Există multe rețete care fac puiul la grătar foarte gustos: la cuptor pe grătar, într-o tigaie specială sau la cuptorul cu microunde. Acest fel de mâncare este unul dintre cele mai populare și răspândite. Se prepară ușor, iar gustul cărnii este pur și simplu uimitor, în special crusta aurie apetisantă. Chiar dacă cuptorul sau cuptorul cu microunde nu au o funcție specială de grătar, puiul poate fi totuși gătit foarte gustos folosind trucuri simple.

Cum să gătești pui la grătar

Popularitatea acestui fel de mâncare se datorează nu numai faptului că puiul este un produs accesibil. Carnea acestei păsări este considerată dietetică. În plus, este foarte ușor de preparat. Există mai multe rețete diferite pentru grătar cu fotografii. Versiunea clasică necesită o scuipă specială. Este disponibil doar într-un grătar adevărat. In exterior se foloseste un gratar din metal inoxidabil si maner din lemn. La cuptor, puiul este gătit pe un grătar special sau într-o tigaie, al cărui rol poate fi jucat de un borcan cu gât îngust, de exemplu, din castraveți mici.

Marinada de pui

Nu puteți doar să frecați carcasa cu sare. Va avea un gust mai bun cu marinată. Aproape tot ce este în frigider este folosit pentru asta. Marinada pentru pui la grătar acasă este adesea preparată din următoarele produse:

1. Cu muștar. Trebuie să amestecați 1 linguriță. sare, 1 lingura. ulei de măsline. Adăugați 0,5 linguri la ele. suc de lamaie, 2 linguri. mustar de Dijon.
2. Cu sos de soia. Va fi nevoie de 0,5 linguri. În plus, trebuie să adăugați 3 linguri. suc de lamaie, 2 linguri. ulei de susan, 0,25 linguri. zahăr brun, 1 lingură. usturoi zdrobit, 2 linguri. ghimbir tocat mărunt și 1 linguriță. piper negru
3. Italian. Se amestecă 0,25 linguri. ulei de măsline, 1 lingură. sare, 1 lingura. usturoi praf, 1 lingura. condimente italiene, 2 linguri. oțet, 1 linguriță. oregano.

Reteta de pui la gratar

Înainte de a marina puiul pentru grătar, trebuie să pregătiți carcasa în sine. Este recomandat să alegeți carnea tânără, deoarece este mult mai gustoasă și mai fragedă. Puiul la grătar va fi deosebit de apetisant. Dacă cumpărați carne într-un magazin, este mai bine să luați un produs necongelat. Dacă este necesar, dezghețați carcasa în condiții naturale.

La cuptor pe scuipat

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 221 kcal.
• Scop: pentru prânz / cină / vacanță.
• Bucătărie: rusă.

Particularitatea metodei de gătire a puiului la grătar în cuptor pe scuipă este că carnea este prăjită în mod egal pe toate părțile. Carcasa este complet acoperită cu o crustă crocantă delicioasă. Se dovedește deosebit de delicios într-un cuptor electric. Datorită ventilatorului și convecției, vasul se gătește uniform și rapid. Chiar dacă nu există scuipat, puteți frige puiul. Pentru a face acest lucru, va trebui să întoarceți carcasa des.

Ingrediente:

• lingura de smantana – 7 buc.;
• cap de usturoi – 1 buc.;
• lingură muștar – 1 buc.;
• carcasă de pui – 1 buc.;
• lingură sare – 0,5 buc.;
• hamei-suneli – 1,5 linguriță;
• linguriță piper – 1 buc.
• lămâie – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Luați un castron și combinați condimentele cu piper, sare și usturoi zdrobit. Adăugați maioneza și muștarul acolo.
2. Clătiți carcasa, îndepărtați grăsimea de pui. Frecați carnea cu marinată și stropiți cu zeama de la o jumătate de lămâie.
3. Pune la frigider pentru 2 ore.
4. După timpul specificat, preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
5. Apoi, puneți carcasa pe o frigărui și legați picioarele cu ață.
6. Asezati o tava cu apa sau vin rosu la nivelul de mai jos.
7. Gatiti 1-1,5 ore.

Pe grilă

• Timp de preparare: 8 ore.
• Numar de portii: 7 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 239 kcal.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Puiul pe grătar la cuptor se prepară după aproape același principiu ca și în rețeta de frigărui. Numai că aici va trebui să întoarceți carcasa des, astfel încât să se gătească uniform pe fiecare parte. Trebuie să urmăriți cu atenție, altfel carnea se poate arde. Se recomandă să marinați carcasa pentru cel puțin 1-2 ore, dar este mai bine să o păstrați în marinată peste noapte. Astfel vei obține un pui și mai suculent.

Ingrediente:

• lămâie – 2 buc.;
• linguriță sare, oregano și turmeric - 1 buc.;
• linguriță zahăr – 2 buc.;
• carcasă de pui – 1 buc.;
• catei de usturoi – 3-6 buc.;
• linguriță piper negru – 1 buc.;
• lingura ulei de masline - 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Pentru marinată, este mai bine să folosiți un blender - trebuie să-l încărcați cu ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi și condimente. Apoi, amestecați totul până la omogenizare.
2. Se spală pasărea și se usucă cu șervețele de hârtie. Distribuiți o treime din marinadă sub piele și ungeți restul carcasei pe exterior.
3. Păstrați pasărea la frigider pentru aproximativ 5-6 ore.
4. Legați strâns picioarele cu ață și puneți carcasa pe grătar.
5. Asezati o tava tapetata cu folie in partea de jos a cuptorului.
6. Vasul va fi gata după 1,5-2 ore.

Pe bancă

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 251 kcal.
• Scop: pentru masa de prânz / cină / vacanță.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Dacă cuptorul nu are o funcție specială și un scuipat, atunci puteți folosi un borcan obișnuit sau o sticlă pentru a face pui la grătar. În acest caz, nici măcar nu aveți nevoie de grătar. Carcasa se pune pur și simplu peste gâtul borcanului, se pune pe o foaie de copt și se coace. Un avertisment - cuptorul trebuie să fie rece, astfel încât paharul să se încălzească treptat, altfel se va sparge.

Ingrediente:

• o jumătate de linguriță de piper – 1 buc.;
• lingură de maioneză – 3 buc.;
• boia de ardei - 1 lingurita;
• cap de usturoi – 3-4 buc.;
• o linguriță de condimente curry - 0,5 linguriță;
• lingură de sare – 1 buc.;
• turmeric - 0,5 linguriță;
• pui - 1 bucată;
• ulei vegetal - 2-3 linguri.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi pregătiți carnea - frecați carcasa cu un amestec de sare și condimente. Repetați același lucru cu usturoiul tocat.
2. Înfășurați puiul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 1 oră.
3. Luați orice sticlă, umpleți-o pe jumătate cu apă și ulei vegetal și puneți carcasa pe ea. Ungeți puiul cu maioneză.
4. Gatiti 15 minute la 190 de grade, apoi cresteti la 210 de grade.
5. Coaceți pasărea încă aproximativ 1 oră.

cuptor cu microunde

• Timp de preparare: 1,5 ore.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 228 kcal.
• Scop: pentru masa de prânz / cină / vacanță.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Dacă trebuie să gătiți un fel de mâncare mai repede, ar trebui să folosiți un cuptor cu microunde. Nici măcar nu aveți nevoie de un grătar special pentru asta. O poți lua pe cea care se folosește pentru a încălzi două farfurii în cuptorul cu microunde deodată. Asigurați-vă că puneți un vas sub pui în care se va scurge grăsimea. Merită să întoarceți carcasa de câteva ori, astfel încât părțile de jos și de sus să fie gătite în mod egal.

