În multe foste republici ale URSS, produse de patiserie precum belyashi sunt foarte comune. Cei care au avut o copilărie sovietică își amintesc probabil de tarabele în care o doamnă amabilă prăjește și vindea imediat plăcinte cu gem și belyashi cu carne. Produsele de patiserie fierbinți, parfumate, gustoase și satisfăcătoare s-au epuizat într-o clipă. Acum, deși au apărut hot-dog-urile, shawarma și hamburgerii, albii nu își pierd din popularitate. Și doar prin mențiunea acestui cuvânt, vrei doar să muști o bucată de patiserie fierbinte cu umplutură de carne suculentă.

Deci care e problema? Nu este greu să le pregătiți. Principalul lucru este să vă adunați puterile și gândurile, să vă aprovizionați cu bună dispoziție, făină și carne tocată și să prăjiți albul, tachinandu-vă gospodăria și vecinii cu aroma.

Vă oferim trei rețete din care să alegeți. Dar mai întâi, puțin despre ce fel de fel de mâncare este acesta și cum să-l prepari corect.

Belyashii provin din Bashkiria și Tatarstan. Sunt plăcinte prăjite umplute cu carne tocată sau răsucită (carne tocată). Numai în patria lor sunt numiți peremyachi, iar în afara granițelor sale un alt nume a devenit mai răspândit - belyashi. Pentru prepararea lor se folosesc atât aluat azimă, cât și aluat de drojdie. Belyashi cu carne se prăjește într-o tigaie. Si inca o mica nuanta, albusurile ar trebui sa aiba deasupra o gaura prin care sa se vada umplutura de carne datorita gaurii, carnea tocata nu ramane pe jumatate la prajire;

Când chiar nu ai timp, poți folosi aluat pentru plăcintă cumpărat din magazin pentru albi. Dacă îți place să faci singur făina, atunci iată opțiunile din care poți alege - aluat de drojdie cu apă, zer sau lapte, sau aluat rapid cu chefir și sifon. În ceea ce privește umplutura, de obicei se amestecă carnea de porc tocată și carnea de vită. În funcție de preferințele și capacitățile tale, poți folosi pui, curcan și miel pentru carnea albă.

Belyashi cu carne în apă (lapte)

Vă sugerăm să pregătiți drojdia belyashi după o rețetă foarte simplă. Aluatul se framanta cu drojdie uscata si lapte, dupa coacere iese moale si aerisit, cu o crusta crocanta (daca nu este lapte, apa obisnuita va face). Carnea tocată de porc și vită sunt folosite ca umplutură de carne.

Ingrediente

• apă (sau lapte cu un conținut de grăsime de 1,5%-2,5%) – 200 ml;
• zahăr - 1 linguriță;
• drojdie uscată instant - 1 linguriță;
• făină albă de grâu – 450-500 g;
• ou de pui – 1 buc.;
• ulei vegetal - 3 linguri. l. (+ pentru prajit);
• carne tocată - 0,5 kg;
• ceapa verde – 1 buchet mic;
• piper negru măcinat și sare - după gust.

Cum să gătești belyashi delicios cu carne într-o tigaie

În primul rând, pregătiți aluatul de drojdie. Se toarnă apă fiartă (sau lapte) într-un vas larg, se încălzește puțin și se adaugă drojdie uscată. Pentru a le face să se dizolve și să înceapă să se joace mai repede, adăugați în apă o linguriță de zahăr granulat. Literal, după 10 minute, veți observa că deasupra suprafeței apei s-a format un „capac” de spumă.

Cerneți făina de grâu într-un bol potrivit.

Adăugați sare în făină (aproximativ o linguriță), amestecați și formați o pâlnie în centru. Rupeți un ou de pui într-o pâlnie de făină, turnați ulei vegetal (3 linguri vor fi suficiente), adăugați drojdia dizolvată în apă. Frământați aluatul, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați să se odihnească 40 de minute într-un loc cald.

Pregătiți umplutura. Se spală, se usucă și se toacă ceapa verde proaspătă. Se pune intr-un bol si se adauga carnea tocata.

Condimentează umplutura după gust cu piper măcinat și sare, amestecă totul bine.

Pudrați suprafața de lucru cu făină, transferați aluatul și frământați-l.

Împărțiți aluatul în bile de mărimea pumnului unui copil. Întindeți fiecare bilă într-o prăjitură plată, de aproximativ 5-6 mm grosime.

Asezati umplutura de carne pe bucatile rotunde (aproximativ 1 lingura fiecare).

Ciupește cu grijă și frumos marginile tortului spre centru, astfel încât să obții o văruire.

Rețea teaser

Pentru prăjit, luați o tigaie cu fund gros sau înveliș antiaderent, turnați ulei vegetal. Când se încălzește, așezați belyashi-ul cu marginile ciupit în jos.

Se prăjește pe fiecare parte până când apare o crustă delicioasă.

Puneți produsele de copt finite pe un vas acoperit cu un șervețel de hârtie sau un prosop, acest lucru vă va ajuta să scăpați de excesul de grăsime.

Belyashi tătar cu carne este gata! Poftă bună!

Belyashi cu carne pe chefir

Acum vă sugerăm să faceți belyashi cu chefir. Membrii gospodăriei vor fi încântați de crusta crocantă delicioasă, aluatul aerisit înmuiat cu suc de carne și cea mai delicată umplutură suculentă din interior. Iar gospodinelor le va plăcea cu siguranță rețeta în ceea ce privește prepararea, pentru că aluatul de chefir se prepară ușor și rapid.

Ingrediente

• chefir (conținut de grăsime 1%-2,5%) – 400 ml;
• bicarbonat de sodiu - 2 linguri;
• ouă de pui – 4 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal - 4 linguri. l. (pentru testare);
• sare - 2 linguri;
• făină albă - 6 căni;
• carne tocată - 600 g;
• ceapa – 3-4 buc.;
• piper negru macinat si sare (pentru carnea tocata) - dupa gustul tau;
• smântână - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Pregătirea

1. Turnați chefir într-un castron, încălziți-l puțin și adăugați sifon. Se amestecă și se lasă amestecul să stea timp de 5 minute.
2. Acum adăugați zahărul, ouăle, sarea și uleiul vegetal, amestecați totul bine.
3. Cernind treptat si adaugand faina, framantam aluatul. Lasam sa se odihneasca o jumatate de ora, iar intre timp pregatim umplutura.
4. Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt. Se amestecă ceapa cu carnea tocată, se condimentează cu sare și piper, se toarnă smântâna și se amestecă totul bine până la omogenizare.
5. Împărțiți aluatul în bucăți, rulați fiecare într-o prăjitură rotundă.
6. Puneți umplutura în centrul turtei și formați albușurile, ciupind marginile în sus și făcând o mică gaură în mijloc.
7. Luați o tigaie și încălziți uleiul în ea (ar trebui să fie suficient pentru ca albușurile să fie scufundate pe jumătate în ulei). Dați focul la mediu și puneți belyashi-ul cu gaura în jos. Prăjiți ambele părți până se rumenesc și puneți produsele de copt pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime.
8. Belyashi-ul făcut cu chefir a ieșit minunat. Serviți-le fierbinți.

