Sunt zile fierbinți de vară, mai ales în această perioadă, vreau să mă răsfăț cu ceva răcoros și gustos, și ce poate fi mai bun decât o porție de înghețată bună? Înghețata este îndrăgită de copii și adulți, iar într-o zi fierbinte de vară, o porție dintr-un desert răcoritor cu fructe de pădure proaspete va aduce o plăcere aparte.

Astăzi vei învăța cât de ușor este să faci acasă o înghețată cremoasă delicioasă. Vă împărtășesc cea mai simplă și preferată opțiune pentru a face înghețată.

Conform acestei rețete, înghețata are gust de celebra înghețată sovietică, cred că o să-ți placă foarte mult acest răsfăț dulce.

reteta de inghetata cu crema

Cel mai important lucru de care tu și cu mine avem nevoie pentru gătit este smântâna de bună calitate. Recomand să cumpărați o sticlă de trei litri de lapte de casă plin de grăsime și să o puneți la frigider pentru douăsprezece ore.

Apoi vom colecta un inch - smântână, aproximativ 500 de grame. Această cantitate este suficientă pentru a face o înghețată delicioasă și naturală, ca o înghețată sovietică. Pentru locuitorii din mediul urban, puteți cumpăra smântână în magazin, conținutul lor de grăsime ar trebui să fie de cel puțin 30%.

• Cremă de bună calitate 30% grăsime sau mai mare - 500 - 600 grame;
• Zahăr fin sau mai bine pudră - 100 de grame;
• Vanilina - un praf mic.

Gătit:

1. Puneți smântâna răcită într-un recipient adânc, adăugați vanilina și zahărul pudră.
2. Bateți masa cremoasă până la o spumă stabilă și pufoasă timp de 4 - 5 minute.
3. Puteți face o astfel de înghețată cu adăugarea de fructe de pădure proaspete sau congelate: pentru aceasta, trebuie să faceți piure de fructe de pădure cu un blender, să le adăugați la frișcă și să bateți din nou. De asemenea, puteți face înghețată cu cacao și zahăr brun.
4. Transferăm masa pufoasă bătută într-un recipient de plastic cu capac și o punem la congelator peste noapte.

Notă!

Nu trebuie să bateți frișca mult timp, nu exagerați, altfel puteți ajunge cu unt.

Dimineata scoatem o delicioasa inghetata cremoasa de casa, o lasam sa se dezghete putin si o punem in boluri. Desertul poate fi decorat cu fructe de padure proaspete sau chipsuri de ciocolata.

Vă ofer o altă rețetă de înghețată cremoasă, care produce o înghețată foarte gustoasă, se vindea pe vremea sovietică, doar 20 de copeici per porție.

Îmi amintesc că nu departe de școala noastră era un chioșc care vindea înghețată. Eu și prietenii mei mergeam des acolo să-l cumpărăm. Să ne amintim de o copilărie fericită și să facem acasă înghețată sovietică.

Ingrediente de gatit:

• Cremă 33% grăsime sau mai mare - 500 de grame;
• Galbenusuri proaspete - 4 bucati;
• Zahăr pudră sau zahăr fin - 150 de grame;
• Lapte sau smântână 10% - 1/2 cană;
• Zahăr vanilat - 1 plic sau un praf de vanilie.

Preparare de inghetata:

1. Bate bine galbenusurile cu zahar sau zahar pudra.
2. Adăugați laptele și vanilia în gălbenușuri - amestecați totul bine și puneți masa pe foc mic.
3. Fierbem masa de lapte pe foc, cu amestecare constanta, pana da in clocot, dar nu fierbe! Apoi scoateți de pe aragaz și răciți.
4. Într-un castron separat, bateți smântâna răcită până devine pufoasă și groasă.
5. Se toarnă amestecul de lapte-gălbenuș răcit în frișcă în porții și se amestecă bine.
6. Masa rezultată se toarnă într-un recipient și se pune la frigider timp de trei ore. Apoi scoateți-l din frigider și amestecați bine.
7. Apoi amestecăm masa cremoasă la congelator timp de două ore. Scoateți din nou și amestecați bine. După aceea, amestecăm recipientul în congelator, deja până când se solidifică complet.

Vă sugerez să vizionați videoclipul: Cum să gătiți înghețată sovietică

În tragicul patruzeci și unu, a fost adoptat legendarul GOST 117-41 „Înghețată, înghețată, fructe și fructe de pădure, aromate”.

După cele mai stricte standarde, delicatesa a fost preparată exclusiv din lapte integral și smântână groasă, cele mai proaspete ouă, gelatină naturală sau agar-agar servite ca îngroșător. Totuși, era de neconceput să înlocuiești untul cu un tartinat de legume, precum și să adaugi orice fel de conservanți, chimie liniuță sau devierea de la rețeta clasică.

