Gătitul cărnii jeleate, atât de îndrăgite de mulți, este un proces laborios și îndelungat. Prin urmare, de obicei o gătim rar. Cu toate acestea, există o modalitate de a scurta timpul de gătire al acestui regal (da, carnea jeleată în Rusia din cele mai vechi timpuri era considerată tocmai mâncarea regală) vase - folosiți o oală sub presiune. Cât timp durează să gătești carne jeleată într-o oală sub presiune pe gaz - aici părerile hostesselor sunt împărțite: unii susțin că carnea jeleată poate fi gătită într-o oală sub presiune într-o oră, alții sunt siguri că o carne delicioasă jeleată gătită în o oală sub presiune durează cel puțin 3 ore. Cred că o concluzie obiectivă despre timpul de gătire a cărnii jeleate într-o oală sub presiune se poate face doar pe baza propriei experiențe. Folosesc reteta propusa de mai bine de un an si mi se pare perfecta.

Cum să gătești carne jeleată într-o oală sub presiune - o rețetă pas cu pas

Aparate si ustensile de bucatarie: cratiță, oală sub presiune, strecurătoare.

Ingrediente

Pulpă de vită	1,5 kg
Picior de porc	1 BUC.
Carne de porc pe os	0,5 kg
Aripioare de pui	1 kg
Gât de curcan	1 BUC.
Ceapă	1 BUC.
Morcov	1 BUC.
Usturoi	gust
Boabe de piper negru	gust
Mazăre de ienibahar	gust
frunza de dafin	2 buc.
Pătrunjel	gust
Sare	gust

În ceea ce privește setul de carne - totul depinde de preferințe. Principalul lucru este că astfel de componente sunt prezente, în care există mult colagen, asigurând solidificarea bulionului. Versiunea propusă are toate acestea. Aceeași rețetă este relevantă dacă gătiți carne jeleată într-o oală sub presiune din tulpină de porc și pulpe de porc.

Gătirea cărnii jeleate într-o oală sub presiune

Gatiti carnea jeleata

1. Spălați bine carnea și puneți-o mai întâi într-o cratiță obișnuită. Umpleți cu apă rece. Aduceți la fierbere, fierbeți literalmente 5 minute, îndepărtând spuma care iese intens. Apoi stingeți focul și scurgeți bulionul. Acest lucru se face pentru a scăpa de substanțele nocive care pot fi în carne, iar bulionul va deveni mai transparent.
   
2. Punerea cărnii în oala sub presiune.
   
3. Punem ceapa acolo. Nu este nevoie să-l curățați - coaja de ceapă conferă bulionului o nuanță aurie. Trebuie doar să-l spălați bine.
   
4. Veți avea nevoie și de morcovi. Îl curățăm și îl trimitem în oala sub presiune.
   
5. Punem si cateva foi de dafin. Adăugați câteva mazăre neagră și ienibahar, dacă doriți.
   
6. Umpleți cu apă, astfel încât să acopere carnea.
   


7. Închideți capacul oalei sub presiune și înșurubați-l. Pornim gazul.
   
8. De îndată ce iese aburi de sub supape și se aude un șuierat, reduceți focul la minimum și timp - ar trebui să treacă 3 ore.
9. După acest timp, opriți gazul. Pentru a echilibra presiunea interioară din oală și presiunea exterioară, este necesar să ridicați cu grijă supapa, eliberând un curent de abur. Poti pune si oala sub presiune in apa (fara a o deschide). Un zgomot care apare după un timp va semnala că presiunea s-a egalizat și oala sub presiune poate fi deschisă.
   

Nu deschideți niciodată capacul oalei sub presiune fără a elibera presiunea internă!

Gătirea cărnii jeleate

Pentru a se solidifica, vasele cu carne jeleata trebuie puse la loc rece.

