Este dificil, probabil, să găsești o persoană căreia nu i-ar plăcea ketchup-ul. Gama acestui produs iubit de toți este extrem de largă. În orice supermarket, sunt multe borcane și pachete frumoase pe rafturi. Tocmai atunci când te uiți la compoziția ketchup-ului cumpărat din magazin, începi involuntar să-ți amintești lecțiile de chimie de la școală. Nu vreau să-mi hrănesc familia cu o astfel de „delicatețe” și cu atât mai mult copiii. Ei bine, ce zici de renunțarea la mâncărurile tale preferate care sunt deja greu de imaginat fără acest sos de roșii? Nu merită, pentru că o poți face doar cu mâinile tale, acasă. Desigur, va dura mult timp pentru a găti, dar merită. Puteți face ketchup de casă din roșii și ardei gras pentru utilizare ulterioară.

Ingrediente

• Roșii - 2,5 kg
• Ceapa - 2 buc. mărime medie
• Ardei dulce (de preferință roșu) - 2 buc.
• Usturoi - 5 catei
• Sare - 1,5 linguri. linguri
• zahăr - 100 g
• Oțet - 50 ml
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță
• Ardei roșu măcinat (iute) - după gust
• Verdeață - busuioc, mărar, pătrunjel (ce este)
• Scorțișoară - un praf

Din aceste produse se obtin aproximativ 1,3 litri de ketchup delicios.

Gătit

Să pregătim roșiile. Trebuie să le spălați, să tăiați cozile, „fundurile”, să tăiați fructele în patru părți și să le puneți într-o cratiță. Procedați la fel cu ceapa și ardeiul. Adăugați usturoiul. Acum puteți pune tigaia la foc mic. Așteptați până când roșiile își eliberează sucul, apoi focul poate fi ușor crescut. Asigurați-vă că viitorul ketchup nu arde și, pentru a face acest lucru, amestecați-l mai des.


Cand da in clocot se reduce din nou focul si se fierbe o ora jumatate cu capacul deschis. Cantitatea trebuie redusă la aproximativ jumătate.


Lăsați masa să se răcească, apoi ștergeți-o printr-o sită sau o cârpă de brânză (precălcată cu un fier de călcat). Puteți să-l trimiteți mai întâi la o mașină de tocat carne sau să folosiți un blender, un robot de bucătărie. Adaugă și niște verdeață acolo. Dacă există un storcător, apoi treceți masa de roșii prin el, va fi mult mai rapid.

Se toarnă sucul care iese într-o cratiță potrivită și se pune din nou pe foc. Cand da in clocot se adauga sare, zahar, condimente, se fierbe cam jumatate de ora si se toarna otetul. Reduceți amestecul la aproximativ jumătate.


Am sterilizat borcanele la cuptor.


Turnați ketchup în borcane de sticlă sterilizate, închideți-le cu capace, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați cu un prosop.
Puteți păstra ketchup-ul în frigider sau în pivniță.


Sterilizarea la cuptor
Porniți cuptorul la 140°. Pune pe grătar borcanele spălate în prealabil cu sifon. Dacă sunt umede, puneți-le cu susul în jos, uscate - în jos. După cinci până la zece minute, creșteți temperatura la 150 ° și din nou la 160 °. Dacă turnați ketchup fierbinte, atunci borcanele ar trebui să fie fierbinți. Pentru a preveni spargerea paharului, puneți o lingură în recipient. Se toarnă apă clocotită peste capace metalice și se lasă câteva minute.
Sfat: adăugați sare, zahăr și condimente în părți și încercați ketchup-ul, pentru că fiecare are gustul lui.

Rețete interesante pentru a face ketchup de casă cu mere, încercați să gătiți pentru iarnă.

Ketchup-ul de casă conform acestei rețete merită fără îndoială pregătit, deoarece spre deosebire de ketchup-ul cumpărat dintr-un magazin, veți obține un produs natural - nu conține aditivi nocivi care sunt utilizați în producția industrială, are un gust strălucitor bogat și o textură delicată. Și dacă ești un grădinar pasionat, atunci probabil că ai recoltat o recoltă mare de roșii și ai și un măr cu mere care nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Aceleași mere, pe care le-ați mâncat deja, și ați făcut gem din ele, dar tot nu se termină, așa că trimiteți-le la acest sos împreună cu roșii. Sunt sigură că ketchup-ul de casă cu mere nu te va lăsa indiferent, cu siguranță îți vei aminti această rețetă și o vei împărtăși prietenilor tăi. Apropo, o poți găti chiar și iarna, în lipsa roșiilor proaspete, înlocuindu-le cu suc de roșii.

Puteți găti acest ketchup într-o cratiță cu un volum de 6-7 litri. De asemenea, veți avea nevoie de o mașină de tocat carne, o strecurătoare cu plasă și o a doua tigaie pentru a freca masa de roșii în ea.

Din această cantitate de produse veți obține aproximativ 3 litri de ketchup finit.

• roșii 4 kg (sau 2,5 litri suc de roșii)
• ceapa 0,5 kg
• mere 0,5 kg
• ardei iute (optional)
• zahăr 1 pahar (volum pahar 200 ml)
• sare 2 linguri (fara tobogan)
• piper negru măcinat 1 linguriță
• scorțișoară 1 linguriță
• garoafa 10 buc
• oțet 9% 1 pahar (volum pahar 200 ml)

Curățați și spălați ceapa, spălați roșiile și merele, îndepărtați mijlocul din mere, nu trebuie să le curățați - totul trebuie măcinat cu o mașină de tocat carne. Dacă vă place picant, adăugați ardei iute (eu nu). Aduceți masa măcinată la fierbere și gătiți timp de 2 ore la foc mic. Daca ai aragaz, pune tigaia pe separator. Amestecați și asigurați-vă că masa nu arde.

Pasta de tomate se strecoară printr-o strecurătoare pentru a îndepărta coaja roșiilor și a merelor.

Adăugați la masa de piure, zahăr, sare, oțet, piper negru măcinat, scorțișoară și cuișoare. Se fierbe totul timp de 20-25 de minute.

Scorțișoara și cuișoarele sunt două condimente cu un miros și un gust foarte unic. Ei sunt cei care transformă un simplu sos de roșii în ketchup. Ele trebuie să fie prezente în această rețetă. Dar puteți adăuga și pudră uscată de ghimbir, ienibahar măcinat, boia de ardei.

Ketchup-ul gata poate fi turnat în borcane sterilizate obișnuite și închis cu capace. Dar este mai convenabil să se depoziteze în sticle cu capace cu filet. Sticlele trebuie spălate bine și turnați apă clocotită în ele timp de 5-10 minute, scurgeți, lăsați să se usuce puțin și turnați ketchup.

Aroma acestui ketchup vă va umple casa pentru o lungă perioadă de timp, provocând apetit în toate gospodăriile. Și, desigur, un sos atât de delicios nu va stagna în cămară.

Reteta 2: ketchup de iarna cu mere si rosii

În această rețetă, puteți ajusta singur picantitatea sosului - acest lucru nu afectează siguranța alimentelor conservate.

