Trăim într-o lume în care fiecare dintre noi este influențat de modă. Mai întâi cumpărăm blugi evazați, apoi îi schimbăm în drepti, acum cămășile în carouri sunt în vârf de popularitate etc. Același lucru este valabil și în gătit. În urmă cu aproximativ 10 ani, binecunoscutele rulouri de astăzi au venit la noi. Au venit la noi din țara soarelui răsare - Japonia. O mare parte din ceea ce se servește în magazinele și cafenelele noastre de sushi este modernizarea bucătarilor locali. De exemplu, rulouri fără pește cu pui sau rulouri dulci. Mai jos este rețeta lor.

Pentru a pregăti rulada de pui veți avea nevoie de:

1. foi de alge nori;
2. 100 g pui;
3. 100 g orez;
4. 1 castravete;
5. 1 brânză procesată (tip Druzhba);
6. sos de soia;
7. wasabi sau muștar gata preparat.

Reteta cu poze, pas cu pas

Vom efectua lucrările pregătitoare. Să începem cu cel mai lung.

Turnați apă rece în tigaie. Îl punem pe foc. Cand da in clocot adauga orezul. Se lasa la fiert pt 15-20 minute, amestecand continuu.

Turnați apă în tigaie. Se pune pe foc si se asteapta sa fiarba. Adăugați puțină sare. Adăugați fileul de pui. Gătit 10-15 minute.

Sfat: Pentru a vă asigura că gustul puiului rămâne în carne și nu îl transferă în bulion, puneți-l în apă clocotită.

După ce a trecut timpul, scoatem puiul.

Sfat: Verificați pregătirea tăind în jumătate.

Se lasa la racit.

Sfat: Pentru a accelera răcirea, acoperiți partea superioară a puiului cu o altă farfurie și puneți-l la frigider.

Tăiați puiul în fâșii subțiri.

Bucătăria japoneză devine din ce în ce mai populară în țara noastră. Mulți oameni le-au plăcut în special sushi și rulouri. Aceștia din urmă cunoscători adoră aspectul apetisant al mini-rulourilor, sațietatea lor și formatul convenabil. Rulourile sunt servite astăzi în multe restaurante. Dar oricine le poate găti singur acasă.

Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

• dorință;
• un set de produse potrivite;
• ustensile și unelte de bucătărie.

Procesul va dura aproximativ 45 de minute.

Set de produse pentru rulouri de casa

A face rulouri acasă este ușor. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• oțet de orez;
• alge marine speciale nori;
• sos de soia;
• peşte;
• castraveți, avocado, verdeață de salată (după gust);
• ghimbir murat;
• wasabi.

Toate produsele trebuie să fie proaspete și de înaltă calitate.

Ca ingrediente suplimentare pentru rulouri pot fi folosite și alte produse: diverse icre (negru, roșu, pește zburător etc.), mai multe tipuri de pește, rulourile cu anghilă sunt lăudate în special, creveții și crabii, midii și caracatița, tot felul de sosuri, inclusiv brânzeturi ascuțite, cremoase și tari, bastoane de crab, semințe de susan și alte produse.

Baza rulourilor și sushi este orezul. Trebuie să cumpărați un tip special de cereale. Orezul este vândut în departamentele specializate ale magazinelor mari și, uneori, se găsește în magazinele obișnuite, printre rafturi cu cereale și este numit „Orez pentru chifle, sushi, orez japonez”. Cerealele sunt gătite folosind o tehnologie specială. Secretul rulourilor delicioase de orez este oțetul de orez. La o jumătate de pahar de orez se adaugă aproximativ 5 linguri la gătit.

Boabele de orez devin sfărâmicioase, dar au totuși o consistență vâscoasă, iar acest lucru este necesar pentru ca rulourile noastre feliate să nu se destrame.

Luați 2 căni de orez și clătiți bine în apă rece. Se toarnă 2,5 căni de apă rece, se acoperă cratița cu un capac și se aduce la fierbere la foc mare. După fierbere, reduceți focul la mic și lăsați orezul să fiarbă 12 minute.

Apoi scoateți tigaia de pe arzătorul încălzit și lăsați-o la infuzat timp de 15 minute. Nu deschideți capacul când scoateți vasul de pe foc, totul se face cu capacul strict închis, altfel efectul poate fi dezamăgitor!

În timp ce orezul nostru se înmuie, să pregătim oțetul. Pentru a face acest lucru, pentru 2 căni de orez trebuie să luăm 50 ml de oțet de orez, 30 de grame de zahăr și 10 grame de sare. Se amestecă toate ingredientele și se încălzește ușor, poate la microunde timp de 20-30 de secunde.

