La târgul de dinainte de Paște am încercat o prăjitură de Paște neobișnuită, foarte gustoasă, făcută cu smântână. Aluatul este moale, pufos, umed, destul de dens (nu se rupe cu pene), imi aminteste cumva de baba - atat de suculent si de gustos incat iti vei linge degetele. Am petrecut mult timp căutând o rețetă printre multe altele asemănătoare, dar una dintre ele s-a dovedit a fi exact ceea ce aveam nevoie. Este imposibil să uiți gustul - acesta este cel mai delicios tort de Paște făcut cu smântână! Vreau să vă completez meniul de sărbători de Paște și să vă ofer să pregătesc acest tort special de Paște. Nu este nimic complicat sau abstrus în rețetă: doar câteva clipe – și îi poți surprinde pe cei dragi cu prăjitura de Paște făcută cu smântână.

Ingrediente:

• făină - 350 de grame;
• drojdie uscată - 5 grame;
• lapte - 100 de grame;
• ouă - 2 bucăți;
• sare - 1/4 linguriță;
• zahăr - 120-150 de grame;
• smântână grasă (30%) - 75 grame;
• unt - 75 de grame;
• stafide - 50-60 de grame;
• fructe confiate - 20-30 de grame;
• esență de vanilie - 1-2 picături (pentru a înlocui vanilina sau alte parfumuri de cofetărie);
• gălbenuș pentru uns - 1 bucată

