Cum să alegi uleiul de măsline grecesc potrivit? Care este diferența dintre uleiul de a doua și a treia presare de la prima presare „de elită”?

Fiecare turist cumpără ulei de măsline în Grecia. În același timp, înțeleg puțin despre asta, în alegerea lor se concentrează cel mai adesea pe preț sau ambalaj frumos. Dar aceștia nu sunt principalii indicatori ai calității uleiului. Recomandările noastre vă vor ajuta să înțelegeți tipurile și prețurile uleiului de măsline grecesc.

Ulei de măsline natural din Grecia

Uleiul de măsline este pentru greci, așa cum cartofii sunt pentru belaruși, iar slănina este pentru ucraineni. În Grecia, măslinele au început să crească (sau ei înșiși au început să crească acolo) cu sute de mii de ani în urmă. În epoca lui Homer, era numit „aur lichid”, a existat o perioadă în care a servit chiar și ca un fel de monedă în rândul grecilor. Fiecare regiune din Hellas avea soiurile sale proprii, speciale de măslini. Dar așa este, excursie în istorie.

Ne interesează mai mult proza ​​vieții. Și anume - ulei grecesc de înaltă calitate la un preț rezonabil. Cum să-l alegi corect?

Ulei de calitate - ce este?

Principalul indicator al uleiului de măsline de înaltă calitate este conținutul de acizi organici din acesta și, de fapt, metoda de producere a acestuia. Cu cât aciditatea este mai mică, cu atât mai bine. Se măsoară în procente de greutate. Uleiul de măsline normal este unul în care aciditatea nu depășește 0,8 la sută. Puteți găsi această inscripție pe eticheta sticlei. În UE, acest lucru este strict.

Uleiul de măsline presat la rece este cel mai de elită și mai scump. Este făcută la modă veche: cele mai bune măsline sunt puse sub presiune și uleiul este „stors”. Nu se adaugă substanțe chimice sau conservanți, desigur. Un litru din acest ulei necesită de la 10 la 30 kg de măsline. Deci, nu fi surprins de costul său ridicat - prin definiție, nu poate fi ieftin.

Ulei de măsline grecesc - alegerea este amețitoare!

măsline grecești ulei de extracție a doua și chiar a treia - este, de asemenea, considerat a fi de înaltă calitate. Poate fi folosit în siguranță, atât în ​​salate, cât și în scop cosmetic. Dar este cel mai potrivit pentru prăjire - o aromă mai puțin pronunțată și un preț mai mic sunt făcute în acest scop. Europenii economisiți apreciază aceste proprietăți și nu vor găti niciodată o friptură în ulei de măsline extravirgin de elită.

Apropo, despre prajituri. În Grecia, puteți găsi ulei de măsline combinat. Contine doua uleiuri - rafinat si presat la rece. Este cel mai ieftin din supermarketurile locale, dar prețul nu este principalul indicator. Grecii cumpără litri de ea pentru prăjit și sos de salată. Are gust foarte bun.

Caracteristici de cumpărare a petrolului pe piețe

Dacă nu există întrebări despre cumpărarea uleiului în magazine mari - eticheta vorbește de la sine, atunci este posibil să aveți îndoieli cu comercianții privați. Așadar, dacă vă aflați în piață și doriți să cumpărați ulei de măsline grecesc de fermă, întrebați vânzătorul: care este extracția? Nimeni nu te va minți. Dar se vede și calitatea.

Uleiul de măsline extravirgin trebuie să fie plăcut verzui și gros, ca mierea proaspătă.

Recipientul potrivit pentru ulei de măsline

Uleiul de măsline este cel mai bine păstrat în recipiente de sticlă. Dar este mai ieftin să cumperi acasă o cutie mare de ulei. Numai în acest caz, asigurați-vă că îl turnați în sticle de sticlă acasă. Astfel, uleiul tău natural grecesc nu își va pierde proprietățile benefice mai mult timp. Amintiți-vă că, cu cât depozitați mai mult uleiul, cu atât mai bine pentru tine, dar cu atât mai rău pentru ulei.

Cum se păstrează uleiul de măsline - într-un recipient de sticlă!

ulei de măsline grecesc

Este puțin probabil ca spaniolii și italienii să fie de acord cu noi, dar uleiul de măsline grecesc este considerat cel mai bun din lume. Timp de multe secole, locuitorii Hellasului au devenit adepți în această chestiune. Astăzi este produs de aproape fiecare familie care se respectă. Cel puțin pentru uzul meu. Așa cum facem rotiri cu castraveți și roșii, grecii „presă” butoaie de ulei de măsline pentru iarnă. În plus, produsul local nu este amar, nici măcar la prăjit. Grecii înșiși cred că pur și simplu nu au unt rău.