Transferați orezul înmuiat într-un castron larg și turnați uniform cu amestecul nostru de oțet. Compoziția se absoarbe rapid în orezul finit și obțineți ceea ce aveți nevoie pentru rulouri potrivite.

Nori (algele marine comprimate) se achizitioneaza uscat in straturi in ambalaje sub vid. De obicei cumpăr nori de la Sensoi sau Shibuki. De obicei, există 10 foi într-un pachet. Se poate folosi orice peste: crud, marinat, sarat, afumat. Alegerea acestui produs depinde de preferințele gustative ale cunoscătorilor din bucătăria japoneză. Ca cele mai comune, iau somon și păstrăv.

Se recomanda alegerea sosului de soia natural, concentrat, fara conservanti. Dacă se dorește, poate fi diluat ulterior cu apă după gust. Cel mai bun, dupa parerea si gustul meu, este sosul de soia Kikkoman apropo, eu aleg otetul de orez de aceeasi marca; Este folosit cu moderație, așa că este mai bine să cumpărați imediat altele mai scumpe și să vă bucurați de gustul strălucitor și natural.

Rulourile finite sunt servite pe un platou larg împreună cu felii subțiri de ghimbir roz murat și wasabi (hrean japonez). Pe masă este așezat un castron separat cu sos de soia, în care trebuie să înmuiați rulourile. Ei mănâncă rulouri cu betisoare de lemn, trebuie să te obișnuiești cu asta, cu timpul vei putea ridica chiar și cele mai mici bucăți cu betisoare.

Instrumente de gătit

Lista de instrumente include mai multe dispozitive. Acestea pot include:

• mașină pentru fabricarea rulourilor;
• covorașa makisa din bambus;
• cuțit ascuțit pentru tăierea rulourilor.

Unii bucătari acasă folosesc folie alimentară în timpul procesului de gătit. O bucată de nori, orez, pește și alte ingrediente este învelită în ea. Se crede că astfel rulourile sunt mai precise și mai dense. Dar practica arată că utilizarea unui makis sau a unei mașini speciale vă permite să optimizați procesul.

Un covoraș de bambus este considerat un instrument universal pentru a face rulouri. A fost folosit de bucătari japonezi de secole. Covorul este ușor de lucrat. Este suficientă puțină practică și veți obține chifle nu mai rele decât cele de restaurant.

Pe un covoraș învelit în folie alimentară, întindeți orezul într-un strat de 1 cm, puneți umplutura noastră peste orez - doriți castraveți, pește și cremă de brânză, sau creveți, avocado, salată verde și wasabi. Poți experimenta și chiar pune totul jos deodată, totul depinde de zborul imaginației tale.

După ce ați rulat rulada, transferați-o pe o placă de tăiat și tăiați-o în 6-8 bucăți cu un cuțit ascuțit.

Acesta este modul în care nu este deosebit de supărător să faci rulouri simple acasă. Puteți face rulouri cu orez spre exterior și puteți decora cu o bucată de pește sau rulați în caviar sau semințe de susan. Astfel de rulouri se numesc Uramaki sau Saimaki, probabil că știți cu toții numele populare ale unor astfel de rulouri - California și Philadelphia.

Aceste rulouri sunt făcute aproape în același mod ca și rulourile obișnuite, doar că mai întâi puneți orez pe nori, apoi întoarceți totul astfel încât orezul să fie pe un covor de bambus, iar nori să fie deasupra. Puneți umplutura dorită pe o foaie de alge marine și rulați-o, ca în prima variantă.

Apoi presați bine rulada rulată, astfel încât orezul să nu cadă nicăieri și rulați-l peste caviar, semințe de susan sau decorați cu bucăți de pește roșu.

Apoi tăiați cu grijă, puneți pe o farfurie și bucurați-vă de o delicatesă rafinată din bucătăria japoneză, preparată acasă, cu propriile mâini.

Pofta buna si companie buna!

Rulourile au fost de multă vreme populare în afara Japoniei. Acum, în aproape fiecare țară găsești mici baruri și restaurante de sushi, iar în unele locuri s-au deschis chiar și lanțuri mari. Toate acestea sunt bune, dar ce ar putea fi mai bun decât să încerci să faci singur rulouri acasă? Atunci vei fi absolut încrezător în calitatea ingredientelor și poți fi liniștit cu privire la sănătatea ta.

Se întâmplă că majoritatea oamenilor au o atitudine extrem de negativă față de bucătăria japoneză. De cele mai multe ori astfel de cazuri apar din cauza unei prime cunoștințe nereușite. Pentru a evita acest lucru, puteți încerca să faceți singur rulouri și sushi. Trebuie doar să ai câteva abilități și să cunoști secretele de bază.

