Panna cotta este un desert delicat, aerisit, originar din Italia. Ingredientele sale constante sunt gelatina și smântâna. Datorită acestuia din urmă, desertul și-a primit numele, deoarece literalmente „panna cotta” este tradus ca „cremă fiartă”.

Un alt ingredient obligatoriu al preparatului este gelatina, care odinioară era înlocuită cu oase de pește. În ciuda simplității sale, panna cotta a devenit unul dintre deserturile celebre și îndrăgite care sunt populare în întreaga lume.

Cum să gătești panna cotta

O panna cotta italiană rafinată este preparată simplu și chiar și cel mai neexperimentat specialist culinar se poate descurca cu ea. Există destul de multe opțiuni de gătit, dar cele mai multe se bazează pe rețeta clasică și diferă în ingrediente care îmbogățesc gustul cremos.

Panna cotta clasică este făcută numai din smântână. Pentru a reduce conținutul de grăsime al preparatului, smântâna a început să fie amestecată cu lapte. Acest lucru nu afectează gustul desertului.

Vei avea nevoie:

• cremă cu un conținut de grăsime de 18 până la 33 la sută - 500 ml;
• - 130 mililitri;
• pastaie naturala de vanilie;
• gelatină instant - 15 gr;
• apă - 50 ml;
• căpșuni proaspete sau congelate - 150 gr;
• zahăr după gust.

Turnați smântâna și laptele într-o oală sau o cratiță mică, adăugați zahăr la ele. Scoateți semințele de boabe de vanilie și adăugați-le la smântână. Puneți oala pe foc lent și încălziți lichidul la 70 °. În timp ce amestecul se încălzește, combinați gelatina cu apă rece, amestecați și turnați în jet peste crema caldă. Amestecați amestecul și lăsați-l să se infuzeze și să se răcească ușor. Se toarnă masa cremoasă în forme și se trimite la frigider. Dupa aproximativ 1-2 ore, panna cotta se va ingrosa si devine potrivita pentru consum.

Sosurile dulci, fructele de pădure, fructele, gemurile, ciocolata topită sau rasă și prăjiturile mărunțite vor fi un plus grozav pentru preparat. Combinat cu topping de căpșuni panna cotta. Pentru a o pregăti, puneți căpșuni proaspete sau congelate cu zahăr în vasul unui blender de imersie și amestecați.

Înmuiați formele cu panna cotta congelată pentru câteva secunde în apă fierbinte, îndepărtați marginile desertului cu un cuțit, acoperiți cu o farfurie și răsturnați. Desertul trebuie eliminat. Stropiți cu topping de căpșuni și decorați cu fructe de pădure.

Fanii vor adora delicata panna cotta.

Orice gazdă poate pregăti un desert atât de rafinat precum panna cotta. Pentru aceasta, sfaturile și trucurile din acest articol vă vor fi la îndemână.

Panna cotta - foarte desert cremos delicios și delicat, gătit din masa de crema si fructe de padure. Să-ți faci propria panna cotta acasă nu este deloc dificil. În plus, preparatul nu necesită ingrediente speciale: absolut totul poate fi cumpărat de la orice supermarket la un preț accesibil.

Pentru o panna cotta clasică veți avea nevoie de:

• Zahăr
• Cremă
• Gelatina
• Fructe de pădure
• Opțional puteți folosi zahăr pudră pentru decor și vanilie pentru a da savoare desertului.

IMPORTANT: boabele clasice pentru prepararea panna cotta sunt căpșuni și zmeură. Cu toate acestea, puteți folosi cu succes coacăze roșii, viburnum ras, cireșe, afine, afine și altele.

Gătit:

• O lingură de gelatină trebuie turnată într-un recipient mic, de exemplu, un castron. Ar trebui turnat cu un al treilea pahar de apă curată și rece și lăsat să se umfle o jumătate de oră.
• Smântâna trebuie turnată într-un oală de gătit și pusă pe foc mic. Se toarnă zahărul în smântână și se dizolvă bine, amestecând cu un tel. Nu puteți aduce crema la fierbere - se vor ondula și vasul nu va ieși.
• Când smântâna s-a încălzit și zahărul s-a dizolvat în ele, se toarnă gelatina umflată și din nou: fără a înceta să amestecați crema cu telul, dizolvați gelatina în ele, fără a aduce la fierbere.
• Pregătiți masa de boabe: turnați-o într-un blender și porniți modul de măcinare. Dacă nu ai blender, poți folosi o mașină de tocat carne. Zahărul pudră poate fi adăugat la masa de fructe de pădure pentru dulceață.
• Masa cremoasă se toarnă în forme de servire (boluri, pahare, pahare) și trimisă la frigider. După câteva ore, se va „prinde”, apoi partea superioară poate fi acoperită cu un strat de masă de boabe. Vasul este gata.

Desert ușor de casă

Violeta Pannacotta: reteta, foto

Desertul delicios de panna cotta se numește „violet” doar pentru că poate semăna vizual cu petale albe înflorite luxuriante și forma caracteristică a acestei flori prin prezentarea ei.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Cremă- 350 ml (conținutul lor de grăsime trebuie să fie de cel puțin 25%).
• Gelatina- 1 lingura.
• Zahăr- 3 linguri. (Dacă doriți, puteți adăuga mai mult sau mai puțin zahăr.)
• Mure - 150 g (poate fi înlocuit cu o altă boabe)
• Zahăr pudră- 2 linguri.
• Mentă- 1 crenguță de ierburi proaspete.

Preparate:

• Smântâna se încălzește (nu se fierbe) și zahărul se dizolvă în ea.
• Gelatina este pre-umplută cu 4 linguri. apa rece si se umfla.
• Gelatina umflată se dizolvă și se amestecă bine în crema care nu s-a răcit încă.
• Masa cremoasă se filtrează din bulgări de gelatină care nu s-au putut dizolva, se toarnă în forme (sunt potrivite forme pentru coacere brioșe sau brioșe), se curăță timp de o oră la frigider.
• Se pregateste sosul de fructe de padure: murele se curata de cozi, se toarna intr-un blender si se macina. Masa finită poate fi filtrată prin tifon din tort.
• După o oră, pregătiți un platou plat de servire. Turnați o cantitate mică de sos pe fundul farfurii (puteți desena modele). Scoateți o formă de panna cotta din frigider.
• Scufundați fundul formei pentru câteva secunde în apă clocotită. Panna cotta va „lăsa” marginile și poate fi așezată cu grijă pe un vas de servire, direct deasupra sosului. Ornează vasul finit cu frunze de mentă proaspătă.

