Hot Punch este o băutură de cocktail uimitoare care a fost inventată în secolul al XVIII-lea și a apărut pentru prima dată în India. În prezent, există un număr mare de metode și rețete pentru a face punch acasă. O caracteristică comună a tuturor rețetelor este faptul că conține suc de fructe sau sirop de fructe de pădure.

Rețeta pentru prepararea unui toddy cald este foarte asemănătoare cu grog-ul englezesc fierbinte și vin fiert. Aceste băuturi au proprietăți vindecătoare atunci când sunt consumate cu moderație, luate pentru prevenirea răcelilor, un pahar și nu mai mult!

Rețetă pentru a face toddy cald acasă pentru răceli

Cu siguranță, mamele, bunicile, vecinii și prietenii tăi pregătesc pumnul ca remediu pentru răceli. Dar există vreun adevăr până în acest punct? Sau suntem doar iluzii?

Se pare că hot toddy chiar poate face minuni, deși există anumite reguli, argumente pro și contra ale acestui ritual.

• 1. Punch-ul este o modalitate excelentă de a te încălzi pe vreme rea, mai ales dacă îți sunt picioarele reci.
• 2. Îmbunătățește somnul și starea de spirit, are efect decongestionant, antipiretic, calmant, ajută la eliminarea toxinelor din organism.
• 3. Hot toddy are un gust mai bun decât siropul pentru tuse.

A face toddy fierbinte acasă

Dacă simțiți primele semne de răceală, le puteți combate cu o rețetă clasică de toddy cald. Pentru a face ceai, aceasta este baza punchului, puteți folosi pur și simplu planta de mușețel în pungi - acesta este un ajutor natural în lupta împotriva insomniei. Dacă vă simțiți creativ, încercați să adăugați mai multe condimente precum scorțișoară, cuișoare, anason, cardamom.

Așadar, puneți condimente, o pungă de mușețel în apă și turnați peste el apă clocotită. Eliberați băutura de cuișoare, ceea ce înseamnă strecurați dacă este necesar. Adăugați o lingură de miere, amestecați până se dizolvă complet. Turnați whisky și suc de lămâie stors în această apă dulce aromată. Cu siguranță ar trebui să bei punch-ul fierbinte, noaptea. Du-te direct în pat. Și să înceapă vindecarea!

Compoziția pumnului

• 1 pahar cu apa fierbinte.
• 1 lingura miere.
• Scorțișoară, cuișoare, cardamom după gust.
• Suc de o jumătate de lămâie sau 1 lingură.
• Ceai din plante.
• 30-40 de grame de bourbon (whisky, coniac)

De ce această băutură este considerată sănătoasă?

• Combinația de ceai, lămâie și miere este unul dintre cele mai liniștitoare remedii pentru suflet și corp, exact ce a prescris medicul. Ajută la ameliorarea simptomelor răcelii.
• 30-40 de grame de bourbon (whisky, brandy) – actioneaza ca un decongestionant si dilata vasele de sange.
• Vaporii liniștitori ai ceaiului și whisky-ului vă vor ameliora tensiunea și vă vor ajuta să adormiți ușor și senin.

Atenție: Deoarece alcoolul este ingredientul activ, punch-ul (medicamentul) este cel mai bine consumat în doze mici. Moderația este cheia pentru a te menține relaxat, cald, pentru a transpira noaptea bună și pentru a te trezi sănătos dimineața. Nu te îmbolnăvi! Mai jos este un scurt videoclip despre cum să faci punch acasă.

Punch este numele colectiv pentru cocktailuri. În forma lor tradițională, acestea sunt cocktail-uri alcoolice care conțin fructe și sucuri de fructe.

În mod tradițional, punch-ul este pregătit pentru sărbători sau petreceri. Punch-ul este servit în boluri mari largi, cu bucăți de diferite fructe plutind în ele.

În funcție de perioada anului, punch-ul poate fi servit rece sau cald. Hot toddy este bun pentru sezonul de toamnă-iarnă, iar rece toddy este grozav pentru împrospătarea în vara fierbinte.

În loc de rom, puteți folosi o altă băutură alcoolică, cum ar fi coniacul. Pentru copii, puteți pregăti punch fără alcool din diverse sucuri de fructe, fructe de pădure proaspete și conservate și fructe. De asemenea, puteți adăuga apă dulce dulce.

Istoria Punchului

Această băutură a apărut în India. Inițial, punch-ul era preparat din rom, zahăr, ceai, suc de lămâie și diverse condimente. De regulă, au băut punch-ul fierbinte.

În secolul al XIV-lea, rețeta de punch a fost adusă în Europa. De atunci, rețeta a suferit câteva modificări. De exemplu, au început să-i adauge ceai, miere și bucăți de fructe.

În unele rețete, romul a început să fie înlocuit cu alte băuturi alcoolice tari și servit rece. De asemenea, au început să pregătească punch fără alcool.

Rețetă clasică pentru a face punch

Există o mulțime de moduri de a face punch. Încercați să faceți punch folosind o rețetă clasică.

Pentru a pregăti pumnul veți avea nevoie de:

ceai - 2 linguri de ceai bun din frunze vrac
miere - 4 linguri
scorțișoară - 2 bețișoare
cuișoare - 5 muguri
lămâie - 2 buc.
rom - 300 ml

Luați 2 linguri de ceai bun din frunze vrac, preparate folosind 200 ml de apă. După 10 minute, strecoară frunzele de ceai și se diluează cu apă la 1 litru. Adăugați miere și amestecați bine. Dacă se dorește, mierea poate fi înlocuită cu zahăr. Puneți oala cu frunze de ceai și miere la foc mic.