Uneltele necesare pentru gătit

Așadar, pe lângă faptul că ai dorință și produse, mai trebuie să ai și câteva instrumente pentru a face rulouri de casă.

Acestea pot include:

• cuțit special ascuțit pentru tăierea rolelor;
• covoraș de bambus. Celălalt nume al său este makita;
• folie alimentară.

Dacă ai devenit deja puțin mai experimentat, atunci procesul de gătit nu va fi deosebit de dificil pentru tine. Amatorii pot folosi o mașină specială pentru tăierea rulourilor. Împreună cu acesta, felul de mâncare nu va ieși mai rău decât într-un sushi bar. De asemenea, puteți face fără folie alimentară, dar folosirea acesteia va ușura gătitul. În plus, astfel rulourile vor fi mai precise, iar procesul în sine va fi mai ușor și mai rapid.

Cum să gătești orez pentru rulouri?

Vă rugăm să rețineți că pentru a pregăti rulouri trebuie să folosiți numai orez cu bob rotund. Dacă doriți să urmați tradițiile, puteți achiziționa și orez japonez special, care este vândut în magazinele din secțiunea Bucătărie asiatică.

Ingredientele necesare:

• orez – 1 pahar;
• sare - 1 lingura. linguriţă;
• zahăr - 0,5 linguri. linguri;
• oțet de orez - 2 linguri. linguri.

1. Pentru a începe, clătiți bine orezul de câteva ori cu apă cu gheață până când devine complet limpede.
2. Se toarnă într-o cratiță și se adaugă două pahare și jumătate de apă. Nu este nevoie să adăugați condimente sau sare.
3. După ce apa clocotește, reduceți focul la mic și acoperiți bine orezul cu un capac.
4. Continuați să gătiți timp de 10-15 minute, dar nu gătiți prea mult. Nu amestecați orezul și nu scoateți capacul din tigaie.
5. Adăugați sare și zahăr în oțetul de orez și fierbeți amestecul la foc mic.
6. Odată ce cristalele s-au topit complet, scoateți dressingul din cuptor.
7. Orezul finit trebuie fiert la abur aproximativ 10 minute cu capacul închis și abia apoi poate fi îndepărtat.
8. Transferați orezul într-un castron și turnați peste el amestecul de oțet încă fierbinte.
9. Amestecați, iar când orezul s-a răcit, puteți începe să pregătiți gustarea.
10. Orezul trebuie folosit imediat după gătire. Dacă o pui la frigider, va deveni tare și fără gust.

Rulouri simple Syake Maki cu somon

Ingrediente necesare:

• orez fiert - 300 g;
• somon ușor sărat – 150 g;
• nori – 3 foi;
• wasabi - un strop.

1. Se fierbe orezul. Cum să faci asta, poți citi puțin mai sus.
2. Curățați somonul și tăiați-l în fâșii mici de dimensiuni egale.
3. Pentru a preveni lipirea orezului de mâini, turnați apă într-un bol și adăugați oțet sau suc de lămâie. Ar trebui să vă spălați periodic mâinile în acest lichid.
4. Înfășurați covorașul în folie alimentară.
5. Tăiați nori-ul în cruce în câteva bucăți egale și puneți-l pe makita.
6. Scufundați mâinile în apă acidă și luați orezul. Rotiți-o într-o bilă și așezați-o pe alge marine, lăsând aproximativ un centimetru de o margine.
7. Puneți un strat foarte subțire de wasabi în mijloc, urmat de o fâșie de pește.
8. Umeziți marginea unde nu există orez trecând un deget umed peste el.
9. Începeți să rulați rulada din partea în care se află cea mai mare parte a umpluturii și, ca și cum ați folosi degetele, apăsați-o spre interior. Este important să nu puneți prea mult orez și pește, altfel rulada nu se va lipi.
10. Modelați rulada într-un triunghi sau pătrat.
11. Înmuiați un cuțit în apă acidulată și tăiați rulourile cu el.

Gătitul cu creveți acasă

Ingredientele necesare:

• orez - 300 g;
• creveți - 200 g;
• avocado – 1 buc.;
• castraveți – 1 buc.;
• bulgar piper – 1 buc.;
• crema de branza;
• nori

1. Înfășurați covorașul în folie.
2. Pune o jumătate de foaie de nori pe ea.
3. Puneți orezul acolo, retrăgându-se la 1-2 centimetri de margine, iar pe partea opusă mergeți aceeași cantitate dincolo de graniță.
4. Pentru a preveni lipirea orezului de degete, scufundați-le în apă diluată cu oțet.
5. Întoarceți-vă cu atenție pe cealaltă parte, cu algele în sus.
6. Ungeți o fâșie mică cu brânză.
7. Puneți umplutura.
8. Rulați rulada și apăsați-o pentru a forma o formă pătrată.
9. Mai întâi tăiați în jumătate, apoi în mai multe părți cu un cuțit înmuiat în apă cu oțet.