Panna cotta de mure

Panna cotta - rețetă de la Yulia Vysotskaya: fotografie

Julia Vysotskaya este un specialist culinar priceput, ale cărei rețete se remarcă prin farmecul lor deosebit, originalitatea și soluțiile neobișnuite. Așadar, panna cotta de la Yulia Vysotskaya nu este doar un desert delicios, este un fel de mâncare parfumat și sănătos pentru copii și adulți.

Vei avea nevoie:

• Cremă- 1 cană (alegeți cel mai gras)
• Lapte- 1 cană (de asemenea, cel mai mare conținut de grăsimi)
• Chefir- 1 cană (2,5% grăsime)
• Gelatina- 10 g (se lasa sa se umfle in apa rece, apa 1/3 cana).
• Zahăr- 100 g (ajustați singur dulceața, adăugați mai mult sau mai puțin zahăr).
• Coaja de portocala de la o citrica
• zmeura proaspata- o mână de
• Vanilină- 1 plic

Gătit:

• Lasă gelatina să se umfle
• În acest moment, amestecați smântâna cu laptele
• Vanilina se dizolvă în cremă
• Crema cu lapte se pune pe foc si se aduce la fiert.
• Zahărul se dizolvă în lapte
• Coaja trebuie dată pe cea mai mică răzătoare
• Totul este bine amestecat cu coaja
• Chefirul se bate cinci minute cu un blender
• Adăugați gelatină în masa de lapte
• Chefirul este turnat în masa de lapte
• Totul este bine amestecat.
• Panna cotta se toarnă în forme
• Pune panna cotta la frigider sa se intareasca timp de 3 ore si dupa ce masa devine mai densa, se decoreaza cu zmeura proaspata.

Rețeta Iuliei Vysotskaya

Ciocolata Pannacotta: reteta cu fotografie

Pentru a surprinde oaspeții și pe cei dragi, pentru a diversifica masa festivă, rețeta originală de panna cotta de ciocolată vă va ajuta.

Vei avea nevoie:

• Ciocolată- 100 g (tigle sau greutate, întotdeauna negru).
• Zahăr- 50 g (mai mult sau mai putin, dupa gust)
• Vanilină sau zahăr vanilat - 1 plic (optional, pentru aroma)
• Gelatina
• Lapte plin de grăsime(2,5%) - 0,5 cană
• smantana(30%) - 1,5 căni

Gătit:

• Ciocolata se zdrobește cu răzătoarea sau blenderul
• Ciocolata trebuie turnată într-un recipient cu fund gros (castron, cratiță, tocană).
• La ciocolată se adaugă smântâna, laptele și zahărul, se pun pe foc.
• Nu aduceți smântâna la fiert.
• Crema se încălzește pentru a dizolva complet ciocolata.
• Nu uitați să amestecați în mod regulat cu un tel
• Pe măsură ce crema se încălzește, gelatina se va umfla.
• Adăugați gelatină în masă și amestecați totul bine din nou, fără a aduce la fierbere.
• Masa finită trebuie turnată în forme și trimisă la frigider.
• După două ore, desertul se va întări și va fi gata de mâncat.

Reteta cu ciocolata

Cafea Pannacotta: reteta cu fotografie

Vei avea nevoie:

• Crema grasa(nu mai puțin de 20%) - 0,5 litri
• Ciocolată- 100 g (batoane, cu siguranță lăptoase!)
• Cafea– 1 cană de espresso (aproximativ 80 ml cafea aromatică Arabica).
• Zahăr
• Gelatina- 1 plic (aproximativ 12 g)

Gătit:

• Ciocolata se freacă pe răzătoare, se toarnă într-un vas de metal cu fundul gros.
• Zahăr și smântână adăugate la ciocolată
• Masa se încălzește la foc mic, fără a ajunge la fierbere.
• Gelatina umflată este trimisă în masa cremoasă și, amestecând-o bine cu un tel, se dizolvă.
• Se toarnă cafeaua într-o masă omogenă și se amestecă
• Masa este turnată în forme și trimisă la frigider pentru a se solidifica timp de două ore.

Reteta cu cafea

Pannacotta din lapte si smantana: reteta

Panna cotta din lapte și smântână este un desert delicat și foarte ușor, care nu va dăuna siluetei. Este foarte ușor să-l gătești.

Vei avea nevoie:

• Lapte- 1 cană (conținut de grăsime 2,5%)
• Cremă- 1 cană (conținut de grăsime nu mai puțin de 25%)
• Zahăr- 0,5 cană (vă puteți ajusta după gust: adăugați mai mult sau mai puțin).
• Vanilină sau zahăr vanilat- 1 plic
• Scorţişoară- ¼ linguriță
• Gelatina- 1 plic (se lasa sa se umfle in 1/3 cana de apa).
• Fructe de padure si menta pentru decor

Gătit:

• Lapte amestecat cu smântână
• La masa de lapte se adaugă vanilină, zahăr și scorțișoară.
• Masa se pune pe foc mic și se încălzește, fără a ajunge la fierbere.
• Gelatina se toarnă în masa fierbinte și se amestecă bine.

Reteta pentru lapte si smantana

Pannacotta dietetică: rețetă, fotografie

Vei avea nevoie:

• Lapte- 200 ml. continut de grasimi 2,5%
• Amidon de porumb- 2 lingurite
• Zahăr- gust
• agar agar- ½ linguriță (înmuiat în prealabil în apă, câteva linguri).
• Fructe de padure pentru decor

Gătit:

• Laptele trebuie fiert
• Amidonul și zahărul se dizolvă în lapte, se amestecă bine.
• Se toarnă agar-agar
• Turnați masa în forme, așteptați solidificarea
• Decorați vasul finit cu fructe de pădure

reteta dietetica

Pannacotta italiană: rețetă cu fotografie

Pentru panna cotta originală veți avea nevoie de:

• Lapte- 0,5 cană (2,5% grăsime)
• Cremă- 0,5 cană (15% grăsime)
• Zahăr– 40 g (reglați independent: mai mult sau mai puțin).
• Vanilie- 1 praf
• Gelatina- 25 g (se lasa sa se umfle in 0,5 pahar de apa rece).