Conform rețetei clasice, punch-ul era pregătit cu condimente. Adăugați scorțișoară și muguri de cuișoare. Puteți adăuga puțină vanilie. Nu adăugați condimente măcinate deoarece nu se dizolvă complet și nu se strecoară bine.

Adăugați suc de lămâie strecurat în punch. Lămâia poate fi înlocuită cu lămâie.

Adăugați trei sute de grame de rom în tigaie, amestecați și opriți focul după câteva minute.

Aceasta este o rețetă clasică de punch. Astăzi, această rețetă este rar respectată. De asemenea, puteți experimenta și veni cu propriul dvs. unic

Reteta de punch ars

În Germania, pumnul ars este o necesitate de Crăciun.

Vinul roșu uscat se încălzește într-un recipient larg, se adaugă condimente - batoane de scorțișoară, cuișoare, coji de portocală.

Deasupra cratiței se pune un grătar, pe care se pune o bucată mare de zahăr, care se toarnă cu rom și se dă foc.

Zahărul se topește, se adaugă rom până când tot zahărul se revarsă în vin. Pumnul ăsta se bea fierbinte.

Reteta de sarbatori de punch alcoolic cu cirese si ananas

Pentru o zi fierbinte, faceți niște punch rece de cireșe.

1. Puneți 50 g de cireșe proaspete congelate și 2 căni de ananas conservat într-un castron pentru punch. Se adauga o jumatate de portocala taiata patrate, se toarna 50 ml de rom alb si se lasa la infuzat.

2. Tăiați coaja de portocală și puneți-o într-o cratiță, turnați 50 ml rom alb și adăugați 50 de grame de zahăr granulat. Pune 1 cuișoare, 1 boabe de piper, 1 baton de scorțișoară.
Se adaugă sucul de la un sfert de lime și se fierbe la foc mic până se dizolvă zahărul.

3. Umpleți bolul pentru punch la 2/3 cu cuburi de gheață.

4. Turnați 350 ml rom alb și 350 ml vin de prune

5. Adăugați siropul rezultat, 500 ml sprite și 250 ml suc de afine.

Se toarnă în pahare, după ce ai pus în ele o crenguță de mentă.

Rețetă de punch fără alcool

Pregătiți siropul de ghimbir luând 300 ml apă, 1 cană de zahăr și 1 cană de ghimbir tocat.

Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute la foc mic, neacoperit, amestecând. Apoi se ia de pe foc și se lasă să stea 15 minute.

Se strecoară siropul printr-o sită într-un castron. Pune la frigider pentru 2 ore.

Pregătiți punch-ul amestecând siropul de ghimbir și 0,5 căni de suc de lămâie într-o cană. Adăugați suc de ananas cu pulpă - 3 căni. Adăugați apă spumante și gheață înainte de servire.

„Sofia, sper că te-ai pregătit
să dai cu pumnul în cele mai bune tradiții ale casei noastre?
Doriți niște pumn, domnule Ryder?
Nu există nimic mai bun decât punch-ul cu rom în acest moment al zilei.”
„Desigur, cu plăcere”, a răspuns Ryder.

„Mireasa scorpiei” de K. Coulter.

„Oh, domnule Ryder, cât de mult mi-ar plăcea să vă alătur și să încerc acest minunat punch cu rom”, nu m-am putut abține să nu mă gândesc în timp ce citeam aceste rânduri. Este un lucru uimitor - scriitori și poeți din toate țările au dedicat la un moment dat la fel de multe cuvinte calde să pună cu pumnul ca, probabil, nici unei alte băuturi. Luați Pușkin, de exemplu: „Și flacăra albastră a pumnului”. El, se pare, era și un adevărat cunoscător al punchului. Ce să spun, doar numele acestei băuturi este atât de tentant încât vrei imediat să o încerci. Se pare că există un fel de mister ascuns în ea și parcă ar fi o promisiune de a-și dezvălui secretele tuturor celor care îl gustă cu fiecare înghițitură nouă. De unde vine un nume atât de neobișnuit? Cum și când s-a născut această băutură magică, care nu și-a pierdut admiratorii până astăzi?

Se dovedește că minunatul punch este o băutură caldă indiană străveche, făcută din cinci ingrediente principale: rom, vin, miere (sau zahăr), apă, ceai (sau suc de fructe) și condimente, cel mai adesea scorțișoară sau cuișoare. În zilele noastre, regulile atât de stricte nu mai sunt respectate, făcând unele modificări în pregătirea punch-ului. Apropo, numele în sine - punch - indică numărul de ingrediente, deoarece tradus din sanscrită înseamnă „cinci”. În Rusia, această băutură de foc de bucurie a câștigat o popularitate deosebită în secolul al XVIII-lea, iar în secolul al XIX-lea era deja bine cunoscută și iubită în rândul intelectualității ruse. Dar, în același timp, pumnul era disponibil și pentru oamenii de rând. Îmbinat perfect cu gustări grele și copioase, era pur și simplu de neînlocuit în timpul sărbătorilor majore. Au băut și mai beau punch nu numai cald, ci și rece. Cu toate acestea, în esență, ar trebui, desigur, să se încălzească.

N-ar trebui să începem și „să batem cu pumnul”, așa cum spuneau strămoșii noștri în secolul al XVIII-lea, ceea ce însemna să bem pumn într-o companie plăcută și veselă. Dar mai întâi trebuie să-l pregătiți corect. Crede-mă, chiar și cei care nu au făcut asta niciodată pot pregăti punch acasă, rețeta este atât de simplă. Puncurile vin calde și reci, alcoolice și nealcoolice. Se obișnuiește să se pregătească punch alcoolic fierbinte în acest fel: mai întâi, zahărul este dizolvat în apă fierbinte, se adaugă suc și condimente și abia apoi se adaugă rom sau coniac. Trebuie să acționați exact în această secvență și nu invers. Nu puteți turna apă fierbinte în coniac sau rom, deoarece acest lucru le va face să-și piardă substanțele esențiale și aromatice, ceea ce va afecta negativ gustul băuturii pe care o pregătiți. Punch-ul preparat se încălzește la 60-70°C, după care se toarnă în pahare sau se răcește dacă acest tip de punch se servește rece.
Dacă, de exemplu, decideți să faceți un punch fără alcool, adăugați ceai în loc de alcool. Sucul de bază trebuie încălzit și apoi trebuie adăugat sirop de fructe, ceai sau lapte. Se servește adesea și fierbinte.

