În calendarul creștin, 22 martie este ziua amintirii celor Patruzeci de Mucenici din Sebaste. În 320, în orașul Sebastia (pe teritoriul Turciei moderne), comandantul garnizoanei, păgânul Agricolaus a ordonat tuturor soldaților săi să facă jertfe idolilor. Patruzeci de oameni au refuzat, spunând că sunt creștini și se închină numai lui Dumnezeu. Agricolaus a tratat cu brutalitate recalcitrantul. Biserica a canonizat martirii.

În Rus', în ziua de pomenire a martirilor Sebastian, s-au turnat aluat și au copt „laci” – chifle în formă de păsări. De ce lalouri? Strămoșii noștri credeau că aceste păsări posedau insolență și smerenie în fața lui Dumnezeu: alarca se repezi repede, dar lovită de măreția Domnului, se înclină cu profundă evlavie.

Dar chiar înainte de venirea creștinismului în Rus' a existat un obicei interesant - Invocațiile. Aceasta este o sărbătoare a întâlnirii primăverii. cade în echinocțiul de primăvară, 22 martie (o zi foarte importantă în toate culturile antice). Aceasta este ziua în care „pământul își încheie călătoria de iarnă”. Strămoșii noștri credeau că după această zi de dimineață au rămas exact patruzeci de înghețuri și de fiecare dată vor fi mai moi. În multe provincii se credea că în această zi patruzeci de păsări diferite zboară înăuntru, iar cel care reușește să numere patruzeci de păsări în acea zi va fi răsplătit cu patruzeci de cadouri până la primăvară. Se credea, de asemenea, că în această zi coșca începe să-și construiască cuibul și pune patruzeci de bețe în el.

Iar vechile rituri păgâne și creștine erau atât de împletite încât chiar și în zilele strictului Post Mare, când orice distracție era interzisă (chiar și cântatul era interzis!), era permis să se cheme primăvara la Magpies. Cum altfel? Strămoșii noștri credeau că, pentru a veni primăvara, era necesar să strigăm, să sunăm, să cerem să vină. De aici și numele popular - Zaklichki.

Și pentru a grăbi acest proces, în toate casele au fost coapte figurine de păsări cu aripile deschise, ochi de stafide, stropite cu zahăr. Acest produs de patiserie a fost numit diferit: „rooks”, „birdies”, „chuvils”, „waders”, dar mai des - „larks”.

Toți membrii familiei au primit o astfel de pasăre - roșie, crocantă, apetisantă, dar nu au mâncat-o imediat, ci au început să cheme primăvara, oricine era în ce mult. S-au urcat pe acoperișuri, au aruncat păsările în sus și au încercat să cânte și să strige mai tare pentru ca primăvara să audă.

Primavara, primavara, ce ti-a placut?
Pe ce a abordat-a condus?
Pe ce a abordat-a condus?
- Pe un bipod, pe o grapă,
pe mătură

Sătenii se urcau pe acoperișurile șopronelor sau ieșeau în locuri înalte și strigau, chemau primăvara, strigând tare:

Vino la noi primăvara
Cu bucurie!
Cu minunat pentru noi
Cu milă!
Cu secară granuloasă
Cu grâu auriu
Cu ovăz creț,
Cu orz mustacios,
Cu mei, cu hrișcă,
Cu viburn-zmeura,
Cu pere, cu mere,
Cu fiecare grădină
Cu flori azurii
Cu furnică-iarbă.

Zboară la noi
Adu-ne o vară caldă
Luați iarna rece de lângă noi.
Ne-am săturat de iarna rece
Mâinile, picioarele degerate.

Acestea nu erau nici măcar cântece, ci adevărate conspirații pline de un ritm interior. Ciocurile, conform credinței populare, trebuiau să aducă pe aripi izvorul mult așteptat. În unele sate, ciocurile erau trase în țeapă pe țăruși sau înșirate pe furci și ridicate. Copiii s-au cățărat pe căți de fân, au așezat păsări în cerc, au dansat și au cântat cântece de primăvară. După ce au strigat și s-au jucat destul cu „lacărele”, copiii le-au atașat de crengile copacilor, le-au băgat sub acoperișurile caselor, sub gemurile din șoprone. Fursecurile rămase au fost mâncate, iar capetele păsărilor au fost aduse acasă. Era un semn - cu cât capul „lacărei” este mai mare, cu atât va fi mai mare, „capete” inul. Sau așa, de exemplu: cu cât arunci „lacăra” mai sus, cu atât va crește inul mai sus.