Gătit:

• Se amestecă laptele cu smântâna, se pune pe foc mic.
• Înmuiați gelatina în apă și lăsați-o să se umfle.
• Adăugați vanilina și zahărul în masa de lapte, dizolvați.
• Se toarnă gelatina
• Se toarnă masa în pahare sau pahare, se lasă să se răcească.
• Decorați panna cotta finită cu topping sau sos de fructe de pădure, ciocolată.

reteta originala italiana

Pannacotta zmeura, capsuni, portocale: reteta

Panna cotta este un desert cremos, foarte ușor și aerisit, asemănător cu smântâna. De obicei se servește cu sos de fructe de pădure, fructe de pădure proaspete, caramel, zahăr pudră și frunze de mentă.

Sos panna cotta de zmeură:

• Se macină 150 g de zmeură proaspătă sau congelată cu un blender sau printr-o mașină de tocat carne.

Sos panna cotta de fructe de padure:

• Se macină 150 g de căpșuni proaspete sau congelate cu un blender sau printr-o mașină de tocat carne.
• Treceți masa printr-o sită sau tifon pentru a scăpa de semințe.
• Se amestecă masa rezultată cu 3 linguri. zahăr pudră
• Aduceți masa la fierbere, astfel încât pulberea să fie complet dizolvată. Sosul este gata.

Sos panna cotta de portocale:

• Coaja unei portocale trebuie rasă pe cea mai mică răzătoare.
• Se amestecă coaja cu 4 linguri. zahar pudra si adauga cateva linguri de suc de portocale proaspat stors.
• Se pune masa pe foc și se așteaptă să se dizolve pulberea, precum și ca coaja să-și dea aroma.

Pannacotta cu nucă de cocos: rețetă, fotografie

Acest desert este foarte diferit foarte delicat gust neobișnuit. Dar, pentru prepararea lui, este necesar un ingredient destul de neobișnuit.

Vei avea nevoie:

• lapte de nucă de cocos- 2 cesti (aproximativ 450 ml)
• Așchii de nucă de cocos- 50 g (mai mult sau mai puțin)
• Apă- 150 ml (pentru gelatina)
• Gelatina– 20 g (un pachet mare)
• Zahăr- 20 g (adăugați mai mult după gust dacă vă place dulce).
• Orice sos de fructe de pădure pentru servire

Gătit:

• Gelatina trebuie înmuiată în apă timp de o jumătate de oră
• Laptele de cocos se amesteca cu zaharul si se aduce la fierbere la foc pentru a se dizolva zaharul.
• Luați laptele de pe foc și adăugați fulgii de cocos.
• Adăugați gelatina umflată, amestecați bine
• Turnați panna cotta în forme și trimiteți-o la frigider pentru câteva ore pentru a se solidifica.
• Decorați panna cotta congelată cu sos de fructe de pădure sau ciocolată.

reteta de lapte de cocos

Pannacotta vanilie: reteta, foto

Pentru panna cotta cu vanilie veți avea nevoie de:

• Zahăr- 4 linguri (Puteți regla singur dulceața preparatului, dacă vă limitați la dulciuri - doar adăugați mai puțin zahăr).
• Cremă- 350 ml (1 pachet, important este ca conținutul de grăsime al cremei să nu fie mai mic de 20%, poate fi mai mult).
• Gelatina- 1 lingura. (aceasta este aproximativ 7 g de gelatină)
• Fructe de pădure- 100 g (masa de fructe de pădure poate avea și un strat mai mare sau mai mic - după bunul plac).
• baton de vanilie- 1 BUC. (poate fi inlocuit cu un plic de vanilie).

Gătit:

• La crema se adauga vanilina si zaharul (boabe de vanilie si batonul in sine, se indeparteaza dupa ce crema este incalzita).
• Masa se pune pe foc mic și se încălzește, fără a ajunge la fierbere.
• Gelatina se toarnă în masa fierbinte și se amestecă bine.
• Masa se toarnă în forme și se lasă la frigider să se solidifice timp de trei ore.
• După întărire, panna cotta este decorată cu fructe de pădure și mentă.

Brânză de vaci Pannacotta: rețetă, fotografie

Vei avea nevoie:

• Masa de caș - 300 g (poate fi înlocuită cu brânză de vaci, rasă printr-o sită).
• Crema - 1 cana (grasimi - 33%)
• Zahăr - 0,5 căni (se poate adăuga mai mult sau mai puțin după gust).
• Vanilie - plic
• Gelatina - al treilea plic mare (aproximativ 20 g)

Gătit:

• Încinge smântâna și dizolvă zahărul, vanilina și gelatina în ele.
• Adăugați masa de caș în cremă și amestecați bine cu un mixer.
• Se toarnă masa în forme și se trimite la solidificare la frigider pentru câteva ore.
• Panna cotta gata poate fi decorată cu sos de fructe de pădure.

Video: „Cum se prepară pana cotta de vanilie?”

Un desert atât de delicat și cremos ne-a venit din nordul Italiei și a cucerit rapid inimile celor dulci din întreaga lume. Rețeta de panna cotta include neapărat smântână, vanilie (sau vanilină) și zahăr granulat. Pe lângă versiunea clasică, puteți găti soiuri interesante ale acesteia - cu căpșuni, cafea, ciocolată și chiar citrice.

Denumirea desertului panna cotta este tradus ca „cremă fiartă” sau „smântână fiartă”. Prin compoziția și metoda de preparare, seamănă cu budinca sau înghețata, ceea ce ne este mai familiar. Dar gustul deliciului este mai fraged. Acest desert este bun și pentru o masă festivă. Mai ales dacă originalul îl decorează.

