Cum să gătești peștele de râu Cum să gătești peștele de râu, care de obicei are multe oase și, prin urmare, gătitul peștelui de râu este mult mai dificil decât rudele prinse pe mare. Cu toate acestea, nu trebuie să refuzați peștele de râu: carnea acestuia este slabă, foarte gustoasă și sănătoasă. Este non-caloric și ușor de digerat. Medicii recomandă introducerea acestuia în alimentația persoanelor slăbite după boli, precum și a celor care au probleme cu inima și sistemul nervos. Boli precum ulcerul cu gastrită nu vor fi contraindicații pentru utilizarea peștelui de râu, desigur, în cantități rezonabile în formă copt sau fiert. AMENINȚARE ASCUSCĂ Peștii de râu din familia crapului, cum ar fi asp, rudd, chub, tanc, platica, caras, gândac, sabrefish, ide, bleak și crap pot fi afectați de un parazit periculos pentru oameni (opisthorch). A scăpa de ea este destul de dificil. Prin urmare, fierbeți peștele cel puțin 20 de minute în apă clocotită și prăjiți în bucăți mici într-o tigaie sub capac. Nu se recomandă uscarea și sărarea peștelui din această familie acasă. DULCE GRUP, DA MULTE OSE Există o mulțime de soiuri de pești de râu și nu este de mirare că gospodinele se pierd adesea când vine vorba de gătit. Cu toate acestea, este suficient să înveți câteva principii de bază și atunci nu va conta care reprezentant de apă dulce se află în fața ta. Deci, atunci când tăiați bibanul sau bibanul, înotătoarea dorsală este tăiată la început, se fac tăieturi superficiale pe ambele părți și apoi, după ce a apucat, înotatoarea este ruptă în direcția de la coada peștelui la cap. , iar apoi peștele este curățat și eviscerat. Principalul lucru este să îndepărtați ficatul și vezica biliară fără a le deteriora. În caz contrar, bila se va scurge și peștele finit va fi amar. Dacă lichidul ajunge pe carne, frecați-l cu sare grunjoasă. După aceea, măruntaiele și branhiile rămase trebuie îndepărtate din carcasă, iar pelicula care acoperă osul vertebral este tăiată pe lungime. Carcasa eviscerată se spală de mai multe ori în apă rece. Dacă trebuie să scoateți solzii de pe un biban sau dintr-un lică, puteți scufunda peștele într-un recipient cu apă fierbinte pentru câteva secunde, apoi cu apă rece și să răzuiți solzii cu un cuțit. Situația este mai simplă cu somnul. Aproape că nu are solzi, așa că va fi suficient să faci câteva mișcări cu cuțitul „împotriva lânii”. Adesea somnul, în special cei mari, miroase a noroi. (Apropo, stiuca, platica, crapul, tancul „pacat” cu asta). Pentru a scăpa de miros, trebuie să turnați zeamă de lămâie peste pește cu 10 minute înainte de gătit.Există o altă problemă cu crapul - are foarte puțini solzi, dar multe oase mici. Ei bine, dacă merge pe carne tocată - puteți pur și simplu măcinați carcasa curățată, acestea nu vor fi simțite. Dacă aveți de gând să prăjiți crapul, atunci puteți face mai multe tăieturi pe toată lungimea și puneți peștele în ulei pe o tigaie fierbinte - oasele par să se dizolve, rămâne doar fileul cel mai fraged. Condimente și sosuri Cum să asezonezi peștele de râu este o chestiune de gust. Puteți amesteca uleiuri și ierburi, condimente uscate și sare. Uleiul de măsline este potrivit pentru orice pește. După ce clătiți și ștergeți carcasa uscată, ungeți-o în interior și în exterior, va fi mai suculentă și acoperită cu o crustă aurie. Lămâia va elimina excesul de grăsime din pește și îl va scuti de mirosul neplăcut de noroi. Dacă umpleți carcasa cu felii, carnea va căpăta un postgust proaspăt, picant. Ierburile picante precum mararul verde, rozmarinul, maghiranul, oregano, tarhonul, patrunjelul, mararul si menta se potrivesc bine cu pestele. Se adauga in dressinguri si sosuri, la umplutura pestelui se amesteca cu ulei, se adauga si in pastele de peste. Sarea aromată va face din pește doar o delicatesă. Se face usor: sare de mare grunjoasa, o crenguta de rozmarin si coaja de o jumatate de portocala se amesteca intr-un mojar. De asemenea, este bine să adăugați la sare coaja de lămâie și trei mazăre de piper negru. Mâncarea va dobândi un gust rafinat dacă este asezonată cu sare amestecată cu un praf de flori de lavandă. ALEGEREA ESTE A TA! Peștele învechit este de obicei vizibil imediat - este foarte lipicios și miroase urât. Dar uneori trebuie să-l alegi pe cel mai bun care pare să nu fie rău la prima vedere. Simțiți-vă liber să luați pește dacă: 1) ochii pot fi transparenți sau negri, limpezi, strălucitori, dar nu tulburi la culoare 2) carcasa este elastică și densă; atunci când este apăsat cu degetul, nu trebuie să se formeze adâncituri 3) solzii trebuie să se potrivească perfect pe piele și să fie lucioase și netede 4) branhiile peștelui sunt roz sau roșii 5) coada peștelui trebuie să fie ușor umedă și elastică, o coadă curbată sau uscată indică faptul că peștele nu este proaspăt SECRETELE BUCĂTARULUI Dacă nu ai de gând să gătești imediat pește proaspăt prins, trebuie să ai grijă de depozitarea lui. Pentru a face acest lucru, puteți înveli peștele în urzici sau înmuiați o cârpă într-o soluție salină și puneți-o la frigider. Carcasa este depozitată în această formă pentru cel mult o zi. Pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să-l înghețați. Trebuie să dezghețați peștele încet, evitând expunerea la aer cald sau apă, mai întâi ștergeți masa de tăiat cu o felie de lămâie și apoi nu va mirosi a pește. capete, cozi și aripioare pot fi folosite pentru bulion.Se recomandă să piperăm și să sărați peștele nu mai devreme de cinci minute înainte de gătit. Cartofii cruzi tăiați felii vă vor ajuta să scăpați de mirosul neplăcut la prăjirea peștelui, adăugați în tigaie, îl va absorbi.Se recomandă să adăugați puțin lapte sau trei linguri de vodcă în bulionul de pește sau supa de pește în timpul gătitului, bucățile de pește vor fi mai moi și mai gustoase, iar bulionul în sine va fi mai parfumat. CRAP SUB BLANĂ - caras -4 buc. măr verde -2 buc. Muștar de Dijon - 4 linguri sare verdeață ulei de măsline Merele decojite sunt dezlipite, răzuite și amestecate cu muștar. Adăugați ulei de măsline, sare și pătrunjelul tocat mărunt la conținut și amestecați totul. Curățați peștele, puneți-l întreg în vasul de copt pregătit și turnați peste „blana” de mere-muștar. Se coace la temperatura de 180 gr. aproximativ 40 min. FRIPTURĂ DE SOMB - file de somn - 800 g ou - 1 buc. pesmet - ulei vegetal făină ceapă 150 grame cartofi - 1,2 kg.Tăiați fileul de somn în felii de până la aproximativ 3 cm grosime, bateți ușor, dând o formă rotunjită, sare, piper, umeziți într-un lezon (ou crud amestecat cu apă) și se îmbracă cu pesmet. Somnul se prăjește într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Serviți cartofi prăjiți sau fierți și ceapa prăjită ca garnitură.

