Instrucțiuni de gătit

1 oră 30 minute Imprimare

1. Orezul trebuie spălat și înmuiat în apă caldă timp de 20-30 de minute - acest lucru va simplifica procesul de gătire.

2. În timp ce orezul se înmoaie, spălați, curățați și tocați legumele - acest lucru va fi mai ușor, nimic nu va distrage atenția de la procesul de gătire. Eu iau 4 cepe mari la o cratiță sau la ceaun de 3 litri. Este imposibil să strici pilaf cu ceapă și morcovi, așa că nu vă fie teamă să adăugați mult. Când crezi că ai luat destule legume, mai ia puțin și va fi perfect. Tăiați ceapa în jumătate de rondele de 2–3 mm grosime, dați morcovii pe răzătoare grosieră (se pot tăia în fâșii alungite de grosime mică), curățați usturoiul și lăsați cățeii întregi. Pat de copil Cum se taie ceapa

3. Pentru pilaf, de obicei iau carne de porc sau vițel, unii preferă carnea de vită, dar încă ador pilaful de vițel. Carnea nu trebuie sa fie grasa si fara vene. Tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii, de 3–4 cm grosime și lungi.

4. Puneți o tigaie pe aragaz și dați focul la 9 din 9, turnați în ea ulei de floarea soarelui. Cand uleiul este incins adaugam ceapa la prajit. Trebuie să o prăjiți timp de 3-4 minute, amestecând-o constant (în tigaie ar trebui să fie suficient ulei pentru a fi suficient pentru prăjirea ulterioară a cărnii). Cand ceapa a trecut de stadiul de transparent, adaugam carnea si reducem focul la 6 din 9. Sarati cu 2-3 praf de sare si adaugati piper, amestecati (despre piper - totul este individual, cui ii place picant, mai mult piper , căruia îi place nu picant, în consecință, mai puțin) .

5. Carnea va elibera sucuri pe măsură ce se gătește (sau apă dacă este tocată sau veche). Dacă se eliberează prea mult lichid, nu fi leneș și scurge surplusul. Fierbeți carnea și ceapa sub un capac închis timp de 10-15 minute, amestecând la fiecare 3 minute. Când carnea s-a întărit și este suficientă zeamă, adăugați morcovii și amestecați. Acoperiți și fierbeți încă 8-10 minute, amestecând la fiecare 4 minute.

6. Până în acest moment, morcovii, ceapa și carnea sunt pe jumătate gata. Adăugați la ei condimente pentru pilaf și curry (cumpăr amestecul de pilaf de la vânzători de la piață, ei îl vând la greutate. Are tot ce ne trebuie pentru acel miros de nedescris de pilaf). Nu trebuie să adăugați curry, dar îmi place pilaful cu acea aromă ușoară picant. Adăugați încă două vârfuri de sare și amestecați bine. Acoperiți cu un capac și fierbeți încă 5-6 minute până când mirodeniile pătrund în carne și legume.

7. Acum magia principală! Orezul înmuiat s-a umflat și a absorbit suficientă apă. Aranjați carnea și legumele în tigaie într-un strat cât mai uniform posibil și adăugați orezul în același strat uniform. Umpleți cu apă până la 1,5 degete de la nivelul orezului și acoperiți cu capacul pe o parte. Pilaful s-a fiert timp de 13–15 minute și, când apa este la nivel cu orezul, lipiți usturoi pe toată suprafața orezului, astfel încât mucurile să fie îndreptate spre tine. Reduceți căldura la 4 din 9, acoperiți cu un capac și fierbeți pilaful încă 8-10 minute.

8. Pilaful este gata când usturoiul din orez a devenit moale (pilaful se poate găti mai repede, de exemplu, dacă aveți o cuvă plată special pentru pilaf, sau dacă sunteți extrem și gătiți la foc mare). Dacă vă îndoiți de pregătirea pilafului, în primul rând, încercați orezul și, în al doilea rând, întindeți cu grijă stratul de orez de la marginea tigaii, apa nu trebuie să fie vizibilă la nivelul cărnii.

Am citit odată pe unul dintre site-urile culinare că „numai un uzbec poate găti pilaf uzbec adevărat”. În opinia mea, aceasta este o afirmație foarte dubioasă. Gătim pizza, lasagna, gulaș, chakhokhbili, chifle..., în timp ce nu suntem nici italieni, nici maghiari, nici georgieni și cu siguranță nici japonezi. De ce nu poți găti pilaf uzbec?

