Mulți specialiști culinari sunt de acord că limba de porc nu este o delicatesă și nu reprezintă nicio valoare culinară. Această afirmație poate fi respinsă doar de priceperea pregătirii ei. Întrebarea principală nu este cum să gătești limba de porc, ci cum să o gătești gustoasă și corectă. Pentru a face un fel de mâncare să aibă un gust grozav, trebuie să puteți alege o componentă de calitate.

Selectarea și păstrarea corectă a limbii de porc

Înainte de a putea găti limba de porc delicios, trebuie să o alegeți corect. Căutați produsul în culoarea lui naturală. Înainte de a-l pune la frigider, trebuie să-l clătiți bine, apoi să-l împărțiți în bucăți și să-l puneți într-o pungă de plastic și abia apoi să-l puneți la congelator.

Timp de gătit necesar

Un bucătar începător este întotdeauna chinuit de întrebarea cât timp să gătească limba de porc pentru a o găti corect. Procesul este lung, așa că va dura cel puțin o oră și jumătate. Trebuie preparat numai sub formă umplută sau proaspătă. Imediat după ce reușiți să-l fierbeți, trebuie să îndepărtați pielea de pe el sub jet de apă rece.

Limbă de porc delicioasă la nouă pași de tine

Dacă gătitul limbii de porc nu este scopul tău final, ci doar o altă capodoperă culinară, atunci pregătește un cuțit, o furculiță, o tigaie și o masă de tăiat.

Amintiți-vă, pentru a găti limba de porc delicios, trebuie să o gătiți cu adaos de tot felul de condimente și ierburi. Am menționat deja cât timp este nevoie pentru a pregăti aceste organe. O oră și jumătate este intervalul mediu. În acest caz, gătitul va depinde de lungimea sa, iar pregătirea va fi verificată cu o furculiță. Limba finită trebuie să fie moale, iar sucul care curge din ea trebuie să fie limpede.

Primul pas	Pentru a pregăti o limbă atât de delicioasă veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 300 gr. limba de porc; jumătate dintr-un morcov; 1 ceapă; Frunza de dafin; 6 boabe de piper negru; 3 cuișoare; 0,75 linguriță. sare; apă.
Al doilea pas	Nu uitați că intenționăm să gătim limba de porc excepțional de gustoasă, așa că o spălăm foarte bine și, folosind un cuțit ascuțit, o curățăm de orice murdărie rămasă și, de asemenea, răzuim orice placă grosieră. În cele din urmă, tăiem laringele.
Al treilea pas	Acum să începem să curățăm ceapa și morcovii. Taiem morcovii bucati mari, dar ceapa in 6-8 bucati, fara sa o taiem din coada. Înfiptăm cuișoarele pregătite în prealabil în ceapă.
Al patrulea pas	Puneți produsul într-o cratiță mică. Îl vom găti în el. Apoi trebuie să turnați suficientă apă fiartă pentru a acoperi carnea cu cel mult 1 centimetru. Dacă ignori recomandările noastre, nu vei putea găti limba delicios.
Al cincilea pas	Acum adăugați în tigaie: morcov; negru, mazăre, piper; Frunza de dafin. Punem setul la foc maxim. Aduceți mâncarea la fiert sub capac și abia după aceea reduceți căldura la minim și continuați să gătiți. După o jumătate de oră, sărați apa și îndepărtați frunza de dafin. Continuăm să gătim.
Al șaselea pas	Timpul minim de gătit este de 1,5 ore, iar cel maxim este de 3. Puneți într-o furculiță și determinați vizual gradul de pregătire.
Al șaptelea pas	Scoateți conținutul cratiței. Clătim piesa fierbinte sub jet de apă rece și scoatem ușor pielea de pe ea. Trucul la acest pas este că fierberea acestor organe nu este dificilă, dar îndepărtarea pielii este uneori o problemă. De aceea ar trebui să fie doar fierbinte.
Al optulea pas	În multe cazuri, gospodinele sunt capabile să fiarbă perfect limba, dar starea fierbinte împiedică curățarea acesteia. În acest caz, așezați organele pe o placă de tăiat și îndepărtați ușor resturile indisciplinate ale pielii.
Al nouălea pas	După cum puteți vedea, pregătirea acestei părți a porcului nu este atât de dificilă; acum o puteți servi pe masă ca o gustare rece sau caldă sau o puteți folosi pentru a pregăti sandvișuri, salate sau alte feluri de mâncare. Așa că am răspuns la întrebarea „Cum să gătești corect limba de porc?”

În brațele rețetelor delicioase

Limba de porc cu ciuperci si smantana

Ingrediente de care veți avea nevoie:

	Înmuiați ciupercile uscate peste noapte, iar dimineața le fierbeți în aceeași apă timp de 1,5 ore.
	Fierbe limbile de porc până se înmoaie. Timpul lor de gătire va dura aproximativ 1,5 până la 2 ore. După 60 de minute, sărați-le.
	Scoateți pielea de pe bucățile încă fierbinți, după ce le stropiți cu apă rece și tăiați-le în felii de 2 până la 2,5 cm lățime.
	Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal.
	Tăiați ciupercile în bucăți mari și fierbeți-le timp de 15-20 de minute. De asemenea, ciupercile fierte uscate trebuie tăiate și adăugate în tigaia cu ciuperci congelate sau proaspete cu apa în care au fiert.
	Acum adăugați ceapa la ele și fierbeți încă 10 minute.
	Puneți ciupercile și limbile de porc într-o cratiță.
	Se toarnă vasul cu smântână asezonată cu făină, piper, sare, se amestecă și se fierbe timp de 15-20 de minute până se fierbe.

Secretele limbii de porc

1. Pune întrebarea „Cum să gătești limba de porc?” trebuie să aveți informații despre cum să o tăiați cu pricepere.
2. Medicii recomandă utilizarea acestui produs mamelor care alăptează și femeilor însărcinate pentru a menține nivelul necesar de hemoglobină.
3. Este si un depozit unic de fier, proteine, vitamina B12, niacina, zinc, potasiu, sodiu si calciu, fiind un produs super-dietetic.
4. Indiferent de cât de mult trebuie să-l gătești sau să-l gătești, va rămâne întotdeauna o delicatesă din carne și, printre altele, o măruntaie ușor digerabilă.

lediveka.ru

Cum să gătești limba de porc - rețete pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

Limba animalului este considerată o delicatesă rafinată. Sarcina gospodinei este să-l poată pregăti corect, astfel încât să-și păstreze moliciunea, elasticitatea și tandrețea naturală. Aflați cum să gătiți limba de porc în mod corect cu ghidul nostru detaliat. La latitudinile mijlocii, carnea de porc este considerată un produs din carne popular, iar limba de porc este o delicatesă comună care este bine absorbită de organism. Nu este inferioară ca rafinament al gustului limbii de vită și este inimitabilă sub orice formă - fiartă, prăjită, coptă și înăbușită, cu garnituri de legume, în caserole, salate și plăcinte. De asemenea, se potrivește bine cu paste și garnituri cu cartofi și, de asemenea, se armonizează perfect cu ciuperci, ierburi, cervil și legume.

Cel mai simplu mod este să gătiți limba într-o cratiță cu condimente sau, conform vechii tradiții rusești, cu ceapă, ierburi și foi de dafin - devine excepțional de moale, suculentă și parfumată, și servită cu sos de hrean și oțet, se transformă în un aperitiv rece rafinat. Este foarte important să gătiți corect limba de porc. Trebuie să fie înmuiat în apă rece timp de aproximativ două ore, apoi „fierit” sub capac timp de una și jumătate până la trei ore la foc mic. În bulion se adaugă condimente, iar la carnea deja pregătită din care s-a îndepărtat pielea se adaugă sare. Pentru a-l îndepărta, imediat după gătire, limba încă fierbinte trebuie scufundată în apă rece - pelicula se va desprinde de la sine.

Îl poți găti într-o tigaie obișnuită pe gaz, dar dacă vrei să accelerezi procesul, îți recomandăm să alegi un multicooker sau o oală sub presiune, iar cuptorul este potrivit pentru coacere.

Dacă doriți să gătiți rapid limbă de porc fragedă și suculentă, folosiți o oală lentă. Ca urmare, carnea își va păstra proprietățile dietetice și nutriționale, precum și aproape toate vitaminele și mineralele necesare (produsul conține potasiu, fosfor, cupru, sodiu și magneziu).

• Puneți limba, spălată și curățată de excesul de grăsime, într-un vas cu mai multe cuptor și umpleți cu apă.

• Adăugați morcovi și ceapa întregi curățați.

• Setați modul „Quenching”.
• După o oră, adăugați sare (o linguriță), piper și rădăcină de țelină.
• După încă o jumătate de oră de tocănit, scoateți carnea finită din bol, răciți-o puțin sub apă, apoi îndepărtați pielea de deasupra și răciți limba.

O oală sub presiune va grăbi semnificativ gătirea limbii de porc și va păstra textura fragedă a cărnii și proprietățile sale nutritive.

• Înmuiați limba spălată bine în apă fiartă într-o oală sub presiune și gătiți sub capac timp de cel mult zece minute.
• Apoi se răcește sub apă și se îndepărtează pielea exterioară de pe carne.
• Pentru a completa aroma, puteți adăuga ceapă tăiată cubulețe, morcovi și niște piept de vită.
• Acest fel de mâncare se gătește aproximativ o oră sub capac.
• Tăiați limba răcită și curățată în felii, turnați cu ketchup.
• Serviți cu legume și ierburi.

Este mai bine să coaceți limba de porc într-un manșon special de plastic sau pe o foaie de copt.

• Se marina timp de cinci ore limba spalata si curatata (marinada: condimente, usturoi, ulei, zeama de lamaie, sare, dafin).
• Apoi puneți-l într-un manșon de plastic.
• Coaceți timp de 60 de minute la temperaturi de până la două sute de grade.

• Se fierbe si se taie felii.
• Puneti produsul pe o tava de copt, adaugati sare, piper si condimente.
• Pune deasupra ceapa tocata marunt si prajita.
• Se toarna vasul cu un amestec de smantana si nuca tocata.
• Coaceți timp de douăzeci de minute la temperaturi de până la două sute de grade.

Limba coaptă este foarte gustoasă și, cel mai important - sănătoasă!

Așadar, am aflat cum gătitul limbii de porc îi afectează proprietățile dietetice. Cu toate acestea, posibilitățile delicateții nu se opresc aici - există rețete în care limba este ingredientul principal, iar acest lucru vă permite să creați adevărate capodopere culinare din ea!

Informații despre vase:

• Câte porții: 8
• Timp de gătire: 3 ore pentru gătirea limbii, 30 de minute pentru turnare, 6-8 ore pentru întărire
• Conținut caloric: la 100 g 470 Kcal

• Limba - 1,2 kg
• Ceapa, morcovi 1 buc.
• Ouă fierte tari – 6 buc.
• Pătrunjel și țelină
• Granule de gelatină - 4 linguri. l.
• Sare piper

Preparare:

1. Se fierbe limba la foc mic timp de 3 ore, se curata pielea, se taie felii si se aseaza pe un vas.
2. Adăugați 25 de grame de gelatină în bulion, apoi strecurați jeleul rezultat și lăsați-l să se întărească la frigider.
3. Se toarnă în straturi cu adaos de ouă fierte, legume și ierburi.
4. Pune aspicul la rece câteva ore pentru a se întări.