Cel mai delicios tort de Paste facut cu smantana. Reteta pas cu pas

1. Pregătiți aluatul: luați aproximativ 75-80 de grame de făină cernută, adăugați drojdie uscată și amestecați totul.
2. Calitatea unui tort delicios de Paște depinde foarte mult de drojdie. Și asta este important! Prin urmare, atunci când le alegeți, asigurați-vă că acordați atenție datei de producție și termenului de valabilitate (drojdia trebuie să fie proaspătă). De asemenea, trebuie să fie active și să ridice bine aluatul. Prin urmare, sfatul meu pentru tine: înainte de a coace prăjiturile de Paște, testează această drojdie pe orice alte produse de copt (plăcinte, gogoși etc.).
3. Încălziți laptele la 35-40 de grade și turnați-l în amestecul uscat în porții mici, amestecați până se omogenizează. Aluatul va deveni ca terciul gros de gris și se va lipi de lingură.
4. Acoperiți cu folie alimentară și faceți mai multe înțepături în ea. Asta pentru ca aluatul să poată respira și să nu se aburească. Folia alimentară poate fi înlocuită cu un prosop de in.
5. Se pune la loc cald timp de 1,5-2 ore. Pentru a face acest lucru, folosesc un vas mare cu apa calduta in care asez recipientul cu aluatul. Doar nu turnați apă prea fierbinte - ar trebui să fie caldă (confortabil pentru mâna dvs.), acest lucru va fi suficient. În timpul fermentației, aluatul tău va crește de 2-3 ori și poate chiar să înceapă să se lase - acesta este un semn că aluatul este gata.
6. Într-un recipient separat, bateți ouăle cu sare și zahăr până la o spumă ușoară, ușor vâscoasă. Vă rugăm să rețineți: nu adăugăm sare în aluat - inhibă fermentarea drojdiei.
7. Adăugați smântâna integrală în amestecul de ouă și bateți timp de aproximativ 1 minut până când totul este bine amestecat. Așa se bate coacerea pentru aluatul de drojdie pentru a maximiza saturația sa cu oxigen. Oxigenul este cheia unei bune fermentații a drojdiei și, ca urmare, prăjiturile de Paște vor deveni și mai pufoase și fragede (testate personal).
8. Separat, bate untul moale.
9. Se toarnă amestecul de ouă în aluatul pregătit, se amestecă cu o lingură până se omogenizează structura și se adaugă treptat făina cernută rămasă. Frământați un aluat foarte moale, vâscos. Dacă vi se pare că este prea groasă sau subțire, ajustați adăugând puțin lapte sau făină. Acest lucru este posibil - și acest lucru este normal: la urma urmei, făina fiecăruia este diferită.
10. Frământați aluatul până când începe să se unească într-un singur bulgăre omogen și se smulge treptat de pe mâini. Adăugați apoi untul bătut în porții mici - veți observa că a devenit din nou lichid. Așa ar trebui să fie. Continuați să frământați până când aluatul începe să se desprindă ușor de pe mâini. Dacă aveți o mașină de amestecat aluat, puteți obține cu ușurință rezultatul dorit folosind atașamentul cu cârlig. De asemenea, puteți frământa cu mâinile pe o suprafață curată și uscată folosind tehnologia franceză: ridicați aluatul, îl întindeți cât mai mult, îl pliați, îl întoarceți și așa mai departe. Il poti framanta si intr-un vas, batand aluatul de jos in sus pentru a se imbogati cat mai mult cu oxigen.
11. Puneți aluatul finit într-un vas ușor uns cu ulei vegetal, rotunjiți-l (strângeți marginile de sus în centru și întoarceți-l - veți obține un capac frumos neted).
12. Acoperiți aluatul cu un prosop de in, folie alimentară sau un capac etanș, lăsați la dospit la loc cald timp de 2-3 ore.
13. Spalam stafidele sub jet de apa. Dacă este prea uscat, apoi turnați apă clocotită peste el timp de 20-30 de minute, apoi uscați-l pe un prosop. Dacă este necesar, tăiați în bucăți mici.
14. După ce aluatul a crescut, frământați-l bine (ungeți mâinile cu ulei vegetal), adăugați stafidele, fructele confiate și esența de vanilie. Se amestecă totul până când fructele uscate sunt distribuite uniform.
15. Ungeți tavile cu unt. Am folosit 2 forme de 1 litru.
16. Ne ungem mâinile cu ulei vegetal, luăm partea separată de aluat, punem marginile sub fund, astfel încât deasupra să se formeze un capac frumos și neted și o punem în formă. Aluatul nu trebuie să-l umple mai mult de jumătate și, în mod ideal, ⅓.
17. Mai lasam formele cu aluatul sa creasca inca 1,5-2 ore. După aceea, acoperiți cu grijă blatul cu gălbenuș bătut pentru ca aluatul să nu cadă: este foarte fraged. Alternativ, am fi putut separa o parte din ouă bătută în etapa în care le batem pentru aluat. Dar prefer un blat frumos, strălucitor: așa că folosesc gălbenușul separat.
18. Coacem in cuptorul preincalzit la 180-190 grade. Dacă tortul tău de Paște cântărește 500 de grame, atunci 40-45 de minute vor fi suficiente; pentru o prajitura de 1 kilogram va dura aproximativ o ora.
19. Puneți prăjiturile de Paște fierbinți, gata făcute, cu smântână, pe o pernă acoperită cu un prosop de in, și întoarceți-le periodic pentru ca părțile moi să nu se zdrobească.
20. Prăjiturile de Paște răcite pot fi unse cu o glazură de zahăr foarte gustoasă, delicată, rețeta pentru care o găsiți pe site-ul nostru „Îmi place să gătesc”, și decorate după dorință.

Prăjiturile de Paște cu smântână sunt uimitoare. Aluatul este foarte moale, delicat, dulce și suculent – ​​un adevărat tort de Paște! Fiecare bucată consumată aduce multă plăcere și mândrie că astfel de produse de patiserie delicioase au fost pregătite cu propriile mâini. Dacă nu v-ați hotărât încă ce rețetă de tort de Paște să includeți în meniul sărbătorilor de Paște, atunci vă sfătuiesc să o gătiți cu smântână. Crede-mă: toată lumea o va aprecia!

Chiar dacă ai propria ta rețetă dovedită pentru principala delicatesă a sărbătorilor - prăjitura de Paște, încearcă ceva nou! Rețeta de tort de Paște cu gălbenușuri m-a atras tocmai din cauza gălbenușurilor =) Familia noastră adoră pur și simplu marshmallows și bezele, așa că congelatorul este plin de gălbenușuri, care rămân mereu de la alte rețete. De obicei pun gălbenușurile într-un recipient etanș sau într-o pungă specială pentru congelator și le pun la congelator „până la vremuri mai bune”. În rețeta acestui tort de Paște, poți folosi până la 6 gălbenușuri și totuși poți obține produse de patiserie delicioase! Asa ca m-am hotarat sa o incerc cu siguranta! Dar chiar dacă nu aveți gălbenușuri „gratuite”, asigurați-vă că încercați să faceți acest tort, este pur și simplu minunat!

