Aceasta nu este doar o gustare grozavă de bere, ci și un produs foarte sănătos. Nu va fi greu să o pregătiți. Cu siguranță vă vom spune despre asta. După ce ați citit articolul, veți învăța și cum să depozitați acasă. Ia un caiet și notează cele mai importante momente.

Informații generale

Unde sa încep? Mergem la magazinul de pește. Și este mai bine să vizitați piața orașului. Mulți oameni își pun întrebarea: „Cum să păstrezi peștele uscat acasă?” Cu toate acestea, este secundar. Cel mai important este să alegeți produsul potrivit, deoarece nu toate soiurile sunt potrivite pentru sărare și uscare. Experții recomandă să cumpărați biban, dorada, pește sabre, crap sau berbec.

Așadar, am adus o „captură” bogată din magazin. Ce urmeaza? Este necesară eviscerarea carcaselor. Acest lucru va scăpa și mai mult de mirosul neplăcut.

Spălăm peștele și îl punem la loc răcoros pentru câteva ore. Apoi luăm un recipient adânc și punem carcasele în el. Stropiți generos cu sare. Ar trebui să fie cât mai mult posibil. Se pune din nou un strat de peste si sare. După ceva timp, carcasele de pește vor începe să secrete un suc numit saramură. Puneți o presă deasupra. Și scoatem recipientul cu conținutul într-un loc rece. Trebuie să stea acolo 5 zile.

Când peștele este sărat, puteți începe să-l uscați. Dar înainte de asta, carcasele trebuie așezate pe hârtie și uscate puțin. Care sunt următorii pași? Înșirăm peștele pe sfoară. Pentru a face acest lucru, trecem un fir puternic în ac și străpungem carcasele prin ochi. Ne asigurăm că spatele arată într-o singură direcție. Nu trebuie să se atingă. Pe un fir pot fi 5 indivizi mari sau 15 mici. Peștele uscat este cel mai bine la aer curat. În condiții naturale, acest proces durează 2-3 săptămâni. Nu uitați să protejați produsul de muște (vara) - pentru aceasta, structura este acoperită cu tifon sau o plasă de țânțari.

Ce să faci cu produsul finit

• locul unde urmeaza sa il pui sa fie racoros, uscat si bine ventilat;
• conditii potrivite: umiditate 75%, temperatura maxima - 10 °C;
• în camere frigorifice speciale, peștele poate fi păstrat până la un an;
• produsul uscat nu poate fi păstrat la temperatura camerei mai mult de 2 luni - luați în considerare acest lucru.

Cum să păstrați peștele uscat: trucuri acasă

Suntem obișnuiți să punem mâncarea în frigider. Acolo poate fi pus și pește uscat. Dar înainte de asta, trebuie să fie sigilat ermetic. Această măsură va preveni uscarea prematură a peștelui. Vrei să pui carcasele uscate în congelator? Această opțiune are și dreptul la viață. Dar nu uitați să înfășurați peștele în hârtie. Și amintiți-vă: reînghețarea acestuia este inacceptabilă.

Depozitare în afara frigiderului

Principalul lucru este să salvați peștele uscat de umiditatea excesivă și lumina soarelui. Toate acestea îi vor afecta negativ gustul și aspectul. Învelim carcasele în hârtie de pergament, apoi le punem într-un loc întunecat. Poate fi o cămară sau o cutie de lemn cu capac.

Altă cale

Opțiunile anterioare pentru păstrarea peștelui uscat nu ți se potrivesc? Există o altă cale. Are de-a face cu crearea unui vid. Pentru a face acest lucru, luați un pește, puneți-l într-un borcan de sticlă și închideți capacul. Aerul nu intră în recipient, păstrându-și astfel conținutul.

Turnați 50 ml de vodcă în fundul borcanului. Va împiedica reproducerea microorganismelor și chiar și la căldură va menține umiditatea normală a peștelui. Unii proprietari fac lucrurile diferit. Au pus o lumânare în fundul borcanului, o aprind și apoi închid recipientul cu un capac. Ce dă? Tot oxigenul merge în procesul de ardere. Deci, peștele va fi depozitat în Dar aici trebuie să fii atent. Lumânarea ar trebui să fie mică. În caz contrar, va arde prin capac.