Uneori, unele obiecte erau puse în aluat atunci când coaceau „lacurile” - un inel, un nasture, o monedă. Și apoi, conform obiectelor peste care au trecut, s-au întrebat de viitor: inelul însemna nuntă, nasture - fericire, o monedă - prosperitate.

Să încercăm, urmând tradițiile rusești, să coacem aceste minunate păsări. Această patiserie va fi post, deoarece Postul Mare cade întotdeauna la sfârșitul lunii martie. Puteti face "laci" din drojdie sau aluat nedospit.

„Larks” din aluat de drojdie

Ingrediente:
Opara:
½ teanc apa calda
100 g faina
1 lingura drojdie uscata
Aluat:
200 g faina
2 linguri Sahara
3 linguri ulei vegetal
sare.

Gătit:
Se amestecă făina cu apă caldă și drojdia, se lasă la loc cald aproximativ 20 de minute. Când aluatul face bule, frământați aluatul abrupt, puneți-l pe fermentat timp de 2 ore. Nu uitați să frământați periodic aluatul care a apărut. Imediat ce aluatul este gata, începem ritualul.

Împărțim aluatul în 8-10 prăjituri. Fiecare dintre ele se stropește ușor cu zahăr sau pudră și se unge cu ulei vegetal. Apoi o rulăm într-o rolă și o legăm în nod. Dintr-un capăt al nodului facem capul și ciocul unei păsări, din stafide se pot face ochii de lacă. Transformăm celălalt capăt al nodului într-o coadă de cal - îl aplatizam ușor și îl tăiem, făcând „pene”. De asemenea, puteți aplatiza ușor butoiul, făcând „aripi” și, de asemenea, să le tăiați. Pune păsările pe o foaie de copt unsă, acoperă cu un prosop și așteaptă 20 de minute să se despartă, se ridică puțin. Apoi ungem chiflele cu o infuzie de ceai tare dulce - din aceasta butoiul va fi rumen, iar crusta va fi crocanta. Punem foaia de copt în cuptorul preîncălzit la 200ºС și coacem aproximativ 20 de minute. Nu deschideți ușa cuptorului în primele 15 minute - aluatul se poate desprinde! Ungeți aluatul finit cu unt și stropiți cu zahăr pudră. Sunt luxuriante și voluminoase.

Și iată o rețetă de aluat fără drojdie pentru „lacăuțe”. Adică nu există o rețetă ca atare, totul se face „cu ochi”. Aceste lacuri de aluat sunt dense, crocante și făcute puțin diferit.

Ingrediente:
făină (grâu sau secară)
zahăr (sau miere)
ulei vegetal,
apă.

Gătit:
Se toarnă treptat făina în apă caldă, amestecând continuu, se adaugă zahăr (miere) și unt, cât timp aluatul este încă lichid. Amestecați bine, adăugând făină și frământați un aluat destul de abrupt, care să nu se lipească de mâini și de masă. Și acum un mic truc care ne va face aluatul mai plastic. Luăm un castron sau o cratiță adâncă, în care un bulgăre de aluat poate încăpea liber, turnăm apă clocotită în el, așteptăm puțin până când bolul se încălzește, turnăm apa și acoperim aluatul pe masă cu un castron. Lăsați până când bolul se răcește. Repetăm ​​operațiunile cu încălzire-acoperire de încă 5-6 ori.