Rulouri rapide cu bastoane de crab

Ingredientele necesare:

• orez fiert - 300 g;
• bastoane de crab – 1 pachet;
• ouă – 2 buc.;
• castraveți – 1 buc.;
• maioneză.

1. Fierbe ouăle și toacă-le mărunt. Castravetele se taie în fâșii subțiri și din nou în jumătate.
2. Faceți umplutura amestecând orezul fiert și ouăle, condimentând cu maioneză.
3. Desfaceți batonul de crab și puneți acolo mai întâi castravetele, apoi restul umpluturii.
4. Acoperiți rulourile cu folie alimentară și puneți-le la frigider.
5. Înainte de servire, tăiați rulourile în rulouri.

Philadelphia acasă

Philadelphia este unul dintre cele mai populare tipuri de rulouri. Le poți găti acasă? Testează-te!

Ingredientele necesare:

• nori – 3 buc.;
• orez fiert - 300 g;
• somon sărat – 250 g;
• crema de branza - 100 g;
• castraveți – 1 buc.;
• avocado – 1 buc.

1. Curățați avocado și castraveți și tăiați-le în fâșii subțiri și lungi.
2. Somonul este tăiat în felii subțiri. Cu toate acestea, acestea nu ar trebui să fie complet transparente.
3. Înfășurați covorașul în folie alimentară și puneți pe el jumătatea tăiată de nori, cu partea netedă în jos.
4. Întindeți orezul cu o grosime de aproximativ o jumătate de centimetru.
5. Deasupra se pune somonul.
6. Întoarceți partea de pește nori în jos.
7. Pune castravetele și avocado în mijloc. Intindeti subtire crema de branza in jurul lor.
8. Înfășurați rulada strâns și lăsați-o să stea câteva minute.
9. Tăiați rulada cu un cuțit înmuiat în apă acidulată și serviți.

Cum să faci o rolă Caesar?

Ruloul Caesar este de obicei preferat de iubitorii de carne. Prin urmare, va câștiga o mare popularitate în rândul celor care nu mănâncă pește, dar totuși doresc să încerce un fel de mâncare popular din bucătăria japoneză.

Ingredientele necesare:

• orez fiert - 250 g;
• file de pui - 100 g;
• nori;
• brânză tare – 50 g;
• crema de branza - 100 g;
• salată;
• pesmet sau seminte de susan.

1. Fileul de pui fiert se taie în fâșii subțiri. La fel se procedează cu frunzele de salată.
2. Brânza se rade pe răzătoare fină. Cel mai bine este folosit pentru a face parmezan. Pesmetul poate fi rumenit într-o tigaie sau la cuptor, dar puteți înlocui semințele de susan.
3. Înfășurați covorașul de bambus în folie și puneți jumătate din nori pe el.
4. Asezati strans orezul, lasand un centimetru la margine.
5. Întoarceți partea de orez în jos și puneți pe nori fâșii de file de pui, uns cu cremă de brânză și salată.
6. Înfășurați rulada, sigilând marginile.
7. Se rulează prin pâine sau semințele de susan, se presară brânză rasă deasupra.
8. Împărțiți rulada în porții și serviți.

California - rețetă de casă

„California”, ca și „Philadelphia”, este unul dintre cele mai populare tipuri de rulouri din întreaga lume. Încearcă să le reproduci acasă!

Ingredientele necesare:

• orez fiert – 2 căni;
• carne de crab - 100 g;
• nori – 7 buc.;
• avocado – 1 buc.;
• caviar Tobiko – 100 g.

1. Tăiați nori-ul în jumătate și puneți-l pe un covor acoperit cu folie alimentară.
2. Avocado este tăiat în fâșii. Curățați-l mai întâi.
3. Întindeți orezul, lăsând un centimetru la margine. Pe de altă parte, trebuie să fie deplasat cu aceeași distanță.
4. Ungeți orezul cu caviar Tobiko. Il poti folosi in orice culoare.
5. Întoarceți nori-ul, cu orezul în jos și acoperiți cu carne de crab și câteva fâșii de avocado.
6. Înfășurați rulada și modelați-o, apoi tăiați-o în mai multe părți.

