Probabil, mulți au văzut în filmele americane cum eroii de la târguri cumpără mere strălucitoare pe bețișoare acoperite cu glazură multicoloră. Cu toate acestea, puțini oameni își dau seama că un astfel de delicios este ușor de făcut acasă. Fructele caramelizate sunt destul de simplu preparate, se dovedesc a fi extrem de apetisante și pline de substanțe utile. Acest desert va atrage atât adulții, cât și copiii.

Proprietățile și conținutul caloric al felului de mâncare

Conținutul de calorii al merelor în caramel poate fi diferit, dar cifra minimă este de aproximativ 110 kilocalorii la 100 de grame de produs. Desigur, cu cât rețeta de caramel este mai complexă, cu atât conținutul de calorii al întregului produs este mai mare. Un astfel de desert păstrează toate beneficiile inerente acestui fruct, dar este important să ne amintim că cantitățile excesive de zahăr pot fi dăunătoare smalțului dentar.

Ce soiuri sunt cel mai bine de folosit?

Merele pentru acest fel de mâncare trebuie alese ferme și moderat acre, se recomandă să se ia dimensiunea medie. Cerințele de mai sus sunt îndeplinite de soiuri precum Granny Smith, Cox și Golden Delicious. Printre grădină și cele mai accesibile, soiul Ranetki este potrivit.

Pentru desert, puteți alege diferite tipuri de mere, în timp ce cele moi sunt mai potrivite pentru prelucrarea fructelor întregi, iar merele tari sunt mai potrivite pentru felii.

Principii generale de preparare

Merele caramelizate de casă necesită fructe ferme, întregi și proaspete. Bineînțeles, merele stricate, cu părțile stricate sau găurile de la insecte, nu sunt discutate. Nu acordați atenție și fructelor prea coapte sau prea friabile. Fructele caramelizate arată îngrijite și frumoase dacă sunt de dimensiuni mici. În cazul în care merele caramelizate sunt alese într-o nuanță roșie, atunci este mai bine să faceți glazura transparentă. Înainte de a pregăti un fel de mâncare, este important să spălați bine fructele și, cel mai important, să le uscați, deoarece prezența picăturilor de apă duce la o caramelizare neuniformă.

Puteți găti fructe caramel în diferite moduri: într-o tigaie, la cuptor, pe aragaz - tehnologia este, în principiu, aceeași. Merele coapte sunt, de asemenea, bune, iar caramelizarea fructelor într-un aragaz lent este rapidă și ușoară. Baza pentru siropul de zahăr poate fi atât zahărul granulat obișnuit, cât și dulciurile gata preparate, de exemplu, caramelul. Adesea li se adaugă condimente și condimente, siropuri și diferite tipuri de ulei. În prima etapă, caramelul este de obicei fiert, în a doua, fructele urmează să fie caramelizate, iar la a treia, cele finite se rulează într-o varietate de toppinguri. De menționat că caracteristicile caramelului depind în mare măsură de corectitudinea procesului de topire a zahărului. Trebuie să o faci la focul cel mai mic și în niciun caz nu aduceți la fierbere.

Rețete

Un mod destul de neobișnuit de a pregăti acest fel de mâncare este următorul. Ai nevoie de anumite ingrediente: zece mere, două pahare de zahăr granulat, 100 de grame de ciocolată și un pahar cu apă.

Fructele nu trebuie să fie prea dulci, ci cu acrișoare, pentru ca desertul final să nu fie prea zaharat.. Ciocolata se razeaza sau se toaca cu un cutit in bucatele mici, astfel incat sa se formeze bucati de ciocolata. Merele sunt bine spălate și eliberate de coadă. Bețișoarele de lemn, vândute de obicei cu mâncăruri chinezești, sunt așezate în locașul rezultat.

Următorul pas este să pregătiți siropul de zahăr. Cristalele de nisip sunt turnate într-o cratiță sau o oală și umplute cu apă caldă. Se aprinde un mic foc, iar recipientul este trimis la sobă. Timp de treizeci sau chiar patruzeci de minute, substanța va trebui să fie agitată periodic până când tot nisipul s-a dispersat, iar conținutul are o nuanță aurie.

Este important să nu gătiți prea mult caramelul și să nu-l lăsați să se ardă. Pregătirea este determinată de un experiment dificil: câteva picături sunt turnate pe suprafața unei farfurii curate. Dacă schimbă instantaneu substanța într-un solid, atunci soluția este gata de utilizare.

Apoi puteți trece direct la caramelizare. Cratița se scoate de pe aragaz, iar fructele de pe bețișoare se scufundă în sirop de zahăr. Trebuie să răsuciți fructele astfel încât să acoperiți cât mai mult posibil întreaga suprafață. Fără a aștepta solidificarea, fructul caramelizat este coborât în ​​bucăți de ciocolată, după care fructele pot fi așezate cu grijă pe un vas separat. Este necesar să păstrați golurile dintre mere, astfel încât acestea să nu se atingă. Prezența stropilor se datorează faptului că ciocolata va împiedica scurgerea zahărului și va face desertul mai stabil.

Este important de menționat că nu toată lumea se simte confortabil să mănânce fructe întregi, așa că la desert este permisă înlocuirea fructelor întregi cu felii de mere. În plus, este o idee bună să adăugați colorant - de exemplu, să pregătiți un desert popular în glazură roșie. Se lasa sa se pastreze doua zile la frigider. Este mai bine să puneți hârtie de copt sub ea sau să înfășurați fructele în folie.

