Astăzi, cartofii prăjiți sunt un fel de mâncare preferat pentru mulți; atât copiii, cât și adulții îi adoră, în ciuda conținutului de calorii. Acest fel de mâncare poate fi servit ca garnitură, sau mâncat ca fel principal, fără a adăuga nimic sau prin prăjirea cartofilor cu ciuperci, carne sau doar ceapă. Așadar, haideți să pregătim cartofi prăjiți delicioși.

Nu se știe exact când au fost inventați cartofii prăjiți, dar faptul că cartofii pregătiți în acest fel sunt rude cu cartofii prăjiți este indiscutabil, așa că istoria lor este indisolubil legată, iar belgienii pot fi numiți cu siguranță creatorii felului de mâncare.

La noi, cartofii prăjiți în tigaie sau cuptor cu puțin ulei sunt considerați un fel de mâncare de zi cu zi, dar multe gospodine îi gătesc și de sărbători, garnisind diverse preparate din pește, carne și carne de pasăre cu bucăți de cartofi roșii, aromați.

Principalul secret al delicioșilor cartofi prăjiți este o crustă aurie crocantă. Și tocmai asta devine adesea o problemă pentru mulți bucătari - să facă cartofi, mai ales atunci când sunt prăjiți în cantități mari într-o tigaie, crocanți, dar în același timp nu este atât de ușor să-i aduci la dispoziție. Pentru a obține acest rezultat, trebuie să alegeți corect cartofii, să-i pregătiți și să observați anumite nuanțe la prăjire - vă vom spune despre asta.

Alegerea cartofilor – care dintre ele va fi cel mai bine?

Cea mai bună opțiune pentru prăjire sunt cartofii cu coajă medie, cu coajă roz, tari și bine păstrați.

Puteți prăji atât cartofii prefierți, cât și cei cruzi; aceștia din urmă se dovedesc mai gustoși și mai suculenți, dar va dura mai mult timp pentru a-i aduce la dispoziție. Cartofii fierti se taie felii si se prajesc intr-o tigaie cu unt pana se rumenesc - in acest caz, obtinerea unei cruste crocante este mai usoara decat la prajirea cartofilor cruzi, ceea ce poate fi numit o intreaga arta.

Alegerea uleiului - care este corect?

Cel mai adesea, cartofii sunt prăjiți în ulei vegetal rafinat, dar puteți folosi și unt, dar în acest caz există un risc mai mare ca cartofii să se ardă - va trebui să-i monitorizați cu atenție, dar cartofii vor deveni mai aromați și delicat, fraged. Puteți folosi și un amestec de unt vegetal și topit - un astfel de amestec nu se va arde, iar cartofii vor deveni foarte aromați. O altă opțiune este prăjirea în slănină sau grăsime animală - crusta se dovedește foarte aurie, dar conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare este literalmente prohibitiv.

Pregătirea cartofilor înainte de prăjire

Este mai bine să tăiați cartofii cât mai subțiri, felii, cuburi, bețișoare, fâșii sau felii. Dacă îl înmuiați în apă rece timp de o jumătate de oră înainte de prăjire și apoi îl uscați, există șanse mai mari ca acesta să devină crocant și să nu se lipească în proces, dar înmuierea va duce și la pierderea majorității nutrientii.

Puteți prăji cartofii fără ingrediente suplimentare sau adăugând ceapă, ciuperci sau orice produs din carne - orice tip de carne este potrivit. Pentru a vă asigura că cartofii dvs. ies întotdeauna cu succes la prăjire, țineți cont de aceste sfaturi:

• Puneți întotdeauna cartofii numai în ulei încins;
• Stratul de cartofi din tigaie nu trebuie să depășească 5 cm pentru o prăjire uniformă;
• Nu sărați cartofii înainte de prăjire - vor absorbi multă grăsime, este mai bine să faceți acest lucru înainte de servire;
• Pentru a păstra cartofii crocanți, prăjiți-i mai întâi la foc mare, apoi la foc mediu, nu îi acoperiți niciodată cu un capac, altfel se vor dovedi mai degrabă înăbușiți decât prăjiți;
• Dacă scufundați cartofii în apă fierbinte înainte de a prăji și îi uscați după aceea, se vor prăji mai repede;
• Pentru a asigura o rumenire bună, cartofii pot fi stropiți ușor cu făină;
• Cartofii cruzi prăjiți într-o tigaie pot fi gătiți la cuptor;
• Când se prăjesc, cartofii nu trebuie amestecați prea des; este mai bine să faceți acest lucru cu o spatulă din lemn sau din plastic, scufundând-o de pe margine și ridicând cel mai de jos strat de cartofi în partea de sus într-o singură mișcare ușoară.

Reteta de cartofi prajiti crocanti

Veți avea nevoie de: 4 tuberculi de cartofi, 6 linguri. ulei vegetal, sare.

Cum să gătești cartofi prăjiți. Curățați, tăiem cartofii în cercuri subțiri de aproximativ 3 mm grosime, puneți în porții într-o tigaie cu ulei încins într-un strat, prăjiți aproximativ 10-15 minute până se înmoaie, întorcându-se o dată când sunt rumeniți pe o parte, după prăjire, așezați pe un prosop de hârtie. Inainte de servire, stropiti cartofii cu sare si marar tocat sau ceapa verde.

Reteta de cartofi prajiti cu ciuperci si ceapa

Veți avea nevoie de: 500 g de cartofi, 300 g de champignon proaspete, 3-4 căței de usturoi, 1 ceapă, ierburi, piper negru, sare.

Gatiti cartofi prajiti cu ciuperci. Tăiați cartofii fâșii, ceapa cubulețe, tocați usturoiul. Prăjiți ceapa și usturoiul în ulei vegetal sau amestecul acestuia cu unt, scoateți-le din tigaie. Se pune in tigaia in care s-a prajit ceapa si usturoiul (uleiul trebuie sa fie incins), se caleste pana se rumeneste, se adauga sare, se reduce focul si se continua prajirea. Separat se prajesc ciupercile taiate bucatele de plastic in ulei pana se rumenesc, se toaca verdeata. Adăugați ciuperci cu ceapă și usturoi prăjiți anterior, verdeață la cartofii aproape gata, amestecați, opriți focul.

Cartofi prăjiți la cuptor

Veți avea nevoie de: 900 g cartofi, 4 linguri. ulei de măsline, 1 lingură. făină, sare.

Cum se prajesc cartofii la cuptor. Încinge cuptorul la 220 de grade. Curățați cartofii de mărime medie, tăiați în sferturi, puneți în apă clocotită cu sare și fierbeți timp de 15 minute, neacoperiți, puneți într-o strecurătoare și uscați. Apoi, turnați uleiul peste cartofi, stropiți cu făină și amestecați ușor cu mâinile, astfel încât să fie acoperiți uniform cu ulei și făină. Se toarna ulei intr-o tava de copt sau pe o foaie, se da la cuptor, se incinge uleiul, se indeparteaza cu grija foaia, se intinde cartofii, se da la cuptor si se da la cuptor 20-30 de minute pana se rumenesc. Acești cartofi sunt crocanți la exterior și moi la interior.

Reteta de cartofi prajiti cu carne

Veți avea nevoie de: 600 g cartofi, 200 g muschi de porc, 10 g ierburi, sare, piper.

Gatiti cartofi prajiti cu carne. Tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți într-o tigaie cu ulei încins. Tăiați cartofii fâșii, adăugați în carne, rumeniți pe ambele părți, prăjiți 10 minute, piper și sare, adăugați condimente după gust, reduceți focul și prăjiți până se înmoaie, amestecând la fiecare 5 minute, înainte de servire, presară cartofii și carne cu ierburi.

Pentru bărbați, cartofii prăjiți crocanți cu carne vor fi o adevărată plăcere; este foarte apetisant și satisfăcător. Încântați-i întotdeauna pe cei dragi cu mâncăruri delicioase cu ovkuse.ru!