La cuptor - cu somon si creveti

Rulourile coapte sunt extrem de populare printre iubitorii de mâncare copioasă.

Ingredientele necesare:

• orez fiert - 200 g;
• creveți - 100 g;
• somon sau somon – 100 g;
• nori;
• sos picant – 6 lingurițe.

1. Fierbeți și curățați creveții și tăiați peștele în fâșii subțiri.
2. Împărțiți nori-ul în câteva bucăți și puneți-l pe o makita înfășurată.
3. Puneți strâns orezul deasupra, iar deasupra o fâșie de creveți și somon.
4. Înfășurați rulada și tăiați-o în bucăți.
5. Pe fiecare bucată se pune câte o linguriță de sos picant și se dă la cuptor pentru 15 minute.
6. Controlați vizual procesul. Puteti scoate rulourile cand condimentul s-a rumenit putin.

Rulouri calde cu somon și brânză

Ingredientele necesare:

• orez fiert - 200 g;
• nori – 2 buc.;
• crema de branza - 100 g;
• somon – 150 g;
• brânză tare – 50 g;
• otet de orez.

1. Așezați nori pe covorașul înfășurat, suprafața netedă în jos, apoi orezul. Lăsați un centimetru la margine, iar pe cealaltă parte treceți dincolo de limitele algei cu aceeași cantitate.
2. Așezați o fâșie subțire de cremă de brânză în mijloc și deasupra somonului tăiat felii.
3. Rulați rulada cu o makita și tăiați-o în porții mici.
4. Deasupra se presara cu branza ras si se da la cuptor pentru 10 minute. Imediat ce branza se topeste, rulourile sunt gata.

Coaceți cu eel și nori

Ingredientele necesare:

• orez fiert - 200 g;
• nori – 2 buc.;
• anghilă – 150 g;
• brânză rasă – 50 g;
• maioneză - 2 linguri. linguri;
• castraveți – 1 buc.

1. Împărțiți nori-ul în câteva bucăți și puneți unul pe covoraș.
2. Pune deasupra orezul fiert si compacteaza-l putin.
3. Întoarceți nori-ul astfel încât orezul să fie cu fața în jos.
4. Tăiați castravetele în fâșii subțiri, după ce îl curățați, puneți-l în mijlocul ruloului.
5. Înfășurați, tăiați în porții și înfășurați fiecare cu o fâșie subțire de anghilă.
6. Se presara branza rasa deasupra si se da la cuptor pentru 10 minute.
7. Gatiti pana se formeaza un "capac" pe fiecare bucata. Serviți rulourile prăjite cu sos de soia și wasabi.

Rule de primavara cu pui

Rețeta de chifle de primăvară este puțin diferită de cele obișnuite japoneze. Dar, cu toate acestea, acesta este un fel de mâncare foarte sănătos și gustos.

Ingredientele necesare:

• creveți - 300 g;
• castraveți – 1 buc.;
• hârtie de orez;
• avocado – 1 buc.;
• salată;
• usturoi – 2 catei;
• tăiței de orez – 60 g;
• ulei de măsline - 2 linguri. linguri;
• lim. suc - 1 lingura. linguriţă;
• sos de soia - 2 linguri. linguri.

1. Se încălzește uleiul și se adaugă câțiva căței de usturoi, apăsați ușor cu partea netedă a cuțitului.
2. Când usturoiul adaugă suficientă aromă uleiului, scoateți-l și prăjiți creveții cruzi și decongelați decojiți. Va dura literalmente câteva minute.
3. Tăiați toate legumele pentru gătit în fâșii subțiri.
4. Fierbeți tăițeii de orez conform instrucțiunilor.
5. Luați o frunză de orez și turnați puțină apă pe ea pentru a o înmuia. Deasupra se pune salata verde, urmata de fasii de legume pe rand.
6. Apoi, adăugați niște tăiței de orez fiert și câteva bucăți de creveți.
7. Îndoiți rulada de jos și fixați părțile laterale.
8. Dacă doriți, îl puteți prăji în uleiul de usturoi rămas. Este important ca rola să fie bine fixată.
9. Serviți aperitivul împreună cu sos de soia.

Reteta vegetariana cu avocado sau castraveti

Rulourile cu castraveți și avocado sunt o opțiune excelentă pentru vegetarieni și pur și simplu adepții unei diete sănătoase.

Ingredientele necesare:

• orez fiert - 250 g;
• nori – 4 buc.;
• castraveți – 1 buc.;
• avocado – 1 buc.;
• otet de orez.

