Fapte interesante despre găluște și găluște. Informații educaționale despre găluște Fapte despre găluște

Ei bine, burlacilor, această postare este pentru voi! Citiți mai departe pentru cele mai interesante fapte pe care trebuie să le știți despre găluște. Apropo, cine se gândește la găluște? Spune-ne!))

Inițial, numele acestui fel de mâncare a constat din două cuvinte udmurte - „ureche” (pel) și „pâine” (nyan). Bucata de carne învelită în aluat semăna de fapt cu o ureche umană. Ei bine, „pel-nyan” s-a transformat în cele din urmă în găluște.

Europenii numesc găluștele invenția lor din Evul Mediu, chinezii le numesc a lor. Dar găluștele ideale, general acceptate, sunt siberiene. Îndrăgiți de udmurți, erau pe plac și de popoarele Komi-Permyak și de siberienii ruși. Ei bine, în jurul secolului al XIV-lea, a început răspândirea mâncărurilor delicioase în toată Rusia. Mi-a plăcut invenția pentru că carnea putea fi păstrată la rece mult timp înainte de a fi gătită și, învelită în aluat, respingea mirosul care atragea prădătorii.

Găluștele aveau o semnificație rituală asociată cu sacrificiul de animale către zei. Prin urmare, găluștele clasice Ural sunt un amestec de trei carne tocată: carne de vită (450 g la 1 kg), miel (350 g) și carne de porc (200 g). La ei se adauga foarte putin piper, ceapa tocata marunt - cu masura, putina varza proaspata, ridichi rasa si ierburi tocate marunt. Datorită aditivilor vegetali, atunci când este gătită, umplutura delicată nu se transformă într-un bulgăre dur monolit care amenință să rupă coaja aluatului.

Aluatul pentru găluște este pregătit cu adaos de ouă, ceea ce vă permite să-l întindeți într-un strat destul de subțire când gătiți. Cu cât este mai subțire, cu atât găluștele sunt mai gustoase. Forța cochiliei lor nu scade în timpul gătirii. Este interesant că la început au fost adăugate în aluat ouăle de potârnichi, prepelițe sau dropii, nu de la pui domestici.

Ei cred că, dacă o găluște plutește în timpul gătirii, aceasta este gătită. Acest lucru nu este în întregime adevărat dacă doriți să gătiți găluște corect. Cert este că au fost făcute de siberieni prin adăugarea de apă cu gheață la umplutură înainte de modelare, iar după modelare au fost expuse la înghețul amar siberian. Apa, congelarea, frăgezimea și suculenta garantate a cărnii în timpul gătirii. Dar - ce surpriză! – în timpul gătitului, o astfel de găluște „înghețată” a plutit de două ori!

Există o tradiție: ultima găluște pregătită pentru consum este făcută cu o umplutură simbolică neobișnuită. Verdele însemna bucurie, ardeiul însemna dragoste, zahărul însemna un an de succes și fără griji, iar o monedă însemna bogăție. Ei bine, dacă găluștea se dovedește a nu avea deloc umplutură, modelată în întregime din aluat, fiți fericiți. Apropo, dacă proprietarul ți-a servit găluște nu numai într-un castron mare, ci și cu o „grămadă” generoasă, înseamnă că este clar dispus față de tine și este prietenos.

Galustele chinezești au și propriile lor tradiții, dar particularitatea lor este că, pentru a-ți îndeplini dorințele, trebuie să mănânci un anumit număr de „urechi de pâine”. Mi-am dorit bucurie dublă - dacă vă rog, două lucruri, fericirea aduce 3, 6 și 9 găluște, un an bogat și rodnic - 4 sau 5. Oricine și-a dorit ca întregul an să aibă succes, pentru ca sănătatea să nu piardă și fericirea a făcut-o. nu se schimbă, a trebuit să mănânce zece o dată.

Cele mai scumpe găluște se fac în restaurantul Golden Gates, situat în cartierul Bronx din New York. Dacă vreți să le încercați, pregătiți niște bani: o porție de opt găluște va costa 2.400 de dolari (!!!). Desigur, dacă nu vă sperie culoarea albastru-verde fosforescentă a găluștelor în întuneric. Motivul este că umplutura conține fier din peștele de torță de adâncime.