Doar că atunci când pregătiți orice fel de mâncare trebuie să aveți anumite cunoștințe și ceva experiență. Și după cum știți, experiența poate fi câștigată doar încercând să gătiți în mod repetat un fel sau altul.

Deci, cu acest fel de mâncare, trebuie să cunoașteți anumite reguli de gătit și unele subtilități, datorită cărora puteți obține un fel de mâncare adevărat uzbec. Și atunci nu contează deloc ce naționalitate ești. În orice caz, felul de mâncare va ieși așa cum trebuie - gustos, aromat, sfărâmicios și, cel mai important, sănătos.

Tu spui: „Care este diferența, Samarkand, Fergana...”. Și poate vei avea dreptate. Dar dacă ați mâncat pilaf uzbec adevărat undeva și nu numai că l-ați mâncat, ci și l-ați gătit singur, atunci diferența de preparare vă va fi utilă.

Puteți pregăti mai întâi unul, apoi celălalt, apoi comparați și trageți o concluzie. Deși se poate trage o singură concluzie - gătiți-le unul câte unul, deoarece va fi imposibil să alegeți care este mai gustos!

Pilaf din carne de vită Fergana uzbecă

Vom avea nevoie de:

• carne de vită - 700-800 gr
• grăsime din coadă sau ulei vegetal - 200-250 ml
• ceapa - 400-500 gr
• morcovi - 600 gr
• orez - 500-600 gr
• chimen - 1 lingurita
• condimente -
• usturoi - 2 capete (optional)
• sare - 1 lingura. linguriţă
• piper - după gust
• verdeață - pentru stropire

Pregătirea

1. Este necesar să aveți grijă în prealabil la alegerea cărnii. Desigur, în mod ideal, este mai bine să cumpărați miel pentru această ocazie. Dar dintr-un anumit motiv, nu tuturor le place acest tip de carne și, prin urmare, se întreabă cum să pregătească un fel de mâncare din carne de vită sau porc. Trebuie spus imediat că în Uzbekistan nu se prepară din carne de porc. Prin urmare, nu vom găti din el. Să o facem din vițel tânăr.

Pentru Fergana pilaf, pulpa și carnea pe os sunt de obicei luate în proporții aproximativ egale. Am folosit piept și umăr. Trebuie spus că carnea pe os trebuie să fie prezentă pentru pregătirea preparatului. Pulpa singură nu va face un fel de mâncare gustos.

2. Tăiați pieptul în bucăți mari de-a lungul liniei cartilajului. Tăiați pulpa în bucăți de aproximativ 2x2 cm Dacă aveți grăsime grasă din coadă, tăiați-o și în cuburi de 1,5x1,5 cm.

Mai am o bucată mică de grăsime de coadă, cam un gram. 100-150, il voi folosi pentru gustul pe care il da mielul.

3. Curățați ceapa, lăsând „cozile”, tăiată în două jumătăți și puneți scurt în apă rece.

Pentru a pregăti Fergana pilaf, luați puțin mai puțină ceapă decât este indicat în rețetă. Dar ceapa adaugă sucul și savoarea preparatului, așa că adaug puțin mai mult decât ar trebui.

Bunicul meu, care a trăit toată viața în Uzbekistan, a vorbit mereu despre această regulă... „Ia ceapă, morcovi, orez - în proporții egale, carne - aceeași cantitate, sau mai mult, îi urmez sfatul și nu mi-a spus niciodată m-am dezamăgit

4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele de cel mult 0,5 cm grosime Am lăsat cozile astfel încât să ținem de ele să ușureze procesul de tăiere. Desigur, după ce tăiem ceapa, aruncăm coada.

Trebuie să folosiți un cuțit ascuțit. Deși am ținut ceapa o vreme în apă, iar acum o putem tăia fără lacrimi, dar dacă cuțitul se dovedește tocit, atunci nu ne putem lipsi de lacrimi. În plus, tăierea ceapei subțire nu va funcționa.

5. Tăiați morcovii în fâșii lungi și subțiri.

Nu trebuie răzuit, aceasta este o greșeală pe care o fac mulți care pregătesc pilaf. Doar cu mana, si nu in cuburi, nu in cuburi, ci in paie.

