Clătitele cu cremă cu chefir sunt un fel de mâncare simplu și prietenos cu bugetul, care poate fi îmbunătățit la nesfârșit. Aceste clătite sunt delicioase de mâncat pur și simplu cu smântână și unt, dar le poți înveli și cu diverse umpluturi. Se prepară rapid și ușor.

Astfel de clătite se dovedesc a fi foarte subțiri, cu numeroase găuri. Drept urmare, pe farfurie vor fi aproximativ 12-14 clătite. Pentru a le pregăti trebuie să luați: 420 g făină, 4 ouă, câte 450 ml fiecare. chefir cu conținut scăzut de grăsimi și apă clocotită, 80 g zahăr, 1,5 linguriță. sare fină și sifon, ulei.

1. Cu ajutorul unui mixer, bateți ouăle într-o spumă pufoasă. Acest lucru va dura aproximativ 2 minute.
2. Urmează cel mai important punct - turnați apă clocotită în ouăle bătute într-un flux subțire. În acest caz, trebuie să continuați să lucrați cu mixerul.
3. Chefirul este turnat în masa rezultată.
4. Mai rămâne doar să adaugi făină, zahăr granulat, sare cernută cu sifon și amestecăm bine toate ingredientele.
5. Aluatul se bate din nou cu mixerul pana nu mai raman cocoloase in el.
6. Clatitele se coac pe ambele parti in orice ulei ales.

Nu trebuie să vă faceți griji că ouăle se coagulează din apa clocotită. Dacă turnați apă într-un jet foarte subțire, acest lucru cu siguranță nu se va întâmpla.

Reteta cu adaugare de branza de vaci

Clatitele care contin branza de vaci sunt foarte gustoase si moi. Din cantitatea specificată de produse puteți pregăti 10 bucăți: 250 ml. chefir plin de grăsime, 170 g brânză de vaci moale, câteva ouă, 220 g făină, 170 ml. apa clocotita, 70 g zahar, un praf de sare si sifon, unt.

1. Puneți brânza de vaci într-un castron, adăugați sifon, zahăr și sare. Oțetul nu este necesar pentru stingere.
2. Toate ingredientele sunt turnate cu chefir și amestecate bine.
3. Cu ajutorul unui tel, batem 2 oua in aluat, apoi treptat (in portii mici) adaugam faina. Amestecul trebuie să aibă consistența smântânii de casă.
4. Apoi, apă clocotită se toarnă în aluat într-un flux subțire. În acest caz, toate ingredientele trebuie amestecate fără oprire. Dacă masa i se pare prea groasă gospodinei, puteți crește cantitatea de apă.
5. Este mai bine să adăugați ulei de floarea soarelui direct în aluat (aproximativ 50-80 ml), după care toate ingredientele se amestecă cu ajutorul unui mixer sau un tel.
6. Clatitele se prajesc intr-o tigaie incinsa, care se unge cu untura doar inainte de prima portie.

Felul de mâncare se dovedește destul de luxuriant. Prin urmare, astfel de clătite nu sunt potrivite pentru ambalarea umpluturii. Este mai bine să le serviți cu smântână sau gem.

Clatite cu crema de ciocolata cu chefir

Aceste clătite sunt un desert complet gourmet. Dacă doriți, puteți adăuga și glazură groasă de ciocolată. Pentru a pregăti tratamentul trebuie să luați: 450 ml. chefir, 80 g zahăr, 2 ouă, 280 g făină, 40 g cacao, 220 ml. lapte slab, 2 oua, un praf de sare, 60 ml. ulei vegetal, 1 linguriță sifon.

1. Chefirul, ouăle, sifonul, zahărul și sarea se amestecă bine și se bat cu un tel.
2. Cacaoa si faina se introduc treptat in aluat. Ar trebui să iasă groasă.
3. Laptele se aduce la fierbere și se toarnă cu grijă în aluat. În acest caz, masa trebuie agitată constant.
4. Aluatul trebuie să se odihnească cel puțin 30 de minute, după care puteți adăuga ulei vegetal și coace clătite.