Structura tortului de Paște este delicată și mai lejeră decât cea tradițională, dar în același timp este cu adevărat „Kulich”. Pesmetul este aromat, suculent și ușor umed. Ce mi-a mai plăcut la gătit: puteți frământa aluatul pur și simplu cu o lingură, fără să vă murdăriți mâinile.

Ingrediente pentru aluat:

• Făină premium - 750 g + puțin pentru panerea fructelor uscate
• Drojdie uscată - 17 g (o puteți înlocui cu 50 g proaspătă)
• Lapte - 300 ml.
• Gălbenușuri de ou - 6 buc. + 1 galbenus pentru uns prajiturile de Paste
• Zahăr granulat - 250 g + 1 lingură. l. pentru prepararea aluatului
• Sare - 3/4 linguriță.
• Unt - 150 g
• Ulei vegetal (eu am folosit floarea soarelui) - 2 linguri. l.
• Smântână - 250 g (eu iau 15-20% conținut de grăsime)
• Stafide - 150 g
• Fructe confiate (puteți folosi orice fructe uscate) - 150 g
• Rom (cognac sau orice alt alcool aromat) - 60 ml
• Extract de vanilie - 2 lingurițe. (poate fi inlocuit cu zahar vanilat)

Pentru crema de proteine:

• Albușuri - 4 buc.
• zahăr granulat - 250 g
• Extract de vanilie - 1/2 linguriță.
• Suc de lămâie - 1 linguriță.

Pentru glazura alba:

• Albusul unui ou
• zahăr pudră - 250 g
• Suc de lamaie - 1 lingura. l.

Cum să gătești prăjitura de Paște cu gălbenușuri și smântână (rețetă pas cu pas cu fotografii):

Mai întâi, cerne făina (aproximativ 750 g) printr-o sită fină de mai multe ori. Ma descurc cu 2-3 cernuturi. Făina este saturată cu aer, ceea ce va garanta o firimitură aerisită pentru prăjiturile de Paște.

Pentru aluat avem nevoie de 150 g de unt la temperatura camerei, asa ca il scoatem in prealabil pentru a se incalzi. Pentru a accelera procesul, puteți tăia untul în cuburi cu o suprafață de 1 cm pătrat, astfel încât va atinge rapid temperatura de care avem nevoie.

Toate fructele uscate pe care le vom folosi (150 g) se spală și se umplu cu apă fierbinte timp de 15 minute.

Nu turnați niciodată apă clocotită peste el! Stafidele se vor înmuia și se vor transforma în terci. Apa foarte caldă, dar nu fierbinte (aproximativ 40-50 °C) este suficientă.

Tăiați fructele confiate (150 g) în cuburi mici dacă sunt mari.

Într-un castron mic, amestecați 150 g de fructe confiate și stafide pure, turnați alcool tare (4 linguri) și lăsați la infuzat la temperatura camerei.

Cum sa faci aluat pentru prajitura de Paste

Într-un castron separat (este mai bine să luați unul adânc), amestecați laptele cald (300 ml), 50 g de drojdie și 1 lingură. l. zahăr granulat, amestecați. Se lasa la temperatura camerei timp de 10 minute.

Atenţie! Dacă decideți să utilizați drojdie uscată, luați 17 g.

Într-un mediu dulce, drojdia se activează mai repede, așa că este important să nu uitați să adăugați zahăr în aluat Alegeți cea mai proaspătă drojdie pentru a face prăjitura de Paște: dacă este crudă, trebuie să se rupă bine și să nu aibă un miros neplăcut. Dacă utilizați drojdie uscată, asigurați-vă că verificați data de expirare și nu folosiți drojdie din ambalajele deschise anterior.