Bucățile de fructe se prepară după cum urmează. În primul rând, se prepară o jumătate de kilogram de mere selectate, un pahar de zahăr, 150 de grame de amidon, un pahar de ulei de susan și un pahar de ulei obișnuit de floarea soarelui. Totul începe cu prelucrarea fructelor: merele sunt spălate, decojite și eliberate de partea centrală cu semințe. Fiecare măr este tăiat în patru părți, după care fiecare parte este împărțită în felii de dimensiunea necesară. Feliile trebuie rulate în 100 de grame de amidon de cartofi. În acest moment, o substanță asemănătoare cu smântâna este amestecată din substanța rămasă și apă la temperatura camerei. Merele cad în ea astfel încât să fie acoperite pe toate părțile.

O cană cu ulei vegetal se toarnă într-un dispozitiv de prăjire, după care este încălzită la o temperatură de 170 de grade. Feliile dezosate se prăjesc timp de trei minute pe fiecare parte la foc mediu și se scot într-un castron curat. Într-o altă tigaie, se încălzește un pahar cu ulei de susan și se toarnă în el nisip pregătit. Amestecând ușor substanța, este necesar să vă asigurați că granulele dispar complet. De îndată ce uleiul devine auriu, în el sunt așezate mere prăjite. Totul se amestecă rapid, iar bucățile sunt îndepărtate înapoi în farfurie. Desertul gata se recomandă să se stropească cu ulei de susan proaspăt înainte de utilizare.

Merele strălucitoare „lacuite” acoperite cu caramel rubin vor atrage cu siguranță atât adulții, cât și copiii. Ingredientele vor necesita un kilogram de fructe, un pahar cu apa, trei pahare de zahar granulat, trei sferturi de pahar de sirop de porumb si un pachet de colorant. Siropul poate înlocui amidonul dizolvat în apă. Merele sunt spălate, uscate și bucăți de lemn sunt înfipte în ele.

Caramelul este făcut din nisip, sirop și apă obișnuită. Vopsea este adăugată imediat la aceste ingrediente. Cratița se pune pe aragaz - acolo va trebui să stea până la dizolvarea finală a cristalelor de nisip. Tava este pregatita corespunzator - acoperita cu un covor de silicon sau hartie de copt, unsa cu ulei. Merele sunt coborâte în caramelul finit, astfel încât să acopere complet suprafața. După aceea, merg să se „odihnească” pe palet.

Este posibil să gătiți acest fel de mâncare într-un aragaz lent - procesul va fi mai rapid și mai ușor. Dintre ingrediente, va trebui să achiziționați de la două până la patru mere, 200 de mililitri de apă fierbinte, două linguri de unt, trei linguri de zahăr și mentă proaspătă pentru decor. Este selectat modul „Multi-cook”, iar temperatura ar trebui să corespundă la 160 de grade. Zahărul se toarnă într-un recipient care nu a fost încă încălzit, după care se încălzește până când starea lui se schimbă din nisip în caramel.

Acolo se adauga si unt, care trebuie amestecat pana se dizolva complet. În acest moment, merele sunt spălate, curățate de coajă, eliberate de partea centrală și împărțite în două jumătăți. Se taie, se pun in caramel si se lasa sub capacul inchis timp de cinci minute. După perioada specificată, se răstoarnă cu grijă, după care se lasă încă cinci minute.

O soluție interesantă ar fi să alegi merele coapte la cuptor. Inițial, va trebui să pregătiți patru mere și două treimi dintr-un pahar de suc de mere proaspăt stors, trei linguri de unt și un pahar de zahăr granulat. În plus, bucătarul va avea nevoie de o treime dintr-un pahar de apă, o jumătate de pahar de lapte și o jumătate de linguriță de extract de vanilie. În prima etapă, apa și zahărul se transformă în sirop - se fierb la foc mic aproximativ un sfert de oră. După terminare, tigaia se ia de pe foc, iar după un minut conținutul ei se amestecă cu o lingură de unt. În etapa următoare, laptele este introdus acolo, tigaia se întoarce pe plită, iar conținutul ei este amestecat în mod constant timp de două minute. Când masa se îngroașă, poate fi scoasă de pe aragaz și combinată cu extract de vanilie.

Cuptorul se încălzește până la aproximativ 170 de grade Celsius. În acest moment, fructele sunt spălate și tăiate în farfurii plate, din care se pot face fructele. Sucul de mere se amestecă cu untul topit, iar merele se toarnă peste amestecul rezultat. Totul este dat la cuptor timp de patruzeci și cinci de minute, iar sucul care curge pe tavă revine constant. Mărul finit este așezat într-un castron individual și aproximativ un sfert de cană de sirop este turnat în mijlocul acestuia. Dacă se dorește, totul poate fi decorat cu nuci și fructe uscate.

Rețeta de mere în caramel moale, care este făcută din caramel obișnuit, arată foarte interesantă. Va fi nevoie de aproximativ 400 de grame de dulciuri, două linguri de apă, o pungă de vanilină și douăzeci de grame de ulei. Numărul de mere este determinat independent. Uleiul, vanilia și dulciurile se pun într-o cratiță și se umplu cu apă. Se pune totul pe foc mic si se topeste pana se ajunge la o substanta omogena. Merele pregătite se plantează pe bucăți de lemn și se scufundă în sirop.

Luciu oglindă poate fi obținut dacă gătiți mere caramelizate cu suc de lămâie.

Pe lângă fructe, va fi necesar să pregătiți 150 de grame de zahăr granulat, două linguri de apă și o lingură de lămâie. Toate ingredientele de mai sus se amestecă la foc mic până când consistența este omogenă și zahărul s-a dispersat. Continuați procesul până când apare o nuanță frumoasă de chihlimbar. Puteți verifica gradul de pregătire al siropului, aruncând puțin lichid într-o lingură și aruncând-o în apă rece. Dacă ea apucă imediat, atunci caramelul este gata. Merele sunt scufundate în lichid, după care sunt așezate să se usuce pe hârtie de copt.