Video reteta de cartofi prajiti

L-au pregătit. Uite ce sa întâmplat

Descrierea fotografiei

• Salvați rețeta
• 2065 Uman

În Irlanda, se crede că există doar două lucruri în lume care ar trebui luate în serios - căsătoria și gătitul cartofilor. În continuare, vom lua în considerare parțial al doilea punct, și anume cum să prăjiți cartofii într-o tigaie, astfel încât să devină aromați, crocanți, cu o crustă delicată gălbuie. În ciuda simplității aparente a tehnologiei, există nuanțe în ea, fără a înțelege care felul de mâncare nu se va dovedi delicios.

1. Varietate. Nu toți cartofii sunt potriviți pentru prăjit. Este mai bine să lăsați soiuri cu un conținut ridicat de amidon pentru piure, deoarece nu dau o crustă maro-aurie, iar la prăjire, bucățile se lipesc împreună. Înmuierea în apă rezolvă doar parțial problema excesului de amidon.

Recomand să prăjiți cartofii cu coajă roșie sau galbenă, deoarece pulpa soiurilor albe se întunecă mai repede după tăiere sau dezvoltă o tentă albăstruie. Alegeți tuberculi mari, netezi, cu coajă groasă și fără semne de alterare. La sfârșitul primăverii sau începutul verii, cartofii de anul trecut se zboară, devenind nepotriviți pentru prăjit.

2. Tigaie. Magazinele au o gamă largă de tigăi de diferite forme, dimensiuni, materiale și acoperiri de fund. Însă pentru cartofii prăjiți, cei mai mulți bucătari profesioniști preferă să folosească o tigaie clasică din fontă cu fund gros și laturi înalte, care menține o temperatură constantă, iar la amestecare, bucățile de cartofi nu cad pe aragaz.

O tigaie din fontă este cel mai bun prieten al cartofului prăjit.

Modelele moderne includ o tigaie wok semisferică. Această tigaie se încălzește rapid, prăjește bine chiar și bucățile mari și economisește ulei. Este clar că puteți prăji cartofii în orice tigaie disponibilă în casă, dar rezultatul va fi mai rău.

Wok - un înlocuitor modern pentru omologul său din fontă

3. Ulei. Orice ulei vegetal rafinat este potrivit. Poate rezista la temperaturi ridicate fără a schimba gustul cartofilor. Uleiul de măsline este considerat cel mai sănătos; poate fi prăjit în orice varietate, cu excepția „Extra Virgin”, creat pentru salate și alte feluri de mâncare fără tratament termic.

Uleiul nerafinat conține apă reziduală, spumează atunci când este încălzit, absoarbe alte arome și fierbe cartofii mai degrabă decât să-i prăjească. Untul se adaugă numai la sfârșitul gătitului pentru a spori aroma. Când este expus la temperaturi ridicate, arde rapid, dând un gust amar neplăcut.

Cartofii prăjiți în untură sau untură sunt mai sățioși, dar aroma și gustul lor se schimbă ușor, iar crusta aurie capătă o nuanță maronie neglijent. Acest fel de mâncare nu este pentru toată lumea.

Cantitatea de ulei pentru prăjit depinde de tigaie. Cartofii nu trebuie să plutească, dar nici tigaia nu trebuie să fie uscată. Stratul normal este de 5-6 mm. Este mai bine să nu economisiți bani adăugând puțin ulei. Cand sunt prajiti corespunzator, cartofii devin rapid crocante si nu absorb prea mult ulei.

4. Tăiere. Forma cartofilor pentru prăjit poate fi oricare: cercuri, cuburi, felii, paie mari sau mici. Tăierea afectează doar percepția estetică a preparatului. Bețișoarele arată frumos cu carnea prăjită sau peștele, cercurile sunt de obicei servite cu preparate din pește, feliile lungi sunt în armonie cu carnea la cuptor, iar paiele sunt combinate cu cotlet și fripturi.

Forma tăieturii nu are o importanță fundamentală

Principalul lucru este că toate piesele au aproximativ aceeași dimensiune și formă, altfel feliile mici se vor arde înainte ca cele mari să aibă timp să se prăjească. Grosimea optimă a pieselor este de aproximativ 1 cm.