Ingrediente:

• lingura rast. uleiuri – 3 buc.;
• lingura de otet – 1 buc.;
• pui – 1 carcasă;
• cățel de usturoi – 2 buc.;
• condimente - la discreția dvs.

Metoda de gatire:

1. Dacă este necesar, decongelați carnea, clătiți sub jet de apă și uscați bine.
2. Combinați toate ingredientele uscate, inclusiv usturoiul tocat. Se diluează cu ulei și oțet.
3. Frecați carcasa cu amestecul pe fiecare parte și lăsați să stea o jumătate de oră.
4. Așezați-l pe suportul cuptorului cu microunde și puneți o farfurie dedesubt.
5. Porniți puterea maximă, gătiți timp de 50 de minute.

Pe o tigaie grill

• Timp de gătire: 40 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 231 kcal.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Puiul la grătar conform acestei rețete nu este gătit întreg, deoarece nu poate fi gătit într-o tigaie. Acest lucru nu face felul de mâncare mai puțin gustos. Avantajul este că primești mai multe porții deodată, deoarece carcasa nu trebuie tăiată. Este mai bine să cumpărați imediat nu un pui întreg, ci piept sau pulpe de pui. Sunt prajite fara exces de grasime si ies cu o crusta crocanta.

Ingrediente:

• pulpe de pui – 4 buc.;
• condimente preferate, sare - la discreția ta;
• piper lămâie - un praf;
• lingurita rast. uleiuri – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Spălați picioarele, marinați cu un amestec de piper, condimente și sare.
2. Încinge o tigaie, adaugă ulei.
3. Prăjiți pulpe de pui suculente, întorcându-le pe 4 părți.
4. După ce s-a format crusta, gătiți încă 15 minute. cu mai putin foc.

Cu cartofi

• Timp de preparare: 3,5 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 269 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Pentru a nu pregăti o garnitură separat, merită să învățați cum să pregătiți pui la grătar cu cartofi. Pentru a prăji carcasa, puneți-o pe un borcan, ca în una dintre rețetele anterioare. Este important să rețineți că trebuie să puneți carnea într-un cuptor rece, astfel încât paharul să nu spargă la o schimbare bruscă a temperaturii. Pe lângă cartofi, carnea este completată cu ceapă. Opțiunile de condimente pot varia în funcție de preferințele personale ale gustului.

Ingrediente:

• cap de ceapa – 1 buc.;
• maioneză - la discreția ta;
• frunza de dafin – 1 buc.;
• condimente, sare - la discreția ta;
• cap de usturoi – 2 buc.;
• tuberculi de cartofi – 5 buc.;
• carcasă de pui – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Frecați puiul cu condimente și marinați cu un amestec de maioneză, usturoi și sare.
2. Se lasa pe raftul frigiderului 2 ore.
3. Apoi, curățați ceapa și cartofii.
4. Umpleți un borcan de litru cu apă, adăugați condimente și foi de dafin.
5. Pune puiul pe el și pune-l pe o tavă de copt.
6. Puneți cartofii și ceapa în jur, turnați puțină apă.
7. Se da la cuptorul incalzit la 180 de grade. Așteptați aproximativ 1,5 ore.

În sos de soia

• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 271 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Marinada clasică pentru carnea de pui se bazează pe sos de soia. Veți avea nevoie de o sticlă întreagă. Această rețetă necesită o tigaie pentru grătar, nu un cuptor. Este de remarcat faptul că marinada se dovedește a fi foarte picant. Din acest motiv, nu ar trebui să crești cantitatea de usturoi pe care o folosești. În general, proporțiile componentelor marinatei pot fi modificate la discreția dvs.

Ingrediente:

• maioneză - 100 g;
• sare, piper - dupa gustul tau;
• sos de soia – 1 sticla;
• pui – 1 carcasă;
• lingura adjika – 2 buc.;
• catei de usturoi – 3 buc.

Metoda de gatire:

1. Împărțiți puiul în bucăți, marinați cu saramură din sosul cu adjika și usturoi.
2. Dupa 2-3 ore se prajesc pe fiecare parte pana se rumenesc. Se unge cu maioneza.
3. Apoi se fierbe la foc mic până când este gata.

Ca într-un magazin

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 271 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Cel mai delicios pui se prepară după rețetă, la fel ca în magazin. Acest lucru va necesita o carcasă mai mare. Aceeași aromă provine din amestecul de condimente enumerat pe lista de ingrediente. Dacă cuptorul nu are un mod special de grătar, atunci puteți coace carcasa pe o cutie sau un grătar. Pentru a-l face cu adevărat ca în magazin, este mai bine să marinați carnea peste noapte.

Ingrediente:

• lingura rast. uleiuri – 2 buc.;
• carcasă de pui – 1 buc. cu 1,5 kg;
• piper roșu și negru, maghiran, usturoi tocat, sare - 1 linguriță fiecare.

Metoda de gatire:

1. Marinați puiul cu un amestec de condimente și ulei și lăsați la frigider peste noapte.
2. Dimineața, frigărui sau așezați pe un grătar.
3. Așezați o foaie de copt în partea de jos a cuptorului.
4. Se prăjește aproximativ o oră la 200 de grade.
5. Perforați carnea cu un cuțit - dacă iese un lichid ușor, atunci puteți îndepărta puiul finit.

Mâncărurile preparate au un gust și o aromă unice. Cu toate acestea, grătarul pe foc viu necesită experiență și cunoștințe speciale. Iată câteva secrete pentru a vă asigura că experimentele dumneavoastră culinare au întotdeauna succes.

Pregătirea gătitului ar trebui să includă cu siguranță îndepărtarea cenușii de pe grătar. Acest lucru se face pentru a preveni înfundarea particulelor de cenușă a prizelor de aer, reducând astfel cantitatea de căldură din dispozitiv. De asemenea, vă recomandăm să instalați un grătar suplimentar care va proteja partea inferioară a grătarului de particulele de cărbune care cad.

Există mai multe moduri de a aprinde cărbune. De exemplu, producătorul de grătare Weber recomandă să aprindeți tot cărbunele deodată. Astfel vei atinge imediat cea mai ridicată temperatură posibilă, care va scădea treptat în timpul procesului de gătire. În plus, există o serie de tehnici care vă permit să obțineți căldură stabilă și constantă pe parcursul gătirii lungi.

Metoda indirectă

Această metodă este folosită pentru a găti bucăți mari atunci când carnea a stat la cuptor timp de o oră sau mai mult. Pentru ca produsul să se gătească uniform, trebuie să mențineți în mod constant o temperatură destul de ridicată, de aproximativ 100 de grade.