Peștele foarte mic poate fi uscat sau afumat la rece - drept urmare, obținem gustarea perfectă pentru bere :)).

Peștii mici sunt bine mâncați de păsări de curte, dacă aveți unul în ferma dumneavoastră. Peștii mici pot fi hrăniți pisicilor.

În cazuri extreme, puteți prăji într-o tigaie într-o cantitate mare de ulei vegetal, obținem astfel de chipsuri de pește ciudate :)).

Dacă peștele este foarte mic (până la 5 centimetri lungime), atunci din el pot fi preparate următoarele feluri de mâncare.

1) Fleacul se spală (nu este necesar să îl curățați) și se pune într-o tigaie. Se prăjesc și după ce peștele este la stadiu - aproape gata, spargeți ouăle în tigaie. Este necesar să umpleți cu ouă tot peștele din tigaie. Sare, piper (cum va place) si gata, vasul este gata. Se dovedește un astfel de ou prăjit de pește.
2) Dacă peștele este puțin mai mare, atunci poate fi sărat în borcane de jumătate de litru (în saramură) și pus la frigider (sau la loc răcoros). Cu cartofi, va fi foarte bun oricand.
3) Un alt fleac se sare și se usucă la cuptor. Este o gustare atât de grozavă pentru iubitorii de bere (amintiți-vă de pungi de hamsii uscate).
4) apropo, fleacurile uscate puternic pot fi apoi adăugate ca condimente la alte feluri de mâncare (supe, de exemplu), trebuie doar să măcinați mai întâi fleacul pentru a transforma o masă făinoasă atât de fină.

Poftă bună!))

Cât de gustos și rapid de gătit peștele mic.

În ultimul timp, fac fripturi delicioase din pești mici. Am spionat acest mod neobișnuit de a pregăti fleacurile de pește undeva pe Internet și mi-a plăcut foarte mult pentru simplitatea lui.

Procedura este următoarea.

1) Eviscerarea și decapitarea peștilor mici nu este necesară. Prin urmare, punem fleacul într-o strecurătoare și clătim rapid sub un jet puternic de apă. Lăsați apa să se scurgă bine din strecurătoare.

3) Acum legăm punga pe un nod puternic, astfel încât să rămână aer în ea. Întoarcem punga de mai multe ori în planuri diferite - astfel încât tot peștele să fie rulat în făină.

4) Încingem uleiul vegetal într-o cratiță adâncă și punem finele de pește foarte strâns, chiar și în mai multe straturi. Lăsăm peștele să se prăjească pe o parte, nu acoperim cu capac.

5) În timp ce peștele este prăjit la foc mic, pregătiți câteva cepe mari. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți-o imediat deasupra peștelui prăjit. Acum asigurați-vă că acoperiți cratița cu un capac și așteptați ca ceapa să devină transparentă și moale.

6) Deschideți capacul și, folosind o spatulă largă, întoarceți cu grijă peștele cu ceapa, astfel încât acum peștele să fie deasupra, iar ceapa să fie pe fundul cratiței.

7) Din nou, acoperiți friptura de pește cu un capac și lăsați pe focul cel mai mic aproximativ zece minute.

Îmi place să adaug o bucată mică de unt + puțin ienibahar măcinat + o lingură de pudră de usturoi deasupra peștelui înainte de sfârșitul prăjirii. Dar chiar și fără aceste adăugiri, se dovedește delicios))

Peștele gata făcut cu ceapă prăjită este bun de servit cu cartofi fierți fierți. Nu uitați de castraveți proaspeți și mărar. iti doresc pofta buna))

Rețete pentru pește de râu la cuptor, slow cooker și afumătoare. Pește de râu sărat și marinat. Cotlet de pește, clătite cu caviar, plăcinte cu pește.

Peștele de râu este un produs care trebuie să fie prezent în alimentația umană. În piețele de pește și supermarketuri, un număr mare de specii sunt disponibile, de la crap ieftin până la păstrăv de elită. Cum să gătești peștele de râu pentru a nu-i strica gustul și a păstra toate proprietățile benefice.

Pești de râu: specia principală. beneficiu

Există o mulțime de specii de pești de apă dulce. Dar cel mai adesea pentru a mânca o persoană folosește:

• crap (argintiu și aur)
• crap
• burbot
• biban
• lisacul
• crap argintiu
• păstrăv

În peștii de râu există o mulțime de nutrienți necesari unei persoane și utili organismului său:

1. Proteine ​​de origine animală. Spre deosebire de proteina obtinuta din carnea de porc sau vita, pestele este usor de digerat si aproape complet, in proportie de 98 la suta, in timpul procesului metabolic se descompune in aminoacizi de care organismul uman are nevoie pentru a construi noi celule. Un astfel de aminoacid este metionina.
2. Grasimi. Există mult mai puține grăsimi în peștele de râu decât în ​​peștele de mare, până la 2-4 g la 100 g. Practic, aceștia sunt reprezentați de acizii grași polinesaturați Omega-6 și Omega-3, care se digeră ușor și nu sunt depozitați în rezervă. .
3. Vitamine si minerale. Peștele de râu conține vitaminele A, E și D, precum și iod, fier, calciu, potasiu, zinc, seleniu și fosfor.

IMPORTANT: Peștele de râu este un produs dietetic. În 100 g de file - doar până la 100 kcal.

Consumul regulat de pește de râu contribuie la funcționarea normală a multor sisteme ale corpului:

• cardiovascular
• agitat
• digestiv
• musculo-scheletice
• vizual

În plus, peștele de apă dulce este un produs pentru prevenirea cancerului.