Ciocurile de aluat pot fi acum modelate. Întindeți aluatul într-o frânghie groasă, tăiată în bucăți egale. Separați o bucată, în timp ce restul este acoperit cu un prosop. Intindem o bucata sub forma de panglica de aproximativ 1 cm grosime.La un capat al panglicii formam un cap cu ciocul si ochi. Apoi, cu un cuțit, tăiați banda aproape până la cap și înfășurați o parte pe cealaltă. Se dovedește o pasăre cu o coadă și o aripă. Facem tăieturi pe marginile „aripii” și „cozii”. „Laca” noastră este gata! Ungeți cu ulei vegetal. Coaceți într-un cuptor care nu este fierbinte, nu pentru mult timp - doar să se rumenească.

Bucurie pentru tine, speranțe strălucitoare și dispoziție de primăvară!

Larisa Shuftaykina

Până la începutul Paștelui, pe lângă tortul bogat de Paște, mulți oameni încă mai coac ciocurile ca simbol al sosirii primăverii.Deoarece aceasta cade în Postul Mare, așadar, pentru credincioși și cei care postesc, ciocurile se coace doar din post. aluat. Iar restul se pot răsfăța cu chifle dulci de primăvară, sub formă de păsări drăguțe.Există diferite moduri de a găti astfel de chifle, nu este deloc dificil și foarte incitantă.Implică-ți cârcotele și copiii tăi la copt, le place mereu această lucrare.

Postul Postului

Se diluează drojdia în apă caldă, se adaugă făină, zahăr, ulei vegetal, vanilină, puțin suc de morcovi pentru culoare și se frământă aluatul (ar trebui să fie mai dens decât aluatul slab obișnuit).
Se lasa sa creasca, apoi se intinde pe o suprafata infainata si se taie fasii de 15 cm lungime si 2 cm latime.
Legați fiecare fâșie într-un nod astfel încât deasupra să se obțină un „cap de pasăre”.
Lipiți pe ea 2 stafide - „ochi”, la capătul benzii - „coadă” - trageți câteva linii superficiale cu un cuțit.
Presărați ciocurile cu zahăr și coaceți la cuptor.
De asemenea, puteți forma un „soare” simbolizând căldura: întindeți bucățile de aluat sub formă de cerc, lipiți „razele” și faceți „ochi” și „gura” din stafide.

Alarce de unt

3 căni de făină, 125 g lapte, 10 g drojdie, 15 g unt, 1 ou, 2 linguri. linguri de zahăr, sare, 1 lingură. o lingură de ulei vegetal.

Pregătiți aluatul de drojdie din ingredientele indicate și formați din el aluat, ca din aluat slab.

Ungeți-le deasupra cu ou și coaceți la cuptor.

Ciocârle de sărbătoare

3-3,5 căni de făină, 1-2 ouă, 1 cană de zahăr, 1 cană de iaurt sau lapte caș, 1/2 pachet de unt, 1 linguriță de sifon, oțet.

Se macină ouăle până se albesc cu zahăr, se toarnă chefir sau iaurt, se pune sifon stins cu oțet, untul topit, făină și se frământă aluatul.
Se lasă să stea 10-15 minute, apoi se formează crâncele, parcă din aluat slab, se unge cu ou și se coace la cuptor.

1 mod de a face ciocârle

Din aluat facem un cârnați lung și îl transformăm într-un nod.

Aplatizați un capăt și tăiați. Întindem puțin celălalt capăt, formăm capul și ciocul.

Acum facem ochi. Pentru a face acest lucru, tăiați stafidele în bucăți. Este mai convenabil să atașați ochii cu o scobitoare. Punem stafidele pe o scobitoare si o presam in aluat.
Transferați păsările finite pe o tavă de copt unsă.
Înainte de a planta în cuptor, ciocârlele trebuie să li se lase puțină distanță.
Punem pasarile la cuptorul preincalzit.

Ciocârle gata preparate:

2 sensuri

Facem un cârnați scurt și gros. Pe de o parte, formăm capul și ciocul. Strângem cealaltă parte. Aceasta va fi coada și aripa.

Tăiați partea turtită în jumătate. Facem „pene” cu un cuțit.

Îndoim aripa în sus. Facem un ochi.
Înainte de coacere, ciocârlia poate fi unită cu un ou liber sau gălbenuș. Sau uneori uns cu smântână.