Informații despre vase:

• Câte porții: 4
• Timp de preparare: 4 ore
• Conținut caloric: 302,2 Kcal la 100 g

Compus:

• Limba de porc – 600 g
• Ceapa, morcovi cate 100 g fiecare
• Pătrunjel - buchet
• Rozmarin - câteva crenguțe
• Usturoi - 2-3 catei

Preparare:

1. Puneți limba de porc fiartă (3 ore), curățată și tăiată felii pe fundul unui vas refractar.
2. Se presara carnea cu usturoi ras, se acopera cu un strat de morcovi taiati felii.
3. Se presara cu rozmarin, ceapa, patrunjel.
4. Se toarnă bulionul rămas în formă și se fierbe la foc mic puțin peste jumătate de oră.

Informații despre vase:

• Numar de portii: 6
• Timp de preparare: 2 ore
• Conținut caloric: 392 Kcal la 100 g

Ingrediente:

• Limba de porc – 750 g
• Cartofi - 1 kg
• bulion - 200 ml
• Sare, piper, condimente dupa gust
• Ulei vegetal

Preparare:

1. Cartofii curatati de coaja trebuie taiati felii, sarati si prajiti cu condimente.
2. Este mai bine să fierbeți limba (sau să o folosiți crudă), să o tăiați în felii subțiri, să adăugați sare și condimente.
3. Rulați feliile de limbă în rulouri, fixați-le cu scobitori și prăjiți într-o tigaie.
4. Puneți limba și cartofii pe o foaie de copt, turnați bulionul și fierbeți timp de treizeci de minute la cuptor la o temperatură de până la două sute de grade.

Informații despre vase:

• Câte porții: 8
• Timp de preparare: 4 ore
• Conținut caloric: 203 Kcal per 1 porție

Compus:

• Limba de porc – 700 g
• Ceapa – 5 buc.
• Smântână 15-20% – 200 g
• nuci – 100 g
• Sare, piper - după gust

Preparare:

1. Se fierbe limba, se taie felii subtiri si se aseaza pe o tava de copt.
2. Prăjiți ceapa până devine aurie și puneți-o pe carne.
3. Tocați nucile, amestecați-le cu smântână și turnați acest amestec peste limbă.
4. Se coace la cuptor pentru o jumătate de oră la o temperatură de până la două sute de grade.

Informații despre vase:

• Câte porții: 2
• Timp de preparare: 25 min

Ingrediente:

• Conserve de ananas – 1 conserve
• Limbă de porc fiartă – 200 g
• brânză tare - 50 g
• Usturoi - 1-2 catei
• Ardei gras - 1 buc.
• Seminte de rodie pentru garnitura vasului
• Sare, condimente după gust
• Maioneză

Preparare:

1. Tăiați limba fiartă în fâșii.
2. De asemenea, taiati ananasul, ardeii si cascavalul in fasii si rasati usturoiul.
3. Se amestecă totul într-un bol de salată, se adaugă rodia, maioneza și ierburile.

Informații despre vase:

• Câte porții: 4
• Timp de preparare: 50 de minute

• Limbă de porc fiartă – 700-800 g
• Cartofi fierti – 1 kg
• Ceapa - 3-4 buc.
• maioneza - 200 g
• Brânză - 100 g

Preparare:

1. Pune cartofii fierti si feliati pe fundul tigaii, apoi un strat de rondele de ceapa.
2. Fierbeți limba, îndepărtați pielea exterioară, tăiați inele, puneți într-o formă pe un strat de ceapă.
3. Ungeți partea de sus a vasului cu maioneză și stropiți cu brânză rasă.
4. Se coace o jumătate de oră la temperaturi de până la două sute de grade.

Informații despre vase:

• Câte porții: 6
• Timp de gătire: 45 de minute

Ingrediente:

• Limbă fiartă – 800 g
• Ceapa – 2 buc.
• Ciuperci proaspete – 300 g, uscate – 150 g
• Aluat foietaj gata preparat – 1 pachet
• Maioneză
• Brânză - 50-100 g
• Sare piper
• Ulei vegetal pentru prajit

Preparare:

1. Tăiați limba fiartă și jupuită în fâșii.
2. Se toacă ceapa și ciupercile, apoi se prăjește amestecul în ulei și se amestecă cu carnea.
3. Adăugați la amestec smântână sau maioneză, sare și piper.
4. Împărțiți aluatul de foietaj finit în mai multe părți, rulați în clătite și prăjiți-le.
5. Se unge prima clătită cu maioneză, apoi se întinde jumătate din umplutura de carne și se acoperă cu a doua clătită.
6. Ungeți din nou suprafața cu maioneză, întindeți a doua parte a umpluturii de carne și acoperiți cu a treia clătită.
7. Ungeți stratul superior cu maioneză și stropiți cu brânză rasă.
8. Lasati placinta sa se raceasca.

Informații despre vase:

• Câte porții: 5
• Timp de gătit: 4 ore (3 ore pentru gătit cu limba + 1 oră pentru gătit)

Ingrediente:

• Limba de porc 500 g
• muștar – 100 g
• făină – 200 g
• Firimituri de pâine
• Condimente după gust
• Ou - 1 buc.
• Sos de soia - 50 g
• Ulei de floarea soarelui pentru prajit

Preparare:

1. Fierbeți limba, tăiați felii, acoperiți-le cu muștar, rulați în făină amestecată cu pesmet și condimente.
2. Se amestecă oul bătut și sosul de soia, se rulează felii de limbă în amestec.
3. Presărați carnea cu pesmet și puneți-o într-o tigaie încălzită.
4. Prăjiți feliile până la rumenirea caracteristică.

Această delicatesă exclusiv dietetică este utilă copiilor, femeilor însărcinate și persoanelor în vârstă. De asemenea, poate fi inclus în dieta celor care urmează o dietă de slăbire, a persoanelor după operații chirurgicale complexe și a persoanelor cu anemie. Limba conține aproape toate vitaminele (B, PP, E) și multe minerale. Conținutul ridicat de lecitină din carne stimulează creșterea celulelor nervoase și sanguine, a țesutului hepatic și, de asemenea, îmbunătățește vindecarea rănilor și a inflamației.

Cum să gătești limba de porc cu stafide în sos alb, urmărește tutorialul video:

Există o mulțime de rețete care folosesc limba de porc. Dacă aveți idei interesante pentru pregătirea mâncărurilor cu acest produs sănătos, împărtășiți-le în comentarii.

sovets.net

Cât timp se gătește limba de porc până când este gata - preprocesarea organelor de casă. Cum să gătești limba de porc - mâncăruri dietetice din carne pentru fiecare gust

Din anumite motive, pe blaturile de carne, limba, carnea de porc sau de vită nu stă niciodată mult timp afară.

Dar, în conversațiile dintre tinerele gospodine, auziți adesea că nu le place să gătească limba, pentru că este o mulțime de probleme, că nu este întotdeauna posibil să gătiți corect limba de porc și că după gătit este greu de curățat.

Unele femei recunosc deschis: dacă etapa inițială a procesării este de succes, atunci cel mai mult pe care le pot pregăti este un sos pentru limba de porc fiartă și pur și simplu nu au idee ce altceva se poate prepara din această parte a carcasei de porc.

Să ne dăm seama.

Cum să gătești limba de porc - dezvăluind secretele unei achiziții de succes

Limba este o parte a carcasei de porc, care este clasificată drept organe și, în același timp, considerată carne dietetică și, prin urmare, cea mai valoroasă. Produsul secundar este carnea de clasa a doua, conform standardelor de examinare a mărfurilor. Clasa a doua - în înțelegerea noastră filisteană sună ca a doua prospețime - și imediat, la nivel subconștient, se formează o atitudine negativă față de produs, ținând cont de cuvintele unui personaj celebru din romanul lui Bulgakov că prospețimea (gradul) ar trebui să fie doar în primul rând, care reflectă clar și colectiv mentalitatea poporului nostru în ceea ce privește hrana. Dar o astfel de clasificare nu se aplică în mod clar limbii. Prin urmare, printre produsele din organe, limba de porc este încă încadrată în prima categorie.

Dacă vedeți limbi cu aspect neatrăgător în departamentul de carne, nu vă grăbiți și alegeți mușchiu, slănină sau șuncă. Comparați prețurile, cel puțin, și gândiți-vă că din măruntaie se pot prepara mâncăruri foarte interesante și gustoase - nu mai rău decât din carnea din prima categorie, iar diferența semnificativă de preț va fi un bonus plăcut.

Atunci când achiziționați produse din carne într-un lanț specializat de vânzare cu amănuntul, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la verificarea acestora de către serviciul sanitar și epidemiologic. Dar există și capcane aici. Încercați să alegeți carnea rece, mai degrabă decât cea congelată. Pe lângă riscul de a cumpăra apă congelată împreună cu carnea la prețul cărnii, nu se știe niciodată de câte ori a fost efectiv congelat produsul. La recongelare, pe lângă pierderea elementelor nutritive valoroase, carnea își pierde textura inerentă și este potrivită, în cel mai bun caz, pentru prepararea cărnii tocate, ca o compoziție din biomasă naturală.

A doua opțiune rămâne - cumpărarea limbii de porc la piață. Limba trebuie să fie roșie pe verso, moderat densă și fără mirosuri suspecte. În acest caz, desigur, este mai probabil ca carnea să fie proaspătă, dar nu ar trebui să vă fie jenă să ceri vânzătorului un certificat de la un medic veterinar. Cumpărați carne în piețele unde există controale sanitare pentru a vă salva de probleme grave de sănătate. Amintiți-vă că majoritatea bolilor animalelor se transmit cu ușurință la oameni, iar gripa porcină este cea mai minoră problemă care poate rezulta din consumul de carne netestată.

Limba răcită poate fi păstrată nu mai mult de o zi, în timp ce limba congelată poate fi păstrată până la 30 de zile. Depozitarea mai lungă reduce drastic proprietățile benefice ale produsului. Înainte de congelare, limbile sunt înmuiate, spălate bine și uscate, îndepărtând excesul de apă.

Cât timp se gătește limba de porc până când este gata - mâncare adecvată și sănătoasă

Dacă ne amintim că orice aliment nu trebuie doar să potolească foamea și să umple stomacul, ci, în primul rând, să completeze rezervele organismului cu vitaminele, micro și macroelementele necesare, compuși organici utili, fără a împovăra cheltuielile energetice pentru digerarea alimentelor și fără crearea „rezervelor strategice” sub forma unui strat de grăsime luxuriant sub piele, apoi limba de porc, cu conținutul său scăzut de calorii și valoarea nutritivă ridicată, este cea mai bună opțiune pentru persoanele de diferite categorii de vârstă și profesii. Nutriționiștii recomandă insistent femeilor însărcinate și copiilor să consume acest produs.

Pentru a vă încuraja să ascultați sfaturile experților în nutriție, anexăm câteva dintre cele mai convingătoare argumente despre proprietățile nutriționale ale limbii de porc.

Limba de porc diferă ca structură tisulară: nu conține lichid intercelular sau țesut conjunctiv format din fibre de colagen. Sub influența temperaturilor ridicate, colagenul se pliază și devine mai dens, ceea ce conferă duritate cărnii. De aceea, după gătire, limba păstrează o consistență moale și delicată. Colagenul este absorbit de organism lent, sub influența pepsinei, în timp ce carnea care conține țesut conjunctiv trebuie tocată bine.

