Cum se păstrează alimentele în congelator. Congelarea legumelor și fructelor în congelator pentru iarna acasă

Atât bucătarii, cât și gospodinele vor fi de acord că mâncarea de astăzi nu este ieftină. Prin urmare, atunci când vedem un produs preferat la reducere, primul nostru instinct este să cumpărăm mai mult. Avem mereu nevoie de niște produse, atât pentru gătitul de zi cu zi, cât și pentru deliciile culinare de sărbători. Prin urmare, logic ar fi să le achiziționăm în cantități mari. Dar aceeași logică ne spune că a cumpăra zece bețișoare de unt sau douăsprezece capete de brânză deodată nu este cea mai bună idee.

Pe de altă parte, dacă intenționați să utilizați toate aceste produse în anul următor, nu ezitați. Pentru că congelatorul este noul tău cel mai bun prieten. Mai jos este o listă de alimente de bază despre care nu știai prea multe.

În mod surprinzător, unele alimente pe care nu ne-am gândi să le păstrăm la temperaturi scăzute nu numai că le tolerează perfect, dar sunt și mai bine conservate în congelator. Ați văzut o vânzare de nuci în magazin pentru 10 ruble pe kilogram? Luați cât puteți transporta! Ai multă verdeață în grădina ta? Și există un loc pentru el în congelator. De fapt, aproape orice produs poate fi congelat și dezghețat fără a-i afecta gustul și proprietățile nutritive. Dacă economisirea banilor nu vi se pare suficientă motivație, luați în considerare că puteți porți mâncarea gata preparată, le puteți congela și astfel evitați să mâncați în exces.
Folosind folie de aluminiu, pungi de plastic și folie, puteți păstra alimente luni de zile. Așa că aruncă o privire în frigider și fă loc noilor tale provizii.

Iată 15 alimente pe care le puteți congela

Lapte

Ai cumpărat 5 litri de lapte, dar acum este timpul să pleci în vacanță? Nu se va risipi! Laptele poate fi congelat, dar trebuie să respectați câteva reguli. Turnați puțin lapte din sticlă, astfel încât atunci când începe să înghețe, să aibă loc să se extindă. Odată ajuns acasă, pune laptele congelat la frigider pentru o zi sau două. Cel mai bine este să înghețați laptele proaspăt și să-l păstrați la congelator nu mai mult de 4-6 săptămâni.

Unt

Untul congelat este util mai ales dacă coaceți mult. Totul este foarte simplu. Puneți untul ambalat într-o pungă de plastic sau înfășurați strâns în folie și lăsați-l la frigider peste noapte înainte de utilizare. De obicei, untul se păstrează la congelator nu mai mult de șase luni, deși au fost cazuri când a rămas gustos până la un an.

Nuci

De ce nu congelezi încă nucile? Foarte degeaba. Dacă trebuie să aveți întotdeauna mai multe soiuri de nuci la îndemână pentru diferite feluri de mâncare, congelatorul este cea mai bună soluție. Nucile (în special cele decojite) conțin multă grăsime și, prin urmare, se strica rapid și devin amare sub influența temperaturii ridicate, a umidității, a luminii sau chiar a metalului. Păstrați nucile într-un recipient de plastic sigilat în vid. Nucile fără coajă pot rezista până la opt luni în congelator. Amintiți-vă că o nucă amară vă poate distruge întregul fel de mâncare, așa că asigurați-vă că le gustați înainte de a le folosi.

Brânză

Orice gazdă care a organizat vreodată o petrecere știe cât de convenabil este să servească oaspeților farfurii cu brânză. Așa că dacă dai peste o vânzare de brânzeturi, nu ezita să cumperi mai multe. Brânza poate fi păstrată în ambalajul original, bine învelită în folie de plastic sau folie de aluminiu. Brânzeturile moi și tartinabile pot fi păstrate la congelator timp de o lună, dar brânzeturile tari pot fi păstrate până la șase luni. Asigurați-vă că ați lăsat brânza congelată la frigider peste noapte înainte de servire.

