Cum să gătești rapid vinete pentru iarnă. Salată de vinete pentru iarna Desyatochka

„- salata de vinete pentru iarna.

Astăzi vom vorbi despre o altă legumă care este perfectă pentru recoltare pentru iarnă - aceasta este vinetele și, mai precis, despre salatele din ea.

Vinetele, ca și roșia, aparțin familiei de mănăsele, a devenit mai răspândită abia în secolul al XIX-lea.

Leguma este pretențioasă și puțin capricioasă în creștere, dar totuși este foarte iubită de grădinarii noștri.

Culoarea este de la aproape alb, galben până la violet închis. Deși cresc în principal doar violet închis, acestea sunt mai moi, mai gustoase după gustul meu, deși albul iese cu puțin crocant.

Ca toate legumele, conține multe vitamine, este bogat în fibre, precum și în micro și macro elemente.

Vinetele sunt folosite în gătit la prepararea diverselor feluri de mâncare, atât proaspete, cât și prăjite, fierte, coapte, înăbușite, conservate.

Este mai bine să folosiți fructe mici, trebuie tăiate mai puțin, iar cele tinere sunt mai suculente și mai gustoase decât cele supracoapte.

Nu încercați să folosiți borcane de capacitate mare, cel mai optim este de 0,5 litri. și 1 l. Fiți atenți la numărul viitor de consumatori, astfel încât să nu lăsați gustările pe jumătate mâncate deschise pentru depozitare.

Rețete delicioase de salată de vinete

Salată de vinete pentru iarnă - Zece

Ingrediente:

10 vinete
10 ardei dulci
10 rosii
10 becuri
10 boabe de ardei iute
pahar cu ulei vegetal
100 gr zahar
2 linguri. minciuni. sare
3 art. minciuni. otet 9%
Dacă doriți, adăugați 10 morcovi și 1 pahar de apă

Gătit:

Se spala vinetele, se taie bucatele de 3 cm grosime, se toarna apa rece timp de 30 de minute

Roșiile mele, tăiate în patru părți, folosesc unele mai bune de mărime medie

Curățați ceapa, tăiați fiecare în jumătate, tăiați în jumătate inele

Scoateți tulpina, semințele din ardei, tăiate în bucăți de 3 cm lățime

Curățați usturoiul, tăiați fiecare cățel în bucăți mici

Scurgeți apa din vinete

Se toarnă uleiul într-o cratiță mare

Intindem rosiile, ardeii, ceapa, vinetele. Adăugați sare, zahăr

Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert in timp ce amestecati. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mediu timp de 30 de minute, amestecând din când în când.

În procesul de tocănire, adăugați boabe de piper, dacă credeți după gust că nu este suficient lichid, atunci puteți adăuga 1 pahar de apă

La finalul tocanei se adauga usturoiul si otetul, se amesteca, se mai fierbe inca 5 minute

Așezăm salata finită în borcane presterilizate, rulăm cu capace sterilizate

Întoarcem borcanele, acoperim cu o cârpă caldă și lăsăm să se răcească complet.

Calorii per 100 g - 69,5 Proteine - 1,2 Grăsimi - 2,6 Carbohidrați - 10,3

Ingrediente:

2 kg vinete
500 gr ardei dulce
500 gr morcovi
500 gr ceapa
6 dinti usturoi
h. minciuni. piper negru
2 ore. coriandru
1 - 2 ore. ardei roșu măcinat
Artă. minciuni. sare
8 art. minciuni. Sahara
100 ml otet 9%
100 ml ulei vegetal

Gătit:

Se spala vinetele, se taie in batoane subtiri, lungi, se adauga sare, se amesteca si se lasa 1 ora
Scurgeți sucul, clătiți-le cu apă curentă
După spălare, se întinde pe o foaie de copt puțin unsă cu ulei, se acoperă cu folie, se dă la cuptorul încălzit pentru 10-15 minute
Curățăm morcovii, îi dam pe răzătoarea de morcovi în stil coreean, turnăm apă fierbinte timp de 3 minute
Clătiți morcovii într-o strecurătoare cu apă rece, stoarceți excesul de lichid
Ceapa taiata in jumatate, taiata in jumatati rondele
Ardei tăiat în două jumătăți, tăiat în fâșii lungi și subțiri
Amestecam toate legumele mai putin vinetele, adaugam usturoiul trecut prin presa
Se adauga piper, coriandru, zahar, otet, sare, ardei iute, ulei
Se amestecă totul bine, se acoperă, se lasă la marinat 5-6 ore
Adăugați vinetele încă fierbinți la legume, amestecați
Așezăm salata în borcane presterilizate
Punem un prosop pe fundul tigaii, punem borcanele si il umplem cu apa
Din momentul fierberii, sterilizăm timp de 35 de minute - cutii de 500 ml, 1l - 20 de minute
Se inchide ermetic cu capace sterilizate, se rastoarna, se inchide cu o carpa calda si se lasa sa se raceasca complet

Salată clasică de legume - Pyaterochka

Calorii per 100 g - 116,5 Proteine - 1,0 Grăsimi - 9,1 Carbohidrați - 7,4

Ingrediente:

Vinete - 2 kg.
Roșii - 2 kg.
Piper și gogoshar - 2 kg.
Ceapa - 1 kg.
Morcovi - 1 kg.
Ardei iute - 4 buc.
Verdeaţă
Oțet - 1 lingură.
Sare - 1/2 linguriță.
zahăr - 1 lingură.
ulei vegetal - 500 ml.

Gătit:

Se spală vinetele, se taie în bucăți mari

Umpleți cu apă bine sărată, puneți o încărcătură deasupra, lăsați timp de 2 ore

Ceapa tăiată în jumătate de rondele. Morcovi rasi pe razatoarea grosiera

Turnați ulei într-o cratiță mare, adăugați ceapa și morcovii

Toacă fin orice verdeață după gust

Ardei iute tocat fin

Se spala rosiile, se taie in sferturi

Ardei tăiat în bucăți mari

Punem oala cu morcovi si ceapa pe foc si fierbem 10 minute

Se spală vinetele sub jet de apă, se stoarce puțin

Puneți-le într-o cratiță, amestecați, fierbeți încă 10 minute. Adăugați piper, amestecați, continuați să fiarbă încă 10 minute

Întindem roșiile, fierbem 10 minute, amestecând. Se toarnă verdeața, se toarnă oțetul

Adăugați sare, zahăr, amestecați bine, aduceți la fierbere

Așezăm salata finită în borcane sterilizate, acoperim cu capace sterilizate

Așezăm fundul unui recipient mare cu un prosop, punem borcanele, turnăm apă fiartă

Sterilizam salata 20-25 de minute din momentul fierberii

Rulam borcanele, le intoarcem, acoperim cu o carpa calda si lasam sa se raceasca complet.

Salata - Limba soacra

Ingrediente:

Vinete - 4 kg.
Roșii - 10 buc.
ardei bulgaresc - 10 buc.
Usturoi - 5 capete
Ardei iute - 4 buc.
zahăr - 1 lingură.
Sare - 2 linguri. l.
Ulei vegetal - 1 lingura.
Oțet 9% - 150 gr.