Lacă gata, lubrifiată după coacere cu ulei vegetal pentru strălucire:

3 căi

Facem un carnat de lungime medie. Ne aplecăm într-o buclă.

Aplatizam vârfurile cârnaților și îl tăiem - acestea sunt aripioarele.
Pe de altă parte, formăm capul și ciocul.
Facem ochi.

4 moduri

Facem doi cârnați și îi așezăm în cruce.

Aplatizați ambele capete ale cârnatului de sus și un capăt al cârnatului de jos.
Ridicăm al doilea capăt al cârnatului inferior și formăm capul și ciocul.

Tăiem coada și aripile, facem ochi.

Ciocârlele gata pot fi unse cu ulei vegetal.

• Dacă nu vă place pasărea, asigurați-vă că o demontați, rulați-o înapoi într-o minge și puneți-o sub prosop înapoi la celelalte bucăți.
• Foloseste aceasta bucata ultima, lasa aluatul sa se odihneasca bine.
• Așezați păsările de aluat finit pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Ungeți hârtia cu ulei vegetal, un strat subțire. Daca este mult ulei, aluatul va pluti in timpul coacerii!

• Păstrați o distanță între păsări, la aproximativ 7 cm una de alta, nu mai puțin.
• Asigurați-vă că acoperiți păsările cu celofan. Nu recomand un prosop, deoarece păsările din severitatea lui sunt deformate.
• Timp de testare 25 - 30 minute. Dacă fermentarea este incompletă, aluatul se poate rupe în timpul coacerii.

22 martie este echinocțiul de primăvară. Zilele devin mai lungi și vara se apropie. Oamenii au sărbătorit mereu această zi, pentru că marca sfârșitul iernii, trezirea naturii din hibernare. Sărbătoarea în sine se numește Magpies, sau Larks, iar în calendarul bisericii - Patruzeci de sfinți.

În mod tradițional, în această zi sunt coapte ciocârle dulci sau alte păsări de primăvară - prăjituri, chifle - ca și cum ar cere primăvară și ca semn al întoarcerii păsărilor de pe pământurile calde și, prin urmare, sfârșitul complet al iernii. Nu se obișnuiește să le mănânci imediat, fac parte din sărbătoare: ciocurile sunt așezate pe crengi, aruncate în sus, înțepate de bețe și crescute, însoțite de cântece și dansuri.

Alocurile dulci vor fi distractive de făcut pentru copii. Fabricate din aluat fraged și bogat, sunt luxuriante și parfumate. Primăvara va veni cu siguranță mult mai repede dacă îți vei umple casa cu arome dulci și confortabile!

Timp de preparare: aproximativ 3 ore.
Randament: 8 ciocârbe mari.

Ingrediente

• 2 căni de făină
• 0,5 cană lapte
• 1 ou
• 30 de grame de unt
• 15 grame drojdie proaspătă
• 2 linguri. lingurițe de zahăr, plus mai mult pentru stropire
• putina sare
• 4 evidențieri pentru ochi
• 1 galbenus de ou pentru periere inainte de coacere

Gătit

Fotografii mari Fotografii mici

Adăugați untul în lapte.



Încălziți acest amestec în cuptorul cu microunde sau doar pe aragaz. Untul trebuie să se topească, iar laptele să fie la o temperatură plăcut caldă.



Framantam putin drojdia in maini pentru a se dizolva mai repede.



Turnați amestecul de drojdie în amestecul de unt și lapte și amestecați până când drojdia se dizolvă.



Se adauga apoi sarea, zaharul, faina cernuta si se bate un ou.



Folosind un mixer sau manual, frământați aluatul. La început va fi lipicios - acest lucru este normal.



După un timp, vei observa că aluatul a devenit mai elastic și mai neted.



Presărați puțină făină în aluat, strângeți-o într-o bilă și puneți-o într-un loc cald să crească.



Deoarece nu există multă brioșă în aluat, acesta va crește destul de repede. Când își dublează volumul, puteți începe să sculptați ciocârle.