1. Înfășurați covorașul Makita în folie alimentară.
2. Fierbeți orezul și puneți-l pe nori, retrocedând cu un centimetru de o margine. În acest caz, stratul dur ar trebui să fie deasupra.
3. Avocado se curăță de coajă și se taie în fâșii subțiri. La fel se procedează și cu castraveții.
4. Întindeți rulada și tăiați-o în bucăți.

Cum să faci rulouri cu ouă?

Rulada cu ouă provine din Thailanda, dar această gustare câștigă treptat popularitate în țările europene.

Ingredientele necesare:

• ouă – 3 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa verde.

1. Tăiați ceapa și dați morcovii pe răzătoare medie.
2. Bate ouăle până se omogenizează.
3. Înmuiați un șervețel în ulei și ungeți suprafața tigaii cu el.
4. Se toarnă amestecul de ouă cu condimente și se prăjește la foc mic. În caz contrar, omleta se va întări și se va crăpa, iar acest lucru este inacceptabil.
5. Adăugați umplutura și imediat ce omleta se întărește, rulați-o imediat într-un rulou cu o spatulă direct în tigaie.
6. Cand se raceste putin il impartim in mai multe portii.

Se prepară rulouri Tempura fierbinți

A face rulouri tempura este de fapt mai ușor decât crezi. Folosește doar această rețetă și răsfăță-te pe tine sau pe oaspeții tăi cu o gustare delicioasă. Veți avea nevoie și de o friteuză, țineți cont de acest fapt.

Ingredientele necesare:

• ou – 1 buc.;
• orez fiert - 200 g;
• somon - 100 g;
• făină tempura – 1 cană.

1. Înfășurați covorașul, puneți o jumătate de foaie de nori pe el și deasupra orezului.
2. Somonul se pune la mijloc. Înfășurați rulada ca de obicei.
3. Pregătiți aluatul pentru rulourile tempura. Acest lucru este foarte ușor de făcut. Separam albusul de galbenus si amestecam cu faina. Dacă amestecul curge prea mult, mai adăugați puțină făină.





Ingredientele necesare:

• ouă – 2 buc.;
• amidon - 2 lingurițe;
• cacao pudră - 1 linguriță;
• zahăr - 2 lingurițe;
• crema de branza - 80 g;
• vanilină - 1 linguriță;
• kiwi – 1 buc.;
• piersic – 1 buc. (pot fi folosite conserve).

1. Pregătiți clătite subțiri cu ou în care să înfășurați rulourile. Pentru a face acest lucru, amestecați oul, amidonul și o lingură de zahăr.
2. Prăjiți clătitele pe ambele părți într-o tigaie și lăsați-o deoparte.
3. Bateți ingredientele rămase, dar adăugați cacao și pregătiți o clătită de ciocolată neagră.
4. Tăiați fructele în fâșii.
5. Ungeți jumătate din fiecare clătită cu cremă de brânză și acoperiți cu umplutură.
6. Înfășurați rulada și tăiați-o în porții.

Rulouri cu nucă de cocos

Ingredientele necesare:

• orez - 200 g;
• smântână – 1 pahar;
• kiwi – 1 buc.;
• piersic – 1 buc.;
• lapte – 0,5 l;
• crema de branza - 150 g;
• fulgi de cocos – 200 g;
• zahăr - 3 linguri. linguri;
• vanilină.

1. Laptele se amestecă cu smântână, nucă de cocos, vanilie și zahăr. Puneți amestecul pe aragaz și dați la foc mic.
2. Se adauga orezul si se fierbe o jumatate de ora.
3. Se raceste si se scurge intr-o strecuratoare, scurgand laptele.
4. În același timp, pregătiți umplutura. Tăiați fructele în fâșii sau felii și curățați-le de coajă.
5. Așezați orezul într-un strat subțire pe un covor de bambus acoperit cu folie alimentară. Ungeți cu cremă de brânză și acoperiți cu fructe.
6. Faceți un rulou, rulați-l în fulgi de cocos și puneți-l la frigider pentru cel puțin o oră, astfel încât ingredientele să se lipească.
7. Inainte de servire se taie in portii.

Procesul de pregătire nu necesită mult timp, iar rezultatul vă va încânta familia și vă va surprinde plăcut oaspeții. Rețetele de sushi și rulouri sunt foarte diverse și fiecare va găsi ceva pe placul său. Această capodopera culinară exotică poate fi preparată din pește, carne, creveți, calmar, bastoane de crab, conserve și ierburi, combinate cu orez, care este plasat în interior. Servește ca ingredient de legare și datorită lui vasul finit își păstrează forma.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Pentru vegetarieni, există multe opțiuni cu legume și fructe, care nu sunt deloc inferioare ca gust produselor din pește. Secretul aromei unice a acestui fel de mâncare constă în algele marine în care este învelită rulada. Și în combinația tradițională cu sos de soia și wasabi, acest răsfăț nu va lăsa pe nimeni indiferent. Printre rețete există multe opțiuni de coacere. Sunt preparate aproape în același mod ca sushi și rulourile obișnuite, dar la final sunt umplute cu sos și introduse pentru scurt timp la cuptor, ceea ce dă o aromă uimitoare. Această mâncare este servită pentru o cină obișnuită în familie și pentru o masă de sărbători.

