Merluciumul conține multe proteine ​​și puține grăsimi, așa că este ușor și gustos să slăbești cu el! Și este, de asemenea, foarte ușor de preparat! Aflați conținutul caloric al merluciului și includeți mâncăruri din acesta în meniul de dietă!

Merluciu (merluciu) este un pește de mare comun din ordinul codului cu o lungime a carcasei de 30–40 cm și carne albă, slabă și foarte fragedă. Deoarece conținutul de calorii al merluciului este de numai 86 kcal la 100 de grame, acesta este utilizat pe scară largă în alimentația dietetică și obișnuită ca o sursă foarte valoroasă de proteine ​​ușor digerabile, cu o mulțime de proprietăți utile. Se pretează perfect oricărui tratament termic, dar are o structură foarte lejeră, liberă și, când este proaspătă, își pierde rapid din calități. Prin urmare, merluciumul nu este prelucrat la scară industrială: este doar congelat (crud sau semifabricat), dar nu sărat, murat și practic neconservat, ca majoritatea celorlalți pești comerciali. Există însă o mulțime de rețete și metode pentru a face merluciu acasă, în funcție de care își poate schimba semnificativ gustul, aroma și conținutul inițial de calorii.

proaspăt

Merluza este unul dintre cele mai căutate produse, inclusiv pentru copii, dietetice și nutriție clinică. Acest lucru este facilitat de conținutul scăzut de calorii al merluciului, care este de numai 86 kcal / 100 g, precum și de carnea slabă gustoasă, cu un număr minim de oase. În plus, în ciuda faptului că este înrudit cu o familie de cod foarte scumpă, acest pește se distinge prin prețul său accesibil pentru un consumator larg.

Datorită digerabilității ușoare, prezenței multor componente valoroase în compoziție și a unei varietăți de efecte benefice asupra organismului, preparatele cu merluciu sunt utile pentru toată lumea. Cu utilizarea regulată, efectele lor benefice se manifestă prin următoarele rezultate:

• organismul este asigurat cu proteine ​​de înaltă calitate, care conține aminoacizi esențiali importanți, precum și vitamine și microelemente;
• metabolismul este stabilizat, procesele de coagulare a sângelui sunt normalizate și nivelul de colesterol din acesta este redus;
• activitatea sistemului cardiovascular este îmbunătățită semnificativ, se efectuează prevenirea bolilor acestuia;
• are un efect pozitiv asupra stării sistemului nervos;
• îmbunătățește vederea și nutriția nervului optic;
• funcțiile glandei tiroide sunt îmbunătățite;
• îmbunătățește calitatea și durata vieții.

Rezultatele unor studii recente ale experților de la Universitatea din Pittsburgh au confirmat că componentele uleiului de pește au un efect pozitiv asupra părților creierului responsabile de emoții. Prin urmare, cu cât vin mai mult cu mâncare, cu atât starea de spirit a persoanei este mai bună.

Un beneficiu deosebit este utilizarea mâncărurilor de pește în perioada de slăbire. Datorită conținutului minim de calorii chiar și pentru pește, merluciu este grozav pentru includerea în dietele sărace în calorii. Un conținut ridicat de proteine ​​ușor digerabile cu o cantitate mică de acizi grași asigură o saturare rapidă, cu menținerea ulterioară pe termen lung a senzației de sațietate. În același timp, un număr mare de opțiuni, rețete și metode de preparare a merluciului vă permite să diversificați semnificativ meniul și să reduceți probabilitatea unei defecțiuni. Având în vedere efectul pozitiv asupra stării emoționale și psihice, această acțiune este semnificativ îmbunătățită și, în plus, previne apariția depresiei pe fondul unei diete sărace în calorii.

Pe lângă aceste avantaje, introducerea în dietă a mâncărurilor de merluciu vă permite să scăpați de radicalii liberi și să preveniți îmbătrânirea prematură, precum și să eliminați toxinele și să normalizați nivelul zahărului. Acest produs este potrivit pentru absolut toată lumea, indiferent de vârstă și starea de sănătate. Singura contraindicație este prezența intoleranței individuale sau a alergiei la pește și fructe de mare.

Din păcate, merluciul proaspăt poate fi găsit doar în apropierea capturii directe. Cu tot gustul său pozitiv și proprietățile utile, acest pește își pierde rapid caracteristicile originale. Acest proces poate fi oprit temporar doar prin congelare rapidă. În acest caz, merluciu este livrat consumatorului aproape în forma sa originală.

inghetata proaspata

Cel mai adesea, carcasele congelate cu cap sau eviscerate, precum și tăiate în file, intră în vânzare. În general, în ceea ce privește peștele, se folosesc 2 tipuri de congelare - glazurată și uscată. Pentru merluciu este mai potrivită glazura, care protejează pe cât posibil carnea de diverse influențe externe.

