Dacă vă plac mâncărurile groase, bogate și consistente, atunci această rețetă de carne flamandă vă va mulțumi cu siguranță.
Ingrediente:
Carne de porc sau vita, potrivita pentru tocanita / coacere - 1 kg.; (am 500 gr. in fotografie)
Ceapă nap - 2 buc.;
Bere întunecată, slabă, dulce - 0,5 litri; (de preferință 0,7)
Pâine neagră - 2-3 felii;
Muștar - 1-2 linguri. l.;
Sare, piper negru macinat, cimbru, optional - 1 frunza mica de dafin;

Rezultatul final depinde foarte mult de bere, pâine și muștar! Este mai bine să luați o bere slabă. Bere întunecată - gustul și aroma felului de mâncare vor fi mai saturate, ușoare - dezactivate. Același lucru este valabil și pentru pâine - secară acrișoară va face sosul mai strălucitor, pâinea albă va da moliciune. Luați orice muștar la alegere. Rețineți că picantența va scădea pe măsură ce se gătește.
1. Tăiați carnea în bucăți mici, peste fibre. (Dacă este necesar, tăiați în prealabil peliculele și venele de pe acesta). Uscați piesele cu șervețele sau cu un prosop de bucătărie - vom prăji. Carnea uscată stropește mai puțin și se acoperă rapid cu o crustă prăjită, respectiv, mai mult suc rămâne în interiorul bucăților. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și puneți o bucată de unt - încălziți bine uleiul, apoi crusta se va „prinde” imediat de carne. Întindeți carnea în porții mici și prăjiți până se rumenește.

Curățați și tăiați mărunt două cepe medii. Tăiați pâinea în felii de aproximativ un centimetru grosime, tăiați crusta. Ungeți generos cu muștar. Am luat boabe, iar în sosul finit se văd semințe de muștar.

Această carne poate fi coaptă în cuptor sau puteți găti pe aragaz - dacă doriți. Intr-un brazier (tigaie, tigaie cu fund gros, ceaun, ratusca, tava de copt, daca o vei face la cuptor), punem deasupra carnea-ceapa-carne, sare si piper, adaugam putin cimbru sau chimen.
Așezați pâinea deasupra, cu muștarul în jos. Umplem totul cu bere, si punem sub capac pe foc mic sa se gateasca, tocana, langozeala, timp de 40 de minute pentru carnea de porc, va dura mai mult timp pentru carnea de vita... mmm... pana devine moale.

După aproximativ o jumătate de oră, puteți privi în cratiță, dacă lichidul s-a evaporat mult - adăugați bulion (sau apă, sau bere)
Încercați carnea - dacă este aproape gata, atunci puteți amesteca conținutul tigaii, în timp ce pâinea se va destrăma în firimituri și se va combina cu bulion de bere - așa este, obțineți un sos de pâine de bere minunat. Zece minute mai târziu, carnea noastră este gata.

(Din experiența mea... este necesar să amestecați pâinea cu carnea cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului - cu aproximativ 10 minute înainte ca carnea să fie gata. În caz contrar, sosul se poate arde, mai ales dacă este gătit pe aragaz. Prin urmare, fiți cu ochii pe el. chiar la sfârșitul gătitului - este mai bine să exagerați)
Ca garnitură, se oferă în mod tradițional cartofii fierți, tăiați în felii și aromați cu unt și mărar. Ei bine, și o sticlă de... întuneric.

Poftă bună!

Voi începe cu faptul că carnea de vită și nici măcar carnea de vițel nu sunt prietenii mei 😉 Ieși mereu dur pentru mine, întotdeauna un eșec. Prin urmare, de obicei încerc să evit aceste ingrediente și să gătesc ceva diferit pentru oaspeții mei. Dar aici este un alt caz. MCH-ul meu (în continuare - Christophe, acesta este numele lui) este belgian, iar acum locuim în Belgia. Mai mult, sunt absolut nou, și încă nu am avut timp să cunosc bucuriile bucătăriei belgiene. L-am invitat pe prietenul lui în vizită, iar eu, o femeie de zece ani, am decis să gătesc Carne flamandă. Bineînțeles, cu bere locală, ingrediente de calitate, timp liber și puțină dragoste, e greu să strici acest preparat)) Dar tot mi-am făcut griji! Am citit multe rețete diferite, în mai multe limbi, inclusiv olandeză. Drept urmare, am dedus un fel de coeficient mediu, am adăugat puțin din intuiția mea culinară personală și am pregătit o carbonată destul de bună! Îmi împărtășesc rețeta. a se distra!