O delicatesă rafinată va fi merele gătite în stil chinezesc. Pentru preparare, veți avea nevoie de un măr, 200 de grame de zahăr, o linguriță de semințe de susan, o bucată în miniatură de unt, apă, patru linguri de făină, un ou și o linguriță de ulei de floarea soarelui. Cuptorul se încălzește până la 200 de grade Celsius. În acest moment, apa cu unt este adusă la fierbere, completată cu făină și se răcește câteva minute. Apoi se adaugă un ou la amestec, totul se amestecă din nou - aluatul este gata.

Mărul este curățat de coajă, fără sâmburi și tăiat în bucăți mici. Bucățile se scufundă în aluat, se sfărâmă calitativ și se pun pe un palet pre-uns. Vasul merge la cuptor pentru douăzeci și cinci de minute, apoi se răcește puțin. În paralel, caramelul este gătit într-o cratiță conform metodei standard. Trebuie să adăugați semințe de susan la el. Bucățile de mere în aluat se scufundă în câteva bucăți în caramel, se amestecă și apoi se aruncă într-un recipient cu apă cu gheață pregătită în prealabil. Fragmentele finite vor trebui ținute pe un prosop de hârtie care absoarbe grăsimea.

Chiar dacă merele caramel sunt preparate acasă pentru uzul zilnic, este logic să ne gândim la o prezentare frumoasă. Recenziile spun că merele arată cel mai spectaculos pe un vas rotund plat, vopsit într-o singură nuanță. După prelucrare în sirop de zahăr, fructele gata preparate trebuie scufundate fie în stropi de cofetărie, fie în fulgi de cocos, fie în bucăți de nuci tocate mărunt sau chiar semințe. Dacă topești un baton de ciocolată albă într-o baie de apă, atunci poți turna desertul cu amestecul rezultat. Puteți adăuga totul cu un fel de sirop sau ciocolată neagră topită și, de asemenea, stropiți cu zahăr pudră. Fructele arată foarte frumos atunci când sunt vopsite cu glazură de diferite culori.

Merele spălate trebuie să fie uscate înainte ca caramelizatorul să fie pe ele. În plus, este corect atunci când un băț de lemn ajunge la miezul fructului - acest lucru va crește stabilitatea întregii structuri și va preveni neplăcerile în timpul mesei. Apropo, bețișoarele de înghețată sau chiar crengile bine decojite sunt potrivite și pentru rolul de bețișoare. Scurte, de exemplu, scobitorii nu vor funcționa, deoarece lungimea scurtă nu vă permite să fixați în siguranță fătul. În caz contrar, va ajunge în caramel. În plus, consumul de fructe pe o bucată scurtă de lemn este pur și simplu incomod. Imediat după procesare, merele trebuie lăsate corespunzător pe o foaie de hârtie de copt pentru a elimina excesul de lichid.

Puteți servi mere caramelizate cu alte produse de patiserie și băuturi: vin fiert, ceai, cafea și limonadă. Combinația de fructe și înghețată va fi foarte interesantă.

Uneori se întâmplă ca după ce caramelul se usucă, se dovedește că nu a acoperit complet fructul. Prin urmare, după răcirea primului strat, este necesar să repetați procedura. Siropul de zahar prea gros se aduce la consistenta dorita, daca il puneti pe foc mic si amestecati energic. Recipientul în care se prepară trebuie să aibă pereți groși și fund. Merele gata nu rezistă mult în frigider, dar dacă sunt puse într-o pungă de plastic și apoi într-un recipient bine închis, termenul de valabilitate va crește la o săptămână. Înainte de servire, după rece, fructele vor trebui ținute timp de o oră la temperatura camerei.

De asemenea, trebuie amintit că există o tehnică specială pentru a face merele caramel. Aparatul arată ca o cratiță mare pentru fierberea siropului. Dacă caramelizatorul este un model avansat, atunci există un dispozitiv automat suplimentar care pune fructele finite pe bețișoare.

Urmărește un videoclip cu instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea unui astfel de desert, vezi mai jos.

Este incredibil de gustos și, de asemenea, foarte neobișnuit. Despre ce vorbim? Pentru mere în caramel, consultați rețetele noastre.

Copiii vor aprecia această dulceață, deoarece poate fi decorată în moduri absolut diferite și atât de strălucitor. Vom vorbi în acest material despre merele în caramel, sau mai degrabă despre varietatea de rețete pentru prepararea lor.

Cum să gătești caramel pentru mere, astfel încât acestea să nu curgă: rețetă

Caramelul este o cofetărie foarte simplă, dar, după cum se spune, totul simplu este genial, la fel și cazul caramelului. Constă în principal doar din zahăr sau melasă, dar și pentru un gust mai mare se adaugă diverși coloranți, aditivi aromatici și aromatizanți.

În ciuda compoziției simple, caramelul este foarte capricios și nu orice gospodină vrea să preia pregătirea unui astfel de fel de mâncare, chiar și la competițiile culinare, prepararea corectă a caramelului este considerată apogeul priceperii. Este destul de ușor să-l strici, doar cât să exagerezi pentru câteva secunde - și caramelul s-a ars. Dacă reușiți să preveniți acest lucru, trebuie nu numai să îndepărtați caramelul de pe foc, ci și să puneți imediat recipientul cu dulceață în apă cu gheață.

Pentru a preveni îndulcirea caramelului, adăugați puțin suc de lămâie la sfârșitul gătitului. Și este mai bine să folosiți zahăr rafinat sau zahăr în bucăți și să vă asigurați că cristalele nu rămân pe pereții tigaii.

Este potrivită o tigaie de cupru, de preferință cu fund gros. După fierbere, nu amestecați caramelul, pentru că. poate fi zaharat. De asemenea, este foarte important să nu amestecați zahărul până când partea sa principală este topită, acesta este cazul dacă pregătiți inițial caramel fără a adăuga apă.

