Scoici de mare - ce sunt? Familia de moluște bivalve marine. Beneficiile consumului de scoici

Scoici

Scoicile sunt o delicatesă rafinată din fructe de mare. Aceste moluște sunt răspândite în oceanele lumii. Cochilia de scoici este formată din două valve rotunjite cu nervuri radiate; pe ambele părți ale vârfului există așa-numitele urechi - excrescențe plate. Dimensiunea cochiliei depinde de tipul de moluște. Există byssus pe singurul picior al scoicii. Cu ajutorul lor, moluștea se atașează de coajă.

Tentaculele cărnoase ale scoicii sunt situate la capătul îngroșat al mantalei. Aceste tentacule joacă rolul de organe de atingere și acționează și ca un fel de filtre - împiedică particulele mari să intre în cavitatea mantalei.

O caracteristică interesantă a acestor moluște este numărul mare (până la o sută de bucăți) de ochi mici plasați de-a lungul marginii mantalei în două rânduri. Un ochi deteriorat sau pierdut este restaurat în timp.

Un număr mare de scoici goale au fost descoperite pe locurile oamenilor primitivi. În Evul Mediu, în perioada postului strict, aceste moluște erau deosebit de populare. În Franța, scoica este numită pelerin sau cochilie Saint-Jacques. În această țară, această moluște este foarte apreciată.

Principalele zone de pescuit pentru aceste cefalopode sunt mările de Nord, Norvegia și Orientul Îndepărtat. Scoicile sunt prinse de pe fundul plat cu ajutorul dragelor, dar uneori scafandrii și scafandrii colectează scoici manual.

Creșterea artificială a scoicilor este foarte costisitoare și necesită forță de muncă.

Valoarea nutritivă și conținutul caloric al scoicilor

O sută de grame de scoici conține 70 g apă, 19 g proteine (inclusiv 15% acid glutamic, 7% arginină, 7% leucină, 6% lizină, 5% fenilalanină, 4% acid aspartic, 2% prolină, 2% histidină și 2% tirozină), 2 g grăsimi și 3 g carbohidrați.

Carnea de crustacee conține 165 mg de clor, de la 60 la 190 mg de calciu, 0,7 mg de zinc, 55 mcg de crom, 430 mcg de fluor, 4 mcg de molibden, 6 mcg de nichel, 3 mcg de fier, precum și din 90 la 200 mg de vitamina B1, de la 80 la 120 mg de vitamina B2, 2,905 mg de vitamina PP.

Conținutul caloric al scoicilor este de 92 kcal la 100 g de produs.

Proprietățile benefice ale scoicilor de mare

Proprietățile benefice ale scoicilor se datorează cantității uriașe de componente utile din compoziția sa care sunt ușor absorbite de corpul uman.

Conținutul scăzut de calorii al scoicilor le permite să fie considerate un produs dietetic. Prin urmare, mulți nutriționiști recomandă consumul cărnii acestei moluște pentru obezitate.

Să enumerăm principalele proprietăți benefice ale scoicilor:

carnea acestei moluște îmbunătățește compoziția plasmei sanguine și reduce concentrația de colesterol din sânge;
Consumul regulat de crustacee are un efect benefic asupra sistemului endocrin și nervos și, de asemenea, ajută la îmbunătățirea metabolismului;
consumul de carne de scoici ajută la creșterea tonusului general al corpului;
Pulpa scoicilor conține calciu ușor digerabil și netoxic pentru organism, așa că este foarte util să includeți crustaceele în meniul copiilor cu deficit de calciu.
Pulpa de moluște crește potența masculină.

Metode de preparare a scoicilor

Există multe moduri de a pregăti scoici în întreaga lume. Cel mai adesea, aceste crustacee sunt fierte, coapte, înăbușite, marinate și, de asemenea, gătite împreună cu coaja în șampanie, cu diverse sosuri, sunt făcute în salate și kebab, sarmale și cotlet. Unii gurmanzi preferă să mănânce crustacee crude stropite cu suc de lămâie și ulei de măsline.

Sacul caviar și mușchiul adductor al moluștei sunt considerate comestibile. Carnea lor este foarte fragedă, puțin dulce la gust și se gătește foarte repede, aproximativ un minut sau două.La gătirea crustaceelor nu este recomandat să folosiți foarte multe condimente, deoarece acestea distrug gustul delicat al cărnii.

Reguli pentru achiziționarea, păstrarea și consumul de scoici

Carnea proaspătă de crustacee ar trebui să fie de culoare roz-crem sau cenușie. O scoici proaspătă ar trebui să miroasă a mare.

Se crede că scoici mai mari sunt mai vechi și mai puțin îmbogățiți cu componente valoroase.

Dacă aceste delicatese urmează să fie consumate crude, trebuie să fie vii. Valvele moluștelor vii ar trebui să se închidă atunci când sunt atinse cu un deget.

Scoicile congelate trebuie dezghețate la temperatura camerei, evitând apa fierbinte și cuptorul cu microunde. Scoicile pot fi păstrate congelate timp de cel mult trei luni. Păstrați scoici proaspete la frigider într-un recipient cu gheață timp de până la trei zile.

Contraindicații pentru consumul de scoici

Scalopele nu trebuie consumate dacă aveți hipertiroidism, deoarece conțin cantități semnificative de iod. Nu trebuie să încercați această delicatesă dacă aveți intoleranță individuală la fructele de mare sau în timpul alăptării (din cauza unor posibile reacții alergice).

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.

Lasă comentariul tău:

Referință medicală / Alimente / G

Scoici

Scoicile aparțin unui grup de moluște. Ei trăiesc în toate oceanele pământului. Nu sunt crescuți acasă, dar sunt prinși la scară industrială de francezi și chinezi, deoarece scoicile sunt o delicatesă. Proaspăt prinse, scoicile sunt imediat procesate și congelate pentru a fi consumate sau transportate în continuare.

Scoicile sunt animale unice; curăță oceanul pompând apă prin ei înșiși. Împreună cu apa, ei absorb hrana - mici locuitori ai oceanului. Scoicile lasă în urmă scoici pe care copiii le adoră și pot fi găsite pe aproape orice plajă.

Proprietățile scoicilor

Scoicile trăiesc în cochilii de bivalve care au forma unui pieptene, de unde și numele. Moluștele nu stau pe loc; se mișcă în apă batându-și cojile pentru a merge înainte. Gustul scoicii este foarte delicat, dulceag, carnea seamănă vag cu crabul. Carnea de crustacee merge foarte bine cu sucul de lamaie.