Serviți felul de mâncare cu un baton topit sau cu ciocolată tartinată gata făcută.

Coacem clătite ajurate pe chefir cu apă clocotită

Pentru a face clătitele subțiri și delicate, trebuie doar să adăugați apă clocotită în aluat.

Dar trebuie să-l turnați corect - încet și într-un flux foarte subțire. În caz contrar, ouăle se vor închega și mâncarea se va strica. Pentru astfel de clătite trebuie să luați: 230 ml. chefir cu conținut scăzut de grăsimi, 2 ouă, 220 g făină, 230 ml. apa clocotita, un praf de bicarbonat de sodiu si sare, 70 g zahar, unt.

1. Ouăle de pui se bat bine cu zahărul. Cel mai bine este să folosiți un mixer la viteză medie pentru aceasta.
2. Chefirul este amestecat cu sifon și turnat în masa de ouă dulci.
3. Ingredientele se bat din nou până când la suprafață apare un capac de spumă groasă.
4. Mai rămâne doar să adăugați făina în aluat în porții minime. Este indicat să-l cerneți mai întâi cu sifon.
5. Puteți unge constant tigaia cu ulei vegetal atunci când coaceți clătite sau, mai bine, turnați-o direct în aluat. 2 linguri vor fi suficiente. l. În acest caz, tigaia se unge cu ulei o singură dată - înainte de prima clătită.
6. Mixerul este coborât în ​​masa rezultată și pornit la viteza maximă. În timp ce ingredientele sunt bătute, turnați apă clocotită în ele într-un jet subțire. Mixerul nu poate fi oprit.
7. Apoi, puteți coace clătite în mod standard.

Pentru a împiedica tratarea să se acopere cu o crustă uscată, clătitele cu cremă făcute cu chefir și apă clocotită se ung cu unt pe ambele părți cât sunt încă fierbinți.

Pe chefir fără ouă

Chiar dacă gospodina a uitat să cumpere ouă, totuși își va putea mulțumi familia cu clătite delicioase cu chefir.

Pentru ei va trebui să folosiți: 130 g făină de grâu cernută, 230 ml. chefir, 0,5 linguriță. sifon, 30 g zahăr, un praf de sare, 120 ml. apă, ulei.

1. Kefirul se amestecă cu făină, zahăr, sare și sifon. Când masa devine omogenă, puteți turna apă fierbinte în ea și frământați rapid aluatul.
2. Amestecul rezultat trebuie să stea cel puțin 15 minute.
3. După ce amesteci din nou, poți unge tava cu ulei și coace clătitele.

Puteți prăji astfel de clătite în legume sau unt, precum și în untură nesară.

Cum să gătești clătite cu cremă cu chefir și lapte?

Este foarte gustos să amesteci atât chefir, cât și lapte într-un fel de mâncare. Rezultatul va fi clătite delicate, subțiri și dulci. Pe lângă chefir (450 ml.) și lapte (230 ml.), va trebui să luați și: 1 ou, 270 g făină, 1 linguriță. sifon, 40 g zahar, un praf de sare, 60 g unt. Mai jos este o rețetă detaliată de clătite cu cremă cu chefir și lapte.

1. Chefirul este încălzit într-o baie de apă la aproximativ 50 de grade. Este foarte important să-l amestecați constant și să nu-l supraîncălziți.
2. La chefir se adaugă sifon, ou, zahăr și sare.
3. Făina se toarnă în aluat în porții minime folosind o sită.
4. Aduceți laptele și untul la fiert, luați imediat de pe foc și adăugați la baza de aluat.
5. Toate ingredientele sunt bine amestecate.
6. Clatitele sunt coapte intr-o tigaie bine incalzita pe ambele parti.

Aceste clătite se prăjesc fără ulei. Pentru a preveni lipirea lor de tigaie, nu spălați vasele imediat înainte de a le găti. Tava trebuie să aibă timp să se usuce bine.