Pentru a pregăti preparatul Carne flamandă pentru 3 persoane, avem nevoie de:

600 g carne de vită (de preferat partea gâtului. În Europa e ușor, se scrie așa aici: carbonade)

330 ml bere belgiană neagră (ale neagră)

100 g bacon

2 linguri faina

1 lingura zahar brun

2 felii de pâine

2 cepe medii

3 catei de usturoi

2 foi de dafin

1 legatura patrunjel proaspat

Piper negru, măcinat și mazăre

Unt

Ulei de masline pentru prajit sau ulei de floarea soarelui

Reteta pas cu pas:

Carnea de vită în acest caz adoră marinada, timpul și lâncezirea la foc mic. Aprovizionați cu răbdare, un pahar de vin roșu bun și veți fi răsplătit J Carnea se dovedește a fi cea mai fragedă. Asa de!

1. Tăiați carnea în cuburi mici, puneți într-un recipient. Se pregateste marinada: usturoi, dafin, cimbru, putina sare si piper negru boabe, bere. Se toarnă marinada peste carne și se dă la frigider câteva ore.
2. Scoateți carnea din marinată, uscați-o cu prosoape de hârtie. Păstrează marinada.
3. Topiți untul și uleiul de măsline într-o cratiță termorezistentă. Se prăjește carnea la foc mare până se rumenește pe ambele părți. Este literalmente un minut. Scoateți carnea și lăsați-o deoparte.
4. Prăjiți acolo slănină tăiată cubulețe. Scoateți slănina și puneți deoparte.
5. Apoi trimiteți ceapa tocată în aceeași tigaie, prăjiți 10 minute la foc mic. Ceapa trebuie să se caramelizeze ușor. La mijlocul prăjirii, adăugați făină.
6. Aduceți marinada la fierbere ușor într-un castron separat pentru a evapora alcoolul.
7. Puneți carnea și baconul într-o tigaie cu ceapă, turnați marinada.
8. Ungeți pâinea pe o parte cu muștar și puneți-o cu muștarul în jos în tigaie.
9. Aduceți la fierbere ușor, transferați la o temperatură scăzută. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 2,5 - 3 ore.
10. Cu 1 oră înainte de gătit, adăugați zahăr și pătrunjelul.

În Belgia, acest fel de mâncare este servit cu cartofi prăjiți. Am servit cu cartofi noi copti cu usturoi si cimbru.

• Este mai bine să gătiți vasul într-un vas bun rezistent la căldură: un ceaun, un vas de gâscă.. Am gătit într-o tigaie adâncă, în lipsa uneia mai bune. A acoperit partea de sus cu un prosop pentru a se ține de cald.
• Dacă nu aveți prea multă bere belgiană, alegeți o Leffe închisă la culoare. El este foarte accesibil.
• Marinada trebuie să acopere carnea. Dacă vedeți că nu este suficient, adăugați puțină apă.
• Daca vedeti ca in final sosul este prea lichid, puteti adauga faina, dupa ce o diluati intr-un recipient separat. Dar principalul lucru aici este să nu exagerați, poate ieși gluten, nu și sosul.

Astăzi vă aducem în atenție o rețetă unică de gătit cărnii în bere. Acest fel de mâncare este pentru gurmanzi adevărați.

Din anumite motive, puțini oameni cunosc bucătăria belgiană. Și între timp, merită atenția noastră! Belgienii le place să mănânce și porțiile lor sunt mari.

