Astăzi vă voi spune cum să prăjiți corect ficatul de porc cu ceapă (sau orice ficat). Pe de o parte, felul de mâncare este foarte elementar, nu ar putea fi mai simplu. Pe de altă parte, trebuie să știți cum să prăjiți corect ficatul, astfel încât să nu fie dur, ci suculent, nu cauciuc, dar moale, nu amar, ci neutru-dulce. Să ne uităm la asta folosind exemplul ficatului de porc - cel mai grosier și „cel mai greu” în comparație cu alți ficat. Învață să fripești delicios carnea de porc - nu vor fi probleme cu carnea de vită și pui.

Secretele ficatului prăjit moale și suculent

1. Voi începe cu alegerea produsului potrivit. Ficatul de porc este un produs perisabil cu un termen de valabilitate de aproximativ trei zile. Ce să cauți în magazin și la piață? În primul rând pe culoarea produsului. Culoarea ficatului de înaltă calitate variază de la roșu-maro la roșu-maro. Dacă ficatul este foarte deschis la culoare, înseamnă că a fost înmuiat în apă. Verificați și mirosul. Miroși. Ficatul proaspăt are o aromă dulceagoasă. Dacă are gust acru, nu-l cumpăra. Încercați să cumpărați tăieturi din secțiunile extreme. În centrul ficatului există o mulțime de canale, vase și filme.
2. Încep pregătirea prin: curăță ficatul de peliculă. Dacă îl lași, va „trage” ficatul în timpul prăjirii și se va dovedi dur.
3. Următorul pas vizează și înmuierea și în același timp eliminarea amărăciunii. Ficatul de porc diferă de pui fraged și chiar de vită cu o oarecare rugozitate suplimentară. De aceea recomand înmuiați ficatul de porc în lapte înainte de prăjire. Despre asta scriu în rețetă, dar o voi pune și aici: înmuiați ficatul de porc în lapte pentru cel puțin 1 oră, de preferat 2.
4. Și iată un punct tehnologic important: ficatul prăjit trebuie să fie sare la final gătit, altfel va deveni greu.
5. Un alt sfat se referă la pane. Nu toată lumea își pâine ficatul în făină, eu pâine. Făina „blochează” sucurile de carne în interior, ficatul va fi mai suculent. Il poti paine si in amidon sau pesmet.
6. In sfarsit, timpul de prăjire a ficatului. Trebuie să prăjiți foarte repede, nu mai mult de 3 minute pe fiecare parte, la foc mare. Nu uscați exagerat ficatul și apoi va deveni moale și fraged. Nu-ți face griji că carnea este gata, vei termina apoi de prăjit ficatul de porc cu ceapă la foc mic.

Câteva cuvinte despre beneficiile ficatului prăjit

Ficatul este o sursă excelentă de fier feros, de care organismul nostru are nevoie - 200 g de ficat de porc conțin până la 15 mg de Fe, iar aceasta este porția zilnică a unui bărbat adult puternic. Persoanele care suferă de anumite tipuri de anemie cu hemoglobină scăzută sunt adesea sfătuite să includă ficatul în dieta lor. Ficatul mai conține cupru, zinc, fosfor, vitamine B6, B12 și altele.

Pentru a fi corect, observ că persoanele cu probleme cu sistemul cardiovascular ar trebui să mănânce mai puțin ficat prăjit din cauza conținutului ridicat de colesterol.

Ingrediente

• ficat de porc 500 g
• făină de grâu 5 linguri.
• ceapa 250 g
• ulei de floarea soarelui 35 g
• sare dupa gust
• Ierburi provensale 2-3 ciupituri
• lapte 200 ml