Datorită cursului de schimb „plutitor”, prețurile la uleiul de măsline grecesc sunt încurajatoare. Judecati singuri: o tona de ulei virgin costa mai putin de 2,5 mii de euro pe tona. Și acum șapte ani, prețul acestei tone de ulei de măsline era de două ori mai scump decât uleiul.

Cumpărați numai cel mai bun ulei de măsline din Grecia!

Da vina pe tot - bineînțeles, criza. De data aceasta în țările mediteraneene. Grecii, italienii și spaniolii au început ei înșiși să consume ulei de măsline mai puțin scump, iar turiștii sunt departe de a fi atât de nesăbuiți în cheltuieli.

Beneficiile uleiului de măsline sunt nesfârșite. Conține numeroase vitamine, diverse minerale, antioxidanți valoroși și acizi grași polinesaturați omega-3 miraculoși. Fără acest produs, este pur și simplu imposibil să ne imaginăm o dietă sănătoasă și echilibrată.

Uleiul de măsline este cel mai simplu mod de a face mâncarea mult mai gustoasă și mai sănătoasă. Se adauga in salate, aperitive si preparate din peste. Doar câteva picături de ulei de măsline pot fi suficiente pentru a vă transforma complet mâncarea.

Astăzi, sortimentul de supermarketuri este atât de divers încât poate fi destul de dificil să decizi ce produs merită să fie pe masa ta. KitchenMag vă sugerează să vă alegeți cu înțelepciune uleiul de măsline. Vă spunem ce trebuie să știți pentru a cumpăra un produs de cea mai înaltă calitate pentru dumneavoastră și familia dumneavoastră.

1. Căutați extra virgin pe etichetă

Uleiul de măsline din Peloponez, considerat în mod tradițional unul dintre cele mai bune din lume

De fapt, este foarte important. De exemplu, dacă în Grecia ceri ulei de măsline într-un magazin, dar nu specificați că aveți nevoie de ulei de măsline extravirgin, atunci nu vă mirați dacă vă aduc cu totul altceva decât pe care vă bazați.

Această inscripție garantează că uleiul este făcut numai din cele mai bune soiuri de măsline prin prelucrare mecanică și presare la rece. De fapt, acesta este un fel de garant al calității.

2. Decideți asupra scopului achiziției

Uleiul de măsline extravirgin îmbogățit cu vitamine este ideal pentru sosirea salatelor, dar nu și pentru prăjire și alte tipuri de tratament termic. Substanțele utile sub influența temperaturilor calde se transformă aproape în cancerigene!

Dacă știți sigur că veți prăji în ulei de măsline și îl adăugați la copt, atunci optați pentru ulei de măsline rafinat (ulei de măsline rafinat, cunoscut și sub numele de „Pur”). În aceste scopuri, este perfect!

3. Cumpărați ulei în ambalajul potrivit

Mulți consumatori preferă în mod tradițional ambalajele din tablă.

Ambalarea corectă joacă un rol foarte important. În mod ideal, uleiul de măsline ar trebui să fie într-o sticlă de sticlă închisă la culoare. Alternativ, puteți alege un ambalaj de tablă mai practic. Astfel de măsuri sunt concepute pentru a proteja uleiul de efectele nocive ale factorilor externi. Din același motiv, uleiul de măsline este recomandat să fie păstrat într-un loc întunecat și ușor răcoros.

4. Acordați atenție acidității

Un alt parametru important de luat în considerare atunci când cumpărați un ulei de măsline de vis este aciditatea. Este determinată de conținutul de acid oleic din ulei. Sarcina ta este să cumperi ulei de măsline cu cea mai scăzută aciditate posibilă.

5. Uită-te la culoare

În cele mai multe cazuri, nu poți verifica decât acasă culoarea uleiului, deoarece un produs de calitate este vândut în sticle de sticlă colorată care distorsionează adevărata culoare.

Culoarea uleiului de măsline este afectată un numar mare de factori, inclusiv momentul recoltării, maturitatea măslinelor și mulți alții. Uleiul de măsline de calitate are o nuanță aurie plăcută. Culorile gri și verde bogat, dimpotrivă, indică faptul că produsul nu este de înaltă calitate sau este făcut din măsline supracoapte.

6. Verificați data fabricației

Asigurați-vă că acordați atenție datei de fabricație. În medie, ar trebui să treacă aproximativ 18 luni de la data producției până la data expirării. Aceasta este perioada de timp în care uleiul de măsline rămâne util și de înaltă calitate.

Încercați să alegeți cel mai proaspăt ulei de măsline care a fost produs cel mai recent. Uleiul de măsline nu este vin. În timp, nu dobândește proprietăți utile, ci doar își pierde calitatea.

aciditatea uleiului de măsline- acesta este procentul de acid oleic, care este conținut într-un anumit număr de grame de produs. În medie, nivelul de aciditate al uleiului nu trebuie să depășească 1%, dar pentru fiecare tip individual de ulei de măsline, aceste date pot varia.

