Această ciupercă frumoasă și colorată crește din abundență la sfârșitul toamnei, permițându-vă să prelungiți sezonul ciupercilor. Aparține ciupercilor comestibile condiționat, dar cu o pregătire adecvată nu puteți doar să pregătiți multe feluri de mâncare delicioase din ea, ci și să o pregătiți pentru iarnă.

Ryadovka - o ciupercă frumoasă și strălucitoare crește din abundență la sfârșitul toamnei, permițându-vă să extindeți sezonul ciupercilor

Rândul violet sau cianoza este o ciupercă lamelară care este clasificată ca fiind comestibilă condiționat. Afinele netratate au gustul și mirosul frunzelor putrezite pe care cresc.

Sortare și preprocesare

Pentru a nu confunda rândul violet cu ciuperci, trebuie să vă amintiți că este violet nu numai la exterior, ci și la interior. Prin urmare, atunci când colectați, nu vă lene să tăiați fiecare ciupercă. Cu siguranță, tăietura sa va deveni violet. Pe rând nu ar trebui să existe resturi de inel de ciuperci- o are doar pânza de păianjen violet, o ciupercă necomestabilă. Mișcări ușoare de-a lungul marginii capacului indică faptul că acesta este un geamăn otrăvitor al rândului - mycena pură.

Dacă sunteți sigur că ați colectat doar rânduri mov reale, trebuie să începeți imediat să le procesați. Îndepărtăm gunoiul, tăiem tulpinile cu resturile de miceliu, înmuiăm cianoza în apă cu sare timp de câteva ore. În acest timp, toată murdăria care s-a acumulat pe rânduri se va desprinde, iar viermii neobservați vor pluti la suprafața apei.

Pentru ca aceste ciuperci comestibile condiționat să fie gătite, trebuie să fie fierte timp de 20 de minute. Rândurile se filtrează, se spală, iar bulionul nu este potrivit pentru mâncare.

Cum să sare un rând (video)

Cum să eliminați amărăciunea de la ciuperci

Ciupercile adulte mari sunt cele mai amare, așa că este mai bine să le colectați pe cele tinere. Dacă aveți de ales, este mai bine să nu puneți în coș rânduri care cresc lângă conifere. O astfel de apropiere nu face decât să le sporească amărăciunea.

Pentru a preveni amărăciunea să vă deranjeze la pregătirea rândurilor, după sortare acestea se înmoaie pe o perioadă de la 10 ore până la trei zile. Este mai bine să sărați puțin apa și să o schimbați de câteva ori pe zi. Va ajuta la eliminarea amărăciunii și a fierberii ulterioare. Pentru a scăpa de mirosul specific, puteți fierbe rândul în două etape, de fiecare dată în apă dulce. Timp total de gătire - 20 de minute. Puteți adăuga condimente în apă în timpul celei de-a doua gătiri.

Cum și când să sare ciupercile la prăjit

De regulă, ciupercile sunt sărate în timpul procesului de prăjire. Cel mai adesea acest lucru se face atunci când vasul este aproape gata. Cantitatea de sare este determinată de gustul bucătarului. După sărare, vasul trebuie amestecat bine, astfel încât sarea să fie distribuită uniform.

Există o mulțime de rețete pentru afine. Prepararea lor după pretratare este ușor diferită de alte tipuri de ciuperci.

Pentru a preveni amărăciunea să vă deranjeze la pregătirea rândurilor, după sortare acestea se înmoaie pe o perioadă de la 10 ore până la trei zile.

Rețete pentru pregătirea rândurilor

Cel mai adesea, rândurile violet sunt recoltate pentru iarnă. Pot fi sărate sau murate.

O rețetă simplă de rânduri murate

Pentru a le marina, aveți nevoie de mult oțet, deoarece ciuperca este densă și cărnoasă. Trebuie să adăugați puțin mai multe condimente decât atunci când marinați alte tipuri de ciuperci, acestea ar trebui să fie variate.

Ingrediente:

• rânduri violet – 3 kg;
• zahăr - 6 linguri. linguriţă;
• sare - 4, 5 linguri. linguri;
• 6% oțet - 3 linguri. linguri;
• esență de oțet - 3 linguri. linguri;
• condimente pentru murat.

Cum să gătești:

1. Rândurile mov sortate și înmuiate se spală și se fierb în apă nesărată timp de aproximativ 40 de minute.
2. Ciupercile se scurg bine.
3. Pregătiți o marinadă din 3 litri de apă, sare, zahăr, oțet și condimente. Trebuie să luați 15 buc. boabe de piper, 9 buc. foi de dafin, 9 buc. cuișoare, 3 buc. scorţişoară.
4. Asezati randurile in marinata, gatiti un sfert de ora, adaugati esenta de otet.
5. Îl ambalăm în borcane sterile, îl umplem cu un strat de ulei vegetal, îl acoperim cu capace de plastic și îl depozităm la subsol.

Pentru a marina rândurile aveți nevoie de mult oțet, deoarece ciuperca este densă și cărnoasă

Cum să sărați rândurile pentru iarnă

Aceste ciuperci sunt bune pentru murat. Pot fi doar sărate fierbinți.

Ingrediente:

• cianoza 4 kg;
• apă – 2 l;
• 4 capete de usturoi;
• 4 linguri. linguri de sare;
• 8 linguri. linguri de ulei vegetal.

