1. Pentru plăcinta cu măcriș veți avea nevoie de aluat Phyllo, acesta poate fi preparat în prealabil acasă (rețetă la secțiunea Coacere/Aluat) sau achiziționat de la magazin. Curățați și tăiați ceapa în bucăți mici, spălați și tocați ceapa verde. Se curata usturoiul si se toaca foarte marunt cu un cutit.
2. Spanacul proaspăt trebuie spălat și uscat, tăiat în bucăți mici, congelat - dezghețat și stors cu grijă din lichid. Turnați 3-4 linguri în tigaie. ulei vegetal si pune ceapa tocata cu usturoi, se caleste la foc mic 2-3 minute, amestecand din cand in cand.
3. Apoi adăugați pătrunjel tocat, ceapa verde în tigaie, amestecați și gătiți umplutura până când se înmoaie încă câteva minute la foc mediu, amestecând din când în când. Se ia cratita de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa sa se raceasca complet.
4. Frecați brânza de vaci printr-o sită într-un castron, adăugați un ou crud, aproximativ o jumătate de linguriță. sare si se macina pana se omogenizeaza. Introduceți al doilea ou în masa de caș și măcinați din nou. Tăiați feta în bucăți foarte mici, adăugați la masa de caș și amestecați.
5. Combinați spanacul înăbușit răcit cu masa de caș și amestecați bine. Se preincalzeste cuptorul la 180C, se pregateste o tava de copt cca 25 * 25 cm.Se aseaza o foaie de aluat in forma,se unge cu un strat subtire de unt topit,se pune deasupra o a doua foaie de aluat si se unge tot cu ulei.
6. Astfel, impaturiti cate 5 foi de aluat foietaj, untand fiecare suprafata cu unt. Marginile aluatului trebuie să depășească părțile laterale. Puneți pe aluat umplutura de spanac și feta, acoperiți-l cu marginile aluatului care atârnă de părțile laterale ale formei și ungeți-le cu ulei.
7. Acoperiți alternativ partea de sus a plăcintei cu restul de 5 foi de aluat, periând suprafața fiecăreia cu unt. Transferați tava în cuptorul preîncălzit și coaceți plăcinta grecească cu măcriș până se rumenește, aproximativ 35 de minute.
8. Scoateți forma din cuptor, acoperiți-o cu un prosop ușor și lăsați 15-20 de minute. Tăiați plăcinta în bucăți mici și serviți. Poftă bună!

• Făcut cu aluat filo și umplutură de spanac, înfășurați strâns în folie alimentară și congelați (fără coacere). Când vrei să gătești

Îmi place bucătăria grecească, este cumva foarte aproape de mine în spirit și seamănă oarecum cu cea caucaziană - preferata mea. Îmi plac gusturile brânzeturilor murate, măslinelor, cărnii pe cărbuni, aromele diverselor verdețuri și tot ceea ce este inerent acestui ținut special.

Astăzi vreau să vă ofer o rețetă de plăcintă grecească Spanakopita cu spanac și brânză feta, care este cunoscută și preparată de toate gospodinele Greciei. Desigur, fiecare familie are propriile nuanțe de gătit, niște aditivi secreti, dar pregătim varianta de bază.

Pentru plăcintă, puteți lua spanac proaspăt și congelat. Brânza, în schimb, ar trebui să aibă gust acrișor și sărat, așa că merge mai bine cu spanac azimă. În Grecia, se obișnuiește să se pună praz în umplutură. La noi, acest tip de ceapă merge la prețul unui avion, așa că luăm o ceapă obișnuită.

Combinați ouăle cu laptele, adăugați sare, piper și bateți bine cu o furculiță până se omogenizează.

Păstrați spanacul congelat la foc mic până când este complet dezghețat.

Prăjiți ceapa în câteva linguri de ulei.

Stoarceți spanacul dezghețat din lichid și răciți ușor.

Combinați ceapa prăjită și spanacul.

Turnați ouăle în umplutură, rezervând câteva linguri pentru perierea plăcintei.

Se sfărâmă brânza murată. Am această feta moale, dar este mai bine dacă brânza este mai densă ca structură. Se amestecă ușor umplutura și, dacă este necesar, sarea. Deoarece feta este destul de sărată, nu am mai sărat umplutura.

Împărțiți aluatul în două părți. Într-o formă convenabilă, întindeți un strat de aluat foietaj subțire, distribuindu-l în funcție de dimensiunea formei și întindeți întreaga umplutură deasupra. Aluatul meu era deja întins subțire și rulat. Trebuie doar să o derulez.