Deci, dacă orice tip de pește de râu a fost cumpărat dintr-un magazin sau adus de un soț dintr-o excursie de pescuit, merită să aflați ce este delicios să gătiți din el.

Reteta de supa de casa din peste de rau

Ukha este o supă ușoară de pește minunată. Astăzi, gospodinele sunt inventive, alegând pentru el o varietate de pește scump, până la roșu. Strămoșii noștri au gătit supă de pește din ceea ce au prins ei înșiși în râurile din apropiere. Și asta nu a împiedicat supa să fie uimitor de delicioasă.
Supa de pește de apă dulce poate fi preparată din:

• apă - 2 l
• file de pește (biban, ruf, somn, morsta, alte specii, două pot fi în același timp) - 800 g
• cartofi - 3 buc.
• morcovi - 1 buc.
• becuri - 1 buc.
• rădăcină de pătrunjel uscată și tocată - 1 lingură. linguri
• pătrunjel, mărar
• frunza de dafin
• sare si piper

1. Peștele este procesat: îl spală, îl eviscerează, îndepărtează branhiile, îl curăță dacă este necesar, scot capul și aripioarele.
2. Bulionul nu se fierbe separat pe urechea peștelui de râu; împreună cu peștele se coboară imediat în apă cartofii tăiați cubulețe mici, ceapa tocată, morcovii rasi și rădăcina de pătrunjel.
3. Morcovii și ceapa pentru supa de pește nu se prăjesc. Dar pentru ca carotenul să fie mai bine absorbit, se recomandă stropirea morcovilor cruzi rasi cu o anumită cantitate de ulei vegetal încălzit.
4. Când fierbe supa de pește de râu, spuma este îndepărtată constant din ea, altfel bulionul va fi tulbure.
5. Urechea se fierbe 20 de minute, se filtrează. Peștii mici sunt îndepărtați, cei mari sunt tăiați în bucăți porționați.
   Înainte de a pune legumele și peștele înapoi în bulion, se limpezește, de exemplu, cu albuș.
6. Se mai fierbe urechea cu legume si bucatele de peste inca un sfert de ora. După oprire, adăugați verdeață tocată în supă, închideți-o cu un capac.
7. După 10 minute, supa de pește de râu va fi gata de servit.

VIDEO: URECHE DE LA ȘEFUL EXPEDITORILOR

Cum se coace peștele de râu în cuptor, rețetă

Dacă coaceți corect în cuptor un pește de apă dulce mai mult sau mai puțin mare, acesta își va păstra la maximum proprietățile utile, se va dovedi a fi foarte gustos și frumos, cu o culoare aurie plăcută.
Pentru a coace crapul, de exemplu, veți avea nevoie de:

• carcasă de crap
• lămâie - 1 buc.
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri
• sare si piper

Produse alimentare.
După spălare și curățare, carcasa caprei este uscată.
Frecați carcasa în interior și în exterior cu sare și piper.
Struts pentru abdomen.

1. Peștele se curăță, se eviscerează (trebuie îndepărtate branhiile), se spală bine.
2. Capul de crap este lăsat.
3. În spatele carcasei se fac tăieturi verticale.
4. Frecați spatele carcasei cu un amestec de sare și piper. Puteți folosi orice condiment care se potrivește peștelui dacă doriți.
5. De asemenea, freacă burta carcasei din interior, introduc distanțieri de la scobitori în ea, astfel încât peștele să fie copt din interior.
6. Lămâia tăiată în inele subțiri se introduce în tăieturi.
7. Uleiul vegetal este lubrifiat cu deco pentru cuptor și crap în sine.
8. Crapul se coace la o temperatură de 180 de grade timp de aproximativ 1 oră.

Crap copt: o opțiune pentru decorarea unui fel de mâncare.

Pește de râu cu cartofi la cuptor: rețete

Ca fel de mancare pe masa festiva sau doar pentru cina cu familia, puteti servi platica copta cu cartofi. Este foarte convenabil, deoarece dorada cântărește aproximativ 2 kg, speră toată lumea și nu va fi nevoie să inventezi o garnitură pentru ea. Lua:

• platica - 2 kg
• cartofi - 1 kg
• smântână grasă - 200 g
• muștar de cereale - 1 lingură. linguriţă
• ulei de măsline - 4 linguri. linguri
• lămâie - 1 buc.

1. Pentru a pregăti vasul, veți avea nevoie de un vas adânc de copt și folie, astfel încât perna cu cartofi cu siguranță să nu se lipească de fundul vasului.
2. În primul rând, cartofii sunt procesați: spălați, curățați de coajă, tăiați în cercuri de aproximativ 1 cm grosime.
3. Întindeți cartofii pe deco.
4. Se spală platica, se scot din ea interiorul și branhiile, iar solzii se curăță.
5. Faceți tăieturi oblice pe burta peștelui.
6. Freaca platica cu ulei de masline si un amestec de sare, piper si condimente de peste.
7. Din interior se freacă și burta peștelui. Îl poți umple cu câteva cercuri de cartofi sau poți face distanțiere pentru scobitori.
8. În bucățile de pește se introduce o lămâie tăiată în inele subțiri, translucide.
9. Se fac un sos din smantana si mustar, se ung atat platica cat si cartofi.
10. Ei iau 200 ml de apă fiartă și o toarnă într-o tavă de copt, ca sub cartofi.
11. Coaceți vasul timp de 1 oră, la foc mediu, temperatura în cuptor trebuie menținută la 180 de grade.
12. Când serviți dorada pe o pernă de cartofi, puteți stropi cu ierburi proaspete tocate.

VIDEO: Dorada la cuptor cu cartofi

Pește de râu în smântână la cuptor: rețetă

La cuptor, într-un sos de smântână și ierburi, puteți găti un pește mare de apă dulce - crapul argintiu. Produse minime necesare:

• crap argintiu (bucăți de carcasă) - 1 kg
• smântână - 300 g
• usturoi - 3-4 catei
• suc de oale de lămâie
• verdeturi de marar
• sare piper
• ulei vegetal pentru uns tava

Preparare file de crap argintiu.
Sos de smantana.
Produsele sunt gata de coacere.

1. Crapul argintiu este mare astfel incat este copt din interior, in timp ce nu prea uscat la exterior, se taie bucati portionate.
2. Aceste bucăți sunt frecate cu suc de lămâie, un amestec de sare și piper. Lăsați-le la marinat 2-3 ore.
3. Sosul pentru preparat se prepara smantana, cu usturoi zdrobit si marar tocat marunt.
4. În timp ce cuptorul se încălzește la 200 de grade, o foaie de copt cu părți laterale este unsă cu ulei vegetal. Pe el se așează crap argintiu murat, turnat cu sos de smântână.
5. Coaceți crapul argintiu în smântână timp de 45 de minute.

