Jeleul de pui nu îngheață bine întotdeauna. Pentru ca jeleul să se înghețe bine, înainte de a turna carnea cu bulion, diluați gelatina în ea. Deci, jeleul este garantat să înghețe.

Timp total de gătire – 3 -3,5 ore

Pregătirea - 15 minute

Porții – 4-6

Nivel de dificultate - usor

Cum să gătească –

Ce să gătești –

Bucătărie - (Rusă)

Produse:

Pui - 1 carcasă (cu o greutate de aproximativ 1,5 kg)

Ceapa - 1 cap

Morcovi -2 bucăți (medii)

Gelatina - 30 de grame

Sare, piper, dafin, usturoi

Cum să gătești pui jeleat:

Clătiți bine puiul. Îndepărtați excesul de grăsime. Se pune intr-o cratita si se acopera cu apa rece.

A fierbe. Îndepărtați spuma când bulionul fierbe.

Se spala si se curata morcovii. Tăiați în mai multe bucăți.

Curățați capul de ceapă și tăiați-l în două sau patru părți.

Adăugați morcovii, ceapa, boabele de piper în tigaie când bulionul fierbe și toată spuma este îndepărtată.

Fierbeți puiul până când carnea se desparte bine de oase.

Pune o frunză de dafin la sfârșitul gătitului.

Se toarnă gelatina cu o cantitate mică de apă rece fiartă. Se lasa sa se umfle conform instructiunilor de pe ambalaj.

Când puiul este gata, scoateți-l într-un castron. Strecurați bulionul.

Turnați gelatina umflată în supa fierbinte de pui și amestecați până când gelatina se dizolvă complet.

Separați puiul de oase. Îndepărtați pielea. Împărțiți carnea în bucăți cu mâinile sau tăiați cu un cuțit.

Pune carnea de pui într-o tavă cu gelatină. Adăugați usturoiul zdrobit sau tocat. Reglați cantitatea de usturoi după gust.

Tăiați florile din morcovi fierți sau pur și simplu tăiați în cercuri. Așezați deasupra cărnii.

Turnați ușor carnea cu bulion de gelatină. Se lasa in camera pana cand bulionul s-a racit la temperatura camerei. Apoi dați la frigider până se răcește complet.

Serviți cu muștar sau asezonați cu hrean.

Poftă bună!

S-ar putea să vă placă aceste rețete:

Supa cu pui la gratar si rosii

O supa foarte simpla cu pui la gratar si rosii conservate in suc propriu. Vara, o astfel de supă poate fi gătită cu roșii proaspete, după ce au fost îndepărtate anterior...

Salata cu pui, calamar si varza chinezeasca

Salata foarte simpla si usoara cu pui, calamar si varza chinezeasca. Titlu - salate cu legume Produse: Carne de pui - 300-350 de grame (fiartă) Roșii - 1-2 bucăți de varză chinezească...

Această rețetă este destul de simplă. Așadar, înarmați-vă cu pui, un cuțit și o dispoziție bună și mergeți la bucătărie!

Vom avea nevoie

• Pui (1 buc);
• Ceapa (2 buc);
• Morcovi (2 buc);
• 2 linguri de gelatină;
• Frunza de dafin;
• Sare, piper boabe (dupa gust).

Să începem să gătim la rece

Pasul 1

Luăm puiul, îl împărțim în patru părți și scoatem tot excesul de grăsime. Apoi, puneți părțile într-o cratiță, umpleți cu apă și adăugați piper după gust (aproximativ 10-20 de mazăre). Aruncă acolo o frunză de dafin și sare.

P.S. Cu cât bulionul este mai tare, cu atât jeleul este mai gustos. Apa trebuie să acopere complet puiul.

Pasul 2

În timp ce bulionul se gătește, nu trebuie să uitați să îndepărtați excesul de spumă, deoarece trebuie să fie transparent. Când fierbe, detectăm 1,5 ore, reducem focul și mergem la odihnă. Odată trecut timpul, puneți puiul pe o farfurie și lăsați să se răcească. Tot ce ramane in tigaie (ceapa, morcovi, ardei, foi de dafin) este de aruncat!