Gătit:

Se spală vinetele, se taie în cercuri, se pun într-o tigaie adâncă
Se sare, se amestecă și se toarnă apă, se lasă 30 de minute
Apoi clătiți cu apă curentă, scurgeți excesul de lichid
Spălați ardeii, îndepărtați semințele
curățați usturoiul
Turnați apă clocotită peste roșii timp de 1 minut
Scurgeți apa din roșii, turnați apă rece timp de 2 minute și curățați
Roșiile, toți ardeii, usturoiul trec printr-o mașină de tocat carne
Adăugați sare, zahăr, ulei, oțet
Adăugați masa tocată în tigaie și puneți-o pe foc, fierbeți timp de 30 de minute
Aranjați salata finită în borcane sterile, rulați cu capace sterile

Gustare - vinete ca ciuperci în borcane de 1 litru

Calorii per 100 g - 48,7 Proteine - 0,9 Grăsimi - 3,4 Carbohidrați - 3,6

Ingrediente pe baza de borcane de 5 x 1 litru:

5 kg vinete
250 g mărar
300 g usturoi
300 ml ulei vegetal

Saramură:

250 ml otet 9%
3 litri de apă
2 linguri. minciuni. sare

Gătit:

Vinetele tăiate în bucăți mari
Usturoiul tocat mărunt
Mărar tocat mărunt
Punem o oala cu apa pe foc, turnam otetul, sare
Adăugați vinetele și gătiți din momentul fierberii timp de 3 minute, scurgeți într-o strecurătoare, lăsați să se scurgă, turnați într-o cratiță
Adăugați usturoiul, mărarul, uleiul, amestecați ușor
Întindem, etanșăm cu o lingură pe borcane sterile, acoperim cu capace sterile
Într-o cratiță mare, puneți un prosop pe fund, puneți borcane, umpleți cu apă
Sterilizați din momentul fierberii 20-30 de minute
Suflem capacele și punem sub o cârpă caldă până se răcește complet.

Salata de vinete Spark

Calorii per 100 g - 49,6 Proteine - 1,5 Grăsimi - 2,1 Carbohidrați - 6,1

Necesar:

Vinete - 1,5 kg.
usturoi - 200 gr.
ardei dulce - 500 gr.
ardei iute - 5 buc.
oțet 9% - 75 ml.
Ulei vegetal

Gătit:

Vinetele taiate in cercuri, de 5 mm grosime, sare, amestecati si lasati 30 de minute
Scoateți semințele din ardei
Curățăm usturoiul
Treceți usturoiul prin mașina de tocat carne, ardeii dulci și picante
Se scurge excesul de lichid din vinete, se intinde pe o tava de copt, unsa cu ulei. Se da la cuptorul preincalzit pentru 10 minute
Adăugați sare în masa zdrobită, amestecați, puneți pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5 minute
Adăugați oțet în marinada înăbușită
Se pun in borcane sterile, compactand cu o lingura, se alterneaza straturile de vinete cu umplutura de ardei pana se umple borcanul
Se ruleaza cu capace sterile si se lasa la racit

Vinete cu ardei in sos de rosii

Calorii per 100 g - 65,5 Proteine - 1,3 Grăsimi - 4,2 Carbohidrați - 5,7

Ingrediente:

4 kg vinete
4 kg ardei gras dulce
6 capete de usturoi
3 litri de suc de roșii gata preparat
0,5 litri de ulei vegetal
200 g zahăr
200 g oțet
2 linguri. minciuni. sare

Gătit:

Curățați usturoiul, treceți printr-o presă

Se spală vinetele, se taie cubulețe

Se toarnă roșia, se pune pe foc mic la tocană, amestecând timp de 10 minute

Ardeii se curăță, se taie în jumătate de rondele

Adăugați piper, ulei, oțet, zahăr, sare în vinetele într-o cratiță. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 5-10 minute.

La final se adauga usturoiul, se amesteca, se mai fierbe inca 5 minute

Așezăm salata finită în borcane sterilizate, rulăm cu capace sterilizate

Întoarcem borcanele și lăsăm să se răcească complet.

Reteta video aperitiv picant cu vinete - Cobra

Astfel de gustări conservate sunt pur și simplu incomparabile, așa că rulăm mai multe borcane pentru a le savura iarna.

Vinetele sunt, de asemenea, denumite frumos „legume albastre” pentru culoarea lor, desigur, plăcută și neobișnuită. În plus, probabil ați observat că, dacă vinetele tăiate stau mult timp în aer, atunci interiorul lor alb devine albastru. Acest lucru se datorează contactului anumitor

componente cu aer. Vinetele pentru iarnă, rețetele de gătit în variante complet diferite sunt oferite gospodinelor într-o secțiune tematică separată.

Vinetele pentru iarnă, rețetele de gătit fără sterilizare sunt considerate cele mai simple. Concluzia aici este că borcanele în care salata sau aperitivul au fost deja așezate nu vor mai trebui păstrate în plus într-o baie de apă. Dar, acest lucru nu înseamnă că puteți lua orice borcan și puteți arunca o cusătură în el. Pre-conservele vor trebui în continuare spălate cu sifon, apoi clătite sub apă rece și sterilizate goale. Acest lucru se poate face în apă fierbinte, sau îl puteți pune la cuptor la 90 de grade și îl puteți lăsa acolo aproximativ un sfert de oră.

Vinetele pentru iarna, retetele cu limba soacrei este poate cea mai populara varianta de salata. Stim ca vinetele, sub orice forma si metoda de preparare, se combina ideal cu usturoiul. În acest tip de cusut de usturoi, trebuie să folosiți mult, deoarece numele „limba soacrei” obligă această opțiune de cusut să fie ascuțită. Pentru picant, cineva, pe lângă usturoi, adaugă în borcane rădăcină de hrean ras, ardei iute chiar și cu boabe! Aici trebuie deja să înțelegi cât de mult tu și membrii familiei tale sunteți cu adevărat iubitori de mâncăruri picante.

Vinetele pentru iarnă, rețetele de gătit cu fotografii ajută la înțelegerea mai bună a modului în care se desfășoară procesul de conservare. Acest lucru este deosebit de important pentru tinerele gospodine care nu au încă suficientă experiență pentru a se uita pur și simplu la compoziția ingredientelor și a începe să-și creeze propriile capodopere culinare pentru iarnă. Deși, fotografiile pas cu pas facilitează foarte mult procesul de lucru pentru gospodinele cu experiență. Mai mult, ele inspiră încredere în rețetă, lucru important și în orice situație.

Și puteți face și vinete pentru iarnă, gătind rețete precum ciuperci. Dacă încercați să combinați corect condimentele și verdeturile suplimentare, atunci vinetele vor avea într-adevăr gust de ciuperci. Dar, spre deosebire de acestea din urmă, vinetele conțin mult mai multe vitamine și sunt mult mai ușor absorbite de organism. Chiar și copiii le pot mânca, în timp ce ciupercile se recomandă să fie incluse în alimentația copiilor doar de la 7-8 ani.

20.07.2018

Caviar de vinete pentru iarnă "Ling-ți degetele"

Ingrediente: vinete, morcovi, ardei dulci, ceapa, rosii mari, usturoi, sare, zahar, otet 6%, ulei vegetal

Îmi place foarte mult caviarul de vinete și în fiecare an îl pregătesc pentru iarnă. Cel mai mult imi place varianta caviarului de vinete prin masina de tocat carne, pe care ti-am descris-o.

Ingrediente:

- 3 vinete;
- 1 morcov;
- 2 ardei dulci;
- 3 cepe;
- 6-7 rosii;
- cățel de usturoi;
- 1 lingura sare;
- jumătate st.l. Sahara;
- 1 lingura oţet;
- o treime dintr-un pahar de ulei vegetal.

27.06.2018

Vinete cu miere pentru iarna

Ingrediente: vinete, sare, usturoi, ulei, piper, miere, otet, apa

Ingrediente:

- 800 de grame de vinete,
- 60 de grame de sare,
- 4 catei de usturoi,
- 150 ml. ulei vegetal,
- 3 prafturi de piper macinat,
- 2 linguri Miere,
- 100 ml. oţet,
- 300 ml. apă.

05.04.2018

Caviar de vinete pentru iarnă

Ingrediente: vinete, morcov, ceapa, usturoi, rosii, ardei, pasta de rosii, zahar, sare, otet, ulei

Vă sugerez să gătiți caviar de vinete foarte gustos pentru iarnă. Am detaliat reteta pentru tine. deci nu ar trebui să ai probleme cu gătitul.