1. Metoda lui Jim Minion este recomandată pentru a găti produse din carne timp de mai multe ore la o temperatură de aproximativ 100 de grade. Pentru arderea pe termen lung, se pune un strat de cărbune neaprins într-un recipient, la care se adaugă bucăți individuale de lemn pentru a crea fum aromat. Apoi cărbuni aprinși sunt așezați deasupra. Acestea vor aprinde încet stratul inferior, creând o temperatură stabilă pentru până la 15 ore sau mai mult.
2. Metoda Donut este o variantă a metodei Minion. Pentru aceasta se folosesc brichete speciale de cărbune. Un strat de astfel de „gogoși” de cărbune este încoronat cu mai mulți cărbuni aprinși, care, de asemenea, aprind treptat restul masei. Pentru o aromă de fum, adăugați câteva bucăți de lemn pe grătar, așezându-le pur și simplu într-o ordine aleatorie.
3. Metoda „Șarpelor”. Particularitatea tehnicii este în așezarea cărbunilor în formă de șarpe. Puneți cărbuni neaprinși de-a lungul pereților, deasupra cărora puteți adăuga câteva bucăți de lemn pentru fum. În centrul grătarului este instalată o tavă termorezistentă umplută cu apă fierbinte. Cărbunii aprinși trebuie plasați în „capul” sau „coada” șarpelui. Astfel vei permite „șarpelui” să ardă încet, menținând o temperatură ridicată pentru o lungă perioadă de timp.

Alegerea unui copac parfumat

La prepararea cărnii se folosește lemnul din diferite specii de foioase. Dimensiunea bucăților de lemn poate varia de la bucăți destul de mari, care trebuie să fie ușor înmuiate în apă în prealabil, până la așchii mici. Lemnul de stejar sau nuc este recomandat pentru gătitul cărnii de vită. Iar pentru carnea mai fragedă, precum porc sau pui, sunt potrivite măr, cireșe sau alte chipsuri de fructe.

Mentinerea temperaturii

Temperatura optimă pentru gătirea cărnii și a altor feluri de mâncare este de 105-120 de grade. Pentru a monitoriza schimbările de temperatură, utilizați doar un termometru special. Dispozitivul este instalat astfel încât senzorul să fie amplasat în partea centrală a grătarului. Dacă căldura este prea mare, trebuie să reduceți cantitatea de aer care intră. Pentru a face acest lucru, închideți orificiile de ventilație și procesul de ardere va deveni mai puțin activ. Dacă, dimpotrivă, temperatura este prea scăzută, conductele de aer trebuie deschise. Afluxul de oxigen va îmbunătăți arderea și va crește temperatura.

Dacă gătiți feluri de mâncare care necesită căldură timp de multe ore, va trebui să adăugați cărbune în timp ce gătiți. Pentru a scădea temperatura, adăugați mai mulți cărbuni neaprinși și pentru a crește căldura, țineți întotdeauna la îndemână un starter cu cărbuni deja mocniți.

Un alt sfat util se referă la capac. În timpul gătirii, există o mare tentație de a-l ridica pentru a verifica cum decurge procesul. Cu toate acestea, în acest fel veți elibera o parte semnificativă a căldurii și veți crea „schimbări de temperatură”, care pot avea un efect dăunător asupra gustului și gradului de prăjire. Încercați să țineți capacul închis în timp ce prăjiți, monitorizând temperatura cu un termometru.

Sezonul de vară se apropie de sfârșit, dar sezonul grătarului cărnii, puiului și legumelor continuă! Pentru cei care se mulțumesc de obicei cu un grătar pentru a găti grătar, dar se gândesc la un grătar, ar trebui să acordați atenție vânzărilor de produse de la țară - poate că va fi mai profitabil să cumpărați un grătar acum decât la începutul verii. Și vă vom spune în detaliu despre grătarul cu cărbune - ne-am familiarizat cu el în detaliu data trecută.

Care este diferența dintre grătarul cu lemne și cărbune? Care este de preferat?

Singura diferență este confortul și costurile de timp. Lemnele de foc fumează adesea puternic și trebuie să așteptați o oră sau chiar mai mult pentru ca flăcările să se stingă și să se formeze jar. Cărbunele începe să producă căldură bună mult mai repede decât lemnul de foc și produce mult mai puțin fum.

Cărbunele este produs prin arderea lemnului tare cu puțin sau deloc aer. Elementele volatile din lemn ard, rezultând cărbune, care nu produce aproape nicio flacără la temperaturi ridicate de ardere.

Prin ce diferă brichetele de cărbune de cărbune?

Brichetele de cărbune, spre deosebire de cărbune, au aceeași formă și o textură mai densă, care este rezultatul presării. Brichetele constau din cărbune comprimat, precum și elemente de legare și substanțe care favorizează aprinderea rapidă.

Brichetele de cărbune produc aproape la fel de multă căldură ca și cărbunele. Avantajul lor este că brichetele au aceeași dimensiune și formă. Când folosiți brichete, veți obține un strat uniform de cărbuni aprinși, care nu este furnizat de cărbune, care diferă ca mărime și formă.

Cum să aprinzi cărbuni într-un grătar cu cărbune?

Construiți o piramidă de brichete de cărbune sau cărbune în jurul mai multor bile de parafină, apoi puneți-le pe foc. De îndată ce brichetele de cărbune sau cărbunele din centrul piramidei sunt fierbinți, trebuie să folosiți clești pentru grătar pentru a muta cărbunii care nu au început încă să se aprindă în vârf. De îndată ce toate brichetele sunt cuprinse într-o flacără portocalie deschisă și acoperite cu cenușă, iar marginile cărbunelui încep să strălucească, trebuie așezate pe grătar.

Ar trebui să folosesc lichid de brichetă?

Lichidul de brichetă este pe bază de petrol, ceea ce poate strica gustul alimentelor pe care le gătiți. Știu că unii oameni sunt obișnuiți să folosească acest lichid și cred sincer că hamburgerul ar trebui să aibă gust de benzină. Dar majoritatea, inclusiv eu, nici nu își imaginează că așa ceva poate fi folosit.

Cum determinați de cât cărbune aveți nevoie pentru grătarul dvs.?

Totul depinde de mărimea grătarului și de numărul de feluri de mâncare pe care le vei găti. Pentru a umple un grătar sferic clasic cu un diametru de 55 cm 2/3 plin și a găti cina pentru 6 persoane, veți avea nevoie de 80-100 de brichete standard de cărbune. Dacă procesul de prăjire durează mai mult de 45 de minute, atunci cel mai probabil va trebui să adăugați cărbuni.

Dacă, după ce ați turnat cărbunele pe grătar, există goluri între cărbuni, umpleți-le cu bucăți de cărbune de aproximativ 5-7 cm. Diametrul stratului de cărbune trebuie să fie cu cel puțin 10 cm mai mare decât diametrul vas, altfel nu se va găti uniform.

De ce nu ar trebui să umpleți întreg grătarul cu cărbune încins?

Dacă întregul grătar este acoperit cu cărbune, atunci căldura va fi doar directă, iar mâncarea va fi direct deasupra acesteia. Acest lucru este bun dacă faceți burgeri sau hot dog. Dar multe alimente sunt prăjite folosind atât căldură directă, cât și indirectă (de exemplu, bucăți de pui pe os).

Vă puteți imagina ce devine pui dacă îl gătiți doar la căldură directă? Deasupra se carbonizează, în timp ce carnea de pe oase rămâne nefiertă. Pentru a pregăti corect un astfel de fel de mâncare, mai întâi trebuie să prăjiți puiul la căldură directă și apoi asigurați-vă că ați terminat gătitul la căldură indirectă.