• 2,2 kg roșii;
• 300 gr. ceapă de soiuri ușoare;
• 600 gr. mere de toamnă;
• 100 gr. catei de usturoi;
• ½ ardei iute;
• 30 ml oțet 9%;
• piper negru măcinat, hamei suneli și busuioc uscat - după gustul și dorința gospodăriei;
• 1 st. l. sare de masă măcinată grosier.

Clătiți toate legumele, uscați, măcinați într-o mașină de tocat carne împreună cu merele, pretăiate în bucăți mici.

Scurge totul într-o cratiță mare, fierbe la foc mic timp de cel puțin o oră.

Adăugați usturoiul zdrobit, condimentele și oțetul în masă, fierbeți din nou la foc mic timp de 60 de minute.

Se lasa sa se raceasca putin si se macina printr-o sita groasa pentru o mai mare uniformitate.

Se toarnă în borcane pregătite, se acoperă cu capace pentru cusătură.

Sterilizați ketchup-ul din roșii cu mere „O să vă lingeți degetele” într-o baie de apă timp de 10 minute din momentul în care apa fierbe în sterilizator.

Scoateți, rulați, întoarceți. Izolați și depozitați într-o cămară sau pivniță într-o zi.

Rețeta 3: Ketchup cu roșii și mere cu ceapă (cu fotografie)

Ketchup-ul delicios pentru iarnă poate fi făcut din roșii și mere cu adaos de ceapă, ardei gras și condimente.

Astăzi vă propun o rețetă de consum curent și de preparate pentru iarnă în cantități mici. Pentru conservarea in volume mari folosesc o alta tehnologie: trec rosiile prin storcator si apoi fierb sucul. Așa că obțin un ketchup de o consistență uniformă, fără boabe. Pentru cantități mici, roșiile și alte ingrediente pot fi fierte într-un aragaz lent. Văd dezavantajul acestei metode în faptul că boabele rămân în produsul finit, iar după fierbere, mai trebuie să munciți din greu pentru a îndepărta coaja de pe fruct. Este ușor, dar numai dacă sunt puține produse.

• Ceapa - 1 buc. (aproximativ 100 g)
• Mere - 1 buc. (aproximativ 100 g)
• ardei bulgaresc - 1 buc. (aproximativ 120 g)
• Roșii - 1,25 kg
• Sare - 1-1,5 linguriță
• zahăr - 1,5-2 lingurițe
• Garoafa - 5 buc.
• Scorțișoară - 0,5 linguriță
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță
• Oțet - 1,5 linguri.

Produsele pe care le am astăzi vor fi suficiente pentru aproximativ un litru și jumătate de ketchup, în funcție de gradul de fierbere. Dacă roșiile sunt soiuri cărnoase, atunci va trebui să fierbeți mai puțin, dacă roșiile sunt apoase, atunci lichidul va trebui evaporat mai mult timp.

Avantajul acestei metode de preparare este că pregătirea preliminară este simplă. Tăiați ardeiul decojit în jumătate sau în 4 părți. Ceapa poate fi tăiată în același mod. Da, și nu este nevoie să tăiați fin roșiile cu mere, va fi mai ușor să îndepărtați pielea din părțile mari.

Toată această abundență o punem în vasul multicooker și o punem în programul „Stingere” timp de 2 ore.

Folosesc acest timp pentru a pregăti borcanele: le spăl și le sterilizez împreună cu capacele.

De obicei sterilizez borcanele peste un ibric cu apă clocotită, în timp ce pun capacele în interiorul acestui ibric.

După două ore, deschidem multicooker-ul. Vom vedea că legumele sunt fierte moi, iar coaja de la roșii și mere s-a exfoliat aproape peste tot. Este foarte ușor de îndepărtat prin simpla apăsare cu o furculiță.

Masa se face piure cu un blender, tocandu-se toate legumele. Adăugați cuișoare, scorțișoară și piper măcinat.

Continuăm să gătim. Programul „Stingere” poate fi înlocuit cu programul „Prăjire” în această etapă. Aici, uitați-vă, în funcție de modelul dvs., care program este cel mai propice pentru fierberea masei și îndepărtarea excesului de umiditate. Adăugați zahăr, sare, oțet și mai gătiți încă 20 de minute Gustați și, dacă este necesar, mai adăugați sare și zahăr.

Punem masa fierbinte in borcane.

Înșurubați capacele.

Ne întoarcem.

Ketchup-ul cu mere pentru iarnă este gata. Ascunde-te, altfel nu va dura până la iarnă.

Reteta 4: Ketchup cu mere, rosii si ardei

Ketchup-ul cu ardei gras și mere pentru iarnă va deveni cu siguranță unul dintre adaosurile tale preferate. Poate fi adăugat cu ușurință în pizza, tocană chiftele în ea sau servit cu carne sau legume. Îi puteți găsi întotdeauna o utilizare, deoarece un astfel de ketchup este iubit atât de adulți, cât și de copii.

Este foarte util să închideți ketchup-ul de casă pentru iarnă, deoarece un produs cumpărat din magazin se poate lăuda doar cu un gust mai bogat, cu toate acestea, acest efect este obținut datorită emulgatorilor și aromelor. Nu este un secret pentru nimeni că afectează negativ organismul în ansamblu, așa că este mai bine să refuzi un astfel de ketchup, preferând un produs de casă.

Avantajul ketchup-ului de casă cu mere și ardei gras este că este făcut din produse complet naturale. Îi puteți ajusta gustul și picantența dvs. adăugând sau scăzând unul sau altul ingredient. Așadar, la un astfel de aperitiv se adaugă adesea ceapa pentru a-l face mai picant, precum și multe alte ingrediente, inclusiv verdeața.

De asemenea, puteți regla singur consistența ketchup-ului de casă. De exemplu, dacă vă place un aperitiv mai gros, puteți tăia roșiile cu o mașină de tocat carne sau cu un blender și apoi să stoarceți o parte din excesul de lichid, folosind doar o roșie groasă pentru a face ketchup.

Recomandări detaliate pentru a face ketchup cu ardei gras și mere găsiți în rețeta noastră pas cu pas cu sfaturi foto. Va trebui doar să colectați cantitatea necesară de ingrediente, să alocați ceva timp liber și să citiți cu atenție această rețetă. Toată lumea va adora ketchup-ul tău de casă fără fierbere și îl poți închide și pentru iarnă.

• roșii - 1 kg
• mere - 2 buc
• usturoi - 1 buc.
• ardei gras - 1 kg
• sare - 1 lingura.
• zahăr - 1 linguriță

Strângeți numărul necesar de roșii din care veți pregăti ketchup. Este indicat să luați roșii din soiuri roșii, cu pulpă elastică și coajă subțire. Spălați-le bine în apă curentă și tăiați-le în bucăți mari pentru a le zdrobi mai ușor.