În ceea ce privește aparatul de drojdie, preferatele mele sunt:

Drojdia presată Lux Extra este vândută în lanțuri de magazine, inclusiv Magnit, Auchan și Lenta. Îmi place că vin într-un gram mic (100 de grame), deși ar fi mai convenabil, bineînțeles, dacă ambalajul ar fi și mai mic drojdia Lux Extra nu m-a dezamăgit, toată coacerea este ușoară. De obicei, separ cantitatea de drojdie de care am nevoie (de exemplu, în această rețetă avem nevoie de jumătate din pachet), iar cealaltă jumătate o pun imediat la congelator și o păstrez până la nevoie din nou.

Dintre drojdiile uscate, cel mai mult îmi place „Saf-moment”.

Aceasta este drojdie instantanee în pachete mici care este vândută în secțiunea de coacere. Îmi place drojdia pentru că acționează rapid, își începe lucrul atunci când este amestecată cu lichide (adică nu trebuie amestecată cu făină, ca drojdia instant), această metodă este mai pe placul meu. Companiile pe care le-am testat includ și drojdie uscată de la Pakmaya și Dr. Oetker, nu au fost probleme cu ei.

Deci, după 10-15 minute, conținutul vasului va crește foarte mult în dimensiune. Acest lucru sugerează că putem continua procesul în continuare. Dacă dintr-un motiv oarecare soluția de drojdie nu crește, atunci luați din nou toate ingredientele pentru prepararea aluatului și începeți totul de la capăt. Pot fi doar două motive pentru eșec: inițial drojdia era de proastă calitate sau era veche, sau ai folosit lapte prea fierbinte, care a stricat drojdia.

Temperatura laptelui nu trebuie sa depaseasca 40 C daca este mai mare, drojdia va muri!

Cerneți făina (250 g) în soluția de drojdie și amestecați bine cu un tel până se omogenizează complet.

Aluatul este gata! Acoperiți-l cu folie alimentară (sau cu un prosop de bumbac) pentru a preveni să bată prea vânt și puneți-l într-un loc cald, fără curenți de aer.

Aluatul se maturizează în 30-60 de minute. Mai întâi se dublează, apoi, după ce s-a ridicat foarte puternic, cade. Este foarte important să așteptăm acest moment, când aluatul începe să se șifoneze și să cadă, ceea ce înseamnă că este copt, putem continua procesul în continuare.

Framantarea aluatului pentru prajiturile de Paste

Puneți gălbenușurile de ou (6 buc.) într-un castron adânc, adăugați zahăr granulat (250 g), 3/4 linguriță. sare si macina acest amestec folosind un tel, mixer si blender pana devine alb si creste in volum.

Se toarnă rom (sau alt alcool puternic aromat) în care fructele uscate sunt infuzate în gălbenușurile bătute și se bat din nou bine.

Adăugați amestecul de gălbenușuri, bine bătut cu zahărul, în aluatul copt, amestecați până se omogenizează.

Acum adăugați extract de vanilie (2 lingurițe) în aluat și amestecați din nou. Extractul poate fi înlocuit cu zahăr vanilat (în acest caz, adăugați 1 plic - 10 g Recent, folosesc adesea zahăr cu vanilie naturală, are un gust mult mai bun decât zahărul vanilat obișnuit:

Acest zahăr este preferatul meu (pe lista după extractul de vanilie, desigur, nimic nu se compară cu el ca aromă).

Următorul pas este adăugarea uleiurilor în aluat. Vom avea nevoie de 150 g de unt, care până în acest moment a devenit deja moale și 2 linguri. l. (30 ml) ulei vegetal. Adaugă-le unul câte unul, amestecând de fiecare dată până se omogenizează.

Datorită uleiului vegetal (folosesc ulei de floarea soarelui rafinat obișnuit), prăjiturile de Paște devin fragede, nu se învechitează mult timp și rămân proaspete.

Acum adăugați în aluat smântână (250 g) cu un conținut de grăsime de 15-20% și amestecați bine.

Adăugați făina cernută în porții mici (aproximativ 500 g fiecare), în mai multe etape, frământând aluatul direct în recipient pur și simplu cu o lingură sau o spatulă.

Am apreciat foarte mult accesoriul pentru cârlig de aluat care vine cu aproape fiecare mixer sau robot de bucătărie.