Ar fi ciudat dacă un fel de mâncare atât de popular nu ar merita un monument cel puțin în „patria sa istorică”. Și de zece ani încoace, un monument al găluștelor stă în Izhevsk, ca un magnet, atrăgând toți turiștii. Se presupune că acesta este punctul geografic în care au fost preparate primele găluște din lume.

Conform cărții de vis, dacă visezi că faci găluște, înseamnă că îți lipsește confortul familiei. Desigur, puteți râde cu bunăvoință la cartea de vis, dar tradiția de a face găluște cu întreaga familie este un bun ritual al vatrăi familiei. O serie de experți în practici spirituale chiar numesc acest proces meditație în familie.

găluște

istoria găluștelor

gătirea găluștelor

aluat pentru melmeni

gătirea găluștelor

despre găluște

găluște_mâncare

despre tradițiile_găluștelor_alimentare

găluște albastru-verzui

monument al găluștelor

Fapte interesante despre găluște!

Ah, găluște - un fel de mâncare, ale cărui variații pot fi găsite aproape în fiecare colț al lumii. Unele dintre ele sunt picante, altele dulci, dar toate sunt capabile să-ți potolească foamea și să-ți răsfețe papilele gustative. De la jiaozi chinezești până la empanadas argentinieni și momo nepaleze, indiferent în ce țară vă aflați, veți găsi diferite opțiuni pentru gusturile dvs.

Un tip popular de găluște, jiaozi chinezesc, este prăjit într-o tigaie pe o parte și apoi fiert în apă sau bulion. Umplutura tradițională pentru jiaozi este carnea de porc, creveții sau varza.

Ca și alte feluri de mâncare poloneze, pirogi este un fel de mâncare foarte sățios. Aceste găluște pot fi umplute cu orice, de la piure de cartofi, brânză și ceapă prăjită până la ciuperci, carne, spanac și varză murată.

Empanada se traduce din spaniolă prin „învelit în pâine”; un nume potrivit pentru aceste găluște argentiniene prăjite. Mușcă în crustă și în interior vei găsi o umplutură de carne de vită tocată, ouă, măsline, ceapă, boia de ardei și chimen.

Dintre varietatea uriașă a bucătăriei italiene, se remarcă gnocchi delicati. Deși sunt mai mult gnocchi decât găluște, se fac din cartofi, făină, ouă, brânză, ricotta, iar apoi se servesc într-un sos cu carne sau legume.

Cunoscuți sub numele de gyoza, aceste găluște prăjite la tigaie sunt versiunea japoneză a jiaozi. Se umplu cu carne de porc, varza, ceapa si morcovi, iar aluatul se face subtire si se prajeste pana se intuneca.

Originare din Africa de Sud, Souscluites sunt un fel de mâncare dulce făcută din făină, zahăr, ouă, unt și praf de copt, apoi înmuiate într-un amestec delicios de zahăr cu scorțișoară. Mai bine să mănânci cald.

Un fel de mâncare tradițională europeană, găluștele nu au umplutură, dar sunt adesea servite cu mâncăruri din carne, cum ar fi șnițelul sau nod.

Samosas sunt găluște indiene cu o „coaja” crocantă, fulgioasă, care este umplută cu cartofi condimentați, mazăre, linte, carne tocată sau ceapă.

Un desert tradițional Amish în toată America sunt găluștele cu felii de portocale coapte într-un aluat cu scorțișoară și zahăr. Și asigurați-vă că serviți înghețată de vanilie deasupra.

Pitepalts, care sunt consumați cu dulceață de afine sau unt, își au originea în orașul suedez Piteå. Aceste găluște sunt făcute din cartofi și făină de orz sau grâu, iar umplutura este întotdeauna din carne.

Khinkali este un fel de mâncare georgian care este umplut cu carne de porc picant și carne de vită cu piper negru. Amestecul de carne se inveleste in aluat pentru ca atunci cand este fiert sa elibereze zeama aromata.

Kreplach este numit „ravioli evreiești” și este servit în Israel cu supă. Umplutură: carne de vită sau cartofi.

Și acestea sunt găluște așa cum le cunoaștem noi, un preparat rusesc popular. Numele „găluște” provine din finno-ugricul „pelnyan” („ureche de pâine”: pel „ureche” + nyan „pâine”). Umpluturile noastre populare sunt carnea de porc, vită, pui, ciuperci sau brânză.