Care este diferența dintre căldura directă și cea indirectă?

La căldură directă, cărbunii încinși se află direct sub produsul care se gătește. Cu căldură indirectă, produsul este plasat deasupra unei zone fără cărbuni, iar sursa de căldură este situată pe una sau două părți exterioare ale produsului.

Căldura directă este potrivită pentru bucăți mici și fragede de carne care se gătesc rapid - fripturi, cotlete de miel, piept de pui, precum și hamburgeri, fileuri de pește, fructe de mare, legume tocate. Ca urmare a acestui regim termic, deasupra produselor se formează o crustă crocantă, produsul se rumenește rapid, începând să răspândească o aromă minunată, iar interiorul este perfect prăjit.

Căldura indirectă este cea mai bună pentru bucățile mari, mai puțin fragede de carne, care durează mult timp să fie gătite, cum ar fi fripturile de umăr, pui întregi și coaste. După cum am menționat deja, acest regim termic se folosește și la gătirea bucăților mari de carne, carne pe os, rumenite în prealabil și prăjite la căldură directă.

De ce se pune o tavă pe grătar cu cărbune?

Grăsimea curge în această tigaie. Ca urmare, grătarul va deveni mai puțin murdar în timpul gătitului și, în consecință, vă va rezista mai mult.

Dacă turnați apă în tigaie, puteți umidifica aerul din grătar, iar mâncarea se va arde mai puțin.

Când pui mâncarea pentru a fi prăjită pe grătar?

Când brichetele de cărbune sunt acoperite cu un strat subțire de cenușă (și cărbunele este fierbinte pe margini), căldura de la cărbuni va fi foarte intensă. Pentru majoritatea alimentelor la grătar, această temperatură este prea ridicată.

Aranjați cărbunii după cum doriți, poziționați grătarul și închideți capacul grătarului. Este important ca grătarul să se încălzească timp de 10-15 minute, apoi grătarul va deveni fierbinte și puteți prăji rapid mâncarea pe el. În plus, odată ce grătarul este cald, este ușor de curățat. Căldura va încălzi orice mâncare rămasă lipită de grătar, astfel încât să o puteți îndepărta cu ușurință cu o perie specială.

Cum să păstrezi căldura mai mult timp?

De obicei, atunci când se folosesc brichete de cărbune, temperatura grătarului este redusă cu 40°C la fiecare 40-60 de minute. Cărbunele tinde să se răcească și mai repede. Pentru a menține grătarul la temperatura recomandată, trebuie să adăugați cărbuni periodic. Brichetele standard de cărbune durează aproximativ 20 de minute pentru a atinge căldura maximă. Așa că ar trebui să le adăugați în avans, de preferință cu 20-30 de minute înainte de a începe să gătiți.

Cărbunele natural și brichetele de cărbune ard mai repede decât brichetele obișnuite pentru grătar. Cărbunele durează mai puțin timp pentru preparare, așa că adăugați-l pe grătar devreme - cu 5-10 minute înainte de a începe să gătiți.

Cărbunele fin arde mai repede, așa că trebuie adăugat mai des. Cărbunele mare se aprinde mai încet, dar arde mai mult. Avantajul cărbunelui natural și al brichetelor realizate din acesta este că nici în stadiul inițial al arderii nu emit mirosuri străine.

Pentru a menține temperatura necesară atunci când gătiți pe grătar, este necesar să adăugați 10-15 brichete de cărbune sau o cantitate adecvată de cărbune la fiecare 45-60 de minute.

Pentru ce sunt folosite orificiile de ventilație pentru grătar?

Clapele de ventilație, care se află pe partea inferioară și pe capacul grătarului, reglează fluxul de aer. Cu cât debitul de aer este mai mare, cu atât căldura care provine de la cărbuni este mai puternică și, prin urmare, cu atât trebuie adăugate mai des. Pentru a reduce viteza de ardere, clapeta de ventilație de pe capac este de obicei închisă la jumătate, iar capacul în sine este lăsat închis dacă este posibil. Orificiul de ventilație de pe partea de jos a grătarului trebuie să fie întotdeauna deschis în timpul gătitului pentru a preveni stingerea focului.

Când se arde cărbune, și în special brichete de cărbune comprimat cu umplutură, se produce de obicei o anumită cantitate de cenușă. Dacă se acumulează multă cenușă în bolul grătarului, aceasta poate înfunda clapeta de ventilație și fluxul de oxigen va fi împiedicat. Prin urmare, asigurați-vă că curățați orificiile de ventilație aproximativ la fiecare oră, deschizând și închizând clapeta de ventilație de mai multe ori.

Ce ar trebui să faci dacă izbucnește un incendiu în grătarul tău?

Într-un grătar cu cărbune, flacăra se aprinde cel mai adesea în primele secunde după ce mâncarea este pusă pe grătar sau răsturnată. În acest caz, ar trebui să acoperiți imediat grătarul cu un capac și să închideți până la jumătate orificiul superior de ventilație, reducând astfel accesul oxigenului. Uneori aceste măsuri sunt suficiente pentru ca focul să se stingă imediat.

Flacăra poate fi observată printr-un orificiu de ventilație ușor deschis. Dacă focul continuă să străpungă grătarul, trebuie să deschideți capacul grătarului și să transferați alimentele gătite într-o zonă de căldură indirectă. De regulă, după câteva secunde, când grăsimea se arde, flacăra se stinge. După aceasta, produsul poate fi transferat imediat la locul inițial.

Discuţie

Un lucru foarte bun, întrebarea este cât va dura? Și totul arată foarte frumos și gustos, mi-am dorit imediat un kebab

Comentează articolul „12 întrebări despre un grătar cu cărbune: cum să aprinzi cărbuni și să gătești carne și pui pe grătar”

10 întrebări despre grătarul cu gaz: cum să gătești shish kebab, friptură, pui? Cum să aprinzi un grătar cu gaz? Ce să faci dacă simți miros de gaz? făină (220 ml fiecare, incluse în kit 12 întrebări despre grătarul cu cărbune: cum să aprinzi cărbunii și să gătești carnea și puiul pe grătar.

12 întrebări despre grătar cu cărbune: cum să aprinzi cărbuni și să grătar carne și pui. Postează rețeta de shish kebab. 12 întrebări despre grătarul cu cărbune: cum să aprinzi cărbunii și să gătești între ei, volumul felurilor de mâncare, distribuția caloriilor zilnice, echilibrul tuturor...

Ce înseamnă „a prăji bezele pe grătar”? Te învață cum să gătești! Gătitul. Rețete culinare, ajutor și sfaturi pentru pregătirea preparatelor, meniuri de sărbători și distracție a invitaților, selecție de alimente.

Pe scurt, gratarul MOKO poate fi folosit tot timpul anului, in orice vreme (fara teama ca vor aparea fisuri), instalat in spatiu deschis, sub baldachin, in foisor, pe veranda...

Despre gratar (intrebare). Aparate de bucătărie. Gătitul. Rețete culinare, ajutor și sfaturi pentru pregătirea preparatelor, meniuri de sărbători și distracție a invitaților, selecție de alimente.

Grătar în cuptor - este posibil? Vrem să avem un picnic acasă și nu doar să prăjim carnea, ci să o facem „ca de la foc”. Este posibil să obțineți acest efect în cuptor?