Cum să gătești ficat prăjit cu ceapă

1. 
   Am ales cu grijă produsul și am un ficat de bună calitate în mâini. Scot vase, pelicule, vene. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să turnați apă clocotită peste ficat. Clătesc bine și usuc cu prosoape de hârtie.
2. Am tăiat bucăți mici de 3-4 cm lungime și 1 cm înălțime.
3. 
   Pun bucatile de ficat intr-un vas adanc si le umplu cu lapte. Il las 1-2 ore.
4. 
   După înmuiere, îl pun într-o strecurătoare și îl las 10-15 minute să se scurgă de lichid. În această etapă, puteți, opțional, să marinați ficatul cu condimente sau, de exemplu, în vin: turnați vin peste el sau acoperiți-l cu condimente și lăsați încă câteva ore.
5. 
   Asez feliile de ficat pe prosoape de hartie si le usuc bine pe toate partile.
6. 
   Pănesc ficatul în făină sau amidon.
7. 
   Turnați ulei vegetal în tigaie. Îl încălzesc bine. Am pus bucăți de ficat. Se prăjește la foc mare timp de 2-3 minute pe o parte. Întoarceți-l cu grijă pe cealaltă parte și continuați să prăjiți în același mod. Iau o bucată de ficat și o tai în jumătate, dacă interiorul este de aceeași culoare, atunci ficatul este gata. Transfer bucățile într-un vas separat.
8. 
   In aceeasi tigaie adaug ceapa taiata in jumatati de rondele. Puteți adăuga și usturoi aici. Daca este nevoie, mai adaug ulei. Se prăjește la foc mic până se înmoaie.
9. 
   Când ceapa devine mai moale, adăugați ficatul. Se sare, se condimentează cu ierburi provensale și se amestecă. Gatiti la foc mic timp de 5 minute, inchizand capacul, adaugand o cantitate mica de apa si opriti focul. Il las acoperit inca 10 minute.
10. 
    Ficat de porc prajit cu ceapa este gata. Se serveste cu orez si salata de legume proaspete. Poftă bună!

Beneficiile ficatului și gustul uimitor al mâncărurilor preparate din acesta nu sunt un secret pentru nimeni. Cel mai simplu si rapid mod de preparare este ficatul de porc, pui sau vita, prajit cu ceapa. Rețeta în cea mai simplă formă este probabil cunoscută de toată lumea. Cu toate acestea, în ciuda simplității sale, nu întotdeauna un bucătar începător se poate lăuda cu un rezultat demn - secrete, trucuri și subtilități există în pregătirea oricărui fel de mâncare. Acest articol dezvăluie secretele și oferă opțiuni pentru preparate mai complexe (dar și mai gustoase!) din ficat prăjit.

Doar ficat și ceapă

Mâncarea este uimitor de primitivă dacă știi să-l gătești. cu ceapa, va ramane moale daca sunt indeplinite doua conditii:

1. Nu-l ține mult timp în tigaie. Adică se prăjesc la foc mare.
2. Sare la final. Sarea face ca organele să se bronzeze și să devină dure dacă le adaugi la începutul gătitului.

Dacă pregătiți cel mai obișnuit, fără bibelouri, ficat de vită prăjit cu ceapă, rețeta vă îndrumă să spălați bine organele și să îndepărtați tot felul de pelicule de pe el. Apoi se taie în bețe mici, fiecare dintre ele se scufundă în făină și se prăjește rapid. De îndată ce partea s-a rumenit, bucata este răsturnată, iar partea rumenită se sare. Când feliile sunt gata, se transferă pe o farfurie și se adaugă cu sare, iar jumătate de rondele de ceapă se pun în tigaia eliberată. Odată auriu, se pune pe ficat și se ține acoperit timp de cinci minute.

ficat în stil venețian

Metoda de preparare este mult mai complicată și vor fi necesare componente suplimentare. Dar rezultatul este ficat de vita foarte fraged si suculent, prajit cu ceapa. Rețeta pas cu pas arată așa.

1. Într-o tigaie se amestecă măsline și untul în cantități egale.
2. Când amestecul este încălzit, se prăjește în el ceapa tocată. Poate fi tăiat în mod arbitrar, după cum doriți - în cuburi sau jumătate de inele.
3. De îndată ce ceapa este rumenită, se aruncă în ea bucăți mici de ficat (aproximativ un sfert de kilogram); la foc destul de mare se prajesc pe toate partile.
4. După ce ați obținut un fard pronunțat, turnați un pahar de bulion și sucul de la o jumătate de lămâie.
5. După aproximativ cinci minute de tocănit, se toarnă pătrunjel tocat, iar tigaia se scoate imediat de pe aragaz.

Deja la servire, ficatul poate fi stropit cu ceapă și coajă. Nu are nevoie de condimente suplimentare - și astfel se dovedește aromat și gustos.