Brutărie

Pâine, prăjituri, prăjituri, plăcinte, orice! Congelatorul dumneavoastră poate manipula toate aceste produse. Congelarea este o modalitate excelentă de a vă pregăti din timp pentru o petrecere sau de a ascunde dulciuri suplimentare. Odată ce s-a răcit, înfășurați fiecare prăjitură în folie de plastic și puneți-le într-un recipient sigilat în vid. Astfel pot fi păstrate până la o lună. Prăjiturile sau brownies-urile netăiate pot fi, de asemenea, învelite în folie și introduse la congelator timp de trei luni, iar acestea trebuie dezghețate la temperatura camerei. Pâinea sau brioșele cumpărate din magazin trebuie răcite în frigider fără a deschide ambalajul și apoi transferate la congelator, unde pot sta până la două luni. Puteți folosi cuptorul cu microunde pentru o dezghețare rapidă. De asemenea, puteți îngheța aluatul crud și apoi îl puteți dezgheța rapid pentru a coace ceva.

Făină

Pesto

Dacă nu știi ce să faci cu uriașa ta rezervă de busuioc, păstrează-l sub formă de pesto. Pregătiți sosul, puneți-l în tăvi pentru cuburi de gheață și congelați. Odată ce pesto-ul a înghețat, cuburile pot fi puse într-un recipient de plastic cu vid și păstrate timp de 6-8 luni. Pentru a dezgheța sosul, luați numărul necesar de cuburi și lăsați-le să stea la temperatura camerei sau la frigider

Verdeaţă

Să presupunem că grădina ta are multă verdeață și ierburi în acest an. Uneori își pierd gustul după uscare. Congelarea ierburilor proaspete ajută la păstrarea gustului și mirosului lor cât mai mult posibil. Verdeturile pot fi tăiate în porții înainte de congelare. Asezam verdeata pe o tava de copt, acoperim cu o foaie de hartie de copt si punem la congelator. Odată ce verdețurile sunt înghețate, transferați-le într-o pungă de plastic sigilată în vid și păstrați-le până la nevoie. Puteți pune și verdeață tocată în tăvi de gheață și umpleți până la jumătate cu apă. Cuburile de verdeață congelată pot fi adăugate imediat la felurile de mâncare pregătite, iar menta poate fi adăugată la ceaiul cu gheață sau la cocktailuri.

Crema de branza si smantana

În cazul cremei de brânză, există unele restricții privind congelarea. Dacă plănuiți să o întindeți pe pâine dimineața, este mai bine să nu puneți brânza la congelator, deoarece frigul își va schimba consistența. Cu toate acestea, dacă folosiți brânză pentru gătit sau coacere, brânza congelată va funcționa foarte bine. Poate fi păstrat în congelator în ambalajul original până la trei luni. Congelarea cu smântână funcționează pe același principiu: se îngheață ușor, este grozavă pentru gătit, dar schimbă consistența. Vă recomandăm să bateți smântâna înainte de congelare pentru a distribui corect umiditatea în ea și, de asemenea, după dezghețare în frigider pentru a-și reveni la forma anterioară (puteți adăuga și două linguri de amidon în smântână). Smântâna poate fi păstrată la frigider în ambalaje cumpărate din magazin și într-o pungă de plastic cu vid timp de trei luni.

Gem

Fiecare dintre noi visează la o lingură de dulceață dulce de casă în iarna rece și, de asemenea, este foarte convenabil să o înghețe. Doar umple borcanul cu dulceata si pune-l la congelator! Nu se extinde mult la temperaturi scăzute. Pentru a dezgheța gemul, pune borcanul la frigider peste noapte. Bucurați-vă de dulceață proaspătă timp de până la un an, după care va începe să-și piardă din aromă.