Clatite cu drojdie

Pentru a pregăti clătite groase delicioase și consistente cu chefir, trebuie să adăugați drojdie uscată cu acțiune rapidă în aluat. Va fi suficient să folosiți 20 g dintr-un astfel de produs. Pe lângă drojdie, trebuie să utilizați: 230 ml. chefir, 2 ouă, 280 g făină de grâu cernută, 150 ml. apa clocotita, 40 g zahar, un praf de sare.

1. Pentru ca drojdia să înceapă să acționeze mai repede, chefirul trebuie să fie ușor încălzit. În produsele lactate se adaugă zahăr și făină.
2. În timp ce aluatul crește, recipientul este acoperit cu folie alimentară. După 20 de minute, masa ar trebui să se dubleze.
3. Ouăle sunt introduse în aluatul rezultat, după care toate ingredientele sunt frământate până se omogenizează.
4. Tot ce rămâne este să turnați apă clocotită în aluat și puteți coace clătite.

Cel mai convenabil este să ungeți tigaia cu unt în prima etapă și apoi să o înlocuiți cu o jumătate de ceapă, înțepată cu un cuțit sau o furculiță.

Vă propun o rețetă de clătite cu cremă cu chefir și apă clocotită cu scorțișoară, cred că într-o zi vor deveni micul dejun excelent!

Cu mult timp în urmă am găsit o modalitate de a adăuga sifon pe un site web, dar încă nu am putut să o încerc - soda este turnată cu apă clocotită și apoi adăugată în aluat. Sincer să fiu, nu mi-a plăcut. Întotdeauna simt cu adevărat prezența sifonului, așa că dacă și tu, te sfătuiesc să-l stingi separat sau pur și simplu să-l adaugi în chefirul uscat. Sau poate că am avut doar chefir care nu era acru... în general, dacă coaceți după această rețetă, scrieți rezultatele, bine? Oricum, nimeni în afară de mine nu a simțit mirosul de sifon. Iar clătitele au ieșit pur și simplu uimitoare - subțiri (depinde de ce fel îți place și de câtă făină adaugi, eu coac mereu clătite subțiri), roz, cu o ușoară aromă de scorțișoară. Am luat jumătate de porție de mâncare.

Deci, să începem. Luați produsele din listă.

Combinați chefirul cu sare, ouăle, adăugați scorțișoară. Nu am pus niciodată zahăr în aluatul de clătite - dacă vă place, adăugați-l. Se amestecă amestecul rezultat.

Se toarnă apă clocotită peste bicarbonat de sodiu și se toarnă imediat în amestecul de chefir.

Adăugați treptat făina, amestecând aluatul, turnați uleiul.

Preparați aluatul cu apă clocotită și amestecați rapid cu un tel. Vedeți cât de omogen, moale și elastic a ieșit aluatul? Se stropește cu bule mici, mici.

Coaceți clătite subțiri într-o tavă de clătite fierbinte, turnând aluatul cu o călătoare și distribuindu-l, răsturnând uniform tava de clătite. Dacă coaceți într-o tigaie obișnuită, este convenabil să o ungeți cu o bucată de untură proaspătă pusă pe o furculiță. Sau, ca de obicei, adăugați o picătură de ulei de floarea soarelui sau unt.

Întoarceți clătitele. Așa ies găuriți și roz.

Le puteți unge imediat cu o bucată de unt sau le puteți unge cu unt topit.

Serviți clătite cu cremă cu chefir și apă clocotită cu scorțișoară la micul dejun sau o gustare cu ceai sau cafea. Poftă bună!

Vă propun să încercați o rețetă interesantă de clătite cu cremă făcute cu chefir și apă clocotită!Reteta este curioasa datorita tehnologiei sale: este prima data cand vad un mod atat de original de preparare al aluatului si un rezultat atat de magnific.