Videoclip cu o rețetă delicioasă de carne jeleată într-o oală sub presiune

În videoclip, puteți arunca o privire mai atentă asupra modului în care să gătiți corect carnea jeleată într-o oală sub presiune.

Cu ce ​​și cum se servește carnea jeleată la masă

Majoritatea oamenilor preferă carnea jeleată fără garnituri, dar o salată ușoară de legume proaspete va fi foarte utilă, este de asemenea o idee bună să servești vinegretă, legume murate - roșii, ceapă, castraveți și așa mai departe.

Și asigurați-vă că aveți sosuri iute pe masă. De obicei serviți hrean, muștar și derivatele acestora... Îi poți surprinde pe cei dragi și le oferi un sos din hrean tocat, piure de lingonberry și maioneză. Adjika, sosul de usturoi va fi de asemenea potrivit.

Carnea jeleată poate fi servită pur și simplu în farfurii obișnuite, în feluri de mâncare porționate sau puteți fi sofisticat și veniți cu un mod original de servire, de exemplu, turnați-o și apoi aranjați-o sub formă de porc.

Beneficiile și pericolele cărnii jeleate pentru organism pot fi discutate îndelung și în detaliu. Dar concluzia va fi în continuare lipsită de ambiguitate - totul este bine cu moderație. Chiar și cel mai util produs în cantități gigantice va face rău. Si invers. Prin urmare, o porție de carne jeleată ( pe care nu le gătim în fiecare zi), și chiar gătite după o rețetă dovedită, nu va aduce decât bucurie.

Desigur, compoziția cărnii jeleate îi afectează gustul, așa că te poți concentra doar pe tine. Cineva iubește exclusiv, iar cineva - numai sau pui, Unii gătesc numai combinat sau din pui și porc. Unii gătesc, iar alții nu vor recunoaște.

Dragi experți culinari, spuneți-ne, ați încercat să gătiți carne jeleată într-o oală sub presiune? Sau preferați modul tradițional? Ce părere aveți despre carnea jeleată într-o oală sub presiune - este mai bună, mai gustoasă decât carnea jeleată obișnuită sau invers? Astept parerile voastre.

acum 2 ani

Aspicul este considerat pe bună dreptate un preparat tradițional rusesc. Într-adevăr, este foarte greu să-ți imaginezi o masă festivă fără jeleu. Prezența acestui fel de mâncare pe masa bărbaților este deosebit de plăcută. Acest lucru se datorează faptului că carnea jeleată este foarte satisfăcătoare și hrănitoare. Deci, la urma urmei, câte ore să gătești carne jeleată?

Cum să alegi carnea pentru carnea jeleată?

Înainte de a trece direct la prepararea felului de mâncare, trebuie să alegeți carne bună, datorită căreia carnea jeleată se va dovedi a fi cu adevărat gustoasă. Cum să o facă?

• Aproape orice carne este potrivită pentru carnea jeleată. Poate fi carne de porc, vita, pui si chiar curcan!
• O condiție prealabilă este ca carnea să fie pe os. În niciun caz, fileurile nu trebuie separate de ele înainte de gătit.
• Atunci când alegeți o tijă, acordați atenție prezenței venelor și cartilajelor. Ar trebui să fie destui.
• Carnea proaspătă care nu a fost niciodată congelată este cea mai potrivită pentru carnea jeleată. De aceea este recomandat sa-l achizitionezi in piata si nu intr-un supermarket.
• Raportul dintre oase și carne din carnea jeleată ar trebui să fie aproximativ egal. Nu exagera nici cu una, nici cu alta.
• Dacă aveți de gând să gătiți carne de porc în jeleu, cu siguranță ar trebui să cumpărați un ciocan sau picioare, capul, coada și urechile sunt de asemenea potrivite.
• Pentru carnea jeleată de pui, selectați bucăți cu piele și oase, de exemplu, aripioare, gât. Puteți adăuga și labe, acestea vor ajuta carnea jeleată să se întărească mai repede. Cea mai bună alegere pentru asp de pui este considerată un cocoș de vârstă mijlocie.
• Picioarele sunt cele mai bune pentru carnea jeleată de vită.