Orez

Orezul fiert poate fi congelat rapid și apoi folosit după cum este necesar. Lăsați orezul să se răcească și apoi transferați într-un recipient sau o pungă de plastic. Pentru a dezgheța, transferați orezul într-un castron cu o cantitate mică de apă și încălziți-l în cuptorul cu microunde.

Vin

Dacă ai vin neterminat, nu-l arunca! În schimb, poate fi turnat în tăvi pentru cuburi de gheață sau într-o pungă de plastic și congelat. Congelarea nu îi va afecta în niciun fel gustul și mirosul și veți avea mereu vin la îndemână pentru sosuri.

ouă

Pentru a congela ouăle, spargeți-le într-un castron, bateți-le ușor și turnați amestecul în tăvi pentru cuburi de gheață sau într-o pungă de plastic. Pentru coacere, puteți congela gălbenușurile și albușurile separat.

Pasta de tomate

De câte ori ai fost nevoit să cumperi un borcan întreg de pastă de roșii doar pentru cele câteva linguri necesare într-o rețetă? Data viitoare, încercați să congelați resturile într-o tavă pentru cuburi de gheață. Acum, când vă pregătiți următorul sos de spaghete, veți avea întotdeauna la îndemână cuburi de paste.

Suc proaspăt

În timpul sezonului citricelor, puteți stoarce cât de mult suc delicios doriți și apoi îl puteți congela. De exemplu, puteți turna suc în forme de gheață și puteți introduce câte un băț în fiecare dintre ele, astfel încât să obțineți o înghețată sănătoasă.

Acum vedeți că prin congelarea multor produse nu numai că puteți economisi bani, ci și simplifica procesul de gătit. Sperăm că sfaturile noastre vă vor fi de folos!

Oamenii moderni folosesc alimente congelate - cu diferite grade de frecvență, dar destul de regulat, acesta este un fapt pe care nu îl puteți contrazice. Aluat foietaj gata preparat, pește din Pacific, afine iarna, pungi convenabile de broccoli și chiar înghețată obișnuită - cu toții mâncăm alimente procesate și congelate, iar acest lucru poate fi destul de greu de combatet, chiar dacă ești un adversar înfocat al deep-ului. -mâncare preparată. Cu toate acestea, trebuie să recunoașteți, acest lucru este convenabil - aproape în orice moment al anului vă puteți permite ceea ce nici nu puteați visa înainte: supa cu mazăre verde, plăcintă cu căpșuni, paste cu midii sunt întotdeauna disponibile datorită supermarketurilor. Ce poți îngheța pentru iarnă, dacă mai ai loc în congelator, acasă?

Mâncărurile semipreparate congelate de casă sunt, în primul rând, convenabile: nu există nimic mai simplu decât supa de legume piure care se găsește în congelator. În al doilea rând, desigur, este util: atunci când sunt congelate, majoritatea produselor păstrează vitaminele cu care se pot lăuda. În al treilea rând, fiți economic: comparați prețurile pentru, de exemplu, ardeii dulci acum și la sfârșitul iernii și nu veți avea nevoie de alte argumente. Deci, ce poți îngheța pentru iarnă? Iată 10 idei simple și accesibile.

1. Set de supă

Da, oricât de ciudat ar suna, este setul de supă care poate servi drept bază pentru un bulion bogat de legume, care acum costă de câteva ori mai puțin. Rădăcină de țelină și crenguțe grosiere de pătrunjel (acum sunt deja grosiere, groase și fără gust, dar totuși foarte aromate și sănătoase), baze de conopidă după ce ai pregătit o tocană din ea, ardei gras substandard (iată-l cu partea urâtă tăiată și ușor uscat, blat ofilit), câțiva morcovi subțiri greu de răzuit (ai avut și tu o recoltă slabă de morcovi anul acesta?), păstârnac, dovleac, roșii - curățați totul de coajă, tăiați în două-trei dacă este necesar (legumele trebuie să fie mari), amestecați și ambalați în pungi pentru congelator. Iarna, scotând o porție din acest preparat, puteți găti cu ușurință un bulion de legume incredibil de aromat și sănătos - o bază ieftină și excelentă pentru orice supă.

