Cum să faci iaurt grecesc acasă? Compoziția acestui produs, metodele sale de preparare și proprietățile utile vor fi prezentate în acest articol. De asemenea, vă vom spune despre cum diferă această delicatesă de iaurtul obișnuit, care este consistența, gustul său și așa mai departe.

Informații generale

Din punct de vedere al gustului, iaurtul grecesc seamănă foarte mult cu un produs obișnuit de lapte fermentat care se vinde în magazine (fără aditivi). Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că o tehnologie specială de producție a făcut ca această delicatesă să fie mai groasă. Această consistență se obține prin eliminarea excesului de zer din iaurtul obișnuit. Rezultatul este un produs lactat delicios, cu un conținut redus de grăsimi și carbohidrați, precum și o cantitate mare de proteine.

Iaurtul grecesc, despre care recenziile sunt doar pozitive, este deosebit de popular în afacerile culinare. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că nu se poate ondula în timpul tratamentului termic. Prin urmare, felurile de mâncare cu un astfel de produs sunt destul de ușor de coacere și păstrează, de asemenea, consistența necesară.

Iaurtul grecesc cumpărat din magazin are o mulțime de aditivi inutili și lapte praf. Producătorii nu se deranjează să filtreze iaurtul. Ele îngroașă artificial laptele.

Pentru a vă proteja de un produs de proastă calitate și dăunător, vă recomandăm să faceți iaurt grecesc acasă. În ceea ce privește consistența și proprietățile sale utile, o astfel de delicatesă este destul de asemănătoare cu laptele coagulat al lui Mechnikov sau cu matsoni georgian. De asemenea, trebuie spus că iaurtul grecesc are un gust minunat și proprietăți dietetice excepționale.

Compoziția produsului

Iaurtul grecesc, a cărui fotografie este prezentată în acest articol, are un conținut foarte scăzut de calorii. Deci, 100 g de produs proaspăt de casă conține aproximativ 53 de unități energetice. În plus, un astfel de tratament include zaharuri, proteine, colesterol, sodiu și 10% din necesarul zilnic de calciu. De asemenea, trebuie remarcat faptul că acest produs conține o mulțime de riboflavină, magneziu, acid pantotenic, bifidus vii și lactobacili.

Beneficiile produsului

Iaurtul natural grecesc este foarte util pentru organism. Pentru a verifica acest lucru, luați în considerare proprietățile sale mai detaliat.

• Nivel scazut de calorii. O cantitate mică de zahăr și un conținut ridicat de proteine ​​fac ca acest produs să fie ideal pentru pierderea în greutate. Este potrivit pentru persoanele cu diabet zaharat, metabolism afectat și boli vasculare și cardiace.
• O cantitate mare de probiotice și calciu îmbunătățește imunitatea, elimină diareea, procesele inflamatorii din intestine și constipația. În plus, iaurtul grecesc susține slăbirea mușchilor și protejează împotriva osteoporozei.
• Bacteriile vii din acest produs normalizează procesul de digestie și digestia în general și, de asemenea, contribuie la prevenirea anumitor tipuri de cancer.
• Iaurtul de casă preparat după o rețetă grecească ajută la schimbările legate de vârstă și depresia. Face mai usor mentinerea optimismului, a unei greutati sanatoase si a sentimentului de bine dupa varsta de 50 de ani.

Unii experți sugerează că iaurtul grecesc este un bun aliment preventiv împotriva infecțiilor stomacale și a pietrelor la rinichi.

Cum se foloseste si la ce se foloseste?

Dacă dintr-un motiv oarecare nu doriți să folosiți o astfel de delicatesă, atunci puteți face diverse produse de patiserie din ea, inclusiv clătite, biscuiți, fursecuri, plăcinte și multe altele. De asemenea, trebuie spus că iaurtul gros este foarte des folosit ca sos de dressing pentru diverse salate și gustări.

Reteta de iaurt grecesc pas cu pas

De fapt, nu este nimic complicat în pregătirea unui astfel de produs. Mai mult, rețeta lui nu este practic diferită de cea tradițională. Prin urmare, dacă știi cât de obișnuit se face iaurtul de casă, atunci vei pregăti această delicatesă în cel mai scurt timp.

Deci ce ingrediente avem nevoie pentru a face iaurt grecesc? Pregătirea acestui produs trebuie efectuată folosind următoarele componente:

• cultura bacteriana special conceputa pentru prepararea iaurtului de casa - 2 linguri mari;
• lapte integral de vacă (puteți folosi de oaie sau de capră) - aproximativ 4 căni.