In cele din urma

Acum știi cum să păstrezi peștele uscat acasă. S-a anunțat și rețeta pentru prepararea lui. Sperăm că informațiile prezentate în articol vă vor fi utile.

• Termen de valabilitate: 6 luni
• Data maximă înainte: 6 luni
• Perioada de valabilitate în frigider: 3 luni
• Timp de congelare: 12 luni

Conditii de depozitare:
Într-un loc răcoros și uscat, la o temperatură care nu depășește +8 ° C și umiditate relativă nu mai mult de 70%

Numele acestui pește delicios provine de la una dintre subspeciile de pești de râu - sau mai degrabă ciprinide, care poartă numele de berbec. Până în prezent, berbecii desemnează aproape tot peștele uscat sau uscat. Pe langa gandac, gandac si gandac sunt uscati, dar daca ai experienta si aptitudini, poti recolta si platica, bibanul sau carasul mare.

În centrul Rusiei, acest pește special este considerat cel mai bun plus la bere, iar iubitorii săi se ceartă adesea despre gusturi - care este cel mai delicios, uscat sau uscat. Gătitul peștelui uscat poate dura mai mult de o săptămână, în funcție de rețeta aleasă și de mărimea peștelui.

Cum să depozitați corect un berbec acasă

După ce peștele este complet gata, întrebarea este destul de acută - cum să-l depozitați corespunzător pentru utilizare ulterioară. Este foarte important ca produsul să nu se usuce în timpul depozitării și să nu-și piardă gustul. Unde este cel mai bun loc pentru a depozita peștele uscat? Se recomandă să-l îndepărtați într-un loc răcoros, cu umiditate destul de ridicată, deoarece dacă există puțină umiditate, peștele se va deteriora rapid și se va usca, va apărea un miros specific de „mucegai”. Pe lângă răcoare și umiditate, este de dorit ca zona de depozitare să fie întunecată.

Care ar trebui să fie caracteristicile generale pentru depozitare? În mod ideal, peștele își va păstra gustul la o umiditate de până la 70% și la o temperatură de cel mult + 8C, iar termenul de valabilitate poate ajunge la 6-7 luni.

Mod și temperatură optime pentru depozitarea unui berbec

• A se păstra într-o cameră răcoroasă, de preferință întunecată, cu umiditatea potrivită;
• Scoateti pestele preambalat in folie alimentara la congelator;
• „Conservați” prin metoda uscată într-un recipient de sticlă.

Dacă se respectă regimul de temperatură, despre care am vorbit mai sus, atunci peștele nu se va deteriora și nu va deveni mucegăit timp de trei luni.

Cum să depozitezi un berbec într-o bancă

Dacă peștele nu este foarte uleios, atunci poate fi pus într-un borcan de trei litri fără a adăuga nimic și rulat cu un capac metalic obișnuit, astfel încât să nu intre în contact cu aerul. Un astfel de recipient este complet neobișnuit de depozitat în frigider; un loc întunecat și răcoros este, de asemenea, perfect. Produsul poate fi depozitat fără deschidere în termen de 5 luni.

Dacă intenționați să utilizați peștele în viitorul apropiat cu o băutură spumoasă rece, atunci merită să-l scoateți din sârmă de metal după ce este gata. Este important ca berbecul să fie atârnat într-o cameră întunecată, bine ventilată, fără insecte - muște, viespi etc.

Cum se păstrează un berbec în frigider

Poți păstra peștele și la frigider, dar pentru asta se recomandă să-l ungi cu ulei vegetal inodor, cel mai bine și să-l pui într-un borcan de sticlă. O puteți face diferit - înfășurați produsul în hârtie, apoi înfășurați punga cu folie alimentară. Este la modă să păstrezi peștele în astfel de condiții timp de o lună.