Pasul 3

Acum este timpul să începeți să puneți ingredientele în formă. Scoatem grasimea din pui, scoatem carnea de pe oase si o intindem pe fundul formei. Apoi, curățați o ceapă și un morcov. Tăiem ceapa în rondele foarte subțiri, iar morcovul fâșii subțiri. Toate acestea sunt așezate în stratul următor, deasupra puiului.

Pasul 4

Apoi luăm un pahar și scoatem bulionul din tigaie. Diluăm gelatina în ea și turnăm amestecul rezultat înapoi în tigaie. Amestecam. Aduceți bulionul înapoi la fierbere și turnați cu grijă în tigaie.

Pasul 5

Totul este aproape gata! Rămâne doar să lăsăm jeleul să se răcească. După aceea, trimitem vasul la frigider până se solidifică complet.

Asta e tot! Tratamentul delicios este gata! Puteți adăuga hrean sau muștar, astfel felul de mâncare va deveni mai picant.

Aspic este același cu supa congelată. Deși, desigur, acest fel de mâncare este autosuficient și nu este asociat cu ciorba. Fie doar pentru că jeleul este un aperitiv rece de o textură caracteristică, iar supa în cele mai multe cazuri este un preparat cald și plăcut, care se încălzește bine în serile de iarnă. Dar aici este frumusețea. Deși jeleul nu este fierbinte, se încălzește la fel de bine. Chestia este că aceasta este o gustare festivă care durează foarte mult timp pentru a fi pregătită. Dar tocmai așteptarea nu face decât să mărească plăcerea!

Desigur, rețetele clasice de jeleu prevăd prepararea acestui minunat preparat din carne de porc și anume din pulpe și, dacă se dorește, din urechi. La urma urmei, ei sunt cei care furnizează colagenul necesar, datorită căruia bulionul se va întări și va căpăta consistența corectă și frumoasă.

Un alt lucru este că din motive alimentare (și în unele cazuri - pentru gust), ne place să gătim jeleu din pui. Dar cum să vă asigurați că iese exact jeleul? Adăugați gelatină? Aceasta este decizia corectă, dar dacă puteți obține o supă de pui de sat, vă puteți descurca fără aditivi.

Iată o rețetă interesantă cu o fotografie, care descrie pas cu pas cum să gătești jeleu din pui singur. Noi vom avea nevoie:

• 1 cocos mare de sat (2-2,5 kg);
• ceapă și morcovi - câte 1;
• 4 catei de usturoi;
• 4 foi de dafin;
• piper și sare - la discreția dvs.

Vom acționa pas cu pas astfel:

1. Carnea jeleată este pentru asta și carnea jeleată pe care nu o poți găti rapid. În primul rând, în general trebuie să facem pregătirea produselor - este clar că curățăm și spălăm legumele. Dar și puiul trebuie spălat puțin și înmuiat timp de o oră în apă rece. Deci vom obține înmuierea cărnii. Și, în plus, din carcasă vor ieși cheaguri de sânge în plus.
2. Acum clătiți din nou carcasa sub jet de apă și îndepărtați pielea de pe ea. De fapt, îl poți lăsa, mai ales că aroma de pui este în mare măsură concentrată în el. Dar pentru a obține un fel de mâncare cu adevărat dietetic, îndepărtăm totuși pielea.
3. Tăiem carcasa în mai multe părți. Asigurați-vă că zdrobiți oasele - spatele, chila, șoldurile (de-a lungul articulațiilor). La urma urmei, în ele se află același colagen care transformă doar supa într-un jeleu asemănător.
4. Se pune in apa rece intr-o cratita mare. Nivelul apei trebuie să fie astfel încât să acopere carnea și să se ridice deasupra ei cu 2-3 degete. Gătiți până la fierbere, apoi reduceți imediat căldura până la o astfel de stare încât apa să nu fiarbă deloc, dar în același timp să gâlgâie puțin. Desigur, trebuie să îndepărtați toată spuma - nu va strica gustul, dar va afecta transparența bulionului.
5. Acum trebuie să gătim în acest mod cel puțin 3 ore, deși nu mai mult de 5. Tot ce vom face este să scoatem spuma. Și capacul trebuie acoperit, altfel prețiosul bulion se va evapora.
6. După 3 ore din momentul fierberii, se așează morcovii și ceapa, precum și sare și piper. După aceea, gătiți încă o jumătate de oră și scoateți legumele.
7. Și chiar înainte de sfârșitul gătitului, tocați mărunt usturoiul și adăugați-l în bulion. Nu ar trebui să faceți acest lucru înainte - toate aromele se vor evapora pur și simplu.
8. Asta e tot. Oprim focul, scoatem carnea, o scoatem de pe oase (deși, cel mai probabil, se va desprinde de la sine). O tăiem în bucăți porționate - puteți de-a lungul fibrelor pentru a o face mai frumoasă. Turnați bulionul în forme și scoateți-l pe balcon sau puneți-l la frigider pentru câteva ore.
9. Ei bine, puteți servi felul de mâncare cu muștar. Decorăm cu verdeață.