De exemplu, conform standardului internațional, uleiul de măsline virgin ar trebui să aibă o aciditate de cel mult 1%, dar pentru uleiuri de măsline extravirgine valoarea maximă admisă este o limită de aciditate de 0,5%.

Dacă cumpărați un adevărat ulei de măsline grecesc, apoi pe sticlă sau ambalaj valoarea acidității va fi indicată ca οξύτητα, iar în engleză aciditatea este aciditate.

În realitate, nivelul de aciditate al unui ulei are un efect redus asupra gustului uleiului în sine. Cu toate acestea, experții cu experiență notează că, cu o aciditate mai mică, uleiul de măsline capătă nuanțe suplimentare de gust și o moliciune extraordinară. Din acest motiv, pe piața mondială modernă este posibil să găsești ulei de măsline care este vândut cu o indicație specială a gustului său mai bogat sau mai blând, dar fără un semn asupra nivelului de aciditate. Pe baza acestor informații, putem concluziona că un procent mai mic de aciditate înseamnă automat un gust blând, aproape deloc amar.

Cu o alegere deliberată ulei de tescovină, fiecare cumpărător ar trebui să fie pregătit să fie de acord cu un indice de aciditate de 1,5%. Acest produs este la fel de gata de mâncat și nu prezintă niciun pericol pentru sănătate, totuși acest nivel relativ ridicat de aciditate face ca uleiul să fie ideal pentru prăjirea alimentelor la foc.

Spre deosebire de un indice de aciditate ridicat, o notă de 0,1% nu va fi o garanție absolută a uleiului de cea mai înaltă calitate. Pe lângă acest indicator, există o serie de alți parametri care afectează calitatea, cum ar fi varietatea de măsline și locul în care au fost cultivați măslinii. În plus, uleiul de măsline cu un indice de aciditate de până la 0,6% este destul de optim, dar și scump.

Dacă presupuneți că a cumpărat ulei de masline va fi folosit în dieta copilului, atunci pachetul ar trebui să indice un indice de aciditate de cel mult 0,5%, iar pentru unii producători - până la 1%. Se crede că acest ulei de măsline este ușor și foarte blând cu stomacul copiilor. În plus, gustul acestui ulei este un clasic de durată al Greciei.

Dacă doriți să cumpărați un ulei cu adevărat de înaltă calitate care cel mai probabil vă va plăcea, dar vă este frică să faceți o greșeală în alegere, atunci ar trebui să acordați atenție unui produs cu un indice de aciditate „standard”, clasic, de 0,8%. Acest produs este perfect pentru prepararea de preparate reci și salate.

Dacă aciditatea uleiului este indicată la 2%, merită deja să luați în considerare cumpărarea acestui produs. Acest ulei are un anumit grad de amărăciune, nepotrivit pentru includerea în dietele copiilor. Cu toate acestea, uh

Uleiul poate fi folosit destul de normal pentru prăjit.

7. Încearcă uleiul de măsline

Desigur, gustul uleiului de măsline joacă un rol decisiv pentru cumpărător. Chiar dacă alegi uleiul după toate regulile, nu există nicio garanție că te vei îndrăgosti de gustul lui la prima vedere. Totuși, acesta nu este un motiv de supărare, ci doar o oportunitate suplimentară de experimentare. Suntem siguri ca veti gasi cu siguranta uleiul "tau" de masline.

Deși există anumite standarde. Ce gust ar trebui să aibă uleiul de măsline de calitate? Nu există un răspuns universal? Uleiul de măsline bun poate fi dulce, amar (lacrimă în gât), cu acru. Abaterile evidente sunt considerate apoase, râncezite (amărăciune în limbă), gust acetic sau metalic.

Ce ulei de măsline să alegi? Ai observat deja că acest produs nu este ieftin. Dar ceea ce este mai uimitor este că un tip de ulei de măsline poate diferi, uneori, ca preț de altul! Care este motivul? Să ne dăm seama împreună.

Astăzi, peste 95% din întreaga producție de ulei de măsline se află în Marea Mediterană. Grecia, Italia, Spania încearcă să-și apere liderul în producția sa. Și un rezident al fiecăreia dintre aceste țări este sigur că uleiul local este cel mai bun! Rusia nu este Mediterana, nu cultivăm măsline, nu producem ulei din măsline. Prin urmare, nimic nu ne poate împiedica să abordăm obiectiv procesul de selecție a uleiului de măsline.

Am identificat mai multe criterii, după care ne-am ocupat, veți determina cu exactitate tipul de ulei de care aveți nevoie.