Se știe că copiii de la o vârstă fragedă nu pot mesteca bine alimentele aspre, așa că limba fiartă este cea mai bună opțiune pentru a oferi corpului copilului proteine ​​complete și ușor de digerat. Caracteristicile structurale ale proteinei din limba de porc sunt utile pentru persoanele în vârstă la refacerea organismului în perioada postoperatorie.

Proteinele animale saturează rapid corpul, potolind foamea. Limba de porc conține până la 14%, în ciuda faptului că produsul constă din 75% apă. Conținutul său de calorii nu depășește 210 Kcal la 100 g de produs.

100 g de limbă de porc fiartă asigură necesarul zilnic al organismului de zinc, care este implicat în producția de insulină. Prin urmare, produsul este util persoanelor care suferă de diabet. Conține principalele micro și macroelemente necesare organismului uman. Dintre vitaminele vitale, a căror aprovizionare trebuie completată zilnic, limba de porc conține un set complet de vitamine B, precum și vitaminele E și PP.

Valoarea nutritivă a limbii de porc este doar puțin inferioară calității cărnii de porc de prima categorie.

Cum să gătești limba de porc - subtilități ale preprocesării

Există anumite dificultăți în pregătirea limbii pentru tratamentul termic, dar, după cum se spune, „ochilor le este frică, dar mâinilor”.

Dacă ați cumpărat o limbă cu o parte a laringelui, atunci trebuie tăiată. Este mai bine să vă înmuiați în apă pentru a ușura spălarea – stratul aspru de sus conține multă murdărie și microbi. Schimbați apa în timpul înmuiării. Trebuie să fie rece pentru a evita stricarea cărnii. Cu cât este mai rece, cu atât mai bine. După 3-5 ore, ia peria și clătește-ți limba sub jet de apă rece. Pentru a fi în siguranță, îl puteți stropi cu bicarbonat de sodiu, dar trebuie să îl spălați bine după aceea, pentru a nu intra în tavă.

Se fierbe apa si se pune limba in ea, se fierbe 10-15 minute. Acum scurgeți apa, spălați tigaia, limba și puneți-o înapoi în aceeași tigaie. Această tehnică va ajuta la îmbunătățirea calității bulionului, care poate fi apoi folosit pentru a pregăti primele feluri. Se umple cu apă rece și se pune la foc mediu. De îndată ce bulionul începe să fiarbă, îndepărtați spuma. Puneți căldura și mai scăzută și adăugați pătrunjelul, țelina și rădăcinile de morcov pregătite. Spălați ceapa, tăiați partea de rădăcină și îndepărtați doar solzii de sus. Dacă urmează să folosiți bulionul după fierberea limbii de porc, stratul superior de ceapă îi va da o culoare aurie frumoasă. Pentru condimente, asigurați-vă că adăugați foi de dafin, un amestec de boabe de piper și, dacă doriți, puteți adăuga mărar, coriandru sau semințe de chimen. Adăugați sare numai după ce carnea este suficient de moale. Timpul de gătire, ca întotdeauna, depinde de dimensiunea piesei. Limba unui adult ajunge la o greutate de 500 g, greutatea brută minimă este de 250 g. Pe baza acestui lucru, timpul de gătire este de 1,5 - 2,5 ore. Durata tratamentului termic este influențată și de vârsta carcasei în momentul sacrificării. Puteți verifica starea de pregătire înțepând limba cu o furculiță: dacă carnea este gata, dinții vor străpunge carnea ușor, fără efort. După ce ați îndepărtat spuma, gătiți limba de porc în modul de fierbere, asigurați-vă că o acoperiți cu un capac pentru a păstra cât mai multe vitamine.

Asta e toată înțelepciunea!

Apoi, scoateți limba din bulion. Bulionul se poate strecura când s-a răcit și se scufundă limba în apă cu gheață timp de 2-3 minute pentru ca pelicula care trebuie îndepărtată să fie mai ușor de separat de pulpă. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a face tăieturi mici, având grijă să nu atingeți carnea. Îndepărtați stratul de suprafață. Dacă limba de porc este bine gătită, va fi ușor de curățat, dar dacă timpul este ușor greșit, va trebui să îndepărtați pielea cu un cuțit. Luați cuțitul în mâna dreaptă, cu lama îndreptată spre interior. Scoateți filmul cu lama unui cuțit, trageți-l înapoi cu mâna stângă, tăind-o cu un cuțit în mâna dreaptă. Țineți-vă limba cu dosul mâinii, apăsând-o pe suprafața de lucru a mesei.

Următoarea etapă este tăierea, dar aceasta este deja cea mai ușoară și mai plăcută parte a muncii. Folosește doar un cuțit ascuțit și totul se va rezolva. Forma și dimensiunea limbii de porc tăiate depind complet de rețeta în care limba va servi ca ingredient. Dar deja fiert, poate servi ca un excelent aperitiv dacă îl serviți, tăiat în bucăți de plastic, cu un sos de hrean, muștar, merisoare, ciuperci, capere și, în plus, îl serviți cu o garnitură complexă de legume.

Cât timp să gătești limba de porc până când este gata și ce să gătești?

După ce am examinat în detaliu problema etapei preliminare a pregătirii limbii, trecem la creativitatea culinară.

Mâncărurile făcute din limba de porc, precum și o mare varietate de feluri de mâncare făcute din alte măruntaie, au servit multă vreme drept hrană celor săraci, deoarece nobilimea bogată a preferat cele mai delicioase părți din carne. Această stare de lucruri a fost caracteristică diferitelor popoare care mâncau carne, motiv pentru care rețetele pentru preparate cu limba de porc sunt disponibile din abundență în multe bucătării naționale. Bucătarii și bucătarii din bucătăria rusă au adus cea mai mare contribuție la dezvoltarea mâncărurilor cu limba de porc. Nu degeaba se spune că nevoia de invenție este vicleană. Din organe se preparau gustări și primele feluri; acestea au devenit o materie primă excelentă pentru prepararea umpluturii pentru plăcinte, clătite, găluște și cârnați tocați. Mai târziu, în bucătăriile rusești și în alte bucătării, au apărut salate în care limba de porc fie a devenit ingredientul principal, fie a fost folosită cu succes în locul cărnii de prima categorie, dar, în același timp, felurile de mâncare nu s-au înrăutățit de la o astfel de înlocuire. .

Oamenii din generația mai în vârstă își amintesc cum mâncărurile cu limbă au devenit ferm stabilite în meniurile restaurantelor ca o delicatesă specială, iar tehnologii sovietici profesioniști de catering au extins semnificativ gama de feluri de mâncare cu limbă și alte organe.

Rețetă 1. Cum să gătești limba de porc - aspic

Compoziția produsului:

Limba 3 kg (net)

frunza de dafin

Cepe 2-3 capete medii

Piper, ienibahar și negru

Rădăcini de țelină și pătrunjel

Morcovi, dulci (mari) 5-6 buc.

Mazăre verde (proaspătă sau congelată) 0,5 kg

• Mărar (semințe și tulpini proaspete)

Set de oase:

Articulații genunchi sau cozi de vită 2 kg

Urechi de porc, piele, tobe 3 kg

Spate de pui 3-4 buc.

frunze de patrunjel (pentru garnitura)

Preparare:

Alegeți oase tubulare cu cartilaj, deoarece conțin o cantitate mare de agenți de gelifiere, astfel încât să nu fie nevoie să adăugați gelatină în bulion.

Spălați produsele din carne și lăsați-le la înmuiat în apă rece timp de 7-8 ore. Puneți carnea de vită și porc (cu excepția limbii) într-o cratiță mare. Umpleți cu apă rece, la 10 cm deasupra nivelului oaselor. Lasă-l să se gătească pornind aragazul la cel mai scăzut nivel. Colectați orice spumă care se ridică. După o oră și jumătate, adăugați limbile de porc pregătite. Lăsați din nou să fiarbă și asigurați-vă că îndepărtați spuma la timp. După încă 1,5 ore, adăugați spatele de pui. Pentru aspic, este mai bine să alegeți carnea cocoșilor bătrâni. O selecție de carne de la diferite animale va face gustul bulionului mai bogat și mai strălucitor.

La 30-40 de minute după așezarea spatelui, adăugați în bulion rădăcini decojite: tăiați pătrunjelul și țelina în bucăți mari; Fierbeți morcovii întregi, îndepărtați stratul superior de piele de pe bulbi și tăiați rădăcinile. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți o frunză de dafin, 10-15 boabe de piper, tulpini proaspete de mărar legate într-o grămadă și semințele de mărar în tigaie. Adăugați puțină sare.

Curățați usturoiul din mijloc, tăiați cățeii și aruncați în aspic. Opriți aragazul. Scoateți limbile și puneți-le în apă rece. Se curata si se taie cubulete.

Transferați morcovii pe o farfurie - când se răcesc, tăiați în cuburi de mărimea unui bob de mazăre; puteți folosi un cuțit de cioplit pentru a tăia decorațiuni.

În timp ce aspicul se răcește, fierbeți mazărea verde în apă cu sare și îndulcită. Scurgeți și lăsați temporar deoparte într-un castron separat. Se spala patrunjelul si se pregatesc frunzele pentru decor.

Scoateți oasele din bulion și strecurați-l prin pânză de brânză sau o sită de nailon. În farfurii adânci pregătite sau forme speciale, așezați pe fund frunzele de cocoș și decorațiunile de morcovi figurați. Deasupra puneți limba, mazărea și morcovii. Se toarnă cu grijă bulionul, având grijă să nu deranjeze forma cărnii și a legumelor. Pune formele la frigider pentru o vreme. Când se întărește, adăugați bulionul rămas și dați din nou la frigider. Când serviți, înmuiați cratița în apă fierbinte pentru câteva secunde și răsturnați-o pe o farfurie sau o farfurie de servire.

Rețeta 2. Cât timp se gătește limba de porc până când este gata pentru un aperitiv complex

Compoziția produsului:

Limba fiarta, carne de porc 1,2 kg (net)

bulion de oase 1,5 l

Gelatina 20 g

Ficat, vita, braconat 600 g

Ceapa, sotata 200 g

Unt 100 g

Morcovi 300 g

Ouă, fierte 60 g

usturoi 30 g

Maioneza 120 g

Brânză tare 250 g

Verdeturi 150 g

• Ceapa murata (ceapa mica)

Preparare:

Citiți mai sus rețeta detaliată pentru prepararea bulionului. Strecurați bulionul finit. Se separă 250 ml de bulion și se dizolvă 20 g de gelatină în ea. Când se dizolvă, se combină cu masa principală, se amestecă și se toarnă pe un vas mare rotund în care vei servi aperitivul. Pentru comoditate și frumusețe, tăiați bulionul înghețat în diamante.

Tăiați limba în 12 felii subțiri. Rotiți fiecare dintre ele într-un con și fixați-le la joncțiunea marginilor cu o frigărui. Puneți pateul de ficat în interiorul conurilor dintr-o pungă de patiserie cu o duză în formă.

Prepararea pateului:

Combină bucățile de ficat prăjit cu ceapa și morcovii sotate (200 g), se condimentează cu condimente și se adaugă unt moale. Se amestecă cu un blender până la o consistență asemănătoare unei paste.

Curățați ouăle fierte. Tăiați albul pe partea mai largă într-un model în zig-zag. Scoateți gălbenușurile și puneți-le într-un castron cu bucățile de alb tăiate. Adaugam branza rasa, usturoiul si maioneza. De asemenea, bateți amestecul de ou-brânză într-o pastă, cu care umpleți albușurile, tăiate în formă de clopot. La fel ca pateul de ficat, puneți masa de brânză cu o pungă de patiserie în interiorul albușurilor.

