diaree, meteoriți și vărsături.

Puteți afla și mai multe despre calitățile vindecătoare ale scorțișoarei din programul „Trăiește sănătos!”

La pierderea în greutate

Scorțișoara, datorită cantității mari de fibre alimentare, previne constipația (o problemă frecventă la slăbit) și stimulează funcția intestinală. Un alt avantaj al consumului de scorțișoară atunci când slăbește este efectul său pozitiv asupra stării de spirit și scăderea apetitului. De asemenea, se știe că acest condiment are proprietatea de a accelera descompunerea zahărului. Puteți folosi scorțișoară pentru pierderea în greutate în diferite moduri:

• Adăugați acest condiment la ceai și cafea ca înlocuitor de zahăr.
• Masaj impotriva celulitei cu scortisoara.
• Faceți împachetări.
• Fa zile de post, bea chefir aromat cu scortisoara toata ziua.

Acasă

Uleiul cu aromă de scorțișoară este adăugat la compozițiile de parfum „orientale”.

Creştere

Pomii de scorțișoară sunt nepretențioși și tolerează cu ușurință condiții nefavorabile. Copacii necultivați pot crește până la 6-12 metri înălțime, dar pe plantațiile care sunt cultivate, planta este de obicei reprezentată de arbuști joase. După ce a crescut un copac timp de 2 ani, acesta este tăiat aproape la rădăcină, astfel încât în ​​al treilea an de cultură să se obțină lăstari noi (apar aproximativ zece dintre ei), din care se taie coaja.

Depozitare

Pentru a păstra scorțișoara, este important să sigilați recipientul în care este pus condimentul. Este optim să păstrați scorțișoara într-un recipient de sticlă. Batoanele de condimente pot fi păstrate până la 12 luni, iar pulberea până la șase luni. Cel mai bine este să păstrați condimentele într-un dulap rece și întunecat.

Conform mărturiei lui Herodot din secolul al V-lea. î.Hr., oricine dorea să găsească scoarța prețioasă de scorțișoară a trebuit să treacă prin multe încercări: lupta cu monștrii, căutarea ei pe fundul lacurilor și în cuiburile uriașelor păsări de pradă - acestea nu sunt toate obstacolele pe drumul către cel mai valoros condiment. Povestind astfel de povești, comercianții arabi și-au promovat afacerea. De aceea, în Europa, scorțișoara a fost mult timp considerată un condiment de neatins pe care doar câțiva aleși îl merită.

În antichitate și în Evul Mediu, scorțișoara era folosită mai mult ca condiment și tămâie. La acea vreme, bucătarii foloseau cel mai des pentru mâncare dafinul indian, care avea o aromă similară. Dar pentru a da un gust deosebit fursecurilor cu miere și vinului dulce cu condimente, era pur și simplu necesar.

Și mai multe fapte istorice:

• Scorțișoara și proprietățile ei au fost învățate în cele mai vechi timpuri. A servit adesea ca un cadou persoanelor de rang înalt.
• Condimentul a fost adus în Egiptul Antic din China. Egiptenii foloseau acest condiment pentru îmbălsămare.
• Scorțișoara este menționată în Vechiul Testament. Din rânduri puteți înțelege că acest condiment era apreciat mai mult decât aurul.
• Anticii romani considerau scorțișoara ca fiind o plantă a lui Jupiter, reprezentând elementul focului. Romanii foloseau acest condiment pe rugurile funerare.
• Până în secolul al XVII-lea, scorțișoara era colectată din copacii sălbatici. Mai târziu, au început să fie cultivați copaci pentru a produce mirodenii.
• În epoca victoriană, îndrăgostiții austrieci și-au oferit reciproc buchete de scorțișoară, care era un simbol al iubirii și al tandreței.

Scorțișoara (există contraindicații) este un condiment în medicina tradițională chineză, care este considerată una dintre cele mai importante 50 de plante medicinale. Și, din păcate, puțini oameni de aici știu despre tratamentul cu scorțișoară.

Ce este scorțișoara?

Scorțișoara este un arbore tropical din familia populară a dafinului, care atinge 15-20 m înălțime dacă crește în natură, dar în cultură doar 3 m. Există 2 tipuri de scorțișoară: scorțișoară chinezească și scorțișoară de Ceylon. Ceylon are o aromă specifică și subtilă, spre deosebire de chineză.