Clătiți merele, îndepărtați tulpina și tăiați-le felii, îndepărtând mijlocul cu semințele. Îndoiți feliile de mere în același recipient în care ați trimis roșiile tăiate. Toate acestea trebuie zdrobite împreună, astfel încât ingredientele să se amestece mai bine între ele.

Dupa aceea, tocam rosiile intr-o masina de tocat carne sau cu un blender si foloseste metoda pe care ti-am dat-o in descriere daca vrei sa faci ketchup-ul mai gros. Asigurați-vă că nu mai există coajă de măr sau roșii în masa lichidă rezultată. Pentru a exclude aspectul său în ketchup, treceți-l printr-o sită.

Acum trebuie să spălați ardeiul gras, să îl tăiați în mai multe părți, apoi să îndepărtați toate semințele și să adăugați legumele în piureul de roșii și mere. Înarmați-vă cu un blender și pisați din nou amestecul pentru a-l face mai omogen.

Apoi adăugați sare și zahăr în cantitatea necesară, amestecați bine ketchup-ul și gustați-l. Dacă nu este suficientă sare sau zahăr, puteți adăuga mai mult, însă nu exagerați pentru a nu vă strica mâncarea.

Deoarece nu trebuie să gătiți ketchup cu ardei gras și mere, alegeți recipiente potrivite în care va fi convenabil să depozitați gustarea și să vă întindeți ketchup-ul peste ele. Dacă vrei să-l închizi pentru iarnă, atunci ar trebui să adaugi destul de puțin oțet și să-l rulezi cu capace sterile, punând borcanele în pivniță sau cămară.

Reteta 5, pas cu pas: ketchup de casa cu mere si ceapa

Îmi place această rețetă doar din cauza adaosului de mere. Îi dau un gust deosebit. Dacă vă place sosul dulce, alegeți soiurile dulci. Dacă iei cele acre, primești ceva de genul „Heinz”.

• Roșii - 3 kg
• Mere - 500 gr
• Ceapă cu bulb - 250 gr
• Sare - 1,5 linguri
• Zahăr - 1,5 căni
• Oțet de mere - 50 gr
• Piper măcinat - după gust

Spălați toate legumele și fructele și tăiați-le în bucăți mici. Curățați mai întâi ceapa.

Se pune pe foc si se caleste pana se inmoaie ceapa.

Apoi măcinați totul cu un blender de imersie până la starea de piure. Se fierbe apoi pe foc până la grosimea dorită. Aproximativ 50 de minute. Și nu uitați să amestecați constant pentru a nu arde nimic. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți sare, zahăr, piper și turnați oțet. Amesteca totul corect.

Aranjați sosul finit în borcane sterile și strângeți capacele. Întoarceți, înfășurați cu un prosop sau pătură și lăsați o zi pentru autosterilizare. Apoi pune-l în depozitul tău de semifabricate.

Reteta 6: ketchup cu mere si rosii printr-o masina de tocat carne

De data aceasta vreau să vă ofer să faceți acasă ketchup cu mere pentru iarnă, care se dovedește pur și simplu delicios.

Vreau să vă spun cum să faceți un ketchup excelent, în care, pe lângă piureul de roșii, adăugăm mere dulci-acrișoare, condimente, usturoi și condimente (scorțișoară și cuișoare), precum și puțin acid citric. Habar nu ai cât de delicios este! Un astfel de ketchup de casă poate fi servit cu carne coptă sau adăugat în tocană de legume, deși soțul meu se lasă atât de purtat uneori încât înghite discret un borcan întreg, doar întinde-l pe felii de pâine.

• fructe de roșii - 4 kg,
• măr (soi dulce-acru) -0,5 kg,
• sare de bucătărie măcinată fin - după gust,
• zahăr granulat (alb) - 1 lingură. (gust),
• piper măcinat - 0,5 linguriță,
• mugure de cuișoare - 2-4 buc.,
• scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță,
• usturoi uscat - 0,5 linguriță,
• frunze de dafin uscate - 3-4 buc.,
• acid citric (sub formă cristalină) - 1/3 linguriță

Tehnologia de preparare a ketchup-ului este simplă, sunt puține procese, dar cea mai consumatoare de timp este prepararea roșiilor. Pentru a face acest lucru, le sortăm, dacă sunt zdrobite sau stricate, atunci le aruncăm. Dacă fătul are o leziune externă ușoară, tăiați-l. Apoi spălăm fructele și le ștergem cu un prosop. Apoi trecem roșiile printr-un dispozitiv special precum o mașină de tocat carne, care eliberează roșiile de semințe și coajă.

Acum spălăm merele, le curățăm de coajă, scoatem cutia cu semințe și apoi măcinam pe răzătoare.

Combinăm piureul de roșii și masa de mere, amestecăm.

Apoi adăugați zahăr.

Se toarnă sare, precum și muguri de cuișoare și scorțișoară măcinată.

Și puneți și frunze de dafin.

Fierbeți masa la un fierbere ușor timp de 2,5 ore. Apoi adăugați acid citric.

Și fierbeți ketchup-ul timp de 10 minute.

Acum îl schimbăm în borcane uscate prelucrate și le rulăm imediat. Ca de obicei, întoarceți-le cu susul în jos și asigurați-vă că le acoperiți bine cu o pătură, astfel încât ketchup-ul să se răcească mai mult.

O zi mai târziu, scoatem băncile în pivniță. Poftă bună!

Rețeta 7: Ketchup cu mere acasă

Ketchup-ul se potrivește bine cu diverse feluri secundare, grătar, clătite de cartofi, cartofi prăjiți și poate fi folosit și ca dressing pentru borș și supă piure de roșii. După ce ai făcut o astfel de rețetă, vei fi complet sigur de compoziția sa de înaltă calitate, deoarece nu se folosesc conservanți pentru recoltare, cu excepția oțetului.

• Roșii - 6 kg
• Ceapa - 750 g
• Mere de orice soi - 750 g
• Ardei iute - 6 buc
• Oțet - 1,5 căni
• Zahăr - 1,5 căni
• Sare - 3 linguri. linguri
• Scorțișoară, cuișoare - după gust

Legumele și fructele mele.

Roșiile spălate în felii, adăugați merele acolo, după ce scoateți miezul. Curățăm ceapa, o tăiem în 4-6 părți și o punem într-un recipient cu roșii și mere.

Punem la fiert la foc lent. Din momentul fierberii, ar trebui să treacă 2,5 ore.

Se ia de pe foc, se asteapta sa se raceasca si se freaca printr-o sita sau se trece printr-un storcator. Această procedură este obligatorie dacă amestecul nu este trecut printr-o mașină de tocat carne de consistența dorită de ketchup.

Compozitia trecuta prin storcator sau frecata printr-o sita se pune din nou pe foc. După fierbere, adăugați sare, zahăr, oțet, condimente și prindeți focul la minimum.

Gatiti dupa fierbere timp de 2 ore, amestecand din cand in cand.

Când vâscozitatea ketchup-ului atinge nivelul dorit, îl turnăm în borcane și îl rulăm.