1. Aplicație

Pentru salate, marinate, aperitive reci Cel mai bine este uleiul de măsline extravirgin nerafinat. În funcție de țara de origine, poate fi etichetat ca: Ulei de măsline extravirgin (engleză, spaniolă), extra vergine (italiană), extra virgin (franceză), EVOO. Sunetul rusesc - Extra Virgin.

Acesta este uleiul de măsline de cea mai bună calitate, uleiul de la prima extracție la rece (la o temperatură care nu depășește 27 de grade). Este produs printr-o metodă prin care măslinele sunt presate ușor pentru a extrage ulei de măsline de cea mai bună calitate. Mai mult, extracția se realizează exclusiv mecanic, fără chimie!

Uleiul de măsline extravirgin conține 80% substanțe utile, are de obicei o culoare verde închis și tulbure și un miros puternic de măsline. Nu conține uleiuri rafinate și un minim de grăsimi saturate și este 100% natural. Nu e de mirare că dieta mediteraneană este considerată cea mai benefică pentru sănătate.

Pentru prajitși gătiți mâncăruri fierbinți, nu ezitați să alegeți ulei rafinat presat a doua, care este de obicei etichetat ca ulei de măsline de tescovină (engleză), Orujo (spaniolă).

Cuvântul „Pomace” („pomas” în transcriere rusă) înseamnă „tort”. Uleiul de măsline Pomas este obținut din tescovină rămasă de la producerea uleiului de măsline extravirgin și este amestecat cu o cantitate mică de ulei virgin pentru a reda culoarea și gustul. Avantajul incontestabil al uleiului de tescovină este prețul său scăzut, precum și gustul său neutru și durata lungă de valabilitate.

Pentru prevenirea diferitelor boli și îngrijirea pielii și părului utilizați ulei premium nerafinat etichetat extra virgină. Numai că conține un maxim de substanțe utile!

2. Pret - calitate

Principalul indicator al calității uleiului de măsline este acesta aciditate. Nivelul de aciditate al uleiului de măsline se referă la conținutul de acid oleic din 100 g de produs. Cu cât este mai scăzută aciditatea naturală a uleiului de măsline nerafinat, cu atât este mai mare calitatea acestuia.

Ulei de înaltă calitate (marcajul Extra Virgin) - nu mai mult de 0,8%.

Uleiul cu o aciditate mai mică de 0,5% în Marea Mediterană este considerat a fi vindecator.

Prețul și calitatea uleiului de măsline extravirgin sunt, de asemenea, afectate de varietatea acestuia:

Ulei de măsline vintage marcat cu denumire de origine protejată (P.D.O) sau D.O.P. - denominacion de origen protegida (marca de origine protejată). Uleiul de măsline de elită, care este produs din măsline cultivate într-o anumită zonă, întregul proces de producție al acestui ulei se desfășoară la locul de colectare a materiilor prime;

Ulei de măsline de un singur grad produs din măsline din același soi. De exemplu, inscripția de pe sticla „Minerva Kalamata” indică faptul că măslinele pentru producerea acestui ulei au fost colectate numai în regiunea Kalamata;

Ulei de măsline amestecat Este produs din măsline de diferite soiuri pentru a obține anumite proprietăți gustative și aromatice.

Inscripţie " organic (bio, eco)" produsul contribuie și la prețul și calitatea uleiului de măsline. Acest marcaj înseamnă că măslinele pentru producerea acestui ulei au fost recoltate din plantații înregistrate " bio/organic". Toate legăturile în producția de „produse ecologice” respectă cerințele stricte ale sistemului, care includ respingerea utilizării îngrășămintelor și pesticidelor chimice, a regulatorilor de creștere și a metodelor de inginerie genetică.

3. Țara de origine

Liderii mondiali în producția de ulei de măsline sunt Spania, Italia, Grecia și Tunisia. Primele două vând petrol în cantități uriașe. Dar pentru a aproviziona toată Europa, America și alte țări, ei sunt nevoiți să cumpere materii prime - ulei în vrac - de la alți furnizori, mai mici. Dacă propriul ulei depășește 25%, legislația le permite să-și pună numele statului pe etichetă.

Se știe că sursa principală de astfel de materii prime finite este Grecia. Faptul este că în această țară solul și clima sunt aproape universal ideale pentru cultivarea măslinelor. Cele mai cunoscute regiuni sunt Kalamata, Laconia, Kranidi (Peloponez) și aproximativ. Creta. Aici, economia a mii de familii grecești se bazează pe cultivarea măslinelor.

Condițiile climatice favorabile și experiența de mii de ani de cultivare a măslinelor, împreună cu metodele tradiționale de producție, asigură superioritatea calitativă a uleiului de măsline grecesc față de restul. Doar Grecia produce un procent atât de mare de ulei extravirgin - 80%! Restul este ulei rafinat (Rafinat sau Pour) și ulei de tescovină (Tescovină).