Ficat prajit in smantana

Smântâna este o componentă indispensabilă pentru pregătirea multor feluri de mâncare din carne. Ficat de vita prajit cu ceapa este de asemenea bun. Rețeta sugerează să se înmoaie bucăți mici de ficat în lapte timp de o jumătate de oră (nu este necesar, dar are un gust mai bun) și să se bată foarte ușor. Fiecare felie (în cazul descris, nepânită în niciun fel) se prăjește foarte repede, se sare și se piperează. Într-o tigaie separată, se prăjește o cantitate mare de ceapă până la o culoare gustoasă. Fiecare felie de organe este acoperită cu o grămadă de carne prăjită aurie și o lingură de smântână. Apoi puteți termina de prăjit pe aragaz sub capac, sau îl puteți pune pe o foaie și puteți termina de coacere aproximativ un sfert de oră.

Reteta cu mere si ceapa

Nu vei surprinde pe nimeni cu smântână. Dar această versiune poate uimi chiar și bucătarii cu mare imaginație. Ficatul de vită prăjit cu ceapă se dovedește și mai aerisit, a cărui rețetă este completată cu mere. Este bine că nu necesită aproape nicio mișcare suplimentară din partea bucătarului. O jumătate de kilogram de organe (spălate și decojite, desigur) se prăjesc rapid până când nu există sângerare când sunt străpunse. Puneți felii mari de două mere în tigaie (fără semințe, dar cu coajă). După trei minute de prăjire împreună, adăugați două cepe tocate grosier și adăugați piper și sare. După aproximativ cinci minute îl poți servi la cină.

Ficat în sos de soia

Pentru aceasta delicatesa, organele organelor trebuie taiate cubulete si inmuiate in sos de soia timp de zece minute. În acest timp, uleiul din tigaie va avea timp să se încălzească. Datorită marinării, obținem ficat de vită foarte moale și neobișnuit, prăjit cu ceapă. Rețeta include și usturoi murat - cel mai bine în smântână și miere, dar orice altul va fi potrivit. Ai nevoie doar de puțin din el, doar două felii. Ca ultimă soluție, puteți lua unul proaspăt, doar fiți pregătiți pentru ca mirosul să fie mai înțepător. Ficatul se prajeste repede; In paralel se presara doua cepe tocate de marime medie cu o lingura de zahar. Când ficatul este aproape gata, adăugați ceapa. La foc mare, se caramelizează rapid și oferă preparatului finit un farmec de nedescris.

Chiar și cei care nu apreciază în mod deosebit organele se vor bucura cu siguranță de ficat de vită prăjit cu ceapă. Reteta (oricare dintre cele propuse) poate fi imbunatatita! Mult succes cu experimentele tale culinare.

• Pasul 1

  Înmuiați în prealabil ficatul în apă sau lapte timp de 1 - 2 ore. Apoi excesul de amărăciune îl va părăsi. În continuare, curățăm ficatul de pelicule și vene și tăiem bucăți. Stropiți ficatul cu sare și piper măcinat. Pune deoparte.
  Apropo, dacă ficatul este puțin bătrân, este mai bine să-l acoperiți cu folie alimentară și să-l bateți ușor pe o placă.
  Pentru a îndepărta pelicula, puteți așeza o bucată pe o placă de tăiat și puteți ridica marginea foliei. Apoi, ținând cuțitul perpendicular pe placă, trebuie să trageți filmul între el cu placa.



Pasul 2

Curățați o ceapă mare și tăiați-o în jumătate de rondele.



Pasul 3

Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește și se adaugă ceapa. Prăjiți ceapa până devine moale. Pune ceapa într-o farfurie separată.



Pasul 4

Turnați făină într-o farfurie și rulați bucățile de ficat în ea.



Pasul 5

Mai adauga putin ulei vegetal in tigaia in care s-a prajit ceapa. Se încălzește și se pun bucățile de ficat în făină.



Pasul 6

Prăjiți ficatul timp de 3 - 5 minute pe fiecare parte până când se rumenește. Nu este nevoie să-l gătiți prea mult, altfel ficatul va deveni dur.
Este mai ușor să controlezi gradul de prăjire a ficatului străpungând cea mai groasă bucată cu un cuțit. Când icorul încetează să mai secrete, ficatul trebuie îndepărtat.



Pasul 7

Se pune ficatul pe o farfurie si se presara cu ceapa prajita. Dacă gătiți ficatul dintr-o singură mișcare, puteți opri aragazul și puneți ceapa direct în tigaia cu ficatul. Apoi, trebuie să acoperiți tigaia cu un capac și să lăsați ficatul să stea și să se înmoaie în mirosul de ceapă.
Puteti servi ficat de vita cu o garnitura de piure de cartofi, hrisca sau paste. Se dovedește foarte gustos!