În cele mai multe cazuri, cartofii sunt curățați de coajă înainte de a fi tăiați. Marginile tuberculilor decojiți sunt netede și îngrijite, dar cartofii prăjiți cu coajă au o textură mai interesantă. Gustul nu se schimba. În unele rețete, prezența cojii este o condiție prealabilă, de exemplu, în cartofii rustici.

Cartofii tineri recoltați înainte de începutul lunii iulie nu sunt de obicei curățați, ci prăjiți cu coaja lor fragedă.

5. Recomandarea fierberii înainte. Procedura crește timpul de gătit, dar are sens. Cartofii cruzi prăjiți devin mai grași și nu la fel de crocanți ca primii fierți, deoarece pulpa pierde mult amidon în apă clocotită. Dar uscarea cartofilor fierți înainte de prăjire este mai dificilă decât a celor cruzi. Există un secret: după scurgerea apei, acoperiți tigaia cu un capac, apoi puneți-o la foc mare timp de 20-30 de secunde, astfel încât excesul de umiditate să se evapore.

6. Adăugarea altor ingrediente. Ca condimente, la cartofii prăjiți se adaugă ceapă, ardei roșu și negru măcinat, usturoi, pătrunjel, mărar și rădăcină de rozmarin. Este important să știți în ce stadiu să adăugați fiecare ingredient. De exemplu, dacă adaugi imediat ceapa, aceasta se va arde rapid. Prin urmare, este mai bine să prăjiți ceapa într-o tigaie separată și să amestecați cu cartofii chiar la sfârșitul gătitului (4-5 minute înainte de pregătire); acest lucru se aplică altor legume, precum și ciupercilor, care au nevoie de mai puțin timp pentru tratament termic. Pentru a spori gustul, cu 1-2 minute înainte ca vasul să fie gata, puteți adăuga o bucată de unt nesărat în tigaie.

Trebuie să sărați cartofii prăjiți la sfârșit, altfel se vor înmuia și se vor transforma în mush!

Reteta clasica de cartofi prajiti

Ingrediente:

• cartofi (medii) – 6 bucăți;
• ulei vegetal – 50-100 ml (în funcție de tigaie);
• suc de lamaie – 5-6 picaturi (optional);
• piper, usturoi, alte condimente, ierburi (opțional) - după gust;
• unt – 1 lingurita (optional);
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Tăiați cartofii în bucăți de formă arbitrară de până la 1 cm grosime.

2. Așezați bucățile într-o farfurie adâncă, acoperiți cu apă rece, lăsați 10-30 de minute pentru a spăla excesul de amidon.

Pentru a preveni închiderea pulpei, puteți adăuga în apă 5-6 picături de suc de lămâie sau 1-2 grame de acid citric.

3. Scurgeți apa tulbure cu amidon. Turnați din nou apă rece proaspătă peste cartofi. Lăsați să stea 2-3 minute, apoi scurgeți din nou apa.

4. Uscați feliile de cartofi pe șervețele sau prosoape de hârtie pentru a îndepărta orice apă rămasă.

Puteți prăji doar cartofi complet uscați, altfel uleiul fierbinte se va stropi. Pe măsură ce particulele de apă se evaporă, ele se ridică în vârf, luând uleiul cu ele. Dacă ești neglijent, îți poți arde fața și ochii.

5. Turnați ulei vegetal într-o tigaie rece, ar trebui să obțineți un strat uniform. Încinge tigaia cât mai fierbinte până când apare un fum ușor. Un punct foarte important! Dacă nu faceți acest lucru, feliile se vor lipi de fundul cratiței și apoi se vor arde.

6. Puneți cartofii în tigaie într-un strat uniform. Nu este nevoie să umpleți complet tigaia; este mai bine să prăjiți feliile în câteva loturi. Astfel cartofii se vor prăji mai repede și vor fi mai ușor de amestecat.