Reteta de peste de rau copt in folie

Știuca coaptă în folie este un fel de mâncare pe masa festivă care cu siguranță va surprinde oaspeții. Pentru el ia:

• stiuca - 1,5 kg
• smântână sau maioneză - 200 g
• morcovi - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• usturoi - 2 catei
• roșie - 1 buc.
• măsline - 100 g
• lămâie - 1 buc.
• sare, piper, ierburi

1. Prima etapă este pregătirea știucii. Interiorul și branhiile sunt îndepărtate din carcasa spălată. Curățați peștele de solzi. Stiuca va fi copta cu capul.
2. Dacă peștele miroase puternic a noroi, frecați-l cu suc de lămâie și lăsați-l timp de o oră.
3. Ceapa si morcovii se curata de coaja, se calesc usor. Roșia se albește și se taie rondele.
4. Se prepara sosul: smantana sau maioneza (le puteti amesteca) se combina cu usturoiul si ierburile trecute printr-o presa.
5. Așezați știuca pe o foaie de copt tapetată cu folie.
6. Legumele sunt așezate în interiorul și în jurul știucii. Se toarnă peștele cu sos de smântână, se înfășoară în folie.
7. Stiuca cu smantana si legume in folie sta la cuptorul incins la 220 de grade timp de 45 de minute. Pentru frumusețea preparatului, pentru ca pielea peștelui să se scârțească, cu 5-10 minute înainte de terminarea pregătirii, folia poate fi desfăcută.

Aspic din pește de râu: rețetă

Aspic din peștele de râu - un fel de mâncare pentru un amator. Cine îl consideră „dezgustător”, care este literalmente laș peste farfurie până mănâncă totul până la capăt. În noaptea de Revelion, pentru orice cină festivă, puteți încerca să serviți salau. Cel mai probabil, rudele și prietenii vor aprecia acest experiment culinar. Pentru 1 kg de file de stiuca aveti nevoie de:

• morcovi de mărime medie - 2 buc.
• bec - 1 buc.
• lămâie - 0,5 buc.
• sfeclă - 1 buc.
• gelatină într-o pungă - 30 g
• sare, piper, condimente pentru peste

1. Salauca pentru gelatină trebuie spălată, curățată și dezasamblată. Capul și aripioarele sunt tăiate, dar nu aruncate. Sunt necesare pentru bulion. Fileul se taie in portii, se freca cu zeama de lamaie si se pune la frigider.
2. Bulionul pentru aspic din subproduse de pește, morcovi și ceapă se fierbe timp de 1 oră.
3. După acest timp, toate produsele se scot din bulion, se filtrează printr-o sită fină.
   Se pune din nou bulionul pe foc, acum cu file de stiuca. Se gătește timp de 10 minute.
4. În continuare, se scoate fileul de pește, în schimb, sfecla decojită și tocată mărunt se trimite în bulion. Acesta va da aspicului o culoare roz roz.
5. După 10 minute, bulionul se filtrează din nou. Se adauga imediat gelatina. Pentru ca gelatina să se dizolve complet, bulionul se ține la foc mic și se amestecă constant.
6. În forma pentru fileul de biban întins jeleat, tăiat în inele sau morcovi figurați. Turnați aceste produse cu bulion. Îngheață vasul în frigider.

Rețetă de cotlet de pește de râu delicioase

Prăjiturile de pește cu file de pește de apă dulce sunt un preparat potrivit pentru copii. Faptul este că într-un astfel de pește există o mulțime de oase și este dificil pentru copii să-l mănânce bucăți. Când pregătește carnea tocată, mama poate îndepărta cât mai multe oase. Cele care rămân vor fi zdrobite la tăierea fileului și nu vor fi periculoase. O idee grozavă, pentru că un pește de râu sănătos ar trebui să fie cu siguranță în meniul copiilor!

Cotleturile pot fi preparate din fileuri de biban. Luați următoarele produse:

• file de biban - 500 g
• untură - 50 g
• ceapa - 1 buc.
• ou de pui - 1 buc.
• pâine - 2 felii
• lapte - 50 ml
• sare, piper, condimente pentru peste
• ulei vegetal
• pesmet sau făină

1. Bibanul este sortat în file. Oasele sunt îndepărtate din el.
2. Fileul de peste, impreuna cu untura, o paine lunga inmuiata in lapte, ceapa prajita, se trece printr-o masina de tocat carne.
3. Dacă nu introduceți oul imediat în carnea tocată, ci îl bateți în spumă într-un vas de hotel și apoi îl turnați în fileul de pește tocat, cotleturile vor deveni mai magnifice.
4. Adăugați sare, piper, condimente pentru pește, dacă doriți.
5. Cotleturile rulate în făină sau pesmet se prăjesc sau se coace la cuptor.
6. Mâncarea se servește cu sos de smântână și o garnitură de cartofi și legume.

VIDEO: Gătit delicios - prăjituri de pește din salau

Pește de râu prăjit în tigaie: rețete

Caras prajit - ieftin, scuze si foarte, foarte gustos! Nevoie:

• crap mic - 1-2 pentru fiecare persoană prezentă la masă
• făină pentru pane
• sare piper
• lămâie
• ulei de prajit

1. Crap spălat, eviscerat. Lasă capetele. Faceți mai multe tăieturi verticale pe fiecare carcasă.
2. Mirosul este îndepărtat prin frecarea peștelui cu suc de lămâie.
3. Ungeți carasele cu sare și piper, se tăvălesc în făină și se prăjesc în ulei în clocot până se înmoaie.

VIDEO: Crap prajit cu crusta crocanta

Mâncăruri din pește mic de râu: rețete. Rețetă de conserve de pește de râu în autoclavă și aragaz lent

Soțul a adus un fleac solid de la pescuit, ce să faci cu el? Dacă ai acasă un aragaz lent, vei primi conserve de pește delicios.

Vei avea nevoie:

• pește mic de apă dulce - 1 kg
• morcovi de mărime medie - 3 buc.
• ceapa - 3 buc.
• roșii - 3 buc.
• ketchup - 250 g
• sare piper
• oțet de masă - 1 lingură. linguriţă
• ulei vegetal - 50 ml

1. Straturi de rondele de ceapă, cuburi de morcovi, pește pregătit (foarte mic - întreg, mai mare - în bucăți), roșiile sunt așezate în straturi într-un castron pre-uns cu ulei.
2. Toate aceste produse sunt sare și piper
3. Multicooker-ul trebuie să fie setat în modul „Stingere”.
   Într-un castron separat, ketchup-ul este amestecat cu ulei vegetal și oțet, acest amestec se toarnă când peștele fierbe.
4. Puteți mânca aceste conserve imediat. Le puteți pune în borcane spălate cu sifon, le puteți steriliza timp de 40 de minute și le puteți rula pentru a fi folosite mai târziu ca gustare sau dressing pentru supe.