Belyashi cu pui tocat pe zer

Și o altă rețetă - belyashi cu pui tocat. Vom pregăti aluat de drojdie, dar nu cu lapte sau apă, ci cu zer. Apropo, acest produs lactat poate înlocui uneori laptele, dar costă mult mai puțin. Pentru carnea tocată este indicat să folosiți diferite părți din pui, deoarece dacă folosiți doar pieptul acesta va fi uscat.

Ingrediente

• zer – 450 ml;
• drojdie uscată instant - 10 g;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• ou de pui – 1 buc.;
• sare - 1,5 linguriță;
• ulei vegetal - 3 linguri. l. (pentru testare);
• făină albă – 650 g;
• pui tocat - 600-700 g;
• ceapa – 3-4 buc.;
• piper negru macinat si sare (pentru carnea tocata) - dupa gustul tau;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Pregătirea

1. Se toarnă zerul într-un bol, se încălzește ușor, se adaugă drojdia și zahărul, se amestecă. Pentru ca drojdia să înceapă să se joace, lăsați amestecul să stea timp de 15-20 de minute.
2. Acum bateți oul, adăugați sare și ulei vegetal, amestecați.
3. Cerne treptat si adauga faina. Framantam aluatul, apoi il acoperim si il lasam sa se odihneasca 40-60 de minute.
4. Între timp, faceți umplutura. Ceapa curatata si spalata se taie cubulete mici si se amesteca cu carnea tocata, se condimenteaza cu piper si sare dupa gust.
5. Împărțiți aluatul în bucăți și rulați-le în prăjituri plate.
6. Asezati carnea tocata in mijlocul turtelor si ciupiti marginile, lasand o gaura in mijloc.
7. Într-un ulei foarte încins într-o tigaie, prăjiți belyashi-ul pe fiecare parte până la o crustă maro aurie apetisantă. Mai întâi întindeți partea în care se află gaura și apoi întoarceți-o.
8. Transferați produsele de copt finite pe șervețele de hârtie pentru a îndepărta grăsimea, apoi serviți albușurile delicioase la masă.

Sfaturi de gătit

• Aluatul pentru albusuri trebuie sa fie elastic si moale, sa nu se lipeasca de maini si sa fie usor de modelat. Când este gata, asigurați-vă că o lăsați să se odihnească. Se pune intr-un bol, acoperit cu folie alimentara, sau intr-o punga de plastic presarata cu faina in interior. În această stare, ar trebui să stea timp de 30 până la 40 de minute.
• Nu ignorați niciodată procesul de cernere a făinii, din această cauză este saturată cu oxigen și aluatul finit se dovedește aerisit.
• În mod tradițional, deliciosul belyashi cu carne este servit cu smântână sau chefir. Le puteți adăuga în loc de pâine în supa subțire sau bulion de carne.
• Metoda de sculptare a alburilor, desigur, nu le va afecta gustul, dar întotdeauna doriți ca produsele de copt finite să arate îngrijite. Forma tradițională este o plăcintă rotundă, în formă de pungă cu o gaură în centru. Datorita acestui orificiu, carnea tocata se prajeste uniform si este necesar sa se aseze initial carnea alba pe aceasta parte in tigaie. Unii fac imediat prăjituri albe, ciupind marginile astfel încât să fie o gaură în mijloc, iar unele gospodine preferă să facă mai întâi prăjituri plate și apoi să taie o gaură cu un cuțit. Alege ce este cel mai convenabil pentru tine.
• Albul triunghiular nu arată mai puțin frumos; încercați să faceți produse de copt de această formă, dar nu uitați de gaura din centru.

Secretele umpluturii delicioase

• Nu folosi carne tocată gata preparată, fă-o singur. Veți avea nevoie de carne de vită și de porc grasă în proporții egale. Clătiți carnea, uscați-o și măcinați într-o mașină de tocat carne cu un grătar fin. Dacă doriți o consistență și mai moale, rotiți carnea tocată de două ori.
• Pentru a face carnea tocată mai suculentă, adăugați mai multă ceapă. Proporția ideală este să luați 1 parte de ceapă pentru 2 părți de carne. Doar nu măcinați ceapa cu carnea într-o mașină de tocat carne; aceasta trebuie tăiată în cuburi foarte mici și zdrobită puțin cu un piure.
• Umplutura va deveni mai suculentă dacă îi adăugați sare chiar înainte de a se forma albușurile.
• Dacă aveți de gând să prăjiți belyashi, iar singura carne pe care o aveți este carnea de vită, asigurați-vă că adăugați puțină untură proaspătă în carnea tocată.
• Puteți folosi orice condimente și condimente potrivite pentru carnea tocată în umplutură.
• Pentru a face umplutura mai suculentă, puteți adăuga doar puțină apă rece sau lapte.
• Umplutura clasică pentru belyashi este carnea tocată, dar mulți bucătari experimentează și fac aceste produse cu cartofi, brânză, ciuperci sau pește. Încearcă și tu, nu iese mai puțin gustos.

Placintele cu gaura si umplutura suculenta de carne tocata, prajita in ulei, au cucerit multe inimi si stomacuri, insa nu multe gospodine sunt in stare sa pregateasca delicios aceasta patiserie. Succesul acestui eveniment depinde nu în ultimul rând de testul folosit. Aluatul de drojdie pentru albi în acest sens rămâne de neegalat.

Aceasta baza de drojdie pentru albus este facuta dintr-un minim de ingrediente si amestecata cu apa, insa multi o considera cea mai delicioasa si corecta.

Pentru a-l pregăti ai nevoie doar de:

• 250 ml apă;
• 20 g drojdie proaspata;
• 5 g zahăr;
• 5 g sare;
• 45 ml ulei fără parfum;
• 480 g faina.

Secvența proceselor de amestecare:

1. Se dizolvă drojdia, sarea și zahărul în apă. Se toarnă ulei vegetal, se adaugă făină.
2. Se frământă până când este flexibil, apoi se pune într-un loc cald timp de o oră pentru a crește.