Înmuiați capetele de ceapă într-o marinată de apă fiartă rece, zahăr, sare, oțet de fructe și 50 ml suc proaspăt de sfeclă. Faceți „crizanteme” din bulbi. Pentru a face acest lucru, tăiați partea rădăcină pentru a oferi stabilitate „floarei”. Faceți tăieturi în formă de cruce de sus în jos, spre bază. Îndoiți „petalele” spre exterior, separând straturile bulbilor. Aranjați conurile și clopotele în cerc, alternându-le între ele și decorând cu frunze de pătrunjel sau altă verdeață. Puneți florile de ceapă murate în centrul vasului.

Rețetă 3. Cum să gătești limba de porc - zrazy, cartofi

Compoziția produsului:

Piure de cartofi 900 g

Limba de porc, fiarta 600 g

Ceapa, sotata 100 g

• Ouă 4 buc.

  Paste, albe, pane 120 g

  Smântână (pentru servire)

  Garnitura – ciuperci prajite

Preparare:

Dacă ți-a mai rămas piureul de ieri, există o oportunitate grozavă de a economisi timp pentru a-l pregăti. Adăugați în el 2 ouă și făină, lăsând 2-3 linguri pentru dragarea semifabricatelor. Amestecam bine aluatul de cartofi si lasam sa stea o jumatate de ora pana ajunge la vascozitatea dorita.

Se caleste ceapa tocata marunt intr-o tigaie incalzita. Folosiți margarină cremoasă pentru prăjire. Adăugați limba de porc tocată în tigaie când ceapa este rumenită. Adăugați condimentele necesare la discreția dvs. Transferați carnea tocată finită pe o farfurie și lăsați să se răcească.

Pe o suprafață de lucru înfăinată, formați piureul de cartofi în chifteluțe. Puneți limba tocată răcită în centru. Sigilați marginile, dând modelelor o formă ovală și convexă. Pentru comoditate, în timpul procesului de sculptură, lubrifiați mâinile cu ulei sau umeziți-le în apă.

Bateți 2 ouă până devine spumos. Puneți biscuiți pe o farfurie. Se înmoaie semifabricatele în spumă de ou și se rulează în pesmet. Repetați operația.

Zrazy de cartofi prăjiți cu limbă.

Se serveste cu smantana sau cu sos de smantana.

Cum să gătești limba de porc - o notă pentru gospodine

Limba de porc se păstrează perfect în congelator, iar pentru a-și păstra proprietățile în cel mai bun mod posibil, mai întâi sigilați-o într-un ambalaj ermetic.

Limba de porc este bună pentru sănătate și buget, iar gustul ei depinde de pricepere, dar cel mai important, de starea de spirit, într-o măsură mai mare.

zhenskoe-mnenie.ru

Limbă de porc delicioasă și ușoară

Deși limba de vită este considerată un produs mai popular, limba de porc este o opțiune la fel de excelentă pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare - de la aspic la salate și supe. Se dovedește a fi la fel de gustoasă, apetisantă și aromată, așa că părerea că limba de porc este și o delicatesă, la fel ca limba de vită, este absolut adevărată.

Când este gătită corect, limba de porc devine foarte fragedă, aromată, literalmente se topește în gură. Gurmanzii apreciază în special partea care este cea mai groasă, dar întreaga limbă are o textură moale și delicată. Este important ca, cu proprietăți gustative atât de minunate, să aibă și un conținut scăzut de calorii - acesta este un adevărat produs dietetic care poate fi consumat de oricine care urmărește greutatea lor: 100 g de limbă conține aproximativ 210 kcal. Îl poți include chiar și într-un meniu pentru copii cu deplină încredere - acest produs ușor nu conține fibre grosiere și este perfect absorbit de corpul copilului.

Greutatea limbii de porc este de obicei de 250-400 de grame.

Iar limba de porc este un produs foarte sănătos. Contine vitaminele B, PP, E, multe substante biologic active, fosfor, sodiu, cupru, potasiu, magneziu, iar datorita continutului ridicat de calciu si fier este foarte util femeilor insarcinate, care alapteaza si copiilor.

Una dintre substanțele importante conținute în limba de porc este lecitina - o substanță necesară pentru funcționarea normală a sistemului nervos și a celulelor creierului, precum și unul dintre principalele materiale ale ficatului (50% din ficat este format din această substanță). Corpul are nevoie de lecitină pentru a reînnoi celulele deteriorate ca material de construcție. În plus, lecitina este principalul vehicul care furnizează vitamine, substanțe nutritive și medicamente celulelor. Dar asta nu este tot: lecitina este, de asemenea, un antioxidant puternic care previne formarea radicalilor liberi foarte toxici.

Evident, limba de porc poate și ar trebui inclusă în dieta tuturor celor care își urmăresc greutatea, dar nu în detrimentul sănătății. Acesta este un produs minunat care combină cele mai minunate proprietăți: gust excelent, lejeritate și conținut scăzut de calorii și, în același timp, valoare nutritivă.

Gătirea limbii de porc

La fel ca limba de vită, limba de porc trebuie fiartă înainte de a pregăti orice fel de mâncare. Totul se face dupa acelasi principiu: se pune limba in apa clocotita, se pune la fiert cu adaos de condimente si condimente timp de 1,5-3 ore, in functie de marime si varsta, apoi se pune in apa rece si se curata de coaja.

Dacă înmuiați limba de porc timp de 2-3 ore în apă rece înainte de a o găti, aceasta va fi mai fragedă, iar pielea limbii va fi mai ușor de curățat.

Fiecare etapă a gătirii limbii de porc are propriile sale caracteristici: de exemplu, înainte de gătit, pielea poate fi în continuare tăiată din ea, dar ar trebui să rețineți că odată cu ea veți tăia și o parte din carnea gustoasă. O altă nuanță este că atunci când gătiți limba, nu trebuie să o lăsați să fiarbă prea mult, pentru că... acest lucru poate afecta negativ gustul produsului - acoperiți cu un capac și asigurați-vă că bulionul clocotește doar puțin.

Când gătiți limba de porc, este mai bine să nu adăugați sare - doar condimente și condimente. Limba se sare după îndepărtarea pielii, sau deja în vasul care se prepară cu ea. Cu toate acestea, se adaugă adesea sare.

Ce se poate prepara din limba de porc

Rețetele pentru mâncăruri cu limba de porc sunt departe de a fi limitate la aspic. Îl poți folosi pentru a face o mulțime de preparate delicioase și apetisante, atât festive, cât și zilnice.

Cel mai simplu mod de a pregăti limba de porc este să o fierbeți cu mirodenii aromate și să o serviți sub formă de carne feliată - în această variantă este întotdeauna considerată un aperitiv delicat.

În mod tradițional în Rus', limba se fierbea cu ceapă, pătrunjel sau rădăcină de țelină, frunze de dafin, apoi se servea cu oțet și hrean ras. Astăzi, un aperitiv similar este servit cu hrean ras și muștar.

Limba fiartă poate fi servită direct în forma sa fiartă, precum și prăjită (inclusiv pane), coaptă, înăbușită, adăugată la orice salate de carne (doar înlocuiți carnea din salata preferată cu limba - va fi foarte gustoasă!), poate face lucruri cu el aspic delicios, cârnați de casă sau rulouri de carne. După ce ați pregătit limba folosind oricare dintre metode, o puteți orna pur și simplu cu paste, piure de cartofi sau legume înăbușite - veți obține un prânz sau o cină gustoase și sănătoase.

Limba de porc se potrivește foarte bine cu ciuperci și sparanghel.

O delicatesă celebră este limba de porc la cuptor.

Reteta pentru limba de porc la cuptor

Veți avea nevoie de: 600 g limba de porc, 500 g fasole albă conservată, 50 g unt, 2 g cimbru/cimbru proaspăt, 2 g amestec de ierburi italiene, 2 foi de dafin, ½ linguriță. piper roz, un praf de sare.

Cum să gătești limba de porc la cuptor. Clătiți limbile, puneți-le în apă clocotită, fierbeți 5 minute, scurgeți apa, puneți în apă curată clocotită, adăugați 8 boabe de piper roz, foile de dafin, adăugați sare și fierbeți la foc mediu timp de 1,5 ore. Puneți limbile în apă rece timp de 1 minut, curățați-le sub jet de apă rece și tăiați-le în bucăți groase de 0,5 cm. Ungeți o tavă de copt cu unt, puneți feliile de limbă una peste alta, puneți deasupra cimbru, untul tăiat cubulețe sau fâșii, adăugați sare și ierburi, coaceți la cuptorul preîncălzit la 150 de grade pentru 15 minute. Serviți cu o garnitură de fasole albă încălzită sau gătită în casă, acoperită cu sosul de unt format în timpul coacerii.

Un fel de mâncare delicios poate fi pregătit dacă coaceți limba nu singură, ci cu legume.

Reteta caserola cu limba de porc

Veți avea nevoie de: limbi de porc, cartofi, ceapă, condimente după gust, smântână/maioneză, brânză.

Cum să gătești caserola cu limba de porc. Fierbeți cartofii până sunt pe jumătate copți, tăiați în cercuri subțiri și așezați pe fundul formei, puneți deasupra rondele de ceapă, limba fiartă curățată tăiată în cercuri, acoperiți cu smântână/maioneză, stropiți totul cu brânză deasupra și coaceți într-un cuptorul preincalzit la temperatura medie pentru 20-30 minute.

Desigur, cel mai faimos fel de mâncare cu limbă este aspicul. Mulți bucătari fără experiență ezită adesea să-l gătească - și în zadar, pentru că de fapt este destul de simplu!

Reteta pentru prepararea limbii de porc in jeleu

Veți avea nevoie de: limbă de porc, ouă fierte, legume (castraveți, morcovi, ardei dulci etc.), ierburi, foi de dafin, rădăcină de țelină/pătrunjel, gelatină, bulion.

Cum să gătești limba jeleată. Dupa ce a fiert limba cu radacina de patrunjel si dafin, se curata de coaja, se lasa sa se raceasca, se taie subtiri, se aseaza pe un vas, se orneaza cu legume tocate, un ou fiert si ierburi. Combinați bulionul rămas după gătit cu gelatină: din 20-25 g gelatină veți obține 2,5-3 căni de bulion gelificat. Se strecoară jeleul și se toarnă peste limbă, se dă la frigider până se întărește.

Dacă turnați jeleul în straturi și lăsați fiecare strat să se întărească, punând în el diferite legume și limbă înainte de acest strat, va deveni și mai frumos! Dacă tot nu îndrăznești să gătești aspic din limbă, încearcă să începi cu un fel de mâncare atât de simplu.

Reteta pentru limba de porc pane

Veți avea nevoie de: 500 g limba de porc, 1 ou, pesmet, muștar, făină, sos de soia, piper negru măcinat, condimente după gust.

Cum să gătești limba de porc pane. Se curata limba fiarta cu condimente, se taie felii medii, se unge fiecare cu mustar pe ambele parti si paine in faina amestecata cu condimente uscate. În continuare, înmuiați fiecare bucată de limbă într-un ou bătut amestecat cu sos de soia, rulați prin pesmet și prăjiți imediat într-o tigaie cu unt până se rumenește.

