Somnul nu este un pește foarte comun pe piață și îl puteți găsi de la comercianții privați din unele regiuni din apropierea râurilor mari. Sau îl poți prinde singur dacă ești pescar profesionist. Este foarte rar să vezi somn în supermarketuri. Dar dacă ai reușit să găsești sau să prinzi acest delicios pește de râu, ești foarte norocos, felicitări! Și vă propun să pregătiți somnul copt întreg la cuptor. Se prepară rapid și arată foarte frumos. Carnea de somn este foarte moale și fragedă, dar trebuie să știți cum să o gătiți, deoarece somnul este un pește de râu, iar carnea sa are un miros caracteristic de râu. Deci, să ne uităm la rețeta somnului la cuptor.

Ingrediente:

• 1 som la 2-3 kg;
• 1 lingura. sos de soia;
• 1 lingura. muştar;
• 2 linguri. maioneză sau smântână;
• 2 lămâi;
• o varietate de verdețuri și legume pentru a decora vasul;
• putina sare si piper negru macinat.

Reteta de somn copt la cuptor

1. Taiem capul somnului nu il vom coace. Dar capul somnului este foarte mare, iar din el se poate face cea mai delicioasă supă de pește din lume (rețetă de supă de pește aici). Tăiem în abdomen și scoatem interiorul. Clătim bine carcasa somnului sub jet de apă.

2. Facem tăieturi în unghi față de creastă, ca în fotografie. Vom introduce în ele felii de lămâie.

3.Pune într-un castron muștar, sos de soia, maioneza (sau smântână), un praf de sare și piper. Sosul de soia în sine este foarte sărat, așa că nu trebuie să exagerați cu sare.

4. Se amestecă până se omogenizează.

5. Frecați amestecul de somn în exterior și în interior.

6. Spălați lămâia și tăiați felii. Il introducem in taieturile facute pe somn.

7. Transferați cu grijă într-o pungă de copt. În această formă, lăsați somnul să stea și la marinat timp de 20 de minute la frigider. Puteți preîncălzi cuptorul pentru moment. Apoi asezam somnul intr-o punga de copt pe o tava si il dam in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 20-30 de minute. De îndată ce somnul este acoperit cu o crustă aurie apetisantă, este timpul să-l scoateți. În caz contrar, puteți usca somnul și carnea acestuia nu va mai fi atât de fragedă și suculentă.

8. Lăsați somnul să se răcească ușor și transferați-l într-un vas de servire. Decorați cu lămâie, ierburi și legume. Somnul copt la cuptor este gata. Acesta este un al doilea fel de mâncare de somn atât de frumos și gustos. Poftă bună!

Somnul clasic este un prădător mare, care ajunge la un metru în lungime. Dar în sudul Rusiei și al Ucrainei există somni mici, de doar 35 cm lungime, deci sunt cei mai delicioși. Peștii mari au carne destul de dură, cu un miros specific, așa că pot fi folosiți numai pentru a face cotlet, umpluturi de plăcinte și plăcinte.

Instructiuni preliminare

Înainte de a găti somn , trebuie curățată și eviscerată. Acest pește nu are solzi, doar mucus pe piele. Pentru a-l îndepărta (și acest lucru trebuie făcut, altfel vasul va miroase a noroi de mlaștină), frecați carcasa cu sare grunjoasă. Apoi deschideți abdomenul, scoateți branhiile și măruntaiele, tăiați coada, capul și aripioarele. Frecați bine interiorul cu sare, apoi clătiți bine. Tăiați peștele mare în porții. Stropiți cu suc de lămâie.

Cu ce ​​trebuie să ne aprovizionăm pentru a găti somnul?

Acesta este un pește gras, așa că nu ar trebui să folosiți mult ulei pe el. Dar are un miros puternic și, prin urmare, este necesar să nu cruțați mirodeniile, frunzele de dafin și alte ierburi parfumate pentru a lupta împotriva „aromei mlaștinilor”. Să nu uităm de sucul de lămâie, care va face carnea albă fragedă și mai delicată. Somnul este făcut în cotlet, prăjit într-o tigaie, copt la cuptor, tocănit, umplut, gătit în shish kebab și chiar afumat în balyk.

Cum să gătești somnul într-o tigaie?