Pregătirea cărnii pentru tratament termic

Înainte de a trece direct la gătitul cărnii, aceasta trebuie procesată. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie înmuiat în apă rece timp de cel puțin 2 ore și, cel mai bine, toată noaptea.

Carnea înmuiată trebuie tăiată în bucăți folosind un cuțit special.

Timpul de gătire pentru carnea jeleată va depinde direct de carnea din care este gătită, precum și de metoda de preparare.

• Într-o cratiță obișnuită pe gaz, carnea jeleată trebuie fiertă la foc mic timp de cel puțin 5 ore. După aceea, în bulionul cu carne se adaugă condimentele necesare, iar gătitul continuă încă 1,5 - 2 ore.
• Carnea jeleată se va găti mult mai repede într-o oală sub presiune. Pentru a face acest lucru, carnea se toarnă cu un litru și jumătate de apă, se adaugă condimente chiar acolo. Se închide supapa, se setează modul Jeleat, iar vasul este gătit timp de o oră și jumătate.
• De asemenea, este posibil să gătiți carne jeleată într-un multicooker. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă în bucățile de carne, se adaugă imediat toate condimentele, iar carnea jeleată este gătită în modul de tocănire timp de 6-7 ore.
• Jeleul de vita trebuie fiert aproximativ 5 - 6 ore fara a adauga condimente, iar inca o ora dupa ce sunt adaugati in bulion.
• Aspicul de pui este gătit cel mai repede. La foc mediu, doar 2,5 ore sunt suficiente pentru a găti.
• Cât de mult să gătești jeleu de pulpă de porc? Carnea se gătește mai întâi fără condimente timp de aproximativ trei ore, iar apoi încă 4 ore după ce toate condimentele au fost adăugate în bulion.
• Pentru carnea jeleată de ciobul de porc cu adaos de pui, timpul de gătire va fi de 3 ore înainte de adăugarea condimentelor, iar încă 3 ore după.
• Pulpele și urechile de porc jeleate vor fi gătite în 4 ore la foc mic.
• De asemenea, puteți găti carne jeleată de la o gâscă sau o rață. În acest caz, timpul de gătire va fi de 6-7 ore.

Ce trebuie să știți pentru ca jeleul să înghețe și să se dovedească foarte gustos?

• Prima apa in care a fiert carnea trebuie scursa. Astfel, puteți scăpa de spumă, puteți elimina mirosul nu deosebit de plăcut de grăsime și, de asemenea, puteți face mâncarea finită puțin mai puțin calorică.
• Toate condimentele și sarea se adaugă la jeleul după ce a fost fiert timp de cel puțin 5 ore. Această regulă nu se aplică doar cărnii jeleate de pui.
• Este mai bine să nu curățați bulbii pe care îi veți pune în bulion. Prezența ei va da bulionului o nuanță aurie bogată.
• Cel mai bine este să dezasamblați carnea deja răcită în bucăți.
• Pentru ca bulionul, iar apoi carnea jeleată să devină transparentă, carnea pentru carnea jeleată trebuie să fie înmuiată în apă peste noapte.
• Pentru a fi sigur că carnea jeleată se va solidifica 100%, nu trebuie să adăugați apă la ea în timpul procesului de gătire. Pentru a evita o astfel de nevoie, turnați mai multă apă deodată, fierbeți carnea jeleată la foc mic.
• Proporții aproximative de produse pentru carnea jeleată - pentru 4 litri de apă, veți avea nevoie de aproximativ 2 kg de carne de porc grasă pe os, precum și 0,5 kg de carne mai puțin grasă.
• Pentru un gust mai delicat al preparatului finit, puteți sări peste carnea fiartă printr-o mașină de tocat carne.