Principalele mărci de ulei de măsline grecesc de pe piața rusă:

Minerva. Minerva este prima marcă de ulei de măsline care a apărut în Grecia și până în prezent deține liderul (42% din piața greacă a uleiului de măsline). Minerva produce ulei de măsline extravirgin obținut din măsline cultivate în Peloponez și recoltate exclusiv prin metode mecanice. Acest ulei selectat scoate în evidență gustul bogat și amar al măslinelor proaspăt culese, care este potrivit pentru salate și marinate și nu conține sare sau colesterol.

Terra Creta. Terra Creta a fost fondată în 2001 în regiunea Hania din Creta. Scopul companiei este de a produce și distribui ulei de măsline extravirgin exclusiv din regiunea Kolymvari. Măslinele Koroneiki, cultivate în zona deluroasă a regiunii Kolymvari, sunt renumite pentru proprietățile lor organoleptice excelente. În uleiul de măsline Terra Creta, experții găsesc o întreagă gamă de arome: de la ierburi mediteraneene la nuanțe de portocale și lămâie cu o notă delicată de condiment și condiment.

Agia Triada. Aceasta este o marcă comercială a firmei „Vinolio Creta Ltd.”, sub care se produc produse ecologice: ulei de măsline, vin, oțet balsamic, miere. Materiile prime pentru fabricarea lor sunt obținute din teritoriile aparținând mănăstirii ortodoxe masculine „Agia Triada” („Sfânta Treime”), care se află pe insula Creta. După ce ai încercat ulei de măsline sub marca „Agia Triada”, te vei convinge că sunt preparate „cu suflet”, cu dragoste pentru lume și om.

Olivi. Acest ulei a absorbit nu numai soarele fierbinte și substanțele valoroase din cele mai fertile soluri ale văii Messeniei cu capitala Kalamata, ci și căldura mâinilor fermierilor greci harnici. Întregul proces de producție a uleiului, de la recoltarea măslinelor Koroneiki până la îmbuteliere, este realizat manual de țăranii din ferma Nikolopoulos. Este imposibil sa ramai indiferent la aroma fructata a acestui ulei de masline cu un postgust usor de piper.

GREKELITA. Ulei de măsline natural „GREKELITA” cu semnul D.O.P. - rezultatul primei presari mecanice la rece a maslinelor Koroneiki cultivate in Mylopotamos pe insula Creta din Grecia. Produsul este ideal pentru prepararea atat a preparatelor reci cat si calde fara a-si pierde calitatile utile si aroma.

Gaea. Gaea a fost fondată în 1995 cu scopul de a promova produsele alimentare grecești de înaltă calitate care lipsesc pe piața internațională. Produsele companiei sunt uleiuri de măsline DOP de înaltă calitate, uleiuri de măsline cu ierburi, sosuri și diverse delicatese grecești.

Spaniolă uleiul de măsline are de obicei o aromă uleioasă bogată, care amintește de măslinele verzi sau de măslinele mature. De obicei, producătorii spanioli produc ulei de măsline amestecând 2, 3 sau mai multe soiuri pentru a obține gustul și aroma echilibrate dorite, dar se găsesc și soiuri individuale.

Spaniolă uleiul, de regulă, este mai scump decât italianul, deoarece. În Spania, este ilegal să amestecați uleiul de măsline cu alte uleiuri vegetale. Amestecuri (mixuri, MIXT) - mai ieftine decât uleiul 100%.

Principalele mărci de ulei de măsline spaniol de pe piața rusă:

Borges- 60% din toate livrarile in termeni cantitativi, 20% in termeni valorici;

ITLV(Industrial Technologica Laintex Veterani) este un brand special dezvoltat pentru piața din Rusia și CSI de către grupul Borges. Ponderea mărcii în valoarea importurilor rusești și pe piață este puțin mai mare de 5%,

MaestrudeOliva - peste 6% din valoarea importurilor rusești de uleiuri de măsline.

Din Italiană mărci de pe piața rusă, cel mai larg reprezentat brand Monini .

De asemenea, pe piața rusă, o cotă semnificativă are tunisian marca de ulei de masline Tera Delyssa .

O altă dintre cele mai mari țări producătoare de ulei de măsline este Turcia. Cea mai faimoasă și populară marcă de ulei de măsline turcesc este milasolio .

În ceea ce privește alți producători, contribuția lor la producerea unui astfel de produs de elită precum uleiul de măsline este practic egală cu consumul său intern în aceste țări; doar o cantitate mică este exportată - mai puțin de 1% din fiecare țară.

4. Ambalare

Astăzi, uleiul de măsline este îmbuteliat în:

Sticle de sticlă . Acesta este ambalajul tradițional. Pro: natural, plăcut pentru ochi, dă impresia de a cumpăra un lucru scump, de înaltă calitate (asemănător cu vinul scump), este convenabil de utilizat fără a turna într-un decantor special. Contra: chiar și sticla închisă la culoare transmite lumină, se poate sparge, are o greutate semnificativă.