Ficatul este un produs valoros care este bogat in substante importante pentru sanatatea organismului uman. Cel mai bine este să-l gătiți într-o tigaie, deoarece ficatul de vită prăjit este un fel de mâncare consistent, hrănitor și foarte gustos. Va fi completat perfect de o garnitură de cartofi sau paste.

Ficatul prajit cu ceapa este un preparat rapid care, daca respectati regulile de baza, iese incredibil de fraged si suculent.

Veți avea nevoie de:

• 400 g ficat;
• bec;
• 30 g faina;
• cățel de usturoi;
• 5 g piper măcinat;
• aceeași cantitate de nucșoară;
• sare si ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatire:

1. Ficatul proaspăt este ușor înghețat pentru a fi mai ușor de tăiat.
2. Organele organelor sunt tăiate în bucăți aproximativ egale.
3. Faina amestecata cu sare se toarna pe o farfurie plana.
4. Fiecare felie se rulează pe toate părțile în amestec de făină.
5. Bucățile pregătite se pun într-o tigaie cu ulei încins, unde se prăjesc aproximativ 5 minute.
6. După ce timpul specificat a trecut, ficatul este transferat pe o farfurie.
7. Ceapa se toaca in jumatati subtiri si se prajeste intr-o tigaie unde a fost fiert ficatul.
8. După ce capătă o culoare aurie, măruntaiele revin și ele în tigaie. Vasul aproape gata se toarnă cu o cantitate mică de apă clocotită.
9. Mâncarea se condimentează, se zdrobește cu usturoi tocat și se fierbe timp de 10 minute sub capac pentru a dobândi moliciune și suculenta.

Gătit în smântână

Datorită smântânii, produsul secundar nutritiv se dovedește a fi foarte aromat și apetisant.

Pentru a finaliza rețeta veți avea nevoie de:

• ½ kg de ficat;
• bec;
• 200 ml smantana;
• sare si piper.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Organismele se spală, se eliberează de peliculă și se taie în cuburi.
2. Se toaca ceapa.
3. Jumătățile de ceapă se prăjesc în ulei vegetal, la care se adaugă ficatul după ce capătă o culoare aurie.
4. Totul este sărat, piperat și stropit cu smântână.
5. Felul de mâncare este fiert timp de 15 minute.

Gătirea pas cu pas în făină

Ficatul de vită prăjit în bucăți se prepară foarte repede dintr-un set minim de alimente, care include:

• 600 g organe;
• 30 g de făină și ulei de floarea soarelui;
• putina sare si piper.

Dacă doriți ca organele finite să nu fie tari, puteți să le înmuiați în prealabil în lapte timp de două ore.

Etapele creării unui aliment apetisant și sănătos:

1. Ficatul este spălat, eliberat de peliculă și tăiat în bucăți.
2. Într-un castron, făina se amestecă cu condimente și apoi se toarnă pe o farfurie.
3. Bucățile de organe sunt tavate în amestec de făină și apoi prăjite în ulei preîncălzit.

Ficat de vita prajit in aluat

Un preparat simplu care poate fi servit singur sau cu o varietate de garnituri.

Pentru a vă bucura de o gustare copioasă, aveți nevoie de:

• ½ kg de ficat;
• bec;
• 3 oua;
• 200 g faina;
• sare si condimente.

Schema de pregatire:

1. Ceapa decojită se freacă.
2. Ficatul este eliberat de peliculă și tăiat în felii de 1 cm grosime.
3. Bucățile se acoperă cu folie alimentară și se bat ușor.
4. Pulpa de ceapa se amesteca cu ficatul si se lasa intr-un vas sub folie timp de 15 minute.
5. Ouăle se bat cu sare și condimente.
6. Făina se toarnă pe o farfurie.
7. Fiecare bucată de ficat este dragată în făină și apoi în amestecul de ouă.
8. Feliile de ficat se prajesc sub capac 3 minute pe fiecare parte.

Cotlete fragede și suculente de ficat

Uneori, ficatul se dovedește a fi ușor uscat și chiar dur, așa că mulți oameni refuză să folosească un astfel de produs util. Rețeta de cotlete suculente de ficat vă va schimba pentru totdeauna atitudinea față de un fel de mâncare atât de hrănitor.