Glazurarea constă în acoperirea carcaselor de pește cu o crustă de gheață și este considerată una dintre cele mai bune modalități de a le păstra proaspete. Conform standardelor, o astfel de crustă ar trebui să aibă o grosime de 2-4 mm și să nu rămână în urma suprafeței produsului. Dacă gheața rămâne în urmă, înseamnă că s-a repetat ciclul îngheț-dezgheț, ceea ce ar putea înrăutăți semnificativ calitatea cărnii de merluciu, făcând-o uscată, friabilă, cu miros neplăcut și cu un conținut caloric mai mare.

Important! Merluciu, supus înghețurilor repetate, poate fi nu numai lipsit de gust și bogat în calorii, ci și periculos pentru sănătate. Dacă bacteriile ajung pe peștele dezghețat, ei nu vor muri când sunt recongelați și chiar se pot înmulți, făcându-l impropriu pentru consum.

Al doilea semn al unui produs prost este nuanța galbenă a suprafeței pielii, care indică debutul oxidării grăsimilor. Acest lucru se întâmplă chiar și atunci când peștele este depozitat corect, dar pentru o perioadă foarte lungă de timp. În plus, „victimele” mai multor înghețuri au, de obicei, o formă înțepată. Odată congelat și dezghețat imediat înainte de gătit, merluciu păstrează la maximum gustul și aroma peștelui proaspăt, aproape toate proprietățile sale utile și conținutul inițial de calorii - 86 kcal / 100 g.

File

Fileul este mai popular în rândul consumatorilor decât întreaga carcasă, deoarece este mult mai convenabil de preparat și consumat. Un astfel de produs este complet gata de utilizare, nu necesită tăiere, nu produce deșeuri și nu conține deloc oase. Pe rafturile magazinelor, fileurile se găsesc sub formă proaspăt congelată și sub formă de semifabricate.

Îngheţat

Conținutul de calorii al unui merluciu filet este ușor redus în comparație cu cel întreg - până la 84 kcal / 100 g. Acest lucru se datorează faptului că părțile cele mai grase de pe abdomen sunt îndepărtate în timpul tăierii. Deși diferența este foarte nesemnificativă, având în vedere că, în general, merluciul este unul dintre cei mai slabi (cu conținut scăzut de grăsimi) pești marini.

Ca și în cazul carcaselor, este esențial ca fileurile să fie congelate o dată și depozitate în condiții adecvate. Cu o congelare și o păstrare corespunzătoare, gustul original, caracteristicile consumatorului și conținutul de calorii al merluciului sunt complet păstrate. După dezghețari repetate, gustul și beneficiile produsului se deteriorează semnificativ, iar din cauza evaporării umidității, valoarea energetică la 100 de grame crește ușor.

Fileul de peste dietetic cu un continut minim de grasimi si un continut scazut de calorii este ideal nu numai pentru cei care vor sa slabeasca, ci si pentru copii, varstnici si debilitati, in special cei cu afectiuni de stomac sau in timpul dietelor de recuperare. Se recomandă utilizarea mâncărurilor cu file ca prevenire a bolilor cardiovasculare, neurologice și oncologice.

produse semi-finisate

O altă modalitate de conservare a fileurilor - sub formă de semifabricate - nu se aplică produselor alimentare cu conținut scăzut de calorii și nu are toate proprietățile utile ale unui produs proaspăt congelat. Singurul său avantaj este viteza de pregătire. Un astfel de file este produs în porții pane și necesită și mai puțin efort la gătit. Conform recomandării producătorului, acestea pot fi prăjite în diferite moduri:

• într-o friteuză la 170ºС timp de 4-5 minute;
• la cuptor la 200ºС - 14 minute (de preferință fără ulei);
• într-o tigaie încălzită - până la 6 minute pe ambele părți.

Când este gata, pe carnea de pește se formează o crustă crocantă, iar în interior bucățile sunt foarte suculente și parfumate. Sunt un fel de mâncare complet independent și pot fi combinate cu orice garnitură. Dar conținutul de calorii al merluciului atunci când este gătit dintr-un produs semifinit crește la 173,5–209 kcal / 100 g, în funcție de producător. În același timp, proteinele sunt inferioare în cantitate carbohidraților (și mai ales a celor simpli nocivi), care sunt complet absenți în fileurile proaspete și proaspăt congelate. Acest lucru se datorează faptului că compoziția pâinii include pesmet, ulei vegetal, făină de grâu și amidon modificat, adică carbohidrați puri. Un astfel de merluciu încetează să mai fie o sursă alimentară de proteine ​​ușor digerabile, cu un conținut minim de calorii, dar poate fi folosit ca opțiune pentru pregătirea rapidă și convenabilă a prânzului sau a cinei.