Când frământați aluatul după oricare dintre rețetele date, nu trebuie să luați cantitatea de făină ca valoare incontestabilă. Făina de la diferiți producători are proprietăți diferite și este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin din ea.

Cu drojdie uscată

Drojdia uscată accelerează și simplifică procesul de frământare a aluatului. Ele nu trebuie neapărat activate prin dizolvarea lor într-un lichid cald și dulce. În același timp, aluatul rapid pentru belyashi nu suferă în niciun fel în ceea ce privește calitatea coacerii.

Pentru aluatul de kefir cu drojdie uscată, sunt selectate proporțiile următoarelor produse:

• 250 ml chefir cu un conținut de grăsime de 3,2%;
• 30 g zahăr granulat;
• 3 linguri de oua;
• 5 g sare de masă;
• 11 g drojdie uscată de brutărie;
• 450-500 g faina premium.

Efectuarea acțiunilor:

1. Amestecați toate componentele uscate și vrac ale aluatului într-un bol de capacitate mare.
2. Bateți ouăle și combinați cu chefirul într-un lichid omogen. Faceți un godeu în amestecul uscat și turnați chefirul și ouăle.
3. Începeți să frământați aluatul folosind mișcări de la margini spre centru. Când toate ingredientele au fost adunate într-o singură masă, transferați aluatul pe masă și frământați bine.
4. Ungeți un castron sau o tigaie mare cu ulei fără arome și puneți aluatul asamblat într-o chiflă. Acoperiți totul deasupra cu un prosop sau acoperiți cu un strat de folie alimentară.
5. Puteți uita de aluat timp de două ore, apoi nu ezitați să începeți formarea albușurilor.

Aluat de unt

Acest tip de aluat are propriile sale caracteristici care îl deosebesc de alte rețete. Coacerea (zahăr, ouă și unt) face aluatul mai greu și nu-i lasă să crească mult, așa că albușurile nu sunt foarte pufoase. Dar, în ciuda acestui dezavantaj, astfel de produse de patiserie, potrivit multor iubitori de albi, sunt mai gustoase.

Pregătiți o versiune dulce a aluatului din:

• 300 ml apă;
• 30 g drojdie proaspata;
• 30 g zahăr;
• ou de masă;
• 50 g unt;
• 30-45 ml ulei neparfumat;
• 2,5 g sare;
• 650 g faina.

Progresul lucrării:

1. Pentru aluat se amesteca apa, 2-3 linguri de faina, zaharul si drojdia intr-un aluat lichid, omogen si se lasa in pace o jumatate de ora. Nu este nevoie să încălziți special apa, temperatura camerei este suficientă.
2. Amestecă oul, untul lichid, sarea și făina rămasă în aluatul copt. Când aluatul nu se mai lipește de mâini, amestecați uleiul vegetal.
3. Înainte de a începe să modelați produsele, trebuie să lăsați masa să se coacă într-un loc cald. Acest lucru va dura 1-1,5 ore.

Cu smantana

Belyashi-ul de succes are întotdeauna o umplutură suculentă, dar nu orice tip de aluat este capabil să rețină toate sucurile de carne în interiorul produselor de copt. Smântâna și aluatul de drojdie este considerat ideal în acest sens. Nu este dificil de preparat, deoarece se folosește o metodă de frământare dreaptă. Puteți folosi smântână cu orice conținut de grăsime, chiar și smântâna grea.

Compoziția aluatului de smântână pentru alb:

• 250 ml smantana;
• 30 g drojdie presată;
• 50 g zahăr granulat;
• 2 galbenusuri;
• 70 g unt moale;
• 4 g sare;
• 500 g faina.

Algoritm de amestecare:

1. Se macină drojdia cu zahăr și smântână, se adaugă două gălbenușuri puțin bătute cu sare și se amestecă.
2. Apoi adăugați făină. Trebuie să-l amestecați în porții mici. Când aluatul poate fi deja frământat cu mâinile, amestecați untul moale în două sau trei adaosuri.
3. Transferați aluatul elastic finit într-o pungă presărată cu făină și lăsați la maturat 2 ore la loc cald. După aceasta, puteți împărți aluatul în părți și începeți să formați albușurile.

Cum se face aluat crocant pentru alb?

După cum se spune, nu se potrivește gust și culoare, așa că unii apreciază moliciunea și porozitatea bazei în belyashi, în timp ce alții iubesc produsele de patiserie crocante cu crustă maro aurie. Aluatul de drojdie, o parte din făina în care a fost preparată cu apă clocotită, îndeplinește pe deplin cerințele iubitorilor unei cruste crocante.

Pentru baza de albușuri crocante veți avea nevoie de:

• 300 ml apă clocotită;
• 100 g zahăr;
• 5 g sare;
• 30 g unt sau margarină;
• 30 g maioneză;
• 5 g drojdie uscată;
• 75 ml ulei vegetal;
• 600 g faina.

Procedură:

1. Se toarnă zahăr, sare într-un castron mare, se pune unt moale, maioneza și se adaugă ulei vegetal. Peste acest amestec se toarnă apă clocotită și se amestecă rapid până când totul se amestecă într-o soluție omogenă.
2. Cerneți jumătate din făină pe lichidul fierbinte și turnați peste el drojdie uscată. Acoperiți din nou cu făina rămasă.
3. Frământați rapid aluatul și lăsați chifla caldă a masei de drojdie preparată să se odihnească timp de 40 de minute, apoi puteți prăji plăcintele.

Reteta de drojdie de cartofi

Dacă cartofii fierți în aluat par imposibil pentru gospodină, atunci cu siguranță ar trebui să încercați să faceți whiteshi cu ei. Produsele de copt vor ieși fără aroma de cartofi, nu vor rămâne învechite mult timp și vor fi foarte moi. În plus, rețeta pentru acest aluat vă va ajuta dacă aveți doar făină de prima calitate în bucătărie. Amidonul din cartofi poate îmbunătăți calitatea produselor de panificație.

Pentru un kilogram de aluat de drojdie de cartofi sau 10-12 albusuri trebuie să luați:

• 200 ml bulion de cartofi cald;
• 180 g cartofi fierti;
• 1 ou;
• 30 ml ulei vegetal;
• 25 g zahăr;
• 7 g sare;
• 12 g drojdie cu acțiune rapidă;
• 550 g faina.