Există o mulțime de rețete pentru punch alcoolic și nealcoolic. După ce stăpâniți rețete mai simple, nu ezitați să treceți la rețete magistrale. Același punch cu rom, care are mai multe opțiuni de preparare, este încă considerat un clasic. Ingredientul constant rămâne, desigur, romul. Cu adevărat unic este punch-ul cu șampanie sau, așa cum este numit și „punch-ul de Anul Nou”. Întreaga unicitate este că se servește cald, dar în același timp, surprinzător, nu își pierde deloc efervescența.
Încearcă să-ți faci singur pumnul, chiar dacă nu ai mai făcut-o niciodată. La urma urmei, chiar și prepararea acestei băuturi este un sacrament magic incomparabil. Și cum să vă faceți băutura cu adevărat rafinată și divin de gustoasă, rețetele noastre sunt gata să vă spună.

Ingrediente:
1 litru de ceai negru tare,
2 stive Sahara,
1 litru de rom tare,
2 litri de vin roșu de masă,
½ cană suc de portocale,
½ cană suc de lamaie.

Preparare:
Se dizolvă zahărul în ceaiul preparat. Se diluează romul cu vin și ceai dulce și se pune amestecul pe aragaz. Pentru a adăuga aromă, adăugați sucuri de lămâie și portocale și încălziți, dar nu fierbeți. Strecurați punch-ul finit, turnați-l într-un bol sferic și, turnându-l în căni pentru oaspeți, beți până se răcește.

Punch cu vin alb și rom

Ingrediente:
750 ml rom,
1 litru de vin alb sec,
500 g zahar,
1 litru de apa,
3 lamai (suc si coaja).

Preparare:
Încinge zahărul împreună cu coaja de lămâie la foc mic într-o tigaie emailată. Fara a scoate cratita de pe foc si amestecand continuu, adaugam romul si vinul. Când zahărul este complet dizolvat, turnați apă fierbinte și zeama de lămâie, amestecați totul și turnați în căni.

Ingrediente:
200 ml vin roșu sec,
100 ml vodca,
500 ml ceai tare,
100 g zahar,
1 lamaie,
1-2 muguri de cuișoare,
1 bucată de scorțișoară.

Preparare:
Aduceți ceaiul cu zahăr și condimente la fiert și lăsați într-un recipient etanș timp de 30 de minute să se înmoaie. Se strecoară apoi, se adaugă vin și se încălzește. Se toarnă vodca înainte de servire.

Toddy cu lapte fierbinte

Ingrediente:
50 ml coniac,
50 ml rom,
150 ml lapte,
1 lingura. Sahara,
nucșoară - după gust.

Preparare:
Aduceți laptele la fiert. Se încălzește un pahar peste abur fierbinte și se toarnă lapte fierbinte în el, se adaugă zahăr și se amestecă. Apoi adăugați rom, coniac și nucșoară după gust. Se serveste fierbinte.

Ingrediente:
1,5 litri de vin alb sec,
750 ml vin roșu sec,
500 ml coniac,
300 g zahăr.

Preparare:
Într-un recipient emailat, se încălzește vinurile albe și roșii la 70°C și, adăugând zahăr, se amestecă. Se ia de pe foc si se adauga coniacul.

Ingrediente:
3 lămâi,
500 g zahar,
500 ml apă,
500 ml vin uscat,
150 ml rom,
150 ml vodcă,
1 stivă ceai tare.

Preparare:
Radeți coaja de la o lămâie și stoarceți sucul din lămâi. Prepara un pahar de ceai tare. Se dizolvă zahărul în apă, se adaugă suc de lămâie și coaja de lămâie la soluția rezultată. Se fierbe amestecul rezultat până se densează. Apoi se răcește și se adaugă vin, rom, vodcă și ceai strecurat. Lăsați punch-ul să se infuzeze timp de 1-2 ore și serviți încălzit la 65°C.

Ingrediente:
500 ml apă,
75 g zahăr,
2 stive ceai negru,
1 litru de vin roșu,
500 ml lichior de cirese,
4 linguri coniac sau vodcă,
½ cană suc de lamaie,
1 lămâie (coaja),
2 buc. garoafe,
2 batoane de scortisoara.

Preparare:
Turnați apă într-o tigaie emailată, adăugați zahăr, cuișoare, scorțișoară și coajă de lămâie. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic. Apoi se ia de pe foc si se adauga ceaiul. Se amestecă totul bine și se strecoară după 5 minute. Apoi adăugați vin roșu, lichior de cireșe și coniac (sau vodcă). Se pune din nou la foc mic și se încălzește la 80°C. Apoi turnați zeama de lămâie și serviți fierbinte.

Punch de cafea fierbinte

Ingrediente:
1 litru de cafea naturală tare,
200 g zahar,
750 ml Cahors,
750 ml coniac.

Preparare:
Se toarnă cafeaua într-o tigaie emailată, se adaugă zahăr, Cahors și coniac. Se încălzește amestecul la 70°C și se toarnă în pahare și se servește oaspeților.

