Ingrediente

• 350 g de carne fiartă (porc sau vită cu conținut scăzut de grăsime);
• 2 cepe medii;
• sare, piper dupa gust;
• unt pentru prăjit.

Gătit

Se fierbe carnea și se toacă mărunt. Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt pana devine translucida. Adăugați carnea în tigaie cu ceapa. Se sare, se piperează și se prăjește încă aproximativ 10 minute. Puneți umplutura pe clătite și înfășurați.

2. Pui

Ingrediente

• 500 g piept de pui;
• 2 linguri de smantana;
• 100 g brânză;
• 1 ceapă medie;
• 1 catel de usturoi;
• sare, piper dupa gust;
• unt pentru prăjit.

Gătit

Fierbeți pieptul în apă cu sare, răciți și tăiați (sau treceți printr-o mașină de tocat carne). Se caleste ceapa tocata in unt pana devine translucida. Se amestecă puiul și ceapa, se adaugă usturoiul zdrobit, smântâna și brânza, ras pe răzătoarea grosieră. Sare, piper, amestecați bine. Începeți clătitele împăturindu-le într-un plic și prăjiți puțin în unt.

goodtoknow.co.uk

Ingrediente

• 400 g dovleac;
• 15 ml ulei de măsline;
• 100 ml bulion de legume;
• 50 g de orice verdeață;
• 50 g de brânză moale, cum ar fi brânză de capră sau feta.

Gătit

Dovleacul crud se taie cubulete mici, se pune intr-o tigaie cu ulei de masline si se prajeste la foc mic pana se rumeneste. Adăugați bulionul de legume și fierbeți dovleacul timp de 10 minute sau mai mult, până când se înmoaie. Scurgeți excesul de lichid. Adăugați ierburi și brânză tocate mărunt în dovleac. Turnați amestecul peste clătite și rulați-le în plicuri.

4. Hepatic

Ingrediente

• 600 g ficat de vita;
• 3 cepe mici;
• 2 morcovi medii;
• 2 oua de gaina;
• sare, piper dupa gust;
• unt pentru prăjit.

Gătit

Curățați ceapa și morcovii și tăiați mărunt. Se fierbe ficatul și se trece printr-o mașină de tocat carne. Se prajesc legumele, la sfarsitul prajirii se adauga ficatul la ele si se mai lasa cateva minute pe foc. Se fierb ouăle, se toacă mărunt și se adaugă la ficat, ceapă și morcovi. Se sare, se piperează și se amestecă bine. Faceți clătite. Se prăjește suplimentar dacă se dorește.

5. Cârnați

Ingrediente

• 300 g cârnați de doctor;
• 100 g brânză tare;
• 50 g smantana;
• ½ linguriță de muștar.

Gătit

Treceți cârnații printr-o mașină de tocat carne. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Amestecați carnea de cârnați, brânza, smântâna și muștarul. Umpleți clătitele cu amestecul. Sunca poate fi folosita in loc de carnati fierti, iar crema de branza poate fi folosita in loc de branza tare.

Ingrediente

• 370 ml iaurt natural gros (sau smantana);
• 2 castraveți;
• 3 catei de usturoi;
• 1 lingura otet de vin (sau suc de lamaie)
• 2 linguri de ulei de măsline;
• 1 lingurita de sare;
• menta proaspata, patrunjel si marar.

Gătit

Curățați castraveții de coajă, dați pe răzătoare, sare și stoarceți apa. Se adauga iaurt sau smantana, usturoi tocat marunt, otet, ierburi, ulei. Amestecați bine. Ungeți clătitele cu sos și înfășurați în orice fel.

7. Cu somon si marar

Ingrediente

• 300 g file de somon;
• 200 g de șampioane;
• 2 crengute de marar;
• 30 g unt;
• piper negru măcinat după gust.

Gătit

Se spală ciupercile, se toacă și se prăjesc în unt timp de 5 minute până se înmoaie. Fierbeți fileul de somon (4-5 minute). Tăiați mărarul și amestecați cu sosul olandez. Puneti putin peste, ciuperci in centrul fiecarei clatite, turnati peste sos si piper. Rulați clătitele în triunghiuri și puneți-le pe o tavă de copt cu laturile înalte. Acoperiți clătitele cu restul de sos. Se coace 10-15 minute la 180°C. Se serveste fierbinte.

8. Cu somon si mascarpone

Aksenya/Depositphotos.com

Ingrediente

• 300 g mascarpone;
• 300 g somon afumat;
• 2 lingurițe muștar de Dijon;
• suc de lamaie, sare si piper dupa gust.

Gătit

Tăiați somonul în bucăți mici. Ungeți fiecare clătită cu brânză și muștar Dijon, așezați peștele, stropiți cu suc de lămâie, sare și piper după gust și apoi înfășurați.

9. Crab

Ingrediente

• 200 g batoane de crab;
• 200 ml lapte;
• 2 oua de gaina;
• 150 g mazăre verde;
• 2 linguri de faina;
• 2 linguri de unt;
• 2 pene de ceapa verde;
• Sarat la gust.

Gătit

Faceți mai întâi sosul. Pentru a face acest lucru, topiți untul, adăugați făină și gătiți la foc mediu timp de 2 minute, amestecând constant. Apoi turnați laptele, amestecând continuu, și gătiți până se îngroașă aproximativ 5 minute. Se sare dupa gust si se ia de pe foc.

Toacă bețișoarele de crab și ouăle fierte pentru umplutură. Ceapa tăiată rondele. Amestecați batoanele de crab, ceapa, ouăle și mazărea verde (scurgeți mai întâi lichidul). Se condimentează amestecul rezultat cu sos. Înveliți umplutura în clătite.

10. Ou

Ingrediente

• 6 oua de gaina;
• 1 legătură de ceapă verde;
• sare si maioneza dupa gust.

Gătit

Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se taie marunt. De asemenea, tocați mărunt ceapa verde. Se amestecă ingredientele, se adaugă puțină maioneză (de preferință) și sare. Umpleți clătitele cu umplutură.

11. Cu oua prajite si sunca

Ingrediente

• 20 g unt;
• 8 oua de gaina;
• 40 g brânză tare;
• 8 felii de sunca.

Gătit

Ungeți tigaia cu unt și încălziți clătita finită pe ambele părți. Spargeți un ou într-un castron. Puneți șunca și puțină brânză rasă pe clătită. Apoi turnați cu grijă oul din bol în centru. Înfășurați marginile clătitei astfel încât oul să nu se întindă. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât proteina se va fixa mai repede. Prin urmare, puteți acoperi tigaia cu un capac. Cand ouale prajite sunt prajite, scoatem clatita din tigaie si repetati totul cu urmatoarea. Din cantitatea indicată de ingrediente se vor obține opt clătite.

12. Branza cu spanac

Ingrediente

• 600 ml lapte;
• 60 g unt;
• 40 g faina;
• 1 frunză de dafin;
• 65 ml smântână groasă;
• 450 g spanac;
• 150 g ricotta;
• 150 g gorgonzola;
• 100 g parmezan;
• 100 g mozzarella;
• 1 legătură de ceapă verde;
• sare, piper si nucsoara dupa gust.

Gătit

Pentru a pregăti sosul, amestecați într-o cratiță laptele, 50 g unt și făina, adăugați foaia de dafin. Se aduce la fierbere și se fierbe până se îngroașă. Sare, piper si asezoneaza cu nucsoara rasa. Reduceți focul și gătiți încă 2 minute. Se adauga crema la final.

Spanacul se spala si se prajeste in untul ramas timp de 1-2 minute. Apoi scurgeți excesul de lichid printr-o strecurătoare. Adăugați în spanac gorgonzola mărunțit, ricotta și 60 g parmezan (dacă doriți, puteți adăuga și nucșoară). Piper, amestecați. Se adauga apoi ceapa verde tocata marunt si 2 linguri din sosul preparat.

Umpleți clătitele și puneți-le într-o tavă de copt unsă cu unt. Coaceți timp de 25-30 de minute la 200 ° C. Presărați clătitele terminate cu mozzarella și parmezanul rămas. Se serveste cu sos.

13. Brânză cu broccoli

Ingrediente

• 50 g cheddar;
• 50 g parmezan;
• 150 ml crema;
• brocoli;
• sare.

Gătit

Se incinge crema la foc mic. Amestecând constant, adăugați brânzeturile ras și sare. Continuați să amestecați până când brânzeturile s-au topit și sosul s-a îngroșat. Apoi se ia de pe foc.

Se fierbe broccoli in apa clocotita timp de 2 minute, apoi se scurge intr-o strecuratoare si se clateste cu apa rece. Acest lucru va păstra culoarea verzei.

Puneți puțin broccoli peste clătitele fierte și turnați peste sosul de brânză. Rulați clătitele și acoperiți cu sosul rămas.

14. Brânză picant

Ingrediente

• 200 g crema de branza;
• 1 lingurita hrean ras;
• 1 legătură de mărar.

Gătit

Tăiați mărarul și amestecați cu toate ingredientele. Bateți amestecul rezultat într-un blender. Faceți clătite.

15. Cremă de caș

Ingrediente

• 200 g brânză de vaci;
• 100 ml smântână groasă;
• 4 linguri de lapte;
• 3 linguri de ierburi tocate;
• sare si piper dupa gust.

Gătit

Amesteca branza de vaci cu laptele pana devine cremos. Sare, piper si adauga ierburi. Bateți smântâna și amestecați ușor în amestecul de caș. Ungeți clătitele cu crema de caș rezultată și serviți.

16. Caș cu stafide

Ingrediente

• 500 g brânză de vaci;
• 2 linguri de smantana;
• ½ cană stafide;
• 1 galbenus;
• 3 linguri de zahar;
• 1 lingurita vanilie;
• unt.

Gătit

Frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați gălbenușul de ou și smântâna. Se amestecă bine până se omogenizează. Adăugați zahărul, vanilia și stafidele, amestecați din nou. Țineți 1,5-2 ore la frigider. În acest timp, coaceți clătite subțiri și umpleți-le cu masă de caș cu stafide. Prăjiți plicurile sau triunghiurile rezultate (după gustul dvs.) în unt până se rumenesc.

17. Cu brânză de capră

Ingrediente

• 200 g brânză moale de capră;
• 2-3 linguri de miere;
• frunze proaspete de cimbru;
• un pumn de nuci.

Gătit

Se întinde brânză peste clătite, se toarnă cu miere, se presară cu nuci și cimbru. Rulați clătitele în plicuri și serviți.

18. Ciupercă

Ingrediente

• 300 g ciuperci de pădure congelate;
• 3-4 bulbi medii;
• 1 morcov mediu;
• 2 oua de gaina;
• sare, piper dupa gust;

Gătit

Dezghețați ciupercile, tăiați și prăjiți la foc mediu, adăugând unt și ulei vegetal în tigaie. Separat, prăjiți ceapa și morcovul în ulei vegetal până se rumenesc. Se fierb ouăle tari și se toacă. Combinați toate ingredientele, sare și piper. Umpleți clătitele cu umplutură. Va fi mai gustos dacă coaceți fără drojdie subțire.