Kimchi este o garnitură făcută din legume murate cu condimente. Acesta este un fel de mâncare coreean preferat. Atât de iubit încât mandu - găluște coreene - sunt umplute cu kimchi. Mandu este una dintre puținele găluște asiatice care are formă rotundă.

Găluștele cehe cu gust dulce și fructat se numesc „găluște cu fructe”. Aluatul pentru ei este făcut din unt, făină și ouă, iar apoi umplut cu fructe (de obicei prune). Când găluștele sunt gata, stropiți-le cu zahăr și turnați peste ele unt topit.

Bawan este vândut pe piețele din Taiwan. Aluatul lor este făcut din amidon de porumb, cartofi dulci și făină de orez, apoi umplut cu carne de porc, lăstari de bambus și ciuperci. După aceasta, se fierbe și se prăjește adânc.

Galustele cu branza sunt un fel de mancare slovaca bogata, cremoasa, facuta din cartofi si servita cu branza, carne de porc sau bacon.

Banh bot lok este o găluște vietnameză făcută din făină de tapioca care produce o textură mestecată când este gătită. Umplut cu carne de porc si creveti.

Mantis turcesc se prepară cu carne de vită sau miel și se servește în iaurt, unt și ardei roșu măcinat.

Aceste găluște aburite se numesc momos și pot fi găsite în Nepal și Tibet. Sunt umplute cu carne de vita tocata sau legume precum varza, spanacul sau salota.

Modak este o găluște dulce servită în statul indian Maharashtra în timpul festivalului Ganesh. Aluatul este făcut din făină de orez și umplut cu nucă de cocos și zahăr din trestie.

Găluștele sunt un fel de mâncare elementar, strălucitor prin simplitatea lor. Sigur nu credeai că găluștele - aceste plăcinte mici făcute din aluat azimă cu umplutură de carne și fierte în apă clocotită - au fost făcute în China?... Nu, desigur. Patria lor este districtul Komi-Permyak, care este situat în nordul regiunii Perm.

„Komsomolskaya Pravda” a vorbit despre misterele care ascund „urechile de pâine”, cu Istoricul Perm Pavel Korchagin.

1. DE UNDE NUMELE „Găluște”?

Cea mai simplă operațiune - așezarea umpluturii într-o bucată de aluat - a fost efectuată de fiecare națiune; nu exista un centru unic pentru distribuirea găluștelor, spune Istoricul Perm Pavel Korchagin.- Khinkali, ravioli, baodzi, manti, chuchvara, deși fundamental asemănătoare, sunt întotdeauna diferite: în compoziția aluatului, în compoziția umpluturii, în formă, în preparat. Aceleași manti au formă pătrată și sunt mai degrabă aburite decât fierte, deoarece în Asia Centrală există probleme cu apa. Dar în Italia, ravioli nu erau înghețați, există un climat cald, erau gătiți și mâncați imediat. Și în Urali au fost ușor depozitate în frig luni de zile. Și rușii aveau feluri de mâncare asemănătoare. Dar felul de mâncare Komi-Permyak a devenit mega popular.

Găluștele și-au primit numele pentru că au forma unei urechi, tradus din Komi. - Permyak" pel"- aceasta este urechea și " bone"- pâine.

Aceste cuvinte sunt și în dicționarele altor popoare finno-ugrice (care includ Komi-Permyaks), se pare că toți au și dreptul de a revendica găluște? Există chiar și un monument al lor în Udmurtia.

Și totuși, adevărata patrie a găluștelor este Komi-Permyak Okrug. Istoricii profesioniști nu se ceartă cu privire la originea Perm a găluștelor, spune Korchagin. - Cunoscuți cercetători ai etnografiei udmurte V.E. Vladykin și L.S. Khristolubova a recunoscut că găluștele nu sunt o invenție a acelorași udmurți: „Produsele tradiționale de pâine sunt variate: pâinea ( bone)… găluște ( pelnyan- ureche de pâine), având origine Perm...” Cercetătorul de la Novosibirsk O.N. Kationov în monografia sa descrie particularitățile existenței găluștelor în Siberia și indică cu siguranță locul de origine: „Hrana specială a siberienilor erau găluște (care provin din provincia Perm).”

2. UNDE SI CAND au aparut prima data galustele

Desigur, cu o precizie de un an este greu de determinat când au apărut găluștele.