Dar peștele uscat este cel mai bine păstrat în frigider, dar pentru aceasta ar trebui să fie bine ambalat, astfel încât alte produse să nu absoarbă aroma de pește străină. Produsul rămâne proaspăt atunci când este depozitat în acest fel. aproximativ 3 luni.

Cum se păstrează un berbec în congelator

Această metodă simplă vă va permite să păstrați peștele pentru o perioadă destul de lungă, care poate fi extinsă până la pana la 1 an. În același timp, gustul și proprietățile produsului nu se pierd deloc. Această metodă este potrivită pentru orice tip de pește uscat sau uscat.

Cel mai bine este să-l dezghețați pentru a fi utilizat în camera frigiderului și apoi să îl țineți câteva ore pe un prosop de hârtie de bucătărie, înlocuindu-l periodic cu altele uscate - apoi tot excesul de umiditate va dispărea.Este necesar să împachetați peștele pentru depozitare în porții unice pentru a obține imediat cantitatea de care aveți nevoie pentru consum din depozitare.

În plus, dacă peștele este planificat să fie congelat, atunci nu trebuie să faceți saramura prea sărată, cu această metodă de depozitare peștele nu se va deteriora, iar produsul sărat poate fi ulterior foarte dezamăgitor.

Cum să păstrați un berbec la temperatura camerei

Ambalajul special este cel mai potrivit pentru depozitare, deoarece peștele poate pierde în greutate la temperaturi scăzute și poate deveni mucegăit la temperaturi ridicate. Și dacă berbecul este în contact cu aerul pentru o lungă perioadă de timp sau este depozitat fără ambalaj, atunci uleiul de pește conținut în pește va începe să se oxideze și să provoace un miros neplăcut. Iar dacă produsul este ambalat cu grijă, atunci poate fi păstrat până în sezonul următor de prindere a peștelui și sărare.

Cartonul ondulat, cutia de lemn sau ambalajul kraft este ideal pentru depozitare ca ambalaj. Dar trebuie remarcat faptul că țesătura subțire sau hârtia pot avea scurgeri, din cauza faptului că integritatea acesteia poate fi compromisă din cauza proeminențelor ascuțite și a aripioarelor peștelui. Cea mai fiabilă opțiune ar fi hârtia kraft specială, care are un strat de polietilenă pe o parte. Cât timp să păstrați un berbec? În astfel de condiții, produsul va rămâne proaspăt, fără pierdere în greutate și gust. până la 10 luni. Toate celelalte ambalaje vor păstra berbecul in termen de 2-3 luni.

Condiții de depozitare adecvate:

• Desigur, puteți salva peștele acasă în moduri complet diferite, dar pentru păstrarea perfectă a gustului și a aromei, trebuie luat în considerare și conținutul de grăsime al produsului în sine.
• Să plecăm de la faptul că a existat o saramură corectă de murare, după care peștele a fost uscat complet - termenii și metodele de conservare a produsului vor depinde de aceasta.
• Soiuri grase de pește - se păstrează pentru o perioadă scurtă de timp și, cu siguranță, la frigider. Se poate inveli in pergament (hartie de gatit pentru copt) si se pastreaza pe raftul cel mai de jos al frigiderului. Dar nu pentru mult timp, astfel încât uleiul de pește să nu aibă timp să rânceze și să afecteze gustul produsului.
• O modalitate bună pentru cei care nu au un congelator separat, iar dimensiunea frigiderului nu vă permite să economisiți întreaga rezervă de pește. Este suficient să puneți produsul într-un recipient mare de sticlă și să închideți ermetic capacul, astfel încât berbecul să nu intre în contact cu mediul și aerul. În fundul vasului, puteți turna puțin alcool tare (), sau puteți pune o lumânare. Apoi, împreună cu produsul apus, se aprinde alcool sau o lumânare și se acoperă cu un capac. Oxigenul din strasurile din recipient se va arde, iar produsul va rămâne mult timp fără să se strice. Perioada de valabilitate totală fără deschiderea recipientului, până la un an.

