Probabil, ca multe dintre noi - femei „într-o poziție interesantă”, mă gândesc din ce în ce mai mult la ceea ce mâncăm eu și familia mea, mă uit la compoziția produselor, aleg cu atenție momentul producției de produse perisabile în magazine și încerc doar să folosiți cât mai puțină mâncare nedorită.

Nu cu mult timp în urmă, plimbându-mă pe internet în căutarea unor rețete interesante de mâncare sănătoasă, am dat peste un simplu geniu reteta de ciocolata de casa.

Desigur, s-ar putea să nu fie prea rău de la lecitina de soia, înlocuitorul untului de cacao, emulgatorii, aromele, aditivii E de neînțeles conținute în batoanele de ciocolată cumpărate din magazin... dar și de beneficii deosebite, probabil, de asemenea)

Dar ieri, de exemplu, am văzut în compoziția ciocolatei marca cunoscută „alcool etilic rectificat”! Și asta, se dovedește, se întâmplă!

Asa de, reteta sanatoasa de ciocolata de casa, pe care orice gospodină o poate face cu ușurință, cu doar două ingrediente principale:

- unt de cacao nerafinat alimente;

- Masa de cacao(acestea sunt boabe de cacao naturale, rasa, presate de obicei in batoane);

Componentele rămase ale ciocolatei pot varia foarte mult în funcție de gusturile și preferințele potențialilor ei mâncători. Acestea sunt 2 grupe:

- îndulcitor(sirop de zahăr, miere, sirop de agave, sirop de topinambur, diverși îndulcitori, lapte condensat fiert);

- arome și condimente(scorțișoară, vanilie, nucșoară, fructe uscate, fructe de pădure congelate sau proaspete, coajă de citrice, diverse nuci, pulpă de cocos sau așchii...);

Tehnologia și proporțiile de a face cea mai utilă ciocolată de casă:

Unt de cacao 50-80 grame

Masa de cacao 100 g

O bucată de boabe de vanilie, un praf de nucșoară măcinată sau scorțișoară după gust

Îndulcitor 50-80 de grame (dacă luăm miere, atunci aceasta este aproximativ 4-5 lingurițe). În ceea ce privește dulceața ciocolatei finite - fiecare ar trebui să încerce diferite opțiuni pentru proporțiile îndulcitorului în raport cu ingredientele principale pentru ei înșiși. De exemplu, dacă avem fructe uscate în umplutură, atunci cel mai probabil îndulcitorul va avea nevoie de mai puțin.

Cum se prepară ciocolată de casă:

Poftă bună!

Și în sfârșit, despre cel mai important lucru - valoarea nutritivă și marile beneficii ale boabelor de cacao naturale si unt de cacao. Untul de cacao este produs din boabe de cacao, așa că voi vorbi despre aceste produse ca un întreg.

Substanțele conținute de boabele de cacao rasă stimulează producerea unei substanțe speciale în creier - endorfină, numită „hormonul bucuriei”. De aceea ciocolata este atât de populară în întreaga lume!

Boabele de cacao rasă conțin aproximativ 300 de substanțe biologic active, iar această compoziție unică îmbunătățește funcția inimii. Teobromina din boabele de cacao elimină spasmele vaselor de sânge și, prin urmare, reduce riscul de a dezvolta o criză hipertensivă - o problemă medicală gravă a timpului nostru. Compușii bioactivi ai boabelor de cacao reduc aderența trombocitelor, prevenind formarea cheagurilor de sânge în vasele de sânge. Consumul regulat de cacao naturală reduce mortalitatea cauzată de bolile cardiovasculare cu 50%. Cofeina, care este foarte mică în boabele de cacao (0,2%), are un efect tonic ușor, îmbunătățind funcționarea sistemului cardiovascular și nervos.

Datorită prezenței polifenolilor, cacao scade tensiunea arteriala.

Boabele de cacao rasă sunt foarte bogate în antioxidanți naturali - procianidine, care au un puternic actiune antistres. Din punct de vedere al conținutului de antioxidanți, boabele de cacao rasă sunt de câteva ori superioare tuturor tipurilor de ceai, portocale și mere existente!

Cacao este bună pentru răceli pentru că este bună suprima reflexul de tuse.

Boabele de cacao conțin valoroase vitamine și micronutrienți: beta-caroten, PP, E, B, fosfor, sodiu, calciu, potasiu, cupru, magneziu, clor, sulf, fier, mangan, molibden și fluor - toate aceste substanțe sunt esențiale pentru funcționarea deplină atât a unui adult, cât și a unui corpul copilului. După conținut zinc boabele de cacao sunt campioni. Bea doar două căni de cacao pe săptămână sau mâncând câteva batoane de ciocolată naturală, le vei oferi complet organismului tău pentru această perioadă.

Utilizarea cacaoului crește performanța fizică și este excelentă stimulează activitatea mentală.