Acesta este cel mai simplu și rapid mod de a găti pește. Frecați porțiile cu sare, stropiți cu piper, tăvăluim prin făină și prăjiți pe ambele părți într-o cantitate mică de ulei vegetal. Serviți cu felii de lămâie. Dar poți alege o rețetă mai complexă: în aluat dublu. Într-un bol, amestecați făina cu sare, iar în al doilea - ou cu sare (leison). Mai întâi rulați fiecare bucată de somn în făină, înmuiați în leon, apoi din nou în făină. Se pune apoi în ulei vegetal bine încălzit și se prăjește până se rumenește.

Cum să gătești somn în cuptor?

Bucățile de pește trebuie frecate cu sare și condimente, învelite fiecare în folie și introduse la cuptor pentru o jumătate de oră (temperatura ar trebui să fie de 200-220 de grade). Daca dai peste un somn mic si te hotarasti sa-l coaci intreg, il poti umple cu ierburi (patrunjel, marar, busuioc) si felii de lamaie. Puteți încerca și această variantă: umpleți burta cu terci de hrișcă gata făcut amestecat cu morcovi înăbușiți. Înveliți peștele în folie pentru a nu se usca și coaceți la cuptor la 200 C timp de 40-50 de minute.

Cum să gătești somn copt în smântână

În primul rând, sărați și piperați bucățile porționate, tăvăleți prin făină și prăjiți ușor. Prăjiți apoi rondelele de ceapă până se rumenesc. Puneți carcasa într-o tigaie adâncă, turnați smântână și stropiți cu rondele de ceapă. Se coace la cuptor la 180 C pentru o jumătate de oră. Smântâna ar trebui să fiarbă, iar somnul să fie acoperit cu o crustă delicată crocantă.

Cum să gătești somn pentru grătar

Acest pește gras poate fi marinat peste noapte pentru a face un kebab uimitor. Pentru a face acest lucru, puteți lua partea de coadă, fileul sau somnul întreg, îl puteți curăța și îl puteți tăia în bucăți. Sare, stropiți generos cu condimente, turnați peste zeama de lămâie (o lămâie pe kilogram de pește). Adăugați un pahar de vin alb în sucul de lămâie și lăsați-l așa. Punem bucatele de peste pe frigarui, alternandu-le cu felii de ardei gras si rondele de ceapa putin murata.

Acest pește este unul dintre cele mai îndrăgite printre bucătari, cu carne fragedă, pur și simplu delicioasă. Cum să gătiți delicios somnul în cuptor în folie nu este deloc o întrebare, deoarece însăși calitatea produsului în sine garantează succesul.

În plus, Povarenok oferă cele mai reușite rețete pentru a găti acest pește minunat care îți va plăcea.

Secrete culinare pentru prepararea corectă a somnului

• Somnul este un peste mare, fara solzi, dar corpul este acoperit cu un strat de mucus. Există multă pulpă și practic este dezosată. Grăsimea se găsește în principal în regiunea cozii.
• Carnea acestui pește este surprinzător de fragedă, gustoasă, moale și ușor dulce, dar cu un dezavantaj semnificativ - un miros destul de neplăcut de noroi de pește. Cu cât somnul este mai în vârstă, cu atât mirosul este mai puternic.
• Din punct de vedere culinar, carnea de somn este un produs universal: este potrivită pentru orice tip de prelucrare culinară și poate servi drept bază pentru o mare varietate de preparate. Și toate neajunsurile pot fi eliminate.
• În mâncărurile pe bază de acest pește, personajul principal este somnul însuși. Toate celelalte produse nu fac decât să o pună în valoare sau să o completeze și să creeze un gust și o aromă unice pentru fiecare fel de mâncare.

Cum să eliminați cu ușurință mucusul din corpul unui somn

• Rulați carcasa somnului într-o cantitate mare de sare, în timp ce frecați suprafața carcasei cu sare.
• Apoi frecați suprafața peștelui cu un burete sau o cârpă, colectând mucusul cu sare. Continuam prelucrarea pana cand pielea capata o nuanta mai deschisa, apoi spalam pestele pentru a indeparta orice sare si mucus ramas.
• Nu îndepărtam pielea somnului - va păstra suculenta pulpei în timpul gătirii.

Cum să tăiați în mod corespunzător somnul

• Tăiați capul, aripioarele și coada unui pește spălat curat.
• Facem o incizie longitudinală pe burtă.
• Îndepărtăm interiorul, curățăm filmul și spălăm bine carcasa în exterior și în interior.
• În continuare, o tăiem conform rețetei (mai întâi scăpăm de miros).