Procesul de gatire

Înainte de a pregăti iaurtul grecesc, laptele integral este turnat într-un recipient mare sterilizat, apoi pus pe aragaz și încălzit la o temperatură de 80 de grade. După aceea, băutura fierbinte se ia de pe foc și se lasă sub capac până se răcește la 42-44 de grade.

După ce am selectat aproximativ 1 pahar de lapte, se introduce în el o cultură bacteriană pregătită anterior. După ce a primit o masă omogenă, se toarnă din nou într-un recipient comun și se amestecă bine.

În timpul implementării tuturor acțiunilor descrise, nu trebuie să uităm de sterilitatea vaselor. Spălați-vă bine mâinile, precum și toate echipamentele. Ghivecele, paharele și lingurile trebuie să fie bine sterilizate, altfel microflora inutilă se va înmulți activ în amestecul rezultat, iar iaurtul nu va fi atât de gustos pe cât ne-am dori.

După ce cultura bacteriană a fost introdusă în lapte, băutura caldă trebuie închisă ermetic și imediat învelită într-o pătură groasă. Acest lucru este necesar pentru a menține temperatura setată a produsului cât mai mult timp posibil, creând condiții favorabile pentru reproducerea lacto- și bifidobacteriilor.

De îndată ce iaurtul de casă se îngroașă (după aproximativ 12-16 ore), se toarnă peste un tifon cu trei straturi, care se pune peste tigaie. Designul rezultat este trimis la frigider și păstrat în el timp de câteva ore (2-4 ore). În acest timp, zerul format în iaurt se va scurge, făcând produsul mai gros. Se transferă în borcane de sticlă, se închid ermetic și se păstrează la frigider nu mai mult de 2-3 zile.

Faceți iaurt gros într-un aragaz lent

Iaurtul grecesc acasă poate fi făcut în multe feluri. Cel prezentat mai sus este cel mai popular printre gospodine. Acest lucru se datorează faptului că este cel mai simplu și mai accesibil. Cu toate acestea, trebuie menționat că, cu o astfel de rețetă, iaurtul de casă nu iese întotdeauna delicios. Acest lucru se datorează faptului că, fără echipamente speciale, este destul de dificil să reziste la temperatura care este cea mai favorabilă pentru reproducerea bacteriilor benefice. În acest sens, vă recomandăm să folosiți un multicooker.

Ingrediente necesare

Deci, pentru a face iaurt grecesc de casă, trebuie să achiziționați următoarele componente:

• iaurt natural fără coloranți diferiți și alți aditivi - ½ cană;
• lapte integral de vacă (se poate folosi de oaie sau de capră) - aproximativ 1,5 litri.

Metoda de gatit

Foarte des, pentru a prepara un produs din lapte fermentat de casă, gospodinele nu folosesc culturi bacteriene speciale care se vând în farmacii, ci iaurt obișnuit cumpărat dintr-un magazin. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că o astfel de delicatesă se va dovedi a fi gustoasă și sănătoasă numai dacă cultura inițială nu a inclus diverși aditivi, coloranți și așa mai departe.

Deci, cum să faci iaurt grecesc de casă într-un aragaz lentă? Pentru a face acest lucru, laptele întreg este turnat într-un bol sterilizat al dispozitivului și apoi încălzit în iaurt sau în modul multi-cook la o temperatură de 40 de grade. După aceea, 1 pahar de băutură caldă este combinat cu starterul și returnat din nou în bolul dispozitivului.

Dupa ce se amesteca bine ingredientele cu o lingura sterilizata, acestea se inchid cu capac si se lasa la incalzire sau in programul de iaurt 5-7 ore. În acest timp, laptele ar trebui să se îngroașe vizibil și să se transforme în iaurt de casă.

Cum se filtrează?

Iaurtul strecurat preparat cu ajutorul unui aragaz lent ar trebui să fie exact același cu cel descris în prima rețetă. Masa groasă de lapte se întinde pe tifon multistrat, care se pune în prealabil peste o cratiță adâncă. În această formă, produsul este trimis la frigider și păstrat aproximativ două ore.

Dacă lăsați iaurtul la temperatura camerei, atunci bacteriile vii vor continua să se înmulțească, făcând produsul acru și fără gust.