Producția de bomboane: etapele principale + ce echipamente trebuie să achiziționați + alegerea materiilor prime + ce aveți nevoie pentru a înregistra un SRL sau un antreprenor individual + închirierea spațiilor pentru o fabrică + găsirea de angajați cu normă întreagă + unde să vindeți produsele + când plătește afacerea cu bomboane oprit.

Chiar și în plină criză financiară, producția de dulciuri este la cerere.

Această idee de afaceri este destul de universală: o poți face chiar și acasă, cumpărând doar materii prime și o varietate de forme de bomboane. Singurul dezavantaj al acestui format este că nu puteți găti singur o mulțime de produse de vânzare, fără ajutorul unor echipamente speciale.

În acest articol, vă vom spune cum să vă începeți propria afacere dulce în Rusia, organizând o mini-fabrică, dacă vă așteptați să obțineți venituri semnificative din activitățile dvs.

Probleme organizaționale pentru deschiderea unei afaceri de „bomboane”...

În primul rând, ar trebui să te gândești la legalizarea afacerii tale, adică să vizitezi Serviciul Fiscal.

Dacă aveți de gând să tranzacționați cu loturi mici, atunci este suficient să plătiți taxe conform sistemului simplificat. Înregistrarea va dura aproximativ o săptămână. Nu uitați să plătiți taxa de stat de 800₽! Ca urmare, veți primi documente privind înregistrarea antreprenorilor individuali, un extras din USRIP.

Dacă ești ambițios și intenționezi să oferi ciocolată întregii țări, atunci este mai bine să devii persoană juridică. Furnizorii și lanțurile de retail sunt mai bine în contact cu LLC, mai îndrăzneț să încheie contracte.

Citiți mai multe despre formarea SRL pe site-ul fiscal: https://www.nalog.ru/rn77/yul/interest/reg_yl

Pentru a obține statutul de SRL, veți avea nevoie de următorul pachet de documente:

Până în acest moment, trebuie să decideți asupra adresei legale. Poate deveni chiar o casă sau un apartament privat, dar este totuși mai bine să cumpărați sau să închiriați spații nerezidențiale.

După primirea documentelor (certificat de înregistrare, extras din Registrul unificat de stat al persoanelor juridice), trebuie să comandați un sigiliu și să deschideți un cont bancar.

Orice afacere care are legătură cu alimente trebuie să fie aprobată de autorități precum SES și Rospotrebnadzor:

Rospotrebnadzor.

Specialiștii vă vor verifica tehnologia de producție a bomboanelor. Dacă totul este în regulă, atunci supravegherea va emite un certificat de calitate.

SES și inspecție la incendiu.

Ei verifică încăperile și echipamentele pentru conformitatea cu standardele. Clădirea în care se desfășoară producția și se află utilajele trebuie să aibă sistem de stingere a incendiilor, sistem de alarmă, ventilație, plan de evacuare, stingătoare etc.

Asigurați-vă că lucrătorii dumneavoastră de producție au o carte medicală și trec la timp un examen medical.

În această etapă, trebuie să cheltuiți aproximativ 20.000 de ruble. Această sumă include dotarea sediului cu echipamentul necesar de stingere a incendiilor, plata taxelor și alte cheltuieli la obținerea autorizațiilor de la autoritățile guvernamentale.

Inchiriere spatiu plante

Uzina va avea nevoie de o încăpere de minim 60 m2, deoarece echipamentul este mare și ocupă mult spațiu. În plus, angajații au nevoie de spațiu pentru vestiare și pentru pauzele de masă.

Dacă intenționați să produceți doar ciocolată și să vindeți prin intermediari, atunci puteți căuta spații în afara orașului. Dacă vrei să produci și să vinzi în aceeași clădire, atunci trebuie să cauți un teritoriu în apropierea căruia există un trafic mare de oameni.

Închiriere de spații pentru producția de dulciuri - de la 80.000 de ruble.

Tehnologie comună pentru producerea dulciurilor

Un om de afaceri novice care decide să mulțumească oamenii cu prepararea dulciurilor trebuie să știe ce tehnologie sunt folosite pentru a produce:

Etapa 1.	Gătit masa de cofetărie. Se compune din zahăr, agar, apă, melasă, lapte, unt, aditivi alimentari (coloranți și arome). În funcție de ce fel de bomboane faceți, se va schimba raportul dintre ingrediente, temperatura de amestecare a compoziției, consistența etc.
Etapa 2.	Aici începem să formăm bomboana. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați masa în amidon de porumb cernut și, cel mai important, uscat. Ajută la formarea corpului bomboanelor și elimină excesul de umiditate de la suprafață. Este important să mențineți temperatura corectă la turnare. Pentru fiecare tip de bomboane, are propriile sale: fudge - 70 ° C; jeleu pe bază de agar - 75 ° C; umplutură cu lapte și fructe - 100 ° C; pe pectină - 95 ° C; pe caraginan – 80 °C; dulciuri cu umplutură de lichior - 95 ° C.
Etapa 3.	Bomboane glazurate. Acest proces nu este atât de important, pentru că te poți descurca fără el. Dar merită să știți că este folosit nu numai pentru a crea calități gustative speciale. În primul rând, glazura este folosită pentru a păstra dulciurile proaspete mai mult timp și pentru a nu se întări. Ciocolata acționează de obicei ca ea, dar atunci când este folosită, sub influența timpului, se poate forma un strat alb pe bomboane. Este inofensiv, dar strică ușor aspectul produsului. Dacă utilizați glazură de cofetărie, atunci placa nu se va forma, deoarece nu are subsidență de grăsime.
Etapa 4.	Tehnologia de producție a bomboanelor este finalizată în etapa de uscare. Dulciurile formate sunt trimise într-o cameră specială de răcire, astfel încât glazura sau ciocolata să se întărească și corpul să devină structurat.