Specialistul culinar fără nume Komi nu s-a gândit deloc să înregistreze drepturi de autor exclusive pentru invenția sa remarcabilă, spune Pavel Anatolyevich. - Dar este încă posibil să se calculeze locația și timpul aproximativ al apariției lor.

Găluștele ca produs culinar deosebit, potrivit lui, au apărut în prima jumătate a secolului al XVII-lea. pe teritoriul districtelor moderne Kochevsky și Kosinsky din districtul Komi-Permyak din Teritoriul Perm.

Undeva în Yukseevo, Kos sau Urolka, un produs a fost inventat și oferit atenției trecătorilor, satisfacând atât cele mai sofisticate gusturi, cât și cerințele pentru fast-food. Avea simplitate și rapiditate de pregătire. La început s-a răspândit în Siberia, iar mai târziu și-a continuat marșul triumfal în partea europeană a Rusiei, spune istoricul Perm.

Fotografie: Artem SIZOV

De ce au apărut găluștele în secolul al XVII-lea? E simplu, spune el. În acele vremuri, Rusia se extindea în teritoriile siberiene, dar din moment ce agricultura inițial nu exista acolo, era o mare problemă pentru exploratorii ruși să se aprovizioneze cu pâine pentru o utilizare viitoare. De unde pot lua?

La început, această problemă a fost rezolvată: pâinea era importată din Rusia europeană. Cerdin, Sol-Kamskaya, Kaigorod, Vyatka cu suburbiile sale, Ustyug, Solvychegodsk au fost obligați să furnizeze „rezerve mari” sau „sărbătoare siberiene” Siberiei, spune istoricul. - Fluxul de cereale - convoaiele cu cereale, cereale și făină s-au mutat din raioanele Pomeranian în direcția Kaigorod - Solikamsk - Verkhoturye, de unde au fost transportate pe rutele fluviale în toată Siberia. Secțiunea Solikamsk-Verkhoturye a intrat în istorie ca drumul Babinovskaya.

Deci, acest drum a străbătut teritoriul districtelor actuale Kochevsky și Kosinsky din districtul Komi-Permyak Okrug.

Fotografie: Artem SIZOV

Aici s-au reunit într-un singur loc toate condițiile necesare pentru apariția unui fel de mâncare unic din Ural, spune istoricul. - Strămoșii Komi-Permyaks moderni au crescut porci și vite în epoca culturii arheologice Rodan. Și, cel puțin din secolul al XII-lea. Agricultura arabil a devenit larg răspândită printre ei. Aveau cereale și carne.

Și, cel mai important, în opinia sa, de la sfârșitul secolului al XVI-lea. (odată cu construcția drumului Babinovskaya în 1597) aici, în Perm cel Mare de atunci, a apărut o nevoie constantă de a asigura efectiv fluxul enorm de coloniști siberieni, mecanici de tren și, în general, oameni care călătoreau în estul țării pentru guvernare. nevoilor cu alimente convenabile și bogate în calorii.

Pe drum au fost puține așezări. Trebuia să petrecem noaptea undeva. Și găluștele sunt ca fast-food. Iarna, puteți arunca zăpadă într-o oală, puteți pune apă clocotită pe foc în 15 minute, puteți arunca găluște congelate acolo și în alte 10 minute aveți deja un prânz copios și cald. Dacă și alte popoare au prăjit carnea pentru carne tocată. Komi-Permyaks nu s-au deranjat. În 10 minute, carnea crudă va fi încă gătită.

3. GĂLUSTE - MÂNCAT DE IARNA

Găluștele erau cu siguranță pregătite iarna, deoarece vara se „mură” imediat. Iarna, erau scoase la frig pentru a le conserva. Au făcut mai multe pungi și le-au depozitat în „cutii de lemn”.

4. DE CE găluștele au „urechile” îndoite

Cu urechile curbate, găluștele sunt aproape rotunde, nu au părți proeminente și nu se rup. Aceasta a fost cea mai optimă metodă de ambalare pentru transportul în continuare a produsului.