Rețeta 8: Ketchup cu roșii, prune și mere (pas cu pas)

Vreau să vă împărtășesc o rețetă simplă pentru un ketchup de roșii delicios cu prune și mere. Un astfel de ketchup de casă nu va fi niciodată comparat cu ketchup-ul cumpărat din magazin - este natural, fără aditivi, agenți de îngroșare, amidon și conservanți. Ketchup-ul este perfect pentru carne, pasare, paste, pentru a face pizza, sandviciuri calde si multe altele... O astfel de preparare iti va veni mereu la indemana si iti va diversifica masa iarna.

• roșii - 2 kg;
• prune - 0,5 kg;
• mere - 0,5 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 3-4 linguri. l.;
• ulei vegetal - 150 ml;
• usturoi - 1 cap;
• ardei gras - 2 buc.;
• ardei iute - 2 buc.;
• cuișoare - 6 buc.;
• boabe de piper - 6-8 buc.;
• ienibahar - 5 buc.;
• frunză de dafin - 2-3 bucăți;
• nucșoară - ½ linguriță

Spălați roșiile și tăiați-le în felii mari. Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați în 4 bucăți. Eliberați ardeiul iute de pe tulpină.

Curățați merele de miez și tăiați-le în felii.

Tăiați prunele în jumătate și îndepărtați sâmburele.

Curățați ceapa și tăiați-o în 4 bucăți.

Sari peste rosiile, prunele, merele, ardeii grasi, ceapa si ardeiul iute printr-o masina de tocat carne. Se amestecă masa rezultată și se pune la fiert pe aragaz.

Lasam masa sa fiarba si o fierbem la foc mic aproximativ 20 de minute, amestecand din cand in cand. Adăugați zahăr, sare.

Înmuiați mirodenii (cuișoare, ienibahar, boabe de piper, foi de dafin) în ketchup, le puteți pune într-o pungă de pânză pentru a le putea îndepărta cu ușurință mai târziu, când vor renunța la gust.

Se toarnă ulei vegetal.

Gatiti ketchup-ul de casa la foc mic pana se ingroasa si excesul de umiditate s-a evaporat, aproximativ 20-30 de minute, amestecand din cand in cand.

La sfârșitul gătitului se adaugă usturoiul trecut printr-o presă și se stinge focul.

Adăugați nucșoară, amestecați.

Îndepărtați condimentele cu o lingură cu fantă sau pur și simplu scoateți punga de pânză. Punem masa cu un blender de imersie.

Masa se va îngroșa bine când este bătută cu un blender, deoarece merele sunt prezente în rețetă și sunt bogate în pectină. Ketchup-ul va capata o textura caracteristica si se va tine strans de lingura fara sa picure.

În timp ce se gătește ketchup-ul, pregătiți borcanele. Spălăm borcanele cu apă fierbinte și sifon sau le sterilizăm cu abur (țin borcanul deasupra aburului care iese din gura ibricului și derulează din toate părțile), scufundăm capacele separat în apă clocotită.

Ketchup fierbinte de roșii, preparat cu adaos de prune și mere, se toarnă în borcane și se răsucește. Din această cantitate de produse s-au obținut 3 borcane de 0,7 litri și s-a lăsat puțin pentru testare.

Recoltarea ketchup-ului pentru iarnă este foarte importantă, deoarece vă va permite să faceți fără sos cumpărat din magazin, aproape până la noua recoltă.

Cum să faci un înlocuitor pentru ketchup-ul cumpărat din magazin. Astăzi voi arăta că pregătirea ketchup-ului pentru iarnă este o chestiune foarte simplă și oricine, chiar și o tânără gospodină, o poate face. Dar ketchup-ul de casă pentru iarnă nu se potrivește cu cel achiziționat atât ca gust, cât și ca utilitate pentru organism.

Ketchup-ul a venit să înlocuiască sosul de roșii acum 20-25 de ani. Dacă mai devreme a fost o noutate care cumva „ne-a apropiat” de modul de viață occidental, atunci, după ce l-au mâncat, mulți și-au dat seama că magazinul nu este atât de bun pe cât se credea în mod obișnuit. Puțin mai târziu, gospodinele și-au dat seama că prepararea ketchup-ului pentru iarnă este o chestiune simplă, dar produsul se dovedește a fi mult mai gustos și mai sănătos - conține un minim de conservanți și deloc coloranți.

După ce ați pregătit ketchup de casă pentru iarnă cu propriile mâini, veți ști cu siguranță că conține doar ceea ce ați pus - fără amidon. Ketchup-urile de casă au un singur dezavantaj - sunt atât de gustoase încât se epuizează repede, așa că vă sfătuiesc să pregătiți mai mult - cei de casă vor aprecia munca iarna.

Ketchup de casă pentru iarnă - ceea ce ai nevoie

Ketchup Clasic

Ingrediente:

Roșii - 3 kg.
zahăr - 150 g.
Oțet 6 procente - 80 g.
Sare, de preferință nu iodata - 25 g.
Garoafa - 20 muguri.
Boabe de piper - 20 buc.
Usturoi - 1-2 catei.
Scorțișoară - 1/3 linguriță.
Ardei roșu iute – la vârful cuțitului, mai poți adăuga puțin dacă îți place picant.

Preparare ketchup:

Se spală roșiile, se scot tulpinile, se toacă mărunt.

Se pune pe foc cand da in clocot, se reduce focul, se acopera cu un capac si se fierbe pana scade volumul cu o treime.
Se adauga apoi zaharul, se mai caleste inca 5-10 minute, amestecand, se adauga sare, se lasa sa fiarba 2-3 minute, se adauga condimente si se mai tine pe foc inca 10 minute.
Scoateți, răciți puțin pentru a nu vă arde, ștergeți totul printr-o sită sau o strecurătoare fină.
Puneți din nou piureul rezultat pe foc, aduceți la fierbere, adăugați oțet și opriți.
Aranjați totul în borcane sterilizate și rulați sub capace.

ketchup picant

Ingrediente:

Roșii - 6 kg
Usturoi - 8-10 catei.
Ceapa - 2-3 capete medii.
Zahăr - 2 pahare pline.
Sare - ½ cană.
Muștar - ½ linguriță
Scorțișoară - ¼ linguriță
6 bucăți de cuișoare, boabe de piper negru, mazăre dulce.
Oțet 9% - 350 ml.

Gătit:

Se albesc roșiile - se taie în cruce și se scufundă un minut în apă clocotită, apoi în apă rece, după care coaja poate fi îndepărtată ușor.
Tăiați roșiile și măcinați într-un blender. Adăugați la el ceapa și usturoiul.
Măcinați condimentele. Puteți face acest lucru într-o râșniță de cafea, dar este mai bine într-un mojar - în acest fel este mai bine să păstrați aroma.
Adăugați condimente în piureul de roșii, adăugați zahăr, sare, puneți pe foc.
Când dă în clocot, se reduce focul și se fierbe până când masa scade de 2 ori. Adăugați oțet, aduceți la fierbere, apoi rulați fierbinte în borcane sterilizate.