19. Ciupercă cu sos de brânză

koji6aca/Depositphotos.com

Ingrediente

• 500 g de șampanie;
• 250 g brânză tare;
• 1 ceapă medie;
• 2 linguri de faina;
• 2 linguri de smantana;
• 1½ cani de lapte;
• sare si piper dupa gust;
• ulei vegetal pentru prajit.

Gătit

Se toacă mărunt ciupercile și ceapa și se prăjesc în ulei vegetal. Adăugați făină și amestecați. Apoi turnați laptele, adăugați smântână, sare și piper. Se amestecă bine și se aduce la fierbere. Întindeți clătitele cu umplutura rezultată, rulați-le și puneți-le într-o tavă de copt. Se presară cu brânză rasă și se dă la cuptor pentru 15 minute la o temperatură de 200 ° C.

20. Varză

Ingrediente

• 300 g varză proaspătă;
• 2-3 cepe mici;
• 3 oua de gaina;
• sare si piper dupa gust;
• unt și ulei vegetal pentru prăjit.

Gătit

Varza se toaca marunt si se prajeste in unt. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal separat. Se fierb ouăle tari, se toacă. Combinați toate ingredientele, sare și piperați umplutura. Umple-i clătitele.

21. Sfecla rosie

Ingrediente

• 2 sfecle mici;
• 100 g de nuci decojite;
• 200 g crema de branza;
• 2 catei de usturoi;
• sare si piper dupa gust.

Gătit

Se spală sfecla, se usucă, se înfășoară în folie, se pune pe o foaie de copt și se coace timp de o oră la o temperatură de 200 ºС. După aceea, se răcește, se curăță și se rade. Stoarceți sucul și adăugați la sfeclă usturoi și nuci tocate. Sare si piper. Ungeți fiecare clătită mai întâi cu cremă de brânză, apoi cu masă de sfeclă roșie. Rulați clătitele. Apoi trimiteți la frigider pentru o oră. Înainte de servire, se pot tăia rulouri de clătite cu umplutură de sfeclă roșie.

22. Dovlecel

Ingrediente

• 400 g dovlecel;
• 1 ceapă medie;
• 100 g brânză tare;
• sare si piper dupa gust;
• ulei vegetal pentru prajit.

Gătit

Dovleceii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Se eliberează ceapa de coajă și se toacă mărunt. Răziți brânza pe răzătoarea medie. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până devine translucid. Adăugați dovlecelul la ceapă, sare și piper și prăjiți la foc moderat. Se adauga apoi branza si se prajesc legumele pana se topeste branza. Înfășurați umplutura rezultată în clătite.

23. Cu ardei gras

teresaterra/Depositphotos.com

Ingrediente

• 2 ardei grasi dulci;
• 450 g roșii conservate;
• 100 g parmezan;
• 1 ceapă medie;
• 1 catel de usturoi;
• 1 lingura patrunjel tocat;
• 1 lingura ulei de masline;
• sare si piper rosu macinat dupa gust.

Gătit

Se spală ardeii și se taie în fâșii subțiri. Curăță ceapa și usturoiul și se toacă mărunt. Se caleste ceapa in ulei de masline timp de 5 minute. Apoi adăugați sare și piper. Se fierbe legumele acoperite la foc mediu timp de 15 minute. Se zdrobesc rosiile cu o furculita si, impreuna cu zeama, se adauga in tigaia cu ceapa si ardei. Se fierbe din nou acoperit timp de 15 minute. La final se adauga usturoiul si ardeiul rosu macinat.

Presărați fiecare clătită cu parmezan ras și acoperiți cu umplutura pregătită. Rulați clătitele în rulouri și puneți-le într-o tavă de copt, apoi trimiteți-le la cuptorul preîncălzit la 200 ºС pentru 15 minute. Se presara patrunjel tocat inainte de servire.

24. Nuc

Ingrediente

• 500 ml lapte;
• 120 g zahăr;
• 100 g de amestec de nuci măcinate (alune, migdale, nuci și altele);
• 120 g unt;
• 1 lingura de faina;
• sirop de nuci.

Gătit

Combinați laptele, nucile și făina într-o cratiță și puneți la foc mediu. Gatiti pana se ingroasa masa. Luați de pe foc, răciți, adăugați untul înmuiat și bateți amestecul cu un mixer. Apoi adăugați niște sirop de nuci și amestecați.

25. Ciocolata

Ingrediente

• 100 g ciocolată neagră;
• 50 g unt;
• 1-2 linguri de apă;
• fructe proaspete sau conservate după gust.

Gătit

Topiți ciocolata într-o baie de apă și untul într-un castron separat. Se toarnă untul în ciocolată într-un jet subțire, amestecând continuu. Adăugați zahăr pudră și amestecați până se omogenizează. Întindeți clătitele cu glazura de ciocolată rezultată și puneți felii de fructe proaspete sau conservate.

26. Caramel cu căpșuni și migdale

Ingrediente

• 200 ml smântână groasă (33%);
• 150 g + 2 lingurițe de zahăr;
• 60 ml apă;
• 20 g căpșuni proaspete;
• 300 ml iaurt grecesc;
• 2 linguri migdale prajite.

Gătit

Într-o cratiță sau o cratiță grea, pregătiți sosul de caramel. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr într-o cratiță și adăugați puțină apă (trebuie doar să umeziți zahărul). Când zahărul este complet dizolvat, turnați smântâna încălzită. Se amesteca energic, se lasa sosul sa se ingroase si se ia de pe foc.

Tăiați căpșunile, stropiți cu 2 lingurițe de zahăr și lăsați să stea puțin. Apoi puneți căpșunile pe clătite subțiri, turnați peste caramel și rulați. Acoperiți cu iaurt grecesc și migdale.

27. Miere

Ingrediente

• 500 g brânză de vaci;
• 2 linguri de miere;
• niste nuci si stafide.

Gătit

Se amestecă brânza de vaci cu mierea și se bate într-un blender până devine cremoasă. Se adauga nuca tocata si stafidele spalate. Amestecați bine. Umpleți clătitele și prăjiți în unt până se rumenesc.

28. Banana

Ingrediente

• 3 banane;
• 70 g unt;
• 1 lamaie;
• 2 linguri de zahar.

Gătit

Bateți untul înmuiat cu zahărul folosind un mixer. Se zdrobesc bananele cu o furculiță și se stropesc piureul rezultat cu sucul de la o lămâie. Se amestecă. Adăugați piureul în unt și zahăr și bateți din nou. Umpleți clătitele subțiri și dulci cu amestecul de banane.

29. Portocaliu

Blinztree/Depositphotos.com

Ingrediente

• 500 ml suc de portocale proaspat stors;
• 25 g unt;
• 6 linguri de zahar pudra;
• 4 linguri gem de portocale;
• 2 linguri de lichior Grand Marnier

Gătit

Combinați sucul de portocale, zahărul pudră, dulceața și untul într-o cratiță. Se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute. Când sosul se îngroașă și „stă”, se adaugă lichiorul. Gatiti inca cateva minute la foc mic. Serviți cu clătite.

30. Bezea de lamaie

Ingrediente

• 150 ml smântână groasă;
• 3 linguri de crema de lamaie;
• 1 lamaie;
• bezea;
• zahăr pudră.

Gătit

Frișcă. Se macină coaja unei jumătate de lămâie și se trimite la frișcă împreună cu o lingură de smântână de lămâie și sucul de la o jumătate de lămâie. Bateți până devine cremos. Rupeți bezeaua în bucăți și amestecați cu crema de lămâie rămasă. Ungeți clătitele cu frișcă de lămâie și acoperiți cu amestecul de bezea. Se ruleaza si se presara deasupra cu zahar pudra.

31. Măr

Ingrediente

• 4 mere medii;
• 50 g zahăr pudră;
• 50 g ciocolată cu lapte;
• 15 ml apă.

Gătit

Se spală merele, se scot miezul și se taie felii mici. Combinați apa, zahărul pudră și merele într-o cratiță. Se aduce la fierbere și se fierbe 5 minute la foc mic până când merele sunt moi. Dacă siropul pare neindulcit, îndulciți după gust. Lasam sa se raceasca putin si adaugam ciocolata tocata in bucatele mici. Înveliți umplutura în clătite și puneți-le pe o tavă de copt, după ce ați așezat hârtie de copt. Deasupra se presara zahar pudra si se da la cuptorul incins pentru cateva minute pentru a carameliza zaharul si a forma un crocant.

32. Amestecul de fructe de pădure

nilswey/depositphotos.com

Ingrediente

• 1 pahar de zmeura;
• 1 pahar de coacăze;
• 1 cană de cireșe (sâmbure) sau alte fructe de pădure preferate
• 2 mere medii;
• ½ cană zahăr pudră;
• ½ cana nuci tocate;
• 4 linguri de stafide.

Gătit

Spălați fructele de pădure și puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a se usuca. Merele se curăță, se scot miezul și se dau pe răzătoare grosieră. Apoi amestecați-le cu nuci, pudră și stafide. Combinați fructele de pădure și amestecul de mere. Începeți clătitele cu un amestec de fructe de pădure, împăturiți-le într-un plic sau într-un triunghi.

33. Afine

Ingrediente

• 300 g afine congelate;
• 125 ml suc de portocale;
• 60 ml apă;
• 2 linguri suc de lamaie proaspat stors;
• 1 lingurita coaja de lamaie tocata;
• 4 lingurite de porumb;
• 2 linguri de trestie de zahar;
• ¼ linguriță de scorțișoară.

Gătit

Într-o cratiță mică, combinați sucul de portocale și lămâie și afinele. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu, adăugați coaja și scorțișoara și reduceți focul la mic. Într-un castron, amestecați făina de porumb și apa, astfel încât să nu fie cocoloașe. Adăugați făină, precum și zahărul din trestie în tigaia cu afine. Se fierbe până se îngroașă. Se ia de pe foc și se răcește ușor. Pentru această umplutură, sunt cele mai potrivite clătitele groase, cum ar fi prăjiturile.

34. Cu unt de arahide si banane

bbcgoodfood.com

Ingrediente

• 6 linguri de unt de arahide;
• 2 linguri de zahar pudra;
• 2 linguri de lapte;
• 50 g ciocolată;
• 1 banană.

Gătit

Amestecați untul de arahide cu zahărul pudră, laptele și ciocolata tocată. Ungeți clătitele cu acest amestec și adăugați felii de banană. Îndoiți clătitele în jumătate sau rulați într-un tub și serviți presărată cu nuci deasupra.