Ale noastre sunt doar găluște. Și tot ce diferă de ei trebuie numit - siberian, țăran, rus, Moscova... Dar avem doar găluște. Un siberian mulțumit în memoriile sale a dat peste expresia „Am mâncat o sută de găluște”, râde istoricul. - Eu, un permian, nu mi-am putut imagina cum ar putea să încapă în stomacul lui? Cum diferă găluștele siberiene de găluștele noastre? Ele diferă într-un detaliu: găluștele siberiene sunt foarte mici. De ce mic? În Siberia, găluștele erau un fel de mâncare de călătorie. Era mâncare de drum. Acestea trebuiau puse într-o pungă, astfel încât să existe cât mai puțin spațiu liber pentru a folosi cât mai eficient spațiul. Și cu cât găluștea este mai mică, cu atât este mai ieftină - pe măsură ce dimensiunea scade, scade și volumul de umplutură. Se dovedește că este și economic.

5. „PELMENIKOVII TrăIAU ÎN CARIONUL KOMI”

În districtul Komi au fost întâlnite anterior numele de familie Pelmennikovs și Pelmenevs, ai căror proprietari au făcut ca producția și vânzarea de găluște să fie comerțul lor, Pavel Korchagin oferă un alt argument.

În a doua jumătate a secolului al XVII-lea - prima jumătate a secolului al XVIII-lea. numele de familie Pelmenev era destul de comun și în raionul Kungur.

Dar Kungur a fost fondat în 1648 și, în același timp, țăranii au fost „retrași” din actualele teritorii nordice ale Teritoriului Perm (inclusiv teritoriul modernului Komi Okrug) în districtul Kungur nou format.

6. Găluște CLASICE: 60X40 Găluștele sunt inițial un fel de mâncare din carne. Raportul dintre carne de vită și porc este de aproximativ 60x40. În funcție de conținutul de grăsime al cărnii de porc.

Oamenii au trăit în acele vremuri scurt și prost. Nimeni nu va sacrifica vaca. A intrat sub cuțit doar când a atins limita de vârstă. Carnea era veche, era necesar să se îmbunătățească cumva gustul”, explică Korchagin. - Dar nu există carne de porc veche. De obicei se sacrificau mistreți de un an.

7. PELMENI - MÂNCAT DE CASĂ DE VACANȚĂ

„Găluștele nu sunt un fel de mâncare antic, nu ritual”, este convins Pavel Korchagin. - Dacă te uiți la descrierile etnografice ale tuturor ritualurilor, găluștele nu sunt menționate nicăieri. Aceasta înseamnă că un astfel de fel de mâncare ar fi putut apărea doar foarte târziu, deja când Komi-Permyaks au încetat să mai fie păgâni, când erau deja botezați. Altfel, ar fi inclus găluște în felurile lor ritualice. Găluștele sunt un fel de mâncare de ospitalitate; erau pregătite acasă și de sărbătorile creștine. Înainte de nuntă sau după nuntă. Au fost pregătiți și pentru Paști, înainte de Postul Mare - pentru a se „rupe” în cele din urmă și după Postul Mare - „acum pot să mănânc pe bună dreptate carne”.

8. GĂLUSTELE ERAU SERVITE ÎN RESTAURANTE ȘI ERA PREȚUL STRIDURILOR

Când găluștele și-au început marșul triumfal prin Rusia, au fost servite pentru prima dată în restaurante pentru minerii de aur din Ural și Siberia. Și apoi au fost incluse în meniul din capitală. Și au mers pe prețul stridiilor. Domnilor li se putea servi găluște cu sturion și caviar negru.

9. KOMI-PERMYAKS AU GĂLUSTE FERICIȚI. Există o astfel de tradiție. Într-o găluște turnată au pus o „surpriză” - o umplutură neobișnuită: piper, o monedă sau poate prea multă sare. Cine o va primi va fi norocos. O găluște simplă făcută din aluat - din fericire, cu verdeață - pentru o recoltă bună, dulce - pentru dragoste, cu o monedă - bogăție (principalul este să nu rupi un dinte).

10. TEXTELE PERM SUNT PREGĂTITE DESPRE GĂLUSTE

Mi-a plăcut să răsfoiesc izvoarele literare. Scriitori, negustori și călători au scris mult, de mult timp și de bunăvoie despre una dintre cele mai bune invenții din Perm, spune Pavel Korchagin.

