Fiecare dintre noi este familiarizat cu expresia - câți oameni, atâtea opinii. Dacă este ușor modificat geografic, atunci se va dovedi - câte popoare, atâtea tradiții. Această expresie este valabilă și pentru gătit. Bucătăria fiecărei națiuni din lume este un regat culinar separat, care este extrem de interesant de învățat.

Fiecare popor care trăiește pe Pământ are propriile tradiții și istorie și, desigur, propriile sale particularități ale bucătăriei naționale. Bucătăria națională acționează ca un fel de fortăreață a acelor tradiții vechi de secole, dragi tuturor, care au fost ținute și ținute în secret pentru a le transmite din generație în generație. În Italia, nimeni nu vă va spune adevăratul secret al gătirii de paste delicioase, chinezii nu vă vor împărtăși rețeta națională pentru gătit mâncăruri din carne de șarpe sau din aripioare de rechin, dar nu merită să vorbim despre bucătăria franceză, care a fost mult timp considerată. cel mai aristocratic din lume.

Bucătărie națională este un set de feluri de mâncare care sunt pregătite în mod constant de locuitorii unui anumit teritoriu sau țară. Precondițiile istorice sunt o caracteristică a oricărei bucătării naționale. Cele mai multe dintre felurile de mâncare care sunt naționale într-o anumită zonă au fost pregătite înainte de aceasta cu câteva secole în urmă. Timpul a trecut – rețetele au fost îmbunătățite și completate pentru a transmite secrete culinare generațiilor viitoare. Mai des Mâncăruri naționale constau din acele produse care sunt disponibile local. Există, de asemenea, propriile condiții pentru pregătirea mâncărurilor din meniul național.

Gurmanzii culinari sunt gata să facă călătorii lungi pentru a se bucura de bucătăria națională a unei anumite țări. La urma urmei, poți gusta gustul de sushi adevărat doar în Japonia și te poți bucura de castane prăjite, preparate după rețete originale doar în Franța. Cei care nu au ocazia să viziteze țări străine pot încerca să învețe câteva rețete și caracteristici ale mâncărurilor naționale picante în bucătăria lor.

Toate bucătăriile naționale disponibile din lume pot fi împărțite în mai multe grupuri mari, unindu-le după câteva caracteristici comune.

Bucătăria europeană

Bucătăria europeană modernă s-a dezvoltat sub influența caracteristicilor naționale ale diferitelor țări europene. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, este dificil să vorbim despre o singură bucătărie europeană, deoarece teritoriul Europei este locuit de multe popoare, iar modul lor de viață și cultura este determinată nu numai de condițiile climatice, ci și de condițiile geografice. Bucătăria țărilor din sudul Europei de Vest diferă prin „temperament” de bucătăria țărilor din nord, în același mod în care caracterul unui spaniol sau italian diferă de cel finlandez. Bucătăria sudică este picătură, aromă, culoare în comparație cu bucătăria mai simplă și mai restrânsă din nord.

Abundența mâncărurilor de legume și utilizarea unui număr mare de sosuri diferite pot fi numite ca o caracteristică a bucătăriei europene. Spre deosebire de popoarele din Orient, europenii folosesc mult mai puțin condimente, condimente și condimente, concentrându-se pe păstrarea calităților gustative ale produselor originale.

Bucătăria europeană este originară din Grecia. Mai târziu, alături de bucătari, arta culinară a migrat în Roma Antică. De aceea, bucătăria modernă italiană și greacă au atât de multe asemănări. Caracteristicile comune sunt, de asemenea, inerente bucătăriilor din Italia, Spania, Portugalia și Franța. În primul rând, este folosirea ghimbirului, a tot felul de ardei, cimbru, fenicul, salvie, scorțișoară, tarhon și vanilie. Meniul contine mereu legume si fructe: rosii, ardei dulci, castraveti, struguri, smochine si portocale. O mulțime de preparate din pește și fructe de mare, precum și carne de pasăre, miel, porc sau vită.

Cu toate acestea, statele din sudul Europei sunt considerate și ele legiuitoare ai bucătăriei europene. Așa că, de exemplu, europenii au învățat despre cafea din Austria, germanii, belgienii și cehii au dat dragoste de bere, iar britanicii i-au învățat pe europeni să bea ceai adevărat.

Bucătăria orientală

Bucătăria orientală îmbină obiceiurile și tradițiile gastronomice ale țărilor arabe și musulmane, țărilor asiatice, turcești, precum și ale unor țări caucaziene și balcanice. La fel ca și în cazul conceptului de „bucătărie europeană”, și conceptul de „bucătărie orientală” este foarte larg și relativ, întrucât acoperă tradițiile culinare ale diverselor țări, uneori complet opuse ca obiceiuri și preferințe. De exemplu, în majoritatea țărilor lumii musulmane, mielul este preferat, în timp ce în China și Japonia, peștele și fructele de mare sunt mai preferate.

Principalele produse care sunt folosite pentru gătit bucătăria orientală sunt orezul, mielul, produsele din lapte acru, fasolea, legumele și fructele, produsele din făină. Cu rare excepții, peștele și fructele de mare, brânza, carnea de vită și ouăle sunt consumate într-o măsură mai mică. Mâncărurile orientale sunt condimentate și condimentate.

O altă caracteristică a bucătăriei orientale este lipsa de supe în înțelegerea europenilor. Multe bucătării orientale oferă supe caracteristice precum „shurpa” – o supă destul de groasă și grasă. În diferite țări, poate fi numit diferit (sorpo, shorpo, shorpa, chorpo), constă din ingrediente diferite. Cele mai frecvente alimente sunt legumele și carnea prăjită. Gătitul shurpa este un proces destul de specific, deoarece consistența sa seamănă mai mult cu terciul. Pentru supe se folosesc cereale locale, multa ceapa si legume. Conținutul crescut de grăsime al shurpa este asociat cu utilizarea ghee-ului sau a grăsimii din coadă la gătit.

În plus, pilaf, dolma, shish kebab și shawarma sunt mâncăruri tipice din bucătăria orientală. Lavașul, prăjiturile și pita sunt coapte ca pâine.

Dulciurile orientale făcute din nuci și fructe uscate, baklava, deliciul turcesc, șerbet și halva sunt renumite în întreaga lume. Ca băuturi, locuitorii acestor țări preferă cafeaua orientală și ayranul, în timp ce chinezii, japonezii, popoarele din Asia Centrală și indienii preferă ceaiul.

bucătărie americană

Bucătăria americană este un amestec bizar de o mare varietate de mâncăruri naționale. Tradițiile popoarelor și triburilor indigene ale Americii sunt strâns împletite cu tradițiile spaniolilor, britanicilor, italienilor, francezilor și portughezilor care au venit pe aceste meleaguri. De aceea, Americii i s-a refuzat recunoașterea bucătăriei sale naționale.

Bucătăria americană este formată din bucătăria multor țări. Continentul în sine are o istorie lungă și multe popoare s-au stabilit pe teritoriul său - toate acestea au avut un impact direct atât asupra caracteristicilor gătitului, cât și asupra bucătăriei naționale în ansamblu.

În ciuda diversității sale, bucătăria nord-americană este destul de simplă. Cea mai mare parte este preparatul culinar din Mexic și Statele Unite. Mexicanii se bucură de mâncăruri arzătoare și savuroase bazate pe tradițiile aztecilor și spaniolilor. Și Statele Unite ale Americii nu se frământă să se laude cu multe feluri de mâncare aduse aici din Europa și Asia.

Printre bucătăriile din America de Sud, bucătăria braziliană ocupă o poziție de lider. Bucătăria braziliană este atât de diversă și interesantă, încât chiar și felurile de mâncare din regiunile învecinate pot fi exotice unele pentru altele.