35. Grapefruit

Ingrediente

• 1 grapefruit;
• 1-2 lingurite de zahar brun;
• zahăr pudră.

Gătit

Împărțiți grapefruitul în bucăți și îndepărtați coaja. Faceți acest lucru peste un castron pentru a nu picura sucul. Așezați feliile pe o foaie de copt și stropiți cu zahăr brun. Caramelizați-l cu o torță de gătit sau sub grătarul din cuptor. Stropiți clătitele cu suc de grepfrut, aranjați pe ele felii caramelizate și stropiți cu zahăr pudră.

36. Cu mascarpone si crema de lamaie

goodtoknow.co.uk

Ingrediente

• 250 g mascarpone;
• 4 linguri;
• un praf de zahar pudra.

Gătit

Unge clătitele cu brânză mascarpone, deasupra cu cremă de lămâie. Îndoiți clătitele în jumătate și stropiți cu zahăr pudră.

37. Tiramisu

Ingrediente

• 150 ml smântână groasă;
• 50–75 ml vin dulce de desert sau sherry
• 50 g ciocolată neagră;
• o ceașcă de cafea tare;
• un praf de cacao pudră.

Gătit

Frisca cu vin sau sherry. Topiți ciocolata și lăsați-o să se răcească. Ungeți clătitele cu smântână și rulați într-un triunghi. Stropiți cafea, turnați peste ciocolată topită, presărați cacao deasupra.

38. Cu miere si rozmarin

Ingrediente

• 100 g unt;
• 1 lingurita frunze de rozmarin;
• 1-2 linguri de miere;
• chips de ciocolata optional.

Gătit

Se amestecă untul înmuiat cu rozmarin și miere. Puneți amestecul la frigider pentru a se întări, apoi ungeți clătitele fierbinți. Stropiți-le cu fulgi de ciocolată, dacă doriți.

39. Caramel sărat

livewellbakeoften

Ingrediente

• 60 ml apă;
• 200 g zahăr;
• 160 ml smântână groasă;
• 45 g unt;
• un praf de vanilina;
• 1 lingurita de sare.

Gătit

Se toarnă zahărul într-o cratiță mare, se toarnă apă și se încălzește la foc mic. Se amestecă până când zahărul se dizolvă și amestecul începe să fiarbă. Dați focul și nu mai amestecați. Cand amestecul capata o culoare chihlimbar, se ia cratita de pe foc si se toarna cu grija crema. Mixand continuu, adaugam untul tocat, vanilia si sarea. Se toarnă caramelul într-un borcan și se lasă să se răcească, apoi se dă la frigider să se îngroașe. Dă-i clătite.

40. Cu avocado si cacao

Ingrediente

• 2 avocado;
• 60 g cacao;
• 170 g miere;
• un praf de vanilina;
• 2 linguri de ulei de cocos.

Gătit

Se macină avocado într-un blender. Adauga cacao, miere, un praf de vanilie, 2 linguri de ulei de cocos si amesteca pana se omogenizeaza. Umpleți clătitele cu amestecul.

Bonus: cum să împachetezi clătitele

Până la 10 opțiuni pentru diferite umpluturi.

Cu ce ​​mănânci clătite? Împărtășește-ți toppingurile în comentarii.

Punga este creată din clătite fierbinți, doar dintr-o tigaie. Întindem carnea tocată în mijloc, ridicăm produsul din făină de pe margini și îl legăm cu un element suplimentar de decor. Dacă umplutura este dulce, o fâșie subțire de mandarină sau coajă de portocală acționează ca o legătură. Dacă înăuntru este carne, brânzeturi sau ciuperci, prindem punga cu ceapă verde sau coriandru, o șuviță de brânză coadă sau un „bagel” dintr-o felie de măr acru.

plic

Îndrăgit în mod tradițional de toți, plicul umplut este rulat din clătite medii și mari. În produsele mici, nu va funcționa pentru a ascunde umplutura sfărâmicioasă. Deci, închideți conținutul: mai întâi, îndoiți partea de sus a clătitei, apoi stânga și dreapta. Dupa ce bagam plicul de jos, il intoarcem si il trimitem pe o farfurie in care desertul va fi servit la masa.

Triunghi

Închidem clătitele umplute pe trei părți cu o suprapunere și obținem ceva care arată ca o beyash. Îndoim cele trei vârfuri ale triunghiului nostru din nou spre centru. Se rastoarna si se pune pe o farfurie. Dacă există prea multe umpluturi, puteți îndoi un capăt al „belyash”, închizând astfel cele trei caneluri ale primului adaos.

Melc

Această metodă este potrivită și pentru o gamă largă de conținuturi, indiferent de densitate. Îndreptăm clătitele, întindem interiorul într-un strat subțire. Îl transformăm într-un tub și îl transformăm deja într-o spirală de la un capăt. Pentru a menține desertul în formă, legăm capătul exterior și centrul melcului nostru cu o penă de ceapă verde.

Aluat pentru clătite umplute

Diferite tipuri de umpluturi și modalități de servire a acestui fel de mâncare necesită un test special.

Regal

Un aluat versatil cu un gust bogat, potrivit pentru orice experimente cu umpluturi.

• drojdie proaspătă - 30 g,
• lapte încălzit - 400 ml,
• făină - 640 g,
• ouă - 4 buc.,
• unt - 100 g,
• zahăr - 60 g,
• sare - 7 g,
• smântână de vacă - 200 ml.

Aluatul pentru acest test se bazează pe 200 ml lapte, drojdie, 320 g făină. Se amestecă gălbenușurile cu untul moale și se adaugă la aluatul crescut. Lasam sa stea in timp ce amestecam faina ramasa cu zaharul si sarea. Se amestecă în aluat și se lasă la crescut timp de 60 de minute. Se toarna smantana incalzita in albusuri, se adauga in aluat si se lasa un sfert de ora.

Dulce

Aluat pentru fructe, caș, umpluturi de ciocolată.

• lapte cald - 500 g,
• făină - 160,
• ouă - 3 buc.,
• unt - 80 g,
• zahăr - 80 g,
• sare - un praf.

Se amestecă făina, ouăle bătute, untul topit, zahărul și sarea. Trimitem amestecul la lapte cald. Se amestecă bine, se lasă o oră și jumătate.

Mineral

Aluatul pe apă minerală este ideal pentru clătite subțiri delicate. Face pungi unice cu margini aerisite.

• apă minerală - 250 g,
• făină - 150 g,
• ulei de floarea soarelui - 30 ml,
• ou - 1 buc.,
• zahăr - un praf
• sare - un praf.

Bateți oul într-o spumă groasă, apoi adăugați apă minerală, sare și zahăr. Așteptăm până când spuma scade și amestecăm bine ingredientele. Introducem faina pe bucati, obtinem consistenta smantana lichida. La final adauga ulei de floarea soarelui. În ciuda faptului că aici este posibilă grosimea minimă, clătitele sunt atât de tari încât țin perfect umplutura și nu se sparg când sunt legate într-o pungă.

Cum să alegi umplutura pentru clătite

Înainte de a decide cu ce umplutură să gătiți clătite, ar trebui să vă gândiți la principalul lucru. Cât de utilă îți va fi masa, pentru că digerarea produselor din făină fierbinte nu este cea mai ușoară muncă pentru organism. Și apoi există umplutura bogată în calorii și greu de digerat...

Vrei smântână grasă pentru clătite? Răsfățați-vă cu câteva opțiuni mai ușoare:

• Frisca. Mai puține calorii, dar aceeași plăcere. Dacă adăugați scorțișoară, gustul va deveni mai profund. În același timp, nivelul zahărului din sânge este normalizat.
• Iaurt natural. Acrișiunea caracteristică poate fi urmărită în iaurtul natural, iar beneficiile pentru sănătate sunt crescute semnificativ. Dacă adăugați ulei de măsline, pătrunjel și usturoi în sos, smântâna se va rostogoli înapoi în dorințe la o periferie îndepărtată.

Vrei mult caviar roșu? Este bun, spre deosebire de sare, fără de care, vai, nu se vinde. Puteți dilua delicatesa sărată astfel:

• Caviar cu crema de branza. În combinație cu ierburi (mărar, coriandru, pătrunjel sau busuioc), această umplutură va deveni mai ușoară. Se realizează într-un rulou tăiat la un unghi de 45 de grade.
• Caviar cu branza mascarpone. Aperitivul va deveni si mai interesant daca adaugati putina smantana 15% si pene de ceapa verde tocate marunt.

Vrei plicuri traditionale cu carne tocata? Puteți dilua un fel de mâncare bogat în calorii cu următoarele ingrediente:

• Carne cu legume proaspete. Amestecați carnea tocată prăjită și răcită cu roșii galbene și roșii tăiate, ardei dulci, castraveți proaspeți.
• Carne cu legume înăbușite. În procesul de gătire a cărnii tocate, puteți adăuga morcovi sau roșii, ardei dulci sau ceapă. Dovleceii în cantități mici nu vor face decât să umbrească gustul cărnii și vor fi invizibili în umplutură: iubitorii de carne nu vor observa un aditiv util în conținutul clătitei.

Vrei ceva dulce? Umplutura cu dulceață este frumoasă, dar împovărătoare pentru talie. Următoarele combinații pot fi o alternativă nu mai puțin apetisantă la un produs dăunător:

• Căpșuni cu înghețată. Boabele proaspete tăiate bucăți se amestecă cu înghețată. Format într-un triunghi deschis.
• Cirese cu vanilie. Cireșe dezghețate fără sâmburi, măcinate într-un blender cu o linguriță de zahăr vanilat, au un gust la fel de bun ca dulceața. Mai puține calorii și mai multe vitamine. Bun într-o pungă.

Dacă pentru o sărbătoare a copiilor se prepară clătite umplute, nici măcar nu se discută despre prezența umpluturilor dulci. La urma urmei, aceasta nu este doar o sursă de energie de care au nevoie, ci și o plăcere extraordinară!

Opțiuni pentru toppinguri dulci pentru clătite

Există o mulțime de varietăți de umpluturi dulci pentru clătite în gătit. Cele mai populare sunt patru dintre ele:

Berry

Aceasta include nu numai recolta proaspătă, ci și dulceața, conservele și fructele de pădure congelate. Dacă se folosește dulceață pentru umplutură, aceasta ar trebui să fie densă. Puteți obține consistența dorită prin fierbere suplimentară cu amidon.

carnavalul fructelor de pădure

• căpșuni - 100 g,
• coacăze albe - 100 g,
• afine - 100 g,
• măr mediu,
• nuci - 50 g,
• nuci de pin - 50 g,
• stafide - 50 g,
• zahăr pudră - 70 g.

Clătiți merele și fructele de pădure. Tăiem căpșunile mari în felii, măcinam merele într-un blender. Amestecam ingredientele. Poate fi servit sub formă de melci.

fructat

Fructele se potrivesc bine cu orice rețetă de clătite. Mai mult, dulceața lor naturală vă permite să reduceți cantitatea de zahăr din aluatul de clătite.