Pentru a prăji un ficat cu o greutate de 300 g, veți avea nevoie de:

• bec;
• 30 ml maioneză;
• aceeași cantitate de sos de soia;
• 150 g brânză tare;
• ½ cap de usturoi;
• sare, condimente și ulei de floarea soarelui.

Etapele de bază de pregătire:

1. Ceapa se curata de coaja si se taie in jumatati subtiri.
2. Caței de usturoi sunt tăiați în felii.
3. Brânza este rasă.
4. Ficatul se spală, se eliberează de peliculă și se taie în felii de 1,5 - 2 cm grosime.
5. Bucățile de ficat se acoperă cu folie alimentară, se bat ușor, se sare și se stropesc cu usturoi.
6. Ceapa pregatita se caleste pana se rumeneste, dupa care se aseaza pe o farfurie.
7. Cotletele se pun in ulei incins, care se ung imediat cu maioneza si se toarna cu sos chinezesc.
8. După ce ați prăjit 3 minute pe o parte, întoarceți cotletele.
9. A doua parte este acoperită cu ceapă și așchii de brânză, după care vasul continuă să se prăjească sub capac timp de cel mult 5 minute.

Cu adaos de mere

Un fel de mâncare din bucătăria germană făcută din ficat cu gust picant, se remarcă prin tandrețea și moliciunea deosebită a organelor.

Pentru pregătire aveți nevoie de:

• ½ kg de ficat;
• 2 mere verzi;
• bec;
• putin curry si boia;
• făină;
• ulei de floarea soarelui;
• sare si piper.

Secvența de acțiuni:

1. Organismele precurățate sunt tăiate în porțiuni, care sunt așezate pe o placă de tăiat, unde sunt acoperite cu folie alimentară.
2. Bucatile se bat si apoi se ruleaza in faina cu sare si condimente.
3. Ficatul se prăjește și se pune pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
4. Merele se curata de coaja si se taie cubulete, care se prajesc in uleiul strecurat ramas dupa prajirea ficatului.
5. Fructele se așează, iar la locul lor se pune ceapa tocată, care se călește până dispare amărăciunea din gust.
6. În cele din urmă, merele, ficatul și ceapa sunt așezate în straturi într-un vas ceramic, după care recipientul este trimis la cuptorul cu microunde timp de 2 minute.

Pentru a executa rețeta, ar trebui să pregătiți în avans:

• 500 g ficat;
• o bucată de slănină;
• 2 cepe;
• 100 g faina;
• un praf de sare;
• 30 g fiecare de unt și ulei vegetal;
• un pahar de vin de porto;
• piper măcinat.

Progresul lucrării constă în efectuarea următoarelor manipulări:

1. Filmul este îndepărtat din ficatul spălat și toate căile biliare sunt îndepărtate.
2. Pentru a obține o frăgecie mai mare, organele se înmoaie în lapte timp de o jumătate de oră, după care se taie fripturi de până la 1 cm grosime.
3. Se amestecă făina, sarea și piperul într-un bol.
4. Un amestec de uleiuri se încălzește într-o tigaie.
5. Fripturile sunt acoperite cu amestec de făină și puse într-o tigaie, unde se prăjesc pe ambele părți.
6. După ce piesele de prelucrat sunt așezate pe un vas, unde sunt acoperite cu folie.
7. Puneți slănină tăiată cubulețe și ceapa tăiată în jumătăți subțiri peste uleiul rămas.
8. Conținutul recipientului se prăjește timp de 6 - 7 minute, după care se zdrobesc 15 g făină.
9. După 1 minut, prăjeala se toarnă cu vin, care ar trebui să se evapore ușor.
10. Apoi, adăugați puțină apă în tigaie. Se fierbe sosul până se îngroașă.
11. Inainte de servire, fripturile de ficat se toarna cu un sos cu note aromatice foarte delicate.

Subprodusele din carne au valoare nutritivă ridicată. Ficatul de vita contine multa vitamina A, care este necesara pentru intarirea vederii si mentinerea imunitatii; vitaminele B implicate în procesele metabolice; alte elemente utile. Consumul acestuia ajută la creșterea hemoglobinei și ajută la restabilirea forței după o boală îndelungată. Conținutul caloric al acestui produs nu este mare, nu este contraindicat în alimentația alimentară. Ficatul de vita prajit cu ceapa este un clasic culinar. Când este gătit corect într-o tigaie, se dovedește moale și fraged.