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Sushi este un preparat tradițional japonez, dar gustul și aroma sa orientală sunt de mult prezente în zona noastră, nu doar în sushi barurile și restaurantele japoneze. Aproape fiecare a treia gospodină modernă se poate lăuda că își face propriile chifle de casă. Ingredientele pentru prepararea lor sunt ușor de obținut la orice supermarket mare. Produsele sushi pe care le-ați achiziționat pentru prima dată vor rămâne pentru a doua sau a treia oară. Din punct de vedere financiar va fi ieftin.

De ce ai nevoie pentru a face sushi delicios acasă?

Cum să faci sushi adevărat acasă? Trebuie să urmați instrucțiunile de gătit pas cu pas prezentate mai jos. Ingredientele selectate în mod corespunzător vă vor permite să vă bucurați de gustul și aroma unice, rafinate ale delicateții thailandeze. Nu vă zgâriți cu calitatea ingredientelor și veți pregăti rapid acasă un preparat delicios de restaurant oriental.

Produse necesare

Asigurați-vă că utilizați ingrediente de bază pentru sushi. În umplutura vasului, se disting vizual orezul, algele nori, peștele roșu proaspăt (somon, somon), o bucată de avocado și castravetele. Deseori prezente ca decor sunt masago (icrele de pește zburător) și icrele de somon. Sushi include, de asemenea, gari sau ghimbir murat, cremă de brânză, maioneză (de preferință japoneză), oțet de orez și sos de soia. Servirea unei delicatese tradiționale este de neconceput fără muștarul oriental picant wasabi.

Baza rulourilor este orezul. Cumpărați cereale rotunde, cu granule grosiere, cu o cantitate suficientă de gluten, de preferință cu un semn special pe pachet „Orez pentru sushi”. Puteți cumpăra alge nori uscate la un supermarket mare. Pachetul conține de obicei 10-20 de coli. Pentru a pregăti o porție, trebuie să împărțiți fiecare foaie în jumătate, astfel încât un pachet de nori va fi suficient pentru sushi ulterioară.

Oțetul de orez este vândut în departamentul de bucătărie orientală al hipermarketurilor mari din oraș sau al magazinelor specializate. Pentru a oferi orezului o aromă alimentară specifică și pentru a adăuga note picante ale preferințelor de gust oriental, asigurați-vă că cumpărați sos de soia. Ghimbirul murat este un atribut esențial al delicateții japoneze. Aroma sa delicată, cu note condimentate, va conferi preparatului o picant aparte.

Sushi este o creație culinară care conține fructe de mare, adică pește roșu. Fileuri potrivite de somon, somon sau alți pești de mare gras. O altă caracteristică a delicatesei este că este mai bine să folosiți pește proaspăt sau ușor sărat. Sushi este aproape întotdeauna servit cu sosul național de muștar wasabi. Cumpărați-l sub formă de pastă sau pulbere uscată. Acesta din urmă este ușor de diluat până la consistența dorită pentru a face un sos.

Crema de branza este un ingredient esential pentru umplerea rulourilor. Acest amestec cremos face sushiul fraged și umed. Rulourile se topesc usor in gura daca branza este de calitate superioara si nu acra. Bastoanele de crab sunt un ingredient suplimentar pentru umplerea unui preparat oriental. Se folosesc în locul fileului de pește de mare, dar este mai bine împreună cu acesta. Bastoanele de crab ar trebui să fie suculente.

Pentru a umple sushi, tăiați castravetele, decojiți-l și îndepărtați mijlocul. Prin urmare, este mai bine să cumpărați castraveți tineri și subțiri. Alege doar avocado copt. Această legumă, împreună cu castravetele, trebuie tăiată în felii pentru umplutură și îndepărtat miezul. Pentru ca procesul de gătit să nu vă ia mult timp și totul să arate frumos, veți avea nevoie de un covoraș de bambus - makisu și un cuțit ascuțit pentru tăierea alimentelor.