Următoarea sarcină este să frământați aluatul de prăjitură până când este omogen și omogen. Aluatul nu trebuie să conțină cocoloașe. Atingem o astfel de grosime si vascozitate a aluatului incat o lingura sa poata sta in el (pentru asta s-ar putea sa ai nevoie de putin mai mult sau putin mai putina faina decat este indicat in reteta).

Întrebarea cantității de făină este întotdeauna cea mai delicată. Un exces de făină poate strica totul: prăjitura finită va deveni atât de densă și lipicioasă, încât îți va fi milă de ingredientele cheltuite în aluat. Prin urmare, este important să vă concentrați nu pe numerele din rețetă, ci pe consistența aluatului din fotografie. Această observație se aplică nu numai pentru prăjiturile de Paște, ci pentru absolut toate rețetele de pe site-ul meu!

Acoperiți vasul cu aluatul frământat cu folie alimentară și acoperiți cu un prosop curat.

Puneți într-un loc cald, ferit de curenti de aer aproximativ 1,5-3 ore, până când aluatul își dublează volumul. De obicei pun vasul în cuptorul care este oprit (nu sunt curente de aer sau zgomot inutil; se spune că aluatul de drojdie chiar reacționează la asta))).

Amestecați stafidele cu fructe confiate cu 2 linguri. l. făină.

Frământați aluatul crescut și eliberați dioxidul de carbon acumulat din acesta, amestecând bine timp de aproximativ 1 minut.

Adăugați stafidele pregătite și fructele confiate în aluatul de prăjitură de Paște, amestecând bine până se distribuie uniform în aluat.

În această etapă, aluatul de prăjitură poate fi pus la loc rece peste noapte, iar dimineața se încălzește la temperatura camerei aproximativ 1 oră și apoi, după ce frământați puțin aluatul, continuați procesul.

Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop sau folie alimentară și lăsați la dospit la loc cald, aproximativ 1,5-3 ore.

Aluatul trebuie să își dubleze volumul.

Frământați aluatul (puteți umezi puțin mâinile cu ulei vegetal) și treceți la desfășurare.

Aluatul il intindem in forme pre-preparate (folosesc forme speciale de hartie pentru prajiturile de Paste, care se vand in ajunul Pastelui la fiecare colt). Umpleți formele cu aluat până la 1/3 din volumul lor.

Ca forme pentru prăjiturile de Paște puteți folosi tavi de diferite dimensiuni și diametre: trebuie doar să le ungeți cu ulei și să le stropiți cu o cantitate mică de făină (aveți grijă să scuturați excesul). Pune un cerc de hârtie de copt pe fundul tavii.

Acoperiți formele cu aluatul cu un prosop și așezați-le într-un loc cald la lipit (poate dura 1-1,5 ore) până când aluatul se ridică aproape de marginile formei.

Prajiturile care ies in forme pot fi unse cu galbenus (optional), batute cu 1 lingura. l. apă.

Coacerea prăjiturii de Paște

Preîncălziți cuptorul la 170-180 ºС.

Coaceți prăjiturile aproximativ 25-60 de minute (în funcție de mărimea prăjiturii) până când, străpunsă cu o torță de lemn, iese complet uscată fără să se lipească aluatul. Prăjiturile mele au fost gata după 25 de minute de coacere (dimensiunea formei 9*9).

Cuptorul nu trebuie deschis în primele 15-20 de minute după coacere, altfel aluatul se poate așeza. Daca suprafata prajiturii devine prea maronie, le puteti acoperi cu folie (cu oglinda in sus) sau cu o bucata de pergament inmuiata in apa.
Răciți puțin prăjiturile finite și scoateți-le cu grijă din forme (dacă sunt hârtie, nu este nevoie să le scoateți). Dacă formele sunt obișnuite, treceți un cuțit ascuțit de-a lungul pereților, scoateți din forme, îndepărtați cercurile de hârtie de pergament de pe fund și puneți pe un grătar să se răcească, acoperite cu un prosop curat.