Cutii. Inventat puțin mai târziu, caracterizat prin fabricabilitatea sa. Metalul este prelucrat într-un mod special, deci nu există posibilitatea de oxidare a uleiului. Pro: usor, nu transmite lumina, mai ieftin. Contra: niciunul.

“ sacîncutie” - pachete cu macara. Cel mai nou ambalaj. Pungi aseptice laminate originale (de obicei 3 litri / 5 litri) cu robinet pentru umplere, care împiedică pătrunderea mirosurilor străine și a aerului în ambalajul deschis, ceea ce previne descompunerea enzimelor și oxidarea acizilor grași și vă permite să salvați toate proprietățile benefice ale uleiului, crescându-i valabilitatea de viață. Dintre minusuri - un volum mare, care, totuși, este compensat de un preț mai mic.

Deci, să rezumam. Cum să alegi uleiul de măsline perfect?

Ulei de măsline ideal:
1. Etichetat Extra Virgin, prima presată la rece, nerafinat.
2. Are un P.D.O. sau D.O.P.
3. Aciditate - până la 0,8%.
4. Culoare de la auriu deschis la verde închis, fără sedimente și fulgi albi.
5. Se indică țara de producție, există adresa exactă a producătorului, importatorului și exportatorului.
6. Perioada de implementare nu a depășit a doua jumătate.

Alege ulei de măsline, gătește și ai grijă de sănătatea ta și a celor dragi!

În urmă cu doar două decenii, uleiul de măsline era considerat o adevărată curiozitate în țara noastră, dar astăzi a intrat ferm în alimentația zilnică a compatrioților noștri, deoarece nimeni nu se îndoiește de proprietățile sale benefice și de gustul uimitor. Multe companii din diferite țări sunt angajate în producția acestui produs tropical, dar mulți consumatori atât aici, cât și în străinătate cred că cel mai bun ulei de măsline este produs în Grecia.

De ce anume grecesc?

Există mai multe motive pentru a distinge uleiul de măsline grecesc de toate celelalte. În primul rând, trebuie spus că până și oamenii de știință consideră Grecia locul de naștere al măslinelor cultivate și, prin urmare, al uleiului de măsline. Este prezent în cultura acestei țări și în tradiția sa culinară de câteva milenii - în acest timp grecii au putut să-i cunoască cele mai bune proprietăți și să vină cu sute de rețete folosindu-l. Măslinul a ajuns în toate celelalte țări mult mai târziu și, la urma urmei, originalul, după cum știți, este întotdeauna mai bun decât o copie.

Cu toate acestea, raționamentul despre original și copii este mai mult o formulare frumoasă, deoarece există și numere seci care mărturisesc aceeași superioritate a uleiului grecesc față de analogii din alte țări. Grecii sunt sensibili la bucătăria lor națională, nu pot permite componente de calitate scăzută în mâncarea lor obișnuită încă din copilărie, în timp ce în țară nu există o divizare între produsele pentru piața internă și cele pentru export. Uleiul de măsline extravirgin (EVOO) este considerat cea mai înaltă calitate pentru uleiul de măsline și, prin urmare, procentul unui astfel de ulei din toate produsele grecești este de aproximativ 80%. În linii mari, nu vă gândiți care este mai bine - alegeți limba greacă și nu vă veți înșela.

Uleiul din Grecia se caracterizează printr-un gust specific - este întotdeauna puțin amar și în același timp picant. Experții subliniază că un astfel de gust și aromă indică gradul adecvat de coacere a fructelor, precum și faptul că pomul a fost plantat și crescut în condiții adecvate.

În același timp, în majoritatea supermarketurilor din afara Greciei, uleiul etichetat ca EVOO, de fapt, nu este. Recoltarea incorectă a măslinelor, lipsa sortării corespunzătoare a fructelor, utilizarea echipamentelor de zdrobire de proastă calitate sau a apei de fierbere pentru prăjirea recoltei - toți acești factori pot duce la o scădere semnificativă a proprietăților utile ale uleiului, precum și la o scădere mai puțin pronunțată. gustul și mirosul lichidului. Toate aceste neajunsuri pot fi tipice chiar și pentru firmele grecești individuale, dar recenziile indică faptul că această țară este considerată cel mai bun furnizor de ulei de măsline din lume.

Cum să alegi?

Nu se poate afirma fără echivoc că orice ulei de măsline din Grecia este neapărat excelent. Este destul de evident că în orice țară și în orice industrie există un producător care face un produs similar de calitate inferioară din lent sau în urmărirea dorinței de a-și ieftini produsul.