Rețetă de șprot de casă din pește de râu într-un cuptor lent

Șprotul ideal de casă se obține din capelin. Dar poți folosi și crapi mici. Lua:

• crap - 1 kg
• coajă de ceapă - 3 linguri. linguri
• pliculete de ceai negru - 3 buc.
• ulei vegetal - 100 ml
• sare, zahăr, piper boabe
• frunză de dafin - 3 buc.

1. Peștele este curățat și eviscerat, îi sunt îndepărtate capetele și cozile. Carcasele sunt spălate temeinic. Lăsați-le să se scurgă într-o strecurătoare.
2. Pliculetele de ceai sunt folosite pentru a face frunze puternice de ceai. Se adaugă zahăr, sare și ulei vegetal.
3. Coaja de ceapă spălată, foile de dafin și boabele de piper sunt așezate într-un castron uns cu mai multe cuptor. Apoi, așezați cu grijă peștele, turnați-l cu frunze de ceai cu ulei.
4. Puneți dispozitivul în modul „Stingere” timp de 1,5 ore. Șproții sunt gătiți sub capac. Ies aurii, moi și foarte gustoase.

Sărarea peștelui de râu acasă, precum heringul: rețete

Heringul este delicios de mâncat cu cartofi, ca aperitiv pentru vodcă. Din el se fac și salate. Pentru a nu cumpăra hering în magazin, în loc de acesta, puteți folosi pește de râu sărat acasă - dorada. Luați următoarele produse:

• platica - 1 kg
• vodcă - 50 ml
• ulei de măsline - 50 ml
• sare de mare
• piper negru
• frunza de dafin
• condimente după dorință (de exemplu, Provence)

1. Se spală platica, se scot din ea interiorul, solzii și aripioarele.
2. Carcasa peștelui este tăiată, oasele sunt îndepărtate.
3. Frecați peștele cu sare și piper.
4. Puneți peștele într-un vas emailat adânc, adăugați ierburi de Provence, frunza de dafin. Adăugați vodca și uleiul de măsline.
5. Peștele bine ras se înfășoară în folie de plastic și se pune la frigider.
6. Heringul de pește de râu va fi gata în 48 de ore.
7. Se acopera cu folie alimentara si se lasa trei zile la frigider.

Rețete de pește de râu marinat: rețetă

O gustare delicioasă de pește marinat este preparată din:

• platica, caras, biban - 1 kg
• ceapa - 2 buc.
• oțet de vin - 250 ml
• ulei vegetal - 100 ml
• sare - 200 g
• zahăr - 200 g
• boabe de piper - 5 buc.
• frunză de dafin - 5 buc.
• ierburi uscate

1. Peștii de râu sunt spălați, curățați și eviscerați. Tăiați capetele și aripioarele. Îndepărtați coloana vertebrală.
2. Taiati pestele bucati, puneti-le intr-un vas adanc emailat, adaugati 200 g sare. Peștele este sărat timp de 24 de ore.
3. Carcasele sărate sunt spălate de reziduurile de sare sub jet de apă timp de 10 minute. Înmuiați-l în apă fiartă încă o oră.
4. Pregătiți marinada: puneți 500 ml apă fiartă la foc mediu. După fierbere, turnați 50 g de sare, zahăr în ea, turnați oțet, puneți foi de dafin, piper și ierburi uscate.
5. Marinada fiartă cu zahăr dizolvat se răcește.
6. Ceapa se spala, se curata de coaja si se taie in jumatati rondele.
7. Bucățile de pește și ceapă se pun în borcane sterile de litru sau jumătate de litru, amestecate sau în straturi.
8. Se toarnă marinada în rezervoare, iar deasupra, cu un strat de 2 cm - ulei vegetal.
9. Închideți borcanele cu capace de plastic și trimiteți la frigider la marinat timp de 5 zile.

Rețetă pentru afumarea peștelui de râu

1. Afumarea la cald a peștelui de râu este cea mai rapidă cale naturală. Poți să fumezi crap.
2. Peștele este spălat, curățat, eviscerat și sărat. Sărurile se iau în proporție de 1 kg la 16 kg de pește. Crapul se freacă și cu puțin piper.
3. Peștele se sare la frigider timp de 1,5 ore, după care se spală și se usucă.
4. Pentru proces, veți avea nevoie de o afumătoare cu foc sau cărbuni. Un pește gustos va fi dacă arunci în el rumeguș dintr-un măr, cireș sau alt pom fructifer.
5. Crapul, în funcție de mărime, se afumă timp de 30-40 de minute. Se scot din afumatoare ușor răcite.

VIDEO: Salau afumat la cald, reteta

Rețete de preparate din caviar de pește de râu

Din caviarul de pește de râu (crap, platică, crap argintiu) se pregătesc delicioase clătite și clătite de gustare, precum și tufiș.

Pentru clătite, care pot fi folosite în loc de pâine pentru primele feluri, aveți nevoie de:

• caviar - 300 g
• ceapa - 1 buc.
• ou - 1 buc.
• făină - 3 linguri. linguri
• gris - 3 linguri. linguri
• sare, piper, ierburi

Dintr-un ou bătut, caviarul bătut cu o furculiță, făina și grisul formează un aluat gros curgător. Clatitele se formeaza turnand aluatul intr-o tigaie cu ulei clocotit cu o lingura.

Plăcinte cu pește de râu: rețete

Plăcintele cu pește de râu se fac drojdie și puf. De asemenea, puteți coace file de pește în pâine pita.

Plăcinta cu pește în straturi este făcută din:

• aluat foietaj - 300 g
• file de biban sau crap argintiu - 400 g
• ceapa - 2 buc.
• usturoi - 2 catei
• smântână - 3 linguri. linguri
• ulei de măsline - 100 g
• brânză tare rasă - 3 linguri. linguri
• sare piper
• ou de pui pentru lubrifiere - 1 buc.

1. Fileul de pește de râu se fierbe în prealabil timp de 10-15 minute. În apă se adaugă sare și frunza de dafin.
2. Fileul se raceste, se toaca marunt, se amesteca cu ceapa prajita, smantana, cascavalul ras si usturoiul trecut printr-o presa.
3. Întindeți aluat foietaj. Pe o parte a acestuia, o umplutură de pește este așezată într-o bandă verticală.
4. Formați o plăcintă sub formă de rulou. Ungeți-l cu ou bătut.
5. Coaceți tortul timp de 30 de minute la 200 de grade.