Vin fierbinte și punch de ciocolată

Ingrediente:
250 ml apă,
100 g zahar,
30 g cacao pudră,
750 ml vin roșu de masă,
2 pahare de coniac,
1 ou.

Preparare:
Amestecați apa, zahărul, pudra de cacao și aduceți amestecul la fierbere. Apoi se ia amestecul de pe foc si se adauga vin rosu de masa incalzit la 70-80 de grade, se amesteca si, cand pudra de cacao se aseaza pe fund, se strecoara intr-un alt recipient, adaugand un ou batut cu putina apa si coniac. Se serveste fierbinte.

Ingrediente (1 portie):
200 g apa,
20 g sirop de vanilie,
20 g suc de lamaie,
2-4 g ceai uscat,
2-4 muguri de cuișoare,
1 bucată de coajă de lămâie.

Preparare:
Preparați ceai puternic. Se amestecă apoi sucul și siropul, se adaugă condimente și se toarnă o infuzie puternică fierbinte de ceai. Bea fierbinte.

Toddy ou fierbinte

Ingrediente:
1 litru de ceai tare,
200 g zahar,
8 galbenusuri,
1 lamaie,
1 baton de vanilie,
rom (sau lichior) - după gust.

Preparare:
Intr-un litru de ceai tare se fierbe putin baton de vanilie si lamaie, se taie bucatele impreuna cu coaja, apoi se strecoara, se acopera si se lasa 30 de minute. Se macină gălbenușurile cu zahăr, se amestecă cu ceaiul, se pune pe foc și, amestecând continuu, se fierbe smântâna. Luați de pe foc și continuați să amestecați câteva minute. Adăugați apoi rom sau lichior (aproximativ 1-2 pahare de rom sau lichior pentru 1 pahar), turnați punch-ul de ou preparat în pahare și serviți fierbinte.

Ingrediente:
100 g bere,
50 g coniac,
100 g apa,
1 lingura Sahara,
1 felie de lamaie.

Preparare:
Se dizolvă zahărul în apă, se adaugă o felie de lămâie și se pune la fiert. Într-un alt recipient, încălziți berea timp de 30 de secunde și turnați în ea apă fierbinte și zahăr. Se amestecă, se strecoară, se adaugă coniacul și se toarnă în căni.

Loviți „Fiery”

Ingrediente:
500 ml ceai tare,
150 g zahar,
½ pachet de zahar vanilat,
½ lămâie
stivă ¾. romi,
2 galbenusuri crude.

Preparare:
Tăiați lămâia în bucăți mici împreună cu coaja. Se pune intr-o cratita, se adauga zahar vanilat, se toarna ceai tare si, se acopera cu un capac, se pune pe foc. Se aduce amestecul la fiert de 3-4 ori, apoi se ia de pe foc si se strecoara. Într-o cratiță separată, se bat gălbenușurile cu zahărul și, continuând să bată, se toarnă în ele ceai fierbinte, strecurat, în jet subțire. Într-o baie de apă, amestecând continuu, fierbeți amestecul până se îngroașă. Apoi se ia de pe foc și, continuând să se amestece continuu, se toarnă romul. Se serveste fierbinte.

Punch „Seara lângă șemineu”

Ingrediente:
250 ml vin alb sec,
70 ml șampanie,
1 lingura romi,
85 g zahar,
1-2 muguri de cuișoare,
1 bucată de scorțișoară
coaja de lamaie - dupa gust.

Preparare:
Intr-un vas emailat, punem la fiert vinul alb si zaharul, apoi adaugam o bucata de scortisoara, cuisoarele si putina coaja de lamaie si fierbem 2 minute. Apoi se strecoară, se adaugă rom, se toarnă șampanie. Se serveste garnisind paharul cu o felie de lamaie.

Ingrediente:
2 linguri. coniac,
750 g vin roșu de masă,
500 ml apă minerală,
1 lamaie,
1 portocala,
75 g zahăr,
coaja de lamaie - dupa gust.

Preparare:
Se amestecă zahărul, sucul de portocale și de lămâie și coniacul, se adaugă coaja de lămâie. Se lasă 1-2 ore, apoi se strecoară amestecul și se toarnă în el vin roșu de masă și apă minerală.

Ingrediente:
450 ml rom negru,
2 sticle de sampanie,
3 albusuri crude,
600 g zahar,
550 ml suc de portocale,
220 ml suc de lamaie,
coaja unei portocale,
cuburi de gheata.

Preparare:
Se amestecă albușurile, zahărul, coaja, portocalele și sucul de lămâie. În timp ce amestecați, turnați într-un pahar punch cu gheață. Apoi adăugați cu grijă romul și șampania. Serviți imediat.

Pumn rece „Imperial”

Ingrediente:
500 g capsuni,
200 de zahar,
300 ml vin roșu,
cuburi de gheata.

Preparare:
Strecurați căpșunile printr-o sită fină într-un bol de sticlă. Adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă. Se toarnă vin roșu. Adăugați gheață înainte de servire.

Ingrediente:
3 ananas,
6 lămâi,
1 kg zahar,
1 sticla de sampanie,
500 ml rom,
250 ml vin.

Preparare:
Stoarceți sucul de la lămâi. Curățați ananasul și tăiați-l în bucăți și faceți-i piure. Se toarnă zeama de lămâie peste zahăr, se adaugă puțină apă, se amestecă și, aducând la fierbere, se fierbe siropul. Se toarnă siropul care clocotește peste piureul de ananas, se adaugă rom și se ține amestecul sub un capac bine închis până se răcește complet. Adăugați apoi sucul stors de la portocale la amestecul răcit. Se toarnă vinul și șampania, se amestecă, se strecoară și se pune la congelator. Se serveste racit.