Caracteristici de gătit

Puteți prăji ficat de vită foarte repede. Rezultatul este un fel de mâncare gustos și satisfăcător, care se potrivește bine cu orice garnitură. Cu toate acestea, nu toate gospodinele se pot lăuda că pot găti ficat prăjit, astfel încât acesta să rămână suculent și moale. Sfaturile de la bucătari experimentați vă vor permite să obțineți un rezultat impecabil.

• Este întotdeauna mai bine să acordați preferință ficatului proaspăt decât congelat. Dacă ați achiziționat un produs congelat, lăsați-l să se dezghețe în frigider sau la temperatura camerei fără a încerca să grăbiți procesul cu un cuptor cu microunde sau apă fierbinte.
• Înainte de prăjire, ficatul trebuie curățat de peliculă. Va fi mai ușor să faceți acest lucru dacă turnați apă clocotită peste el. Venele găsite în ficat, de asemenea, trebuie îndepărtate.
• Se recomandă tăierea ficatului pentru prăjit în bucăți medii de aproximativ 1 cm grosime sau chiar în bucăți puțin mai mici.
• Inainte de prajit, ar fi bine sa paine bucatile de ficat in faina. Datorită acestui fapt, ele vor deveni rapid acoperite cu o crustă maro aurie, care nu numai că va da felului de mâncare un aspect apetisant, dar va proteja și produsul de pierderea umidității în timpul gătirii. Ficatul va iesi mai suculent decat prajit fara pane.
• Prăjirea pe termen lung va face ca ficatul să devină uscat și dur. Pentru a reduce timpul de tratament termic, ficatul se prăjește la foc mare sau mediu. Unele rețete necesită tocănirea ulterioară a produsului în sos. Puteți fierbe ficatul prăjit la foc mic; sosul va împiedica să devină tare, dacă nu depășiți timpul de gătire recomandat.
• Ficatul de vită va fi mai fraged și mai suculent dacă este înmuiat în lapte înainte de gătit. Nu este necesară înmuierea lungă, 20-40 de minute sunt suficiente. Aceeași manipulare va elimina bila din ficat, făcându-i gustul mai plăcut.
• Pentru a menține ficatul suculent, sărați-l în ultima etapă de gătit.

Principiul preparării ficatului prăjit cu ceapă nu depinde foarte mult de rețeta aleasă, însă unele caracteristici tehnologice pot varia. Instrucțiunile care însoțesc o rețetă specifică necesită un studiu atent.

Reteta clasica de ficat de vita prajit cu ceapa

• ficat de vită – 1 kg;
• ceapă – 0,25 kg;
• sare, condimente - după gust;
• lapte – 0,3 l;
• făină de grâu - 100 g;

Metoda de gatire:

• Clătiți subprodusul din carne, îndepărtați venele și filmați. Tăiați în bucăți mici de aproximativ 1 cm grosime, de aproximativ 3–4 cm pe 4–5 cm în zonă.
• Se toarnă lapte și se lasă o jumătate de oră.
• Clătiți din nou ficatul și uscați-l cu șervețele de hârtie.
• Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.
• Se toarnă ulei într-o tigaie încălzită.
• Se amestecă făina cu piper.
• Se paine bucatile de ficat in faina si se pun intr-o tigaie. Se prăjesc la foc mare, amestecând și răsturnând bucățile din când în când.
• Adăugați sare și ceapa. Reduceți căldura la mediu.
• Acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți ficatul și ceapa încă 10 minute. Din când în când trebuie să ridicați capacul și să amestecați conținutul tigaii, astfel încât ficatul să nu se ardă.

Reteta video pentru ocazie:

Ficat de vita prajit cu ceapa se potriveste cu aproape orice garnitura. Având în vedere că ficatul preparat după rețeta clasică se dovedește a fi destul de gras, este mai bine să alegeți o garnitură dietetică pentru el, preparată fără a adăuga ulei. Legumele înăbușite sau fierte sunt potrivite, inclusiv cartofi, paste din grâu dur și terci de hrișcă.