Crema din acest tratament este amestecată cu zahăr, vanilie și alte ingrediente delicioase. La ele trebuie adăugată gelatină. Apoi, desertul este așezat în forme și răcit bine. După răcirea completă, dulceața se servește la masă.

Singurul dezavantaj al celei mai delicioase panna cotta este conținutul ridicat de calorii - 298 kcal la 100 g. Din acest motiv, este rareori preparată de domnișoarele care sunt îngrijorate de silueta lor.

Rețetă clasică de panna cotta acasă

Ingrediente:

• 310 ml smântână foarte groasă
• 90 g zahar din trestie (maro)
• ambalaj de gelatina,
• 60 ml coniac fără aromă,
• un praf de vanilie.

Gătit:

1. Crema se toarnă într-un vas convenabil cu fund gros. Un astfel de recipient nu va permite produsului lactat să ardă atunci când este încălzit.
2. Se toarnă imediat zahărul brun și vanilia. Masa este încălzită la foc mic. Asigurați-vă că îl amestecați în mod constant și continuu. Crema nu trebuie să fiarbă, altfel desertul se va strica.
3. Gelatina se dizolvă în 50 ml apă. Producătorul vă va spune cantitatea exactă pentru un astfel de volum de lichid - gelatina este diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. De obicei, pentru aceasta trebuie doar să turnați produsul cu apă fierbinte, să amestecați și să lăsați până când boabele sunt complet dizolvate.
4. Gelatina preparată se toarnă în smântână fierbinte printr-o sită fină. O bucată de tifon este, de asemenea, potrivită pentru filtrare.
5. Urmează coniacul. Dacă desertul este pregătit pentru copii, un astfel de ingredient ar trebui exclus.
6. Masa rezultată este turnată în forme de silicon și dulceața este trimisă la rece timp de câteva ore până la solidificare completă.

Rețeta clasică de panna cotta poate fi îmbunătățită după bunul plac. De exemplu, în loc de coniac, folosește ciocolată topită.

Tratament neobișnuit de cafea

Ingrediente:

• o jumătate de litru de smântână foarte grea (pentru batut),
• 80 ml apă purificată,
• 14 g gelatina,
• 2 mici linguri de cafea instant
• 60 g zahăr granulat,
• 110 g de ciocolată neagră de calitate.

Gătit:

1. Gelatina se diluează conform instrucțiunilor în cantitatea necesară de apă.
2. Cafeaua instant se toarna cu cantitatea de apa clocotita indicata in reteta.
3. Zahărul se dizolvă în smântână. Amestecul se încălzește la foc mediu. Boabele dulci ar trebui să se dizolve complet în lichid cald.
4. Cand crema este deja fierbinte, bucatele de ciocolata sparta sunt trimise in recipient.
5. După îndepărtarea produsului lactat de pe foc, se adaugă cafea și gelatină.
6. Masa este filtrată și turnată în forme de silicon.

Panna cotta de cafea rezultată este trimisă la răcit până se răcește complet și se solidifică. Desertul este decorat cu nuci.

Cum se face o dieta pana cotta?

Ingrediente:

• 2 lingurite agar-agar,
• 610 ml lapte cu conținut scăzut de grăsimi (0,5%)
• 6 galbenusuri mari
• 2 g pastaie de vanilie
• picături de stevie (4 picături)
• 320 ml apă purificată,
• 4 mici linguri de amidon de porumb.

Gătit:

1. Agar-agar se umple cu apă timp de 25 - 35 de minute.
2. Laptele, gălbenușurile puțin bătute, stevia, vanilia, amidonul de porumb se amestecă într-un bol separat. Toate aceste ingrediente se bat cu cea mai mică viteză a mixerului.
3. Masa de la pasul precedent este trimisă la o baie de apă și încălzită până se îngroașă. Este posibil ca crema sa fiarba putin, pentru ca foloseste proteine ​​crude.
4. Agar-agar se aduce la fierbere pe foc și se fierbe timp de 1 - 2 minute.
5. Amestecul fiert se toarnă în crema de lapte. Masa se bate cu un mixer până se răcește.
6. Viitorul desert se toarnă în forme și se curăță la rece.

Panna cotta dietetică gata se servește cu ceai după întărire.

Cea mai delicioasă panna cotta de ciocolată

Ingrediente:

• 1 st. lapte gras și aceeași cantitate de smântână (pentru biciuire),
• 14 g gelatină instant,
• 90 g zahăr granulat și ciocolată neagră,
• un praf de zahar vanilat.

Gătit:

1. Laptele se aduce la fierbere într-o cratiță. Apoi se ia de pe foc si se raceste. Smântâna se toarnă în lapte cald. Cu cât mai gras, cu atât mai bine.
2. Gelatina se toarnă într-un bol de sticlă sau ceramică. Se toarnă în el 50 ml apă fiartă la temperatura camerei. Ingredientele se amestecă și se lasă timp de 6-7 minute.
3. Ciocolata se topește într-un vas separat și se toarnă în produse lactate. Aici se toarnă și două tipuri de zahăr.
4. Gelatina dizolvată se toarnă în masa din a treia etapă. La foc mediu cu amestecare constantă, amestecul se încălzește bine, dar nu fierbe.
5. Viitorul desert se toarnă în boluri și se pune la frigider până se răcește complet și se răcește.

Panna cotta de ciocolată finită este decorată cu fulgi de nucă de cocos.

Cu căpșuni

Ingrediente:

• 160 ml smântână groasă
• 90 ml lapte
• 70 g zahăr obișnuit
• si 2 praf de vanilie,
• 220 g căpșuni proaspete,
• 11 g gelatina,
• 60 ml apă clocotită.

Gătit:

1. Gelatina se dizolvă în apă clocotită. Componentele se amestecă cu o furculiță și se lasă timp de 6 minute.
2. Două tipuri de zahăr sunt turnate într-un recipient cu fundul gros. Ambele produse lactate sunt de asemenea incluse aici. Nu folosiți smântână de casă, deoarece atunci când sunt încălzite, acestea se transformă instantaneu în grăsime groasă.
3. Amestecul se încălzește câteva minute, dar nu aduce la fierbere.
4. Recipientul este scos de pe aragaz, se toarnă gelatină în el. Componentele sunt bine amestecate și ușor răcite.
5. Căpșunile sunt curățate de cozi, piure. Masa de boabe se toarnă în boluri. Amestecul de unt se întinde deasupra. Straturile se amestecă ușor cu o furculiță.