Cum să păstrați un berbec după uscare

Peștele uscat va necesita o bună ventilație, astfel încât produsul să nu se deterioreze, în plus, mai trebuie să respectați temperatura și umiditatea. Dar nu merită să-l depozitați așa - va pierde mult în greutate și va usca.

Cum să depozitați un berbec, astfel încât să nu se usuce

De exemplu, una dintre modalitățile de depozitare a unui astfel de produs poate fi considerată a fi plasarea produsului într-o pungă de material textil, care este apoi atârnată într-un loc ventilat și întunecat. Puteți păstra aproximativ câteva luni.

Acum, știi cum să depozitezi berbeci uscați și uscați acasă în diverse moduri, așa că nu ezitați să mergeți la pescuit și să culegeți pește pentru a vă bucura oricând de un produs delicios.

Este rar să găsești pe cineva care să nu iubească stobul. Nu este doar gustos, ci și un produs foarte util care are un efect pozitiv asupra sănătății noastre. Nu este o coincidență că proprietarii economisiți sunt interesați de întrebarea, este posibil să păstrați peștele uscat în casă?

Din păcate, dar mulți nu prea știu cum să creeze un astfel de stoc. Dar aceasta este ceea ce poate provoca otrăvire. Deci, să ne dăm seama cum să depozităm corect peștele uscat?

Selectam produse

Produse bine conservate uscate acasă. Dar nu toată lumea are ocazia să meargă la pescuit și să aducă o captură decentă, astfel încât să poată fi sărată și apoi uscată sau uscată.

Astfel, atunci când aveți de gând să păstrați peștele uscat sau uscat achiziționat cât mai mult timp posibil, luați în serios să îl cumpărați:

• în primul rând, uită-te la culoarea sa - un pește care a zacut deja de mult timp va fi gri închis, dar proaspăt - gri deschis cu o tentă maro;
• suprafața peștelui trebuie să fie proaspătă, fără cele mai mici semne de deteriorare și urme ale faptului că muștele sau alte insecte l-au vizitat în timpul uscării;
• este util să atingeți carcasele de pește - duritatea lor vă va spune că au stat mult timp pe blat;
• uită-te la abdomenul peștilor - ar trebui să fie uscate și să nu fie lipicioase;

• miroși-l - întreabă dacă a fost eviscerat înainte de sărare, dacă nu, atunci poate proveni un miros neplăcut chiar și atunci când termenele de implementare nu sunt încălcate.

În principiu, alegerea unui produs de calitate nu este atât de dificilă.

Salvăm corect

Pentru a preveni pierderea calităților utile și de bun gust ale peștelui uscat, trimițându-l spre depozitare, trebuie să respectați anumite condiții:

• mai întâi trebuie să aveți grijă de nivelul de umiditate (norme admise de 70-80%) - dacă este mai mare decât acest indicator, atunci produsul poate deveni mucegai, cu aer uscat - se usucă și își pierde gustul;
• nu ar trebui să depozitați o cantitate mare din acest produs, ci exact cât îl puteți utiliza în viitorul apropiat - chiar și cu o depozitare perfectă, gustul se deteriorează;
• nu este recomandat să fie păstrat timp îndelungat în pungi de plastic și folie - aburirea va duce la mucegai și, bineînțeles, nepotrivire pentru consum.

Când vă gândiți la cum să depozitați produsele, ar trebui să fiți conștienți de faptul că acestea își vor pierde într-o oarecare măsură aspectul inițial (după micșorare, poate deveni puțin mai mic, nu va arăta atât de apetisant). Prin urmare, dacă acest lucru este atât de important pentru dvs., încercați să utilizați produsul preparat mai repede.

Inca un lucru. Dacă peștele uscat nu este păstrat conform regulilor, iar umiditatea și temperatura corespunzătoare sunt încălcate, acesta devine impropriu pentru consum, deoarece se poate deteriora.

Trucuri de depozitare

Să aruncăm o privire specifică asupra modului de depozitare a peștelui uscat acasă. Există cele mai aplicabile și, desigur, cele mai testate metode pentru conservarea peștelui acasă:

• într-un frigider;
• în congelator;
• agăţat;
• în recipiente special și corespunzător selectate.