VIDEO: Placinta cu peste cu platica

Astăzi vom vorbi despre cum să gătim corect peștele de râu. Probabil că sunt puțini cărora nu le place peștele în general, dar sunt destul de mulți care nu mănâncă pește de râu din cauza mirosului specific și a numărului mare de oase mici. Cu toate acestea, aceste necazuri pot fi evitate dacă știi câteva trucuri culinare.

Micile secrete ale gătirii peștelui de râu

somn este suficient peștele mare, a cărui greutate poate ajunge până la 50 kg. La alegere, este mai bine să acordați preferință exemplarelor mici, acestea sunt mai gustoase (cu cât somnul este mai mic, cu atât mai gustos).

Mai ales gustoase sunt „somnul canal”. Pielea lor este subțire, excelentă pentru grătar.

Principalul avantaj al somnului este că nu există solzi, nu există oase între mușchi, nu trebuie curățat, doar ușor răzuit cu un cuțit.

Dezavantaje: mirosul de noroi este posibil, mai ales la exemplarele mari.

Cum să scapi de mirosul de noroi

gătirea peștelui pe foc

Cu 10 minute înainte de a găti somnul, turnați peste el suc proaspăt de lămâie. O altă opțiune este să îndepărtați pielea de pește. Pentru a face acest lucru, atârnați peștele pe o sfoară (treceți prin branhii sau ochi), faceți o incizie subțire în jurul capului și, apucând pielea incizată cu o cârpă uscată sau tifon, trageți-l ca pe un ciorap.

Crap- pești care sunt crescuți în iazuri. La vânzare, de regulă, există un crap comun și un crap oglindă care nu are solzi sau cu solzi rotunji destul de rari.

Crapul are carne fragedă delicioasă, dar ca un dezavantaj: multe oase mici.

Cum să scapi de oase în timp ce gătești pește

Puteti pune crapul pe peste tocat si macinati impreuna cu oasele, apoi oasele nu se vor simti.

O altă variantă este să prăjiți peștele în ulei încins, după ce ați tăiat peștele pe toată lungimea.

Cu această opțiune de gătit, nici oasele nu vor fi simțite, par să se dizolve.

Biban pește nu mai puțin gustos decât crapul. Mai potrivit pentru prăjit și gătit primele feluri, deoarece conține o cantitate mică de carne. Pentru a facilita procesul de îndepărtare a solzilor, scufundați peștele în apă clocotită câteva secunde înainte de curățare, apoi răzuiți solzii cu un cuțit.

Vezi cum să gătești pește de râu osos

Ştiucă excelent pentru supa de pește, precum și pentru prăjit sau afumat, în special pentru strabii mici. Stiuca umpluta foarte buna.

Cu toate acestea, știuca este considerată un pește mai puțin gustos decât bibanul sau crapul, dar carnea sa nu este mai puțin fragedă decât cea a acestor pești de râu.

Ca dezavantaj: are adesea miros de noroi.

Cum să scapi de mirosul urât

Cu 10 minute înainte de a găti știuca, frecați-o cu o felie de lămâie.

Cum se determină prospețimea peștelui

Peștele proaspăt are solzi strălucitori și strălucitori acoperiți cu un strat subțire de mucus transparent. Culoarea branhiilor este de la roz deschis la roșu aprins. Carnea este elastică, atenție și la abdomen, nu trebuie să fie umflată.

• Pentru a elimina mirosul de scurgere din rudd, gândac de lac, caras, spălarea peștelui într-o soluție puternică de apă sărată înainte de gătit ajută.
• Apa rece cu oțet va ajuta să scăpați de mirosul specific de lăstă, unde este necesar să coborâți peștele timp de 2-3 ore înainte de gătit.
• Pentru ca pielea somnului, mortei și anghilei să devină ușoară și curată, întindeți-o cu un amestec de sare și cenușă (1: 1) înainte de a o tăia, țineți-o în această formă timp de 10 minute, apoi clătiți cu apă curentă.
• Sarea va ajuta la facilitarea procesului de curățare a peștelui. Frecați peștele cu sare grunjoasă, apoi în timpul curățării nu vă va aluneca din mâini.
• Când gătiți, este mai bine să sărați peștele chiar înainte de a fi gătit, atunci carnea acestuia va fi mai gustoasă și mai fragedă.
• Pentru ca pestele sa nu se lipeasca de tigaie in timpul prajirii si sa nu se stropeasca uleiul, presarati putina sare pe tigaie.
• Un gust mai delicat de peste se poate obtine prin fierberea acestuia in apa diluata cu lapte.
• Dacă doriți să păstrați forma peștelui în timpul gătitului, atunci legați-l cu sfoară și întindeți-l pe burtă.
• Postgustul special al peștelui va dispărea dacă adăugați puțină murătură de castraveți în timpul gătitului. Pentru lic și crap, puteți adăuga ardei dulce proaspăt sau un praf de mărar.
• Pentru a îmbunătăți gustul peștelui destinat prăjitului, stropirea acestuia cu suc de lămâie sau oțet de masă cu 15-20 de minute înainte de prăjire va ajuta.
• Peștele sărat ar trebui să fie înmuiat în apă schimbată frecvent, iar peștele sărat trebuie păstrat în lapte, kvas de pâine sau ceai.
• Pentru umplut stiuca, aceasta trebuie taiata pe spate.

Cum să gătești peștele de râu. Rețete

Pește proaspăt de râu la grătar

Pește de râu 4buc, lămâie, o grămadă mică de mărar, ceapă, tăiat rondele, sare, amestec de ardei, maioneză

Scoateți branhiile și măruntaiele, curățați peștele, clătiți bine și frecați cu amestec de sare și piper.

In zona crestei se fac mai multe taieturi si in ele se pune o lamaie taiata felii.

Peștele în sine este acoperit cu maioneză în interior și în exterior. În abdomen se pun cantități mari de inele de ceapă și 2-3 crenguțe de mărar.

Peștele se coace pe ambele părți pe grătar peste cărbuni încinși.

Aici puteți vedea cât de delicios să gătiți la cuptor

Pește copt cu cartofi și ouă

File de stiuca cca 250 gr., cartofi fierti in coaja 2 buc. 1 roșie, 2 ouă fierte,

maioneză 2 linguri. l., brânză, rasă pe răzătoare fină 100g. suc de lamaie 2 linguri, ulei vegetal, piper alb si negru dupa gust.