Kremanki cu panna cotta de căpșuni se trimit la rece până se solidifică complet.

Mandarină sau portocală

Ingrediente:

• 3 mandarine,
• 310 ml smântână groasă
• 2 linguri. l. Sahara,
• 15 g gelatină de calitate,
• 50 ml apă clocotită,
• 2 picături esență de vanilie.

Gătit:

1. Citricele se opăresc cu apă clocotită și se stoarce sucul din ele.
2. Gelatina se toarnă cu apă fierbinte, se lasă 4 - 5 minute.
3. Smântâna se toarnă într-o cratiță, se încălzește până când apar primele bule la suprafață.
4. Se toarnă zahăr (1,5 linguri) în produsul lactat fierbinte, se adaugă esență de vanilie.
5. Se introduce jumătate din amestecul de gelatină.
6. După o amestecare minuțioasă, masa este turnată în pahare (umplându-le 2/3). Recipientele se curăță la rece timp de o jumătate de oră.
7. De îndată ce stratul se îngroașă, se toarnă peste el un amestec de suc de mandarine, zahăr rămas și gelatină.

Un astfel de desert de puf se scoate din nou la rece. Puteți folosi și suc de portocale în loc de suc de mandarine.

desert de vanilie

Ingrediente:

• 620 ml smântână cu grăsime medie,
• 140 ml lapte
• 6 g zahăr vanilat
• 11 g gelatina,
• 60 ml apă purificată,
• 65 g zahăr granulat.

Gătit:

1. Gelatina se toarnă cu apă rece. Componentele se amestecă cu o furculiță și se lasă timp de 12 - 14 minute. Nu puteți crește cantitatea de gelatină - panna cotta finită nu trebuie să fie prea densă.
2. Smântâna se toarnă în vase cu pereți groși. Se adauga lapte.
3. Recipientul cu produse lactate este trimis la foc mediu. Nu este necesar să le aduceți la fierbere, este suficient doar să încălziți bine lichidul.
4. În amestecul fierbinte se toarnă două tipuri de zahăr. In continuare se introduce gelatina preparata.
5. Masa este agitată timp de un minut și apoi filtrată printr-o sită fină.
6. Lichidul rezultat este turnat în forme.

Mai întâi se răcesc la temperatura camerei, apoi se acoperă cu folie alimentară și se curăță la rece.

Rețetă tradițională italiană de panna cotta

Ingrediente:

• 210 ml lapte gras
• 140 g zahăr granulat,
• câteva picături de esență de vanilie
• lămâie,
• 55 ml rom,
• 620 ml smântână groasă
• plic de gelatină.

Gătit:

1. Gelatina se toarnă într-un bol și se toarnă cu lapte nerece. Componentele sunt amestecate.
2. La crema (410 ml) se adauga esenta de vanilie, coaja rasa fin de la o lamaie mica.
3. Când masa fierbe, se filtrează din chipsuri de citrice.
4. Frisca ramasa se bate cu zahar. La ei se adaugă rom.
5. Amestecul de la pasul precedent se toarnă în smântână fierbinte strecurată, aici se adaugă și laptele și gelatina. Dacă acesta din urmă nu este complet dizolvat, masa este trecută printr-o sită fină.
6. Viitorul desert se toarnă în forme de silicon și se scoate la rece.

Pentru a îndepărta cu ușurință tratarea din recipiente, trebuie să le scufundați în apă fierbinte pentru câteva secunde.

Cu sos de zmeura

Ingrediente:

• un pahar de smântână 10% grăsime și 2 căni 33% grăsime,
• o bucată mică de coajă de lămâie
• 1 st. l. extract de vanilie,
• 80 g zahăr
• 9 g gelatină,
• 50 ml apă
• 130 g zmeura proaspata sau congelata
• 2 linguri. l. zahăr pudră,
• 1 st. l. suc de lamaie proaspat stors.

Gătit:

1. Gelatina se diluează într-o cantitate mică de apă, se lasă să se umfle.
2. Smântâna, zahărul se amestecă într-o cratiță, se adaugă coaja. Masa se încălzește.
3. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, se ia de pe foc. Se scoate coaja și se aruncă. Se adauga extract de vanilie. Amestecul se filtrează și se toarnă în forme, după care se scoate la rece.
4. Zmeura cu componentele rămase se face piure.

Panna cotta gata se toarnă cu sos de fructe de pădure și se ornează cu frunze de mentă proaspătă.

Rețetă pas cu pas de la Yulia Vysotskaya

Ingrediente:

• 4 frunze de gelatină (10 g),
• un pahar de smântână groasă,
• chefir și lapte
• 90 g zahăr granulat,
• coaja de la 1 portocala,
• pastaie de vanilie.

Gătit:

1. Fulgii de gelatină se toarnă cu apă rece.
2. Toată smântâna se amestecă imediat cu laptele. La ei se adaugă o păstăie de vanilie și pulpa răzuită cu un cuțit din mijloc. Se toarnă puțin zahăr. Masa se aduce la fierbere și se ia imediat de pe foc.
3. Chefirul se combina cu coaja de portocala (razuita foarte fin).
4. Frunzele de gelatină se stoarce ușor folosind prosoape de hârtie și se pun în amestecul fierbinte de la a doua etapă. Când gelatina este complet dizolvată, pastaia de vanilie se scoate din recipient.
5. Chefirul se bate cu un blender. În ea se introduce smântână fierbinte cu lapte și alte ingrediente.
6. Masa se toarnă în căni mici și se pune la frigider până se solidifică complet.

Delicatesa rezultata este decorata cu fructe de padure proaspete.

Panna cotta de la bucătarul Hector Jimenez

Ingrediente:

• 680 ml lapte și smântână groasă,
• 25 g gelatină de calitate.
• 1 pastaie de vanilie
• 170 g zahăr granulat,
• 230 g proaspăt
• si 130 g de capsuni congelate.