Ingrediente:
600 ml ceai,
300 ml suc de portocale,
150 ml suc de lamaie,
175 g zahăr,
1 felie de portocala
1 felie de lamaie
căpșuni, frunze de mentă și gheață - după gust.

Preparare:
Turnați ceaiul peste zahăr, adăugați sucuri de lămâie și portocale, felii de portocale și lămâie și gheață. Ornează fiecare pahar cu o căpșună și două frunze de mentă și bucură-te de un punch plăcut, răcoritor.

Ingrediente:
1 litru de ceai,
175 g miere,
250 ml apă spumante,
suc de lamaie, frunze de menta, gheata - dupa gust.

Preparare:
Amestecați ceaiul proaspăt preparat cu miere și suc de lămâie. Se răcește, se strecoară și se toarnă într-un recipient cu gheață. Apoi adăugați apă spumoasă, puneți câteva frunze de mentă în pahare, umpleți-le cu punch și serviți.

A bea punch singur este, desigur, plictisitor. Iată un motiv excelent pentru a pregăti niște punch și a aduna un grup drăguț de familie și prieteni. Ei spun că ar trebui să bei punch-ul în timp ce stai în cerc, astfel încât să ai ocazia să ocoli în cerc de mai multe ori, iar toată lumea ar trebui să le ureze celorlalți sănătate, fericire și succes. Un pumn fierbinte vă va încălzi oaspeții în frigul iernii nu doar până la vârful degetelor, ci și până în adâncul sufletului lor, iar într-o zi fierbinte de vară, un pumn rece vă va împrospăta și vă va umple de vigoare și bună dispoziție.

Pumni fericit!

Larisa Shuftaykina

Și strălucirea, și zgomotul și vorbăria de mingi,

Iar la ora praznicului burlac

Sâsâit de ochelari spumoase

Și flacăra pumnului este albastră.

A. S. Pușkin, „Călărețul de bronz”.

Numele băuturii „punch” ne-a venit din limba veche indiană. „Punch” înseamnă „cinci” - atâtea ingrediente necesare erau prezente în rețeta tradițională. Această băutură a venit în Europa din India. Numele „punch” a apărut pentru prima dată în documentele engleze la începutul secolului al XVII-lea. La început, punch-ul se baza pe diverse băuturi tari - coniac, bere sau chiar vin. Dar după descoperirea Jamaicii în 1655, romul a devenit ingredientul de bază.

Astăzi, punch este numele dat aproape oricărui cocktail (atât alcoolic, cât și fără alcool) care conține fructe sau suc de fructe. Există multe rețete pentru prepararea lui. Băutura poate conține diverse componente, cum ar fi miere, ceai, coniac. Punch-ul se face atât rece, cu gheață, cât și fierbinte, iarnă. Principalul lucru este că nu este recomandat să-l încălziți peste 60-70°C, altfel gustul s-ar putea să nu se schimbe în bine.

Toddies fierbinți

Punch de ciocolată

vin roșu de masă - 1 litru;
apă - 0,5 litri;
Coniac - 0,25 litri;
zahăr - 200 de grame;
ciocolată - 100 de grame;

Se macină ciocolata și se amestecă într-o cratiță împreună cu vin, coniac, apă și zahăr. Încinge tigaia la foc mic, amestecând regulat. Se încălzește băutura la aproximativ 70°C și se toarnă într-un vas de porțelan.

Hot toddy

Ceai puternic preparat - 1 litru;
zahăr - 300 de grame;
rom - ½ pahar;
zahăr vanilat - 1 plic;
Lămâie - 1 bucată;
Gălbenuș de ou - 5 bucăți.

Tăiați lămâia în bucăți mici și îndepărtați semințele. Adăugați-l într-o cratiță cu ceai tare fiert și turnați în ea o pungă de zahăr vanilat. Acoperiți cratita cu un capac și aduceți la fierbere, apoi strecurați. Se macină gălbenușurile cu zahăr. Amestecați ceaiul într-o cratiță cu amestecul de ouă pregătit. Pune tigaia pe abur si, amestecand regulat, gateste pana se ingroasa. După aceasta, se ia de pe foc, se răcește puțin și, fără a înceta să se amestece, se toarnă romul. Pumnul este gata! Băutura se servește fierbinte.

Punch de vin

Vin alb de masă - 1 sticlă;
zahăr granulat - 2 linguri;
ceai tare - 1 pahar;
Portocale - 2 bucati;
suc de lamaie - 2 linguri;
Coniac - 2 pahare.

Într-o cratiță, amestecați vinul, zahărul și ceaiul tare fierbinte. Se încălzește la 70°C, se adaugă sucul stors de la două portocale, suc de lămâie și coniac. După aceasta, băutura este gata.

Pumn în flăcări

Vin roșu de masă - 1 sticlă;
zahăr - 50 de grame;
apă - 1 pahar;
Coniac - ½ pahar;
Vodka - 50 de grame;
Zahăr rafinat - 100 de grame.

Amestecă vinul, 50 de grame de zahăr, un pahar de apă și coniac într-o cratiță. Se încălzește amestecul la 70°C, apoi se toarnă într-un vas de porțelan. Într-un alt vas adânc facem următoarele: punem cuburi de zahăr rafinat și, turnând peste ele vodcă, le dăm foc. De îndată ce zahărul care arde devine maro, răsturnați-l (arzând!) într-o farfurie cu o băutură încălzită. Punch-ul este gata, serviți-l fierbinte.

Punch lămâie-portocale

Lămâi - 2 bucăți;
Portocale - 2 bucati;
Vin alb sec - 1 sticla;
zahăr - 250 de grame;
apă - 1 litru;
Rom - 0,5 litri.

Stoarceți sucul de la lămâi și portocale, adăugați vin și zahăr, amestecați. Lăsați amestecul să se infuzeze timp de o oră, apoi încălziți-l la 60-70°C. Adăugați apă fierbinte și rom la băutura încălzită. Se amestecă și se toarnă în pahare.