Frigider

A ține peștele la frigider înseamnă a te descurca fără probleme. Separat, trebuie ambalat în hârtie de densitatea corespunzătoare (este bine când este ondulat, pentru că ambalajul trebuie să „respire”) și pus pe raftul frigiderului. Dacă acolo temperatura este la nivelul de 8 ° C, carcasa uscată își va păstra adecvarea timp de șase luni.

Congelator

Dacă nu doriți să folosiți frigiderul, puteți folosi congelatorul. Peștele poate fi păstrat aici până la 10 luni. Înainte de depozitare în congelator, carcasele trebuie învelite în hârtie și pliate cu grijă. Nu sunt prevăzute acțiuni suplimentare sigure ale camerei.

Păstrarea la congelator poate crește durata de valabilitate a peștelui uscat, aceasta crește până la un an, dar mirosul apetisant dispare. Așa că aici trebuie să alegi: gust sau longevitatea depozitării. Pentru conservare, trebuie pus în porții mici, deoarece produsele depozitate în acest fel nu pot fi recongelate. De asemenea, trebuie amintit că depozitarea peștelui uscat împreună cu diferite produse poate dăuna calității acestora din urmă. Pentru a evita acest lucru, este mai bine să puneți peștele în pungi cu fermoar sau recipiente de plastic înainte de depozitare.

Agăţat

Puteți păstra peștele uscat acasă nu la frig, ci, de exemplu, suspendat. Principalul lucru aici este să salvați produsul uscat de umiditatea excesivă și lumina soarelui. Pește bine întreținut, suspendat și la pod, balcon, subsol sau cămară. Înainte de asta, ar trebui să fie, de asemenea, ambalat individual în hârtie. Când se menține temperatura corespunzătoare (nu mai mare de 10 ° C) și umiditatea (până la 80%), ventilația regulată a încăperii, peștele va fi păstrat până la 4 luni.

În recipient

Unii proprietari știu să păstreze peștele uscat în borcane de sticlă. Înainte de ambalare, în fiecare recipient se toarnă 50 ml de vodcă, după care se pune pește uscat. Băncile sunt bine închise cu capace. Vidul rezultat face posibilă păstrarea produsului pentru o perioadă lungă de timp.

pește uscat

Separat, ar trebui spuse câteva cuvinte despre peștele uscat. Adesea sunt confundate cu cea sub formă uscată. Dar sunt produse complet diferite. Peștele uscat este de obicei un semifabricat care necesită tratament termic. Poate fi păstrat acasă sau într-un apartament? Desigur, și chiar cu ajutorul metodelor de mai sus.

După cum puteți vedea, condițiile de depozitare pentru peștele uscat, precum și versiunea uscată, nu sunt deosebit de dificile. Principalul lucru este să vă asigurați că uscarea este de înaltă calitate. Apoi decideți o metodă de depozitare, astfel încât să nu se usuce. Sub rezerva recomandarilor de mai sus in ceea ce priveste conditiile de temperatura si umiditate, veti avea intotdeauna acest produs minunat si util in casa. Așa că uscat, uscat, economisește în mod corespunzător și - bucură-te după pofta inimii!

Produsele din pește în dieta umană ar trebui să fie întotdeauna prezente. Și nu contează ce fel de pește va fi: prăjit, sărat, fiert sau uscat. La urma urmei, peștele este bogat în proteine, grăsimi, minerale, aminoacizi și vitamine.

Peștele uscat este bun de la sine și ca adaos la cartofi sau bere. Și de aceea, pescarii pasionați, după ce au târât dorada sau vobla pe momeală, la sosirea acasă se apucă cu entuziasm de uscarea peștelui.

Peștele uscat este o chestiune simplă. Mai ales dacă vremea mulțumește cu zilele însorite răcoroase de primăvară. Aceste zile sunt cele mai bine alese pentru uscare, astfel încât peștele să fie gustos și „corect”.

Și când peștele este complet gata, apare întrebarea: cum să-l salvezi, astfel încât să nu dispară?