SFAT UTIL

Reteta de pui jeleat cu sau fara gelatina poate fi imbunatatita. De exemplu, adăugați alte legume în bulion, după bunul plac. Ei bine, dacă jeleul este destinat unei mese festive, atunci, desigur, merită să decorați bulionul. Când se răcește puțin, puteți așeza o imagine reală cu morcovi, ceapă verde, ardei gras și alte produse sănătoase, gustoase și frumoase.

Jeleu de pui cu gelatină

Dar dacă avem doar pui sau pui obișnuit cumpărat din magazin? Există cel puțin 2 căi de ieșire din această situație:

1. În primul rând, putem extrage colagenii care asigură consistența jeleului din pulpele și urechile de porc – mai ales că gustul preparatului va căpăta o nuanță plăcută.
2. Ei bine, pentru doamnele drăguțe și, în general, pentru toți cei care urmăresc figura, puteți să sfătuiți pur și simplu să adăugați gelatină. Apoi va fi o ordine completă cu consistența - iar vasul se va dovedi a fi foarte ușor.

Putem spune cu încredere că rețeta de jeleu de pui cu gelatină este perfectă pentru aproape toți oamenii, pentru că ce se oferă celor care se recuperează în primul rând? Așa e, bulion de pui! Și o persoană își revine repede, pentru că primește o porție dintr-un fel de mâncare care este complet absorbită de organism.

Deci, iată de ce avem nevoie de data aceasta:

• pui - 1 carcasă (sau părți ale acesteia - picioare, spate, aripi);
• ceapă, morcovi - câte 1
• gelatină - 1 plic (25 g);
• usturoi, sare, piper și dafin - după gustul tău.

Iată rețeta de jeleu cu pui și gelatină, descrisă pas cu pas și cu o fotografie:

1. În același mod, pregătim carcasa, scoatem pielea, o tăiem bucăți și o punem în apă.
2. Se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma și apoi se reduce focul la foc mic. Gatiti inca 3-4 ore.
3. La 3 ore după fierbere, se așează legumele și toate condimentele.
4. Opriți aragazul, adăugați usturoi în bulion. Trebuie să adăugăm și gelatină. Umpleți-l în prealabil cu un pahar de bulion fierbinte, amestecați bine - ar trebui să se umfle complet.
5. Turnați acest pahar în bulionul deja pregătit și ușor răcit. Scoateți oala la rece.
6. Totul este gata! Se servește cu muștar, se decorează cu ierburi.

SFAT UTIL

Gătitul are propriile sale tradiții, iar unele dintre ele chiar se transformă în bune maniere deosebite. Fără ceea ce este greu de imaginat bulion de pui? Așa este - fără jumătate de ou fiert tare. De ce nu extindeți această regulă la aspic? Decorați fiecare porție cu un ou - va fi și mai frumos și mai satisfăcător.