Cum se prepară aluatul:

1. Pregătiți un amestec de ingrediente uscate: făină cernută, zahăr, drojdie și sare. Aceste produse trebuie turnate într-un recipient și amestecate cu un tel culinar obișnuit. În acest fel toate componentele vor fi distribuite uniform.
2. Transforma cartofii fierti calzi in piure folosind un blender de imersie, apoi adauga oul, uleiul vegetal si bulionul in care au fiert tuberculii de cartofi.
3. Amestecarea ingredientelor lichide este, de asemenea, ușoară cu un blender de imersie. Când baza devine pufoasă și aerisită, este timpul să adăugați amestecul în vrac.
4. Masa rezultată trebuie frământată cu grijă timp de cel puțin 10-15 minute până devine moale, ca un lobul urechii și puțin lipicioasă de mâini.
5. Aluatul durează în medie 1 oră și 40 de minute pentru a crește și a se dova. După aproximativ o oră, va trebui să frământați puțin masa în creștere. Când ocupă de trei ori volumul inițial din vas, aluatul delicios pentru albușuri de cartofi va fi gata.

Cu lapte

Puteți folosi lapte pentru a frământa orice aluat de drojdie pentru belyashi, a cărui rețetă conține apă. Trebuie doar înlocuit cu lapte. Ce lichid să folosiți ca bază nu este atât de important pentru alb, deoarece umplutura în sine face produsele de copt bogate, dar iubitorii de aluat cu lapte pot coace plăcinte cu o gaură și umplutură de carne din astfel de ingrediente.

• 250 ml lapte;
• 100 g unt;
• 50 g zahăr;
• 25 g drojdie proaspătă presată;
• 6 g sare;
• 320-460 g faina.

Etape de preparare a aluatului:

1. Se fierbe laptele. Introduceți o cantitate măsurată din toate ingredientele, cu excepția făinii și a drojdiei. Se amestecă până când toate produsele se dizolvă în lapte.
2. Când temperatura acestuia este aproape de 35-37 de grade, dizolvați drojdia în ea, adăugați făină și frământați un aluat nelipicios, neted.
3. Strângeți amestecul într-o chiflă rotundă și puneți-l într-un loc cald. Când aluatul și-a dublat volumul, frământați-l. Ulterior va fi gata pentru a fi transformat in albusuri delicioase.

Deci, pentru a pregăti albusuri (kainars) vom avea nevoie de:

1 . Carne: porc – 300g, vita – 200g;
2 . Ceapa: 4 – 5 capete medii;
3 . Făină;
4 . Drojdie uscată – 2 plicuri;
5 . Lapte;
6 . ulei de floarea soarelui;
7 . Grăsime de gătit – 1 pachet;
8 . Ouă – 2 buc;
9 . piper măcinat;
10 . Sare și zahăr.

Pregătirea cărnii tocate pentru alb.

În primul rând, trebuie să pregătiți carnea tocată. Măcinați carnea și ceapa într-o mașină de tocat carne, apoi adăugați sare și piper după gust și amestecați bine.

Cand carnea tocata este gata se acopera cu folie si se pune la frigider.

Hai sa facem aluatul.

Pentru prepararea albusurilor se foloseste aluat de drojdie, ca pt. Îl puteți cumpăra gata făcut, dar este mai bine să îl faceți singur, deoarece se crede că este viu, iar când pregătiți singur aluatul, vă puneți suflet în el.

Pentru a ne asigura că aluatul crește, mai întâi facem un aluat.
Turnați aproximativ 200 de grame de lapte cald într-un bol, adăugați puțină făină, adăugați două pachete de drojdie și o linguriță de zahăr (fără lame).

Amestecă totul. Aluatul trebuie să arate ca smântâna.

Acum acoperiți aluatul cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald timp de 20 - 30 de minute pentru a fermenta.

După acest timp, aluatul trebuie să-și dubleze volumul, iar dacă îl dai jos, va fi poros în interior, ca în poza din dreapta.

Toate. Aluatul a sosit și puteți începe să pregătiți aluatul.

Se toarnă 300 - 400 de grame de lapte cald, 3 - 4 linguri de ulei de floarea soarelui, se bat în 2 ouă, se adaugă o linguriță de sare și se amestecă totul bine din nou.

Acum adaugam faina putin cate putin si incepem sa framantam aluatul.

Nu este nevoie să frământați aluatul prea abrupt, deoarece belyashi (kainara) devine dens, ca pâinea. Va fi suficient când aluatul se va reuni într-o bilă. Se pare că încă cere făină, dar este mai bine să vă ungeți mâinile cu ulei de floarea soarelui și să frământați aluatul până la sfârșit.

Când aluatul este gata, acoperiți-l cu un șervețel sau prosop și puneți-l la loc cald timp de o oră până la o oră și jumătate pentru a crește. Timpul depinde de calitatea drojdiei și a făinii.

Alternativ, puteți umple cada cu apă caldă și puneți un vas cu aluat în apă, ca în imaginea din dreapta. Ușa băii trebuie să fie închisă.

Acum trebuie să fii cu ochii pe aluat, astfel încât să nu „fugă”. Când vedeți că aluatul a început să iasă de pe marginile vasului, trebuie să-l zdrobiți. De regulă, o singură dată în acest timp va fi suficient.

Acesta este cât de mult ar trebui să iasă aluat.

Facem belyashi (kainara).

Stropiți masa cu făină și întindeți aluatul. Dintr-o bucată mare, tăiați bucăți de aproximativ 5 centimetri și faceți bile din aceste bucăți.

Din biluțele rezultate facem prăjituri de aproximativ 8 centimetri, iar în mijlocul prăjiturii punem carne tocată.

Acum formăm belyashi (kainara). Aici ciupim marginile aluatului, lasand o mica gaura in centru - o fusta. Procesul de sculptură în sine este dificil de descris, așa că vedeți cum este prezentat în imaginile de mai jos.

Acestea sunt frumusețile pe care ar trebui să le obțineți.

Când s-au făcut deja vreo duzină de albușuri (kainari), se pune tigaia pe foc, se toarnă ulei de floarea soarelui, astfel încât să acopere fundul tigaii cu aproximativ 1 centimetru, se adaugă o lingură de grăsime de gătit.
Și în viitor, când puneți un lot nou, asigurați-vă că adăugați ulei de gătit.

Grăsimea de gătit împiedică absorbția uleiului în aluat, iar albușurile (kainara) devin aerisite și nu grase.

Puneți belyashi (kainara) cu gaura în jos, reduceți focul la mediu și prăjiți până devine maro auriu.

Când s-au rumenit bine, răsturnați-le, turnați grăsimea fierbinte din tigaie în găuri și prăjiți albușurile complet.

Ei bine, asta este practic.
Dacă aveți întrebări, puteți urmări videoclipul meu despre prepararea albusurilor.

Poftă bună. Acum știi sigur cum să gătești belyashi (kainara).
Noroc!