• În cazul în care, în ciuda tuturor eforturilor, bulionul pentru carnea jeleată s-a dovedit a fi prea lichid și nu îngheață, puteți adăuga gelatină. Acest lucru ar trebui să fie făcut în proporție de 1 pachet de 10 grame de gelatină la 1 litru de bulion.
• Pentru a obține transparența bulionului, puteți adăuga un praf mic de acid citric.
• Pentru ca jeleul de carne congelată să se dovedească a fi moderat sărat, bulionul în sine ar trebui să aibă un gust puțin sărat.
• În cazul în care mai trebuie să adăugați apă în procesul de fierbere a cărnii jeleate, utilizați numai apă clocotită pentru aceasta.
• Pentru a verifica dacă bulionul s-a solidificat sau nu, frecați o picătură de bulion între degete. În cazul în care degetele încep să se lipească, cu siguranță carnea jeleată se va întări.
• Asigurați-vă că adăugați morcovi în bulion, împreună cu condimente. Va da o nuanta frumoasa si un postgust placut carnii jeleate.
• Folosiți o cantitate mică de condimente când gătiți bulion jeleat. Frunzele de dafin, boabele de piper și umbrelele de mărar vor fi destul de suficiente.
• Nu folosiți o tigaie emailată pentru a fierbe carnea jeleată. Expunerea prelungită la căldură poate deteriora vasele.
• Dupa ce carnea jeleata este turnata in forme, adaugam la fiecare cate putin usturoi zdrobit. Mâncarea va deveni și mai gustoasă.
• Puteți decora carnea jeleată cu ouă fierte tăiate în cercuri, conserve de porumb sau mazăre, morcovi tăiați la figurat și ierburi.
• Carnea jeleată se va îngheța mai bine și mai repede pe raftul din mijloc al frigiderului.
• Serviți carne congelată jeleată cu muștar și hrean.
• Păstrați vasul finit pe raftul de sus al frigiderului timp de cel mult o săptămână.

Aspicul este una dintre cele mai îndrăgite feluri de mâncare de iarnă ale diferitelor popoare, în special ale rușilor, bieloruși, ucraineni, georgieni, moldoveni. În ciuda acestui fapt, puține gospodine vor îndrăzni să-l gătească, cu toate acestea, timpul pentru gătirea acestui preparat delicios și sănătos durează mult de la 4-5 ore pe aragaz.

Adevărat, există o modalitate mai rapidă de a pregăti jeleul - folosind o oală sub presiune. Cu toate acestea, înainte de a vă da seama cum să gătiți un fel de mâncare în el, ar trebui să înțelegeți regulile de bază pentru selecție, pregătirea preliminară a produselor și gătirea efectivă a cărnii jeleate.

Cum să gătești carnea jeleată conform tuturor regulilor

Pentru a face carnea jeleată elastică, să nu se destrame și, cel mai important - gustoasă, ar trebui să adoptați câteva trucuri:

1. Primul lucru de făcut este să alegeți carnea potrivită. Orice reteta de jeleata presupune folosirea pulpelor de porc. Ei sunt cei care asigură solidificarea jeleului. Fără ele, partea cea mai de jos cu copite, carnea jeleată va rămâne pur și simplu un lichid informe cu bucăți de carne plutitoare. Pe lângă pulpe, puteți adăuga carne de vită pe os, pui, porc, curcan la fel de mâncare. Este de preferat ca carnea sa fie muschioasa si decojita, asta va ajuta ca jeleul sa se solidifice mai bine;
2. De asemenea, este foarte important să păstrați proporțiile. Pentru ca carnea jeleată să înghețe normal, trebuie să luați o parte din pulpele de porc, două părți din restul cărnii. Pentru a înțelege mai ușor cât este în grame, iată un exemplu: aproximativ 1,5 kg de altă carne ar trebui să meargă pentru 700 g de pulpe;
3. Este recomandat să înmuiați carnea înainte de gătire. Cu ajutorul înmuiării, reziduurile de sânge sunt îndepărtate din carne, pielea se înmoaie. Pune-l într-o cratiță și umple-l complet cu apă. Timpul de înmuiere ar trebui să fie între 3 ore și peste noapte. După ce carnea a „plutit” suficient, trebuie să curățați pielea, să îndepărtați petele afumate;
4. După ce fierbe jeleul, apa trebuie scursă. Această regulă se aplică atât gătirii cărnii jeleate într-o oală sub presiune, cât și gătirii într-o cratiță obișnuită. Datorită scurgerii primei ape, jeleul este mai transparent, conținutul de calorii și gustul gras în el sunt reduse. Când utilizați o oală sub presiune, nu trebuie să închideți capacul înainte de prima fierbere.