Producția de ciocolată descrisă mai sus este un anumit standard, dar nu reguli stricte. La urma urmei, puteți face caramel și acadele de vânzare, iar apoi rețeta va fi complet diferită.

Este necesar să se păstreze produsele finite la o temperatură de + 5-18 ° C, umiditatea aerului în cameră - 75%.

Echipamente necesare pentru producerea dulciurilor

În tabelul de mai jos, veți vedea o listă aproximativă a tipului de echipament pentru producerea de ciocolată din ciocolată de care aveți nevoie. Am oferit spre considerare o linie gata și finalizată.

Dacă sunteți un antreprenor cu experiență și doriți să achiziționați echipamente separat, veți avea nevoie de un aragaz, o unitate frigorifică, o cameră pentru uscare și formare dulciuri. Dar este de remarcat faptul că un astfel de pas nu este întotdeauna o garanție a economiilor, ci de cele mai multe ori chiar și invers.

1. Echipament de bază.

Nume	Cant	Preț, frecare.)
Total:		8 018 000 de ruble
Linie completă pentru producția de dulciuri, care include: moara cu bile; masina de calit; recipient pentru aprindere; mașină de conche; unitate frigorifică; linie de ambalare.	1	8 000 000
Banda de ambalare	5 rulouri	18 000

2. Mobilier pentru personal.

Nume	Cant	Preț, frecare.)
Total:		81 100 de ruble
Masa de birou	3	6 000
Scaune	3	2 400
Laptop	3	60 000
Vestiar pentru muncitori	1	8 000
Uniforma pentru angajații atelierului (coifă și rochie)	10	4 000
Telefon fix	2	700

Achizitionarea de materii prime pentru producerea dulciurilor

Fiecare tip de dulciuri este făcut după propria rețetă, așa că este imposibil să spui ce fel de materii prime ai nevoie.

Mai jos vă oferim doar cele mai necesare ingrediente pentru prepararea dulciurilor, care sunt folosite în majoritatea cazurilor:

Puteți adăuga arahide, nuga, marmeladă la dulciuri. Apoi va trebui să achiziționați această materie primă suplimentar, dar într-o cantitate mică în comparație cu ingredientele principale.

Achiziția de materii prime trebuie coordonată cu tehnologul de producție.

Caută angajați pentru producția de ciocolată

Pentru un atelier mic va fi nevoie de cel puțin 4 muncitori, care vor lucra în ture. Este bine dacă oamenii au experiență în acest domeniu. Daca nu ati gasit personal calificat, atunci va trebui sa alocati o suma din buget pentru cursuri de formare de scurta durata pentru angajati.

În plus, veți avea nevoie de un contabil permanent, de un tehnolog care va monitoriza producția, precum și de un manager de vânzări și publicitate.

Vânzări de produse

Cea mai bună reclamă este calitatea ciocolatei tale. Dacă produsul are gust bun, oamenii vor răspândi rapid vestea despre el. Dar pentru a lansa cuvântul în gură, trebuie să găsești puncte de contact cu primii clienți.

Sarcina principală a fondatorului sau managerilor este să găsească parteneri care să vândă produsele fabricii în magazine. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă întâlniți personal cu proprietarii de magazine, să discutați toți termenii tranzacției etc.

Puteți vinde ciocolată fără intermediari. Pentru a face acest lucru, achiziționați contoare, obțineți permisiunea SES, inspectoratul de incendii și Rospotrebnadzor. Este mai bine să angajezi un agent de vânzări, pentru că dacă te ocupi și tu de vânzări, nu va mai fi timp pentru munca administrativă.

Dar cheltuiți bani pe publicitate nu merită, decât dacă comandați specialiștilor dezvoltarea logo-ului fabricii și a etichetelor de bomboane. Va costa aproximativ 5.000 de ruble. De asemenea, merită să creați un site web, dar în fazele inițiale de promovare acest lucru nu este necesar.

Dulciuri handmade ca idee de afaceri.

Cum să-ți deschizi propria producție? Dulce afaceri.

Producția de bomboane - să vorbim despre profitabilitate...

După cum puteți vedea, deschiderea chiar și a unei mici fabrici pentru producția de ciocolată va costa o sumă ordonată - de la 9.000.000 de ruble.