Belyash este un fel de mâncare din bucătăria tătară, care a devenit foarte popular în zona noastră datorită faptului că tuturor ne-au plăcut plăcintele cu carne prăjite în ulei. Mulți oameni asociază belyashi cu bucătăria de stradă, cu tarabe care vând plăcinte calde, prăjituri și belyashi. Ele vin în forme rotunde și triunghiulare. În interiorul belyashi-ului există o umplutură de carne. Plăcintele se prăjesc până se formează o crustă crocantă.

Inițial, plăcintele Bashkir și Tătar erau preparate din aluat nedospit. Umplutura poate fi carne, cartofi sau alte ingrediente. Conținutul de calorii al felului de mâncare este acceptabil - 360 de kilocalorii la 100 g de produs. Dar din moment ce plăcintele sunt foarte gustoase și este aproape imposibil să te smulgi de ele, dacă slăbești, ar trebui să le limitezi consumul. Astăzi vom pregăti belyashi cu carne, o rețetă de casă foarte gustoasă. Este foarte posibil să prepari acasă albușuri suculente, pufoase și aerisite.

Cum să prăjiți belyashi, astfel încât să fie prăjit?

În timpul procesului de prăjire, este necesar să se găsească intervalul optim de temperatură: dacă focul este prea mare, aluatul din interior și umplutura vor rămâne crude. Dacă dai focul prea mic, plăcintele vor absorbi atât de mult ulei în timpul prăjirii, încât cu siguranță nu vei mai dori să le mănânci mai târziu.

Când prăjiți belyash, nu trebuie să aranjați un cămin: ar trebui să existe suficient spațiu pentru toată lumea, lăsați produsele să fie aranjate liber și liber - în acest fel se vor prăji mai bine și mai uniform. În mod ideal, uleiul ar trebui să înconjoare complet plăcinta albă pe toate părțile și să se ridice cel puțin până la mijlocul plăcintei.

Puneți plăcintele în ulei încins cu orificiul în jos: temperatura ridicată va „sigila” imediat carnea, împiedicând sucul să se scurgă în tigaie fără permisiune.

Belyashi cu carne este o rețetă de casă foarte gustoasă

Belyashi cu carne de vită tocată

Ingrediente:

• 1,5 cani de faina
• 5 g drojdie uscată
• 1 lingurita zahar
• 70 ml lapte
• 350 g carne de vită tocată
• 2 linguri. linguri de apă
• 3 catei de usturoi
• piper si sare dupa gust

Metode de gatit:

Albi leneși

Când nu ai timp să te amesteci cu aluatul, poți face albușuri leneșe.

Ingrediente:

• Chefir - 1 pahar
• Ouă de pui - 2 buc.
• Sifon - 1 linguriță.
• Sare - 1 linguriță.
• zahăr - 1 linguriță.
• Făină - 200 g

Pentru umplutura:

• Carne tocată - 300 g
• Ceapă medie - 1 buc.
• Ulei vegetal

Metoda de gatit:

1. Pregătiți mai întâi carnea tocată: curățați ceapa și o tăiați mărunt în cuburi. Se prăjește în ulei vegetal încălzit până se rumenesc. Se amestecă ceapa cu carnea tocată, sare și piper și se prăjește.
2. Pregătiți aluatul: amestecați chefir, sare, zahăr și sifon. Se bat ouăle și se toarnă în chefir. Amesteca. Adaugam faina cernuta cate putin, amestecand cu lingura sa nu fie cocoloase.
3. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește.
4. Turnați clătitele în tigaie folosind o lingură.
5. Pune câte 1 linguriță pe fiecare clătită. carnea tocată, întinderea și presarea, turnăm deasupra a doua lingură de aluat.
6. Se prăjește la foc mediu până se rumenește pe ambele părți.

Belyashi cu carne tocată și orez

Ingrediente:

• 3 căni de făină
• 1 pahar de lapte
• 10 g drojdie uscată
• 1 ou
• 300 g carne de vită tocată
• 200 g carne de porc tocata
• 4 linguri. linguri de orez
• 1 ceapă
• ulei vegetal pentru aluat și prăjit

Metode de gatit:

Dizolvam drojdia in laptele caldut, adaugam 100 ml de unt si un ou batut cu un praf de sare, adaugam faina, lasam sa stea 1 ora. Fierbeți orezul, amestecați cu ceapa tocată și carnea tocată și adăugați sare. Tăiați cercuri din aluat, întindeți umplutura, ciupiți, lăsând o gaură în centru. Se prajesc in ulei 5 minute pe fiecare parte.

Belyashi cu pui tocat

Ingrediente:

• 3 căni de făină
• 200 ml chefir 1%.
• 2 ouă
• 1 lingurita sifon
• 500 g pui tocat
• 2 cepe
• 50 ml apă
• ulei vegetal pentru aluat și prăjit
• piper negru măcinat

Metode de gatit:

Combinați făina cu sifon și 1 linguriță de sare, adăugați 2 linguri. linguri de unt. Se amestecă chefirul cu ouăle și se adaugă la amestec. Frământați aluatul, lăsați-l să se odihnească 30 de minute. Combinați ceapa tocată cu carnea tocată, sare și piper. Se toarnă apă. Întindeți turțile la o grosime de 2-3 cm, întindeți umplutura, prindeți marginile, lăsând mijlocul deschis. Se prăjește în ulei, care trebuie să ajungă la mijlocul albușurilor, punând produsul cu carnea în jos, timp de 5 minute. Se rastoarna si se fierbe inca 5 minute.

Belyashi în Bashkir

Ingrediente:

• 1 kg făină
• 1 pahar de lapte
• 1 lingurita zahar
• 10 g drojdie uscată
• 50 g unt
• 1 ou
• 500 g carne tocată (vită sau miel)
• 1 ceapă
• 150 ml crema
• ulei vegetal
• un praf de coriandru macinat
• lapte acru
• piper

Metode de gatit:

Se amestecă oul cu untul moale și se adaugă la făină. Se dizolvă drojdia, 1 linguriță de sare și zahăr în lapte călduț și se adaugă porții mici în aluat. Se lasă 1 oră într-un loc cald. Se amestecă carnea tocată cu ceapa tocată, se condimentează cu coriandru, sare și piper. Se diluează cu cremă. Întindeți aluatul în prăjituri groase, plate, puneți umplutura în centru, prindeți marginile astfel încât mijlocul să rămână deschis. Se prăjește timp de 5-7 minute în ulei vegetal. Se serveste cu lapte acru.