2. Vinete

Acum este sezonul celor albaștri. Dacă ați încercat deja să înghețați vinetele și ați fost dezamăgiți, nu vă grăbiți să treceți la următorul paragraf - există o opțiune în care aceste legume nu vor avea gust amar, vor deveni gustoase și foarte, foarte interesante. Pentru a congela vinetele, trebuie mai întâi... să le coaceți. La cuptor sau la foc, le fierbem pana se inmoaie, apoi se raceste, se curata pielea, se taie bucatele (sau mai bine zis se rupe) si se congela. Iarna, ai pregătită baza pentru o gustare excelentă de legume (tot ce trebuie să faci este să o dezgheți și să o faci piure într-un blender împreună cu câțiva căței de usturoi, o lingură de ulei de măsline și o mână de ierburi), un componenta tocanita de legume, supa crema, tarta.

3. Verzi

Desigur, verdeață! Mult pătrunjel, coriandru, mărar, busuioc, tarhon și tot, tot, pe care le poți adăuga în supă, paste, cartofi înăbușiți, umplutură de plăcintă, tocană. Pentru a îngheța corect verdeața, spălați-le și uscați-le bine, apoi tăiați-le și puneți-le în recipiente de plastic. Acoperiți cu un capac, puneți la congelator și folosiți după cum este necesar. Simplu, ieftin și aromat.

4. Roșii

Puțini oameni știu că roșiile pot fi congelate. Și totuși - este posibil și necesar! Acum, în vârful sezonului, sunt ieftine, sunt gustoase și cât mai aromate, ceea ce înseamnă că mergem la piață, cumpărăm roșii, ne întoarcem acasă, le spălăm, tăiem pielea, opărim cu apă clocotită, curățăm, iar apoi se face piure cu un blender. Se toarnă în pungi (recipiente sau pahare de unică folosință) și se congelează. Iarna, îți vei mulțumi atunci când poți găti borș uimitor de delicios, poti asezona varză înăbușită cu piure de roșii proaspăt, poți pregăti un sos de paste ireal și tocăni pește într-o marinadă ieftină de roșii.

5. Fasole

Acum nu este doar ieftin, ci și tânăr, moale, suculent. Odată ce îl uscați, timpul de gătire va crește semnificativ. Dacă înghețați, veți avea întotdeauna la îndemână o porție de leguminoase tinere pentru supă sau tocană. Ieftin și convenabil.

6. Pepene verde

Acum că piețele sunt inundate de această boabe minune, cumpărați câțiva pepeni, coajă și semințe, tăiați în bucăți mari și înghețați. Iarna, puteți obține un gust de vară punând amestecul în vasul unui robot de bucătărie și transformându-l într-o minunată înghețată de pepene verde sau adăugând câteva cuburi la orice smoothie.

7. Morcovi

De asemenea, nu ai unde să depozitezi recolta de morcovi? Nu ai pivniță sau nisip? Se curata de coaja, se da pe razatoare si se pune in recipiente. De acum înainte, pregătirea supei va deveni un proces și mai rapid, pentru că nu va trebui să pierdeți timpul manipulând morcovii! Printre altele, morcovii de toamnă sunt mult mai ieftini decât iarna și cu atât mai mult morcovii de primăvară.

8. Ardei gras

Îți plac ardeii grasi umpluți? Dacă faci puțină agitație acum, te poți bucura de acest fel de mâncare iarna. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați ardeiul, să îndepărtați cu grijă tulpina, să stivuiți ardeii decojiți unul peste altul și asigurați-vă că îi înfășurați într-o pungă. Dacă înghețați ardeii chiar așa, fără plastic, pereții subțiri ai legumelor se vor usca destul de repede - veți ajunge la ardei congelați cu pereți subțiri. Comestibile, dar nu la fel de aromate.