Cum să gătești:

1. Tăiem cianoza pregătită în bucăți mari.
2. Gatiti in apa timp de 20 de minute. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.
3. Curățați usturoiul și tăiați-l felii.
4. Dacă murăm ciupercile în borcane, acestea ar trebui să fie sterilizate.
5. Puneți ciupercile fără saramură în borcane, acoperindu-le cu usturoi și stropindu-le cu sare. Rândurile trebuie să fie bine compactate, astfel încât să nu existe goluri între ele. Umpleți ciupercile cu ulei vegetal calcinat.
6. Acoperim ciupercile cu capace de plastic și le depozităm la subsol.

Cianoza sărată este gata în trei zile. Dar dacă stau mai mult, vor deveni mult mai gustoase.

Puteți face mai mult decât preparate de iarnă din afine.

Cum să murați ciupercile (video)

Reteta de randuri delicioase prajite

Le vom prăji într-o tigaie cu adaos de smântână.

Ingrediente:

• 800 g de blues;
• 2-3 cepe;
• 1,5 căni de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• ulei pentru prajit.

Cum să gătești:

1. Fierbeți ciupercile preparate folosind metoda de fierbere dublă. Prima data gatim randurile timp de 10 minute, apoi gatim in apa noua inca 25-30 de minute.
2. Se caleste ceapa tocata marunt, se adauga ciupercile strecurate si tocate. Se sare si se fierbe sub capac pana aproape gata.
3. Umpleți cu smântână. Pentru a face sosul mai gros, îl puteți amesteca cu o lingură de făină înainte de a turna. Lasam ciupercile la macerat in smantana.
4. La servire, stropiți friptura cu ierburi tocate.

Puteți pregăti o varietate de salate delicioase cu aceste ciuperci.

Rânduri delicioase prăjite în smântână

Salată pe rând

Se prepară foarte ușor, dar numai dacă ai marinat deja aceste delicioase ciuperci.

Ingrediente:

• 0,5 kg de pește albastru murat;
• 100 g de mazăre verde și ceapă verde din conservă, care pot fi înlocuite cu două cepe;
• maioneză.

Cum să gătești:

1. Taiem toate ingredientele si le amestecam cu mazarea si maioneza.
2. Dacă este necesar, adăugați sare și piper după gust.

Această rețetă delicioasă amintește imediat de bucătăria chineză și coreeană.

Salată pe rând

Salată fierbinte de rânduri și varză chinezească

Ingrediente:

• rânduri proaspete – 200 g;
• varză chinezească - 200 g;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• 2-3 catei de usturoi;
• 1 lingura. lingură 6% oțet, în mod ideal aveți nevoie de 3 linguri. linguri de oțet alb chinezesc;
• 2 linguri. linguri de seminte de susan;
• 1 pastaie de ardei iute uscat;
• linguriță de piper Sichuan, care, cu o întindere, poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de coriandru;
• lingurita de sos chili.

Cum să gătești:

1. Gatiti ciupercile preparate in apa cu sare timp de aproximativ 15 minute, scurgeti-le si clatiti.
2. Tăiem în cruce varza chinezească în bucăți subțiri.
3. Tocam usturoiul si ardeiul uscat in bucatele mici, le punem intr-o tigaie cu unt si adaugam zaharul.
4. Încinge condimentele până când zahărul începe să se topească, amestecând tot timpul. Nu lăsați zahărul să se transforme în caramel. Două minute vor fi suficiente.
5. Adăugați varza și prăjiți câteva minute. Nu este nevoie să-l sărați în această etapă.
6. Adăugați ciupercile și prăjiți totul împreună câteva minute.
7. Se condimenteaza cu otet, sos chili, dupa 5 minute se presara cu seminte de susan. După încă un minut, felul de mâncare poate fi servit.

Din rânduri puteți găti o supă de ciuperci delicioasă și aromată.

Rând și salată chinezească de varză

Supă de ciuperci cu rânduri

O gatim in supa de pui.

Ingrediente:

• cianoză – 0,5 kg;
• piept de pui;
• 2 cepe;
• morcov;
• ½ ardei dulce;
• 3-4 cartofi;
• ulei pentru prajit.

Cum să gătești:

1. Fierbeți ciupercile pregătite timp de 0,5 ore. Să ne încordăm.
2. Tăiați pieptul în bucăți mici. Se toarnă apă într-o cratiță și se adaugă ciuperci fierte și pui, cartofi tăiați cubulețe.
3. Pregătim pansamentul. Tăiem morcovii și ceapa fâșii, le prăjim cu adaos de ulei vegetal timp de 5-7 minute.
4. După 15 minute de la începutul gătitului, adăugați dressingul în supă. Fierbeți supa încă 5-7 minute.
5. Serviți supa presărată generos cu ierburi tocate.

În timpul iernii, puteți folosi în mod activ rândurile murate pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.

Ciorbă de ciuperci

Cum se prepară un fel de mâncare delicios din rânduri murate

Puteți face din ei caviar delicios sau puteți face o vinegretă cu ele.

Ingrediente:

• rânduri murate - 150 g;
• un morcov, o sfeclă, un cartof mare;
• jumătate de castravete murat și o ceapă;
• câteva linguri. linguri de varză murată;
• sos de salată sau smântână.

Cum să gătești:

1. Fierbe morcovi, cartofi și sfeclă separat. Se răcește, se curăță, se taie cubulețe, fâșii sau felii.
2. Taiem si castraveti murati. Se amestecă legumele tocate, se adaugă varza murată și se condimentează amestecul. Ulei vegetal și suc de lămâie. Puteți asezona vinegreta cu smântână obișnuită. Decorați vinegreta cu bucăți de ciuperci murate.