Puteți chiar să faceți produse de copt din limbă, încercați acest fel de mâncare:

Reteta de placinta cu limba de porc si ciuperci

Veți avea nevoie de: aluat foietaj gata preparat, limbă de porc, șampioane, ceapă, maioneză/smântână, piper, sare.

Cum să faci plăcintă cu limbă. Se fierbe limba, se curăță, se taie fâșii. Se toacă mărunt ceapa și ciupercile, se prăjesc împreună într-o tigaie cu ulei, se amestecă cu limba, adăugând maioneză sau smântână, piper și sare. Împărțiți aluatul în 3 părți, rulați fiecare la dimensiunea formei, întindeți o parte ca prim strat, ungeți cu maioneză, întindeți jumătate din umplutură, acoperiți cu un al doilea strat de aluat deasupra, ungeți cu maioneză. din nou, întindeți amestecul rămas cu limba, acoperiți cu un al treilea strat de aluat, acoperiți partea de sus a plăcintei cu maioneză, presărați cu firimituri de aluat, presărați cu brânză rasă înainte de servire.

Desigur, puteți face o mulțime de salate cu limba de porc. De exemplu, așa:

Reteta de salata de limba de porc cu ananas

Veți avea nevoie de: 300 g limbă de porc fiartă, 150 g brânză tare, 3 căni de ananas conservat, 1 ardei dulce, 1 cățel de usturoi, semințe de rodie, piper, sare, maioneză/iaurt natural.

Cum se face o salată cu ananas și limbă. Tăiați limba fâșii, tocați și brânza, ardeii, ananasul și treceți usturoiul printr-o presă. Combinați ingredientele pregătite, adăugând semințe de rodie, maioneză, piper, sare, amestecați, serviți în boluri separate de salată, ornat cu ierburi.

Această limbă înăbușită este, de asemenea, foarte gustoasă:

Rețetă de limbă de porc înăbușită

Veți avea nevoie de: 10 g ceapă verde, 2 foi de dafin, 1 limbă de porc, un cățel de usturoi, o crenguță de pătrunjel și rozmarin, ½ morcov mediu, piper negru, sare.

Cum să gătești limba de porc înăbușită. După ce se adaugă dafin, piper, sare, se fierbe limba 40 de minute, se curăță, se taie în cercuri de 1 cm grosime, se pune un cățel de usturoi tăiat în jumătate pe fundul vasului în care va fi înăbușit vasul (mai bine să luați o formă rotundă mică). Tăiați morcovii în cercuri de 0,5 cm, așezați-i în cerc, alternând cu limba, puneți deasupra rozmarin, ceapa, pătrunjelul, turnați bulionul rămas de la gătirea limbii, fierbeți la foc mic timp de 40 de minute.

Puteți oferi mult mai multe rețete pentru mâncăruri delicioase, în special gustări cu limba de porc, dar este mai bine să începeți doar să le pregătiți pentru bucuria întregii familii!

Subtilități ale gătirii limbii de porc

• Îndepărtarea pielii este cel mai dificil pas în pregătirea limbii de porc. Trucul este să combinați diferite temperaturi: cel mai bine este să îndepărtați pielea sub jet de apă rece dintr-o limbă încă fierbinte (dar fără a vă arde mâinile), care după gătire a fost scufundată în apă rece timp de câteva secunde. Pentru a începe să îndepărtați pielea de pe limbă, folosiți un cuțit pentru a trage pielea de la baza limbii și trageți ușor.
• Dacă pielea de pe limbă este dificil de îndepărtat, faceți tăieturi superficiale de-a lungul ei și îndepărtați pielea în părți.
• Dacă pielea este greu de îndepărtat de pe limbă, acest lucru poate indica faptul că limba nu este încă gătită.
• Înainte de gătit, limba de porc sărată se înmoaie în apă rece timp de 8-10 ore și se gătește fără sare.
• Înainte de gătit, limba înmuiată în apă trebuie curățată cu o perie sub jet de apă.
• Puteți face limba și mai gustoasă astfel: după fierbere și curățați limba, puneți-o înapoi în bulion și lăsați-o să se răcească, apăsând ușor cu o greutate - tăietura va fi și mai frumoasă.
• O limbă mai pregătită pentru gătit poate fi cumpărată din lanțurile de vânzare cu amănuntul, în timp ce cele achiziționate de pe piață, de obicei, trebuie curățate de țesut sublingual și muscular, grăsime, sânge, ganglioni limfatici etc.
• Multe gospodine preferă să gătească limba folosind tehnologia „două bulion”: puneți limba în apă clocotită, aduceți-o din nou la fiert, gătiți timp de 10-15 minute și scurgeți apa, clătiți limba cu apă curentă, turnați apă curată clocotită. si se adauga condimente, iar pe acest al doilea bulion Limba este deja fiarta pana este gata. Acest lucru vă permite să eliminați substanțele nocive și mirosurile specifice, dacă există.
• Dacă ați fiert limba și ați început să îndepărtați pielea, dar nu se desprinde bine, atunci ar trebui să o gătiți în continuare: în forma în care este, puneți-o înapoi în bulion și fierbeți-o până se înmoaie.

Vă rog pe cei dragi cu carne suculentă și fragedă gătită cu dragoste. Poate fi consumat ca fel de mâncare independent, adăugat la primele feluri sau folosit în salate. Gătitul cărnii delicioase este foarte simplu.

• Sarat la gust;
• 6 boabe de piper negru;
• crenguță de rozmarin;
• 1 cap de usturoi sau ceapa intreaga;
• apă.

Clătiți bine o bucată de carne proaspătă sub jet de apă rece. Îndepărtați excesul de grăsime. Turnați apă rece curată în tigaie. Cantitatea de apă trebuie să fie suficient de mică pentru a acoperi carnea. Se aduce la fierbere. Pune carnea în apă clocotită. Întreaga bucată pregătită ar trebui să cadă complet; nu este nevoie să o tăiați. Pentru a vă asigura că carnea nu este doar gustoasă, ci și sigură, așteptați până când apa cu carnea fierbe. Apoi scoateți carnea. Scurgeți apa. Aduceți o nouă porție de apă curată la fierbere. Coborâți din nou carnea. În funcție de tipul de carne, calculați timpul de gătire. Carnea de porc se gătește aproximativ 50 de minute după fierbere, puiul aproximativ 30-40 de minute, carnea de vită aproximativ 1,5 ore. Nu uitați că timpul de gătit depinde de vârsta animalului. Prin urmare, dacă obțineți o bucată dintr-un individ nu foarte tânăr, timpul de gătire trebuie mărit. De îndată ce apa cu carne fierbe, trebuie să reduceți imediat căldura. Adăugați sare după gust. Cu cât fierbe mai puțin bulionul, cu atât vor rămâne mai mulți nutrienți. Carnea trebuie să fiarbă peste foc și întotdeauna cu capacul închis. Pentru a da aroma cărnii fiarte, la 15 minute după fierbere, adăugați un cap de usturoi sau ceapă, dafin, boabe de piper negru și o crenguță de rozmarin, dacă este disponibil. În timpul gătirii, carnea trebuie întoarsă de mai multe ori în tigaia cu o furculiță pentru a se găti uniform. La sfârșitul gătitului, stingeți focul și lăsați carnea la fiert timp de 10-15 minute. Așezați carnea pe un vas și tăiați-o în porții, adăugați ierburile preferate. Vei fi surprins de frăgezimea și suculenta cărnii gătite. Poftă bună! Carnea de vită este bună pentru anemie, ajută la restabilirea forței și la scăderea colesterolului. Contine vitamina B, necesara omului, cu ajutorul careia se absoarbe fierul, si proteine ​​complete. Când este gătită, carnea de vită pierde 1% grăsime, 40% apă și doar 2% proteine, care se păstrează aproape complet prin această metodă de gătit.

• 500 g carne;
• 800 g cartofi;
• 2 morcovi;
• 1 praz (sau 1 ceapa);
• ridiche;
• condimente;
• sare.
• Pentru sosul de hrean:
• o lingură de făină;
• 2 linguri de hrean ras;
• 0,5 cani de smantana;
• 2 linguri otet;
• unt;
• condimente;
• sare.

Carne de vita fiarta. Se spală bine carnea de vită, se pune toată bucata (nu mai mult de 2 kg) într-o cratiță și se toarnă apă fierbinte, astfel încât să acopere ușor carnea. Acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o pe foc. După ce apa clocotește, îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă, reduceți focul și gătiți carnea de vită timp de două până la două ore și jumătate. Curățați, spălați și tăiați în felii toate legumele, cu excepția cartofilor. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătirii cărnii de vită, adăugați în bulion napi, morcovi și partea albă a prazului (sau bucăți de ceapă). Se mai pot pune 20-40 g de telina, radacina de patrunjel sau pastarnac, doua foi de dafin, boabe de piper, care pot fi inlocuite cu 5-10 g de ardei capia rosu. Adăugați puțină sare. Când carnea și legumele sunt gata, turnați cu grijă bulionul (veți avea nevoie de el pentru a pregăti sosul de hrean) și acoperiți cratita cu carnea de vită fiartă. Curățați, spălați și fierbeți cartofii. Înainte de servire, încălziți carnea în bulionul rămas. Taiati apoi felii mici, asezati pe un vas, adaugati cartofii fierti si acoperiti cu sos de hrean. Sos de hrean. Prăjiți o lingură de făină cu o lingură de unt, diluați cu un pahar de bulion fierbinte obținut din gătirea cărnii de vită, adăugați smântână, amestecați totul bine și fierbeți la foc mic timp de cinci până la zece minute. Pregătiți hreanul. Pentru a face acest lucru: puneți două linguri de unt și aceeași cantitate de hrean ras într-o cratiță mică sau tigaie și prăjiți ușor. Se toarnă una sau două linguri de oțet (cantitatea depinde de concentrație) și aceeași cantitate de apă sau bulion. Adăugați o frunză de dafin, câteva boabe de piper și puneți la foc mic pentru a se evapora lichidul. Se transferă hreanul fiert în sosul pregătit, se fierbe și, după ce se ia de pe foc, se adaugă sare, se adaugă o bucată de unt și se amestecă. Carnea fiartă în bucăți mici este mai puțin suculentă și mai gustoasă decât carnea gătită într-o singură bucată mare. Pentru preparatele din carne fiartă, pieptul, muschiul, crupa și crupa sunt cele mai potrivite. Carne de vita fiarta cu ciuperci

• Mâncăruri din carne de vită
• cum să gătești carne de vită delicioasă

Un bulion de porc gustos și satisfăcător poate fi consumat ca fel de mâncare separat sau transformat în supă. Pentru a o pregăti, este important să alegeți produse proaspete și de înaltă calitate.
Pentru o femeie, bucătăria este o lume mică în care ea este o zeiță. Acest loc ar trebui să mulțumească întreaga familie și, cel mai important, acest loc ar trebui să atragă atenția nu numai prin aspectul său, ci și prin miros. Gătitul unui bulion de porc delicios este destul de simplu; este important să mențineți proporțiile corecte și să folosiți toate ingredientele necesare. Apoi bulionul va fi aromat și gustos, poate fi folosit pentru orice supe.

Ingrediente pentru bulion

1. Carne de porc pe os, aproximativ două kg; 2. O ceapă; 3. Doi morcovi medii; 4. Doi căței de usturoi; 5. Frunza de dafin, aproximativ trei frunze; 6. Pătrunjel - un buchet mic; 7. Piper negru, 1,5 linguri; 8. Trei bucăți de cuișoare;9. Un cimbru; 10. Țelină, aproximativ 40 g.