9. Broccoli

Dar aici totul este simplu: tăiați-l în inflorescențe, puneți-l în pungi și puneți-l la congelator. Baza pentru supa piure și aditivul pentru plăcintele de tocană sunt gata. Delicios, simplu și, important, mult mai ieftin decât cumpărarea de broccoli congelat din magazine.

10. Prune

Probabil că ați reușit deja să înghețați tot felul de fructe de pădure de care v-ați bucurat vara. Și acum este sezonul prunelor și vă recomand cu tărie să înghețați și câteva pungi din acest lux: iarna nu puteți găti doar compoturi proaspete, ci puteți și răsfăța familia cu plăcinte delicioase cu prune.

Ce poți îngheța?

Iată alimente care congelează bine:

legume tinere și proaspete, legume fierte, piureuri de legume

fructe coapte (cu excepția bananelor și fructelor cu conținut ridicat de apă). Congelati fructele de padure pe o tava, acoperite, apoi transferati intr-o punga

aproape toate tipurile de pește; stridii, scoici și scoici. Înfășurați peștele mai întâi în folie sau hârtie ceară și apoi într-o pungă de plastic.

creveți - curățați în prealabil și tăiați capul

homar și crab - separă mai întâi carnea

lactate, brânză, unt, margarină, untură, smântână grea, deși majoritatea brânzeturilor tari se sfărâmă mult după congelare, iar smântâna nu va fi bătută bine. laptele poate fi congelat doar o lună și ceva

vin rămas - turnați-l în tăvi de congelare cu gheață și folosiți cuburile în sosuri și gulaș

păsări de curte și vânat - nu-l umpleți în avans, congelați separat ficatul și măruntaiele; vițel și iepure de câmp; toate celelalte cărni - mai întâi îndepărtați cât mai multă grăsime

paine, chifle, prajituri, prajituri cu branza - de preferat fara crema

aluat – dar este foarte fragil si trebuie ambalat in recipiente rigide

aproape toate felurile de mâncare gătite - de exemplu gulaș, curry, deși aroma lor poate fi îmbunătățită

bulion - mai întâi trebuie să îndepărtați toată grăsimea. Sosurile și alte sosuri pe bază de grăsime pot fi congelate, dar se pot separa în timpul decongelarii și vor trebui amestecate sau amestecate înainte de utilizare.

ierburi proaspete

ciorbe

nuci si seminte

unturi aromate

suc si coaja de citrice

Am scris deja cum să înghețăm mâncarea gata preparată data trecută.

Și asta nu merită înghețat:

legumele cu un conținut ridicat de apă încetează să fie crocante - de exemplu, salată verde, ridichi, ardei, țelină, castraveți etc. dar toate congelează bine ca piureuri. Ceapa și țelina nu mai sunt crocante și devin moi, dar pot fi folosite în gulaș.

smântână cu conținut scăzut de grăsimi și iaurt de casă.

alimente și feluri de mâncare calde și calde - trebuie mai întâi răcite bine

ouă în coajă. desi se pot congela in stare usor batuta, sau cu galbenusul separat de albus. Ouăle fierte devin cauciucate în congelator.

maioneză, sos olandez și cremă, precum și toate sosurile îngroșate cu amidon - se separă.

bucăți de cartofi fierți - ulterior se înnegrează și devin moale. Congelați-l întotdeauna ca piure.

banane, precum și fructe fragede și fructe de pădure, cum ar fi pepene galben, căpșuni, avocado și felii de citrice. Sucul și coaja se îngheață bine, la fel ca majoritatea fructelor de pădure, dacă le manipulați cu grijă. Merele, perele și piersicile trebuie stropite cu suc de lămâie.

jeleu - dulce și neîndulcit - gelatina se cristalizează în congelator, deși multe deserturi pe bază de gelatină se păstrează bine.

conserve de pește și alte alimente conservate, cu excepția cazului în care acestea sunt mai întâi amestecate cu alte ingrediente.