Gătirea orezului sushi într-un aragaz lent

Orezul este ingredientul principal al unui fel de mâncare tradițional japonez. Un tip special al acestei cereale pentru rulouri are o cantitate mare de gluten și, prin urmare, este potrivit pentru o delicatesă thailandeză. Un multicooker nu este acum o raritate, ci un aparat electrocasnic necesar pentru o gospodină modernă. Folosiți serviciile acestui echipament electric și gătiți orezul conform rețetei de mai jos.

1. Luați orezul și spălați-l bine în mai multe ape. Ultima dată trebuie scurs un lichid limpede, nu tulbure.
2. Asezati orezul spalat in vasul cuptorului cu microunde si umpleti-l cu apa astfel incat sa acopere stratul de cereale si sa aiba aproximativ 5 cm deasupra (la doza de 250 ml la 200 g cereale).
3. Porniți multicookerul (modul Pilaf sau Hrișcă). Trebuie să gătiți timp de 30 de minute.
4. După ce cuptorul minune se stinge automat, orezul va fi gata.
5. Acoperiți vasul cu orez și lăsați-l să se umfle.

Tăierea peștelui

În timp ce orezul se răcește, începeți să mâncați peștele. Bucătarii din bucătăria japoneză practică cinci tipuri sau tehnici de tăiere a fileurilor de pește, dar să luăm în considerare una rapidă și accesibilă - tăierea peștelui într-un unghi. Pregătim fileuri de pește fără piele de 10 cm pe 2,5 cm Puneți un cuțit foarte ascuțit la un unghi de 45 de grade față de suprafața mesei de bucătărie. Faceți o tăietură rapidă. In acelasi fel, taiati si mai departe fileul in felii subtiri.

Pregătirea dressingului cu oțet

Dressingul cu oțet oferă preparatului thailandez o picant deosebită și un gust delicat, acrișor-dulce. Pentru asta vei avea nevoie de:

• oțet de orez - 2 linguri. l.,
• zahăr - 1 linguriță,
• sare - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

Preparați dressingul într-o cratiță la foc mediu amestecând ingredientele. Zahărul și sarea ar trebui să se dizolve, după care dressingul cu oțet va fi gata.

Rețetă pentru sushi nigiri de casă (foto)

În restaurantele japoneze, nigiri este de obicei servit în perechi pe o farfurie, deoarece acest tip de sushi seamănă cu bulgări comprimate, de formă ovală. Stratul superior de nigiri este un file de pește feliat subțire presărat cu semințe de susan.

Pentru a face nigiri acasă, luați:

• orez pentru rulouri - 350 g,
• creveți – 8 buc.,
• somon - 150 g,
• anghilă afumată - 150 g,
• nori – ½ foaie,
• seminte de susan - 1 lingurita,
• wasabi,
• sare,
• sos de soia,
• ghimbir murat,
• sos de soia.

Cum să gătești

1. Din orez, pre-gătit folosind tehnologia prezentată mai sus, se formează semifabricate ovale pentru nigiri. Trebuie să lucrați cu orezul cu mâinile umezite cu o soluție de apă și oțet de orez. Vor fi aproximativ 24 de ovale.
2. Tăiați fileurile de somon și de anghilă în opt bucăți subțiri, ținând corect cuțitul la un unghi de 45 de grade.
3. Se spală în apă cu sare timp de cel mult 2 minute. Apoi puneți-le în apă rece.
4. Ungeți ușor feliile de pește cu wasabi japonez și sos de soia.
5. Tăiați nori-ul în opt fâșii lungi, de 6-7 mm lățime.
6. Împărțiți creveții de-a lungul burticii pentru a îndrepta jumătățile față de coloana vertebrală.
7. Nigiri va arăta astfel: un oval de orez cu o felie de pește sau creveți pe el. Apăsați fileul pe bucata de orez, dându-i o formă de barcă.
8. Nigiri sushi cu anghilă trebuie înfășurat în fâșii de nori și lipit cu apă sau mai multe boabe de orez.
9. Pune rulourile finite pe o farfurie, presara deasupra seminte de susan si serveste cu ghimbir murat si wasabi.

Maki sushi japonez

Meniul restaurantului din bucătăria japoneză include nu numai nigiri sub formă de bulgări ovale, ci și rulouri tradiționale învelite în alge nori. Se mai numesc și maki sau sushi „rulat”. Asigurați-vă că aveți un covor de bambus pentru gătit. Umplutura pentru maki poate fi variată, dar sunt necesare fructe de mare, nori și orez. În funcție de numărul de componente de umplutură, maki este făcut subțire sau gros, cu umplutura spre exterior și înfășurat într-o foaie de nori. Acestea din urmă au mai mult de două componente.