Cel mai bun bucătar Erwin Peters - cele mai bune rețete

Conceptul de „bucătărie rusească” este la fel de larg ca și țara în sine. Numele, preferințele gustative și compoziția felurilor de mâncare diferă destul de mult în funcție de regiune. Oriunde s-au mutat reprezentanții societății, ei și-au adus propriile tradiții în gătit, iar la locul de reședință s-au interesat activ de trucurile culinare ale regiunii și le-au prezentat rapid, adaptându-i astfel la propriile idei despre mâncarea sănătoasă și gustoasă. Astfel, de-a lungul timpului, pe teritoriul unei țări vaste, s-au format propriile dependențe.

Poveste

Bucătăria rusă are o istorie destul de interesantă și lungă. În ciuda faptului că de mult timp țara nici măcar nu a fost conștientă de existența unor produse precum orezul, porumbul, cartofii și roșiile, masa națională s-a remarcat printr-o abundență de alimente parfumate și gustoase.

Mâncărurile tradiționale rusești nu necesită ingrediente exotice și cunoștințe de specialitate, totuși, prepararea lor necesită multă experiență. Principalele ingrediente de-a lungul secolelor au fost napii și varza, tot felul de fructe și fructe de pădure, ridichi și castraveți, pește, ciuperci și carne. Cerealele precum ovăz, secară, linte, grâu și mei nu au fost lăsate deoparte.

Cunoștințele despre aluatul de drojdie au fost împrumutate de la sciți și greci. China a încântat țara noastră cu ceai, iar Bulgaria a vorbit despre metodele de gătire a ardeiului, dovleceilor și vinetelor.

Multe mâncăruri rusești interesante au fost adoptate din bucătăria europeană a secolelor XVI-XVIII, inclusiv afumaturi, salate, înghețată, lichioruri, ciocolată și vinuri.
Clătite, borș, găluște siberiene, okroshka, terci Guryev, turtă dulce Tula, peștele Don au devenit de mult un fel de mărci culinare ale statului.

Ingrediente principale

Nu este un secret pentru toată lumea că statul nostru este în principal o țară nordică, iarna aici este lungă și severă. Prin urmare, preparatele care sunt consumate trebuie să ofere neapărat multă căldură pentru a ajuta la supraviețuirea într-un astfel de climat.

Principalele componente care au alcătuit mâncărurile populare rusești sunt:

• Cartof. Din el s-au pregătit diverse feluri de mâncare, prăjite, fierte și coapte, se făceau și cotlete, clătite de cartofi, clătite, supe.
• Pâine. Acest produs ocupă un loc semnificativ în dieta rusului obișnuit. O astfel de mâncare este izbitoare prin diversitatea sa: acestea sunt crutoane și biscuiți, doar pâine, covrigi și un număr imens de specii care pot fi enumerate la infinit.
• ouă. Cel mai adesea sunt fierte sau prăjite și deja pe baza lor sunt pregătite un număr mare de feluri de mâncare diverse.
• Carne. Cele mai consumate tipuri sunt carnea de vită și porc. Multe feluri de mâncare sunt făcute din acest produs, de exemplu, zrazy, cotlete, cotlet etc.
• Ulei. Este foarte popular și se adaugă la multe ingrediente. Îl mănâncă și doar îl întind pe pâine.

De asemenea, mâncărurile tradiționale rusești erau foarte des preparate din lapte, varză, chefir și iaurt, ciuperci, lapte copt fermentat, castraveți, smântână și untură, mere și miere, fructe de pădure și usturoi, zahăr și ceapă. Pentru a face orice fel de mâncare, trebuie să folosiți piper, sare și ulei vegetal.

Lista cu preparate rusești populare

Raționalitatea și simplitatea sunt considerate o caracteristică a bucătăriei noastre. Acest lucru poate fi atribuit atât tehnologiei de preparare, cât și rețetei. Un număr mare de primele feluri de mâncare au fost populare, dar lista principală a acestora este prezentată mai jos:

• Shchi este unul dintre cele mai populare feluri de început. Sunt cunoscute un număr mare de opțiuni pentru prepararea acestuia.
• Ukha a fost popular în toate soiurile sale: burlatskaya, dublu, triplu, echipă, pescuit.
• Rassolnik a fost cel mai adesea gătit Leningrad, de casă și Moscova cu rinichi, carne de pui și gâscă, pește și cereale, rădăcini și ciuperci, porumb, chiftele, piept de miel.

Produsele din făină au jucat, de asemenea, un rol important:

• clătite;
• găluște;
• plăcinte;
• clătite;
• plăcinte;
• prajituri cu branza;
• gogoși;
• kulebyaki;
• gogoși.

Mâncărurile din cereale au fost deosebit de populare:

• terci într-un dovleac;
• Mazăre;
• hrișcă cu ciuperci.

Carnea era de cele mai multe ori înăbușită sau coaptă, iar mâncărurile semi-lichide erau făcute din organe. Cele mai preferate feluri de mâncare din carne au fost:

• cotlet de foc;
• carne de vită Stroganoff;
• vițel „Orlov”;
• pasăre în capitală;
• rulada de porc în rusă;
• tocană de organe;
• cocoș de alun în smântână;
• cicatrici fierte.

Alimentele dulci au fost, de asemenea, larg reprezentate:

• compoturi;
• jeleu;
• băuturi din fructe;
• cvas;
• sbiten;
• mierii.

Mâncăruri rituale și uitate

Practic, toate felurile de mâncare din bucătăria noastră au o semnificație rituală, iar unele dintre ele se întorc încă din timpurile păgâne. Erau folosite în zile fixe sau în sărbători. De exemplu, clătitele, care erau considerate pâine de sacrificiu în rândul slavilor estici, erau mâncate numai la Maslenitsa sau la o comemorare. Iar pentru sfânta sărbătoare a Paștilor s-au pregătit prăjiturile de Paște și Paștele.

Kutya a fost servită ca masă de înmormântare. Același fel de mâncare a fost fiert pentru diverse sărbători. Și de fiecare dată a avut un nume nou, care a fost programat să coincidă cu evenimentul. „Săracii” se pregăteau înainte de Crăciun, „bogații” – înainte de Anul Nou, iar „foameții” – înainte de Bobotează.

Unele preparate rusești vechi sunt uitate pe nemeritat astăzi. Până de curând, nu era nimic mai gustos decât morcovii și castraveții fierți cu miere într-o baie de apă. Întreaga lume cunoștea și iubea deserturile naționale: mere coapte, miere, turtă dulce și gemuri diverse. De asemenea, făceau prăjituri din terci de fructe de pădure, uscate anterior la cuptor, iar „băieți” - bucăți fierte de sfeclă și morcovi - acestea erau mâncărurile rusești preferate pentru copii. Lista unor astfel de alimente uitate poate fi continuată la nesfârșit, deoarece bucătăria este foarte bogată și variată.

Băuturile tradiționale rusești includ băuturi de kvas, sbiten și fructe de pădure. De exemplu, primul din listă este cunoscut de slavi de peste 1000 de ani. Prezența acestui produs în casă a fost considerată un semn de prosperitate și bogăție.

preparate de epocă

Bucătăria modernă, cu toată varietatea sa uriașă, este foarte diferită de trecut, dar încă puternic împletită cu aceasta. Până în prezent, multe rețete s-au pierdut, gusturile au fost uitate, majoritatea produselor au devenit inaccesibile, dar mâncărurile populare rusești nu trebuie șterse din memorie.

Tradițiile oamenilor sunt strâns legate de aportul alimentar și s-au dezvoltat sub influența unei game largi de factori, printre care toate tipurile de abstinențe religioase joacă rolul principal. Prin urmare, în lexicul rusesc, se găsesc foarte des cuvinte precum „post” și „mâncător de carne”, aceste perioade alternand constant.