Clatitele au gust ca cele obisnuitesubtire cu lapte : centrul este moale, marginile, daca se prajesc mai mult, sunt crocante, iar daca le ungi cu ulei si le stivuiesti una peste alta devin moi si fragede. Dar aluatul în sine... este ceva uimitor! Aproape că a scăpat din bol! Dar hai să o luăm în ordine...

Pentru 1 porție (10-12 clătite):

• Ouă - 2 buc.;
• apă clocotită - 1 pahar;
• Chefir - 1 pahar;
• Făină - 1 pahar;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 0,5 linguriță;
• sifon - 0,5 linguriță;
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.

Portie dubla (20-24, in functie de diametrul tigaii):

• 4 oua;
• 2 căni de apă clocotită;
• 2 pahare de chefir;
• 2 căni de făină;
• 4 linguri zahar;
• 1 lingurita sare;
• 1 lingurita de sifon;
• 4 linguri de ulei vegetal.

pahar de 200 grame; contine 200 ml lichid sau 130 g faina.
Dupa degustare mi s-a parut ca poate fi putina sare si mai mult zahar – in functie de gust si culoare :)

Bateți ouăle cu un mixer până devin pufoase: un minut sau două la viteză medie. Intre timp apa de pe aragaz fierbe...

Și acum - trucul rețetei: se toarnă apă clocotită într-un jet subțire în ouăle bătute, fără a înceta să bată! Desigur, am avut mai întâi o întrebare: apa clocotită nu va coagula ouăle? Dar, după cum a arătat practica, nimic nu se prăbușește! Principalul lucru este să turnați un flux subțire, încet și să bateți constant la viteză medie. În același timp, spuma devine și mai pufoasă și mai voluminoasă: am fost atât de surprins să văd că se ridica din ce în ce mai sus, iar acum aproape că trecea peste marginile vasului! A trebuit să opresc procesul pentru un minut pentru a turna amestecul bătut într-un castron mai mare!

Turnați chefir în masa luxuriantă. L-am copt cu aluat (lichid, gen 1 la suta chefir, un produs din lapte fermentat) jumatate jumate cu chefir gros de casa, ca iaurtul.

După ce se amestecă cu chefir, cerne făina amestecată cu sifon.

Amesteca din nou si adauga zahar.

Acum bate puțin aluatul cu mixerul, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

Adăugați ulei vegetal și amestecați. Aluatul este gata!

Așa este cât de pufos și de aerisit este aluatul.

Înainte de prima porție de aluat, ungeți tigaia cu un strat subțire și uniform de ulei vegetal și încălziți-o foarte bine. Dacă tigaia nu este suficient de fierbinte, aluatul va părea că se întinde; dacă este făcut corect, atunci șuieră imediat și este absorbit de găurile ajurate.

După ce turnați o linguriță de aluat pe o tigaie încinsă, întindeți-o într-un strat uniform prin agitare și coaceți clătitele la foc puțin mai mare decât mediu până se rumenesc pe partea de jos. Cât timp marginile sunt palide, nu vă grăbiți, pentru că clătita pe jumătate coaptă se poate rupe. Dar când marginile devin maro auriu, este timpul să o răsturnăm.

În recenziile acestei rețete, au existat de mai multe ori păreri că transformarea unor astfel de clătite delicate este dificilă și trebuie să vă obișnuiți cu ele. Nu am avut probleme la răsturnare: clătitele nu s-au rupt și s-au îndepărtat ușor - poate pentru că le-am copt într-o tavă ceramică pentru clătite.

Întorcând clătitele, coaceți pe a doua parte până se rumenesc, apoi scoateți-l pe o farfurie. Dacă coaceți mai mult, marginile vor fi prăjite și crocante, iar mijlocul va fi fraged; daca o tineti putin mai putin, clatitele vor fi mai moi. După coacere, puteți unge fiecare clătită cu o bucată de unt când stau calde, una peste alta, vor deveni și mai fragede;

Înainte de a scoate o nouă porție de aluat, amestecați-o.