Și când prăjiți peștele pe cărbuni - pe un grătar, ce puteți face pentru a împiedica peștele să se lipească de grătar?

12 întrebări despre grătar cu cărbune: cum să aprinzi cărbuni și să grătar carne și pui. Cum să gătești carne, legume, pui la grătar. Grătar cu cărbune: cărbune sau brichete, lichid de brichetă.

12 întrebări despre grătar cu cărbune: cum să aprinzi cărbuni și să grătar carne și pui. Dacă este important pentru tine să pornești și să întreții singur focul și îți place să te uiți la cărbunii încinși și să simți mirosul fumului, atunci optează pentru un grătar cu cărbune.

Pui la grătar - cum? Te învață cum să gătești! Gătitul. Rețete culinare, ajutor și sfaturi pentru gătit, Pui la grătar festiv - cum? Acum avem un aragaz cu gratar. 12 întrebări despre grătar cu cărbune: cum să aprinzi cărbuni și să grătar carne și pui.

Pui - la gratar la cuptorul pe gaz. Te învață cum să gătești! Gătitul. Rețete culinare, ajutor și sfaturi pentru gătit, mâncăruri de sărbători pe care nu le-am gătit niciodată pe grătar din lipsă de una în aragaz... Sâmbătă va trebui să gătesc pentru persoana iubită, așa că e indicat...

De asemenea, cum să faci grătar? Te învață cum să gătești! Gătitul. Rețete culinare, ajutor și sfaturi pentru pregătirea preparatelor, meniuri de sărbători și distracție a invitaților, selecție de alimente.

În primul rând, pentru ce este folosit un grătar de cuptor? Adică îl am în cuptorul cu microunde, dar prăjim doar sandvișuri pe el și nimeni nu va da cuptorul pentru ei (sau ei?

Pui la grătar - cum? Te învață cum să gătești! Gătitul. Rețete de gătit, ajutor și sfaturi Ea ne-a oferit un cuptor cu microunde cu convecție și grătar, soțul meu cere acum pui la grătar și 12 întrebări despre un grătar cu cărbune: cum să aprindeți cărbuni și să gătiți carne și pui pe grătar.

12 întrebări despre grătar cu cărbune: cum să aprinzi cărbuni și să grătar carne și pui. Cum determinați de cât cărbune aveți nevoie pentru grătarul dvs.? De asemenea, s-a dovedit că atunci când utilizați grătarul este necesar să deschideți ușa cuptorului.

7 iulie 2017, ora 07:58

Din nou. Uită de kebab!
Kebab-urile sunt un lucru din trecut, un anacronism și o relicvă a erei sovietice care ar trebui uitat ca un vis urât.
Gata cu bucăți de carne de porc grasă în maioneză sau oțet.
În zilele noastre, când mergi la țară sau la un picnic, trebuie să gătești lucruri complet diferite - fripturi și tot felul de variante de burgeri și sandvișuri. De acord, este mult mai variat, mai gustos și chiar mai ușor!

În această postare vă voi arăta cum să gătiți 5 feluri de mâncare cosmic delicioase și în același timp simple pe un grătar cu cărbune. Acestea vor include fripturi (atât tradiționale ribeye, cât și o macetă alternativă), un burger foarte cool cu ​​o chiflă de vită marmorată, un hot dog cu cârnați de porc de casă, un sandviș cu creveți și chiar... un desert la grătar!

Nu saliva peste tastatură, hai să mergem)

2. Înainte de a trece direct la rețete foto detaliate, câteva cuvinte despre grătarul pe care vom găti toate aceste delicii.
Știu, știu că multor oameni chiar nu le plac toate aceste recenzii și detalii tehnice detaliate, dar...
Dar nu pot să nu vă povestesc în detaliu despre acest grătar, pentru că s-a dovedit a fi un dispozitiv cu adevărat demn, pe care îl recomand cu suflet curat nu numai cititorilor mei, ci și prietenilor și rudelor.
De fapt, acesta este deja al treilea grătar al meu Weber: unul „locuiește” în apartamentul meu din Crimeea de câțiva ani, al doilea a fost cu părinții mei, iar acum a apărut altul - pentru o clădire la Moscova.

3. Spre deosebire de Weber-ul meu anterior, de data aceasta am decis să iau un model mai mare, astfel încât să pot găti cu ușurință fripturi sau alte lucruri pentru un grup mare dintr-o singură mișcare, mai degrabă decât în ​​loturi. Alegerea a fost făcută pe una de cărbune de 57 de centimetri. Ei bine, ce poți face, în ciuda popularității și a confortului în creștere a grătarelor pe gaz, sunt încă un fan al cărbunilor.
Trucul Master-Touch GBS este funcționalitatea sa foarte largă, iar asta a fost foarte important pentru mine - am trecut mult timp prin modele înainte de a plasa o comandă. Dacă te uiți cu atenție la grilă și la ce se află sub ea, vei observa că aceasta nu este o suprafață familiară, ci un întreg sistem cu părți detașabile și transformabile.
Acum voi explica pentru ce sunt toate acestea.

În primul rând, partea centrală a grilei este îndepărtată. Astfel, nu doar că puteți prăji fripturile obișnuite sau legumele peste cărbuni, ci și să puneți în centrul grătarului un wok, piatră de pizza, prăjitor de păsări de curte, tigaie etc., transformând în esență un grătar obișnuit într-un cuptor universal.
Desigur, după extinderea funcționalității, a fost necesar să se gândească la o modalitate convenabilă de a adăuga cărbune, astfel încât să nu trebuiască să eliminați totul împreună cu grătarul. În acest scop, există secțiuni speciale de pliere de-a lungul marginilor sale.

Ei bine, Weberiții au echipat grătarul și cu o mulțime de separatoare de cărbune, ceea ce vă permite să treceți rapid și ușor de la o metodă de gătit la alta: în câteva secunde puteți așeza cărbunele în centrul grătarului sau, dimpotrivă, puteți răspândi e în lateral.

Folosind metoda directă, gătim mâncăruri „rapide”, cărbunele este situat direct sub bucata de carne, de exemplu, așa gătim fripturi și burgeri.
Metoda indirectă - potrivită pentru mâncăruri „lungi”, afumarea și coacerea în întregime a bucăților mari de carne, în acest caz cărbunii sunt îndepărtați în lateral, iar carnea este așezată pe acea parte a grătarului sub care nu există cărbune, de exemplu, acest lucru se poate face pentru 2 kilograme de friptură de vită.

Și cel mai important lucru este că, datorită capacului închis în timpul gătirii, nu trebuie să vă faceți griji că ceva arde sau rămâne crud și este ușor să controlați temperatura - închideți clapeta de sus, cărbunii se sting treptat, se deschid. amortizorul complet, iar căldura crește la maxim. Vă rugăm să rețineți că menținem întotdeauna deschisă supapa inferioară a cazanului în timpul gătirii.
Apropo, învelișul de pe capacul și boilerul grătarului nu este vopsea pulbere, ci email de porțelan foarte durabil, pentru care producătorul oferă o garanție de până la 10 ani.