Împărțiți aluatul în 8 porții și rezervați o porție mică pentru aripioare.
Din fiecare parte, rulați un garou cu un diametru de aproximativ 1,5 cm.



Legați cârnații rezultat într-un nod - aceasta va fi ciocârlia.



Un capăt va fi capul păsării. Aplatizează-l puțin, dându-i forma unui cioc la capăt. Faceți ochi din stafide tăiate în 4 părți.
Apăsați celălalt capăt și faceți tăieturi - aceasta va fi coada.



Din aluatul rămas, strângeți bucăți de aluat de mărimea fasolei mari, aplatizați-le și faceți tăieturi pe o parte.



Puneți ciocurile pe o tavă de copt și lipiți-le de aripioare. Dacă nu se mulează bine, ungeți-le cu apă de dedesubt, iar apoi se vor lipi mai bine.



Lăsați ciocurile 20 de minute să crească. Apoi le ungem cu gălbenuș.



Presărați zahăr deasupra păsărilor.



Coaceți labele la 200 de grade aproximativ 15 minute până când crusta este foarte aurie. Răciți păsările finite la temperatura camerei și vă puteți trata familia și prietenii.

Reteta pentru prepararea "lacilor" din aluat de drojdie. În mod tradițional, în Rus', lacoșa era considerată un simbol al echinocțiului de primăvară, așa că gospodinele pregăteau din aluat „laci” comestibile. Mai mult, din orice aluat - paine scurte, drojdie (aluat pentru chifle), macra (pe faina si apa), etc. Nu contează din ce fel de aluat vor fi făcute ciocurile - principalul lucru este tradițiile, o sărbătoare și o stare de spirit de primăvară. La urma urmei, s-a crezut că ciocurile sunt cele care alungă iarna și odată cu ele vine și adevărata primăvară.

După această rețetă, chiflele în formă de lacă se prepară cu drojdie uscată, cu adaos de lapte și ouă. Nu uitați că aluatul cu adaos de ouă devine mai dens și puțin mai greu decât aluatul fără ouă. Pentru o aromă și o aromă mai interesantă, la acest aluat se poate adăuga vanilie sau scorțișoară. De asemenea, puteți coace iepurași în loc de macarale, vedeți cum să le faceți.

Ingrediente necesare:

650 - 700 g faina;

500 ml. lapte cald;

3 art. linguri de ulei vegetal (unt);

Putina sare;

1 lingurita drojdie uscata;

2 linguri. linguri de zahăr;

Pentru lubrifiere:

1 ou + 1 lingura. o lingură de zahăr.

Cum să gătească:

Aluatul de drojdie pentru chifle poate fi colectat în diverse moduri, pentru mine cel mai convenabil este cu aluat. Turnați lapte cald, zahăr, câteva linguri de făină și drojdie într-un castron adânc. Amestecați amestecul și acoperiți vasul cu folie alimentară. Scoateți recipientul într-un loc cald timp de 10-15 minute. Imediat ce vezi ca drojdia s-a dizolvat si s-a format spuma sau bule mici la suprafata, aluatul este gata.

Adăugați ou, sare, unt vegetal sau topit în lapte (fără diferențe semnificative).

Se amestecă bine masa cu un tel până la o consistență omogenă. Acum începeți să introduceți făina în acest amestec în porții mici.

Cel mai convenabil este să frământați un astfel de aluat pe robotul de bucătărie, dacă îl frământați cu mâna (ca mine), atunci rețineți că va dura destul de mult să-l frământați, aproximativ 10 - 12 minute. Mi se pare că cu ajutorul unei spatule de lemn este mai ușor și mai comod să frământați aluatul, este mai greu cu mâinile. Aluatul va fi lipicios la început, dar e în regulă, continuă să frământați și să adăugați făină.

De îndată ce aluatul nu se mai lipește de mâini, este gata de fermentat. Aluatul meu a luat cam 680 de grame de făină, s-ar putea să aveți nevoie de puțin mai mult sau mai puțin. Strângeți aluatul finit într-o bilă și transferați într-un recipient curat, uns cu ulei vegetal. Strângeți aluatul cu folie alimentară sau acoperiți cu un capac (prosop umed).