Concret, această sumă include:

Acum să vorbim despre costul de producție. 1 fără aditivi va costa planta 500 de ruble. Această sumă ia în considerare nu numai plata materiilor prime, ci și alte elemente de cheltuieli aferente (taxe, utilități etc.)

Și cât costă un baton de ciocolată 40-60 de grame? Aproximativ 100 de ruble. Dintr-un kilogram de ciocolată vom obține aproximativ 25 de batoane de dulciuri, adică. peste 2000 de ruble de venit.

Producția de bomboane va avea roade în 2-3 ani cu abordarea corectă. Dacă afacerea devine de succes, atunci puteți primi un venit net de 200-400.000 de ruble pe lună.

În concluzie, vreau să mă concentrez pe avantajele și dezavantajele producției de bomboane în Rusia:

Avantaje	Defecte
Afacerea poate fi începută acasă. Dacă există cerere, puteți deschide o mică cofetărie.	Daca vrei sa creezi o fabrica, chiar si una mica, vei avea nevoie de o investitie initiala mare.
Întotdeauna există o cerere.	Concurență ridicată pe piață cu fabrici de cofetărie populare din țară.
Există multe rețete gata făcute, puteți veni și cu noi tehnologii pentru producerea dulciurilor.	Trebuie să schimbați des sortimentul pentru a surprinde clienții.
Rentabilitatea ridicată a afacerii.	Rospotrebnadzor și SES vor fi oaspeți frecventi la locul de producție.

Luați în considerare toate nuanțele și studiați cu atenție piața înainte de a începe o afacere.

Articol util? Nu ratați altele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi prin poștă

Alexandru Kaptsov

Timp de citire: 6 minute

A A

Concurența în domeniul producției de ciocolată este atât de mare încât este timpul ca un antreprenor începător să se gândească la modul de a atrage atenția cumpărătorilor. Originalitatea și exclusivitatea ciocolatelor pot fi de mare ajutor în această chestiune. Da, iar pentru un produs natural, fără aditivi și impurități, consumatorii sunt dispuși să plătească mai mult. Dacă alegeți direcția corectă pentru dezvoltarea afacerii, atunci aceasta va deveni în curând profitabilă și promițătoare.

Afacere cu ciocolată acasă: de unde să începem?

Afacerea cu ciocolată, ca oricare alta, necesită înregistrare oficială la fisc. Dacă ar trebui să producă ciocolată sau ciocolată, vânzând produse printr-o rețea de puncte de vânzare sau propriul magazin, atunci. Clienții angro și furnizorii preferă cooperarea cu persoane juridice.
Problema nu se termină însă cu înregistrarea la fisc.

Antreprenorul va trebui să viziteze:

1. În SES și inspecție la incendiu în vederea obţinerii unei concluzii privind conformitatea spaţiilor de lucru cu standardele prevăzute pentru activitatea declarată. Trebuie să fie echipat cu comunicații inginerești, ventilație, sistem de stingere a incendiilor. În producția de produse alimentare, este mai bine să încredințați soluția acestei probleme unor avocați cu experiență.
2. În Rospotrebnadzor , unde trebuie să depuneți rețeta pentru produsele fabricate și să primiți un certificat de conformitate a acestora cu standardele existente.

Notă: Pentru a lucra cu grupul de produse, aveți nevoie de o carte medicală.

Dacă intenționați să deschideți un magazin pentru a vă vinde propriile produse, atunci ar trebui să obțineți și permisiunea pentru acesta. În general, costurile de înregistrare a unei întreprinderi și taxele vor costa în jur de 19.000 de ruble.

Cum să organizezi procesul de producție de ciocolată acasă?

O condiție importantă pentru producerea de ciocolată delicioasă este respectarea strictă a procesului tehnologic. Rețeta pentru fabricarea lor este ușor de găsit pe internet, dar lăsați un specialist să o facă. Rețete complexe, selectate de ciocolatier - pentru dulciuri rafinate. Tehnologia standard pentru fabricarea ciocolatei acasă nu necesită mult efort și cheltuieli.

Ingrediente necesare:

• Făină - 1 linguriță.
• Cacao - 5 linguri. linguri.
• Lapte - 150 ml.
• Unt - 50 g.
• zahăr - 5-7 linguri. linguri.
• Forme pentru turnarea produsului finit.

Laptele, cacao și zahărul se amestecă într-o cratiță sau un castron mic, amestecul rezultat se aduce la fierbere la foc mic. Se adauga treptat uleiul si faina, amestecand continuu. Cand se obtine o masa omogena, ciocolata este gata. Rămâne doar să turnați umplutura în el (arahide tocate, nuci, stafide, firimituri de vafe) și turnați în forme.

Dacă, conform tehnologiei, trebuie să puneți nuci întregi în ciocolată, atunci matrița este umplută la jumătate, umplutura este turnată în ea, care se toarnă cu ciocolată deasupra. După câteva ore, dulciurile se întăresc și le poți mânca.