4. Sistemul de îndepărtare a cenușii din acest grătar este și el foarte bine gândit. În primul rând, Weber Master-Touch GBS are un bol convenabil, ușor de detașat pentru cenușă și, în al doilea rând, un mâner special care activează lamele care mătură cenușa din partea de jos a grătarului: câteva mișcări la stânga și la dreapta și cenușa sunt turnate în vas.

5. Dar asta nu sunt toate trucurile.
Băieții de la Weber au venit cu un lucru uimitor care în 10 minute îți permite să aprinzi cărbuni până la o stare roșie, fără lemn de foc sau așchii de lemn. Există una specială care seamănă oarecum cu o cană uriașă cu o zăbrele în partea de jos. Turnați cărbuni în această „cană” sau, direct pe grătarul de jos, combustibil uscat ușor sau ziar mototolit obișnuit și puneți starterul deasupra.
Datorită efectului de tiraj al acestui mic foc de jos, este suficient ca stratul inferior de cărbuni să înceapă imediat să mocnească, transmitând căldura din ce în ce mai sus.
După aproximativ 10 minute vei vedea că căldura a ajuns chiar în stratul superior și toți cărbunii din starter sunt fierbinți. Apoi le puteți arunca pe grătar și puteți începe să gătiți!
Brichetele de cărbune sunt în general un lucru foarte convenabil. Sunt fabricate din cărbune 100% natural, au dimensiuni uniforme, foarte dense și asigură căldură constantă timp de peste 2 ore. Puteți găti 2-3 feluri de mâncare și desert cu un grătar cu cărbune.

6. Fără starter, mai trebuie să încerci să obții cărbuni atât de încinși!
Dar aici totul este incredibil de rapid și simplu.

7. Ei bine, acum să trecem direct la setul nostru de top de feluri de mâncare la grătar.
Așadar, mai întâi vom pregăti un burger cu o cotlet de carne marmorată
Pentru a pregăti acest fel de mâncare cu aspect complex, dar ușor de preparat, vom avea nevoie de:
- chifla burger (eu am luat un gust neutru, fara dulceata, cu seminte de susan negru)
- cotlet de burger (nu vă zgâriți și luați cotlet de carne marmorată și răcită de înaltă calitate)
- roșie roz
- Brânză Cheddar
- ceapa de Yalta
- sos de brânză
- castraveți murați
- Salată iceberg

8. Cel mai important lucru într-un burger este cotletul!
De aceea, eu zic să nu te zgârci, să nu cumperi cotlet ieftine sau congelate, pentru ca burgerul să nu dezamăgească la final.
Prăjiturile de burger adecvate ar trebui să aibă un diametru de 10 centimetri și o grosime de 2 centimetri.
Burgerii sunt gătiți la foc mare direct timp de 8-10 minute - 4-5 minute pe fiecare parte.
Se intorc o singura data, asta este important!

9. De asemenea, este important să gătiți burgerii acoperiți!
Așa vor fi cotleturile suculente și perfect uniform prăjite.

10. Așa ar trebui să arate un burger finisat ideal - strălucitor, suculent, gustos, aromat!
Mie personal nu-mi place nici un alt look.

11. În timp ce cotleturile se prăjesc, pregătiți ingredientele rămase: tăiați roșiile, ceapa și murăturile în rondele și încălziți chiflele pe grătar. Facem acest lucru la căldură indirectă într-o altă parte a grătarului (nu uitați, am vorbit despre comoditatea diferitelor zone)

12. Mai rămâne doar să asamblați burgerul.
Pentru a face acest lucru, aplicați sos de brânză pe fundul chiflei, puneți brânză pe cotlet fierbinte, astfel încât să se topească și „îmbrățișați”, apoi puneți în straturi rondele de roșii, ceapa, castraveții și salata verde...

13. Al doilea serviciu. Hot dog cu cârnați de porc de casă.
Vom avea nevoie de:
- carnati de porc de casa
- chifle pentru hotdogi (nu luați dulci, căutați un gust neutru, acest lucru este important)
- Salată iceberg
- castraveți murați
- ardei iute jalapeno
- ceapa de Yalta
- mustar
- ketchup
- brânză sau orice sos la alegere
Totul este la fel de simplu ca decojirea perelor aici. Prăjiți cârnații pe ambele părți la foc mare direct. Literal 3-4 minute.
În același timp, încălziți chiflele la căldură indirectă...

14. Tăiați chiflele pe lungime, dar nu până la capăt, pentru ca hot dog-ul să nu se destrame, tăiați ceapa în rondele și tăiați și ardeii și murăturile pe lungime.
Apoi punem frunze de salată verde în chiflele încălzite, după ele cârnații, iar deasupra cârnaților - ardei, ceapă și castraveți...

15. Si toarna cu generozitate sosuri dupa gust!!!

16. Al treilea serviciu. Sandvișuri cu creveți.
Vă spun un secret - acest fel de mâncare a ridicat cele mai multe întrebări în rândul prietenilor mei și la început au fost foarte sceptici cu privire la el...
Nu l-am încercat încă! Drept urmare, sandvișul s-a dovedit a fi descoperirea zilei)
Îndreptați din nou focul mare și puneți pe grătar creveții cruzi decojiți.
În funcție de mărime, timpul de prăjire este de 2-5 minute. Creveții mari trebuie răsturnați, cei mici nu sunt necesari, la foc mare, vor fi oricum complet prăjiți.

17. Pentru sandvișurile cu creveți aveți nevoie de:
- creveți cruzi decojiti
- chifle sandwich sau bagheta
- rosii dulci
- Salată iceberg
- sos de brânză.
Îmbrăcăm chiflele încălzite la căldură indirectă cu sos de brânză, tăiate în prealabil pe lungime (nu până la capăt, ca la un hot dog), apoi punem salată verde pe o parte și jumătate de rondele de roșii pe cealaltă. Și între salată verde și roșii - creveți.
Deasupra poți stropi suc de lămâie.

18. Cu al patrulea serviciu, trecem la artileria grea - fripturi.
Aici, desigur, fiecare are gustul lui. Unora le place muschiul sau porterhouse, altora le place costita, iar alții preferă tăieturi alternative.
Preferatele mele sunt ribeye-ul marmorat din clasic si maceta din alternativa.
Se fac la gratar usor diferit datorita structurii si grosimii lor.
Da, un sfat important! Înainte de a prepara friptura la grătar, lăsați carnea să stea la temperatura camerei timp de 1-2 ore. Acest lucru vă va face mult mai ușor să controlați procesul și gradul de prăjire. In plus, suprafata fripturii pentru prajit trebuie sa fie perfect uscata. Puteți folosi prosoape de hârtie pentru a usca carnea. Și sub nicio formă nu trebuie să spălați fripturile, le puteți doar să le uscați!

19. Machete primul. Este subțire, are o structură uniformă, dar cu ea poți greși foarte ușor în gradul de prăjire.
Este important să urmăriți cu exactitate momentul în care este timpul să vă întoarceți și apoi să îndepărtați friptura fără a o usca.
Maceta se gătește aproximativ 4-6 minute la foc mare direct, acoperită, cu o singură răsturnare!
Este ușor de determinat momentul în care poate fi răsturnat – de îndată ce carnea se desprinde ușor de grătar, fără să se mai lipească de ea.
Fripturile trebuie să le întorci doar cu clește și niciodată cu o furculiță, ca să nu le străpungi și să se scurgă sucul.