Acoperiți cu al doilea strat de aluat și fixați cu atenție marginile, împingându-le spre interior. Pe marginea aluatului, puteți face tucks creț pentru frumusețe.

Tăiați plăcinta cu un cuțit, având grijă să nu tăiați fundul, și ungeți cu oul lăsat mai devreme. Coacem la 180 de grade pana se rumenesc.

Plăcinta grecească „Spanakopita” este gata. Se poate servi cu iaurt, chefir sau smantana, sau doar asa. Este delicios atât cald cât și rece.

Astăzi vom găti o plăcintă grecească cu spanac și brânză feta, în aluat filo.

Trebuie să recunosc, am un anumit punct slab pentru Grecia. Este greu de spus de ce, poate un climat cald (am observat o asemenea slăbiciune pentru alte țări calde, mai estice, totuși), poate o aromă strălucitoare, emoțională a acestei țări. În general, există ceva atractiv în această cultură străveche și, desigur, ținutele, sandalele și coafurile grecești antice. Unde putem scăpa de filozofi și matematicieni. Toate acestea au un impact de durată asupra vieții noastre moderne și învăluie Grecia cu un fel de romantism. Ce putem spune despre bucătăria greacă. În ciuda faptului că bucătăria greacă are multe în comun cu alte bucătării din sud, cum ar fi bucătăria franceză, italiană, balcanică și din Orientul Mijlociu, există destul de multe diferențe.
Cel mai caracteristic și mai vechi element al dietei grecești este uleiul de măsline, care este prezent în aproape toate felurile de mâncare.
Bucătăria greacă folosește ierburi și condimente mult mai mult decât alte bucătării mediteraneene. Ierburile sălbatice, cunoscute pentru mirosul și gustul lor, precum și pentru proprietățile lor medicinale, sunt, de asemenea, foarte populare în rândul grecilor.
Alte ingrediente populare includ măsline cultivate în Messinia, brânză feta, frunze de struguri, dovlecel și iaurt. Deserturile sunt dominate de miere și nuci.

Înainte de a trece direct la gătit, vreau să mai spun câteva cuvinte și ingredientele a ceea ce vom găti, ca urmare vom obține un astfel de articol informativ - o rețetă. Ca să zic așa, hrană pentru corp și minte.))

spanac, - o plantă erbacee anuală din familia amarantului, crescută în grădini ca legumă. Probabil originar din Persia.
Spanacul contine fier, calciu, magneziu, vitaminele A, C si E, antioxidanti si acid folic. Spanacul există încă din secolul al VI-lea și este folosit în aproape fiecare bucătărie din lume. Și nu e de mirare - este util, combinat cu diferite produse și ușor de cultivat. Se crede că locul de naștere al spanacului este Persia. A fost vândut chiar și în Evul Mediu - proaspăt, sau fiert și comprimat în bile. În secolul al XVI-lea, erau deja cultivate mai multe soiuri de spanac, gătite cu zahăr și folosite ca laxativ.
Frunzele de spanac de iarnă sunt mai mari, de culoare verde închis în comparație cu soiurile de vară de nuanțe mai deschise. Spanacul tânăr poate fi consumat crud în salate și sosuri, în timp ce frunzele mai vechi, mai grosiere, pot fi aburite, sotate și înăbușite.

Aluat Filo, Fyllo, Yufka (turcă), greacă φύλλο, - aluat nedospit din făină, apă și sare, rulat foarte subțire sau întins. Se foloseste pentru strudel, baklava, bannitas.
Cuvântul grecesc Phyllon înseamnă „frunză”. Straturile de aluat pot fi subțiri ca hârtia sau grosime de câțiva milimetri. Aluatul phyllo este utilizat pe scară largă în bucătăria grecească și turcească, atât în ​​mâncăruri dulci, cât și sărate. În bucătăria turcească, produsele de patiserie făcute din acest aluat se numesc borek sau boregi, în bucătăria albaneză - byrek, iar în bucătăria austro-germano-maghiară, aluatul se numește blatterteig (din el se coace ștrudel). Foile filo subțiri ca hârtie conțin mai puțină grăsime decât toate celelalte tipuri de aluat. În timpul gătirii, fiecare strat este uns cu unt topit sau ulei de măsline pentru a obține un rezultat crocant.

Și așa, plăcinta în sine. (In cele din urma).
Aluatul Phyllo se vinde în magazine, dar nu este atât de ușor de găsit. Daca tot ai reusit sa o faci, felicitari! Dacă nu, îmbracă-te pentru a te chinui. Voi descrie una dintre rețetele (sunt multe) pe care le-am folosit. Este cel mai popular, dar în ceea ce privește calitatea testului și confortul de a lucra cu acesta, nu îl pot compara încă cu alții, din păcate nu am avut timp.