La organizarea corectă a procesului de producție, trebuie respectate următoarele condiții:

1. Menținerea regimului de temperatură în timpul depozitării produselor finite în intervalul 15-180C. Sistemul split și frigiderele fac o treabă excelentă în acest sens.
2. Respectarea termenilor de implementare a produsului - nu mai mult de 2-6 luni. Pentru ca ciocolata sa nu-si piarda gustul si prezentarea, trebuie pastrata la frigider.
3. Transportul ciocolatei se efectuează în vehicule special echipate.
4. Utilizare pentru spații comerciale cu o suprafață de cel puțin 60 mp. Aloca 2 spatii pentru un depozit pentru depozitarea materiilor prime si a produselor finite, un loc pentru un atelier de productie si o chiuveta.

Sfat. Este foarte important să achiziționați un echipament bun atunci când faceți singur ciocolată, deoarece gustul dulciurilor depinde de acesta.

Adevărat, în 99% din cazuri, întreprinderile mici nu își produc propria ciocolată, ci cumpără un produs gata preparat, îl procesează și produc dulciuri delicioase.

Sortiment de produse din ciocolata lucrate manual

Pentru a atrage cât mai mulți clienți, este de dorit să se diversifice sortimentul de ciocolate.

Ofertele actuale includ:

• Coșuri cadou.
• Figurine de ciocolată, cărți poștale, portrete, sculpturi.
• Trufe.
• Praline.
• Lapte, ciocolată neagră, albă.
• Fântâni de ciocolată.
• Ciocolată dietetică și multe altele.

Recent, una dintre tendințele modei în rândul specialiștilor culinari este un amestec non-standard de gusturi și arome. Deci, de exemplu, gustul ardeiului iute, al măslinelor, al ghimbirului și al altor condimente se manifestă din ce în ce mai mult în ciocolată. Cofetarii ofera bacon acoperit cu ciocolata, dulciuri cu rosii uscate, fructe confiate, cimbru. Dulciurile umplute cu arome parfumate de cafea, susan prăjit și nuci rase activează simțurile. Ambalajul original sporește și mai mult plăcerea gustului rafinat al dulciurilor.

În acest caz, dimensiunea unei bomboane nu ar trebui să fie prea mare. Pentru a spori gustul, trebuie să fie complet în gură. De exemplu, cea mai comună greutate a trufelor, îndrăgite de mulți, nu depășește 3-7 g.

Unde se vinde produse de ciocolată de casă: piața de bomboane de ciocolată

Nu vor fi probleme cu vânzarea produselor fabricate dacă sunteți de acord în prealabil cu punctele de vânzare cu amănuntul, cafenelele și restaurantele cu privire la furnizarea de ciocolată. Adevărat, dat fiind faptul că dulciurile de casă au un termen de valabilitate scurt, este mai bine să le produci la comandă.

Puteți oferi delicatese de ciocolată sau puteți organiza sărbători. Dacă lucrurile merg bine, atunci deschiderea propriului magazin nu va face decât să crească cifra de afaceri.

Cât va costa un începător să organizeze o afacere cu ciocolată: un plan de afaceri aproximativ pentru producția de ciocolată acasă

Oferim un plan de afaceri aproximativ pentru producția de ciocolată acasă odată cu deschiderea propriului magazin.

Costuri de inceput

Dacă un antreprenor nu înțelege complexitățile producției de ciocolată, atunci un specialist va trebui trimis la cursuri de ciocolatier, iar acestea sunt cheltuieli suplimentare de 15.300 de ruble.

În concluzie, calculul este dat pentru producția de batoane de ciocolată neagră:

Continuând secțiunea „Afacerile mamei”, ne facem cunoștință cu Alena Tokar, care a decis să se dedice unei afaceri foarte „delicioase” - producția de dulciuri. Împreună cu soțul ei au creat cofetăria LOL&POP, specializată în dulciuri handmade realizate exclusiv din ingrediente naturale. Alena a acceptat cu plăcere să ne răspundă la întrebări. Ea a povestit cum reușește să combine conducerea propriei afaceri și creșterea lui Ivanka, în vârstă de trei ani. Să aflăm detaliile!

UAUA. info: Alena, ce afacere „delicioasă” ai :) Cum a venit ideea creării ei?

Eu și soțul meu am avut ideea de a ne crea propria noastră afacere de mult timp. Dar, așa cum se întâmplă adesea, nu îți poți prinde întotdeauna ideea. Am notat idei diferite, dar apoi le-am cernut noi înșine. Și apoi am căutat pe internet ceva despre munca mea și am dat din greșeală de un videoclip cu Martha Stewart de la magazinul Papabubble din New York. Și aproape imediat mi-am dat seama și am simțit că aceasta este exact afacerea pe care înțeleg cum să o dezvolt, cine vor fi potențialii mei clienți și în ce se poate dezvolta în viitor.

UAUA. info: Ce studii ai? Cum ai decis să-ți schimbi viața atât de drastic?