20. După ce friptura este gata, nu mai este nevoie să vă grăbiți să o serviți prietenilor flămânzi, care deja au înnebunit din cauza mirosului și sunt gata să apuce o bucată de carne - lăsați-o să se odihnească un minut sau două.
Pentru a face acest lucru, puneți friptura finită pe o farfurie caldă și acoperiți cu un capac. Apoi ștergem sucul eliberat cu un prosop de hârtie și abia apoi servim.
Desigur, nu aveți nevoie de garnituri cu friptura! Poate puțină iarbă, poate roșii cherry...
Și cu siguranță niște sare de mare grosieră și piper de la moară!

21. E timpul pentru ribeye! După cum scriu pe unele site-uri, acesta este „Dostoievski în lumea fripturii, un clasic incontestabil cu care toți cei interesați de cultura cărnii sunt cumva familiarizați”.

În limbajul măcelarului, ribeye înseamnă marginea coastei, cea mai cărnoasă tăietură din partea din față a carcasei. O friptură de coastă este formată dintr-un mușchi mare și mai mulți mușchi mai mici. Straturile subțiri de grăsime sunt clar vizibile pe ea, amintesc de un model pe marmură - de aici provine clasificarea cărnii prin „marmorare”. Aceasta este cea mai scumpă și una dintre cele mai grase fripturi.

22. Ribeye trebuie prăjit la foc mare direct timp de 6-8 minute pentru mediu rar și 8-9 minute pentru mediu.
Asigurați-vă că utilizați capacul pentru o învăluire maximă a căldurii, astfel friptura se va găti mult mai bine și mai uniform. Puteți controla procesul datorită termometrului încorporat în capacul Weber Master-Touch GBS și orificiilor speciale de ventilație de pe capacul grătarului.

23. Ribeye la grătar arată incredibil de sexy!
În timp ce îl pregătiți, obțineți și plăcere estetică!

24. Cum se verifică starea de coacere a unei fripturi?
Există mai multe moduri. Principalele sunt presarea cărnii și. Presarea este o metodă mai complexă, care este mai potrivită pentru bucătarii experimentați, dar temperatura este pentru toți ceilalți.
Trebuie să introduceți cu grijă sonda termometrului exact în mijlocul fripturii, deoarece... Temperatura contează. Apoi, așteptați câteva secunde până când temperatura de pe afișaj încetează să se mai schimbe.
49-52 grade - rar făcut (cu sânge)
52-57 grade - mediu rar
57-63 grade - mediu
63-68 grade - mediu bine
68 și mai mult - bine făcut

25. Ei bine, în sfârșit puteți vedea gradul de coacere tăind friptura. În cazul nostru, este medie, iar carnea din interior este perfect roz.

26. La ultima, a cincea portie, am decis sa fac desert.
Deserturile la grătar sunt în general o caracteristică foarte mișto, deoarece... Puțini oameni se așteaptă la asta.
Există o mulțime de variante de deserturi, dintre care unele le puteți chiar crea din mers.
Exact asta am făcut când am venit cu Pere, Nuci și Scorțișoară.
Gătitul este simplu: avem nevoie de multă căldură mare directă și o zonă de căldură indirectă pentru a termina finisarea perelor.
Tăiați perele în jumătate și îndepărtați semințele. Apoi le asezam pe gratar cu partea taiata in jos, acoperim gratarul cu un capac si, deschizand usor orificiile de aerisire, uitam de ce se intampla timp de 10-15 minute.
Apoi trebuie să întoarceți perele și să acoperiți grătarul cu un capac din nou timp de 10-15 minute. Da, acest timp poate varia în funcție de duritatea perelor. Fructele moi se gătesc mult mai repede.
La sfârșit, mutați perele într-o zonă cu căldură indirectă, acoperiți cu un capac și închideți complet orificiile de ventilație - lăsați perele să se coacă puțin și eliberați sucul pe suprafața tăiată.

27. Rămâne doar să transferați perele într-un vas, să le stropiți cu scorțișoară măcinată și nuca mărunțită.
Este foarte gustos!

28. Povestea s-ar fi putut termina aici, dar... puțin mai multă atenție.
Nu uitați să vă curățați grătarul. Acest lucru se poate face atât după gătire, cât și înainte de a începe (de fapt, este în regulă dacă grătarul rămâne cu urme de gătit anterior). Mai jos sunt sfaturi simple despre cum să o faci corect.
- se incinge gratarul cat mai mult cu capacul inchis (se asteapta pana se evapora sucul si grasimea ramasa si se transforma in cenusa);
- după încălzire, luați o perie metalică specială pentru curățare și frecați intens grătarul;
- după aceea, luați mânerul sistemului One_touch din partea de jos și mutați-l în lateral de mai multe ori pentru ca cenușa să fie colectată în vasul de colectare a cenușii;
- la sfarsit, inchideti clapetele de aer superioare si inferioare.

30. Și acum, poate, asta-i tot!
Sper că în timp ce citiți textul, nu v-ați înecat cu salivă, ca Churchill al nostru, care a controlat cu curaj întreg acest proces...
Ei bine, ce zici? Mai bine decât banalele kebab la grătar!

Realitate: Pur și simplu începi să gătești pe cărbuni care nu au atins temperatura optimă. Din acest motiv, gătitul poate dura mai mult.

Lucrați la greșeli: Vă rog să aveți răbdare. Cărbunii negri pot da căldură bună, dar în viitor va crește la niveluri infernale. Temperatura este o caracteristică cheie a grătarului, iar așteptarea cărbunilor să se încălzească înseamnă să te protejezi de diverse surprize.

Greșeala #3: Nu ați preîncălzit grătarul.

asteptare: Focul este mai fierbinte decât dracu’, poți să gătești chiar acum!

Realitate: Focul poate produce destul de puțină căldură - acestea sunt unde infraroșii pe care le puteți simți dacă puneți mâna lângă grătar. Dar grătarul în sine nu s-a încălzit încă suficient, ceea ce înseamnă că carnea nu va fi afectată de căldura care vine direct de la grătar. În loc să obțină un model frumos și crocant, carnea ta va sta pe un grătar rece și va fi probabil dificil de rupt. În loc să răsturnați pur și simplu friptura, o veți rupe în jumătate.

Lucrați la greșeli: După ce focul s-a ars, închideți grătarul și lăsați-l să se preîncălzească cel puțin 10 minute. Pe un grătar fierbinte, carnea este mult mai puțin probabil să se lipească de grătar.
Grătarele încălzite sunt mult mai ușor de curățat, ceea ce ne duce la...

Greșeala #4: ați uitat să curățați grătarul.

asteptare: Focul va distruge totul. Alimentele ușor arse vor deveni și mai aromate. Nimeni nu va observa.

Realitate: Puiul pe care l-ați făcut la grătar a fost asezonat cu cotletele de porc pe care le-ați gătit ieri. Iar sparanghelul pe care îl prăjiți mâine va avea aroma a trei ingrediente întregi! Reziduul va fi bulgăre de zăpadă până când întregul cotlet sau curcanul se lipește de el.