Ingrediente:

- 400 de grame de vinete,
- 1 morcov,
- 1 ceapa,
- 4-5 catei de usturoi,
-2 rosii,
- ardei iuti,
- 2 linguri pasta de tomate,
- o lingura si jumatate Sahara,
- 1 lingura sare,
- 2 linguri oţet,
- 100 ml. uleiuri vegetale,
- 2 vârfuri de piper negru măcinat.

31.03.2018

Salata de dovlecei si vinete pentru iarna

Ingrediente: dovlecei, vinete, pasta de rosii, suc de rosii, morcovi, ceapa, ardei, zahar, sare, ulei, otet, usturoi

Pregătește pentru iarnă această salată foarte gustoasă de dovlecei și vinete. Această salată poate fi considerată cu siguranță o vitamină. Iarna, îl puteți deschide pentru orice fel de mâncare.

Ingrediente:

- 200 de grame de dovlecel,
- 200 de grame de vinete,
- 40 de grame de pasta de tomate,
- un pahar și jumătate de suc de roșii,
- 1 morcov,
- 1 ceapa,
- 2 ardei dulci,
- 1 lingura Sahara,
- 1 lingura sare,
- 70 ml. uleiuri vegetale,
- 2 linguri oţet,
- 3 catei de usturoi.

30.03.2018

Vinete cu fasole pentru iarna

Ingrediente: vinete, morcov, ceapă, ardei, fasole, suc de roșii, usturoi, oțet, ulei, zahăr, sare, boia

Vă propun să gătiți un preparat de iarnă foarte gustos - vinete cu fasole pentru iarnă. Am detaliat reteta pentru tine.

Ingrediente:

- jumatate de kilogram de vinete,
- 1 morcov,
- 1 ceapa,
- 1 ardei dulce,
- 200 de grame de fasole,
- 500 ml. suc de roșii
- 4 catei de usturoi,
- ardei iuti,
- 4 linguri oţet,
- 80 ml. uleiuri vegetale,
- 1 lingura Sahara,
- 1 lingura sare,
- 1 lingura paprika.

27.03.2018

Vinete tartar pentru iarna

Ingrediente: suc de rosii, sare, zahar, otet, ulei, vinete, usturoi, piper

Există o mulțime de preparate de vinete pentru iarnă, dar sunt sigur că astfel de vinete sunt tătare pentru iarnă. Asigurați-vă că gătiți acest preparat delicios și ușor de gătit.

Ingrediente:

- un litru de suc de rosii,
- 0,7 linguri sare,
- o treime dintr-un pahar de zahăr,
- o treime dintr-un pahar de oțet,
- o jumătate de pahar de ulei vegetal,
- 600-700 de grame de vinete,
- cap de usturoi
- o pastaie de ardei iute.

27.03.2018

Vinetele ca ciupercile pentru iarna

Ingrediente: vinete, marar, usturoi, piper, sare, zahar, otet, ulei

Din vinete, puteți găti atât mâncăruri delicioase, cât și recoltare pentru iarnă. Astăzi v-am pregătit o rețetă de ciuperci vinete delicioase pentru iarnă.

Ingrediente:

- jumatate de kilogram de vinete,
- buchet de marar
- 3 catei de usturoi,
- ardei iuti,
- 1 lingura sare,
- 1 lingura Sahara,
- 4 linguri oţet,
- 100 ml. ulei vegetal.

05.11.2017

Vinete condimentate cu usturoi si ardei iute pentru iarna

Ingrediente: vinete, usturoi, ardei iute, sare, ulei vegetal, otet

Ți-am pregătit astăzi o rețetă foarte simplă și rapidă de vinete picante cu ardei iute. Preparatul arde direct, așa că acest fel de mâncare este pentru adevărații cunoscători de senzații tari)

Ingrediente:

- vinete - 500 de grame,
- usturoi - 2 capete,
- ardei iute - 4 buc.,
- sare - o jumătate de lingură,
- ulei vegetal - 1 lingura,
- oțet - 1 linguriță

01.11.2017

Lecho de vinete și ardei gras pentru iarnă „Ling-ți degetele”

Ingrediente: vinete, ardei dulce, ceapa, suc de rosii, sare, zahar, otet

Dacă vă place lecho clasic, atunci cu siguranță vă va plăcea lecho de vinete și ardei gras. Într-o astfel de performanță, binecunoscutul blank doar câștigă - atât gustul, cât și aspectul său sunt pur și simplu excelente!
Ingrediente:
- vinete - 1,5 kg;
- ardei dulce - 0,8 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- suc de roșii - 1 litru;
- sare - 0,5 linguri;
- zahăr - 100 gr;
- oțet - 30 gr.

14.10.2017

Vinete pentru iarna "Limba Teschin" fara sterilizare

Ingrediente: vinete, rosii, ardei gras, ardei iute, usturoi, patrunjel, sare, zahar, otet, ulei vegetal

Din vinete pentru iarnă există multă conservare, una dintre cele mai reușite este salata de limbă a soacrei. Cu siguranță veți aprecia gustul unei astfel de piese de prelucrat, aspectul apetisant și metoda simplă de preparare.
Ingrediente:
- vinete - 1 kg;
- roșii - 1 kg;
- ardei bulgaresc - 300 gr;
- ardei iute - 2 buc;
- usturoi - 1 cap;
- patrunjel - o cantitate mica;
- sare - 1 lingura;
- zahar - 3 linguri;
- otet 9% - 3 linguri;
- ulei vegetal - 100 gr;
- ulei vegetal pentru prajit.

10.10.2017

Vinete "Spark"

Ingrediente: vinete, ardei gras, ardei iute, sare, ulei vegetal, usturoi, otet de masa

Vinetele strălucitoare, picante, foarte gustoase „Spark” și-au luat de multă vreme locul de onoare în cărțile de bucate ale multor gospodine. Dacă din anumite motive încă nu ai această rețetă, cunoaște-o cât mai curând posibil și gătește-o prin toate mijloacele!
Ingrediente:
- 1 kg vinete;
- 0,5 kg ardei dulce;
- 1-2 bucati de ardei iute;
- 10 catei de usturoi;
- 100 ml ulei vegetal;
- 1 lingura sare grunjoasă;
- 50 ml otet de masa 9%.

10.10.2017

Vinete picante cu piper pentru iarna

Ingrediente: ardei dulce, vinete, sare, ulei vegetal, rosii, usturoi, otet, ardei iute

Toamna ne-a oferit o recoltă generoasă de vinete, legumele albastre ne încântă nu doar cu o culoare frumoasă, ci și cu un gust strălucitor și bogat în preparatele pentru iarnă. Astăzi vom pregăti o salată neobișnuit de picant și picant, vom adăuga la vinete roșii și ardei gras dulci.

Ingrediente:
- 1,5 ardei dulci;
- 600 gr. vânătă;
- 1,5 linguriță sare;
- 1,5 linguri ulei vegetal;
- 500 gr. roșie;
- 100 gr. usturoi;
- ½ linguriță oţet;
- 2 ardei iute.

09.10.2017

Vinete in sos de rosii

Ingrediente: rosii, vinete, usturoi, ulei vegetal, sare, zahar, otet

Vinetele picante într-un sos de roșii picant vor completa oricare dintre felurile tale de mâncare prin culoarea, tandrețea și picantența lor. Cu siguranță ar trebui să faceți această pregătire uimitoare pentru iarnă!

Pentru a pregăti un fel de mâncare, luați:

- 1 kg de roșii;
- 1 kg vinete;
- 1 cap de usturoi;
- 200 g ulei vegetal;
- 1 lingura. l. sare;
- 3 linguri. l. Sahara;
- 5 linguri. l. oţet.

04.10.2017

Vinetele ca ciupercile pentru iarna fara sterilizare

Ingrediente: vinete, usturoi, marar, patrunjel, dafin, apa, boabe de piper, sare, otet

Dintre cele mici albastre, puteți închide o mulțime de spații libere bune, dar separat merită să vă amintiți vinetele ca ciupercile pentru iarnă. O astfel de conservare va deveni un adevărat succes printre altele și va surprinde gazda nu numai cu un gust excelent, ci și cu ușurința în pregătire.
Ingrediente:
- vinete - 800 gr;
- usturoi - 4-5 catei;
- mărar - 1 buchet mediu;
- patrunjel - 1 buchet mediu;
- frunza de dafin - 2-3 bucati;
- apa - 1 litru;
- boabe de piper - 4-5 buc;
- sare grunjoasă - 1 lingură;
- otet 9% - 30 gr.