Calciul conținut de scoici este complet absorbit de organism, ceea ce nu se întâmplă des. Scoicile sunt utile pentru copiii mici, deoarece corpurile lor în creștere au cel mai mult nevoie de material de construcție pentru oase.

Scoica ajunge la 2 până la 20 de centimetri în diametru. Este atașat în interiorul carcasei folosind un picior special pe care sunt amplasate byssus-urile. Culoarea cochiliei poate fi foarte diferită; modelul alb-negru face cochiliile unice. Corpul moluștei este acoperit cu o peliculă de protecție specială - mantaua. Îndeplinește o funcție de protecție. De asemenea, conține mulți dintre ochii scoicii, permițându-i să vadă, deși foarte aproape. Structura scoicii are tentacule mici care îndeplinesc funcția de atingere. Cu ajutorul lor, moluștea recunoaște corpurile străine care intră în coajă și le împarte în comestibile și nu.

Scoicile sunt destul de greu de găsit crude. Acesta este un produs foarte specific; pentru a-și păstra proprietățile cât mai mult timp, moluștele prinse sunt congelate sau sărate. În această formă, scoicile sunt ambalate și vândute. Acestea trebuie dezghețate treptat la temperatura camerei, punându-le în apă rece. Nu este recomandat să congelați crustaceele a doua oară.

Beneficiile scoicilor

Scoicile au un efect benefic asupra funcționării stomacului și pancreasului și îmbunătățesc digestia.

Crustaceele sunt bune pentru glanda tiroidă datorită conținutului lor ridicat de iod. Sunt utile pentru a fi luate pentru afecțiunile tiroidiene.

Fosforul și calciul întăresc oasele, fac dinții mai puternici, iar părul și unghiile mai puțin fragile.

Scoica de mare îmbunătățește funcționarea inimii, curăță sângele de colesterol, întărește vasele de sânge și promovează o mai bună alimentare cu sânge a organelor interne.

Scalopele îmbunătățesc funcția de reproducere, îmbunătățesc potența și libidoul, prin urmare sunt foarte utile pentru bărbați. Scallop este un afrodisiac natural, eficient.

Utilizări ale scoicilor

Carnea scoici este folosită în gătit pentru a pregăti diverse preparate cu fructe de mare.

Scalopele îmbunătățesc funcționarea sistemului endocrin și nervos, îmbunătățesc starea de spirit și redau energia și puterea vitală.

Datorită conținutului ridicat de proteine, crustaceele sunt folosite în dietetică. Nu conțin calorii, așa că furnizează multe substanțe utile organismului fără a crea depozite de grăsime. Consumul regulat de crustacee face silueta mai subțire și mai grațioasă și contribuie la o mai bună funcționare a corpului în ansamblu.

Ca decor sunt folosite scoici și din ele se fac suveniruri. Turiștii de pe coastă adună scoici în amintirea vacanței lor.

Scoicile sunt recomandate a fi consumate de persoanele care suferă de reumatism, gută, probleme cu sistemul musculo-scheletic și rezistența oaselor.

Deteriorarea scoicilor

Persoanele cu exces de calciu, iod sau fosfor în organism nu ar trebui să abuzeze de crustacee.

Scoicile sunt foarte delicate la condițiile de depozitare și se pot strica cu ușurință; consumul unui produs stricat poate duce la otrăvire și perturbarea sistemului digestiv.

Compoziția și prezența nutrienților

Scoicile au o compoziție foarte bogată și variată, deoarece carnea lor conține o cantitate mare de proteine, precum și minerale: magneziu, iod, fier, fosfor, cupru, zinc, mangan, cobalt. De asemenea, conține acizi omega polinesaturați și un complex multivitaminic. Carnea de scoici este considerată dietetică datorită faptului că este săracă în calorii, săracă în grăsimi și săracă în carbohidrați.

Scoicile sunt bogate în vitamina B12, tiamină, riboflavină și sunt, de asemenea, cea mai bună sursă de calciu. Biocalciul nu este toxic si nu are efecte nocive asupra organismului uman, de aceea este util sa se ofere scoici copiilor carora le lipseste calciul.

Proprietăți utile și vindecătoare

Carnea de scoici reduce nivelul de colesterol din sânge, normalizează metabolismul, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos, endocrin și cardiovascular și crește tonusul general al corpului uman. Cantitatea mare de iod din scoici, precum si valoarea lor biologica ridicata, ne permite sa le recomandam ca produs necesar in alimentatia pacientilor cu ateroscleroza.

În cultura asiatică, scoica este considerată unul dintre mijloacele indispensabile pentru creșterea potenței la bărbați. Oamenii de știință au demonstrat că consumul regulat de scoici ajută nu numai la restabilirea funcției sexuale, ci și la menținerea acesteia la un nivel ridicat pentru o lungă perioadă de timp.

Cele mai valoroase părți ale scoicilor sunt mantaua și mușchiul adductor. Scoica este o sursă a celor mai valoroase minerale naturale, iar beneficiile sale nu pot fi supraestimate. Carnea conține și vitamina PP, care face parte din enzimele care asigură respirația celulară. De asemenea, are un efect pozitiv asupra funcționării normale a pancreasului și stomacului.

În gătit

Carnea scoici este folosită pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare: supe, salate, sarmale, cotlet și multe altele. Este foarte fraged și dulce la gust. Bucătăria franceză este deosebit de bogată în diverse rețete care includ scoici.

Metodele de preparare a scoicilor sunt foarte diverse. Sunt coapte, fierte, murate, înăbușite și, de asemenea, gătite împreună cu coaja în șampanie. De asemenea, unii gurmanzi le mananca crude, stropite cu ulei de masline si zeama de lamaie.

În cosmetologie

Scoicile sunt, fără îndoială, benefice pentru persoanele care sunt obeze, în special pentru cele cu manifestări ale bolii vasculare aterosclerotice. Mâncărurile cu acest fructe de mare dietetice, datorită conținutului scăzut de calorii, sunt recomandate de mulți nutriționiști.

Mai recent, extractul de scoici a fost folosit în diferite creme de față. Deoarece compoziția minerală bogată a crustaceelor are un efect excelent asupra pielii.

Proprietăți periculoase ale scoicilor

Dacă există posibilitatea unei reacții alergice, scoicile trebuie tratate cu prudență. Din același motiv, femeilor în timpul sarcinii și alăptării nu li se recomandă să încerce această delicatesă.