După ce tot zerul s-a scurs în tigaie, ar trebui să rămână o masă groasă și parfumată în cârpă, care, de fapt, este iaurt grecesc. Se așează în borcane, bine închise și se păstrează la frigider nu mai mult de 2-3 zile.

Cu ce ​​sa folosesti?

La fel ca iaurtul obișnuit, acest tratament în stil grecesc poate fi mâncat cu fructe de pădure sau fructe. De asemenea, se adaugă adesea zahăr granulat, miere și chiar chipsuri de ciocolată. Dacă se dorește, un astfel de produs poate fi folosit ca sos. Doar adăugați-l în salata pregătită anterior și amestecați bine. Crede-mă, nici cei mai pretențioși oaspeți nu vor refuza un astfel de aperitiv.

Prepararea iaurtului într-un aparat de iaurt

Acum știi cum să faci iaurt grecesc. Ce poate înlocui un astfel de produs? Nu are analogi. În comparație cu iaurtul obișnuit, această delicatesă este mai benefică pentru organismul uman. Folosind-o în fiecare zi, vă puteți îmbunătăți considerabil organismul, îmbunătăți digestia și crește imunitatea.

Cum să gătești iaurt grecesc pe aragaz și aragaz lent, am descris mai sus. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că cel mai delicios astfel de produs se obține într-un dispozitiv special numit aparat de iaurt. Un astfel de dispozitiv este capabil să reziste la temperatura necesară pentru lacto- și bifidobacteriile, permițându-vă să obțineți un tratament gros și sănătos pe care toți membrii familiei dumneavoastră le vor plăcea cu siguranță.

Deci, pentru a implementa rețeta prezentată, avem nevoie de:

• starter uscat pentru iaurt (tip "Narine") - 1 sticla;
• lapte de vacă ultrapasteurizat - aproximativ 2 litri.

Cum să gătească?

Pentru a pregăti iaurt de casă, se toarnă puțină apă caldă într-o sticlă de aluat uscat și se amestecă bine, astfel încât toate particulele de pulbere să fie complet dizolvate. După aceea, masa rezultată este introdusă în laptele de vacă ultra-pasteurizat. După ce amestecați bine ambele componente, acestea sunt turnate în pahare ale unui aparat de iaurt.

Laptele nu trebuie preîncălzit deoarece am decis să folosim produs UHT. Dacă ați achiziționat o băutură întreagă, atunci se recomandă să o încălziți mai întâi la o temperatură de 40 de grade și abia apoi să o amestecați cu o cultură bacteriană.

După ce se umple toate borcanele, acestea sunt închise ermetic și trimise la iaurtul. Dupa pornirea aparatului se lasa in aceasta pozitie pana cand laptele se ingroasa. După aceea, aparatul de iaurt este oprit. După ce ține iaurtul aproximativ o jumătate de oră, se așează pe un tifon cu mai multe straturi și se lasă să se scurgă întreg zerul. În acest caz, structura se pune la frigider pentru 2 sau 3 ore.

După un timp, iaurtul grecesc finit este așezat cu grijă în borcane și pus înapoi la frigider.

Un produs din lapte fermentat preparat după această rețetă se dovedește a fi foarte gros, gustos și sănătos. Se așează pe creme și se servește imediat la masă.

Iaurtul grecesc rezultat poate fi consumat cu orice. Se consumă cu dulceață, zahăr, fructe, miere, fructe de pădure și alți aditivi. Dacă nu mâncați imediat un astfel de produs, atunci este mai bine să-l păstrați la frigider, dar nu mai mult de două-trei zile. În caz contrar, iaurtul se va acru și va deveni inutilizabil.

Recenzii sincere pe care le primim în comunicarea personală cu clientul și le publicăm cu permisiunea acestuia.

Nu înțeleg programarea, când am găsit acest serviciu, am fost surprins, m-au îndemnat atât de bine și în detaliu: ce să fac și cum să fac, încât mi-am creat site-ul foarte repede și s-a dovedit a fi frumos și funcţional.

Tinerii care îmi răspund sunt foarte manierați și politicoși, este foarte plăcut să comunic cu ei. Ei răspund la toate întrebările foarte repede. Băieții răspund atât în ​​weekend, cât și seara târziu. Totul este foarte funcțional și clar.

Am făcut un magazin foarte repede și plănuiesc să fac al doilea.

Alexander Barkov - proprietarul magazinului online de trandafiri vii într-un balon „Rosa Store”

Am folosit diferiți designeri - plătiți și gratuit, chiar și un motor auto-scris.