Cea mai importantă condiție, care, apropo, trebuie respectată la depozitarea oricăror produse, este starea excelentă a peștelui în sine. La urma urmei, dacă peștele pregătit pentru depozitare pare suspect sau are un miros neplăcut, atunci, indiferent cât de corect ar încerca să-l păstreze în forma sa originală, cu siguranță se va deteriora.

Cum ar trebui să arate peștele uscat?

Peștele uscat ar trebui să aibă solzi uscati, precum și branhii uscate. Cel mai mic semn de umiditate crescută, mai ales în abdomen, indică faptul că peștele nu mai este prima prospețime și nu poate fi doar păstrat, ci și consumat.

• Peștele uscat are spatele tare și carnea fermă.
• Dacă peștele este mic, atunci, privindu-l, pare că este translucid.
• Peștele uscat nu trebuie acoperit cu sare.
• Carnea pestelui uscat are o culoare placuta rozalie.
• Mirosul este deosebit, fără impurități și cu atât mai mult semne de carne stricat. Peștele uscat miroase a pește uscat.

Modalități de depozitare a peștelui uscat

• Peștele se strică repede, chiar sărat sau uscat, așa că cel mai bine este să-l depozitați în congelator. Congelat, va fi păstrat timp de un an, dar totuși aroma și gustul peștelui proaspăt uscat vor dispărea. Mai mult, trebuie avut în vedere că peștele uscat are un miros specific, care este puțin probabil să mulțumească restul produselor congelate.
• Peștele uscat poate fi păstrat într-un frigider. În acest caz, peștele este învelit în mai multe straturi de hârtie de împachetat, dar pentru a putea „respira”. Dacă peștele este înfășurat în ziar, atunci primul strat ar trebui să fie în continuare hârtie curată, deoarece cerneala de imprimare, pentru a spune ușor, nu va aduce niciun beneficiu.
• Dacă există un dulap sau o pivniță răcoroasă, atunci cea mai bună modalitate de a salva stocul este agățați-l, împachetându-l în pungi de material vrac. În acest caz, umiditatea din cameră nu trebuie să depășească 80%. În caz contrar, procesele nedorite vor începe să apară în pește, ceea ce va duce la deteriorarea peștelui.
• Peștele uscat poate fi păstrat pe balcon, de asemenea, agățandu-l și îngrădindu-i muștele cu tifon. Dar trebuie să rețineți că, cu umiditate ridicată, de exemplu, pe vreme ploioasă, peștele poate deveni mucegai și se poate deteriora. Și în zilele caniculare, peștele se va usca foarte mult. Dar asta este în cel mai bun caz. În cel mai rău caz, acesta va dispărea din cauza faptului că uleiul de pește râncește la căldură.
• Peștele uscat poate fi păstrat în cutii sau borcane de sticlă cu capace care se închid bine într-un loc întunecat și răcoros.
• O modalitate neobișnuită de a păstra peștele uscat este creând un vid. Pentru aceasta, într-un borcan se pune un pește și se pune o lumânare aprinsă. Borcanul se inchide cu un capac. Când tot oxigenul se stinge, în borcan se formează un vid. Și peștele va fi conservat.

Pentru depozitarea în masă a peștelui se folosesc tot felul de recipiente: de la ambalaje în vid și pungi de lenjerie până la cutii de lemn și coșuri de răchită. Dar ceea ce cu siguranță nu poate fi păstrat peștele este în pungi de plastic, precum și în folie. Chiar și peștele uscat nu poate rezista la un asemenea tratament barbar și în curând devine mucegăit și dispare.

Dar în orice condiții este depozitat peștele uscat, cel mai bine este să-l consumați imediat după producție.

Mulți oameni le place să se răsfețe cu pește uscat. Cineva se pregătește singur, iar cineva cumpără pentru viitor. Pentru ca produsul să nu se strice prea repede, trebuie să creeze condițiile potrivite. Cum ? Cât timp poate rămâne? Ce condiții necesită? Trebuie să știți răspunsurile la aceste întrebări, altfel captura se va pierde în prima lună de depozitare.