Clătiți fileul de pește, uscați-l, stropiți cu zeamă de lămâie, radeți cu un amestec de ardei și sare.

Se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc. Curata cartofii si taiati felii. Tăiați roșia în felii. Frecați ouăle pe răzătoarea grosieră sau tăiate cubulețe mici, apoi amestecați cu maioneză, sare, dacă doriți, puteți adăuga un amestec de ardei, amestecați totul. Pune cercuri de cartofi pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal, intinde pe ele file de stiuca, cercuri de rosii, presara fiecare strat cu branza rasa. Întindeți deasupra amestecul de ouă pregătit și coaceți la cuptor la 180 de grade timp de 8-10 minute.

Pește de râu într-un mod rustic

Pentru 150 g de peste, 1 ou, 50 ml smantana, ierburi proaspete, sare si piper dupa gust.

Luați pește mic de râu (caras sau biban), curățați, spălați și uscați. Rulam apoi pestele in faina si punem intr-o tigaie cu unt topit, prajim pe ambele parti. Se amestecă ouăle cu smântână, se umple peștele cu acest amestec și se trimite la cuptor pentru coacere. Stropiți cu ierburi proaspete înainte de servire.

Cei mai muncitori ar trebui să înceapă, de exemplu, cu știuca umplută. Din păcate, va trebui să te joci mult cu acest pește înainte de a obține un rezultat grozav. Pentru a scăpa de mirosul de noroi, știuca trebuie spălată bine și păstrată un sfert de oră.

în apă rece sărată. Apoi, peștele ar trebui să fie scuzat, tăiat înotătoarea coadă, îndepărtați branhiile și tăiați pielea chiar sub cap. În continuare - tăiați pielea de sub aripioare și îndepărtați-o, trăgând-o foarte atent până la coadă. După aceea, cu un cuțit ascuțit, trebuie să scoateți carnea de pe coamă, să faceți carne tocată din ea, să umpleți pielea cu ea și să o legați cu ață de bucătărie. Cu toate acestea, cei care nu sunt dornici să se deranjeze cu o procedură atât de complicată pot cumpăra pur și simplu pește eviscerat și îl pot umple cu file de știucă tocate gata făcute.

După ce stăpânim înțelepciunea știucii, trecem la pregătirea păstrăvului, care va dura mult mai puțin timp pentru a tăia. Îndepărtăm aripioarele și coada, facem tăieturi de-a lungul osului vertebral și în jurul capului, tragem cu grijă capul împreună cu osul și scoatem fileul de pe piele. Spre deosebire de știucă, păstrăvul nu are nevoie de multe condimente: excesul lor distruge gustul delicat al cărnii și aroma ei.

Cei care preferă propriul pește de râu prins ar trebui să-și amintească câteva sfaturi simple. A lua

pradă casei proaspete, mai întâi îndepărtați branhiile fără a deteriora solzii, uscați captura la soare pentru câteva minute, puneți-o într-o pungă umedă de in și transferați conținutul cu urzici sau rogoz.

Peștele mare de râu poate fi sărat - se dovedește foarte gustos. Mai întâi trebuie să tăiați prinderea în file (asigurați-vă că îndepărtați oasele) și să o tăiați în bucăți. Dacă sunt puține oase, acestea nu pot fi scoase. Pentru sărarea a 1 kg de pește ai nevoie de 100 g de sare grunjoasă și o linguriță de zahăr. Se amestecă sarea și zahărul, se adaugă cinci mazăre de ienibahar zdrobită și un praf de scorțișoară măcinată. Apoi frecați fileul cu amestecul, puneți peștele într-un vas de sticlă sau emailat și lăsați-l la loc răcoros câteva zile. Fileul fraged apetisant este o gustare independentă excelentă, precum și un ingredient în salate.

Ureche dublă de la peștele de râu

Pentru 4 persoane: biban, caras, lipan - 0,5 kg, cartofi - 3 buc., morcovi - 3 buc., ceapa - 1 buc., mei - 0,5 cani, sare - 1 lingurita, ienibahar - 3 buc., dafin - 3 buc.

Curățați peștele, intestinele, clătiți. Puneti bibani si carasii intr-o cratita, turnati 1,5 litri de apa, sare, puneti pe foc. Se fierbe o jumătate de oră. Scoateți peștele (nu va mai fi nevoie), strecurați bulionul. Puneți mei, morcovi tăiați în el, gătiți timp de 15 minute. Se adauga cartofii taiati cubulete, ceapa intreaga curatata de coaja, ardeiul, frunza de dafin. Se fierbe 10 minute. Scoateți ceapa din bulion și puneți într-o cratiță lipanul tăiat în bucăți mari. Gatiti inca 5-7 minute. Servește urechea fierbinte.

Calorii per porție 250 kcal

Timp de gătit 90 de minute

7 puncte

Rulouri de biban

Pentru 4 persoane: file de biban - 600 g, șampioane - 150 g, brânză procesată - 1 buc., ceapă - 1 buc., ardei gras - 1 buc., sos de soia - 1 lingură. l., lămâi - 1 buc., ulei vegetal, piper negru măcinat, sare

Se spala fileul, se usuca, se stropeste cu zeama de lamaie, se rade cu sare si piper, se lasa la marinat 15 minute. Curățați ceapa, tocați mărunt. Se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc. Se adauga ciupercile tocate marunt, ardeiul gras tocat, sosul de soia. Se prăjește timp de 3 minute. Răcire. Adaugam branza topita rasa pe razatoarea grosiera, amestecam. Puneți umplutura rezultată pe file, rulați rulourile, legați cu atenție cu fire pentru a nu deteriora fileul. Se pun rulourile pe o tava unsa cu ulei vegetal, se adauga 50 ml apa cu sare, se dau la cuptorul incalzit la 180°C pentru 25 de minute.

Calorii per porție 210 kcal

Timp de gătit 50 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 7 puncte

Plăcintă cu pangasius și murături

Pentru 4 persoane: file de pangasius - 500 g, foietaj cu drojdie - 500 g, ceapă - 1 buc., ouă - 1 buc., ulei vegetal - 2 linguri. l., castraveți murați - 1 buc., condimente pentru pește, sare

Se spală fileul, se usucă. Răziți castravetele pe răzătoarea grosieră, scurgeți excesul de lichid. Ceapa tăiată rondele subțiri. Bateți oul. Dezghețați aluatul, împărțiți-l în trei părți - două mari și una mică (pentru decor). Întindeți bucăți mari. Ungeți o foaie de copt cu ulei, puneți pe ea un strat de aluat. Pe acest strat - inele de ceapă, pe ele - pește. Stropiți-l cu sare și condimente. Pune un alt rând de inele de ceapă deasupra, iar pe el - un strat de castraveți ras. Acoperiți cu al doilea strat de aluat, prindeți marginile. Dintr-o bucată mică de aluat, faceți cârnați subțiri, iar din ei un decor plasă peste plăcintă. Se unge cu ou batut si se da la cuptorul preincalzit la 190°C pentru 45 de minute. Se serveste fierbinte.