Miracol mandarinei

• mandarine - 5 buc.,
• unt - 50 g,
• crema de branza - 50 g,

Stoarceți sucul de la mandarine și amestecați-l cu untul topit (nu fierbinte!). Se amestecă crema de brânză în sosul rezultat. Serviți într-o pungă de clătite interceptată cu o fâșie subțire de coajă de mandarină. Acoperiți cu miere proaspătă.

Vegetal

Destul de ciudat, legumele pot fi o componentă excelentă a unui desert dulce - clătite umplute. Dovleacul, suplimentat cu mandarină sau lămâie, nu va avea un gust mai rău decât umpluturile de fructe de pădure sau fructe. O altă opțiune este să combinați dovleacul, untul, zahărul și sarea într-o cratiță. Amestecul ușor fiert este trimis la blender, zdrobit și servit într-o clătită pe masă. De asemenea, cu puțin mai mult zahăr, puteți găti morcovi sau dovlecel.

caș

Clasic - brânză de vaci cu stafide, ascunsă într-un plic de clătite. Pe lângă această opțiune binecunoscută, există umpluturi precum ou-miere-caș, brânză de vaci-banana și caș-cireș, care sunt preparate cu adaos de cuișoare și coniac. Macul și mierea sunt combinate cu un produs lactat în unele rețete, usturoi și pătrunjel în altele, caviar și nucșoară în altele.

Top 10 toppinguri pentru clătite, rețete cu fotografii

Ce toppinguri sunt cele mai interesante și delicioase? Vă prezentăm top zece de la cititorii site-ului nostru.

Clatite umplute cu branza de vaci

• somon ușor sărat - 200 g,
• brânză de vaci - 200 g,
• iaurt natural - 75 g,
• verdeaţă.

Amesteca branza de vaci cu iaurtul intr-un blender. Adăugați bucăți de pește și mărar sau pătrunjel tocate mărunt. Întindem un strat pe clătită și o rulăm cu un tub. Tăiați în diagonală. Ungeți marginile rulourilor cu unt și scufundați-le în felii de mărar.

Umplutura neindulcita pentru clatite

• orez cu bob rotund - 75 g,
• varză - 150 g,
• ceapă medie de nap - 1 buc.,
• carne de iepure - 200 g,
• sare - 20 g,
• ulei de floarea soarelui - 20 g.

Separat, fierbeți carnea de iepure și orezul, adăugați sare la sfârșitul fierberii. Prăjiți ceapa și varza tocată în ulei vegetal, adăugați puțină sare. Amestecam ingredientele. Adăugați piper măcinat dacă doriți. Umplem clătitele, le învelim în triunghiuri. Se prăjește pe ambele părți în unt înainte de servire.

Umplutură pentru clătite cu ciuperci

• pulpă de curcan - 300 g,
• ciuperci porcini - 300 g,
• ceapă de nap - 1 buc.,
• iaurt natural - 100 g,
• crema de branza - 100 g,
• ulei vegetal - 25 g,
• Sarat la gust

Se răcește curcanul fiert, se toacă mărunt. Prăjiți ceapa, adăugați ciuperci, sare. Imediat ce ciupercile sunt gata, trimitem curcanul, branza si iaurtul in tigaie. Amestecam. După cinci minute, se ia de pe foc, se răcește. Umplum clătite.

Pungi de clătite cu diferite umpluturi

Acest tip de desert umplut este versatil pentru orice umplutură: dulce și sărat, prăjit și amestecat proaspăt.

umplutura de carne

• inimioare de pui - 200 g,
• ciuperci - 200 g,
• ceapă de nap - 1 buc.,
• smântână - 100 g,
• sare,
• Nuci de pin.

Prăjiți inimioare de pui cu ciuperci în ulei vegetal, aduceți separat ceapa într-o tigaie la o nuanță aurie. Se amestecă ingredientele pregătite, se adaugă smântână și sare. Adăugați nuci la umplutura caldă. La servire, legam punga cu branza coada.

Umplutura de peste

• carne de crab - 100 g,
• brânză rusească - 50 g,
• ou - 2 buc.,
• iaurt natural - 100 g
• verdeaţă.

Gătim ouăle. Carne de crab tăiată fin, brânză și ouă. Se amestecă cu iaurt și ierburi tocate (mărar, pătrunjel). Când servim, legăm cu paste fierte, de exemplu, spaghete.

Plato de cârnați

• șuncă - 50 g,
• salam - 50 g,
• cârnați de doctor - 50 g,
• brânză tare - 100 g,
• ceapa - 1 buc.,
• maioneză - 30 g,
• mărar.

Brânza rasă se amestecă cu cârnați tocați și ceapă prăjită până la o nuanță aurie. Se condimentează cu maioneză și mărar tocat. Umplem punga, o apucăm cu o penă de ceapă verde.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). introducere sp-form (afișare: bloc inline; opacitate: 1; vizibilitate: vizibil;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (marja: 0 auto; lățime: 570px;).sp-form .sp- controlul formularului ( fundal: #ffffff; culoarea chenarului: #cccccc; stilul chenarului: solid; lățimea chenarului: 1px; dimensiunea fontului: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; chenar- rază: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; înălțime: 35px; lățime: 100%;).sp-form .sp-field etichetă (culoare: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; fundal -culoare: #0089bf;culoare: #ffffff;lățime: auto;greutate font: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Desigur, există mult mai multe moduri de a decora prăjiturile subțiri umplute. Cele cinci prezentate se disting prin ușurința de fabricare și expresivitate la servire.

Întindeți clătita pe masă. Aranjați umplutura astfel încât să nu cadă pe laterale. Aici sunt potrivite produsele cu consistență densă - brânză sau șuncă, tăiate în farfurii subțiri. Rulați totul cu grijă într-un tub. Rulourile se servesc intregi sau taiate felii. Pe o farfurie așezată vertical sau orizontal.

Pungă

Punga este creată din clătite fierbinți, doar dintr-o tigaie. Întindem carnea tocată în mijloc, ridicăm produsul din făină de pe margini și îl legăm cu un element suplimentar de decor. Dacă umplutura este dulce, o fâșie subțire de mandarină sau coajă de portocală acționează ca o legătură. Dacă înăuntru este carne, brânzeturi sau ciuperci, prindem punga cu ceapă verde sau coriandru, o șuviță de brânză coadă sau un „bagel” dintr-o felie de măr acru.

plic

Îndrăgit în mod tradițional de toți, plicul umplut este rulat din clătite medii și mari. În produsele mici, nu va funcționa pentru a ascunde umplutura sfărâmicioasă. Deci, închideți conținutul: mai întâi, îndoiți partea de sus a clătitei, apoi stânga și dreapta. Dupa ce bagam plicul de jos, il intoarcem si il trimitem pe o farfurie in care desertul va fi servit la masa.

Triunghi

Închidem clătitele umplute pe trei părți cu o suprapunere și obținem ceva care arată ca o beyash. Îndoim cele trei vârfuri ale triunghiului nostru din nou spre centru. Se rastoarna si se pune pe o farfurie. Dacă există prea multe umpluturi, puteți îndoi un capăt al „belyash”, închizând astfel cele trei caneluri ale primului adaos.

Melc

Această metodă este potrivită și pentru o gamă largă de conținuturi, indiferent de densitate. Îndreptăm clătitele, întindem interiorul într-un strat subțire. Îl transformăm într-un tub și îl transformăm deja într-o spirală de la un capăt. Pentru a menține desertul în formă, legăm capătul exterior și centrul melcului nostru cu o penă de ceapă verde.

Umpluturile care se dezintegrează ușor pentru clătite, cum ar fi carnea tocată sau brânza de vaci proaspătă, au propriile lor opțiuni pentru cum puteți rula frumos bunătățile gătite. Cu ajutorul fotografiilor și videoclipurilor de mai jos veți învăța cum să o faceți.

Deci, cum să împachetați corect clătitele cu carne:

1. Mai intai am pus umplutura cu branza de vaci/carne in mijlocul clatitelor finite intr-o anumita cantitate, in functie de marimea clatitelor.
2. Am împins cu grijă marginea de jos și marginea laterală în sus și în jos, astfel încât aceste părți să acopere aproximativ jumătate din întreaga umplutură.
3. Apoi închid umplutura fie cu bucățică din dreapta, fie din stânga. Nu uitați să țineți capetele, pentru că clătita se poate destrăma.
4. Se recomandă să se servească cu cusătura în jos.

In general, orice bunatate pastoasa si persistenta. Totul se face extrem de rapid, în două mișcări:

1. Cu o lingura sau orice alt dispozitiv, intind umplutura peste produse de patiserie si o pliez in jumatate.
2. Pe semicercul rezultat, desenez mental o bandă separatoare în centru și aduc fiecare margine la ea.

Probabil ați văzut tuburi de clătite de mai multe ori. Așa se rulează produse de patiserie cu dulceață, dulceață, lapte condensat, marmeladă și alte umpluturi mai mult sau mai puțin lichide, greu de mâncat cu mâinile, pentru că curge constant din celălalt capăt.

Tubulul este extrem de simplu în formarea sa. Poate fi mâncat așa, sau poate fi tăiat, ceea ce este și foarte convenabil.

1. Distribuiți cu grijă umplutura pe întreaga zonă a cercului. Încercați să nu lăsați mult în jurul marginilor - va curge afară.
2. Încep să duc de la un capăt la altul, de jos în sus.

Metodele anterioare nu sunt mai puțin atractive, dar aici algoritmul este mai complicat, deoarece atenția este concentrată pe neobișnuit.

Lista de toppinguri rămâne aceeași: orice carne tocată, cu brânză de vaci, cu cereale, legume - în general, orice produs sfărâmicios într-un fel sau altul.

Iată cum să împachetezi clătitele, mai multe detalii cu o fotografie:

1. Ca întotdeauna, mai întâi trebuie să puneți umplutura pe clătite, în mijlocul acesteia.
2. Acopăr deliciul cu marginile cercului de făină nu din toate, ci doar din trei părți. Poate că forma va semăna cu un buchet plat.
3. În viitor, repet procedura, dar într-o formă ușor modificată: îndoiesc doar trei margini goale spre centru.
4. Serviți din nou doar cu cusătura în jos. Astfel, clătitele în mod ideal păstrează totul în sine, nimic nu se sfărâmă.

După cum am menționat mai sus, clătitele tub ar trebui să fie înfășurate numai dacă umplutura este ceva vâscos, pastos. Dar, nu numai dulciurile devin baza desertului, ci și peștele, carnea, ciupercile, caviarul și alte ingrediente sărate.