Pentru o lună de teste, am făcut un magazin complet funcțional. Nu a trebuit să cumpăr niciun modul. Tot ce este necesar se face cu ajutorul serviciului de suport. Panoul de administrare este stăpânit în 1-2 zile complet. Program de fidelitate bun, prețuri, totul este grozav în ceea ce privește concentrarea către client.

Site-ul - www.urbech.org - puteți vedea singuri, toți prietenii tăi spun că site-ul este frumos și convenabil, spre deosebire de cele anterioare, unde s-a cheltuit mult mai multă muncă și bani.

Andrey Kostrichenko - proprietarul magazinului online de produse grecești „Olive Store”

De fapt, aceasta este o platformă pentru cei care sunt gata să înceapă imediat munca fructuoasă în afacerea lor.

Am invatat aici: sa fac poze bune; ceva HTML; Știu puțin ce nu este dezvoltarea site-ului din auzite! Această platformă vă permite să vă plonjați în lumea construcției site-urilor web, la un preț foarte ieftin, în timp ce aveți ajutor 100% garantat!

Sincer să fiu, nu scriu această recenzie! Mi-am făcut site-ul SnabJet.ru cu mâinile mele, cu ajutorul sfatului specialiștilor în magazine, doar închiriez un site de la ei. Nimeni nu va oferi astăzi așa ceva!

Aș dori să împărtășesc informații utile pentru „începători”. Un editor destul de simplu și intuitiv. Indexarea în Yandex și Google, precum și în alte motoare de căutare este excelentă! (Și aceasta este cu siguranță una dintre cheile principale ale succesului magazinului tău). Dezvoltarea sistemului de comunicare cu clientul. Diferențierea drepturilor de acces la funcțiile site-ului. - Amabilitatea și, cel mai important, dorinta de a ajuta din partea administrației depozitului.

Folosim serviciul de mai bine de 3 ani, sunt doua magazine online pe platforma care lucreaza activ si genereaza venituri! (un bonus frumos - vi se va oferi o lună de testare gratuită).

Nu sunt un fan al scrierii de recenzii, dar în acest caz băieții nu lasă de ales. În sensul bun al cuvântului!

Sunt un zero complet în programare și creare de site-uri web - dar cu băieții totul a funcționat!

1) Asistență pentru administratori, un forum, răspunsuri rapide la întrebări ajută la rezolvarea problemelor emergente cât mai repede posibil.

2) Tarife mici - posibilitatea de a alege un tarif pentru magazinul dvs.

3) Funcționalitatea magazinului, în opinia mea, este mai mult decât suficientă - există tot ce aveți nevoie pentru a lucra.

Dacă vrei să-ți faci un magazin online, o poți face foarte repede în Store-land.

Un număr mare de integrări ale diferitelor servicii! Numărul de șabloane este potrivit pentru rezolvarea rapidă a oricăror probleme, dar dacă este necesar și cu cunoștințe adecvate de css html, totul este personalizat, funcționează inteligent și stabil.

Există un forum în care puteți cere ajutor în siguranță cu aspectul și multe altele și vă vor ajuta destul de repede! Il folosesc si eu si il recomand. Testați o nișă? să conduci un magazin online cu drepturi depline? Totul se poate face rapid aici!

Maxim Stukalin - proprietarul magazinului online de cofetărie „Shop Forever”

Folosesc platforma Storeland nu cu mult timp în urmă, dar sunt mulțumit de toate pentru 5+! Și nici măcar nu mă gândesc să trec la alte platforme similare.

Totul în StoreLand este gândit până la cel mai mic detaliu.

Recomand această platformă tuturor!

Irina - proprietarul magazinului online de chilipiruri „Cumpărați cele mai bune prețuri”

Preț ieftin, poți testa o lună gratuit, șabloane frumoase, adaptive, totul poate fi editat cu ușurință pentru tine, suport tehnic excelent, indexare rapidă a magazinului online, domeniu gratuit, multe servicii automate gratuite.

Sunt o persoană reală, am un magazin fizic într-un centru comercial mare. Căutam o resursă pentru o creație SIMPLUĂ independentă a unui site. Deci, pentru astăzi am creat un magazin care este estimat la câteva sute de mii de programatori. Și cel mai important, FĂ-O!!! Serviciul de asistență este pur și simplu grozav! Viteza de rezolvare a problemelor poate fi invidia oricărui alt serviciu! Și ce altceva are nevoie șeful site-ului de internet?