7. După 1-2 minute, agitați ușor tigaia pentru ca bucățile lipite de fund să se desprindă, dar nu o întoarceți!

8. Tocați mărunt ceapa (opțional).

9. Când pe fundul feliilor de cartofi apare o crustă aurie sau maro deschis (de obicei după 5-10 minute), întoarceți cu grijă cartofii pe cealaltă parte, astfel încât stratul superior neprăjit să fie în ulei.

10. Întoarceți cartofii periodic (de 4-5 ori pe tot parcursul gătitului) pentru a nu se arde. Întoarcerea prea des degradează aroma.

Este convenabil să răsuciți feliile cu o spatulă de lemn

Timpul total de gătit pentru cartofii prăjiți depinde de puterea aragazului, a tigaii și a soiului. În medie, prăjirea durează 20-25 de minute.

11. Cu 4-5 minute înainte de pregătire, adăugați ceapa tocată, usturoiul, condimentele și ierburile.

Cei cărora le plac cartofii moi prăjiți pot acoperi tigaia cu un capac.

12. Cu 2-3 minute înainte de a da de pe foc, sărați vasul și adăugați untul (opțional).

13. Servește cartofii prăjiți terminați fierbinți, nu sunt gustoși când sunt reci.

Cartofii prăjiți într-o tigaie sunt un fel de mâncare gata pregătit pentru a satura rapid un corp uman înfometat. În cel mai bun caz, poate fi folosit ca garnitură pentru carne sau pește.

Cartofii pot fi prăjiți cruzi sau prefierți. Se dovedește mai suculent când îl prăjiți crud. Există două moduri de a găti cartofii: cu puțină grăsime sau prăjiți.

În procesul de revizuire a rețetelor, veți învăța regulile de bază, în urma cărora preparatul iese cu o crustă crocantă, foarte gustoasă și aromată. Aroma de cartofi se răspândește peste tot

Schița articolului:

Cum să prăjiți delicios cartofii și ceapa într-o tigaie

Cartofii parfumați cu crustă crocantă se obțin întotdeauna dacă respectați regulile de prăjire. Afla cum.

Ingrediente:

• cartofi decojiti - 800 g
• ceapa - 1 buc.
• sare, patrunjel - dupa gust
• ulei vegetal + ghee - pentru prajit

Pregătirea

1. Tăiați cartofii fâșii cu ajutorul unui tocator și spălați-i.

Cartofii tăiați trebuie spălați de două ori în apă. Apoi asigurați-vă că îl uscați cu un prosop de hârtie sau de in.

Dacă feliile au picături de apă, cartofii nu vor fi prăjiți, ci fierți.

Tigaia trebuie sa aiba fundul gros, din fonta sau antiaderent.

2. Turnați ulei vegetal într-o tigaie încălzită și adăugați puțin unt topit. Ghee va adăuga o aromă plăcută cartofilor.

3. Apoi turnați cartofii pregătiți într-o tigaie bine încălzită și nivelați-i.

Cartofii tăiați trebuie să umple tigaia la mai puțin de jumătate.

4. Nu atingeți din nou feliile timp de 6-7 minute. Și abia atunci o întoarcem.

5. După aceasta, prăjiți încă 4-5 minute fără a se întoarce. Au trecut 5 minute si abia apoi saram si adaugam ceapa tocata. Tema rețetei noastre este cartofi prăjiți cu ceapă. Întoarceți feliile de ceapă.

6. Acum reduceți focul ca să nu se ardă ceapa și prăjiți încă 4 minute.

Pe parcursul întregului proces de gătit, trebuie să amestecați cu o spatulă largă de cel mult 4-5 ori.

7. Pentru a preveni arderea cepei, trebuie să amestecați din nou cu grijă pentru a nu deteriora paiele. Încă puțin și cartofii prăjiți sunt gata.

Reteta de cartofi prajiti cu ceapa si ciuperci

Necesar:

• 10-12 cartofi fierti
• 3 cepe
• 4 linguri de grăsime
• 400 g ciuperci proaspete
• sare, ierburi

Metoda de gatit

1. In primul rand curatati ciupercile, taiati-le si fierbeti-le in apa cu sare.
2. Se scot apoi ciupercile, se scurg, se pun intr-o tigaie si se prajesc pana se inmoaie.
3. Se caleste usor ceapa.
4. Luați cartofi fierți, tăiați-i felii, sare și prăjiți.
5. Apoi combinați cartofii prăjiți cu ciupercile prăjite, ceapa călită și prăjiți totul împreună puțin.