Important: indiferent cât de elementară ar părea metoda, „capcanele” sunt și aici. Astfel, dacă doar înfășurați o clătită, totul este clar, orice astfel de dulciuri au câteva nuanțe:

• umplutura este așezată numai de-a lungul unei margini, numai atunci poate fi înfășurată;
• ca să nu cadă nimic cu siguranță, ar fi mai bine să înfășurați mai întâi și marginile care sunt pe lateral.

Frumusețea necesită sacrificiu, dar acest lucru, desigur, nu privește în niciun fel sfera gătitului. Pentru a servi frumos, trebuie doar să tăiați tubul de clătite cu umplutura în bucăți mici și să puneți deasupra o mini-cremură de verdeață, o felie de legume. Va arăta uimitor pe un platou de servire!

Pentru a nu mai strânge o margine, pentru ca clătita să nu se destrame, o puteți banda cu ceva, de exemplu: o fâșie de coajă de măr, caise uscate, legume, aceleași pene de ceapă și multe altele.

Clatitele umplute cu fructele alese sunt la fel de potrivite pentru rolul unui duet. Puteți folosi atât fructe proaspete/conserve, cât și diverse fructe uscate.

Puteți adăuga încă o picătură de originalitate tăind frumos tuburile în diagonală. Și în acest caz, ar trebui să fie așezat pe un vas cu un „ventilator”, în timp ce partea tăiată ar trebui să se afle cu o tăietură până la tavan.

Crengute de verdeata, pene de ceapa, felii de rosii, fructe uscate - un mijloc excelent al unei flori de clatite!

Formatul depinde de conținut. Dacă intenționați să serviți un fel de mâncare cu umplutură, atunci trebuie să îl înfășurați astfel încât să nu se scurgă. Dacă doar lubrifiați sau turnați lapte condensat, smântână sau miere, atunci puteți rula într-un mod original și neobișnuit.

Rulourile pot fi preparate cu umpluturi de carne, pește, legume sau dulci. Principalul lucru este că ar trebui să fie suficient de dens, altfel va cădea din rulouri. Toppingurile de brânză, pateurile, caviarul, fileurile de pește roșu ușor sărate, brânza de vaci, ciocolata sau untul de arahide sunt ideale. Multora le plac rulourile de clătite, care sunt preparate sub formă de rulouri cu pește roșu, castraveți și brânză moale.

Puneți umplutura pe clătită, aplatizați și rulați clătita într-un tub. Rulourile pot fi tăiate bucăți sau servite întregi, ornate cu ierburi și legume (dacă umplutura nu este dulce) sau fructe, nuci, smântână.

Puteți împacheta rulourile într-un mod mai fiabil. Puneți umplutura de-a lungul marginii clătitei pe o parte, apoi acoperiți-o cu marginea liberă a clătitei, înfundați părțile laterale ușor spre mijloc și răsuciți clătitele într-un tub. Umplerea unui astfel de rulou va fi complet sigură!

Ambalajele pentru clătite sunt cel mai simplu mod de a servi dacă doriți să le umpleți cu o umplutură sfărâmicioasă sau densă și sunteți încrezători că clătitele își vor păstra bine forma. Cum să împăturiți clătitele într-un plic, astfel încât să arate apetisant?

Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de clătite subțiri, aluatul pentru care poate fi preparat cu apă minerală. Separați proteina de gălbenuș, bateți separat proteina și gălbenușul cu un blender până la o spumă groasă, apoi combinați-le și bateți din nou.

Adăugați 1½ linguriță în ou. zahăr și un praf de sare, se toarnă 250 ml apă minerală, în timp ce masa se va spuma. Continuând să bată, adăugați treptat 150 g de făină și la sfârșit - 2 linguri. l. ulei vegetal. Clatitele sunt foarte subtiri si destul de tari.

Puneți umplutura (carne tocată, piure de cartofi, orez, brânză de vaci) în mijloc - acum trebuie doar să rulați clătita într-un plic. Îndoiți marginile dreapta și stânga ale clătitei spre mijloc, apoi faceți același lucru cu marginea de sus și înfășurați clătitele în jos. Se dovedește clătite frumoase cu un plic, ca în fotografie, deși există o mulțime de moduri de a împacheta plicul.Îl puteți face în formă de dreptunghi sau pătrat.

Din clătite rulate în tuburi, puteți construi „piramide”, „melci” sau puteți crea rulouri colorate în mai multe straturi. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați patru clătite și trei tipuri de topping-uri care să fie combinate între ele și să aibă culori diferite.Acesta poate fi o compoziție de pește, fructe, produse lactate sau legume.

De asemenea, îl puteți înfășura într-un triunghi. Această metodă este perfectă pentru carnea tocată densă.

Puneți umplutura în centru, înfășurați marginile pe trei laturi. Întoarceți o margine spre centru, obțineți un trapez, iar acum înfășurați celelalte două margini în același mod, obțineți un triunghi. Acesta este cel mai convenabil mod de a înfășurați clătitele cu carne sau brânză de vaci.

Cum să împachetezi clătitele cu un triunghi simplu? Acest lucru este, de asemenea, foarte ușor.

Tăiați clătita în jumătate și acoperiți cu umplutură, înfășurați o jumătate în centru, apoi a doua. Așa se prepară de obicei benderiki cu carne.

Puteți tăia o clătită mare în trei fâșii și le puteți rula în triunghiuri.

Ce frumos să împachetezi clătitele umplute în rulouri

Clătitele de desert cu brânză de vaci sau fructe pot fi ușor transformate în „dulciuri”. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie să fie rulate cu tuburi, iar marginile legate cu o panglică improvizată tăiată din coaja unei lămâi sau portocale. Astfel, vei obține o „bomboană” de clătite neobișnuită și amuzantă. Acest desert va mulțumi cu siguranță oaspeții tăi.

Cum se pliază o clătită cu umplutură de caviar

Melc

Cum se împachetează clătitele umplute, și mai ales cu caviar, va fi discutat aici.

Deoarece caviarul este în sine un desert neobișnuit, în cele mai multe cazuri este obișnuit să-l serviți nu numai în conformitate cu evaluări estetice ridicate, ci și cu un pic de originalitate.

Există o singură șmecherie aici: fiecare clătită trebuie să fie, ca să spunem așa, corectă. Va fi posibil să pliați cu succes umplutura doar dacă nu este nici prea subțire, nici prea groasă. Un diametru convenabil și o ținere confortabilă în mâini sunt criteriile pentru clătite.

Și totuși, cum să împachetezi:

1. Am pus clatite pe masa. Înainte de a pune o cantitate destul de mare de umplutură în mijloc, înfășuresc marginile cu câțiva centimetri spre exterior.
2. După aceea, conectez marginile inferioare ale clătitelor, punându-le una pe alta cu un fel de plic. Se va dovedi ceva asemănător cu un mugur de crin.
3. Alternativ, puteți pur și simplu să adunați marginile împreună pentru a face o pungă de caviar și să o legați cu o penă de ceapă verde.
4. Pentru a imbunatati gustul, daca se doreste, se intinde clatita (fiecare sau alternativ) cu crema de branza, este binevenit si un amestec de smantana, ierburi si piper negru proaspat macinat.

1. O tigaie antiaderentă este cea mai bună opțiune pentru gătit. De asemenea, preîncălziți-l la foc mic.
2. Pentru coacerea piramidelor, căldura medie este optimă.
3. Nu ungeți fundul tigaii înainte de prăjire, iar aluatul trebuie să fie fără grăsimi.
4. Pentru a vă asigura că marginile sunt bine ciupit, nu întoarceți clătitele în timpul prăjirii. Altfel, nimic nu va funcționa. Viitoarele clătite-piramide sunt gata doar atunci când grosimea este complet coptă, se formează găuri.
5. Nu le așezați unul peste altul tocmai transferat din tigaie, de asemenea, nu lubrifiați nimic.
6. Dupa ce ati format clatitele, dati la cuptor pentru 10 minute la 180 de grade.

Poftă bună!

Pungi cu clătite umplute

Aceasta este una dintre cele mai frumoase și mai ușoare moduri de a servi clătite, iar clătitele pot fi făcute în două tipuri - dulci și obișnuite. Pentru clătite dulci, puteți găti aluat dulce cu lapte sau aluat de ciocolată. Se topesc pe baie de apă 80 g de ciocolată neagră și 4 linguri. l. unt se adauga 250 ml lapte caldut. Separat, combinați un pahar de făină, 4 linguri. l. zahăr pudră, 1 linguriță. cacao pudră, un praf de sare și 3 ouă bătute.

Se toarnă 250 ml lapte rece în masă, se amestecă cu amestecul de ciocolată-unt, se bate bine și se lasă 2 ore pentru ca aluatul să se îngroașă puțin. Pentru clătite albe, orice aluat cu lapte, chefir, smântână sau smântână este potrivit.

Și acum cel mai important lucru - cum să faci pungi de clătite? Clătitele trebuie să fie fragede și calde, așa că leagă-le imediat ce sunt scoase din tigaie.

Puneți umplutura în mijlocul clătitei, apoi ridicați marginile în sus, strângeți cu degetele locul de deasupra umpluturii și legați punga cu fâșii subțiri de coajă de lămâie sau portocală, pene de ceapă verde, ierburi și coadă de brânză. Pungile de clatite neindulcite pot fi umplute cu ciuperci prajite, legume, carne tocata si peste, iar clatitele de ciocolata se potrivesc perfect cu dulceata, branza dulce de vaci, ciocolata, fructe si fructe uscate.

Opțiuni pentru toppinguri dulci pentru clătite

Berry

Aceasta include nu numai recolta proaspătă, ci și dulceața, conservele și fructele de pădure congelate. Dacă se folosește dulceață pentru umplutură, aceasta ar trebui să fie densă. Puteți obține consistența dorită prin fierbere suplimentară cu amidon.

carnavalul fructelor de pădure

• căpșuni - 100 g,
• coacăze albe - 100 g,
• afine - 100 g,
• măr mediu,
• nuci - 50 g,
• nuci de pin - 50 g,
• stafide - 50 g,
• zahăr pudră - 70 g.

Clătiți merele și fructele de pădure. Tăiem căpșunile mari în felii, măcinam merele într-un blender. Amestecam ingredientele. Poate fi servit sub formă de melci.

fructat

Fructele se potrivesc bine cu orice rețetă de clătite. Mai mult, dulceața lor naturală vă permite să reduceți cantitatea de zahăr din aluatul de clătite.

Miracol mandarinei

• mandarine - 5 buc.,
• unt - 50 g,
• crema de branza - 50 g,

Stoarceți sucul de la mandarine și amestecați-l cu untul topit (nu fierbinte!). Se amestecă crema de brânză în sosul rezultat. Serviți într-o pungă de clătite interceptată cu o fâșie subțire de coajă de mandarină. Acoperiți cu miere proaspătă.