Gătit:

1. Toate produsele lactate și 100 g de nisip se amestecă într-o cratiță. Masa se aduce la fierbere si se introduce in ea centrul pastaii de vanilie.
2. Gelatina înmuiată câteva minute în apă rece se adaugă la amestecul cald din prima etapă. Masa complet răcită se bate ușor.
3. Compoziția dulce se toarnă în pahare și se scoate la rece pentru a se solidifica.
4. Căpșunile dezghețate în piure se amestecă cu nisipul rămas, se fierb până se îngroașă și se răcesc. Sosul se combina cu felii de capsuni proaspete.

Panna cotta gata se toarnă cu sos de căpșuni și se servește imediat ca desert.

Îți plac deserturile delicate și aerisite? Da, și din setul minim de produse? Și să te pregătești fără bătăi de cap? Ofer o rețetă pentru o delicatesă italiană - panna cotta.
Continutul retetei:

Panna cotta - și-a primit numele datorită ingredientelor principale - gelatină și smântână. Și pentru acesta din urmă, la propriu, panna cotta în traducere înseamnă smântână fiartă. Și ceea ce este interesant este că mai devreme a doua componentă obligatorie a delicatesei - gelatina, a fost înlocuită cu un os de pește, iar zahărul nu a fost pus deloc din cauza prețului său ridicat. Astăzi, în ciuda ușurinței de preparare, acest dulce a devenit cel mai faimos desert, care este foarte popular în multe țări ale lumii.

Apropo, în țara noastră toată lumea scrie numele acestei delicatese în diferite moduri: panna cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta. Dar cea mai corectă ar fi panna cotta, care corespunde numelui italian Panna cotta.

Multă smântână și puțin lapte, zahăr și gălbenuș de ou, puțină gelatină și orice umplutură după gust. La prima vedere, totul pare foarte simplu. Ei bine, dacă vă dați seama, atunci pentru a pregăti un desert, trebuie să acordați puțină atenție detaliilor specifice.

• O adevărată delicatesă de vanilie este făcută numai din smântână groasă.
• Nu vă puteți milă de vanilină, deoarece panna cotta cremoasă se distinge prin aroma sa pronunțată de vanilie.
• Gelatina se pune destul de mult, pentru ca desertul nu trebuie sa fie elastic, trebuie doar sa isi pastreze forma. Pentru că panna kota este întotdeauna fragedă și moale.
• Dacă în desert se formează cocoloașe de jeleu, atunci masa este filtrată printr-o sită.
• Crema se încălzește, dar nu fierbe - acest lucru va strica gustul. Cel mai bine este să le încălziți bine și să adăugați gelatină pre-diluată.
• Dulceața se servește cu fructe de pădure: proaspete sau piure.
• Un desert se formează fie în forme, din care apoi se scoate într-un vas, fie în pahare sau pahare înalte din care se consumă.

Ei bine, în rest, rețetele sunt foarte democratice și presupun libertate de acțiune, dar respectând regulile de bază.

După cum am menționat mai sus, desertul panna cotta se prepară rapid și simplu, și atât de mult încât cel mai neexperimentat specialist culinar se poate descurca. Astăzi există deja multe versiuni ale acestui fel de mâncare, dar majoritatea se bazează pe versiunea clasică. Ele diferă în componente suplimentare care îmbogățesc gustul cremos.

Pentru mulți, clasica panna cotta, făcută doar cu smântână, pare prea grasă. Prin urmare, pentru a reduce conținutul de grăsime al desertului, cofetarii au început să adauge lapte. Acest lucru nu afectează deloc gustul, dar desertul se dovedește a fi mai ușor.

• Conținut caloric la 100 g - 188 kcal.
• Porții per recipient - 6
• Timp de gătire - 20 de minute pentru a găti, 2-3 ore pentru a se stabili

Ingrediente:

• Conținut de grăsime cremă 18-33% - 500 ml
• Lapte - 130 ml
• Pastaie naturala de vanilie - 1 buc.
• Gelatina instant - 15 g
• Apă - 50 ml
• Zahăr - după gust

Gătit:

1. Se toarnă smântâna și laptele într-un bol și se adaugă zahărul.
2. Scoateți semințele din păstăia de vanilie și adăugați-le în cremă.
3. Puneți oala pe foc lent și încălziți la 70 ° C grade.
4. În timp ce amestecul se încălzește, combinați gelatina cu apă rece și amestecați. Se toarnă într-un jet subțire pentru a încălzi crema. Se amestecă masa și se lasă să se răcească.
5. Se toarnă amestecul cremos în forme și se dă la frigider pentru 1-2 ore.
6. Când panna cotta se îngroașă, va deveni potrivită pentru mâncare. Se scufundă formele în apă fierbinte pentru câteva secunde, se desprind marginile dulciului, se acoperă cu un bol și se răstoarnă. Desertul este ușor de extras.
7. Completați-l cu sosuri dulci, gemuri, fructe de pădure, fructe, ciocolată rasă sau topită.

Dacă intenționați să serviți dulciuri pe masa festivă, atunci este mai bine să înlocuiți gelatina cu agar-agar. Și atunci poți fi sigur că delicatesa nu se va topi și nu se va întinde pe toată farfuria. Agar-agar este un înlocuitor vegetal al gelatinei și este foarte util. Se folosește în gătit pentru prepararea deserturilor cu jeleu ca agent de îngroșare.

Ingrediente:

• Cremă 33% - 250 mg
• Lapte - 150 ml
• zahăr - 100 g
• Zahăr vanilat - plic
• Agar-agar - 1,5 linguriță

Gătit:

1. Amesteca laptele cu smantana, zaharul, vanilia si agar-agar.
2. Puneti cratita pe aragaz si amestecand continuu, aduceti la fiert pana apar primele bule. După, stinge focul.
3. Se toarnă amestecul fierbinte în forme, siliconul este mai bun și se lasă la temperatura camerei. Apoi mutați formele la frigider pentru 1-2 ore.
4. Transferați desertul congelat pe o farfurie și turnați deasupra sos de fructe de pădure.