Ficat de vita prajit cu ceapa in smantana

• ficat de vită – 0,6 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• smântână – 0,25 l;
• bulion de carne - 0,2 l (poate fi înlocuit cu apă fiartă);
• făină de grâu - 50 g;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• mărar proaspăt – 15 g;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Ficatul, spălat, uscat, eliberat de peliculă și sigilii vasculare, tăiat în bucăți, ca carnea pentru gulaș.
• Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
• Arunca ceapa intr-o tigaie cu ulei incins. Când începe să devină auriu, se adaugă ficatul, se prăjește la foc mediu timp de 2-3 minute, apoi se prăjește sub capac cam aceeași perioadă de timp.
• Scoateți capacul. Dacă există lichid în tigaie, lăsați-l să se evapore.
• Stropiți ficatul cu făină și amestecați.
• Adăugați smântână, amestecați din nou. Reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe timp de 1-2 minute.
• Amestecați bulionul sau apa cu sare și condimente. Se toarnă peste ficat, se amestecă. Gatiti inca 5 minute.
• Scoateți tigaia de pe foc. Pune pe ficat o frunză de dafin și crenguțe de mărar. Acoperiți cu un capac și lăsați să stea 10-15 minute.

Conform acestei rețete, ficatul prăjit cu ceapă se dovedește suculent, moale, fraged. O garnitură de hrișcă merge bine cu ea. Acest ficat merge bine și cu piure de cartofi.

Ficat de vita prajit cu ceapa in stil Stroganoff

• ficat de vită – 0,7 kg;
• ceapa - 150 g;
• roșii – 0,3 kg;
• făină - 100 g;
• smântână – 0,2 l;
• apă – 0,5 l;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Clătiți ficatul, îndepărtați pelicula. Tăiați toate căile biliare. Tăiați în bare puțin mai puțin de un centimetru grosime, de aproximativ 3-4 cm lungime.
• Tăiați roșiile, puneți-le în apă clocotită timp de 2 minute, îndepărtați-le cu o lingură și puneți-le într-un recipient cu apă rece. Scoateți-l și curățați-l. Tăiați în felii, tăind sigiliul în zona tulpinii. Tăiați în cuburi mici sau piure într-un blender.
• Se amestecă făina cu piper. Puteți adăuga mărar uscat.
• Tăiați ceapa în inele subțiri.
• Încinge uleiul într-o tigaie.
• Păineți ficatul în făină, folosind aproximativ jumătate din cantitatea specificată în rețetă.
• Se prăjește ficatul la foc mare până devine auriu.
• Adăugați ceapa și prăjiți-o cu ficatul timp de 2 minute.
• Pune roșiile în tigaie, reduce focul. Se fierbe acoperit timp de 2-3 minute.
• Se presară cu făina rămasă, se adaugă smântână, se amestecă.
• După 2-3 minute, amestecați din nou, adăugați sare și adăugați apă. Acoperiți cu un capac. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute.

Ficatul de vita, prajit cu ceapa si inabusit in sos de rosii-smantana, are un gust placut cu o acrisoritate subtila. Se serveste cu o garnitura, stropita cu sosul in care a fost inabusit.

Ficat prajit cu ceapa si mustar

• ficat de vită – 0,5 kg;
• făină - 50 g;
• ceapa - 100 g;
• muștar de masă – 100 ml;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - 50 ml;
• unt - 50 g.

Metoda de gatire:

• Pregătiți ficatul prin îndepărtarea peliculelor și fragmentelor căilor biliare. Tăiați în straturi de 1 cm grosime.
• Se rade ceapa și se amestecă cu muștar.
• Adăugați piper în făină.
• Topiți untul într-o tigaie, turnați uleiul vegetal.
• Păineți bucățile de ficat în făină și puneți-le într-o tigaie încălzită.
• Se prăjește la foc mediu timp de 5 minute, apoi se întoarce pe cealaltă parte.
• Adăugați sare și prăjiți 5 minute pe cealaltă parte.
• Întoarceți din nou, adăugați sare și ungeți cu sos de muștar.
• Reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe ficatul în sos de muștar timp de 7-8 minute.

Mâncarea preparată după rețeta dată are un gust picant. Îi va atrage pe cei care preferă gustările picante.

Ficatul de vita prajit cu ceapa poate fi foarte diferit. Fiecare rețetă vă permite să obțineți un nou gust. Dacă nu încălcați tehnologia în timpul gătitului, ficatul va ieși suculent și moale.