Vegetal

Destul de ciudat, legumele pot fi o componentă excelentă a unui desert dulce - clătite umplute. Dovleacul, suplimentat cu mandarină sau lămâie, nu va avea un gust mai rău decât umpluturile de fructe de pădure sau fructe. O altă opțiune este să combinați dovleacul, untul, zahărul și sarea într-o cratiță. Amestecul ușor fiert este trimis la blender, zdrobit și servit într-o clătită pe masă. De asemenea, cu puțin mai mult zahăr, puteți găti morcovi sau dovlecel.

caș

Clasic - brânză de vaci cu stafide, ascunsă într-un plic de clătite. Pe lângă această opțiune binecunoscută, există umpluturi precum ou-miere-caș, brânză de vaci-banana și caș-cireș, care sunt preparate cu adaos de cuișoare și coniac. Macul și mierea sunt combinate cu un produs lactat în unele rețete, usturoi și pătrunjel în altele, caviar și nucșoară în altele.

Această opțiune este bună pentru o umplutură relativ tare, așa că puteți înveli salată, felii de șuncă și brânză, caviar de ciuperci, căni de vinete prăjite și așa mai departe într-o clătită. Plicul arată foarte greu și solid.

Din punct de vedere mental, trebuie să împărțiți clătitele în trei dungi mari orizontale. Și puneți umplutura pe banda din mijloc, pe partea dreaptă. Astfel încât umplutura să ocupe aproximativ o treime din această bandă centrală.

Înfășurați părțile inferioare și superioare în centru, suprapuse.

Și apoi rulați o fâșie groasă de clătită, începând din partea dreaptă, unde este umplutura. De sus cu partea stângă. Deci avem umplutura chiar în centrul clătitei.

Dulceata, masa de ciocolata, dulceata, crema de branza, caviar si smantana... Acestea si alte umpluturi lichide sunt potrivite pentru clatite rulate. Și poți fi sigur că nu vor curge din ea, iar clătita în sine nu se va destrăma când vor începe să o mănânce.

Împărțim condiționat clătita în patru dungi orizontale și trei verticale. Umplutura noastră ar trebui să ocupe două dungi orizontale centrale și să fie amplasată ușor în dreapta mijlocului. Ne întindem.

Acum îndoim benzile superioare și inferioare spre centru, astfel încât să se suprapună destul de mult.

Îndoim marginea dreaptă a clătitei spre centru, pliul cade la începutul umpluturii.

Acum rulați clătitele. Lățimea sa depinde de cantitatea de umplutură. Dacă este mult, atunci fă-l mai lat, astfel încât umplutura să nu aibă aluat în rulou.

Ușor și simplu de înfășurat clătitele într-un triunghi

• creveți - 300 g,
• vin alb - 200 g,
• ceapa - 2 buc.,
• ouă - 3 buc.,
• maioneză - 70 g,
• brânză tare - 100 g,
• floarea soarelui și unt pentru prăjit,
• verdeaţă.

Creveții fierți decojiți și sărați se fierb în vin clocotit timp de două până la trei minute. Pisa. Se fierb ouăle și se toacă mărunt. Prăjiți ceapa până se rumenește în ulei de floarea soarelui. Se adaugă la amestec împreună cu mărar tocat. Formați clătite cu această umplutură, înfășurați și prăjiți în unt. Inainte de servire se intinde pe hartie de copt pe o tava de copt, se presara branza rasa si se fierbe la cuptor.

Pentru a pregăti astfel de „butoaie” frumoase, este necesar să ungeți fiecare clătită cu brânză topită sau altă umplutură lichidă, distribuindu-l pe toată suprafața clătitei. Îndoiți apoi marginile opuse ale clătitei una spre alta.

Înveliți clătita cu un tub, tăiați în jumătate și puneți ceva apetisant deasupra. Butoaiele sunt deosebit de frumoase dacă sunt decorate cu caviar, iar cele dulci cu frișcă cu fructe.

Luați o clătită și ungeți-o cu cremă de brânză sau brânză ricotta sau mascarpone (dacă rulada este dulce) Înfășurați marginile clătitei puțin spre centru, astfel încât să obțineți un dreptunghi.

Pe cealalta parte (din cea cu care nu s-a indesat clatita) puneti pe margine putina umplutura pentru rulouri.Aceste pot fi castraveti, somon, avocado, in general, ce va place.

Ușor, cu o presiune ușoară, rulați clătitele într-o rolă.Tăiați tubul rezultat în părți egale.Întoarceți fiecare parte cu partea tăiată în sus.

Umplutura poate fi orice și dulce și pentru clătite de gustare.

Va fi foarte interesant dacă în aluat se adaugă colorant alimentar pentru fiecare clătită, atunci rulada din secțiune va fi multicoloră. Si puteti decora compozitia rezultata cu coaja de portocala si o frunza de menta sau coaja de lamaie si patrunjel.

Puteți înveli clătite cu carne tocată într-un con. Această formă este potrivită atât pentru conținutul umed, cât și pentru conținutul sfărâmicios.Pentru a găti astfel de clătite, trebuie să puneți carnea tocată în centru și să o rulați și să o apăsați strâns.gustoase, vor fi următoarele metode.

puneți umplutura pe o margine sau întindeți clătitele cu ea; rulați-o cu un tub strâns și rulați tubul în spirală.

Puteți face multe astfel de spirale una după alta, obțineți un fel de mâncare foarte interesant.

Clătite „Piramide” cu carne tocată

Diferite tipuri de umpluturi și modalități de servire a acestui fel de mâncare necesită un test special.

Regal

Un aluat versatil cu un gust bogat, potrivit pentru orice experimente cu umpluturi.

• drojdie proaspătă - 30 g,
• lapte încălzit - 400 ml,
• făină - 640 g,
• ouă - 4 buc.,
• unt - 100 g,
• zahăr - 60 g,
• sare - 7 g,
• smântână de vacă - 200 ml.

Aluatul pentru acest test se bazează pe 200 ml lapte, drojdie, 320 g făină. Se amestecă gălbenușurile cu untul moale și se adaugă la aluatul crescut. Lasam sa stea in timp ce amestecam faina ramasa cu zaharul si sarea. Se amestecă în aluat și se lasă la crescut timp de 60 de minute. Se toarna smantana incalzita in albusuri, se adauga in aluat si se lasa un sfert de ora.

Dulce

Aluat pentru fructe, caș, umpluturi de ciocolată.

• lapte cald - 500 g,
• făină - 160,
• ouă - 3 buc.,
• unt - 80 g,
• zahăr - 80 g,
• sare - un praf.

Se amestecă făina, ouăle bătute, untul topit, zahărul și sarea. Trimitem amestecul la lapte cald. Se amestecă bine, se lasă o oră și jumătate.

Mineral

Aluatul pe apă minerală este ideal pentru clătite subțiri delicate. Face pungi unice cu margini aerisite.

• apă minerală - 250 g,
• făină - 150 g,
• ulei de floarea soarelui - 30 ml,
• ou - 1 buc.,
• zahăr - un praf
• sare - un praf.

Bateți oul într-o spumă groasă, apoi adăugați apă minerală, sare și zahăr. Așteptăm până când spuma scade și amestecăm bine ingredientele. Introducem faina pe bucati, obtinem consistenta smantana lichida. La final adauga ulei de floarea soarelui. În ciuda faptului că aici este posibilă grosimea minimă, clătitele sunt atât de tari încât țin perfect umplutura și nu se sparg când sunt legate într-o pungă.

Rețeta mea video

Ce toppinguri sunt cele mai interesante și delicioase? Vă prezentăm top zece de la cititorii site-ului nostru.

• somon ușor sărat - 200 g,
• brânză de vaci - 200 g,
• iaurt natural - 75 g,
• verdeaţă.

Amesteca branza de vaci cu iaurtul intr-un blender. Adăugați bucăți de pește și mărar sau pătrunjel tocate mărunt. Întindem un strat pe clătită și o rulăm cu un tub. Tăiați în diagonală. Ungeți marginile rulourilor cu unt și scufundați-le în felii de mărar.

• orez cu bob rotund - 75 g,
• varză - 150 g,
• ceapă medie de nap - 1 buc.,
• carne de iepure - 200 g,
• sare - 20 g,
• ulei de floarea soarelui - 20 g.

Separat, fierbeți carnea de iepure și orezul, adăugați sare la sfârșitul fierberii. Prăjiți ceapa și varza tocată în ulei vegetal, adăugați puțină sare. Amestecam ingredientele. Adăugați piper măcinat dacă doriți. Umplem clătitele, le învelim în triunghiuri. Se prăjește pe ambele părți în unt înainte de servire.

• pulpă de curcan - 300 g,
• ciuperci porcini - 300 g,
• ceapă de nap - 1 buc.,
• iaurt natural - 100 g,
• crema de branza - 100 g,
• ulei vegetal - 25 g,
• Sarat la gust

Se răcește curcanul fiert, se toacă mărunt. Prăjiți ceapa, adăugați ciuperci, sare. Imediat ce ciupercile sunt gata, trimitem curcanul, branza si iaurtul in tigaie. Amestecam. După cinci minute, se ia de pe foc, se răcește. Umplum clătite.

Acest tip de desert umplut este versatil pentru orice umplutură: dulce și sărat, prăjit și amestecat proaspăt.

umplutura de carne

• inimioare de pui - 200 g,
• ciuperci - 200 g,
• ceapă de nap - 1 buc.,
• smântână - 100 g,
• sare,
• Nuci de pin.

Prăjiți inimioare de pui cu ciuperci în ulei vegetal, aduceți separat ceapa într-o tigaie la o nuanță aurie. Se amestecă ingredientele pregătite, se adaugă smântână și sare. Adăugați nuci la umplutura caldă. La servire, legam punga cu branza coada.

Umplutura de peste

• carne de crab - 100 g,
• brânză rusească - 50 g,
• ou - 2 buc.,
• iaurt natural - 100 g
• verdeaţă.

Gătim ouăle. Carne de crab tăiată fin, brânză și ouă. Se amestecă cu iaurt și ierburi tocate (mărar, pătrunjel). Când servim, legăm cu paste fierte, de exemplu, spaghete.

Plato de cârnați

• șuncă - 50 g,
• salam - 50 g,
• cârnați de doctor - 50 g,
• brânză tare - 100 g,
• ceapa - 1 buc.,
• maioneză - 30 g,
• mărar.

Brânza rasă se amestecă cu cârnați tocați și ceapă prăjită până la o nuanță aurie. Se condimentează cu maioneză și mărar tocat. Umplem punga, o apucăm cu o penă de ceapă verde.

Clătitele subțiri, dar dense, sunt făcute din aluat pe bază de apă minerală. Astfel de produse sunt mai potrivite pentru umpluturi pe bază de carne de pui.

• piept de pui - 100 g,
• portocală - jumătate de fruct,
• iaurt natural - 100 g,
• sare - 20 g,
• nuci de pin - 50 g.