Bucate

Din punct de vedere culinar, carnea de merluciu este foarte atrăgătoare, deoarece este albă, fragedă, dezosată și ușor de separată de oase. În plus, un astfel de pește are un conținut scăzut de grăsimi, un conținut minim de calorii și o mulțime de proprietăți utile, ceea ce face din mesele gătite o componentă alimentară ideală a oricărei diete. Se fierbe, se prăjește, se fierbe la abur și se coace la cuptor. Rezultatul sunt aperitive reci, supe și feluri principale excelente.

Deoarece acest pește este foarte slab, se recomandă să-l gătiți în sosuri de smântână, smântână, unt și prăjit, servit cu marinată. Trebuie avut în vedere că atunci când se adaugă astfel de componente nutritive, conținutul de calorii al merluciului crește de câteva ori. Dacă acest moment este important, în special în perioada de slăbire cu o dietă cu conținut scăzut de calorii, atunci este mai bine să refuzați astfel de suplimente. Chiar și un merluciu slab va fi destul de gustos și, cel mai important, își va păstra valoarea energetică inițială.

fiert

Pentru a maximiza conservarea proprietăților utile și a obține un fel de mâncare cu adevărat dietetic, cu un conținut minim de calorii, se recomandă fierberea merluciului - în apă sau la abur. Înainte de fierbere, peștele sau fileul se taie mai întâi în bucăți, se sare după gust, se stropește cu suc de lămâie și se lasă la frigider 30-40 de minute. Apoi puneți bucățile de pește pe grătarul unui boiler sau într-o cratiță, stropiți cu morcovi ras și gătiți timp de 15-20 de minute.

În ambele opțiuni, conținutul de calorii al merluciului fiert este de 95 kcal / 100 g. În același timp, creșterea numărului de calorii este asigurată numai de creșterea cantității de proteine, ceea ce face ca produsul fiert să fie cât mai util pentru pierdere. greutate sau menținerea greutății.

prăjit

Merlucul prăjit este considerat mai puțin util din punct de vedere dietetic, al cărui conținut de calorii este de 105 kcal / 100 g când este prăjit în făină și 110 kcal / 100 g când este gătit în aluat. În plus, cantitatea de proteine ​​din acesta scade la 14,3 g, dar conținutul de grăsimi crește - până la 3,9 g și apar chiar și 2,5 g de carbohidrați simpli. Desigur, dacă mănânci un astfel de fel de mâncare cu o dietă normală sănătoasă echilibrată, atunci nu va fi nici un rău din cauza acestor numere. Dar în timpul dietei sau cu monitorizarea constantă a conținutului de calorii al dietei, acestea pot afecta rezultatul final.

Înainte de prăjire, peștele sau fileurile decojite și tăiate sunt tăiate în bucăți. Sare, piper, adauga alte condimente dupa gust. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Rulați fiecare bucată în făină sau scufundați în aluat, întindeți într-o tigaie. Se prăjește la foc mic pe toate părțile până se rumenesc.

Merluciu prăjit este considerat cel mai delicios fel de mâncare din acest pește. Se prepară simplu și rapid, se potrivește cu orice garnitură, legume, sosuri de smântână sau smântână cu ierburi. Dar atunci când alegeți unul sau altul aditiv, trebuie avut în vedere că multe dintre ele pot crește și mai mult conținutul de calorii al merluciului.

Copt

Valoarea energetică medie între fiert și prăjit este merluciu copt, al cărui conținut de calorii este de 98,8 kcal la 100 de grame. Pregătirea unui astfel de fel de mâncare nu este, de asemenea, dificilă și durează puțin timp. În același timp, se dovedește a fi la fel de util, sănătos și dietetic ca după gătit, dar are un gust mai bogat, cu o crustă crocantă care amintește de peștele prăjit.

Carcasa se taie în bucăți, se așează pe o foaie de copt, se unge cu ulei de măsline, se sare, se piperează și, dacă se dorește, se adaugă și alte condimente. Coaceți la cuptor la 180°С timp de 40-50 de minute.

tocană

Pentru tocană, folosiți 1 kg de file sau carcase întregi tăiate în bucăți. Se prajesc in prealabil fara sare si condimente in 4 linguri. l. ulei vegetal până se înmoaie. Se adauga apoi morcovii rasi, ceapa tocata in jumatati de rondele, se prajesc inca 5 minute, amestecand usor. Separat crescute 2 linguri. l. pasta de rosii in 150 ml apa, se toarna sare pe varful unui cutit. Se toarnă amestecul de pește și legume cu acest amestec, se amestecă ușor, se fierbe timp de 10 minute. Se serveste cu verdeata.