Punch de ceai

vin roșu de masă - 250 de grame;
ceai negru - 4 linguri;
Apa - 2,5 pahare;
zahăr - 50 de grame;
Coaja de lamaie, scortisoara si cuisoare - dupa gust.

Preparați ceaiul cu 2 căni de apă clocotită, infuzați și strecurați. Se toarnă ceaiul finit într-o cratiță, se adaugă acolo vin și se încălzește la aproximativ 70°C. Separat, amestecați o jumătate de pahar de apă cu zahăr, scorțișoară, cuișoare și coaja de lămâie. Fierbeți acest amestec aproximativ 3 minute, strecurați-l și adăugați-l în prima tigaie. Se amestecă totul și se toarnă în pahare. Acest punch se servește fierbinte.

Punch de cafea

zahăr - 400 de grame;
Coniac - 0,5 litri;
rom - 0,5 litri;
Cafea - 1,5 litri.

Preparam cafea naturală puternică. În continuare avem nevoie de vase plate emailate. Punem zahăr în el, turnăm peste el coniac și rom și îi dăm foc. Când zahărul fierbinte se dizolvă în amestecul de coniac și rom, turnați cafeaua în el. Pumnul este gata! Turnați băutura fierbinte în căni.

Punch cu ou

ceai - 6 lingurițe;
apă - 0,5 litri;
Gălbenuș de ou - 2 bucăți;
zahăr - 35 de grame;
Nucşoară.
Rom - după gust.

Preparați ceai tare: 6 lingurițe - 0,5 litri de apă clocotită. Insistăm și ne încordăm. Se bat galbenusurile pana devin spumoase si se adauga in ceai. Adăugați nucșoară în băutură și, dacă doriți, puteți adăuga puțin rom.

Pumn pilot

rom - 1 sticla;
vin roșu sec - 1 litru;
zahăr - 400 de grame;
apă - 1 litru;
Lămâie - 1 bucată.

Se amestecă vinul, romul, zahărul și apa într-o cratiță și se încălzește la 60–70°C. Adăugați suc de lămâie în băutură. Punch-ul se servește fierbinte în pahare.

Pumn de cireșe

Ceai negru - 2 lingurițe;
lichior de cireșe - 0,5 litri;
vin roșu de masă - 1 litru;
zahăr - 70 de grame;
apă - 0,5 litri;
Lămâie - 1 bucată;
Cuișoare, coajă de lămâie - după gust.

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă cuișoare și coaja de lămâie. Se încălzește la 60-70°C. Se toarnă ceaiul într-o băutură fierbinte, se lasă 5 minute, se strecoară. După aceasta, adăugați lichior de cireșe, vin și sucul de lămâie stors. Se amestecă totul bine și se încălzește din nou la aceeași temperatură. Băutura este gata.

Punch cu zmeură

apă - 1 litru;
zahăr - după gust;
sirop de zmeură - 1 pahar;
Lămâie - 1 bucată;
Ceai negru - 5 lingurițe;
rom - 0,5 căni;
Coniac - 0,5 căni.

Preparați ceaiul cu apă clocotită, infuzați și strecurați. Adăugați sirop de zmeură, suc de lămâie, coniac, rom și zahăr după gust în ceai. Se amestecă amestecul și se încălzește la 60-70°C.

Punch cu fructe fierbinte

Vin roșu de masă - ½ sticlă;
Ceai tare - 3 pahare;
sirop de fructe - ½ cană;
rom - 50 ml;
Portocaliu - 1 bucată;
Fructe - după gust și dorință.

Amestecați ceaiul cu siropul și vinul. Se încălzește amestecul la 60-70°C. După aceasta, adăugați rom, turnați în pahare și decorați cu fructe.

Punch de seară

apă - 0,5 litri;
zahăr - 75 de grame;
Ceai negru - 2 lingurițe;
Vin roșu de masă - 1 sticlă;
lichior de cireșe - 0,5 litri;
coniac - 0,25 grame;
Cuișoare și scorțișoară - după gust;
Coaja de lamaie.

Amesteca apa, zaharul, cuisoarele, scortisoara si o bucata de coaja de lamaie intr-o cratita. Se încălzește amestecul la fierbere. Se toarnă ceaiul în amestecul fierbinte, se lasă 5 minute și se strecoară. Adăugați vin, lichior de cireșe, coniac. Încălzim totul din nou, dar la 60–70°C. Pumnul este gata.

Punch cu lapte

lapte - 2 litri;
zahăr - 250 de grame;
rom - 1 pahar;
Coniac - 1 pahar;
Nucșoară rasă.

Se încălzește laptele, se adaugă și se amestecă zahărul în el. Se toarnă rom și coniac. Turnați băutura în pahare; adăugați un praf de nucșoară în fiecare pahar.

Loviți cu pumnul „Pisica neagră”

gălbenușuri de ou - 2 bucăți;
zahăr pudră - 1 lingură;
rom - 70 ml;
Cafea - 200 ml.

Se macină gălbenușurile cu zahăr pudră, se toarnă rom în ele. Adăugați în amestec cafea neagră fierbinte (neapărat naturală!). Serviți punchul fierbinte.

Pumnul de Anul Nou

zahăr - 250 de grame;
Ceai negru - 4 lingurițe;
apă - 1 litru;
Vin roșu sec - 1,5 litri;
Cuișoare, scorțișoară - după gust;
Portocale - 4 bucăți;
Lămâi - 2 bucăți.