Belyash "Kazansky"

Ingrediente:

• 1,5 cani de faina
• 70 ml lapte
• 5 g drojdie uscată
• 350 g carne de vită tocată
• 2 linguri. linguri de apă
• 3 catei de usturoi
• ulei vegetal
• 1 lingurita zahar
• piper si sare dupa gust

Metode de gatit:

Combinați făina cu drojdia, sarea și zahărul, adăugați 2 linguri. linguri de unt și lapte călduț. Se framanta aluatul, se lasa 1 ora intr-o camera calda. Combinați carnea tocată cu usturoiul tocat, adăugați sare și piper și adăugați apă. Întindeți aluatul în prăjituri groase, plate, puneți umplutura în mijloc, prindeți marginile pentru a forma un cheesecake. Se prăjește în ulei timp de 5 minute pe fiecare parte, începând cu partea deschisă.

Belyashi pe chefir

Ingrediente:

• 3 căni de făină 200 ml 1% chefir
• 2 ouă
• 1 lingurita sifon
• 400 g carne de vită tocată
• 2 cepe
• 50 ml apă
• ulei vegetal
• piper negru măcinat

Metode de gatit:

Combinați făina cu sifon și 1 linguriță de sare, adăugați 2 linguri. linguri de ulei vegetal. Se amestecă chefirul cu ouăle puțin bătute și se adaugă la amestecul de făină. Frământați aluatul, lăsați-l să se odihnească 30 de minute. Combinați ceapa tocată cu carnea tocată, sare și piper. Se toarnă apă. Întindeți aluatul în prăjituri plate de 2-3 cm grosime, puneți umplutura în centru, prindeți marginile, lăsând mijlocul deschis. Se prăjește în ulei, care trebuie să ajungă la mijlocul albușurilor, punând produsul cu carnea în jos, timp de 5 minute. Se rastoarna si se fierbe inca 5 minute.

Când pregătiți umplutura, nu vă zgâriți cu ceapa, deoarece este necesară nu numai pentru a da o aromă specifică chebureks și belyashi, ci și pentru a le face mai suculente. Experții sfătuiesc să folosiți carne și ceapă într-un raport de 3:2. În acest caz, carnea trebuie tocată într-o mașină de tocat carne manuală cu găuri mici, iar ceapa nu trebuie tăiată prea fin.

Tătar Peremyach (belyash)

Peremyach este o plăcintă tătară prăjită cu carne, care amintește de belyashi, iubită din copilărie. Pe vremuri, la prepararea acestui fel de mâncare, pentru umplutură se folosea carne fiartă tocată mărunt. Treptat, au început să folosească alimente crude.

Ingrediente:

• 4 linguri. l. apa fiarta
• 1 lingura drojdie uscată
• 60 g faina

• 600 g faina
• 250 ml lapte
• 1 lingura Sahara
• 1 ou
• 1 lingura sare
• 50 ml ulei vegetal

• 300 g carne de vită
• 1 ceapă
• ½ linguriță. sare
• 1 lingura piper negru proaspăt măcinat
• 500 ml (sau mai multe) legume
• ulei de prăjit

Metode de gatit:

Pregătiți aluatul: dizolvați drojdia în apă caldă. Adăugați făină. Se lasă 15 minute. Adăugați făină. Adăugați ou, ulei vegetal, sare, zahăr, lapte cald. Frământați aluatul. Acoperiți cu un șervețel. Se lasă 20-30 de minute. Măcinați carnea și ceapa într-o mașină de tocat carne. Sare, piper, amestec. Împărțiți aluatul în bucăți (aproximativ 50 g fiecare). Rulați-le în prăjituri mici. Pune 1 lingura in centrul fiecaruia dintre ele. l. carne tocată. Strângeți marginile tortului astfel încât să existe o gaură de 1,5 cm diametru în centru. Apăsați puțin aluatul deasupra. Așezați jumperii pe viteză cu gaura în jos. Se prăjește în ulei vegetal încălzit la foc mic până se rumenește. Întoarceți-vă cu gaura în sus. Se prăjește până când este gata. Se serveste fierbinte.

Cum să gătești belyashi suculent de casă în cuptor

Belyashi poate fi gătit nu numai cu lapte, ci și cu chefir - și nu prăjit într-o tigaie, ci copt în cuptor.

Ingrediente:

• 300 g faina de grau
• 250 ml lapte
• 2 lingurite de unt
• 1 lingura. lingura de zahar
• 1 lingurita drojdie uscata
• 300 g carne tocată de vită și porc
• 2 cepe
• 50 ml apă
• piper dupa gust
• ulei vegetal pentru prajit

Metode de gatit:

Cerneți făina. Se diluează untul înmuiat în lapte fierbinte, se dizolvă zahărul acolo și se lasă să se răcească puțin. Se toarnă în recipientul mașinii de pâine, se adaugă făină, se adaugă 1 linguriță de sare și drojdie. Frământați în modul „Aluat”. Lăsați aluatul finit timp de 40 de minute într-un loc cald. Frământați din nou, rulați cârnații, tăiați-l bucăți, rulați fiecare într-o prăjitură plată. Se amestecă ceapa tocată cu carnea tocată, se diluează puțin cu apă, se asezonează după gust. Asezati umplutura pe tortilla, pliati marginile aluatului spre centru. Se prajesc in ulei incins intr-o tigaie adanca pe ambele parti.

Reteta pentru albusuri foarte rapide

Dacă vrei să faci belyashi cât mai repede posibil, folosește această rețetă simplă.

Ingrediente:

• 1,5 pahare de apă caldă;
• 3,4 cani de faina;
• un praf de sare;
• un praf de zahar;
• 11 g drojdie uscată;
• piper negru;
• 200 g pui;
• 200 g carne de porc;
• 3 cepe.

Metoda de gatit:

1. Se toarnă făina într-un bol. Se adauga drojdia, zaharul, apa si se framanta aluatul elastic. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați deoparte 35 de minute Puteți face albusurile crocante pe exterior adăugând în aluat o linguriță de vodcă, pentru că alcoolul poate forma „bulele” îndrăgite de mulți.
2. Între timp, pregătiți umplutura. Măcinați ceapa, puiul și carnea de porc într-o mașină de tocat carne, adăugați sare și amestecați bine. Pentru ca albușurile să fie mai suculente, adăugați puțină apă în carnea tocată.
3. Scoatem aluatul, il framantam usor si formam un carnat. Tăiem cârnații în inele, le întindem pe fiecare, punem umplutura și ciupim cu grijă marginile.
4. Se prăjește într-o cratiță adâncă cu pereți groși până se rumenește, se așează pe șervețele, se lasă să se scurgă excesul de ulei și se servește.
5. Pune o lingură de umplutură în mijlocul cercurilor, apoi rulează marginile, făcând „tucks”. Asigurați-vă că lăsați o gaură mică deasupra (pentru ca carnea tocată să nu rupă aluatul în timpul gătirii).
6. Îmbrăcăm foaia de copt, punem bucățile în ea astfel încât să nu se atingă, apoi ungem înșiși viitorul albuș deasupra și le punem la cuptorul preîncălzit (temperatura optimă - 180°, timp de coacere - 45 minute).