Epoca legendarei înghețate sovietice s-a încheiat în anul nouăzeci, atunci au intrat în vigoare condițiile tehnice, sau caietul de sarcini, conform cărora înghețata putea conține orice. Fiecare depozit frigorific a determinat acum compoziția și a aprobat o mare varietate de ingrediente (de la lapte praf la ulei de palmier ieftin).

Dacă astăzi tânjiți după o înghețată adevărată din copilărie pentru 20 de copeici, atunci citiți acest articol cu ​​un motiv. Pregătește legendara înghețată sovietică după rețeta noastră, chiar gustul este garantat!

Deci, ce este important

Calitatea și gustul înghețatei depind de calitatea produselor; smântâna și ouăle excepțional de proaspete sunt cheia unui desert minunat. Cu cât crema este mai grasă, cu atât textura înghețatei va fi mai moale.

Toată lumea spune că fără un aparat de înghețată care bate și îngheață în același timp, nimic nu va funcționa. Nu este adevarat. Dacă aparatul de înghețată bate continuu, până la înghețat complet, atunci concluzia ne sugerează de la sine: trebuie să răcim înghețata în congelator și să batem cu un mixer sau blender, cu cât mai des, cu atât mai bine. Aproximativ o dată pe oră.

Și la sfârșit, amestecați masa deja groasă cu o lingură, deoarece mixerul o va împrăștia doar în bucătăria noastră.

Acum despre produsele de care avem nevoie

CREMĂ

Crema pentru inghetata are nevoie de cel mai mare continut de grasimi, 38%.

Inainte de batut trebuie sa fie bine racite, minim 10-12 ore. Vasul și telul mixerului trebuie să fie și ele reci.

În multe rețete, frișca se bate cu restul ingredientelor, dar în acest caz masa nu este foarte pufoasă, dar dacă frișca se bate separat, înghețata se va dovedi mai pufoasă și mai fragedă.

Este important să nu batem prea mult, altfel vom obține unt și zară.

ZAHĂR

Este mai bine să folosiți zahăr alb cu granule fine sau zahăr pudră.

Zaharul fin, ca si pudra, se dizolva mai repede in creme si creme.

VANILIE BOD

Vanilia este pastaia uscata a unei orhidee tropicale. Stick de 15-20 cm lungime, maro inchis, uscat uniform.

Cu cât învelișul uleios este mai intens, cu atât batonul este mai parfumat. De regulă, semințele de vanilie sunt folosite la gătit. Dacă nu aveți un baton de vanilie, puteți folosi zahăr vanilat sau vanilină. Dar pentru un gust autentic, recomandăm totuși folosirea unei păstăi de vanilie.

OUĂ

Pentru produse de cofetărie și deserturi, trebuie folosite doar ouă proaspete. Desigur, știți că înainte de a le folosi, trebuie neapărat să le spălați cu săpun și să le ștergeți.

Când pregătiți înghețata, trebuie să respectați rețeta și să nu vă abateți de la proporțiile indicate în ea: dacă puneți mai multe gălbenușuri, atunci înghețata va avea un postgust neplăcut și nu o culoare albă ca zăpada.

LAPTE

Folosim cel mai gras lapte, 6%. Trebuie să fie proaspăt pentru a evita coagul când este încălzit.

Este important de știut că dacă turnați mai mult lapte decât este indicat în rețetă, atunci înghețata se va dovedi apoasă, cu multă gheață. De asemenea, se va topi rapid.

S-a hotărât asupra produselor. Acum să începem să pregătim înghețată conform GOST.

RETETA INGHETATA PLOMBIR

De ce ai nevoie:
4 gălbenușuri
90-100 g zahăr fin cristalin
1 pastaie de vanilie
250 ml lapte 6%,
350 ml smântână groasă 38%
recipient - pentru răcire

Cum se prepară înghețată:

1. Se macină gălbenușurile cu zahăr până se alb.

2. Extrageți semințele din batonul de vanilie.

3. Fierbeți laptele cu semințe de vanilie într-o cratiță.

4. Turnați laptele fierbinte în gălbenușuri într-un jet subțire, amestecând continuu.

5. Se pune amestecul de lapte-gălbenuș pe foc și se încălzește, amestecând constant, la 80-85 ° C. În niciun caz amestecul nu trebuie să fiarbă, altfel va ieși lapte cu fulgi de ou. Răcire. Mai întâi la temperatura camerei, apoi la frigider pentru cel puțin o oră.

6. Bateți smântâna răcită până devine pufoasă, apoi amestecați ușor cu amestecul rece de gălbenușuri-lapte. Bateți doar un minut sau două. Ar trebui să obțineți o masă luxuriantă, dar nu groasă (nu ține de telul mixerului, „alunecă”).