Ketchup de casă pentru iarnă - picant

Ingrediente:

Roșii - 3 kg.
Ceapa - 0,5 kg.
Zahăr - 2 căni.
Muștar - 2 linguri. linguri.
Oțet 9% - 2 căni.
Frunza de dafin - 3-4 buc.
Boabe de piper negru - 5-6.
Ienupăr - 4-5 fructe de pădure.
Sare - 2 linguri. linguri.

Gătit - conform oricăreia dintre rețetele de mai sus. Toate ketchup-urile sunt gătite aproximativ în același mod, diferența este doar în ingrediente.

Ketchup simplu pentru iarnă

Ingrediente:

Roșii - 5 kg.
Ceapa - 3 buc.
Zahăr - 1 cană.
Sare - 3 linguri. linguri.
Oțet 9% - un pahar.
Mazăre neagră - 1 linguriță
Cuișoare - 1 linguriță
Scorțișoară - 1 linguriță
Semințe de țelină - ½ linguriță

Ketchup de casă pentru iarnă cu piper

Rețeta #1

Ingrediente:

Roșii - 3 kg.
Usturoi - 10-15 dinți.
Zahăr - 1 cană.
Sare - 1 lingura. lingură grămadă.
ardei bulgaresc - 10 buc.
Ardei iute - 1-3 păstăi (după gust).

Gătit

Se mai prepara, rosiile si ardeii se zdrobesc in blender sau se trec printr-o masina de tocat carne.

Rețeta #2

Ingrediente:

Roșii - 0,5 kg.
Ceapa - 0,5 kg.
Ardei dulce - 1 kg.
Ardei iute - 2 păstăi.
Usturoi - 7-10 catei.
Ulei de floarea soarelui - ½ cană.
Zahăr - ½ cană.
Sare - 1 linguriță
7 mazăre de mazăre neagră sau ienibahar.

Mod de preparare: uleiul vegetal se adaugă imediat la gătit, alături de zahăr și sare. Adăugați oțet la sfârșit.

Rețeta #3

Ingrediente:

Roșii - 2 kg.
Piper bulgar - 0,5 kg.
Ceapa - 0,5 kg.
Zahăr - 1 cană.
Ulei de măsline - 1 cană.
1 lingura de mustar uscat si piper negru macinat.
Sarat la gust.

Alege care reteta iti place cel mai mult.

Informație! De asemenea, puteți vedea cum este pregătit.

Succes cu pregătirile tale!

Mulți oameni cred că există aproximativ aceeași cantitate de roșii naturale în ketchup-ul cumpărat din magazin precum și cartofi adevărați în chipsurile de cartofi. Cu toate acestea, sosul gros de roșii cu note picante de scorțișoară și cuișoare rămâne unul dintre cele mai bine vândute la noi. Ce este acolo în țară - în lume. Este capabil să facă totul cât mai apetisant: de la carne prăjită la paste. Nu știu despre tine, îmi este destul de greu să nu-l mai folosesc. Prin urmare, în timp ce sezonul legumelor proaspete este în plină desfășurare, vă propun să pregătiți pentru iarnă ketchup de casă. Îți vei linge degetele - se dovedește atât de gustos. Într-o formă sigilată, condimentul este păstrat mai mult de 1 an, dar deschis - este recomandabil să nu mâncați mai mult de 2-3 săptămâni. Ingredientele naturale fără aditivi sintetici se deteriorează mai repede. Dar nu vă faceți griji, un borcan de jumătate de litru „dispare” în câteva zile.

Cel mai simplu și mai delicios ketchup de casă pentru viitor

Carnea, cartofii, pizza și chiar și o bucată de pâine obișnuită cu acest sos este mult mai gustoasă! Incearca-l! Vă garantez că vă veți linge degetele și veți cere mai mult. Roșii proaspete + condimente clasice = rezultate excelente.

Multumesc mult pentru reteta mami Larissa!

Ingrediente:

Ieșire: aproximativ 1,25 litri de sos finit.

Cum să prepari deliciosul ketchup de roșii de casă pentru iarnă (te vei linge degetele):

Pentru a face mult sos gros, folosiți numai roșii bine coapte, cărnoase, neapoase. Din necoaptă se va obține doar o cantitate mare de suc, care se va evapora în timpul gătirii. Și ketchup-ul finit va ieși destul de mult. Tăiați roșiile în bucăți mici. Puneți într-un castron (o cratiță mare). Curățați ceapa. Tăiați într-un cub mic. Puneți în felii de roșii, amestecați. Acoperiți cu un capac.
Pune un foc mic. Se fierbe până se înmoaie (aproximativ 15 minute). Legumele vor elibera imediat sucul, astfel încât să nu se ardă.
Pentru a aduce baza de roșii la omogenitate, folosiți o sită metalică. Frecați legumele moi prin ea. Va ieși un piure fin, fără sâmburi și coajă. Ștergeți cât mai bine posibil - va fi mai multă pulpă în bol.
Se toarnă masa de legume înapoi în vas (tigaie). Nu acoperiți cu un capac. Se aduce la fierbere. Gatiti la foc mic pana cand ketchup-ul scade de 2-2,5 ori.
Puneți scorțișoară și piper măcinat, precum și cuișoarele întregi și semințele de coriandru, pe o stofa îndoită de mai multe ori. Legați capetele, faceți o pungă. Se scufundă în piure clocotit. Condimentele își vor da aroma, dar va fi destul de ușor să le extragi din produsul finit.
Adăugați zahăr, sare și oțet. Se amestecă. Gatiti inca 5-7 minute. Sosul se va ingrosa si mai mult. După timpul specificat, scoateți punga de condimente.
Pregătiți borcane (sticle speciale). Am acumulat o mulțime de sticle de smântână de 250 ml cu capace. Este foarte convenabil să depozitați ketchup-urile și alte sosuri de roșii în ele atât până în timpul iernii, cât și pentru utilizarea curentă. Borcanele obișnuite de litri (de jumătate de litru) sunt de asemenea potrivite. Sterilizați borcanele (sticlele). Se fierb capacele. Așezați bulionul fierbinte. Rulează. Întoarceți, verificați dacă conservarea curge. În această poziție, înfășurați borcanele.
După răcire, ascundeți-vă într-o cămară întunecată, pivniță pentru iarnă. Păstrați ketchup-ul deschis la frigider. Dar după deschidere este de dorit să mănânci în 2-3 săptămâni. Conține numai conservanți naturali și are o perioadă de valabilitate mai scurtă decât produsele cumpărate din magazin.

Pregătim ketchup parfumat din roșii și mere pentru iarnă

Este greu de imaginat o combinație de mere și roșii în forma lor brută. Dar în acest sos se „înțeleg” perfect. Merele sunt responsabile nu numai pentru gust, ci și pentru consistența groasă excelentă. te sfatuiesc sa incerci.

Produse necesare:

Ieșire: aproximativ 1,5 litri de piesa de prelucrat.