Am absolvit Facultatea de Economie și Management Internațional, KNEU. V. hatman. Dar s-a întâmplat că imediat după ce mi-am susținut masterul, am plecat să lucrez ca marketer în redacția Argumenty i Fakty din Ucraina. După aceea, au apărut multe alte publicații și poziții în mass-media. Mi-am părăsit afacerea ca co-editor al unei cunoscute reviste glossy. Odată cu apariția fiicei mele, mi se pare că conceptul de „schimbă-ți dramatic viața” este foarte relativ. Cea mai dramatică schimbare este doar nașterea unui copil. Sistemul de coordonate și axa în jurul căreia se învârte totul se schimbă complet.

UAUA. info: Alena, spune-ne mai multe despre cum a început totul? Ce este nevoie pentru a începe o astfel de afacere? Care sunt costurile?

Totul începe cu dorința de a schimba ceva în viața ta. De îndată ce ești pregătit pentru asta, Universul îți dă imediat o idee. Și apoi totul depinde de cât de mult ești dispus să muncești. Eu și soțul meu am urmărit o mulțime de videoclipuri, am citit mii de articole despre caramel. De foarte mult timp și din greu am căutat o persoană care să ne învețe cum să facem astfel de dulciuri. L-am găsit în Australia, dar nici asta nu ne-a oprit și l-am adus aici pentru o lună. A necesitat costuri pentru instruire, echipament, ingrediente, chirie și alte cheltuieli de exploatare. Nu pot spune că aceasta este o sumă foarte mare de bani, dar este de zeci de mii de euro.

UAUA. info: Unde are loc exact producția de bomboane?

Închiriem o cameră specială în care se află producția de dulciuri. Primim o mulțime de e-mailuri care solicită oamenilor rețete sau recomandări. Dar mulți oameni cred că astfel de dulciuri pot fi făcute în bucătăria lor mică. Acest lucru nu este în întregime adevărat. Acest lucru se poate face acasă. Dar tu, măcar, ar trebui să ai o cameră de aproximativ 50 mp, pe care ești gata să o reechipezi complet pentru producție. De asemenea, ar trebui să fii pregătit ca în curând totul în apartamentul tău va începe să miroasă a bomboane de caramel. Ne-am mutat recent într-o clădire foarte spațioasă și am deschis un mic magazin de dulciuri LOL&POP.

UAUA. info: Cumlivrarea merge? Livrați dulciuri în Ucraina și Kazahstan. De ce este de înțeles Ucraina:) Și Kazahstan?

Livrarea funcționează standard în toată Ucraina. Dacă regiunile - atunci acesta este unul dintre transportatorii expres. În ceea ce privește Kazahstanul, avem propriul nostru reprezentant acolo și el este angajat în livrare.

UAUA. info: Câțipersoana implicata in afacere?

Astăzi echipa noastră este formată din 6 persoane, inclusiv eu și soțul meu. Când am început, eram trei.

UAUA. info: Ce venit lunar estimat se poate aștepta de la o astfel de întreprindere?

Totul depinde de perioada anului, deoarece afacerea noastră este destul de sezonieră. Înainte de sărbători avem foarte multe comenzi, iar veniturile sunt de mii de euro. Vara este o perioada linistita si nu trage deloc de dulciuri. În consecință, veniturile sunt mai mici.

UAUA. info: Alena, te rog spune-ne ce fel de dulciuri sunt, de ce devin din ce in ce mai populare acum?

Dulciurile noastre caramel au mai multe caracteristici:

1 . Acesta este 100% lucrat manual. Nu folosim utilaje în nicio etapă de producție.
2 . Folosim ingrediente naturale. Căutăm de multă vreme producătorii „noștri”. Si gasit! Acest lucru ne permite să lucrăm cu coloranți naturali, ceea ce este foarte important. Pentru că pentru mine, ca mamă, este important ca copilul meu să mănânce.
3 . În interiorul bomboanei, putem face diferite inscripții, poze și aproape orice dorință a clientului poate fi realizată!

UAUA. info: Și cine comandă cel mai des astfel de dulciuri? Unde sunt cele mai solicitate?

Bomboanele sunt cele mai solicitate în rândul companiilor mari, agențiilor de evenimente, organizatorilor de nunți și mireselor. Suntem pe piața ucraineană de puțin peste un an, dar am lucrat deja cu astfel de campanii cunoscute precum: Dell, Intel, Citroen, Scoda, Smart, Cisco, Arzinger, Asus, Hyundai, Huawei, L'oreal. , Lufthansa și mulți alții. De asemenea, am convenit asupra unei colaborări reciproc avantajoase cu stațiunea Bukovel, iar acum dulciurile de marcă cu co-promoția noastră sunt vândute în toate magazinele de suveniruri ale stațiunii.

UAUA. info: Care este bomboana preferată a fiicei tale?

Ca toți copiii, ea iubește cel mai mult acadele.

UAUA. info: Fiica trebuie să fie mândră de mama ei. Vine ea cu idei de bomboane? Cum apar ideile de design de bomboane?