Se fierbe și se răcește puiul, sare în proces. Pisa. Curățați feliile de portocală de pe folii, tăiate pătrate. Întindeți clătite, întindeți fiecare cu iaurt. Se presara cu ierburi tocate. Aranjați felii de portocale și carnea de pui. Înfășurați clătitele cu rulouri.

Rețetele pentru umpluturi cu mere nu pot fi numărate exact. Dar tocmai aici funcționează cel mai fidel principiul „totul este adevărat în simplitate”. Unul dintre cele mai gustoase toppinguri cu fructe este doar merele coapte.

• mere - 5 buc.,
• zahăr - 50 g,
• zahăr vanilat - 5 g,
• suc de mere - 40 g,
• mentă.

Se dizolvă zahărul și zahărul vanilat într-o cratiță. Fructele decojite tăiate cubulețe. Adăugați-le și sucul în soluția de zahăr, fierbeți până se înmoaie. Măcinați frunzele de mentă și trimiteți la aragaz în amestecul general. După cinci minute, se ia de pe foc, se răcește.

• banane - 2 buc.,
• crema 30% - 300 ml
• pudră de cacao - 20 g,
• zahăr pudră - 70 g,
• zahăr vanilat - 20 g.

Frisca se bate, de preferat cu mana. Ar trebui să fie reci, cele calde nu se vor umfla. Adăugați treptat zahărul și vanilia. În același timp, trimitem banane proaspete tocate la blender, le mărunțim într-un piure. Amestecați ingredientele cu grijă. Cand amestecul se ingroasa adaugam cacao, amestecam bine.

• ficat de pui - 0,5 kg,
• smântână - 250 g,
• ouă - 3 buc.,
• ceapa - 2 buc.,
• ulei vegetal - 25 g,
• sare - 5 g.

Înmuiați ficatul în smântână timp de 15 minute pentru a fi suculent. Tăiați, prăjiți, sare puțin la sfârșitul gătitului. Se fierb ouăle, se prăjește ceapa tăiată cubulețe. Măcinați ficatul finit într-o mașină de tocat carne sau blender, trimiteți ouăle acolo. Se amestecă cu ceapa. Umplum clătite.

În fiecare an, îndrăgita și celebra sărbătoare Maslenitsa face ca majoritatea gospodinelor să caute rețete neobișnuite, precum și modalități de a le proiecta și de a le servi. Succesul acestui fel de mâncare constă nu numai în faptul că coacerea clătitelor a avut succes, ci și în modul în care gazda își va servi preparatul oaspeților.

Orice ficțiune devine o descoperire și îi face pe alții foarte surprinși. Cum să împachetezi clătitele este o întrebare pe care și-o pun multe femei care încep să gătească pentru întreaga familie.

Designul și plierea corectă a clătitei depind în mare măsură de preparatul și densitatea aluatului finit. Cu cât umplutura este mai puțin groasă, cu atât este mai probabil ca rulada de clătită să devină foarte frumoasă și neobișnuită.

În cazul în care umplutura este groasă, atunci va trebui să vă asigurați că clătita rulată nu se deschide și umplutura nu se scurge. Despre ce opțiuni pentru designul original al clătitelor există, vom lua în considerare în acest articol.

Astăzi, gospodinele cu experiență au inventat o mare varietate de opțiuni de design pentru aceasta. Cele mai simple și mai populare sunt următoarele:

• Clătite împăturite într-un triunghi
• Design standard - în porții
• "Tubuli"
• "Plic"
• „Ambalare strânsă”.

Pentru a înfășura frumos clătitele gătite într-un triunghi, trebuie să efectuați următoarele manipulări:

• Clatita finita se aseaza pe o suprafata plana si in centrul acesteia, daca exista umplutura.
• Marginea trebuie să fie îndoită în așa fel încât să atingă neapărat mijlocul.
• O procedură similară se efectuează cu marginile rămase, astfel, se formează un mic triunghi.
• După aceea, marginea triunghiului este îndoită la bază, după care poate părea că clătitele a devenit ca un trapez.
• Apoi marginea trapezului rezultat este pliată mai aproape de colțul pe care l-am făcut la pasul 4. După acest pas, începe rombul.
• Al doilea colț al trapezului este tras cu atenție în gaura care s-a format în momentul plierii primului colț. După aceea, puteți vedea un triunghi mic și frumos, care, la rândul său, poate susține destul de fiabil orice fel de umplutură.

Formarea tubilor și a porțiunilor

Cea mai familiară și cea mai comună este servirea preparatului finit sub formă de porții. Acest lucru va necesita:

• Pregătiți o anumită cantitate.
• 3-4 clătite se pliază frumos în jumătate (aici, dacă se dorește, se mai pot face).
• Apoi sunt așezate unul peste altul, formând astfel un mic tobogan.
• Ca adaos la desert, puteți folosi dulceață, lapte condensat sau miere obișnuită. Este indicat să serviți, astfel, clătitele imediat ce sunt gata.
• Cea mai comună porție este în porții.

Foarte des puteți vedea că clătitele se formează sub formă de tuburi. Tuburile pot fi umplute sau goale.

Acest lucru este destul de ușor de făcut. Pentru a face acest lucru, trebuie să efectuați următoarele manipulări:

• Clatita finită este așezată pe o suprafață plană, iar umplutura pregătită, dacă există, este așezată pe partea superioară sub formă de linie.
• După aceea, partea stângă a clătitei este pliată mai întâi cu grijă. Dacă există o umplutură, atunci marginea poate merge puțin pe ea.
• După aceea, marginea dreaptă este, de asemenea, îndoită în același mod ca în paragraful 2.
• La sfârșitul acestei acțiuni, se transformă într-un dreptunghi, doar una dintre marginile sale având o formă rotunjită.

Pentru a forma un tub frumos, clătita începe să se răsucească din colțul de sus.

Chiar dacă există o umplutură lichidă, clătita formată prin această metodă nu se poate destrăma și lăsa umplutura să se scurgă.

Formarea plicului de clătite și metoda de ambalare strânsă

Plierea unei clătite cu un plic este foarte des folosită de multe gospodine. Unii oameni preferă să folosească această opțiune pentru a umple clătitele cu umpluturi lichide sau sfărâmicioase, în timp ce alții pot forma plicuri din clătite goale.

În fiecare dintre opțiuni, vasul are un aspect neobișnuit. Pentru a rula o clătită sub formă de plic, veți avea nevoie de:

• Așezați clătitele pe o suprafață plană (o farfurie obișnuită va face)
• Dacă este necesar, ungeți clătitele cu unt topit.
• După aceea, umplutura este plasată chiar în centru, dacă este disponibilă, iar dacă nu este, atunci puteți trece la pasul 4
• Fiecare dintre marginile clătitei este ușor îndoită spre partea centrală.

Folosind diverse decorațiuni sau sosuri, prezentarea vasului este completată de formarea ultimei margini, care la rândul său acționează ca partea superioară a plicului în sine.

Metoda de ambalare densă este indicată de utilizat în cazurile în care este necesar ca preparatul gătit pentru o perioadă lungă de timp să-și poată păstra forma.

Cel mai important lucru în această situație este ca aluatul să fie gros, ca urmare a gătirii, clătitele devin dense și nu se rup atunci când se formează.

Această opțiune este excelentă pentru plierea clătitelor, atât cu conținut de diferite tipuri de umpluturi, cât și pentru plierea clătitelor goale.

Fiecare dintre opțiunile descrise este utilizată la discreția gazdei. Când sunt respectate toate regulile, prezentarea este foarte neobișnuită.

Formarea unui vas cu umpluturi

Cum să împachetezi clătitele umplute? Această procedură este puțin laborioasă și durează ceva timp. Dacă gazda intenționează să gătească un fel de mâncare cu umplutură lichidă, atunci este necesar să se pregătească cât mai multe semifabricate posibil sub formă de clătite.

In aceste situatii se recomanda folosirea tehnicii dublu triunghi pentru umplutura cu umpluturi dulci. Pentru aceasta, umplutura sub formă de brânză de vaci, dulceață, dulceață sau fructe este perfectă. Ce necesită asta:

• Prima și cea mai importantă regulă pentru această metodă de pliere este prepararea de clătite subțiri și elastice.
• Când primul semifabricat este gata, acesta este așezat pe o suprafață plană, după care umplutura este turnată în partea centrală.
• Apoi se ia marginea clătitei și se închide întregul volum al clătitei cu aproape 1/3 din diametru.
• Colțurile care rămân în stânga și în dreapta sunt formate în același mod.
• Marginea care rămâne liberă ajută la formarea unui mic

Pentru a obține un triunghi dublu, pătratul este pliat în diagonală în jumătate. Astfel de triunghiuri pot ține foarte bine chiar și cea mai lichidă umplutură. Prezentarea poate fi completată cu o așezare frumoasă a vasului pe farfurie.

Triunghiul triplu este utilizat în cazurile în care clătitele sunt planificate să fie umplute cu o cantitate mare de umplutură și, ca urmare, să cedeze unui tratament termic suplimentar.

Pentru a le pregăti, trebuie să efectuați următoarele manipulări:

• O altă modalitate de a obține un triunghi deja triplu este potrivită pentru o cantitate mică de umplutură și pentru tratamentul termic suplimentar al produsului.
• Clatita finita se aseaza pe o farfurie si se unge cu unt.
• În partea sa centrală, cea pregătită
• Folosind marginile clătitei, trebuie să formați un mic triunghi
• Colțul rămas este suprapus pe cusăturile formate și fixat în siguranță pe părțile din stânga și din dreapta

Un astfel de triunghi triplu face posibilă efectuarea unei prelucrări suplimentare ulterioare a vasului (de exemplu, coacerea în cuptor).

Carne tocată densă: cum se face corect

Dacă s-a dovedit că umplutura pregătită are o consistență densă, atunci pentru a păstra aspectul și forma vasului finit, clătitele vor trebui să fie formate în cel mai simplu și mai sigur mod: un plic sau un tub (rulo).

Pungi magice" și "Crin frumos"

Poate că cele mai recente și unul dintre cele mai la modă tipuri de decor pentru clătite cu caviar, precum și cu un alt tip de umplutură, sunt pungile de clătite. Pentru o astfel de prezentare, puteți pregăti o mare varietate de umpluturi și, în același timp, nu trebuie să vă faceți griji că clătita se va destrăma sau umplutura se va scurge.

Cum să faci pungi de clătite cu ciuperci poate fi văzut în videoclip:

Pentru ca prezentarea să aibă succes, experții recomandă prăjirea clătitelor într-o tigaie mică. Acest lucru vă permite să oferiți marginilor vasului un aspect îngrijit.

Pentru a forma o pungă, se pune în centru o linguriță de caviar și apoi se formează punga. Pentru a o repara, puteți folosi ceapă verde sau alte produse.