1. Mihail Osogin, scriitor.

„Am petrecut doar șase luni în exilul din Kazan și nu consider că acest timp din viața mea este pierdut; Sunt oameni peste tot, și oameni buni, peste tot sunt comunicări, din care a rămas o amintire recunoscătoare. O cameră cu mobilier de casă, o grămadă de lemne de foc de mesteacăn pe hol, mâncare decentă (am primit rații ample „cooperante” în serviciul meu), propria gătit, înghețuri magnifice din Kazan, conversații literare într-un mic auditoriu universitar, Revelion. găluște printre actorii teatrului local, seri liniștite în familia unui vecin din apartament ... " (Din memorii)

„Seara am fost invitat găluște la aceeași casă de pe strada Ekaterininskaya, la două bătrâne slujnice, semenii mei din anii de gimnaziu, - complet impregnate de poezia patriei noastre" (povestea „Copilărie”).

„Dar îmi place foarte mult să mă uit la harta Eurasiei, măsurând o țară mândră cu degetele mele și încercând să o împing în districtul provinciei Perm, pe care tatăl meu îl călătorea călare de două ori pe an, în problemele sale judiciare, angajat și o pungă de înghețată găluște» (Eseu „Tinerețe”).

2. Dmitri Zelenin, etnograf.

„În general, acest popor sărac are puțin din propriul său original, original; dar de la ei și rusul a împrumutat ceva și mai presus de toate găluște, care sunt atât de populare în toată regiunea Kama. Pelmeni sunt plăcinte mici cu carne tocată care sunt fierte mai degrabă decât prăjite; Se mănâncă mai ales cu oțet și piper. Mâncarea este de fapt Permyak, așa cum sugerează chiar și numele: pel în Permyak „ureche” și nyan „pâine”, adică. pâine care arată ca o ureche, ceea ce sunt cu adevărat găluștele.” (În ghidul pentru Kama din 1904).

3. H. Mosel, locotenent-colonel al Statului Major.

„Mâncarea negustorilor în zilele obișnuite constă, în cea mai mare parte, din mâncăruri rusești simple și găluște. Acest din urmă fel de mâncare este însă răspândit în întreaga provincie Perm și în toate nivelurile societății. În Postul Mare, se pregătesc aceleași feluri de mâncare cu pește și ulei vegetal”, 1864.

4. Evgraf Verderevsky, scriitor.

„În cele din urmă, vizitați debarcaderul Kama când pleacă navele cu aburi și șlepuri, când acestea din urmă sunt încărcate cu o cantitate atât de mare de ceai Kyakhta sau fier Ural! Aici veți vedea trafic minunat, veți auzi câteva expresii locale pitorești ale idiomului permian și, poate, veți îndrăzni să gustați celebrul Permian pel-nanny(pel-nyan în permian este pâine sau ureche de urs), numită greșit găluște, această delicatesă preferată a întregii Siberii și a regiunii Urali: este acru și satisfăcător și nu fără miros de ceapă, atât de apreciat de poporul rus. .” Definiția „acru” se referă nu la găluștele în sine, ci la oțetul cu care găluștele erau asezonate cu generozitate. („Scrisori practice din drum”, 1857)

5. Pavel Melnikov-Pechersky, scriitor„O altă caracteristică a vieții Perm este permeni. Aceste plăcinte mici de porc făcute din făină de grâu joacă un rol important în Perm. Această pâine în formă de ureche este felul de mâncare preferat al Permyaks. De fapt, Permeni sunt foarte gustoși - în Perm sunt aproape mai buni decât orice altceva... Toată lumea, fără a-i exclude pe cei mai înalți, invită adesea oaspeții la Permeni. În acest caz, aproape întreaga masă este formată din pene. Le mănâncă fierte cu oțet, mănâncă permeni cu sos, permeni prăjiți și așa mai departe. Acest fel de mâncare are o mare influență asupra vieții de familie a Permyaks. Câte nunți au avut loc, câți oameni s-au îndrăgostit, s-au împrietenit, s-au certat, s-au împăcat – pentru prima dată!” 6. Dmitri Smyshlyaev, istoric local.

„Casele locuitorilor fabricii... au fost destinate demolarii, de aceea nu era permisă repararea lor; dar au continuat să-și trăiască viața până la incendiul din 1842, în care au ars. În ultima perioadă a existenței lor, ei au fost locuiți în principal de pescari, kalachnici, găluște, vânzând produsele meșteșugului lor la fosta piață a fabricii, în piața de lângă malul râului Kama, sub Catedrala Petru și Pavel.” (Eseu „Despre vremuri și oameni vechi”, 1891).