La 3 ani, cu greu știe ce înseamnă să fii „mândru de mama ei”. Pentru ea, principalul lucru este că mama ei este acolo, zâmbind, prostesc și petrecând cât mai mult timp cu ea. E încă prea tânără pentru a veni cu idei de bomboane, dar cred că totul este înainte. Avem o echipă foarte creativă, iar ideile vin uneori de la sine. Și le punem în aplicare. Uneori visez la niște modele de bomboane.

UAUA. info: Cât timp este nevoie pentru a susține afacerea (în stadiul inițial și acum)?

Dacă cineva crede că afacerea ta este un paradis și lucrezi doar o oră pe zi, atunci acesta este un mit. Poate că acest lucru se poate face, dar nu știu cât va dura afacerea. Afacerea ta este o muncă de zi cu zi și adesea neregulată. Sunt zile în care încep să lucrez la 8 dimineața și termin la 12 în cel mai bun caz. Dar în afacerea ta există un plus. Totuși, principalul în distribuția timpului ești tu însuți. Și dacă văd că vremea este bună, atunci petrec cu copilul fără remuşcări. Și nu trebuie să raportez nimănui și să explic de ce este așa, și nu în alt mod.

08.02.2016

Salutare tuturor! Vika Leping este alături de voi, iar astăzi vă voi spune cum să faceți ciocolate delicioase acasă, pentru că în curând vine 14 februarie, iar cadourile de Ziua Îndrăgostiților, așa cum știm cu toții, sunt în primul rând ciocolată. Deci dulciurile făcute manual și eforturile excesive vor fi cu siguranță apreciate de alesul tău.

Ce să-i oferi persoanei iubite pe 14 februarie (sau iubitului, desigur) este una dintre cele mai frecvente întrebări în ajunul sărbătorii numită Ziua Îndrăgostiților. Cadourile de Ziua Îndrăgostiților sunt, de fapt, clasice - ciocolate făcute manual, o felicitare de Valentin și flori. Nu merită să fii inteligent cu nimic, să aștepți și cadouri scumpe, pentru că în țările catolice, de unde a venit această sărbătoare, acesta este un semn de prost gust.

În această zi, poți pur și simplu să gătești cina pentru persoana iubită, să deschizi o sticlă din vinul tău preferat, să stai într-un cadru romantic, consumând un cadou original pentru 14 februarie la desert - cele mai delicioase dulciuri din lume, făcute cu dragoste și din ingrediente naturale. Uită-te la compoziția dulciurilor cumpărate din magazin, sunt sigur că vei număra mai mult de 20 de nume de neînțeles. Voi folosi doar 3 + umplutură după bunul plac. Doar 3 ingrediente! Iti poti imagina?

Când m-am întrebat cum să fac ciocolată acasă, mi-am dat seama că aproape toate rețetele de ciocolată sunt un amestec de pudră de cacao și unt, ceea ce este complet greșit, pentru că ciocolata adevărată nu este făcută din praf de prăjitură, ci din boabe de cacao adevărate și cacao unt. , iar acestea sunt ingredientele sale de neînlocuit. Prin urmare, am apelat la o prietenă vegană pentru sfat, care m-a ajutat cu proporțiile 🙂 Așa că, dacă încă nu știi ce să oferi unei fete sau unui băiat pe 14 februarie, începem să pregătim cadouri din dulciuri.

Așadar, o rețetă foto pas cu pas pentru ciocolată sau cum să faci dulciuri acasă.

Ingrediente

• - fasole rasa (cacao cruda) - 50-100 gr
• - 50 gr
• - sirop de arțar sau alți îndulcitori - după gust
• - sau lapte (poate fi uscat) de cocos sau obisnuit - dupa gust si optional
• - fructe uscate, seminte, fructe de padure - optional

Metoda de gatit

Cum să faci ciocolată acasă? Da, foarte usor! Tot ce aveți nevoie sunt ingrediente de calitate și forme de bomboane din silicon. Cantitatea dată de ingrediente este suficientă pentru aproximativ 20 de bucăți. Să începem să gătim, deși seamănă mai degrabă cu meditația 🙂 Apropo, probabil că ți-ai dat seama deja că nu trebuie să folosești o formă de bomboane, poți să faci un baton de ciocolată 😉

Începem să facem ciocolată pregătind toate ingredientele. In fiecare bomboana voi pune caju sau alune si niste stafide. Doar eu îl iubesc în familia noastră, așa că vor fi puțini 🙂 Tocăm cacao crudă și untul de cacao în bucăți, ca să se topească mai repede.

Pregătim o baie de apă. Dacă nu știi cum să faci o baie de apă, atunci uită-te la fotografia de mai jos. Luăm o cratiță, turnăm un litru de apă în ea, o aducem la fierbere, reducem focul la minimum și punem deasupra un castron mare sau o cratiță, principalul lucru este să fie rezistent la căldură. , altfel va izbucni ca al meu.