Dacă aveți hipertiroidism, nu trebuie să mâncați nici scoici din cauza conținutului ridicat de iod.

După ce vizionați videoclipul, veți învăța cum să tăiați corect scoici.

Scoici de mare: compoziție, proprietăți benefice. Cum să gătești scoici

Carnea fragedă și dulce a scoicilor este considerată o delicatesă. Acest animal marin este familiar pentru mulți. Din mările calde aducem mici scoici care seamănă cu un evantai ca formă și au o varietate de culori. Acestea sunt valvele scoicilor noastre. Privind la ei, devine clar de ce li s-au numit așa. Suprafața cu nervuri seamănă cu adevărat cu un pieptene. Între două astfel de valve trăiește molusca. Deschizându-le și închizându-le, se deplasează de-a lungul fundului mării în căutarea hranei sau scăpând de principalul său inamic - steaua de mare.

Scoici din mările nordice și din Orientul Îndepărtat ajung pe rafturile magazinelor. Dimensiunile lor pot ajunge la 20 cm în diametru. Hrana este un mușchi mare al moluștei și o pungă de caviar. Se vând congelate, sărate sau murate.

Compoziția scoicilor

Scoicile sunt foarte gustoase și sunt folosite în diverse preparate. Carnea lor este clasificată ca produse dietetice. În plus, ele conțin o cantitate imensă de substanțe necesare pentru ca organismul uman să funcționeze normal. De exemplu, mușchiul scoici conține aminoacizi esențiali, substanțe azotate și lipide.

După cum știți, corpul uman sintetizează doar 8 tipuri de aminoacizi. Și el trebuie să primească încă 12 tipuri cu alimente pentru a construi proteine, care la timp servește ca material de construcție pentru absolut toate organele, ligamentele, tendoanele, glandele și alte părți ale corpului. Lipidele sunt necesare organismului pentru a furniza energie proceselor intercelulare.

Ca orice fructe de mare, scoica este bogată în tot felul de minerale - calciu, sodiu, magneziu, sulf, iod, cupru, fier, mangan, fosfor etc. De asemenea, conține o mulțime de vitamine - B1, B2, B6 și B12. Scoicile sunt foarte bogate în proteine. De exemplu, dacă comparați conținutul de aminoacizi dintr-o scoici și din pești de mare (în medie), se dovedește că există de două ori mai mulți dintre ei într-o scoici. De asemenea, conține mult iod. Mai exact, este de 150 de ori mai mult decât în carnea de vită. Mai mult decât atât, carnea acestei moluște este digerată mult mai repede decât carnea de vită sau de porc.

Proprietățile benefice ale scoicilor de mare

Beneficiile scoicilor erau cunoscute încă din Grecia Antică. Acolo a fost folosit nu numai ca produs, ci și ca remediu. Compoziția bogată a scoicilor sugerează că acestea sunt utile pentru toată lumea - de la tineri la bătrâni. Carnea lor este recomandată persoanelor care suferă de boli ale oaselor și articulațiilor asociate cu lipsa de calciu. Această moluște este utilă în special pentru copii în timpul creșterii scheletice intensive și pentru persoanele în vârstă al căror calciu este îndepărtat treptat din oase. O mică porție de scoici satisface necesarul zilnic de riboflavină și tiamină.

Parte scoici include biocalciu - o substanță inofensivă, netoxică, care nu provoacă simptome neplăcute. Prin urmare, scoicile pot fi consumate de copii și de persoanele care se recuperează după o boală.

Datorită vitaminelor B, aceste crustacee au un efect benefic asupra sistemului nervos. În plus, carnea lor ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge. Scoicile sunt utile în special pentru cei care au probleme articulare. Cei care pierd în greutate ar trebui să acorde atenție acestui produs dietetic. Conține multe proteine, dar aproape deloc grăsimi. În țările asiatice scoici apreciate pentru capacitatea lor de a crește potența masculină. Mai mult, cu consumul regulat de carne de crustacee, efectul este permanent.

Cum să gătești scoici

Mâncăruri de scoici

In Rusia scoici pot fi găsite congelate și murate - în așa-numitele cocktailuri de mare, unde sunt combinate cu midii, caracatiță mică și creveți.

De asemenea, puteți găsi scoici cu sau fără coajă. Culoarea cărnii poate varia - de la roz-cenusiu la portocaliu strălucitor. Vase cu scoică disponibil în multe țări. Acest produs este apreciat în special în Japonia, China, Franța, Spania și Croația. Scoicile sunt folosite pentru a pregăti salate, supe, aperitive, aspic și multe altele.

Scoici regale

Acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat. Și gustul său este cu adevărat regal. Pentru a-l prepara vei avea nevoie de 400 g de scoici, 100 g de unt, orez (la ochi), 100 g de ardei dulce, 100 g de ceapa si 100 g de ketchup sau pasta de rosii.

Trebuie să pregătiți două tigăi deodată. Pune 50 g de unt si toate scoicile pe una, sare putin. Trebuie să le prăjiți până devin maro auriu. Din când în când scoicile trebuie răsturnate. Acum puteți toca mărunt ardeii și ceapa. Trebuie să puneți untul rămas în a doua tigaie; când se topește, trebuie să adăugați legumele. Când sunt ușor prăjite, puteți adăuga ketchup și încălziți sosul timp de 2 minute. Fierbeți orezul și puneți-l pe o farfurie mare. Pentru ca orezul să fie auriu, puteți adăuga curry sau turmeric în timpul gătirii, precum și orice condimente pentru a-i da un gust picant. Acoperiți scoicile cu sosul preparat. Puteți pune crenguțe de ierburi pe părțile laterale ale farfuriei.

scoici Teriyaki

Această rețetă a venit la noi din Japonia. În această țară ei știu multe despre gătit fructe de mare. Vom avea nevoie de 300 g de scoici, 1 frunză de salată verde, 4 linguri de sos de soia, 2 linguri de sake (vodcă de orez) sau sherry, 1 lingură de ulei de susan, câte o jumătate de linguriță de ghimbir ras și usturoi zdrobit.