Abundența de mâncăruri din legume, foarte diferite - legumele din această țară sunt respectate de toată lumea, de la tineri la bătrâni. Unele feluri de mâncare au ceva în comun cu franceză, germană, olandeză - ce să faci, vecinii...

O mulțime de mâncare delicioasă este pregătită după rețete care nu s-au schimbat cu greu din Evul Mediu - în Belgia, tradițiile sunt respectate. Una dintre aceste tradiții gastronomice este tocănirea sau prăjirea cărnii în bere.

„Carbonada flamandă” sau „carne de vită flamandă” este cunoscută și iubită de gurmanzii din întreaga lume. Să ne pregătim și noi! Nu tocmai ca în Belgia, probabil, dar „pe baza”. Un minim de ingrediente și costuri cu forța de muncă, și o cină incomparabilă, bărbații cu siguranță o vor aprecia!

Timp de preparare: 2 ore 45 min.

Ingrediente

1,5 kg pulpă de vită

250 g bacon

1 l bere neagra

4 becuri

2 catei de usturoi

3 art. l. făină

2 linguri. l. Sahara

1 st. l. oţet

1 frunză de dafin

0,5 linguriță cimbru uscat

O mână de pătrunjel

sare, piper negru măcinat

Carne de vită flamandă la bere: rețetă

1) Tăiați slănina în felii subțiri și prăjiți într-o tigaie uscată până devine crocantă, 7 minute. Transferați pe un prosop de hârtie.

2) Scurgeți grăsimea de sub slănină într-un recipient separat, lăsând 2 linguri în tigaie. l. Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în rondele subțiri, tocați usturoiul. Prăjiți legumele în grăsime de bacon, 5 minute.

C) Se spală și se usucă carnea. Se încălzește grăsimea de bacon într-o cratiță mare rezistentă la cuptor. Adăugați carnea de vită și prăjiți până se rumenește pe toate părțile, 15 minute.

4) Adăugați 1 cană de apă, dafin, sare, piper, zahăr și cimbru. Se pune ceapa cu usturoi si se toarna berea. Se aduce la fierbere, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 2 ore.

5) Separat, prăjiți făina într-o tigaie uscată la foc mic până se rumenește, 2-3 minute. Adăugați în cratița cu carne, amestecați bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Gatiti 10 min.

6) Se toarnă oțetul, se pune pătrunjelul, se amestecă din nou și se ia de pe foc. Înainte de servire, tăiați carnea în felii subțiri. Adăugați în sos feliile de slănină rezervate, serviți cu carnea.

Carnea de vită în bere este gata.

Poftă bună!

Materiale video pe tema articolului

Iată cum să gătești carnea în stil flamand:

O altă versiune a acestui fel de mâncare:

Carne de vită într-un cuptor lent:

Etapa 1

Tăiați carnea bucăți, amestecați făina, sare și piper într-un bol. Amestecați carnea cu făina astfel încât să acopere fiecare bucată.

2. Etapa

Prăjiți carnea într-o tigaie cu ulei vegetal bine încălzit până se rumenește, cel mai bine este să prăjiți carnea în porții mici.

3. Etapa

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți într-o tigaie unde carnea a fost fiartă până se înmoaie. Reveniți carnea la ceapă, adăugați cimbrul, dafinul, usturoiul tocat, zahărul și turnați bere. Ale poate fi înlocuită cu bere neagră.

4. Etapa

Se fierbe după fierbere la foc mic sub capac timp de 2 ore, cu 10 minute înainte de gătit, se gustă, se adaugă sare și condimente dacă este necesar și se adaugă pătrunjel tocat.

Poftă bună!!!

Carnea flamandă este foarte suculentă, aromată și gustoasă. Pregătirea unui astfel de fel de mâncare este foarte simplă, dar va dura destul de mult timp pentru ca carnea să fie cu adevărat suculentă. Datorită berii și timpului lung de gătire, carnea de vită se topește pur și simplu în gură, iar în timpul tocanei, alcoolul se evaporă și nu se simte deloc. Va fi foarte gustos cu piure de cartofi si varza murata sau alte legume preparate in diverse moduri.