Apropo, cetățenii noștri sunt afectați de al doilea factor, deoarece în țara noastră se crede că în Grecia uleiul de măsline este mult mai ieftin. Pe de o parte, acest lucru este adevărat, deoarece atunci când vindeți în magazinele de acolo, costurile de livrare se dovedesc a fi mult mai mici, pe de altă parte, oamenii noștri evaluează de obicei greșit gradul de importanță al acestei componente de preț. Cele mai ieftine (și de calitate scăzută) tipuri de ulei de măsline nu pleacă deloc în străinătate, iar compatrioții noștri, văzând un astfel de beneficiu, caută de obicei să le achiziționeze.

În supermarketurile rusești, se prezintă de obicei ulei scump și bun, dar nu va strica să vă asigurați de acest lucru încă o dată. Acest lucru se poate face prin examinarea fundului sticlei - dacă acolo se observă un sediment ușor tulbure, înseamnă că pulpa măslinelor este prezentă în lichid (ceea ce este inevitabil în producția naturală). In afara de asta, Inscripția greacă indică un nivel ridicat de calitate - Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο. Înseamnă că în fața ta se află uleiul presat la rece sută la sută care a păstrat beneficiul maxim al fructului.

Inscripție semnificativ mai lungă - Ελαιόλαδο – Αποτελείται από Εξευγενισμένα και Παρθένα Ελαιόλαδα - relatează că sticla în cauză conține nu numai ulei presat la rece, ci și un anumit amestec de ulei rafinat.

Rafinarea curăță produsul nu numai de impuritățile nocive, ci și de cele utile, deoarece experții spun că 80% din beneficii se pierd în astfel de produse. Costă, desigur, mai ieftin, dar nu și faptul că acest lucru îl face demn de achiziție.

În cele din urmă, fraza misterioasă - Πυρηνέλαιο - Ιδανικό για τηγάνισμα (για κάθε χρήση) - vorbește despre conținutul lichidului nu numai al uleiului rafinat, ci al uleiului de semințe purificat. Este destul de evident că semințele au o aromă și un gust complet diferit, nu atât de pronunțat, iar uleiul din ele, desigur, se caracterizează prin aceleași caracteristici. Beneficiile unui astfel de produs sunt, de asemenea, puține. În producția de ulei de măsline, semințele, spre deosebire de pulpa fructului, sunt considerate, dacă nu gunoi, atunci o materie primă de clasa a doua, prin urmare, uleiul chiar și cu o mică parte de fructe cu sâmburi este considerat de calitate scăzută și ieftin. El este cel care este adus de obicei de turiștii noștri creduli, crezând că s-au chilipit.

Branduri populare

După cum am menționat deja, orice certificare de calitate poate să nu fie adevărată, deoarece nici cele mai bune caracteristici expuse pe sticlă nu reprezintă o garanție 100% a calității. În cazul uleiului de măsline, factorul de încredere într-o anumită marcă funcționează absolut.

Consumatorul speră că producătorul, după ce a lansat odată un produs cu adevărat de înaltă calitate, nu va face mai rău, pentru a nu pierde clienții care au apreciat toate avantajele. Acest lucru este logic - dacă marca a atins nivelul în care produsele sale sunt vândute departe în străinătate, va face tot posibilul pentru a se asigura că numele său este asociat în continuare cu calitatea înaltă a uleiului de măsline.

Este posibil să existe alți producători greci care produc ulei grecesc excelent, totuși, vom evidenția doar trei - cei a căror autoritate nu a fost pusă la îndoială de mult timp.

• Minerva. Când vine vorba de recunoașterea mărcii, nicio altă marcă din industria uleiului de măsline nu poate fi comparată cu această marcă. Nu este de glumă - această companie este considerată primul ulei de măsline fabricat în fabrică din Grecia (și probabil din întreaga lume), iar produsele sale reprezintă astăzi aproximativ 2/5 din totalul uleiului exportat din Grecia în străinătate. Așa cum este adesea cazul producătorilor cu o istorie bogată, succesul vine din respectarea strictă a canoanelor clasice - de exemplu, măslinele trebuie culese exclusiv manual și stoarse fără tehnologii moderne sofisticate.

Interesant este că produsul rezultat nu este foarte potrivit pentru tratamentul termic - trebuie consumat crud, adică exclusiv sub formă de salate și sosuri pentru diverse feluri de mâncare.

Uleiul de măsline este considerat unul dintre cele mai sănătoase uleiuri vegetale. Acesta este folosit într-una dintre cele mai sănătoase și populare bucătării din lume - mediteraneană.

Uleiul de măsline este un adaos indispensabil în multe feluri de mâncare și este, de asemenea, considerat cel mai potrivit aliment pentru cei care urmează o dietă sănătoasă.

Cu toate acestea, uleiul de măsline grecesc este considerat cel mai valoros. Există o părere că conține maximum de proprietăți utile și are un gust unic și o aromă deosebită.