Procesul de gatire

Mai întâi trebuie să tăiați ceapa și morcovii în bucăți mari. Puneți usturoiul, cățeii și foile de dafin în tifon și bandaj. Acest lucru se face pentru a da bulionului o aromă unică. Apoi puneți carnea de porc, morcovii și ceapa și puțină țelină într-un recipient mic sau foaie de copt. Toate acestea trebuie amestecate bine, turnate cu ulei vegetal și coapte la cuptor timp de 40 de minute, amestecând ocazional și adăugând ulei. După 40 de minute, tot conținutul din recipient trebuie transferat într-o tigaie adâncă. Si grasa! Toate acestea ar trebui să fie umplute cu apă. Adăugați pătrunjel, condimente care au fost inițial învelite în cârpă de brânză și cimbru. Se pune pe foc si se fierbe pana da in clocot, apoi se lasa bulionul la fiert cateva ore.

Cum se face supa din bulion

Bulionul este gata și, dacă trebuie să gătiți supa din el, trebuie doar să scoateți din tigaie șerveța cu condimente și să adăugați ingredientele necesare. Principalul lucru este că carnea de porc se dovedește foarte gustoasă și apetisantă. Întreaga familie va fi încântată de un astfel de răsfăț. Acest bulion poate fi consumat după câteva ore fără nimic. Este suficient să-l turnați în farfurii și să puneți bucăți de carne în ele. Bulionul poate fi asezonat cu smantana si ierburi sau maioneza, dupa gust.Pentru ca bulionul sa fie gustos si aromat, toate produsele trebuie sa fie proaspete. O atenție deosebită trebuie acordată calității apei și a cărnii. Cel mai bine este să luați apă de izvor, iar carnea să nu aibă mirosuri străine sau indicii de învechire. În caz contrar, bulionul poate deveni fără gust și poate absorbi mirosurile străine.

Dacă gospodina a uitat să îndepărteze spuma și bulionul s-a dovedit a fi fulgi, se toarnă apă rece în ea. Când apa fierbe din nou, situația poate fi corectată. În plus, bulionul poate fi congelat în recipiente de plastic.

Supa delicioasă de cartofi cu măcriș va fi un prim fel excelent. Datorită ingredientelor sale ușoare și a multor verdețuri, poate fi consumat cald sau rece.

• cartofi - 5 buc;
• ceapa - 1 bucata;
• morcovi - 1 bucată;
• măcriș - 250 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• ceapa verde - 100 g;
• o grămadă de ardei;
• ou - 6 buc;
• sare si condimente dupa gust.

Se fierbe supa de vita. Asigurați-vă că spălați carnea, umpleți-o cu apă rece și puneți-o la foc mare.Pentru ca bulionul să fie limpede, îndepărtați cu grijă toată spuma. Cel mai bine este să începeți să-l îndepărtați înainte să fiarbă. Când apa fierbe, adăugați ușor bulion. Odată ce carnea este gătită, se scoate și se lasă la răcit. În timp ce bulionul se gătește, tăiați cartofii curățați cubulețe, iar ceapa și morcovii fâșii. Puneți ceapa și morcovii tăiați într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și căleți-i până se rumenesc și se auriu. După aceasta, puneți legumele pe o farfurie, separându-le de uleiul vegetal rămas. Dacă doriți o supă mai slabă, nu o prăjiți. Puteți arunca pur și simplu legumele crude tăiate în bulion împreună cu cartofii. Tăiați frunzele de măcriș în 3-4 bucăți. Pentru ca bulionul să aibă un gust mai acru, puteți toca mărunt tulpinile. Odată ce bulionul este gata, adăugați cartofii și aduceți la fiert. Se adauga apoi legumele sotate, sare, se adauga condimente dupa gust si se fierbe pana se inmoaie. După aceasta, adăugați în supă frunze de măcriș, pătrunjelul tocat, ceapa verde și gătiți încă 3 minute. Fierbeți câteva ouă tari, lăsați-le să se răcească, curățați cu grijă și înjumătățiți. Este mai bine dacă acestea sunt ouă de casă cu un gălbenuș foarte strălucitor. Se toarnă supa în boluri, se adaugă bucăți de carne de vită fiartă, smântână și se ornează cu două jumătăți de ou și o ceapă verde. Delicioasa supa verde poate fi servita la masa. Dacă doriți, puteți adăuga și puțină cereale de mei în supa de măcriș. Acest lucru ar trebui făcut în timp ce cartofii și legumele se gătesc. Absența pastelor și a bulionului gras face din această supă un preparat ușor. Este deosebit de plăcut să o consumi rece pe vreme foarte caldă.

• Cum să gătești supă delicioasă în 2017

Pentru unii oameni, prepararea cărnii jeleate de casă are ca rezultat o întreagă problemă, deoarece de multe ori felul de mâncare rezultat nu se ridică la înălțimea așteptărilor: se dovedește fără gust sau nu îngheață deloc corespunzător. Nu este greu să gătești carne jeleată care să îndeplinească cerințele gurmanzilor gurmanzi. Principalul lucru este să abordați acest lucru cu toată responsabilitatea.

Indiferent cât de banal ar suna, prepararea cărnii jeleate trebuie să înceapă cu alegerea unui recipient (tigaie) potrivit. Nu este nevoie să economisiți volumul său, deoarece recipientul în care va fi preparat jeleul (carne jeleată) nu trebuie să fie mic. O cratiță de șase litri se va descurca bine. Și încă ceva: înainte de a găti carnea jeleată, ar trebui să pregătiți alte recipiente necesare umplerii acesteia. Ar trebui să fie mici în înălțime, dar largi.

Baza pentru carne jeleata

S-a remarcat că unul dintre cele mai delicioase jeleuri este considerat a fi cel făcut din pulpe de porc. Probabil că nu este nevoie să explicăm că pulpele de porc sunt componenta principală a jeleului. Orice altceva, după cum se spune, este o chestiune de gust și culoare. De exemplu, pentru partea de carne a jeleului, puteți lua carne de vită pe os, curcan sau, în cel mai rău caz, pui. Nu uitați de condimente.

Reteta jeleata pulpa de porc

1. Mai întâi trebuie să pregătiți bulionul pentru carnea jeleată. Pentru a face acest lucru, clătiți bine cele două pulpe de porc fierte și puneți-le într-o cratiță. Dacă tot nu puteți găsi recipientul necesar, ar trebui să vă ghidați după o altă regulă: pulpele de porc sunt umplute cu apă până când sunt ascunse în el cu 5-6 cm.
2. De îndată ce bulionul fierbe, trebuie să îndepărtați imediat spuma și să notați timpul de gătire. Se pune focul mic, iar picioarele continuă să se gătească timp de 4 ore. Din când în când va fi necesar să îndepărtați orice grăsime care apare la suprafață. Numai în acest caz bulionul va fi limpede și deosebit de gustos. Apropo, bulionul pentru carnea jeleată trebuie sărat în timpul gătirii.
3. Există un mic secret despre cum să gătiți carnea jeleată fără posibile probleme cu întărirea ei: dacă aveți îndoieli că viitorul jeleu pur și simplu nu se poate fixa, ar trebui să adăugați puține urechi de porc. Nu este strict recomandat să adăugați gelatină la el! În caz contrar, rezultatul nu va fi carne jeleată, ci un fel de mâncare cu jeleu.
4. Când carnea este gătită, va trebui să fie transferată din tigaie într-un vas plat. Acest lucru trebuie făcut astfel încât să se poată răci cât mai repede posibil. Bulionul pentru carne jeleată se filtrează și se lasă deoparte.
5. Când carnea s-a răcit, trebuie separată de tendoane, piele și oase, apoi tăiată și așezată în recipiente pregătite în prealabil.
6. Acum ar trebui să trecem la condimente. Morcovii și ceapa se taie cubulețe și se distribuie împreună cu frunza de dafin, piper negru și pătrunjel (după gust) uniform pe suprafața cărnii deja așternute. Și numai după aceea se toarnă bulionul strecurat pentru carnea jeleată.
7. Când carnea jeleată s-a răcit, trebuie pusă la frigider sau scoasă pe balcon. Acest lucru va permite vasul să înghețe și mai bine. Nu este nevoie să disperi dacă grăsimea plutește brusc la suprafață. Se desprinde usor cu o lingura.

Important! Pentru a găti pulpe de porc jeleate, trebuie să petreceți aproximativ 6 ore.

Nu numai gustos, ci și sănătos!

Carnea jeleată nu este doar o delicatesă, ci și un adevărat condroprotector pentru articulații. Faptul este că conținutul ridicat de colagen din carnea jeleată nu numai că are un efect benefic asupra stării pielii, dar promovează și refacerea țesutului cartilajului în artroză, artrită și osteocondroză.

Mai mult, consumul de carne jeleată de casă este deosebit de util pentru fracturi, deoarece favorizează fuziunea rapidă a oaselor și recuperarea ulterioară a acestora.

Orezul fiert este o garnitură ușoară excelentă, care conține multe microelemente utile. Nu numai că merge bine cu carne și pește, dar este și ingredientul principal într-o varietate de feluri de mâncare.

• apă - 1,4 l;
• unt - 50 g;
• Sarat la gust.

Înainte de a începe să gătiți, pregătiți orezul. Se toarnă pe o masă curată și uscată și se sortează. Pe lângă boabele putrede, alegeți boabe de culoare închisă, astfel încât orezul gătit să fie nu numai gustos, ci și frumos. Puneți orezul curățat într-o cratiță, acoperiți cu apă rece și clătiți bine cu mâinile. Apoi turnați apa tulbure. Repetați această procedură până când apa devine aproape limpede. De obicei, 10 spălări sunt suficiente pentru asta, dar totul depinde de gradul de contaminare. Cu cât orezul este mai curat înainte de gătit, cu atât va fi mai pufos și mai gustos în final. Se toarnă orezul spălat cu multă apă și se pune la foc mediu. Asigurați-vă că îl amestecați înainte de fierbere și în timpul gătitului, altfel se va lipi de fundul și pereții tigaii. Imediat ce cerealele fierb, reduceți focul și apoi adăugați sare după gust. Vă rugăm să rețineți că pentru orez sărurile ar trebui să fie puțin mai mari decât, de exemplu, pentru aceeași cantitate de paste sau hrișcă. Asigurați-vă că orezul nu se fierbe prea mult. Fiertă în mod ideal, ar trebui să fie sfărâmicioasă și moale, dar să nu ajungă la punctul de masă moale. Prin urmare, testați-l periodic pentru duritate în timpul procesului de gătire. Scurgeți orezul finit într-o strecurătoare și clătiți ușor sub jet de apă la temperatura camerei. Apoi pune-l înapoi în tigaie. Orezul pentru prepararea oricărui fel de mâncare este gata. Dacă orezul fiert va servi ca garnitură, adăugați puțin unt topit și amestecați ușor. Puteți adăuga și porumb la conserva. Apoi garnitura se va dovedi nu numai gustoasă și sănătoasă, ci și foarte frumoasă. Adăugați mult unt topit, miere și stafide dizolvate în el la cerealele de orez fierte. Iar orezul fiert se va transforma într-un minunat desert ușor, care va fi finalul perfect pentru prânz sau cină.