Cum să decorezi prăjiturile de Paște

Îmi place să decorez prăjiturile de Paște, care sunt gătite în baie de apă. În primul rând, nu este teamă de a contracta ceva din proteinele crude, iar în al doilea rând, această cremă este atât de delicată și aerisită încât se potrivește perfect cu prăjiturile de Paște. Dacă doriți, puteți stropi blaturile torturilor de Paște cu stropi de cofetărie, puteți decora cu flori, figuri tematice din mastic (de exemplu, ca al meu - iepuri).

Bateți un albuș de ou până la spumă ușoară, adăugați 170 g zahăr pudră, amestecați cu o furculiță.

Apoi adăugați suc de lămâie (1 lingură) și amestecați din nou. În continuare, trebuie să adăugați treptat zahărul pudră rămas, amestecând de fiecare dată până se omogenizează, până când glazura proteică ajunge la consistența de care avem nevoie.

Aplicați glazură de albuș pe prăjiturile de Paște bine răcite și, dacă doriți, decorați cu stropi de Paște.

Mai ales pentru cei care iubesc rețetele video, am înregistrat un ghid pas cu pas pentru prepararea prăjiturii cu cremă, vizionare cu plăcere!

Cum se păstrează prăjiturile de Paște

Prăjiturile de Paște se vor păstra bine într-o tavă închisă sau într-o pungă bine legată. În acest caz, ele rămân fragede, parfumate, fragede pentru o lungă perioadă de timp și nu devin învechite timp de 10-14 zile.

În concluzie, aș dori să vă rog să nu vă fie frică de întărirea la rece a aluatului de prăjitură de Paște. In acest caz, cantitatea de drojdie din reteta poate fi redusa, iar timpul de crestere al aluatului poate fi crescut. În varianta cu fermentare la rece a aluatului, prăjiturile se dovedesc a fi deosebit de fragede și gustoase, în plus, gustul acru al drojdiei, care apare adesea în produsele de copt cu metoda obișnuită de fermentare;

Sper că v-a plăcut rețeta și prăjiturile au ieșit grozave! Și dacă anul acesta nu aveți timp și inspirație pentru prăjiturile de Paște, asigurați-vă că puneți întrebări dacă apar în timpul gătitului, împărtășiți recenzii și fotografii cu prăjiturile de Paște terminate. Este foarte important pentru mine să obțin răspunsuri la această rețetă!

Când adăugați fotografii pe Instagram, vă rugăm să indicați eticheta #pirogeevo sau #pirogeevo, astfel încât să vă pot găsi fotografiile pe Internet și să mă bucur alături de voi!

Pregătirea pentru minunata sărbătoare strălucitoare a Paștelui este unul dintre lucrurile mele preferate de făcut. Acesta este cu adevărat o perioadă minunată, în sensul deplin al cuvântului. Casa este plină de căldură și pace. Este multă bătaie de cap, dar este atât de plăcut! Trebuie să aveți timp să faceți totul: vopsiți ouăle, faceți prăjituri de turtă dulce de Paște și, bineînțeles, coaceți capul sărbătorii - . Principalul lucru în această chestiune este să lăsați agitația deoparte și să folosiți numai produse de cea mai înaltă calitate și cele mai proaspete.

Am testat multe în bucătăria mea. Toate, într-un fel sau altul, diferă unele de altele, dar multe vă permit să obțineți prăjituri de Paște excelente. Una dintre aceste rețete se prepară cu adaos de smântână. Acesta este cazul când textura aluatului nu este lejeră, ci foarte fragedă, moale, chiar și puțin umedă. Nu este interzisa completarea gustului cu diversi aditivi: extract de vanilie, alcool, coaja de citrice, tot felul de fructe uscate si fructe confiate.

Dacă aveți o experiență tristă asociată cu coacerea prăjiturilor de Paște și sunteți încă chinuit de întrebarea - cum să pregătiți Paștele, care va surprinde toți oaspeții cu gustul și aroma bogată? Ai ajuns la locul potrivit. Toate răspunsurile sunt în acest articol. Deci, să trecem la treabă!

Ingrediente

• lapte - 300 ml
• drojdie uscată - 12 g (sau 50-60 g vie)
• ouă - 3 buc.
• zahăr granulat - 200 g
• unt - 150 g
• smântână (20%) - 250 g
• baton de vanilie (sau 2 linguri de zahar vanilat)
• stafide - 300 g
• făină - 700-800 g

Procesul de gatire

Combinați drojdia cu laptele, preîncălzind-o la aproximativ 30 de grade. Adăugați acolo o linguriță de zahăr granulat.