Uleiul de măsline are multe proprietăți benefice care pot fi obținute prin utilizarea regulată a uleiului natural de înaltă calitate în alimente.

Uleiul de măsline conține o cantitate mare de acizi grași nesaturați. Organismul nostru are nevoie de ele tot timpul, dar în cea mai mare parte, cu grăsimile pe care le consumăm zilnic, intră doar acizii grași nesaturați, care nu ne sunt atât de folositori. Omega-3, de exemplu, ajută la menținerea corpului în formă bună, previne îmbătrânirea și curăță pielea de diverse erupții și urme.

Uleiul de măsline este extrem de util pentru cei care sunt preocupați de starea inimii și a vaselor de sânge. Substanțele din compoziția sa au un efect benefic asupra tonusului inimii și, de asemenea, elimină colesterolul dăunător din vase, ceea ce previne dezvoltarea aterosclerozei și a accidentelor vasculare cerebrale.

Uleiul de măsline ajută la reținerea calciului în organism, de aceea este util celor care suferă de osteoporoză și artrită.

Consumul regulat de ulei de măsline ajută la o piele frumoasă și curată, reface și îmbunătățește părul și unghiile. Nu e de mirare că se numește produs de frumusețe!

S-a dovedit că uleiul de măsline poate reduce riscul de a dezvolta neoplasme maligne.

Un număr mare de proprietăți utile mărturisesc valoarea acestui produs, dar subtilitatea constă în alegerea sa. Este important să achiziționați ulei real și de înaltă calitate pentru a obține beneficiul maxim de pe urma acestuia pentru organism! Acesta este exact produsul pe care cu siguranță ar trebui să-l aduci din Grecia, chiar dacă trebuie să sacrifici spațiu în valiză.

Cum să alegi cel mai bun ulei de măsline într-un magazin grecesc

Nu este dificil să cumpărați ulei în niciunul dintre supermarketurile noastre: trebuie doar să găsiți un raft în el în magazin și să luați o sticlă cu o dată ulterioară de producție și volumul necesar. Dar cum să găsești petrol bun în Grecia?

Există o părere că în Grecia uleiul de măsline este mai ieftin decât în ​​Rusia, așa că mulți aduc din greșeală ulei ieftin cu ei.

Cu toate acestea, pe astfel de sticle cu ulei de măsline ieftin, puteți vedea inscripția Ελαιόλαδο - Αποτελείται από Εξευγενισμένα και Παρθένα Ελαιόλαδα , ceea ce indică faptul că produsul a fost realizat dintr-un amestec de uleiuri presate la rece și ulei rafinat.

Acest lucru reduce calitatea uleiului și își pierde 80% din proprietățile sale utile.

Pentru a cumpăra ulei de măsline grecesc bun, alegeți sticle cu inscripția Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο . Acesta este un ulei presat la rece, în fabricarea căruia se păstrează un maxim de proprietăți utile.

Când depozitați un astfel de ulei, este posibil să observați sediment în partea de jos a sticlei, care nu este altceva decât pulpa de măsline.

Vă puteți întâlni și cu ulei, pe ambalajele căruia este scris Πυρηνέλαιο - Ιδανικό για τηγάνισμα (για κάθε χρήση). Acest lucru sugerează că aveți un amestec de ulei de semințe rafinat și ulei de măsline obișnuit. De regulă, acest tip este cel mai ieftin.

Cele mai populare mărci de ulei de măsline

Cu toate acestea, inscripția pe metoda de fabricare a uleiului și compoziția acestuia de pe cutie nu poate fi uneori dovada calității. Este mai bine să te bazezi pe brand, deoarece există anumiți producători ale căror produse s-au dovedit în aproape toate țările lumii.

• Minerva Uleiul companiei grecești „Minerva” este, fără îndoială, pe primul loc atât din punct de vedere al faimei, cât și al calității. Este primul producător de ulei de măsline din Grecia. Până în prezent, compania deține 42% din aprovizionarea acestui produs la nivel mondial.

  Uleiul acestui brand se distinge prin faptul că materiile prime pentru fabricarea sa sunt colectate exclusiv manual, iar uleiul în sine este presat conform vechii tehnologii clasice. Acest ulei de măsline are un gust bogat și profund cu amărăciune.

• "Terra Creta"

  Uleiul acestui brand este produs din măsline recoltate în provincia Kolymvari. Compania produce mai multe tipuri de ulei cu diverse arome și aditivi. Uleiul de măsline al acestui brand se distinge prin gust și calitate excelentă.

• GREKELITA

  În timp ce Minerva produce numai ulei care este destinat să fie consumat crud, această companie elenă furnizează și ulei pentru tratament termic. Poate fi adăugat în feluri de mâncare când se prăjește sau se coace.