• Cum să gătești orezul delicios
• fierbe orezul delicios

Bulionul de pui este un preparat delicios, hrănitor, care este iubit și apreciat în fiecare familie. Nu este doar gustos, ci și foarte util pentru restabilirea forței și întărirea sistemului imunitar în timpul răcelilor. La urma urmei, carnea de pui conține o cantitate mare de proteine, acizi grași polinesaturați, precum și vitamine B.

• • pui eviscerat la rece;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• sare;
• 2 boabe de piper negru;
• 2 crengute de marar.

Turnați apă rece filtrată în tigaie. Vă rugăm să rețineți că tigaia trebuie să fie suficient de mare pentru a încăpea un pui întreg. O cratiță de 3 litri funcționează de obicei. Clătiți bine puiul eviscerat sub jet de apă. Pune puiul spalat intr-o cratita cu apa. Pune tigaia la foc mare si aduce apa la fiert. Scurgeți primul bulion și umpleți din nou tigaia cu apă rece filtrată. Aduceți bulionul la fiert. Acum îndepărtați cu grijă orice spumă care s-a format și reduceți căldura la minim. Fiți pregătiți pentru faptul că în timpul procesului de gătit va trebui să îndepărtați spuma de mai multe ori așa cum apare. Adăugați morcovii în bulion. Mai mult, tăiați morcovul pe lungime în două jumătăți. Se gătește în bulion aproximativ 15 minute, absorbind tot „răul” care poate fi conținut în pui. Apoi, scoateți bucățile de morcov și aruncați-le. Adăugați în tigaie ceapa curățată, sare după gust și boabe de piper. Se fierbe bulionul la foc mic timp de 2 ore. Verificați dacă puiul este fiert folosind o furculiță. Dacă o furculiță străpunge cu ușurință carnea pulpei de pui, puiul este deja gătit. Scoateți puiul din bulion. Pe viitor, puteți pregăti un fel de mâncare din el la discreția dvs. Asigurați-vă că strecurați bulionul finit printr-o sită, apoi turnați-l într-o supă frumoasă. La discreția dumneavoastră, puteți adăuga în bulion mărar tocat sau crutoane proaspăt preparate. Nu folosiți apă de la robinet pentru a găti bulionul. Acest lucru poate afecta negativ gustul și calitatea bulionului. Folosiți numai apă filtrată. Se fierbe bulionul secundar la foc mic. În această condiție, bulionul nu fierbe, ci se fierbe sub capac. Și atunci bulionul tău va fi transparent și foarte frumos. Scurgerea primului bulion este necesară pentru a elimina eventualele substanțe nedorite care ar putea pătrunde în carne în timpul procesului de îngrășare a animalului. Gustul cărnii fiarte depinde în mare măsură de prospețimea acesteia. Este mai bine să luați o bucată cu un os.

• Vă va ajuta să alegeți carnea GOST cu adevărat gustoasă.

www.kakprosto.ru

Gătirea cărnii de porc: carne de porc fiartă

Foarte des, carnea de porc este considerată hrană nesănătoasă din cauza conținutului de grăsimi. Între timp, carnea slabă de porc nu conține mai multă grăsime decât carnea de vită și este absorbită de organism foarte ușor. În plus, carnea de porc conține o mulțime de vitamine B, ceea ce nu se poate spune despre carnea de miel și vită.

Chiar și cei care vor să slăbească pot include carne de porc fiartă în dieta lor. Desigur, fără a abuza de cantitate.

Cum să gătești corect carnea de porc

Ca orice altă carne, carnea de porc se fierbe în apă. În ce fel de apă să pun carnea: fierbinte sau rece? Răspunsul la această întrebare depinde de ceea ce trebuie să obținem, carne suculentă sau bulion bogat.

Dacă vrem să rămână cât mai mulți nutrienți într-o bucată de carne, trebuie să o coborâm în apă deja clocotită. În acest caz, proteina care se află la suprafața cărnii se va coagula instantaneu și va forma un strat protector care va împiedica mutarea substanțelor în bulion. Iar dacă aveți nevoie de un bulion bun și bogat, atunci turnați apă rece peste carne. În acest caz, nutrienții vor intra treptat în bulion. Dar carnea va fi mai uscată.

Carne de porc fiartă

Ingrediente:

500 g pulpă de porc

1 ceapă

1 morcov

frunza de dafin

Pregătirea

Spălați și curățați ceapa și morcovii.

Se toarnă apă într-o cratiță și se pune la foc mare. Când apa fierbe, aruncați carnea în ea. Aduceți din nou la fiert, îndepărtați spuma și reduceți focul. Puneți ceapa și morcovii în tigaie. Timpul de preparare depinde de carne. Dacă carnea de porc este tânără, se va găti în aproximativ o oră. Carnea mai veche va dura mai mult.

Verificăm starea cărnii de porc înțepând-o cu o furculiță. Dacă ichor este eliberat în același timp, înseamnă că carnea nu este încă gata.

Cand carnea de porc este aproape gata, adauga sare si condimente.

Scoatem carnea gata din bulion.

Carnea de porc fierbinte este bună ca fel al doilea. Iar dacă vrem să facem sandvișuri sau salată, carnea de porc trebuie mai întâi răcită.

Carne de porc fiartă

Ingrediente:

1 kg carne de porc slaba proaspata

1 ceapă

1 morcov

4 catei de usturoi

frunza de dafin

boabe de piper negru și măcinat

alte condimente după dorință (coriandru, rozmarin, muștar uscat etc.)

Carnea de porc la cuptor poate fi preparată în două moduri.

Metoda unu

Spălați și curățați ceapa și morcovii.

Aduceți 1,5 - 2 litri de apă într-o cratiță la fiert. Adăugați legume la el. Când apa fierbe din nou, coborâți carnea în ea. Dacă apa nu acoperă complet carnea, adăugați apă clocotită. După ce a fiert din nou, îndepărtați spuma, reduceți focul și fierbeți aproximativ 40 de minute. Adăugați sare, dafin și boabe de piper. Continuăm să gătim. După 20 de minute, stinge focul. Lăsați carnea în bulion.

Treceți usturoiul printr-o presă și amestecați cu condimente.

Scoateți carnea răcită din bulion și frecați cu un amestec de condimente. Înveliți în folie și puneți la frigider. După 12 ore carnea este gata.

Metoda a doua

Se amestecă piper măcinat, negru, roșu și ienibahar cu dafin ras. Se adauga usturoiul si ceapa tocate si alte condimente, rozmarinul, mustarul uscat, coriandru. Turnați puțină apă în acest amestec până devine moale. Frecați carnea cu ea și lăsați 3 ore la macerat. Apoi îl învelim în tifon și îl legăm.

Aduceți apa la fiert, adăugați sare și puneți carnea în ea. Gatiti aproximativ 1,5 ore. Oprește focul. După o jumătate de oră, puteți scoate carnea de porc din bulion.

rus-bludo.info

Carne de porc fiartă - rețetă cu fotografie

Abonare 4,83 6

Carne de porc fiartă

Carnea fiartă poate fi foarte gustoasă dacă este gătită cu condimente aromate. Vă sugerez să gătiți carne de porc fiartă. Carnea de porc fiartă poate fi servită caldă cu o garnitură, rece pe sandvișuri sau preparată sub formă de salată.

Pentru a prepara carne de porc fiartă veți avea nevoie de:

700 g pulpă de porc;

1 morcov;

1 ceapă;

0,5 linguriță. amestecuri de ardei;

2 foi de dafin;

1 lingura. l. legume uscate (morcovi, ardei gras roșu și verde, praz, păstârnac, țelină, usturoi, ardei iute, ienibahar).

Se spală bine carnea de porc.

Curățați ceapa și morcovii.

Fierbeți apa într-o cratiță mare. Puneți carnea în ea și aduceți la fiert. Când apa dă din nou în clocot, îndepărtați spuma, puneți morcovii și ceapa în apă, reduceți focul și fierbeți, acoperit, până când carnea de porc este gata, 1 oră sau mai mult.

Pregătiți condimente și sare.

Cu 15-20 de minute înainte de pregătire, sărați bulionul și adăugați condimente.

Carnea de porc fiartă foarte gustoasă este gata.

Pofta buna, bucurati-i pe cei dragi!

In medie:

rutxt.ru

Cum să gătești carnea? Cum se fierbe delicios carnea.

Pentru a găti carne de porc aveți nevoie de:

1. Pregătiți o bucată de carne (aproximativ 750 de grame) - trebuie dezghețată și spălată cu apă. Dacă folosiți carne proaspătă, spălați-o bine.
2. Alegeți o cratiță de dimensiune medie și turnați apă la două treimi din volum. Pune tigaia pe gaz mediu.
3. Cand apa clocoteste, punem cateva boabe de piper negru, o frunza de dafin si adaugam sare (doua treimi de lingurita) in tigaie.
4. Pune carnea de porc în apă clocotită și reduce căldura.
5. Acum carnea de porc trebuie gătită sub un capac bine închis timp de aproximativ o oră și jumătate până la două, durata depinde de dimensiunea bucății de carne și de categoria acesteia. Pentru a verifica dacă carnea este coaptă, trebuie să o străpungeți cu un cuțit - dacă cuțitul intră și iese ușor și ușor, atunci carnea este gata.
6. La fiecare 15-20 de minute ar trebui să deschideți capacul și să îndepărtați spuma care apare la suprafața apei.
7. Odată ce carnea de porc este gătită, se așează pe o farfurie, se scot oasele și se taie în bucăți mici.

Carnea de porc fiartă poate fi servită cu garnitura preferată, poate fi transformată într-un aperitiv interesant sau adăugată la o salată.

Carnea de porc este carnea care conține o cantitate mare de grăsimi și alți nutrienți necesari organismului uman. Carnea de porc este destul de ușor de preparat; se folosește la prepararea supelor, borșului, cotleturilor, tocăniței și caserolelor, precum și a multor preparate zilnice, naționale și de sărbători. Cu toate acestea, înainte de a mânca carne, aceasta trebuie fiartă. Se pune imediat întrebarea cât timp să gătiți carnea de porc și cum să o faceți corect.

Astăzi există două moduri de a pregăti carnea de porc. Modul tradițional este să puneți carnea într-un vas cu apă rece, iar bulionul rezultat va fi bogat în grăsimi, proteine ​​și minerale. În acest caz, este necesar să îndepărtați periodic spuma care se formează pe suprafața bulionului, în timp ce bulionul în sine este gătit la foc mic.

În al doilea caz, carnea de porc este scufundată în apă clocotită și gătită la foc mare, în timp ce bulionul devine transparent, iar grăsimile și proteinele sunt în cantități mici. Cât durează să gătești carne de porc pentru supă? De reținut că timpul de gătire este de până la două ore, în funcție de vârsta cărnii de porc, de prospețimea acesteia și de dimensiunea bucăților.

Înainte de gătire, carnea trebuie spălată, curățată de vene și pelicule și, în funcție de metoda de gătit aleasă, începeți gătitul. În procesul de preparare, de exemplu, bulion, este necesar să adăugați sare și diverse ierburi și condimente. În același timp, nu este recomandat să adăugați apă în bulionul care fierbe, deoarece acest lucru poate strica gustul vasului. După ce v-ați dat seama cât timp să gătiți carnea de porc, ar trebui să o lăsați într-o tigaie acoperită după ce ați terminat de gătit, astfel încât carnea să devină mai suculentă. În orice caz, este necesar să ne amintim că carnea finită trebuie să fie moale și să mestece bine.