Cum se procesează rândurile (video)

Ryadovki este o ciupercă gustoasă și aromată. Mâncărurile preparate din ei, precum și preparatele de casă din ele, reprezintă un excelent sprijin pentru bugetul familiei.

Vizualizări post: 262

Include o serie de specii de ciuperci comestibile și otrăvitoare. Multe dintre ele sunt foarte populare, dar puțini au auzit de altele.

Rândurile populare includ soiul gri, care se mai numește și iarbă verde.

Și în acest articol aș dori să dau o descriere detaliată a acesteia, să arăt o fotografie și să vorbesc despre cum să pregătiți corect acest cadou de pădure.

Rând gri - aparține familiei tricholoma. În mod popular, a primit o mulțime de nume, cum ar fi greenback, grey sandpiper și altele.

Aspectul acestei ciuperci este destul de modest. Pălăria are dimensiuni mici, de la 4 la 12 centimetri în diametru. Textura este cărnoasă. Ciupercile tinere au un cap rotunjit cu un centru convex. Pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, devine din ce în ce mai plată în aspect. După coacere completă, capacul devine plat cu multe nereguli pe toată suprafața. Tuberculul, care era clar vizibil la o vârstă fragedă, devine abia vizibil, dar încă se distinge clar.

Când obțineți un volum decent, suprafața ciupercii crăpă adesea. În acest caz, marginile se îndoaie foarte des în sus.

Culoarea capacului, după cum ați putea ghici din descriere, are o nuanță gri. Culoarea este neuniformă, iar „insulele” de măsline sunt adesea prezente. În partea centrală culoarea devine mai închisă.

Capacul este neted, iar atunci când apa ajunge pe el, secretă mucus și devine lipicios.

Forma piciorului seamănă cu un cilindru. Destul de înalt - 8-10 cm înălțime. Diametrul este de aproximativ 3 centimetri. Tulpina unei ciuperci tinere are o structură densă. Pe măsură ce îmbătrânește, începe să-și piardă pulpă și se golește.

În ciuda faptului că piciorul este destul de lung, este greu de observat când întâlnești un vâsleu gri. De obicei este îngropat în mușchi sau o pătură de cearșaf.

Culoarea tulpinii este mai deschisă decât suprafața ciupercii. Are o culoare albă, care degajă uneori o ușoară nuanță gălbuie. În partea superioară, este adesea acoperită cu un strat caracteristic.

Pe partea din spate a capacului există plăci largi, destul de puțin plantate. Când sunt tineri, sunt alb pur. Pe măsură ce îmbătrânesc, devin mai gri. Și când ciuperca este complet coaptă, capătă o culoare gălbuie deschisă.

Pulpa ciupercii este de culoare gri deschis. După deteriorare, poate căpăta o nuanță galbenă. În partea superioară „carnea” este mai densă, în picior structura pulpei este liberă. Are o aromă specifică. Gustul este excelent.

Podzelenka este comestibilă și este inclusă în a 4-a categorie de specii comestibile condiționat. Consumul fără tratament termic este strict interzis.

Această ciupercă crește în principal în pădurile de conifere și mixte. Condiția principală pentru dezvoltare este prezența pinului. Cu ea, această ciupercă creează micorize.

Sezonul de creștere este din august până la îngheț. Acest lucru îi face pe mulți culegători de ciuperci fericiți, deoarece după sfârșitul sezonului pentru ciuperci sau alte ciuperci, le permite să se angajeze în „vânătoarea liniștită” preferată înainte de a cădea zăpada.

Vă recomandăm să citiți: „ "

Cel mai mare vârf de creștere are loc la sfârșitul lunii septembrie. Aceasta nu este o ciupercă singuratică. Cel mai adesea, acolo unde se află rândul gri, toată familia sa va fi cu siguranță acolo.

Această ciupercă comestibilă are niște omologi destul de complicati. Cel mai rău este rândul ascuțit otrăvitor. Caracteristicile distinctive ale ciupercii otrăvitoare sunt un capac nu atât de gros și un tubercul conic în mijlocul suprafeței.

De asemenea, asemănător cu acesta este tricholoma de săpun, care este o specie necomestabilă. Nu are diferențe externe semnificative. Prin urmare, cel mai simplu mod de a o clasifica este după mirosul său, care seamănă foarte mult cu aroma săpunului de rufe.

Cum să gătești

Etapa principală în pregătirea rândului gri este tratamentul termic. Rândurile sunt pregătite după următoarea schemă:

1. Ciupercile colectate se pun pe ziar sau într-un recipient și se curăță de nisip, murdărie și frunze lipite.
2. Apoi părțile întunecate sau viermioase ale corpului fructifer sunt îndepărtate.
3. Îndepărtați pielea de pe suprafața capacului.
4. Rândurile curățate se spală cu apă rece.
5. Turnați apă în recipient, adăugați sare (1 lingură la 1 kg de pulpă și 1 litru de apă). Puteți adăuga ceapă dacă aveți îndoieli cu privire la comestibilitatea corpurilor fructifere colectate. Apa se aduce la fiert.
6. După aceea, corpurile fructifere sunt turnate în el. Gatiti ciupercile timp de 20 de minute. În acest caz, capacul trebuie să fie deschis.
7. După zece minute de gătit verdețurile, adăugați în apă 6 boabe de piper negru și o frunză de dafin.
8. După 20 de minute, scurgeți apa printr-o strecurătoare.

După aceasta, pulpa este gata pentru consum sau manipulare ulterioară. Ciupercile sunt excelente pentru marinat, murat, fiert sau prăjit. Cu grey row obțineți o supă delicioasă de ciuperci sau o caserolă de cartofi.