Pofta buna!

Videoclip despre cum să gătești simplu și delicios cartofi prăjiți

Descoperiți gustul delicat și aromat al preparatului folosind această rețetă.

Această garnitură este perfectă ca garnitură pentru orice fel de mâncare.

Cartofi prajiti cu oua si ceapa verde

Produse:

• cartofi fierti 10-12 buc.
• ouă - 3 buc.
• orice grăsime - 2 linguri. linguri
• smântână - 4 linguri. linguri
• sare, ceapa verde

Procedura de gătit

1. Fierbeti imediat cartofii spalati in coaja, apoi curatati de coaja si taiati felii.
2. Puneți cercurile feliate într-o tigaie și prăjiți.
3. Spargeți ouăle, combinați-le cu smântână, sare și amestecați.
4. Turnați acest amestec peste cartofi și prăjiți.

Poftă bună!

Cum să gătești cartofi cu vinete într-o tigaie - rețetă video

Felul de mâncare se dovedește a fi foarte neobișnuit, deoarece seamănă cu gustul ciupercilor.

Am facut aceasta reteta si mi-a placut.

Cartofi prajiti cu rosii intr-o tigaie

Produse necesare:

• 10-12 cartofi fierti
• 4 roșii
• 100 g untură (sau altă grăsime)
• sare, ierburi, piper

Procedura de gătit

1. Tăiați cartofii fierți în felii, adăugați sare și prăjiți pe ambele părți în untură.
2. În continuare, prăjiți feliile de roșii proaspete, după ce le sărați și le piperăm.
3. La servire, puneți peste cartofii prăjiți felii de roșii prăjite.

Mănâncă cu plăcere!

Videoclip despre cum să prăjiți cartofi delicioși cu morcovi și usturoi

Pregătește această garnitură neobișnuită pentru preparatele din carne și îți vor spune: A fost delicios!

Ați învățat rețete delicioase și simple cu cartofii noștri preferați. Și asta nu este tot, în articolele următoare ne vom uita la modul în care cartofii prăjiți sunt pregătiți delicios cu carne.

Nici măcar gospodina cu experiență nu știe să prăjească cartofii corect și gustoși. La urma urmei, un fel de mâncare ideal ar trebui să aibă o crustă aurie apetisantă și un centru moale și fraged. Mai jos sunt cele mai reusite retete de cartofi prajiti.

Ingrediente: 5-6 cartofi, o ceapa, usturoi proaspat dupa gust, un praf de piper, ulei vegetal, sare.

1. Cartofii se curata de coaja, se spala, se sterg si se taie fasii mari.
2. Bucățile de legume se pun în ulei încins. Nu le sărați și acoperiți recipientul cu un capac.
3. Produsele se prăjesc timp de 12-14 minute cu amestecări rare.
4. Apoi, adăugați ceapa și usturoiul tocate în tigaie.
5. Ingredientele se gătesc încă 6-7 minute.
6. Vasul este sărat și piperat.

Rămâne doar să-l aducem pe deplin pregătit. Acest lucru va dura încă 3-4 minute.

Cu ceapa intr-o tigaie

Ingrediente: jumătate de kilogram de cartofi, 2 cepe albe, condimente, sare, ulei.

1. Este foarte important să uscați bine cartofii curățați după procedurile de apă. Numai în acest caz va fi posibil să-l gătiți rumen și crocant.
2. Cartofii sunt tăiați în fâșii lungi, ceapa în jumătate de rondele. Puteți măcina aceste produse în orice mod convenabil.
3. În mod ideal, pentru prăjit se folosește o tigaie din fontă cu laturi înalte. Uleiul este încălzit bine în el.
4. Apoi, felii de cartofi intră în tigaie. În primele 8-9 minute nu trebuie deranjați sau deranjați în niciun fel.
5. Apoi, întoarceți întregul strat de cartofi și gătiți încă 10 minute.
6. După ce adaugă ceapa, vasul rămâne pe foc 10-12 minute.