Carnea de porc este un furnizor nu numai de grăsimi și proteine, ci și de diverși aminoacizi și vitamine. Aceasta carne intareste sistemul musculo-scheletic, favorizeaza productia de hormoni sexuali si secretia de suc gastric. Toate aceste proprietăți benefice sunt păstrate atunci când bucătarul știe nu numai cât timp să gătească carnea de porc, ci și cum să o facă corect.

Trebuie avut în vedere că carnea de porc nu este atât de grasă pe cât pare la prima vedere. Dar consumul excesiv al acestuia poate duce la diferite boli vasculare și cardiace. În plus, carnea de porc conține cantități mari de lipide, histamină și colesterol, precum și hormoni de creștere, care provoacă dezvoltarea proceselor inflamatorii și hipertrofia țesuturilor. Dar, în ciuda acestui fapt, de foarte multe ori puteți găsi diverse preparate din carne pe mesele noastre. Mulți oameni nu se gândesc nu numai la ce proprietăți are carnea de porc, ci și la cum și cât de mult să gătească carnea de porc. Pur și simplu toarnă apă peste carne și o pun pe foc, verificând din când în când să vadă dacă este gata. Prin urmare, să luăm în considerare în detaliu cum este gătită carnea:

1. Produsul trebuie spalat, pus intr-un vas, umplut cu apa si pus pe foc.

2. După ce carnea a fiert timp de zece minute, apa se scurge, carnea de porc se spală și se umple cu apă curată.

3. Când fierbe bulionul, adăugați condimente și sare și fierbeți aproximativ două ore la foc mic.

4. Carnea finită poate fi tăiată în bucăți și servită.

Astfel, acum a devenit cunoscut nu numai despre beneficiile cărnii, ci și despre cum și pentru cât timp să gătești carnea de porc. Cunoscând toate tehnicile de gătit, puteți crea diverse feluri de mâncare din carne și puteți folosi bulionul pentru a face supe sau borș. De asemenea, trebuie amintit că, odată cu prelucrarea corectă a cărnii de porc, proprietățile și gustul sale benefice sunt pe deplin păstrate. Dar nu trebuie să consumați această carne în fiecare zi, deoarece există riscul de a dezvolta diverse anomalii în funcționarea organismului.

Limba de porc este o delicatesă care este folosită pentru a pregăti mâncăruri delicioase de sărbători. Este format în întregime din țesut muscular, motiv pentru care se gătește mai mult decât alte organe. Este bogat în lecitină, proteine ​​și practic nu conține carbohidrați, așa că este preferat de iubitorii de dietă. Cum să gătești limba de porc, astfel încât să fie gustoasă, moale și suculentă?

Pregătirea

Cel mai bine este să cumpărați produse proaspete decât congelate. Astfel vei economisi timp. Imediat înainte de a găti, urmați acești pași:

1. Spălați bine limba de porc sub jet de apă folosind o perie sau o racletă.
2. Dacă este necesar, îndepărtați țesutul sublingual, ganglionii limfatici, venele, sângele, grăsimea etc.
3. Puneți produsul într-un recipient adânc, umpleți cu apă rece până îl acoperă complet. În funcție de mărime, timpul de înmuiere variază de la 1,5 până la 3 ore.

Nu curățați niciodată limba de porc crudă. O parte din țesutul muscular va fi îndepărtată împreună cu filmul. După gătit, produsul va arăta neapetisant.

Într-o cratiță

Cea mai simplă și populară metodă de gătit este gătitul într-o tigaie. Pe lângă limba de porc moale și suculentă, veți rămâne cu un bulion perfect limpede pentru aspic.

Preparare:

1. Turnați suficientă apă în tigaie. Dacă pregătiți aspic, lichidul ar trebui să acopere doar puțin carnea.
2. Când apa fierbe, puneți organele în tigaie și, dacă doriți, adăugați boabe de piper, foi de dafin, morcovi curățați, ceapa și usturoi. În timpul gătirii, bulionul nu trebuie sărat. Limba de porc este asezonată cu sare și condimente în formă finită.
3. Când conținutul fierbe, puneți focul la mic. Nu acoperiți tigaia cu un capac.
4. Pe măsură ce se formează spumă pe suprafața bulionului, îndepărtați-o cu o lingură sau o lingură cu fantă.
5. Aduceți produsul la pregătire la foc mic.
6. Scoateți limba din apa clocotită și îndepărtați pielea.

Unii oameni cred că după îndepărtarea pielii, carnea trebuie fiartă puțin mai mult pentru a o face mai moale. Pentru a face acest lucru, mai întâi se fierbe limba în apă fără condimente. După îndepărtarea pielii, se pune înapoi în bulion, se adaugă sare și se aduce la dispoziție.

Într-un aragaz lent

Cu ajutorul unor echipamente speciale de bucătărie, limba de porc va deveni deosebit de gustoasă și suculentă.

Reteta de gatit intr-un aragaz lent:

1. Puneți carnea într-un bol și adăugați apă rece pentru a acoperi.
2. Adăugați sare, dafin, rădăcină de pătrunjel, ceapă și pasta de roșii după gust.
3. Închideți capacul bolului, selectați modul „tocană” și setați temporizatorul.
4. După semnal, verificați dacă produsul este pregătit. Dacă este necesar, extindeți funcționarea dispozitivului.

Într-un multicooker pentru a găti limba de porc, selectați programul „tocană”.

Într-un vapor

Iubitorii de alimente dietetice vor adora următoarea rețetă:

1. Turnați apă în compartimentul pentru abur.
2. Pune limba de porc într-un bol special.
3. Adăugați legume curățate dacă doriți.
4. Acoperiți recipientul cu alimente cu un capac cu un orificiu pentru ca aburul să iasă.
5. Setați un cronometru.
6. După semnal, verificați dacă limba este pregătită.

Într-o oală sub presiune

Dacă aveți puțin timp, vă va plăcea următoarea metodă de gătit rapidă. Să învățăm cum să gătim limba de porc într-o oală sub presiune.

1. Turnați puțină apă în vas și aduceți-o la fiert.
2. Apoi puneți măruntaiele în el. Tăiați limbile mari în bucăți mici; cele mici pot fi folosite întregi.
3. Aduceți carnea la gata la foc mic.

Cât timp să gătești

Următorii factori afectează timpul de gătire:

• dimensiunea întregii limbi sau a bucăților;
• prospețime: cu cât produsul este păstrat mai mult timp, cu atât este nevoie de mai mult timp pentru gătit;
• metoda de gatit.

Într-o cratiță, aragaz lent și cuptor cu abur, limba de porc de dimensiuni mici sau mijlocii se fierbe timp de 1,5 până la 2 ore. Unul mare durează 2,5-3 ore să se gătească întreg. Pentru a accelera procesul, tăiați o limbă mare în bucăți aproximativ egale.

Într-o tigaie, carnea tocată poate fi gătită în 20-30 de minute.

Verificați gradul de pregătire a organelor cu un cuțit sau o furculiță: ar trebui să fie ușor străpuns.

Cum să curățați corect

După gătit, limba de porc trebuie curățată. Scoate-l din apa clocotita si pune-l in apa rece. Pentru a crește contrastul de temperatură, puteți adăuga puțină gheață în lichid.

După câteva minute, îndepărtați organele și curățați-o. Pielea limbii unui porc tânăr este subțire și se poate rupe. Dacă este prea greu de îndepărtat, atunci carnea trebuie fiertă puțin mai mult.

Sunt considerate delicatese datorită texturii moale și delicate, gustului rafinat, vitaminei și valorii nutritive. Structura limbii este un mușchi solid, deci conține proteine, puțină grăsime și este practic lipsită de carbohidrați. Limba de vită conține zinc, care produce insulină în organismul diabetic, iar limba de porc este bogată în leticină, care este necesară pentru funcționarea normală a sistemului nervos și a celulelor creierului. Absența țesutului conjunctiv în limbă asigură o digestibilitate excelentă a acesteia, astfel încât putem numi cu încredere limba produs dietetic. Rămâne doar să afli cum să gătești corect carnea de porc și limbă de vită, astfel încât acestea să rețină vitaminele, mineralele și oligoelementele, iar carnea să se topească în gură, surprinzând degustatorii prin suculenta, aroma și gustul ei unic!

Gătitul carne de vită și limbă de porc acasă

Înainte de a pregăti diverse feluri de mâncare din limbă, ar trebui să fie fiert, astfel încât procesul de prelucrare inițială a organelor este foarte important pentru gustul viitor al felurilor de mâncare. Iată câteva sfaturi despre cum să gătești carne de vită fiartă și limba de porc.

• Clătiți-vă bine limba sub jet de apă. Unele gospodine decojesc carnea în această etapă, dar acest lucru nu este recomandat, deoarece pulpa valoroasă și gustoasă poate fi tăiată împreună cu filmul.
• Înmuiați-vă limba timp de o jumătate de oră pentru a o face mai fragedă și mai moale.
• Fierbeți carnea în apă fără sare - toată lumea știe că este mai bine să sărați limba în forma sa finită. Cum să determinați cât timp să gătiți carne de vită și limba de porc? Limba de porc se gătește timp de 1,5-3,5 ore, iar limba de vită 2-4 ore, totul depinde de mărimea produsului. Nu lăsați să fiarbă prea mult, pentru a nu deteriora gustul cărnii; este suficient ca apa să fiarbă doar puțin. Nu uitați să îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă. Unele gospodine gătesc limba în două ape - gătesc carnea timp de 15 minute, apoi clătește-o bine, schimbă apa din tigaie și gătește produsul până când se înmoaie. Acest lucru vă permite să eliminați substanțele nocive și mirosurile neplăcute atunci când gătiți bulion.
• Cu o jumătate de oră înainte de gătit, adăugați în bulion morcovi, rădăcină de țelină, ceapă și dafin.
• Țineți limba finită sub apă rece timp de câteva minute și îndepărtați ușor pielea. Dacă limba ta nu se curăță bine, înseamnă că nu este încă gata.

Cum să gătești carne de vită și limbă de porc: rețete preferate

Limba poate fi tăiată pe lungime în felii subțiri și servită cu hrean sau muștar - acesta este un excelent aperitiv rusesc cu vodcă.

Salatele cu limbă potolesc foamea și sunt foarte gustoase dacă combinați carnea cu cartofi, avocado, murături, ciuperci, brânză, mazăre verde, ouă, morcovi, usturoi, ierburi și maioneză. Luând orice rețetă de salată de carne și înlocuind carnea cu limbă, veți obține un preparat cu gust foarte original și complet nou.

Foarte popular, copt la cuptor cu legume, ciuperci și brânză, iar carnea jeleată și aspicul de limbă poate fi servit pe o masă festivă. Limba poate fi prăjită, pane, înăbușită cu legume, murată, făcută în chifle de carne, caserole, plăcinte și cârnați de casă. Dacă nu aveți timp să vă agitați peste aragaz, gătiți cea mai simplă opțiune de cină - limbă cu paste, fasole, cartofi sau orez.

Gustul acestor organe delicioase poate fi variat cu diverse condimente - cimbru, busuioc și ierburi italiene.

Și pentru desert - un mic truc despre cum să-ți faci limba și mai fragedă și mai gustoasă. După ce a fiert și a îndepărtat pielea, se pune din nou în bulionul, la care s-au adăugat deja condimente și sare, se mai fierbe încă 30 de minute și se bucură de carnea aromată și topită în gură. E foarte frumos să fii gurmand!