Au fost studiate principalele etape de pregătire pentru procedura de gătire a cărnii jeleate, este timpul să începem „magia” în sine!

Aspic într-o oală sub presiune: rețetă

Gătitul jeleu într-o oală sub presiune diferă de gătitul jeleu pe aragaz numai în timp. Dacă gătiți un fel de mâncare într-o cratiță obișnuită pe aragaz, va trebui să petreceți aproape o zi. Într-o oală sub presiune, carnea jeleată va fi gătită în doar o oră sau puțin mai mult.

Cum gătiți carnea jeleată într-o oală sub presiune? Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele.

Ingrediente:

• copite de porc - 2 bucăți;
• 300 g de orice carne (pui, porc, vita);
• un morcov;
• o ceapă;
• câteva mazăre de piper negru;
• Frunza de dafin;
• 4-5 catei de usturoi;
• verdeaţă;
• sare.

Această cantitate de produse se ia la 2 litri de apă.

Metoda de gatire:

Deci, câtă carne jeleată se gătește într-o oală sub presiune până la urmă? Fără a ține cont de înmuierea cărnii și de timpul necesar pentru solidificare, se dovedește aproximativ o jumătate de oră pentru prepararea produselor, o oră pentru gătitul propriu-zis și o jumătate de oră pentru tăierea cărnii și turnarea bulionului - doar 2 ore. Mult mai puțin decât gătirea pe plită într-o cratiță obișnuită!

Acum știi cum se gătește carnea jeleată într-o oală sub presiune și îi poți mulțumi pe cei dragi cu acest fel de mâncare cu adevărat uimitor și unic. Gătiți carnea jeleată într-o oală sub presiune rapid și cu plăcere și economisiți timp pentru dvs.!

Salutări, dragi cititori! Astăzi vă voi povesti despre un fel de mâncare minunat care este semnul distinctiv al bucătăriei rusești. Acesta este jeleu sau jeleu. În ciuda simplității aparente, nu orice gospodină reușește să-l gătească. Pentru tine, am adunat cele mai delicioase și dovedite rețete despre cum să gătești carnea jeleată din ciobul de porc. Și dacă vrei să gătești un rulou parfumat cu usturoi din coajă sau să coaceți la cuptor, atunci.

Cea mai comună și bine stabilită rețetă este gătită într-o cratiță obișnuită pe aragaz. În timpul gătirii, substanțele gelificante sunt concentrate în bulion. Datorită acestui lucru, se întărește după ce a stat câteva ore într-un loc rece. De aceea este luată ca bază ciocanul de porc. Această parte a carcasei de porc are un os destul de mare și mult țesut conjunctiv și grăsime - exact ceea ce aveți nevoie.

Pentru gătit avem nevoie de:

• 2 cioburi mici de porc proaspete;
• 1 ceapă medie;
• 1 morcov mediu;
• 5 frunze de dafin uscate
• 10 boabe de piper negru;
• 6-8 catei de usturoi;
• aproximativ 1 lingura. sare.