Astfel, pas cu pas, principiile retetei de jeleu de pui sunt cam aceleasi ca si in cazul carnii de porc. Mâncarea se va dovedi gustoasă și va dobândi consistența dorită dacă pur și simplu respectăm tehnologia de gătit. Aspic este perfect atât pentru mese festive (ca în fotografie), cât și pentru masa de zi cu zi. Da, și ne vom diversifica meniul.

Poftă bună!

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: 180 min

Puiul delicios jeleat cu gelatină va ocupa cu siguranță un loc special în vacanța dumneavoastră. Dieta aspic va atrage adulți și copii. Acest fel de mâncare rece este ideal pentru un meniu vindecător sau pentru o alimentație adecvată. O rețetă cu o fotografie pas cu pas pe site-ul nostru web va dezvălui toate secretele modului de a găti jeleu. Îți recomand să-l încerci și pe acesta.



Produse:

- pulpe de pui - 500 gr.,
- apă - 2 l.,
- morcovi - 1 buc.,
- ceapa - 1 buc.,
- patrunjel proaspat - 1 legatura.,
- usturoi - 3 catei,
- gelatină instant - 1 lingură,
- piper negru,
- sare,
- frunza de dafin - 2 buc.

Informatie necesara.
Timpul de preparare este de aproximativ 3 ore.

Reteta cu poza pas cu pas:

1. In primul rand spalati pulpele de pui si puneti-le intr-o cratita.
Sfat: pielea superioară nu trebuie îndepărtată. Ea va face bulionul gras și bogat.




2. Apoi curățați ceapa și morcovii, clătiți sub apă, puneți-le pe părțile de pui. Să adăugăm o frunză de dafin.
Sfat: Ceapa nedecojita va da bulionului o culoare aurie datorita cojilor.




3. Turnați un litru de apă și aduceți la fiert, scurgeți apa.
Sfat: Pentru a face bulionul galben-transparent, trebuie să îndepărtați în mod constant spuma și grăsimea rezultată.




4. Apoi adăugați din nou apă, așteptați până dă în clocot, adăugați sare și gătiți timp de 1 oră cu capacul bine închis la foc minim.






5. Scoateți puiul și morcovii din bulion și răciți. Se strecoară lichidul printr-o cârpă de brânză. Turnați 50 ml de lichid într-un recipient separat, adăugați cantitatea necesară de gelatină. Amestecați și așteptați până când masa crește în dimensiune.
Sfat: Pentru a umfla gelatina instant timp de 5 minute, obișnuit - 30 de minute.




6. Luați forme porționate, puneți pe fund usturoi tocat mărunt și boabe de piper negru, turnați bulionul. Morcovi tăiați în flori creț sau doar cercuri, puse deasupra. Decorăm după gust, de exemplu, felii de măsline și ierburi. Se amestecă toate ingredientele. Se încălzește ușor gelatina, se amestecă până se dizolvă complet și se adaugă în bulion. Se toarnă în forme pe jumătate și se dă la frigider pentru 2 ore.




7. Următorul pas este să tăiați carnea de pui de pe oase, apoi să o tăiați în bucăți mici, să o adăugați în jeleul răcit, să adăugați bulionul până la margine. După aceea, trimitem conținutul la frigider pentru încă 2 ore pentru a se solidifica.
Sfat: Lichidul trebuie să acopere complet farfuria. Și acesta este foarte gustos.




8. După ce bulionul a înghețat, poate fi îndepărtat cu grijă cu un cuțit și răsturnat. Se aranjează pe o farfurie și se ornează cu frunze de pătrunjel. Se serveste racit cu hrean sau mustar.

Poftă bună!

Salutare prieteni și cititori ai blogului meu! Înainte de Anul Nou, pentru care vom pregăti noi gustări minunate, delicioase. Una dintre astfel de gustări delicioase pe care le vom avea este un jeleu transparent de pui. Kholodets aparține meniului anti-criză - acesta este un meniu economic care vă permite să nu cheltuiți mulți bani în timp ce luați o masă bună.