Amestecați sosul de soia, sakeul, uleiul de susan, ghimbirul și usturoiul într-un castron mare. Trebuie să înmuiați scoicile în această marinadă timp de 2 ore. Dacă întâlniți scoici deosebit de mari, acestea pot fi tăiate în jumătate. Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade. Puteti pune hartie de copt sau folie unsa pe o tava de copt. Scoicile trebuie uscate puțin și așezate într-un singur strat. Se coace 4 minute. După aceasta, trebuie să fie răsturnate și lăsate la cuptor pentru încă 1 minut, repetați această acțiune din nou. Pune o frunză de salată verde pe farfurie și deasupra scoici coapte.

Scoici la stil rustic

Pentru acest fel de mâncare avem nevoie scoici, faina, ulei de masline, suc de rosii, rosii, patrunjel, coriandru, suc de lamaie, ketchup si suc. Lucrul bun la această rețetă este că nu trebuie să urmați proporții stricte. Totul se face cu ochiul.

Scoicile trebuie dezghețate, spălate și uscate cu un prosop de hârtie. Într-o farfurie adâncă, amestecați făina și sarea, apoi puneți scoicile acolo și rulați-le în amestecul rezultat.

Se toarnă puțin ulei de măsline într-o tigaie preîncălzită, se adaugă scoici și se prăjesc 5 minute pe ambele părți. Acum puteți trece la prepararea sosului. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți roșii - proaspete sau conservate - într-o cratiță, turnați peste ele suc de roșii și adăugați puțin ketchup pentru picant. Adăugați acolo pătrunjel și coriandru tocate mărunt. Ar trebui să fie destul de multă verdeață. Mai târziu trebuie să adăugați usturoi zdrobit. Acum punem scoicile noastre în acest amestec de roșii, le fierbem la foc mediu timp de trei minute, apoi la foc mic încă 5 minute. Rezultatul va fi un fel de tocană de roșii, ierburi și scoici.

Scoică

Unul dintre numeroșii reprezentanți ai familiei moluștelor bivalve este scoici. Ei sunt capabili să se deplaseze în apă datorită supapelor lor - prin baterea lor rapidă, pot acoperi distanțe lungi. Poți întâlni scoici oriunde, pentru că trăiesc în toate oceanele. De regulă, coaja scoicilor este neuniformă și are „urechi” pe ea; acestea sunt reprezentate de zone mari pe părțile laterale ale vârfului scoicii. De asemenea, este imposibil să nu menționăm o caracteristică interesantă a scoicilor: au ochii localizați de-a lungul marginii mantalei. Două rânduri de ochi mici văd la o distanță suficientă pentru a reacționa la timp la apropierea inamicului. Numărul total de ochi pe o scoică este de 100!

Scoicile pot varia în mărime, de exemplu, scoicile japoneze sunt cele mai mari, dar scoicii sunt de dimensiuni medii. Există scoici roșii chilian, care sunt destul de mici, dar apreciați pentru aroma lor distinctivă.

Puteți cumpăra scoici fie curățați, fie cu coajă. Amintiți-vă că crustaceele proaspete au un miros puternic de mare; dacă nu există, atunci gândiți-vă dacă vor să vă vândă un produs învechit. Scoicile foarte mari sunt bătrâne și au mai puțini nutrienți, spre deosebire de cele tinere, care pot fi mult mai mici ca dimensiune. Când deschideți cojile, veți vedea carne în formă de coloană, care are o culoare cenușie sau roz crem. Doar astfel de scoici sunt proaspete și potrivite pentru prepararea ulterioară și consumul în siguranță.

Mâncarea și păstrarea scoicilor

Dacă decideți să folosiți scoici crude, cumpărați-le vii. Acordați atenție supapelor lor - la exemplarele vii ar trebui să fie închise sau se vor închide atunci când sunt atinse cu degetele. Numai în acest caz scoicile pot fi consumate proaspete. Scoicile proaspete pot fi păstrate la frigider nu mai mult de trei zile, după ce le-au pus într-un recipient cu gheață.

Dacă planurile dvs. nu includ utilizarea sau consumul de scoici imediat după cumpărare, atunci este mai bine să le înghețați imediat. Dacă ați cumpărat produse deja congelate, acordați atenție perioadei de producție și depozitare; aceasta nu trebuie să depășească 3 luni de la data producției. Dacă înghețați singur scoici, atunci respectați aceleași condiții - păstrați produsul nu mai mult de trei luni în congelator.

Dezghețarea și curățarea scoicilor

Dacă este necesar, scoicile pot fi dezghețate; pentru a face acest lucru, puneți recipientul cu scoici într-o cameră la temperatura camerei. Nu dezghețați niciodată scoici în cuptorul cu microunde sau în apă fierbinte. Acest lucru poate strica în mod semnificativ gustul crustaceelor și calitatea preparatului preparat din acestea. Abia după ce scoicile s-au topit complet poți începe să le gătești.

Înainte de a începe gătitul, clătiți bine scoicile în apă rece. Dacă s-a format o substanță albă pe părțile laterale ale supapelor, îndepărtați-o. Dacă observați că în scoici este o pungă de culoarea coralului, nu o aruncați, pentru că aceasta este o delicatesă - caviarul de scoici, este foarte gustos și apreciat de gurmanzi.

Proprietățile benefice ale scoicilor de mare

Beneficiile și gustul scoicilor sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Pe emblemele Drumului Sf. Iacob, care traversează Europa, se pot vedea scoici scoici, iar imaginea acesteia este folosită de pelerinii care merg la mormântul Sf. Iacob. Este cochilia care este folosită ca simbol al principiului feminin acvatic.

Pe lângă valoarea lor estetică, scoicile sunt apreciate și pentru proprietățile lor alimentare. Conținutul scăzut de calorii al scoicilor le face un produs dietetic unic, dintre care 100 de grame conțin doar 88 kcal. De asemenea, 100 de grame din aceste crustacee conțin 17,5 grame de proteine, 2 grame de grăsimi, 70 de grame de apă.

Printre proprietățile benefice ale scoicilor se numără conținutul unei cantități mari de proteine și minerale, iod, fier și fosfor, zinc, cupru și cobalt, mangan și magneziu. Compoziția diversă a cărnii de scoici include acizi omega polinesaturați și un complex de multivitamine. O cantitate mică de carbohidrați și conținutul scăzut de calorii fac din carnea de scoici un deliciu preferat pentru cei care își urmăresc silueta și respectă diete.