02.10.2017

Icre de peste mări din vinete

Ingrediente: vinete, ardei dulce, roșii, usturoi, oțet, sare

Pentru majoritatea femeilor, caviarul de vinete este un punct culminant pe care toți membrii familiei ei îi plac foarte mult. Este, de asemenea, considerat dietetic și, prin urmare, util. Te vom ajuta să îmbunătățești rețeta caviarului tău, datorită căruia vei putea cuceri și mai mult inimile celor dragi. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- vinete mari;
- rosie (6 buc.);
- usturoi (2-3 catei);
- ardei dulce (3 buc.);
- o lingura de otet;
- sare si piper dupa gust.

Vinete delicioase pentru iarna gătit corespunzător, poate fi un aperitiv sau fel principal excelent. Adesea sunt consumate de oameni care țin dietă sau sunt adepți ai vegetarianismului. Se poate păstra pentru iarnă, păstrând vitaminele și dând legumelor un gust neobișnuit și interesant. Mai jos luăm în considerare câteva delicioase cele mai bune rețete de vinete pentru iarnă.

Reţetă "Dulceata adevarata"în georgiană

Această rețetă vă permite să gătiți vinete picante pentru iarnă. fara sterilizare.

Ingrediente:

5 kg vinete;
17 bucăți ardei gras;
5 ardei iute;
21 căței de usturoi;
2 linguri. l. sare;
1 pahar de otet;
4 linguri. l. Sahara;
350 ml ulei vegetal.

Gătitul pas cu pas

Pregătiți vinetele. Se spală bine, se taie tulpina și se taie bucăți pentru a face cuburi mici.
Se toarnă legumele tocate într-un recipient adânc, se sare și se amestecă, se lasă 30 de minute.
Se macină ardeiul amar decojit cu usturoi într-un blender.
Puneți ardeiul gras fără semințe într-un bol de blender, tocați. Îl puteți măcina într-o mașină de tocat carne, dar apoi masa se va dovedi a fi terci.
Scurgeți excesul de lichid din vinete.
Puneți legumele într-o tigaie încălzită, prăjiți până se rumenesc.
Luați o cratiță mare, puneți în ea piper, usturoi, oțet și ulei. Fierbeți conținutul, adăugați zahăr și vinete, fierbeți timp de 10 minute.
Transferați în borcane presterilizate, închideți cu capace.
Lăsați borcanele răsturnate învelite într-o pătură să se răcească.

Priveste filmarea! Vinetele (albastru) în georgiană pentru iarnă

Vinetă în coreeană pentru iarnă

Salata de vinete gustos si sanatos. Prin urmare, este necesar să-l pregătiți pentru iarnă în cantități suficiente. Mulți vor adora această rețetă.

Ingrediente:

1,2 kg ardei gras;
1,2 kg de morcovi;
4,7 kg vinete;
1,2 kg ceapă;
1-2 lingurite de ardei iute macinat;
120 gr usturoi;
2 linguri. l. 70% oțet;
sare.

Metoda de gatire:

Spălați legumele.
Se taie tulpina de vinete, se taie fasii, sare si se lasa 60 de minute.
Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare pe răzătoarea coreeană pentru a face paie subțiri.
Se curata ardeiul gras si se taie fasii.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
Se pun toate legumele, cu excepția vinetelor, într-un recipient, se amestecă, se adaugă oțet și ardei iute, se lasă 5 ore. Nu puteți adăuga ardei iute dacă mâncărurile foarte picante nu sunt binevenite.
Prăjiți vinetele într-o tigaie.
Se amestecă toate legumele.
Se pune salata finita in borcane sterilizate, se acopera cu capace (nu se ruleaza!) Si se pune la sterilizat. Dacă borcanele sunt de jumătate de litru - durează 15 minute, dacă borcanele sunt de litru - 30 de minute.
Rulați și lăsați să se răcească învelit.

Priveste filmarea! Vinete în coreeană, salată nebunește de delicioasă

vinetele ca ciupercile

Conform acestei rețete, vinetele gata făcute se dovedesc a fi asemănătoare cu ciupercile murate. Vor fi moi și alunecoase. Iată una dintre cele mai bune retete.

Ingrediente:

2,5 kg vinete;
5 catei de usturoi;
300 gr mărar;
350 ml ulei vegetal;
5 st. l. sare;
12 st. linguri de oțet 9%;
2,7 litri de apă.

Proces de gătit pas cu pas

Luăm un recipient mare, turnăm oțet, adăugăm sare și îl punem pe aragazul inclus.
Fructele mele albastre, tăiați tulpina, curățați și tăiați cubulețe de aproximativ 2 cm.
Puneți legumele în saramură clocotită și gătiți timp de 5 minute după fierbere.
Se strecoară printr-o strecurătoare, se lasă 30 de minute pentru a elimina lichidul și amărăciunea.
Se prepară usturoiul, se toacă.
Tăiați mărarul.
Adăugați usturoiul, ierburile și uleiul în vinetele răcite.
Puneți piesa de prelucrat într-un borcan ermetic, lăsați timp de 6 ore.
Dacă pregătirea este planificată pentru iarnă, încălziți gustarea, puneți-o în borcane sterilizate și rulați-o.

Priveste filmarea! vinetele ca ciupercile

Lecho de vinete de casă cu ardei dulci în roșii

Aceasta reteta este simpla si rapid de preparat. Cu toate acestea, gustul caviar de vinete De top, toată familia o va iubi.

Ingrediente:

2,3 kg vinete;
600 gr ardei gras;
2 kg roșii;
4 catei de usturoi;
50 gr mărar;
2 ardei iute;
200 ml ulei vegetal;
2 linguri. l. sare;
125 g zahăr;
1 lingura esență de oțet.

Procesul de gatire

Pregătiți roșiile. Este necesar să îndepărtați coaja de pe ele, pentru aceasta trebuie turnate ușor peste apă clocotită, trecute printr-o mașină de tocat carne.
Puneți zahărul, sarea, oțetul, uleiul de floarea soarelui într-un ceaun și fierbeți timp de 2 minute.
Tăiați ardeiul iute și bulgăresc în bucăți mici, adăugați la roșii și fierbeți timp de 2 minute.
Se spala vinetele si se taie tulpina, se taie fasii subtiri, se pune la ceaun.
Se curata usturoiul, se toaca si se pune pe legume.
Se fierbe 30 de minute după fierbere.
Adaugati mararul tocat si mai fierbeti inca 3 minute.
Sterilizați borcanele, puneți o gustare în ele, rulați.

Priveste filmarea! Lecho de ardei cu vinete este o reteta simpla delicioasa pentru prepararea salatei pentru iarna

O rețetă simplă de vinete - „Limba Teschin”

Această rețetă este simplă, dar destul de solicitantă. Dar va atrage toți iubitorii de picant.

Ingrediente:

1 kg vinete;
1 kg de roșii;
1 kg ardei gras;
5 bucăți de ardei iute;
5 catei de usturoi;
130 ml de oțet;
2 linguri. l. sare;
250 g zahăr (1 cană);
230 ml ulei vegetal.

Metoda de gatit

Spălați vinetele și îndepărtați-le de coajă.
Spălați roșiile și curățați-le de coajă. Pentru a face acest lucru, puneți-le în apă clocotită câteva minute, apoi în apă rece, apoi pielea va fi îndepărtată ușor și rapid.
Clătiți ardeii și curățați-i de semințe și tulpină.
Curățați usturoiul.
Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați ulei, oțet, zahăr și sare în amestecul de legume.
Tăiați vinetele în felii și puneți-le într-un ceaun. Adăugați la ele piure de roșii și amestec de legume.
Gatiti la foc mic timp de 30 de minute, amestecand bine pentru a nu se arde.
Piesa de prelucrat este gata, trebuie transferată în borcane sterilizate și închisă.