Astfel de circumstanțe au avut un impact puternic asupra bucătăriei rusești. Există un număr mare de feluri de mâncare din cereale, ciuperci, pește, legume, care au fost asezonate cu grăsimi vegetale. Pe masa festivă au existat întotdeauna astfel de feluri de mâncare rusești, fotografii ale cărora pot fi văzute mai jos. Ele sunt asociate cu o abundență de vânat, carne și pește. Pregătirea lor necesită un timp considerabil și necesită anumite abilități de la bucătari.

Cel mai adesea, sărbătoarea începea cu gustări, și anume ciuperci, varză murată, castraveți, mere murate. Salatele au apărut mai târziu, în timpul domniei lui Petru I.
Apoi au mâncat feluri de mâncare rusești precum supe. De menționat că în bucătăria națională există un set bogat de prime feluri. În primul rând, acestea sunt supa de varză, hodgepodge, borșul, supa de pește și botvini. Acesta a fost urmat de terci, care a fost numit în mod popular strămoșul pâinii. În zilele de mâncare de carne, bucătarii pregăteau mâncăruri delicioase din organe și carne.

Supe

Ucraina și Belarus au avut o influență puternică asupra formării preferințelor culinare. Prin urmare, țara a început să gătească feluri de mâncare fierbinți rusești precum kuleshi, borș, sfeclă roșie, supă cu găluște. Sunt incluse foarte ferm în meniu, dar mâncărurile naționale, cum ar fi supa de varză, okroshka, urechea sunt încă populare.

Supele pot fi împărțite în șapte tipuri:

1. Rece, care sunt preparate pe bază de kvas (okroshka, turi, botvinya).
2. Decocturi de legume, se fac pe apă.
3. Lactate, carne, ciuperci și tăiței.
4. Shchi, un fel de mâncare preferat al tuturor, aparține acestui grup.
5. Mezele și murăturile bogate în calorii, preparate pe bază de bulion de carne și au un gust ușor sărat-acrișor.
6. O varietate de bulion de pește au intrat în această subcategorie.
7. Supe care se fac numai cu adaos de cereale în bulion de legume.

Pe vreme caldă, este foarte plăcut să mănânci primele feluri rusești răcoroase. Rețetele lor sunt foarte variate. De exemplu, poate fi okroshka. Inițial, a fost preparat numai din legume cu adaos de kvas. Dar astăzi există un număr mare de rețete cu pește sau carne.

Un fel de mâncare vechi foarte gustos de botvinya, care și-a pierdut popularitatea din cauza laboriosității preparării și a costului ridicat. Acesta a inclus astfel de soiuri de pește precum somonul, sturionul și sturionul stelat. O varietate de rețete poate necesita de la câteva ore până la o zi pentru a fi pregătite. Dar oricât de dificilă ar fi mâncarea, astfel de preparate rusești vor aduce o mare plăcere unui adevărat gurmand. Lista de supe este foarte diversă, ca și țara însăși cu propriile naționalități.

Urinare, sărare, fermentare

Cel mai simplu mod de a pregăti semifabricate este urinatul. Au aprovizionat astfel de mâncăruri rusești din mere, lingonberries și merisoare, sloes, cloudberries, pere, cireșe și frasin de munte. Pe teritoriul țării noastre a existat chiar și o varietate specială de mere, care era perfectă pentru astfel de preparate.

Conform rețetelor, au fost distinși aditivi precum kvas, melasă, saramură și malț. Practic nu există diferențe deosebite între sărare, murare și urinare, de multe ori este vorba doar de cantitatea de sare folosită.

În secolul al XVI-lea, acest condiment a încetat să mai fie un lux și toată lumea din regiunea Kama a început să se implice activ în extracția sa. Până la sfârșitul secolului al XVII-lea, numai fabricile Stroganov produceau peste 2 milioane de puds pe an. În acest moment, au apărut astfel de feluri de mâncare rusești, ale căror nume rămân relevante până în prezent. Disponibilitatea sării a făcut posibilă recoltarea de varză, ciuperci, sfeclă, napi și castraveți pentru iarnă. Această metodă a ajutat la păstrarea și păstrarea în mod fiabil a produselor tale preferate.

Pește și carne

Rusia este o țară în care iarna durează destul de mult, iar mâncarea trebuie să fie hrănitoare și satisfăcătoare. Prin urmare, principalele feluri de mâncare rusești au inclus întotdeauna carne și unele foarte diverse. Carne de vită, porc, miel, vițel și vânat perfect gătite. Practic, totul a fost copt întreg sau tăiat în bucăți mari. Mâncărurile făcute pe frigărui, care se numeau „răucite”, erau foarte populare. Carnea tocata era adesea adaugata la cereale, iar clatitele erau si umplute cu ea. Nicio masă nu s-ar putea lipsi de rațe prăjite, cocoși de alun, găini, gâște și prepelițe. Într-un cuvânt, mâncărurile consistente din carne rusești au fost întotdeauna ținute la mare stimă.

Rețetele de preparate și preparate din pește sunt, de asemenea, izbitoare prin varietatea și cantitatea lor. Aceste produse nu i-au costat deloc pe țărani, deoarece au prins singuri „ingredientele” pentru ei în cantități mari. Și în anii foametei, astfel de provizii au stat la baza dietei. Dar speciile scumpe, cum ar fi sturionii și somonul, erau servite doar în sărbătorile mari. Ca și carnea, acest produs a fost păstrat pentru utilizare ulterioară, a fost sărat, afumat și uscat.

Mai jos sunt câteva rețete de mâncăruri primordial rusești.

Rassolnik

Este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare, a cărui bază este murăturile și, uneori, saramură. Acest fel de mâncare nu este tipic pentru alte bucătării din lume, cum ar fi hodgepodge și okroshka. De-a lungul existenței sale lungi, s-a schimbat semnificativ, dar este încă considerat un favorit.

Kalya poate fi numită prototipul murăturilor obișnuite - aceasta este o supă destul de picantă și groasă, care a fost gătită pe saramură de castraveți cu adaos de caviar presat și pește gras. Treptat, ultimul ingredient a fost schimbat în carne și așa a apărut binecunoscutul și îndrăgitul preparat. Rețetele de astăzi sunt foarte diverse, așa că sunt atât vegetariene, cât și non-vegetariene. Astfel de preparate primordiale rusești folosesc carne de vită, organe și porc ca bază.

Pentru a pregăti un fel de mâncare cunoscut, trebuie să fierbi carnea sau organele 50 de minute. Apoi, trimite acolo foi de dafin și boabe de piper, sare, morcovi și ceapă. Ultimul dintre ingrediente este decojit și tăiat în cruce sau poate fi pur și simplu străpuns cu un cuțit. Se fierbe totul pentru încă 30 de minute, apoi se scoate carnea și se filtrează bulionul. În continuare, se prăjește morcovi și ceapă, castraveții sunt frecați pe răzătoare și, de asemenea, așezați acolo. Se aduce bulionul la fiert, se toaca carnea in bucati si se adauga la ea, se toarna cu orez si cartofi tocati marunt. Se aduce totul la dispoziție și se îmbracă cu legume, se lasă să fiarbă 5 minute, se adaugă verdeață și smântână.

Aspic

Acest fel de mâncare se consumă rece, pentru gătit, bulionul de carne este îngroșat până la o masă asemănătoare jeleului cu adăugarea de bucăți mici de carne. Este foarte adesea considerat un fel de aspic, dar aceasta este o concepție greșită gravă, deoarece acesta din urmă are o astfel de structură datorită agar-agar-ului sau gelatinei. Kholodets conduce preparatele rusești din carne și este considerat un fel de mâncare independent care nu necesită adăugarea de agenți de gelifiere.