Planificați prepararea ketchup-ului din roșii și mere, recoltarea pentru viitor (pentru iarnă):

Roșiile trebuie să fie coapte, moi, gustoase. Este indicat să luați mere cu acrișoare, apoi condimentele se vor dovedi a fi mai gustoase. Curățați ceapa. Tăiați fiecare ceapă în 6-8 bucăți. Tăiați partea aspră de pe roșii. Tăiați în felii. Scoateți semințele și tulpinile din mere. Pielea nu trebuie îndepărtată. Conține pectină, un agent de îngroșare natural care vă va permite să obțineți consistența perfectă în scurt timp.
Măcinați toate componentele tăiate cu un blender (mașină de tocat carne). Nu este masa complet omogenă? Nu vă faceți griji. După gătire, bucățile mici de legume vor deveni moi, ușor de frecat printr-o sită.
Se toarnă într-un recipient adânc rezistent la căldură. Se pune la foc mediu. Reduceți căldura după fierbere. Gatiti acoperit, amestecand la fiecare 10-15 minute, aproximativ 1 ora.
Scoateți capacul. Gatiti inca 30-45 de minute. Majoritatea lichidului va fierbe.
Cea mai dificilă etapă este frecarea masei fiarte printr-o sită pentru a obține o consistență uniformă. Dar fiecare minut al timpului petrecut merită: ketchup-ul de casă cu roșii și mere se dovedește a fi foarte apetisant, doar te lingi degetele. După ce am încercat o lingură, am decis că ar trebui să fie pregătită pentru iarnă nu în borcane, ci în găleți. Întoarceți sosul ras în oala de gătit.
Adăugați zahăr, sare, oțet, piper măcinat. Măcinarea mazării este de dorit personal. Ceea ce se vinde la pungi contine o multime de resturi mici si nu are o aroma deosebita. Pune și mirodenii care fac din obișnuitul sos de roșii roșii un adevărat ketchup. Este cuișoare și scorțișoară. Puteți pune un cuișoare întreg, iar la sfârșitul gătitului, îndepărtați. În caz contrar, aroma va fi prea concentrată. Sau luați doar 2-3 cuișoare și măcinați cu piper. Se amestecă. Gatiti dupa fierbere inca 5-7 minute, pana obtineti consistenta dorita. Dacă doriți, puneți alte condimente - ardei iute, coriandru.
Spălați borcanele (sticlele). Sterilizați sau turnați de mai multe ori cu apă clocotită. Așezați pe un prosop de bucătărie pentru a scurge apa. Umpleți recipientul. Rulați cu capace sterile uscate. Se răcește cu capul în jos sub o pătură inutilă.
După răcire, ascundeți pentru depozitare în pivniță, cămară, frigider. Deschizi un borcan cu un astfel de ketchup adevărat iarna și te bucuri de mirosul natural de roșii și condimente. Și gustul - te vei legăna - nu vrei doar să-ți lingi degetele, ci și să-ți muști limba din plăcere.

Ketchup gros picant cu usturoi

Este greu să rezistați să vă lingi degetele când ai în față un borcan întreg de sos delicios de casă, cu un gust plăcut, picant, picant. Ardeiul gras adauga o nota speciala, usturoiul adauga o usoara condimentare, iar ierburile de Provence adauga o aroma mediteraneana.

Necesar:

Ieșire: aproximativ 1,75-2 litri.

Cum să gătească:

Frecarea componentelor sosului printr-o sită nu este o sarcină ușoară sau plăcută. Mai ales atunci când intenționați să pregătiți o cantitate mare de conservare. Există un atașament special pentru un robot de bucătărie? Tu ești foarte norocos. Nu am o astfel de duză, așa că am decis să-mi fac lucrurile mai ușoare și să fac un experiment. Coaja roșiilor conține cantitatea principală de pectină - un agent de îngroșare. Dacă îl îndepărtezi, ketchup-ul nu se va îngroșa. Dar am decis totuși să-l verific și am dezlipit pielea. Ștergerea pulpei roșiilor este mai rapidă și mai ușoară. Sosul s-a îngroșat, de altfel, bine. Pentru a separa pulpa de coaja, se fierb legumele. Faceți o tăietură încrucișată. Puneți în apă clocotită. Se fierbe timp de 3-4 minute. Pentru a reduce timpul de răcire, transferați pe gheață (cufundați în apă cu gheață). Pielea poate fi îndepărtată cu ușurință. Tăiați roșiile în felii mari.
Am decis să curăț și ardeiul gras din film. Prin urmare, l-am copt într-o pungă termorezistentă. Apropo, poți să pui păstăi crude și să ignori ce scriu în acest paragraf. Spălați legumele. Pune-l într-o pungă de copt. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 15-20 de minute. Acelasi rezultat se va obtine si la gatirea in cuptorul cu microunde (900 W, 7-10 minute). Pentru a preveni spargerea pungii, faceți tăieturi în mai multe locuri cu un cuțit. Lăsați păstăile să se răcească puțin. Îndepărtați tulpinile și semințele. Îndepărtați pielea. Tăiați la întâmplare.
Am folosit salata verde dulce. Dar obișnuit, galben, alb este și el potrivit. Curățați becurile. Împărțiți fiecare în 4-8 părți.
Măcinați ingredientele cu un blender sau mașină de tocat carne.
Pentru gătit, folosiți vase cu fundul gros, astfel încât masa să nu se ardă. Trimite-l la aragaz, la foc mediu. Când sosul fierbe, aprindeți arzătorul. Gatiti timp de 1,5-2 ore pana cand masa scade la densitatea clasica.
Scoateți semințele frecând legumele tăiate printr-o sită metalică. Aduceți piesa de prelucrat pe foc. Un blender de imersie va ajuta la obținerea unei consistențe perfect netede. În plus, utilizați-l după șlefuire (opțional).
Puneți ingredientele rămase - sare, zahăr, oțet, condimente uscate și proaspete. Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit (zdrobit cu o presă). Se amestecă. Gatiti inca 5-7 minute dupa fierbere.
Aranjați într-un recipient pregătit. Deoarece conservarea nu este sterilizată, utilizați borcane sterile, uscate, sticle, capace. Așezați recipientele de ketchup deasupra capacelor pentru a vedea dacă se scurge. După verificare, înfășurați piesa de prelucrat cu o pătură inutilă. Scoateți sosul răcit într-un loc întunecat și răcoros (frigider, pivniță, cămară).
Dar te poti bucura imediat, fara sa astepti iarna. Ketchup-ul iese parfumat, picant datorita folosirii fructelor de rosii coapte, usturoi proaspat, ierburi de Provence. Perioada de valabilitate a conservării închise este mai mare de 1 an. Vă sfătuiesc să pregătiți mult - dispare foarte repede.

Preparate apetisante, naturale de casa! Rezultate fericite, de succes!

Ketchup-ul este un adaos excelent pentru spaghete, carne, cartofi prăjiți și alte feluri de mâncare. Îl poți cumpăra din orice magazin alimentar, dar este greu să găsești exact produsul potrivit, fără coloranți, aditivi chimici și în același timp cu un gust plăcut.

