Din ce este fabricat Eintopf german? Eintopf - o supă groasă de carne, ciuperci și legume

Supele sunt gătite de toate gospodinele, pentru că sunt satisfăcătoare, gustoase și sănătoase. Și dacă te-ai săturat de rețetele obișnuite, încearcă să gătești ceva neobișnuit, de exemplu, Eintopf! Ce este? Anteipf este o supă groasă tradițională germană care poate înlocui atât felul întâi, cât și al doilea și, prin urmare, este populară. De obicei se fierbe în apă sau bulion. Umplutura poate fi aproape orice, puteți folosi ingrediente precum cartofi, toate tipurile de varză (albă, broccoli, conopidă, varză de Bruxelles), leguminoase, rutabaga, carne, pește, afumaturi, cârnați, cârnați și alte produse din carne, paste. , tăiței, cereale și chiar pâine. Dar condiția principală este densitatea maximă. Istoria felului de mâncare datează din cele mai vechi timpuri. Se crede că Eintopf are o origine țărănească, gospodinele germane grijulii au venit cu o astfel de supă pentru a-și putea hrăni soții obosiți și înfometați, precum și toți copiii. Apropo, numele poate fi tradus literal ca „o oală”. Și acest lucru se datorează probabil faptului că la gătit, aproape tot ce era în casă era scufundat într-o oală. Dar acest lucru poate fi explicat și altfel: au mâncat aintopf nu din farfurii, ci dintr-o oală, stând în jurul lui cu toată familia. Apropo, un astfel de fel de mâncare este disponibil nu numai în bucătăria națională germană, ci și în altele, cum ar fi belgiană, franceză, spaniolă. Cum să gătească? Cum să gătești supă germană eintopf? Există multe opțiuni, iar unele dintre ele sunt discutate mai jos. Opțiunea unu

Pregătiți un Eintopf clasic prefabricat cu carne și leguminoase. Pentru aceasta vei avea nevoie de: 500 de grame de carne de porc; 300 de grame de file de pui; 500 de grame de cartofi; 200 de grame de fasole; 200 de grame de mazăre; 1 cap de ceapa; 1 morcov; 50 ml ulei vegetal; 5 catei de usturoi; sare si piper dupa gust. Mod de preparare: Tăiați carnea de porc și puiul în cuburi și fierbeți direct într-o cratiță în ulei vegetal cu puțină apă (aproximativ jumătate de pahar) timp de aproximativ 15 minute. În timp ce carnea se înăbușă, pregătiți toate legumele. Curățați și tăiați ceapa. Morcovii pot fi rasi sau pur si simplu tocati marunt. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Curățați usturoiul și zdrobiți-l și cu un zdrobitor de usturoi. Mazărea și fasolea sunt cel mai convenabil folosite în conserve, deși cele proaspete sunt, de asemenea, potrivite, dar în acest caz vor trebui să fie fierte în avans aproape până când sunt gătite. Și este de dorit să turnați fasole uscată peste noapte cu apă. Acum turnați apă în tigaie și puneți în ea toate legumele tocate. Acoperiți oala cu un capac și fierbeți toate ingredientele timp de aproximativ o oră. La final, adaugă sare și piper. Dacă supa este prea groasă, puteți adăuga și puțină apă. Gata! Opțiunea a doua Încercați Eintopf șvab cu varză și ciuperci. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de: 4 cârnați mari (puteți folosi cârnați afumati); 500 de grame de cartofi; 300 de grame de champignon proaspete; 500 de grame de varză albă; 700-1000 ml apă; 50 de grame de bacon; 30 de grame de făină; condimente si sare dupa gust. Instrucțiuni pas cu pas: Curățați și tăiați cartofii, tocați varza. Se fierb legumele aproximativ 10-15 minute. Tăiați ciupercile felii și prăjiți într-o tigaie cu slănină, apoi puneți în bulion clocotit la restul ingredientelor. Apoi, tăiați cârnații în felii și prăjiți în aceeași tigaie, trimiteți-i în tigaie. Pe aceeasi bacon se prajeste faina pana se rumeneste, se adauga putina apa si se toarna sosul rezultat in supa. Se fierbe totul împreună timp de aproximativ cinci până la șapte minute, apoi se piperează și se sare aintopf, se ia de pe foc și se lasă să se infuzeze sub capac cel puțin zece minute. Opțiunea trei

Pregătiți un Eintopf de pui consistent și delicios cu tăiței și varză de Bruxelles, rețeta sa este destul de simplă. Lista ingredientelor: 400 grame file de pui; 1,5 litri bulion; 1 litru de apă; 300 de grame de tăiței; 300 de grame de varza de Bruxelles; 50 de grame de ulei de floarea soarelui (puteți înlocui cu grăsime); pătrunjel; nucşoară; sare. Mod de preparare: Se fierbe puiul până când este fiert și se scoate din bulion (volumul total după gătit trebuie să fie de cel puțin doi litri). În același bulion, fierbeți varza de Bruxelles până când sunt complet fierte. Apoi, treceți la tăiței. Mai intai il tavali in ulei la foc mic (foloseste o cratita cu fund gros), apoi toarna apa si gateste pana se umfla. In continuare adaugam taiteii cu tot lichidul in bulionul cu varza. Tăiați puiul în cuburi și, de asemenea, reveniți în tigaie. Fierbeți supa încă cinci minute, adăugați sare, nucșoară și pătrunjel. Luați tigaia de pe foc, acoperiți-o cu un capac și lăsați eintopf să fiarbă timp de 15 minute. Opțiunea Patru Faceți un orez bogat și satisfăcător cu rinichi. Iată ce ai nevoie pentru asta: 2 rinichi de porc; 1 pahar de orez; 5 ardei grasi; 3 linguri de pasta de tomate; 1,5 litri de apă sau bulion; ulei vegetal; piper si sare dupa gust. Instrucțiuni: Clătiți bine rinichii de porc, îndepărtați grăsimea și venele dacă este necesar. Apoi, le taiem cubulețe și le prăjim în ulei vegetal până sunt complet fierte.Clătiți bine orezul, curățați ardeiul de tulpini, semințe și miez, tăiați fâșii. Dacă doriți, puteți îndepărta pielea scufundând mai întâi ardeii în apă clocotită pentru un minut sau două. Fierbeți orezul cu piper în bulion până când toate ingredientele sunt complet moi. Puneti rinichii prajiti in tigaie impreuna cu uleiul in care au fost prajiti. Adăugați piper și sare în supă, gătiți încă câteva minute și opriți focul. Este recomandabil să lăsați aintopf finit să se infuzeze timp de zece până la cincisprezece minute. Cum să aplici?

este un fel de mâncare tradițional și original german, care înlocuiește un prânz cu două feluri. Tradus din germană, înseamnă „totul într-o oală”.

Rețetă de supă germană Eintopf

Ingrediente:

carne de porc - 1 kg;
cimpignon - 300 g;
apă - 2 l;
cartofi - 1 kg;
morcovi - 2 buc.;
fasole - 250 g;
ceapa - 3 buc.;
ulei vegetal - după gust;
condimente.

Gătit

Acum vă vom spune cum să gătiți supa germană „Eintopf”. Sortam fasolea, clatim si lasam la macerat cateva ore. Apoi fierbeți în apă cu sare până când sunt fierte și aruncați într-o strecurătoare. În acest moment, procesăm carnea de porc, o tăiem cubulețe și o prăjim în ulei vegetal într-o fontă.

Apoi, adăugați apă pentru a acoperi puțin carnea și fierbeți până când se înmoaie. Spălați și curățați legumele, tăiați cartofii cubulețe, ceapa în jumătate de rondele, ardeii și morcovii fâșii. Tocam ciupercile cu farfurii, dupa care le calam pana devin aurii. Apoi intindem totul pe carne in straturi: fasole, legume, ciuperci, sare si adauga apa. Fierbeți vasul timp de 30 de minute și așezați supa groasă pe farfurii.

„Eintopf” german cu cârnați

Ingrediente:

carne de vită pe os - 500 g;
apă - 1 l;
cartofi - 2 buc.;
ceapa - 2 buc.;
carnati vienezi - 500 g;
salam - 200 g;
varză murată - 500 g;
castraveți murați - 3 buc.;
pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
condimente.

Gătit

Din carne de vită și 1 litru de apă, fierbeți bulionul. Apoi puneți cartofii întregi curățați și fierbeți până se înmoaie. Apoi, scoateți cu grijă carnea de vită și cartofii din bulion, despărțiți carnea de oase și tocați mărunt și piureați cartofii într-un piure. După aceea, schimbăm totul înapoi într-un bulion care fierbe slab. Curatam ceapa, o tocam impreuna cu carnati si rondelele de carnati si o prajim in putin ulei. Se adauga apoi tocat, se pune varza murata si pasta de rosii. Se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute, apoi se transferă friptura în bulion, se sare și se fierbe sub capac timp de 40 de minute.

Supă germană „Eintopf”

Ingrediente:

Gătit

Tăiați carnea felii și prăjiți în ulei încins. Apoi se toarnă apă clocotită, se condimentează cu condimente și se fierbe până se înmoaie. Tăiați roșiile și cartofii cubulețe, puneți-le într-o tigaie și fierbeți încă 10 minute. Apoi, aruncați fasolea tânără și mazărea fiartă. Se fierbe din nou supa, apoi se toarnă smântâna, bătută cu amidon.

Bucătăria națională germană are multe rețete delicioase care pot mulțumi orice gurmand cu gustul lor. Una dintre ele este supa Eintopf, care este considerată un fel de mâncare foarte consistent și aromat. În Germania, nu există o singură rețetă originală pentru aceasta, deoarece poate fi adesea preparată din diferite tipuri de carne: pui, vită sau carne afumată cu legume. Poate fi o opțiune excelentă de zi cu zi atât pentru primul cât și pentru al doilea fel de mâncare - din care să alegeți. Acest articol va prezenta rețete de supă germană Eintopf cu o fotografie, care pot fi preparate cu ușurință acasă.

Un pic despre istoria supei

Istoria felului de mâncare Eintopf nu este cunoscută cu siguranță, dar se crede că a fost inventat într-un mediu țărănesc. Inițial, a fost inventată ca o supă care putea să hrănească gustoasă și satisfăcătoare întreaga familie după o zi grea de muncă. Traducerea cuvântului în sine înseamnă „o oală”, deoarece se presupunea că gazda ar trebui să pună aproape toate produsele pe care le avea la îndemână în acel moment într-un singur recipient și apoi să le gătească.

Într-un fel, rețeta Eintopf justifică într-adevăr o astfel de legendă, deoarece poate include o mare varietate de ingrediente: leguminoase, precum fasole, mazăre sau linte, diverse legume (morcovi, rutabaga, cartofi, varză), carne și adesea chiar paste. . În plus, unele gospodine chiar îl gătesc cu pește și ciuperci, așa că poți oricând să experimentezi diferite variații ale ingredientelor pentru a încerca noi combinații de arome.

gătirea supei

Acum, conform rețetei Eintopf, supa se prepară nu numai în patria lor din Germania, ci și în alte țări europene. A devenit popular în Franța, Belgia, Spania, deoarece vă permite să creați un fel de mâncare uimitor din cele mai simple ingrediente care pur și simplu va uimi prin gustul și aroma sa. Mai mult, nu va fi dificil să-l gătiți acasă, deoarece găsirea ingredientelor potrivite este destul de simplă, iar rețeta Eintopf în sine este simplă.

Reteta clasica

Ingredientele Eintopf german în varianta sa clasică ar trebui să fie după cum urmează:

500 de grame de carne de vită sau de porc;
300 de grame de pui;
300 de grame de morcovi;
500 de grame de cartofi;
250 de grame de fasole;
250 de grame de mazăre;
1 ceapă;
50 ml ulei vegetal;
apă;
sare, piper și câțiva căței de usturoi.

Odată ce toate ingredientele sunt achiziționate, puteți începe să gătiți preparatul național german.

Instrucțiuni pas cu pas

Pentru a pregăti corect rețeta clasică Eintopf, va trebui să urmați acești pași:

Primul pas este pregătirea cărnii. Trebuie spălat, uscat și apoi tăiat în bucăți mari. Apoi luați o tigaie cu fundul gros, turnați în ea 100 ml de apă și ulei vegetal. Deasupra se pune carnea feliata.
Trebuie să puneți tigaia pe foc și să fierbeți aproximativ un sfert de oră. În timp ce carnea este gătită, ar trebui să începeți să pregătiți următoarea componentă a supei - legumele. De asemenea, trebuie curățate și apoi tocate grosier. Nu ar trebui să vă faceți griji cu privire la dimensiunea cuburilor - Eintopf a fost inițial o supă de sat și, prin urmare, a fost pregătită în grabă, iar gazdele pur și simplu nu s-au măcinat la tăierea alimentelor.
De îndată ce a sosit momentul să tocăniți carnea, trebuie să puneți legumele în tigaie, apoi să condimentați totul. Turnați apă fierbinte deasupra - trebuie să vă asigurați că legumele sunt complet acoperite cu lichid. De asemenea, trebuie amintit că această supă ar trebui să fie destul de picantă și, prin urmare, nu ar trebui să fii lacom cu condimente. De asemenea, trebuie să așezați leguminoasele care au fost înmuiate anterior.

Odată ce toate ingredientele sunt în oală, amestecați totul și închideți capacul. Supa se va fierbe aproximativ 45 de minute la foc mic. Imediat ce este fiert, trebuie amestecat din nou si pus la infuzat inca 10 minute. După aceea, Eintopf poate fi servit la masă.

Eintopf în șvabă

Daca te-ai saturat de bors si supa de varza, atunci Swabian Eintopf, care se prepara cu adaos de varza, poate fi o alternativa. Pentru a-l pregăti va trebui să luați:

500 de grame de varză albă;
750 de grame de cartofi;
300 de grame de ciuperci proaspete;
4 cârnați germani;
50 de grame de bacon;
500 ml bulion;
30 de grame de făină;
sare si piper rosu.

secrete de gătit

La prepararea supei Swabian Eintopf, trebuie urmată următoarea procedură:

Primul pas este să luați un mic cap de varză, apoi să dezasamblați totul în frunze. Fiecare dintre ele trebuie să fie bine spălat și uscat, apoi pus într-o cratiță. De sus trebuie să turnați o cantitate mică de apă și apoi să puneți timp de 15 minute pe aragaz pentru gătit.
În timp ce varza se gătește, trebuie să începeți să pregătiți cartofii și ciupercile. Acestea trebuie curățate și apoi tocate mărunt. Apoi totul este trimis în tigaie la varza fiartă.
Apoi trebuie să pregătiți sosul, care va da supei un gust deosebit. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți corespunzător tigaia și apoi să prăjiți făina pe ea până la o culoare aurie plăcută. Treptat, trebuie să adăugați bulionul, fierbinți totul până la consistența dorită. Totul trebuie condimentat, apoi turnați sosul peste legume și ciuperci.
Acum merită să acordați atenție cârnaților. Mai întâi trebuie fierte, apoi prăjite în untură până se formează pe ele o crustă aurie plăcută. Nu se trimit direct în supă, trebuie puse pe o farfurie pe rând înainte de servire, iar apoi turnate peste ciorbe în sine. Acoperiți cu pătrunjel sau mărar.

Acum puteți găti această supă delicioasă chiar și într-un aragaz lent. Dacă nu vrei să gătești pe aragaz. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 250 de grame de carne de miel, vită și pui, câteva pahare de fasole, 2 cartofi, morcovi, ceapă, 2 tulpini de țelină. Fasolea trebuie înmuiată peste noapte, iar carnea trebuie procesată imediat înainte de gătire.

Acum trebuie să tăiați morcovii în cuburi mici, cum ar fi ceapa. Uleiul este turnat în vasul multicooker și apoi legumele sunt prăjite pe el. Dupa 5 minute se adauga telina tocata marunt si totul se fierbe inca 5 minute. Carnea este tăiată în porții și așezată deasupra legumelor. Fasolea și cartofii tăiați sunt trimise chiar deasupra.

Totul se asezonează bine cu ierburi, sare și piper, apoi se toarnă cu apă. Setați modul „Supă” pentru 40 de minute. De îndată ce timpul expiră, trebuie să lăsați supa să stea încă 10 minute, apoi să deschideți și să serviți.

Reguli de depunere

Dacă te uiți la fotografia supei Eintopf, poți vedea că nu numai că trebuie gătită corect, ci trebuie și servită la masă într-un mod special pentru a dezvălui toate gusturile și aromele. De obicei, se adaugă biscuiți de secară și verdeață tocată mărunt, iar dacă este necesar se adaugă și smântână pentru ca gustul să fie mai delicat.

O băutură ideală pentru un astfel de fel de mâncare ar fi o bere spumoasă obișnuită. Apropo, unele gospodine o adaugă în supă chiar în timp ce se gătește, pentru că astfel devine și mai parfumată.

Concluzie

Toți cei care au încercat deja să gătească supa Eintopf consideră că acest fel de mâncare este opțiunea perfectă pentru a hrăni familia într-o zi de iarnă. Este ușor de făcut și toate ingredientele sunt ieftine. Cu toate acestea, gustul va uimi imaginația. În plus, cu o simplă înlocuire a ingredientelor, va fi posibil să obțineți noi combinații de arome și apoi să decideți care opțiune va fi cea mai bună. Acum există un număr mare de cunoscători ai rețetei naționale, așa că atunci când călătoriți în Germania, ar trebui neapărat să încercați versiunea sa clasică într-unul dintre pub-urile cu o cană de spumă.

Ce este?

Anteipf este o supă groasă tradițională germană care poate înlocui atât felul întâi, cât și al doilea și, prin urmare, este populară. De obicei se fierbe în apă sau bulion.

Umplutura poate fi aproape orice, puteți folosi ingrediente precum cartofi, toate tipurile de varză (albă, broccoli, conopidă, varză de Bruxelles), leguminoase, rutabaga, carne, pește, afumaturi, cârnați, cârnați și alte produse din carne, paste. , tăiței, cereale și chiar pâine. Dar condiția principală este densitatea maximă.

Istoria felului de mâncare datează din cele mai vechi timpuri. Se crede că Eintopf are o origine țărănească, gospodinele germane grijulii au venit cu o astfel de supă pentru a-și putea hrăni soții obosiți și înfometați, precum și toți copiii.

Apropo, numele poate fi tradus literal ca „o oală”. Și acest lucru se datorează probabil faptului că la gătit, aproape tot ce era în casă era scufundat într-o oală. Dar acest lucru poate fi explicat și altfel: au mâncat aintopf nu din farfurii, ci dintr-o oală, stând în jurul lui cu toată familia.

Apropo, un astfel de fel de mâncare este disponibil nu numai în, ci și în altele, cum ar fi belgiană, franceză, spaniolă.

Cum să gătească?

Cum să gătești supă germană eintopf? Există multe opțiuni, iar unele dintre ele sunt discutate mai jos.

Opțiunea unu

Pregătiți un Eintopf clasic prefabricat cu carne și leguminoase. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

500 de grame de carne de porc;
300 de grame de file de pui;
500 de grame de cartofi;
200 de grame de fasole;
200 de grame de mazăre;
1 cap de ceapa;
1 morcov;
50 ml ulei vegetal;
5 catei de usturoi;
sare si piper dupa gust.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea de porc și puiul în cuburi și fierbeți direct într-o cratiță în ulei vegetal cu puțină apă (aproximativ jumătate de pahar) timp de aproximativ 15 minute.
În timp ce carnea se înăbușă, pregătiți toate legumele. Curățați și tăiați ceapa. Morcovii pot fi rasi sau pur si simplu tocati marunt. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Curățați usturoiul și zdrobiți-l și cu un zdrobitor de usturoi.
Mazărea și fasolea sunt cel mai convenabil folosite în conserve, deși cele proaspete sunt, de asemenea, potrivite, dar în acest caz vor trebui să fie fierte în avans aproape până când sunt gătite. Și este de dorit să turnați fasole uscată peste noapte cu apă.
Acum turnați apă în tigaie și puneți în ea toate legumele tocate. Acoperiți oala cu un capac și fierbeți toate ingredientele timp de aproximativ o oră.
La final, adaugă sare și piper. Dacă supa este prea groasă, puteți adăuga și puțină apă.
Gata!

Varianta a doua

Încearcă Swabian Eintopf cu varză și ciuperci. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

4 cârnați mari (puteți folosi cârnați afumati);
500 de grame de cartofi;
300 de grame de champignon proaspete;
500 de grame de varză albă;
700-1000 ml apă;
50 de grame de bacon;
30 de grame de făină;
condimente si sare dupa gust.

Instrucțiuni pas cu pas:

Curățați și tăiați cartofii, tocați varza.
Se fierb legumele aproximativ 10-15 minute.
Tăiați ciupercile felii și prăjiți într-o tigaie cu slănină, apoi puneți în bulion clocotit la restul ingredientelor.
Apoi, tăiați cârnații în felii și prăjiți în aceeași tigaie, trimiteți-i în tigaie.
Pe aceeasi bacon se prajeste faina pana se rumeneste, se adauga putina apa si se toarna sosul rezultat in supa.
Se fierbe totul împreună timp de aproximativ cinci până la șapte minute, apoi se piperează și se sare aintopf, se ia de pe foc și se lasă să se infuzeze sub capac cel puțin zece minute.

Opțiunea trei

Pregătiți un Eintopf de pui consistent și delicios cu tăiței și varză de Bruxelles, rețeta sa este destul de simplă.

Lista ingredientelor:

400 de grame de file de pui;
1,5 litri bulion;
1 litru de apă;
300 de grame de tăiței;
300 de grame de varza de Bruxelles;
50 de grame de ulei de floarea soarelui (puteți înlocui cu grăsime);
pătrunjel;
nucşoară;
sare.

Gătit:

Fierbeți puiul până când este fiert și scoateți-l din bulion (volumul total după gătit trebuie să fie de cel puțin doi litri).
În același bulion, fierbeți varza de Bruxelles până când sunt complet fierte.
Apoi, treceți la tăiței. Mai intai il tavali in ulei la foc mic (foloseste o cratita cu fund gros), apoi toarna apa si gateste pana se umfla.
In continuare adaugam taiteii cu tot lichidul in bulionul cu varza.
Tăiați puiul în cuburi și, de asemenea, reveniți în tigaie.
Fierbeți supa încă cinci minute, adăugați sare, nucșoară și pătrunjel.
Luați tigaia de pe foc, acoperiți-o cu un capac și lăsați eintopf să fiarbă timp de 15 minute.

Opțiunea a patra

Faceți un Eintopf de orez consistent și consistent cu rinichi. Iată ce este necesar pentru aceasta:

2 rinichi de porc;
1 pahar de orez;
5 ardei grasi;
3 linguri de pasta de tomate;
1,5 litri de apă sau bulion;
ulei vegetal;
piper si sare dupa gust.

Instructiuni:

Clătiți bine rinichii de porc, îndepărtați grăsimea și venele dacă este necesar. Apoi, tăiați-le cubulețe și prăjiți în ulei vegetal până când sunt complet fierte.
Clătiți bine orezul, curățați ardeiul de tulpini, semințe și miez, tăiat fâșii. Dacă doriți, puteți îndepărta pielea scufundând mai întâi ardeii în apă clocotită pentru un minut sau două.
Fierbeți orezul cu piper în bulion până când toate ingredientele sunt complet moi.
Puneti rinichii prajiti in tigaie impreuna cu uleiul in care au fost prajiti.
Adăugați piper și sare în supă, gătiți încă câteva minute și opriți focul.
Este recomandabil să lăsați aintopf finit să se infuzeze timp de zece până la cincisprezece minute.

Cum să aplici?

Eintopf trebuie servit fierbinte. Puteți pune secară sau biscuiți albi pe o farfurie, precum și ierburi proaspete.

Poftă bună! Luați la bord o supă atât de copioasă și gătiți-o mai des.

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Eintopf este un fel de mâncare foarte faimos și popular în bucătăria germană. Aceasta este o supă groasă și copioasă, care este pregătită conform principiului tocanei - tot ce este la îndemână este pus în ea. Sunt sute de retete, fiecare gospodina are ale ei: slaba, din cereale si legume, carne cu porc, vita, pui, carnati, varza acra si proaspata, fasole, linte. Nu există proporții și ingrediente exacte, Eintopf este o improvizație, care va avea ca rezultat un preparat copios delicios, atât primul cât și al doilea vor fi imediat.

Literal, aintopf este tradus ca „o oală”, adică prin aceasta principiul gătirii - toate produsele au fost puse într-un fel de mâncare și s-a pregătit o supă bogată și groasă. Un ceaun cu fundul gros, o cratiță sau o tigaie în care poți prăji carne și legume este destul de potrivită pentru rolul de oală.
Eintopf cu carne de porc, legume și ciuperci și este preparat din carne grasă. Pentru slabă, asigurați-vă că adăugați o bucată de untură și prăjiți carnea și legumele în această grăsime.
Ne întâlnim - o rețetă clasică cu o fotografie a supei Eintopf.
Ingrediente:
- carne slabă de porc - 350-400 gr;
- untura nesarata - aproximativ 100 gr;
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- boia dulce măcinată - 1 lingură. lingura (dupa gust);
- cartofi - 6-7 buc;
- ceapa - 2 cepe medii;
- morcovi - 1 mic;
- champignon - 150 gr;
- mazăre verde congelată sau proaspătă - 0,5 căni;
- Sarat la gust;
- sos de rosii - 3 linguri. linguri;
- apa - 1,5 litri;
- frunza de dafin - 2 buc;
- smantana groasa, ierburi proaspete - pentru servire.

Reteta cu poza pas cu pas:

Pentru carnea slabă, asigurați-vă că adăugați o bucată de untură la Eintopf. Tăiați-o în farfurii, iar carnea de porc în porții de mărime medie, mai mari decât o mușcătură.

Topiți grăsimea din grăsime într-un ceaun sau într-o cratiță. Poți lăsa trosniturile sau le poți scoate cu o lingură cu fantă. Pune bucăți de porc în grăsime fierbinte, stropești cu piper și boia și prăjești, amestecând.

Carnea trebuie prăjită până se rumenește, dar nu uscați prea mult.

Se toarnă o jumătate de litru de apă, sare pentru ca sarea să se simtă.

Se lasa la fiert si apoi se fierbe 40-45 de minute, pana se inmoaie. Dacă apa fierbe, completați.

Adăugați cartofii, tăiați în bucăți mari de formă arbitrară, la carnea finită. Se toarnă aproximativ un litru de apă, se așteaptă până fierbe. Acoperiți, gătiți aintopf la foc mic timp de o jumătate de oră, până când cartofii sunt fierți până când sunt complet fierți. Se recomandă chiar și să fierbeți cartofii, supa va fi mai groasă și mai gustoasă.

În același timp, faceți un prajit de legume cu ciuperci pentru supă. Tăiați ceapa în jumătăți de inele largi sau pene în funcție de înălțimea bulbului. Se topește puțină untură într-o tigaie sau se topește grăsimea din untură. Se pune ceapa, se prăjește ușor, aducând-o la moale. Adăugați morcovii, fierbeți legumele până se înmoaie.

Puneți șampile, tăiate în farfurii sau în patru părți, la legumele înmuiate. Se prăjește până se evaporă sucul de ciuperci, aproximativ cinci minute la foc mediu.

Se toarnă sosul de roșii, se prăjește puțin, astfel încât să apară un gust contrastant.

Transferam legumele prajite si ciupercile cu rosii intr-o tigaie cu carne si cartofi. Se amestecă, se gustă de sare, se adaugă foaia de dafin și se mai fierbe încă zece minute.

Se toarnă mazărea verde congelată cu apă rece, se clătește. Spălați proaspăt, selectați mazărea deteriorată. Se toarnă într-o cratiță cu supă, se fierbe timp de cinci minute la foc mediu. Opriți fără a deschide capacul, lăsați supa pe o plită caldă pentru a se prepara.

Eintopf trebuie servit fierbinte, este mai bine să adăugați verdeață în farfurii.
Autor Elena Litvinenko (Sangina)