Ciupercile din țara noastră au fost întotdeauna populare printre cei care postesc sau sunt vegetarieni. Conținutul de proteine ​​din ciuperci este atât de mare încât înlocuiește carnea. În special apreciate sunt numeroasele tipuri de ciuperci de rând, care, deși sunt ciuperci comestibile condiționat, practic nu sunt inferioare ca gust speciilor „nobile”.

Dacă aveți o recoltă mare de aceste ciuperci, se pune întrebarea: este posibil să prăjiți rândurile? Să observăm imediat că acest tip de corp fructifer nu poate fi doar prăjit, ci și murat, sărat și congelat. Cu toate acestea, rândurile prăjite sunt una dintre cele mai delicioase și aromate.

Cum să prăjiți corect ciupercile rânduri, astfel încât un fel de mâncare pentru fiecare zi sau un preparat pentru iarnă, făcut după rețetele sugerate, să-i încânte pe cei dragi?

Acest articol vă va spune în detaliu despre complexitățile și nuanțele modului de pregătire a rândurilor prăjite pentru toate ocaziile.

Pentru ca gospodinele începătoare să înțeleagă mai bine cum să facă întregul proces corect, le sugerăm să folosească descrierea și fotografia despre cum să prăjească ciupercile. Cu toate acestea, mai întâi trebuie să curățați în prealabil ciupercile: îndepărtați toată murdăria de pe capace, tăiați vârfurile tulpinilor, clătiți cu multă apă pentru a îndepărta tot nisipul de pe farfurii și abia apoi începeți să fiarbă.

Rețeta pentru a face rânduri prăjite oferă un set minim de produse:

• 3 kg rânduri;
• 1 kg de nuci decojite;
• Ulei vegetal;
• Sare - după gust.

Rețeta pentru prăjirea rândurilor este descrisă mai jos în etape.

După curățare, adăugați apă pe rânduri și fierbeți timp de 10 minute.

Se pune cu o lingura cu fanta intr-o alta cratita, se adauga din nou apa si se fierbe 10 minute.

Se scurge apa, se aseaza randurile pe un gratar si se lasa la scurs.

Tăiați bucăți, puneți într-o tigaie cu ulei vegetal (ar trebui să fie suficient) și prăjiți la foc mediu timp de 15 minute.

Zdrobiți nucile decojite, turnați în ciuperci și continuați să prăjiți încă 15 minute.

Se adauga sare dupa gust, se amesteca cu o spatula de lemn pentru ca ciupercile sa nu schimbe gustul si mirosul.

Continuați să prăjiți încă 10 minute. la foc mic.

Distribuiți ciupercile în borcane de 0,5 litri, adăugați ulei din tigaie și închideți cu capace.

Puneți la frigider după răcire sau duceți-l în pivniță. Aceste ciuperci merg foarte gustoase cu cartofi prajiti sau preparate din carne.

Reteta de prajit randuri in ulei

Orice familie rusă care iubește vânătoarea „liniștită” închide întotdeauna rândurile prăjite în ulei pentru iarnă. Acest preparat va completa perfect supa de ciuperci sau cartofii prajiti.

• 3 kg rânduri;
• 200 ml ulei vegetal;
• Sare și piper negru măcinat - după gust.

Rețeta de preparare a ciupercilor prăjite este descrisă pas cu pas.

1. Curățați ciupercile, spălați și tăiați bucăți medii.
2. Se pune în apă clocotită cu sare și se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute, îndepărtând în mod regulat spuma de la suprafață.
3. Scurgeți ciupercile printr-o strecurătoare, lăsați să se scurgă și puneți-le într-o tigaie uscată, preîncălzită.
4. Se prăjește la foc mediu până când lichidul se evaporă, apoi se adaugă ulei și se prăjește timp de 30 de minute.
5. La sfarsitul prajirii se adauga sare si piper dupa gust, se amesteca cu o spatula de lemn si se continua prajirea inca 5-7 minute.
6. Puneți ciupercile în borcane sterilizate pregătite, apăsați și turnați uleiul rămas în tigaie.
7. Închideți cu capace strânse, lăsați să se răcească la temperatura camerei și puneți borcanele la frigider.

Reteta pentru prepararea ciupercilor prajite cu ceapa pentru iarna

Rețeta de pregătire a rândurilor prăjite cu ceapă pentru iarnă este tradițională pentru bucătăria rusească. Preparatul poate fi folosit la prepararea primelor feluri: supe si bors, precum si pentru tocanite de legume sau ca adaos la cartofi prajiti si fierti.

• 3 kg rânduri;
• 1 lingura. ulei vegetal;
• 1 lingura. l. fără vârf de sare;
• 500 g ceapă;
• 5 boabe de piper negru.
• 1 lingura amestec de ardei macinati.

Rețeta pas cu pas vă va spune cum să gătiți, și anume prăjiți rânduri de ceapă pentru iarnă.

1. Rândurile pregătite se pun la fiert în apă cu sare timp de 20 de minute și se spală în apă rece.
2. Se lasa la scurs si apoi se taie in bucati medii.
3. Se prăjește într-o tigaie uscată până când lichidul se evaporă, aproximativ 20-25 de minute, cu amestecare constantă.
4. Adăugați jumătate din ulei și prăjiți ciupercile timp de 15 minute. la foc mediu.
5. Ceapa se curata de coaja, se taie in jumatati de rondele si se prajeste intr-o tigaie separata pana se inmoaie.
6. Combinați ciupercile cu ceapa într-o tigaie, adăugați sare, un amestec de ardei măcinați și boabe de piper, amestecați.
7. Se prajesc la foc mic 15 minute, se pun in borcane sterilizate, se toarna ulei si se ruleaza.
8. Se intorc cu capul in jos, se izoleaza cu o patura si se lasa la racit.
9. Se scot la subsol sau se așează pe rafturile inferioare ale frigiderului până la nevoie.