Așa se fac clătite delicate cu chefir și apă clocotită!

Maslenitsa aduce aroma clătitelor în casă. Așa că încep săptămâna uleiului, am copt clătite cu chefir după rețeta mea preferată cu apă clocotită.

Există o părere că clătitele sunt gătite numai cu lapte, iar doar clătitele, turtele dulce și turtele plate sunt coapte cu chefir. Astăzi vreau să te conving. Clatitele facute cu chefir sunt cele mai delicioase, delicate, moi si subtiri. Pur și simplu se topesc în gură. Datorită chefirului, aluatul va deveni aerisit și spumant, ceea ce va oferi clătitelor un plus de aerisire, iar apa clocotită va adăuga lipiciune făinii.

Deci, rețeta de clătite cu chefir:

• 250 ml. chefir (iaurt, lapte copt fermentat, smântână cu conținut scăzut de grăsimi)
• 2 ouă
• 2 masa. linguri de zahăr
• Un praf de sare
• ¼ linguriță. linguri de sifon
• 1 cană făină (volum 250 ml.)
• 1 cană apă clocotită (250 ml.)
• 3 masa. linguri de ulei vegetal

Cum să gătești clătite subțiri cu chefir?

Este indicat ca toate produsele să nu fie foarte reci trebuie mai întâi să scoateți ouăle și chefirul din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de a pregăti aluatul. Când produsele sunt la aceeași temperatură, atunci se combină mai bine.

Procesul de preparare al aluatului de clătite este atât de rapid încât este mai bine să pregătiți toate ingredientele necesare și să le puneți în apropiere, astfel încât să fie la îndemână. Prin urmare, aprind imediat ibricul pentru ca apa clocotită să nu se răcească în timp ce pregătesc aluatul.

Mai întâi, bateți ouăle cu două linguri de zahăr granulat,

apoi adaug chefir combinat cu sifon. Amestec totul bine cu un tel. Un mixer sau blender electric cu un accesoriu de tel va accelera procesul de amestecare.

Acum este rândul făinii - adaug toată cantitatea de făină, adaug puțină sare și amestecăm astfel încât să nu rămână cocoloașe.

Am turnat trei linguri de ulei vegetal inodor pentru a nu strica gustul clătitelor.

Aluatul rezultat este similar ca consistență cu clătitele.

Acum este rândul apei clocotite. Continuând să amestecați aluatul, turnați un pahar cu apă clocotită și amestecați rapid.

Observați proporțiile de apă, chefir și făină - aceasta este o combinație ideală și nu trebuie să ajustați grosimea aluatului. De când am învățat această rețetă, acum gătesc așa.

Înainte de prima clătită, ung fundul tigaii cu un strat subțire de ulei vegetal.

Acestea sunt clătitele subțiri roșii pe care le primești. Din această porție de mâncare se produc aproximativ 20-25 de clătite, în funcție de grosime și diametru, așa că pregătesc mereu o porție dublă de aluat deodată, și coac în două cratițe în același timp pentru a-l face mai repede.

Pregătește măcar o dată aceste clătite cu chefir și nu vei observa cum vor zbura de pe farfurii, iar familia ta va cere mai mult!

Clătitele sunt coapte după o varietate de rețete - cu lapte, apă, chefir și zer. Dar mai ales iubesc aluat choux pentru clătite pe chefir. Din acest aluat se dovedesc incredibil de fragezi, moderat de umezi, durabili, subțiri și, de asemenea, cu găuri - dantelă Vologda dreaptă.

Dacă totul este făcut corect, coacerea clătitelor din aluat choux este o adevărată plăcere. Vă sugerez să încercați 2 rețete pentru astfel de clătite, sunt puțin diferite ca compoziție și judecați singur care are un gust mai bun.

Reteta de clatite cu crema cu chefir

Aparate si ustensile de bucatarie: tel, tigaie.