7. Transferați înghețata într-un recipient și puneți la congelator pentru 40-60 de minute. După timpul specificat, scoateți din congelator și bateți cu un mixer. Pune din nou la congelator timp de 50 de minute. Faceți același lucru conform acestei scheme de 3-4 ori.

8. Ultima dată masa va fi solidă, înghețată, nu vă alarmați, totul decurge conform planului! Rupeți bine înghețata cu o lingură, amestecând energic.

Trimite din nou la congelator.

9. După 30-40 de minute, se scoate, se amestecă, iar la final se dă la congelator până se îngheață complet.

10. Înghețata clasică sovietică este gata! Va fi mult mai ușor să-l descompuneți în boluri dacă recipientul stă câteva minute la temperatura camerei. Poftă bună!

Înghețata este un tratament preferat pentru toată lumea, indiferent de vârstă și sex. Acest desert are un gust foarte grozav - apetisant, rece și chiar cu ciocolată sau aditivi de fructe, ei bine, cum poți rezista? Și ce alegere de înghețată oferă un producător modern - da, este pur și simplu uriașă.

Ce fel de inghetata nu gasesti in magazine - inghetata pura sau cu aditivi, in cana de vafe, cremoasa, de ciocolata, in glazura de ciocolata, in cornet de vafe cu bucatele de fructe, cu dulceata de fructe, cu chipsuri de ciocolata, creme brulee și multe altele. Lista tipurilor de înghețată este nesfârșită.

Este posibil să-l gătești singur? Da, sigur că poți! Dar mai întâi, merită să luați în considerare regulile de bază pe care trebuie să le cunoașteți pentru a pregăti un tratament rece delicios.

Ce trebuie să știți înainte de a începe să faceți înghețată

• Dacă gătirea se face fără a folosi un aparat de înghețată, atunci înghețata trebuie amestecată bine și bine. La fiecare 20 de minute pe toată perioada de congelare. Aproximativ pentru întreaga perioadă de congelare, trebuie să amestecați de 3-4 ori;
• Dacă se folosește un aparat de înghețată, atunci recipientul trebuie mai întâi răcit și apoi ingredientele trebuie transferate acolo;
• Folosiți numai produse de calitate. Gustul înghețatei va depinde de calitatea produselor. Utilizați numai lapte proaspăt, smântână, ouă de pui, fructe și fructe de pădure. Ciocolata de calitate si arome naturale;
• Gătiți numai din ingrediente cu un conținut ridicat de grăsimi. În caz contrar, în timpul înghețului se vor forma cristale de gheață, care se vor zdrobi pe dinți;
• Adăugați arome numai după congelarea completă;
• Nuci, fructe proaspete sau uscate, bucăți de ciocolată trebuie adăugate la înghețata aproape congelată. Când adăugați întreaga masă trebuie amestecată bine;
• Pentru a preveni apariția cristalelor de gheață în timpul depozitării pe termen lung, în înghețată trebuie adăugat alcool. Dacă acest desert este destinat copiilor, atunci trebuie să puneți în el porumb sau sirop inversat, miere, gelatină.

Reteta clasica de inghetata

Gătit:

Pune gălbenușurile într-o cană și adaugă la ele vanilină și zahăr pudră. Se macină bine până la o consistență omogenă;

Se toarnă jumătate din laptele fierbinte în gălbenușurile bătute și se amestecă;

Se toarnă amestecul de gălbenuș-lapte în laptele rămas și se amestecă;

Masa finită se răcește la temperatura camerei și se pune la frigider;

Amestecați amestecul de lapte-gălbenușuri cu frișca, transferați într-o formă specială și închideți ermetic;

Il dam la congelator si il lasam la congelat;

La fiecare 20-30 de minute, amestecul trebuie amestecat ușor cu un mixer.

Gătește înghețată franțuzească gourmet

Componente constitutive:

• Albușuri - 6 bucăți;
• 200 ml lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 300 ml smantana cu 33% grasime pentru batut;
• zahăr - 1,5 căni;
• Vanilina dupa gust.

Instructiuni:

1. Într-un recipient metalic cu fund gros, amestecați laptele și smântâna. De asemenea, trebuie să adăugați o jumătate de pahar de zahăr granulat acolo și să amestecați bine;
2. Apoi oala cu ingredientele trebuie pusă pe aragaz și încălzită. În procesul de încălzire, toate componentele trebuie amestecate intens până când zahărul este complet dizolvat și masa capătă o consistență uniformă;
3. În continuare, scoateți cratita de pe aragaz, răciți și puneți la congelator;
4. Rupem ouăle, le eliberăm de coajă și separăm cu grijă proteinele de gălbenușuri, asigurându-ne totodată că niciun gălbenuș nu izbucnește și nu pătrunde în proteină;
5. Turnați un pahar de zahăr într-un castron uscat separat și puneți acolo veverițele;
6. In continuare, folosind un mixer sau blender, incepem sa batem albusurile si zaharul la viteza mica, adaugand treptat viteza. Bate pana apare o spuma puternica;
7. După aceea, trebuie să scoateți amestecul de lapte și smântână din congelator. Ar trebui doar să se răcească, dar nu să înghețe;
8. Transferați cu atenție amestecul de proteine ​​acolo. Transferați cu o lingură mare și amestecați constant;
9. Când toate componentele sunt amestecate, întreaga masă trebuie transferată într-un recipient special și închisă etanș cu un capac;
10. Pune recipientul la congelator pentru a congela inghetata. În procesul de congelare, trebuie să amestecați masa la fiecare 20 de minute;
11. După aproximativ 2 ore, înghețata va fi gata de mâncare!

Cum să faci înghețată parfumată de ciocolată "Eskimo"

Ingrediente care vor fi necesare:

• 600 ml lapte;
• 50 de grame de lapte praf;
• baton de ciocolată neagră - 100 de grame;
• 100 de grame de unt;
• Amidon de porumb - 70 de grame;
• Pentru glazură - un baton de ciocolată neagră la 100 de grame, 100 de grame de unt.

Gătit:

1. Într-o baie de apă, trebuie să topiți batonul de ciocolată la o stare lichidă;
2. Apoi adăugați acolo untul și, de asemenea, se topește, se amestecă bine;
3. Reduceți căldura și lăsați amestecul pe aragaz;
4. Adăugați amidon de porumb la 100 de grame de lapte rece și amestecați până se dizolvă complet;
5. In restul laptelui intindem lapte praf si zahar granulat. Punem amestecul pe aragaz si punem la fiert;
6. De îndată ce fierbe laptele cu zahăr, turnați în el amestecul de lapte cu amidon și amestecați bine;
7. Aduceți amestecul de jeleu la fierbere și fierbeți 2-3 minute;
8. Adăugați masa de ciocolată topită în jeleul de lapte și amestecați bine;
9. Apoi, transferați masa de ciocolată într-un aparat de înghețată și congelați timp de 20-25 de minute;
10. După aceea, turnați amestecul în căni mici, introduceți bețișoarele și puneți la congelator timp de 3-4 ore pentru a se îngheța;
11. Facem glazura. Ciocolata trebuie topită până la o stare lichidă;
12. Apoi adăugați acolo untul și, de asemenea, se topește;
13. Se fierbe totul pentru câteva minute și se scoate de pe aragaz;
14. Scoatem inghetata din congelator, o scoatem pe rand din cupe si inmuiam in glazura;
15. Ținem în mâini până se solidifică complet și punem din nou la congelator pe hârtie de pergament;
16. După aproximativ 2-3 ore, popsicleul poate fi mâncat.

Popsicles luminoase și delicioase - un deliciu iluminator

Componentele care vor fi necesare:

• 200 de grame de căpșuni coapte;
• 200 de grame de kiwi coapte;
• O jumătate de pahar de suc de mere;
• 3-5 frunze de mentă;
• 70 de grame de zahăr pudră;
• 30 de grame de zahăr granulat;
• 120 de grame de iaurt natural neîndulcit.

Cum să gătească:

1. În primul rând, sucul de mere trebuie turnat într-un recipient mic și încălzit pe aragaz;
2. Adăugați zahăr granulat în sucul încălzit și gătiți până se dizolvă complet;
3. Intindem iaurtul intr-o cana, adaugam acolo zahar pudra si frunze de menta tocate marunt. Amestecam totul;
4. Capsunile trebuie spalate, uscate si sepalele indepartate;
5. Apoi, faceți un piure din el. Puteți folosi un blender și piure cu o furculiță;
6. Cu kiwi se decojește coaja și se face piure din pulpă;
7. Siropul de mere trebuie împărțit în două porții. Amesteca o portie cu piure de kiwi, alta cu piure de capsuni;
8. Se pune piure de kiwi pe fund in forme pregatite si se da la congelator 40 de minute sa se inghete;
9. Apoi îl scoatem, întindem amestecul de iaurt și mentă și îl dăm din nou la congelator pentru 40 de minute;
10. Dupa aceea, scoatem din nou forma, intindem piureul de capsuni si punem la congelat;
11. După 40 de minute, îl scoatem, introducem bețișoarele și îl trimitem la congelator timp de 2-3 ore până se îngheață complet.

Cea mai ușoară rețetă de înghețată

Produse pentru gatit:

• Un litru de lapte;
• 5 gălbenușuri de ou;
• 100 de grame de unt;
• 500 de grame de zahăr granulat;
• 1 lingurita praf de amidon.