Cum să prăjiți ciupercile rânduri pentru a pregăti un preparat delicios

Cum să prăjiți corect rândurile de morcovi pentru iarnă, astfel încât preparatul să fie nu numai gustos, ci și frumos și să aibă, de asemenea, o aromă uimitoare?

• 2 kg rânduri;
• 1 kg morcovi;
• 500 g ceapă;
• Sare - dupa gust;
• 1 legatura de patrunjel.
• Ulei vegetal și unt - pentru prăjit.

Fiecare gospodină ar trebui să cunoască rețeta pentru a prăji șiruri de morcovi pentru a încânta familia și prietenii cu preparate delicioase în timpul frigului iernii.

1. După curățarea prealabilă, puneți rândurile în apă clocotită și gătiți la foc mediu timp de 20-25 de minute.
2. Se scurge intr-o strecuratoare, se lasa sa se scurga si apoi se aseaza pe un prosop de bucatarie.
3. În timp ce ciupercile se scurg, curățați morcovii și ceapa, spălați și tăiați: ceapa în jumătate de rondele, dați morcovii pe răzătoare grosieră.
4. Tăiați ciupercile bucăți, puneți într-o tigaie uscată și prăjiți la foc mediu până când lichidul se evaporă.
5. Într-o tigaie separată, se topesc 2 linguri. l. unt și turnați 3 linguri. l. ulei vegetal.
6. Se încălzește bine, se adaugă mai întâi ceapa, se prăjește până se înmoaie, apoi se adaugă morcovii și se prăjește totul până se rumenește.
7. Adăugați 2 linguri la ciuperci. l. unt și ulei vegetal.
8. Prăjiți ciupercile până se rumenesc la foc mic.
9. Combinați ciupercile și legumele într-o tigaie, adăugați sare și piper, amestecați și adăugați pătrunjel tocat.
10. Distribuiți ciupercile și legumele în borcane pregătite, acoperiți cu capace metalice și puneți în apă fierbinte pentru a se steriliza.
11. Sterilizarea se efectuează timp de 20 de minute. în apă clocotită, apoi scoateți borcanele și rulați-le.
12. Se aseaza sub o patura si se lasa sa se raceasca complet.
13. Puneți într-un loc răcoros și întunecat și păstrați timp de cel mult 10 luni.

Cum să prăjiți rândurile de plop cu cartofi

Rândul nu poate fi închis doar pentru iarnă, dar se pot pregăti și prânzuri sau cine delicioase. Cum să prăjești șiruri de cartofi pentru a-ți hrăni gospodăria cu un prânz delicios? Încercați să folosiți popularul rând de plop sau plop printre culegătorii de ciuperci - gustul și aroma acestuia vă vor surprinde nu numai pe dvs.

• 1 kg de cartofi;
• 500 g ceapă;
• 1 kg de rânduri fierte;
• Ulei vegetal;
• Sare si un amestec de ardei macinati - dupa gust;

Cum să prăjiți corect un rând de plop este descris în etape.

1. Cartofii se curata de coaja, se spala, se taie cubulete si se prajesc in ulei timp de 15 minute.
2. Tăiați ciupercile fierte în felii, prăjiți împreună cu jumătate de rondele de ceapă într-o tigaie separată până se rumenesc, aproximativ 15 minute.
3. Amestecați ciupercile, ceapa și cartofii într-o tigaie, adăugați sare și piper, amestecați și prăjiți încă 5-7 minute.
4. Opriți focul și lăsați vasul să stea câteva minute înainte de servire. Dacă rețeta conține verdeață, atunci acestea trebuie adăugate împreună cu sare și piper, literalmente înainte de a opri focul.

Reteta pas cu pas de randuri de plop prajit cu smantana

Dacă vrei să gătești ceva special pentru familia ta, fă rânduri prăjite cu smântână. Un rând de plop va fi util în acest caz.

• 1 kg de rânduri fierte;
• 3 capete de ceapa alba;
• 300 ml smantana;
• Ulei vegetal;
• Sare și piper negru măcinat - după gust.

Puteți învăța cum să prăjiți un rând de plop din descrierea pas cu pas, care nu necesită mult efort din partea dvs. pentru a urma.

1. După tratamentul termic, tăiați ciupercile în bucăți și adăugați-le într-o tigaie uscată bine încălzită.
2. Se prăjește la foc mediu până când lichidul se evaporă și se toarnă 3-5 linguri. l. ulei vegetal.
3. Se prăjește timp de 15 minute, se adaugă ceapa albă tăiată în jumătate de rondele, se amestecă și se prăjește încă 15 minute. la foc mic.
4. Se sare si se pipereaza amestecul dupa gust, se amesteca si se toarna smantana.
5. Se amestecă din nou întreaga masă până la omogenizare și se fierbe timp de 15 minute.
6. Opriți focul și lăsați rândurile să se înmoaie în smântână timp de 3-5 minute. si serveste.

Reteta de randuri de plop prajit cu maioneza

Rând de plop, prăjit cu maioneză, rețeta pentru care este oferită, poate fi util în orice situație, de exemplu, atunci când trebuie să pregătiți o cină romantică sau ca garnitură pentru o sărbătoare de sărbători.