Nici măcar nu era loc, nici mărfuri, nici clienți. Am creat un magazin online pentru a verifica cererea. A apărut cerere, au apărut mărfuri la cerere și biroul a fost închiriat. Căutam o platformă intuitivă. A decolat mult. A rămas doar StoreLand.

Site-ul este decent și sistemul este clar. L-au lansat in doar o saptamana, l-au umplut cu text, marfa, au platit domeniul, iar dupa 3 zile a fost prima comanda. Asistența tehnică a fost pusă doar o singură întrebare, problema a fost rezolvată rapid. De atunci nu au mai fost întrebări. Totul se potrivește, nici nu ne gândim să ne schimbăm.

Ne-am lansat, lucrăm de 5 ani, în ciuda crizei :)

Am decis să încercăm și am atras atenția asupra platformei tale. Au fost mai multe variante, dar mai scumpe.

S-a oprit asupra ta. Au lansat și finalizat magazinul pe cont propriu. Învățat pe parcurs, și-au schimbat designul pentru ei înșiși. Primele vânzări au apărut imediat după lansare în decurs de o lună.

Îmi place suportul având în vedere că este gratuit. Au întrebat adesea despre modificări, au ajutat, chiar au trimis bucăți de cod. Am fost placut surprinsi!

*rezultatele pot varia de la caz la caz

Iaurtul grecesc este o componentă tradițională a faimoasei bucătării mediteraneene, ai cărei adepți sunt renumiți pentru longevitate și aspectul înflorit chiar și în anii înaintați. Datorită compoziției sale unice, iaurtul grecesc poate fi numit un produs ideal care vă permite să mențineți grația, tinerețea și sănătatea timp de mulți ani.

Fiind un produs cu putine calorii, iaurtul este indispensabil in drumul spre dobandirea armoniei. Un obicei sănătos de a include iaurtul grecesc în meniul tău zilnic nu numai că formează în mod magic o siluetă tonifiată, dar îți permite și să-l păstrezi pentru o lungă perioadă de timp. Acest fenomen are dovezi științifice serioase. Asociația Dietetică Britanică, reprezentată de expertul K. Pettitt, a declarat iaurtul grecesc produsul cu cel mai puternic efect de ardere a grăsimilor. În timpul producției sale, zerul în exces este îndepărtat, astfel încât cantitatea de carbohidrați dintr-un astfel de produs tinde spre zero, iar fracția de masă a proteinelor utile rămâne neschimbată. Comparativ cu iaurtul obișnuit, iaurtul grecesc (la același conținut de grăsimi) conține în medie cu 10 calorii mai puțin (la 100 de grame). Iar în ceea ce privește conținutul de carbohidrați, nici măcar nu ajunge la chefir - conține aproximativ 5-7 grame de carbohidrați mai puțin decât în ​​chefirul tradițional.

Avantajul iaurtului grecesc față de alte produse se datorează conținutului ridicat de proteine, care este necesar pentru menținerea masei musculare. Această caracteristică este deosebit de importantă pentru cei care își mențin forma fizică prin sport. Proteinele acționează ca o sursă de rezervă de energie consumată activ de o persoană. O porție de 200 de grame de iaurt tradițional grecesc conține aproape 20 de grame din cea mai valoroasă proteină animală!

Probioticele din iaurtul grecesc sunt cheia sănătății sistemului digestiv, de care depinde activitatea întregului organism. Microorganismele vii biologic active din compoziția starterului de iaurt grecesc asigură echilibrul necesar al florei intestinale benefice, care ajută și la întărirea imunității generale.

Pentru persoanele cu intoleranță la lactoză, iaurtul grecesc este unul dintre alimentele preferate pentru a construi o dietă sigură. Acest produs lactat afectează cel mai delicat și ușor tractul gastrointestinal, fără a provoca manifestări negative ale lipsei enzimei lactază responsabilă de descompunerea zahărului din lapte.

Pacienții care suferă de un grad mediu de deficiență de lactază pot consuma până la 12 grame de lactoză pe zi, fără a dăuna organismului. Iaurtul grecesc îndeplinește perfect această cerință, fiind un produs cu un conținut scăzut din această substanță - 200 g de iaurt grecesc nu conțin mai mult de 5 g lactoză.