Selectarea produselor

Perioada de valabilitate a produsului depinde direct de calitatea acestuia. Prin urmare, pentru depozitare, trebuie să alegeți pește proaspăt, de înaltă calitate. Puteți determina calitatea unui produs după mai multe criterii:

1. Culoare. Inspecția vizuală oferă informații maxime despre produs. Peștele vechi uscat poate fi recunoscut după culoarea caracteristică gri închis. De asemenea, produsul vechi se poate îngălbeni sau păta: este mai închis aici, mai deschis aici etc. Peștele proaspăt este de culoare gri deschis cu o nuanță de chihlimbar. Dacă a fost gătit conform tuturor regulilor, atunci nu vor fi urme de sânge nici în exterior, nici în interior. Culoarea este uniformă.
2. Prezența/absența materiilor străine. Carcasa trebuie să fie curată, fără mucegai, pete, particule aderente de orice (nisip, carton, ață etc.). De asemenea, peștele nu trebuie să fie urme de muște și alte insecte.
3. Miros. Produsul proaspăt are un miros plăcut. Dacă acesta este un pește eviscerat, atunci ar trebui să fie fără un indiciu de „miros” putred. Dacă carcasa nu este eviscerată, atunci un miros neplăcut poate veni din interior chiar și cu o perioadă de valabilitate minimă. Desigur, un astfel de pește nu va minți mult timp.
4. Peștele ar trebui să fie fără semne de putregai.
5. Duritate / moliciune. Peștele uscat în sine este rigid, dar se îndoaie puțin. Dacă carcasa este prea tare, înseamnă că a stat mult timp pe blat sau a fost depozitată în condiții greșite.

Conditii de depozitare

Pentru ca produsul să zacă mult timp, trebuie menținuți anumiți parametri în ceea ce privește umiditatea, temperatura, iluminarea etc. Peștele uscat este destul de solicitant în condițiile de depozitare. Dacă nu sunt observate, atunci se va deteriora rapid, își va pierde gustul și, în unele cazuri, poate duce la otrăvire.

Parametrii optimi sunt următorii: nivelul de umiditate de la 60% la 80%, temperatura +8 grade, fără lumina directă a soarelui. În aceste condiții, produsul practic nu își va schimba în niciun fel proprietățile și calitățile, gustul, densitatea și aroma vor rămâne aproape aceleași ca la achiziție. În astfel de condiții, în încăperi special echipate, peștele uscat poate zace până la un an. Dar, bineînțeles, este mai bine să-l mănânci mai devreme, pentru că va deveni mai dur în timp.

Ce amenință nerespectarea condițiilor de depozitare? Pentru a reduce durata de valabilitate. Într-o cameră umedă, peștele va deveni mucegăit și va dispărea, într-o cameră prea uscată se va întări, se va contracta, carnea va deveni dură și mestecată. La căldură, peștele va începe, de asemenea, să se deterioreze rapid, precum și sub influența razelor directe ale soarelui. Congelarea modifică ușor gustul produsului.

De mare importanță este locul în care este depozitat peștele. Cea mai bună opțiune este hârtia groasă de ambalaj. În niciun caz peștele nu trebuie învelit într-o pungă de plastic. Din această cauză, va deveni rapid mucegăit. Aceeași problemă va trebui să se confrunte într-o încăpere prost ventilată.

Metode de depozitare

Există 3 metode principale de stocare:

• suspendat;
• la frigider/congelator;
• într-un recipient.

Există și alte opțiuni, mai puțin cunoscute.

Agăţat

Aceasta este cea mai clasică dintre toate opțiunile de depozitare a stocului. Dacă există locuri în casă în care este răcoare (de exemplu, un pod, un dulap, un subsol uscat), atunci puteți încerca să depozitați peștele uscat atârnându-l pe o frânghie sau cârlige. Pentru a face acest lucru, carcasele sunt ambalate: cele mari sunt înfășurate în hârtie pe rând, cele mici - 2-5 bucăți fiecare. Legăturile rezultate sunt atârnate pe o frânghie întinsă sau pe cârlige. Dacă respectați toate condițiile de depozitare: mențineți temperatura și umiditatea, atunci peștele poate fi păstrat până la 4 luni. În condiții simple de cameră, perioada va fi pe jumătate - până la 8 săptămâni.