Carnea de scoici este bogată în vitamine B, riboflavină și tiamină și calciu. Este biocalcul, care este conținut în scoici, care nu este periculos pentru copiii mici care au o lipsă a acestui element în organism. Este deosebit de important ca carnea de scoici să scadă semnificativ nivelul colesterolului din sânge, să normalizeze metabolismul în corpul uman și să îmbunătățească funcționarea sistemului nervos și endocrin. Utilizarea acestui produs are un efect bun asupra sistemului cardiovascular și crește tonusul corpului uman.

Carnea de scoici conține mult iod, ceea ce înseamnă că acest produs este cel mai util pentru cei care suferă de lipsa acestui element în organism. Valoarea nutritivă ridicată a scoicilor este apreciată și de persoanele care suferă de ateroscleroză; acest produs special va fi util în acest caz, ca nimeni altul.

În cultura asiatică, scoicile sunt unul dintre cele mai indispensabile mijloace pentru creșterea potenței la bărbați. În același timp, vindecătorii tradiționali au primit sprijin din partea oamenilor de știință care au confirmat efectul pozitiv al cărnii de scoiță asupra potenței. Odată cu consumul regulat de scoici, potența crește, funcția sexuală se îmbunătățește și dorința sexuală este, de asemenea, menținută.

Cele mai valoroase părți ale scoicii sunt mușchiul adductor și mantaua. În aceste părți se găsesc elemente și vitamine importante, care sunt atât de apreciate în gătit și medicina populară. Fiind o sursă excelentă de cele mai benefice minerale naturale, vitamina PP și o cantitate imensă de enzime, scoiciul asigură respirației celulare organismului uman și are un efect pozitiv asupra funcționării pancreasului și a tractului gastrointestinal în ansamblu.

Gătirea scoici

Din carne de scoici se prepară un număr incredibil de feluri de mâncare gustoase și satisfăcătoare, de exemplu, supe și salate, cotlet, sarmale și sosuri pentru garnituri. Carnea de crustacee este foarte fragedă, remarcată prin dulceața și gustul ei rafinat. În bucătăria franceză, există mai ales multe rețete pentru gătit scoici în diferite versiuni. Nu fi leneș, citește și găsește exact ceea ce îți dorește sufletul!

Scoicile pot fi coapte și marinate, fierte și prăjite și înăbușite. Cel mai rafinat este considerat a fi gătitul unei scoici cu coajă în șampanie. Unii gurmanzi mănâncă crustacee crude, folosind ulei de măsline și suc de lămâie ca dressing.

Scallop în medicină și cosmetologie

Fără îndoială, carnea de scoici este foarte utilă, mai ales celor care suferă de ateroscleroză sau obezitate, care se manifestă prin deteriorarea vaselor de sânge. Acest produs dietetic, precum și preparatele pe bază de acesta, au un conținut scăzut de calorii și, prin urmare, sunt recomandate de nutriționiștii din întreaga lume ca prevenire și tratament pentru afecțiunile de mai sus.

Puteți găsi adesea extract de scoici pe ambalajele diverselor produse cosmetice, de la creme la pudre și amestecuri medicinale. Nu cu mult timp în urmă, extractul de scoici a început să fie folosit în cremele de față. Și totul pentru că molusca este bogată în minerale și elemente care au un efect excelent asupra culorii și stării generale a pielii.

Scoicile sunt o delicatesă versatilă care poate fi preparată în multe feluri. Pot fi fierte, prăjite, adăugate într-o salată sau supă, înăbușite sau murate. În același timp, gustul fructelor de mare nu va ieși în evidență din paleta generală a felului de mâncare, ci doar îl va completa cu tandrețea sa. Locuitorii din Europa, China și Japonia nu vor avea o întrebare despre ce sunt scoici. Dar la noi este foarte rar să le găsești pe masă. Pentru a corecta acest neajuns, să încercăm să înțelegem utilitatea acestui produs.

Ce sunt scoicile?

Scoicile sunt animale aparținând filului moluștelor. Ei trăiesc în apele sărate din aproape toate mările Oceanului Mondial. Corpul moale al moluștei este închis pe ambele părți de două valve nervurate în formă de semicerc. Moluștele își petrec întreaga viață în fundul rezervoarelor. O caracteristică interesantă a acestui nevertebrat este modul său de mișcare. Pentru a-și accelera corpul, moluștea deschide și închide intens valvele de coajă. Dragele sunt folosite pentru a colecta scoici de pe fund. Dar dacă suprafața de adâncime nu este netedă, atunci colectarea se face manual.

Răspunzând la întrebarea: „Ce sunt scoicile?” - nu se poate să nu atingă semnificația lor simbolică. În vremuri vechi, cochiliile acestor moluște erau folosite ca talisman și amuletă. De asemenea, scoica a fost un simbol al feminității și fertilității. De exemplu, în pictura lui Botticelli „Nașterea lui Venus”, zeița se naște din spuma de mare pe o scoică. După pelerinajul pe care l-a făcut Apostolul Iacov, coaja de moluște a devenit simbolul tuturor pelerinilor care fac o călătorie spirituală către mormântul acestui sfânt. În lumea modernă, celebra companie Shell, care produce uleiuri pentru mașini, folosește o cochilie de scoici pentru logo-ul său.

Beneficiile scoicilor

Răspunzând la întrebarea ce sunt scoicile, trebuie să vă uitați la compoziția delicatesei. Bivalvele sunt un depozit de nutrienți și un produs preferat de nutriționiști. Pentru a ne asigura de proprietățile lor vindecătoare, să ne uităm la componente în ordine:

Veverițe. Conținutul acestei substanțe organice în scoici este mare. Aproximativ 100 de grame de produs conțin aproximativ 40 de grame de proteine. Conține aminoacizi esențiali care nu sunt produși în corpul nostru, dar importanța lor este mare. Consumând proteine din alimente, ne asigurăm componentele de construcție din care sunt formate proteinele corpului nostru. De asemenea, substanțele sunt de mare importanță în formarea reacției de protecție a organismului la antigene.
Grasimi. Cantitatea de grăsime din carnea de scoici tinde spre zero. 100 de grame de produs conțin doar aproximativ 0,9 grame de grăsime. De aceea, această delicatesă din fructe de mare este inclusă în meniul multor diete.
Carbohidrați. Conținutul de zahăr din scoici este de asemenea neglijabil. Persoanele care suferă de niveluri ridicate de zahăr din sânge pot consuma în siguranță acest tip de produs.
Vitamina B12. În comparație cu calmarul și creveții, scoica este lider în conținutul unei vitamine importante pentru viața umană. Mâncând fructe de mare, vă asigurați o sursă de sănătate. La urma urmei, se știe că vitamina B12 este responsabilă în corpul uman pentru hematopoieza și funcționarea sistemului nervos fără eșecuri. 200 de grame de produs conțin o doză zilnică de vitamina B12.
Iod. Toate delicatesele din fructe de mare conțin iod, așa că scoica nu face excepție. 100 de grame de carne conțin necesarul zilnic de un microelement. Importanța iodului pentru corpul uman este mare. La urma urmei, este implicat în sinteza unui hormon care este responsabil pentru producerea de energie în organism. O deficiență a acestui microelement duce la apatie și scăderea activității vitale.
Acizi grasi omega-3. Odată ajunsi în corpul nostru, acești acizi nesaturați afectează în mod activ bunăstarea unei persoane. Într-adevăr, datorită omega-3, vasele de sânge nu sunt acoperite cu plăci aterosclerotice, iar sângele care circulă prin ele nu se îngroașă. Pe lângă efectul său benefic asupra sistemului cardiovascular, omega-3 afectează starea creierului. Medicii prescriu adesea medicamente care conțin acești acizi nesaturați persoanelor cu memorie slabă. Un bonus plăcut din prezența omega-3 în alimente este starea bună a pielii și tinerețea.
Fileul de scoici conține o cantitate imensă de microelemente (aproximativ 2 grame la 100 de grame de produs). Există: fosfor, sodiu, zinc, potasiu, calciu, sulf și altele. Toate contribuie la funcționarea normală a organismului.

Deteriorarea scoicilor

Scoicile, ca majoritatea fructelor de mare, sunt un alergen grav. Prin urmare, dacă o persoană are o reacție la creveți, crabi, calmari și alte fructe de mare, atunci este mai bine să evitați consumul acestei delicatese.

Persoanele care suferă de hipertiroidism ar trebui să mănânce și scoici cu prudență. La urma urmei, consumul suplimentar de iod în acest caz va afecta negativ sănătatea umană.

Cum să alegi

Când scoicile sunt recoltate de pe fundul mării, acestea sunt imediat răcite și îndepărtate de exoscheletul lor. Suntem obișnuiți să vedem versiunea deja eviscerată a delicatesei. Scoica este un produs perisabil. Prin urmare, este imposibil să-l achiziționați proaspăt în orașe situate departe de mare. Scoicile congelate se găsesc adesea pe rafturile magazinelor și, mai rar, produsele refrigerate. O scoici bună și proaspătă este de culoare cremoasă și de dimensiuni mici. Culoarea albă a scoicii indică faptul că crustaceele au fost pre-tratate înainte de congelare. Dimensiunile mari indică vârsta scoicii: cu cât moluștea este mai mare, cu atât este mai în vârstă și conține mai puține substanțe nutritive.

Cum se depozitează

Principala metodă de păstrare a delicateselor din fructe de mare este congelarea rapidă și ambalarea în vid. În această formă, scoicile pot fi păstrate timp de 3 luni. Dacă ai noroc și ai cumpărat un produs răcit, îl poți păstra proaspăt cu gheață. În această formă, poate fi păstrat la frigider până la trei zile. Cea mai bună opțiune este să gătești și să mănânci.

Preț

Prețul scoicilor depinde de locul unde au fost prinse scoici. Cele mai frecvente scoici de vânzare în Rusia sunt scoici Sakhalin, Kurile de Nord și scoici chinezești. Cele mai bune sunt considerate a fi cele obținute în mările nordice. Prețul scoicilor pe kg variază de la 1.500 de ruble la 2.500 de ruble. În ciuda costului ridicat al produsului, acesta este destul de solicitat în rândul consumatorilor.

Delicatese delicioasă

În recenziile rețetelor cu scoici, impresia bucătarilor despre aceste moluște este foarte pozitivă, deoarece din ele pot fi preparate o mulțime de preparate delicioase. Acesta este un produs foarte plin de satisfacții pentru a fi folosit în gătit. Pur și simplu o poți fierbe în apă câteva minute, după care te poți bucura de cel mai delicat gust al delicatesei. În Japonia, de exemplu, se obișnuiește să se mănânce crustacee crude, adăugând doar puțin sos. Un alt mod de bază de a servi scoici este să le prăjiți într-o tigaie fierbinte câteva secunde pe fiecare parte. Potrivit recenziilor iubitorilor acestei delicatese, textura și gustul acesteia rămân delicate.

Reteta: Salata de scoici

În ciuda faptului că scoicile nu sunt acum clasificate ca produse exotice și pot fi cumpărate în aproape orice supermarket, un fel de mâncare cu această delicatețe va fi întotdeauna un decor de masă. O modalitate obișnuită de a servi crustaceele este să faci o salată cu ele. Există multe rețete de gustări de acest fel pe internet. De exemplu, combinația de roșii și scoici este armonioasă, așa că poți veni cu o mulțime de variante de gustare pe baza acestor produse. Să luăm în considerare una dintre opțiunile pentru a găti scoici.

Ingrediente: 3 roșii medii, 300 de grame de scoici, 2 ouă fierte, 1 ceapă mică. Puteți folosi maioneza ca sos.

Mai întâi trebuie să fierbeți scoicile în apă ușor sărată timp de cel mult cinci minute. Apoi scurgeți-le într-o strecurătoare și răciți-le. În timp ce scoicile se răcesc, tăiați roșiile cubulețe, tăiați ouăle și prăjiți ceapa într-o tigaie până se înmoaie. După ce componenta principală a salatei s-a răcit, rupeți fileul în fibre cu mâinile. Pasul final este să amestecați toate ingredientele pentru salată cu maioneză și sare după gust.

Reteta: okroshka cu scoici

Pe internet găsești și rețete originale cu scoici. Surprinde-ți gospodăria cu okroshka cu această scoică.

Ingrediente: 3 cartofi fierti, 2 oua fierte, 2 castraveti proaspeti, cate 1 legatura de marar si ceapa, 300 de grame de scoici. Pentru sos: 4 linguri. l. smântână, 1 lingură. o lingura de zahar, mustar si sare dupa gust. Utilizați kvasul preferat ca componentă lichidă.