Soluția este să faci singur sosul, folosind ingrediente de calitate. În plus, gustul ketchup-ului poate fi ajustat după propriile preferințe: faceți produsul mai picant sau, dimpotrivă, mai dulce, adăugați mai multe condimente sau folosiți un minim de ingrediente. Cel mai important lucru este să depozitați corect ketchupul - în borcane sterilizate, astfel încât să nu se deterioreze.

Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți soiuri de roșii puțin suculente. Acest lucru va face sosul mai gros și va dura mai puțin timp pentru gătit.

Principalul secret pentru a crea ketchup gros este adăugarea de mere în farfurie. Faptul este că aceste fructe conțin pectină de îngroșare. Ketchup-ul nu este doar mai gros, ci și mai luminos, iar gustul este mai intens și mai contrastant.

Gătitul va dura 2 ore. Produsul va fi de 900 ml de produs .

în primul rând, să ne ocupăm de roșii: spălăm, scoatem părțile stricate și tăiem în bucăți arbitrare. Pentru rețetă sunt potrivite fructele mototolite, urâte - tot ceea ce are un aspect „necomercializat”.

Se macină apoi bucățile pregătite într-un blender.

Pentru a scăpa de semințe și coajă, treceți sucul de roșii rezultat printr-o sită sau folosiți un storcator care separă pulpa de suc.

Apoi pune sucul pe foc. Spuma trebuie îndepărtată de pe suprafață imediat ce începe procesul de fierbere.

Merele sunt următorii: le spăl și eu și le tai în bucăți de 1,5 cm, nu este nevoie să scoți coaja și cutia cu semințe.

Bucățile de fructe sunt trimise în suc de roșii fierte, apoi aruncăm condimente uscate. Trebuie să gătiți timp de 1,5 ore. În acest timp, sosul trebuie să se reducă la 1/3 din volumul inițial și să devină gros.

Apoi, ketchup-ul trebuie scos de pe foc și trecut din nou printr-o sită. Puneți sosul înapoi pe aragaz, adăugați ingredientele rămase - oțet și ulei (amestecați bine). Au mai rămas doar 5 minute de gătit.

Ketchup-ul este gata. Aranjați-l în borcane sterilizate și răciți într-o pătură. După aceea, sosul va deveni și mai gros.

Ketchup delicios pentru iarna acasă

Să începem să gătim:

Selectăm cele mai potrivite roșii și le tăiem bucăți mici, le trimitem în tigaie. Taiem ceapa acolo. Asigurați-vă că roșiile nu sunt prea coapte - acesta este ingredientul principal de care depinde gustul sosului. Este mai bine să folosiți roșii cultivate pe propria parcelă.

Trimitem legumele la aragaz si gatim timp de o ora pana se inmoaie ceapa.

Scoatem masa si o macinam intr-un blender pana la o stare cremoasa. Adăugați zahăr și sare, puneți din nou pe aragaz. Imediat ce da in clocot, adauga merele tocate marunt.

Gătim până când densitatea produsului ni se potrivește. Imediat ce vedem ca au mai ramas 10 minute de gatit, adaugam otet.

Rămâne să turnați ketchup-ul în recipiente pregătite, să răciți și să vă dați seama cu ce îl puteți încerca.

Pentru a face gustul mai strălucitor și puțin mai picant, puteți adăuga puțin piper roșu sau negru măcinat.

Ketchup de roșii acasă pentru iarnă

Să ne apucăm de gătit:

Mai întâi, tăiați roșiile dulci și coapte în felii mari.

Incercam sa taiem ceapa cat mai putin.

Se fierbe legume timp de 20 de minute sub capacul închis.

Apoi lăsați masa să se răcească și ștergeți printr-o sită.

Sucul extras îl punem pe foc mic și ținem până rămâne exact jumătate din el.

Punem toate condimentele într-o pungă de tifon și o trimitem la un sos care clocotește.

Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, trimitem în tigaie zahăr, usturoi tocat mărunt (puteți folosi un zdrobitor), sare și, bineînțeles, oțet. În acest moment, aroma sosului poate fi ajustată după preferințele dvs.

După 7 minute, scoateți condimentele. Turnați sosul parfumat fierbinte în recipiente.

Ketchup picant acasă pentru iarnă

Reteta pentru iubitorii de picante. Excelent cu orice carne și pește. În plus, acest ketchup se potrivește bine cu paste, pizza și chiftele.

Pregătirea pas cu pas:

Pasul 1: pisează ingredientele într-un blender: ceapă (500 gr.), roșii (o jumătate de kilogram), ardei gras (1 kg) și amar (2 păstăi).

Pasul 2: treceți masa rezultată printr-o sită.

Pasul 3: Transferați într-o cratiță și fierbeți timp de o oră.

Pasul 4: Turnați 1/2 cană ulei vegetal, zahăr (jumătate de cană), 1 linguriță. sare.

Pasul 5: Pune condimente și usturoi tocat (6 căței).

Pasul 6: se fierbe timp de 30 de minute.

Pasul 7: adăugați oțet de mere la sfârșitul gătitului (6% - jumătate de pahar), gătiți încă 20 de minute.

Gata. Scoatem borcanele.

Ketchup dulce acasă pentru iarnă

Ketchup-ul picant este un produs pentru toată lumea. Dar dulcele va atrage chiar și copii. Prin urmare, merită să faceți aprovizionare cu acest tip de sos.

Algoritm de preparare a ketchup-ului:

• Roșiile și ceapa tăiate în 4 părți, puse la ceaun și la foc lent. Așteptând să sude.
• Se macină legumele printr-o sită, apoi într-un robot de bucătărie.
• Se toarnă sucul înapoi în tigaie și se fierbe până devine la jumătate. In acelasi timp adaugati condimentele in punga, sarea, scortisoara si zaharul.
• Punem focul maxim, asteptam sa fiarba. Se fierbe - se reduce focul si se lasa sa fiarba aproximativ 10 minute.

Ketchup dulce de casă este gata!

Ketchup bulgăresc acasă pentru iarnă

În anii 80, pe rafturi erau frumoase borcane de sticlă de 1 rublă 30 de copeici cu același ketchup bulgar. Mulți sunt familiarizați cu gustul său unic. Există multe rețete de ketchup bulgăresc, poate că va fi posibil să creați exact acel gust - originar din URSS.

Noțiuni de bază:

1. Derulați ceapa, ardeii și roșiile printr-o mașină de tocat carne și treceți usturoiul prin zdrobire, dați prin răzătoare rădăcina de hrean.
2. Legumele, cu excepția usturoiului și a hreanului, sunt trimise în tigaie, se toarnă ulei și se gătesc. Când fierbe, reduceți focul (nu este nevoie de capac).
3. A trecut ora, așa că este timpul să adăugăm hreanul, usturoiul și zahărul, puțină sare. Se mai lasa sa fiarba inca 2 ore.
4. Ar trebui să încercați sosul, dacă ceva, puteți adăuga sare sau zahăr.
5. Borcanele sunt gata. Le puteți prăji la cuptor. După 3 ore, ketchup-ul se toarnă în recipiente și se lasă să se răcească.