Gata! Este mai bine să mănânci „fierbinte și fierbinte”.

Cum se prepară carne tocată suculentă pentru albi cu carne

Carne tocata pentru albus pe baza de carne de porc si vita

Umplutura clasică pentru belyashi cu carne ar trebui să fie făcută din miel, dar în bucătăria noastră folosim adesea carne de porc grasă sau un amestec din aceasta cu carne de vită.

Ingrediente:

• carne grasă de porc și vită - 720 g;
• ceapa - 360 g;
• apă - 120 ml;
• sare si piper.

Pregătirea

Carnea este măcinată printr-o mașină de tocat carne.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi cât mai mici.

Amestecați componenta de carne și masa de ceapă, adăugați puțină sare în carnea tocată, piper și turnați puțină apă cu gheață sau lapte.

Înainte de a decora produsele, păstrați umplutura pe raftul frigiderului timp de aproximativ treizeci de minute.

Carne tocata suculenta pentru albi cu carne pe baza de vitel

Ingrediente:

• vițel (carne de vită nu este gătită) - 500 de grame;
• două cepe mici suculente;
• smântână groasă (de preferință de țară) - 100 de grame;
• sare - un sfert de lingurita;
• un amestec de piper alb și negru - după gust.

Este indicat să mărunți carnea de vițel sau să o treci printr-o sită mare într-o mașină de tocat carne. Ceapa se toaca marunt. Se amestecă cu carnea tocată, se adaugă smântână, sare și piper.

Carne tocata pentru albus: reteta de pui

Unii oameni nu pot trăi fără miel, iar alții nu suportă untură, dar nu le deranjează să mănânce câteva albușuri. Ei bine, oferim o opțiune despre cum să faceți carne tocată fragedă și cu conținut scăzut de grăsimi pentru albi.

Ingrediente

• File de pui selectat (sau altă carne) - 0,5 kg;
• Ceapă (mică) - 2 buc.;
• Pătrunjel proaspăt - un buchet mic;
• Apa - cateva linguri;
• Sare și piper măcinat - după gust.

Pregătirea

Desigur, înainte de a pune carnea într-un robot de bucătărie sau într-o mașină de tocat carne, trebuie spălată și uscată puțin.

Consistența umpluturii trebuie să fie cu granulație medie. Nu este nevoie să-l măcinați a doua oară - gustul se va pierde.

Pentru a dilua uscarea umpluturii (și se va dovedi așa, deoarece nu conține un gram de grăsime), ar trebui să turnați câteva linguri de apă în ea.

Acum, știind să faceți carne tocată suculentă și gustoasă pentru albi, nu mai rămâne decât să vă aprovizionați cu produsele necesare și să vă grăbiți să vă mulțumiți familiei cu o delicatețe copioasă!

• Belyashi este un fel de mâncare foarte popular, motiv pentru care au apărut multe rețete pentru prepararea lui. Există însă și recomandări generale, de exemplu, cernerea obligatorie a făinii. In felul acesta este saturat cu aer, aluatul va fi mai pufos.
• Un alt secret este că aluatul trebuie frământat bine preparatele în care aluatul este făcut cu apă, chefir sau smântână sunt mai ușor de preparat. Aluatul de drojdie necesită o atenție specială, respectarea condițiilor de temperatură și absența curenților.
• Există secrete în pregătirea umpluturii în rețetele tradiționale din Tatarstan și Bașkiria se menționează că carnea trebuie tăiată în bucăți, astfel încât să își păstreze structura.
• De asemenea, este foarte important ca umplutura să fie suculentă, pentru aceasta, în primul rând, luați o parte de carne grasă (de miel sau porc), în al doilea rând, o mulțime de ceapă, care sunt zdrobite pentru suculenta, în al treilea rând, puteți adăuga smântână sau lapte.
• Trebuie doar să rețineți că aluatul pentru albușuri nu poate fi rulat în făină! De ce? Deoarece temperatura de prăjire (ulei sau amestec de uleiuri încălzit la o temperatură ridicată) este atât de mare încât făina uscată arde în ea. Este pur și simplu imposibil să folosiți acest amestec a doua oară și este dificil să îndepărtați fumul din bucătărie chiar și cu ajutorul unei hote.

Belyashi, ca și alte produse de copt cu carne, se servește fierbinte. Ne vom bucura dacă ți-au plăcut aceste rețete de belyas și le vei găsi utile în viitor. Poftă bună!

Acest fel de mâncare original tătar a devenit de mult un favorit printre o mare varietate de locuitori ai țării noastre. Și cum poți refuza o bucată gustoasă din cel mai delicat, ușor crocant aluat prăjit, cu umplutură consistentă de carne?

Suculenta cărnii este dată de ceapa tocată mărunt sau tocată, care în timpul gătitului își schimbă gustul strălucitor și aroma parfumată cu aluatul dens și carnea tocată.

Și belyashi sunt pregătiți destul de repede și simplu, principalul lucru pentru pregătirea lor este răbdarea și munca grea a gospodinei, precum și o tigaie mare cu fundul adânc în casă.

Belyashi tradițional tătar este făcut din muschi de vită. Puteți folosi carne de vițel sau de porc pentru a le pregăti umplutura.

Utilizarea amestecului de carne tocată pentru umplutură este considerată destul de populară: în care aceeași cantitate de carne de vită se adaugă la carnea de porc răsucită într-o mașină de tocat carne. La carnea de porc, de regulă, carnea tocată este mai suculentă și mai moale.

Dar, în general, umplutura este o chestiune de gust, pentru că nu se va putea strica cu o anumită alegere de carne, deoarece albușurile primesc o aromă deosebită trecând printr-o mașină de tocat carne sau ceapă rasă fin. Fără această componentă, nu va fi posibil să gătiți albușuri delicioase pufoase într-o tigaie.