Nu toată lumea știe că în urmă cu câteva sute de ani a fost pregătit un fel de mâncare atât de popular pentru slujitorii regelui. Inițial, se numea studen. Și l-au făcut din rămășițele mesei stăpânului. Deșeurile au fost tocate destul de mărunt, apoi fierte în bulion și apoi răcite. Felul de mâncare rezultat a fost inestetic și îndoielnic la gust.

Odată cu pasiunea țării pentru bucătăria franceză, multe preparate rusești, ale căror nume au venit și de acolo, s-au schimbat puțin. Jeleul modern, care se numea galantina, nu a făcut excepție. Era format din vânat prefiert, iepure și carne de porc. Aceste ingrediente au fost măcinate împreună cu ouă, apoi diluate cu bulion până la consistența de smântână. Bucătarii noștri s-au dovedit a fi mai inventivi, prin urmare, prin diverse simplificări și trucuri, galantina și jeleul au fost transformate în jeleu rusesc modern. Carnea a fost înlocuită cu un cap și picior de porc și s-au adăugat urechi și cozi de vită.

Deci, pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să luați componentele de gelifiere prezentate mai sus și să le fierbeți timp de cel puțin 5 ore la foc mic, apoi să adăugați orice carne și să gătiți încă câteva ore. În primul rând, se adaugă morcovi, ceapa și condimentele tale preferate. După expirarea timpului, trebuie să strecurați bulionul, să dezasamblați carnea și să o aranjați pe farfurii, apoi să o turnați cu lichidul rezultat și să o trimiteți la călit la rece.

Astăzi, nici o sărbătoare nu se poate lipsi de acest fel de mâncare. În ciuda faptului că toate felurile de mâncare rusești în stil casnic necesită mult timp, procesul de preparare nu este deosebit de dificil. Esența aspicului rămâne neschimbată mult timp, doar baza sa este transformată.

borș rusesc

Este considerat foarte popular și iubit de toți. Pentru gătit, veți avea nevoie de carne, cartofi și varză, sfeclă și ceapă, păstârnac și morcovi, roșii și sfeclă. Asigurați-vă că adăugați condimente precum piper și sare, dafin și usturoi, ulei vegetal și apă. Compoziția sa se poate modifica, ingredientele pot fi adăugate sau scăzute.

Borșul este un preparat tradițional rusesc care necesită fierbere de carne. Mai întâi, se spală bine și se toarnă cu apă rece, apoi se aduce la fierbere la foc mediu, se îndepărtează spuma așa cum apare, iar după aceea bulionul este gătit încă 1,5 ore. Păstârnacul și sfecla se taie în fâșii subțiri, ceapa este tăiată în jumătate de rondele, morcovii și roșiile sunt frecate, iar varza se toacă mărunt. La sfârșitul gătitului, bulionul trebuie sărat. Apoi varza este trimisă la ea, masa este adusă la fierbere și întregul cartof este așezat. Așteptăm ca totul să fie pe jumătate gata. Intr-o tigaie mica se prajeste putin ceapa, pastarnacul si morcovii, apoi totul se toarna cu rosii si se toarna cu grija.

Într-un recipient separat, este necesar să aburiți sfecla timp de 15 minute, astfel încât să se gătească, apoi să le transferați la friptură. În continuare, cartofii se scot din bulion și se adaugă la toate legumele, după care se frământă puțin cu o furculiță, căci trebuie înmuiat în sos. Fierbem totul încă 10 minute. În continuare, ingredientele sunt trimise în bulion, iar acolo se aruncă și câteva foi de dafin și piper. Se mai fierbe 5 minute, apoi se presara cu ierburi si usturoi zdrobit. Felul preparat trebuie infuzat timp de 15 minute. Se poate face și fără adaos de carne, atunci este perfect pentru post, iar datorită varietății de legume, va rămâne în continuare incredibil de gustos.

Galuste

Acest produs culinar constă din carne tocată și aluat nedospit. Este considerat un fel de mâncare celebru din bucătăria rusă, care are rădăcini antice finno-ugrice, turcice, chineze și slave. Numele provine de la cuvântul udmurt „pelnyan”, care înseamnă „ureche de pâine”. Analogii de găluște se găsesc în majoritatea bucătăriilor din lume.

Povestea spune că acest produs a fost foarte popular în timpul rătăcirilor lui Yermak. De atunci, acest fel de mâncare a devenit cel mai favorit printre locuitorii Siberiei și apoi în restul regiunilor din Rusia largă. Acest fel de mâncare constă din aluat azimă, pentru care ai nevoie de apă, făină și ouă, iar pentru umplutură se toacă carnea de porc, vită sau miel. Destul de des, umplutura se prepară din pui cu adaos de varză murată, dovleac și alte legume.

Pentru a pregăti aluatul, trebuie să amestecați 300 ml de apă și 700 de grame de făină, adăugați 1 ou și frământați un aluat tare. Pentru umplutura amestecam carnea tocata cu ceapa tocata marunt, piperul si putina sare. In continuare aluatul se intinde si cu ajutorul unei forme stoarcem cercuri in care punem putina carne tocata si ciupim triunghiuri. Apoi fierbeți apa și fierbeți până când găluștele plutesc.

1 /30

• — Pășunea Cornish, Marea Britanie —

  Mâncarea este tipică regiunilor de sud-vest ale Angliei, dar este comună în toată țara. Pastele Cornish sunt o plăcintă de formă ovală, cu umplutură care poate fi diferite tipuri de carne sau legume.

• — Rața Peking, China —

  Semnul distinctiv al bucătăriei chinezești este rața. Se unge cu miere si se coace la cuptor. Rața Peking se servește cu sosuri și tortilla.

• — Pui Tandoori, India —

  Patria acestui fel de mâncare picant din carne de pasăre este statul indian Punjab. De acolo, puiul tandoori s-a răspândit în toată India. Înainte de gătit, puiul este marinat în iaurt cu diverse condimente și apoi copt într-un cuptor special tandoori.

• — Sushi, Japonia —

  Bucătăria japoneză este de neimaginat fără sushi. Acest fel de mâncare constă din orez și umpluturi din carne, legume sau pește.

• — Falafel, Israel —

  Deși istoria acestui fel de mâncare a început în Egipt, în Israel a devenit simbolul culinar al țării. Acest lucru se datorează popularității incredibile a felului de mâncare în rândul locuitorilor locali. Falafel este bile de năut sau fasole cu adaos de ierburi și condimente. Se prajesc in ulei pana se rumenesc si se servesc cu sos si paine.

• — Haggis, Scoția —

  Mâncarea națională a Scoției a fost inventată de săraci în timpul poetului Robert Burns, care a decis să folosească organele de oaie pentru a le folosi. Inima, ficatul și plămânii animalului se amestecă cu ceapă, slănină, condimente, se umplu cu ele burta de oaie și se fierb. Haggis este servit cu piure de napi și cartofi.

• — Paella, Spania —

  Principalele ingrediente ale preparatului național spaniol sunt orezul, șofranul și uleiul de măsline. În variante regionale, la acestea se adaugă fructe de mare, pui sau legume. Felul de mâncare este un simbol al Valencia.

• — Kimchi, Coreea —

  Locul principal în bucătăria coreeană este ocupat de kimchi - legume murate cu condimente picante. Componenta principală a felului de mâncare este varza chinezească. La acesta se adauga ardei iute, ceapa, ghimbir si usturoi si alte legume dupa gust sau plante din familia cruciferelor.