Pentru aluat ai nevoie de:
- 2,5 cani de faina premium;
- 1 pahar cu apa;
- 4 linguri ulei de masline;
- Putina sare.

Se amestecă totul, se înlocuiește aluatul, se înfășoară în folie alimentară, se pune la frigider.
În funcție de timpul în care testul este la frigider, multe surse nu sunt de acord, cineva scrie că o oră este suficientă, cineva care măcar 8 ore. Am facut asta si asta si nu prea am simtit diferenta, poate intr-o alta reteta va fi mai pronuntata. În general, pentru a nu vă zdrobi creierii, este mai bine să faceți aluatul seara și să-l puneți la frigider peste noapte.

Și aici începe distracția! Aluatul trebuie scos cu cel puțin o oră, și de preferință cu două ore înainte de gătit, astfel încât să devină la temperatura camerei. Daca este rece, nu va fi elastic. A doua regulă, acest aluat nu poate fi lăsat în aer, se usucă instantaneu, iar a treia, straturi de aluat întins nu pot fi stivuite unul peste altul pentru depozitare, chiar și stropite cu amidon sau făină, se vor lipi în continuare împreună și toate lucrarea va merge la scurgere.

Acum că s-au luat toate măsurile de precauție, puteți întinde aluatul.
Îl împărțim în mai multe părți. Apoi o întindem puțin cu sucitorul (nu prea se întinde, pentru că iese ca cauciucul, dar tot o facem ca să obținem o prăjitură uniformă), apoi punem un prosop pe masă și pe prosop incepem sa intindem adze cu mainile. Incepem de la mijloc, cand este subtire la mijloc il punem pe un prosop si il intindem de-a lungul marginilor. Continuați să amestecați până când aluatul devine complet translucid! Fac asta, pun mâna cu încheietura în sus, cobor puțin degetele în jos, iese pumn întredeschis, pun (atârnă) aluatul deasupra și îl întind cu cealaltă mână. Poate altcineva este mai confortabil.

Așa se face de fapt acest aluat magic.
Desigur, cea mai mare dificultate este să o întinzi, dar dacă te motivezi cu o plăcintă delicioasă, totul nu este atât de greu.

Să ajungem în sfârșit la tort.

Pentru plăcintă:
- 300 de grame de spanac proaspăt;
- unt 2 linguri. l. pentru a prăji umplutura și încă mai trebuie unt topit pentru a lubrifia straturile de aluat, am avut nevoie de puțin mai puțin de jumătate de pachet, totul depinde de economia ta.)
- 1 ceapa mare tocata marunt;
- 350 de grame de branza feta;
- 1 legatura de ceapa verde tocata marunt;
- o legatura de patrunjel si o legatura de marar tocat marunt;
- ¼ lingurita de nucsoara rasa;
- 50 de grame de nuci de pin prajite (nu le-am gasit acasa, asa ca m-am descurcat fara ele).
- aluat filo. Cantitatea depinde de forma in care coaceti si grosimea in care o intinzi, am avut nevoie de tot aluatul din reteta anterioara (aceasta este cam 800 de grame, desi reteta de baza spune jumatate, dar forma este mai mica acolo). , în general, vedeți singur).

Spala spanacul. Se pune intr-o cratita mare, NU UMPLATI CU APA (!), Apa care ramane pe frunze este suficienta. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 2-3 minute până când spanacul se ofilește. Strângeți puțin, tăiați. Se încălzesc 2 linguri. ulei intr-o tigaie, adauga ceapa si prajeste 5 minute pana se inmoaie, apoi adauga spanacul, feta, ceapa, ierburile aromatice si nucsoara. Se condimentează și se lasă deoparte.

Topiți untul, ungeți forma cu el.
Pentru lubrifiere folosesc o perie cu peri naturali cumparata de la un magazin de hardware.
Acoperiți restul de ulei cu o folie pentru a nu se usuca.
Acoperiți fundul și părțile laterale cu foi de adze filo suprapuse una pe cealaltă, ungeți cu ulei și acoperiți din nou și ungeți din nou. Si asa punem 4-5 straturi (cam jumatate din aluat).

Apoi întindeți umplutura deasupra straturilor de aluat. Deasupra așezați straturi de aluat-unt până când se epuizează adze.

Mai mult, unii sugerează tăierea plăcintei, deoarece aluatul filo finit este destul de greu de tăiat. Dar nu recomand să faceți acest lucru, deoarece sucul prețios se pierde, este mai bine să suferiți mai târziu și să obțineți un gust excelent.