Nu puteți îndepărta pielea vinetelor, ci le puteți tăia în inele. Dar apoi va fi necesar să lăsați legumele tocate cu sare timp de 30 de minute, astfel încât excesul de amărăciune să dispară. După aceea, clătiți-le și gătiți conform instrucțiunilor din rețetă.

Priveste filmarea! Soacra Salata Limba de vinete pentru iarna

Salata picanta de legume prajite cu usturoi si piper

Aceasta reteta este destul de picanta si interesanta. Vinetele se potrivesc bine cu usturoiul si diverse tipuri de condimente. Acest fel de mâncare poate fi servit pe masa festivă, în plus, un astfel de aperitiv va ajuta la combaterea răcelilor iarna.

Pentru gătit aveți nevoie de:

5 kg vinete;
75 gr ardei iute;
5 catei de usturoi;
250 ml de oțet.

Gătitul pas cu pas

Clătiți vinetele, tăiați tulpina, tăiați în cercuri medii de 1 cm grosime.
Apă sărată în proporție de 500 gr la 5 litri de apă.
Puneți legumele în apă și puneți o presă, puteți umple un borcan de trei litri, lăsați 2 ore.
Transferați legumele într-o strecurătoare și lăsați-le deoparte pentru a scurge tot lichidul.
Prăjiți feliile de vinete pe ambele părți în ulei rafinat.
Se toacă mărunt ardeiul și se toacă usturoiul, se adaugă oțet și se amestecă. Lăsați acest amestec timp de 30 de minute.
Totul este aranjat în straturi. Vinetele se toarnă cu sos de usturoi, udând fiecare strat.
Băncile cu sterilizați vineteleîn 30 de minute și rulați.

Priveste filmarea! Vinete prajite cu ardei gras si ierburi proaspete

Sot clasic de vinete

Ingrediente:

9 vinete;
3 buc becuri;
12 bucăți de roșii;
3 bucăți de morcovi;
3 buc ardei dulci;
2-3 ardei iute;
1 cap de usturoi;
¾ linguriță sare.

Procesul de gatire

Toate ingredientele sunt pregătite în avans.
Vinetele se taie cubulete, se sareaza si se lasa 40 de minute.
Tăiați ceapa și ardeiul dulce în cuburi.
Morcovii sunt tăiați în fâșii subțiri, roșiile în jumătate de inele.
Stoarceți vinetele și trimiteți în tigaie.
Luați a doua tigaie, puneți ceapa, când devine aurie - adăugați morcovii.
Cand legumele sunt aproape gata se adauga ardeiul gras, iar dupa 3-5 minute, rosiile.
Sarați totul și fierbeți legumele până când toată umezeala s-a evaporat.
Adăugați totul în vinete, care nu pot fi prea gătite.
Se amestecă toate legumele, se pune pe foc lent și se fierbe câteva minute.
Adăugați usturoiul stors și ardeiul iute tocat, fierbeți câteva minute și rulați în borcane sterilizate.

Priveste filmarea! Sot de vinete delicios

Cu o pregătire potrivită, vinetele produce multe preparate delicioase și variate. Această legumă este bună pentru vegetarieni și pentru cei care țin dietă. Pentru a păstra vitaminele și a consuma această legumă pe tot parcursul anului, au venit cu ideea de a conserva vinete. Mai jos sunt cele mai bune rețete de vinete pentru iarnă.

Prepararea acestui fel de mâncare nu necesită mult timp. Deși simplu, acest aperitiv este delicios și se păstrează bine în interior.

Ingrediente:

mărar - 50 g;
ardei gras - 500 g;
sare - 1 lingura. l.;
usturoi - 70 g;
zahăr - 35 g;
morcovi - 500 g;
patrunjel - 50 g;
ceapa - 500 g;
vinete - 2 kg;
roșii - 1,2 kg;
ulei de floarea soarelui - 600 ml.

Gătit:

Se spală vinetele, se taie tulpina. Tăiați în cercuri de un centimetru și jumătate. Sare. Puneți într-un recipient și lăsați timp de o oră.
Îndepărtați coaja de la roșie. Pentru a face acest lucru, înmuiați fructele timp de două minute în apă clocotită. Scoateți, clătiți cu apă, coaja poate fi îndepărtată ușor.
Tăiați roșiile în felii.
Tăiați ceapa curățată în rondele.
Curata morcovii, taiati in cercuri.
Tăiați tulpina ardeiului, îndepărtați semințele și tăiați-le în cuburi.
Se curata usturoiul si se toaca marunt.
Clătiți pătrunjelul și mararul, tocați.
Luați oale mari. Așezați ingredientele pregătite.
Așezați în straturi: morcovi, ceapă, ardei, usturoi, roșii.
Stropiți fiecare rând cu sare.
Presărați verdeață deasupra.
Umpleți cu ulei de floarea soarelui.
Pune recipientul pe aragaz, inchizand capacul.
Porniți modul de încălzire medie.
Se fierbe aproximativ o oră.
Clătiți borcanele cu sifon, sterilizați.
Transferați gustările în borcane. Acoperiți cu capace sterilizate.
Turnați apă în tigaie, unde să puneți borcanele.
Sterilizați timp de o jumătate de oră.
A întoarce cu susul în jos.
Învelire. Lăsați două zile.

Rețetă pe care o vei linge degetele în georgiană

Pentru iubitorii de picante, aceasta reteta de vinete pentru iarna este potrivita.

Ingrediente:

vinete - 5 kg.
sare - 2 linguri. linguri;
oțet - 270 ml;
zahăr - 4 linguri. linguri;
ardei bulgaresc - 17 buc.;
ardei iute - 5 buc.;
usturoi - 21 căței;
ulei vegetal - 350 ml.

Gătit:

Clătiți fructele de vinete, tăiați tulpina, tăiați în cuburi mici.
Transferați legumele pregătite într-un recipient adânc, sare, amestecați. Țineți o jumătate de oră.
Se pune ardeiul iute cu seminte si usturoi intr-un blender, se toaca.
Tăiați tulpina ardeiului gras și îndepărtați semințele. Puneți într-un bol de blender, măcinați. Puteți folosi o mașină de tocat carne, apoi masa va arăta ca terci.
Îndepărtați excesul de lichid din vinete.
Încinge tigaia. Se toarnă ulei. Așezați legumele. Se prăjește până se rumenește.
Pune usturoiul și ardeiul într-o cratiță mare. Se toarnă oțetul și uleiul. A fierbe. Adaugă vinete la ele. Adăugați zahăr, sare. Se fierbe 10 minute.
Sterilizați borcanele. Dați gustarea. Închideți cu capace.
Întoarceți recipientul. Acoperiți cu o pătură. Se lasa la racit.

Stilul coreean pentru iarna

Este bine pentru sănătate să consumi în mod regulat vinete. Prin urmare, în sezon este necesar să pregătiți această gustare în cantități suficiente.

Ingrediente:

vinete - 4 kg;
usturoi - 10 catei;
ceapa - 1 kg;
sare - 2 linguri. l.;
oțet 70% - 2 linguri. linguri;
ardei bulgaresc - 1 kg;
morcovi - 1 kg;
ardei iute măcinat - 2 lingurițe.