Gătit:

1. Se toarnă laptele într-un recipient metalic, se pune unt și se pune pe gaz;
2. Se încălzește amestecul și se aduce la fierbere. Se fierbe până când uleiul este complet dizolvat;
3. Apoi, spargeți ouăle, eliberate de coajă și separați albușurile de gălbenușuri;
4. Gălbenușurile trebuie puse într-o cană, se toarnă zahăr și praf de amidon. Se amestecă totul până la măcinarea completă a zahărului granulat;
5. După aceea, adăugați o cantitate mică de lapte acolo și amestecați cu un tel. Amestecul ar trebui să semene cu smântâna;
6. Apoi recipientul cu lapte și unt trebuie pus din nou pe foc, turnați amestecul de ouă în el și amestecați totul cu o lingură;
7. Masa trebuie adusă la fierbere, fierbeți câteva minute și îndepărtați de pe foc;
8. Punem intr-un recipient in apa rece si se raceste;
9. De îndată ce amestecul de lapte s-a răcit, acesta poate fi turnat în forme sau recipient și închis ermetic;
10. Apoi pune totul la congelator și congela. De asemenea, nu uitați să amestecați înghețata la fiecare 20 de minute;
11. După 3 ore, se poate mânca înghețată.

Folosim tehnica: inghetata la aparat de inghetata

Ingrediente necesare pentru gătit:

• gălbenușuri de ou - 4 bucăți;
• Un pahar cu lapte;
• Banca de lapte condensat;
• Puțină vanilie.

Reguli de gatit:

1. Primul pas este spargerea ouălor și separarea gălbenușurilor de albușuri. Apoi, puneți gălbenușurile într-un castron și bateți-le cu telul sau mixerul până se formează spumă;
2. Turnați laptele într-o cană adâncă, adăugați acolo laptele condensat și bateți bine cu mixerul până la o compoziție omogenă;
3. Apoi turnați totul într-un recipient metalic și puneți-l pe aragaz, încălziți-l și turnați amestecul de gălbenușuri. Fierbeți câteva minute, nu uitați să amestecați constant;
4. Adăugați acolo vanilia și amestecați totul din nou;
5. Turnați apă rece într-un recipient și puneți în ea o tigaie cu o bază de înghețată. Acest lucru va asigura o răcire rapidă și nu se va forma peliculă deasupra;
6. Apoi, amestecul răcit trebuie turnat într-un aparat de înghețată;
7. Gătiți înghețata într-un aparat de înghețată timp de aproximativ 30-40 de minute. De îndată ce masa se îngroașă, aparatul de înghețată poate fi oprit;
8. Puneți aparatul de înghețată la congelator timp de 12 ore. Asigurați-vă că păstrați temperatura în congelator de la -18 grade și mai jos;
9. Înghețata gata trebuie pusă în orice recipient. Dacă se dovedește prea moale, atunci poate fi pus la congelator pentru câteva ore.

• Este recomandabil să folosiți un aparat de înghețată pentru gătit. În ea, înghețata se va dovedi omogenă și fără impurități de bucăți de gheață;
• Trebuie să congelați cel puțin 3-4 ore;
• Nu este indicat să păstrați la congelator mai mult de 5 ore. Acest lucru poate duce la formarea de gheață, care va strica gustul desertului.

Se dovedește că înghețata se poate face acasă cu mare succes. Desigur, va avea un gust puțin diferit față de cel cumpărat din magazin, dar va fi mult mai bun și mai gustos. Amintiți-vă de recomandări și sfaturi.

Asigurați-vă că utilizați numai ingrediente naturale și urmați întreaga rețetă. Atunci vei realiza o adevărată capodoperă a artei culinare.

Înghețata este un produs care ajută la căldura verii. Cumpărați-l în magazin sau faceți-l singur. Eu însumi fac astfel de delicii culinare și acum vă voi spune cum să faceți înghețată acasă.

Istoricii au găsit prima mențiune despre înghețată în manuscrise de pe vremea împăratului Nero. Le-a ordonat bucătarilor să aducă gheață amestecată cu aditivi de fructe. Și împăratul chinez Tanggu avea o tehnologie pentru a face amestecuri pe bază de lapte și gheață.

Reteta clasica de inghetata

Ingrediente:

• Lapte - 0,5 căni.
• zahăr - 150 g.
• Crema - 300 g.
• Galbenusuri - 3 bucati.
• Suc de lamaie - de la 1 bucata.
• Zahăr vanilat.

Gătit:

1. Se fierbe si se raceste laptele. După ce s-a răcit, adăugați în lapte gălbenușurile, sucul de lămâie și zahărul. Adăugați puțin zahăr vanilat.
2. Puneți vasele cu amestecul rezultat într-o baie de apă și țineți până când masa seamănă cu laptele condensat. Amestecați constant amestecul.
3. Într-un castron separat, bate frișca până se întărește. Amestecați ușor masele, mutați într-o formă convenabilă și puneți la congelator.
4. În primele două ore, amestecați din când în când înghețata, apoi lăsați până dimineața.