Valoarea iaurtului grecesc este că conține un set complet de vitamine și nutrienți necesari sănătății într-un raport optim. Fiind o sursă de calciu, iaurtul grecesc formează scheletul osos. Bogat în oligoelemente precum potasiu și magneziu, fosfor și fier, iaurtul grecesc are grijă de sănătatea unghiilor și a părului, susține buna funcționare a tuturor organelor interne și a sistemelor vitale - nervos, hematopoietic, excretor.

„Iaurtul grecesc este un produs aproape impecabil inventat vreodată de omenire. În primul rând, este incredibil de sănătos, iar în al doilea rând, are un gust neutru nobil. Se asortează de minune cu multe feluri de mâncare. Iaurtul grecesc poate fi aromat cu un sandviș și folosit ca sos de salată sau supă. Este potrivit ca bază pentru un sos cremos și poate face cel mai bun topping pentru cartofi copți. Iaurtul grecesc este o marinadă gata preparată pentru carne și pește, iar cerealele și muesli nu au sens fără el. Ce iaurt alegeți va determina gustul preparatului dvs. Vă sfătuiesc să folosiți iaurt natural gros preparat prin metoda termostatică ”, explică un expert de la holdingul agroindustrial Brothers Cheburashkins. Ferma de familie” Svetlana Vitkovskaya.

Includerea iaurtului grecesc în dieta zilnică ajută la prevenirea multor boli, la îmbunătățirea calității pielii, la obținerea unei dispoziții bune, armonie și vigoare. Celebrul autor de pierdere în greutate și doctorat în psihologie L. Shemek a numit iaurtul un jucător cheie în tendința actuală de alimentație sănătoasă. Iaurtul, fiind un produs fermentat, ajută la slăbit și la îmbunătățirea sănătății chiar și pentru persoanele cu probleme pe termen lung. Iaurtul grecesc poate fi numit unul dintre cele mai bune produse lactate, care dă sănătate bună și bucurie de viață în toate manifestările sale.

Iaurtul grecesc este un produs lactat sănătos și versatil, cu secole de istorie. În combinație cu miere și fructe, este cea mai delicată delicatesă, iar dacă adaugi puțin ierburi, condimente și sare, se transformă instantaneu într-un sos picant delicios.

Nu mulți oameni știu, dar „iaurtul grecesc” este iaurt care a fost filtrat pentru a elimina o parte din zer. Ca urmare a unei proceduri atât de simple, iaurtul nu numai că devine mai gros, dar pierde și o parte din zahăr, lactoză și carbohidrați. Produsul finit este mai puțin caloric, dar conține o cantitate mare de calciu și proteine. Această caracteristică a oferit iaurtului grecesc titlul binemeritat de cel mai valoros produs alimentar și dragostea fanilor stilului de viață sănătos din întreaga lume.

Astăzi îmi propun să învățăm cum să gătești iaurt grecesc acasă. Putem incepe?

Pentru a face iaurt grecesc acasă, ai nevoie doar de două ingrediente: lapte și aluat.

Lapte: vacă, capră sau oaie. Proaspăt, pasteurizat sau ultra-pasteurizat – la discreția dumneavoastră, desigur, primele două variante sunt de preferat.

Ferment: un starter special de iaurt, iaurt simplu de băut sau un lot mic de iaurt de casă. La 1 litru de lapte adaug 120-130 ml iaurt de baut sau de casa. Pentru a prepara iaurt uscat cu aluat, urmați instrucțiunile producătorului.

Pentru a obține „iaurt grecesc”, trebuie mai întâi să pregătiți iaurt obișnuit. Se fierbe laptele proaspăt și apoi se răcește la o temperatură de aproximativ 38 de grade. Laptele pasteurizat și ultrapasteurizat, dimpotrivă, se încălzește până la temperatura indicată. Dacă se dorește, acest lapte poate fi și fiert. Nu o fac - nu văd rostul.

Se toarnă apă clocotită peste un recipient pentru a face iaurt și o lingură pentru a-l amesteca. Combinați laptele cald și aluatul și amestecați.

Acoperiți recipientul cu iaurt cu un capac și înfășurați foarte cald sau puneți amestecul într-un termos/aurtr. Lăsați amestecul cald și în repaus timp de 6-8 ore până se îngroașă.

Gătesc iaurt într-un aragaz lent în modul „mașină de iaurt” până la sfârșitul programului.