Dacă aveți nuci de pin, este timpul să le presărați pe tort. Și o trimitem la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Se coace tortul în aproximativ 45 de minute. Dar fiecare are cuptoare diferite, așa că trebuie să te uiți la coacerea crustei. Ar trebui să fie de culoare aurie.

Asta e tot! Placinta este gata. Poate fi consumat atât rece, cât și cald, este uimitor în orice caz.

Ai niște spanac și vrei să gătești ceva simplu și delicios cu el? Dacă da, atunci ai venit în locul potrivit! Recomand să gătiți și să încercați o plăcintă cu spanac crocantă în exterior și suculentă în interior.

Iată câteva rețete simple pas cu pas, cu diferite umpluturi și, prin urmare, arome. Singurul lucru care le unește este spanacul și aluatul foietaj.

• Spanacul este potrivit atât proaspăt (crud), cât și congelat.
• Retetele folosesc foietaj gata (achizitionat). Nu contează dacă este drojdie sau fără drojdie, în primul caz tortul va fi doar puțin mai magnific.
• Va sfatuiesc si sa mergeti la pagina cu retete. Delicios!

Rețete

Plăcintă de foietaj cu spanac și brânză

Prajitura in strat subtire cu umplutura de spanac si branza suculenta si aromata. Usor de preparat si de mancat!

Ingrediente:

• Aluat foietaj - 450-500 g.
• Brânză (oricare) - 230 g.
• Ouă de pui - 4 buc.
• Ulei vegetal - pentru prajit;
• Spanac (proaspăt sau congelat) - aproximativ 220g
• Sare - 2 ciupituri;
• Ceapa - 1 buc.

Cum să gătească

1. Mai întâi trebuie să dezghețați aluatul, dacă este deja moale, atunci bine - treceți la pasul următor.
2. Ceapa se curata, se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se fierbe pe jumatate. Adăugați spanacul tocat și prăjiți încă 5-8 minute.
3. Dacă ați luat brânză moale (feta, brânză, ricotta), atunci zdrobiți-o cu o furculiță până arată ca brânză de vaci. Dacă brânza este semi-tare, atunci doar o dați pe răzătoare.
4. Punem spanacul cu ceapa intr-un castron cu branza, batem 3 oua, sare si amestecam bine. Ar trebui să obțineți o masă suculentă asemănătoare terciului.
5. Întindeți aluatul subțire cu un sucitor și împărțiți-l în 2 dreptunghiuri.
6. Se unge o tava de copt si se aseaza prima foaie de aluat, ridicand putin marginile pentru a forma laterale.
7. Întindeți umplutura de spanac într-un strat uniform peste aluat.
8. Acoperiți cu o a doua foaie de aluat și prindeți marginile.
9. Se separă gălbenușul de oul rămas, apoi se bate și se întinde pe plăcintă.
10. Încinge cuptorul la 190 de grade, coace aproximativ 25-30 de minute. Până se înroșează.

Plăcintă de foietaj cu spanac și brânză de vaci

Plăcintă deschisă cu spanac, brânză de vaci și brânză. Dacă se dorește, se poate face și mei închis, ca în rețeta de mai sus.

Ingrediente:

• Aluat foietaj - 250-300 g.
• Brânză de vaci - 300 g.
• Spanac - 200 g.
• Ierburi proaspete: mărar, ceapă, pătrunjel - 1 buchet mic;
• Ouă - 3 buc.
• Brânză semi-tare - 100 g.
• sare - 0,5 linguriță;
• Ulei de floarea soarelui;
• Piper negru măcinat - 2-3 vârfuri;

Gătit

1. Dezghețați aluatul.
2. Se toacă mărunt spanacul și restul verdețurilor, se transferă într-o tigaie, se adaugă 3-5 linguri. linguri de masa si se prajesc la foc mediu pana se inmoaie (10-15 minute).
3. Se zdrobește brânza de vaci cu o furculiță, se adaugă sare și piper. Spargeți ouăle și adăugați spanacul.
4. Se amestecă bine, și se rade brânza separat pe o răzătoare grosieră.
5. Întindeți aluatul foietaj, apoi puneți-l într-o formă unsă cu părți laterale.
6. Puneți masa de caș deasupra, apoi acoperiți cu un strat de brânză.
7. Încinge cuptorul la 180 de grade, timp de coacere - 30 de minute.

Placinta de foietaj cu spanac si ou

Pufează cu ouă fierte și brânză. Acest tort va fi un bun plus la ceai, supă sau doar ca o masă completă.