Ar trebui să obțineți aproximativ 4 litri de ketchup.

Ketchup clasic acasă pentru iarnă

Gătitul astfel:

• Rosiile spalate si feliate cat mai fin se pun intr-un cazan si direct pe foc.
• Gatiti pana ramane 1/3 din volumul initial.
• Adăugați zahăr și gătiți încă 5 minute.
• Adăugați sare și lăsați pe aragaz timp de 3 minute.
• Înveliți cu grijă cuișoarele și ardeii în tifon și coborâți-le la roșii. Trimite scorțișoară acolo.
• După 10 minute de gătit, puteți scoate tigaia de pe foc.
• Așteptați să se răcească sosul, treceți printr-o sită (nu uitați să scoateți punga de condimente). Pune masa înapoi în cratiță.
• Zdrobiți usturoiul și adăugați-l în piure.
• Ultimul se adauga otetul. Rămâne să aduceți sosul la fierbere și să turnați în borcane sau sticle (sterilizare în prealabil).

Gustul ketchup-ului este universal. Se servește cu orice masă.

Ketchup Krasnodar acasă pentru iarnă

Gătitul începe cu tăierea roșiilor, ceapă și merele în bucăți mici. Apoi, trecem legumele printr-un storcator. Pentru a face ketchup-ul mai fraged, ar trebui să bateți în plus întreaga masă cu un blender.

Dăm foc. Condimentul se pune în cârpă și se aruncă în tigaie. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet și usturoi. Se lasa sa fiarba inca 10 minute, se scot condimentele. Turnați sosul iute pregătit în borcane.

În funcție de suculitatea roșiilor, ketchup-ul va dura trei până la cinci ore pentru a se găti.

Ketchup la grătar acasă pentru iarnă

Pregătirea pas cu pas:

Pasul 1: Spălați roșiile și măcinați printr-o mașină de tocat carne.

Pasul 2: se fierbe pe foc 5 minute, se asteapta sa se raceasca complet si se macina masa printr-o sita (se obtine 1 litru de suc).

Pasul 3: se pune zeama pe foc, cand da in clocot, se fierbe 15 minute.

Pasul 4: amestecați sucul cu condimentele, oțetul, adăugați zahăr și sare.

Pasul 5: Turnați 100 ml de suc din tigaie și răciți.

Pasul 6: amestecați amidonul în masa răcită (este necesar să dați grosimea ketchup-ului), turnați înapoi în sos. Lasam sa fiarba inca 5 minute.

Pasul 7: ramane sa rulezi borcanele (sterilizate) si sa inchizi.

Ketchup Hines acasă pentru iarnă

În medie, prepararea ketchup-ului durează 6 ore. Să începem:

Găsim un storcător sau mașină de tocat carne și trimitem acolo roșii coapte, urmate de ceapă. Este necesar nu numai să măcinați legumele, ci și să scăpați de coajă, cutia de semințe.

Turnați în tigaie condimente uscate (cuișoare și scorțișoară), sare și zahăr. De asemenea, punem frunze de dafin și oțet (6%). Nu în ultimul rând, sucul de roșii. Se amestecă totul bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

La sfârșit, adăugați ardei iute și boia de ardei, amestecați din nou și gătiți timp de 4 ore (la foc mic). Se amestecă din când în când.

Ketchup-ul poate fi gătit mai mult de 4 ore, principalul lucru este că devine de 2 ori mai puțin. Sucul se va îngroșa și se va întuneca.

Scoatem frunza de dafin si turnam sosul in borcane mici sterilizate.

Ketchup din Baltimore acasă pentru iarnă

Vă rugăm să rețineți că rețeta conține tarhon (se numește tarhon) - aceasta este o plantă care conține ulei esențial și acid ascorbic, care conferă ketchup-ului un gust picant de lămâie-mentă. În plus, sosul este bun.

Cum să gătească:

1. Tăiați roșiile roșii coapte în 6 bucăți.
2. Pune feliile peste usturoiul deja tocat, ceapa, adaugam frunza de dafin.
3. Se fierbe ingredientele până se înmoaie, apoi se scoate frunza de dafin și se șterge masa printr-o sită.
4. Fierbeți amestecul rezultat până când seamănă cu o consistență de smântână groasă.
5. Adăugați restul de produse: zahăr, tarhon, sare, suc de lămâie și piper.
6. Se mai fierbe încă 2 minute, apoi se așează în borcane, se toarnă puțin ulei vegetal deasupra.

Tarhonul poate fi inlocuit cu 2 gr. mentă și folosiți ulei de măsline sau de porumb.

Ketchup picant acasă pentru iarnă

Pregătiți după cum urmează:

• Scoateți pielea de pe roșii, curățați semințele (dacă nu vă plac în ketchup), tăiați fructele într-un blender.

Cum se curăță roșiile: tăiați fiecare legume în cruce, turnați apă clocotită peste, apoi scufundați în apă cu gheață. Pielea va începe să se desprindă ușor.

• La fel se toacă usturoiul și ceapa, iar condimentele se pisează într-o moară.
• Combinăm toate ingredientele (cu excepția zahărului, sării și oțetului) și punem pe aragaz.
• Adormim zaharul (1/3 cana) si punem la fiert la jumatate din volum.
• Se toarnă restul de zahăr, se fierbe încă 12 minute.
• Rămâne să adăugați oțet și sare și să fierbeți timp de 10 minute.

Ketchup cu hrean acasă pentru iarnă

Sosul iute este foarte util: ajută la combaterea germenilor, scade zahărul și curăță sângele. Sosul se mai numește și hrean sau horloder pentru că este iute.

Prepararea hreanului este ușoară:

• Tăiați roșiile în 4 părți și răsuciți într-o mașină de tocat carne. Apoi trimiteți în tigaie și gătiți timp de 20 de minute la foc mediu.
• Restul legumelor: piper - decojit, taiat; usturoi - înmuiați în apă și curățați; hrean - se curata si se taie grosier.
• Se macină legumele și se adaugă în piure - se fierbe timp de 10 minute.
• Atingerea finală - sare după gust, se adaugă piper și zahăr.

Hreanul delicios este gata!

Există o rețetă simplă pentru a face gorloder fără gătit, prezentată în videoclip.

Videoclipuri cu ketchup-ul îți ling degetele

În concluzie, să numim 3 secrete pentru a face ketchup gros delicios:

1. Secretul ketchup-ului gros constă în roșii și în timpul necesar pentru a le găti. Dacă vrei ketchup-ul mai gros, atunci trebuie să-l gătești mai mult. Și pentru a economisi puțin timp la preparatele de iarnă, puteți folosi roșii cremă (sunt mai cărnoase). Exemplarele foarte suculente se vor găti mult timp.

2. Pentru ca produsul să fie omogen, roșiile trebuie mai întâi fierte, apoi frecate printr-o sită sau piureate cu mașina de tocat carne.

3. Pentru ca umezeala inutilă să se evapore, ar trebui să alegeți un recipient larg de gătit și să gătiți fără capac.