Aspic poate fi atribuit în siguranță acestei categorii de feluri de mâncare. Produsele mai ieftine care merg pe jeleu sunt greu de imaginat în gama de carne. Nu doar carcasele de pui merg la jeleu de pui, ci și pulpele de pui, care sunt pline de tot felul de vene și cartilaje. Din ele se obține jeleu minunat.

Gătitul jeleului este delicios, important și necesar. Carnea jeleată gătită corect este cel mai frumos fel de mâncare din carne.

Cel mai delicios jeleu este bine gelificat, transparent și parfumat. Cum să faci asta, îți voi spune acum. Vă invit la masa mea din bucătărie, unde voi găti pas cu pas.

Meniul:

Delicios ciocan de pui și porc

Un astfel de jeleu din pulpe de pui și porc este foarte util pentru persoanele de după 45-50 de ani și pentru copii. Nu este gras, dar fraged și foarte gustos.

Ingrediente:

• Pui - 1 bucată
• Pulpe de porc - 2 buc
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi - 1-2 bucăți
• Frunza de dafin - 2-4 bucăți
• Boabe de piper negru - 7-8 buc
• Ienibahar - 3-4 buc
• Usturoi - 1 cap sau dupa gust

Gătit:

1. Înmuiați toată carnea în apă timp de 3 ore, astfel încât să iasă tot sângele din ea. Clătiți carnea după înmuiere. Curățați bine picioarele, răzuiți vârful cu un cuțit și tăiați-le în jumătate pe lungime.

2. Luăm o cratiță mare de 10 litri, punem puiul și două pulpe de pui în ea. Umpleți totul cu apă pentru 1/3 din carne și puneți la fiert.

3. Imediat ce apa clocotește, reduceți focul și începeți să îndepărtați cu grijă spuma timp de 5-7 minute cu o lingură cu fantă sau cu o lingură cu găuri.

4. Adăugați ceapa în bulion. Se spală ceapa și se taie fundul.

Pentru ca bulionul să capete o culoare aurie frumoasă, nu îndepărtați coaja de la ceapă.

5. Apoi punem un morcov mare alaturi, ii da jeleului mai mult gust si aroma.

6. Adăugați frunza de dafin și un amestec de ardei (mazăre neagră și ienibahar)

7. Lăsați jeleul la fiert 5-6 ore la foc mic. Dacă în primele 2-3 ore se va forma spumă, aceasta trebuie îndepărtată.

Din moment ce am înmuiat carnea, nu trebuie să se formeze multă spumă.

8. După trei ore, jeleul trebuie să fie bine sărat, astfel încât să se simtă suprasarea.

Jeleul trebuie să fie sărat. Abia atunci va avea un gust bun pentru tine.

9. Când jeleul este fiert, puneți carnea și morcovii într-un vas și începeți să demontați jeleul. A dezasambla înseamnă a separa carnea de os.

10. Când dezasamblați carnea, tăiați fibrele mari și lungi, cartilajele și venele în cuburi.

Nu aruncăm cartilajele și venele, este gluten, este un material adeziv, jeleul se va îngroșa mai repede. Dacă îl îndepărtați, jeleul va fi apos.

11. Tăiem carnea și o punem în salatiere.

12. Se toarnă bulionul printr-o sită.

13. Decoram carnea jeleata cu morcovi. Facem scobituri pe morcov, apoi îl tăiem în cercuri și îl întindem deasupra. Decorați cu morcovi după dorință.

14. Luam usturoiul, il stoarcem in presa de usturoi si adaugam putin in jeleu si il distribuim in bulion. Se dovedește un jeleu foarte picant.

15. Ne-a luat un jeleu foarte gustos și fraged.

Poftă bună!

Gătitul jeleu transparent de pui

Un astfel de jeleu transparent de pui, un preparat dietetic excelent pentru masa festivă.

Jeleul de casă este întotdeauna potrivit pe masă, deoarece este un fel de mâncare din carne.