Pregătirea felului de mâncare nu este diferită de okroshka obișnuită. Tăiați cartofii, ouăle, castraveții în cuburi. Prăjiți scoicile într-o tigaie timp de cel mult cinci minute. Apoi taiati si in cuburi. Amestecă toate ingredientele într-o cratiță, adaugă ceapa tocată și mărar. Într-un castron separat, amestecați muștarul, smântâna, sarea, zahărul. Adăugați sosul înainte de servire. Turnați kvas în porții pentru toată lumea.

Acum, chiar și locuitorii din Siberia se pot răsfăța cu un răsfăț făcut din scoici. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să zboare pe malul mării, ci doar să meargă câțiva metri până la cel mai apropiat supermarket.

Nov-15-2016

Ce este o scoici

Scoicii (Pectinidae) sunt o familie de moluște bivalve marine din ordinul Pectinoidae. Au o coajă inegală cu urechi - zone relativ mari în față și în spatele apexului. Scoicii sunt cunoscuți pentru capacitatea lor de a se mișca prin coloana de apă, creând un jet prin baterea frecventă a supapelor. Ei trăiesc în toate oceanele. Majoritatea speciilor sunt obiecte comerciale: carnea de scoici este o delicatesă, iar scoicile sunt folosite în scop decorativ.

Carnea scoici este fragedă și are un gust ușor dulce. Scoicile de mare sunt folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Ele pot fi consumate și crude. Scoicile sunt folosite pentru prepararea felurilor principale și a salatelor. Scoicile sunt parte integrantă a multor preparate franțuzești.

Wikipedia

Scoica este o moluște bivalvă care trăiește în aproape toate mările și oceanele. Cea mai mare adâncime la care s-au găsit scoici este Insulele Kuril - șanțul Kamchatka din Oceanul Pacific (8100 m).

Toate scoicile sunt filtratoare. O scoică cu diametrul cochiliei de 4 cm poate filtra aproximativ 3 litri de apă într-o oră, iar un specimen de 7 cm poate filtra până la 25 de litri. Volumul anual de pescuit de scoici este de 12 milioane de tone.

În exterior, o scoică seamănă cu o stridie, dar există încă diferențe. Suprafața exterioară a scoicii este acoperită cu creste convexe și șanțuri în formă de evantai, iar în interiorul mantalei este o peliculă cărnoasă care învăluie toate părțile corpului moluștei.

Proprietățile benefice ale scoicilor de mare

Scoica este un produs sănătos pentru cei care urmează o dietă sănătoasă.

Conținutul caloric al scoicii (88 kcal), proteinele sale complete sunt de 17,5 g%, iar grăsimea (2 g) include acizi grași esențiali.
Promovează prevenirea și tratamentul sistemelor endocrin, cardiovascular și nervos.
Scoicile sunt folosite foarte activ pentru a îmbunătăți metabolismul și pentru a întări sistemul imunitar.
Scoica este o sursă de substanțe de care organismul nostru are nevoie, precum iod, magneziu, fosfor, zinc, fier, nichel, cobalt.
Scoicile conțin multe vitamine, inclusiv grupa B, care ajută la menținerea sistemului nervos în stare corespunzătoare. În plus, de exemplu, vitamina B12 (riboflavina), conținută în scoici, este necesară pentru menținerea vederii, iar deficiența acesteia duce la anemie.

Proteina cu conținut scăzut de grăsimi a acestei moluște este ușor digerabilă chiar și de către un sistem digestiv slăbit, astfel încât scoicile pot și trebuie incluse în dieta pacienților convalescenți care își recăpătă puterea după intervenție chirurgicală sau tratament. Acest aliment este potrivit atât pentru copii, cât și pentru persoanele în vârstă. Pasionații de sport și fitness care doresc să construiască un corp musculos și frumos valorează scoici pentru cantitatea lor mare de aminoacizi esențiali și le mănâncă chiar și în timpul uscării înainte de competiție. În cele din urmă, scoicile merită încercate pentru oricine dorește să gătească acasă.

Deteriorarea scoicilor

Persoanele cu exces de calciu, iod sau fosfor în organism nu ar trebui să abuzeze de crustacee.

Scalopele pot fi dăunătoare dacă sunt încălcate condițiile lor de depozitare; sunt foarte „capricioase” și se deteriorează rapid. Nu decongela prea des fructele de mare. Dacă au expirat, consumul de astfel de alimente poate provoca otrăviri grave.

Puteți determina dacă scoicile vor fi dăunătoare prin aspectul lor. Nu trebuie să fie pătate, albastre sau să aibă un miros neplăcut. Există o caracteristică neplăcută a crustaceelor pentru oameni - aceasta este capacitatea de a acumula toxine, care, atunci când intră în corpul nostru, poate provoca otrăvire.

Scallop pentru bărbați

În epoca noastră industrială, scoicile sunt crescute și în captivitate, dar procesul este complex, deoarece, spre deosebire de scoici și stridii, scoicile sunt foarte mobile.

Cele mai bune scoici sunt proaspăt prinse. Cu toate acestea, având în vedere cererea mare pentru această delicatesă în întreaga lume, oamenii au trebuit să învețe cum să le congeleze și să le mureze.

Cum să selectați și să curățați o scoică

Părțile comestibile ale scoicilor sunt sacul cu ou și mușchiul.

Din scoici se prepară diverse feluri de mâncare delicioase. Bucătăria franceză este deosebit de renumită pentru asta. Crustaceele sunt folosite pentru salate, sarmale, plăcinte, cotlet și supe. Sunt fierte, înăbușite, prăjite.

Și, ca toate bivalvele, gurmanzii mănâncă scoici crude. Desigur, scoicile proaspăt prinse sunt potrivite în acest scop.

Cojile unei moluște vii sunt de obicei ușor deschise, iar atunci când bateți în coajă, aceasta se închide.

Scoicile trebuie să fie absolut proaspete, iar gătirea nu trebuie amânată. În timp ce se desfășoară lucrările pregătitoare, puneți crustaceele la frigider pentru un timp.

Magazinele vând de obicei scoici congelate rapid fără coji. Cea mai bună culoare pentru aceste scoici este alb-crem sau roz, cu un miros slab, proaspăt. Acestea trebuie dezghețate prin transferul de la congelator la frigider.

Pentru a curăța scoicile, clătiți-le cu apă rece. Puteți îndepărta micile creșteri albe de pe o parte a scoicii (aceasta face parte din blocarea cochiliei).