Instrumente:

Etichete

Folosit pentru a semna ambalajul. Dacă intenționați să utilizați ambalajul de mai multe ori, atunci ar trebui să le obțineți. Nu ar trebui să cadă în congelator, așa că verificați-le puterea în avans.

Marker

În mod optim - un marker subțire permanent.

Banda adeziva

Folosiți bandă specială pentru congelator.

Tablă de bucătărie, blocnotes

Este necesar un blocnotes pentru a înregistra cantitatea de alimente congelate și alte informații. Ei bine, nu este greu de ghicit despre tablă :)

Ambalaj de congelare

Pungi rezistente din plastic pentru congelator

Vândut în supermarketuri din departamentele de feronerie. Ele diferă ca densitate.

Folie

Folia se folosește și cu o densitate mai mare.

Containere

Puteți folosi cutii de înghețată din plastic, iaurt din plastic și borcane pentru desert, dar acestea nu pot fi încălzite în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Este recomandabil să gătiți direct din congelator, deci este mai bine să congelați în forme potrivite pentru congelator, cuptor și cuptor cu microunde. Asigurați-vă că vasele din sticlă și ceramică sunt sigure atât pentru congelator, cât și pentru cuptor. Containerele din folie cu capace groase de hârtie sunt grozave pentru congelator.

Pregătirea alimentelor pentru congelare

Pe lângă „spălați, uscați, tăiați, răzuiți”, există și o astfel de etapă de pregătire ca albire. A se fierbe înseamnă a fierbe rapid sau a opări orice aliment, făcându-l să-și schimbe culoarea. În cazul nostru, acest lucru se face pentru a elimina parțial aerul; acest lucru va ajuta la conservarea mai bună a vitaminelor în timpul înghețului și al depozitării ulterioare. În plus, gustul anumitor tipuri de legume (spanac, conopidă, sparanghel etc.) se va îmbunătăți. Timpul de albire nu trebuie să depășească 1-2 minute de la începerea refierberii apei, iar cu cât apa fierbe mai devreme după ce produsul este scufundat în ea, cu atât mai bine.

Vă voi spune separat despre congelarea verdețurilor și ciupercilor, iar instrucțiunile pentru congelarea tuturor celorlalte sunt prezentate sub formă de farfurie.

Despre verdeturi. Mărar, pătrunjel, măcriș, ceapă, coriandru, țelină etc. Înainte de congelare, trebuie să clătiți, să uscați și să tăiați. Puneți în pungi, îndepărtați aerul și sigilați cât mai strâns posibil. Sau îl puteți îngheța în apă ca cuburile de gheață. Pentru a face acest lucru, presați strâns verdeața umedă în tăvi de gheață, adăugați apă și înghețați. Apoi turnați cuburile într-o pungă și păstrați-le la congelator. Utilizați fără a dezgheța, aruncând 1-3 cuburi în vasul finit.

Despre ciuperci. Ciupercile porcini puternice, fără viermi, hribii, aspenul, șampioanele, ciupercile cu miere și cânterele sunt potrivite pentru congelare. Ciupercile trebuie păstrate în aceeași zi în care au fost colectate. Înainte de congelare, ciupercile sunt sortate cu grijă, tăind părțile deteriorate și spălate în mai multe ape. Ciupercile preparate se usucă pe un prosop. Ciupercile pot fi congelate crude, prăjite, fierte sau sub formă de supă gata preparată. Pentru metoda „crudă”, ciupercile mari sunt tăiate în mai multe părți, cele mici sunt lăsate întregi, așezate pe o foaie de copt și înghețate. Ciupercile congelate sunt transferate într-un recipient sau pungă. Dacă vă este frică să înghețați ciupercile crude, puteți mai întâi să le fierbeți, să le prăjiți sau să le fierbeți. Ciupercile fierte se scurg intr-o strecuratoare, se racesc si se pun in recipiente. Faceți același lucru cu ciupercile prăjite. Ciupercile înăbușite pot fi congelate împreună cu lichidul aromat în care au fost gătite. Sau puteți pregăti supă de ciuperci semi-finisată: fierbeți ciuperci ușoare, turnați bulionul răcit împreună cu ciupercile în recipiente care conțin pungi de alimente și congelați. După aceasta, scoateți pungile din recipiente și depozitați supa în brichete îngrijite.