Reteta pas cu pas

Ingrediente	Cantitate
ulei vegetal -	200 ml
faina de grau -	550 g
drojdie uscata -	sac
zahăr granulat -	50 g
sare si piper -	la gust
apa este usor calda -	360 ml
Carne de vită -	250 g
carne de porc tocata -	250 g
capete de ceapa -	3 buc.
Timp de preparare: 120 de minute	Conținut de calorii la 100 de grame: 180 Kcal

Aluatul pentru albus este amestecat din ingrediente foarte simple, accesibile oricui. Ar trebui să începeți să frământați aluatul corect pentru alb cu aluatul. Pentru a face acest lucru, drojdia uscată este diluată în apă călduță, se adaugă 50 g zahăr și 75 g făină.

Într-un recipient suficient de adânc, ingredientele sunt amestecate într-o masă groasă. Apoi recipientul este acoperit cu un șervețel de bumbac și infuzat timp de 20 de minute.

După aceea, făina rămasă se adaugă la aluatul finit, se toarnă ulei vegetal, aluatul se sare și se frământă până la omogenizare.

Carnea tocată de porc și vită se amestecă într-un bol adânc de sticlă și se adaugă ceapa răsucită. Carnea tocată se sare și se adaugă puțin piper măcinat. Dacă umplutura se dovedește a fi puțin uscată la aspect, puteți adăuga 75 ml de lapte cald.

Aluatul finit se întinde într-un strat de aproximativ 6 mm grosime, apoi se folosește o farfurie cu diametrul de 10 cm, tăiată în cercuri uniforme. Asezati o lingura de carne tocata in centrul bucatii de aluat si strangeti strans marginile cercului de aluat.

Pune belyashi-ul într-o tigaie bine încălzită pe plită. Aceste plăcinte cu carne trebuie să fie prăjite într-o cantitate suficientă de ulei vegetal; aluatul de drojdie crește în timpul prăjirii, iar uleiul este necesar pentru ca plăcintele albe să fie prăjite uniform.

Sunt preparate la o temperatură medie de încălzire a plitei, nu ar trebui să alegeți căldură mare: cu ea, una dintre părțile cărnii albe se poate arde.

Albușuri luxuriante făcute cu lapte și drojdie

• lapte ușor cald – 180 ml;
• apă – 80 ml;
• unt - 80 g;
• făină de grâu - 320 g;
• un pachet de drojdie uscată;
• zahăr granulat - 25 g;
• sare pe vârful unui cuțit.

Timp de amestecare: 30 min.

Conținutul caloric al aluatului dintr-o bucată: 60 kcal.

Laptele face un aluat foarte gustos, fraged, foarte ușor, care se topește literalmente în gură. La laptele cald se adaugă apă încălzită, zahărul este dizolvat în lichidul rezultat și se adaugă drojdie.

Amestecul se infuzează timp de un sfert de oră. Apoi se bate un ou in el si se adauga unt inmuiat. Masa rezultată se frământă bine, apoi se toarnă făină în ea.

Framantam aluatul si punem la loc cald timp de o ora si jumatate.

• carne tocată de vită - 250 g;
• carne tocată de porc -250 g;
• capete de ceapa – 2 buc;
• smântână – 150 ml;
• sare un praf mic;
• piper dupa gust.

Timp de prăjire: 90 min.

Componentele cărnii tocate se amestecă, se toarnă smântână 33% pentru suculent și o aromă deosebită.

Se întinde aluatul, se taie prăjiturile plate, iar în mijloc se pune o lingură de carne tocată fiartă.

Marginile tortului sunt pliate astfel încât să se formeze o mică gaură în partea de sus a prăjiturii albe.

Belyashi sunt așezați pe o tigaie încălzită. Partea cu gaura mică este gătită mai întâi.

Dacă tigaia este suficient de fierbinte, nu trebuie să vă faceți griji că se scurge sucul din chifteluța deschisă. Dar dacă începeți să prăjiți din partea închisă, atunci când vine vorba de partea cu fereastră, sucul de ceapă va stropi puternic în diferite direcții. Belyashi-urile sunt prăjite într-o tigaie până când sunt complet gătite.

Tatar belyashi pe chefir într-o tigaie

Ingrediente pentru aluat:

• chefir – 150 ml;
• făină de grâu - 320 g;
• ou;
• sare un praf mic.

Timp de amestecare: 40 min.

Conținutul caloric al aluatului dintr-o bucată: 55 kcal.

Chefirul este turnat într-un recipient mare și un ou este băgat în el. Cu ajutorul lupilor, componentele sunt conectate între ele. Amestecul se sare, se toarnă făină în el și se frământă un aluat moale și fraged.

Ingrediente pentru umplutura:

• muschi de vita - 500 g;
• 2 capete de ceapa;
• ulei de măsline - 50 g;
• 4 cartofi;
• sare un praf mic;
• piper dupa gust.

Timp de prăjire: 90 min.

Conținutul caloric al umpluturii de carne dintr-o bucată: 110 kcal.

Mușchiul de vită și ceapa se trec printr-o mașină de tocat carne, iar la ele se adaugă cartofi măcinați sau răzuiți fin. La carnea tocată se adaugă sare și puțin ienibahar, toate ingredientele se amestecă bine.

Aluatul se rulează într-un cârnați lung, se ciupesc bulgări mici. Sunt folosite pentru a face prăjituri. Pune o lingură grămadă de carne tocată în mijlocul turtei.

Belyashiul tătar se prepară cu o mică gaură în partea de sus a plăcintei. Fiecare parte este prăjită până când este complet gătită.

1. Belyashi-ul tătar sunt serviți cu un sos special preparat. Pentru sos sunt necesare următoarele ingrediente: roșii coapte - 1 bucată, oțet de mere sau struguri - 0,3 g, muștar - pe vârful unui cuțit, usturoi - 2 căței, castraveți conservați - 100 g, ulei de măsline - 6 linguri mari. Se încălzește ulei de măsline într-o tigaie adâncă, se adaugă roșii tăiate mărunt, se adaugă oțet de mere și se adaugă condimente. Masa se fierbe timp de 10 minute la temperatură scăzută. Apoi tigaia se scoate de pe plită, se pun în ea muștar, usturoi tocat mărunt și castraveți tăiați mărunt. Se amestecă totul bine și este gata un sos delicios și apetisant pentru albi:
2. Pentru a face umplutura belyashi-ului și mai suculentă și mai gustoasă, se recomandă să adăugați puțin lapte sau smântână;
3. Aluatul pentru alb nu trebuie să fie prea dens. Aluatul moale, ușor de gestionat, care nu se lipește de mâini sau de suprafața de lucru este aluatul potrivit pentru albi.

Belyashi-urile aromate delicioase, care sunt gătite într-o tigaie, sunt destul de ușor de preparat. Merită să încercați să gătiți acest fel de mâncare acasă o dată, după ceva timp, veți dori cu siguranță să vă tratați familia cu belyashi luxuriant.