Cum să gătești scoici

Scoicile fierte sunt cel mai simplu și rapid mod de a le găti. Gătitul scoicilor durează foarte puțin, iar rezultatul este un fel de mâncare gata de mâncare sau baza pentru alte compoziții culinare mai complexe:

Pentru a găti o jumătate de kilogram de scoici, turnați un litru de apă într-o cratiță, sare puțin și adăugați câteva foi de dafin și boabe de piper (negru și ienibahar). Când apa dă în clocot, puneți în ea scoicile decongelate anterior și fierbeți la foc mic, fără capac, timp de 5-7 minute. Se scurge apa printr-o strecuratoare, se stropesc scoicile fierte cu zeama de lamaie si se servesc cu orez sau salata de legume.

Scallop pentru pierderea în greutate

Deținând un conținut scăzut de calorii și proteine ușor digerabile cu conținut scăzut de grăsimi, carnea de scoici este recomandată de nutriționiști pentru consumul zilnic de către persoanele supraponderale. Astfel, vei putea primi nu numai substanțele necesare unei vieți normale, ci și să slăbești.

O rețetă clasică cu conținut scăzut de calorii este scoica la cuptor (conținutul de calorii al preparatului finit ajunge la maximum 100 de kilocalorii la 100 de grame de preparat finit). Acest fel de mâncare nu este doar foarte gustos, ci și simplu de preparat, pentru care trebuie doar să spălați crustaceele împreună cu coaja deschisă, adăugați puțină sare, adăugați 10 grame de unt, jumătate de cățel de usturoi și frunze de pătrunjel proaspăt. Pentru fiecare.

Întreaga dificultate a acestei rețete constă în coacerea corectă a fructelor de mare, deoarece dacă lăsați scoica la cuptor pentru puțin timp, pulpa ei delicată va deveni instantaneu cauciucoasă. La dorință, scoicile finite pot fi stropite cu ulei de măsline extravirgin și puțin suc de lămâie stors.

Compoziția scoicilor

Scoici regale

Trebuie să pregătiți două tigăi deodată. Pune 50 g de unt si toate scoicile pe una, sare putin. Trebuie să le prăjiți până devin maro auriu. Din când în când scoicile trebuie răsturnate. Acum puteți toca mărunt ardeii și ceapa. Trebuie să puneți untul rămas în a doua tigaie; când se topește, trebuie să adăugați legumele. Când sunt ușor prăjite, puteți adăuga ketchup și încălziți sosul timp de 2 minute. Fierbeți orezul și puneți-l pe o farfurie mare. Pentru ca orezul să fie auriu, puteți adăuga curry sau turmeric în timpul gătirii, precum și orice condimente pentru a-i da un gust picant. Acoperiți scoicile cu sosul preparat. Puteți așeza crenguțe de verdeață pe părțile laterale ale farfuriei.

scoici Teriyaki

Scoici la stil rustic

Scoicile trebuie dezghețate, spălate și uscate cu un prosop de hârtie. Într-o farfurie adâncă, amestecați făina și sarea, apoi puneți scoicile acolo și rulați-le în amestecul rezultat.

Scoicile aparțin familiei moluștelor bivalve. Scallops sunt capabili să se deplaseze prin coloana de apă datorită creării de împingere a jetului prin baterea frecventă a supapelor. Aceste moluște trăiesc în toate oceanele. Cochilia scoicilor are o formă inegală, cu urechi - zone mari în spatele și în fața apexului. Dimensiunea lor poate varia, de exemplu, japonez foarte mare şi GalicianȘi scoţian ajunge la dimensiuni medii. Scoici roșii chilian foarte gustoase și apreciate în emisfera vestică, deși sunt mici.

O caracteristică interesantă a scoicilor este că de-a lungul marginii mantalei există mulți ochi mici (până la 100 de bucăți) amplasați pe două rânduri. Distanța la care văd este suficientă pentru a reacționa la apropierea inamicului.

Cum să alegi

Scoicile se vând atât decojite, cât și cu coajă. Crustaceele proaspete trebuie să aibă miros de mare. Scoicii foarte mari sunt mai bătrâni și au mai puțini nutrienți decât cei tineri. Carnea de crustacee proaspătă trebuie să aibă formă de coloană și de culoare roz-crem sau cenușie.

Dacă intenționați să mâncați scoici crude, ar trebui să le cumpărați vii. La moluștele vii îndepărtate din apă, supapele trebuie închise sau închise la cea mai mică atingere cu un deget. Doar astfel de scoici se consumă crude.

Cum se depozitează

Scoicile congelate pot fi păstrate în congelator cel mult trei luni. Cele proaspete trebuie păstrate la frigider nu mai mult de trei zile, după ce le-au pus într-un recipient plin cu gheață.

Cum se dezgheta si se curata

Scoicile congelate trebuie dezghețate la temperatura camerei. Nu dezghețați crustaceele în apă fierbinte sau folosind un cuptor cu microunde. Ar trebui să începeți să le gătiți imediat după dezghețare.

Înainte de a găti, clătiți scoicile în apă rece și, dacă doriți, îndepărtați formația albă de pe o parte. Dacă există un mic sac de corali în coajă, nu îl aruncați, deoarece este caviar și este foarte gustos.

Reflecție în cultură

Scoica este folosită ca emblemă a Drumului Sf. Iacob care traversează Europa de Vest, precum și a pelerinilor care vin la mormântul Sf. Iacob. Și învelișul bivalv al moluștelor a fost mult timp considerat un simbol al principiului feminin al apei.

Conținutul caloric al scoicilor

Scoicile, pe lângă alte calități pozitive, mai au un lucru - conținut scăzut de calorii, care este de doar 88 kcal la 100 de grame de carne. Acest lucru permite ca crustaceele să fie considerate un produs dietetic și incluse în dieta diferitelor diete.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Proprietățile benefice ale scoicilor de mare

Compoziția și prezența nutrienților

bogat în vitamina B12, tiamină, riboflavină și este, de asemenea, cea mai bună sursă de calciu. Biocalciul nu este toxic si nu are efecte nocive asupra organismului uman, de aceea este util sa se ofere scoici copiilor carora le lipseste calciul.

Proprietăți utile și vindecătoare

Carnea de scoici reduce nivelul de colesterol din sânge, normalizează metabolismul, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos, endocrin și cardiovascular și crește tonusul general al corpului uman. Cantitatea mare de iod din scoici, precum si valoarea lor biologica ridicata, fac posibila recomandarea acestora ca produs necesar in alimentatia pacientilor cu ateroscleroza.