Depozitare la rece

Cel mai simplu și mai accesibil mod de depozitare pentru aproape toată lumea este în frigider. Aici, peștele uscat se simte destul de confortabil și poate zace până la șase luni. Cel mai bun loc pentru carcase este raftul de jos și compartimentul pentru legume. Iată temperatura cea mai potrivită: nici prea rece și deloc caldă. Pentru o mai bună conservare, produsul este împachetat în hârtie de ambalaj. Opțiunea cea mai potrivită este ambalajul ondulat. Nu depozitați peștele într-o pungă, într-un astfel de pachet se deteriorează rapid.

În congelator

La temperaturi sub zero, calitatea de păstrare a peștelui crește semnificativ. Poate rămâne în sertarul congelatorului până la un an. Nu este de dorit să păstrați carcasele uscate la temperaturi sub -5 grade, altfel acestea vor îngheța rapid și își vor pierde gustul. Când depozitați în congelator, se recomandă, de asemenea, să folosiți folie de hârtie în loc de folie de plastic. Peștele trebuie congelat în porții, astfel încât să nu fie nevoie să scoți de fiecare dată tot peștele, să-l decongelați, să luați cantitatea potrivită și să-l puneți înapoi la frigider. Astfel de cicluri de îngheț/dezgheț afectează negativ calitatea produselor.

Depozitare în containere

Conform acestei metode, toate metodele sunt potrivite atunci când peștele este plasat în orice recipient, recipient. De exemplu, o metodă de depozitare a cutiei de lemn este bine cunoscută. Se acoperă cu tifon sau o țesătură nu foarte densă, astfel încât insectele să nu poată trece, dar în același timp pătrunde și aer proaspăt. Peștele se înfășoară în hârtie și se pune într-o cutie. Țesătura este, de asemenea, întinsă de sus. Apoi recipientul este transferat într-un loc răcoros. Nu se poate folosi doar o cutie de lemn, ci și un coș de răchită, o pungă de țesătură (de preferință din țesături naturale, precum inul), o cutie de carton, o cutie etc. Cel mai important lucru este că insectele și dăunătorii nu pot ajunge. în recipientul selectat.

Cu o lumânare

Peștele se pune într-o cutie - acesta este unul dintre cele mai potrivite recipiente pentru depozitare. Puteți folosi ceva asemănător: bine închis și nu lăsați să intre lumina soarelui. Aici se pune o lumânare mică sau cenuşă şi se dă foc. Borcanul este apoi sigilat ermetic. Lumânarea nu se stinge, continuă să ardă. Când oxigenul se epuizează, se va stinge de la sine. Acest lucru creează un fel de vid. În acest pachet, peștele poate zace timp de 4 luni.

În general, conservele sunt unul dintre cele mai bune recipiente pentru depozitarea peștelui uscat: nu lasă să pătrundă mirosul, protejează de umezeală și lumina directă a soarelui și mențin constanta condițiilor. În ele, peștele poate zace fără împachetare suplimentară cu hârtie și fără a respecta condițiile timp de câteva luni.

Oricare dintre aceste metode este potrivită atât pentru produsele făcute acasă, pe cont propriu, cât și pentru o delicatesă achiziționată. Depozitarea adecvată a peștelui uscat garantează o durată lungă de valabilitate a produsului: timp de câteva luni, nu își vor pierde gustul și aroma.

Cu toate acestea, peștele proaspăt este întotdeauna mai gustos și mai sănătos decât peștele învechit. Prin urmare, nu ar trebui să vă lăsați dus de metodele de depozitare și să păstrați produsul acasă mai mult de câteva luni: gustul va începe să se piardă și să se deterioreze vizibil. Prin urmare, nu te lăsa dus de cap și cumpără prea mult pește uscat. Este mai bine să cumpărați un lot proaspăt puțin mai târziu.