• — Moules frites, Belgia —

  Peștele și fructele de mare sunt considerate unul dintre ingredientele cheie în bucătăria belgiană. Cu ajutorul fructelor de mare se prepară popularul fel de mâncare națională moules frites. Se compune din două componente: midii proaspete și a doua comoară națională a țării - cartofii prăjiți.

• — Pad Thai, Thailanda —

  Pad Thai este simbolul bucătăriei thailandeze. Pentru cele mai delicioase variante ale acestuia, ar trebui să mergeți la vânzătorii de mâncare stradală. Mâncarea include tăiței de orez, sos de tamarind, creveți, arahide prăjite și o serie de alte ingrediente suplimentare. Pad thai se prepară într-un wok folosind o metodă rapidă de prăjire.

• — Currywurst, Germania —

  Germania este renumită în întreaga lume pentru toate tipurile de cârnați și cârnați. Dar locuitorilor țării le plăcea cel mai mult cârnații cu sos de ketchup sau pastă de roșii și pudră de curry. Ea este considerată unul dintre simbolurile culinare de aici.

• — Empanada, Chile —

  O plăcintă cu diferite umpluturi este populară în toată America Latină. În Chile, acest fel de mâncare este considerat național. Placinta clasica este umpluta cu carne de vita tocata marunt cu ceapa si masline.

• — Bunny Chow, Africa de Sud —

  Unul dintre simbolurile culinare ale Africii de Sud este gătit într-o jumătate de pâine dreptunghiulară. Pesmetul se scoate din ea și se umple cu curry de fasole, carne sau legume.

• — Wiener Schnitzel, Austria —

  Acest fel de mâncare este unul dintre cele mai faimoase din afara Austriei. Șnițelul este făcut din vițel, care este înmuiat în făină, ouă și pesmet. Carnea se prajeste in cantitate mare de ulei si se serveste cu salata verde sau cartofi, sau cartofi fierti.

• — Mole Poblano, Mexic —

  Principalul atu culinar al Mexicului este un sos gros picant cu cacao. În ea, localnicii tocană curcan sau pui.

• — Pastilla, Maroc —

  Una dintre cele mai emblematice feluri de mâncare din bucătăria marocană este plăcinta. Se prepară din aluat foietaj și umplut cu carne de porumbei tineri sau de pui, pește și organe.

• — Pelmeni, Rusia —

  Una dintre primele asociații care apar la mențiunea bucătăriei rusești este, desigur, găluștele. Un fel de mâncare din aluat azimă umplut cu carne tocată nu ar refuza să încerce orice străin care visează să ajungă într-o zi în vasta Rusia.

• — Crab chili, Singapore —

  Autorul felului de mâncare este un vânzător stradal necunoscut, care în 1956 a încercat să prăjească crabi în sos chili. Experimentul s-a dovedit a fi mai mult decât reușit: acum prăjit într-un amestec de ceapă, usturoi, ghimbir și ardei iute și apoi fiert în sos de roșii, crabul este semnul distinctiv al Singapore.

• — Haukarl, Islanda —

  Islanda este poate singurul loc de pe planetă unde poți încerca sacadatul rechinului polar din Groenlanda sau doar rechinul gigant. Mâncarea, care își are rădăcinile în zilele vikingilor, este o comoară națională aici.

• — Koshari, Egipt —

  Felul de mâncare național al bucătăriei egiptene este un amestec de orez, paste și linte condimentat cu sos de roșii-oțet. Mâncarea poate fi găsită atât în ​​restaurante, cât și în restaurante specializate doar în gătit koshari.

• — Mazguf, Irak —

  Într-un mod special, peștele prăjit este un simbol culinar al Irakului. Peștele este tăiat de-a lungul crestei, desfășurat ca o carte și prăjit, pus în țeapă pe țăruși, la foc deschis.

• — Plăcintă cu carne, Australia, Noua Zeelandă —

  O plăcintă umplută cu carne tocată sau carne tocată cu adaos de ceapă, ciuperci și brânză este considerată felul de mâncare național a două țări deodată: Australia și Noua Zeelandă. Potrivit statisticilor, un australian mediu mănâncă 12 dintre aceste plăcinte cu carne pe an.

• — Dener kebab, Turcia —

  Acest fel de mâncare are multe nume, dar mulți îl cunosc ca shawarma. Pentru a pregăti un fel de mâncare națională turcească, se utilizează pâine pita și umplutură, care poate consta din miel, pui, carne de vită, precum și tot felul de condimente și legume proaspete.

• — Ceviche, Peru —

  Mâncarea este comună în multe țări din America Latină, iar rețeta sa poate varia de la o țară la alta. Dar Peru este considerat a fi locul de naștere al ceviche-ului. Aici, pestele crud tocat marunt de diverse sortimente, marinat in suc de lime, se serveste cu cartof dulce, porumb prajit sau manioc.

• — Pho, Vietnam —

  Supa de tăiței Pho este unul dintre simbolurile bucătăriei vietnameze. Taiteii de supa sunt de obicei facuti din faina de orez, iar in supa se adauga carne de vita, pui sau peste prajit inainte de servire.

• — Stegt Flask, Danemarca —

  Carnea de porc prajita cu cartofi si sos de patrunjel in 2014 a fost recunoscuta ca felul de mancare national al Danemarcei. Flaconul Stegt este unul dintre cele mai populare preparate daneze.

• - Feijoada, Brazilia -

  Potrivit unei versiuni, felul de mâncare a fost inventat cu mai bine de 300 de ani în urmă de sclavi care au fost aduși din Africa în Brazilia. Ulterior, a devenit un simbol culinar local. Se prepară un fel de mâncare din fasole, produse din carne și făină de manioc.

• — Nyama pe Irio, Kenya —

  Un fel de mâncare tradițional din Kenya este o friptură (nyama) servită cu o garnitură de iriyo, constând din piure de cartofi, mazăre, unt și porumb.

• — Forikol, Norvegia —

  Semnul distinctiv al bucătăriei norvegiene, forikol, este făcut din miel, făină și varză, care sunt fierte timp de câteva ore. Se serveste cu cartofi fierti.

Câte naționalități există în lume, atâtea bucătării naționale. Din acest motiv, in general, nu are rost sa organizezi un concurs pentru cel mai delicios preparat din lume.

Campionatul deschis

În primul rând, poate semăna dușmănie între specialiștii culinari din diferite țări, iar sarcina noastră principală, dimpotrivă, este să unim eforturile. În al doilea rând, după cum se spune, ceea ce este bun pentru un rus nu este atât de bun pentru un german. Acest lucru înseamnă că, în ceea ce privește gătitul, fiecare națiune are un fel de mâncare preferat, care uneori nu este tocmai potrivit pentru a fi mâncat de reprezentanții altor naționalități. Prin urmare, vorbind despre care este cel mai delicios fel de mâncare din lume, trebuie să aveți în vedere un meniu lung, cu tot felul de feluri de mâncare populare în diferite părți ale globului. Ce vom încerca să luăm în considerare în acest articol.

Secretul popularității

Agenția CNN a întocmit un fel de top al celor mai delicioase preparate din lume. Această listă include mâncăruri tradiționale din diverse țări și popoare, deosebit de populare și considerate cele mai bune: rața la Peking, sushi japonez, pizza italiană, kebab turcesc, paella spaniolă, tacos mexicani etc. Evaluarea celor mai delicioase preparate din lume sugerează că secretul popularității constă în prevalența nu numai în interiorul patriei istorice, ci și în multe alte țări. Adevărat, uneori, pentru a găti mâncarea conform rețetei originale, este necesar să folosiți ingrediente locale care nu sunt destul de disponibile în altă regiune. Aceste 50 de mâncăruri cele mai delicioase din lume includ fondue elvețiană, borș ucrainean și un hamburger și chiar chipsuri de cartofi - este imposibil să enumerați totul. Iată rețetele pentru doar câteva dintre ele.