Se adaugă făină (aproximativ 200 g), se amestecă. Asigurați-vă că cerneți făina!

Acoperim cu folie alimentara (prosop) si lasam la cald pana creste aluatul. In aceste scopuri folosesc cuptorul cu lumina aprinsa. Temperatura în cuptor sub lampă este de aproximativ 30 de grade. Acesta este optim pentru aluatul cu drojdie.

Când aluatul a crescut de două ori în volum, este gata. Acest proces durează 30-50 de minute.

Cu ajutorul unui mixer, bate ouăle și zahărul granulat.

Dacă folosiți boabe de vanilie, tăiați boabele de vanilie, scoateți semințele și adăugați-le în aluat. Sau înlocuiți cu zahăr vanilat obișnuit (2 lingurițe). Trimiteți masa de zahăr-ouă rezultată în aluat.

Punem acolo si smantana si unt moale. Se amestecă bine.

Adăugați restul de făină.

Cantitatea de făină necesară poate varia ușor. Reglați-vă, dar rețineți că aluatul nu trebuie umplut cu făină.

Pregătiți un bol curat și uscat, ungeți-l cu unt și transferați aluatul acolo. Se acopera cu folie si se pune din nou la foc 40-50 de minute. In acest timp aluatul va creste destul de puternic.

Adăugați stafide (sau alți aditivi după gust), amestecați și lăsați să crească sub prosop încă 30 de minute.

Pregătiți stafidele în avans: clătiți, turnați apă fierbinte (apă clocotită) timp de 20 de minute. După aceasta, întindeți-l pe un prosop de hârtie pentru a se usuca.

Formele trebuie unse cu ulei sau folosiți altele de unică folosință. Sunt chiar mai convenabile.

Împărțiți aluatul în forme, umplându-le până la o treime din înălțime. Lasam aluatul sa se odihneasca in forme la loc caldut inca 20 de minute.

Porniți cuptorul la 100 de grade. Când se încălzește, pune produsele acolo și timp 10 minute. După ce timpul a trecut, trebuie să creșteți temperatura, setând-o la 170 de grade și să coaceți timp de 30 de minute (până la gata). Verificați pregătirea cu o frigărui de lemn. Daca dupa strapunsul produsului iese uscat, delicioasa prajitura este gata!

După ce produsele de copt s-au răcit, începeți să decorați. Nu vă fie teamă să experimentați adăugând colorant alimentar. Arată destul de interesant și „ca de primăvară”. Nu numai proteinele, ci și fudge-ul vor fi un plus foarte gustos. Diverse stropiri și altele, arată destul de reușite și atractive pe un fundal întunecat.

Amintiți-vă, Paștele este o sărbătoare în familie care vă poate aduna toată familia și prietenii la o singură masă. Implicați copiii în pregătirile de vacanță. În acest fel, nu numai că le vei diversifica timpul liber, dar vei pune și o sămânță de respectare a tradițiilor ortodoxe în sufletele lor.

Cei care iubesc prăjiturile de Paște parfumate și moi le va plăcea cu siguranță coacerea de Paște, aluatul de drojdie pentru care este făcut pe bază de smântână. Prăjiturile de Paște făcute cu smântână sunt incredibil de gustoase și pufoase și, cel mai important, dacă sunt depozitate corespunzător, nu vor rămâne învechite mult timp.

Tort de Paste cu smantana si fructe confiate

Note și sfaturi:

Aproximativ din cantitatea specificata de produse obtineti 2 prajituri mari de Paste, 2 medii si 8 mici.

Este mai bine să folosiți ouă de casă pentru gătit. Acest lucru va avea un efect pozitiv nu numai asupra gustului produselor de patiserie de Paște, ci și asupra culorii acestora.

Cantitatea indicată de drojdie crudă poate fi înlocuită cu 11 grame de drojdie uscată.

Untul trebuie adăugat în aluat înmuiat și niciodată topit.