• 1 kg de ciuperci fierte;
• 1 morcov;
• 3 cepe;
• 300 ml maioneză;
• Sare - dupa gustul tau;
• 1 lingura. l. patrunjel tocat;
• 1 lingura piper negru măcinat;
• Unt - pentru prăjit.

Rețeta pentru rândul de plop prăjit este descrisă în fiecare detaliu.

1. Corpurile fructifere fierte se taie bucatele, morcovii si ceapa se curata de coaja: morcovii se dau pe razatoarea medie, ceapa se taie in sferturi.
2. Topiți untul (4 linguri) într-o cratiță adâncă și adăugați ceapa.
3. Se prăjește timp de 5-7 minute. la foc mediu, adauga morcovii.
4. Se rumenesc legumele, se adauga ciupercile si se caleste toata 15 minute.
5. Adăugați maioneză, adăugați sare și piper măcinat, amestecați.
6. Se fierbe timp de 15 minute. și există verdeață tocată.
7. Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mic timp de 5 minute.
8. Aragazul este stins, iar vasul rămâne sub capacul închis pentru a infuza timp de 3-5 minute. Serviți acest fel de mâncare cu piure de cartofi sau orez fiert ca garnitură.

Cum să prăjiți rândurile de plop cu ketchup și brânză

Ciupercile de plop pot fi prăjite cu ketchup și brânză - o astfel de combinație excelentă de gust va fi un tandem izbitor pentru cei care încearcă felul de mâncare.

• 1 kg de rânduri fierte;
• 1 bucată fiecare morcovi și ceapă;
• Ulei vegetal;
• Pătrunjel și/sau mărar tocat.

Sos:

• 3 linguri. l. ketchup cu chili;
• 2 linguri. l. smântână;
• 1 lingura. l. mustar de Dijon;
• 100 g brânză tare;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 ou.

Se prăjesc rânduri cu astfel de ingrediente și cum o fac?

1. Tăiați ciupercile pregătite în bucăți, curățați morcovii și ceapa, tăiați cubulețe.
2. Pune ceapa și morcovii într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și se prăjesc până se rumenesc.
3. Adăugați ciupercile și prăjiți împreună timp de 15 minute. la foc mediu, amestecand pentru a preveni arderea.
4. În timp ce ciupercile și legumele se prăjesc, pregătiți sosul.
5. Într-un recipient, amestecați smântâna, ketchup-ul, muștarul, untul, ou și brânza tare rasă.
6. Bateți până la omogenizare, turnați în ciuperci și legume, amestecați bine.
7. Se toarnă 100 ml de apă, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 30-35 de minute.
8. Adăugați ierburi tocate, amestecați din nou, lăsați încă 5 minute. la foc, apoi se stinge si se lasa sa stea 2-3 minute.

Gătirea ciupercilor în rând: prăjirea cu vinete și ardei gras

Dacă nu știi ce să faci pentru cina pentru gospodărie, pregătește rândul de plop prăjit cu vinete și ardei gras. Un fel de mâncare simplu nu este doar gustos, ci și original.

• 1 kg de rânduri;
• 300 g fiecare vinete si ardei gras;
• Ulei vegetal - pentru prajit;
• Sare - dupa gust;
• 5 catei de usturoi;
• 2 lingurite Ierburi provensale.

Cum să pregătiți corect ciupercile rânduri pentru a se prăji cu legume?

1. Curățați rândurile, clătiți-le în apă rece pentru a îndepărta nisipul și fierbeți-le în apă cu sare cu adăugarea unui praf de acid citric.
2. Se scurge printr-o strecuratoare si se lasa in ea la scurs.
3. Tăiați ciupercile bucăți și prăjiți în ulei până se rumenesc.
4. Vinetele si ardeii se curata de coaja, se taie: vinetele in cubulete, ardeiul in taitei.
5. Prăjiți fiecare legumă separat una de cealaltă în ulei vegetal.
6. Se amestecă cu ciupercile, se amestecă, se adaugă sare, se adaugă ierburi provensale și sare după gust.
7. Se amestecă din nou și se prăjește la foc mic timp de 15 minute.
8. Adăugați usturoiul tăiat cubulețe, amestecați și fierbeți timp de 5 minute. la foc mediu.

Cum să gătești rânduri gri pentru a găti ciuperci cu pastă de roșii

Cum să gătești ciuperci rânduri, de exemplu, să le prăjești cu pastă de roșii? Vă rugăm să rețineți că procesul nu vă va lua prea mult timp pregătirea nu va dura mai mult de 30 de minute. tinand cont ca ciupercile au fost fierte in prealabil. Mulți oameni numesc rândurile gri cu pastă de roșii un plus foarte gustos la garnitură.

• 2 kg de ciuperci fierte;
• 200 ml pasta de tomate;
• 150 ml apă;
• 50 ml ulei vegetal;
• Sare - dupa gust;
• 1 lingura. l. oțet 9%;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 3 buc. frunze de dafin;
• 2 cuișoare.

Cum să prăjiți corect ryadovka gri, astfel încât să fie gustoasă și satisfăcătoare pentru toți membrii familiei?

1. Ciupercile se taie bucatele, se pun intr-o tigaie bine incalzita cu ulei vegetal si se prajesc pana lichidul se evapora complet.
2. Se adauga pasta de rosii amestecata cu apa, se adauga sare si zahar.
3. Masa se fierbe la foc mic timp de 15 minute, se adaugă oțet, foi de dafin și cuișoare.
4. Se fierbe timp de 10 minute. cu agitare constantă pentru a preveni arderea. Servit numai cald.