Lucrați la greșeli: Spălați grătarele alea. Tot ce aveți nevoie este o perie și o cantitate mică de produs de curățare.
Apropo, un grătar fierbinte este mult mai ușor de curățat decât unul care s-a răcit deja (de exemplu, în momentul în care decizi să stai cu oaspeții)

Greșeala #5: Folosiți prea multă căldură directă.

asteptare: Iubesc carnea. Carnea iubește focul. Îmi place o bucată mare de carne la foc mare. Cu cât căldura este mai mare, cu atât piesa este mai bine prăjită.

Realitate: Dacă căldura este prea mare, friptura va începe să se carbonizeze înainte de a ajunge la mediu rar în centru. În disperare, începi să muți piesa în jurul grătarului, dar temperatura este aceeași peste tot (și egală cu infernul)


Lucrați la greșeli. Distribuiți cărbunii astfel încât să aveți două zone. Pentru a face acest lucru, jumătate din grătar trebuie lăsat fie complet fără cărbuni, fie distribuit într-un strat subțire. Pe partea cu cărbuni prăjiți carnea, pe partea mai rece terminați de gătit.

Greșeala # 6 Deschideți și închideți capacul prea des.

asteptare: Este carnea gata?... Nnu. Și acum?...Nnno. Poate acum?….Nnnno. În general, înțelegi despre ce vorbim. Este un impuls irezistibil de a te întreba ce se întâmplă cu cotletul de porc.

Realitate: Dacă deschideți prea des un grătar cu gaz, aceasta va duce la o scădere bruscă a temperaturii (mai mult, mai mult așteptați bucata de carne cu un grătar cu cărbune, opusul este adevărat - oxigenul va ajuta la aprinderea cărbunilor și carnea poate fi aprinsă). arde.

Lucrați la greșeli: Fii răbdător. Gătitul pe aragaz permite întoarcerea cel puțin la fiecare secundă. Dar ridicand capacul gratarului schimbi temperatura.

Greșeala #7: Crezi că flăcările grozave fac carne la fel de grozavă.

asteptare: Dacă singura diferență între gătitul acasă și în aer liber este pe foc deschis, atunci de ce să nu lăsați burgerii și fripturile să se prăjească bine chiar în flăcări?


Realitate: Datorită focului deschis, suprafața cărnii este carbonizată, dobândind o culoare și un gust specific.

Lucrați la greșeli: Arderea necesită o combinație de trei factori: combustibil, energie și oxigen. Topirea grăsimii care se aprinde de la cărbunii încinși provoacă flăcări pe termen scurt. Tăierea excesului poate rezolva o parte din această problemă, dar probabil că nu doriți să faceți acest lucru pe o friptură bine marmorată sau un cotlet suculent. Cel mai simplu mod de a rezolva această problemă este să mutați pur și simplu carnea pe partea rece a grătarului.
Ce se întâmplă dacă nu ai spațiu de mișcare? Au mai rămas două opțiuni. Reduceți cantitatea de energie sau blocați accesul oxigenului. Puteți adăuga apă, astfel încât o parte din energie să ajungă la evaporare, dar cine are nevoie de funingine în creștere?

În această etapă, cel mai ușor lucru de făcut este ceea ce vei face mai devreme sau mai târziu - închideți capacul. În doar câteva secunde flacăra se va stinge de la sine.

Greșeala nr. 8. Supapele au fost inventate pentru decorare.

asteptare: Ce pot face aceste lucruri mici cu o flacără uriașă?

Realitate: Schimbând poziția ventilatorului, puteți regla alimentarea optimă cu aer.

Lucrați la greșeli: Accesul la oxigen este un factor determinant atunci când folosiți un grătar. Prea mult aer va provoca un incendiu, nu suficient le va împiedica să ardă. Reglarea supapelor superioare și inferioare vă va permite să reglați accesul la aer. Dacă gătiți pui sau coaste la temperatură scăzută, lăsați-le acoperite. La grătar un burger? Deschideți prin creșterea temperaturii (doar nu lăsați flacăra să se încingă prea mult).

Greșeala #9: Adăugarea sosului prea devreme!

asteptare: Cu cât adaug mai devreme sosul, cu atât va fi mai aromat preparatul! Voi aplica mai multe straturi deodată!

Realitate: Carnea nu s-a terminat încă de gătit, dar sosul deja începe să ardă. Oaspeții tăi încearcă stânjenit să decojească crusta arsă de pe ceea ce ar fi trebuit să fie pui. Dar amărăciunea rămâne.

Lucrați la greșeli: Sosul gratar nu se va absorbi in carne indiferent cand il adaugati. Prin urmare, ar trebui adăugat la sfârșit. În ceea ce privește sosul dulce de grătar, aplicați-l pe carne cu o perie cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Greșeala #10: Gătiți multe alimente diferite simultan.

asteptare: Unora le place puiul, altora cârnații și altora le place burgerii. De ce să nu gătești totul deodată?

Realitate: Chiștoabele de burger sunt prea fierte, puiul nu este încă gata, toate aromele sunt amestecate într-una și totul nu este așa cum se dorește.

Lucrați la greșeli: Pregătește un lucru, dar acordă-i toată atenția. Burgerii și fripturile trebuie gătite la foc mare, în timp ce puiul și cârnații au nevoie de o temperatură scăzută. Concentrați-vă pe un singur lucru și abia apoi treceți la următorul produs. Iar gustările puse în jurul grătarului îi vor ajuta pe oaspeți să aștepte carnea preferată.

Greșeala nr. 11. Puteți folosi degetul pentru a determina dacă carnea este gata.

asteptare: Băieții de la TV au făcut la fel, arăta foarte profesionist. Știi, apasă degetul arătător pe baza degetului mare...

Realitate: Dacă nu ai gătit o mie de fripturi în carieră, probabil că această metodă nu va funcționa.

Lucrați la greșeli: Uită-l. În primul rând, toți oamenii au degete diferite, palme diferite și cu siguranță senzații tactile diferite. În al doilea rând, în mod paradoxal, toate fripturile sunt diferite. Fără ani de experiență, această tehnică este destul de nesigură. Știți ce este de încredere? Termometru. Folosește-l și poți spune la revedere cărnii prea puțin și prea gătite.

Greșeala #12: Servirea alimentelor prea devreme.

asteptare: Carnea este fierbinte, oaspeților le este foame. Trebuie să punem mâncare pe masă acum!

Realitate: Carnea proaspăt gătită nu numai că va arde gura oaspeților tăi, dar va pierde și o parte din sucuri și va ajunge pe masă sau farfurie.


Lucrați la greșeli. Scoateți carnea de pe grătar și lăsați-o să se odihnească câteva minute. In acest timp, lichidul va deveni mai gros si distribuit uniform in interiorul carnii. Vrei ca suprafața cărnii să fie fierbinte? Nicio problemă, chiar înainte de servire, carnea la grătar timp de 30 de secunde pe fiecare parte. Veți obține carne suculentă cu o crustă fierbinte.

Instrucțiuni despre cum să fii un bărbat adevărat: aprinde un foc mare. Gătiți bucăți mari de carne la foc mare. Cu mâinile goale, scoate fripturile de pe foc, mușcă-le și lasă sucurile să picure pe barbă.

Instrucțiuni despre cum să fii un om adevărat și inteligent. Aprinde un foc mare. Gatiti fripturile la foc mare. Scoateți fripturile cu mâinile goale și lăsați-le să se odihnească timp de 10 minute. Mușcă și lasă sucul să curgă în gură.

Articolul a fost pregătit pe baza materialelor