Calorii per porție 350 kcal

Timp de gătit 90 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 7 puncte

Crap în vin roșu

Pentru 4 persoane: crap - 2 kg, ceapă - 1 buc., ulei vegetal - 2 linguri. l., unt - 50 g, făină - 2 linguri. l., lămâi - 1 buc., mărar - 30 g, pătrunjel - 30 g, coriandru - 30 g, vin roșu demidulce - 200 ml, piper negru măcinat, zahăr, sare

Curățați crapul, intestinul, clătiți, faceți tăieturi peste tot pe carcasă, frecați cu piper și sare și dați la frigider pentru 20 de minute. Prăjiți ceapa în unt până devine transparentă, adăugați vin, un praf de zahăr, gătiți, amestecând, timp de 2 minute. Tăiați o jumătate de lămâie. Rulați crapul în făină, puneți înăuntru felii de lămâie și ierburi, prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc. Se pune intr-o cratita, se adauga 0,5 cani de apa, se pune deasupra ceapa prajita, se pune la foc mediu. Când conținutul cratiței fierbe, reduceți, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Se serveste intr-un vas mare, turnand peste sosul in care a fiert crapul si garnisind cu ierburi.

Calorii per porție 295 kcal

Timp de gătit 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 7 puncte

stiuca umpluta

Pentru 4 persoane:știucă - 1 kg, pâine albă - 150 g, lapte - 200 ml, ouă - 1 buc., ceapă - 1 buc., orez - 1 lingură. l., maioneză - 100 g, ulei vegetal - 1 lingură. l., mărar - 30 g, pătrunjel - 30 g, piper negru măcinat, sare

Curățați știuca fără a tăia burta și fără a atinge aripioarele. Separați capul (nu aruncați!), îndepărtați branhiile. În locul capului, faceți incizii în cerc, separând pielea. După aceea, cu grijă, încet, îndepărtați pielea. Tăiați osul de la baza cozii. Eviscerează carcasa. Înmuiați pâinea în lapte. Se toacă mărunt verdeața, se fierbe orezul. Măcinați peștele într-un blender. Adăugați pâine, ceapa, ierburi, orez, ou, sare, piper, pisați din nou în blender. Umpleți pielea de știucă cu masa rezultată, fără a o îndesa prea strâns pentru a nu sparge. Se pune stiuca umpluta pe folie unsa cu ulei vegetal, se pune capul, se unge cu maioneza, se inveleste in folie, se da la cuptor, incalzit la 180°C, timp de o ora.

Calorii per porție 360 kcal

Timp de gătit 90 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 8 puncte

Biban de râu în sos cremos de ceapă

Pentru 4 persoane: file de biban - 4 buc., pește mic congelat - 200 g, ceapă - 3 buc., smântână 30% - 300 ml, ouă - 1 buc., pătrunjel - 50 g, ceapă verde - 50 g, vin alb uscat - 200 ml , unt - 50 g, morcovi - 1 buc., foi de dafin - 5 buc., boabe de piper negru - 7 buc., piper negru macinat, sare

Spălați fileul de biban, tăiați în porții. Dezghețați peștele mic, clătiți bine, turnați 700 g apă rece, aduceți la fierbere, adăugați frunza de dafin și boabele de piper și fierbeți la foc mediu timp de 25 de minute. Se scot peștele, ardeiul și frunza de dafin (nu vor mai fi necesare), strecoară bulionul, se răcește. Curățați ceapa, tocați mărunt. Morcovii se curăță, se spală, se taie în felii. Tăiați mărunt ceapa verde. Bateți gălbenușul de ou. Topiți jumătate din unt într-o cratiță. Puneti acolo fileul de ceapa si biban, sare si piper. Turnați bulionul de pește acolo, adăugați vin alb. Se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute. Scoateți peștele, înveliți în folie și lăsați să se răcească. Adăugați smântână la amestec într-o cratiță, amestecați. Gatiti sosul rezultat timp de 10 minute la foc mic pana se ingroasa, amestecand continuu. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați gălbenușul de ou și ceapa verde. Gatiti inca 3 minute. Se pune a doua jumătate de unt, se amestecă, se ia de pe foc. Se toarnă fileul cu generozitate cu sos cremos de ceapă. Serviți cald.

Calorii per porție 355 kcal

Timp de gătit 70 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 8 puncte

Somn la grătar

Pentru 6 persoane: file de somn - 2 kg, ulei vegetal - 50 ml, lămâi - 1 buc., sare - 1 linguriță, piper alb măcinat

Tăiați fileul de somn în bucăți de aproximativ 3 cm grosime și puneți într-o cratiță. Sare. Stoarceți zeama de la o jumătate de lămâie acolo, piper, adăugați 50 g ulei de floarea soarelui. Se amestecă totul ușor și se dă la frigider pentru 15 minute. După aceea, puneți bucățile de somn pe grătar. Prăjiți fiecare pe ambele părți până este gata. Serviți cu ierburi proaspete și felii de lămâie.

Calorii per porție 178 kcal

Timp de gătit 40 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

cotlet de crap

Pentru 4 persoane: crap - 1 kg, grăsime de porc - 100 g, ouă - 1 buc., ceapă - 1 buc., pâine albă - 200 g, lapte - 50 ml, sare - 0,5 lingurițe, ulei vegetal - 2 linguri. l., făină - 3 linguri. l., piper negru măcinat

Curăță peștele, intestine. Tăiați cozile și capetele, clătiți cu apă rece. Puneti carasul intr-o cratita, turnati putina apa, aduceti la fiert la foc mare, reduceti focul si fierbeti 2 minute. Scurgeți apa, răciți peștele, îndepărtați toate oasele, demontând peștele cu mâinile. Adauga peste peste ceapa tocata marunt, untura, painea inmuiata in lapte, galbenusul de ou, sare, piper. Amesteca totul bine intr-un blender. Pune carnea tocată la frigider pentru 20 de minute. Formați cotlet de dimensiuni mici, tăvăluim în făină, prăjiți într-o tigaie fierbinte în ulei vegetal. Poate fi servit cu ierburi, măsline și o felie de lămâie.

Calorii per porție 290 kcal

Timp de gătit 50 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 7 puncte

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru