Există plantații întregi în care se cultivă wasabi. Există chiar și un monument al acestei plante în oraș. Este în general acceptat că aici crește adevăratul wasabi.

Particularitatea wasabiului este că crește în apă curgătoare, unde curg izvoare subterane, care conțin componentele necesare cultivării sale. Wasabi nu va crește în apă plată. Are nevoie de o temperatură de strict 10-17 grade Celsius. Wasabi înflorește o dată pe an - în aprilie și mai, în timpul anului rădăcina sa crește până la 2-3 cm, planta atinge o înălțime de până la 45 cm Recolta se face o dată pe an. Rădăcina plantei este spălată chiar acolo pe loc, sub presiunea apei din același râu în care a fost crescută. Acest lucru se face pentru a nu pierde calitățile plantei pe care le posedă.

Wasabi este cultivat nu numai în Japonia, ci și în Taiwan, China, SUA, Coreea și Noua Zeelandă. În orice țară prețul său este destul de mare. În general, în Japonia se obișnuiește să-l numească hon-wasabi (produs natural), dar acum există deja un înlocuitor și se numește daikon-wasabi, îl fac în laboratoare în condiții artificiale.

Wasabi are calități vindecătoare. Ele previn cariile dentare si previn dezvoltarea bacteriilor care contribuie la aparitia cariilor. Planta este utila in lupta impotriva cancerului si previne formarea cheagurilor de sange. Când este consumat pește crud, wasabi are proprietăți antimicrobiene puternice. Și acestea nu sunt toate calitățile pe care le are wasabi.

Pentru prima dată, wasabi sub formă de rădăcină rasă a fost încercat ca condiment alimentar în 1396 de locuitorii din Shizuoka. Oamenilor le-a plăcut condimentele și, treptat, faima sa s-a extins cu mult dincolo de Japonia. Așa a început să fie cultivat wasabi în alte țări.

Wasabi în sine este preparat din rădăcina plantei. Partea superioară are un gust mai ascuțit decât partea inferioară, așa că se păstrează mai puțin timp, se recomandă consumul mai devreme; Partea superioară poate fi pur și simplu învelită în celofan și introdusă la frigider, astfel încât se va păstra și nu își va pierde proprietățile.

Wasabi se freacă pe pielea rechinului, făcând o pulbere corespunzătoare, apoi se amestecă cu condimente și se servește pentru sushi. Rădăcinile mici care provin de la rădăcina principală sunt foarte înțepătoare la gust, sunt zdrobite și amestecate și cu faimoasa ciorbă de miso. Când frecați rădăcina de pielea unui rechin, trebuie să observați și o caracteristică - scrieți caracterul japonez „pe”. De ce? Pentru că în acest caz masa rasă nu se va lipi. Frecarea rădăcinii de wasabi vă face ochii lăcrimați, la fel ca lacrimile curg atunci când tăiați o ceapă.

Wasabi are gust de hrean obișnuit. Pasta în sine este similară cu muștarul nostru. Wasabi este vândut sub formă de pulbere în ambalaje, în tub și chiar în tablete. Pudra de wasabi este preparata din daikon wasabi, acest inlocuitor a fost adus din Europa. Arată ca o pastă. Fanii bucătăriei japoneze sunt împătimiți cu wasabi.

Wasabi este destul de ușor de preparat și utilizat. Din ce este făcut nu a fost mult timp un secret. Trebuie să luați o linguriță de pudră de wasabi și să amestecați cu aceeași cantitate de apă până la omogenizare.

Puțini oameni știu că din ea se fac și pasta de dinți, tot felul de dulciuri, bomboane, ciocolată și chiar înghețată.

De mult a devenit aproape zilnic pentru mulți. Unii oameni nu-și pot imagina o zi fără măcar o masă în stilul Țării Soarelui Răsare. Cu toate acestea, chiar dacă nu ești un fan al acestei gătit, dar în același timp adori mâncărurile calde și picante, probabil ai dat peste condimente japoneze și știi ce este wasabi.

Ideile noastre despre condimente

Ca și în cazul multor concepte exotice, există multe concepții greșite. Din anumite motive, răspunsul obișnuit la întrebarea „ce este wasabi” este: hrean verde japonez. Poate că acesta este simțul nostru al umorului, poate că oamenii se înșală sincer. In orice caz, planta autentica din care se face acest condiment foarte picant, din punct de vedere botanic, apartine familiei de varza. În același timp, în patria noastră este folosit la fel de larg ca și muștarul în țara noastră și are o culoare verde cu adevărat otrăvitoare. O proprietate distinctivă a plantei este, de asemenea, că crește exclusiv în Japonia.

De unde vine wasabi adevărat? Încercările de a-l cultiva

Principalul dezavantaj al condimentului constă în locul în care crește sursa. Planta este foarte capricioasă în preferințele sale climatice: temperatura nu trebuie să scadă sub +10 și să depășească +17 grade Celsius. În acest caz, terenul ar trebui să fie excepțional de umed, dar nu datorită precipitațiilor regulate (irigare ca opțiune), ci datorită izvoarelor de munte. Rezultat: condimentul rezultat este atât de scump încât poate fi utilizat pe scară largă numai în forma sa naturală în țara natală.

Știind ce este wasabi și cât de inaccesibilă este această plantă, iubitorii de gătit japoneză au făcut încercări repetate de a o cultiva într-o seră. Respectând cu atenție regimul de temperatură și îngrijind cu dragoste plantele, ele obțin rezultate foarte bune - și, în același timp, condimentul este mult mai ieftin. Cu toate acestea, în mod natural, grădinarii nu pot asigura alimentarea cu apă de izvor din munți. Acesta este probabil motivul pentru care gurmanzii care știu exact ce este wasabi susțin că planta cultivată nu se potrivește pe deplin cu gustul originalului.

Ce oferă în restaurante?

Ceea ce vine cu sushi și chifle în restaurantele, restaurantele și cafenelele japoneze din Rusia este o aparență slabă de condiment adevărat. Este realizat dintr-o compoziție care include pudră de wasabi (folosește wasabi daikon) și un colorant verde otrăvitor. În cazurile în care este necesar un gust înmuiat, la amestec se adaugă muștar, destul de ciudat. Condimentul obținut în acest fel este foarte apropiat de wasabi, dar pentru o persoană care nu l-a încercat în original.

Ce poti sa faci singur?

Înțelegând ce este wasabi, nu este greu să ajungi la concluzia că acest condiment se poate face acasă. Această soluție este deosebit de plăcută pentru cei care s-au adaptat deja să pregătească sushi în bucătărie și îl găsesc mai gustos decât cei serviți într-un restaurant japonez din apropiere. Este cu atât mai plăcut că rețeta de preparare a wasabi nu este deloc complicată, iar singura dificultate posibilă este să-i cumperi pudra. Și de înaltă calitate! Este indicat ca, pe langa radacina zdrobita a plantei mentionate, faina de porumb si mustar uscat, sa nu contina prea multe ingrediente suplimentare.

Recipientul destinat preparării sosului trebuie să fie mic și, de preferință, transparent - astfel puteți monitoriza grosimea masei amestecate. Trebuie să turnați pudră de wasabi în recipient puțin la un moment dat - tot nu veți putea mânca o cantitate mare deodată. Se adaugă prin picurare apă (curată, fără gaz, de preferință fiartă), iar amestecul este agitat constant. De obicei, raportul pulbere:apă este de 2:3, dar dacă wasabi este umed, va fi nevoie de mai puțin lichid. Când consistența condimentului începe să semene cu argila moale de plastic, există suficientă apă. Exagerați - condimentul va fi prea lichid, va trebui să adăugați pudră, wasabi-ul va fi lăsat „pentru mai târziu”, dar este delicios când este proaspăt preparat.

Wasabi este un condiment cunoscut sub numele de „hrean japonez”, care este utilizat pe scară largă în țările din Est pentru a adăuga picante la feluri de mâncare. În esență, este rădăcina uscată și măcinată a plantei familiei de varză cu același nume. „Hreanul japonez” este cultivat în apa rece a râurilor de munte, în grădină sau pe țărm lângă rezervoare. Cultivarea plantei a început în secolul al XX-lea.

Wasabi cultivat pe mal are un gust mai bogat și este apreciat mai mult decât omologul său „acvatic”.

Locul nașterii: Asia și Orientul Îndepărtat. Wasabi este cultivat în Coreea, Noua Zeelandă, Taiwan, SUA, China și provincia japoneză Izu.

Condimentul este asemănător cu muștarul. Interesant este că wasabi stimulează căile nazale (receptorii mirosului) mai degrabă decât limba (receptorii gustativi). Nici un singur aperitiv, primul sau al doilea fel din bucătăria japoneză nu este complet fără acest condiment. Pentru a inmuia gustul se amesteca cu sos de soia.

Wasabi este un ingredient esențial pentru a face sushi și rulouri. Condimentul se aplică pe orez într-un strat subțire. „Hreanul japonez” este cel mai bine servit cu fructe de mare și preparate din pește. Wasabi și tonul sunt o combinație ideală care subliniază în mod avantajos calitățile gustative ale celuilalt. În magazine, condimentele se prezintă sub formă de pulbere și pastă.

Compoziția chimică

Planta japoneză de hrean are frunze mari, în formă de inimă, zimțate de-a lungul marginilor, cu un pețiol lung. Tulpina este târâtoare, atinge 1,5 centimetri înălțime. Perioada de înflorire este aprilie-mai.

Wasabi este un produs cu conținut scăzut de calorii. 100 de grame de condimente conțin 109 calorii, 69,11 grame de apă, 24 de grame de carbohidrați, 7,8 grame de fibre alimentare, 5 grame de proteine, 1,92 grame de cenușă. Nu există grăsimi.

Este nevoie de trei ani pentru ca rădăcina unei plante perene japoneze să se formeze și este potrivită pentru hrană. Wasabi are un miros ascuțit, specific și un gust subtil înțepător. Se adaugă la murături, salate, primele feluri, sushi și sashimi. De asemenea, este folosit pentru a dezinfecta peștele crud.

Interesant este că în Japonia există un monument al acestei plante.

A folosi sau nu?

Wasabi conține izotiocianați care împiedică creșterea bacteriilor patogene care provoacă carii și toxiinfecții alimentare. In plus, aceste substante sunt considerate antioxidante de origine naturala inhiba raspandirea metastazelor.

Rădăcina plantei este o componentă antiastmatică care previne formarea cheagurilor de sânge și are efecte antimicrobiene și antifungice.

Alte proprietăți medicinale ale wasabi:

• neutralizează efectele toxinelor;
• stimulează apetitul;
• crește fluxul sanguin;
• îmbunătățește digestia alimentelor și chimia sângelui;
• curăță ficatul și sinusurile;
• combate raceala, stafilococul, E. coli;
• ameliorează simptomele acute ale șocului anafilactic;
• crește dorința sexuală.

Extractul de wasabi are efect instantaneu, în ceea ce privește viteza de absorbție în sânge și manifestarea proprietăților sale vindecătoare, nu este sub nicio formă inferior aspirinei, dar are mai puțină putere.

Condimentul este utilizat pentru a trata următoarele afecțiuni:

• diabet zaharat;
• tumori canceroase ale tractului gastro-intestinal, sânului, colonului;
• astm;
• raceli;
• patologii ale sistemului cardiovascular;
• prevenirea cariilor, acneei, trombozei;
• diaree.

Amintiți-vă, numai wasabi natural are proprietățile benefice de mai sus. Atenție la falsuri!

Datorită costului său ridicat, în afara tărâmului soarelui răsare, condimentul este făcut din hrean obișnuit, amidon de porumb, pudră de muștar și colorant artificial. Acest produs nu are nimic de-a face cu wasabi.

Pentru a evita cumpărarea unui produs contrafăcut, citiți cu atenție compoziția acestuia de pe etichetă. Dacă pe ambalaj scrie „clasa întâi”, este un produs 100% natural. „Clasa a doua” indică faptul că condimentul conține doar un sfert din pulberea de rizom a plantei. Și produsul de clasa a treia este hreanul obișnuit, acesta nu este wasabi. Un astfel de produs nu va aduce beneficii tangibile pentru sănătate.

Wasabi crește tensiunea arterială și agravează următoarele boli:

• pancreatită;
• glomerulonefrită;
• gastrită hiperacidă;
• hepatită;
• colecistită;
• ulcer peptic al stomacului, intestinelor.

Condimentele exotice sunt contraindicate persoanelor cu aciditate mare a stomacului, hipertensiune arterială, boli hepatice, boli de rinichi și procese inflamatorii în tractul gastrointestinal.

Utilizați în gătit

Rădăcina de wasabi este folosită atât proaspătă, cât și uscată. Planta crudă conține mai mulți nutrienți decât planta procesată. Rădăcinile proaspete miros a ridichi și au gust de hrean și muștar. Se dau pe răzătoare din ceramică sau metal imediat înainte de utilizare. Cu toate acestea, într-un loc răcoros și întunecat, pasta de wasabi învelită în folie de plastic poate fi păstrată până la o lună fără a-și pierde aroma sau aromă. Masa verde strălucitor este servită cu preparate din pește, marinate, murături și se adaugă la supe, salate, sushi și tăiței din carne.

Pentru a înmuia gustul și a reduce picantența, wasabi este amestecat cu sos de soia, lime verde, unt de nuci și semințe de susan.

Pe lângă legumele rădăcinoase, florile, tulpinile și lăstarii tineri de frunze de plante sunt folosite la gătit. În Japonia, sunt folosite la prepararea tempurei. Bucățile de plantă sunt prăjite în aluat până se formează o crustă crocantă aurie.

Pe baza de pulbere uscată, se prepară sosuri care servesc ca dressing pentru mâncăruri tradiționale japoneze, cum ar fi tempura, sashimi și sushi. Compoziția ideală este un amestec de făină de porumb, muștar și rădăcină de wasabi.

Metoda de preparare a sosului din pulbere: turnați 30 de grame de rădăcină uscată zdrobită într-un recipient, turnați 45 de mililitri de apă fiartă, rece într-un jet lent, amestecați constant. Inspectați cu atenție masa, nu ar trebui să aibă cocoloașe, dar consistența ar trebui să semene cu argila moale. Adăugați mai mult lichid sau pulbere dacă este necesar. Lăsați sosul preparat timp de 15 minute. În acest timp, se va usca și va dobândi un miros caracteristic. Pentru a varia gustul, adăugați la dressing 30 de grame de hrean ras și muștar uscat. Pentru a îmbunătăți aspectul estetic, adăugați în sos colorant alimentar verde.

Interesant este că pulberea din rizomi de wasabi poate fi diluată nu cu apă, ci cu suc de lămâie. În acest caz, sosul va fi picant, cu o aciditate caracteristică de citrice. A se păstra într-un recipient etanș timp de cel mult 10 zile.

Amintiți-vă, wasabi poate fi mai iute decât ardeii iute. Prin urmare, mențineți moderația și nu abuzați de condimente. Spre deosebire de piper, rădăcină japoneză nu arde limba, ci „se lovește de nas”, care se spală ușor cu apă.

Retete cu wasabi

Salată „Prospețime picant”

Ingrediente:

• ardei gras - 2 bucăți;
• castraveți - 2 bucăți;
• ceapa verde, patrunjel, marar - cate 1 buchet;
• smântână 15% - 30 mililitri;
• sos wasabi.

Mod de preparare: se spală legumele și ierburile, se toacă la dimensiunea dorită, se condimentează cu smântână și pastă japoneză de hrean. Adăugați sare după gust. Salata este ușor digerabilă și stimulează metabolismul.

Pește copt cu sos wasabi

Ingrediente:

• ulei de susan - 30 mililitri;
• file de somon - 500 de grame;
• pesmet - 50 de grame;
• condimente pentru wasabi.

Principiu de preparare: taiati pestele rosu in bucatele mici, amestecati pesmeturile de la biscuiti, pasta verde cu ulei de susan. Întindeți amestecul pe feliile de somon. Coacem 20 de minute in cuptorul incins la 170 de grade.

Nuci în sos picant

Ingrediente:

• miere – 15 mililitri;
• Pastă japoneză de hrean – 15 grame;
• arahide - 400 de grame;
• sos de soia - 45 mililitri.

Secvență de gătit: amestecați miere, wasabi și sos de soia. Puneți nucile în dressing, amestecați bine, puneți pe o tavă de copt acoperită în prealabil cu hârtie de copt. Se coace la cuptor pentru 10 minute la 200 de grade.

Aplicație în cosmetologie

Datorită proprietăților sale de ardere, rădăcina de wasabi este folosită în industria spa pentru împachetări corporale și curățarea pielii. Extractul de plantă pătrunde adânc prin dermă și ajută la înfrângerea celui mai mare dușman al unei femei - celulita. Substanța activă izotiocianat, care face parte din wasabi, în combinație cu acid ascorbic, potasiu și calciu, luptă împotriva radicalilor liberi care accelerează îmbătrânirea organismului. Ca urmare, țesuturile sunt saturate cu oxigen, circulația sângelui este stimulată, iar tinerețea celulelor este prelungită.

Împachetarea cu wasabi îndepărtează „coaja de portocală” de pe piele, ameliorează spasmul vascular și ameliorează durerea articulațiilor. Pentru a hrăni derma, adăugați ulei esențial de rozmarin la amestecul verde fierbinte.

Pentru a curăța pielea de celulele moarte, folosește un scrub cu wasabi. Procedura nu numai că îndepărtează particulele moarte de piele, dar face și dermul neted și uniform. Pentru a atenua efectul componentului principal, la scrub se adaugă unt de shea, lemn japonez și uleiuri de jojoba.

În plus, producătorii adaugă extract de wasabi la deodorante (pentru a neutraliza bacteriile care provoacă miros neplăcut), șampoane (pentru a întări foliculii de păr și pentru a stimula creșterea părului), măști de corp (pentru a crește circulația sângelui și a arde depozitele de grăsime), spume pentru unghii (pentru placa de albire). ).

Wasabi pentru pierderea în greutate

În fiecare an, dieta sushi câștigă din ce în ce mai multă popularitate, ceea ce vă permite să slăbiți un kilogram pe zi. O condiție prealabilă pentru această tehnică de slăbire este utilizarea condimentului de wasabi împreună cu masa principală.

Sushi este un fel de mâncare consistent; o parte dintr-un rulou, cântărind 50 de grame, conține doar 70-80 de calorii. Pentru a menține greutatea, se recomandă efectuarea unor astfel de zile de post „japonez” o dată pe săptămână. În timpul zilei ai voie să mănânci doar sushi de casă cu sos picant de wasabi. Numărul de mese - de 4 ori. O porție – 2 rulouri. Este permis să mănânci nu mai mult de 8 bucăți pe zi.

Dupa ingredientele incluse in vas, rulourile sunt un preparat dietetic, cu putine calorii, dar in acelasi timp foarte satios si sanatos.

Din ce este făcut sushi?

1. Orez fiert. Furnizează organismului carbohidrați complecși, fibre, vitamine B, iod, calciu, fosfor, zinc, fier. Adsorb substanțele cancerigene din organism, elimină toxinele și sărurile.
2. Alga Nori. Este o sursă de iod, calciu, fier și vitaminele A, D, B, care au un efect benefic asupra funcționării glandei tiroide, întăresc scheletul, sistemul circulator și ascuțin gândirea.
3. Fructe de mare și pește. Conțin potasiu, zinc, iod, fosfor, vitamine B, proteine ​​ușor digerabile și acizi grași Omega-3, care previn formarea cheagurilor de sânge, disfuncția sexuală și distrugerea oaselor.
4. Wasabi. Dezinfectează peștele crud, stimulează metabolismul, activează digestia.
5. Avocado. Conține potasiu, grăsimi mononesaturate și vitamina E, care scapă de plăcile de colesterol și întăresc sistemul imunitar.
6. Castraveți. Leguma constă în 95% apă, suprimă pofta de mâncare, echilibrează aciditatea în organism, furnizează organelor nutrienți (vitamine B, magneziu, zinc, fier, fosfor, potasiu, calciu).

Dieta sushi este o simbioză a alimentelor sănătoase care activează metabolismul și arderea grăsimilor. Condițiile principale sunt să pregătiți singur rulourile din ingrediente proaspete și să respectați moderația în mâncare.

Concluzie

Wasabi este un condiment japonez cu un miros înțepător și un gust înțepător. Rădăcinile, florile și lăstarii plantei sunt folosite în gătit, medicina populară și cosmetologie. Proprietățile benefice ale wasabiului se datorează compoziției sale chimice bogate. Condimentul conține fibre, aminoacizi, glicozide, uleiuri esențiale, sinegrină, vitaminele A, B, C, PP, macro și microelemente (fosfor, fier, mangan, potasiu, calciu, magneziu, cupru, sodiu, zinc).

Astfel, wasabi nu numai că adaugă savoare și picant preparatului, dar îi crește și valoarea nutritivă. Combinații câștigătoare: sushi, chifle, fructe de mare, pește, carne, nuci, tăiței. În același timp, pasta în tuburi este un amestec de rădăcină uscată și hrean obișnuit. Calitatea și prețul produsului depind direct de raportul dintre aceste ingrediente.

Wasabi pur - honwasabi - este un condiment scump care se găsește doar în Japonia.

În alte țări, surogatul său artificial este produs cu amidon, coloranți, muștar și hrean. Proporțiile acestor componente sunt indicate pe etichetă. Înainte de a cumpăra un produs, citiți cu atenție ingredientele: cu cât sunt mai puțini aditivi chimici, cu atât mai bine.

Când vine vorba de mâncare sănătoasă, bucătăria japoneză are un avantaj. De la pește aburit la , japonezii știu ce să mănânce pentru sănătate și longevitate.

Din fericire, nu trebuie să călătorești în Japonia pentru a te răsfăța cu o alimentație sănătoasă: alimentele tipice bucătăriei asiatice pot fi acum achiziționate de la un magazin alimentar obișnuit.

Astăzi vom vorbi despre unul dintre aceste produse pur „japoneze” - wasabi sănătos (hrean japonez, familia cruciferelor). Poate știți deja că această legumă, sau mai exact rădăcina sau rizomul ei subteran, este folosită pentru a face o pastă verde pal, dulce și picant, cu același nume și un sos pentru sushi. Dar încă nu ați aflat despre beneficiile pentru sănătate ale wasabi. Deși herboriștii japonezi cunoșteau proprietățile vindecătoare ale acestei legume încă din secolul al X-lea.

Wasabi este un produs sănătos cu o concentrație mare de potasiu, calciu, vitamina C și substanțe care îmbunătățesc apărarea antioxidantă a organismului și, de asemenea, ajută pielea să facă un scut împotriva radicalilor liberi.

Din păcate, majoritatea pastei de wasabi din barurile de sushi moderne și restaurantele japoneze este făcută din muștar, hrean, amidon de porumb și colorant alimentar și nu conține originalul. Condimentele adevărate sunt un lucru scump, deși foarte util. Motivul pentru costul ridicat al produsului este dificultatea de a-l crește. Această rădăcină crește în munții Japoniei, de-a lungul malurilor râurilor și pe insule.

Este nevoie de până la 3 ani pentru a forma o cultură de rădăcină comestibilă. O altă condiție prealabilă este frigul și umiditatea ridicată. Datorită popularității tot mai mari a wasabi, au învățat să-l cultive nu numai în Japonia, ci și în Noua Zeelandă și Oregon. Deci, merită să găsiți și să încercați hreanul japonez adevărat. Dintr-o dată o să-ți placă.

Beneficia

Protecția împotriva cancerului

Wasabi este o sursă bogată de izotiocianați, care sunt antioxidanți naturali. Oamenii de știință au identificat o serie de legume care sunt bogate în acești nutrienți și sunt renumite științific pentru proprietățile lor puternice împotriva cancerului. Acestea sunt broccoli, varza de Bruxelles și.

Antioxidanții activează enzimele hepatice pentru detoxifierea în timp util a organismului afectat de cancer. Ele inhibă formarea metastazelor. În același timp, antioxidanții naturali nu dăunează celulelor umane sănătoase, ci luptă exclusiv împotriva cancerului. Protecția împotriva cancerului a fost dovedită în cancerul de sân, stomac și intestin. Dar doza de wasabi necesară pentru a produce un efect terapeutic atât de important este de 20% din dieta zilnică. Și asta e prea mult.

Curăță ficatul

Detoxifierea ficatului nu este necesară doar bolnavilor de cancer. Din când în când, fiecare persoană, chiar și cea complet sănătoasă, are nevoie să curețe ficatul și să elimine substanțele nocive depuse în celulele adipoase din organism. Folosind wasabi, îți poți curăța ficatul într-un mod complet inofensiv. Nu întâmplător această rădăcină miracolă este adăugată în hrana pacienților din unele clinici americane de tratament medicamentos. Ajută alcoolicii și dependenții de droguri să facă față mai rapid dependenței fiziologice.

Aceleași substanțe din condimentele japoneze previn formarea cheagurilor de sânge și subțiază sângele, reducând riscul de accident vascular cerebral și infarct miocardic.

Studiul corespunzător a folosit ulei de wasabi, pe care oamenii de știință îl compară cu aspirina în efectele sale asupra sistemului circulator uman.

Și deși efectul înregistrat al utilizării a fost de 10 ori mai slab decât efectul consumului de aspirină chimică, medicii sunt foarte optimiști. La urma urmei, tableta începe să acționeze abia după 30 de minute, iar uleiul aproape instantaneu.

Proprietăți antibacteriene

Izotiocianații explică o altă proprietate benefică - antiinflamatoare. Unii cercetători au mari speranțe că acest produs va ajuta la găsirea unor tratamente eficiente pentru artrită, astm, febra fânului și alte reacții alergice în viitorul apropiat. Studiile relevante sunt deja în curs.

De asemenea, ucide bacteriile care cauzează carii. Unele companii au început deja să lucreze la crearea manuală de săpunuri antibacteriene și pastă de dinți cu extract de wasabi.

Afrodisiac natural

Are și o altă proprietate remarcabilă. Prin creșterea fluxului sanguin, acest afrodisiac natural crește libidoul, în special la femei.

Pentru a determina dacă produsul pe care l-ați primit este natural, acordați atenție ambalajului:

• gradul 1 este un produs 100% natural,
• gradul 2 conține doar 20-25% pulbere,
• gradul 3 este un analog al hreanului japonez natural și cu siguranță nu va aduce niciun beneficiu tangibil sănătății dumneavoastră.

Uite cum frământă japonezii pasta de wasabi. E amuzant.

Iubitorii de sushi iubesc gustul picant și picant al sosului japonez.

Acest fel de mâncare este considerat pe bună dreptate mândria și punctul culminant al bucătăriei japoneze. Din ce se face wasabi?

Unii îl compară cu hreanul. Aceste plante sunt într-adevăr asemănătoare: Eutrema japonicum este o rudă directă a hreanului.

Eutrema japonicum - baza pentru sos - crește nu în grădini, ci în sălbăticie, lângă pâraiele de munte reci și limpezi. Pentru a crea condiții bune pentru creșterea plantelor, japonezii harnici construiesc terase speciale de-a lungul versanților râurilor, direcționând fluxurile de apă către plantații. Rădăcina din care se prepară sosul crește foarte încet: doar 3 cm pe sezon de vegetație.

Sosul din planta sălbatică este cel mai valoros. Wasabi autentic are propriul nume - „Honwasabi”.

Baza altor condimente, care sunt vândute în supermarketuri și restaurante obișnuite, este cultivată în câmpuri speciale și procesată în fabrici. Popularitatea bucătăriei asiatice a crescut atât de mult încât planta a început să fie cultivată nu numai pe continentul său natal, ci și în toate colțurile lumii.

De ce oamenii iubesc atât de mult acest condiment verde picant?

În plus, rădăcina de Eutrema japonicum are și alte proprietăți medicinale. Are un efect benefic asupra hematopoiezei, subțiază sângele și chiar previne dezvoltarea cariilor. Un extract din rădăcină este folosit pentru a produce paste de dinți și apă de gură, remedii pentru bolile de piele și pentru tratamentul părului.

Din ce se face wasabi în patria sa, Japonia? Din rizom proaspăt honwasabi. Bucătarii japonezi prind rădăcini proaspete și o rad fin.

Dar honwasabi adevărat este o materie primă destul de scumpă și poate fi gustată doar în Japonia.

Prin urmare, pentru consum în masă, sosul japonez este făcut din hrean colorat cu colorant alimentar sau daikon ras, un tip de ridiche. Hreanul măcinat sau daikonul este uscat, zdrobit în pulbere și colorat. Pentru japonezi, acesta este un adevărat fals și o imitație.

Sos de casă

Condimentele adevărate pentru wasabi sunt de culoare verde pur, cu o structură uniformă și delicată și mai puțin pronunțată. În bucătăria modernă, este folosit doar ca condiment pentru mâncărurile japoneze. Se combină organic cu aproape toate preparatele naționale din țările din Est și Europa. Condimentul se servește cu murături, salate și preparate la grătar.

Pentru a pregăti wasabi, trebuie să cumpărați pulbere de rădăcină măcinată. Ar trebui să fie sfărâmicioase, materii prime mici.

Veți avea nevoie de puțină apă și suc de lămâie. Rețeta este foarte simplă. Radacina macinata se amesteca cu apa fiarta si zeama de lamaie pana se omogenizeaza. Pentru a obține un condiment mai clar, apa este exclusă, iar pulberea se diluează doar cu suc de lămâie.

Proprietățile bactericide ale produsului permit sosului să nu se deterioreze pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, condimentele pot fi pregătite pentru utilizare ulterioară. Pentru a preveni uscarea sosului, recipientul de depozitare trebuie să fie bine închis.

Și dacă aveți norocul să cumpărați rădăcină de wasabi adevărată, puteți pregăti sosul după cum urmează:

• curățați rădăcina;
• se da pe răzătoare fină;
• se lasa sa se infuzeze 10 minute.

În gătit, sosul este folosit ca condiment pentru sushi și sashimi, ca dressing pentru salate de legume, pentru murături și la gătitul supe și bulion.

În ciuda valorii și utilității sale, consumul de wasabi nu este recomandat persoanelor care suferă de hepatită, colecistită, ulcer peptic, gastrită hiperacidă și pancreatită.

Conform etichetei sushi, iubitorii de alimente calde și picante ar trebui să adauge puțin wasabi în sosul de soia turnat într-un recipient special. A doua opțiune este să ciupiți o bucată mică de condiment, să o puneți direct pe sushi și apoi să o scufundați în sos.