Arunca iaurtul finit pe o sita tapetata cu tifon in mai multe straturi. Pune structura la frigider pentru cateva ore si lasa zerul sa se scurga.

În funcție de consistența iaurtului pe care doriți să obțineți, puteți cântări iaurtul de la 1-2 la 6-8 ore. Verificați periodic starea iaurtului și, de îndată ce ajunge la consistența dorită, mutați-l într-un recipient de depozitare.

Las iaurtul peste noapte si ajung la aproximativ 500-600 de grame de iaurt foarte gros si 300-400 ml de zer. Un astfel de iaurt gros arată ca brânză de vaci sau cremă de brânză, dar are un gust caracteristic de „iaurt” și o textură delicată, cremoasă.

Iaurtul grecesc este gata! Puteți folosi iaurtul grecesc de casă în același mod ca iaurtul obișnuit cumpărat din magazin - pregătiți sosuri, deserturi și produse de patiserie pe baza acestuia, adăugați-l în salate sau folosiți-l ca unul dintre componentele sandvișurilor.

Opțiunea mea preferată este un amestec simplu de iaurt, fructe proaspete, miere. Puteți adăuga și granola. Se dovedește un desert sau un mic dejun sănătos, dietetic și foarte gustos. Incearca-l!

„Ne-am întâlnit cu un articol precum „bucătăria grecească”. Gătitul pui. Unde, printre altele, compoziția marinatei pentru carnea de pui includea o componentă precum iaurtul. Desigur, originalul însemna iaurt grecesc. Desigur, în spațiul nostru sovietic, puteți folosi și iaurturi obișnuite cumpărate din magazin. Dar pentru a obține un gust cu adevărat „greac” al bucătăriei grecești, va trebui să utilizați iaurt grecesc, și nu înlocuitori.

Iaurtul grecesc este ceva extraordinar. Delicat, moale, cu o ușoară aciditate. Cu miere, se transformă într-o delicatesă, cu usturoi - într-un sos picant. Acesta este, în general, iaurt obișnuit, un produs cunoscut omenirii încă din cele mai vechi timpuri. Dar, desigur, există câteva diferențe minore.

Un pic din istoria iaurtului - ca să fie clar ce este

Poate că istoria iaurtului grecesc a început în epoca neolitică, undeva în Orientul Mijlociu, în regiunea Turciei moderne sau Iranul vecin, când omul a învățat pentru prima dată să-și mulgă primele capre domesticite. Un ulcior de lut umplut cu lapte s-ar putea sa fi fost lasat intr-un colt cald ore lungi, iar continutul ei sa transformat intr-o masa groasa. că într-o oarecare măsură acest lucru a fost ajutat de climatul cald din Orientul Mijlociu și de lipsa abilităților de igienă.

Este greu de spus dacă iaurtul s-a născut într-un fel sau altul, dar oamenilor le-a plăcut pentru gustul său minunat răcoritor și pentru faptul că această descoperire a permis păstrarea laptelui pentru o perioadă mai lungă. Primii ciobani strângeau laptele din lapte, îl fierbeau, adăugau drojdie, apoi îl acopereau cu piei și îl lăsau cald.

Odată cu dezvoltarea comerțului și a raidurilor militare, rețeta de preparare a iaurtului a migrat în cele mai îndepărtate părți ale Asiei. Curând a apărut în India, unde, în combinație cu mierea, era considerată hrana zeilor. Iaurtul a fost rapid apreciat de cuceritorul mongol Genghis Khan, a cărui armată folosea iaurtul atât pentru păstrarea cărnii, cât și ca produs alimentar.

Iaurtul a venit în Europa undeva în secolul al XVI-lea. Regele francez Francisc I, care suferea de o tulburare intestinală gravă, și-a revenit rapid când un medic rătăcitor din Constantinopol l-a sfătuit să guste acest produs miraculos.

Turcii și grecii sunt considerați cei mai zeloși consumatori de iaurt. La Constantinopol existau odată aproximativ 500 de magazine pentru pregătirea și vânzarea acestui minunat produs. În turcă, iaurt înseamnă " lapte gros».

Iaurt tradițional grecesc modern

Iaurtul din Grecia, împreună cu măslinele, uleiul de măsline și brânza feta, este unul dintre alimentele consumate frecvent. Este folosit nu numai ca fel de mâncare independentă, ci și ca desert - cu miere sau fructe și ca bază pentru gustări sărate precum tzatziki, melizanosalata. În bucătăria de la Constantinopol, iaurtul este adăugat la kebab sub formă de sos (kebab-yaurtlu). Utilizați iaurt și ca mască pe față și păr.