Panna cotta acasă - o rețetă clasică

Mulți oameni cred în mod eronat că este imposibil să gătiți singuri rețeta clasică de panna cotta, spun ei, doar un bucătar cu experiență o poate face. Cu toate acestea, nu este deloc așa, iar această rețetă corespunde rețetei sub gheață. Pregătește-te și asigură-te că este foarte ușor.

Ingrediente:

• Crema 30% grasime - 400 ml
• Gelatina - 25 g
• Vanilină - 1 plic
• zahăr - 40 g
• Apă de băut - 50 ml

Gătit:

1. Se toarnă gelatina cu apă fiartă caldă și se amestecă.
2. Amestecam smantana, vanilia si zaharul intr-o cratita si punem pe aragaz sa se incinga.
3. Turnați gelatina diluată în amestecul încălzit și amestecați imediat totul bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
4. Se toarnă masa rezultată în forme și se dă la frigider până se solidifică complet.
5. Transferați desertul finit pe o farfurie și decorați cu sos de fructe sau fructe de pădure proaspete.

Panna cotta acasă - inspirată din Italia

Un desert italian rafinat este pregătit foarte repede și, cel mai important, este atât de simplu încât orice bucătar se poate descurca. Gospodinele italiene adoră să dilueze această delicatesă cu tot felul de umpluturi, iar cea mai comună adaos este căpșunile. Cu aceasta boabe va oferim o reteta.

Ingrediente:

• Crema - 500 ml
• Lapte - 130 ml
• Gelatina - 15 g
• Praf de vanilie - plic
• Căpșuni proaspete sau congelate - 150 g
• Apă de băut - 50 ml
• Zahăr - după gust

Gătit:

1. Se toarnă laptele și smântâna într-o cratiță, se adaugă zahărul, vanilina și se încălzește la foc mic la o temperatură fierbinte, dar nu se aduce la fierbere.
2. Se toarnă gelatina cu apă caldă și se amestecă.
3. Se toarnă amestecul de gelifiere în cremă, se amestecă și se răcește ușor. Se toarnă amestecul în pahare și se pune la frigider.
4. Răsuciți o jumătate de porție de căpșuni sau amintiți-vă cu o furculiță și lăsați restul fructelor de pădure (cele mai mici) întregi.
5. Când desertul s-a întărit, turnați piure de căpșuni în fiecare pahar și așezați fructe de pădure proaspete.

Un desert foarte delicat, delicios - panna cotta. Ușor de gătit acasă: cu fructe sau fructe de pădure!

Acesta este un desert uimitor care poate fi servit cu fructe proaspete, ciocolată sau siropul tău preferat.

• Cremă - 500 mililitri
• zahăr - 100-150 de grame
• Vanilină - 1 vârf
• Gelatina - 2 Art. linguri
• Apă - 90 mililitri

In primul rand se toarna gelatina cu apa rece si se lasa deoparte sa se umfle.

Se amestecă smântâna, zahărul și vanilia într-un recipient și se aduce la fierbere. Se toarnă gelatina deja umflată cu amestecul de smântână.

Se amestecă până se dizolvă gelatina, apoi se toarnă în forme și se dă la frigider pentru 2 ore pentru a se întări.

Scoateți cu grijă din matrițe. Desertul se servește rece. Il poti decora cu o frunza de menta si chipsuri de ciocolata. Poftă bună!

Reteta 2: Panna Cota de casa cu sos de capsuni (fotografii pas cu pas)

• crema de lapte 32% - 200 gr
• gelatină - 2-4 gr
• vanilie - 1 păstaie
• zahăr - 50 gr

• zahăr - 50 gr
• căpșuni - 100 gr
• lămâie (suc) - 1 buc.

Înmuiați foile de gelatină în apă rece timp de zece minute.

Se toarnă smântâna într-o cratiță. Adăugați zahăr, vanilie, amestecați. A fierbe.

Stoarceți bine gelatina umflată.

Se ia smantana de pe foc, se adauga gelatina si se amesteca cu un tel.

Se toarnă în forme, se răcește și se dă la frigider.

Pregătiți sosul de fructe de pădure: bateți căpșunile, vanilia, zahărul și sucul de lămâie într-un blender.

Pentru a îndepărta cu ușurință desertul finit, matrița trebuie coborâtă în apă fierbinte pentru câteva secunde.

Decorați panna cotta cu fructe de pădure și o frunză de mentă.

Se presară cu zahăr pudră și se stropește cu sos de fructe de pădure.

Rețeta 3: panna cotta clasică de căpșuni acasă

• Crema 42% - 400 ml;
• Lapte 3,2% - 100 ml;
• Nisip de zahăr - 100 g;
• zahăr vanilat - 10 g;
• gelatină - 10 g;
• apă - 100 g;
• căpșuni proaspete (congelate) - 250 g;
• Nisip de zahăr - 3-4 linguri. l.

Deschideți o pungă de gelatină, turnați într-o farfurie adâncă și turnați 100 g de apă. Se lasa sa se umfle pentru timpul indicat pe ambalaj. Când gelatina se umflă, se încălzește într-o baie de apă până se dizolvă complet. Dacă nu se face acest lucru, atunci există pericolul ca, după adăugarea în cremă, cocoloașele să nu se dizolve și să nu se obțină o masă omogenă.

Se toarnă smântâna și laptele într-o cratiță. Punem pe foc si incalzim, dar nu aducem la fiert. Adăugați zahăr granulat și zahăr vanilat în amestecul cremos de lapte. Amestecam bine totul.

Amesteca bine.

Se răcește amestecul rezultat. Amestecați din nou pentru a vă asigura că amestecul este omogen. Se toarnă în pahare largi, lăsând loc pentru sos și fructe de pădure. Pune paharele la frigider sau la rece timp de 2-2,5 ore pentru a se întări.

Să trecem la prepararea sosului. Pentru a face acest lucru, tăiați căpșunile (lasați 3 fructe de pădure pentru decor) și puneți într-un blender, turnați zahăr, bateți.

Scoatem pahare din frigider si turnam siropul rezultat deasupra cremei. Pune o căpșună în mijloc. Panna cotta parfumată și fragedă este gata.