Există mai multe tipuri de caramel:

• Livnaya - caramel, care poate fi turnat în forme. Din el se fac acadele și se folosesc pentru caramelizarea fructelor. Dacă adăugați nuci măcinate la acest caramel, obțineți pralină, care se adaugă la prăjituri
• Satin - caramel vâscos, preparat cu zahăr, apă și sirop de glucoză, rămâne plastic și din el sunt realizate diverse decorațiuni
• Butterscotch - gătit cu smântână și unt

Pentru caramelizarea merelor, turnarea caramelului este cea mai potrivită. De exemplu, pentru 5 mere trebuie să luați:

• 240 g zahăr
• 100 ml apă
• 5 g unt (73%)
• 1 lingura oţet

Actiunile tale:

• Amestecați bine până când zahărul este complet dizolvat, până când apa fierbe și începe să fiarbă, trebuie să amestecați constant.
• Adăugați ulei și oțet, amestecați, apoi lăsați să fiarbă încă un minut. 10
• Opțional, puteți adăuga diverse condimente precum scorțișoară, vanilie sau orice coloranți. Coloranții naturali pentru caramel nu sunt potriviti, deoarece. niciun suc nu poate rezista la o temperatură atât de ridicată

IMPORTANT: Caramelul trebuie amestecat doar cu o lingură de lemn sau o spatulă.

O alta reteta usoara:

• 1 pahar de miere
• 1 cană smântână bogată în grăsimi
• o şoaptă de sare
• scortisoara dupa gust

• Se pune smantana pe foc mic, se adauga sare si scortisoara daca se doreste si vanilie
• Imediat ce lichidul dă în clocot, se adaugă miere, se amestecă foarte bine să nu fie cocoloașe și se mai lasă la fiert încă un minut. 15-20

Pentru a face un caramel delicios veți avea nevoie de:

• 200 g zahăr brun
• 1 lingura oțet de mere
• 1 lingura unt gras
• 100 ml apă purificată

Combinați zahărul cu apa. Se aduce la fierbere, amestecând regulat. Reduceți căldura și adăugați oțet și ulei. După fierbere, acest caramel trebuie amestecat constant încă 10 minute.

Cum se face un mar copt in caramel pe bat: reteta in caramel moale

Una dintre cele mai dificile produse de cofetărie printre bucătari și cofetari este caramelul. În diferite rețete, caramelul poate fi găsit într-o varietate de tipuri de preparate. Pentru prepararea merelor se folosește nu doar caramel tare, ci și moale, plastic, care are un gust mai moale și mai cremos, fără a picura din fructe.

Pentru a pregăti merele în caramel moale, aveți nevoie doar de:

• Mere -7 buc.
• zahăr - 200 g
• Vanilină - pe vârful unui cuțit
• Lapte (smântână) - 100 g
• Unt - 50 g

• Clătiți merele, scurgeți, curățați de coajă (încercați să curățați cât mai uniform posibil, pentru ca mărul să fie mai rotund). În loc de tulpină, trebuie să introduceți o frigărui, stropiți cu suc de lămâie.
• Încinge zahărul într-o cratiță la foc mediu. Zahărul trebuie amestecat constant până când se formează o culoare chihlimbar.
• Înainte de a turna laptele, acesta trebuie încălzit. Se toarnă încet și cu mare grijă, pentru că. caramelul va lua cocoloase. Este indicat să scoateți cratita de pe aragaz.
• Adăugați ulei și puțină sare. După ce trebuie să amestecați totul bine, luați de pe foc și aduceți amestecul la o masă omogenă.
• O astfel de masă se poate îngroșa destul de repede, sau mai degrabă devine vâscoasă, așa că trebuie să înmuiați rapid merele sau să turnați deasupra. Va fi nebunește de delicios dacă adăugați fistic sau nuci măcinate la caramel.

Pentru un astfel de caramel sunt potrivite nu numai merele întregi, ci și felii sau felii. Pentru a face acest lucru, merele sunt, de asemenea, curățate de coajă, tăiate în cuburi de aceeași dimensiune sau felii, străpunse cu frigărui ca un grătar și stropite cu caramel fierbinte.

Cum se face un măr copt în caramel întreg: rețetă

Un desert foarte simplu, gustos și sănătos sunt merele la cuptor. Pentru toți copiii de la o vârstă fragedă, mamele pregătesc un astfel de delicios, dar acest fel de mâncare este perfect pentru masa festivă. Desigur, doar merele coapte nu sunt interesante, dar pentru a înnobila și a decora un astfel de desert, puteți coace mere cu caramel, pentru aceasta trebuie să luați:

• Mere - 5 buc., de preferință varietate dulce-acrișoară
• 1 lingura scorțișoară măcinată
• 4 linguri scurgere de ulei
• 6 linguri zahar brun

Metoda de gatire:

1. Pregătiți merele
2. Tăiați miezul pentru a nu rupe integritatea mărului
3. Se amestecă 3 linguri. zahăr cu scorțișoară și adormi în nișă, unde era miezul
4. Punem merele pe o tava, adaugam putina apa si punem la cuptorul preincalzit la 180 C, literalmente pentru 10 minute
5. Se încălzește untul și zahărul rămas până se dizolvă complet zahărul, se poate adăuga un praf de vanilie și sare pentru gust. Amestecați amestecul tot timpul
6. Se stropesc caramel peste merele fierte, se lasa sa se raceasca

Pentru un astfel de desert vor merge și alte tipuri de caramel, care sunt scrise mai sus.

Cum se face un măr copt în felii de caramel, felii: rețetă

Merele întregi în caramel arată foarte bine pe masă, dar nu este întotdeauna convenabil să le mănânci, așa că poți tăia merele în bucăți. În acest caz, pot fi servite, atât separat, cât și pe o frigărui ca „chupa-chups” sau sub formă de shish kebab. Merele feliate vor fi mai dulci, mai moi indiferent de caramel, tari sau elastice.