Sare și condimente sunt adăugate în vas cu câteva minute înainte ca acesta să fie complet gata.

Într-un aragaz lent

Ingrediente: un kilogram de cartofi, un pahar plin de unt rafinat si 60 g de unt, 2 cepe, sare gema, ierburi aromatice. Cum să prăjiți cartofii într-un aragaz lent este descris în detaliu mai jos.

1. Cartofii se curăță de coajă și se taie în bucăți groase.
2. Se pun imediat în vasul „tigaii inteligente” și se toarnă peste ulei filtrat. În această etapă, produsele sunt sărate și stropite cu orice ierburi aromatice după gust.
3. Pentru a pregăti felul de mâncare în discuție, sunt potrivite mai multe moduri ale dispozitivului. Acestea sunt „Legume”, „Coacere” sau „Prăjire”. În orice caz, cronometrul este setat pentru 20-25 de minute.
4. Când programul se termină și se aude semnalul corespunzător, trebuie să amestecați bucățile de cartofi, să adăugați jumătate de inele de ceapă și să setați din nou cronometrul pentru același timp.

La cartofii deja pregătiți se adaugă untul. Imediat după aceasta, vasul este servit fierbinte la masă.

Rețetă legendară în Odesa

Ingrediente: aproximativ un kilogram de cartofi (8-10 tuberculi), 2 cepe mari, sare de masa, 70 g de unt gras si jumatate de pahar de unt rafinat.

1. Pentru început, cartofii spălați și uscați sunt tăiați în felii egale. Acest lucru îi va permite să gătească uniform în viitor. Grosimea feliilor nu trebuie să depășească ½ cm.
2. Cartofii tăiați se spală din nou pentru a elimina excesul de amidon și se usucă.
3. Ceapa se toaca rondele.
4. Uleiul rafinat se încălzește bine într-o tigaie. Feliile de cartofi se pun în el și se prăjesc cu amestecare frecventă. Cand bucatile sunt acoperite cu un fard usor, puteti adauga ceapa tocata si untul.
5. În continuare, vasul se prăjește încă 8-9 minute la foc mare, cu amestecare energic. Nu este nevoie să acoperiți tigaia cu un capac.

Pentru a preveni tratarea să fie prea grasă, puteți pune cartofii finiți într-o strecurătoare și lăsați excesul de ulei să se scurgă.

Cartofi într-o tigaie cu crustă

Ingrediente: 6-7 tuberculi de cartofi de marime medie, sare grunjoasa dupa gust, ulei rafinat.

1. În primul rând, cartofii sunt spălați și tăiați în felii de dimensiuni egale de formă arbitrară. Apoi, asigurați-vă că le clătiți bine de câteva ori cu apă curentă pentru a scăpa de excesul de amidon și uscați-le cu un prosop de hârtie. Fără acest pas, vasul finit cu siguranță nu va fi pregătit cu crustă.
2. Uleiul rafinat se încălzește bine într-o tigaie largă, cu fund gros. Cartofii sunt așezați într-un singur strat. Dacă turnați un munte întreg de bucăți de legume, atunci va trebui să uitați și de „crocantele” tratatului.
3. Cu cât porția de cartofi este mai mică, cu atât vor deveni mai rumeni în final.
4. Prăjiți vasul cu capacul deschis și amestecați des.

Cartofii fierti intr-o tigaie cu crusta se servesc fierbinti. Este foarte gustos să-l completezi cu diverse sosuri picante. De exemplu, smantana cu usturoi si ierburi tocate.

Cum să gătești cartofii cu carne?

Ingrediente: 260 g pulpa de porc, un amestec de ardei macinati colorati, o ceapa alba mare, 1 lingurita de sare de masa, jumatate de kilogram de cartofi.