Cel mai delicios fel de mâncare japonez din lume

Desigur, acesta este sushi (rulouri, sashimi). Ei fac parte pe bună dreptate din cultura și filozofia orientală. A face sushi este atât o știință, cât și o ceremonie destul de lungă. Multe rețete japoneze se bazează pe orez și fructe de mare cu adaos de condimente și condimente specifice. Deci, pentru gătit avem nevoie de următoarele ingrediente:

Gătit sushi (rulouri)

Gătiți orezul (două căni de cereale la două căni de apă) până când se înmoaie, astfel încât lichidul să fiarbă complet. Umplem orezul racit cu otet japonez, fara a-l transforma in terci. Toate acestea se pot face cu o spatulă de lemn.

Apoi, pe un covor special din bambus, puneți o foaie de nori cu coșuri în sus. Pe el - un strat chiar subțire de orez. Acoperiți cu niște wasabi (aveți grijă deoarece acest produs este foarte picant). Păstrăvul și avocado (sau castraveții proaspeți) se taie în felii subțiri și se pun în mijlocul structurii pentru ca procesul de pliere să poată fi efectuat. Folosind un covoraș de bambus, răsuciți strâns ruloul. După aceea, cu un cuțit subțire și ascuțit, după ce l-am umezit în apă, tăiem cârnatul rezultat în porții (de câțiva centimetri înălțime).

Cel mai delicios fel de mâncare italian din lume

Lasagna este un fel de mâncare celebru din meniul italian, care a câștigat popularitate în întreaga lume. Pentru a-l pregăti, trebuie să cumpărați foi speciale de aluat, care sunt acum vândute în orice supermarket mare din departamentul în care sunt prezentate făina și pastele.

Ingrediente: 250 de grame de un kilogram de carne tocată, un kilogram de roșii, 200 de grame de ceapă, 150 de grame de morcovi, câțiva căței de usturoi, un litru de lapte, 100 de grame de unt, 100 de grame de făină, 300 de grame de brânză tare, 50 de grame de parmezan, ulei slab, sare și piper după gust.

Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Se rade grosier morcovii. Scoateți coaja de pe roșii și frecați-le grosier (le puteți procesa și în blender). Prăjiți ceapa și usturoiul în ulei vegetal (de preferință ulei de măsline) într-o tigaie cu un strat antiaderent. Acolo sunt morcovii. Se prajeste si usor. Apoi, adăugați carnea tocată la amestecul rezultat din tigaie. Se prăjește aproximativ douăzeci de minute. La sfarsit adaugam rosiile, amestecam si fierbem inca cinci minute. S-a dovedit o umplutură parfumată.

Gătirea bechamel

Nicio gazdă care se respectă care să gătească cel mai delicios preparat italian din lume nu se poate lipsi de acest sos (foto atașată).

Topiți untul într-o cratiță mică. Adăugați făină, amestecați, prăjiți ușor. Se toarnă laptele, amestecând astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Se amestecă până la consistența de smântână groasă. În sosul preparat se pot adăuga nucșoară (pulbere) și sare.

lasagna

Într-o tavă mare de copt, unsă cu ulei, întinde foile de aluat (unele dintre ele se fierb ușor în prealabil, dar se vor găti bine datorită sucului degajat de vas). Pe foi, întindeți jumătate din carnea tocată, înăbușită în prealabil. Îmbrăcăm cu a treia parte de sos bechamel. mare. Presărați jumătate deasupra. Acoperiți din nou cu foi de lasagne. Și repetăm ​​succesiunea de acțiuni: umplutură de carne, bechamel, brânză. Acoperim structura cu foi de aluat deasupra, imbracam cu sosul ramas, presaram parmezan. Se coace la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ patruzeci și cinci de minute, până se înmoaie. Lasagna trebuie să fie bine rumenită. Așa se dovedește (conform versiunii italiene) cel mai delicios fel de mâncare din lume, a cărui rețetă și fotografie sunt prezentate în acest articol. Apropo, lasagna gătită poate fi servită cu sos de roșii, care se prepară foarte simplu. În ulei de măsline, prăjiți ceapa (100 de grame) și usturoiul (câțiva căței). 300 de grame de roșii se curăță de coajă, se taie și se înăbușă împreună cu ceapa și usturoiul timp de aproximativ cinci minute. Adăugați condimente - sosul este gata. Se pot uda cu lasagna parfumata.

Taco

Trebuie să spun, în diferite țări, bucătarii își imaginează cel mai delicios fel de mâncare din lume în moduri diferite. Reteta pentru unul dintre ei, mexican, va fi pusa in executare fara intarziere.

Taco (taco - accent pe prima silabă) este un fel de mâncare tradițional din America Latină (și în special din Mexic). Constă dintr-o pâine plată (tortile) și umplutură plasată în interior. Se serveste si sosul. Deoarece nu există restricții speciale, umplutura ar trebui să fie variată. Coacerea prăjiturilor este practic la fel peste tot. Pentru a pregăti acest fel de mâncare cel mai delicios din lume, a cărui rețetă este dată mai jos, trebuie mai întâi să coaceți baza - prăjituri.

Tortile

Ingrediente: două căni de făină de porumb, o lingură mică de sare, un praf de sifon, praf de copt, o lingură mare de margarină pentru gătit. Pregătim aluatul obișnuit, care este potrivit, de exemplu, ca consistență și pentru găluște. Din el formam bile mici. Din ele facem prajituri cu un diametru de aproximativ 20 de centimetri si o grosime de doi milimetri. Prăjiți-le într-o tigaie antiaderentă fără ulei. După ce le-am prăjit pe fiecare, măturăm făina din tigaie, altfel se va arde! Păstrăm semifabricate gata făcute pe un prosop de hârtie. În principiu, pot fi congelate și folosite ulterior.

Umplere

Este format din mai multe straturi. Ingredientele trebuie tocate mărunt sau trecute printr-o mașină de tocat carne. Luăm file de pui (500 de grame). Prăjiți-l până când este fiert pe jumătate (cu o cantitate minimă de ulei). Tăiați mărunt câțiva ardei iute fără semințe. Se prăjește împreună cu pui. Apa din umplutură trebuie să se evapore complet! Separat, tăiați câteva cepe și amestecați cu zeama unui lime. Separat - roșii (200 de grame), tocate mărunt. Și, de asemenea, - brânză rasă (200 de grame). Deci, avem patru boluri cu ingrediente diferite. Acum luăm prăjiturile gata făcute și le întindem pe farfurii (dacă sunt congelate, încălziți-le). In mijlocul fiecaruia punem cu o lingura diferite tipuri de umplutura dupa gustul tau. Îl învelim într-o prăjitură și mâncăm. Te poți înmuia în picante. Tacos au un gust mai bun!

Paella

Un alt fel de mâncare care poate fi inclus pe bună dreptate în cele mai delicioase preparate din lume (vezi rețetele mai jos) este paella. Vine din Spania, mai exact, din Valencia. Există multe moduri de a pregăti paella. Ingrediente comune tuturor: orez si sofran (pentru a colora fiecare bob intr-o culoare galbena picanta). Este nevoie și de o tigaie mare numită paella. Restul variaza in functie de localitatea de preparare: carne, fructe de mare, melci, branza, homari. În varianta clasică, felul de mâncare este gătit pe foc deschis. Toate componentele trebuie să fie gata în același timp, iar orezul rămâne sfărâmicios. Diversele tipuri de paella, conform bucătarilor spanioli, sunt cele mai delicioase feluri de mâncare din lume. Unele dintre rețete sunt mai jos.