Nu vă zgâriți cu morcovii; aceștia dau nu numai gust, ci și culoare preparatului finit.

6. Înmuiați orezul timp de o jumătate de oră în apă caldă, apoi clătiți până când apa devine limpede. Și dacă folosești orez aburit, atunci trebuie doar să-l clătești.

Orezul rotund Krasnodar nu este potrivit pentru prepararea lui, are un grad ridicat de lipiciune, iar preparatul nostru riscă să fie ca terciul. Sau ca „shavlya” - așa o numesc în Uzbekistan.

Uzbekii acordă o mare importanță alegerii orezului pentru pregătirea faimosului lor fel de mâncare. La uriașa piață din Samarkand, ghișeele mari sunt complet acoperite cu grămezi de orez. Ce fel de lucruri există? Și alb, și roșu, și maro, și maro... Ce fel de experiență și cunoștințe trebuie să ai pentru a-l alege corect.

Nu avem astfel de piețe de orez, așa că a trebuit să căutăm una potrivită în magazinele noastre. Am încercat diferite soiuri, iar prin teste am stabilit că orezul trebuie să fie lung. Și când a apărut la vânzare orez lung aburit, am început să gătesc numai din el și nu m-a dezamăgit niciodată.

7. Dacă decideți să gătiți pilaf cu usturoi, atunci spălați capetele întregi și îndepărtați stratul superior de coajă de pe ele. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați rădăcinile mici rămase până la bază, aici pot fi localizate particulele de pământ.

În Uzbekistan, gazda însuși decojește căței de usturoi pentru oaspetele de onoare și îl răsfață cu ea. Acesta este un semn special de respect.

8. Și bineînțeles că vom avea nevoie de un ceaun. Desigur, puteți găti faimosul fel de mâncare uzbec în alte feluri de mâncare, dar va fi mai dificil. Dacă trebuie să-mi spui cum să o fac, pune întrebări și îți voi spune.

Gătitul pilaf de vită într-un ceaun

1. Și așa, când avem totul pregătit, începem să gătim Fergana pilaf. Pune grasimea din coada intr-un cazan si topeste-o pana se transforma in trosnitori. Căldarea trebuie să fie uscată, astfel încât uleiul să nu „împușcă”. Apoi scoateți ciupercile folosind o lingură cu fantă și adăugați ulei vegetal. Dacă nu folosim grăsime grasă din coadă, atunci turnați imediat uleiul. Il incalzim pana cand fumeaza usor.

Nu te uita la faptul că este indicată o cantitate atât de mare de ulei. Uită-te la câte produse avem și trebuie să ne asigurăm că fiecare mică parte a viitorului fel de mâncare primește măcar puțin!

Nu se va simți deloc. Prin urmare, turnăm cât este indicat în rețetă.

2. Când apare fumul, coborâm carnea pe os în ea de-a lungul marginii cazanului. Daca arunci carnea deasupra te poti arde de stropii de ulei. După un minut sau două, întoarceți carnea folosind o lingură cu fantă. Lăsați lingura cu fantă să stea în apropiere, vom avea nevoie de ea de la începutul până la sfârșitul gătitului. Prăjiți carnea, amestecând din când în când până când oasele devin roșii și carnea se rumenește.

3. Adăugați ceapa.

Se prăjește până devine maro auriu. Toate acestea le facem la foc mare.

Turnați apă și gătiți carnea timp de 30 - 40 de minute, timp în care toată ar trebui să aibă timp să se evapore.

4. Acum ar trebui să prăjiți pulpa tocată. Se pune intr-un ceaun si nu se amesteca 4-5 minute pentru ca uleiul sa nu se raceasca. Este important pentru noi să „sigilăm” sucul din carne, astfel încât în ​​final să fie suculent.

Și pentru asta ai nevoie doar de ulei încins și căldură mare. Prăjiți pulpa până devine frumos auriu.

5. Puneți morcovii în ceaun, nu amestecați imediat, ci lăsați-le puțin timp să se încălzească.

Apoi amestecați totul și prăjiți-l ușor. Acum trebuie să amestecați mai des pentru ca ceapa și carnea să nu se ardă.