Acum pune boabele de cacao rasă și untul de cacao într-un castron pe baie de apă, amestecă cu o spatulă de silicon până se dizolvă complet și stinge focul. Ciocolata handmade este aproape gata 🙂

Adăugați orice îndulcitor. 1 lingurita, amestecati pana se dizolva, apoi gustati. Dacă este necesar, adăugați mai mult. Puteți adăuga și cremă/lapte obișnuit sau de cocos în acest moment dacă doriți, apoi veți face ciocolată obișnuită cu lapte sau vegană.

Apropo, dacă pregătiți ciocolată obișnuită cu lapte, atunci pentru a spori gustul cremos, puteți adăuga și unt sau ghee, care de asemenea se întărește bine. [ ] Și încă un punct important! Cu cât mai mult lapte, cu atât mai mult unt de cacao ar trebui să fie în raport cu boabele, altfel ciocolata de casă s-ar putea să nu se întărească. Prin urmare, numărul de fasole pe care le am variază de la 50 la 100 de grame.

Iata reteta de ciocolata calda! Cu toate acestea, rețeta de dulciuri cu ciocolată nu s-a încheiat încă. Luăm o formă de silicon sau turnăm ciocolată fierbinte în adâncituri. Am facut-o cu lingurita, e mai comod.

Este important să rețineți că, dacă doriți să adăugați umplutură la ciocolata delicioasă, atunci nu trebuie să completați până la refuz, altfel ciocolata cu cacao va curge apoi peste părți.

Așezați umpluturile. Poti ineca nuci sau fructe uscate in ciocolata, dar imi place mai mult cand se vede umplutura. Cadourile mici, dar delicioase pentru îndrăgostiți sunt aproape gata!

Și dacă nu ați avut suficiente forme, puteți turna ciocolata adevărată rămasă în forme pentru cupcake, de exemplu. Punem dulciuri delicioase de ciocolata la frigider pentru aproximativ 1 ora.

Se scoate din frigider si se scoate cu grija ciocolata naturala din forme. Acum știi să faci ciocolată acasă! 🙂 Punctele sunt vizibile pe ale mele - aceasta este miere. Astfel de cadouri delicioase de Ziua Îndrăgostiților pot fi puse într-o cutie frumoasă cu fundiță, sau le poți servi pe un platou de argint 😉

Și iată rezultatele super rapide!

Rețetă scurtă: ciocolată acasă, sau cum se face ciocolată acasă

1. Intr-o baie de apa, topim untul de cacao si boabele de cacao ras, amestecam si stingem focul.
2. Adăugați 1 linguriță de miere sau alt îndulcitor, amestecați până se dizolvă complet, încercați, adăugați mai mult dacă este necesar.
3. Dacă doriți, adăugați puțin lapte/smântână obișnuit sau de cocos (după gust), reducând în același timp cantitatea de boabe de cacao adăugate (gândiți-vă din timp!). [ Anexă: Nu am avut probleme cu adăugarea de ghee și cremă lichidă de nucă de cocos, dar unul dintre prietenii mei avea un strat de ciocolată din motive necunoscute, așa că poate pentru a elimina complet posibilitatea de stratificare, ar trebui să folosești lapte praf!]
4. Se toarnă în forme, se dă la frigider pentru 1 oră, apoi se îndepărtează cu grijă ciocolatele naturale finite.
5. Acum știi cum se fac bomboanele de ciocolată!

Mici cadouri delicioase pentru Ziua Îndrăgostiților sunt gata. După cum puteți vedea, atât rețetele de ciocolată amară, cât și cele de lapte s-au dovedit a fi foarte simple. Apropo, eu și iubitul meu Seryozha vom merge la un restaurant franțuzesc pe 14 februarie pentru a încerca diferite dulciuri. Sincer să fiu, nu am fost niciodată la un astfel de restaurant, așa că aștept ceva deosebit de gustos și interesant. Apoi îmi voi împărtăși impresiile despre ceea ce am mâncat. Și ce vei face în această minunată Ziua Îndrăgostiților?

Voi încerca tot posibilul să postez o altă rețetă. bomboane, dar deja boabe, din agar-agar . Mai exact, voi încerca să am timp să gătesc, să fac poze și să vă spun totul 🙂 Și pentru a nu rata nimic, , este gratis! În plus, atunci când te abonezi, vei primi cadou o colecție de rețete cu drepturi depline din 20 de preparate care se prepară foarte rapid, de la 5 la 30 de minute, ceea ce îți va economisi mult timp! Mănâncă rapid și gustos - este adevărat!

Și Vika Leping a fost cu tine! Încercați să dați viață rețetelor de ciocolată, puneți like-uri, lăsați comentarii, evaluați, spuneți ce ați făcut și amintiți-vă că toată lumea poate găti delicios, că sunteți mai talentat decât vă puteți imagina și, bineînțeles, bucurați-vă de mâncare! Te iubesc, fii fericit!

5 stele - bazat pe 2 recenzii