Valencian

Ingrediente: o jumătate de kilogram de pui, o jumătate de kilogram de iepure, 200 de grame de fasole verde, 200 de grame de fasole, ardei verzi, trei roșii, o jumătate de kilogram de orez, șofran, condimente, ulei de măsline.

Tocană de pui și iepure (tăiate în bucăți mici). De asemenea, fierbem toate legumele într-o tigaie. Adăugați acolo roșiile tăiate fără coajă, fierbeți încă cinci minute. Apoi umplem totul cu apă clocotită (doi litri). Continuăm să fierbem până când carnea este complet gătită (acest proces va dura aproximativ patruzeci de minute). Adăugați orezul, șofranul și condimentele. Mai fierbeți aproximativ douăzeci de minute la foc mic.

Cu fructe de mare

Paella cu fructe de mare se prepară aproape în același mod. Inlocuim carnea cu creveti, midii, melci, calmari. Doar etapa inițială de preparare este mai scurtă în timp, deoarece nu este recomandată procesarea fructelor de mare pentru o perioadă lungă de timp. În caz contrar, ca de obicei, ar trebui să obțineți o masă sfărâmicioasă, parfumată și parfumată.

Acestea sunt doar câteva dintre rețete și sunt multe altele. Încercați și gătiți cele mai delicioase feluri de mâncare din lume, ale căror fotografii sunt prezentate în articol.

În orice țară există preferințe culinare care au fost formate de mai mult de o generație. Tradițiile naționale ale diferitelor țări ale lumii depind de mulți factori. Desigur, rețetele fiecărei regiuni se bazează pe utilizarea anumitor produse și condimente disponibile. Metoda de preparare joacă, de asemenea, un rol important. Este de remarcat faptul că fiecare națiune are propriile preferințe de gust. Și multe feluri de mâncare în general sunt o adevărată mândrie națională, a cărei faimă s-a răspândit în întreaga lume. Vrem să dedicăm articolul nostru unei conversații despre mâncărurile naționale din diferite țări ale lumii. Diversitatea și neobișnuirea lor este uneori pur și simplu uimitoare. Și uneori se dovedește că mâncarea sau chifla noastră preferată este invenția culinară a altcuiva, care a ajuns la latitudinile noastre.

bucătărie franceză

Bucătăria tradițională franceză se bazează pe utilizarea unor produse simple, din care se obțin preparate complexe. În Franța, peștele, creveții, homarii, legumele, carnea și, bineînțeles, brânzeturile excelente - Camembert, Roquefort și altele sunt utilizate pe scară largă.

Unele dintre cele mai notorii sunt melcii și pulpele de broaște, fără de care este imposibil să ne imaginăm bucătăria originală. Ei bine, și, desigur, merită să ne amintim de vinurile excelente care completează orice masă.

Cea mai faimoasă mâncare franțuzească

În mod tradițional, diminețile franțuzești încep cu o omletă. Din Franța a venit la noi. Se prepară destul de simplu - ouăle bătute se prăjesc în ulei într-o tigaie. O omletă poate fi pufoasă și plată, rulată într-un tub sau dublată. Acest fel de mâncare național al Franței a câștigat popularitate în întreaga lume, acum este greu de găsit o țară în care să nu fie preparat. Apropo, prima mențiune despre ea se găsește în manuscrise datând din secolul al XVI-lea. Dar și-a dobândit forma modernă deja în secolul al XVIII-lea.

Nu mai puțin populare sunt celebrele croissante, care sunt covrigi puff. În mod tradițional, acest produs de patiserie este servit la micul dejun. Croissantele au câștigat o dragoste atât de universală încât sunt acum unul dintre produsele de bază ale tuturor brutăriilor și patiseriilor din Austria și Franța. Desigur, cele mai delicioase produse de patiserie sunt preparate de adevărați cofetari. Dar în unitățile de fast-food poți găsi un astfel de preparat. Se știe că cofetarii austrieci au fost cei care au început să pregătească astfel de chifle, dar au câștigat popularitate în Franța. O varietate de umpluturi sunt folosite pentru a prepara delicii delicioase - fructe proaspete, ciocolată, praline, fructe uscate etc.

Escargotul este un fel de mâncare foarte popular și destul de scump. Se serveste in restaurante. Gustarea se prepară pe bază de melci comestibili. Cei mai delicioși francezi consideră Burgundia. În general, felul de mâncare aparține categoriei de delicatese.

Ratatouille

Ratatouille este una dintre cele mai cunoscute preparate franțuzești. Felul de mâncare este foarte ușor de preparat și în același timp incredibil de gustos. Treptat, a câștigat dragoste în întreaga lume, cu mult dincolo de granițele Franței. În versiunea modernă, ratatouille este de neconceput fără ulei de măsline și ierburi de Provence. Există o mulțime de rețete pentru fel de mâncare astăzi. În varianta clasică, trebuie să luați pentru gătit: un ardei gras, șase roșii, mai mulți căței de usturoi, dovlecel sau dovlecel, mărar, ulei de măsline, sare, pătrunjel.

Pentru sos, trebuie să tăiați două roșii, o ceapă și un ardei. Punem toate legumele intr-o tigaie preincalzita si prajim in ulei de masline aproximativ zece minute. Adăugați sare și piper. Mutăm sosul finit pe fundul matriței de ratatouille. Apropo, unii bucătari recomandă măcinarea sosului cu un blender.

Tăiați dovlecelul și roșiile rămase în felii și transferați într-o tavă de copt. În acest caz, este necesar să alternați roșiile cu dovleceii. Se prepară sosul pentru a îmbrăca vasul. Pentru a face acest lucru, combina ierburile tocate, uleiul de masline si usturoiul. Se toarnă legumele cu sos, se adaugă piper și sare. Acoperiți vasul cu folie. Și trimite-l la cuptor. Prăjiți legume timp de aproximativ o oră.

Bucătăria germană

Toate bucătăriile naționale ale lumii au propriile lor caracteristici. Cel german nu a făcut excepție. Pentru mulți, bucătăria germană este asociată cu berea, varza murată și cârnații. Cu toate acestea, aceasta nu este întreaga gamă de produse folosite de locuitorii locali. Cele naționale sunt destul de interesante și variate.

Germanilor le place foarte mult carnea de porc. Mâncărurile din carne ocupă în general un loc special în bucătăria locală. Bucătarii pregătesc cârnați excelente. Apropo, preparatele cu ouă sunt incredibil de populare în Germania. Din ele se prepară gustări, se umplu, se fac omlete, se coace, combinate cu diferite produse.

Fiecare regiune a țării este renumită pentru preparatele sale caracteristice.

cireș de pădure neagră

Prăjitura de ciocolată „Creșea Pădurea Neagră” este un fel de mâncare național al Germaniei, care este cunoscut cu mult dincolo de granițele țării. Cunoaștem dulceața mai bine sub un alt nume - „Pădurea Neagră”. Pentru a pregăti prăjiturile pentru desert, trebuie să luați: făină (110 g), zahăr (110 g), ouă (6 buc), ciocolată (60 g), praf de copt (linguriță), cacao (3 linguri). Dar pentru cremă veți avea nevoie de: smântână groasă bună (650 g), cireșe (470 g), vanilie, zahăr pudră (110 g). Pentru prăjituri, este necesar să folosim impregnare, pentru aceasta luăm zahăr (3 linguri), coniac (4 linguri), scorțișoară (linguriță).

Pentru a pregăti aluatul, este necesar să separați gălbenușurile și proteinele. Prima trebuie bătută cu zahăr. Albusurile se bat spuma intr-un castron separat pana se formeaza varfuri tari. Apoi, adăugați cu grijă masa la gălbenușuri.