Conținutul caloric al unui merluciu înăbușit conform acestei rețete este de 103,2 kcal/100 g, care conține 11 g proteine, 5,8 g grăsimi și 2,2 g carbohidrați. Felul de mâncare este foarte hrănitor, dar poate fi considerat dietetic datorită conținutului ridicat de proteine ​​și fibre vegetale.

Valoarea nutritivă

Merluciumul este un pește de mare, care este considerat mult mai sănătos decât peștele de râu. Este bogat în multe substanțe vitale pentru om care asigură funcționarea normală a întregului organism, inclusiv a creierului.

Proteine ​​grăsimi carbohidrați

Carnea de merluciu este foarte apreciată ca o sursă bogată de proteine ​​de înaltă calitate, care, pe fondul absenței totale a carbohidraților, al conținutului scăzut de grăsimi și al conținutului scăzut de calorii, o face o componentă populară a dietei. 100 de grame de produs conțin:

• proteine ​​- 16,6 g;
• grăsime - 2,2 g, din care acizi grași saturati - 0,6 g;
• carbohidrați - 0 g.

Pe de altă parte, uleiul de pește este benefic pentru sănătate, așa că prezența lui aduce un plus de valoare produsului. În ciuda faptului că merlucul aparține soiurilor slabe de pește de mare, acesta conține o cantitate suficientă de acid polinesaturat Omega-3 util, în special în caviar. Prin urmare, atunci când este utilizat în scopuri terapeutice și profilactice, se recomandă achiziționarea nu a unui file, ci a unui pește întreg cu caviar.

Omega-3 are o serie de efecte benefice:

• protejează împotriva diabetului;
• previne tulburările sistemului cardiovascular;
• reduce severitatea hipertensiunii arteriale;
• îmbunătățește funcția de reproducere;
• normalizează activitatea glandei tiroide;
• afectează favorabil sistemul nervos central;
• confera stabilitate sistemului nervos.

O altă substanță valoroasă prezentă în pește este metionina. Acesta este un aminoacid esențial care conține sulf, care are acțiuni nu mai puțin benefice pentru organism:

• este un participant important în sinteza proteinelor;
• favorizează descompunerea lipidelor, prevenind depunerea grăsimilor în ficat;
• are proprietăți antioxidante, protejează împotriva toxinelor și a radicalilor liberi, previne distrugerea celulelor;
• crește capacitatea organismului de a se autopurifica;
• elimină umflarea cauzată de excesul de lichid în țesuturi.

Ca bază a proteinelor și hormonilor, metionina este implicată în multe procese vitale, inclusiv metabolismul energetic și transportul acizilor grași în mitocondrii. Datorită acestor proprietăți ale metioninei, având în vedere conținutul ridicat de proteine ​​și conținutul scăzut de calorii, merlucul poate fi numit un produs ideal pentru pierderea în greutate.

Macro și microelemente

Merluciumul, ca orice pește marin, este o sursă bogată de minerale importante, macro și microelemente. Principalele componente ale compoziției chimice oferă următoarele efecte benefice:

• iod - întărește sistemul imunitar, crește puterea și energia, are un efect benefic asupra activității creierului și a glandei tiroide, îmbunătățește starea dinților, pielii, unghiilor, părului;
• fosfor - susține activitatea mentală și musculară, creșterea și dezvoltarea țesutului osos și dentar, susține metabolismul și echilibrul acido-bazic;
• sodiu - activează enzimele pancreatice, normalizează metabolismul apă-sare și echilibrul acido-bazic, activează producția de suc gastric, dilată vasele de sânge, îmbunătățește funcțiile sistemului nervos și muscular;
• magneziu - scade tensiunea arterială, reglează ritmul cardiac, normalizează nivelul zahărului, îmbunătățește funcția respiratorie, previne durerile musculare și articulare;
• mangan - favorizează absorbția rapidă a vitaminelor, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos central, reglează metabolismul carbohidraților și grăsimilor;
• potasiu - reduce tensiunea arterială și riscul de accident vascular cerebral, previne pierderea musculară, previne formarea pietrelor la rinichi, reglează echilibrul hidric și controlează activitatea electrică a inimii și a altor mușchi;
• fier - participă la formarea celulelor sanguine, promovează transferul de oxigen către celule și formarea hemoglobinei, neutralizează toxinele;
• cobaltul - este implicat în hematopoieză, participă la sinteza aminoacizilor și la descompunerea macronutrienților, activează procesele metabolice, stimulează dezvoltarea globulelor roșii.