Dacă plănuiești o vacanță, o aniversare de nuntă sau o zi de naștere, surprinde-ți oaspeții cu un răsfăț minunat. Totuși, te sfătuiesc să gătești înghețată de lămâie de casă chiar dacă vrei ceva rece, dulce și răcoritor.

Cum să faci popsicles

Nimic nu te protejează de căldura verii ca popsicile. Pe rafturile magazinelor, în locul unui produs pe bază de fructe naturale, oferă înghețată pe bază de sirop de fructe sau aditivi.

Ingrediente:

• Suc de portocale - 1 pahar.
• Fructe proaspete - 3 căni
• Zahăr - 1 cană.

Gătit:

1. Pune ingredientele enumerate într-un blender. Porniți dispozitivul și așteptați formarea unui amestec omogen.
2. Strecurați amestecul pentru a îndepărta pielea și semințele. Se diluează cu suc dacă este necesar.
3. Turnați baza de popsicle într-un recipient pentru alimente și puneți-l la congelator pentru a se întări. Va dura patru ore.
4. Rupeți gheața din fructe în bucăți, transferați într-un vas pre-răcit și bateți cu un mixer până se obține o masă omogenă și groasă, care să nu se topească.
5. Puneți înghețata înapoi în recipient și congelați. Veți obține trei porții de desert, pe care vă recomand să le serviți în vaze mici.

Ce fructe să folosiți depinde de dvs., dar vă recomand să alegeți căpșuni, zmeură, piersici și nectarine.

Reteta video

Câteva linguri de lichior vor ajuta la schimbarea gustului popsicles-urilor de casă. Luați lichior de piersici, cireșe sau portocale. Nu uitați să orniți cu bucăți de fructe înainte de servire.

Înghețată cu iaurt - Rețetă fără aparat de înghețată

Înghețata pe bază de iaurt va învinge orice concurent fabricat din fabrică. O consider cea mai delicioasa si sanatoasa varianta a unei delicatese, fara de care nici adultii, nici copiii nu se pot lipsi vara.

Rețeta pe care o voi descrie salută folosirea fructelor de pădure congelate, ceea ce este un plus. Un astfel de semifabricat reține substanțe utile, ceea ce nu se poate spune despre fructele de pădure care se află de luni de zile pe rafturile magazinelor.

Ingrediente:

• Banane - 2 bucăți.
• Căpșuni congelate - 200 g.
• Afine congelate - 1 cană
• Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi - 2 căni
• Miere - 2 linguri. linguri.

Gătit:

1. Scoateți coaja de banane și trimiteți-le în vasul blenderului cu restul ingredientelor. Amesteca ingredientele la viteza mica pana se omogenizeaza.
2. Împărțiți conținutul vasului în forme și trimiteți la congelator. După zece minute, scoateți înghețata de iaurt, lipiți câte un bat în fiecare porție și puneți-o la congelator.
3. După trei ore, bucurați-vă de răsfăț.

Acum faceți viața dulce, gustoasă și sănătoasă, deoarece înghețata cu iaurt are puține calorii și multe vitamine.

Reteta video

Beneficiile și daunele înghețatei

Înghețata este un răsfăț delicios, o armă excelentă împotriva căldurii. Cu toate acestea, beneficiile delicateții sunt discutabile de unii.

Beneficiu

Compoziția înghețatei include aproximativ o sută de substanțe care sunt valoroase pentru organism. Aceștia sunt aminoacizi, acizi grași, săruri minerale și vitamine, potasiu, fosfor, fier și magneziu.

Inghetata este o sursa a hormonului fericirii, care imbunatateste memoria, imbunatateste starea de spirit si accelereaza lupta impotriva stresului. Desertul oferă un efect terapeutic.

Unele metode axate pe prevenirea bolilor intestinelor și stomacului se bazează pe înghețată cu iaurt. Desertul are un efect pozitiv asupra microflorei intestinale, deoarece bacteriile necesare intră împreună cu dulceața. Produsul își păstrează proprietăți utile timp de trei luni.

Dacă copilul refuză să bea lapte, înghețata va ajuta la saturarea organismului cu substanțe utile. Se recomandă să le oferi copiilor înghețată clasică fără umpluturi și aditivi.

Daune și contraindicații

Înghețata are multe dezavantaje. În primul rând, este bogat în calorii. Nu vă sfătuiesc să abuzați de delicatețe. Înghețata este contraindicată în gastrită și boli de stomac.

Dacă compoziția include zaharoză, este mai bine să refuzați utilizarea diabeticilor. Persoanele care au un nivel ridicat de colesterol în sânge nu sunt sfătuite să facă un desert pe bază de grăsimi animale.