Se toarnă ceaiul, cuișoarele și scorțișoara în 1 litru de apă clocotită. Lasă ceaiul la infuzat timp de 5 minute și strecoară. Adăugați zahăr, vin, sucul de la portocale și lămâi. Se amestecă totul și se încălzește la 60-70°C. Se toarnă în pahare și se servește oaspeților.

Puncurile fierbinți includ și o varietate de vin fiert și grog. Citiți rețetele pentru aceste băuturi într-un articol separat - „Vin fiert și grog: preparare”.

Pumni reci

Pumn de bază

rom negru - 50 ml;
sirop de zahăr - 25 ml;
Suc de lămâie - 25 ml.

Pune gheață pisată într-un pahar plin la ¾. Se toarnă amestecul tuturor ingredientelor într-un pahar și se ornează cu o felie de lime. Dacă doriți, puteți servi cocktail-ul cu un pai.

Punch doamnelor

rom - 1 pahar;
Apa - 750 ml;
zahăr - 1 pahar;
Lămâie - 1 bucată;
Coaja de lamaie.

Se amestecă apa și romul, se adaugă sucul de lămâie și coaja. Fierbem toate acestea de două ori și le răcim. Se pune pe gheață, apoi se strecoară și se toarnă în pahare.

Punch de fructe rece

suc de mere - 1 litru;
Coniac sau lichior de cireșe - 125 ml;
Zahăr - după gust.

Se amestecă sucul de mere cu coniac (sau lichior), se adaugă zahăr, se amestecă, se răcește. Pumnul este gata.

Pumn înghețat

zahăr - 300 de grame;
apă - 0,5 litri;
Lămâi - 2 bucăți;
Portocale - 3 bucăți;
Albus de ou - 4 bucati;
rom - 1 pahar;
Coaja de lamaie si portocala.

Mai întâi, pregătiți siropul de zahăr: gătiți-l din zahăr și apă. Adăugați în sirop sucul stors de la lămâi și portocale, coaja de lămâie și portocală. Se răcește amestecul, se strecoară și se toarnă într-un recipient înalt și îngust. Forma recipientului trebuie să fie astfel încât să poată fi plasat într-un vas larg umplut cu gheață, unde recipientul poate fi răsucit periodic până când lichidul din el se îngroașă.

Albusul se bat spuma, se amesteca cu grija cu masa ingrosata si un pahar de rom. Serviți băutura finită în pahare înalte.

Punch de bere

Bere - 2 litri;
Lămâie - jumătate;
Ou - 4 bucăți;
lapte - 1 pahar;
Cuișoare și scorțișoară - după gust.
Zahăr - după gust (aproximativ 1 gram);
Gheaţă.

Adăugați zahăr, cuișoare, scorțișoară și lămâie feliată în bere. Aduceți acest amestec la fierbere, apoi răciți și strecurați. Bateți ouăle cu laptele până devin spumoase și turnați încet în amestecul de bere. Acest punch este servit cu gheață în căni de bere înalte.

Punch de căpșuni

căpșuni - 400 de grame;
coaja de lamaie - 3 lingurite;
suc de lamaie - 50 ml;
Șampanie demidulce - 200 ml;
vin alb sec - 200 ml;
Vin roșu demidulce - 200 ml.

Aduceți căpșunile, coaja și sucul de lămâie la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. După aceasta, masa trebuie frecată printr-o sită și răcită. Înainte de a servi punch-ul oaspeților, puneți în bol multă gheață și amestec de căpșuni și turnați șampanie, vin alb și roșu, mereu rece.

Punch rece cu zmeură

suc de zmeura - 100 ml;
zahăr pudră - 1/3 cană;
smântână - ½ litru;
Zmeura proaspata.

Frisca se bate, se pune in sucul de zmeura si se adauga zahar pudra. Se amestecă bine și se toarnă în pahare înalte. Decorați cu zmeură.

Pumn creol

rom - 0,3 litri;
sirop de zahăr - 0,1 litri;
felie de lamaie;
Gheaţă.

Reteta este extrem de simpla: amesteca siropul de zahar cu rom. Punch-ul se toarnă în pahare și se servește cu gheață pisată, ornat cu o felie de lămâie.

Glazurat perforat

zahăr - 400 de grame;
Albus de ou - 4 bucati;
Apa - 3 pahare;
coaja de portocale si lamaie;
suc de lamaie si portocale;
Lichior și coniac (sau rom).

Pregătiți siropul: turnați zahăr într-o cratiță, adăugați apă rece și gătiți. Adăugați în siropul fierbinte coaja de lămâie și portocală rasă fin și răciți. Adăugați la lichidul răcit după gust: suc de lămâie și portocale, precum și alcool - lichior și coniac (se poate folosi rom în loc de coniac). Se amestecă amestecul și se strecoară. Bateți albușurile spumă, adăugați la amestec și amestecați totul din nou - băutura finită trebuie să fie albă și pufoasă.

Pumnul mov regal

vin roșu - 1 litru;
Bere de ghimbir - 1 litru;
Gheaţă;
Lămâie.

Se amestecă vinul, berea și cuburile de gheață. Serviți într-un castron pentru punch și acoperiți cu felii subțiri de lămâie.

Pumn premium

Tequila - 1 litru;
apă sodă - 1 litru;
suc de afine - 1 litru;
Concentrat de limonada - 2 cutii.

Se amestecă toate ingredientele, cu excepția apei de sodă. Apa sodă și gheață pisată sunt adăugate chiar înainte de a fi servite oaspeților. Punch-ul se servește într-un castron.

Pumn revigorant

rom - 0,5 litri;
zahăr - 500 de grame;
Lămâie - 4 bucăți;
Ceai tare - 2 litri.

Se dizolvă zahărul în rom și sucul stors de la lămâi. Turnați ceai negru puternic în amestec și amestecați. Acoperiți recipientul cu băutura strâns cu un capac și puneți-l pe gheață.