Cand morcovii sunt bine inmuiati si putin prajiti, turnati apa fierbinte cat sa acopere toate ingredientele.

6. Adăugați chimen, condimente după gust și sare. Nu este nevoie să turnați întreaga cantitate de sare dintr-o dată, adăugați mai întâi doar jumătate, apoi adăugați mai multă sare.

În ceea ce privește condimentele, principalul condiment în rândul uzbecilor este chimenul în multe feluri de mâncare este singurul condiment. De regulă, adaug un alt amestec de condimente, care include coriandru tocat, rozmarin, ierburi uscate cu busuioc și boia de ardei.

Se adaugă și arpacaș. Dacă îl am, îl adaug mereu în preparatul pe care îl pregătesc. Mai adaug o lingurita din aceste condimente. Dar asta este la discreția ta.

Dar cu siguranță trebuie să adaugi chimen! Desigur, puteți găti fără acest condiment, dar nu veți obține aroma potrivită.

7. Lasati sa fiarba, amestecati totul, reduceti focul la minim, acoperiti cu un capac si gatiti 30 de minute. Ceea ce lâncește acum sub capac se numește „zirvak” în Uzbekistan. Gustul viitorului fel de mâncare depinde de modul în care îl pregătim.

8. După 30 de minute, trebuie să verificați dacă carnea este coaptă. Dacă pregătiți pilaf din vițel tânăr, atunci, de obicei, în această etapă, carnea s-a desprins deja de os și este mestecată destul de bine pentru testare, adică este aproape complet gata. În această etapă există două opțiuni. Primul este să obțineți toate oasele, al doilea este să lăsați totul așa cum este. O aleg pe a doua, desi se crede ca prima este mai corecta!

Dacă adăugați usturoi într-un vas, capete întregi trebuie introduse direct în zirvak.

9. E timpul să punem orez în ceaun. Îl distribuim într-un strat uniform, încercând să acoperim complet „zirvak”. Nu amestecați straturile, doar orez și apă deasupra.

Apa trebuie să acopere întregul orez cu 1,5 cm. Dacă nu este suficient, turnați-l cu grijă prin orificiile lingura cu fantă pentru a nu deteriora straturile cu jetul de apă. Este mai bine să folosiți apă caldă. Dați căldura.

10. Cand apa fierbe din nou, adauga restul de sare si piper dupa gust. Gust, bulionul trebuie să fie moderat sărat. Încercați să setați ceaunul în așa fel încât apa să fiarbă în el uniform și orezul să se gătească uniform. Nu lasati sa fiarba prea mult, reglati focul astfel incat sa clocoteasca putin.

11. Nu atingeți orezul până nu s-a evaporat toată apa. Când nu a mai rămas apă, încercați orezul ar trebui să fie aproape gata. Dacă dintr-un motiv oarecare este încă tare, atunci mai adăugați puțină apă clocotită prin orificiile cuptorului. Doar puțin, poate jumătate de pahar. Adaugă încă un praf de chimen, frecându-l în palme.

Dacă totul decurge conform planului și nu este nevoie să adăugăm apă clocotită, colectăm orezul la grămadă. Dacă ați scos oasele, apoi puneți-le din nou deasupra orezului și abia apoi faceți o movilă. Pentru a face acest lucru, cu grijă, folosind o lingură cu fantă, colectați orezul de la margine la centru.

Ca și până acum, nu amestecăm nimic și nu deranjam straturile. Facem mai multe găuri în oală chiar de jos. Găurile pot fi făcute folosind un băț chinezesc sau, în cazuri extreme, cu mânerul unei linguri cu fante.

12. Apa ramasa la fund va iesi prin gaurile facute, iar orezul va “ajunge” complet. Reduceți căldura la foarte scăzută. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 15-20 de minute.

13. După acest timp, stingeți focul, acoperiți blatul cu un prosop și lăsați să fiarbă încă 10-15 minute.

14. Când deschideți capacul, încercați să împiedicați picăturile de condens din capac să cadă înapoi în ceaun.

15. În timp ce conținutul fierbe sub capac, pregătiți o salată de castraveți, roșii, ardei gras și ceapă. Sau pur și simplu tăiați o roșie suculentă și cărnoasă în felii cu ceapa tăiată în jumătate de rondele. Legumele vor ajuta la descompunerea grăsimilor mai rapid și la îmbunătățirea digestiei.