Produs	Se albesc 1-2 m, uscat, rece	Cum să înghețe	Particularități
castraveți	--	Tăiați în cercuri/felii, puneți strâns în forme, sigilați bine.	Păstrați-le timp de cel mult șase luni, folosindu-le pentru salate.
rosii	--	Ciresele - intregi, mari - ca castravetii, sau faceti piure de rosii si congelati-l.
ardei gras	1-2 min	Pentru umplutura se congeleaza intregi, se curata de seminte, se pun unul in altul si se congeleaza.In alte scopuri se taie cuburi sau fasii, se albesc, se congeleaza, se compacteaza ermetic intr-un ambalaj ermetic.
Vânătă	1-2 min	Albiți, tăiați, înghețați.
Fasole verde	--	Se spala, se curata de coaja, se usuca, se taie bucati de 2-3 cm si se congela.
Buline	--	Curățați, spălați, uscați și înghețați în vrac, turnați într-o pungă și păstrați la congelator.
varza alba	4-6 min	Tăiați fâșii, sigilați ermetic și înghețați.
Conopidă	3-5 min	Împărțiți în inflorescențe, albiți și împachetați.
Brocoli	--	Separați, ambalați, înghețați.
varză de Bruxelles	1-2 min	Se congela in vrac pe o tava si se ambaleaza.
Dovlecel și dovleac	1-2 min	Tăiați cubulețe, îndepărtați semințele, albiți, ambalați, înghețați.	După dezghețare, par de neprezentat.
Morcovi și sfeclă	--	Spălați, curățați, tăiați cubulețe mici/răzătoare pe răzătoarea grosieră și ambalați în loturi mici. Sau, înainte de curățare, se fierbe sfecla timp de 20-25 de minute și morcovii timp de 7-12 minute, se taie grosier și se îngheață.
Dovleac	1-2 min	Tăiați cubulețe/tinder pe răzătoare, îndepărtând semințele, albiți și ambalați în loturi mici.
Merele	--	Se spala, se curata, se indeparteaza miezul, se taie cercuri/felii si se scufunda in apa acidificata sau cu sare pentru cel mult 20 de minute, se congela pe o tava, cand se ingheata putin, se scot tava, se despart rapid feliile una de alta și puneți-le înapoi la congelator pentru congelarea finală. Pachetul gata.	Soiurile dulci și acrișoare de mere sunt potrivite.
Căpșuni, zmeură, mure	--	Se spală bine, se usucă și se îngheață în vrac pe tăvi. Boabele se toarnă pe o tavă într-un singur strat.	Cel mai bine este să le depozitați în recipiente - nu se vor șifona și își vor păstra forma atunci când sunt decongelate.
Coacăze, agrișe etc.	--	Se spală, se usucă și se îngheață, se împrăștie pe o tavă și se împachetează.
Caise, piersici, cirese, prune etc.	--	Curățați și congelați în recipiente plate împreună cu sucul extras. Brichetele rezultate se pun în pungi.