Gătit:

Spălați legumele.
Tăiați tulpina de la cea albastră. Tăiați în bețe lungi și subțiri.
Sare. Lasă-l să se infuzeze timp de o oră. Clătiți.
Se curăță morcovii, se dau pe răzătoarea specială concepută pentru morcovii coreeni. Pentru a face rădăcina mai moale, turnați apă clocotită timp de 3 minute, clătiți cu apă rece, scurgeți excesul de lichid.
Scoateți semințele din ardeiul gras, tăiați tulpina, tăiați fâșii.
Scoateți coaja de pe ceapă, tăiați în jumătate de inele.
Curăță usturoiul, stoarce prin usturoi.
Pune legumele, cu excepția vinetelor, într-un recipient, amestecă. Se toarnă oțet, ardei iute. Lăsați cinci ore. Dacă nu vă place mâncarea picantă, nu folosi ardei iute.
Transferați vinetele într-o tigaie cu ulei, prăjiți.
Transferați în restul legumelor, amestecați.
Sterilizați borcanele. Mutați salata. A acoperi cu un capac. Nu te poți rostogoli. Setați pentru sterilizare. Pe podeaua unui recipient de litru durează 15 minute. Pentru litru - o jumătate de oră;
Închideți cu capace. Învelire. Se lasa la racit.

reteta de vinete gatite ca ciupercile

Vinetele pot fi preparate pentru iarnă precum ciupercile. În acest preparat, legumele sunt fragede și alunecoase, are gust de ciuperci murate.

Ingrediente:

usturoi - 5 catei;
vinete - 1,5 kg;
oțet 9% - 70 g;
ardei iute dupa gust;
mărar - o grămadă;
ulei vegetal - 80 ml;
sare - 1 + ¼ st. linguri.

Gătit:

Clătiți fructele, tăiați tulpina, curățați.
Tăiați în cuburi de aproximativ 2 centimetri.
Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere. Transferați vinetele. După ce apa fierbe, gătiți timp de cinci minute, amestecând din când în când.
Scoateți de pe foc. Se strecoară printr-o strecurătoare. Lăsați lichidul la sticlă și, odată cu el, eventuala amărăciune a dispărut.
Turnați cantitatea necesară de ulei conform rețetei într-o cană de măsurat.
Tăiați usturoiul decojit.
Tăiați mărarul spălat.
Cand vinetele s-au racit se amesteca cu usturoiul si ierburile. Se condimentează cu ulei, oțet, sare, ardei iute. Amesteca. Îndura.
Puneți gustarea ferm în recipient. Lăsați la frigider șase ore.
Randament - trei borcane de jumătate de litru.

Lecho de casă cu vinete și ardei dulce în sos de roșii

O rețetă simplă rapidă de gătit caviar de vinete va atrage întreaga familie.

Ingrediente:

vinete - 2,3 kg;
usturoi - 4 catei;
roșii -2 kg;
zahăr - 125 g;
ulei vegetal - 200 ml;
ardei iute - 2 buc.;
esență de oțet - 1 linguriță;
ardei gras - 600 g;
sare - 2 linguri. linguri;
mărar - 50 g.

Gătit:

Curata rosiile. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste fiecare fruct, acesta poate fi îndepărtat cu ușurință.
Treceți printr-o mașină de tocat carne.
Transferați zahărul, uleiul de floarea soarelui, sare, esența într-un ceaun. Gatiti doua minute.
Tăiați ardeiul iute și gras în bucăți mici.
Transferați la roșii. Gatiti doua minute.
Clătiți vinetele, despărțiți tulpina, tăiați-le în fâșii subțiri, scurte.
Pune într-un ceaun.
Se curata usturoiul si se toaca marunt.
Asezati cu legume.
După fierbere, fierbeți timp de o jumătate de oră.
Pune mărar. Gatiti trei minute.
Sterilizați borcanele. Transferați gustarea la bănci. Închideți cu capace.

Limba soacrei - o rețetă simplă

Fanii preparatelor picante vor aprecia cu siguranta reteta de salata.

Ingrediente:

zahăr - 250 g;
vinete - 900 g;
oțet - 130 ml;
roșii - 900 g;
ardei bulgaresc - 900 g;
sare - 2 linguri. linguri;
usturoi - 5 catei;
ardei iute - 5 buc.;
ulei vegetal - 230 ml.

Gătit:

Spălați vinetele, îndepărtați pielea.
Se spala rosiile, se toarna peste apa clocotita. Este mai bine să puneți timp de un minut în apă clocotită, apoi să transferați în apă rece. Diferența de temperatură ajută la îndepărtarea cu ușurință a cojii.
Clătiți ardeiul. Tăiați tulpina. Scoateți semințele.
Curățați usturoiul.
Treceți legumele pregătite printr-o mașină de tocat carne.
Turnați ulei și oțet în amestecul de legume. Se toarnă zahăr și sare.
Tăiați vinetele în felii subțiri.
Pune vinetele si piureul de rosii intr-un ceaun.
Porniți arzătorul la setarea minimă. Pune un ceaun.
Gatiti jumatate de ora.
În acest proces, este necesar să interveniți, astfel încât masa să nu ardă.
Transferați în borcanele pregătite și închideți ermetic cu un capac.

Nu este necesar să îndepărtați pielea de vinete, o puteți tăia în inele. Dacă decideți să lăsați coaja, trebuie să stropiți legumele tocate cu sare și să lăsați o jumătate de oră, timp în care sucul va ieși în evidență și din fructe va ieși amărăciune. După aceea, clătiți cu apă și gătiți conform rețetei.

Salata picanta cu usturoi si piper pentru iarna

Salata de vinete pentru iarna este o versiune originala si picanta a recoltei. Acest fruct este combinat în mod ideal cu usturoi și diverse condimente. Un fel de mâncare preparat după această rețetă va fi popular la masa festivă. Aceasta este o gustare bună care va ajuta la susținerea imunității în vremea rece de iarnă.

Ingrediente:

usturoi - 5 catei;
ardei iute - 75 g;
vinete - 5 kg;
oțet - 250 ml.

Gătit:

Clătiți legumele, tăiați tulpina. Tăiați în cercuri de grosime medie.
Puneți legumele în apă cu sare. Pune pe presă. Puteți folosi un borcan de trei litri umplut cu apă. Înmuiați timp de două ore. Sarea este luată din calcul: pentru cinci litri - 500 g.
Transferați vinetele într-o strecurătoare. Așteptați ca apa să se scurgă complet.
Prăjiți bucățile de fructe pe ambele părți. Este mai bine să folosiți ulei rafinat, nu va strica gustul legumelor.
Se toacă mărunt ardeiul.
Stoarce usturoiul intr-o presa de usturoi.
Se amestecă cu piper.
Se toarnă oțetul. Interfera. Se lasă o jumătate de oră.
Aranjați vinetele în borcane în straturi, ungeți fiecare strat cu sosul de usturoi.
Pune borcanele într-un recipient cu apă clocotită. Sterilizați timp de o jumătate de oră. Rulează.

Vinete murate intregi intr-un borcan

O rețetă originală de vinete fermentate va ajuta la prelungirea amintirilor zilelor calde de vară. Datorita pastrarii formei lor originale, iarna pot fi consumate ca preparat independent sau taiate bucatele si folosite la salate.

Ingrediente:

sare pentru usturoi - 55 g;
sare pentru gătit la 1 litru - 60 g;
țelină - 100 g;
usturoi - 300 g;
vinete - 11 kg;
lavrushka - 6 g;
sare pentru umplere la 1 litru - 70 g.

Gătit:

Pentru recoltare, trebuie folosite fructe de dimensiuni mici, puternice, fără deteriorare. Se spală vinetele, se taie tulpinile.
Pentru a elimina eventuala amărăciune, faceți o tăietură de-a lungul fructelor, puneți-le în apă cu sare și fierbeți.
Scoate-l din apă. Îndoiți într-un recipient și puneți opresiunea deasupra. Acest lucru va ajuta la eliminarea excesului de umiditate.
Curățați usturoiul, tocați, amestecați cu sare.
Rade vinetele cu acest amestec la locul inciziei.
Puneți lavrushka, țelina și apoi vinetele într-un borcan în partea de jos.
Pentru umplere, folosiți cantitatea necesară de apă. Adăugați 70 g de sare pe litru. A fierbe. Răcire.
Se toarnă peste vinete.
Închideți recipientul cu un capac. Lăsați în cameră timp de cinci zile.
Dupa ce gustarea este sarata, punem la loc racoros. Temperatura de depozitare nu trebuie să depășească opt grade.