Iaurtul grecesc nu este similar cu produsul CIS cu același nume. Iaurtul grecesc este gros și seamănă mai mult cu brânză de vaci rusească 0%, deși diferă ca gust. Și asta în ciuda faptului că conținutul de grăsimi al iaurtului grecesc poate ajunge la 9% sau mai mult. Se poate spune că iaurt grecesc- acesta este iaurtul nostru notoriu, doar foarte ingrosat.

Iaurtul grecesc se prepară din lapte natural: de capră, de oaie sau de vacă, cu adaos de bacterii lactice Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus și poate avea un conținut diferit de grăsimi. Bogat în proteine, calciu, vitamine și microorganisme benefice, iaurtul îmbunătățește digestia, are un efect calmant asupra sistemului nervos și prelungește viața.

Trebuie avut în vedere faptul că 30°C necesare pentru fermentarea iaurtului vor fi menținute prin procesul de fermentație. numaiîntr-o cantitate mare de lapte (minim 2-3 litri) cu împachetare atentă. Pentru a fermenta cantități mici, aveți nevoie de un aparat de iaurt - un termostat care menține temperatura, sau termosul deja menționat.

Apropo, pentru a obține mai mult lapte gras decât ați cumpărat, puteți fierbe laptele achiziționat cu 2/5 sau chiar jumătate.

Ingrediente pentru iaurt grecesc

1. lapte - 1 l
2. Aluat (iaurt viu fără aditivi) - 150 ml

Procedura de preparare a iaurtului grecesc

Principiul este simplu: încălziți laptele la 40 de grade, turnați starterul în recipientul de fermentație. De obicei, când nu mai există iaurt de casă, folosesc „activia” fără aditivi sau „iaurt grecesc”.)

Se diluează cu o cantitate mică de lapte, se amestecă bine și se adaugă laptele rămas. Se lasa 6-8 ore intr-un aparat de iaurt; într-o oală înfășurată, într-un loc cald sau într-un termos. Încercați toate cele trei opțiuni, dar se poate dovedi că un termos este cel mai potrivit, deoarece rezultatul este același peste tot, dar într-un termos nu trebuie să vă deranjați cu împachetarea, ca la o cratiță, și nu vă trebuie să risipești energie electrică, ca la un aparat de iaurt.

Dupa 6 ore, iaurtul nostru este gata, pune-l la frigider sa se raceasca. sa nu uiti asta iaurtului nu-i place mișcarea, dacă îl scuturați sau îl amestecați, își va pierde din densitatea inițială și va începe să se exfolieze, adică zerul se va separa.

Gata, iaurtul este gata! Dar poate doriți să obțineți iaurt grecesc mai gros. Pentru a obține iaurt gros, zerul trebuie doar depus, la fel cum depunem smântână pentru smântână. Pentru a face acest lucru, punem o strecurătoare cu o cârpă densă (de exemplu, șervețele nețesute), turnăm iaurtul și lăsăm câteva ore.

În acest timp se vor separa aproximativ 400-500 ml de zer (pe care îl folosim în aluat, pentru măști de față și de păr, sau doar de băut) și 400-500 ml de iaurt gros, pe care îl amestecăm cu îndrăzneală și mâncăm cu miere, fructe. , bucăți de ciocolată - și folosiți pentru a găti alte feluri de mâncare din .

Notă: puteți lăsa niște iaurt pentru următorul aperitiv.

Deci, să repetăm ​​pe scurt: cumpărați lapte în pungi moi și mai grase în magazin, turnați-l într-un borcan de sticlă cu gura largă și puneți-l pe geam pe partea însorită. Când laptele coagulat crește și devine foarte gros, transferați-l cu grijă cu o lingură (de preferință una de lemn) într-o sită specială sau faceți-l din tifon. Lăsați restul de zer să se scurgă. Ca timp, ceva de genul: lapte la borcan dimineata, la sita seara, gata dimineata. Dacă nu merge imediat, nu dispera, încearcă din nou și cu diferite tipuri de lapte. Apoi folosiți zer pentru a face clătite, plăcinte (aluatul este mai bun) sau okroshka.

Poftă bună!

Conform http://www.greek.ru/all/cuisine/yoghurt/, http://www.povarenok.ru/recipes/show/53633/