1. Pulpa de carne este tăiată în bucăți subțiri alungite. Dacă doriți, puteți bate ușor produsul cu un ciocan special. Grosimea fiecărei piese nu trebuie să depășească 0,5 cm.
2. Carnea preparată se sare, se piperează și se prăjește până se înmoaie în ulei încins. Trebuie să-l gătiți la foc mare câteva minute pe fiecare parte.
3. Cartofii se curăță de coajă, se spală, se usucă cu șervețele și se toacă în fâșii uniforme, uniforme. Apoi, trebuie să-l trimiteți la tigaia cu carnea de porc. Împreună, ingredientele se gătesc încă 5-6 minute.
4. După aceasta, adăugați ceapa, tăiată în jumătate de rondele.
5. Tigaia rămâne pe foc până când toate componentele sale sunt complet fierte. Dacă doriți, pe lângă ceapă, puteți adăuga usturoi proaspăt tocat în tigaie.
6. Trebuie să amestecați vasul de cel mult 3 ori pe tot parcursul. În caz contrar, conținutul tigaii se va transforma rapid într-o masă neapetisantă.

1. Dacă se folosesc cartofi noi, aceștia pot fi tăiați direct cu coji subțiri și fragede. Legumele vechi trebuie curățate. Cartofii sunt tăiați în bucăți arbitrare, care trebuie spălate bine și uscate cu prosoape de hârtie.
2. Ceapa se curăță de coajă și se toacă în cuburi mici. Usturoiul se toaca cu un cutit sau se trece pur si simplu printr-o presa.
3. Mai întâi, ceapa și usturoiul se prăjesc în ulei bine încălzit. Imediat ce produsele sunt ușor rumenite, li se trimit cartofii pregătiți. Împreună, produsele se gătesc timp de 12-14 minute.
4. Ciupercile se spala, se toaca marunt si se prajesc usor intr-o tigaie separata.
5. Când cartofii sunt pe jumătate copți, adăugați ciuperci la ei, adăugați sare și ierburi aromatice.

Rămâne să prăjiți cartofii cu ciuperci încă 6-7 minute fără capac.

Stilul country

Ingrediente: o jumătate de kilogram de cartofi necurățați, sare grunjoasă, un pahar de ulei vegetal, un praf de ienibahar proaspăt măcinat și boia dulce.

1. Cartofii se spala, dupa care fiecare se taie in 4-6 bucati. Coaja nu se decojește.
2. Se prepară o marinadă din ulei, sare și condimente. Se toarna peste bucatele de cartofi.
3. Dupa 10-12 minute, puteti pune cartofii murati in ulei incins si se prajesc la foc iute pana sunt fierti.

Cartofii prăjiți cu crustă crocantă vor fi întotdeauna acasă - fie pe o masă de sărbători, fie în fiecare zi ca garnitură. Poti toca acesti cartofi ca o muscatura cu castravete proaspat, ii poti servi cu sosuri, diverse muraturi si marinate din legume si ciuperci.

Și să gătiți cartofi cu crustă într-o tigaie este la fel de ușor ca să decojiți perele! Condiția principală este să-l uscați bine înainte de a-l pune în ulei încins. Și apoi prăjiți în straturi timp de 2-3 minute, răsturnând de mai multe ori în timpul procesului.

Pentru a pregăti cartofi prăjiți cu crustă crocantă într-o tigaie, luați produsele conform listei.

Curățați cartofii, clătiți și tăiați fâșii sau felii de 5-3 mm grosime.

Puneți paiele într-un recipient cu apă rece și lăsați 20-25 de minute. În acest timp, cartofii își vor pierde cea mai mare parte din amidon.

Uscați bine cartofii înmuiați pe toate părțile cu un prosop de hârtie.

Se încălzește amestecul de ulei.

Pune cartofii uscați în tigaie. Prăjiți fiecare strat la foc mediu timp de 3 minute.

Apoi scoateți cartofii cu o spatulă largă și întoarceți-i. Repetați acest lucru de mai multe ori până când feliile se rumenesc.

Cartofii prajiti cu crusta crocanta intr-o tigaie sunt gata! Se serveste imediat cat este fierbinte.

Servește acești cartofi prăjiți cu sosuri, legume sau ca garnitură la felul principal. Poftă bună!