Merele caramelizate pot fi folosite nu numai ca un fel de mâncare separat, ci sunt grozave ca umplutură pentru plăcinte. Un astfel de desert este perfect atât pentru copii, cât și pentru uzul de zi cu zi și va decora, de asemenea, orice masă de sărbători. Există multe rețete de mere caramelizate, coapte, stropite cu caramel tare, caramel moale, scorțișoară, vanilie, cuișoare etc.

Pentru a pregăti un astfel de desert este foarte simplu, pentru aceasta trebuie să alegeți soiul Melba, Gloucester sau Golden. Clătiți merele, tăiate în cuburi de 2 x 2 cm, puneți fiecare bucată pe o frigărui, scufundați în caramel fierbinte și stropiți imediat cu cocos sau fulgi de ciocolată neagră.

Un alt mod interesant și neobișnuit de a face mere caramel în stil japonez:

• Mere de mărime medie - 3-4 buc.
• Ou - 1 buc.
• Făină - 5 linguri.
• 2 linguri apa purificata
• 2 linguri cresc uleiuri
• Ulei de prajit
• Susan

• Curățați merele și tăiați-le în felii
• Pregătiți aluatul - amestecați 4 linguri de făină cu apă și un ou
• Înmuiați mai întâi fiecare bucată de măr în făină, apoi în aluat și prăjiți, sau prăjiți într-o tigaie cu fundul gros, în cantitate mare de ulei, pe ambele părți. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult, astfel încât merele să rămână moi, literalmente până când se formează o crustă aurie ușoară.
• Apoi, trebuie să încălziți uleiul cu zahăr, să dizolvați și să adăugați semințe de susan, să amestecați, să scoateți de pe aragaz și să adăugați bucățile de mere prăjite. Se amestecă repede, astfel încât toate merele să fie acoperite cu caramel. Se răcește și se poate servi.
• Puteți folosi și semințe de floarea soarelui în loc de semințe de susan.

Cum se face un mar copt in caramel cu nuci, arahide: reteta

În principiu, caramelul este ușor de preparat, iar deserturile cu adaos de un astfel de sos dulce sunt întotdeauna foarte gustoase și sunt pe placul copiilor și al adulților. Desigur, atunci când pregătiți deserturi cu caramel, puteți diversifica rețeta clasică de caramel în orice fel posibil cu o varietate de ingrediente, de exemplu, scorțișoară, ghimbir, nuci, fructe confiate etc.

Aditivii ar trebui să fie nu numai gustoși, ci și sănătoși, așa că gospodinele adaugă foarte des fistic, semințe de susan, alune etc. Pentru desertul Mere Caramel se adauga nuci in sos sau se presara deasupra. În acest din urmă caz, este mai bine să folosiți caramel turnat, dar dacă doriți să faceți caramel cu nuci, atunci este mai bine să pregătiți un amestec moale, elastic.

Există un număr mare de opțiuni pentru prepararea unui astfel de desert, pentru fiecare gust, cu design diferit al felului de mâncare etc. Puteți folosi această opțiune:

• Mere roșii - 2 buc.
• Scurgeți uleiul - 0,5 linguri. + 2 linguri.
• Zahăr - 0,5 căni
• Miere - 1,5 linguri.
• Smântână grasă - 2 linguri.
• Nuci - ½ cană

• Tăiați merele în jumătate, îndepărtați semințele
• Topiți zahărul și prunele. ulei (0,5 linguri) într-o tigaie cu fundul gros, pune merele cu partea tăiată în jos și prăjește timp de 5 minute
• Preîncălziți cuptorul la 220 C și rearanjați tava cu mere, coaceți 15 minute
• Topiți zahărul cu untul, adăugați nucile prăjite și măcinate, amestecați
• Se amestecă iaurt și miere
• Punem merele pe o farfurie cu partea taiata in sus, punem caramelul deasupra si turnam peste amestecul de miere si iaurt.
• Se dovedește destul de neobișnuit

Cum sa faci un mar copt in caramel cu scortisoara: o reteta

Dacă vă plac deserturile picante, atunci puteți găti mere coapte cu adaos de diverse condimente și condimente, este nebunește de gustos și sănătos. Cel mai adesea, se folosește scorțișoară, dar puteți experimenta și încerca diferite combinații de aditivi. De exemplu: coaceți 2-3 mere după îndepărtarea miezului, după 3 minute. se presara cu un amestec de scortisoara si zahar.

Pregătiți caramelul: topește 0,5 căni de zahăr cu 1 lingură. unt până la culoarea chihlimbarului auriu. Adăugați condimente după gust:

• Scorţişoară
• ghimbir uscat
• migdale zdrobite
• Coaja de lamaie sau portocala

Se amestecă bine toate ingredientele și se acoperă merele. Potrivit, ca un fruct întreg, și tăiat în bucăți. Această combinație de condimente este perfectă pentru o sărbătoare de Anul Nou. Scorțișoara și coaja de portocală amintesc de sărbătorile și sărbătorile de Anul Nou, motiv pentru care copiilor le place atât de mult. Un astfel de caramel picant poate acoperi nu numai merele, ci și alte fructe, precum bananele sau căpșunile.

Cum se face un măr copt în caramel toffee: rețetă

Dacă aveți foarte puțin timp sau pur și simplu nu doriți să vă deranjați cu prepararea siropului, atunci puteți merge pe altă direcție - una mai scurtă. Pentru a face acest lucru, puteți cumpăra caramele gata preparate și le puteți topi cu puțin lapte.