Pumnul din India de Vest

rom negru - 50 ml;
Lichior „Creme de banana” - 20 ml;
suc de portocale - 25 ml;
suc de ananas - 25 ml;
Suc de lămâie - 12 ml.

Se toarnă toate ingredientele într-un pahar cu gheață pisată și se agită. Decorați paharul cu fructe după gust și stropiți băutura cu nucșoară.

Punch cu cremă scoțiană

lichior de Drambuie - 25 ml;
whisky scoțian - 12 ml;
lichior Cointreau - 1 lingurita;
lapte - 100 ml;
Sirop de zahăr - 8 ml.

Se toarnă toate ingredientele într-un singur recipient, se agită și se strecoară într-un pahar cu gheață pisată. Se presara cu nucsoara.

Punch „Calea Lactee”

rom negru - 17 ml;
Whisky „Bourbon” - 17 ml;
Coniac de caise - 17 ml;
Lapte - 115 ml.

Se toarnă toate ingredientele într-un singur recipient, se agită și se strecoară într-un pahar cu gheață pisată. Stropiți cu scorțișoară.

Astăzi voi avea un pumn conform versiunii germane și cu toate clopotele și fluierele clasice pentru acest rit sacru. Fără clopoței și fluiere, este cu siguranță posibil să gătești același lucru, dar este dificil.

În țările europene, cultura de a bea punch și rețeta acestuia diferă de la țară la țară, dar, poate, în Germania a fost ridicat la rangul de adevărat cult! Cel mai mare punch din țară (și din întreaga lume) se prepară la Munchen, în fața porții Isartor, într-un cazan de 3,5 metri înălțime și 2,5 metri diametru, câte 9000 de litri!

La institute, sute și mii de studenți se adună înainte de Crăciun în cel mai mare auditoriu, urmăresc filmul „Fire Punch”, iar pe măsură ce intriga se dezvoltă, fie strălucesc lanterne, fie aprind sclipici, fie beau... um... orice. este vorba despre vorbirea pe ecran.

Mulți germani nu-și pot imagina Adventul și Anul Nou fără foc. Unele familii au truse de fabricare a pumnului care au fost folosite de generații.

Vă voi arăta cum să faceți un punch alcoolic clasic, folosind un ibric din anii șaizeci și șaptezeci care a aparținut familiei soțului meu. Dacă aveți de ales dacă să cumpărați un fierbător cu încălzire electrică sau cu un arzător, atunci în ceea ce privește pumnul, voi spune fără echivoc: unul electric este mai convenabil cu un arzător cu flacără reală, este mult mai dificil de reglat; temperatură. Punch-ul nu trebuie supraîncălzit peste 70°C. Prin urmare, este recomandabil să aveți un termometru pentru lichid ca instrument. Setul de oale german vine adesea automat cu „clești de zahăr”, care de fapt nu sunt clești, ci un jgheab în care este plasat pâinea de zahăr. Capetele sunt vândute în supermarketuri. Așa cum cleștele de zahăr nu sunt clești, pâinile de zahăr nu au deloc formă de capete, ci pălării în formă de con.

Rețeta clasică de punch presupune folosirea vinului roșu sec ca ingredient principal. Se asezoneaza cu coaja (portocale si lamaie), scortisoara, cuisoare, ienibahar, anason si chiar lichior de turta dulce. Pe lângă vin, zahăr și mirodenii, este nevoie și de rom cu procent ridicat. Procentul mare este cu o rezistență de cel puțin 60%. 54%, de exemplu, este prea puțin - înmoaie zahărul, dar nu asigură o ardere stabilă. Pentru 1 litru de vin se iau de obicei aproximativ 100-150 ml de rom.

Primul lucru cu care ar trebui să începeți când pregătiți o rețetă de punch clasic într-un bol special pentru punch este instrucțiunile de siguranță. Arzătorul cu poanson trebuie așezat pe o piatră sau altă bază neinflamabilă. Fără textile în jur, nu, Doamne ferește, răchită de paie sau crengi decorative de molid, chiar dacă arată pur și simplu fermecător. Atunci îți voi arăta de ce. De asemenea, asigurați-vă că nu există perdele de tul nicăieri în apropiere și că ghiveciul nu se află sub un candelabru sau sub orice ghirlande în deasupra.

Punctul doi, încă măsuri de siguranță: romul se toarnă doar dintr-un călnic și niciodată dintr-o sticlă. Altfel, riști să primești nu un punch de Revelion, ci un cocktail Molotov. Daca bucatarul nu are asistent, atunci ceea ce este nevoie nu sunt chibrituri, ci bricheta electrica. Pentru că într-o mână vei avea un călnic cu rom, căruia va trebui să ia foc cumva. Iar pentru a aprinde chibrituri ai nevoie de 2 maini.

În vin se pun coaja și un set de alte condimente. Doar bucăți mari, fără pulberi. Pe arzator, vinul si condimentele sunt aduse la o temperatura intre 60 si 70°C. Temperatura trebuie menținută în aceste limite pe toată durata preparării punchului.

Peste oala cu punch încălzit se pun clește de zahăr și o pâine de zahăr.

Și apoi romul se toarnă într-o oală, se pune pe foc și se toarnă într-un flux subțire, astfel încât să se satureze uniform întreaga pâine de zahăr. Acum imaginați-vă că ați stropit din greșeală niște rom aprins pe față de masă... și pe ramuri fermecătoare uscate de molid... Vă puteți imagina? Ilustrație vizuală? Chiar dacă nu există foc, toată lumea de la masă va avea timp să se sperie.

Dar, bineînțeles, vă doresc să faceți punch cu succes - și un An Nou fericit!

Când pâinea de zahăr se arde, punch-ul tău va fi gata!