Toate aceste elemente sunt prezente într-o formă ușor accesibilă și sunt complet absorbite, oferind cel mai eficient efect asupra organismului.

vitamine

Compoziția de vitamine a merluciului nu este la fel de saturată ca cea minerală, dar conține cele mai importante vitamine pentru om:

• C - cel mai puternic antioxidant cu un efect pronunțat antialergic și antiinflamator, oferă protecție imunitară și stabilizare mentală, participă la sinteza multor substanțe, reglează coagularea sângelui, activează hematopoieza;
• A - reglează echilibrul mineralelor, favorizează sinteza activă a proteinelor și grăsimilor, îmbunătățește vederea;
• E - normalizează funcționarea sistemului reproducător, are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, endocrin și nervos, crește consumul de oxigen de către țesuturi;
• B1 - stabilizează circulația sângelui;
• B2 - crește capacitatea celulelor de a absorbi oxigen;
• B6 - accelerează metabolismul și arderea grăsimilor;
• B9 - normalizează ficatul, întărește apărarea imunitară;
• PP - activează conversia carbohidraților în glucoză.

Complexul de vitamine, minerale și alte elemente utile conținute de merluciu favorizează vindecarea și curățarea organismului, îmbunătățește procesele metabolice și previne multe boli grave, inclusiv cancerul. Conținutul scăzut de calorii al merluciului, o cantitate mare de proteine ​​ușor digerabile, prezența unor substanțe unice și o întreagă gamă de substanțe vitale fac din acest pește o componentă valoroasă a oricărei diete, inclusiv.

Merluciu (aka hake) este recunoscut de nutriționiști drept cel mai bun cod de pește. Habitatul său este oceanele Atlantic și Pacific. Dimensiunea maximă a acestui reprezentant al codului ajunge la un metru și jumătate, greutatea poate fi mai mare de 10 kilograme.

Proprietățile culinare ale merluciului

Acest pește are un gust și proprietăți nutritive excelente. Conținutul de calorii poate fi ajustat prin modul de preparare. Merluciu este bun prajit, copt, braconat. Carnea acestui pește aproape că nu are oase, datorită căruia este excelentă pentru carne tocată și umpluturi de plăcinte.

Merluciu este gustos, are carne albă fragedă, deloc uscată, nu are miros și gust anume. Peștele este supus înghețului, după care nu își pierde proprietățile.

Este acest pește bun pentru toată lumea?

Mâncărurile cu merluciu sunt recomandate tuturor, inclusiv copiilor, vârstnicilor și celor care suferă de diverse boli. O excepție pot fi persoanele care sunt alergice la pește, dar procentul lor este neglijabil. Pentru cei care sunt îngrijorați de calorii, merluciul este recomandat cu garnituri ușoare de legume verzi și salate.

În restaurantele europene, preparatele din acest pește sunt la mare căutare. Un bucătar priceput știe mai mult de o duzină de rețete pentru a găti merluciu cu diverse sosuri și ierburi sub formă de supă de pește la grătar.

Cum să gătești merluciu gustos

În principiu, merluciu este bun, gătit în orice fel. Alegerea rețetei depinde de preferințele personale. La cumpărare, este mai bine ca merluciul să fie decapitat și eviscerat. O carcasă care este deja pregătită va necesita un minim de timp. Din el va trebui să curățați solzii mici, să spălați și să tăiați în porții.

Important! Nu recongelați niciodată peștele. In timpul celei de-a doua dezghetari, acesta va pierde zeama, iar carnea va deveni tare, uscata si fara gust. Un astfel de pește se numește congelat.

Cum să gătești merluciu delicios în propria ta bucătărie? Iubitorii de legume verzi pot găti pește cu broccoli în sos de smântână.

Se spală o carcasă de merluciu care cântărește 700 g, se curăță de solzi, se taie în porții. Se presară pe fiecare dintre ele ușor cu piper măcinat și se da pe răzătoare cu sare. Prăjiți peștele până când este fiert și puneți-l pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime.

În timp ce se prăjește peștele, se aruncă broccoli în apă clocotită și se fierbe timp de 3 minute, apoi se prăjește ușor în ulei de măsline cu un cățel de usturoi tocat.

Pentru a pregăti sosul, tăiați verdeața, stoarceți usturoiul printr-o presă și amestecați cu 100 g de smântână, puțin caldă la cuptorul cu microunde.

Se pune broccoli pe o farfurie, se aseaza pestele deasupra si se toarna peste sos.

Calorii de merluciu prăjit

Fanii acestui pește vor fi interesați de câte calorii sunt. Deci, nu vă puteți face griji în special pentru acest lucru. Depășește puțin conținutul de calorii fiert. 100 g de merluciu prăjit conține 105 kcal, iar merluciu fiert conține 95 kcal. Pentru comparație, putem cita date că conținutul de calorii al cărnii de porc poate ajunge până la 489 kcal, în funcție de partea din carcasă, iar mielul - până la 320 kcal.