Este mai bine să luați articulații de porc proaspete. Acestea trebuie clătite cu apă și apoi înmuiate timp de o oră. După înmuierea cu un cuțit ascuțit, răzuiți stratul superior de pe piele - acest lucru va face coaja curată și va scăpa de mirosurile străine. Apoi punem pulpele intr-o craticioara, umplem cu apa si punem la foc mare sa fiarba.

Întotdeauna scurg apa fiartă cu „zgomotul” care iese, asta va face bulionul mai curat și mai transparent. Mirosul rămas după curățare dispare complet. Umpleți din nou tijele cu apă - aproximativ 5 litri. Vă rugăm să rețineți că o parte din apă se va evapora în timpul gătirii. Carnea jeleată trebuie gătită la foc foarte mic, deschizând capacul, aproximativ 5-6 ore.

La 3 ore de la începerea gătirii, puneți într-o cratiță ceapa curățată și morcovii întregi. Adăugați la ele piper negru și foi de dafin. Adăugați usturoiul și sare cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului.

După ce bulionul se îngroașă, se trece printr-o strecurătoare acoperită cu tifon sau printr-o sită fină. Apoi turnați în forme pregătite. Dezasamblați carnea în fibre și distribuiți peste toate formele.

După câteva ore în frigider, jeleul de carne se va îngheța și poate fi servit.

Puteți găti nu numai carne jeleată din coajă, ci și. Cu cartofi copți, se dovedește atât de suculent și de gustos. Și când vin oaspeții, eu. Încearcă-l, se dovedește incredibil de gustos!

Gleuță și pui într-un cuptor lent cu gelatină

Se întâmplă că doriți să serviți și să gustați carnea jeleată la masă, dar nu aveți absolut timp să o urmați. Vă propun o alternativă - într-un slow cooker cu gelatină. Pentru gătit, puteți adăuga pui în coajă.

Deci, avem nevoie de:

• 1 ciocan de porc;
• 1 pui la 1,5-2 kg;
• 1 plic gelatină (aprox. 20 g);
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 10 boabe de piper negru;
• 4-5 frunze de dafin;
• Sarat la gust;
• o crenguță de pătrunjel și mărar.

Curățați orice murdărie de pe tijă. Se spală puiul, se împarte în mai multe bucăți cu un cuțit sau o foarfecă, se pun toate ingredientele în vasul multicooker și se acopera cu apă. Nivel - până la marcajul superior admisibil 10. Trimiteți ceapa și morcovii acolo.

Unele multicooker avansate au un mod special „Jellied”. Dar nu este disponibil pentru toată lumea, așa că selectăm butonul „Stinge”, închidem capacul și așteptăm 4 ore. Îl poți găti peste noapte. Multicookerul va trece în modul „Încălzire”, iar dimineața totul va fi gata.

Înmuiați gelatina în apă timp de 30 de minute. Pune o oală cu gelatină pe aragaz pentru a se încălzi. Setați focul la mediu sau puțin mai puțin; nu este nevoie să-l aduceți la fierbere. Se fierbe timp de 10 minute, amestecând din când în când. Se toarnă gelatina pregătită în bulionul strecurat. Pentru aromă, recomand să adăugați usturoi tocat.

Separați carnea de oase sau piele împărțind-o în fibre. Turnăm ceea ce s-a dovedit în recipiente pregătite cu carne pre-descompusă. Se decorează jeleul cu ierburi și se pune la rece.

Din picioare și coadă într-o oală sub presiune cu mai multe gătite

Nu pot ignora o astfel de invenție minunată de bucătărie ca. Datorită presiunii create în interiorul recipientului de gătit, timpul de gătire este redus semnificativ.

Apropo, jeleul este un fel de mâncare foarte satisfăcător. Conținutul său de calorii atunci când se folosește un picior și o coadă este mai mare de 300 kcal la 100 g de produs. Majoritatea compoziției sale sunt grăsimi, totuși, datorită răcirii și gelificării, jeleul nu este perceput ca un fel de mâncare inutil de gras.