Scoateți aluatul într-un loc cald pentru tinctură. De îndată ce își dublează dimensiunea, ungeți-vă mâinile și frământați. Apoi scoateți-l din nou - aluatul de copt finit ar trebui să își tripleze dimensiunea.

Imediat ce aluatul crește, puteți începe să tăiați. Voi strânge „laci” în două moduri - cu un nod și cu o răsucire.

Prima cale este cu un nod.

Stropiți suprafața de lucru cu făină. Separați o mică parte din aluat, loviți și împărțiți în mai multe bucăți mici. Loviți din nou fiecare bucată încercând să o faceți cât mai densă și să eliberați aerul din ea. Apoi rulați cârnații din minge și înfășurați-l într-un nod. Formează cu mâinile capul și coada viitoarei lacăi.

In felul acesta, faceti cateva lacuste, puneti-le pe o tava tapetata cu hartie de copt. Lăsați ciocurile la crescut încă 10 până la 15 minute, apoi faceți ochi de pasăre din bucățile de stafide.

În timp ce „lacărele” cresc, preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Înainte de coacere, este indicat să acoperiți chiflele cu ceva: ceai fiert cu zahăr, lapte sau un ou bătut (gălbenuș), iar dacă se dorește, deasupra chiflelor se pot presară zahăr sau semințe de susan. Pentru acoperire am batut oul cu zahar si am uns pasarile cu o pensula de silicon.

Coaceți „lacurile” până devin maro auriu (fiecare individual).

A doua cale este cu răsucire.

Pentru a colecta ciocârle cu o răsucire, mai întâi trebuie să formați și bile mici și dense (ovale). Întindeți ovalele cu sucitorul, formați capul de pasăre cu mâinile și tăiați baza la cap. Apoi, pliați o parte în sus sau în jos și utilizați o rolă ascuțită pentru a face tăieturi caracteristice.
Pune „labele” pe pergament și lasă la dospit 10 - 15 minute. Apoi, faceți un ochi din bucăți de stafide, ungeți produsul cu un strat și puneți-l pe pergament.

Coaceți chiflele până când apare culoarea aurie caracteristică.

Asta e tot - servește la masă „lacărele” gata preparate cu ceai aromat fierbinte.

Aluat de aluat: când să gătești, cum să gătești, pe cine să tratezi.

Cultura slavă este unică și rădăcinile ei merg departe în abisul secolelor. În ciuda creștinismului impus în Rusia antică, oamenii au reușit să-și transfere obiceiurile și sărbătorile păgâne într-o nouă cultură creștină.

Astfel, creând o nouă rundă în cultura și obiceiurile creștine. Chiar și în locul clasicului Paște cu brânză de vaci, slavii continuă să coacă prăjituri păgâne de Paște și să le consacră odată cu Paștele.

Un alt ritual păgân care s-a păstrat de la festivitățile străvechi sunt delicioasele ciuboțe din aluat bogat, care sunt coapte în mod tradițional primăvara, când Pământul prinde din nou viață, este acoperit cu un covor verde, iar păsările sosesc din țările calde.

Când se coace ciocurile din aluat?

• În mod tradițional, ciocurile sunt coapte într-o zi de primăvară. În Rus' nu exista o dată unică pentru o astfel de sărbătoare, întrucât țara se întindea pe o treime din continent și fiecare regiune avea primăvara în momente diferite.
• Odată cu apariția creștinismului (care nu a tolerat arbitrariul și a căutat să unească sărbătorile în toate teritoriile sale), s-a decis să se sărbătorească sosirea primăverii în ziua celor „patruzeci de martiri” pe 9 martie conform calendarului bisericesc.
• Astăzi, această dată este 22 martie, dar în ciuda acestui fapt, în multe sate se coace ciocârle și ies cu ei să sărbătorească în ziua sosirii păsărilor și ciugulirea primelor frunze pe copaci și tufișuri.

Cum să modelezi o ciocârlă din aluat?