16. Înainte de a așeza pilaful într-un vas mare plat, trebuie să-l amestecați cu grijă direct în ceaun folosind o lingură cu fantă. În același timp, îndepărtați toate oasele.

17. Se aseaza intr-un vas si se decoreaza cu patrunjel tocat, marar, busuioc si ceapa verde. Mănâncă cât este cald. Și va fi greu să găsești un fel de mâncare mai gustos decât acesta!

Videoclip despre cum să gătești pilaf din carne de vită uzbecă cu orez devzira

Pilaf se dovedește foarte gustos cu orez devzira roz. Desigur, nu este literalmente roz, ci are doar un strat de pudră roz maro pe bob, care este spălat atunci când boabele sunt spălate. Dar șanțul caracteristic rămâne pe el.

Avantajul acestui soi este că astfel de cereale sunt capabile să absoarbă toate sucurile și grăsimile din zirvak. Aceasta înseamnă că nu se dovedește uscat, ci hrănit și incredibil de gustos.

Adevărat, poate fi dificil să cumperi o devzira, deși dacă îți stabilești un obiectiv, este posibil. Am văzut acest soi într-un supermarket scump. Și eu însumi îl comand la piață pentru uzbecii care vând legume. Ei aduc mereu ce e mai bun. Ei înțeleg asta foarte mult. Nici nu aș putea alege mai bine decât ei.

Diferența dintre acest pilaf și precedentul nu este doar în tipul de cereale. daca am pregatit ultima reteta dupa reteta “Fergana”. Apoi vom avea acest pilaf în stil Samarkand.

Care este diferența, vezi capitolul de mai jos, iar toate nuanțele sunt spuse și afișate în videoclip.

Care este diferența dintre pilaf Samarkand și pilaf Fergana

• la pilaf de Samarkand, toata carnea folosita se ia pe os, taiata destul de grosier, iar la servire se scot oasele si carnea se taie in bucatele mici. În Fergana - o parte din carne este luată pe oase, iar o parte este pulpa, tăiată imediat în porții
• in varianta Samarkand morcovii nu sunt prajiti, dar in varianta Fergana sunt prajiti
• de aceea in prima varianta orezul este alb, iar in a doua este usor maroniu
• în varianta Samarkand, după gătire, orezul nu este amestecat cu restul ingredientelor, ci este așezat în straturi în vas în aceeași ordine în care a fost gătit - mai întâi orezul, apoi morcovii și în final carnea . În Fergana, tot conținutul este amestecat direct în ceaun.

Desigur, toate aceste manipulări au ca rezultat gusturi diferite pentru aceste două feluri de mâncare diferite. Dar, după cum am menționat mai sus, ambele sunt delicioase, este imposibil să alegeți care dintre ele este mai gustoasă!

Felul de mâncare Ferghana este considerat baza pentru toate celelalte soiuri ale acestui fel de mâncare delicios. Cunoscând aceste elemente de bază, puteți pregăti absolut orice pilaf și se crede că sunt peste 100 de rețete pe care le gătesc.

Un fapt interesant este că în Uzbekistan ei cred că gătitul pilaf este o activitate pur masculină și că nu tolerează mâinile feminine. Și de fapt, pentru toate sărbătorile și serbările, pentru toate celelalte ocazii, bărbații îl pregătesc acolo. Și deși am mâncat mult pilaf preparat de femei, iar gătitul lor nu a fost mai rău decât cel al bărbaților, o astfel de judecată este încă vie!

Eu cred că în orice caz, cine pregătește acest preparat magnific ar trebui să abordeze pregătirea lui cu bună dispoziție, fără tam-tam și grabă. Este nevoie de atenție și respect, și de aceea preparatul finit este uneori perceput ca un fel de „special”, și se spune mereu Pilaf! - cu literă mare și semn de exclamare.

Sper din tot sufletul ca tie si familiei si prietenilor tai sa va placa preparatul preparat dupa aceasta reteta daca gatesti pentru ei! Și dacă ceva nu este clar, întrebați, o să vă răspund mereu cu plăcere la toate întrebările referitoare la prepararea acestui fel de mâncare.

Poftă bună!