Reguli pentru congelarea alimentelor

Alegeți produse proaspete (ferme) de congelat care sunt coapte, dar nu prea coapte.
Alegeți ambalajul potrivit și ambalați corect.
Temperatura în congelator nu trebuie să depășească -18 ° C.
Dacă este posibil, utilizați funcția „Super Freeze” a congelatorului.
Se recomandă să nu puneți mai mult de 1 kg de alimente în congelator pentru congelare odată, deoarece... temperatura din congelator va crește brusc, ceea ce este rău pentru produsele deja congelate, iar procesul de congelare a ceea ce tocmai ați introdus va dura mai mult. Trebuie să aruncați o mulțime deodată - puneți-l la frigider să se răcească, apoi aruncați-l în congelator.
Alimentele decongelate nu pot fi recongelate. Dacă ați preparat ceva din alimente decongelate prin tratarea termică a acestora, atunci puteți congela vasul finit. Această regulă se explică prin faptul că, după înghețarea repetată, bacteriile și microorganismele se înmulțesc foarte activ în produs, iar produsul se deteriorează mult mai repede, chiar și atunci când este înghețat.

Perioada de valabilitate a alimentelor congelate la -18 o C

legume, fructe și fructe de pădure - de la 3 la 12 luni
carne crudă - de la 5 la 12 luni
curcan, pui și vânat - până la 9 luni
rațe, gâște - până la 6 luni
carne tocată, cârnați - până la 2 luni
preparate din carne gătite acasă - de la 3 la 4 luni
pește mic - de la 2 la 3 luni
pește mare - de la 4 la 6 luni
Mâncăruri de pește gătite în casă - de la 3 la 4 luni
raci fierti, crabi si creveti - de la 2 la 3 luni
pâine și lapte - 4−6 luni
brânză de vaci, brânză, unt - 6−12 luni
, daca nu ati gasit produsul de mai sus, aruncati o privire

Reguli de dezghețare

Cu cât dezghețarea este mai lentă, cu atât este mai benefică. Aceasta este regula principală.
Fără decongelare puteți găti: supe, gulaș, pește, fructe de mare (adăugați-le în tigaie la sfârșitul gătitului), paste, legume și fructe pentru umplerea plăcintelor sau pentru fiert pâine, cuburi mici de carne și pește, dar bucăți mari. trebuie mai întâi dezghețat.

Cu toate acestea, trebuie să recunoașteți, acest lucru este convenabil - aproape în orice moment al anului vă puteți permite ceea ce nici nu puteați visa înainte: supa cu mazăre verde, plăcintă cu căpșuni, paste cu midii sunt întotdeauna disponibile datorită supermarketurilor. A ce poți îngheța pentru iarnă?, daca mai este loc in congelator, acasa?

Mâncăruri semipreparate congelate de casă- asta este, in primul rand, convenabil: nu exista nimic mai simplu decat supa piure din legume care se gaseste in congelator. În al doilea rând, desigur, este util: atunci când sunt congelate, majoritatea produselor păstrează vitaminele cu care se pot lăuda. În al treilea rând, fiți economic: comparați prețurile pentru, de exemplu, ardeii dulci acum și la sfârșitul iernii și nu veți avea nevoie de alte argumente.

Ce poți îngheța pentru iarnă?

10 idei simple și accesibile.

1. Set de supă

2. Vinete

Acum este sezonul celor albaștri. Dacă ați încercat deja să înghețați vinetele și ați fost dezamăgiți, nu vă grăbiți să treceți la următorul paragraf - există o opțiune în care aceste legume nu vor avea gust amar, vor deveni gustoase și foarte, foarte interesante. Pentru a congela vinetele, trebuie mai întâi... să le coaceți. La cuptor sau la foc, le fierbem pana se inmoaie, apoi se raceste, se curata pielea, se taie bucatele (sau mai bine zis se rupe) si se congela. Iarna, ai baza pregătită pentru o minunată (tot ce trebuie să faci este să o dezgheți și să o faci piure într-un blender împreună cu câțiva căței de usturoi, o lingură de ulei de măsline și o mână de ierburi), o componentă de tocanita de legume, supa crema, tarta.