Există multe variații, atât în ​​ceea ce privește prepararea aluatului, cât și în tehnologia sculptării păsărilor bogate în primăvară.

Opțiunea 1

Tăiem o bucată mică de patiserie, facem din ea un „cârnat” de lungime medie și o legăm într-un nod. Un capăt va fi capul, celălalt - coada.

Sculptarea ciocilor: Opțiunea 1

Întindem capul ca în fotografie și formăm ciocul. Aplatizăm coada și facem mai multe tăieturi „pene”.

Sculptarea ciocilor: Opțiunea 1

Introducem modul de evidențiere în 4 părți și 2 bucăți în capul păsării în locul vizorului.

Sculptarea ciocilor: Opțiunea 1

Să mergem să coacem.

Sculptarea ciocilor: Opțiunea 1

Opțiunea 2

Din nou, tăiați o bucată de aluat și formați un „cârnat”. Dar de data aceasta nu tricotăm noduri, ci aplatizam o parte și întindem „ciocul” din a doua.

Sculptarea ciocilor: Opțiunea 2

Facem o tăietură adâncă și mai multe „pene” mici pe coadă. Îndoim „aripa” inferioară în sus ca în fotografie și introducem „ochiul” din stafide.

Sculptarea ciocilor: Opțiunea 2

Să mergem și să o punem la cuptor. Cu 5 minute înainte de pregătire, ungeți cu gălbenuș sau unt, astfel încât scânteia să se înroșească.

Sculptarea ciocilor: Opțiunea 2

Sculptarea ciocilor: Opțiunea 2

Opțiunea 3

Formăm din nou un „cârnat”, dar de data aceasta facem o buclă ca în fotografie.

Sculptarea ciocilor: Opțiunea 3

Din buclă formăm capul și ciocul. Introducem ochi de stafide. Tăiem capetele, ca în cazurile anterioare, în „pene”. Coacem.

Sculptarea ciocilor: Opțiunea 3

Opțiunea 4

Acum formam doi „crnați” și îi așezăm în cruce ca în fotografie.

Sculptarea ciocilor: Opțiunea 4

„Cârnătul” superior este turtit la margini și se formează aripi. „Cârnătul” inferior este turtit într-o coadă pe o parte, capul este format pe cealaltă parte. Ne întindem puțin și creăm o cheie. Introduceți ochii.

Sculptarea ciocilor: Opțiunea 4

Tăiem aripile și coada, creând pene. Coacem.

Sculptarea ciocilor: Opțiunea 4

Gătitul păsărilor este o activitate interesantă, asigurați-vă că invitați copiii la ea. După ce au pregătit păsările, toată lumea trebuie să mănânce în casă, să trateze animalele și, de asemenea, să ofere mesageri de primăvară vecinilor, prietenilor și doar trecătorilor!

Sculptarea ciocilor: Opțiunea 4

Aluat aluat pas cu pas

Se obișnuiește să se înceapă în zori pregătirea ciocilor din aluat slab. Pregătirea aburului:

• 1 st. apa calda
• 0,5 st. făină
• 3 lingurite Sahara
• 7 gr. Drojdie uscata

Turnați ingredientele uscate, mutați, turnați apă caldă și puneți-l într-un loc cald lângă cuptor, încălzitor, baterie. Asigurați-vă că eliminați toate schițele. Asteptam ca aluatul sa creasca de cateva ori.

• În aluat, adăugați puțină sare, zahăr, vanilină, câteva linguri de ulei vegetal și 2,5 linguri. făină. Se amestecă totul și se toarnă pe masă
• Frământați până la un aluat ferm, dar nu tare. Ar trebui să înceteze să se lipească de mâinile tale
• Îl lăsăm să se potrivească. Acoperit cu o pânză de in
• Gospodinele moderne acoperă cu folie alimentară în loc de pânză. Frământați din nou și formați ciocârle

• Se amestecă drojdia uscată, un praf de sare și zahăr. Se adaugă puțină apă caldă
• Lasă drojdia să se împrăștie
• Mai adauga putin zahar, vanilie, ulei vegetal si faina
• 1/3 cană suc de morcovi se adaugă la un pahar cu apă caldă
• Se framanta un aluat dens si se lasa sa creasca langa foc