Ingrediente:

• Pui broiler - 1 buc.
• Ceapa cu bulbi
• Morcov
• Ouă - 1 buc.
• Boabe de piper negru
• Ienibahar
• Sarat la gust
• Usturoi
• frunza de dafin

Gătit:

1. Curățăm puiul de carne, scoatem interiorul și clătim bine.

2. Tăiem puiul în mai multe părți.

3. Înmuiați carnea timp de 3 ore în apă, astfel încât să iasă tot sângele din ea. Clătiți carnea după înmuiere.

4. Luăm o tigaie mare, adâncă, punem puiul în ea. Se toarnă totul cu apă la 7-8 centimetri deasupra nivelului cărnii și se pune la fiert la foc mare până dă în clocot.

5. Imediat ce apa fierbe, reducem focul si incepem sa indepartam cu grija spuma si grasimea rezultata cu o lingura cu fanta sau cu o lingura cu gauri. Continuam sa gatim bulionul la foc mic timp de 4-5 ore, indepartand periodic spuma.

6. În timp ce bulionul se fierbe, fierbeți legumele. Se curata si se spala morcovii, ceapa si usturoiul.

7. După patru ore de gătit, adăugați ceapa și morcovii în bulion și gătiți aspic timp de 30 de minute.

8. După gătire, mutam carnea cu o lingură cu fantă într-o farfurie adâncă. In bulionul ramas in tigaie se adauga foaia de dafin, un amestec de ardei, sare si se stoarce prin catei de usturoi 2 catei de usturoi. Gatiti jeleul pentru inca 30 de minute.

9. După gătit, îndepărtați grăsimea și spuma din bulion cu o lingură cu fantă. Se strecoară bulionul printr-o sită și se răcește până se încălzește.

Dezasamblam carnea de pui finita, adica deconectam carnea de os.

10. Tăiați fibrele și cartilajul în bucăți și puneți-le într-un bol de salată.

11. Pregatim decorul, pentru asta taiem oul fiert in rondele de 2 centimetri grosime. Tăiem morcovii în același mod în inele de 5 milimetri grosime.

12. Pregătim un recipient adânc pentru jeleu, turnăm bulionul în el până la jumătate din recipient.

13. Pune acolo morcovi, verdeață, cercuri cu ouă, carne de pui și lasă 10 minute ca să prindă toată masa.

14. Adăugați bulion în recipient pentru a ascunde toate ingredientele și lăsați jeleul să se răcească. Punem forma cu capac pe ea la frigider pana se solidifica complet. Va dura 6 până la 12 ore

15. Avem un fel de mâncare cu carne atât de frumos - un jeleu transparent de pui.

Poftă bună!

Reteta de jeleu de pui de casa cu gelatina

Pui jeleat cu gelatină se va prepara din pui de casă. Astfel de găini pot juca perfect un rol în aspicul tău. Dacă nu ați gătit încă o astfel de carne jeleată, vă recomand să o gătiți. Să trecem la procesul de a face jeleu de pui de casă.

Ingrediente:

• pui - 1 buc
• morcovi - 1 buc.
• gelatină - 1 lingură.
• ceapa - 2 buc
• frunză de dafin - 2 buc

Gătit:

1. Tăiați puiul în bucăți. Punem bucatile strans intr-o cratita, le umplem complet cu apa deasupra puiului cu 7 centimetri.

2. Pune tigaia cu pui pe aragaz. Imediat ce apa fierbe, reducem focul si incepem sa indepartam cu grija spuma si grasimea rezultata cu o lingura cu fanta. Continuam sa gatim bulionul la foc mic timp de -1 ora, indepartand periodic spuma si grasimea rezultata. Acest lucru ne oferă posibilitatea de a obține transparența bulionului.

3. Adăugați ceapa cu morcovi, dafin, boabe de piper în bulion dacă doriți și sare.

Bulionul trebuie să fie ușor sărat.

Continuam sa gatim jeleul la foc mic timp de 4 ore. De îndată ce carnea începe să se separe de os, prin urmare jeleul nostru este gata.