Bucătarul Eduard Sobchenko

Produse necesare pentru prepararea pilafului

1. Turnați ulei vegetal în ceaun

2. Se pune ceapa, taiata in jumatati rondele, in uleiul incins si se caleste pana se rumeneste.

3. Adăugați carnea, tăiată în bucăți mari și prăjiți până se rumenesc.

4. Adăugați morcovi tăiați în fâșii groase

5. Amestecați și fierbeți până când morcovii sunt fierți pe jumătate

6. Turnați apă (aproximativ 1,2 l)

7. Adăugați capete de usturoi și păstăi de chili

8. Adăugați chimen și arpaș, fierbeți 15-20 de minute, apoi scoateți usturoiul și ardeiul

9. Adăugați orezul prespălat și înmuiat până se umflă și fierbeți la foc mare până când apa se evaporă cu 80%. După aceea, reduceți foarte mult focul, acoperiți ceaunul cu un capac și gătiți pilaf-ul până când orezul este gata. După ce ați gătit pilaf-ul, amestecați bine

Sfat:

• Orezul este pre-înmuiat timp de 40-60 de minute.
• Pilaful poate fi amestecat o dată în timpul procesului de gătire, dar numai când toată apa s-a evaporat din el.

Pilaf cu vițel este gata! Delicios!

Instrucțiuni de gătit

1 oră 30 minute Imprimare

Multicooker-ul este o sobă fabuloasă minune care urmează cu ascultare comenzile și „independent” pregătește pilaf delicios. Tehnologia simplificată nu afectează calitatea preparatului: boabele de orez sunt moi și întregi, carnea este suculentă. Pilaf este rar servit cu salate și roșii murate și castraveți, ciuperci crocante sărate și roșii cherry proaspete sunt „acompaniamente”. Pilaf poate ieși din viața de zi cu zi, devenind principalul fel de mâncare fierbinte al mesei de sărbători.

Produse

• orez - 500 g,
• vițel - 400 g,
• morcovi - 2 buc.,
• ceapa - 2 buc.,
• ulei de floarea soarelui - 60 ml,
• sare - 1,5 linguriță,
• piper negru măcinat - 1/3 linguriță,
• turmeric - 1/2 linguriță,
• curry - 1/2 linguriță,
• coriandru - 1/2 linguriță,
• Ierburi provensale - 1/2 linguriță,
• apă sau bulion de carne.

Reteta de gatit

1. Pilaful european diferă semnificativ de pilaf asiatic. În primul rând, condimentele sunt folosite foarte puțin, iar chimenul și arpaș în rețetă posibil deloc ignora. În al doilea rând, se folosesc și alte tipuri de carne care au o aromă neutră și sunt mai puțin exotice pentru europeni. În loc de miel, ei iau carne de vițel sau de porc și înlocuiesc grăsimea grasă din coadă cu ulei obișnuit de floarea soarelui.

2. Bucata de vițel aleasă se spală și se taie cubulețe. Turnați ulei de floarea soarelui în multicooker și aruncați carnea. Vițelul se prăjește 5-7 minute până se rumenește, în timp ce capacul multicooker-ului este deschis.

3. Morcovii și ceapa sunt tăiate în cuburi mici. Morcovii rasi grosier nu arată foarte prezentabil în pilaf.

4. Legumele se pun intr-un aragaz si se prajesc impreuna cu carnea timp de 3-4 minute.

5. Dacă este necesar, mai puteți adăuga câteva linguri de ulei de floarea soarelui.

6. Pilaf este făcut din orez cu bob lung. Orezul se spala de 2-3 ori cu apa calduta, apoi se toarna peste carne si legume. Nu este nevoie să amestecați produsele.

7. Aruncați un cap întreg de usturoi, necurățat. Adăugați sare și toate condimentele specificate. În același timp, prezența curryului și a turmericului va da preparatului o culoare aurie expresivă, dar te poți limita la doar unul dintre aceste condimente.

8. Adăugați niște verdeață tocată. Orezul se toarnă cu apă sau bulion de carne. Lichidul trebuie să se ridice cu 1,5-2 centimetri deasupra orezului. Există o regulă: pilaful de porc este gătit în apă, pilaful de vițel este gătit în bulion de carne. În acest fel se obține un nivel „armonios” de conținut de grăsime în preparat.