Iarna, luați vinetele, tăiați felii, asezonați cu ulei, stropiți cu rondele de ceapă.

Vinete umplute pentru iarna

Datorită umpluturii originale, acest aperitiv poate fi folosit iarna ca fel de mâncare independent sau servit ca adaos la carne.

Ingrediente:

vinete - 900 g;
patrunjel - 10 g;
oțet 9% - 270 ml;
morcovi - 90 g;
usturoi - 90 g;
ardei iute - 1 buc.;
ardei bulgaresc - 90 g;
mărar - 10 g;
sare - 4 lingurițe.

Gătit:

Curata morcovii, taiati marunt.
Clătiți ardeiul gras, fără semințe și tulpină, tăiat în bucăți mici.
Tăiați tulpina de pe vinete.
Pregătiți soluție salină. Pentru a face acest lucru, adăugați o lingură de sare la un litru de apă, fierbeți. Se fierbe vinetele timp de trei minute.
Ia-l. Răcire. Puneți într-un recipient. Pune sub presiune. Așteptați până când lichidul este complet eliberat.
Curățați usturoiul. Treceți prin usturoi și amestecați cu sare.
Tăiați verdeața.
Tăiați mărunt ardeiul iute.
Se amestecă usturoi, morcovi, ierburi și ardei.
Faceți o fantă în legumele răcite. Nu trebuie să-l tăiați complet.
Puneți umplutura în incizie.
Sterilizați borcanele.
Împachetați bine legumele. Se toarnă oțetul.
Închideți capacul.
Se pune într-un castron cu apă clocotită timp de o jumătate de oră.
După sterilizare, înșurubați capacele. Flip. Acoperiți cu o pătură. Lăsați câteva zile.

Tatiana

Vinete prajite cu morcovi si usturoi.
Tăiați vinetele în rondele, puneți în apă cu sare timp de 5-10 minute, ca să dispară amărăciunea.
Prăjiți-le în ulei vegetal pe ambele părți.
Morcovii se dau pe răzătoare grosieră, se prăjesc în ulei de floarea-soarelui până sunt fierți, sare.
Curățați usturoiul și tăiați cățeii pe lungime.
Puneti vinetele, morcovii, usturoiul in straturi in borcane sterile. Puteți folosi ardei iute dacă doriți. stivuiți legumele mai strâns. Sterilizați borcanele. Sterilizez la cuptor. Turnați puțin mai mult de jumătate de linguriță de oțet 9% în fiecare borcan și rulați.

- Masha
  Caviarul de vinete preferat cu țelină
  
  vinete - 3 kg,
  țelină (rădăcini) - 1 kg,
  roșii coapte - 2 kg,
  ceapa - 500 g,
  ulei vegetal - 250 g,
  Sarat la gust.
  Se fierbe vinetele in apa cu sare pana se inmoaie, se toaca. tăiați roșiile în bucăți. tocați mărunt țelina și ceapa. rosii, ceapa, telina, se calesc in ulei vegetal timp de 3 minute, se amesteca cu vinete fierte, sare. se încălzește amestecul la fierbere și se fierbe timp de 40 de minute, apoi se toarnă și borcane sterile, se pasteurizează borcanele de litri - 30 de minute, jumătate de litru - 20 de minute și se rulează.
  
  Lisa
  Mama ne pregateste in fiecare an vinete prajite cu usturoi.
  
  pentru 5 litri de apă 1 lingură. linguri de sare, 300 g otet (1 lingura esenta de otet la 1 pahar cu apa). aducem la fiert si punem acolo vinetele tocate 3-4 minute. Scoateți cu o lingură cu șuruburi și puneți într-un recipient. apoi se incinge uleiul intr-o tigaie adanca, se pun vinetele acolo si se presara usturoi tocat marunt. prăjiți până se înmoaie, amestecând din când în când. se transferă în borcane pregătite și se rulează cu capace de fier.
  
  Yanochka
  Gătiți vinete picante pentru iarnă
  
  vinete 5 kg
  usturoi 150 g
  ardei dulce 1,5 kg
  ardei iute 20 buc.
  zahăr 200 g
  otet 9% 200 g
  taiem vinetele in cercuri, presaram cu sare si lasam sa stea 4-5 ore.clatiti de sare, uscati si prajiti in ulei vegetal pe ambele parti. toca ardeiul si usturoiul, adaugam zaharul, otetul si putina sare. se amestecă vinetele prăjite cu amestecul de ardei-usturoi și se pun în borcane sterilizate.
  sterilizați 20 min. se rostogolește și se răcește cu susul în jos. învelire.
  
  Ulyana
  Si pe cele albastre le suflec cu varza
  
  pentru 5 kg de albastre: 1 kg de morcovi, 1-1,5 kg de varză, 200 g de usturoi prin usturoi, 1 lingură. zahăr, 1 pahar de sare, 400 g de oțet, 0,5 litri de ulei vegetal.
  Pe cele albastre se fierb in apa cu sare si se taie fasii. se toaca varza, se rade morcovii. se amesteca totul si se lasa 12 ore la temperatura camerei.
  Aranjați în borcane și acoperiți cu capace de nailon. depozitați la subsol sau la frigider.
  putere: 3-3,5 litri.
  
  christina
  Și pregătesc vinete umplute murate
  
  vinete 2 kg,
  morcovi 0,5 kg,
  ceapa 200 g,
  sare (pentru carne tocată) 30 g,
  frunze de telina 1 buchet,
  ulei de floarea soarelui 200 g,
  Se fierbe albastrul (vinetele) in apa cu sare pana se inmoaie, 30-40 de minute. pus sub oprimare 30-40 de minute.
  Se fierbe morcovii, se curata de coaja si se taie in cuburi mici.
  tăiați ceapa cubulețe, prăjiți în ulei vegetal, adăugați morcovi tocați, sare și tocăniți puțin.
  tăiați vinetele stoarse din lateral, lăsând o parte intactă, puneți 1-2 linguri de carne tocată în tăietură, înveliți în mijloc cu o frunză de țelină (dacă frunzele sunt foarte groase, împărțiți-le în 2-3 părți). și puneți într-o tigaie, apăsând strâns unul pe celălalt. pune deasupra o farfurie sau un cerc de lemn, o încărcătură pe ea (o sticlă de apă de trei litri, de exemplu). se lasa la fermentat la temperatura camerei.
  în a treia zi după începerea fermentației lactice, puneți cele albastre într-o sticlă, apăsând strâns una pe cealaltă, astfel încât să nu existe goluri, și turnați 1-2 cm de ulei rece fiert. A se păstra la o temperatură de 0 până la 10 s (în pivniță sau în frigider).
  inainte de utilizare se indeparteaza frunza de telina, o mananca iubitorii, cele albastre, impreuna cu carnea tocata, se taie chiar pe farfurie.
  această salată poate fi consumată în această formă. incearca si, daca este cazul, sare si zahar salata terminata dupa gust.
  merge de minune cu cartofi prajiti iarna!
  