Rânduri gri prăjite cu smântână și ierburi

Cum să gătești grey row, de exemplu, să-l prăjești într-o tigaie cu smântână și ierburi? Acest tandem se dovedește a fi destul de gustos și aromat, deoarece smântâna și pătrunjelul tocat și mărarul nu vor face decât să se completeze și să îmbogățească gustul. Felul de mâncare poate fi servit ca aperitiv rece cu pâine armenească sau cu crutoane de pâine albă.

• 1 kg de rânduri fierte;
• 300 ml crema;
• 3 linguri. l. pătrunjel și mărar tocate;
• 20 g unt;
• Sare și piper negru măcinat - după gust.

O descriere pas cu pas a rețetei vă va arăta cum să prăjiți ciuperci cu smântână.

1. Ciupercile se taie cubulete, se pun intr-o tigaie in care untul a fost deja topit si se prajesc pana se rumenesc.
2. Se toarnă smântâna, vasul se sare, se piperează și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
3. Adăugați ierburi tocate și fierbeți timp de 5-7 minute cu capacul închis.
4. Se servește ca sos cremos pentru cartofi sau paste.

Cum să prăjiți rânduri de legume

Cum să prăjiți corect rândurile și să gătiți cu legume? Este de remarcat faptul că ciupercile cu legume sunt un fel de mâncare gustos și slab pentru toți cei care postesc. Pentru a folosi mai puțin ulei vegetal în vas, este mai bine să fierbeți mai întâi cartofii și morcovii.

• 1 kg de ciuperci fierte;
• 5 buc. cartofi fierți în jachete;
• 2 morcovi fierti;
• 1 dovlecel;
• 3 cepe;
• Ulei vegetal;
• 50-70 ml bulion de legume;
• 2 catei de usturoi;
• Condimente și sare - după gustul tău.

O descriere a pregătirii rândului gri prăjit va ajuta pe toți cei care doresc să pregătească un fel de mâncare gustos și satisfăcător.

1. Prăjiți morcovii și cartofii împreună cu ceapa tăiată cubulețe într-o tigaie în ulei vegetal până se rumenesc.
2. Tăiați ciupercile bucăți și prăjiți de asemenea în ulei, dar într-o tigaie separată.
3. Adăugați dovleceii tăiați cubulețe în ciuperci și prăjiți timp de 15 minute, amestecând continuu cu o lingură.
4. Se amestecă toate prăjelile, se toarnă bulionul, se adaugă căței de usturoi tăiați mărunt și se fierbe la foc mediu timp de 10 minute.
5. Adăugați sare și adăugați condimentele preferate după gust, amestecați și lăsați pe aragaz cu capacul închis 5-7 minute. Această gustare va fi delicioasă chiar și atunci când este rece.

Gătitul rânduri prăjite cu usturoi

Rândul gri cu adaos de usturoi se dovedește foarte gustos. Ciupercile picante prăjite vor atrage nu numai gospodăria dvs., ci și oaspeții invitați.

• 1 kg de rânduri;
• 10 catei de usturoi curatati de coaja;
• 3 linguri. l. patrunjel proaspat tocat;
• 5 linguri. l. ulei de măsline;
• 3 linguri. l. oțet de vin roșu;
• 1 lingura piper negru măcinat;
• Sare - după gust.

Prepararea ciupercilor de rând prin prăjire cu adaos de usturoi este descrisă în etape.

1. Curățați ciupercile de murdărie, spălați și fierbeți timp de 20 de minute.
2. Se lasa la scurs, se taie in mai multe bucati, se toarna ulei de masline intr-o tigaie, se incinge si se adauga ciupercile.
3. Se prăjește până când lichidul s-a evaporat complet la foc mediu, apoi până se rumenește.
4. Se toaca usturoiul, se amesteca cu patrunjel, se amesteca bine.
5. Adăugați sare după gust, piper măcinat și oțet de vin roșu la ciuperci.
6. Amestecați, continuați să prăjiți la foc mediu timp de 10 minute, amestecând regulat cu o spatulă de lemn pentru ca masa să nu se ardă.
7. Adăugați usturoiul și pătrunjelul, amestecați și continuați să prăjiți timp de 5 minute. la foc mic.
8. Acest aperitiv se servește cu vin roșu și pâine albă.

Cunoscând o descriere detaliată a preparării ciupercilor prăjite, fiecare gospodină poate începe procesul în siguranță, fără a-și face griji că vasul va fi stricat.

În pădurile de pin și mixte, printre mușchi sau așternuturi de foioase-conifere, puteți găsi grupuri întregi de ciuperci agaric puțin cunoscute numite ciuperci de rând. Aceste ciuperci, aparținând familiei Rowadovaceae, pur și simplu uimesc prin varietatea de culori a capacului: alb, cenușiu, maro, galben-violet, violet închis, cu o tentă verde sau argintie. Sezonul de colectare a acestor locuitori ai pădurii se deschide odată cu rândul de mai, dar adevăratul boom are loc în septembrie, când aceste ciuperci sunt descoperite în familii întregi deodată. Mai mult decât atât, rândul violet este considerat cea mai populară și cea mai delicioasă ciupercă. Ce altceva este remarcabil despre ciuperca rând, vom lua în considerare rețetele și proprietățile acestor organisme eucariote în această publicație.

Compoziția rândurilor

Trebuie remarcat faptul că aceste ciuperci, spre deosebire de multe altele, au o serie de minerale necesare organismului uman: zinc, cupru, mangan, precum și vitamine importante pentru oameni, de exemplu, vitamina B2 (riboflavină) și vitamina B1 (tiamină). ). În plus, aceste ciuperci sunt renumite pentru proprietățile lor antibacteriene.