Nutriționiștii recomandă să nu consumați soiuri aromatice, deoarece compoziția include esențe de fructe care nu au nicio legătură cu produsele naturale. Înghețata provoacă adesea dureri de cap, deoarece scade rapid temperatura, îngustează vasele de sânge și încetinește fluxul de sânge.

Istoria înghețatei

Potrivit legendei, în timpul călătoriei prin țările din est, Marco Polo a învățat rețeta unei delicatese care a fost răcită cu gheață și salpetru. Din acel moment, pe masa aristocraților a fost prezentă o bunătate asemănătoare șerbetului. Bucătarii acelor vremuri țineau rețetele secrete, iar pentru un om obișnuit, prepararea înghețatei era comparabilă cu un miracol.

Mai târziu, au apărut rețete pentru prepararea șerbeturilor și a înghețatei, populare în rândul nobilimii franceze și italiene. Chiar și Louis 14 avea o slăbiciune pentru astfel de bunătăți. În 1649, Gerard Tiersen, un specialist culinar francez, a venit cu o rețetă de cremă de vanilie congelată, care includea smântână și lapte. Această noutate s-a numit „Înghețată napolitană”. Ulterior, rețeta de desert cu gheață a fost actualizată de mai multe ori.

În antichitate, locuitorii Rusiei foloseau bucăți de lapte înghețat în căldura verii. Chiar și astăzi, sătenii siberieni pregătesc lapte congelat și îl depozitează în stive mari.

Omul care a inventat tehnica utilizării gheții și sării pentru a scădea și controla temperatura produselor de înghețată a contribuit la avansarea tehnologiei. Nu mai puțin importantă este inventarea unei găleți din lemn dotată cu lame rotative, concepută pentru a face înghețată.

La începutul anului 1843, în Anglia a fost creat și brevetat un dispozitiv de mână pentru a face înghețată. Inventatorul a fost Nancy Johnson. Deoarece Johnson nu a putut organiza producția de echipamente, ea a vândut brevetul americanilor. Drept urmare, după 8 ani, la Baltimore a apărut prima fabrică care produce înghețată la scară industrială. A trecut mult timp de atunci, dar tehnologiile și rețetele sunt încă în curs de îmbunătățire.

Odată cu apariția tehnologiei de congelare mecanică, distribuția dulcelui a devenit mai ușoară. Mai târziu au venit cu un pai, apoi un băț și tehnologia „înghețatei moale”.

Gustul unei înghețate clasice, odată gustat, nu va fi niciodată uitat. Chiar și după mulți ani, oamenii își amintesc de el așa cum a fost în copilărie sau tinerețe. Datorită producătorilor de aparate electrocasnice, a devenit posibil să se facă înghețată acasă. Există multe modalități de a face acest desert de neuitat și este imposibil să spunem exact care rețetă de înghețată este cea mai bună, pentru că câți oameni, atâtea păreri. Cu toate acestea, în loc de un aparat de înghețată special, înghețata poate fi făcută și într-o cameră convențională a unui frigider obișnuit. Așa a fost făcut acasă cu zeci de ani în urmă.

Reteta de inghetata de casa

Gatit nu este doar gustos, ci si util. Acest desert conține proteine ​​hrănitoare, precum și grăsimi animale naturale care sunt bune pentru organism în cantități mici. Este iubit nu numai de copii, ci și de adulți. În continuare, vom lua în considerare cum să gătim înghețată de casă, acum vom descrie rețeta acesteia în detaliu.

Vei avea nevoie:

• 2 pahare de crema taraneasca grasa sau 33% cofetarie si la fel 3,2% sau 4%);
• 3 gălbenușuri de ou;
• 200 de grame de zahăr pudră;
• putina vanilie pentru aroma.

Prima etapă de pregătire

Toate ingredientele lichide trebuie pre-răcite, deoarece la o temperatură scăzută sunt mai ușor și mult mai rapid de batut.

Pentru a pregăti înghețată de casă, a cărei rețetă avem în vedere, fierbeți laptele. Apoi ar trebui să-l lase să se răcească la o temperatură de aproximativ 35 de grade. În timp ce laptele se răcește, este necesar să măcinați gălbenușul cu vanilie și zahăr obișnuit sau pudră. În plus, când nu au mai rămas cristale, începem să batem amestecul. Când se formează o spumă abruptă, este necesar să se introducă foarte atent masa de gălbenuș în laptele răcit și să se pună pe foc lent. Când încălziți, trebuie să amestecați continuu conținutul tigaii, trecând o spatulă de-a lungul fundului, astfel încât să nu se formeze un strat ars. Smântâna este gătită până la consistența de smântână groasă. După ce ați luat de pe foc, lăsați conținutul să se răcească, apoi trimiteți la frigider.