Pentru a găti mere în caramel din dulciuri de caramelă veți avea nevoie de:

• 5 mere
• 300 g caramel
• lapte 2 linguri.
• unt 1 lingura

• Spălați merele, uscați-le cu prosoape de hârtie, tăiați tăblia și introduceți un băț în locul lui.
• Unge bine tava cu unt.
• În termen de 1 min. trebuie să încălziți caramelul cu lapte în cuptorul cu microunde, apoi să îl scoateți, să amestecați și să îl lăsați încă 1 minut.
• Este necesar să acoperiți fiecare măr cu caramel și apoi să puneți fructul finit pe o tavă de copt până se răcește complet.
• Irisul este foarte dulce, deci este mai bine să folosiți soiuri dulci și acrișoare de mere, cum ar fi Golden, Simerenka, Beliy Naliv etc.

Cum se face un mar copt in caramel in caramel rosu: reteta

Caramelul strălucitor arată foarte frumos pe masa festivă, culoarea roșie iese în evidență în special. Dacă pregătiți un baton de bomboane pentru copii, atunci un astfel de desert va atrage atenția copiilor. Acesta nu este doar un desert luminos, ci și foarte gustos și sănătos.

Pentru a pregăti un desert frumos veți avea nevoie de:

• zahăr - 0,5 kg
• Mere - 1 kg
• Vopsea - 1 pachet.
• Sirop de porumb sau amidon diluat în apă - 3/4 cană
• Apă - 250 ml

„chupa chups” roșu

• O varietate mai bună de mere roșii. Se spala, se usuca si se pune pe o frigarui
• Într-o cratiță, combina zahărul, apa, siropul și colorantul alimentar. Gatiti caramelul
• Întindeți pergament pe o foaie de copt, puteți unge cu ulei sau folosiți o foaie de copt din silicon
• Pune pe el merele înmuiate în caramel. Este important să vă asigurați că stratul de caramel este uniform.
• De asemenea, culoarea verde bogată a caramelului arată spectaculos, dar în acest caz se folosesc, respectiv, merele verzi.

Cum să decorezi merele în caramel pentru masa festivă: idei, fotografii

Merele în caramel sunt un desert simplu și gustos, adesea o astfel de delicatesă este pregătită pentru mesele festive. În Europa, acesta este un fel de mâncare foarte popular și căutat. Merele pot fi servite întregi sau tocate. Decorarea este de asemenea foarte usoara, chiar daca nu ai talentul unui artist.

• Puteți decora mere cu fulgi de cocos sau zahăr pudră, semințe de susan, nuci zdrobite etc.
• De asemenea, puteți decora ciocolata de diferite culori, Pentru a face acest lucru, topiți ciocolata albă, adăugați un colorant de orice culoare și transferați ciocolata în caramelul răcit folosind o pungă de patiserie. Desigur, în acest fel puteți desena orice pe un măr. Dacă nu există duză specială sau punga de patiserie în sine, puteți folosi o pungă de lapte.

• Desertul va arăta creativ dacă puneți dulciurile M&M pe caramel cald.

• Puteți decora nu numai fructele, ci și frigăruile care sunt introduse în măr pentru comoditate. Puteți atașa o fundiță frumoasă la bețe sau le puteți înfășura cu panglici subțiri de satin. Frigaruile pot fi vopsite in diferite culori, dar pana in punctul in care se afla in contact cu fructul.

• De asemenea, nu doar merele sunt scufundate în caramel, ci și alte fructe, precum bananele, căpșunile, strugurii etc. Poti face o compozitie frumoasa cu fructe in caramel.
• Oaspeții tăi vor aprecia porția de mere sub formă de trandafiri. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați mărul în felii subțiri, aproape felii, apoi să îi dați forma unei flori, să îl fixați cu o scobitoare și să turnați peste caramel. Se poate stropi cu zahăr.
• Merele pot fi vopsite în diferite culori, este foarte ușor de făcut, doar adăugați un colorant la caramel. Arată întotdeauna luminos și impresionant.

Decorarea merelor în caramel este destul de simplă și chiar și fără decorațiuni, un astfel de desert atrage atenția. Arată organic în compoziție cu alte feluri de mâncare de pe masa festivă și este mult mai sănătos decât multe alte deserturi.

Video: Mere și alte fructe în caramel

Îmi doream de mult să gătesc mere în caramel pe un băț pentru fiica mea: și gustoase și sănătoase! Pentru ca delicatesa sa para mai eleganta in farfurii, alege fructele mici si tine minte ca caramelul este vascos si, prin urmare, tot va ajunge la mar. Dar dacă doriți să obțineți un strat de dulce strălucitor la desert, atunci fierbeți nu caramelul, ci siropul obișnuit de zahăr, fără a-l aduce la o schimbare de culoare. Puteți adăuga orice coloranți la un astfel de sirop: roșu, verde, albastru și merele voastre vor deveni multicolore. Odată cu pregătirea acestui desert, merele tale vor fi rumeni, caramel!

Vă recomand să alegeți soiuri de fructe acrișoare sau dulce-acrișoare pentru ca atunci când sunt combinate cu caramel dulce-sărat, să aveți doar o explozie de gust în gură. Merele mele aveau gust de ananas - a fost ceva incredibil!

Deci, haideți să pregătim toate ingredientele și să începem să gătim!

În primul rând, vom clăti merele în apă și le vom șterge bine cu o vafe sau un prosop de hârtie, scăpând de umezeală, deoarece caramelul nu se va lipi de o suprafață umedă!

Perforați fiecare fruct cu o frigărui de lemn pentru grătar. Puteți folosi și bețișoare de lemn pentru înghețată.

Se toarnă zahăr granulat, sare într-un ceaun sau o tocană, se adaugă suc de lămâie sau acid citric și apă. Așezați recipientul pe aragaz și aduceți conținutul la fierbere. Sucul de lamaie este o componenta importanta, previne cristalizarea zaharului si vei fi sigur ca siropul tau va iesi cu siguranta asa cum ti-ai imaginat. De îndată ce bulele de sirop își schimbă culoarea în maroniu, scoateți recipientul de pe foc.

Se toarnă smântâna și se amestecă imediat, având grijă ca aceasta să fie bine încorporată în sirop.