Metoda de pliere a clătitelor într-un crin este, de asemenea, foarte simplă. Constă în formarea unui boboc floral din mai multe clătite:

• Pentru a face acest lucru, trebuie să îndoiți clătitele în jumătate și să o tăiați cu grijă.
• Triunghiurile rezultate sunt desfășurate cu grijă, creând astfel impresia unei flori înflorite.
• O cantitate mică de caviar este așezată deasupra petalelor rezultate
• Sosul poate fi folosit dacă se dorește.

Felul de mâncare finit poate fi completat cu un decor de verdeață și coajă de lămâie.

Pentru cei care plănuiesc să gătească clătite pentru prima dată, oferim câteva recomandări simple care vor simplifica foarte mult procesul de gătire și vor face felul de mâncare gustos și sănătos. Asa de:

• În cazul în care clătitele nu se dovedesc a fi suficient de roșii, dacă este necesar, se pot prăji din nou într-o tigaie până când pe ele apare o crustă mică aurie.
• Pentru ca clătitele gătite să nu se usuce și să se rupă rapid, după ce le-am scos din tigaie, trebuie să fie unse cu unt sau brânză topită.
• Înainte de a servi felul de mâncare oaspeților, clătitele trebuie preîncălzite. Un astfel de fel de mâncare va fi mult mai gustos doar când va fi fierbinte.

Există un număr mare de opțiuni pentru plierea clătitelor. Fiecare dintre ele este potrivit pentru un anumit tip de umplutură și aluat. Nu ar trebui să vă limitați doar la metodele de proiectare enumerate.

Dacă doriți, puteți fantezi și combina diverse combinații pe o singură farfurie. Un fel de mâncare care este pregătit cu drag va fi întotdeauna cel mai delicios și creativ!

Astăzi, haideți să aruncăm o privire mai atentă asupra modului în care puteți găti clătite cu carne, ce este mai bine să le faceți aluat, ce umplutură să alegeți: de la carne tocată sau pui, cum să gătiți umplutura, cum să o înfășurați corespunzător, astfel încât să se facă să nu cadă în timpul prăjirii ulterioare, a servirii și a opțiunilor de servire. Voi încerca să descriu rețeta pas cu pas și să arăt toate fotografiile.

Aluat de clătite

Să începem cu un test. Pentru ca totul să se învârtească bine cu noi, nu există crăpături pe pliuri, plicul este îngrijit, avem nevoie de clătite subțiri. Fără îndoială că le poți găti după rețeta ta preferată, iar eu îți voi oferi două dintre care să alegi.

Pe chefir

Din cantitatea indicată de produse veți obține aproximativ 10-15 clătite, care depinde și de mărimea tigaii.

• chefir 1% - 500 ml;
• ouă - 2 buc;
• făină - 320g (2 căni*);
• apă - 1 pahar;
• sifon - 0,5 linguriță;
• sare - un praf;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• unt - 50 g.

* un pahar cu o capacitate de 250 ml.

Pentru a economisi spațiu pe pagină, voi afișa câteva dintre fotografii sub formă de colaje. Dar puteți urmări linkul și le puteți vedea la dimensiune mare în .

1. Turnați chefir într-un castron. Trebuie să fie mare. Spargeți ouă în el și adăugați sare. Ne scuturăm.
2. Cerneți făina și turnați într-un bol cu ​​iaurt cu ouă. Se amestecă și se obține un aluat gros.
3. Fierbem ibricul, turnăm sifon într-un pahar și turnăm peste el apă clocotită. Mai intai, o jumatate de pahar, ca face mult spuma si daca toarna toata apa odata, se va stropi. Când spuma se calmează, ridicați până la refuz.
4. Acum, rotind aluatul cu telul, intr-un flux subtire, dar se toarna repede apa in el.
5. Se lasa sa stea 10 minute si se adauga ulei vegetal.
6. Coacem pe o tava foarte fierbinte, neunsa. Pe cele finite le stivuim într-o grămadă, întinzându-le pe fiecare cu unt topit.

Pe lapte

• lapte - 320 ml;
• proteine ​​- din 2 ouă;
• făină - 180g (1 cană);
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri;
• sare - un praf.

1. Se toarnă sare într-un bol cu ​​lapte și se toarnă ulei. Amestecam.
2. Adăugați albușuri.
3. Adăugați făina și amestecați bine, rupând cocoloașe. Aluatul este destul de lichid.
4. Se prăjește într-o tigaie bine încălzită, unsă cu ulei vegetal.
5. Punem clătitele terminate într-o grămadă și ungem cu unt.

Umplutură de carne pentru clătite

Când te hotărăști asupra aluatului, este timpul să treci la umplutură. Deoarece avem empanadas, să vorbim despre aceste umpluturi. Pentru clătitele umplute, putem trece carnea crudă printr-o mașină de tocat carne, iar apoi să prăjim. Și mai întâi putem fierbe, apoi măcina și prăji. Imi place mai mult prima varianta, iese mai suculenta astfel. Și numai ficatul este mai întâi înăbușit (fiert) și apoi prăjit.

Carne tocata

Din nou opțiuni: poate fi carne de porc, vită și mixtă. Vezi mai jos cum să o faci.

Tăiem carnea felii, tăiem ceapa, în funcție de mărime, în sferturi sau bucăți mai mici.

Raportul carne/ceapa este de aproximativ 2/1. În ciuda faptului că la prăjirea cărnii tocate, totuși vom pune ceapa în orice caz, recomand să o trecem prin mașina de tocat carne în carnea tocată. Apoi va fi suculent și gustos.

Pentru o proporție mixtă de porc cu carne de vită 50/50.

pui tocat

La clătitele cu pui, umplutura se poate prepara și în aceleași două moduri: din pui crud sau din pui fiert.

Umplutură de gătit

• carne tocată - 250 g;
• ceapa - 1 buc;
• sare și piper - după gust;
• ulei vegetal - 2 linguri.

Cum să împachetezi

Când umplutura s-a răcit suficient pentru a lucra în continuare, puneți o clătită pe tabla de tăiat, puneți 1 lingură pe marginea cea mai apropiată de dvs. carne tocată.

Mai întâi, îndoim marginea din față departe de noi înșine, apoi o îndoim spre centrul lateral și o răsucim în direcția departe de noi cu o rolă. Suficient de dens, dar încearcă să nu exagerezi, pentru a nu rupe.

Și așa repetăm ​​cu fiecare.

Se prăjește într-o tigaie

În continuare trebuie să le prăjim. Pentru a face acest lucru, turnați ulei în tigaie. Ne incalzim. Punem clătitele mai întâi pe o parte, ținem 3-5 minute, răsturnăm și prăjim pe a doua parte.

Se prăjeau clătite cu umplutură de carne într-o tigaie. Dar se pot coace și la cuptor.

Clatite coapte cu carne

Este mai bine să le coaceți nu întregi, ci tăiate în jumătăți, fiecare dintre acestea fiind așezată vertical în formă.

• clătite umplute - cantitatea depinde de mărimea formei
• brânză - 100 g;
• unt - 100 g.

1. Coacem clătite după orice rețetă.
2. Umplutura poate fi din orice tip de carne, inclusiv pui. Pregătește-l așa cum se arată în fotografia de mai sus.
3. Începem și împăturim plicul. Apoi tăiați în jumătate.
4. Așezați fiecare jumătate cu partea tăiată în sus. Dimensiunile formei trebuie să fie astfel încât clătitele să stea aproape una de alta.
5. Între ele în mai multe locuri punem bucăți de unt.
6. Se presara branza rasa si se da la cuptorul incalzit la 170°C timp suficient pentru ca deasupra sa se formeze o crusta aurie.
7. Este mai bine să le serviți pe masă chiar în formă.

Așa că, mișcându-ne pas cu pas, ne-am pregătit imperceptibil preparatul. Dar vreau să continui mai departe și să vorbesc despre alte tipuri de umpluturi și ingrediente suplimentare.

Clatitele noastre erau doar cu carne si ceapa. Dar ar putea adăuga și:

• orez fiert;
• ouă fierte, tăiate mărunt.

Sau înlocuiți carnea tocată cu:

• șuncă;
• ciuperci;
• peşte.

Aș dori să mă opresc mai detaliat asupra ultimei opțiuni, deoarece clătitele cu caviar sau pește roșu sunt un preparat original rusesc. Mai mult, arată elegant și va fi întotdeauna o gustare câștigătoare pe masa festivă.

Clatite cu somon si crema de branza

Puteți lua orice pește din somon, începând cu somonul roz obișnuit și terminând cu soiuri mai scumpe.

• clătite cu lapte (vezi rețeta de mai sus) - 5-6buc;
• pește roșu - 250 g;
• crema de branza - 150 g;
• castravete proaspăt - 1 buc;
• mărar - 1 buchet.

1. Mai întâi trebuie să coaceți clătite. Pentru această rețetă, varianta cu lapte este cea mai bună, sunt mai fine și cu mai puține găuri prin care se va scurge brânza.
2. Tăiați peștele în felii subțiri cu un cuțit ascuțit.
3. Pentru o gustare este potrivită orice brânză de calitate în tăvi: cremoasă sau procesată - la discreția dvs., dar întotdeauna fără aditivi. Tăiați mărunt mararul și amestecați cu brânză.
4. Castravetele meu, curățați, tăiați în jumătate pe lungime, scoateți semințele cu o linguriță și tăiați în batoane. Pentru o aromă mai interesantă, încercați să înlocuiți castravetele cu un avocado.
5. Întindem clătita pe o placă, o ungem cu brânză, punem o felie sau două de pește, câteva felii de castraveți și o rulăm. Nu este necesar să împăturiți un plic, așa cum am făcut mai devreme.
6. O dam la frigider pentru o ora. Lăsați umplutura să se întărească puțin. Apoi, cu un cuțit subțire foarte ascuțit, cu grijă, fără presiune, tăiați ruloul nostru în rulouri.
7. Aranjați-le pe un platou și decorați după cum doriți.

Serviți bine clătitele cu sos. Care se potrivesc cel mai bine?

Sosuri pentru clătite

• smantana este, desigur, cea mai traditionala varianta. Pentru diversificare, adăugați mărar tocat sau câteva picături de suc de lămâie și amestecați cu caviar roșu la umplutura de pește;
• sos de brânză - cel mai potrivit pentru umplutura de pui și/sau ciuperci;
• olandeză (olandeză) - pentru orice fel de carne și pui;
• sos de rosii sau ketchup - pentru carne de porc, vita;
• "1000 de insule" - pentru carne, pentru pui;
• gudron-gudron - pentru umpluturi de carne, pui și pește;
• maioneză - și el, și chiar și la orice, de ce nu.

Personal, îmi doream deja clătite. Și tu? Pofta buna tuturor!