• Framantam aluatul pe masa si taiem fasii de 15 * 2 cm
• Fiecare dungă este legată astfel încât capul păsării să fie deasupra.
• Celălalt capăt, zdrobit, tăiat fâșii
• Formăm un cioc pe cap, introducem ochi din bucăți de stafide
• Ungeți ciocurile cu ulei, stropiți cu zahăr și trimiteți la cuptor, mai întâi urcați, apoi, prin creșterea temperaturii, coaceți

Oricât de slab este suficient aluatul, sufletul este atras de chifle delicioase. Mai ales delicioase larks cu mere.

• 15 gr. drojdie proaspata pune o lingura de zahar si o lingurita de sare
• Dizolva. Se adauga un pahar de lapte cald, se amesteca si se framanta cu faina
• Să vină. Adăugați 1/4 cană de unt topit, 1 gălbenuș de ou, încă puțină făină (va fi nevoie de 3-3,5 căni de făină în total) frământați și lăsați să crească

• Sculptează ciocârle după gustul și imaginația ta
• Introduceți stafide în ochi, acoperiți cu frunze tari de ceai, lăsați-o să crească și coaceți
• Dacă decideți să gătiți cu mere, trebuie să le curățați și să le radați fin. Se presară cu zahăr
• Apoi întindeți „cârnătul”, aplatizați-l și puneți umplutura înăuntru
• După aceea, orbește ca o plăcintă și da din nou aspectul de „crnați”
• În plus, pregătirea păsării nu este diferită de metoda obișnuită.

Aluatul de drojdie pentru craci de primăvară este considerat o opțiune clasică și a intrat în viața de zi cu zi de îndată ce a apărut drojdia în loc de aluatul de hamei. Este ușor să vorbiți dacă respectați regulile de bază:

1. În tot timpul gătitului, camera este caldă, mai aproape de starea de fierbinte. Dar în același timp, în niciun caz, nu puneți aluatul pe foc lent sau la cuptor
2. Absența curenților de aer, un vânt puternic de aer proaspăt (ușă deschisă, fereastră etc.)
3. De asemenea, este general acceptat că drojdia iubește liniștea și liniștea gazdei.

Ingrediente: Pentru 1 kg de făină ai nevoie de 0,5 litri de lapte, un pachet (15 g) de drojdie uscată, 1 lingură de zahăr, 1 linguriță de sare, 4 linguri de unt. linguri și 2 gălbenușuri.

• Mai întâi, o parte din zahăr se diluează cu sare, drojdie și lapte încălzit, se adaugă puțină făină și se lasă să crească.
• Următorul lot cu ouă, zahăr rămas, unt și aditivi (vanilină, scorțișoară opțional)
• Lăsați-o să se ridice, frământați și orbește ciocurile

Au apărut relativ recent printre cei care au refuzat în mod deliberat aluatul de drojdie, dar încă iubesc prăjiturile și onorează tradițiile.

Asadar, haideti sa începem. Se toarnă în recipient:

• 1 kg făină
• 30 gr drojdie
• 130 gr unt
• 1 pahar de lapte
• Jumatate de pahar de zahar
• Ou 1 buc
• 50 gr stafide
• Putina sare

Framanta mai intai aluatul intr-un recipient cu jumatate din faina. Se toarnă apoi pe blat și se frământă cu grijă cu făina rămasă. Formăm ciocârle și trimitem la copt.

Ungeți cu gălbenuș de ou și stropiți cu zahăr cu 5 minute înainte de gătit.

Cum să gătești aluat foietaj în videoclipul nostru.

Video: Cum să gătești aluat foietaj? Două moduri, rapid și clasic

Întindem aluatul pregătit, dar nu cu un „cârnat”, cu un strat de 3 cm lățime, 15 cm lungime și formăm o ciocârlă, ca în cazurile anterioare. Acoperiți cu sirop de zahăr și stropiți cu zahăr.

Video: Larks (magpies) din aluat slab