  Inna
  „ciupercile” mele preferate de vinete
  
  pentru 5 kg de vinete, faceți o umplutură:
  apă - 5 l, sare - 1 cană, oțet - 0,5 l.
  se taie vinetele cubulete si se arunca in apa clocotita. se fierbe 2-4 minute, apoi se scurge apa si se arunca in ulei clocotit (floarea soarelui) - 0,5 l la 5 kg.
  se fierbe 2-3 min. se adauga usturoiul rulat, 2-3 capete, ardei rosu amar - 2-3 boabe de piper. amestecați totul, puneți în borcane și închideți. la „ciupercile” fierbinți puteți adăuga usturoi și piper, dar nu fierbeți, doar stropiți cu oțet.
  
  zână apusului
  Gătitul vinete cu varză murată
  
  pentru carnea tocata se iau rosii verzi (da picant si acid), ardei gras rosii, morcovi, usturoi, ardei iute. mai trebuie patrunjel sau telina. raportul de legume pentru carnea tocată este de 1x1x1. usturoi 300 g pentru aceasta cantitate de carne tocata.
  se toaca marunt toate legumele, se rad morcovii, se amesteca totul si se fierbe intr-o tigaie adanca in ulei de floarea soarelui. ulei de luat cu ochii, ei bine, cam un pahar. apoi adaugam 300 g de usturoi tocat cu ardei iute tocat (se piseaza totul impreuna intr-un blender), verdeata in acelasi loc daca doriti, taiata nu foarte fin, si sare dupa gust. tocat este gata.
  acum vinete. selectați fructe nu prea mari (deci burta), veți avea nevoie de 5 kilograme, clătiți, tăiați tulpina cu coada, înțepați cu o furculiță și coaceți la cuptor până se înmoaie. le poti suda si apoi sub asuprire. le lasam sa se raceasca, apoi le taiem pe lungime (nu complet) si le umplem cu carne tocata pregatita.
  pregătiți saramura: pentru 1 litru de apă 1 lingură. l. (cu o lamă) sare și 1 lingură. l. Sahara. a fierbe. il poti umple fierbinte...
  puneți o grămadă de mărar cu umbrele pe fundul unei găleți sau tigaie emailate. Așezați strâns vinetele deasupra și închideți din nou totul cu o grămadă de mărar, turnați peste saramură, acoperiți cu o cârpă curată și puneți un cerc de lemn cu încărcătură. dupa 2-3 zile se pune la loc rece. pivniță sau frigider.
  
  Crin
  Cele mai delicioase „lumini” de vinete
  
  vinete (albastre) 5 kg,
  usturoi 100 g,
  ardei roșu de salată 1 kg,
  oțet 9% 250 g,
  ardei ardei amarui 3 buc.,
  ulei vegetal 0,5 l.
  pe cele albastre se spala, se taie felii de pana la 1 cm grosime.Toarna apa cu sare timp de 2 ore - 100 g sare la 1 litru de apa.
  prăjiți vinetele pe ambele părți în ulei vegetal.
  răsuciți ardeiul dulce decojit, usturoiul și ardeiul iute într-o mașină de tocat carne - îndepărtați semințele de la doi ardei amărui.
  fiți atenți când lucrați cu ardei iute - în niciun caz nu vă frecați ochii, fața, chiar și după ce vă spălați pe mâini, cel mai bine este să lucrați cu mănuși de cauciuc!
  se adauga la ardeiul macinat otet si ulei copt si racit. amestecați umplutura.
  Puneți vinetele prăjite într-o tigaie emailată în straturi, ungând fiecare strat cu o cantitate mică de umplutură. puneți restul de umplutură deasupra.
  Lăsați vinetele să stea peste noapte la temperatura camerei. a doua zi se pot pune in borcane, se sterilizeaza 30 de minute si se ruleaza, sau se pot transfera intr-o sticla si se pun la frigider.
  minunata reteta! lucru foarte gustos - aceste lumini! luminile sunt bune pentru cartofi prăjiți, pilaf, terci de hrișcă sau pe cont propriu - pentru un sandviș. încercați - nu veți regreta!
  
  Jeanne
  Cea mai delicioasă salată de vinete
  
  3 kg vinete,
  2,5 litri suc de rosii,
  1 cană ulei de floarea soarelui
  15-20 buc. ardei gras,
  7 buc. morcovi,
  1 cana de zahar,
  oţet,
  Sarat la gust
  2 catei mari de usturoi.
  se toarnă sucul într-o cratiță, se fierbe, se adaugă sare, oțet, zahăr, ulei și se fierbe timp de 10 minute, se pun morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră, vinetele, se taie în 4 părți cu piele și se fierbe încă 10 minute. adăugați piper și gătiți încă 10 minute. apoi se adauga usturoiul si se mai caleste inca 5 minute. se pune in borcane si se ruleaza.
  puterea va fi de 7 litri.
  
  Tatiana
  Patinez deja pe al doilea lot: micuți albaștri fără roșie
  
  tăiați 1 kg de cercuri albastre, 20 de bucăți de piper boabe în inele (dacă sunt mari).
  marinada: pentru 2 cani de apa:
  1 st. l. sare, 1 pahar de otet, 0,5 l (0,25 l) ulei, 150 g usturoi (mai putin posibil). adăugați câteva bucăți mici de ardei iute.
  se fierbe 15 minute. Aranjați în borcane sterile fierbinți și rulați.
  putere: 5 borcane de 0,5 litri.
  
  Veveriţă
  vinete georgian
  
  vânătă,
  morcov,
  pătrunjel,
  usturoi,
  sare,
  zahăr,
  ardei iute rosu,
  oţet,
  ulei vegetal.
  se taie marginile vinetelor si se fierb vinetele pana se inmoaie, se pun sub apasare 3-4 ore. se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă usturoiul și pătrunjelul, se amestecă totul. amestecați uleiul vegetal cu oțet într-un raport de 1: 1, adăugați sare și zahăr.
  puneți cele albastre într-o cratiță mare astfel: tăiați vinetele în jumătate pe lungime, presărați o jumătate cu un amestec de pătrunjel, usturoi și morcovi, acoperiți cu a doua jumătate, așezați strâns una pe cealaltă.
  intre straturile de albastru turnam o pastaie de ardei amar taiat rondele subtiri.
  când toate cele albastre sunt așezate, turnați-le cu un amestec de ulei și oțet.
  sunt gata de utilizare intr-o zi, la loc rece se pastreaza foarte mult timp.
  înainte de servire, pur și simplu tăiați-le în bucăți transversale.
  adauga ardei iute dupa gust - cui ii place mai picant, apoi 3-4 ardei la galeata de albastri gata facuti.
  
  Olesya
  Icre de vinete „mâncă instantanee”
  
  ia doar 1 kg fiecare: vinete, rosii, ceapa, ardei gras, morcovi.
  1. taiati vinetele in felii (grosime 8-10 mm), sarati si prajiti in ulei vegetal. tăiați fiecare cerc în 4 părți (asta pentru ca atunci când mâncați caviarul, coaja vinetei să nu se întindă prin tot borcanul).
  2. Răsuciți ceapa cu morcovi într-o mașină de tocat carne sau pe grătar. tăiați roșiile în felii.
  3. Sarați ceapa, morcovii și roșiile, prăjiți în ulei vegetal până s-a evaporat excesul de zeama (în general, pentru a nu picura sucul).
  4. taiati ardeiul fasii. nu sare.
  nu exagera cu sare si ulei.
  5. Luați o oală mare sau un prăjitor. se toarnă puțin ulei vegetal pe fund. așezați în straturi: morcovi cu ceapă și roșii, vinete pe ei și piper deasupra (acum sare ușor un strat de piper). deci stratificați până se epuizează ingredientele. dam la cuptorul preincalzit la 200 de grade. se fierbe timp de o oră, apoi se reduce temperatura la 150-160 de grade. și mai fierbeți încă o oră și jumătate, amestecând din când în când. acum o poti pune in borcane oparite si rula sub capace.
  în caviarul finit, ardeiul încetează să mai fie verde strălucitor.
  Îți spun ceva!
  raportul de produse poate fi ușor modificat (dacă vă plac roșiile sau vinetele, puneți mai multe!)
  
  Marina
  Vinete picante delicioase
  
  tocați 4 capete de usturoi și 10 păstăi de ardei iute printr-o mașină de tocat carne. adăugați 0,5 litri de oțet.
  10 bucăți de ardei dulce tăiate în cercuri și prăjite ușor.
  5 kg de vinete, de asemenea, tăiate în cercuri și prăjite ușor.
  fiecare cerc de vinete, înțepat pe o furculiță, se înmoaie într-o pulpă de usturoi și piper și se pun în straturi într-un borcan.
  sterilizați 10 min.