Nu uitați că rețeta de înghețată conținea smântână bogată în grăsimi. Ei sunt cei care trebuie transformați într-o spumă puternică, în timp ce cealaltă parte a viitoarei înghețate este răcită. Când smântâna este bine bătută, trebuie să obțineți smântâna rece îngroșată și să amestecați aceste componente. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, cel mai bine cu un tel pentru ca spuma să nu cadă. Masa rezultată trebuie plasată într-o formă alimentară și apoi trimisă la congelator. Prima etapă de preparare a înghețatei clasice este finalizată. Trecem la a doua, în urma căreia masa se va transforma în înghețată adevărată, și nu doar într-un amestec de gheață înghețată.

A doua etapă de pregătire

În continuare, trebuie să ai timp și să ai răbdare. După 30 de minute, recipientul trebuie scos din congelator și mai întâi amestecat, apoi se bate conținutul. Și mai faceți acest lucru de încă 5 ori, apoi trimiteți din nou pentru a se întări. În total, procesul durează 3-4 ore, inclusiv pregătirea. După congelarea finală, înghețata poate fi considerată gata. Se poate servi in ​​boluri, scotand-o din bucatele obisnuite folosind o lingura speciala sau obisnuita. Pe deasupra desertului, este mai bine să decorezi cu frunze de mentă, ciocolată rasă, nuci sau fructe de pădure.

Gătitul conform GOST

Cea mai delicioasă, care amintește de copilărie, este înghețata conform GOST. Rețeta pentru această înghețată, datând din 1939, conține următoarele componente: 1 litru de smântână 35% grăsime, 3 linguri. l. zahăr, vanilină, o cutie de lapte condensat, 7 grame de gelatină.

Gătitul

După ce ați pregătit tot ce aveți nevoie, începem procesul de gătit. În primul rând, înmuiați gelatina într-o lingură de apă și lăsați să se umfle. In continuare, folosind un mixer, incepand cu viteza mica, ai nevoie de lapte condensat, zahar si vanilie. După un minut, porniți puterea maximă în același timp.

Într-o baie de apă, se topește gelatina umflată și se toarnă cu grijă în masa cremoasă. Este indicat să nu întrerupeți procesul de biciuire și să nu depășiți timpul recomandat de 2 minute. În caz contrar, puteți obține unt dulce excelent și nu înghețată conform GOST, a cărei rețetă o descriem acum.

Procesul de preparare a unui desert rece durează până la 7 minute. Masa batuta calitativ la ridicarea mixerului formeaza varfuri bine formate. Apoi, piesa de prelucrat este trimisă la congelator timp de 3 ore. La fiecare 30 de minute, masa trebuie amestecată pentru a obține înghețata perfectă.

Reţetă

GOST URSS - acesta este standardul prin care au fost realizate diverse produse în Uniune, inclusiv înghețata noastră preferată „înghețată”. Pentru cei cărora le este dor de vremurile de altădată și de un răsfăț delicios rece, această rețetă este destinată.

Vă vom arăta cum să faceți înghețată din trecut, care era adesea numită cremoasă după ingredientul principal. Datorită acestui fapt, înghețata are un gust deosebit. Ingredientul principal este un litru de crema de cofetarie si 200 de grame de lapte condensat.

Gătitul

Pentru biciuire veți avea nevoie de un mixer și un bol înalt. Ar trebui să pre-răciți crema, apoi să le puneți într-un bol. Trebuie amintit că în procesul de biciuire, volumul masei crește de aproximativ două ori, astfel încât înălțimea recipientului trebuie să corespundă. Rețeta de înghețată prevede ca crema să capete o consistență în care să nu curgă din vas atunci când este înclinată.

Introdus cu grijă în masă, procesul de biciuire nu se oprește. Când ambele componente sunt amestecate corespunzător, amestecul trebuie trimis la congelator. Potrivit tradiției, 3 ore ar trebui să fie suficiente, principalul lucru este să nu uităm de amestecarea periodică. Dacă tot reușești să găsești în magazin pahare clasice de vafe, atunci imersiunea în nostalgie este garantată.

Această rețetă de înghețată garantează că rezultatul va fi aceeași înghețată, iubită de mulți pentru gustul său unic de cremă. În loc de boluri, este mai bine să serviți desertul în vafe sub formă de ceașcă sau coș. Această combinație de gust a fost depusă în memoria noastră în acele vremuri îndepărtate ale copilăriei sau tinereții. De aceea, această metodă de livrare este cea mai bună.

Concluzie

Am trecut în revistă rețeta de înghețată de casă „înghețată”. De fapt, există multe opțiuni pentru prepararea unui astfel de desert, care are gust de înghețată sovietică clasică. Printre acestea, o poți găsi pe cea care ți se potrivește. Poftă bună!