Cat timp caramelul este fierbinte, vom inmuia in el merele pe frigarui si le vom pune pe un suport pentru ca excesul de caramel sa se scurga. Să facem asta cu toate fructele. Imediat ce terminăm, vom începe din nou cu primul măr, scufundându-l a doua oară în caramel. Ca sa zic asa, vom aplica un al doilea strat, etc., pana ce sosul nostru dulce-sarat este gata. Sa scoatem desertul la rece pentru aproximativ 20-25 de minute.

De îndată ce caramelul se întărește, devenind ușor vâscos, mutați merele într-un vas sau farfurie.

Vom servi mere in caramel pe un bat pentru desert. Dacă doriți, puteți presăra caramel cu pesmet de migdale sau nuci, ciocolată rasă, stropi multicolore - totul depinde de imaginația voastră!

Unul dintre cele mai populare deserturi din Europa este merele caramelizate. Acest fel de mâncare strălucitoare se vinde peste tot, mai ales de sărbătorile naționale, de Crăciun și Anul Nou. Poți să faci singur, acasă, o delicatesă și să oferi rudelor și oaspeților cadouri improvizate, sub formă de mere colorate legate cu panglici strălucitoare.

Merele sunt mai bine să culeagă dense, cu gust acru. Luați fructele coacerii de toamnă, cum ar fi Golden Delicious, Renet Simirenko și altele.

Folosește colorant alimentar natural pentru a face caramel. Sunt înlocuite cu suc concentrat de fructe. Pentru a decora un fel de mâncare cu mere, folosiți nuci măcinate, fulgi de nucă de cocos, caramel colorat de cofetărie, susan și fulgi de migdale.

Un astfel de desert poate fi consumat și cu o nutriție adecvată - citiți mai multe despre principii și alimente permise.

Pentru un desert de casă sunt potrivite fructele galbene de mărime medie. Pentru frigarui, folositi batoane de inghetata sau batoane din lemn chinezesc.

Timp de gătire - 1 oră.

Ingrediente:

• mere proaspete - 6 buc;
• zahăr - 400 gr;
• colorant alimentar roșu - 1/4 linguriță;
• apă - 80-100 gr;
• nuci tocate - 1/4 cana
• topping de caramel de cofetărie - ¼ cană;
• frigarui din lemn - 6 buc.

Metoda de gatire:

1. Înșiră fiecare măr spălat și uscat pe o frigărui din partea cozii.
2. Se toarnă zahăr într-o cratiță metalică, se toarnă apă în care se amestecă colorantul alimentar, se pune la fiert la foc mediu.
3. După fierbere, amestecați siropul, verificați dacă este pregătit. Dacă o picătură de sirop se întărește în apă rece - caramelul este gata, stingeți focul.
4. Fiecare măr, derulând, se scufundă în caramel. Scufundați scurt pentru ca stratul de caramel să nu devină prea gros și dulce.
5. Înmuiați fundul mărului până la mijloc în nuci, următorul măr în biluțele de stropi de cofetărie. Așezați desertul pe un vas plat și serviți oaspeților.

mere chinezești cu caramel

În China, un astfel de desert era pregătit doar pentru familia imperială, iar rețeta bucătarului era ținută secretă. Vasul a fost servit fierbinte, s-a adus apă cu gheață într-un vas pentru ca oaspeții să răcească merele și apoi să mănânce.

Ingrediente:

• mere mari - 6 buc.
• făină - 1 cană;
• apă - 2 linguri;
• ou crud - 1 buc;
• ulei rafinat - 0,5 l;
• susan - 3 linguri

Pentru caramel:

• zahăr - 150 gr;
• ulei vegetal - 1 lingura.

Metoda de gatire:

1. Se prepară aluatul dintr-o jumătate de pahar de făină cernută și apă rece, se bate în 1 ou. Framantam cu telul o masa de consistenta smantana groasa.
2. Înmuiați merele spălate în felii în făină. Încălziți uleiul într-un cazan adânc la o temperatură de 180 ° C
3. Înțepăți o bucată de măr pe o furculiță, înmuiați în aluat și înmuiați în ulei încins. Când felia apare și devine aurie, mărul este gata.
4. Așezați feliile prăjite pe un șervețel și lăsați excesul de grăsime să se scurgă.
5. Pentru caramel, topește zahărul într-o tigaie cu 1 lingură. ulei vegetal, amestecați constant masa.
6. Se înmoaie feliile în caramel, se așează pe o farfurie și se stropesc cu semințe de susan.

Mere in caramel de fructe de padure cu nuci si ciocolata

Dacă aveți mere mari, tăiați fructele în mai multe bucăți, scoateți miezul și gătiți feliile de mere conform acestei rețete.

Timpul de gătire este de 2 ore.

Ingrediente:

• mere - 6 buc;
• zahăr - 200 gr;
• suc de coacăze negre - 1-1,5 linguri;
• nuci tocate - 4 linguri;
• jumătate de baton de ciocolată cu lapte.

Metoda de gatire:

1. Se prepară un sirop din suc de coacăze negre și zahăr, se gătește până când nu mai clocotește, iar dintr-o picătură se rulează o minge.
2. Înmuiați merele înșirate pe bețișoare de înghețată în caramel fierbinte. Înmuiați fundul fiecărui măr în nuci măcinate.
3. Pune merele fierte pe o farfurie.
4. Deasupra se toarnă merele cu un jet subțire de ciocolată topită într-o baie de apă într-un model arbitrar.
5. Ornați vasul cu o frunză de mentă și fructe de pădure, serviți oaspeților.

Mere la cuptor cu nuci si scortisoara sub caramel de lapte

Rădăcina de ghimbir măcinată este potrivită pentru mere. Adăugați-l la umplutura cu nuci.