Rețeta va necesita:

• 1 ciocan de porc;
• 1 pulpă de porc;
• 300 g pulpă de porc;
• 5 catei de usturoi;
• 2 buc. lavrushka;
• 12 boabe de piper negru;
• ceapă și morcovi pentru bulion;
• Sarat la gust.

Înmuiați tulpina și piciorul în apă și răzuiți bine cu un cuțit. Dacă aveți o secure de bucătărie, tăiați piciorul pe lungime de-a lungul osului, astfel încât să adauge mai multă gelatină în bulion. Se toarnă carnea, pulpa și tulpina spălate cu apă într-un vas cu oala sub presiune multicooker, se adaugă restul ingredientelor, cu excepția usturoiului. Sare imediat pentru a accelera procesul de gătire. Un bol de 6 litri folosește aproximativ 4 lingurițe de sare. Dar repet încă o dată, dacă iubești mai mult sau mai puțin sărat, ghidează-te după preferințe.

Închideți capacul și porniți modul „Jellied”. Tinand cont de presiune, carnea de porc va ajunge mult mai repede la starea dorita, bulionul va deveni bogat si aromat. Setați cronometrul pentru 1,5 ore.

După data de expirare, scoateți carnea, tulpina și pulpa. Scoateți oasele și pielea, tăiați carnea cu mâinile sau cu un cuțit. Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați-l în bulionul încă fierbinte - aceasta va fi o notă minunată pentru carnea jeleată bogată. Când turnați bulionul, aveți grijă să strecurați printr-o sită fină pentru a îndepărta bucățile de usturoi. Se toarnă în oale, se distribuie carnea.

Am descris multe alte rețete delicioase în articolul „”.

Urmărește o rețetă video pas cu pas pentru a găti coajele într-o oală sub presiune cu mai multe gătite în 1,5 ore.

Carne de porc și pui într-o oală sub presiune

Puiul prinde bine rădăcini ca parte din carnea jeleată, dar se pune întrebarea dacă gelatina este necesară la gătit? Fac asta: dacă am nevoie de un jeleu rapid pe carnea de pui, atunci voi adăuga gelatină, altfel nimic nu se va solidifica. Dacă combinăm puiul cu ciobul gras de porc, atunci ne putem descurca fără el. Desigur, îl puteți adăuga pentru a fi sigur, pentru a fi în siguranță.

Colasele de porc sunt în spate și în față. Cand jeleata se pregateste doar din cioara, ia-le pe cele din spate, au mai multa carne pe ele. Dacă avem carne de al doilea tip ca umplutură, le putem lua pe cele din față. Al doilea tip de carne poate fi puiul și curcanul.

Ingrediente necesare:

• 2 articulații de porc din picioarele din față;
• 1,5 kg carne de pui (puteți lua atât carne neagră, cât și carne albă);
• o ceapă și un morcov;
• sare;
• un buchet mic de busuioc proaspăt.

Carnea spalata si curatata se pune intr-o oala sub presiune, se umple cu apa, se adauga legume si sare. Cât timp durează să gătești într-o oală sub presiune în comparație cu o cratiță convențională? Conform observațiilor mele, raportul este de aproximativ 1: 2. Adică, dacă procesul standard durează 6-8 ore, atunci 3-3,5 vor fi suficiente pentru noi.

Când ați terminat, eliberați presiunea, deschideți capacul și adăugați busuiocul tocat. Închideți capacul și lăsați bulionul să stea o jumătate de oră. După aceea, containerele pot fi umplute conform procedurii standard.

Pe vreme caldă, avem chef să ne potolim setea sau să mâncăm ceva răcoritor. Iar dacă te-ai săturat de legume și fructe, este timpul să te răsfeți cu o adevărată delicatesă din carne.