Aplicarea rândurilor

Ca orice alte ciuperci, rândurile sunt potrivite pentru orice tip de prelucrare. Pot fi fierte, prăjite, sărate, înăbușite și, bineînțeles, murate. Chiar și ciupercile care s-au dezghețat după înghețurile de toamnă sunt potrivite pentru hrană. Principalul lucru este să nu uitați să curățați capacul de pe film înainte de a găti. Pentru a le pregăti, puneți-le în apă și fierbeți timp de 20 de minute în apă cu sare.

Particularitatea acestor ciuperci este mirosul lor, care amintește foarte mult de aroma parfumului. Din cauza acestei caracteristici, rândurile de ciuperci nu sunt recomandate a fi amestecate cu alte ciuperci într-un vas. Cu toate acestea, unii iubitori de ciuperci, dimpotrivă, adaugă rânduri la alte daruri ale pădurii pentru a oferi întregii mase de ciuperci o aromă deosebită bogată. Ceea ce este caracteristic este că rândul are un gust foarte asemănător cu carnea fiartă. Acesta este, probabil, motivul pentru care violet row este adesea folosit pentru a prepara caviar de ciuperci. În plus, prăjite sau fierte, vor fi o bază excelentă pentru o omletă sau o garnitură originală pentru preparatele din carne.

Notă pentru culegătorii de ciuperci

Apropo, în pădure poți găsi adesea o ciupercă care amintește foarte mult de rândul violet, dar cu o pânză de păianjen de un văl pe farfurii. Aceasta este o pânză de păianjen violet complet necomestabilă și ar trebui evitată.

Contraindicații pentru canotaj

Trebuie avertizat că ciupercile în sine sunt alimente grele. Canotajul în acest sens poate provoca tulburări gastrice și, prin urmare, nu trebuie să abuzați de această delicatețe.

Reteta pe rand murat

Ingrediente:

• rânduri violet – 1 kg;
• zahăr și sare - 2 linguri fiecare;
• esență de oțet (70%) – 1 lingură;
• oțet (6%) - 1 lingură;
• foi de dafin – 3 buc;
• cuișoare – 3 muguri;
• boabe de piper – 4 buc;
• scorțișoară - pe vârful unui cuțit.

După curățarea și spălarea bine ciupercile, acestea trebuie puse într-o cratiță cu apă și apoi aduse la fierbere. Trebuie să le gătiți aproximativ 30-40 de minute, apoi să le puneți pe o farfurie. După ce turnați 1 litru de apă rece într-o cratiță, trebuie să o fierbeți, apoi adăugați: foi de dafin, cuișoare, boabe de piper, zahăr și sare, precum și oțet. După ce conținutul cratiței fierbe din nou, gătiți marinada timp de 15 minute. După ce luați tigaia de pe foc, trebuie să adăugați o lingură de esență de oțet în marinadă și să o turnați în borcane cu ciuperci așezate anterior în ele. Tot ce rămâne este să acoperiți cu capace și să rulați.

Știind cât de minunate ciupercile de rând diferă de altele, rețetele și proprietățile acestor daruri ale pădurii, veți găsi întotdeauna un deliciu culinar care să vă mulțumească familiei și prietenilor. Poftă bună!

Cum să gătești rânduri

Ciupercile în rând sunt numite așa deoarece cresc în rânduri sau grupuri. De aceea, în unele zone sunt numite „șoareci mici”. Ryadovka iubește pădurile de pin și mixte, care cresc adesea printre mușchi și pe cioturi de pin putrezite. Uneori puteți confunda rândul violet cu pânza de păianjen violet necomestabilă. Se pot distinge prin faptul că ciuperca necomestabilă are un văl de pânză de păianjen pe farfurii. În oraș se găsește în parcuri și grădini, lângă grămezi de compost și gropi de gunoi. Rândurile conțin o mulțime de vitamine B1 și B2, cupru, zinc și mangan. Ciupercile de rând au proprietăți antibacteriene.
Rândurile pot fi colectate din septembrie până în octombrie.

Cât timp să gătești?
Curățați ciupercile. Îndepărtați murdăria, gropile de viermi și petele întunecate de pe tulpină și capac. Clătiți sub apă rece. Gătiți rândurile timp de 15 - 20 de minute în apă cu sare.

Cum să murați rândurile

Pentru a mura ciupercile acasă, avem nevoie de următoarele ingrediente:

1. Rânduri - 1 kilogram

2. Zahăr - 2 linguri

3. Sare - 1,5 linguri

4. Otet 6% - 1 lingura

5. Esenta de otet 70% - 1 lingura

6. Piper boabe - 5 bucăți

7. Frunza de dafin - 3 bucati

8. Cuișoare - 2-3 bucăți

9. Scorțișoară - 5 bucăți

Marinare rânduri

Se spală bine ciupercile și se sortează. Se fierbe apa si se fierbe ciupercile timp de 30-40 de minute. Puneți ciupercile fierte pe o farfurie. Se toarnă aproximativ 1 litru de apă într-o cratiță, se fierbe, apoi se adaugă foi de dafin, piper, cuișoare, sare, zahăr, 1 lingură de oțet. Lasam apa sa fiarba, punem ciupercile in ea si fierbem 15 minute. Adăugați 1 lingură de esență de oțet.

Puneți ciupercile în borcane sterilizate, turnați deasupra marinada și închideți ermetic cu un capac. Acum știm cum să marinam rândurile.