Ingrediente:

• mere - 8 buc;
• zahăr - 6 linguri;
• scorțișoară - 1-1,5 linguri;
• alune tocate - 8 lingurițe;
• unt - 8 lingurițe;
• dulciuri Iriska - 200 gr;
• smântână 20% - 6 linguri.

Metoda de gatire:

1. Din merele spălate, tăiați miezul astfel încât fundul să rămână intact.
2. Umpleți centrul merelor cu un amestec de 3 linguri de zahăr, scorțișoară și nuci.
3. Pune merele preparate pe o tava tapetata cu hartie de copt. Se pune 1 lingura de ulei pe fiecare mar, se stropeste cu zaharul ramas.
4. Trimiteți 15 minute la cuptorul cu o temperatură de 180 ° C pentru coacere.
5. Topiți caramelele în smântână încălzită.
6. Așezați două mere pe farfurii de servire, turnați caramelul deasupra.

Mere Paradise în caramel cu nucă de cocos colorată

Există astfel de mere mici - oamenii le numesc „rayki”, sunt parfumate și arată frumos în orice fel de mâncare. Dacă nu le găsești, ia-le pe cele mai mici. Caramelul se răcește și se cristalizează în timpul gătitului - se încălzește la foc mic și se continuă decorarea merelor.

Timp de gătire - 1,5 ore.

Ingrediente:

• mere mici - 400 gr;
• zahăr - 400 gr;
• apă - 60 gr;
• suc de lamaie - 1 lingura
• colorant alimentar portocaliu și roșu - 1/5 linguriță fiecare;
• fulgi de nucă de cocos de diferite culori - 3 linguri fiecare

Metoda de gatire:

1. Împărțiți zahărul, apa și sucul de lămâie în două părți. Adăugați colorant roșu într-o parte de apă și portocaliu în cealaltă.
2. Se amestecă zahărul cu apă roșie și zahărul cu apă de portocale într-un castron separat. Puneți ambele recipiente la foc mediu, fierbeți și turnați o jumătate de lingură de suc de lămâie în sirop.
3. Se fierbe siropul, amestecand, pana se formeaza un fir subtire, ajungand la o lingura cu caramel.
4. Înțepăți merele curate și uscate pe frigărui de lemn, scufundați-le în sirop, rulați pentru a scurge picăturile în exces. Apoi scufundați în fulgi de nucă de cocos, puneți pe o farfurie. Folosește caramel în ambele culori și fulgi de cocos într-o nuanță contrastantă.
5. Legați 3-5 frigărui de mere cu o panglică strălucitoare, serviți.
6. Se toarnă caramelul cald rămas în forme de silicon pentru bomboane, se presară cu nuci sau fulgi de cocos și se lasă să se întărească.

Poftă bună!

Tradiția gătitului Merele de Anul Nou a venit la noi dinspre vest. Aproape toate gospodinele engleze, franceze și americane le pregătesc pentru sărbătorile de Anul Nou și de Crăciun. Mere în caramel copiilor le place foarte mult, pot fi prezentate ca un mic cadou de sarbatori.

Tradiția de a dărui mere în caramel isi are originea in Evul Mediu. A fost o delicatesă accesibilă tuturor, care nu a fost greu și nici costisitor de preparat. Cu timpul retete cu mere caramel a început să devină mai dificil. A apărut mere glazurate, caramel, ciocolată, marțipan și alte delicatese. mere caramel a devenit atât de popular încât la începutul secolului trecut, Kraft Foods a lansat producția acestei delicatese „în flux”. Merele dulci au început să fie produse în ambalaje individuale, dar nu au avut prea mult succes. Gospodinele tot preferau să le gătească singure. Și iată caramelul colorat pentru gătit Merele de Anul Nou a fost un succes și încă se vinde în brichete mici.

Atenția cuvenită celor dragi mere în caramel roșu Donna Karan New York (DKNY), o marcă de renume mondial, a acordat și ea multă atenție cu lansarea parfumului cult DKNY Delicious Candy Apples Sweet Caramel. Compoziția este compusă din note proaspete de măr și note dulci de caramel fructat, marshmallows cu mere și marshmallows. Astfel de parfumuri DKNY îndrăgite și familiare în Europa au devenit un succes instantaneu. Chiar și sticla acestui parfum are o formă de dulce mere caramel- o adevărată capodopera.

Astăzi voi spune cum se fac mere caramelizate pentru ca si tu sa faci pe plac celor dragi in sarbatorile de Anul Nou.

Pentru reteta de mere caramel trebuie sa:

10 - 12 buc. mere mici

400 gr zahar

3 linguri suc de lămâie

colorant alimentar lichid (al meu este roșu)

În plus:

Cum să gătești mere în caramel:

Spălați merele și ștergeți-le. Pentru ca caramelul să se așeze bine, fructele trebuie să fie complet uscate. Înșirăm merele pe frigărui de lemn sau pe tuburi speciale din plastic care se vând în departamente de sărbătoare.

Turnați sucul de lămâie într-un bol și adăugați zahăr. Punem zaharul pe foc foarte lent, amestecand continuu cu o lingura de lemn. Când zahărul se dizolvă, adăugați vanilina și colorantul, amestecați bine, luați de pe foc.

Terminat mere caramel il vom intinde pe o farfurie unsa cu ulei de masline, apoi caramelul nu se va lipi puternic de farfurie.

Se scufundă merele în caramel, se lasă să se scurgă puțin și se pun pe o farfurie. Dacă caramelul devine prea vâscos, trebuie pus din nou pe foc lent.

Terminat mere în roșu pune caramelul pe o farfurie. Ar trebui să se usuce bine, caramelul să devină tare.

Din experiența mea, de obicei un strat de caramel nu este suficient. Prin urmare, repede, pentru a nu topi primul strat, deja înghețat, scufundăm din nou mărul în oala cu caramel. Apoi lăsați-l să se usuce din nou. Mărul se dovedește strălucitor, dulce și frumos.