Un alt lucru este dacă prăjiți cu pesmet, făină sau aluat. Datorită unei astfel de „dezzosări” conținutul total de calorii poate crește foarte mult. Cel mai bine este să prăjiți peștele pur și simplu prin sărare și piper, și să îndepărtați excesul de ulei cu un prosop de hârtie, punând pe el merluciu direct din tigaie.

Merluciu pe gratar

Pentru persoanele cu boli gastro-intestinale sau cu niveluri ridicate de colesterol, orice alimente prajite sunt interzise. Dar nu tuturor le place peștele fiert. Aparatele moderne de bucătărie fac posibilă gătitul de merluciu, de exemplu, pe grătar. Poate fi nu doar un grătar cu cărbune de exterior, ci și unul electric care poate fi folosit tot timpul anului în bucătărie. Acest dispozitiv vă permite să reduceți caloriile la minimum. Merluciul nu este mai prejos ca gust decât merluciul prăjit.

Toate modelele moderne de grătare sunt echipate cu un cronometru și nu necesită participarea la gătit. Trebuie doar să premarinezi peștele, să-l așezi pe grătar, să stropești cu condimente dacă vrei și să pornești dispozitivul. Dacă grătarul este cu două fețe, atunci piesele nici măcar nu trebuie să fie răsturnate, deoarece încălzirea merge atât de jos, cât și de sus.

Plăcile pentru grătar au un strat antiaderent, deci nu este nevoie de ulei. Și nimic nu se va lipi. Peștele se gătește rapid și, prin urmare, rămâne suculent. Procesul de gătit în sine va aduce plăcere, iar aroma peștelui pregătit vă va înnebuni.

Puteți diversifica gustul peștelui cu diverse marinate. Vinul alb sec poate fi folosit în acest scop. Dacă gătiți pește într-o marinată de lămâie și ghimbir, gustul acestuia se va dovedi a fi deosebit de strălucitor. Pentru a face acest lucru, luați două linguri de sos de soia, ulei de măsline și suc de lămâie, amestecați și adăugați o bucată mică de ghimbir, frecând-o pe răzătoare. Amesteca totul.

Turnați marinada peste carcasă și marinați la frigider pentru aproximativ o oră. Gratar intreg.

Merluciu: impact asupra sănătății

Beneficiile pentru sănătate ale merluciului de către medici nu sunt puse la îndoială. Acest pește este foarte saturat cu o serie de vitamine și minerale necesare tuturor. În spatele dorințelor banale ale medicilor de a mânca mai multe vitamine se află influența uriașă a acestor mici ajutoare asupra tuturor proceselor metabolice din corpul nostru. Cu lipsa acestor substanțe, o persoană va arăta și va vedea mai rău, nu va putea rezista infecțiilor și se va simți în mod constant obosită.

Prezența în acest pește a vitaminelor A, C, E, PP și a unui număr de grupa B contribuie la eliminarea accelerată a toxinelor, joacă un rol în prevenirea cancerului. Merluciu este bun pentru piele și mucoase, are un efect pozitiv asupra funcționării glandei tiroide, a sistemului nervos și a tractului digestiv.

Antioxidanții, în care fileul de merluciu este bogat, previn îmbătrânirea. Nutriționiștii recomandă consumul regulat al acestui pește, apoi saturația organismului cu acidul gras omega-3 de care are nevoie pentru funcționarea normală va fi asigurată. Avand un continut caloric redus, merluciul poate ocupa un loc important in alimentatie.

Prin urmare, nu uita să mănânci merluciu, atunci te vei putea bucura de mâncăruri delicioase și de beneficii pentru organismul tău.

Merluciu este un gen de pește din familia codului, care este foarte popular în prepararea mâncărurilor dietetice. Acest peste este perfect absorbit de organism, imbogatindu-l cu vitamine si minerale esentiale. Din păcate, merlucul proaspăt își pierde rapid proprietățile benefice, gustul și aroma, așa că în magazine se găsesc cel mai adesea fileuri congelate, din care este ușor să gătești multe feluri de mâncare gustoase și sănătoase.

Acest peste este o sursa bogata de proteine, micro si macro elemente: potasiu, sodiu, sulf, fier, iod, zinc, cupru, crom, molibden, nichel, mangan, calciu, fluor, cobalt si multe altele. etc. În plus, merluciul conține vitamine precum E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9, care ajută la reglarea metabolismului, la eliminarea toxinelor și a toxinelor și, de asemenea, previne dezvoltarea cancerului. Peștele conține grăsimi saturate și acizi sănătoși, care au un efect benefic asupra organismului.