Rețeta 4: Panna cotta italiană cu nuci (cu fotografie pas cu pas)

• smântână 33% - 400 mililitri,
• zahăr - 30 de grame,
• pudră de vanilie - 2 grame,
• gelatină instant - 15 grame,
• scorțișoară - 1 baton,
• alune de pădure - 5 bucăți,
• unt - 50 de grame,
• pudră de cacao - 1 linguriță,
• zahăr pudră - 30 de grame.

Smântâna se încălzește, se adaugă zahăr în tigaie. Amestecați crema până când zahărul se dizolvă.

Baton de scortisoara, vanilia se arunca in tigaie. Crema se fierbe 10 minute la foc mic. Masa capătă o nuanță crem deschisă, este saturată cu aroma de condimente și devine mai groasă.

Se fierb 50 de mililitri de apă, se dizolvă gelatina în ea. Boabele de gelatină se dizolvă ușor în apă fierbinte cu amestecare normală.

Tava cu smantana se scoate de pe aragaz, se scoate batonul de scortisoara. Smântâna fierbinte se amestecă cu „apă cu gelatină”. Gelatina se toarnă într-un jet subțire și se amestecă bine, astfel încât să nu apară cheaguri solide în panna cotta fragedă.

Miezul de alune se usucă ușor, se împarte în jumătăți, se adaugă la panna cotta.

Ceștile de cafea se clătesc cu apă rece, apoi se umplu până la refuz cu panna cotta. Cand crema s-a racit, cupele se dau la frigider pentru 3-4 ore. În acest timp, panna cotta se va gelifica.

Untul înmuiat este combinat cu zahăr pudră și pudră de cacao. Se dovedește o masă de ciocolată frumoasă. Pentru aromatizare, puteți adăuga câteva picături de coniac. Untul de ciocolată este așezat în forme miniaturale sub formă de trandafiri. Formele se pun la congelator timp de 2 ore.

Panna cotta gata alunecă cu ușurință din formă dacă întoarceți ceașca pe o farfurie plată. Dacă panna cotta „nu vrea” să iasă din matriță, cana este scufundată în apă fierbinte pentru câteva secunde.

Panna cotta este așezată pe farfurioare de cafea, decorate cu trandafiri de ciocolată congelată. Ca opțiuni alternative de decor, puteți folosi orice fructe de pădure proaspete, chipsuri de ciocolată.

Rețeta 5: cafea panna cotta cu ciocolată acasă

• 500 ml crema 18-20%
• 2 lingurite cafea instant
• 80 ml apă
• 50 g zahăr
• 15 g gelatină
• 100 g ciocolată

Diluați gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

2 lingurite se toarnă 80 ml apă clocotită peste cafeaua instant și se amestecă bine. Dacă nu există cafea instant, puteți prepara 80 ml de cafea măcinată.

Combinați smântâna cu zahărul și încălziți la foc mediu.

Cand crema este deja fierbinte, adauga batonul de ciocolata spart si, amestecand cu telul, dam la fiert si dizolvam complet ciocolata.

Se ia crema de pe foc, se adauga cafeaua si gelatina, se amesteca pana se dizolva complet.

Umpleți forme și dați la frigider până se întărește complet.

Înainte de a scoate panna cotta din forme, înmuiați cratița pentru câteva secunde în apă fierbinte și apoi răsturnați pe o farfurie.

Decorați cu nuci sau fulgi de ciocolată, serviți! Poftă bună!

Reteta 6, simpla: panna cotta de casa in forme (cu poza)

Panna cotta poate fi gătită numai cu smântână (20%), sau cu un amestec de smântână groasă și lapte (până la 1:1), dar cu cât mai multă smântână, cu atât mai gustoasă.

O variantă mai grasă, dar mai gustoasă:

• 250 gr smântână (de la 33% și peste, de casă)
• 150 gr lapte

sau opțiune cu calorii reduse:

• 200 gr smantana (de la 33%)
• 200 gr lapte

• 100 gr zahar
• 1 plic de zahăr vanilat
• 1,5 lingurițe de agar-agar

Amestecați laptele, smântâna, zahărul (inclusiv vanilia) și agar-agar într-o cratiță.

Se pune pe foc si, amestecand continuu, se aduce la fierbere. Oprește focul.

Turnați amestecul fierbinte în forme (sau boluri). Cel mai bine este să folosiți silicon (se pune toată forma pe o tavă pentru a o putea transfera cu ușurință la frigider mai târziu). Am matrițe sub formă de inimioare cu o umflătură în interior.

Când amestecul vărsat s-a răcit la temperatura camerei, transferați formele la frigider și lăsați acolo timp de 1-2 ore.

Când panna cotta s-a întărit, transferați-o pe o farfurie.

Deasupra se toarnă sos de fructe de pădure, de exemplu, din căpșuni dezghețate răzuite cu zahăr, sau sirop de dulceață.

Rețeta 7: panna cotta de banane cu cireșe acasă

Aceasta reteta de panna cotta presupune folosirea bananelor si a cireselor, acasa iese foarte gustoasa!

• lapte - 1 pahar;
• gălbenușuri de ou - 3 bucăți;
• 1 banană;
• 100 de grame de zahăr;
• 15 grame de gelatină;
• 2 grame de vanilină;
• cireșe (sau alte fructe de pădure) pentru ornat

Separați gălbenușurile de albușuri.

Se bat gălbenușurile cu zahărul până devine spumos.

Gelatina se diluează cu apă fierbinte, lăsată să se umfle.

Se toarnă gălbenușurile bătute în lapte la temperatura camerei (laptele trebuie mai întâi fiert și răcit), se face cu mare grijă, se amestecă.

Aduceți acest amestec la fierbere, amestecând constant. Amestecul se va îngroșa treptat. Se ia de pe foc imediat ce apar bule, altfel laptele se va coagula.

Adăugăm gelatina pregătită în crema de lapte-ou (doar înainte trebuie să se răcească puțin). Se amestecă bine, astfel încât „cleiul” de gelatină să se dizolve bine.

, http://edamka.ru