Ingrediente:

• Aluat foietaj - 450 g.
• Spanac - 100 g.
• Ouă fierte - 3 buc.
• Sare si piper dupa gust
• Brânză - 100 g.

Gătit

1. Dacă aluatul și spanacul sunt înghețate, atunci trebuie mai întâi dezghețate la temperatura camerei.
2. Ungeți o tavă de copt cu orice ulei.
3. Acum trebuie să decideți cu tipul de tort - faceți-l deschis sau închis.
4. Dacă este deschis, pur și simplu întindeți aluatul și puneți-l într-o formă.
5. Dacă tortul este închis, trebuie să întindeți și să îl împărțiți în două straturi. Primul este jos, iar al doilea este pentru a acoperi umplutura.
6. Curățați și tăiați mărunt ouăle fierte, amestecați cu spanacul tocat, sare și piper.
7. Asezati umplutura, adaugati deasupra branza rasa.
8. Rămâne să trimitem prăjitura la cuptorul preîncălzit (180 de grade) pentru 35 de minute.

placinta greceasca cu spanac

Această plăcintă dublează oarecum prima rețetă, dar are totuși propriile caracteristici. Se numește „greacă” sau „spanakopita”.

Iar particularitățile sunt că se folosesc brânzeturi moi (feta, brânză, ricotta etc.) și aluat phyllo (unii oameni îl numesc phyllo).

Aluatul phyllo (phyllo) este un aluat întins foarte subțire. Arată ca niște foi de hârtie.

Dacă nu puteți găsi ceva similar într-un magazin, atunci cumpărați aluat foietaj obișnuit și apoi întindeți-l subțire.

Ingrediente:

• Spanac proaspăt - 100 g.
• Mărar proaspăt - 20 g.
• Brânză feta - 200 g.
• Ceapa verde - 40 g.
• Ouă de pui - 3 buc.
• Sare - un praf;
• Piper negru - un praf;
• Ulei vegetal - 50 ml.
• aluat phyllo - 1 pachet (10-12 foi în el);

Gătit

Se toarnă apă clocotită peste spanac și se fierbe până se înmoaie.

Scurge apoi apa, si toaca marunt spanacul si alte verdeturi. Se zdrobește brânza într-o pulpă, se adaugă sare și piper, apoi se amestecă cu ouă și ierburi crude.

Ungeți vasul de copt cu ulei și porniți cuptorul astfel încât să se încălzească la 180 de grade.

Acum trebuie să întindeți 6 foi de aluat pe o foaie de copt, ungeți fiecare deasupra cu ulei.

Întindeți umplutura de spanac într-un strat uniform.

Și, în mod similar, puneți deasupra alte 5-6 foi de aluat, fără a uita să ungeți cu ulei între ele.

Ciupim marginile, ungem deasupra uleiul ramas si dam la cuptor pentru 35-40 de minute.

Prajitura va avea o culoare aurie cu multe straturi inmuiate in ulei parfumat.

Foetaj „melc” cu spanac

Această prăjitură arată ca o coajă de melc, deoarece este preparată folosind o tehnologie specială. În interior sunt același spanac, brânză și ouă. Site-ul te va ajuta să gătești un melc delicios cu ierburi!

Ingrediente:

• Aluat foietaj (decongelat) - 450 g.
• Spanac - 350 g.
• Ouă fierte - 2-3 buc.
• Ceapa verde, marar si alte ierburi - 1 buchet mic;
• Cremă de brânză - 3-4 linguri. linguri;
• Brânză rasă - 2-3 linguri. linguriţă;
• Sare, piper - 1 praf fiecare;

Sa gatim

1. Clătește toată verdeața și toacă mărunt. De asemenea, se fărâmițează ouăle fierte.
2. Amestecați spanacul și alte verdețuri cu brânză, condimente și ouă într-o masă omogenă și gustoasă. Umplutura este gata!
3. Întindeți aluatul într-un strat larg subțire. Apoi trebuie tăiat în fâșii lungi cu o lățime de 7-10 cm.
4. De-a lungul fiecărei fâșii de aluat, trebuie să așezați umplutura și apoi să fixați marginile pentru a face cârnați lungi.
5. Unge o tavă de copt cu ulei.
6. Acești „crnați” trebuie doar să fie așezați sub formă de spirală, un melc. Mai întâi au rostogolit unul, apoi altul în jurul lui și așa mai departe.
7. Acum trebuie să acoperiți tortul deasupra cu unt. Daca doriti puteti presara deasupra seminte de susan, cateva verdeturi si alte condimente.
8. Inchidem la cuptor la o temperatura de 180 de grade pentru 35 de minute.