Merluciu prăjit: calorii

100 g de peste prajit contine 105 kcal, 14,3 g proteine, 3,9 g grasimi si 2,5 g carbohidrati. Mâncând 100 g de merluciu prăjit pe zi, îți vei îmbogăți organismul cu o mulțime de vitamine și minerale.

Merluciu fiert cu calorii putin mai putin decat prajit. 100 g de produs conțin 95 kcal, 18,5 g proteine ​​și 2,3 g grăsimi. Astfel, putem concluziona că merlucul fiert este mai puțin caloric și mai sănătos decât prăjit.

Cum să gătești merluciu: rețete

Din file de merluciu Puteți găti o mulțime de preparate sănătoase și gustoase. Poate fi coaptă la cuptor, supă fiartă, plăcinte făcute, aburit sau pur și simplu prăjit într-o tigaie.

Compus:

1. Merluciu - 6 fileuri
2. Ceapa - 2 buc.
3. Usturoi - 4 dinți.
4. Pătrunjel - 1 buchet.
5. Ulei vegetal - 50 ml
6. vin alb - 70 ml
7. Apă - 70 ml
8. Sare și piper - după gust.

Gătit

• Dezghețați fileurile la temperatura camerei. Deci, peștele nu va pierde zeama și nu va fi uscat după gătit. Clătiți sub jet de apă și uscați.
• Curățați și tăiați ceapa și usturoiul. Clătiți pătrunjelul și tocați-l mărunt.
• Tăiați fileul în bucăți de servire. Razi generos fiecare bucata cu sare si piper. Dacă doriți, puteți adăuga câteva condimente pentru pește.
• Puneți ceapa, pătrunjelul și usturoiul într-un vas adânc. Sare si piper. Deasupra legumelor se aseaza felii portionate la o distanta mica una de alta. Stropiți peștele cu ulei vegetal.
• Amestecați apa și vinul într-un castron separat. Peste fileurile de merluciu se toarna sosul preparat. Intr-un cuptor preincalzit la 210 de grade se pune o tava de copt cu peste pentru 40 de minute. Întoarceți după 15 minute. Cand vasul este gata, inchideti cuptorul si lasati pestele sa transpire putin in cuptor.
• Cel mai bine se servește cu piure de cartofi sau orez fiert.

Compus:

1. Merluciu - 6 fileuri
2. Morcovi - 2 buc.
3. Ceapa - 2 buc.
4. Ouă - 2 buc.
5. Smântână - 4 linguri. l.
6. Ulei de măsline - 2 linguri. l.
7. Piper măcinat - 0,5 linguriță
8. Mărar uscat - 1 linguriță
9. Ghimbir măcinat - 0,5 linguriță

Gătit:

• Dezghețați fileurile la temperatura camerei. Clătiți sub jet de apă și uscați. Într-un castron separat, amestecați smântâna, ouăle, sare, mărar, piper și ghimbir.
• Înmuiați peștele în sosul preparat și lăsați 20 de minute la macerat.
• Curata morcovii si ceapa. Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră și tăiați ceapa în rondele mari. Sărați legumele.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline. Mai întâi așezați rondelele de ceapă, apoi morcovii. Pune pestele peste legume si toarna peste el restul de smantana.
• Se coace la cuptor pentru 30 - 40 de minute. Dacă doriți, puteți stropi cu ierburi proaspete sau brânză rasă.

Compus:

1. Merluciu - 0,5 kg
2. Cartofi - 5 buc.
3. Morcov - 1 buc.
4. Ceapa - 1 buc.
5. Unt - 2 linguri. l.
6. Ou fiert - 2 buc.
7. Frunze de dafin, ierburi, sare și piper - după gust

Gătit:

• Spălați și curățați peștele. Se pune intr-o cratita mare si se acopera cu apa rece. Puneți pe aragaz și gătiți bulionul de pește la foc mediu până când este complet fiert (aproximativ 30 - 40 de minute). Când este gata, se strecoară printr-o sită.
• Se toarnă bulionul într-o cratiță curată. Nu pune peștele înapoi.
• Curățați cartofii, tăiați-i în cuburi de mărime medie. Clătiți cartofii cu apă. Se pune intr-o cratita cu bulionul si se fierbe 10 minute. În timp ce se gătesc cartofii, se încălzește untul într-o tigaie, se curăță și se rade morcovii, iar ceapa se toacă mărunt. Prăjiți legumele până se rumenesc la foc mic. Adăugați legumele în bulion, sare și piper.
• Când urechea este gata, tăiați merlucul în bucăți și adăugați-l în tigaie. Preparatul finit se servește fierbinte, se adaugă ou fiert tocat și verdeață tocată. Dacă este necesar, supa se asezonează cu smântână sau maioneză.