Când răspund la întrebarea cum să gătești jeleu, multe gospodine recomandă utilizarea unui aragaz obișnuit. Dar nu este un secret pentru nimeni că într-o oală sub presiune, carnea jeleată va merge mult mai repede, iar efectul va rămâne același.

Proprietăți utile ale jeleului:

• Potolirea setei și a foametei - un produs rece este potrivit pentru a servi o masă de vară împreună cu legume și băuturi.
• Îmbunătățirea imunității - mineralele incluse în aspic reduc riscul de boli virale.
• Întărirea oaselor și cartilajului - datorită colagenului, carnea jeleată întărește oasele și cartilajul uman.
• A scăpa de mahmureala - carnea este o gustare tradițională pentru băuturile tari, iar dimineața ameliorează sindromul de mahmureală.

Astfel, jeleul nu este doar gustos, ci și un produs util pentru organismul nostru. Acum este timpul să vorbim despre rețete și despre cum să gătești carnea de porc într-o oală sub presiune.

Reteta de carne jeleata intr-o oala sub presiune

Pe baza experienței practice, timpul de pregătire pentru jeleu pe aragaz este de 4-6 ore, în timp ce într-o oală sub presiune carnea se prelucrează în 1,5-3 ore. De aceea, vom lua în considerare procesul de gătit pe echipamente moderne.

Ingrediente pentru prepararea cărnii jeleate:

• Pulpa de porc - 2 kg;
• Carne de porc sau vita (dupa gust) - 0,5 kg;
• Pulpe de pui - 2-4 buc.;
• Capete de usturoi - 5 buc.;
• Piper (negru) - 30 de mazăre;
• Morcovi decojiti - 3-5 buc.;
• Ceapa - 2 buc.;
• Laur - 4 frunze.

Puneți bucăți de carne, condimente și legume în oala sub presiune umplută cu apă. Adăugați câteva vârfuri de sare, închideți capacul și gătiți ingredientele timp de 2-3 ore. Imediat ce compoziția fierbe, puteți începe să pregătiți jeleul.

Pe o notă! Dacă nu vă place bulionul prea gras, atunci este indicat să eliminați excesul de spumă - gustul produsului nu va avea de suferit.

Separați carnea fiartă de oase. Bucățile mari de carne sunt tăiate cu un cuțit, restul sunt așezate întregi. Se condimentează vasul cu sare, se adaugă puțin piper și se gustă.

După ce ați pregătit carnea, asezonați carnea jeleată cu ierburi proaspete și căței de usturoi tocați.

Pe o notă! Inainte de a pune jeleul pe vase, puteti decora fundul cu diverse bunatati: oua tocate, castraveti, mazare verde, ardei rosu etc.

Așezați carnea cu grijă pe un vas, fără a uita să o umpleți cu un bulion transparent. Apoi trimite vasul cu bulionul racit la frigider pentru a se ingrosa.

Rețeta descrisă este potrivită pentru gătirea cărnii jeleuate de vită acasă.

A face o carne jeleată este un proces foarte simplu, dar responsabil. Câteva sfaturi simple vă vor ajuta să ușurați prepararea marmeladei de carne rece:

• În timpul gătirii, puteți avea grijă în avans de transparența produsului din carne. Este suficient să scurgeți bulionul gătit în chiuvetă și să înlocuiți lichidul cu apă curată.
• Carnea jeleată asemănătoare și moale se obține după trecerea bulionului printr-o mașină de tocat carne. Îndepărtarea fibrelor groase și a cartilajului vă va scuti de inconvenientul consumului de carne.
• Aspicul "cu boabe de piper" se obtine prin adaugarea de capete de usturoi tocate marunt. Postgustul înțepător înlocuiește cu ușurință adjika sau ardeiul.
• Când gătiți, adăugați un praf de sare în bulion cu 30 de minute înainte de a găti carnea. Astfel, nu vei săra prea mult carnea de vită, iar bulionul nu-și va pierde gustul.