9 . Acoperiți multicooker-ul cu un capac și setați modul „pilaf” sau „orez”. Timp de gătire - 40 de minute.

10. Ridicarea capacului arată că orezul a atins stadiul dorit de pregătire și a absorbit tot lichidul. Se amestecă pilaful, se aruncă usturoiul.

11. Pilaful european are un miros „delicat”; condimentele nu au tendința de a „veni în prim-plan”, așa că căldura ardeiului nu arde limba.

12. Pilaful fierbinte se servește cu ierburi și legume murate. Reîncălzirea nu va afecta gustul pilafului.

13. Pilaful răcit poate fi folosit pentru servirea tip bufet. De exemplu, face o umplutură originală pentru foietaj, profiterole de cremă și coșuri cu aluat sărat. De obicei, astfel de „mulaje comestibile” sunt umplute cu diverse salate de carne cu maioneză, dar pilaful ca umplutură va deveni real gastronomice rafinament. Singura adăugare de dorit sunt inelele subțiri de ceapă roșie sau săgețile de usturoi încolțite.

14. Pilaful cu vițel este un fel de mâncare destul de satisfăcător. Dacă unul dintre membrii familiei tale este foarte îngrijorat să rămână subțire, poți oferi o formă de servire „dietă”, punând câteva linguri de pilaf într-un con răsucit din frunze de salată.

15. Textura pilafului nu trebuie să fie vâscoasă și umedă, care să amintească de „terci de frotiu” de orez. Orezul din pilaf se dovedește „uscat”; boabele fierte se despart cu ușurință unele de altele. Pilaful rămas de la prânz poate fi servit la cină într-un design diferit: orezul se stropește cu mărar proaspăt și se pune în clătite subțiri, învelite sub formă de pătrate plic. Dar umplutura pentru plăcinte nu poate fi făcută din astfel de orez pilaf poate fi modificat și „; potrivi» pentru alte feluri de mâncare numai când sunt servite rece. Este ușor de observat că pilaful european îți permite să-ți realizezi pe deplin pofta de experimente culinare.

16. Pilaful cu vițel se poate păstra la frigider 2-3 zile. Carnea în pilaf răcit devine tare și densă. Dacă reîncălziți vasul, veți obține aceeași carne de vițel moale. La reîncălzire, nu este nevoie să adăugați ulei de floarea soarelui sau alte grăsimi la pilaf.

17. Pilaf, răcit la temperatura camerei, poate fi servit în frumoase farfurii de foietaj „comestibile”. Pentru a face acest lucru, trebuie să întindeți foarte subțire aluatul de foietaj finit, să puneți prăjiturile plate rezultate în forme de brioșe și să le puneți la cuptor. În 15-20 de minute vei avea pe masă frumoase „farfurioare crocante” adânci, cu margini nervurate de „cupcake”. Tot ce rămâne este să le umpleți până la vârf cu pilaf și apoi să le decorați cu câteva frunze de mărar.

Pilaful de vițel este un fel de mâncare gustos și fraged, care dispare instantaneu de pe masă. În plus, este mai puțin gras decât varianta tradițională.

Pregătirea pilafului este destul de simplă, principalul lucru este să selectați produse de înaltă calitate și să mențineți proporțiile de cereale și apă (1: 1,5).

Acest fel de mâncare diferă de terciul de orez prin prezența multor condimente, așa că adăugăm un praf generos din ele.

Pentru a prepara pilaf de vițel, pregătiți setul necesar de ingrediente. Tăiați carnea de excesul de grăsime și vene, apoi clătiți sub jet de apă rece și uscați cu prosoape de hârtie. Tăiați în porții.

Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele și puneți-o într-un ceaun. Se toarnă puțin ulei vegetal și se prăjește până se rumenește, amestecând din când în când cu o spatulă de lemn.

Puneți morcovii tăiați cubulețe în ceaun și gătiți încă câteva minute, amestecând. Sare si piper dupa gust, adauga condimente pilaf.

Umpleți conținutul ceaunului cu apă, astfel încât să acopere complet toate ingredientele, și puneți în centru un cap de usturoi nedecojit, dar spălat în prealabil.

Fierbeți sosul la foc mic până când carnea este gătită, aproximativ 30-40 de minute.

Între timp, clătiți bine orezul, schimbând apa de câteva ori până rămâne limpede. Întindeți orezul pregătit într-un strat uniform peste carne și legume.