Condimentele vândute în magazine sunt pur și simplu măcinate în pulbere din scoarța unui copac - Ceylon sau scorțișoară chinezească.

Scorțișoara este bogată în vitamina A, calciu, fier și mangan. Scorțișoara este folosită pentru producerea de lichioruri, parfumuri, gătit, cosmetologie și medicină populară.

Proprietățile medicinale ale scorțișoarei

Cercetările au arătat că scorțișoara (cu contraindicații minime) și proprietățile sale medicinale pot preveni diabetul și pot îmbunătăți capacitatea organismului de a răspunde adecvat la insulină și de a normaliza nivelul zahărului din sânge. De asemenea, îmbunătățește circulația sângelui. Se crede că aroma de scorțișoară stimulează foarte mult activitatea creierului.

Scorțișoara îmbunătățește foarte mult digestia, întărește stomacul și stimulează apetitul. Este folosit ca tonic, stimulant si antiseptic pentru tulburari ischemice. Acesta este un excelent expectorant și diaforetic pentru gripă și ARVI. Ameliorează durerile musculare și dentare. Tulpinile de scorțișoară reduc febra și ameliorează durerea în colica renală și hepatică. Au proprietăți antivirale, antifungice și antibacteriene. Tratamentul cu scorțișoară este utilizat pentru gripă, reumatism și perioade dureroase întârziate.

Ceai de scorțișoară

Ameliorează în mod semnificativ starea pacienților cu răceli și infecții virale severe. Mod de preparare: Tăiați o fâșie subțire de coajă de portocală în formă de spirală. Peste 1 baton de scortisoara se toarna apa clocotita, acoperind in intregime, si se lasa 10 minute, acoperit.Adaugati coaja si ceaiul in aceasta apa, aduceti la primul clocot. Se lasa 3 minute.

Întărirea sistemului imunitar

Dacă luați miere și scorțișoară în fiecare zi, funcțiile protectoare ale întregului organism vor fi întărite și va apărea protecție împotriva virușilor și bacteriilor.

Cistita

Ar trebui să mănânci 1 linguriță. miere si 2 masa. l. scorțișoară amestecată într-un pahar cu puțină apă caldă. Acest lucru ucide în mod eficient germenii de pe mucoasa vezicii urinare.

Pentru căderea părului

Puteți lubrifia următoarea pastă la rădăcinile părului: ulei de măsline încălzit, 0,5 linguri. minciună miere și încă 1 linguriță. scorțișoară înainte de a vă spăla părul timp de 10 minute. Apoi clătește-ți părul cu apă nu foarte fierbinte. Și 5 min. va fi suficient pentru un efect vizibil.

Pentru infecții ale pielii

O cantitate egală de miere și scorțișoară aplicată pe particulele de piele afectate vindecă ciuperci, eczeme și alte infecții ale pielii.

Stomac deranjat

Scorțișoara și mierea ameliorează durerile de stomac și vindecă ulcerele.

Indigestie

2 linguri. minciună miere, stropită cu scorțișoară pudră, luată înainte de masă. Astfel, aciditatea este redusă și chiar și cele mai grele alimente sunt digerate.

Durere de dinţi

Scorțișoară - 1 linguriță. + miere - 5 linguri. aplicat pe dintele bolnav. Faceți acest lucru până când durerea dispare.

Pierderea auzului

Dacă luați miere și scorțișoară în fiecare zi în proporții egale dimineața și seara, auzul vă va îmbunătăți.

Pentru cancer

Pentru cancerul de oase și stomac, luați 1 lingură pe zi. minciună miere + 1 lingura. scortisoara 3 ruble/zi pentru o luna intreaga.

Boli de inimă

În fiecare zi trebuie să mănânci la micul dejun o bucată de pâine, unsă cu o pastă de scorțișoară și miere. Acest lucru reduce nivelul de colesterol din artere și salvează parțial o persoană de atacuri de cord. Și uneori blochează complet posibilitatea apariției lor.

Scorțișoară: contraindicații

Intoleranță individuală;

Hipertensiune;

Excitabilitate crescută nervoasă;

Sângerare;

Temperatura foarte ridicata;

În doze mari pentru persoanele în vârstă și în timpul sarcinii.

Acesta este un condiment atât de minunat - scorțișoara. Are contraindicații, dar proprietățile sale benefice, medicinale, îi pot ajuta pe mulți din diverse boli.