Cum să scapi de mirosul neplăcut când gătești somn

• Începem să scăpăm de miros abia după ce peștele este eviscerat, spălat și uscat.
• La somnul tânăr, mirosul neplăcut este mai puțin pronunțat. Aceasta înseamnă că cumpărăm pești tineri care cântăresc cel mult două kilograme și o lungime de 50 cm.

Există multe modalități de a scăpa de mirosul de pește. Vă recomandăm înmuierea în lapte - această metodă este cea mai blândă, iar cu acest tratament, carnea somnului devine și mai fragedă:

1. Înmuiați bucățile de pește timp de 2-4 ore în lapte pur (smântână) sau diluați laptele cu apă, dar nu mai mult de jumătate.
2. Asigurați-vă că adăugați mirodenii sub formă de soluție în lapte. Pentru a face acest lucru, preinfuzați frunza de dafin tocată și ardeiul zdrobit (negru și ienibahar) într-o cantitate mică de lapte/apă fierbinte și turnați soluția picantă în lapte pentru înmuiere.

Cum să gătești somnul „acordeon Saratov” în cuptor în folie

Ingrediente

• Somn (carcasă) – 1,5-2 kg + -
• — 400 ml + -
• — 6-7 buc. + -
• - 3-4 ciorchini + -
• - după gust + -
• — după cum este necesar + -
• - după gust + -

Pregătirea pas cu pas a unei carcase întregi de somn în folie la cuptor după o rețetă simplă

1. Tăiați ceapa și piureați pentru a elibera ușor sucul.
2. Amesteca smantana cu rozmarin si cardamom.
3. Tăiați mărarul fără tulpini (păstrați tulpinile).
4. Pe carcasa somnului pregătită facem tăieturi transversale adânci pe spate până la creastă, lăsând peștele întreg și obținem un „acordeon” de bucăți porționate.
5. Din exterior, din interior, în tăieturi, frecați cu grijă sare, piper, cimbru și ungeți generos cu zeamă de lămâie.
6. Punem o parte din ceapa in burta si bucatele de peste.
7. Se lasa la marinat 30-35 de minute.
8. Se unge o tava de copt si se tapeteaza cu ulei vegetal si se acopera tava cu folie.
9. Se toarnă puțin din smântână pe folie și se aranjează tulpinile de mărar.
10. Scoateți ceapa din carcasa de somn marinat (nu o mai folosim), ungeți-o cu smântână și adăugați sare dacă este necesar.
11. Umpleți burta și fantele cu mărar și ceapă nefolosită și puneți somnul pe folie.
12. Amestecați ceapa rămasă și mararul cu smântână, apoi turnați acest amestec de smântână peste pește.
13. Ambalăm peștele în folie și îl punem la cuptorul încins. Se coace 45-50 minute la 190-200°C.
14. Cu câteva minute înainte de a fi gata, deschideți folia și gătiți până devine crocant.

Înainte de servire, curățați carcasa de pește și ungeți-o ușor cu smântână sau maioneză cât este încă fierbinte. Puneți în bucăți crenguțe de mărar proaspăt și felii de roșii proaspete. Se serveste cu cartofi copti si salate de legume, precum si cu apa minerala cu lamaie si vodca rece.

Un astfel de fel de mâncare de somn de lux precum „acordeonul Saratov” are nevoie și de un plus deosebit de elegant - sosul „Noaptea la lumina lunii”.

Pregătește un sos alb delicios cu vin Moonlit Night

Amesteca bine un pahar de smantana cu trei galbenusuri, sare, un amestec de ardei macinati dupa gust si nucsoara.

Prăjiți două-trei cepe tocate mărunt în unt. Se toarnă ¾ de cană de vin alb demisec sau demidulce în ceapă, se evaporă până la jumătate din volumul inițial și se bate cu un blender până la omogenizare.

Se toarnă smântână în amestecul de vin-ceapă, se pune pe foc și, amestecând, se fierbe timp de 3-4 minute - sosul este gata. Dacă doriți, puteți adăuga puțin suc de lămâie, usturoi și ierburi proaspete tocate fin la sosul finit.

Cum să faci simplu și delicios somn cu legume la cuptor în folie

Ingrediente

• Somn (file) – 1 kg;
• Ceapa – 4 buc.;
• Ardei gras – 5-6 buc.;
• roșii – 5-6 buc.;
• Morcovi – 2 buc.;
• Țelină (rădăcină) – 1 buc.;
• Țelină (frunze) – 3-4 ramuri;
• Mărar și pătrunjel – câte 2 legături;
• Ulei și unt vegetal, oțet de mere, smântână, ardei negru și ienibahar măcinat, nucșoară, boia dulce, sare - la nevoie.

Gătitul delicios somn cu ierburi și legume în folie în cuptor pas cu pas

Folosim produse spalate, decojite, pre-preparate.

1. Tăiați fileul de somn în porții.
2. Tăiați mărunt ceapa și zdrobiți-o ușor.
3. Tăiați roșiile în felii.
4. Ungeți carnea cu sare, ardei, boia dulce, nucșoară și ungeți cu oțet.
5. Se presară bucățile de file cu ceapă și se lasă la marinat 25-35 de minute.
6. Tăiați rădăcina de țelină, ardeiul gras și morcovii în bucăți arbitrare, adăugați ceapa rămasă și prăjiți ușor într-un amestec de unt și uleiuri vegetale.
7. Ungeți folia și tava de copt cu ulei vegetal și tapetați tava cu folie.
8. Pune pe folie jumătate din amestecul de legume și roșiile feliate, precum și crenguțele de țelină, mărar și pătrunjel.
9. Curatam fileul marinat de ceapa (nu vom mai avea nevoie de aceasta ceapa) si il ungem generos cu smantana, adaugam sare si piper daca este necesar.
10. Puneți fileul deasupra legumelor, stropiți-l moderat cu boia dulce și acoperiți-l cu restul de legume prăjite, roșii, crenguțe de țelină, mărar și pătrunjel.
11. Se etanșează tava cu folie și se da la cuptorul preîncălzit.
12. Se coace 45-50 minute la 190-200 °C.

Poti inlocui otetul de mere cu otet de masa, suc de lamaie, vin alb sec; smântână - maioneză; telina - busuioc.

Serviți fileul de somn gustos și aromat finit de la cuptor pe un platou împreună cu legumele coapte (îndepărtați crenguțele de ierburi din amestecul de legume) și cartofii fierți. Presărați mărar proaspăt și... bucurați-vă.

Este evident că pregătirea somnului nu este dificilă. Mai ales după ce v-am împărtășit toate secretele culinare ale pregătirii sale corecte. Pescarii spun: „Înțelept ca somnul”. Și acum că știi să gătești delicios somnul în cuptor în folie, va fi foarte înțelept să-l gătești și să fii considerat un bucătar experimentat.

Poftă bună!

Puneți fileul de somn ușor prăjit pe o foaie de copt unsă cu unt, turnați o cantitate mare de smântână, întindeți uniform ceapa prăjită deasupra, apoi puneți foaia de copt la cuptor, setați temperatura la 180 de grade și coaceți jumătate. o oră.

În același timp, stratul de smântână ar trebui să se evapore, dând peștelui însuși o crustă maro aurie atractivă.

Mâncărurile de somn la cuptor se potrivesc perfect cu o garnitură, care poate fi cartofi (piure sau fiert), precum și orez alb fiert. Este indicat să stropiți somnul finit în smântână la cuptor cu suc de lămâie și, de asemenea, să stropiți cu mărar și pătrunjel tocate mărunt.

Somn copt în folie

În folie se dovedesc a fi foarte interesante, gustoase și extrem de sățioase. În special somnul în folie la cuptor îi va încânta pe toți iubitorii de preparate delicioase din pește. Pentru a pregăti această „capodopera” culinară, nu este absolut necesar să aveți abilitățile unui bucătar profesionist, deoarece felurile de somn din folie sunt pregătite foarte, foarte simplu. Cum să gătești somn în cuptor? Pentru a face acest lucru, pe lângă folie, veți avea nevoie de:

• 700-800 grame file de somn;
• 1-2 morcovi mici;
• 1-2 cepe;
• O jumătate de lămâie;
• ulei de floarea soarelui sau de masline;
• 1-2 catei de usturoi;
• Mărar și pătrunjel;
• Sare, piper, condimente.

Somnul în folie în cuptor chiar la începutul gătitului este un file nepreparat, care trebuie tăiat în bucăți, spălat și uscat, apoi faceți tăieturi puțin adânci pe bucăți și frecați cu sare și piper.

Tăiați morcovii și lămâia în jumătăți de cercuri, ceapa în inele subțiri sau jumătate. Tocați mărunt mararul și pătrunjelul. Pune o felie de lămâie în tăieturile de pe pește, tapetează foaia de copt cu folie, unge folia cu ulei, apoi întinde morcovii amestecați cu ceapă și stropește cu ierburi.

Se pune peștele și lămâia, se presară legume și ierburi, apoi se înfășoară strâns în folie pe toate părțile și se coace la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Scoateți folia de pe vasul finit și coaceți la aceeași temperatură timp de 10 minute, apoi răciți și serviți.

Mai multe astfel de rețete pe site-ul nostru:

1. 
   Publicăm o rețetă de la bătrâni pescari - biban de râu copt la cuptor. Rezultatul este un fel de mâncare pe care oaspeții tăi și familia nu îl vor putea smulge din el. Blând...
2. 
   Somnul este un pește răpitor destul de mare, care poate ajunge până la cinci metri lungime. Dar pentru gătit, un somn mic de fund este mai potrivit....
3. 
   Somnul gătit într-o tigaie se dovedește extrem de suculent și fraged. Acest fel de mâncare poate fi servit atât pe o masă obișnuită, cât și pe cea festivă....
4. 
   Astăzi avem la prânz cotlet de somn, a cărui rețetă ne-a fost sugerată de Sofya Pichugina, cititorul nostru obișnuit și bun prieten. Iar ea...

Carnea acestui pește mic este destul de gustoasă, dar la somnul mai mare carnea devine tare după gătit. Peștele poate fi copt, înăbușit, umplut, fiert, prăjit și făcut în masă de cotlet, iar din cap și aripioare se poate face un bulion excelent pentru supa de pește. Somnul copt la cuptor se dovedește incredibil de gustos, deoarece în acest caz carnea devine foarte fragedă și moale, saturată cu aroma de condimente, ierburi și ceapă. Acest pește este foarte gustos când este gătit cu fructe și un sos picant.

În cuptor

După ce au încercat aproape toate felurile de mâncare din somn, mulți ajung la concluzia că carnea fragedă și ușor dulce a acestui pește este bună în sine. Nu necesită aditivi suplimentari de aromă și funcționează excelent în cuptor. Ambele bucăți de pește porționate și fileurile sunt potrivite pentru această metodă de gătit. Dar, dacă este posibil, cel mai bine este să-l coaceți întreg. Somnul copt la cuptor fără tăiere iese foarte impresionant și mai ales suculent.

Gătit

Să începem cu eviscerarea și curățarea peștelui. Folosind un cuțit ascuțit, faceți o tăietură îngrijită și superficială în abdomen de la anus la coadă până la cap. Având grijă să nu zdrobiți bila, îndepărtați măruntaiele. Scoateți branhiile. Tăiați capul peștelui numai când peștele întreg nu se potrivește pe foaia de copt - în acest fel somnul finit arată mai bine.

Nu este nevoie să îndepărtați pielea pentru ca peștele să nu-și piardă suculenta. Nu există solzi pe el, dar există mucus. Puteți să-l îndepărtați frecând carcasa pe ambele părți cu sare grosieră, apoi spălând-o bine.

Tăiați somnul astfel pregătit în grosimea bucăților porționate de la spate până la creastă. Nu-l tăiați, peștele trebuie să rămână intact, cu un fel de buzunare pe spate.

Frecați carcasa cu sare și mirodeniile preferate, acordând atenție tăierilor. Apoi turnați zeama de lămâie peste el și lăsați deoparte la marinat timp de 10 minute. Datorită acestui lucru, carnea nu va avea cel mai mic miros de nămol.

În acest timp, tăiați ceapa curățată în jumătăți de rondele subțiri și tăiați mărunt verdeața. Tăiați o jumătate de lămâie în felii și îndepărtați semințele.

Umpleți burta somnului cu ceapă și ierburi, introduceți felii de lămâie în tăieturile de pe spatele peștelui.

Se unge cu ulei vegetal si se aseaza pe o tava de copt unsa cu ulei.

Și puneți-l la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 40-45 de minute. În acest timp, somnul trebuie acoperit cu o crustă maro aurie, iar carnea să devină albă. Dacă totul a ieșit așa, vasul este gata. Il poti transfera pe o farfurie, garnisi cu legume, cartofi fierti sau orez pufos si servi.

Într-o tigaie

Ingrediente:

Som – 1 kg

Ceapa – 1 cap

Morcovi - 2 bucăți

Faina pentru pane

Ulei vegetal - 2 linguri

Condimente și sare numai după gust

Conopida – 400 – 500 g

Ceapa verde si rosii pentru decor

Procesul de gatire:

Una dintre mâncărurile de pește preferate ale familiei noastre este somnul înăbușit cu legume. Puteți lua cartofi sau orez ca garnitură, acest lucru îl face mai sățios și familiar. Dar când nepoții vin să ne viziteze, folosim diferite tipuri de varză. Și din moment ce le place mai ales broccoli și conopida, adesea le gătim împreună cu pește.

În timp ce bucățile porționate sunt marinate în suc de lămâie și condimente, trebuie să spălați și să dezasamblați conopida în capete mici. O parte din ea o tocăm într-un castron separat cu smântână, iar restul adăugăm direct în tigaia cu peștele în timpul tocanei.

Tăiați ceapa rondele mari și prăjiți ușor într-o tigaie în ulei, apoi adăugați morcovii rasi și continuați să fierbeți la foc mic, amestecând din când în când. Apoi pune totul pe o farfurie.

Bucățile de pește pregătite trebuie stropite cu făină pe toate părțile și rumenite ușor în ulei vegetal.

Apoi adăugați apă și puneți conopida în tigaie. După aceasta, acoperiți cu un capac și gătiți aproximativ 15 minute.

La final, adaugă morcovii și ceapa înăbușiți deasupra peștelui și gătiți vasul până când este complet fiert timp de aproximativ 10 minute. Rezultatul este un pește suculent și gustos, care este gătit acoperit cu legume care eliberează sucul. După cum puteți vedea singur, acestea sunt simple secrete pe care le-am împărtășit pentru ca și dumneavoastră să știți să gătiți somn delicios într-o bucătărie obișnuită, fără a apela la produse scumpe.

Caviar

Caviar de somn ușor sărat

Pentru a pregăti gustarea veți avea nevoie de: aproximativ 500 de grame de caviar de somn, ulei vegetal după gust, 1 buchet mic de ceapă verde, apă și sare (la doza de aproximativ 60 de grame la 1 litru).

Separați ouăle de somn de pelicule cu ajutorul unei furculițe și puneți-le într-un castron sau tigaie. Se prepară saramura, se aduce la fierbere, se ia de pe foc și se răcește la aproximativ 70°C. Se toarnă apă fierbinte cu sare peste caviar, se amestecă și se lasă 30 de minute. Îndepărtați apa folosind o strecurătoare căptușită cu pânză de brânză.

Ceapa verde se toaca marunt si se amesteca cu caviarul. Adăugați ulei vegetal după gust și transferați caviarul într-un borcan de sticlă. Vei avea un aperitiv rece excelent. Poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 72 de ore.

Bejelii de caviar de somn

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, luați aproximativ 750-800 de grame de caviar de somn, 1 lingură incompletă (fără blat) de amidon, 1 ou, 3 linguri de smântână, 1 grămadă mică de ierburi după gust (mărar, pătrunjel, coriandru), sare , piper negru măcinat după gust. Veți avea nevoie și de ulei vegetal pentru prăjit.

Clătiți ouăle de somn și lăsați apa să se scurgă. Amesteca apoi caviarul cu amidon, ierburi tocate marunt, ou, smantana, sare si piper. Bateți amestecul rezultat până la omogenizare folosind un mixer sau într-un blender. Ar trebui să ajungeți cu ceva ca un aluat, de consistența clătitelor.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Asezati viitoarele clatite cu o lingura si prajiti-le pe fiecare parte pana se formeaza o crusta aurie. Apoi reduceți focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți încă 2-3 minute.

Aceste clătite cu caviar de somn vor fi deosebit de gustoase cu sos dulce-acru. De exemplu, dacă amestecați cantități egale de smântână și pastă de roșii.

Woohoo

Ingrediente:

apă - 3 litri.

File de somn – 1000 g. (Dacă ați cumpărat somnul întreg, atunci capul și fileul de 500 g).

Lămâie – 1 buc.

Ceapa – 1 ceapa medie.

Morcovi – 1 de mărime medie.

Mei – 1/3 cană.

Frunza de dafin – 1 buc.

Piper negru - după gust.

Sare - după gust.

Preparare:

Uneori somnul poate mirosi a noroi. Prin urmare, stoarceți sucul de la o lămâie pe bucățile de carne tăiate și marinați timp de 30 de minute.

Aduceți apa la fiert și adăugați sare, aruncați frunza de dafin.

Se adauga carnea fiarta, ceapa si morcovii tocate marunt, meiul.

Asigurați-vă că gătiți cu capacul deschis și la foc mic timp de 20 de minute.

Cu cinci minute înainte de gătit, adăugați piper și îndepărtați frunza de dafin.

Și o mică caracteristică pentru cele care sunt sănătoase și nu sunt însărcinate. Cu 5 minute înainte de pregătire adăugați 2 linguri de vodcă. Supa va deveni pur și simplu magică.

Shashlik

În timpul sezonului de pescuit crescut de somn, rețetă de kebab de somn

Somyatina – 2 kg

Suc de două lămâi

Verdețuri după gust: mărar, pătrunjel - o grămadă, puțin coriandru

Sare și piper, din nou după gust (este mai bine să folosiți ienibahar roșu)

Ceapa: trei capete

Usturoi: câțiva căței

Se spala somiatina si se usuca cu un prosop, se taie in bucati mici (de marimea a doua cutii de chibrituri). Notă: Nu îndepărtați pielea sub nicio circumstanță! Acesta este cel mai delicios după mulți.

Marinada: se stoarce zeama de lamaie intr-un recipient de sticla (cu email pe margine), se toaca ierburile, se presara condimente, sare si piper. Tăiați ceapa rondele, tăiați usturoiul mărunt sau prin zdrobire. Marinați somiatina timp de aproximativ o oră.

Este mai bine să gătiți pe un grătar, deoarece somnul nu se ține bine de frigărui, timpul de gătire este de aproximativ 4-5 minute, dacă pe cărbuni buni, pe de o parte, pe de altă parte, la fel.

În folie

Ingrediente:

1 kg de cartofi.
1 som.
2 morcovi.
3 cepe.
0,5 lămâie.
O grămadă de pătrunjel.
250 g branza tare.
40 ml ulei vegetal.
4 linguri. maioneză.
Sare.
Piper.

Cum să gătești:

Curățați somnul - răzuiți pielea, tăiați aripioarele, capul, coada, intestinele. Spălați și tăiați fileul astfel încât să fie fără piele. Creasta, capul, aripioarele nu pot fi aruncate, dar pot fi folosite ulterior pentru prepararea supei de peste.

Tăiați în cruce fileul rezultat în bucăți de 4-5 cm lățime. Presărați cu sare și piper. Se toarnă sucul de la o jumătate de lămâie. Se amestecă, se acoperă cu ceva și se lasă o jumătate de oră. În acest timp, bucățile de somn vor avea timp să se marineze bine.

Între timp, pregătiți cartofii. Tăiați aproximativ o treime în cercuri. Restul - în felii mari.

Se condimentează feliile de cartofi cu puțină sare și piper. Adăugați o lingură de maioneză și amestecați.

Tăiați morcovii în felii.

Taiati si ceapa in felii.

Tocați mărunt pătrunjelul.

Tapetați o foaie de copt cu folie. Pune cartofii în felii, ceapa, morcovii. Aplicați puțin ulei.

Pune deasupra bucăți de pește marinat.

Se presara patrunjel.

Acoperiți-l cu felii de cartofi. Ungeți cu maioneza rămasă.

Se presară cu brânză rasă.

Acoperiți foaia de copt cu folie, îndoind marginile strâns, astfel încât peștele să fie acoperit pe toate părțile.

Setați cuptorul la 180 de grade. Coaceți timp de 1 oră și 20 de minute.

Descoperiți tigaia. Creșteți căldura la 200 de grade. Așa că ține vasul la cuptor pentru încă 10 minute. După aceasta, puteți tăia somnul în bucăți și serviți. Cel mai bun mod de a merge cu peștele în folie este o garnitură de legume proaspete și o felie de lămâie.

Într-un aragaz lent

Pentru rețeta de gătit somn într-un aragaz lent, veți avea nevoie de:

Somn, în bucăți porționate,
Ceapa, in acest caz, 3 buc.,
Sare,
piper negru după gust,
Ulei vegetal

Cum să gătești somnul înăbușit cu ceapă într-un aragaz lent

Sare si pipereaza bucatile de peste (eu am somn proaspat) pe ambele parti.

Turnați puțin ulei în vasul MV și selectați modul „Prăjire” sau „Coacere” timp de 15 minute, am un multicooker Redmond RMC-4503 (pentru Panasonic acesta este modul „coacere”, timp 20 de minute).

Se toarnă ceapa în vasul multicooker și se amestecă din când în când, se prăjește cu capacul deschis.

La sfârșitul modului, încărcați bucățile de somn peste ceapă și setați multicookerul în modul „Tocană” timp de o oră până la o oră și zece minute.

Scoatem cu grija pestele fiert cu ceapa pe farfurii si suntem surprinsi de cat de repede dispare.

Pe gratar

Ingrediente

Som 1,5 - 2 kg
Lămâie - 1 bucată
piper alb și negru măcinat
ceapa nap 1 bucata
maioneza 200 gr

Cum să gătești

1 Tăiați carcasa somnului în fripturi (bucăți porționate), puneți într-un bol pentru marinare, adăugați 1,2 lingurițe de piper alb și negru, maioneza și ceapa tocată. Se amestecă și se lasă la marinat 15-20 de minute! Așezați bucățile de pește pe grătar și prăjiți peste cărbuni până sunt fierte! Cartofii (noui, tăiați în jumătate, acoperiți cu ulei vegetal și prăjiți pe un grătar) merg bine ca garnitură. Serviți peștele cu ierburi și felii de lămâie.

În smântână

Ingrediente:

Somn (poate fi orice alt pește) – 0,5 kg,
Smântână - 125 gr.,
făină - 50 gr.,
Ceapa - 2 buc.,
Unt - 1 lingura. linguriţă,
Ulei vegetal,
Sare, piper, condimente pentru peste.

Metoda de gatire:

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în unt. Tăiați peștele în porții. Se condimenteaza bine cu sare, piper si condimente pentru peste.

Înmuiați peștele pe toate părțile în făină și prăjiți în ulei vegetal. Asezati pestele pe o tava de copt, turnati smantana (sare putin) si presarati deasupra ceapa prajita. Dacă smântâna este grasă, trebuie să o diluați cu apă.

Dați tava la cuptor și coaceți 20-30 de minute la 180 de grade C. Smântâna trebuie să se îngroașe foarte mult, iar peștele să fie rumenit. Somnul copt în smântână poate fi servit cu orez sau piure de cartofi.

Balyk

Gătitul peștelui după această rețetă îți va lua mai puțin timp, dar gustul va fi la fel de delicios.

Tăiați somnul astfel încât să rămână un singur file. Tăiați-l în bucăți de 5-6 cm grosime și clătiți. Puneți fileurile, tăiate în jos, într-un castron pentru marinare, astfel încât bucățile să se potrivească bine între ele și presărați sare grunjoasă deasupra. Dacă este necesar, puneți deasupra un al doilea strat de pește și stropiți-l și cu sare.

Pune recipientul la frigider pentru 2 zile, apoi scoate peștele, clătește și atârnă bucățile într-un loc răcoros timp de câteva zile. După acest timp, balyk-ul tău va fi gata.

cotlet

Produse pentru cotlet

Desigur, peste, cam 1 kg, cateva cepe, cateva oua, cateva felii de paine alba, lapte. De asemenea, aveți nevoie de sare, piper și pesmet. Pentru prăjit - ulei vegetal.

Pregătirea

Curățăm somnul, scoatem oasele mari și, dacă este posibil, și pe cele mici. Tocați mărunt fileul de pește rezultat, dacă există oase, îndepărtați-le.

Desigur, puteți folosi o mașină de tocat carne, dar când tăiem bucăți, cotleturile vor fi mai suculente. Ceapa se toaca marunt, se caleste usor in ulei vegetal si cand s-a racit, se adauga in carnea tocata. Turnați lapte cald peste feliile de pâine albă, așteptați puțin să se înmoaie pâinea. Apoi adăugați această pâine la carnea tocată.

Separam galbenusurile de albusuri si adaugam aceste galbenusuri in carnea tocata. Desigur, trebuie să adăugați sare și piper. Masa rezultată trebuie amestecată bine. Formați cotlet, scufundați-le în albuș, apoi rulați în pesmet și prăjiți în ulei vegetal.

Cotleturile de somn gata preparate pot fi servite cu orice garnitură, inclusiv cu legume.