Fructele confiate pot fi înlocuite cu stafide deschise sau închise fără semințe.

reteta de tort cu smantana

Ingrediente:

• smântână grasă - 250 de grame,
• lapte - 300 ml,
• unt - 150 de grame,
• drojdie crudă - 60 de grame,
• zahăr granulat - 200 de grame,
• ouă proaspete - 3 buc.,
• gălbenuș - 1 buc.,
• făină de grâu - aproximativ 900 de grame,
• fructe confiate multicolore - aproximativ 150 de grame.

În plus, pentru a decora prăjiturile de Paște veți avea nevoie de albușuri de ou răcite (2 buc), zahăr pudră (1 cană), suc de lămâie (2 linguri) și praf de cofetărie.

Procesul de gatire:

Se încălzește laptele la aproximativ 35 de grade și se combină cu drojdia mărunțită și 1 linguriță de zahăr. Se amestecă totul bine și se lasă la temperatura camerei aproximativ 10 minute. Dacă ați luat drojdie de înaltă calitate, atunci în acest timp va apărea o spumă luxuriantă pe suprafața laptelui.

Cerne 200 de grame de făină printr-o sită și amestecă-le ușor în amestecul de lapte și drojdie.

Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și lăsați la loc cald aproximativ 30 de minute.

În timp ce aluatul crește în dimensiune, puteți avea grijă de ouă, și anume, le bateți împreună cu zahăr granulat într-o masă albă pufoasă.

În acest timp, aluatul își va dubla volumul.

Adăugați cu mare atenție unul câte unul: ouăle bătute, untul moale și smântâna la temperatura camerei.

Cerneți restul de făină printr-o sită și amestecați în aluat cu mișcări fine.

La început, puteți lucra cu o spatulă de plastic, dar apoi este mai bine să manipulați aluatul de drojdie pe bază de smântână cu mâinile. Aluatul finit nu trebuie să fie foarte rigid și să se lipească de mâini doar puțin.

Se transferă într-un recipient adânc uns sau stropit cu făină, se acoperă cu un prosop și se lasă la cald încă 60 de minute. În această oră, aluatul de drojdie cu smântână pentru prăjiturile de Paște va crește de cel puțin 2 ori.

Când se întâmplă acest lucru, rulați fructele confiate pregătite într-o cantitate mică de făină și amestecați-le în aluat. Se lasa la cald inca 30 de minute.

Pregătiți forme pentru coacerea prăjiturii de Paște.

Sfat: dacă nu ai forme speciale din metal sau silicon pentru prăjiturile de Paște, atunci poți folosi în schimb căni metalice, forme de brioșe și alte dispozitive mai mult sau mai puțin potrivite. Singurul lucru este că atunci fundul și pereții lor trebuie căptușiți cu hârtie de pergament unsă. Mai mult decât atât, hârtia trebuie să fie de cel puțin două ori mai mare decât nivelul formelor, pentru ca aluatul, după ce a crescut, să nu se scurgă din ele.

Umpleți formele pregătite nu mai mult de o treime și lăsați-le deoparte încă 30 de minute. Cand aluatul a crescut suficient, ungem blatul prajiturii de Paste cu galbenusul batut si punem formele cu ele in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți prăjiturile cu smântână la cuptor pentru aproximativ 40 de minute (cele mici durează puțin mai puțin, iar cele mari puțin mai mult).

Verificați starea de pregătire a prăjiturii rumenite de Paște cu o scobitoare - dacă rămâne uscată după ce a străpuns aluatul, atunci acestea pot fi scoase din cuptor. Este mai bine să răciți prăjiturile pe partea lor, astfel încât cu siguranță să nu cadă.

Pentru a decora produsele de patiserie de Paște, bateți albușurile, zeama de lămâie și zahărul pudră într-o spumă stabilă. Ungeți prăjiturile de Paște ușor răcite cu glazură albă ca zăpada și stropiți cu pudră de cofetărie multicoloră, după gust.

Păstrați tortul de Paște cu smântână într-un recipient bine închis (de exemplu, într-o cratiță adâncă). Înfășurați într-un prosop de pânză.

Reteta foto de tort de Paste cu smantana de la Svetlana Soroka