Inainte de a folosi faina, aceasta trebuie cernuta impreuna cu praful de copt si pudra de cacao. Adăugați treptat masa uscată finită la ouăle bătute. Mai adaugam migdale macinate si ciocolata neagra rasa. Drept urmare, am obținut aluatul, pe care îl trecem într-o formă unsă. Prajitura trebuie copta aproximativ o jumatate de ora la 180 de grade. Imediat ce este gata, o scoatem de pe aragaz si o lasam la racit. După aceea, va trebui tăiat cu un cuțit în trei părți. Ar trebui să luăm trei prăjituri.

Acum puteți începe să umpleți. Cireșul este necesar pentru prepararea lui. Puteți lua fructe de pădure congelate sau proaspete, după îndepărtarea oaselor. Sucul poate fi scurs într-o cratiță și adăugați scorțișoară și zahăr. Masa trebuie încălzită treptat, treptat zahărul va începe să se dizolve. Turnați coniac, lichior de cireșe sau whisky în masă. Ne înmuiăm prăjiturile cu siropul rezultat.

Într-un castron separat, bate zahărul cu smântână groasă bună și vanilie. Intindem cirese pe prajitura de jos, fara a uita sa intindem crema intre fructe de padure. Puneți al doilea tort deasupra și apoi repetați pașii cu umplutura. Apoi, așezați ultimul strat. Ungeți părțile laterale ale desertului cu restul masei de cremă și decorați-le cu fulgi de ciocolată. Tortul finit este trimis la un loc rece pentru câteva ore. Blatul desertului este decorat cu zahar pudra si cirese confiate.

Cele mai populare feluri de mâncare naționale din diferite țări ale lumii au fost de mult timp în domeniul public, totuși, au suferit unele modificări și completări departe de patria lor. Așa este și care este iubit de mulți dintre noi.

Bucătăria kazahă

Kazahzii sunt oameni incredibil de ospitalieri. Probabil, din acest motiv, preparatele naționale kazahe sunt atât de gustoase. La urma urmei, indiferent de ce a venit oaspetele în casă, cu siguranță va fi invitat să bea ceai și să mănânce dulciuri și fructe uscate, iar ei nu-l vor lăsa să-i fie foame. Popularitatea mâncărurilor din Kazahstan este confirmată de faptul că restaurantele din bucătăria națională funcționează în toată lumea, cu mult dincolo de granițele Kazahstanului.

Chiar și cei mai neexperimentați în gătit au auzit probabil despre un fel de mâncare național kazah precum beshbarmak și manti. Acestea din urmă seamănă foarte mult la exterior cu găluștele noastre, dar sunt mai mari. Sunt aburite într-un recipient special. Ei o numesc manta. Într-o astfel de tigaie există un grătar pe care este așezată manti.

Cum să gătești manti?

Rețeta tradițională pentru acest fel de mâncare uimitor de delicios este folosită și astăzi. În Asia, pentru gătit se folosește un amestec de diferite tipuri de carne. Un astfel de fel de mâncare nu are doar o valoare energetică ridicată, dar păstrează și toți nutrienții, datorită unei metode speciale de abur.

Rețeta standard presupune utilizarea de miel (aproximativ un kilogram). Veți avea nevoie și de un ou, apă (180 ml), câteva cepe, un pahar de făină, o linguriță de sare, piper negru și chimen.

Într-un recipient mare, amestecați ingredientele uscate și turnați oul în mijloc și adăugați apă. În continuare, frământați aluatul, acoperiți-l cu un șervețel și lăsați timp de cincisprezece minute. Între timp, puteți pregăti umplutura tocând mărunt carnea sau trecând-o printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, condimente și ceapa. Se amestecă totul bine și se adaugă ulei.

Întindeți aluatul într-un strat subțire și împărțiți-l în dreptunghiuri. Punem umplutura in fiecare si fixam marginile opuse ale rombului. Apoi, gătiți manti în mantyshnitsa timp de aproximativ 45 de minute.

bucatarie ruseasca

Pelmeni este felul de mâncare național al Rusiei. Și a intrat în bucătăria rusă din Urali. În general, alimente similare sunt prezente în multe bucătării naționale ale lumii. Și fiecare națiune are dreptul să o considere în mod primordial al ei. Ravioli, manti, khinkali georgian sunt foarte asemănătoare cu găluștele.

Dacă de obicei luăm carne de vită sau de porc pentru a face găluște, atunci în Asia folosesc miel pentru feluri de mâncare. În plus, manti, așa cum am spus deja, sunt fierte la abur, iar ravioli și khinkali sunt fierte. Desigur, astfel de mâncăruri naționale din diferite țări ale lumii au propriile lor caracteristici, dar în același timp sunt toate incredibil de gustoase. Principiul de a face găluște este destul de similar cu rețeta manti, cu excepția metodei de tratament termic și a componentelor suplimentare.

Mâncăruri din Belarus

Mâncărurile naționale din Belarus s-au format de-a lungul mai multor secole. Originalitatea bucătăriei a fost determinată de condițiile geografice și climatice. Vecinii din apropiere nu aveau o influență mai mică. Pe vremuri, carnea nu se consuma atât de des, dar erau prezente untură sărată, ciuperci și fructe de pădure. Spre deosebire de alte bucătării slave, erau puține dulciuri și aproape deloc lactate. Kissels din fructe de pădure au fost folosite ca deserturi,

Nu este un secret pentru nimeni că majoritatea mâncărurilor naționale din Belarus sunt alimente făcute din cartofi rasi. Unul dintre ei se numește draniki.

Pregătirea felului de mâncare este destul de simplă. Acest lucru va necesita cartofi (10 buc), ceapa, sare si ulei vegetal. Cartofii se curăță, se spală și se toacă pe răzătoare. Adăugați ceapa, sare și amestecați bine toate ingredientele.

În continuare, clătitele se prăjesc în ulei vegetal într-o tigaie fierbinte. Felul de mâncare se servește fierbinte cu smântână. În plus, draniki poate fi servit cu smântână și sos de mere sau cu smântână și ceapă. Mâncarea este pregătită și cu carne, ciuperci și cârnați. De regulă, rețetele sunt destul de simple și nu este greu să le pregătiți.

Mâncare ucraineană

Foarte divers și reprezentat de o selecție bogată de preparate. Multe dintre ele au fost pregătite de mult timp în multe țări ale lumii, dar sunt încă asociate cu Ucraina. Cel mai faimos fel de mâncare național al Ucrainei poate fi numit borș. Nu mai puțin faimoase sunt găluștele, slănina sărată, murăturile, cracklingurile, prăjiturile cu brânză, fripturile etc.

Rețetă de borș ucrainean

Pentru a pregăti un fel de mâncare național precum borșul ucrainean, trebuie să luați: carne (de preferință porc 550 g), jumătate de cap de varză, cartofi (5-7 bucăți), ceapă, ardei, câțiva morcovi, roșii, usturoi și verdeaţă.

Preparatul este destul de ușor de preparat. În primul rând, tăiem carnea, o tăiem în porții și o turnăm cu apă rece. Apoi, gătiți-l până când este gătit pe jumătate. Intre timp curatam si taiem cartofii cubulete, tocam varza si tocam morcovii, ceapa si sfecla. Prăjiți morcovii în ulei vegetal într-o tigaie, apoi adăugați ceapa, iar apoi ardeiul tocat. Adăugați roșia diluată cu apă în legume și continuați să fierbeți sosul pentru preparat.

Trimitem cartofii la oala cu bulion, iar putin mai tarziu punem varza. Imediat ce legumele sunt aproape gata, sosul cu borș poate fi transferat într-un recipient cu lichid. În continuare, gătiți vasul până când este gătit, fără a uita să puneți verdeață tocată cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului. Mâncarea trebuie cu siguranță infuzată, apoi devine mult mai gustoasă. Borșul poate fi servit cu smântână și usturoi.