Ingrediente

Chefirul trebuie să fie rece, astfel încât sifonul folosit la frământarea aluatului să nu reacționeze cu acidul înainte de timp.

Gătiți clătite cu chefir și apă clocotită

1. Bateți ușor 2 ouă.
2. Se toarnă 400 g de chefir rece.
   
   
3. Turnați 40 g de zahăr în amestec. Adăugați 4 g de sare. Adăugați 4 g de sifon. Se amestecă.
   
   
4. Se adauga treptat 250 g de faina precernuta. Se amestecă bine cu un tel până se omogenizează.
   
   
5. Treptat, pe părți, turnați 350 g de apă clocotită în aluat, fără a înceta să amestecați. Facem asta destul de repede.
   
   
6. Adăugați ulei vegetal (30 de grame) pentru ca clătitele să poată fi prăjite într-o tigaie uscată. Aluatul trebuie să fie puțin mai gros decât smântâna. Pentru a menține clătitele subțiri, nu umpleți aluatul cu făină.
   
   
7. Încingeți bine tigaia - apoi clătitele vor fi modelate, cu găuri. Se toarnă aluatul în tigaie și se prăjește.
   
   
8. Întoarceți clătitele și prăjiți-o și ea.
   
   

Rețetă video de clătite cu chefir

Clasă de master despre prepararea aluatului choux pentru clătite folosind chefir.

Reteta de clatite cu crema cu chefir si lapte

Timp de preparare: 1 oră
Numar de portii: 20.
Aparate si ustensile de bucatarie: tel, tigaie.

Ingrediente

Gătirea clătite cu crema cu chefir și lapte

1. Se încălzește 0,5 litri de chefir la 40 de grade.
   
   
2. Adăugați 8 g de sifon. Adăugați 4 g de sare. Adăugați 20 g de zahăr.
   
   
3. Se bate oul si se amesteca bine. Adăugați 0,5 g de vanilină.
   
   
4. Treptat, amestecând, adăugați făină - veți avea nevoie de aproximativ 300 g Consistența aluatului în această etapă ar trebui să fie ca smântâna groasă.
   
   
5. Aduceți 250 ml lapte la fierbere. Se toarnă laptele în aluat într-un jet subțire, amestecând continuu.
   
   
6. Adăugați ulei vegetal la aluatul finit - 30 de grame.
   
   
7. Se incinge bine tigaia si se unge putin cu ulei.
   
   
8. Se toarnă aluatul în tavă.
   
   
9. Imediat ce marginile clătitei încep să se întunece, răsturnați-o și prăjiți.
   
   

Rețetă video de clătite cu cremă cu lapte și chefir

Rețetă video pentru clătite ajurate, aluatul pentru care conține chefir și este preparat cu lapte.

• Lucrul bun la aceste clătite este că pot fi consumate chiar și fără aditivi, doar spălate cu ceai - sunt atât de delicioase. Dar totuși, pentru o fericire deplină, nu strica să le serviți mai întâi, bineînțeles, cu smântână, dar puteți avea și gem, lapte condensat și miere... și multe alte lucruri pot fi servite cu clătite. .
• Și este pur și simplu imposibil de numărat câte umpluturi au fost inventate pentru clătite - fructe, brânză de vaci, carne, pește, puteți înveli tot felul de salate în clătite. Dacă vă folosiți puțin imaginația, puteți crea o capodopera culinară din simple clătite.
• Pe langa reteta propusa de aluat choux, poti folosi multe alte variante, in functie de disponibilitatea produselor: poti face clatite cu lapte copt fermentat, cu iaurt, cu smantana, cu lapte acru, cu lapte sau doar cu apa. .
• Puteți folosi —rețetă de clătite cu drojdie și lapte—. Cele originale sunt incredibil de gustoase. Chiar dacă brusc se dovedește că practic nu este nimic potrivit acasă, dar vrei clătite, poți pur și simplu să prăjești clătite în apă fără ouă și, crede-mă, va fi și delicioasă.