Compus:

1. Merluciu - 4 fileuri
2. Usturoi - 3 dinți.
3. Smântână - 10 linguri. l.
4. Maioneză - 4 linguri. l.
5. Muștar - 2 lingurițe
6. Sare, piper - după gust
7. Mărar
8. Ulei vegetal

Gătit:

• Ungeți fileurile de pește cu sare și piper. Pune folie pe o tava de copt, o ungem cu ulei vegetal si punem pestele.
• Pregătiți sosul într-un bol separat. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un blender smântână, muștar, maioneză, sare, piper, mărar tocat mărunt și usturoi presat.
• Se toarnă sosul pregătit peste pește și se dă la frigider 1 oră pentru a se înmuia. În acest moment, frecați pâinea pe răzătoare până se formează pesmet.
• După o oră, scoateți fileul din frigider, stropiți cu pesmet și turnați peste sosul rămas.
• Punem foaia de copt la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 20 de minute. Când vasul este gata, serviți-l la masă fierbinte, presărat cu ierburi proaspete.

Merluciula este un peste gustos si sanatos, care, in plus, este usor de preparat. Datorită conținutului scăzut de calorii, poate fi folosit pentru a pregăti mâncăruri dietetice. Compoziția produsului include multe vitamine și minerale de care organismul are nevoie pentru o viață normală.

Merluciu este un pește marin. Considerat cel mai hrănitor produs alimentar dintre toți reprezentanții raselor de cod, fileul și caviarul său conțin un complex de vitamine, proteine ​​și grăsimi.

calorii de merluciu proaspăt

100 de grame de merluciu proaspăt conțin 86 kcal. În funcție de metoda de gătit, conținutul de calorii crește, de exemplu, bulionul va conține 95 de calorii, iar fileul prăjit în ulei vegetal este de 204 kcal.

Proprietăți utile ale merluciului

Produsul este bogat în substanțe utile, iar cu valoarea sa nutritivă are un conținut scăzut de calorii. Fibrele proteice sunt complet absorbite de stomac, accelerând regenerarea țesuturilor. Complexul de vitamine și microelemente conținut de pește ajută la normalizarea metabolismului, la a face față bolilor tractului gastro-intestinal.

Valoarea se datorează faptului că această varietate de pește este inclusă în meniul de tratament pentru tulburări ale stomacului, tulburări hormonale, obezitate, în perioada de recuperare după boli infecțioase și leziuni grave.

Produsul are un conținut ridicat de acid folic și ascorbic, de aceea se recomandă includerea lui în meniul copiilor și vârstnicilor, deoarece componentele enumerate accelerează procesele metabolice în țesuturile creierului.

Un produs saturat cu acizi grași este o prevenire a dezvoltării următoarelor boli:

• Diabet.
• Boli oncologice.
• Boli de inimă.
• Ateroscleroza.

De asemenea, produsul conține acizi grași saturati, potasiu, fosfor, magneziu, calciu, sulf, clor. Iar prezența vitaminelor A, E, C, PP, B1, B2, B6, B9, fier, iod, mangan fac din file un produs indispensabil pentru o dietă completă.

Fileul acestui reprezentant al familiei de cod este extrem de util, oamenii de toate vârstele îl pot mânca. Singura excepție este alergia la pește sau fructe de mare.

Cum să alegi un merluciu

• Peștele bun ar trebui să aibă un raport normal între dimensiunea și greutatea carcasei. Carcasa este mică, dar solzii arată un kilogram întreg? Ești înșelat, iar peștele dinăuntru este „umplut” cu gheață.
• Când cumpărați o carcasă congelată, asigurați-vă că această înghețare este prima, și nu a doua sau a treia. Cu cât mai multe înghețuri, cu atât componentele mai puțin utile se păstrează.
• Carcasa congelată trebuie acoperită cu o crustă subțire de gheață, dacă nu este acolo, atunci după gătire vasul va fi fără gust.

Ce să gătești din merluciu?

Cel mai util este merluciul prăjit, dar alte modalități de preparare nu sunt rele. Singurul negativ al produsului este o aromă specifică pe care o poți masca cu ierburi, usturoi sau condimente. Tratamentul termic prelungit distruge proprietățile utile, astfel încât soiul este gătit nu mai mult de 15 minute.

Din pește, puteți găti orice fel de prim sau al doilea fel:

• Carne tocată pentru chifteluțe, chiftele sau găluște de pește.
• bulion, supă.
• File prăjit, copt sau la abur.

Serviți primele feluri cu multe ierburi aromate. Un mare adaos la merluciu prăjit sau copt îl reprezintă cartofii, fasolea, legumele înăbușite sau proaspete, care vor grăbi absorbția proteinelor.