Dacă nu este suficient lichid în ceaun, adăugați mai mult. Ar trebui să se ridice cu 1,5 cm deasupra suprafeței orezului.

Fierbeți pilaful de vițel la foc mic, cu capacul închis, aproximativ 30 de minute (până se evaporă complet apa). Apoi scoateți ceaunul de pe foc și lăsați-l să se infuzeze puțin. După 10-15 minute, deschideți recipientul și amestecați toate straturile preparatului preparat.

Asta e tot... se poate servi pilaf de vițel delicios, aromat. Așezați-l pe o farfurie mare și plată și invitați-i pe toată lumea la o degustare. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu legume murate sau proaspete, ierburi și sosuri iute și acrișoare.

Poftă bună!

Pilaful de vițel este un fel de mâncare gustos și fraged, care dispare instantaneu de pe masă. În plus, este mai puțin gras decât varianta tradițională.

Pregătirea pilafului este destul de simplă, principalul lucru este să selectați produse de înaltă calitate și să mențineți proporțiile de cereale și apă (1: 1,5).

Acest fel de mâncare diferă de terciul de orez prin prezența multor condimente, așa că adăugăm un praf generos din ele.

Pentru a prepara pilaf de vițel, pregătiți setul necesar de ingrediente. Tăiați carnea de excesul de grăsime și vene, apoi clătiți sub jet de apă rece și uscați cu prosoape de hârtie. Tăiați în porții.

Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele și puneți-o într-un ceaun. Se toarnă puțin ulei vegetal și se prăjește până se rumenește, amestecând din când în când cu o spatulă de lemn.

Puneți morcovii tăiați cubulețe în ceaun și gătiți încă câteva minute, amestecând. Sare si piper dupa gust, adauga condimente pilaf.

Umpleți conținutul ceaunului cu apă, astfel încât să acopere complet toate ingredientele, și puneți în centru un cap de usturoi nedecojit, dar spălat în prealabil.

Fierbeți sosul la foc mic până când carnea este gătită, aproximativ 30-40 de minute.

Între timp, clătiți bine orezul, schimbând apa de câteva ori până rămâne limpede. Întindeți orezul pregătit într-un strat uniform peste carne și legume.

Dacă nu este suficient lichid în ceaun, adăugați mai mult. Ar trebui să se ridice cu 1,5 cm deasupra suprafeței orezului.

Fierbeți pilaful de vițel la foc mic, cu capacul închis, aproximativ 30 de minute (până se evaporă complet apa). Apoi scoateți ceaunul de pe foc și lăsați-l să se infuzeze puțin. După 10-15 minute, deschideți recipientul și amestecați toate straturile preparatului preparat.

Asta e tot... se poate servi pilaf de vițel delicios, aromat. Așezați-l pe o farfurie mare și plată și invitați-i pe toată lumea la o degustare. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu legume murate sau proaspete, ierburi și sosuri iute și acrișoare.

Poftă bună!

Bucătarul Eduard Sobchenko

Produse necesare pentru prepararea pilafului

1. Turnați ulei vegetal în ceaun

2. Se pune ceapa, taiata in jumatati rondele, in uleiul incins si se caleste pana se rumeneste.

3. Adăugați carnea, tăiată în bucăți mari și prăjiți până se rumenesc.

4. Adăugați morcovi tăiați în fâșii groase

5. Amestecați și fierbeți până când morcovii sunt fierți pe jumătate

6. Turnați apă (aproximativ 1,2 l)

7. Adăugați capete de usturoi și păstăi de chili

8. Adăugați chimen și arpaș, fierbeți 15-20 de minute, apoi scoateți usturoiul și ardeiul

9. Adăugați orezul prespălat și înmuiat până se umflă și fierbeți la foc mare până când apa se evaporă cu 80%. După aceea, reduceți foarte mult focul, acoperiți ceaunul cu un capac și gătiți pilaf-ul până când orezul este gata. După ce ați gătit pilaf-ul, amestecați bine

Sfat:

• Orezul este pre-înmuiat timp de 40-60 de minute.
• Pilaful poate fi amestecat o dată în timpul procesului de gătire, dar numai când toată apa s-a evaporat din el.

Pilaf cu vițel este gata! Delicios!